อบปลาสเตอร์เจียนที่บ้าน การปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ: สูตรสำหรับปลาอบรสเผ็ด

ปลาสเตอร์เจียนถือเป็นหนึ่งในปลาที่เก่าแก่ที่สุดในโลก มีหลักฐานยืนยันการมีอยู่ของปลาสเตอร์เจียนในสมัยไดโนเสาร์ ปัจจุบันปลาถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะ

ใน มาตุภูมิโบราณปลาสเตอร์เจียนถูกเรียกว่าปลาแดงแม้ว่าเนื้อของมันจะเป็นสีขาวสนิทก็ตาม และความลับของชื่อนี้คือคำว่า “สีแดง” ไม่ได้ใช้เพื่อระบุสีของปลา ปลาสเตอร์เจียนได้รับคำคุณศัพท์ "สีแดง" ที่สมควรได้รับเนื่องจากความยอดเยี่ยม คุณภาพรสชาติ- มาร่วมกันจดจำ: "หญิงสาวสีแดง", "พระอาทิตย์สีแดง" และอื่น ๆ ดังนั้นปลาสเตอร์เจียนจึงสมควรได้รับรางวัลที่ถูกเรียกว่าสีแดง น่าเสียดาย เนื่องจากการประมงเชิงพาณิชย์ที่ไม่ดีนัก ปลาสเตอร์เจียนในปัจจุบันจึงถือเป็นปลาที่ค่อนข้างหายากและมีราคาค่อนข้างแพง แต่ถ้าคุณมีโอกาสปรุงอาหารและปรนเปรอแขกของคุณด้วยรสชาติของปลาที่สวยงามแล้วอย่าปฏิเสธตัวเองในเรื่องนี้

ความยาวเฉลี่ยของปลาสเตอร์เจียนอยู่ระหว่าง 1.5-2 เมตร และยังมียักษ์ที่มีความยาวมากกว่า 3 เมตรอีกด้วย ทุกวันนี้ปลาสเตอร์เจียนสดที่ปลูกโดยเทียมที่มีความยาว 45-50 ซม. และสูงกว่าเล็กน้อยมักลดราคาความยาวนี้เหมาะสำหรับการเตรียมซากปลาทั้งตัว

ในขั้นแรกก่อนปรุงอาหารคุณต้องเข้าใกล้การเลือกปลาเอง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อปลาสเตอร์เจียนสด เพราะปลาแช่แข็งมีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อย ในกรณีที่ร้ายแรง ให้ซื้อปลาสเตอร์เจียนแช่เย็น และที่นี่เมื่อซื้อโปรดใช้ความระมัดระวังอย่าลืมถามผู้ขายเกี่ยวกับความพร้อมของใบรับรองสำหรับปลาและตรวจสอบระยะเวลาในการจำหน่าย

เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับสีของเหงือกปลา - ในปลาสดจะมีสีเข้มและมีสีน้ำตาลอ่อน หากความเขียวขจีปรากฏขึ้นและมีจุดสีขาวหรือสีแดงแปลก ๆ บนซากนั่นหมายความว่ามีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น: การจัดเก็บที่ยาวเกินไปและอาจไม่เหมาะสมโดยมีการละเมิด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ- อย่าเกียจคร้านและตรวจสอบปลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อารมณ์ของคุณเสียไปอย่างสิ้นเชิงด้วยการซื้อที่ไม่สำเร็จ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร แน่นอนว่าต้องทำความสะอาดปลาก่อน ปลาสเตอร์เจียนมีเกล็ดที่ค่อนข้างแข็งสามารถเปรียบเทียบได้กับเปลือกหอยด้วยซ้ำ แต่ไม่ใช่ทุกสิ่งที่น่าทึ่งนัก หลังจากที่คุณเทน้ำเดือดลงบนปลาสเตอร์เจียนแล้ว คุณสามารถจัดการกับเกล็ดแข็งด้วยมีดธรรมดาได้ ปลาประเภทนี้มีอีกส่วนหนึ่งที่ต้องเอาออก นี่คือสายไฟหนาทึบที่ทอดยาวไปตามสันเขา หรือเรียกอีกอย่างว่าวิซิก หากต้องการดึงออกคุณจะต้องตัดเป็นวงกลมที่โคนหางแล้วจับปลาในแนวตั้งแล้วดึง vizig ลง และตอนนี้หลังจากดำเนินการตามขั้นตอนทั้งหมดแล้วเราก็สามารถทำอาหารได้โดยตรง

คุณสามารถปรุงปลาสเตอร์เจียนได้หลากหลาย อาหารหลากหลาย- รวมถึงซุปปลาที่ทุกคนชื่นชอบและซุปปลาทุกชนิด ชิชเคบับและการย่าง ปลาสเตอร์เจียนยังสามารถทอด อบ และรมควันได้ ปลาสามารถยัดไส้และทำเป็นงูพิษได้ มีชื่อเสียงกันทั้งนั้น จานปลาปลาสเตอร์เจียนออกมาได้อย่างยอดเยี่ยมมาก คุณสมบัติที่น่าสนใจเชื่อกันว่าเนื้อปลาสเตอร์เจียนในระหว่างนั้น การรักษาความร้อนในทางปฏิบัติไม่ลดน้ำหนักนั่นคือมันไม่ได้ "ปรุงอาหาร" บางคนเปรียบเทียบเนื้อปลาสเตอร์เจียนกับเนื้อหมู และเหตุผลก็คือเนื้อหาของกรดกลูตามิกที่มีอยู่ในปลาแสนอร่อยนี้

ที่สุด สูตรปกติพวกเขาเชื่อเรื่องการปรุงปลาสเตอร์เจียน ปลาสเตอร์เจียนต้ม- การดำเนินการนี้ไม่ต้องใช้ทักษะมากนัก และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม จานอาหาร- สามารถปรุงปลาทั้งตัวหรือหั่นเตรียมไว้ล่วงหน้าก็ได้ ตั้งกระทะตามปริมาตรที่ต้องการ เทน้ำให้พอท่วมตัวปลา ต้มน้ำ วางปลาสเตอร์เจียนลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ถัดไปคุณควรใส่ 2-3 แผ่น ใบกระวาน, เพิ่ม ออลสไปซ์ถั่วและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 10 นาทีแล้วปิด ทุกอย่างพร้อมแล้ว ควรลองปลาสเตอร์เจียนและเลี้ยงกับเพื่อน ๆ เมื่อปลาเย็นจะดีกว่า ขอแนะนำให้แช่เย็นในน้ำเดียวกับที่ต้ม กินชิ้นต้ม ปลาอร่อยและการล้างด้วยน้ำซุปเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมจะมีประโยชน์สำหรับทุกคน สำหรับคนสูงอายุ สำหรับเด็กก็เช่นกัน

ปลาสเตอร์เจียนถือเป็นยาครอบจักรวาลที่แท้จริงสำหรับโรคร้ายกาจเช่นหลอดเลือด เนื้ออุดมไปด้วยไขมันและกรดอื่นๆ ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ด้วยการบริโภคปลาสเตอร์เจียนอย่างต่อเนื่องและปานกลาง คุณสามารถควบคุมความดันโลหิตและกระบวนการเผาผลาญในร่างกายได้ ปลาสเตอร์เจียนยังมีประโยชน์ต่อการต่ออายุผิวอีกด้วย

เคบับปลาสเตอร์เจียนอร่อยมาก เมื่อเตรียมตัวแล้ว ไม่จำเป็นใช้น้ำส้มสายชูหรือมายองเนสเป็นส่วนผสมสำหรับน้ำดอง พวกเขาจะทำให้กลิ่นหอมของสิ่งนี้เสีย ปลาอร่อย- ควรใช้สีขาวสำหรับน้ำดอง ไวน์แห้ง- สำหรับปลาที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีไวน์ 1 แก้ว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มวงแหวนที่หั่นลงในน้ำดองได้ หัวหอมพริกหยวกหรือมะเขือเทศ หมักไว้ 2 ชั่วโมง

การเตรียมปลาสเตอร์เจียนในครีมอบในเตาอบเป็นเรื่องง่าย โดยให้หั่นปลาที่เตรียมไว้ลงไป แบ่งชิ้นส่วนขั้นแรกใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นจึงม้วนแป้งและไข่ ทอดทั้งสองด้านแล้ววางในชามแยก

ตอนนี้เรามาเริ่มเท: นำแป้งหนึ่งช้อนแล้วเทลงในกระทะ (คุณสามารถทอดปลาสเตอร์เจียนที่นั่นก็ได้) เติม 150-200 กรัม น้ำซุปปลาผัดและนำไปต้ม จากนั้นคุณต้องเอาทุกอย่างออกจากเตาใส่พริกไทยเกลือครีมเปรี้ยว 100-120 กรัม เราทำซอสครีมเปรี้ยวแสนอร่อย

ตอนนี้เปิดเตาอบที่ 200 °C วางปลาสเตอร์เจียนทอดลงในจานอบ เทลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เรานำมันออกมาตกแต่งอย่างสวยงามด้วยกิ่งก้านของพืชพรรณและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

สำหรับผู้ที่ชอบปลาสเตอร์เจียนรสเผ็ด เรามีสูตรดังต่อไปนี้:

ต้องหั่นปลาเป็นชั้นๆ ความกว้างของอันหนึ่งไม่ควรเกิน 1.5 ซม. เกลือและพริกไทยคุณสามารถคั้นน้ำมะนาวได้ จากนั้นใส่ 1 ชั้นในรูปแบบลึกหรือกระทะที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า น้ำมันพืชต่อไปจะเป็นชั้นของทุ่งหญ้าหัวหอมแล้วทาด้วยมายองเนสคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ จัดเรียงทีละคน - ปลา, หัวหอม, มายองเนส

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C ภายใน 20-30 นาที จานอบที่สวยงามก็พร้อมตกแต่งและเสิร์ฟ จานนี้ดีด้วย ผักสด – พริกหยวกมะเขือเทศ มะกอก และมะนาว

สูตรปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว

หากคุณปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวแล้ววางลงบนจานพิเศษอย่างระมัดระวังตกแต่งให้สวยงามด้วยมะนาวเครื่องปรุงและก้านสมุนไพร - มันจะเป็น "ปลาราชา" ในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งหมด

เรานำซากปลาที่เตรียมไว้มาถูด้วยเกลือพริกไทยบีบน้ำมะนาวทั้งภายนอกและภายใน (อย่าลืมเกี่ยวกับความรู้สึกของสัดส่วนและรสนิยมของผู้ที่คุณจะปฏิบัติต่อ) เติมท้องปลาด้วยสมุนไพรสับละเอียด เราผูกซากอย่างระมัดระวังด้วยลูกไม้พิเศษ (ด้ายดูไม่น่าพึงพอใจ)

หลังจากแต่งตัวแล้ว ให้เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงบนตัวปลาให้เท่าๆ กัน กระจายฟอยล์บนถาดอบที่เตรียมไว้ ห่อความงามของเราแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200 °C

โดยปกติแล้วปลาไม่ต้องการเวลามากนักในการเตรียม - 40-50 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในขณะที่ปลาสเตอร์เจียนกำลังอบเราก็ปรุงอาหารให้ จานสวยพร้อมประดับตกแต่งบริเวณขอบ เรานำปลาออกจากเตาอบ คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง ตัดลูกไม้แล้ววางลงบนเตียงที่เตรียมไว้ คุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้เพิ่มเติมได้ แม้ว่าตามปกติแล้วอาหารอันโอชะไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่งเป็นพิเศษ พวกเขาดีอยู่แล้ว

สูตรปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดสำหรับทำอาหารในเตาอบ

โดยทั่วไปแล้ว ปลาสเตอร์เจียนจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่ออบ สูตรดังกล่าวมักใช้เมื่อเสิร์ฟ งานฉลอง- และถ้าซากปลาสเตอร์เจียนถูกยัดไส้ไว้ล่วงหน้าด้วย ไส้อร่อยแล้วอบ - รับประกันความสำเร็จ

ดังนั้นเราจึงต้องการบางสิ่ง: ซากปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้ ครีม - 50 กรัม, ปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาแซลมอน 250-300 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น พริกไทย เกลือ มะนาว

ขั้นแรก หมักปลาด้วยเกลือและน้ำมะนาว ในขณะที่ปลาสเตอร์เจียนแช่อยู่ในน้ำดองเรามาเตรียมไส้สำหรับบรรจุกัน ตีไข่ ครีม พริกไทย และเกลือด้วยเครื่องตีจนฟู บดเนื้อปลาสีแดงในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่าง ค่อยๆ ใส่ไส้ลงในท้องของปลาสเตอร์เจียนแล้วเย็บขึ้นมา ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง ในกรณีนี้ควรปรุงปลาสเตอร์เจียนด้วยไฟปานกลาง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว เราก็นำปลาสเตอร์เจียนออกมา ดึงด้ายออก วางไว้บนจานและตกแต่งตามใจคุณต้องการ

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมปลาสเตอร์เจียนนั้นไม่ยากเลยและไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ และจานก็ออกมายอดเยี่ยม

หากคุณกำลังวางแผนวันหยุดใหญ่และตั้งใจจะเสิร์ฟอาหารที่น่าประทับใจและมีราคาแพงเราขอแนะนำให้เตรียมปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว ปลาสเตอร์เจียนสามารถยัดไส้และอบได้ และตกแต่งอย่างสวยงามเมื่อเสิร์ฟ ดังนั้นวิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งหมด? ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก แต่ก็เป็นไปได้แม้กระทั่งที่บ้าน

สูตรการอบปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดในเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบสูตรที่ 1

ในการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวคุณจะต้อง:

• ซากปลาสเตอร์เจียน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• พริกไทยขาว
• โหระพา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ไวน์ (ขาวแห้ง);
• ผักชีฝรั่งสด

1. ในการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวคุณต้องนำซากตัวใหญ่ตัวหนึ่งมาเทน้ำเดือดแล้วทำความสะอาด จากนั้นเอาเครื่องในออกแล้วล้างปลาให้สะอาด น้ำเย็นและแห้ง ถูปลาสเตอร์เจียนด้วยเกลือและพริกไทยต่างๆ โรยด้วยโหระพาและผักชีฝรั่งแห้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เครื่องเทศครอบงำรสชาติของปลาสเตอร์เจียน
2. โรยปลาสเตอร์เจียนทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำมะนาวแล้วใช้แปรงทา น้ำมันดอกทานตะวัน- เลือกถาดอบทรงลึกที่มีขนาดเหมาะสม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (พับเป็นสองชั้น) แล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืช จากนั้นวางปลาสเตอร์เจียนลงไป
3. เทไวน์ขาวแห้ง ½ ถ้วยลงบนปลาสเตอร์เจียน เป็นประจำจะดีที่สุด ไวน์โต๊ะไม่มีเฉดสีอะโรมาติก ปิดผนึกปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวด้วยกระดาษฟอยล์และวางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 2000C เป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกอย่างนั้น ส่วนบนปลาสเตอร์เจียนยังคงเปิดอยู่และทาน้ำมันดอกทานตะวันอีกครั้ง
4. ปิดเตาอบและอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวต่อไป โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 1800C จนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่- ค่อยๆ ย้ายปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วใส่จานเสิร์ฟ และตกแต่งด้วยมะนาวฝานบางๆ และก้านพาร์สลีย์สดที่สวยงาม

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรกับปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาสเตอร์เจียน;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ครีม;
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำ
• เนื้อปลาแซลมอน
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ?

1. ในการเตรียมปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ทั้งตัว ให้ทำความสะอาดปลาตัวเดียวที่ท้องและด้านข้าง และเอาเครื่องในออกทั้งหมด สำหรับไส้ให้ผสมไข่ 1 ฟองกับครีม 10 กรัมเกลือและพริกไทย 1 ช้อนชา
2. ใช้เครื่องปั่นผสมเนื้อปลาแซลมอนสามร้อยกรัมกับที่เตรียมไว้ ส่วนผสมไข่.
3. จากนั้นยัดไส้ปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดแล้วเย็บ วางปลาสเตอร์เจียนบนถาดอบขนาดใหญ่ ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 2000C เป็นเวลา 60 นาที ตกแต่งปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วตามที่คุณต้องการ

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรพร้อมไวน์แห้ง

คุณกำลังวางแผนการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่ แต่คุณไม่รู้วิธีปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวใช่ไหม? เราจะช่วยคุณในเรื่องนี้! จานนี้ดูน่าประทับใจมาก ตารางเทศกาล- จะไม่มีใครเพิกเฉยต่ออาหารจานที่ดูร่ำรวยนี้

ในการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาสเตอร์เจียนทั้งหมด;
• เกลือและพริกไทยดำ
• พริกไทยขาว
• โหระพา;
• มะนาว;
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ผักชีฝรั่งสด
• ไวน์ขาวแห้ง

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ?

1. เรามาเอาปลาสเตอร์เจียนตัวใหญ่ทั้งตัวกันเถอะ เราลวกด้วยน้ำเดือดและเริ่มลอกเกล็ด หากทำความสะอาดเกล็ดได้ยาก ให้ลวกปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ทำความสะอาดด้านในและล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมเกลือพริกไทยดำและขาว ใช้ส่วนผสมที่ได้กับปลาสเตอร์เจียนที่สะอาดและแห้ง
2. เพิ่มบางส่วน ผักชีฝรั่งแห้งและโหระพา แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นรสชาติของเครื่องปรุงรสอาจล้นรสชาติของปลาได้
3. บีบน้ำมะนาวแล้วเทน้ำนี้ให้ทั่วปลาสเตอร์เจียน อย่าลืมรดน้ำ น้ำมะนาวและภายในตัวปลา ใช้แปรงทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันให้ทั่วปลาสเตอร์เจียน วางถาดอบขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง ฟอยล์อาหารเป็นสองชั้นแล้วเคลือบฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช วางปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้บนถาดอบที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้
4. เท 100 กรัม ลงบนปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว ไวน์ขาวแห้งโดยไม่มีสารปรุงแต่งรสหรืออะโรมาติกใด ๆ (เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของปลา) เราคลุมซากของปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในภาชนะที่อุ่นที่อุณหภูมิ 190-210 องศา เตาอบ. อบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวเป็นเวลา 6-8 นาที นำฟอยล์ออกจากด้านบนของปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดแล้วทาน้ำมันพืชอีกครั้ง
5. นำปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดกลับเข้าเตาอบแล้วอบต่อไปโดยลดอุณหภูมิเตาอบลง 10-15 องศาถึง สุกเต็มที่- วางปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวไว้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จานใหญ่และตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรและมะนาวฝานบางๆ

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรพร้อมไส้

ในการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวเราจะต้อง:

• ปลาสเตอร์เจียนทั้งหมด;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ครีม;
• เนื้อปลาแซลมอน
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ?

1. ในการเตรียมปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว ให้บดในเครื่องปั่นจนละเอียด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน 250-350gr. เนื้อปลาแซลมอนไม่มีกระดูกใส่ไข่ที่ตีด้วยครีม
2. ถูปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเติมไส้ที่เตรียมไว้
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมา ให้เย็บบริเวณท้องของปลาสเตอร์เจียน
4. วางปลายัดไส้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-210 องศา หลังจาก ปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดเมื่ออบเสร็จแล้ว ให้เอาด้ายออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่ ตกแต่งปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวด้วยสมุนไพร มะนาวฝาน และผัก

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรสำหรับงูพิษ

ในการอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวคุณจะต้อง:

• ปลาสเตอร์เจียน - สองกิโลกรัม
• แครอท - สองชิ้น;
• ไข่ไก่– ชิ้นเดียว;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• มะนาว - หนึ่งชิ้น;
• พริกแดง - ชิ้นเดียว;
• ลูกเกดแดง - สามร้อยกรัม;
• มะกอก - หนึ่งขวด;
• เจลาติน - หนึ่งแพ็ค;
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านหลายอัน;
• ใบผักกาดหอม - ไม่กี่ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน;
• สีดำ พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ?

1. ก่อนที่จะอบปลาสเตอร์เจียน ก่อนอื่นเราต้องเตรียมปลาแอสปิคก่อน เราเอาจานแล้ววางผักใบเขียวลงไป
2. เตรียมเยลลี่สำหรับปลาสเตอร์เจียน เทสาหร่ายสีเขียวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที
3. จากนั้นล้างแครอทและมันฝรั่งให้สะอาดต้มให้เย็นแล้วจึงหั่นออกหรือ ปลาดาวหรือม้าน้ำวางบนจานกว้างแล้วเทเยลลี่ปลาสเตอร์เจียนอีกส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ตอนนี้สำหรับปลาสเตอร์เจียนเราเตรียมไส้หัวหอมและแครอท ปอกผักแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นเราก็ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วปล่อยให้เคี่ยวโดยเติมเกลือ
5. จากนั้นต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มคลุกให้ละเอียดแล้วใส่แป้งไข่และผักชีลาวสับละเอียด
6. ในการอบปลาสเตอร์เจียน ให้ปอกเปลือกและเอาเครื่องในและเหงือกออก ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น และเติมเกลือลงไป จากนั้นเราก็ใส่ไส้ในปลาและเย็บบริเวณท้อง
7. จากนั้นวางปลาสเตอร์เจียนบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาห้าสิบนาทีที่อุณหภูมิ 200 0 C
8. ปลาพร้อมเย็นจัดวางบนจานที่สวยงามด้วยงูพิษแล้วตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวมะกอกและลูกเกดแดง
9. เมื่อจานปลาสเตอร์เจียนพร้อมคุณสามารถใส่ adjika กับปลาลงในจานได้

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรพร้อมเห็ด

ในการอบปลาสเตอร์เจียน คุณจะต้อง:

• ปลาสเตอร์เจียน;
• เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยว
• เห็ด;
• น้ำมันพืช
• ปลอกอบหรือฟอยล์

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ?

1. ก่อนที่จะอบปลาสเตอร์เจียนจะต้องทำความสะอาดและล้างก่อนจากนั้นจะต้องทำให้แห้งหรือเช็ดด้วยผ้าขนหนู คุณสามารถอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวหรืออบเป็นบางส่วนก็ได้ แต่จะอบเป็นชิ้นเร็วกว่ามาก ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาไม่มากแต่อยากปรุงเร็วและอร่อย จานที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องกลัวเขา รูปร่าง.
2. ตัดปลาสเตอร์เจียนเข้าไป ชิ้นใหญ่- จากนั้นจึงค่อยทาสเต็กด้วยส่วนผสมตามธรรมเนียม น้ำมันมะกอกน้ำมะนาวพร้อมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ เกลือ และมาจอแรมหรือสมุนไพรโหระพา 2-3 หยด หรืออื่นๆ ตามความชอบของคุณ คุณสามารถทิ้งปลาไว้หมักในส่วนผสมนี้ได้สักสองสามชั่วโมง สถานที่เย็น.
3. คุณสามารถสร้างซองจดหมายสำหรับปลาสเตอร์เจียนแต่ละชิ้นหรือพับให้แน่นทีละชิ้น แต่เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ด้านล่างของฟอยล์จะต้องทาน้ำมันด้วย (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชใดก็ได้) แต่ถ้าปลาสเตอร์เจียนมีไขมันคุณก็ไม่ควรทำเช่นนี้มันจะไม่ไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
4. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดให้เข้ากัน หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือสับในเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวผักจนกว่าจะสุกเต็มที่ คุณเพียงแค่ต้องทอดผักเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง กระบวนการนี้จะใช้เวลาสักครู่
5. เราใส่ส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมลงบนปลาสเตอร์เจียน จากนั้นผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วเทลงไปด้านบน อบปลาในตู้อุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที สองสามนาทีก่อนที่จะปิดให้ฉีกฟอยล์เพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนก่อตัว เปลือกสีน้ำตาลทอง- ถ้าคุณชอบชีส ให้โรยสเต็กด้วยชีสแข็งขูด จะทำให้สเต็กชุ่มฉ่ำและน่าประทับใจยิ่งขึ้น แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ชีส เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งปลาสเตอร์เจียนด้วยสมุนไพร

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรในครีม

ในการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบคุณจะต้อง:

• ซากปลาสเตอร์เจียน;
• ครีม 20%
• ครีมเปรี้ยว 20%;
• พริกไทยเกลือ
• แชมปิญอง

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ?

1. เมื่อซื้อปลาสเตอร์เจียน คุณต้องเลือกปลาอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ามันสด คุณต้องคำนวณล่วงหน้าว่าคุณจะมีแขกกี่คนและซื้อจากนี้ ปริมาณที่ต้องการปลาสเตอร์เจียน
2. เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณขอให้สับปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้นที่ต้องการในร้าน การทำเช่นนี้ที่บ้านเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะหากปลามีขนาดใหญ่ ปลาสเตอร์เจียนสับนั้นง่ายต่อการแปรรูปและปรุงในเตาอบ อย่างไรก็ตาม ควรควบคุมกระบวนการหั่นในร้าน เนื่องจากปลาอาจมีคาเวียร์เพื่อให้คุณได้มัน
3. ที่บ้านล้างปลาสเตอร์เจียนแต่ละชิ้นให้ดีแล้วเอาผิวหนังออก ทำตามขั้นตอนนี้ด้วยมีดที่คมมาก ทิ้งผิวหนังและครีบไว้ที่หางและศีรษะ นี่จะเป็นการตกแต่งสำหรับอยู่แล้ว จานสำเร็จรูป- ควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการล้างศีรษะและถอดเหงือกออก
4. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับการอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ นี่อาจไม่ใช่ถาดอบแบบเรียบๆ แต่ กระทะขนาดใหญ่หรือลูกห่าน แม่พิมพ์ต้องเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เปิดเตาอบที่ 180 0C
5. ชิ้นปลาสเตอร์เจียนจะต้องเค็มและปรุงรสด้วยพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ปลาสเตอร์เจียนมีของตัวเอง รสชาติพิเศษจึงไม่ต้องใช้เครื่องเทศพิเศษใดๆ วางชิ้นปลาลงในกระทะที่เตรียมไว้ จำเกี่ยวกับหางและหัว - ต้องวางบนถาดอบด้วย เพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนมีรสชาติเผ็ดร้อนในเตาอบ ให้โรยชิ้นปลาด้วยคอนญักเล็กน้อย
6. ตอนนี้ทำซอส นำครีมและครีมเปรี้ยวมาผสมในอัตราส่วน 3/1 เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนปลาสเตอร์เจียนในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที
7. เตรียมเครื่องเคียง. ตุ๋นเห็ดแชมปิญอง (คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นก็ได้)
8. เมื่อปลาสเตอร์เจียนพร้อมในเตาอบแล้ว ให้วางมันลงบนจานใบใหญ่ ปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วสามารถวางบนใบผักกาดหอมในรูปแบบของปลาทั้งตัวได้อย่างสวยงาม

วิดีโอพร้อมสูตรการทำปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัว

ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบเป็นอาหารอันโอชะของปลา! ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาหายากซึ่งมีเนื้อที่ถือว่าประณีตเป็นพิเศษ ปลาสเตอร์เจียนหลายชนิดมีอยู่ในสมุดปกแดง ในอดีตอาหารจากปลาชนิดนี้เสิร์ฟเฉพาะในวันหยุดในครอบครัวที่ร่ำรวยและมีเกียรติเท่านั้น มากที่สุด อาหารเพื่อสุขภาพปลาสเตอร์เจียนจัดทำขึ้นในเตาอบซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารเพื่อสุขภาพ

ปลาสเตอร์เจียนมีประโยชน์อย่างไร?

• ร่างกายดูดซึมโปรตีนและไขมันได้ง่าย
• แหล่งที่มา แร่ธาตุเพราะโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก วิตามินบี ซี พีพี
• เมื่อบริโภคเข้าไป ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลง ซึ่งเป็นการป้องกันโรคหัวใจ
• ไอโอดีนทำให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติ
• ฟลูออไรด์ทำให้กระดูกแข็งแรง

ปลาสเตอร์เจียนอบ: สูตรอาหาร

ลองทำอาหาร อาหารอร่อยจากปลาสเตอร์เจียน สำหรับโต๊ะรื่นเริงไม่จำเป็นต้องตัดหัวซากออกเพราะปลาทั้งตัวที่ตกแต่งอย่างสวยงามบนจานนั้นดูมีเกียรติ

ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัว

สูตรนี้แนะนำให้อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

สารประกอบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 10 กรัม
• สมุนไพรสด - 30 กรัม
• ฟอยล์อบ
• เครื่องเทศ (ดำและออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโน, อ่าว) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ในการตกแต่งจาน - มะนาว, แตงกวา, มะเขือเทศ, สมุนไพร

การตระเตรียม:

1. เราใช้ปลาที่ยังไม่ปอกเปลือกและไม่ได้เอาอกมาล้างไว้ข้างใต้ น้ำไหล, บำบัดด้วยเกลือ, ล้างออก.
2. ในการทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปโดยใส่ซากลงในกระชอนแล้วลวกด้วยน้ำเดือดสองครั้ง
3. เราทำความสะอาดตาชั่ง ควักไส้ ล้างมัน ไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกอ่อนหรือตัดครีบออก
4. ผสมเครื่องเทศแห้งกับเกลือถูปลาแล้วทามายองเนสผสมกับมัสตาร์ดทั้งภายในและภายนอก (ก่อนทาน้ำมันให้ชิมรสซอสไม่ควรขม) คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนสได้ ภายในซากเราใส่มะนาวฝาน ผักชีฝรั่งสด ผักชีลาว ลอเรล และโรสแมรี่ก้านหนึ่ง เรายึดหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
5. วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางปลาไว้เป็นครึ่งวงกลม ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน โรยด้วยมะนาว พริกไทย และเกลือ หากต้องการ ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาทำอาหาร 15 - 20 นาที
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำถาดอบที่มีปลาสเตอร์เจียนออกจากเตาอบแล้วนำออก ชั้นบนสุดฟอยล์เทน้ำที่ออกมาจากปลาแล้วทาด้วยเนย ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่มีฟอยล์ชั้นบนสุดเพื่อทำให้จานเป็นสีน้ำตาล
7. ในเวลานี้ให้สับผักเพื่อตกแต่งจาน คุณสามารถใช้คำแนะนำในการตกแต่งโดยใช้เทคนิคการแกะสลัก วางใบผักกาดหอม ผัก และปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้อบในเตาอบลงบนจาน ด้านบนคุณสามารถตกแต่งปลาด้วยลวดลายที่วาดด้วยซอสจากกระบอกฉีดยา
8. มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้
9. สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้มายองเนสในการขูดได้ไม่เพียง แต่เตรียมซอสพิเศษซึ่งจะต้องใช้ 2 ไข่แดงต้ม, 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 20 กรัมเนย ลูกจันทน์เทศ, น้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดปลาเหมือนสูตรก่อนหน้าเทน้ำเดือดเพื่อเอาหนังออก หากคุณไม่จำเป็นต้องเอาครีบและกระดูกอ่อนออกทั้งหมดเมื่อทำการอบคุณจะต้องเอาส่วนเกินทั้งหมดออกเพื่อปรุงเนื้อปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หมักในน้ำมะนาวและเครื่องเทศสักครู่ - 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
3. หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นวงและอีกหนึ่งชิ้นเป็นชิ้น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ในการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดชีสและสับผักชีฝรั่ง
4. ผสมมันฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และมายองเนส เกลือ และพริกไทยในชามแยกต่างหาก
5. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชวางหัวหอมที่ด้านล่างจากนั้นครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งใส่ปลาไว้ด้านบนเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก ปิดด้วยมันฝรั่งที่เหลือใส่ชีสขูดและพริกไทย
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา หม้อพร้อมมันควรจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบ แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมผักสด

สูตรปลาสเตอร์เจียนจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด ก่อนเตรียมอาหาร ควรฝึกเตรียมปลาแบบง่ายๆ ตามสูตรที่กำหนดเสียก่อน

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาหลวงจริงๆ เนื้อสีขาวนุ่ม ไม่มีกระดูกเลย รสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ทำให้มันเป็นอาหารอันโอชะ ปลานี้สามารถต้มตุ๋นทอดได้ แต่ถ้าคุณต้องการประหยัดให้ได้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปลาสเตอร์เจียน ทางที่ดีควรอบมัน

เนื้อมีความหนาแน่น มีไขมันมาก และไม่แห้งในเตาอบ คุณสามารถปรุงปลาโดยหั่นเป็นชิ้นๆ ซากทั้งหมดที่ตกแต่งด้วยผักเยลลี่และแครนเบอร์รี่จะดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะวันหยุด ที่นี่เราจะมาดูวิธีการอบปลาสเตอร์เจียนและจำนวนเท่าใดและยังเปิดเผยเคล็ดลับในการตัดปลาแสนอร่อยนี้ด้วย

เมื่อมองแวบแรก ชาวทะเลแคสเปียนรายนี้ดูน่ากลัวและเข้าถึงได้ยาก หนามแหลมคมขนาดใหญ่สามารถตัดถุงมือได้ อย่าตื่นตระหนก ถูซากด้วยเกลือแล้วหลังจากนั้นห้านาทีก็ลวกด้วยน้ำเดือด ตอนนี้เรามาสัมผัสหนามกัน หากไม่คลานจากด้านหลังก็ควรทำซ้ำการดำเนินการลวก แล้ววาระของเราคืออะไร? การอบทั้งตัวเกี่ยวข้องกับการควักซากออกก่อน หลังจากที่เราเอาเนื้อในออกแล้ว ให้ถูปลาทั้งด้านนอกและด้านในด้วยเครื่องเทศและเกลือ ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะและน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก

หั่นส้มอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น วางปลาบนกระดาษฟอยล์แล้วตกแต่งด้วยมะนาวฝานด้านบน เราห่อแผ่นอะลูมิเนียมไว้ในซองเพื่อไม่ให้น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนหลุดออกไป อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้นำถาดอบออกมาแล้วคลี่ฟอยล์ที่อยู่ด้านบนออก ทาน้ำมันปลาด้วยเนยแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที พวกเขารับใช้ชายหนุ่มหน้าตาดีเช่นนี้ ซอสมัสตาร์ดโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง ที่นี่เราตัดซากปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้น ๆ แล้วเอากระดูกอ่อนออก เกลือโรยแล้ววางลงในกระทะซึ่งคุณสามารถใส่ในเตาอบได้ในภายหลัง สำหรับปลาสเตอร์เจียน 600 กรัม เราต้องการครีมเปรี้ยวเพียงสองช้อนโต๊ะ เราหล่อลื่นด้านข้างของปลาด้วย นอกจากนี้เรายังใส่เนย 50 กรัมลงไปเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำครึ่งแก้ว เราอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าที่อุณหภูมิ 180 C เราต้องไม่ลืมที่จะรดน้ำปลาด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นครั้งคราว

อาหารจานหลักและเครื่องเคียงในแพ็คเกจเดียว! นี้ ปลาอันทรงคุณค่าคุณสามารถอบกับผักและมันฝรั่งได้ แต่ก่อนอื่นเราหั่นซากปลาสเตอร์เจียนก่อน เกลือและพริกไทยเนื้อ ล้างผิวหนังและกระดูกอ่อน หากเนื้อกลายเป็น 500-600 กรัมมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว เราทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ทาเนยที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง เรายังปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เราใส่ปลาสเตอร์เจียนลงไป หั่นมะเขือเทศห้าลูกเป็นวงกลม วางไว้บนตัวปลา คลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือ เทมายองเนสลงไปมากมายแล้วโรยด้วยชีสขูด อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเป็นเวลาสามสิบห้านาทีที่ 180 C

สำหรับความคิดริเริ่มคุณสามารถยัดปลาได้ ถูด้วยมายองเนส แล้วใส่มะนาว 2-3 ชิ้น ผักชีลาวและพาร์สลีย์สับ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ เราติดขอบหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน ทาน้ำมันดอกทานตะวันบนถาดอบแล้วโรยด้วยหัวหอม (ประมาณครึ่งกิโลกรัม) เราวางปลาไว้บน "เตียง" นี้ เรายังอัดจาระบีด้านบนด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้แห้ง อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้เกลือหัวหอมและทาน้ำมันปลาด้วยเนย เราส่งไปอบอีกสี่ชั่วโมง

คุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารเย็นแบบราชวงศ์แล้วหรือยัง? ตัวเลือกที่เหมาะจะมีปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัว ปลาตัวนี้เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง นอกจากนี้ปลาสเตอร์เจียนยังเป็นขุมทรัพย์อีกด้วย สารที่มีประโยชน์: ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามิน A, B1, B2, C, D, E, PP ตลอดจนฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟลูออรีน เหล็ก คลอรีน โครเมียม นิกเกิล โมลิบดีนัม และแร่ธาตุสำคัญอื่นๆ อีกมากมาย คุณเคยทำอาหารแบบนี้บ้างไหม? แล้วสูตรของเราก็จะมีประโยชน์

ก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนหลักของการเตรียมการจะเป็นประโยชน์ในการเรียนรู้เคล็ดลับบางประการของการอบปลาสเตอร์เจียน:

• ควรใช้ซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กิโลกรัมมิฉะนั้นเนื้อจะแห้งและอาจไม่สุกเลย
• ปลาสเตอร์เจียนอบก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นคุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไป พริกไทยดำ น้ำมะนาว กระเทียม ผักชีฝรั่ง โหระพา และโหระพา เหมาะสำหรับปลา
• คุณสามารถอบปลาบนถาดอบด้วยน้ำมันหรือกระดาษฟอยล์ในรุ่นหลังปลาสเตอร์เจียนจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

อบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• ปลาสเตอร์เจียน – ซาก 1 ตัวหนัก 2.5 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 5 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบผักกาดหอม, ผัก, มายองเนส - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดซากซึ่งทำได้ง่ายถ้าคุณใช้ส้อม หากต้องการกำจัดหนามแหลมที่ด้านหลังออก คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนตัวปลา จากนั้นจึงทำความสะอาดออกได้อย่างง่ายดาย เราไม่ได้ตัดหัวออก แต่เรายังคงต้องเอาเหงือกและเครื่องในออกโดยค่อยๆ ฉีกท้องปลาออกด้วยมีดคมๆ ล้างปลาให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น
• โรยซากด้วยน้ำมะนาว
• เราปอกเปลือกกระเทียม ผ่านการกดและผสมกับเกลือ ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนปลาสเตอร์เจียน
• ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางท้องปลาลงไป
• วางปลาสเตอร์เจียนในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
• วางปลาอบบนจานใบใหญ่คลุมด้วยใบผักกาดหอม ตกแต่งด้วยผักสดและมายองเนส มาเสิร์ฟกันเถอะ!

อบปลาสเตอร์เจียนในกระดาษฟอยล์

คุณจะต้องการ:

• ปลาสเตอร์เจียน – ซาก 1 ตัวหนักประมาณ 3 กิโลกรัม
• ไวน์ขาว – 150 มล.
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราตัดซากโดยใช้วิธีที่ระบุไว้ในสูตรด้านบน
• ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
• หล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันพืชแล้วถูด้วยเครื่องเทศโดยไม่ลืมใส่เข้าไปในซาก
• โอนปลาให้เป็นกระดาษฟอยล์ เทลงบนไวน์ขาว มาสรุปกันดีกว่า วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดฟอยล์ ทาน้ำมันพืชอีกครั้งและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 20-25 นาที หลังจากนี้ไปเก็บตัวอย่างได้แล้ว!

อีกวิธีที่น่าสนใจในการอบปลาสเตอร์เจียน

คุณจะต้องการ:

• ปลาสเตอร์เจียน – ซาก 1 ตัวหนัก 1.5 กิโลกรัม
• ลูกจันทน์เทศ – 10 กรัม
• ไข่ไก่ต้มสุก - 4 ชิ้น
• มะนาว – 1/2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผัก - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร

• วางปลาที่ควักไส้ออก (อย่าลืมเอาเหงือกออก) ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 วินาที แล้วเทน้ำเย็นลงไป ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณเอาผิวหนังที่มีหนามแหลมออกจากซากได้ (ควรปล่อยไว้) ผิวหนังบริเวณศีรษะและหาง)
• ถูปลาด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
• บดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก เนยและลูกจันทน์เทศ ผสม.
• วางท้องปลาลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันด้วยเนย
• เทลงบนซอสที่เตรียมไว้ โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
• อบปลาสเตอร์เจียนเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา เราเสิร์ฟขนมที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะโดยวางไว้บนโต๊ะ จานแบนพร้อมด้วยสมุนไพรและผัก

ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้อบทั้งตัวในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• ปลาสเตอร์เจียน - ซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม
• แครอท - 1 ขนาดใหญ่
• หัวหอม – 1 ชิ้นใหญ่
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
• เราทำความสะอาดหัวหอม สับละเอียด
• เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมใส่เกลือ
• เราปรุงมันฝรั่ง น้ำซุปข้น ใส่แป้ง ไข่ ต้นหอมสับ
• ล้างผักชีฝรั่ง ปล่อยให้แห้ง เราสับ
• ตัดปลาสเตอร์เจียน ในทางที่รู้- ถูด้วยเครื่องเทศ
• เลเยอร์ไส้ในปลา - น้ำซุปข้นก่อนจากนั้นจึงตุ๋นผักและผักชีลาว เราเย็บหน้าท้อง
• วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ มาสรุปกันดีกว่า วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
• วางปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ไว้บนจานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร น่าทาน!