ไอซิ่งทำจากน้ำตาลผง วิธีทำไอซิ่งด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาว

น้ำตาลไอซิ่งพูดสองคำนี้คุณเริ่มยิ้มโดยคาดหวังความหวานโดยไม่ได้ตั้งใจ การตกแต่งขนมนี้มักจะเพิ่มสีสันและ กลิ่นหอมอร่อยขนมอบของคุณ ไม่เพียงแต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ก็อยากกินขนมอบเช่นนี้อยู่เสมอ แม้แต่คนที่กำลังควบคุมอาหารก็ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถต้านทานปาฏิหาริย์นี้ได้ มีสูตรเคลือบมากมายสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองได้ สูตรของตัวเอง- สิ่งแรกที่ผู้คนนึกถึงหลังจากคำนี้คือโดนัท แล้วก็คุกกี้ขนมปังขิง เค้ก มัฟฟิน พาย และแน่นอนว่าเค้กอีสเตอร์ มาดำดิ่งสู่โลกแห่งความงามที่หลากหลายและเลือกเคลือบที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบของคุณ

สูตรเคลือบค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายมากนัก

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่เราต้องทำในการทำน้ำตาลเคลือบแบบคลาสสิก:

• 200 ก น้ำตาลผง(น้ำตาลหนึ่งแก้ว);
• น้ำ 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว

ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหารหรือวิธีทำเคลือบ:

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำลงในภาชนะโลหะขนาดเล็กใส่น้ำตาลผง (น้ำตาล) 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมะนาว,ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2

เมื่อไร น้ำเชื่อมเมื่อเริ่มข้นและเป็นฟอง ให้ยกออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 3

รอจนมวลหวานเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4

ตีด้วยเครื่องผสม ไส้ควรกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและเป็นมันเงา

วิวนี้ ตกแต่งขนมที่พบบ่อยที่สุด ใช้ในการทำขนมปังขิง คุกกี้ เค้ก ขนมปัง แป้ง และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ใช้ในการเคลือบสำเร็จ

การเคลือบที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบหนาสำหรับเป็นชั้นและเหมาะสำหรับการเติม

พื้นฐานของการเคลือบน้ำตาลคือน้ำตาลผง แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟได้

หากสูตรอาหารของคุณมีกาแฟ โกโก้ หรือช็อกโกแลต ให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุดเท่านั้น

สำหรับการทาสีเคลือบสีขาวที่ดีที่สุดประกอบด้วย ไข่ขาวและน้ำตาลผง (น้ำตาล) หากคุณต้องการหลายสี ให้เพิ่มสีย้อม เราจะดูสูตรสำหรับเคลือบเหล่านี้ด้านล่าง

หากเป็นไปได้ ให้หลีกเลี่ยงการใช้กระทะอะลูมิเนียมในการเตรียมเคลือบ

สตรอเบอร์รี่และเปลือกน้ำฅาลราสเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่เคลือบใช้เป็นหลักในฤดูร้อน คุณสามารถใช้มันเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมใด ๆ เสริมด้วยผลเบอร์รี่เพื่อทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

อุปกรณ์สำหรับทำเบอรี่เกลซ

• แผ่นลึกสองแผ่น
• กระชอน;
• ตะแกรงละเอียด
• ช้อนโต๊ะ;
• ปัด;
• เครื่องปั่น;
• กาต้มน้ำ;
• จาน.

ส่วนผสมในการทำเบอรี่เกลซ

สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีน้ำตาลผง 200 กรัม สตรอเบอร์รี่อีก 100 กรัม น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (ร้อน)

การทำเบอรี่เกลซ

เราใช้สูตรเคลือบน้ำตาลเป็นพื้นฐานในการเตรียม ร่อนผงผ่านตะแกรงแล้วเทน้ำร้อนลงไป ผสมให้เข้ากัน เตรียมน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก ใส่ในกระชอนสักครู่เพื่อขจัดความชื้นที่ไม่จำเป็น บดในเครื่องปั่นแล้วบดผ่านตะแกรง ผสมน้ำตาลไอซิ่งด้วย เบอร์รี่บดและตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีจนข้นและเป็นมันเงา ใช้ความหวานที่มีกลิ่นหอมนี้กับขนมอบของคุณ เติมหนึ่งหรือหลายอย่าง ผลเบอร์รี่สด,ใบสะระแหน่และมันจะประดับโต๊ะวันหยุด

ไส้เบอร์รี่ไม่เพียงแต่ทำมาจากราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่เท่านั้น จะทำอะไรก็ได้ เบอร์รี่ฉ่ำคนที่คุณรัก นอกจากนี้คุณยังสามารถผสมผลเบอร์รี่ได้หลายพันธุ์จากนั้นจะได้รสชาติที่สดใสเพิ่มเติม

การทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งแบบง่ายๆ

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมวิธีง่ายๆ เคลือบช็อคโกแลตจากนั้นเราจะเล่นกับส่วนผสมของมัน เราสามารถรับช็อคโกแลตอันละเอียดอ่อนนี้ได้กี่แบบ?

ในการทำเคลือบนี้เราต้องการส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น: น้ำตาลหรือน้ำตาลผง 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำหรือนม

ใน เครื่องใช้โลหะผสมโกโก้กับน้ำตาล เทน้ำ ปรุงด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมเป็นประจำ นำไปต้ม และเมื่อมันเริ่มเป็นฟอง ให้ปรุงสักครู่แล้วยกออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วตกแต่งขนมอบของคุณด้วย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใส่ 10-20 กรัมลงไปได้ เนยดังนั้นรสชาติจะละเอียดอ่อนมากขึ้นซึ่งเหมาะสำหรับคัสตาร์ดเค้ก

เคลือบช็อคโกแลตที่มีกลิ่นหอมมากนั้นทำมาจากการเติมครีมเปรี้ยว มีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำมาก มันทำมาเพื่อบิสกิตเท่านั้น ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่ทำให้พวกมันอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงไม่เพียง แต่ใช้ในการเคลือบเค้กหรือขนมอบเท่านั้น แต่ยังใช้ทาเค้กด้วย

มันขึ้นอยู่กับ ไอซิ่งไม่มีไข่ หากต้องการสร้างให้ใช้ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 5 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อนเนย 100 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน เมื่อเดือดให้เติมน้ำมันแล้วปรุงจนน้ำมันละลาย จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

วีดีโอการทำน้ำตาลไอซิ่ง

อีกไม่กี่สูตร

มีอีกสูตรที่ทำเร็วมาก ไม่มีครีมเปรี้ยว ไม่มีเนย ไม่มีไข่ มีแต่แป้ง น้ำตาลผง น้ำ โกโก้เท่านั้น

คุณจะใช้เวลาและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำในการจัดเตรียม เคลือบนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวานจานด่วนเท่านั้น

ในชามลึกผสม 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้ช้อนน้ำตาลผงน้ำ เปลือกน้ำฅาลของคุณพร้อมแล้ว!

เคลือบที่ทำจากผ้าขาวและน้ำตาลผงมีรสชาติอร่อยมาก เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนสีขาวนุ่มละลายในปากของคุณ สะดวกในการวาดสร้าง เครื่องประดับเดิมบนผลงานชิ้นเอกของขนมของคุณและใช้ในการตกแต่งเค้กและพายอีสเตอร์

ความงามที่ขาวราวหิมะอันแสนหวานนี้ทำจากไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลผง 250 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ในชามลึกรวมไข่ขาวกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาว เราเริ่มค่อยๆ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ เรายิงตก มวลโปรตีนจนหนามากและเพิ่มขึ้นอีก 2-3 เท่า

ในขณะที่เราจัดการเปลี่ยนครั้งแล้วครั้งเล่า น้ำตาลไอซิ่งผงก็ถูกใช้เป็นพื้นฐานในแต่ละสูตร และการทำที่บ้านก็ค่อนข้างง่าย

เคลือบโกโก้

ตอนนี้เรามาทำอะไรที่พิเศษ เช่น เปลือกน้ำฅาลโกโก้ ผลลัพธ์ที่ได้คือมันเงาและแวววาวสวยงามบนของหวานของคุณ อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องต้มและจะช่วยเพิ่มความแวววาวให้กับของหวาน และรสชาติของมันจะโดดเด่นกว่าช็อกโกแลตด้วยซ้ำ

เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• นมอุ่น 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• เนยนุ่ม 20 กรัม
• วานิลลา 5 กรัม

ผสมน้ำตาลผง โกโก้ วานิลลา ใส่นมและเนย ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ไส้นี้จะเข้ากันอย่างลงตัวกับคุกกี้และชาหอมหนึ่งแก้ว

เคลือบเหล้ารัม

ฉันต้องการบางสิ่งที่มีกลิ่นหอมและในขณะเดียวกันก็หวานซึ่งไม่เหมือนสิ่งอื่นใดก็มีบางสิ่งที่ฉุนเฉียว เรากำลังพูดถึงเหล้ารัมเคลือบ มันดูดซับเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบและพวกมันก็นุ่มและอ่อนโยน

มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ

ใช้น้ำตาล 1 แก้วน้ำ 50 มล. เหล้ารัม 50 กรัมเนย 100 กรัม

ใส่เนยและน้ำลงในกระทะ เปิดไฟปานกลาง และคนให้เข้ากัน รอให้เนยละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปคนตลอดเวลา เมื่อเดือดให้ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วยกออกจากเตา เพิ่มเหล้ารัมผสมให้เข้ากันแล้วกลับสู่ไฟปานกลาง เมื่อเดือดแล้วให้พักเคลือบไว้ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เมื่ออากาศอุ่น คุณสามารถใช้จาระบีขนมอบได้อย่างปลอดภัย

เพื่อให้เหล้ารัมซึมเข้าสู่ขนมอบได้ลึกยิ่งขึ้น คุณจะต้องเจาะมันหลายๆ จุดด้วยส้อมหรือไม้เสียบ ไม่ว่าคุณจะมีหรืออะไรก็ตามที่คุณชอบที่สุด เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

เปลือกน้ำฅาลบัตเตอร์ครีมสีน้ำตาล

หลังจากเหล้ารัมแล้ว ก็นึกถึงเนยไอซิ่งขึ้นมาทันที มีความคล้ายคลึงกันในตัวพวกเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อน- รสชาติครีมของมันจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย มันใช้สำหรับการอบอย่างแน่นอน มีสีสวยงามน่ารับประทานมาก ต้องขอบคุณครีมที่ทำให้ขนมของคุณซึมซาบได้อย่างสมบูรณ์แบบ หลังจากนั้นมันก็ละลายในปากของคุณ และคุณอยากจะกินมากขึ้นเรื่อยๆ

มาเริ่มทำอาหารกัน สำหรับครีมฟรอสติ้งควรเลือกดีกว่า ครีมหนักเราต้องการ 1 แก้ว เทครีมลงในกระทะเติมน้ำตาล 1 ถ้วยกวนเป็นประจำด้วยไฟอ่อนนำไปต้มต่ออีก 10 นาทีเมื่อมวลข้นเพียงพอให้เติมเนยน้ำตาลวานิลลา 10 กรัมตั้งไฟไว้ กวนจนเนยละลายหมดและมวลมีสีสม่ำเสมอ

คุณสามารถกระจายครีมเคลือบได้โดยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้หนึ่งช้อนแล้วคุณจะได้ครีมเคลือบสีน้ำตาลที่ละเอียดอ่อนที่สุด สีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นางมีสูตรเดียวกับครีมค่ะ เพียงผสมน้ำตาลกับโกโก้ไว้ล่วงหน้า

เมื่อมีวันหยุดในบ้านหรือในจิตวิญญาณของคุณ จำเป็นต้องมีการระเบิดของสีสัน ความหลากหลายที่มีชีวิตชีวาทำให้วันหยุดเป็นวันหยุด! ทุกคนต้องการให้ของหวานของตนสร้างความประหลาดใจและจดจำแขกของคุณ เคลือบสี- นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ! สำหรับเธอแล้ว จินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัด ด้วยเครื่องมือนี้ คุณสามารถทำเค้กและขนมอบยอดนิยมที่ไม่ด้อยไปกว่าร้านในร้านอาหารเลย เด็ก ๆ มักจะพอใจกับการเคลือบเช่นนี้เพราะพวกเขาไม่สามารถควบคุมอารมณ์ของตนเองจากความงามดังกล่าวได้ ใช้กับอะไรก็ได้. การตกแต่งการทำอาหาร: เค้ก คุกกี้ ขนมปังขิง เบอร์รี่ หรือผลไม้ - จะทำให้กระเด็นใส่โต๊ะของคุณเสมอ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเชื่อม
• สารสกัดอัลมอนด์ 5 หยด;
• สีผสมอาหาร.

ขั้นแรก ผสมน้ำตาลผงกับนมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายทั้งหมด จากนั้นเติมน้ำเชื่อม สารสกัดอัลมอนด์และตีจนเคลือบเริ่มแวววาว เพิ่มสีย้อมลงในเคลือบเสร็จแล้วผสมให้เข้ากันทุกอย่างพร้อม หากคุณต้องการหลายสี ให้เทสีเคลือบที่เสร็จแล้ว (โดยไม่ใช้สีย้อม) ลงในชามแล้วผสมสีที่คุณต้องการในแต่ละชาม

ไม่จำเป็นต้องใช้สีผสมอาหารที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถทำมันเองได้ สำหรับเฉดสีแดง ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่และแม้แต่น้ำบีทรูทก็เหมาะสม สำหรับส้ม - น้ำแครอทสีเขียวได้มาจากน้ำกีวีหรือผักโขม คุณสามารถได้สีน้ำเงินและสีม่วงจากลูกเกด แบล็กเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ จินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัดที่นี่ แต่คุณจะสบายใจได้ว่าคนที่คุณรักและที่สำคัญที่สุดคือลูก ๆ ของคุณจะกินความงามนี้โดยไม่ต้องใช้สารเคมีที่ไม่จำเป็น

เคลือบช็อคโกแลตนัท

ช็อคโกแลต เคลือบถั่ว– นี่เป็นหนึ่งในเครื่องเคลือบที่เราชื่นชอบ ซึ่งเป็นสูตรที่เราทิ้งไว้ครั้งสุดท้าย เตรียมด้วยการเติมช็อกโกแลตแท่ง: ดำ นมหรือขาว ส่วนถั่วคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่นี่ คุณสามารถรวมถั่วหลายชนิดเข้าด้วยกันเพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างกันได้ สามารถใช้ถั่วในลักษณะใดก็ได้ตั้งแต่แบบผงจนถึง ชิ้นใหญ่- ในการเคลือบนี้คุณควรเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ หรือผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกมากมาย ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็จะอร่อย

ส่วนผสมหลักที่จำเป็นในการทำคือ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• นม 50 มล.
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ถั่ว 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาห่อเล็ก

ก่อนอื่น เราต้องละลายช็อกโกแลตและเนยโดยใช้อ่างน้ำ จากนั้นเติมนมค่อยๆแนะนำน้ำตาลผงกับวานิลลินและถั่ว คนส่วนผสมเคลือบช็อกโกแลตตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ส่วนเคลือบช็อคโกแลตนัทก็มีค่อนข้างมาก หลากหลายการใช้งาน สามารถใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเคลือบขนมเบอร์รี่และผลไม้โฮมเมดอีกด้วย

ช็อคโกแลตฟรอสติ้งในไมโครเวฟ

เคลือบช็อคโกแลตเข้าไว้ เตาอบไมโครเวฟ- สูตรนี้มาจากสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่มีแขกมารอหน้าประตูบ้านหรือไม่มีเวลาเพียงพอ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- คุณยังสามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าสำหรับทั้งครอบครัว โดยใช้เวลาสูงสุด 5 นาทีในกระบวนการเตรียมทั้งหมด

ในการเตรียมอาหาร เราจำเป็นต้องมีชามที่ค่อนข้างลึกซึ่งออกแบบมาเพื่อปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตแท่งที่คุณเลือก 100 กรัม;
• นม 50 มล.
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

หักช็อกโกแลตเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ผสมแล้วเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด 3 นาที หลังจากปรุงอาหารได้หนึ่งนาที ให้เปิดไมโครเวฟแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเท่าๆ กัน หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้นำออก การตกแต่งที่อร่อยให้คนอีกครั้งก็พร้อมใช้งาน

30.03.2017

เคลือบสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม

แหล่งท่องเที่ยวหลักของผลิตภัณฑ์ขนมอยู่ที่การตกแต่งและการบรรจุ เคลือบนั้นเป็นน้ำตาลที่มีส่วนผสมของสารต่างๆ สารปรุงแต่งรสและเหลวพอที่จะเทและเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ ใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการตกแต่งเท่านั้นแต่ยังใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารที่หลากหลายอีกด้วย การอบขนม- พื้นฐานของการเคลือบคือน้ำตาลหรือน้ำตาลผงซึ่งสามารถทำให้เสถียรได้ด้วยไข่ขาวกรดซิตริกและ สลับน้ำเชื่อม. มวลพร้อมมีสีขาวเดือดและมันเงามันแทบจะมองไม่เห็น
เคลือบเกือบทุกประเภทที่มีน้ำตาลหรือน้ำตาลผงเรียกว่า "น้ำตาล" การเตรียมเคลือบนั้นค่อนข้างง่าย: ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม เมื่อใช้น้ำตาลผงจะได้ความบางและละเอียดอ่อนมากขึ้นซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
เคลือบ ลูกกวาดสามารถทำได้สองวิธี: ประยุกต์หรือ เคลือบจริง - ถ้าฟรอสติ้งทำโดยไม่มีไข่ขาว ก็ถือเป็นฟรอสติ้งแบบง่าย แต่ฟรอสติ้งที่มีไข่ขาววิปปิ้งนั้นเป็นฟรอสติ้งจริงๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบจริงจะดูสวยงามและมีรสชาติดีขึ้น
ทาเคลือบลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากแป้งที่เย็นแล้วด้วยแปรงซิลิโคนพิเศษ จากนั้น (ขึ้นอยู่กับสูตรและผลิตภัณฑ์ที่กำลังตกแต่ง) ให้แห้งในเตาอบที่เย็น (80-100°C) หรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์โปรตีนกึ่งสำเร็จรูปมักจะทำให้แห้ง
เพื่อเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและให้สีจึงเพิ่มลงในเคลือบ สีย้อมธรรมชาติ- จากน้ำผักผลเบอร์รี่และผลไม้คุณจะได้สีผสมอาหารที่ยอดเยี่ยม
กลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ของการเคลือบถูกเติมโดยการเติมแอลกอฮอล์ของหวาน (คอนญัก, เหล้า, เหล้า) เพิ่มอบเชย, วานิลลา, ผิวส้มช็อคโกแลต ฯลฯ แทนที่จะใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ สามารถนำสีและรสชาติเทียมมาใช้ได้

● ในการเตรียมเคลือบแบบไร้มัน ขอแนะนำให้ใช้น้ำดื่มที่กรองแล้ว ซึ่งควรเตรียมไว้ล่วงหน้า ตู้แช่แข็ง.
● เพื่อให้เคลือบสม่ำเสมอ เรียบเนียนและไม่มีก้อน ส่วนผสมที่เป็นผงแห้งทั้งหมดต้องกรองผ่านกระชอน
● เคลือบจะต้องเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้งาน เนื่องจากส่วนผสมที่ร้อนอาจหยดออกจากขนมอบหรือกระจายไม่สม่ำเสมอ
● เพื่อให้เคลือบเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมได้เท่าๆ กัน คุณต้องทาเป็นชั้นๆ โดยใช้ไม้พายแบบพิเศษ ขั้นแรก ให้ทาให้ทั่วพื้นผิวของเค้กหรือขนมอบเป็นชั้นบางๆ แล้วทาซ้ำอีกหลายๆ ครั้ง
● หากเตรียมเคลือบโดยใช้วิธีเย็น แนะนำให้ทาบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมทันที เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไป สารเคลือบจะแข็งตัวอย่างมากและไม่สามารถกระจายทั่วพื้นผิวของขนมอบได้อย่างสม่ำเสมอ
● ด้านบนของเคลือบสามารถตกแต่งด้วยถั่วสับ ขี้มะพร้าว แยมผิวส้มหลากสี ผลไม้หวาน เยลลี่ ผลไม้แห้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรการอบและรสนิยมของคุณเท่านั้น
● หากจำเป็นต้องตกแต่งเคลือบด้วย ครีมเนยจากนั้นคุณต้องรอจนกว่าจะแข็งตัวสนิท
● หากทาเคลือบบนพื้นผิวที่ทาครีม แนะนำให้โรยผงโกโก้หรือน้ำตาลผงไว้ด้านบน

นี่เป็นสิ่งสำคัญ!

กรดซิตริก พบในมะนาวและผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ แต่ส่วนใหญ่ได้มาจากการหมักน้ำตาล กรดซิตริกขายเป็นผลึก คริสตัล 1 ช้อน กรดซิตริกละลายใน 2 ช้อน น้ำร้อนและสารละลายที่ได้จะใช้ในการผลิตยาโดยหยดหรือช้อนชา (50-55 หยดในสารละลายกรด 1 ช้อนชา) น้ำคั้นจากมะนาว 1 ผลจะมีกรดผลึกประมาณ 5 กรัม หรือสารละลาย 2 ช้อนชา

สูตร 1. เคลือบน้ำแข็งที่ง่ายที่สุด

การเคลือบที่ง่ายที่สุดคือน้ำตาลผงน้ำอุ่นหรือ น้ำผลไม้ซึ่งมีลักษณะโปร่งแสงไม่ทั้งหมด เคลือบแข็ง- สีเคลือบด้านที่แข็งขึ้นนั้นเกิดจากการผสมน้ำตาล (ในรูปของทรายหรือผง) กับไข่ขาว ไอซิ่งนี้เรียกว่ารอยัลไอซิ่ง กระจายตัวได้ง่ายและแข็งตัวเร็ว
วัตถุดิบ:

✵น้ำ ‒ 60-70 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
ร่อนน้ำตาลผงลงบนชามเพื่อเอาก้อนออก
ค่อยๆเติมช้อนเต็ม น้ำอุ่นลงในบ่อเล็กๆ ที่ทำจากน้ำตาลผง คนและถูหลังจากการเติมแต่ละครั้งเพื่อให้ได้ความคงตัวที่บางเบาและเป็นน้ำ
จากนั้นตีส่วนผสมจนเป็นสีขาวเนียน

เมื่อเตรียมเคลือบคุณควรคำนึงว่าหากกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยให้เติมน้ำตาลผง แต่ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำ เคลือบเสร็จแล้วควรเคลือบช้อนเป็นชั้นบางๆ
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหยดได้สองสามหยด
น้ำแข็งเคลือบที่เตรียมไว้จะแข็งตัวเร็ว จึงต้องรีบใช้ทันที

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตร 2. เคลือบคัสตาร์ดน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:
✵ น้ำตาลผง - 100 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
✵น้ำ ‒ 25-50 มล. (1-2 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
ร่อนน้ำตาลผงลงในหม้อหรือกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
คนตลอดเวลา นำไปต้มและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาทีจนส่วนผสมใส สะดวกมากในการตรวจสอบความพร้อมของการเคลือบด้วยลวดบิด เมื่อคุณจุ่มลงไป ฟิล์มจะเกิดความเสถียร

ตอนนี้คุณสามารถเคลือบขนมอบได้แล้ว: เคลือบหรือจุ่มลงในเคลือบโดยตรง เคลือบแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้อย่างรวดเร็วหรือละลายอีกครั้งบนไฟ
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้ตลอดเวลารวมทั้งเพิ่มสีผสมอาหารตามธรรมชาติเพื่อทำให้ขนมอบดูดั้งเดิมและเป็นเทศกาล

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตร 3 เคลือบน้ำตาลผงแบบง่าย

วัตถุดิบ:
✵ น้ำตาลผง - 160-180 กรัม (1 ถ้วย)
✵ น้ำ ‒ 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
✵ อะโรเมติกส์ - ไม่จำเป็น;
✵ สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
ร่อนน้ำตาลผงผ่านกระชอนลงในหม้อขนาดเล็ก เติมน้ำอุ่น อะโรเมติกส์ และคนด้วยไม้พาย ตั้งไฟให้ร้อนถึง 40°C
หากเคลือบหนาเกินไปคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย และหากเคลือบบางเกินไปให้เติมน้ำตาลผง
หากต้องการคุณสามารถทาสีเคลือบสีใดก็ได้
เพื่อเร่งการแห้งและปรับปรุงคุณภาพของเคลือบ คุณสามารถเติมไข่ขาว 3 ฟองแทนน้ำ (เช่น แทนที่น้ำทุกๆ 1 ช้อนโต๊ะด้วยไข่ขาว 1 ฟอง)

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตร 4. เคลือบน้ำตาลธรรมดา

สูตรง่ายๆสำหรับการเคลือบน้ำตาลจะกลายเป็น ด้วยไม้จริงผู้ช่วยชีวิตในโพสต์
วัตถุดิบ:

✵น้ำ ‒ 100-125 กรัม (0.5 ถ้วย)
✵ เครื่องปรุง (วานิลลา, อัลมอนด์, เหล้ารัม) - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
เทน้ำลงในหม้อ ละลายน้ำตาลในนั้น นำไปต้มและต้ม โดยเอาฟองออกจนเกิดฟองโปร่งใสขนาดใหญ่ (ปรากฏที่อุณหภูมิน้ำเชื่อมประมาณ +110°C)
เย็นเคลือบจนร้อน (นิ้วของคุณทนได้ แต่มันร้อนมาก)
เพิ่มรสชาติและคุณสามารถเริ่มการเคลือบได้
ทาเคลือบบนคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่และคุกกี้ขนมปังขิงด้วยแปรงพิเศษ คุกกี้ขนมปังขิงขนาดเล็กสามารถแช่ในเคลือบ ผสมแล้วค่อยๆ แกะออกด้วยช้อนมีรู แล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมส่วนเกินหยดออกมาและส่วนที่เหลือแข็งตัว กลายเป็นเคลือบขนมปังขิง

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตร 5. เคลือบขาวไร้มัน

ขอเสนอสูตรเคลือบเพื่อการตกแต่ง คุกกี้ต่างๆและขนมปังขิง ใช้น้ำมะนาวหรือน้ำที่มีความเป็นกรดด้วยกรดซิตริกเป็นตัวเจือจาง ในขณะเดียวกันรสชาติของเคลือบสีขาวก็น่าเหลือเชื่อมาก มันให้ความเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมของมะนาวสดและช่วยเติมเต็มแม้กระทั่งขนมอบที่ง่ายที่สุดได้อย่างประสบความสำเร็จ
วัตถุดิบ:
✵ น้ำตาลผง - 180-200 กรัม (1 แก้วกอง)
✵ น้ำ ‒ 50 มล.
✵น้ำมะนาว - 50 มล. (หรือกรดซิตริกที่ปลายมีด + น้ำ 50 มล.)
✵ เครื่องปรุง - 1 หยิก (ไม่จำเป็น)
.
การตระเตรียม
เทน้ำตาลผงลงในชามลึก เทลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้งจนเกิดมวลหนืดหนาและมีความมันวาวเล็กน้อย ทาเคลือบบนเพสตรี้ด้วยแปรงซิลิโคนแล้วทิ้งไว้จนแห้ง
หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ หรือเพิ่มผลเบอร์รี่สับที่คุณอาจมีในช่องแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้การเคลือบจะใช้สีของสารเติมแต่งที่เพิ่มเข้าไปแล้ว

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตร 6 เคลือบน้ำตาลคลาสสิก

วัตถุดิบ:


✵น้ำมะนาว - 4-5 หยด
การตระเตรียม
เทน้ำร้อนลงในน้ำตาลผงแล้วผสมให้ละเอียดด้วยช้อนไม้เพื่อสร้างมวลมันเงาที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ปรุงจนข้นในอ่างน้ำ
ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมะนาว

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตร 7. เคลือบโปรตีนด้วยน้ำเชื่อมกลับด้าน

เคลือบนี้จะเบากว่าและโปร่งกว่า พวกเขาตกแต่งมัน คุกกี้ขนมปังขิงและ ขนมปังขิงทูลาครอบคลุมมาร์ซิปันและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ
วัตถุดิบ:
✵ ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
✵ เกลือ - 1 หยิก;
✵ เครื่องปรุงวานิลลา - ไม่จำเป็น;
✵ สีย้อม - ไม่จำเป็น
สำหรับน้ำเชื่อมกลับด้าน:
✵น้ำ - 150 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
✵ น้ำตาลผง - 200 กรัม (10 ช้อนโต๊ะ)
✵ น้ำมะนาว - 20 มล. (หรือกรดซิตริก 1 หยิก + น้ำ 20 มล.)
การตระเตรียม
ปรุงน้ำเชื่อมกลับข้นจากน้ำ น้ำตาลผง และน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิ +60-70°C
เติมไข่ขาวแช่เย็นเล็กน้อย เกลือละเอียดและตีให้เป็นโฟมที่หนาและมั่นคง
จากนั้นคุณต้องค่อยๆ เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในมวลโปรตีนฟูเป็นสตรีมบางๆ เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการผสมจะต่อเนื่อง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาเล็กน้อยและสีผสมอาหารธรรมชาติสองสามหยด
พร้อมเคลือบใช้สำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมอุ่น ๆ หลังจากทาแล้ว ให้แห้งเบาๆ ในเตาอบ

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตร 8. เคลือบน้ำตาลโปรตีน

คุกกี้และขนมปังขิงเคลือบน้ำตาลโปรตีนดูสวยงามยิ่งขึ้น คงความสดได้ดีขึ้น และรสชาติน่ารับประทานยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
✵ น้ำตาลทราย ‒ 180-200 กรัม (1 ถ้วย)
✵ ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
✵ น้ำ ‒ 200 มล. (1 แก้ว)
✵ สารอะโรมาติก
✵ สีผสมอาหาร
การตระเตรียม
ต้มน้ำตาลและน้ำจนทดสอบบนลูกบอลที่อ่อนนุ่ม
ไข่ขาวตีให้เข้ากันเป็นโฟมนุ่ม
ร้อน น้ำเชื่อมหนาค่อยๆ เทลงในไข่ขาวที่ตีไว้แล้วตีส่วนผสมต่อไป
จากนั้นเติมสารอะโรมาติก สีผสมอาหารตามธรรมชาติ และคนด้วยไม้พาย ตั้งไฟให้ร้อนถึง 60-65°C
หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ (ขนมอบ) สามารถเคลือบด้วยแปรงพิเศษแล้วเช็ดให้แห้ง
เคล็ดลับ ☞การเคลือบจะดียิ่งขึ้นและรสชาติดีขึ้นหากในสูตรนี้คุณใช้น้ำผึ้งต้มตามความหนาที่ต้องการแทนการใช้น้ำเชื่อม

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตร 9. เคลือบโปรตีนที่สมบูรณ์แบบ

เคลือบน้ำตาลไข่ขาวที่ทำโดยใช้สูตรนี้สมบูรณ์แบบมาก! มีความหนาแน่นสีขาวไม่มีความโปร่งใสไม่กระจายบนพื้นผิวของเค้ก แต่มีลักษณะเหมือน "หมวก" ความลับทั้งหมดอยู่ในไข่ขาวแห้งที่มีความสามารถในการตีวิปปิ้งเพิ่มขึ้น - อัลบูมิน
ไข่ไก่ธรรมดามีคุณสมบัติหลายประการที่รบกวนการเตรียมเคลือบคุณภาพสูง ประการแรก ไข่จะต้องสดมาก ไม่เช่นนั้นจะมองไม่เห็นยอดที่มั่นคง ประการที่สอง เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่ไข่แดงหยดเดียวจะเข้าไปในไข่ขาวที่แยกออกมา - ซึ่งจะลดความสามารถในการตีวิปปิ้งลงอย่างมาก ประการที่สาม อัลบูมินเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่าพารามิเตอร์ของการตีวิปปิ้งและความคงตัวของฟองสูงกว่าไข่ขาวสด
วัตถุดิบ:
✵ น้ำตาลผง - 110 กรัม
✵อัลบูมิน (ไข่ขาวแห้ง) - 8 กรัม
✵ น้ำ ‒ 65 มล.
ในการคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะ ตารางเปรียบเทียบน้ำหนักและการวัดจะช่วยคุณได้
การตระเตรียม
หากต้องการคืนไข่ขาวแห้งให้เทน้ำเล็กน้อย (5 มล.) ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคนต่อโดยเติมน้ำที่เหลือ (60 มล.) หลังจากผ่านไป 10-20 นาที แป้งจะพองตัว จากนั้นจึงตีให้เข้ากัน
ตีไข่ขาวที่ตีไว้ช้าๆ ในตอนแรก และเมื่อส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง ให้ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีต่อจนกระทั่งไข่ขาวกลายเป็นส่วนผสมที่แข็ง (เมื่อคุณเอาที่ตีออก โปรตีนจะตั้งยอดตาม แต่อย่าให้หลุดออกทันที)
สุดท้ายใส่น้ำตาลผงเป็นส่วนๆ (ครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ) ตีให้เข้ากันหลังจากเติมในแต่ละครั้ง

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตร 10. รอยัลไอซิ่ง

รอยัลไอซิ่งก็คือ วางหนาจากน้ำตาลผงและไข่ขาวด้วยการเติมน้ำมะนาว เคลือบนี้เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์เพราะ... กระจายตัวได้ง่ายและแข็งตัวเร็ว
รอยัลไอซิ่งทำจากไข่ขาวที่สดใหม่ เพื่อเตรียมความพร้อมให้นำไข่ที่เก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน ไข่แดงสามารถกำหนดคุณภาพได้: ยิ่งมีของเหลวมากเท่าไร ไข่ก็จะสดน้อยลงเท่านั้น
วัตถุดิบ:
✵ น้ำตาลผง - 1 ถ้วย (160-180 กรัม)
✵ ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
✵น้ำมะนาว ‒ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
การตระเตรียม
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง คุณต้องจำไว้ว่าหากไข่แดงตกเป็นสีขาว เคลือบอาจไม่ได้ผลเลย
ร่อนน้ำตาลผงผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน โดยวิธีการที่คุณสามารถทำเองจากน้ำตาลโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
บีบน้ำมะนาว.
ค่อยๆ คนน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในไข่ขาวที่เย็นแล้ว จากนั้นเติมน้ำมะนาว
ใช้เครื่องผสม ปัดหรือส้อม ตีส่วนผสมแรงๆ จนเนียนและฟู
เติมน้ำตาลผงที่เหลือลงในส่วนต่างๆ ตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้มวลโปรตีนที่หนาแน่นและเป็นมันเงาซึ่งไม่ไหลออกจากที่ตีเลยและคงรูปร่างได้ดี จะใช้เวลา 15 นาทีด้วยมือ และ 7 นาทีด้วยเครื่องผสม

ควรใช้เคลือบเสร็จแล้วทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการหรือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง เคลือบโปรตีนสามารถเก็บในตู้เย็นคลุมด้วยฟิล์มได้หลายวัน

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตรที่ 11 เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตร 23. ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ

ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบที่มักใช้ตกแต่งเค้กสปันจ์และเค้ก
วัตถุดิบ:
✵ น้ำตาลผง - 160-180 กรัม (1 ถ้วย)
✵ ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
✵เนย - 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง)
✵ น้ำ - 100 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
✵น้ำมะนาว ‒ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือกรดซิตริก ¼ ช้อนชา + น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
ละลายชิ้นดาร์กช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและเมื่อละลายหมดแล้วจึงนำออกจากเตา
ปรุงน้ำเชื่อมกลับจากน้ำ 100 มล. น้ำตาลผง 1 แก้วและน้ำมะนาว ลดลงหนึ่งในสี่และนำออกจากเตา

วางชามช็อกโกแลตกลับเข้าไป อ่างน้ำ, ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเท invert Syrup เป็นสตรีมบางๆ
มวลช็อคโกแลตจะต้องตีอย่างต่อเนื่อง (ควรใช้เครื่องผสมด้วยการตีเพียงครั้งเดียว)
ส่วนผสมของเคลือบควรเดือดเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย และทันทีที่ส่วนผสมข้นและเริ่มมีความมันวาวอย่างเห็นได้ชัด เคลือบก็พร้อม ทำให้เย็นลงถึง 60°C และสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตร 24. เคลือบนมครีมช็อกโกแลต

เคลือบช็อคโกแลตสำหรับสูตรนี้เป็นคลาสสิกจริงๆ มันเติมเต็มขนมอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ เค้ก คุกกี้ หรือ เค้กอีสเตอร์พวกเขาจะสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้นและที่สำคัญที่สุดคือดั้งเดิมถ้าคุณเติมด้วยเคลือบช็อคโกแลตอะโรมาติก คุณสามารถตกแต่งของหวาน ไอศกรีม ด้วยมันได้ และหากต้องการ ก็สามารถเพลิดเพลินกับมันได้เลย
วัตถุดิบ:
✵ น้ำตาลผง - 2 ถ้วย (320-360 กรัม)
✵ ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (50 กรัม)
✵ นมสด - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (80 กรัม)
✵ เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (50 กรัม)
✵ น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา (8 กรัม)
การตระเตรียม
ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงร่อนและน้ำตาลวานิลลาลงในเนยที่นิ่มแล้วบดให้ละเอียด
จากนั้นจึงเติมนมและโกโก้ทีละน้อย กวนจนเนียน โกโก้จะถูกเติมทีหลังเสมอ
หลังจากนั้นให้พักส่วนผสมไว้ ความร้อนต่ำกวนต่อเนื่องไม่เกิน 3 นาที (ห้ามต้ม) สัญญาณหลักของความพร้อมคือความหนาเพียงพอและโครงสร้างที่เรียบสม่ำเสมอ
เคลือบเสร็จแล้วสามารถใช้เคลือบขนมอบได้ ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับความสม่ำเสมอของการเคลือบ: ทันทีที่เย็นตัวลงก็จะหนาขึ้นอีก เคลือบช็อคโกแลตที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะทำให้การอบน่าสนใจและน่ารับประทาน

เคลือบนมทั้งตกแต่งและปรับปรุงรสชาติของขนมอบ มันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนด้วย เนื้อครีมบางเบารสชาติ. นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กได้ ผลไม้และไอศกรีมเสิร์ฟพร้อมเคลือบนม

เคลือบนม - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

ในการทำมิลค์ฟรอสติ้งแบบง่ายๆ คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ นมและน้ำตาลผง เทนมลงในกระทะแล้วต้ม ค่อยๆ ใส่ผงลงในของเหลวร้อนแล้วตีเป็นเวลาห้านาที เคลือบพร้อมแล้ว

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมเคลือบช็อคโกแลตสำหรับการอบ มันดูน่าประทับใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์ขนม ในการเตรียม ให้ใช้เนย โกโก้ นม และน้ำตาลผง ละลายเนย พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมกับน้ำตาลผงแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเทนมลงไปแล้วตีต่อไปอีกประมาณห้านาที ในตอนท้ายใส่โกโก้และผสม

เคลือบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่ควรหนาและไม่มีน้ำมูกไหลเกินไป เคลือบหนามันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทาชั้นที่เท่ากันและของเหลวจะระบายออกและชั้นจะบางเกินไป เคลือบที่สมบูรณ์แบบปรากฎว่ามีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด

เคลือบนมธรรมดาสามารถนำไปใช้กับขนมอบหรือใช้ในการทากาวผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกัน

สูตรที่ 1: เปลือกน้ำฅาลนมแบบง่าย

วัตถุดิบ

น้ำตาลผง 150 กรัม

60 มล นมโฮมเมด.

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนน้ำตาลผงเพื่อเอาก้อนออก

2. เทนมลงในหม้อขนาดเล็กแล้วต้ม

3. ค่อยๆ เทนมเดือดลงในชามที่มีน้ำตาลผงแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาที เริ่มใช้ฟรอสติ้งเมื่อเย็นลงเล็กน้อยและหนาขึ้นแล้ว

สูตร 2. เคลือบนมด้วยโกโก้

วัตถุดิบ

เนย 50 กรัม

ผงโกโก้ – 50 กรัม;

น้ำตาลผง 75 กรัม

นมโฮมเมด 50 มล.

วิธีทำอาหาร

1. วางเนยลงในกระทะ ละลายด้วยไฟอ่อน และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

2. ใส่น้ำตาลผงแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มโกโก้และคนให้เข้ากันจนเนียน

สูตรที่ 3: นมช็อคโกแลตเคลือบน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

ผงโกโก้ – 50 กรัม;

เนยละลาย 30 กรัม

ช็อคโกแลต – 50 กรัม;

นม 50 มล.

น้ำผึ้ง – 40 กรัม;

น้ำตาลผง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ทำลายช็อกโกแลต เป็นชิ้นเล็ก ๆ- วางในกระทะ ใส่เนย และละลายทุกอย่างโดยใช้ไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำ

2. ร่อนผงและผงโกโก้ ผสมกับนม คนให้เข้ากัน และเทลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต ปัดให้ละเอียด

3. เย็นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำผึ้ง คนอีกครั้งแล้วใช้ตกแต่งพาย เค้ก และขนมอบ

สูตรที่ 4: เค้กเด็กชายหยิกกับเปลือกน้ำฅาลนม

วัตถุดิบ

แป้ง

เคเฟอร์ 200 มล.

โกโก้ 75 กรัม

ไข่สามฟอง;

แป้ง – 150 กรัม;

น้ำตาล 125 กรัม

ครีม

สแต็ค ครีมเปรี้ยว

น้ำตาลทรายละเอียด 125 กรัม

เคลือบ

พลัม 30 กรัม น้ำมัน;

นม - ครึ่งแก้ว;

โกโก้ 50 กรัม

น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ตีไข่ลงในชามผสมแล้วตีประมาณสามนาทีจนขึ้นฟู ใส่วานิลลาแล้วตีต่อ โดยเติมน้ำตาลทีละน้อย ตีเป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดนาที

2. เทลงไป ส่วนผสมไข่ kefir และตีสักสองสามนาที เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งหลังจากร่อนแล้ว เพิ่มเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู คนเบาๆ จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้มวลที่ไม่มีก้อน

3.แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เพิ่มโกโก้ลงในส่วนเดียว ผสมแล้วตีด้วยเครื่องผสม ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วตั้งไฟและ แป้งช็อคโกแลต- อบประมาณ 25 นาทีที่ 180 C ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน

4. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาที หากคุณต้องการให้ครีมข้น ให้วางบนผ้าขาวบางแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

5. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงในครีมแล้วตีต่อไปอีกเจ็ดนาที

6. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่น้ำตาลลงในนมร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ตอนนี้เพิ่มโกโก้และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสามนาที นำออกจากเตา ใส่เนยลงไปคนจนละลายหมด เคลือบพร้อมแล้ว

7. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ตัดอันสว่างเป็นก้อนเท่า ๆ กัน ตัดเค้กช็อกโกแลตครึ่งตามยาว ตัดตุ่มจากด้านบนออกเพื่อให้เค้กเท่ากัน

8. วางเค้กสีเข้มลงบนจานแล้วเทครีมเปรี้ยวปิดด้วยชิ้นที่สองแล้วเทครีมเปรี้ยวอีกครั้ง จุ่มเค้กชิ้นเล็ก ๆ ลงในครีมแล้ววางลงบน เค้กช็อคโกแลตสไลด์ เทเคลือบนมไว้ด้านบนของเค้กแล้วปล่อยให้แช่ไว้สองสามชั่วโมง

สูตร 5. คาราเมลน้ำผึ้งในเคลือบนม

วัตถุดิบ

น้ำตาล 300 กรัม

อบเชย 5 กรัม

น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ 100 กรัม

วานิลลิน 3 กรัม

กองหนึ่งครึ่ง น้ำดื่ม

กรดซิตริก 10 กรัม

เคลือบ:

กองที่สาม น้ำนม;

น้ำตาลผง 20 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม เทน้ำตาลทั้งหมดในส่วนเล็ก ๆ เติมน้ำผึ้งและกรดซิตริกโดยใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มอบเชยและวานิลลา ปรุงอาหารจนข้น

2. เทส่วนผสมคาราเมลร้อนลงในพิมพ์และพักให้เย็น

3. เทน้ำตาลสำหรับเคลือบลงในกระทะ เทนมเดือด แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด วางบนไฟแรง เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือด ให้ใช้ช้อนเอาโฟมออกจากพื้นผิว ปิดฝาแล้วปรุงจนสุก สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำตาลวานิลลาแล้วตีให้เข้ากัน

4. ตัดมวลคาราเมลเป็นก้อน จุ่มแต่ละอันลงในเคลือบแล้ววางบนจาน

สูตรที่ 6: เค้กกลางวันและกลางคืนพร้อมเคลือบนม

วัตถุดิบ

แครกเกอร์ 400 กรัมพร้อมเมล็ดงาดำ

สแต็ค วอลนัท;

ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 400 กรัม

น้ำตาล 150 กรัม

โรย:

ถุงมะพร้าวป่น

เคลือบนมช็อคโกแลต

นม 50 มล.

ผงโกโก้ 30 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม

พลัม 50 กรัม น้ำมัน

ครีมเปรี้ยว

กองไตรมาส ซาฮารา;

stk. ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

วิธีทำอาหาร

1. ใส่แครกเกอร์ ถั่ว และน้ำตาลลงในชามเครื่องปั่น ตีทุกอย่างจนร่วน

2. เพิ่มครีมและผสมอีกครั้งในเครื่องปั่น

3.เตรียมเคลือบนม เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล โกโก้ และเนยนุ่ม บดส่วนผสมให้ละเอียด วางกระทะน้ำกว้างไว้บนกองไฟ เมื่อเดือดแล้ว ให้วางกระทะโดยใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตที่ได้ไว้ด้านบน ปรุงอาหารจนเดือดคนตลอดเวลา น้ำตาลควรจะละลาย เย็นขณะกวน

4. ครีมเปรี้ยวโฮมเมดผสมกับน้ำตาลแล้วตีจนเนียน

5. จากส่วนผสมของถั่ว ครีมเปรี้ยว และแครกเกอร์ ปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ไก่ กดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณ จุ่มครึ่งหนึ่งลงในเคลือบและอีกครึ่งหนึ่งลงไป ครีมเปรี้ยว- เราม้วนด้านข้างเข้าไป เกล็ดมะพร้าว- วางบนจาน ตกแต่งด้วยถั่ว

สูตร 7 เค้กไอติมพร้อมไอซิ่งนม

วัตถุดิบ

แป้ง

ไข่ไก่สองฟอง

ครึ่งกอง แป้ง;

น้ำดื่ม 125 มล.

โกโก้ 20 กรัม

ครึ่งกอง น้ำตาลทรายขาว;

วานิลลิน 2 กรัม

วานิลลิน 2 กรัม

พลัม 250 กรัม น้ำมัน;

สแต็ค น้ำนม;

สแต็ค น้ำตาลทราย

ไข่สองฟอง;

เคลือบนมช็อคโกแลต

วิธีทำอาหาร

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดง ถูให้ขาว.. เทใส่ น้ำดื่ม- เพิ่มแป้งและโกโก้ที่ร่อนแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน เพิ่มวิปปิ้งขาวและคนเบา ๆ โดยใช้การเคลื่อนไหวจากบนลงล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ตกตะกอน

2. กรอกแบบฟอร์ม กระดาษรองอบ- เทแป้งลงไปแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างอบ! เค้กพร้อมทำให้เย็นในกระทะแล้วนำออก

3. เทน้ำตาลลงในกระทะใส่วานิลลินและไข่ เพิ่มแป้ง ปัดทุกอย่าง แล้วค่อยๆเทลงไป นมอุ่นและตีอีกครั้งจนเนียน วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องจนครีมข้น

4. เนยนุ่มใส่ในชามแล้วตีด้วยเครื่องตีจนฟู เพิ่มเข้าไป คัสตาร์ดและตีต่อไปอีกสองสามนาที

5. ครีมพร้อมเคลือบเค้กและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งตามสูตรด้านบนแล้วปิดเค้กด้วย ตกแต่งตามที่คุณต้องการ

• คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนยัคเล็กน้อยลงในเคลือบ มันจะทำให้รสชาติและกลิ่นของมันน่าสนใจยิ่งขึ้น
• ผิวส้มและน้ำผลไม้ อบเชย และวานิลลินใช้เป็นสารปรุงแต่งรส
• ในการเตรียมเคลือบนมช็อกโกแลตจะใช้เฉพาะโกโก้เท่านั้น คุณภาพสูงหรือช็อคโกแลต ส่วนผสมทันทีสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มไม่เหมาะกับสิ่งนี้อย่างยิ่ง
• เคลือบจะสุกเร็วขึ้นมากหากคุณใช้ผงแทนน้ำตาล

Glaze เป็นผลิตภัณฑ์ขนมกึ่งสำเร็จรูปที่ใช้ตกแต่งเค้ก ขนมอบ และขนมอบ พื้นฐานของการเคลือบคือน้ำตาลผงซึ่งสามารถทำให้เสถียรด้วยโปรตีนและกรดซิตริกรวมถึงน้ำเชื่อมกลับด้าน มวลที่เสร็จแล้วมีสีขาวเดือดและมันเงามันแทบจะสังเกตไม่เห็น

เพื่อเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและให้สีผลไม้ตามธรรมชาติและ น้ำผักไม่มีเนื้อ: ทับทิม, แครอท, บีทรูท, ส้ม, แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, มะนาวและอื่น ๆ

กลิ่นหอมของเคลือบถูกเติมโดยการเติมแอลกอฮอล์ของหวาน (คอนญัก, เหล้า, เหล้า) เพิ่มอบเชย, วานิลลา, ผิวส้มและช็อคโกแลต แทนที่จะใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ สามารถใช้สีและรสชาติเทียมได้

ขึ้นอยู่กับสูตรและสิ่งของที่กำลังตกแต่ง หลังจากทาเคลือบแล้วจะถูกทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (90-110 องศา) หรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์โปรตีนกึ่งสำเร็จรูปมักจะทำให้แห้ง

วิธีทำไอซิ่งน้ำตาลผงมีรายละเอียดดังนี้

เคลือบที่เรียบง่าย

Glaze คือ "นาที" สำหรับตกแต่งคุกกี้และขนมปังขิงต่างๆ ใช้น้ำมะนาวหรือน้ำที่มีความเป็นกรดด้วยกรดซิตริกเป็นตัวเจือจาง

รายการส่วนผสม:

• น้ำตาลผง – 100-200 กรัม
• เครื่องปรุงแบบผง (ไม่ใช่น้ำตาลทราย) – หยิบมือ
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีดหรือ
• น้ำมะนาว – 30 มล.
• น้ำ – 40 - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงลงในชามลึก เทน้ำลงไปแล้วถูแรงๆ ด้วยที่ตีหรือตีด้วยเครื่องผสม
2. ค่อยๆ เติมของเหลวทั้งหมดแล้วตีจนเกิดมวลโปร่งหนาและมีความมันวาวเล็กน้อย
3. ทาลงบนผลิตภัณฑ์ด้วยแปรงซิลิโคนทาขนมแล้วทิ้งไว้จนแห้ง

เคลือบช็อคโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบที่มักใช้ตกแต่งเค้กสปันจ์และเค้ก

รายการส่วนผสม:

• น้ำตาลผง – 150 กรัม
• ช็อคโกแลตขม – 100 กรัม
• กรดซิตริก – 0.25 ช้อนชา
• น้ำ – 100 มล.
• เนย – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายชิ้นช็อกโกแลตและเนยหนึ่งก้อนในอ่างน้ำ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง และเมื่อละลายหมดแล้วจึงนำออกจากเตา
2. ต้มน้ำเชื่อมกลับจาก 100 มล. น้ำ 150-200 กรัมน้ำตาลผงและกรดซิตริก (น้ำผลไม้) ลดลงหนึ่งในสี่และนำออกจากเตา
3. วางชามช็อกโกแลตลงในอ่างน้ำอีกครั้ง ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเท invert Syrup เป็นสตรีมบางๆ
4. ต้องคนเคลือบอย่างต่อเนื่อง ควรใช้เครื่องผสมด้วยการตีเพียงครั้งเดียว
5. ส่วนผสมของเคลือบควรเดือดเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ทันทีที่ส่วนผสมข้นและเริ่มมีความมันวาวอย่างเห็นได้ชัดเคลือบก็พร้อม
6. ทำให้เย็นลงถึง 60 องศาและสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เคลือบกาแฟด้วยเหล้ารัม

เคลือบที่หรูหราสำหรับการตกแต่ง บิสกิตช็อกโกแลตและขนมหวานอื่นๆ

รายการส่วนผสม:

• กาแฟธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 100-200 มล.
• กรดซิตริก - เหน็บแนม
• น้ำตาลผง – 300 กรัม
• เหล้ารัมหรือเหล้า – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้ม 50 มล. มาก กาแฟเข้มข้น- สำหรับสิ่งนี้ กาแฟธรรมชาติต้มกับน้ำตาล 100-200 มล. น้ำ. กรองและเทตามจำนวนที่ต้องการ
2. เทกรดซิตริกลงในน้ำตาลผงแล้วเทลงในเหล้ารัม เทลงในลำธารบาง ๆ น้ำเชื่อมกาแฟและคนให้เข้ากันเป็นประจำ
3. หลังจากเกิดความมันวาวแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะอื่นและใช้งานตามที่ตั้งใจไว้

เคลือบบนผ้าขาว

การเคลือบโปรตีนจะเบากว่าและโปร่งกว่า ใช้สำหรับตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงและขนมปังขิง Tula และปิดมาร์ซิปัน

รายการส่วนผสม:

• อินเวอร์เตอร์น้ำเชื่อม – 100 มล.
• ไก่ขาว – 4 ชิ้น
• กลิ่นวานิลลา.
• สีย้อมไม่จำเป็น
• น้ำมะนาว (กรด) – 15 มล. หรือ 0.25 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเชื่อมกลับหัวข้นตั้งแต่ 150 มล. น้ำน้ำตาลผง 200 กรัมและกรดซิตริกเล็กน้อย (น้ำผลไม้ 15-20 มล.)
2. ทำให้เย็นลงถึง 60-70 องศา
3. ระบายไข่ขาวสี่ฟองล่วงหน้าลงในชามขนาดเล็กและแช่เย็นในตู้เย็น นำออกและตีจนเกิดฟองด้วยน้ำมะนาว 2-3 หยดหรือเกลือป่นเล็กน้อย
4. ควรเทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในมวลโปรตีนที่ฟูเป็นกระแสบาง ๆ เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการผสมจะต่อเนื่อง
5. เคลือบเสร็จแล้วใช้อุ่น หลังจากทาแล้วให้แห้งในเตาอบ

ครีมไอซิ่ง

ครีมเคลือบทำจากน้ำเชื่อมต้มธรรมดา (ไม่กลับด้าน) พร้อมเติมรสชาติต่างๆ เช่นเดียวกับสูตรก่อนๆ ก็สามารถลงสีได้เช่นกัน น้ำผลไม้ธรรมชาติกดสด

รายการส่วนผสม:

• ครีมไขมัน 20-25% – 200 มล.
• น้ำตาลผง – 300-400 กรัม
• น้ำส้ม – 30-40 มล.
• กลิ่นวานิลลา.
• เนย – 30-40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมครีมข้นจากครีมวัวและน้ำตาลผง
2. มวลควรระเหยไปประมาณหนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสาม
3. นำจานออกจากเตาและทำให้เนื้อหาเย็นลงเหลือ 60-70 องศา
4. เทใส่ น้ำส้มเติมเนยและเครื่องปรุง 1 ก้อน
5. ตีอีกครั้งแล้วใช้ระบายสีจนกระทั่งเคลือบเย็นสนิท

หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะรู้วิธีทำไอซิ่งจากน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องมีโปรตีนในการสร้างมัน ไข่ไก่และน้ำตาลผง น้ำเพียงพอและ น้ำตาลทราย- ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของการเคลือบนี้คือมันแข็งตัวได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นหลังปรุงอาหารจึงต้องนำไปใช้กับขนมอบทันที

วัตถุดิบ

เพื่อให้ง่ายและสะดวกที่สุด เคลือบอร่อยจากน้ำตาลคุณต้องเตรียม:
— น้ำตาลทรายละเอียดสองร้อยกรัม;
— น้ำร้อนหนึ่งร้อยยี่สิบมิลลิลิตร;
— น้ำมะนาวสามช้อนชา.

เตรียมเคลือบ

เคลือบสีขาวมันถูกสร้างขึ้นจากน้ำตาลอย่างรวดเร็วและง่ายดายมาก ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำตาลลงในกระทะ คุณต้องเทน้ำร้อนที่นั่นด้วย ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมเริ่มเกิดฟองและข้นขึ้น ทันทีที่คุณเห็นว่าน้ำเชื่อมค่อยๆ หยดจากช้อน คุณจะต้องยกออกจากเตา เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยช้อน

การทำไอซิ่งน้ำตาลทรายขาวจะดูเหมือนใช้แรงงานน้อยลงหากคุณใช้เครื่องผสมเพื่อตีน้ำเชื่อม ทันทีที่มวลหวานเริ่มเปลี่ยนจากโปร่งใสเป็นสีขาวก็ถือว่าเคลือบพร้อมแล้ว ณ จุดนี้จะต้องนำไปใช้กับขนมอบอย่างรวดเร็ว ตามกฎแล้วมันจะค้างภายในไม่กี่นาที

แม่บ้านฝีมือดีที่รู้วิธีทำไอซิ่งจากน้ำตาลก็สามารถกลายเป็นน้ำแข็งได้ น้ำตาลฟัดจ์ให้เป็นของเหลว พวกเขาแนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมกับเคลือบ และคนในขณะที่ให้ความร้อนส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อน อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตด้วยว่าเมื่อถูกความร้อน น้ำตาลไอซิ่งอาจกลับมาใสอีกครั้ง ดังนั้นคุณควรพยายามอย่าพลาดสักครู่เพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมจากการเคลือบ

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งหลากสี?

ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้าในบทความนี้โดย สูตรนี้ดูค่อนข้างไม่แน่นอน ฟัดจ์หวาน- หลังจากที่น้ำเชื่อมกลายเป็น สีขาวก็มักจะเริ่มแข็งตัว หากคุณต้องการทำให้ฟัดจ์มีเฉดสีอื่น ให้เติมสีผสมอาหารพร้อมกับน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมที่ร้อนและเข้มข้น จากนั้นจึงคนส่วนผสมด้วยช้อนหรือเครื่องผสมเพื่อทำให้ทึบแสง

การใช้น้ำตาลไอซิ่ง

เนื่องจากน้ำตาลฟัดจ์ทำง่ายมาก จึงสามารถนำไปใช้ตกแต่งขนมอบได้ทุกประเภท ตามกฎแล้วน้ำตาลไอซิ่งประเภทนี้ถูกสร้างขึ้นสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่แม่บ้านบางคนก็ใช้ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง คุกกี้ มัฟฟิน และโดนัท น้ำตาลไอซิ่งนี้ให้เนื้อสัมผัสที่สวยงามและสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงดูดีกับขนมอบทุกประเภท เว้นแต่ว่าคุณจะสามารถเทมันลงบนเค้กได้ ฉันชอบน้ำตาลไอซิ่งนี้ สูตรนี้ง่ายมาก สามารถทำได้เมื่อในตู้มีเพียงน้ำตาลเท่านั้นและไม่มีผงน้ำตาลหรือไข่

คุณสมบัติของฟัดจ์น้ำตาล

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำ ฟองดองสีขาวและความจริงที่ว่ามันแข็งตัวเร็วมาก แต่ควรสังเกตด้วยว่ามันจะแตกสลายเช่นกันหากคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่เต็มไปด้วยมันหรือกัดเป็นคุกกี้ที่ตกแต่งด้วยมัน ดังนั้นหากคุณต้องการสร้างสรรค์ขนมอบที่สมบูรณ์แบบ ฟองดองนี้ไม่น่าจะเหมาะกับคุณ ยังคงอยู่ที่นั่นในโอกาสเหล่านั้นเมื่อคุณต้องการทำให้ขนมอบดูน่าดึงดูด แต่ไม่มีไข่ไก่หรือน้ำตาลผงในบ้าน