มะเขือเทศสีเขียวเหมือนในสมัยโซเวียต มะเขือเทศดองสีเขียวเหมือนในสมัยโซเวียต

มะเขือเทศสีเขียวดองเช่นเดียวกับในร้านค้าในสมัยโซเวียตนั้นมีมะเขือเทศเป็นของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ตอนนี้ผู้คนกำลังพยายามจดจำและฟื้นฟูมัน

เรื่องราวของเรา

หากคุณจำมะเขือเทศกระป๋องได้อย่างแม่นยำสิ่งนี้ก็จะเป็นไปได้ ส่วนใหญ่เป็นสีเขียวหรือสีน้ำตาล และนี่ก็เพราะว่ามะเขือเทศสีแดงทั้งหมดถูกเก็บไว้ใต้เคาน์เตอร์และขายไป” ให้กับคนที่เหมาะสม- ผู้ซื้อธรรมดาสามารถซื้อได้เฉพาะสีเขียวเท่านั้น

อะไรอยู่ในขวด? ใช่ โดยทั่วไปไม่มาก: มะเขือเทศ ใบกระวาน 2-3 ใบ พริกไทยร้อน 3-4 ถั่ว ถั่วลันเตา และใบมะรุมส่วนหนึ่ง แต่ GOST ของสหภาพโซเวียตรับรองพริก ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และผักชีลาว แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในขวดก็ตาม

เมื่อทำน้ำดองแล้ว กระป๋องเหมือนกันสำหรับทั้งสีแดงและ มะเขือเทศสีเขียวและสร้างใหม่ได้ง่ายกว่ามาก

ดองจากสหภาพโซเวียต

ในการทำมะเขือเทศสีเขียวดองในขวดสามารถทำได้ค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือสีเขียว - 2 กก.
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น;
• สาขาผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• เกลือ - 60 กรัมหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือ 25 กรัม

เนื่องจากการเก็บรักษากระป๋องทั้งหมดดำเนินการโดยการพาสเจอร์ไรส์ เพื่อคืนรสชาติในอดีต จึงเป็นการดีกว่าที่จะพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ

กระบวนการทางเทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่ผักใบเขียวและมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้
2. เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมด
3. กรอก น้ำร้อน, ปิดบัง ฝาโลหะและใส่ในกระทะน้ำร้อนเพื่อพาสเจอร์ไรซ์
4. นับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ ให้ตั้งเวลาไว้ 15 นาที
5. เรานำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น
6. ใจเย็นลง ตามปกติในโรงงานไม่มีใครขายอาหารกระป๋อง เป็นเรื่องจริงที่กระบวนการเย็บตะเข็บนั้นน่าเบื่อเล็กน้อย พวกเขาเติมน้ำเย็นแล้วเครื่องก็หมุนขึ้น จากนั้นจึงนำไปใส่ในเทอร์โมสตัทแบบพิเศษแล้วค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ

มะเขือเทศหมักกับมะรุม

หากต้องการทราบวิธีดองมะเขือเทศสีเขียวเหมือนในร้านในสมัยโซเวียต คุณต้องเข้าใจว่าคุณลองมะเขือเทศจากที่ไหน เนื่องจาก สหภาพโซเวียตเป็นประเทศขนาดใหญ่และแน่นอนว่ามีการติดตาม GOST ในระหว่างการผลิต แต่สถานที่นั้นก็ทิ้งร่องรอยไว้ รสชาติของมะเขือเทศยังได้รับอิทธิพลจากความหลากหลายที่ GOST ไม่ได้จัดเตรียมไว้ให้และแหล่งปลูกมะเขือเทศเพื่อการแปรรูป

ชาวโซเวียตมีความทรงจำที่กระป๋องมะเขือเทศไม่เพียงบรรจุใบมะรุมเท่านั้น แต่ยังมีรากมะรุมเป็นชิ้นด้วยและมะเขือเทศเหล่านี้ก็อร่อยผิดปกติ ดังนั้นแม่บ้านโรงเรียนเก่าและ การบรรจุกระป๋องที่บ้านพวกเขายังคงทำมันด้วยรากมะรุม

เพื่อจุดประสงค์นี้บางคนขุดเหง้าในห้องใต้ดินในฤดูใบไม้ร่วงและเก็บไว้จนกว่าจะมีความจำเป็นที่จะต้องใช้มันเพื่อการอนุรักษ์ บางคนขุดมะรุมอ่อนแล้วใช้

ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่จะใส่รากมะรุมลงในขวดจะต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผักและหากจำเป็นให้แช่ในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรทุกใบ คุณจะต้องใช้รากประมาณ 40-50 กรัม เครื่องเทศอื่นๆ ได้แก่ ใบกระวาน เมล็ดผักชีฝรั่ง พริกไทย และก้านผักชีฝรั่ง

มิฉะนั้นคุณสามารถใช้สูตรจากสูตรก่อนหน้าได้อย่างสมบูรณ์

มะเขือเทศสีเขียวดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

บุ๊คมาร์คสูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับมะเขือเทศมีดังนี้:

• มะเขือเทศสีเขียวหรือในระยะเริ่มแรกเจาะ 2-2.5 กก.
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• ออลสไปซ์ 4-5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 4-5 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ใบมะรุม ก้านขึ้นฉ่าย และทารากอน

กระบวนการทางเทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่สมุนไพรทั้งหมดลงในขวดที่ล้างแล้ว
2. วางมะเขือเทศที่ล้างและเลือกแล้ว
3. เติมน้ำเดือด ตามกฎแล้วปริมาณนี้ต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร
4. ในเวลาเดียวกันให้นำส่วนถัดไปของไส้ไปต้ม
5. ทันทีที่เดือดให้สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเติมน้ำในส่วนถัดไปให้เต็มผัก
6. ทำน้ำดองในกระทะด้วยน้ำสะเด็ดน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
7. นำน้ำดองไปต้ม
8. สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือเทศแล้วเติมน้ำดอง
9. เราม้วนขวดแล้วส่งไปจัดเก็บหลังจากเย็นลง

มะเขือเทศสีเขียวกับแตงกวาสีเขียวและบริษัท

อาหารหลากหลายถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีสมาชิกในครอบครัวจู้จี้จุกจิก ให้แตงกวาและมะเขือเทศอื่นๆ เมื่อเตรียมทั้งสองอย่างไว้ในขวดเดียวแล้ว คุณก็สามารถเปิดจุกออกและทำให้ทุกคนพอใจได้ในคราวเดียว

คุณยายของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวดองเหมือนในร้านในสมัยโซเวียตเธอยังคงม้วนมันอยู่เธอบอกว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้แล้วและจะไม่มีวันมี ฉันเห็นด้วยกับเธอ แต่มะเขือเทศกลับกลายเป็นว่าอร่อย - มีรสหวานอมเปรี้ยวปานกลางและมีรสเผ็ดเล็กน้อย มะเขือเทศดังกล่าว - ของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานฉลองใดๆ ก็ไม่อร่อยไปกว่านี้แล้ว และคุณยายมักจะเสิร์ฟมะเขือเทศกับมันฝรั่งบดและเนื้อทอดซึ่งเป็นอาหารจากสมัยโซเวียต แต่มันช่างอร่อยเหลือเกินคุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้แม้ว่าคุณจะกำลังควบคุมอาหารอยู่ก็ตาม โภชนาการที่เหมาะสมหรืออย่างอื่น ฉันแนะนำสูตรให้คุณหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ เตรียมสิ่งเหล่านี้ด้วย

- มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น
- ออลสไปซ์- 3 ชิ้น,
- พริกไทย – 3 ชิ้น,
- น้ำ – 1 ลิตร
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล – 50 กรัม
- กระเทียม – 1 กานพลู
- ดอกกุหลาบผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู– ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ถูกต้องพวกมันไม่ควรมีสีเขียวมาก แต่มีสีน้ำตาลเล็กน้อย หั่นมะเขือเทศแล้วชิมรสเล็กน้อยจะดีกว่า ไม่ควรขม ซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด ล้างมะเขือเทศทั้งหมด ตัดก้านออก

ล้างขวดโหลลิตรด้วยเบกกิ้งโซดาล่วงหน้า จากนั้นฆ่าเชื้อตามที่คุณต้องการในไมโครเวฟ/เตาอบหรือนึ่ง ฆ่าเชื้อฝาด้วย โยนผักชีฝรั่งสองสามดอกลงไปที่ก้นขวดทีละชิ้น พริกไทยร้อนปอกเปลือกและหั่นกระเทียม

ตอนนี้เติมมะเขือเทศสีเขียวลูกเล็กลงในขวด เขย่าขวดหลายครั้งเพื่อให้มะเขือเทศเข้ากันแน่นยิ่งขึ้น

เทน้ำกรองที่ต้มสุกแล้วลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาคอแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและวัดปริมาตรโดยเติมน้ำเล็กน้อยไว้เผื่อไว้ คุณต้องใช้เกลือและน้ำตาล 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ใส่ใบกระวานและพริกไทย ต้มสามนาทีเอาอ่าวออก

เทน้ำดองกลับเข้าไปในมะเขือเทศ เติมสารสกัด ม้วนฝาขวดทันทีแล้วคว่ำลง ห่อขวดไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ฉันแนะนำให้คุณเตรียมสิ่งนี้ด้วย

เราขอเชิญคุณเตรียมสูตรโปรดของเราสำหรับมะเขือเทศหมักในสไตล์บัลแกเรีย กาลครั้งหนึ่งสิ่งเหล่านี้เป็นการเตรียมพิเศษในสหภาพโซเวียตอันห่างไกล แต่ถึงตอนนี้ก็ยังอร่อยและมีความเกี่ยวข้อง

มาเริ่มกันเลย!

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศหมักในสไตล์บัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก (ควรเป็นพันธุ์ที่มีผิวหนาและแข็ง)
• หัวหอม (หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ );
• แครอท (เป็นวงกลมหนา 1-2 มม.)
• ผักชีฝรั่ง;
• ถั่วขมหรือออลสไปซ์;
• ใบกระวาน

ส่วนผสมสำหรับหมัก (ต่อน้ำ 3 ลิตร):

• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 7 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 250 มล. น้ำส้มสายชู 9%

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง จะต้องล้างขวดให้สะอาดก่อน (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ) ไปที่ด้านล่าง กระป๋องที่สะอาดคุณต้องใส่หัวหอมสับ, แครอทและผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ (ฉีกเป็นกิ่งเล็ก ๆ )

ในขวดขนาด 2 ลิตร ใส่พริกไทย 5-6 เม็ดและใบกระวาน 2-3 ใบ หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้แล้ว ใส่เกลือและพริกไทยลงในน้ำ คนให้เข้ากัน และนำทุกอย่างไปต้ม เมื่อน้ำดองเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองลงในขวดโหลอย่าเติมจนสุดแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-170 องศา สามารถปิดฝาขวดได้ หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที กระบวนการเดือดจะเริ่มขึ้น ทันทีที่น้ำดองขึ้นไปถึงด้านบนสุดของขวด คุณสามารถนำมันออกมาได้อย่างปลอดภัยและเริ่มกระบวนการม้วนฝา

สำหรับชิ้นงานประเภทนี้สามารถใช้กระป๋องหรือฝาเกลียวก็ได้ ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดหลังจากรีดแล้ว เพียงคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัว

สูตรค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ มะเขือเทศของคุณจะเข้ามาแทนที่ทุกโต๊ะ!

มะเขือเทศดองเปรี้ยวหวานตามสูตรบัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกลูกเล็ก 1.5 – 1.7 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง 1-2 อัน;
• รากมะรุม 60-80 กรัม
• ใบลูกเกด 5-6 ใบ;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ออลสไปซ์ 10-12 ถั่ว;
• พริกร้อน 1-2 ชิ้น
• น้ำ 1.7 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการถนอมอาหาร คุณต้องล้างมะเขือเทศและสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด (ควรล้างด้วยน้ำไหล) ควรตัดผักด้วยกรรไกรเพื่อให้ขวดใส่มะเขือเทศได้มากขึ้น

นำไปใช้ในการเก็บรักษาได้ดีที่สุด โถสามลิตรด้านล่างควรคลุมด้วยผักชีลาว, พริกไทยร้อน, กระเทียม, เชอร์รี่และใบลูกเกด คุณต้องใส่รากมะรุมและพริกไทยที่ด้านล่างของขวดด้วย หลังจากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยมะเขือเทศอยู่ด้านบนสุด

ในการเทมะเขือเทศครั้งแรกคุณต้องใช้น้ำเดือด "สูงชัน" (1.7-1.8 ลิตรสำหรับขวดสามลิตร) น้ำเดือดจะยังคงอยู่ในขวดประมาณ 10-20 นาที จากนั้นจึงเทออกเนื่องจากจะไม่ใช้อีกต่อไป ทันทีที่ระบายน้ำออก ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

สำหรับการเติมครั้งที่สองคุณต้องเตรียมน้ำดอง เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 1.7 ลิตรแล้วต้มทุกอย่างให้เดือด เติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อน หลังจากนั้นขวดจะต้องม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับ และปิดฝาจนเย็นสนิท

มะเขือเทศเหล่านี้จะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับทุกโต๊ะ เรียกน้ำย่อย!

มะเขือเทศดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับขวดสามลิตรหนึ่งขวด):

• มะเขือเทศขนาดกลางพันธุ์ปลาย
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• แดง 1 ฝัก พริกไทยร้อน;
• กระเทียม 5-9 กลีบ (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
• แอสไพริน 3 เม็ด เม็ดละ 0.5 กรัม

วิธีปรุงมะเขือเทศดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมทั้งหมดระบุไว้ในขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด ดังนั้นหากมีการวางแผนบรรจุกระป๋องในภาชนะขนาดหนึ่งลิตร คุณเพียงแค่ต้องแบ่งปริมาณเครื่องเทศเป็นสามเท่า ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการบรรจุกระป๋อง คุณต้องล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อก่อน ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบหรือในอ่างน้ำเดือด

ที่ด้านล่างของขวดที่เสร็จแล้วคุณจะต้องวางหนึ่งในสามของผักชีฝรั่งสับ, พริกไทยร้อน, หั่นเป็นวงและกระเทียม, หั่นเป็นจานล่วงหน้า หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งในขวดแล้วทำซ้ำชั้นของสมุนไพรและเครื่องเทศอีกครั้ง (อีกส่วนที่สาม) จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในขวดจนสุดแล้วจัดวางเครื่องเทศที่เหลือ

เมื่อวางมะเขือเทศคุณจะต้องเทเกลือและเติมแอสไพริน (1 เม็ด) จากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเดือด "สูงชัน" แล้วปิดฝาทันที ก่อนที่จะเย็นสนิท จะต้องห่อขวดอย่างระมัดระวัง คุณสามารถจัดเก็บแยมที่เสร็จแล้วได้ดังนี้: สถานที่เย็นและที่อุณหภูมิห้อง

น่าทาน!

มะเขือเทศหมักบัลแกเรียเหมือนในร้านสหภาพโซเวียต

ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจมาก - มะเขือเทศหมักในสไตล์บัลแกเรียซึ่งขายในร้านค้าในสหภาพโซเวียต มาลองทำกันดู!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก – 5 กก.
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และผักชีลาว;
• น้ำดอง 3 ลิตร
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• เกลือ 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 6%

วางสมุนไพรและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้ว เติมมะเขือเทศลงในขวดจนสุด ต่อไปคุณต้องเริ่มเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดมะเขือเทศแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที

ปิดมะเขือเทศที่เสร็จแล้วด้วยฝาโลหะ

น่าทาน!

มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก 1.5 กก.
• ใบลอเรล 2-3 ใบ
• ถั่วขมและออลสไปซ์ 7-10 เม็ด;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ด้านบน);
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

ใส่พริกไทย กลีบกระเทียม และใบกระวานลงไปที่ด้านล่างของขวด วางมะเขือเทศในน้ำร้อนประมาณ 25-30 วินาทีแล้วลวกด้วยวิธีนี้ (เราทำในส่วนเล็กๆ) หลังจากนั้นคุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในขวดได้ทันทีแล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง นำน้ำไปต้ม เติมเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงแล้วเติมน้ำดองทันที เราปิดขวดด้วยฝาโลหะ

มะเขือเทศสีน้ำตาลดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศที่เหมาะสม 10 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส);
• พริกหวาน (8-10 ชิ้น)
• พริกไทยร้อน (5 ฝัก);
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย (6%)
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 1 แก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 กก.

คุณต้องส่งพริกไทย กระเทียม และสมุนไพร 2 ประเภทผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นวางส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมมะเขือเทศลงไปด้านบน มะเขือเทศแต่ละลูกจะต้องถูกแทงด้วยส้อมหนึ่งครั้ง

จาก ส่วนผสมที่จำเป็นเตรียมน้ำดองและเติมขวดโหลลงไป เราฆ่าเชื้อขวดโหล น้ำร้อน 20-25 นาที แล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ “Simply class”

ส่วนผสม (สำหรับขวดสองลิตร):

• มะเขือเทศที่เหมาะสม 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 4-7 กลีบ
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• น้ำ (1 ลิตร)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย (5-7 ชิ้น);
• 7 ดอกคาร์เนชั่น
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก (1-2 ชิ้น)
• ใบลูกเกด

ต้องล้างมะเขือเทศและเอาก้านออกอย่างระมัดระวัง คุณต้องใส่กลีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในแต่ละเล่ม ผสมน้ำและเครื่องเทศแล้วต้มประมาณ 10 นาที ใส่สมุนไพรและมะเขือเทศลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม ตอนนี้เทน้ำเกลือที่เพิ่งยกออกจากเตาลงในขวด ไหจะถูกม้วนขึ้น คว่ำลง และห่อจนเย็นสนิท

มะเขือเทศหมักด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 2-3 พวง;
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด;
• 3-4 กลีบ

มะเขือเทศจะต้องล้างแห้งและแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่กระเทียม พริกไทย กานพลู ผักชีฝรั่ง และผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด เติมมะเขือเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีปิดฝา จากนั้นน้ำจากกระป๋องเทลงในกระทะแล้วต้มกับเกลือและน้ำตาล ก่อนนำออกจากเตาคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ม้วนขวดโหลมีฝาปิด พลิกกลับ และห่อจนเย็นสนิท

ทั้งหมด. มะเขือเทศหมักบัลแกเรียที่อร่อยและมีกลิ่นหอมของเราพร้อมเสิร์ฟที่ปีกเพื่อเอาใจคุณในฤดูหนาว น่าทาน!

ฤดูร้อนเป็นเวลาเก็บเกี่ยวจากสวนและเตรียมการอย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดเมื่อกินผลไม้สุกมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการเก็บเกี่ยวไม่ทำให้คุณผิดหวังคุณต้องเก็บรักษามันไว้จนถึงฤดูหนาว สูตรการเก็บรักษาทุกประเภทมาช่วยเหลือผู้พักอาศัยในช่วงฤดูร้อนมีสูตรมากมายและแต่ละสูตรก็มีข้อดีของตัวเอง แต่วันนี้เราขอเชิญคุณมาย้อนอดีตสักหน่อยและเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองแบบเดียวกับในร้านในสมัยโซเวียต หลายๆ ท่านคงจะจำช่วงเวลาเหล่านั้นได้อย่างแน่นอน และพวกเขาก็คิดถึงมัน สูตรเด็ดวันนี้เราได้เตรียมมันไว้สำหรับคุณแล้ว

อย่างที่คุณจำได้มะเขือเทศขายในขวดขนาด 5 ลิตรและ 3 ลิตรมีทั้งเครื่องปรุงรสและพริกเผ็ดมากมาย แต่ความลับที่สำคัญที่สุดคือการเลือกผลไม้: ภายนอกควรเป็นสีเขียว แต่ด้านในจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีชมพู

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• ออลสไปซ์ - ประมาณ 7 ถั่ว;
• พริกไทยดำ - 13-15 ถั่ว;
• น้ำ - ประมาณ 2 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำตาล 100 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. คุณสามารถล้างด้วยโซดาก่อนได้
2. ใส่ในขวด: พริกไทย, พริกไทยร้อนและใบลอเรล
3. ล้างมะเขือเทศสีเขียวใต้น้ำไหล เติมขวดโหลจนถึงคอด้วย
4. ตอนนี้ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดที่ด้านบนสุด ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 4 นาที
5. เราระบายน้ำในขณะที่วัดปริมาตรให้เพิ่มอีกประมาณ 100 มิลลิลิตร
6. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเกลือ 50 กรัมต่อ 1 ลิตร วางกระทะที่ใส่ของเหลวไว้บนกองไฟแล้วต้ม
7. โดยทันที ผักดองร้อนเทลงในขวดแล้วปิดฝา พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท ต่อไปเราใส่มะเขือเทศสีเขียวดองแบบเดียวกับในร้านไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
8. แค่นี้ก็อร่อยแล้ว!

สูตรง่ายๆ ที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้ หากคุณไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวเหมือนในสหภาพโซเวียตมาก่อนอย่าลืมลองทำดูเพราะมันไม่ใช่แค่ความคิดถึงเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมากซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยที่ชนะใจแฟน ๆ มากมายทั่วประเทศ เวลา!

มะเขือเทศสีเขียวดองเช่นเดียวกับในร้านค้าในสมัยโซเวียตมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตอนนี้ผู้คนกำลังพยายามจดจำและฟื้นฟูมัน

หากคุณจำมะเขือเทศกระป๋องได้อย่างแม่นยำสิ่งนี้ก็จะเป็นไปได้ ส่วนใหญ่เป็นสีเขียวหรือสีน้ำตาล และนี่เป็นเพราะว่ามะเขือเทศสีแดงทั้งหมดถูกเก็บไว้ใต้เคาน์เตอร์และขายให้กับ "คนที่เหมาะสม" ผู้ซื้อธรรมดาสามารถซื้อได้เฉพาะสีเขียวเท่านั้น

อะไรอยู่ในขวด? ใช่ โดยทั่วไปไม่มาก: มะเขือเทศ ใบกระวาน 2-3 ใบ พริกไทยร้อน 3-4 ถั่ว ถั่วลันเตา และใบมะรุมส่วนหนึ่ง แต่ GOST ของสหภาพโซเวียตรับรองพริก ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และผักชีลาว แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในขวดก็ตาม

น้ำดองนั้นทำที่โรงบรรจุกระป๋องเหมือนกันสำหรับทั้งมะเขือเทศสีแดงและเขียว และง่ายกว่ามากที่จะสร้างมันขึ้นมาใหม่

ดองจากสหภาพโซเวียต

เพื่อเตรียมดอง มะเขือเทศสีเขียวในขวดมีสูตรง่ายๆที่เข้าถึงได้ค่อนข้างมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือสีเขียว - 2 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• สาขาผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• เกลือ - 60 กรัมหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือ 25 กรัม

เนื่องจากการเก็บรักษากระป๋องทั้งหมดดำเนินการโดยการพาสเจอร์ไรส์เพื่อฟื้นคืนรสชาติในอดีต การเตรียมการที่ดีขึ้นพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำ

กระบวนการทางเทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่ผักใบเขียวและมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้
2. เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมด
3. เติมน้ำร้อน ปิดฝาโลหะ แล้ววางในกระทะน้ำร้อนเพื่อพาสเจอร์ไรซ์
4. นับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ ให้ตั้งเวลาไว้ 15 นาที
5. เรานำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น
6. เราทำให้เย็นลงด้วยวิธีปกติ ในโรงงาน ไม่มีใครเปลี่ยนอาหารกระป๋อง เป็นเรื่องจริงที่กระบวนการเย็บตะเข็บนั้นน่าเบื่อเล็กน้อย เท น้ำเย็นและเครื่องม้วนตัวขึ้น จากนั้นจึงนำไปใส่เทอร์โมสตัทแบบพิเศษแล้วค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ

มะเขือเทศหมักกับมะรุม

หากต้องการทราบวิธีดองมะเขือเทศสีเขียวเหมือนในร้านในสมัยโซเวียต คุณต้องเข้าใจว่าคุณลองมะเขือเทศจากที่ไหน เนื่องจากสหภาพโซเวียตเป็นประเทศที่ใหญ่โตและแน่นอนว่ามีการติดตาม GOST ในระหว่างการผลิต แต่สถานที่นั้นก็ทิ้งร่องรอยไว้ รสชาติของมะเขือเทศยังได้รับอิทธิพลจากความหลากหลายที่ GOST ไม่ได้จัดเตรียมไว้ให้และแหล่งปลูกมะเขือเทศเพื่อการแปรรูป

ชาวโซเวียตมีความทรงจำที่กระป๋องมะเขือเทศไม่เพียงบรรจุใบมะรุมเท่านั้น แต่ยังมีรากมะรุมเป็นชิ้นด้วยและมะเขือเทศเหล่านี้ก็อร่อยผิดปกติ นั่นเป็นสาเหตุที่แม่บ้านสมัยก่อนยังคงทำแยมที่บ้านด้วยรากมะรุม

เพื่อจุดประสงค์นี้บางคนขุดเหง้าในห้องใต้ดินในฤดูใบไม้ร่วงและเก็บไว้จนกว่าจะมีความจำเป็นที่จะต้องใช้มันเพื่อการอนุรักษ์ บางคนขุดมะรุมอ่อนแล้วใช้

ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่จะใส่รากมะรุมลงในขวดจะต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผักและหากจำเป็นให้แช่ในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรทุกใบ คุณจะต้องใช้รากประมาณ 40-50 กรัม เครื่องเทศอื่นๆ ได้แก่ ใบกระวาน เมล็ดผักชีฝรั่ง พริกไทย และก้านผักชีฝรั่ง

มิฉะนั้นคุณสามารถใช้สูตรจากสูตรก่อนหน้าได้อย่างสมบูรณ์

มะเขือเทศสีเขียวดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

บุ๊คมาร์คสูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับมะเขือเทศมีดังนี้:

• มะเขือเทศสีเขียวหรือในระยะเริ่มแรกเจาะ 2-2.5 กก.
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• ออลสไปซ์ 4-5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 4-5 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ใบมะรุม ก้านขึ้นฉ่าย และทารากอน

กระบวนการทางเทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่สมุนไพรทั้งหมดลงในขวดที่ล้างแล้ว
2. วางมะเขือเทศที่ล้างและเลือกแล้ว
3. เติมน้ำเดือด ตามกฎแล้วปริมาณนี้ต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร
4. ในเวลาเดียวกันให้นำส่วนถัดไปของไส้ไปต้ม
5. ทันทีที่เดือดให้สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเติมน้ำในส่วนถัดไปให้เต็มผัก
6. ทำน้ำดองในกระทะด้วยน้ำสะเด็ดน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
7. นำน้ำดองไปต้ม
8. สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือเทศแล้วเติมน้ำดอง
9. เราม้วนขวดแล้วส่งไปจัดเก็บหลังจากเย็นลง

มะเขือเทศสีเขียวกับแตงกวาสีเขียวและบริษัท

อาหารหลากหลายถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีสมาชิกในครอบครัวจู้จี้จุกจิก ให้แตงกวาและมะเขือเทศอื่นๆ เมื่อเตรียมทั้งสองอย่างไว้ในขวดเดียวแล้ว คุณก็สามารถเปิดจุกออกและทำให้ทุกคนพอใจได้ในคราวเดียว

มะเขือเทศสีเขียวเป็นผลไม้ที่ไม่สุกของมะเขือเทศที่เราทุกคนรู้จัก พวกเขามีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

การรับประทานอาหารสามารถป้องกันโรคหัวใจและการเกิดเซลล์มะเร็งได้ นอกจากนี้มะเขือเทศที่ไม่สุกก็มีผลดีเช่นกัน ระบบประสาทการใช้งานของพวกเขาให้ อารมณ์ดีเนื่องจากส่งผลต่อการผลิตเซโรโทนิน

แม่บ้านมักเผชิญกับคำถามว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างไรและที่ไหน แน่นอนว่ามะเขือเทศสีเขียว สดไม่เหมาะกับอาหาร แต่เพียงสร้างการเก็บรักษาไว้สำหรับพวกเขา บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่อร่อยและเตรียมง่ายที่ใช้มะเขือเทศสีเขียวเป็นหลัก

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

กาลครั้งหนึ่ง ขณะอยู่บนเครื่องบิน ฉันรู้สึกประหลาดใจที่เห็นหญิงสูงอายุสองคนเปิดขวดที่ปรุงเองที่บ้านและจัดอาหารเป็นอาหาร แน่นอนว่าคุณไม่ได้บินมาเป็นเวลานานแล้ว หรือคุณแค่อยากเป็นของตัวเอง ไม่ใช่บริการจัดเลี้ยง! อย่างไรก็ตาม ฉันไม่เพียงรู้สึกประทับใจในการเตรียม "การเคลียร์" ที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นที่ฉุนและอร่อยที่เล็ดลอดออกมาจากขวดด้วย

ไม่มีผู้โดยสารคนใดยังคงเฉยเมย ทุกคนต่างรู้สึกดีขึ้น ลูกครึ่งสาวรีบขอสูตร นั่นเป็นวิธีที่มันอยู่ในคลังแสงของฉัน การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวมันกลายเป็นสลัดนี้ แต่การทำอาหารสูตรเดิมทุกปีนั้นน่าเบื่อและไม่น่าสนใจสำหรับฉัน

ตอนนี้เมื่อน้ำค้างแข็งเริ่มขึ้นและมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่ในสวน ฉันจำอีกครั้งว่าจะเก็บรักษาพวกมันอย่างไรได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก บางทีคำแนะนำของฉันอาจกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แสนอร่อยสำหรับใครบางคนก็ได้นะ!

สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวขวดสลัดต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก เก็บในที่เย็นและมืด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พริกหวาน: 1 ชิ้น
• หลอดไฟ: 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสีเขียว: 3 ชิ้น
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่สมบูรณ์
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี: 1พวง
• น้ำส้มสายชู: 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

สูตร “มะเขือเทศเขียวเลียนิ้ว” น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ และการทำก็ไม่ยากด้วย การคำนวณส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศดิบ 3 กิโลกรัม

รายการส่วนผสม:

• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่) – 200 กรัม
• กระเปาะ
• กระเทียม-หัว

เติม:

• น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล.
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• ใบกระวาน – 2-3 ใบ
• น้ำ – 3 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวดลิตร

การตระเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้ว"

1. หากต้องการเทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ให้คนให้เข้ากันและรอจนละลาย
2. ใส่ใบกระวานสองสามใบ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มน้ำดอง หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
3. ใช้ขวดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงไปซึ่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นแล้วใส่น้ำมันด้วย
4. วางมะเขือเทศและหัวหอมไว้ด้านบน สับหัวหอมตามที่คุณต้องการ
5. หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่พอ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ
6. เติมขวดด้วยน้ำดองร้อนเท่านั้น!
7. จากนั้นฆ่าเชื้อภาชนะกับชิ้นงานต่ออีก 20 นาที
8. หลังจากเวลานี้ ขวดโหลก็จะพร้อมสำหรับการเย็บ

สูตรมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยและง่ายสำหรับฤดูหนาว

เช่น สูตรอร่อยจะมีประโยชน์มากใน ช่วงฤดูหนาวนอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายในการเตรียม

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศเปลือกหนา
• น้ำ.

การตระเตรียม

1. ในการเตรียม ให้นำมะเขือเทศ ล้างและหั่นให้ใหญ่กว่าสลัดทั่วไปเล็กน้อย
2. นำขวดโหลที่มีความจุเหมาะสมมาให้คุณ วางมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด
3. เติมน้ำเย็นลงในภาชนะ
4. จากนั้นตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากเวลานี้ให้ม้วนขึ้น

ตัวเลือกนี้สะดวกมากในการเตรียมสลัด: เพียงเปิดขวด สะเด็ดน้ำแล้วนำมะเขือเทศออกมา เพิ่มผักใด ๆ น้ำมันดอกทานตะวันเกลือและพริกไทย - และสามารถเสิร์ฟสลัดได้

มะเขือเทศสีเขียวในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มักจะมีสูตรแนะนำการทำหมันอยู่แล้ว กระป๋องปิดแต่นี่ไม่สะดวกนัก แปรรูปภาชนะเปล่าเพื่อการปรุงอาหารโดยไร้กังวล จานที่ยอดเยี่ยม- สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ด้วยการนึ่ง ในแบบคลาสสิกในเตาอบหรือในไมโครเวฟ ฉันอยากจะเน้นไปที่ตัวเลือกสุดท้ายว่าง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

1. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลา 2 นาที
2. หากขวดมีขนาดใหญ่และไม่เข้าไมโครเวฟได้ ให้วางไว้ตะแคง
3. หลังจากผ่านไป 2 นาที คุณจะนำขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วออกมา
4. ทิ้งน้ำที่เหลือทิ้ง ถ้ามี และคุณสามารถเริ่มบรรจุมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้ออีกต่อไป

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• แครอท – 1/2 กก.
• พริกหวาน – 1/2 กก.
• พริกขี้หนู-ฝัก
• หัวหอม – 1/2 กก.
• กระเทียม – 1.5 หัว
• เกลือ – 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 1/2 ช้อนโต๊ะ (9%)
• น้ำมันพืช – 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - เท่าที่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและล้างผัก
2. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับพริกหวาน
3. ตะแกรงผักที่เหลือ
4. หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำมันและต้ม ควรเติมน้ำเมื่อจำเป็นเท่านั้น โดยปกติแล้ว มะเขือเทศจะค่อนข้างฉ่ำและไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติม
5. หลังจากที่สลัดในอนาคตเดือด ให้เติมเกลือ ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนสักพัก
6. ใส่สลัดลงในขวดในขณะที่ยังร้อนแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยผักทุกชนิด หนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่อร่อย- เป็นส่วนผสมของหัวหอม พริก และแครอท

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง - ยิ่งมากยิ่งดี
• พริกไทยร้อน – 6 ฝัก
• หัวหอม – 6 ชิ้น
• แครอท – 6 ชิ้น
• กระเทียม – 4 หัว
• ดิลล์ - ยิ่งมากยิ่งดี
• น้ำ – 6 ลิตร
• เกลือ – 12 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียมมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้

1. ล้างส่วนผสมข้างต้นก่อน
2. ขูดแครอทโดยใช้ด้านข้างของเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
3. หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ สับผักอย่างประณีตผสมและเกลือทุกอย่าง
4. จากนั้นล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง
5. ตัดแต่ละชิ้นให้เรียบร้อย เอาเนื้อออกแล้วยัดไส้ด้วยส่วนผสมของผักที่เตรียมไว้
6. ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. จากนั้นเตรียมของเหลวสำหรับดอง: เติมเกลือลงในน้ำ (ต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนสำหรับน้ำหนึ่งลิตร) ต้มสักครู่แล้วเทลงบนมะเขือเทศ
8. ปิดฝาขวดด้วย ดังนั้นควรอยู่ในห้องสัก 3-4 วัน
9. หลังจากนั้นนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วิธีทำมะเขือเทศเขียวดอง

อีกหนึ่งความอร่อยที่เกือบจะอร่อยและ สูตรง่ายๆเหล่านี้คือมะเขือเทศสีเขียวดอง

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 6 กก.
• หัวหอม – 8 หัว
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม – 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• หมัก:
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น – ช่อดอก 6 ดอก
• น้ำส้มสายชู – 4 ช้อนโต๊ะ (9%)
• ใบกระวาน – 6 แผ่น
• พริกไทยดำ – 12-14 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว

กระบวนการทำอาหารมะเขือเทศสีเขียวดอง

1. ก่อนอื่น ดูแลผักชีฝรั่ง คุณต้องล้างและสับมัน
2. ล้างและปอกเปลือกแครอท จากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น
3. ปอกกระเทียม
4. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นตามยาว ใส่ผักชีฝรั่ง แครอท และกระเทียมหนึ่งกลีบลงในช่องนี้ ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่หัวหอมสับหยาบลงไปด้านบน
5. เทลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
6. เทน้ำลงในกระทะแยกใส่เครื่องเทศที่จำเป็นแล้วต้มต่ออีก 15 นาที ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้เทน้ำเดือดปกติลงในขวดมะเขือเทศ
7. นำของเหลวหมักออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. เทน้ำเดือดออกจากขวดมะเขือเทศแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้น เคล็ดลับ: ควรวางขวดคว่ำลงปิดฝาและทำให้เย็นในรูปแบบนี้จะดีกว่า

สูตรคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สมบัติที่แท้จริงของโลกแห่งการทำอาหารคือคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• พริกหยวก – 3 ชิ้น
• กระเปาะ
• แครอท – 300 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ.
• พริกไทยดำป่น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ (9%)
• พริกไทยดำ - ถั่ว

การตระเตรียมคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

1. ขั้นแรกให้ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในชามเคลือบฟัน จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล
3. วางส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ใส่พริกไทยดำ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ช
5. ใส่คาเวียร์มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู
6. คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในห้องจนเย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม - สูตรอาหารรสเลิศ

หนึ่งในสลัดยอดนิยมของนักชิมที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดอาจเป็นสลัดมะเขือเทศที่ไม่สุก น้ำดองมะเขือเทศกับกระเทียม

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 10 กก.
• พริกหวาน – 5 กก
• กระเทียม – 1 กก.
• เผ็ด พริก– 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 กก.
• หมัก:
• มะเขือเทศแดงสุก – 8 กก.
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ (5%)
• น้ำมันพืช – 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 800 กรัม
• เกลือ – 500 กรัม

การตระเตรียม

1. ในระยะแรกให้ล้างผักและผักชีฝรั่ง
2. จากนั้นสับมะเขือเทศโดยคำนึงถึงขนาดของมัน: หากมีขนาดใหญ่มากให้แบ่งเป็นหลายส่วน
3. ควรหั่นพริกเป็นเส้นดีกว่าต้องเอาเมล็ดออกก่อน
4. บดกลีบกระเทียมและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
5. สับมะเขือเทศสุกให้มากที่สุดแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่ความหวานและเกลือ
6. ปรุงด้วยไฟแรงสูงสุด - ส่วนผสมควรเคี่ยวนานหลายนาที
7. เพิ่มผักสับและผักชีฝรั่งลงในน้ำดองและปรุงส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
8. นำสลัดที่เตรียมไว้ออกจากเตา ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทันทีหลังจากรีด ให้พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็น จากนั้นเก็บอย่างปลอดภัยในที่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองมีรสชาติอร่อยและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถทำได้ในถัง ถัง หรือขวดโหล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ วัตถุดิบ สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขวดขนาดสามลิตร

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 4 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ใบมะรุม.
• กระเทียม – 2 หัว
• พริกไทยดำ – 20 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 16 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น – ช่อดอก 12 ดอก
• พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

1. หากต้องการหมักมะเขือเทศที่ไม่สุก ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับที่คุณชอบที่สุด
2. เติมน้ำลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
3. วางไว้ในที่มืดและเย็น และหลังจากนั้นสองสามเดือน มะเขือเทศดองแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุกในสูตรนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและการจัดเตรียมใช้เวลาไม่นาน

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำส้มสายชู – 150 มล. (9%)
• น้ำมันพืช – 150 มล.
• น้ำตาล – 150 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว
• พริกหยวก – 6 ชิ้น
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง.
• สีเขียว.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ล้างส่วนผสมทั้งหมด
2. คุณสามารถใช้ผักใบเขียวที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ สับให้ละเอียดพร้อมกับกระเทียม แล้วหั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน
3. สับพริกหยวกเป็นเส้นแล้วสับพริกขี้หนูเป็นก้อน ควรคำนึงถึงปริมาณโดยคำนึงถึงความต้องการความเผ็ดด้วย
4. จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช
5. วางในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดธรรมดาแล้วทิ้งไว้ 12-14 ชั่วโมง หลังจากนั้นมะเขือเทศสไตล์เกาหลีจะรับประทานได้
7. มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้นานหลายเดือน
8. เพื่อการเก็บรักษาที่นานขึ้นหลังจากทำตามขั้นตอนที่ 5 เสร็จแล้ว ให้ปิดขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เราขอแนะนำให้ใช้ขวดขนาด 1 ลิตร ขวดขนาดใหญ่ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อนานกว่า

เกณฑ์หลักในการเลือกมะเขือเทศสีเขียวคือขนาด ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศขนาดกลาง การประมวลผลการทำอาหารและสร้างสรรค์ขนมอร่อยๆ

แม้ว่ามะเขือเทศสีเขียวจะอร่อยและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน แต่ก็มีสารอันตราย - โซลานีนซึ่งอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ นี่คือเหตุผลหนึ่งว่าทำไมคุณควรเลือกมะเขือเทศขนาดกลางถึงใหญ่กว่ามะเขือเทศขนาดกลางเล็กน้อย ดังนั้นความน่าจะเป็นในการเลือกมะเขือเทศด้วย เนื้อหาสูงโซลานีนน้อยลงมาก

มีอยู่ วิธีเบื้องต้นวิธีกำจัดสารนี้และหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ในการทำเช่นนี้ก่อนแปรรูปควรจุ่มมะเขือเทศลงไป น้ำเกลือ- ภายในไม่กี่ชั่วโมงพวกเขาก็จะถูกล้างออกไปและสามารถปรุงได้

ในการกำหนดขนาดของภาชนะสำหรับการดองการหมักหรือการดองมะเขือเทศควรคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ: จะใช้มะเขือเทศกี่มะเขือเทศระยะเวลาในการเก็บรักษาและจำนวนคนที่ตั้งใจสูตรและอุณหภูมิเท่าไร เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

เช่นถ้าทำอาหารมะเขือเทศจะออกแบบให้ บริษัทใหญ่ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้กระบอกปืน ด้วยวิธีนี้มะเขือเทศจะถูกใส่เกลือในปริมาณที่ค่อนข้างมาก หากคุณใช้ถังไม้ โปรดจำไว้ว่าต้องฆ่าเชื้อภาชนะก่อนใช้งาน

คุณยังสามารถใช้ ถังพลาสติกแต่ก็ไม่ได้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยสิ้นเชิงและ วิธีที่ดีต่อสุขภาพ- และแน่นอน คุณสามารถใช้คอนเทนเนอร์ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาได้ - ขวดแก้วลิตรหรือสามลิตร ก่อนเตรียมการเตรียมควรฆ่าเชื้อขวดโหล ควรเก็บอาหารแช่อิ่มไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องเตรียมอาหาร

มีความลับอีกประการหนึ่งที่จะยืดอายุการเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียว: ใส่กิ่งเชอร์รี่นกลงในขวดซึ่งจะให้เช่นกัน กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ช่องว่าง

มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องเป็นที่ต้องการอย่างมากในฤดูหนาว การเตรียมใช้เวลานาน แต่ก็ไม่ยากที่จะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ประหลาดใจด้วยของว่างดังกล่าว

มีมากมาย ช่องว่างที่แตกต่างกันจากมะเขือเทศ เราทุกคนเตรียมอาหารเหล่านี้ปีแล้วปีเล่าโดยใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว นี่คือของว่างตามปกติในห้องใต้ดินของเราและของว่างบนโต๊ะของเรา ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้กำลังเตรียมมาจาก มะเขือเทศสุก- วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรอาหารมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดึงดูดหลาย ๆ คน

มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมกระเทียม

สูตรที่ง่ายที่สุดที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสุกนม – กิโลกรัม;
• กระเทียม – หัวขนาดกลาง;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• ลอเรล – 2 ใบ;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - ช้อนกาแฟ;
• น้ำส้มสายชู - แก้ว

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสี่หรือหกส่วน ใส่กระเทียมสับหยาบลงไป ผสมและวางในขวดที่เตรียมไว้
2. ต้มน้ำสามลิตรกับน้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และเมล็ดผักชีฝรั่ง เราเทน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงบนผักแล้วปิดฝา

เก็บขนมหมักไว้ในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อย “แดงและเขียวคละ”

อีกสูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งเราจะใช้ผลไม้สีเขียวและสีน้ำตาลพร้อมกัน อย่างไรก็ตามพวกเขาจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

มาเตรียมตัวกัน:

• มะเขือเทศสีเขียว – 5 กิโลกรัม
• สีน้ำตาล - 5 กิโลกรัม
• กระเทียม – 10 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 3 ช่อ;
• น้ำส้มสายชู - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยร้อยกรัม
• น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม;
• เกลือ – 250 กรัม;
• แอสไพริน – 3 เม็ด

วิธีหมัก:

1. หั่นผักลงครึ่งหนึ่งหากมีขนาดใหญ่ - ออกเป็นสี่ส่วน
2. หั่นพาร์สลีย์เป็นชิ้นๆ ทุบกระเทียมด้วยมีดด้านแบนแล้วสับ
3. เราวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ให้แน่นโดยกระจายอยู่ในขวดขนาดสามลิตร วางยาแอสไพรินหนึ่งเม็ดไว้ด้านบน
4. เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำห้าลิตรพร้อมเกลือและน้ำตาล ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
5. กรอก น้ำเกลือสำเร็จรูปผัก. เราม้วนขวด พลิกกลับ และปิดฝาไว้

ในตอนเช้าเราจะพามันไปที่ชั้นใต้ดิน

สูตรมะเขือเทศเขียวดองสำหรับฤดูหนาวนี้หลายๆ คนจะชอบเหมือนในร้าน มะเขือเทศยุคล้าหลังเหล่านี้อร่อยมาก

ผลิตภัณฑ์ตามสูตรที่มีอยู่ในร้าน:

• มะเขือเทศนม – 2 กิโลกรัม
• ลอเรล – 2 ใบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยขม – ถั่วละ 10 เม็ด
• กานพลู – 7 ตา;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – ช้อนชา

การเตรียมการเก็บรักษา:

1. เราเอาจำนวนกระป๋องตามต้องการ เราล้างด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. เราใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน
3. เทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที
4. เทน้ำออกแล้ววางบนเตา
5. เทเกลือ, น้ำตาลลงในขวด, เทสาระสำคัญลงไป เติมน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น
6. ปิดขวดโหลที่คว่ำไว้ด้วยเสื้อผ้าอุ่นๆ และเก็บไว้จนกว่าขวดจะเย็นลง

เราจัดเก็บไว้ในสถานที่ที่กำหนดไว้เพื่อการนี้

มะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยพร้อมกระเทียมและแครอท

มะเขือเทศกับกระเทียมและแครอทดูดีบนโต๊ะและในขวด นี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมเพื่อนเก่าคนหนึ่งแบ่งปันสิ่งนี้กับฉัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• กระเทียม-หัว
• หมัก:
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ – 90 กรัม;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู - แก้ว;
• พริกไทยดำ – 20 ถั่ว;
• ลอเรล – 2 ใบ;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเก็บรักษา:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หั่นกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้น
2. ล้างมะเขือเทศ หั่นผลไม้ออกเป็นสองในสาม วางแครอทและกระเทียมหนึ่งชิ้นลงไป ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในขวดโหล
3. ต้มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ยกเว้นน้ำส้มสายชูเป็นเวลาสิบห้านาที เราเทมันลงไปหลังจากนำออกจากเตาแล้ว
4. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักแล้วปิดฝา
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที ปิดผนึก เย็น และนำไปที่ชั้นใต้ดิน

คำแนะนำ! สำหรับการบรรจุกระป๋อง ควรรับประทานผลไม้ในระยะที่สุกเป็นน้ำนมและไม่ใช่สีเขียวทั้งหมด

ชื่อ สูตรถัดไปพูดเพื่อตัวเอง

สูตร "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

ชุดผลิตภัณฑ์ 4 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว – 2.5 กิโลกรัม
• พริกหยวก – 200 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่
• กระเทียม – 120 กรัม;
• น้ำ - 1.2 ลิตร;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 100 มิลลิลิตร

เราจะปรุงในขวดลิตร:

1. ล้างผักและทำให้แห้ง เราหั่นผลไม้ออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมัน โอนไปยังชามขนาดใหญ่
2. บิดเมล็ดพริกไทยและกระเทียม เราส่งเนื้อไปที่มะเขือเทศสับ เพิ่มผักชีลาวที่นั่นสับละเอียดด้วยมีด คนให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่
3. ต้มน้ำ เกลือ น้ำตาล จนผลึกละลาย ใส่น้ำส้มสายชู ยกลงจากเตา
4. เติมขวด ล้างและฆ่าเชื้อด้วยส่วนผสมผัก เขย่าเบาๆ เพื่อห่อให้แน่น
5. เทน้ำเกลือเดือดลงบนส่วนผสม
6. วางขวดโหลลงในกระทะด้วย น้ำอุ่น,คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ฆ่าเชื้อด้วยการต้มอย่างอ่อนโยนเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเราก็ม้วนขึ้นและปิดไว้หนึ่งวัน

ขนมนี้เก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว แม้จะอยู่ในอุณหภูมิห้องก็ตาม

มะเขือเทศสไตล์คันทรี่

เราจะเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม;
• รากมะรุม - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 5 อัน;
• สีเขียว.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือ - หนึ่งในสี่แก้ว;
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนขนม
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• กานพลู – 5 ตา;
• น้ำส้มสายชู – 150 มล.

เราทำความสะอาดและล้างผักที่เตรียมไว้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง รากมะรุมเป็นเส้นยาว ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลที่แห้งและฆ่าเชื้อแล้ว โดยผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับน้ำดอง ให้ต้มส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือร้อนลงบนชิ้นงาน ม้วนขึ้นแล้วปิดไว้ หลังจากเย็นสนิทแล้วเราก็นำไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศสีเขียวในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี้ สูตรเด็ดมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• ใบลอเรล 4 ใบ;
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 60 มิลลิลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร

ก่อนอื่นเราเตรียมขวดโหล เราล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ จัดเรียงเครื่องเทศด้วยกระเทียม

1. เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วต้ม
2. เราล้างผลไม้แล้วใส่ในน้ำเดือด อุ่นผักไม่เกินยี่สิบนาที เรานำมันออกมาใส่ขวดโหลทันที
3. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วปรุงน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาที เราจะเติมน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศ ไม่ใช่ใส่น้ำดอง
4. เรามีผักในขวดที่มีน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว ตอนนี้เราสามารถเทน้ำดองลงไปได้แล้ว
5. เราปิดขวด ปล่อยให้มันเย็นลงใต้ผ้าห่ม

เก็บในห้องเย็น มะเขือเทศในขวดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว

สูตรหวานมักถูกใช้โดยแม่บ้านที่มีลูก

มะเขือเทศหวาน

สำหรับสูตรนี้เราจะเตรียมส่วนผสมขั้นต่ำ แต่จะไม่ทำให้รสชาติของมะเขือเทศเสีย เราจะปิดผนึกมะเขือเทศในขวดลิตร

• มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 5 ชิ้น;
• น้ำตาล 450 กรัม
• เกลือ 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ

เติมมะเขือเทศและพริกสับลงในขวด เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากเย็นลงแล้ว เทน้ำลงในทัพพีแล้ววางลงบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด เทน้ำดองลงในขวดพร้อมผัก เราม้วนมันขึ้นและหลังจากที่เย็นแล้วเราก็นำมันไปจัดเก็บ

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำดองรสเผ็ด “นรก”

นี่เป็นสูตรง่ายๆ และเราจะไม่ใช้เวลาเตรียมมากนัก มะเขือเทศมีรสเผ็ดมาก จึงได้ชื่อว่า "เฮลลิช"

จำเป็นตามใบสั่งยา:

• มะเขือเทศสีเขียว 3.5 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 3 เม็ด;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมหัวใหญ่
• ออลสไปซ์ 10 ชิ้น, พริกไทยดำ;
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงในภาชนะเคลือบฟันลึก
2. จะต้องเพาะเมล็ดพริกขี้หนู มาตัดกัน ก้อนเล็ก ๆ,ส่งมะเขือเทศ. เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมลงในผักด้วย
3. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที
4. สำหรับน้ำเกลือเราต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด 2.5 ลิตรเทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทย
5. ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เรายืนยันเป็นเวลายี่สิบนาที
6. เทน้ำดองที่แช่เย็นลงในทัพพีอย่างระมัดระวัง ต้มและเทใส่ขวดอีกครั้ง
7. เราก๊อกมัน คลุมด้วยผ้าห่ม แล้วหย่อนมันเข้าไปในห้องใต้ดินในตอนเช้า

บันทึก! ผลิตภัณฑ์นี้ออกแบบมาสำหรับโถขนาดสามลิตรสองใบ

มะเขือเทศยัดไส้รสเผ็ด

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการทำมะเขือเทศที่ชั่วร้าย

• มะเขือเทศสีเขียว 10 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดง 10 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 7 ฝัก;
• กระเทียมขนาดใหญ่ 10 หัว
• คื่นฉ่าย 2 พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อผักชีฝรั่ง;
• รากมะรุม.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราต้องปอกเปลือกและสับรากมะรุม โอนส่วนผสมลงในถ้วยแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด
2. เราเลื่อนผลิตภัณฑ์ถัดไปทั้งหมดลงในชามเดียว กอร์กี้และ พริกหวาน,เมล็ดพืช,กระเทียม,สมุนไพร ตอนนี้คุณสามารถ ส่วนผสมผักผสมกับมะรุมสับ
3. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแต่อย่าให้หมด เติมส่วนผสมรสเผ็ดแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน หากยังมีไส้เหลืออยู่ก็สามารถเกลี่ยด้านบนได้
4. เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำอุ่น 1 ลิตร
5. เติมน้ำเกลือ มะเขือเทศยัดไส้,วางภาระไว้ด้านบน

ผักจะพร้อมภายในสองเดือน คุณยังสามารถเตรียมของว่างนี้สำหรับฤดูหนาวในขวดได้อีกด้วย

ฉันแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอการทำมะเขือเทศสีเขียวดอง

ฉันพยายามเลือก สูตรที่ดีที่สุดมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว ปรุงลองเลือก แนะนำสูตรที่อร่อยที่สุดให้เพื่อนของคุณ