วิธีทำครีมทาหน้าเค้กให้ติดทนนาน วิธีการตกแต่งเค้กที่บ้าน? ไอเดียเกี่ยวกับภาพถ่าย

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานเค้กแสนอร่อยที่กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง ลูกกวาด- สนามขนาดใหญ่สำหรับจินตนาการสุดมันส์ของเชฟหน้าหวาน ช่างฝีมือที่มีทักษะมากที่สุดจะสามารถสร้างโลกทั้งใบจากวิปครีมและครีมต่างๆ แต่มีอยู่สำหรับทุกรสนิยมและทุกความต้องการ!

แม่บ้านที่ดีทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ในครัวของพวกเขา! แม่มดแต่ละคนมีกลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ และเคล็ดลับในการสร้างสรรค์ของตัวเอง เค้กวันเกิด- การทำงานหนักได้รับรางวัลจากความพึงพอใจของแขกและสายตาอันบ้าคลั่งของพวกเขาเมื่อเห็นความงามที่มนุษย์สร้างขึ้น!

มุ่งเน้นไปที่ คุณภาพรสชาติของหวานก็อย่าลืมเรื่องการตกแต่งนะคะ ส่วนสำคัญของการสร้างสรรค์ ผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่งเป็นครีมตกแต่งเค้กที่คงรูปทรงได้ดี เรามาดูวิธีการตกแต่ง "หัววันหยุด" อย่างเหมาะสมและสุดท้ายก็ใส่เชอร์รี่ทั้งหมดลงบนเค้ก

พาสตรี้ครีมเป็นส่วนสำคัญของเค้กซึ่งนอกเหนือจากการตกแต่งแล้วยังมีหน้าที่ทำให้ชุ่มอีกด้วย เขาคือคนที่ทำ เค้กง่ายๆ ของหวานแสนอร่อย- การชุบจะรวมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ด้วยกัน ทำให้เกิดท่วงทำนองใหม่ของรสชาติ ซึ่งเป็นซิมโฟนีแห่งความสุขในการกิน จึงมี ประเภทต่างๆครีมสำหรับตกแต่งเค้ก และนี่คืออาวุธ เมื่อเชี่ยวชาญแล้ว คุณจะพิชิตหัวใจได้มากกว่าหนึ่งดวง!

เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่คัดสรรมาเป็นพิเศษให้กับคุณ นี่คือคอลเลกชัน รายละเอียดปลีกย่อยที่ดีที่สุดและเทคโนโลยี การมีพวกมันอยู่ในคลังแสงของคุณคุณสามารถสร้างสิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้เสมอและ เครื่องประดับเดิมเค้กที่บ้าน เริ่มจากตัวเลือกหลักพื้นฐานกันก่อน

น้ำมัน

ของเขา สูตรคลาสสิกมันค่อนข้างง่ายในการติดตั้งและเข้าถึงได้สำหรับแม่บ้านมือใหม่ คุณสามารถสร้างตัวเลขได้ รูปแบบที่แตกต่างกัน- กฎหลักคือครีมดังกล่าวควรจะเย็นมาก อีกทั้งยังมีความสม่ำเสมอของแสง โดยมีพื้นผิวที่มันวาวและเรียบเนียน ช่างเป็นภาพที่แสบตาจริงๆ!

• เนย 82.5% - 400 กรัม
• น้ำตาลผง– 400 กรัม;
• นม – 100 มล.

1. เตรียมพร้อม เนยทำให้นิ่มลงโดยใช้ส้อมธรรมดา
2. ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวโปร่งสบายโดยเติมน้ำตาลผง
3. เทนมลงไปพร้อมเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม
4. เย็นก่อนใช้ เราเดินทางต่อสู่โลกแห่งการตกแต่งเค้กครีมอันมหัศจรรย์

โปรตีน

ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุด ดังนั้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดทีละขั้นตอน! แต่ในทางกลับกัน มันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปั้น คุณสามารถใช้มันเพื่อสร้างผลงานศิลปะการทำขนมชิ้นเอกที่แท้จริง

• ไข่ขาว – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 400 กรัม;
• น้ำมะนาว – 5 มล.

1. ตีไข่ขาวที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน อุณหภูมิห้อง- ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงลงไปโดยไม่ยกมือออกจากน้ำตาลทราย
2. ให้ความร้อนมวลที่ได้ในอ่างน้ำจนกระทั่งน้ำตาลผงละลายหมด ในขณะเดียวกันก็ตีต่อ
3. นำออกจากเตา เติมน้ำมะนาว และตีต่อไปจนตั้งยอดเนียน

คัสตาร์ด

เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ รสชาติในวัยเด็ก! จำเอแคลร์แสนอร่อยเหล่านั้นได้ไหม? เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำคัสตาร์ดที่ถูกต้องกับคุณ:

1. เท่านั้น นมสดมีปริมาณไขมันเพียงพอประมาณ 3-3.5%
2. แป้งพรีเมี่ยม
3. ถ้าคุณทำอาหาร ครีมหนาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรับระดับพื้นผิวและข้อผิดพลาด
4. ความหนาสามารถปรับได้ตามปริมาณแป้ง
5. มีรสชาติที่เป็นกลางจึงเข้ากันได้ดี สารเติมแต่งต่างๆ: อบเชย, วานิลลา, คอนญัก, กาแฟ

และตอนนี้สูตรเอง!

• นม 500 มล.
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาลผง 230 กรัม
• เนย 100 ก.

1. ละลายผงลงครึ่งหนึ่งของปริมาตรนมที่เตรียมไว้
2. ใส่แป้งในส่วนที่สองของนม ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ของเหลวที่เหนียวและข้น
3. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม มันกลับกลายเป็นหนา มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
5. ในภาชนะขนาดใหญ่ ให้ผสมส่วนผสมนมทั้งสองเข้าด้วยกัน นี่คือจุดเริ่มต้นของกระบวนการ "นวด" ซึ่งไม่สามารถหยุดได้จนกว่า ความพร้อมเต็มที่ครีม.
7. วางครีมกึ่งสำเร็จรูปลงบนมาก ไฟช้า.
8. คนให้เข้ากันจนขึ้นรูป ความสม่ำเสมอที่ต้องการ.
10. ใส่เนยสับและน้ำตาลวานิลลาลงไป

ครีมมี่

เพื่อการปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบ ครีมเนยซื้อเฉพาะผักหรือครีมขนมพิเศษ คุณเลือกไม่ผิดหรอก! และผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ!

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-35% - 400 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• กรดซิตริก– 2 ปี

1. แช่ครีมไว้ล่วงหน้า จากนั้นตีให้เข้ากันจนเกิดฟองฟู
2. เพิ่มขนมปังผงและกรดซิตริก
3. ใช้เครื่องผสม ใช้ความเร็วสูง ตีจนตั้งยอดแข็ง

โดยวิธีการดังกล่าวจะเป็นบัตเตอร์ครีม เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับตกแต่งเค้กหรือคัพเค้กจากเข็มฉีดยา

ครีมเปรี้ยว

เรานำเสนอให้กับคุณ สูตรง่ายๆครีมวิเศษ! เขาจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้มีขึ้น เค้กสปันจ์ในขณะเดียวกันก็เกี่ยวข้องกับการตกแต่ง!

• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

1. ใส่ครีมเปรี้ยว (แช่เย็น) ลงในภาชนะ
3. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง ซึ่งรวมถึงเนยนิ่มด้วย
4. ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนข้น
5. ใส่น้ำตาลผงที่เหลือ ตีครีมต่ออีก 5 นาที
7. ได้มวลที่นุ่ม โปร่งสบาย พร้อมใช้!

ครีมชาร์ลอตต์

มันมีความประณีต ละเอียดอ่อน และละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการตกแต่งมากมาย! คุณสามารถทำมันออกมาได้ กุหลาบวันหยุดที่จะสร้างความสุขให้กับคุณและคนที่คุณรักและสร้างบรรยากาศแห่งความสุข! คุณสามารถตกแต่งโดยใช้ถุงขนม

• ไข่แดง – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• เนย 82.5% - 250 ก.

1. ต้มนมพร้อมน้ำตาล
2. ถูให้เข้ากัน ไข่แดง.
3. ตักใส่ลงไปในนมเป็นเส้นบางๆ
4. ใช้เครื่องผสมตีมวลที่ได้
5. วางบนไฟอ่อน นำไปต้มไฟ
7. ทำให้ครีมเย็นลง
8. ตีเนยละลายจนฟู
9. รวมส่วนผสมนมกับส่วนผสมเนย
10. ใช้งานมิกเซอร์ต่อไป

มันกลับดูหรูหรา ครีมโปร่งสบายด้วยความแวววาว! นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงมักใช้เมื่อตกแต่งเค้กและแช่เค้ก!

ช็อคโกแลต

ตัวเลือกนี้คล้ายกับเปลือกน้ำฅาล ยังหนาแน่นและหนาอีกด้วย มันจะปกป้องพื้นผิวของขนมที่ยอดเยี่ยมของคุณได้อย่างน่าเชื่อถือ!

• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• ครีมลูกกวาด - 120 มล.
• น้ำตาลผง – 70 กรัม

1. อุ่นครีมและขนมปังผงในภาชนะขนาดเล็ก อย่านำไปต้ม!
2. ใส่ช็อกโกแลตแท่งลงในของเหลวที่ได้
3. ผสมให้เข้ากัน
4. รอจนช็อกโกแลตละลายหมด คนส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ทำให้ครีมเย็นลงก่อนใช้

รับประกันความบูมช็อคโกแลตสำหรับคุณ!

ครีมชีส

มันทำจากมาสคาโปนหรืออื่นๆ ชีสนมเปรี้ยว- เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก! ไม่ควรใช้เป็นชั้นเพราะเค้กอาจยังแห้งอยู่ หรือแปรรูปเค้กล่วงหน้า

• ครีมไขมัน 35% - 100 มล.
• ชีส – 250 กรัม
• น้ำตาลผง – 50 กรัม

1. ตีครีมจนตั้งยอดหนา ครีมควรแช่เย็น
2. ใส่น้ำตาลผง
3. เพิ่มชีสโดยไม่ต้องหยุดการตีด้วยเครื่องผสม

ตอนนี้คุณมีอาวุธครบมือในครัวของคุณแล้ว! ของหวานใดๆ ก็สามารถกลายเป็นงานศิลปะได้ด้วยมือผู้ชำนาญของคุณ! มีฐานข้อมูลสูตร! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือก อุปกรณ์ที่จำเป็นเครื่องมือ และเดินหน้าต่อไป - พิชิตยอดเขาอันแสนหวาน!

รีบแบ่งปันความคิดเห็นที่คุณเลือกสูตรสำหรับตัวคุณเอง!

เค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามนั้นดูน่าพึงพอใจและสามารถสร้างเสน่ห์และสร้างความประหลาดใจให้แขกได้ แม่บ้านควรแสดงจินตนาการสูงสุดและใช้ความพยายามเป็นพิเศษในการทำขนมอบไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามและแปลกตาอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย วันนี้มีเทคนิคและสูตรการตกแต่งเค้กมากมาย สำหรับสิ่งนี้มีการใช้อุปกรณ์ที่หลากหลายซึ่งราคาไม่แพงและเข้าถึงได้มากที่สุดคือเข็มฉีดยาขนมหรือถุงที่มีหัวฉีด

สูตรอาหาร

สำหรับเข็มฉีดยาสำหรับทำขนม ครีมจะถูกเลือกให้มีความหนาเพียงพอ เป็นพลาสติก และคงรูปทรงได้ดี มวลที่หนาเกินไปจะถูกบีบออกจากหัวฉีดไม่สม่ำเสมอเป็นชิ้น ๆ และถ้ามันเหลวเกินไป มันจะกระจายตัวทันทีหลังจากทาตกแต่งบนพื้นผิวหรือด้านข้างของเค้ก ดังนั้นพารามิเตอร์หลักในการเลือกสูตรครีมคือความสม่ำเสมอ

ครีมน้ำมัน

ที่ง่ายที่สุดและ สูตรราคาไม่แพง- ประกอบด้วยหลายอย่าง ส่วนผสมที่มีอยู่- สามารถใช้ตกแต่งใน รูปแบบบริสุทธิ์รวมทั้งย้อมสีและปรุงแต่งเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

1. เนย – 250 กรัม;
2. นมข้น – 1 กระป๋อง (ในกรณีนี้ใช้ต้มบ่อยกว่า);
3. วานิลลา, คอนยัค, เหล้าไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
2. เพิ่มนมข้นและตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่แยกจากกัน
3. เติมกลิ่นและสีผสมอาหารตามสูตร

โปรตีน

ครีมนี้มีความโปร่งสบายมากขึ้น มวลกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะจึงสามารถนำไปใช้ตกแต่งได้ ในประเภทหรือแรเงาด้วยสีธรรมชาติหรือสีสังเคราะห์ ครีมคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบหากเตรียมตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
2. 5 คนผิวขาวเย็นมาก
3. กรดซิตริกครึ่งช้อนชา
4. น้ำครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เพิ่มกรดซิตริกลงไป
2. น้ำเชื่อมต้มกวนเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
3. ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย
4. ตีไข่ขาวจนฟู และเติมน้ำเชื่อมที่ยังไม่เย็นลงในสตรีมบางๆ

ครีมมี่

ครีมตาม ครีมสดเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กโดยใช้หลอดฉีดยาหรือถุง มันเบาบีบออกมาได้ดีแม้จากหัวฉีดที่แคบที่สุด แต่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอดังนั้นจึงไม่มีช่องว่างหรือฟองอากาศในการตกแต่งที่เสร็จสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

1. ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
2. ครีมหนึ่งแก้ว (35 เปอร์เซ็นต์)
3. นม 80 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลทราย 80 กรัม
5. เจลาติน 10 กรัม
6. วานิลลา

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำปกติเป็นเวลา 25 นาที น้ำเย็น- รอจนพองตัวและดูดซับน้ำทั้งหมด
2. ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วบดจนเป็นสีขาว ต้มนม ยกลงจากเตาทันที แล้วเทลงในส่วนผสมไข่เป็นเส้นบางๆ
3. ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน อ่างน้ำ.
4. คนต่อไปละลายเจลาติน (อย่านำส่วนผสมไปต้ม)
5. ตีครีมเย็นจนเกิดฟอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
6. เติมส่วนผสมนม ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ทีละน้อยลงในโฟมครีม ใส่วานิลลา และคนให้เข้ากัน

เทคโนโลยีการตกแต่ง

วิธีการตกแต่งโดยใช้หลอดฉีดยานั้นค่อนข้างง่าย คุณจะต้องใช้กระบอกฉีดยาและหัวฉีดหลายอัน มีชุดหัวฉีดจำนวน 4-10 ชิ้น ยิ่งมีมากเท่าไรก็ยิ่งมีความประณีตและแปลกประหลาดมากขึ้นเท่านั้น องค์ประกอบตกแต่งคุณสามารถทำได้บนเค้ก

ทุกคนรักขนมหวาน และในงานเฉลิมฉลองใด ๆ แขกก็รอคอยเวลาที่จะมาถึงอย่างใจจดใจจ่อและมันจะปรากฏบนโต๊ะ - สวยงามอร่อย เค้กหอมควรทำด้วยมือของพนักงานต้อนรับ ผู้หญิงทุกคนมีของเธอเอง สูตรลายเซ็นความลับของคุณในการอบสิ่งนี้ ของหวานโปร่งสบาย- และฉันต้องการทำอาหารอันโอชะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังนำเสนอได้ดีอีกด้วย ครีมขนมทำหน้าที่เป็นชั้นของผลิตภัณฑ์และใช้สำหรับตกแต่งด้วย การทำครีมสำหรับตกแต่งเค้กให้คงรูปได้ดีเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถใช้ครีมทาด้านข้าง ทำดอกไม้ ใบไม้ และจารึกแสดงความยินดีได้

น้ำมันหลัก

นี่คือกลุ่มครีมที่พบมากที่สุดและมีความหลากหลายดังต่อไปนี้:

• เนยหรือครีม - เตรียมด้วยนมข้น
• เนย "ชาร์ล็อตต์" - พร้อมนมและไข่
• เคลือบเนย - บนไข่

วัตถุดิบ

ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุด:

• เนย - 200 กรัม;
• น้ำตาลผง - 120 กรัม;
• นมข้น - 200 กรัม;
• วานิลลินหนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร

1. การทำครีมนี้เป็นเรื่องง่าย:
2. ทำให้เนยนิ่มลงล่วงหน้าแล้วนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า 1 ชั่วโมง คุณไม่สามารถละลายเนยได้ เพราะครีมจะไม่ได้ผล ตีเนยเป็นเวลา 5 นาทีจนได้ก้อนสีขาวฟู
3. โดยไม่หยุดค่อยๆเติมนมข้นวานิลลินและน้ำตาลผงลงในเนย
4. จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการตีครีม

เครื่องประดับที่ทำจากครีมนี้จะคงรูปร่างไว้เป็นเวลานาน

อาหารที่ใส่ครีมก็อร่อย แต่มีแคลอรี่สูงเกินไปและมีน้ำตาลเยอะ มีประโยชน์มากที่สุดคือคอทเทจชีสหรือครีมชีส สามารถนำเสนออาหารให้กับทั้งเด็กและผู้สูงอายุได้ คอทเทจชีสหมายถึง ผลิตภัณฑ์อาหารมีแคลเซียมย่อยง่าย คุณสามารถทำครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตกแต่งเค้กจากคอทเทจชีส ควรเลือกคอทเทจชีสอย่างจริงจัง โปรดทราบสิ่งต่อไปนี้:

1. ซื้อคอตเทจชีสไขมันเต็ม ควรซื้อโฮมเมด
2. หากคอทเทจชีสเปียกเกินไป คุณจะต้องกรองของเหลวออก วางคอทเทจชีสลงในกระชอนที่มีผ้าเช็ดปากบุไว้แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. คอทเทจชีสเนื้อละเอียดต้องถูผ่านตะแกรงให้ทั่วจนเมล็ดหายไป
4. หากคุณต้องการใช้มวลนมเปรี้ยวอย่าลืมว่ามันมีน้ำตาล ลดน้ำตาลในสูตร ซื้อมวลนมเปรี้ยวโดยไม่มีสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม - 250 กรัม;
• คอทเทจชีส - 200 กรัม;
• เนย - 180 กรัม;
• เจลาติน (ควรทันที) -35 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร

สูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน:

1. ทำเจลาตินไว้ล่วงหน้า แช่น้ำไว้ เมื่อบวมแล้วให้นำไปแช่ในอ่างน้ำ ผสมจนไม่มีเมล็ดเหลืออยู่ ประมาณ 15 นาที ไม่ควรนำเจลาตินไปต้ม เพียงเติมน้ำลงในเจลาตินสำเร็จรูปแล้วคนให้เข้ากัน
2. บดนมและแป้งจนไม่มีก้อนเหลือ ย้ายไปอ่างน้ำแล้วทิ้งไว้สักครู่จนส่วนผสมข้น เย็น.
3. บดเนยที่นิ่มแล้วถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมคอทเทจชีส เนย น้ำตาล ไข่แดง และตีให้เข้ากัน
4. รวมทั้งสองมวลนี้เข้าด้วยกันแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. ใส่ไข่ขาว ตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองสีขาวทีละน้อย มวลนมเปรี้ยว, ใส่วานิลลิน. ค่อยๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณจากล่างขึ้นบน
6. ก่อนตกแต่งเค้กส่วนผสมจะต้องเย็นลงก่อนใช้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

สำหรับคัพเค้ก

คัพเค้กเป็นอาหารอันโอชะใหม่สำหรับเรา แต่มันประดับประดาเรา ตารางเทศกาล- คัพเค้กก็คือเค้กชิ้นเล็กๆ หรือ คัพเค้กใหญ่- พวกเขาตกแต่งในลักษณะเดียวกับเค้ก คุณต้องมีครีมคัพเค้กที่คงรูปทรงไว้ ครีมที่ดีที่สุดเสิร์ฟเนยวานิลลา ครีม เมอแรงค์ครีม สูตรครีมนี้มีน้ำตาล เนย ไข่ขาว วานิลลิน และเกลือเล็กน้อย การทำไม่ใช่เรื่องง่ายนักแต่ก็รักษารูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ สารปรุงแต่งใดๆ เช่น ถั่วสับ ผิวเปลือก ช็อคโกแลตบด จะไม่ทำให้ครีมมีน้ำหนัก

บางคนมั่นใจว่า ครีมโปรตีนไม่คงทน รับรองว่าไม่คงทน

วัตถุดิบ

ออกแบบมาสำหรับ 12 ชิ้น:

• เนยนิ่ม – 150-180 กรัม;
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• น้ำ – 50 กรัม;
• กระรอก 3 ตัว;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• วานิลลินหนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร

แน่นอนคุณจะต้องคนจรจัดที่นี่:

1. เทน้ำตาลลงในน้ำ เคี่ยวบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด เย็นลงเล็กน้อย
2. ใส่ผ้าขาวลงในชามที่แห้ง เติมกรดซิตริก ตีต่อจนได้โฟมคงตัว
3. เทน้ำเชื่อมที่แช่เย็นแล้วลงในไข่ขาว แล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง คุณจะต้องตีประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง
4. ใส่เนยและวานิลลาสับละเอียด จำเป็นต้องตีจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นฟองอีกครั้ง เพื่อเร่งกระบวนการนี้ คุณสามารถวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วดำเนินการต่อ
5. คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารหรือเครื่องปรุงได้หากต้องการ ใส่ครีมลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้กด้วย

แม่บ้านทุกคนที่เคยทำครีมจากครีมอย่างน้อยหนึ่งครั้งพยายามให้แน่ใจว่ามันคงรูปร่างไว้ ครีมโฟมมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย เหมาะสำหรับทั้งซ้อนชั้นและตกแต่งเค้ก หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและใช้เฮฟวี่ครีมที่ดีที่สุด คุณจะสามารถทำครีมที่เสถียรและเข้มข้นได้ ปริมาณไขมันของครีมเป็นสิ่งสำคัญ ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30-40 เปอร์เซ็นต์เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก หากมีปริมาณไขมันน้อยลง โฟมจะไม่คงตัวมาก หากปริมาณไขมันของครีมอยู่ที่ 50% ขึ้นไป ครีมจะเปลี่ยนเป็นเนยขณะตี

วัตถุดิบ

สูตรเรียกร้องให้มีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีม 500 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

วิธีทำอาหาร

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำงาน:

1. ทำให้ครีมเย็นลงล่วงหน้า 2 องศา เติมจานสั้นๆ น้ำแข็งให้วางภาชนะใส่ครีมลงไป
2. ขั้นแรกตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นจึงตีด้วยความเร็วสูง หลังจากเกิดโฟมฟูหนาขึ้นโดยไม่หยุดวิปปิ้ง ให้เติมน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาทีละน้อย
3. เมื่อรอยตีจากที่ตีเริ่มยังคงอยู่บนพื้นผิวของครีม มวลจะไม่ตกตะกอน - ครีมก็พร้อม
4. ใส่ส่วนผสมลงในถุงขนมหรือหลอดฉีดยา ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่
5. เราวาดเส้นขอบ ดอกไม้ คลื่นบนเค้กด้วยครีม และทำจารึก

คุณจะต้องมีการตกแต่งของหวานด้วย ครีมเปรี้ยวด้วยเจลาติน ปริมาณไขมันของครีมไม่สำคัญ

วัตถุดิบ

สามารถใช้เป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนได้:

• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เจลาตินสำเร็จรูป 10 กรัม;
• น้ำ 50 มล.
• 1 ช้อนขนมน้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร

ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนธัญพืชละลายหมด
2. วางครีมเปรี้ยวแช่เย็นลงในภาชนะแล้วตีด้วยเครื่องผสม
3. เติมวานิลลินและน้ำตาลผงโดยไม่หยุดวิปปิ้ง ใส่เจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ
4. วางเค้กลงในพิมพ์แล้วทาครีมไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท

คุณสามารถเทเจลาตินด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่แล้วเติมผลไม้สับ

ขนมอบโฮมเมดแตกต่างอย่างมากจากที่เราคุ้นเคยในการซื้อในร้านค้า แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดก็ยังทำให้คุณพอใจ รสชาติเยี่ยม- นอกจากนี้การอบแบบนี้ยังดีต่อสุขภาพมากเพราะมีปริมาณอยู่ด้วย สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายลดลงเหลือน้อยที่สุด แน่นอนว่าสูตรการอบแต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นบางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดในเค้กก็คือครีมที่เหมาะสม ไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติของของหวานให้กลายเป็นสิ่งพิเศษเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นของตกแต่งอีกด้วย

ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก: กฎการเตรียม

ประเภทของไส้ขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กที่คุณมี ดังนั้นสำหรับบิสกิตเพียงอย่างเดียวก็มีครีมประมาณ 7 ชนิด! หากต้องการตกแต่ง ขนมอบสำเร็จรูปข้างต้นจึงจำเป็นต้องมีตัวเลือกที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ครีมดังกล่าวควรคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจายตัว กฎการทำอาหารเดียวกันนี้ใช้กับทุกสูตรอาหาร:

• ใช้เท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพ- ส่วนผสมหลักในครีมหลายชนิดคือเนย หากมีมากเกินไป ไขมันพืช, ที่ มวลพร้อมจะแยกส่วน เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่สามารถเอาชนะมันได้ ข้อเสียของน้ำมันคุณภาพต่ำก็คือรสที่ค้างอยู่ในคอ หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผู้ผลิตไม่ได้ระบุส่วนผสมทั้งหมดและใช้ไขมันสัตว์เพียงเล็กน้อย ครีมอาจมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มาการีน
• มันก็ควรค่าแก่การเลือกเช่นกัน ครีมหนัก- ความเข้มข้นขั้นต่ำคือ 38% แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าผลิตภัณฑ์เป็นแบบโฮมเมด ครีมไขมันต่ำไม่สามารถตีได้จริง เพราะฉะนั้น, เค้กพร้อมมันจะดูไม่เหมือนมวลอันเขียวชอุ่ม แต่จะไหลลื่น
• เตรียมตัว เครื่องมือที่จำเป็น- ต่างจากการตกแต่งเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนการทำงานกับครีมต้องใช้อุปกรณ์ขั้นต่ำ นักทำขนมมือใหม่มักคิดว่าคุ้มค่าที่จะซื้อเข็มฉีดยาแบบพิเศษ จริงๆแล้วการใช้ตกแต่งเค้กเป็นเรื่องยากมาก อากาศส่วนเกินก่อตัวภายในอุปกรณ์อย่างต่อเนื่อง ด้วยเหตุนี้เนื้อครีมจึงถูกบีบออกมาไม่สม่ำเสมอ ใช่ และการกระจายมวลอาจเป็นเรื่องยาก
• ทางเลือกที่ดีคือถุงบีบ โดยปกติจะขายแบบไม่รวมส่วนประกอบโดยมีส่วนประกอบ 2 ชิ้นที่สามารถซื้อแยกต่างหากได้ เหล่านี้คือหัวฉีดและถุงยางยืดขนาดเล็กซึ่งสามารถใช้แล้วทิ้งหรือนำกลับมาใช้ใหม่ได้ หากคุณอบขนมอย่างต่อเนื่อง คุณควรซื้อโพลีเอทิลีนแทนกรวยกระดาษ สิ่งที่แนบมานั้นแตกต่างกัน รูเหล่านี้สร้างเป็นรูปดาว ดอกไม้ และเส้นหยักขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ช่วยให้คุณสร้างลวดลายครีมที่สวยงามบนเค้กได้
• ส่วนผสมนี้ยังใช้เพื่อปรับระดับด้านข้างของขนมอบให้สวยงามอีกด้วย โดยปกติแล้วครีมในกรณีนี้จะทาโดยใช้ชั้นยาวพิเศษ ใบมีดไม่คมมากนักและมีความกว้างเพียงพอ คุณอาจต้องใช้โครงสร้างขัดแตะแบบยกสูง วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้แล้วจึงทาครีมที่ด้านข้างอย่างระมัดระวัง
• ส่วนผสมเพิ่มเติม แน่นอนว่าเค้กที่มีขอบสีและดอกกุหลาบดูน่าดึงดูดที่สุด คุณสามารถบรรลุผลตามที่ต้องการโดยใช้สีผสมอาหารเหลว โดยปกติแล้วจะถูกเติมลงในมวลวิปปิ้งที่ส่วนท้ายสุด โดยปกติแล้วสำหรับ สีที่หลากหลายเพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้ว ถ้ากลัวเคมีก็ใช้ได้ น้ำบีทหรือบีบผักโขมเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับปริมาณของมัน 1-2 หยดก็เพียงพอแล้ว มิฉะนั้นครีมจะมีรสชาติ
• นอกจากนี้ยังใช้เหล้าและสารสกัดวานิลลาหลายชนิดในการปรุงแต่งอีกด้วย บางครั้งก็มีการตกแต่งเค้กด้วยครีมเพิ่มเติม ช็อคโกแลตหยดและฟิกเกอร์ โรย ถั่วบด และอัลมอนด์

ตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีน: คุณสมบัติ

ครีมโปรตีนคงรูปร่างได้ดีอย่างน่าทึ่ง โดยปกติแล้วพวกเขาจะสร้างเส้นขอบบนเค้กและเติมทาร์ตและ ตะกร้าทราย- อีกทั้งยังเข้ากันได้ดีอีกด้วย เค้กฟองน้ำ- ครีมโปรตีนประหยัดมาก สิ่งที่คุณต้องการก็คือ ไข่ขาวน้ำตาลผงและเครื่องปรุง เพื่อให้มวลคงรูปร่างไว้แนะนำให้ใช้วุ้นวุ้น ส่วนผสมสุดท้ายทำหน้าที่เป็นตัวตรึงเพิ่มเติม อีกทั้งยังไม่ส่งผลต่อรสชาติของครีมอีกด้วย

สารประกอบ:

1. ไข่ขาว - 6 ชิ้น
2. น้ำตาลผง - 200 กรัม
3. วุ้นวุ้น - 1 ช้อนชา
4. น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• เทผงวุ้นวุ้น 4-5 ช้อนชา น้ำและปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 20 นาที
• การทำอาหาร น้ำเชื่อม- โดยเท 0.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่สะอาด น้ำและเติมน้ำตาลผง วางไว้บนไฟอ่อนและความร้อนจนละลายหมด
• ต่อไปให้ตั้งกระทะบนไฟจนกว่าจะได้ตัวอย่างลูกบอล อุณหภูมิของน้ำเชื่อมควรสูงถึง 120 องศา ถ้าคุณหย่อนมันลงในถ้วยน้ำ จะมีก้อนคาราเมลแข็งๆ ก่อตัวขึ้นที่ก้นแก้ว
• เพิ่มลงในน้ำเชื่อม น้ำมะนาวและคนให้เข้ากันอย่างแรง คนส่วนผสมเป็นเวลา 10 วินาที มันจะเพิ่มขนาดก่อน แต่จากนั้น "หมวก" สีขาวก็จะสงบลง
• นำชามก้นลึกที่สะอาดและแห้ง แล้วเทไข่ขาวทั้งหมดลงไป เริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งตั้งยอดแหลม จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมเป็นสตรีมเล็กๆ ในกรณีนี้คุณต้องตีต่อไปจนกว่าครีมจะเย็นลง ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
• ต้องใช้ครีมโปรตีนสำเร็จรูปใน 2 ชั่วโมงแรก จากนั้นจะทาลงบนเค้กได้ยากมาก

ตกแต่งเค้กด้วยครีม: วิดีโอและคำอธิบาย

• กุหลาบ - เติมคอร์เน็ตของถุงบีบด้วยครีม แล้วใช้ปลายดาว ถือถุงโดยทำมุม 90 องศากับพื้นผิว เริ่มบีบครีมออกโดยกดหัวฉีดเล็กน้อย ยกมันขึ้นอย่างเฉียบแหลม คุณควรจะจบลงด้วยดาวดอกไม้ สามารถปรับขนาดได้โดยใช้หัวฉีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน
• ตะแกรงหวาย - ใช้คอร์เน็ตพร้อมหัวฉีดในรูปแบบของการตัดสี่เหลี่ยมหรือปาเลสไตน์ที่ยกขึ้น รีดแถบแนวตั้ง ถอยออกไป 1 ซม. บีบออกอีกอัน เชื่อมต่อกับส่วนแนวนอนขนาดเล็ก บีบครีมด้วยวิธีนี้ต่อไปให้ทั่วบริเวณพื้นผิวที่เลือก
• Shells – คุณจะต้องมีทิปติดดาว จับคอร์เน็ตด้วยครีมโดยทำมุมกับพื้นผิวของเค้ก แทบจะกดลงไปชิดกับคอร์เน็ต เริ่มบีบครีมออกแล้วเคลื่อนไปข้างหน้าและลงอย่างนุ่มนวล แล้วรีบเอามือออก หากต้องการสร้างห่วงโซ่เปลือกหอย ให้สร้างรูปทรงถัดไปที่ฐานของเปลือกหอยก่อนหน้า
• ใบไม้ - ใช้ปลายรูปดาวโดยทำมุมเข้าหาเค้ก เริ่มบีบครีมออกมา คุณสามารถเคลื่อนไหวเป็นเส้นตรงหรือคล้ายคลื่นได้ ปล่อยแรงกดตรงกลางใบที่ต้องการ จากนั้นจึงปั้นเป็นรูปร่างโดยบีบครีมบางส่วนออกในลักษณะเดียวกัน
• คุณยังสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมในรูปแบบของ "ลูกปัด" ต่างๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้หัวฉีดที่มีรูทรงกลม ถือถุงขนมตั้งฉาก โดยบีบให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ

การตกแต่งเค้กด้วยครีมช่วยตกแต่งของหวานให้สมบูรณ์ สิ่งที่คุณต้องมีคือทิปและถุงบีบ ที่สุด ครีมสากลผู้ที่รักษารูปร่างได้ดีถือเป็นโปรตีนและน้ำมัน กุหลาบและใบไม้จะไม่กระจายออกไป แต่จะดูใหญ่โต ครีมเหล่านี้ก็เหมาะสำหรับ ประเภทต่างๆเค้ก - จากบิสกิตไปจนถึงขนมชนิดร่วน

ทุกครั้งเมื่อมองดู เค้กที่สวยงามในร้านขนมอบ คุณต้องการทำแบบเดียวกันหรือดีกว่านี้อีก อย่าซื้อเค้กสำหรับวันหยุดเพียงเพื่อการตกแต่งเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่อบเค้กทุกประเภทได้ดีมาก แต่ไม่รู้ว่าจะตกแต่งอย่างไร ซึ่งเป็นปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในหมู่แม่บ้านที่มักจะทำ เค้กโฮมเมดสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน เพียงเคลือบเค้กด้วยครีมที่คุณชื่นชอบหรือตกแต่งด้วยเศษเค้ก

มีคนไม่มากที่รู้วิธีการทำงานอย่างถูกต้องด้วย ถุงขนมหรือเข็มฉีดยาเนื่องจากต้องใช้ทักษะและความรู้บางประการ

ในระดับที่มากขึ้น ความยากนั้นเกิดจากการผลิตกลีบและดอกไม้ต่างๆ เนื่องจากเส้นและด้านข้างที่เรียบง่ายสามารถทำได้ค่อนข้างง่าย แม้ว่าจะไม่มีทักษะพิเศษก็ตาม

ปัญหาที่สองคือการเลือก ครีมที่เหมาะสมเพื่อให้เค้กไม่เพียงแต่ดูดีเท่านั้น แต่ของตกแต่งยังกินได้และไม่ทำให้อึดอัดอีกด้วย เราต้องจำไว้ว่าการตกแต่งเค้กเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน ดังนั้นคุณควรอดทน

ประเภทของครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

ครีมที่ใช้ตกแต่งเค้กและเพิ่มการตกแต่งมีไม่มากนัก แบบฟอร์มที่ถูกต้อง- ครีมควรเป็นพลาสติก คงรูปร่างได้ดี และไม่ไหลจากอุณหภูมิสูง

ครีมเพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้นที่มีพารามิเตอร์เหล่านี้:

น้ำมัน;
คัสตาร์ดโปรตีน
ครีม;

นี่อาจเป็นชุดครีมที่มีความสม่ำเสมอในการตกแต่งเค้กที่สะดวก สูตรสำหรับแต่ละสูตรจะระบุไว้ด้านล่างเพื่อให้คุณเลือกตัวเลือกที่สะดวกสำหรับคุณ

ก่อนอื่นขอนำเสนอสูตรบัตเตอร์ครีมกันก่อน

พบมากที่สุดใน ครั้งโซเวียตและนำมาใช้ตกแต่งเค้กซึ่งมีขายในร้านค้าทุกแห่งในราคาประหยัด

แต่ในขณะนั้นใช้น้ำมันบริสุทธิ์เกือบทั้งหมดแต่งสีด้วยสีธรรมชาติ สีผสมอาหารและด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงมีความทรงจำอันเลวร้ายเกี่ยวกับดอกกุหลาบที่น่าขนลุก ดอกไม้เนยหวานขนาดใหญ่แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาเข้าปากของคุณ ในหลายครอบครัว ดอกไม้จะกระจายอยู่บนขนมปังหากซื้อเค้กเพื่อเฉลิมฉลองในครอบครัวเล็กๆ แม้หลังจากการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่ ดอกไม้ก็ยังคงอยู่บนจานของแขกส่วนใหญ่ เนื่องจากไม่สามารถรับประทานได้หมด แต่ สูตรทันสมัย ครีมเนยรวมถึงนมข้นที่ช่วยปรับความหวานของเนยให้เป็นกลาง

นอกจากนี้แม่บ้านที่ใช้ สูตรนี้พยายามอย่าทำ เครื่องประดับขนาดใหญ่จากครีมเค้กประเภทนี้

ดอกไม้ขนาดใหญ่และรายละเอียดขนาดใหญ่อื่น ๆ ทำจากไฟแช็กและในเวลาเดียวกันก็มีวิปครีมที่มีรสชาติดี

สูตรบัตเตอร์ครีมประกอบด้วย:

เนย – 250 กรัม;
นมข้น – 1 กระป๋อง;
คอนยัคหรือเหล้า – 1 ช้อนชา

เพื่อประกอบอาหาร ประเภทนี้ในการตกแต่งเค้ก คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนและปล่อยให้มันนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น ให้ใช้มีดตัดเนยเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. เพื่อให้ทราบว่าผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิปกติและสม่ำเสมอหรือไม่ เพียงใช้นิ้วหรือไม้พายกดเนย หากไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามและน้ำมันอ่อนตัวแล้ว คุณก็สามารถใช้มันต่อไปได้

ใส่เนยทั้งหมดลงในชามผสม จากนั้นตีโดยใช้หัวตีเบาๆ จนกระทั่งผลิตภัณฑ์ฟูและเกือบ สีขาว- จากนั้นโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้เริ่มเทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งสองรวมกันและมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมคอนยัคหรือเหล้า

ในเวลาเดียวกันก็คุ้มค่าที่จะแนะนำสีย้อม แต่หากจำเป็นต้องใช้หลายสีให้แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นหลายส่วนขนาดของแต่ละสีขึ้นอยู่กับปริมาณการปกปิดของครีมในสีใดสีหนึ่ง

โปรดจำไว้ว่า เพื่อไม่ให้เค้กสูญเสียความน่าดึงดูดเป็นเวลานาน พื้นผิวจะต้องเรียบด้วยครีมเดียวกันอย่างสมบูรณ์

สูตรครีมโปรตีนค่อนข้างซับซ้อนกว่า

ที่บ้านไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะใช้สูตรการตกแต่งนี้ ประเด็นก็คือเพื่อให้การตกแต่งมีความคงทนคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมที่เหมาะสม การปรุงมากเกินไปหรือปรุงไม่สุกเล็กน้อยจะทำให้สูญเสียการตกแต่งเค้กไปโดยสิ้นเชิง

สิ่งที่รวมอยู่ในสูตรครีมโปรตีนสำหรับทำที่บ้าน:

น้ำตาลทรายละเอียด - 0.5 กก.
ไข่ขาว – 5 ชิ้น;
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
น้ำ – 0.5 ถ้วย

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมที่ถูกต้องซึ่งจะเป็นตัวกำหนดความทนทานของการตกแต่งบนเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำครึ่งแก้ว จากนั้นให้ปรุงน้ำเชื่อมเอง ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีโดยคนตลอดเวลา จากนั้นเราก็หยดจากช้อนลงไป น้ำเย็นและถ้ามันม้วนเป็นลูกบอลที่ไม่ติดกับมือของคุณ แต่ให้ความรู้สึกราวกับว่าคุณกำลังรีดกาวแห้งแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม ต้องทิ้งไว้ให้เย็น และระหว่างนี้ก็ต้องดูแลโปรตีนด้วย แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง แล้วตีไข่ขาวให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มีความจำเป็นที่จะต้องได้ความหนาที่ดีและหลังจากนั้นก็เริ่มเทน้ำเชื่อมที่เย็น แต่ยังอุ่นลงในกระแสบาง ๆ ขณะเดียวกันก็อย่าหยุดวิปปิ้ง ทันทีที่มวลกลายเป็นเมื่อคุณพลิกชามเนื้อหาจะไม่ขยับด้วยซ้ำจากนั้นก็เป็นโปรตีน คัสตาร์ดพร้อม.

คุณสามารถใส่ลงในถุงและทำการตกแต่งเค้กได้

เมื่อซื้อสีย้อมสำหรับครีมประเภทนี้ควรเตือนที่ปรึกษาการขายว่าจะมีครีมโปรตีน สีย้อมบางชนิดไม่เหมาะกับการตกแต่งเค้กนี้

มาพูดถึงวิปครีมกันดีกว่า

คุณสามารถซื้อครีมสำเร็จรูปได้ แต่การตกแต่งมีราคาแพงเกินไป เค้กก้อนใหญ่- สูตรครีมนั้นไม่ซับซ้อนเกินไปสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการเปลี่ยนเป็นของตกแต่งนั้นสดและเข้มข้น

ในการทำครีมจากครีมที่บ้านเราจะต้อง:

ครีม 35% - 1 แก้ว;
ไข่ไก่ที่เลือก – 1 ชิ้น;
น้ำตาลทรายแดง – 80 กรัม;
นม – 80 มล.;
เจลาติน – 10 มล.

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำครีมจากครีมมีขนาดไม่ใหญ่เกินไปแต่ต้องเตรียม ครีมนี้ที่บ้านคุณจะต้องมีมิกเซอร์อย่างแน่นอน

แน่นอนว่าทุกอย่างเริ่มต้นไม่ใช่ด้วยครีม แต่ด้วยเจลาตินซึ่งต้องแช่ในน้ำเย็นธรรมดาเป็นเวลา 25 นาที ต่อไปคุณจะต้องตีไข่กับน้ำตาลแล้วต้มนม เทนมลงในไข่และน้ำตาลเป็นเส้นบางๆ แล้วผสมให้เข้ากัน

เพิ่มเจลาตินที่บวมแล้วผสมอีกครั้งแล้วใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำ ปรุงมวลนี้จนเดือดและคนตลอดเวลา เมื่อเจลาตินละลายหมดแล้ว ให้ยกส่วนผสมออกจากเตา

ขั้นตอนต่อไปคือการตีครีมด้วยเครื่องผสมจนข้น ซึ่งเป็นกระบวนการที่ยาวที่สุดและไม่พึงประสงค์ที่สุด เนื่องจากใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที เพิ่มมวลนมเย็นด้วยเจลาตินลงในครีมในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมนี้ลงในถุงขนมแล้วตกแต่งเค้ก ควรจำไว้ว่าในการตกแต่งเค้กนั้นจะต้องปรับระดับด้วยครีมอื่นก่อนเนื่องจากวิปครีมครีมนั้นนิ่มเกินไปและค่อนข้างแพงที่จะเคลือบเค้กทั้งหมดทุกด้านด้วย

ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว

ครีมครีมผัก

สูตรไม่แตกต่างจากสูตรที่แล้วมากนักและส่วนผสมก็เกือบจะเหมือนกัน:

ครีมผัก – 0.5 ลิตร;
น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
เจลาติน – 10 กรัม

ตอนนี้ถึงขั้นตอนการเตรียมครีมตั้งแต่ ครีมผัก- เช่นเคย คุณต้องแช่เจลาตินก่อน แล้วปล่อยให้มันพองตัวในขณะที่คุณทำครีม เท 100 มล. ครีมผักลงในกระทะแล้วตีส่วนที่เหลือด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงไป

หลังจากที่ครีมมีความหนาแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สองได้ อุ่นครีมที่เหลือด้วยเจลาตินที่บวม แต่อย่าต้มส่วนผสมนี้ มวลจะพร้อมเมื่อเม็ดเจลาตินทั้งหมดกระจายตัวในนม ถัดไปส่วนผสมของเจลาตินนมจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเทลงในมวลครีมผักในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ตีมวลทั้งหมดด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม

เพื่อปรับระดับเค้กคุณสามารถใช้นมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวแล้วตกแต่งผลิตภัณฑ์ของเราด้วยวิปครีมที่ด้านบนหลังจากเก็บครีมตกแต่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นการดีกว่าที่จะตีครีมแช่เย็นจากนั้นครีมจะมีเสถียรภาพมากขึ้นและการตกแต่งจะไม่ลอย แต่จะสามารถอยู่บนเค้กได้จนกว่าจะกินชิ้นสุดท้าย

ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับครีมซึ่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งบ้านได้ แต่มักใช้น้อยกว่ามากเมื่อตกแต่งด้วยถุงขนมหรือหลอดฉีดยา

นี่คือครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยว ประเด็นก็คือครีมนมเปรี้ยวมีความหนาแน่นมากเกินไปและต้องใช้ความพยายามมากขึ้นในการบีบออกจากถุง และคุณสามารถทำครีมเปรี้ยวได้จากครีมเปรี้ยวหมู่บ้านหนาเท่านั้นเพื่อไม่ให้หยดจากขนมอบ

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

คอทเทจชีสไขมัน – 250 กรัม;
น้ำตาลไอซิ่ง – 400 กรัม;
เนย – 60 กรัม

ในการเตรียมครีมนมเปรี้ยวที่บ้านอย่างถูกต้องคุณต้องส่งคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดหลาย ๆ ครั้ง

บดได้ดีมาก มิฉะนั้นคอทเทจชีสอาจมีธัญพืชเหลืออยู่ซึ่งจะทำให้การตกแต่งทั้งหมดเสียหาย หลังจากบดแล้วให้ตีมวลด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมผงลงไป ในวินาทีสุดท้ายก็จำเป็น เป็นชิ้นเล็ก ๆเพิ่มเนยนิ่ม ตีต่ออีกสองสามนาที เทครีมลงในถุงแล้วตกแต่งเค้ก แต่การตกแต่งมาจาก ครีมนมเปรี้ยวไม่ได้หมายถึงดอกไม้ แต่มักใช้เพื่อแสดงเส้นตกแต่งและดอกกุหลาบขนาดเล็ก มวลค่อนข้างคงที่

ครีมเปรี้ยวเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
น้ำตาลทราย – 100 กรัม

แล้วคุณจะใช้ชนบทได้อย่างไร ครีมข้นคุณไม่ควรชั่งน้ำหนัก แต่จำไว้ว่าครีมเปรี้ยวจะมีลักษณะคล้ายบัตเตอร์ครีมหลังจากวิปปิ้งและควรเจือจางเล็กน้อยด้วยนมข้น มิฉะนั้นมวลนี้จะบีบออกจากถุงขนมได้ยากเกินไป

หากเตรียมครีมเปรี้ยวจาก ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าแล้วควรรับประทานที่ 100 กรัม มากขึ้นเนื่องจากมวลนี้จะหายไปเมื่อชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมมวลที่มั่นคงก่อนอื่นคุณต้องตีครีมเปรี้ยวหนาที่ชั่งน้ำหนักหรือแบบธรรมดาด้วยเครื่องผสมแล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาลลงไป แต่ตีต่อไปจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอและความฟูที่ต้องการและอย่าหยุดทันทีที่น้ำตาลละลาย ยิ่งคุณทำงานเป็นเครื่องผสมได้ดีเท่าไร ครีมเปรี้ยวก็จะยิ่งมีเสถียรภาพมากขึ้นเท่านั้น

เทคนิคการทำขนม

กฎง่ายๆ 2-3 ข้อจะช่วยให้คุณตกแต่งเค้กให้น่าจดจำ

หลังจากบรรจุครีมลงในถุงแล้ว ให้ถือไว้ใกล้กับพื้นผิวของเค้กเพื่อตกแต่งชิ้นเล็ก ๆ และให้ไกลออกไปเพื่อให้ได้ชิ้นใหญ่

ครีมอุ่น ๆ จะทำให้การตกแต่งดูเงางามและมวลที่เย็นลงจะทำให้ได้ผิวด้าน

หลังจากที่คุณตกแต่งองค์ประกอบแยกต่างหากเสร็จแล้ว ให้ขยับหัวฉีดออกจากตัวคุณอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ลิ้นมีขนาดเล็กและไม่มีใครสังเกตเห็น

ตกแต่งเค้กเฉพาะที่จัดวางไว้ล่วงหน้าแล้ว เนื่องจากการตกแต่งบนเค้กที่เอียงจะดูแปลกตาและไม่สามารถปกปิดความคดงอได้ แต่จะดึงความสนใจไปที่เค้กเท่านั้น