เบอร์รี่เยลลี่. การทำเยลลี่ด้วยเจลาตินและเบอร์รี่แช่แข็ง

สวัสดีเพื่อนๆ! หัวข้อของบทความในวันนี้จะเป็นเยลลี่เบอร์รี่หรือวิธีการเตรียม นอกจากนี้วิธีนี้ยังเป็นสากลและสามารถใช้ในการเตรียมเยลลี่จากผลเบอร์รี่ใด ๆ แม้ว่าคุณจะต้องใช้ปริมาณน้ำตาลที่สอดคล้องกับความหวานของเบอร์รี่ชนิดใดชนิดหนึ่งและความหนาของเยลลี่จะขึ้นอยู่กับเพคติน เนื้อหาในผลเบอร์รี่ หากยังไม่เพียงพอคุณสามารถเจือจางน้ำผลเบอร์รี่เหล่านี้ด้วยน้ำซุปเพกตินพิเศษจากแอปเปิ้ลซึ่งจะกล่าวถึงในบทความถัดไปและฉันจะให้ลิงก์ไปยังบทความนี้อย่างแน่นอน

ตัวเยลลี่จะอร่อยมากเมื่อนำมาทา ขนมปังสด- เยลลี่ยังใช้ในเครื่องเคียงด้วย จานเนื้อเชฟชื่อดังหลายคนเติมเยลลี่เบอร์รี่สีแดงลงในอาหารจานเกม

เยลลี่เตรียมในลักษณะเดียวกับแยม แต่ความแตกต่างคือคุณต้องแยกน้ำออกและกรองให้ละเอียด เพื่อให้เยลลี่มีความโปร่งใส เนื้อที่เหลือสามารถใช้ทำชีสผลไม้หรือเนยได้ ในกรณีของเราสูตรเยลลี่ทำจากลูกเกดแดง แต่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดได้

เบอร์รี่เยลลี่.

ขั้นแรกเราคัดแยกผลเบอร์รี่และทิ้งก้านขนาดใหญ่ทิ้งไป หลังจากนั้นเราล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเล็กน้อยต่อผลเบอร์รี่ 500 กรัมใช้น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงผลเบอร์รี่กวนและบดด้วยช้อนไม้เพื่อสร้างมวลที่นุ่มซึ่งปล่อยน้ำออกมา

ตอนนี้เพิ่มน้ำตาล เราวัดปริมาตรของน้ำที่รั่วไหลแล้วเทลงในกระทะ เราชั่งน้ำหนักปริมาณน้ำตาลที่เราต้องการ โดยปกติจะเป็น 500 กรัมต่อน้ำผลไม้ครึ่งลิตร วางกระทะบน ไฟช้าและคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้จนน้ำตาลละลายหมด

หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้เพิ่มความร้อนและต้มเนื้อหาในกระทะโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่ต้องคน หลังจากนั้นให้ตรวจสอบความพร้อมของเยลลี่ (วิธีเดียวกับที่คุณเช็คว่าแยมพร้อมหรือยัง) ถ้าเยลลี่พร้อมแล้ว ให้ยกลงจากเตา แล้วเอาโฟมออกด้วยช้อนโลหะ จะต้องทำให้เสร็จเร็วพอก่อนที่เยลลี่จะข้น

ตอนนี้เราเทเยลลี่ของเราลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วกดกระดาษแว็กซ์เป็นวงกลมลงบนพื้นผิวของเยลลี่ร้อนที่มีขนาดเท่าคอขวดแล้วปิดขวด เรากดฟิล์มด้วยวงแหวนยางแล้วเก็บขวดไว้ในที่มืดและเย็น

ขอให้เจริญๆนะเพื่อน! คุณชอบวิธีการทำเบอร์รี่เยลลี่นี้อย่างไร? แสดงความคิดเห็นของคุณและเรามีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายรออยู่ข้างหน้า

ขอให้ดีที่สุด!

คำว่า “เยลลี่” ชวนให้หลายคนนึกถึงแมงกะพรุน หนาวสั่นสะท้าน-จะชื่นชมสิ่งนี้ได้อย่างไร? คุณรู้ไหมว่าเยลลี่ไม่เพียงแต่ทำมาจากผลไม้และผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังทำจากช็อคโกแลตและแม้แต่แชมเปญด้วย และเยลลี่นั้นก็อร่อยมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์, คุณรู้? ผู้เชี่ยวชาญบางคน การกินเพื่อสุขภาพพวกเขาเชื่อว่าเยลลี่และแยมผิวส้มมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา เนื่องจากเจลาตินช่วยเราจากโรคข้ออักเสบและโรคข้อต่ออื่น ๆ ส่งเสริมการฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน นอกจากนี้เจลาตินยังมีประโยชน์ต่อกระดูก เล็บ และเส้นผมอีกด้วย เพคตินซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อีกชนิดหนึ่งที่สามารถนำมาใช้ทำเยลลี่ได้ สามารถขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกายได้ วุ้น-วุ้น (ผลิตภัณฑ์เจลจาก สาหร่ายทะเล) ช่วยกระตุ้นการบีบตัว เนื่องจากเมื่อขยายตัว ปริมาณจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า วุ้นวุ้นยังช่วยขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายอีกด้วย และคุณพูดว่า "แมงกะพรุน" ...

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถใช้ทำเยลลี่ได้ เจลาตินที่เราทุกคนคุ้นเคยเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งได้มาจากการต้มทำให้แห้งและบดยาต้มเส้นเอ็นกระดูกและส่วนอื่น ๆ ของร่างกายสัตว์ เจลาตินนั้นดีสำหรับการทำเนื้อเยลลี่ แต่เยลลี่ก็ค่อนข้างดีเช่นกันสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดในระหว่างขั้นตอนการเตรียม ไม่อย่างนั้นถ้าเติมเจลาตินลงไปรสชาติก็จะเหมือนกาวติดไม้

เพกตินเป็นผลิตภัณฑ์เจลที่มีต้นกำเนิดจากพืช (มังสวิรัติถอนหายใจด้วยความโล่งอก) เพคตินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำเยลลี่ โดยจะไม่เสียรสชาติและจะแข็งตัวได้ดีที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปด้วยเพกตินเช่นกัน - เจลลี่ใสอาจมีเมฆมาก เพคตินมีจำหน่ายในรูปแบบผงหรือของเหลว ผงเจือจางตามคำแนะนำแล้วผสมกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่เย็นหรือน้ำผลไม้และ เพคตินเหลวสามารถเพิ่มได้โดยไม่ต้องเจือจาง สินค้าร้อน- คุณสามารถทำเพคตินของคุณเองได้ ตัวอย่างเช่น ช่องว่างจาก มะยมสีเขียวเตรียมไว้ดังนี้: ต้มมะยม 1 กิโลกรัมในน้ำ 200 กรัมจนนุ่มแล้วถูผ่านตะแกรง เติมน้ำตาล 400 กรัมลงในน้ำซุปข้นที่ได้ 1 ลิตร นำไปต้มแล้วม้วนเป็นขวดเล็ก

Agar-agar เป็นผลิตภัณฑ์เจลที่เกิดจากสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาล Agar-agar ประกอบด้วยโพลีแซ็กคาไรด์เป็นส่วนใหญ่ ซึ่งเป็นสารที่ให้พลังงานแก่ร่างกายของเรา วุ้นวุ้นไม่เสียรสชาติเลยผลิตเยลลี่ที่แข็งแกร่งและสามารถใช้ร่วมกับผลไม้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบคุณสมบัติการเจลของวุ้นก่อนใช้งาน เนื่องจากคุณภาพอาจแตกต่างกันไป

เพื่อให้เยลลี่ของคุณอร่อยคุณต้องจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ

ไม่ควรปรุงเยลลี่ในกระทะอะลูมิเนียมเพราะอาจทำให้สีเข้มขึ้นและมีกลิ่นค้างอยู่ในคอ
- ก้นของจานที่เทเจลาตินจะต้องอุ่นไม่เช่นนั้นอาจเกิดก้อนขึ้น ทางที่ดีควรใส่ในน้ำร้อน
- เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มไวน์หรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเยลลี่ได้
- ในการเตรียมสารละลายเจลาตินคุณต้องเทลงไป น้ำเย็นการคำนวณ: เจลาติน 1 ส่วน - น้ำ 8-10 ส่วนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงให้บวม จากนั้นวางจานที่ใส่เจลาตินลงไป อ่างน้ำและตั้งไฟจนเจลาตินละลายหมด กรองสารละลาย.
- หากคุณมีเจลาตินที่ไม่ได้อยู่ในผง แต่เป็นแผ่นคุณควรล้างด้วยน้ำเย็นก่อนแล้วเทลงไปประมาณ 30-40 นาที (สำหรับเจลาติน 1 ส่วน - น้ำ 10-12 ส่วน) จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบีบออก เจลาตินจากความชื้นส่วนเกินและเพิ่ม , กวนตลอดเวลา, ลงในน้ำเชื่อมเดือด. จานจะละลายหมด
- วุ้นวุ้นเตรียมในลักษณะเดียวกับเจลาตินจากใบ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือควรแช่ไว้ 2 ชั่วโมง
- วุ้นควรรับประทานน้อยกว่าเจลาติน 2 เท่า

และตอนนี้ - สูตรอาหาร! มีหลายอย่างที่แตกต่างกันมากอร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำเยลลี่สำหรับฤดูหนาวได้

เยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาวผสมน้ำมะยม 1 ลิตรกับน้ำตาล 900-1,000 กรัม แล้วต้มประมาณ 5-10 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด

เทราสเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมลงในน้ำ 2.5 ลิตรต้มเป็นเวลา 15 นาทีบีบใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรแล้วต้มจนหยดแข็งที่ขอบจาน

เยลลี่ทะเล buckthorn สำหรับฤดูหนาวบีบน้ำจากทะเล buckthorn ใช้น้ำตาล 600 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรต้มจนน้ำตาลละลายหมดเทใส่ขวด

บีบน้ำจากลูกเกดแดง เบอร์รี่ คุณสามารถอุ่นก่อนได้ (ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือนึ่ง) เพื่อให้คั้นน้ำออกได้ดีขึ้น เราวัดปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้รับโดยใช้ปริมาณเท่ากัน - โดยปริมาตร! - น้ำตาลและผสม จากนั้นคุณสามารถทำมันแตกต่างออกไปได้ บางคนพบว่าการตั้งไฟอ่อนๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายได้ง่ายกว่า ในขณะที่บางคนรู้สึกเสียใจกับวิตามินและอยากจะแค่คนน้ำตาลเฉยๆ ใช้เวลานานในการกวนฉันจะเตือนทันที แต่ก็คุ้มค่า ใส่เยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลทิ้งไว้จนเย็นสนิท (อย่าปิดฝา!) จากนั้นปิดด้วยกระดาษรองอบมัดและเก็บในที่เย็น แค่วิตามินเข้มข้น!

เยลลี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม ไม่ใช่แค่สำหรับเด็กเท่านั้น! คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงในเยลลี่ใส ในขณะที่นมและเยลลี่สีจะทำให้ขนมลายทางดูน่าสนุก สิ่งสำคัญคือต้องใช้เวลาและรอจนกว่าแต่ละชั้นก่อนหน้าจะแข็งตัวสนิทก่อนที่จะเทชั้นถัดไป ไม่เช่นนั้นชั้นอาจปะปนกัน

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 100 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เจลาติน 12-15 กรัม
½ ช้อนชา กรดซิตริก,
น้ำ 400-500 กรัม

การตระเตรียม:
คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ สถานที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนหลายครั้ง ระบายน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็นแล้วเทผลเบอร์รี่ น้ำร้อนนำไปต้มยกลงจากเตาประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เดือด จากนั้นกรองน้ำซุปใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วนำไปต้ม ผสมเจลาตินที่เตรียมไว้ล่วงหน้ากับน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน เทน้ำเบอร์รี่และกรดซิตริก เทลงในแม่พิมพ์

วัตถุดิบ:
มะนาว 1 ลูก
น้ำตาล 1 แก้ว
เจลาติน 25 กรัม
น้ำ 3 แก้ว

การตระเตรียม:
ในกระทะ ผัดน้ำกับน้ำตาล ต้ม เติมผิวเลมอนและเจลาตินละลาย นำไปต้มคนตลอดเวลาด้วยช้อนเทลงไป น้ำมะนาวและนำออกจากเตา กรองผ่านผ้า เทลงในพิมพ์ พักให้เย็น

วัตถุดิบ:
1 ส้ม
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เจลาติน 15 กรัม
น้ำ 1.5 แก้ว

การตระเตรียม:
ปอกส้ม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้ ผสมน้ำและน้ำตาลที่เหลือในกระทะ ต้ม ใส่เจลาตินที่ละลายและเปลือกส้ม กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มเทน้ำส้มกรดซิตริกเล็กน้อยและความเครียด เทลงในพิมพ์โดยให้มีชั้นหนา 1 ซม. แล้วพักให้แข็งตัว วางชิ้นส้มบนชั้นแช่แข็ง เทเยลลี่ที่เหลือและเย็น คุณสามารถทำเยลลี่ส้มเขียวหวานได้ในลักษณะเดียวกัน

วัตถุดิบ:
แตงโม 1 กิโลกรัม (ครึ่งลูกขนาดกลาง)
2 ช้อนโต๊ะ เจลาติน,
ลูกพีชสีเหลือง 500 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล,
2 ช้อนโต๊ะ เหล้าส้ม

การตระเตรียม:
แช่เจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผ่าครึ่งแตงโม ทำให้ขอบเป็นรอยหยัก ค่อยๆ เอาตรงกลางออก เหลือเนื้อไว้เล็กน้อย พลิกแตงโมลงครึ่งหนึ่งเพื่อสะเด็ดของเหลว ลวกลูกพีช ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และบดในเครื่องปั่น โดยเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเหล้า อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำจนละลายหมด ผสมกับน้ำซุปข้น กระจายส่วนผสมที่ได้ลงในแตงโมครึ่งหนึ่ง หั่นเนื้อแตงโมเป็นก้อนแล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน น้ำซุปข้นพีช- ปิดฟิล์มแตงโมครึ่งหนึ่งแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นเหมือนแตงโมทั่วไป

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์ฉ่ำขนาดใหญ่ 4 อัน
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองเกล็ดวุ้น
น้ำ 90 มล.
กระวาน, ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกลูกแพร์และน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ละลายวุ้นในน้ำ ต้ม ปรุงเป็นเวลา 3 นาที คนตลอดเวลา ผสมกับ ลูกแพร์บด, เม็ดกระวานบด, ขมิ้นเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์

วัตถุดิบ:
นมอบ 500 มล.
เจลาติน 20 กรัม
10 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
ผงช็อคโกแลตร้อน 1 อัน
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
เทน้ำเย็นลงบนเจลาติน ปล่อยให้บวม จากนั้นตั้งไฟจนละลายหมด ตั้งนมให้ร้อน ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน และใส่เจลาติน เทนม 100 กรัม ใส่ผงช็อกโกแลตร้อนลงไปคนให้เข้ากัน เทลงในแบบฟอร์ม ช็อคโกแลตเยลลี่(ไม่เกินครึ่ง) ปล่อยให้แข็งตัว จากนั้นเทส่วนผสมนมที่เหลือลงบนช็อกโกแลตเยลลี่ แล้วนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็น

ช็อคโกแลตเจลลี่

วัตถุดิบ:
นม 500 กรัม
ช็อคโกแลต 75 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลาหรือ น้ำตาลปกติและวานิลลินเล็กน้อย
เจลาติน 12-15 กรัม

การตระเตรียม:
ละลายช็อกโกแลตและน้ำตาลในนมร้อน ใส่วานิลลินและเจลาตินที่ละลายแล้ว เทลงในพิมพ์แล้วพักให้เย็น

วัตถุดิบ:
กาแฟสดเข้มข้น 600 มล.
น้ำตาล 100 กรัม (ควรเป็นสีน้ำตาล)
150 ครีมไขมัน 35%
4 ช้อนโต๊ะ เหล้าช็อกโกแลต,
เจลาติน 5 ใบ (หรือผงเจลาติน 25-30 กรัม)

การตระเตรียม:
แช่ใบเจลาตินในกาแฟ 150 มล. เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเติมกาแฟและน้ำตาลอีก 150 มล. วางส่วนผสมทั้งหมดลงบนกองไฟและให้ความร้อนช้าๆ จนกระทั่งเจลาตินละลายหมด นำออกจากเตา ผสมกาแฟที่เหลือกับเหล้า ผสมกับส่วนผสมของเจลาติน แล้วเทลงในแม่พิมพ์ วางในตู้เย็น ตีครีมจนขึ้นฟู วางเยลลี่แช่แข็งลงบนจาน แล้ววางวิปครีมไว้ด้านบนของเยลลี่ น่าทาน!

วัตถุดิบ:
500 กรัม kefir
4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลาหรือน้ำตาลธรรมดาและวานิลลินเล็กน้อย
เจลาติน 15 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมเคเฟอร์สดกับน้ำตาลและวานิลลา ตีให้เข้ากัน ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมแยมสีสดใส

ชาเยลลี่- ชง ชาที่แข็งแกร่งเติมน้ำมะนาวและน้ำตาลตามชอบ ใส่เจลาตินที่แช่ไว้และละลายแล้ว (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) พักให้เย็นเล็กน้อย หั่นผลไม้เป็นก้อนหรือชิ้น วางบนจานหรือแม่พิมพ์ เทชาแล้วแช่ในตู้เย็น ประดับด้วยวิปครีมก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 700 มล.
น้ำตาลผง 75 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เหล้า,
เจลาติน 5 ใบ

การตระเตรียม:
หักเจลาตินแล้วใส่ในชาม เทลงไป 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นและทิ้งไว้ 5 นาที เทแชมเปญพร้อมน้ำตาล 300 มล. ลงในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่เจลาตินพร้อมกับของเหลว แล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด เย็น เทแชมเปญที่เหลือแล้วเทลงในพิมพ์

เมื่อพูดถึงเยลลี่ไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงมูส "ญาติ" ของมัน มูสก็เป็นเยลลี่ชนิดเดียวกันแค่วิปปิ้งเท่านั้น ก่อนที่จะตีส่วนผสมเจลาติน คุณต้องทำให้เย็นลง: วางชามที่มีมูสในอนาคตลงในชามที่มี น้ำแข็งน้ำแข็งหรือหิมะ แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 250 กรัม
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
เจลาติน 15 กรัม
น้ำ 2.5 แก้ว
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออก เติมน้ำร้อนแล้วปรุงจนนิ่ม เทน้ำลงในชามอีกใบแล้วถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลและเจลาตินที่ละลายลงในน้ำผลไม้ตั้งไฟแล้วนำไปต้มคนตลอดเวลา เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงในกระทะก้นลึกแล้วเติม ซอสแอปเปิ้ลวานิลลาเล็กน้อยแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟองหนา เทลงในพิมพ์ พักให้เย็น ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมมูสจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้

วัตถุดิบ:
พลัมสด 500 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ขาว 2 ฟอง
เจลาติน 10 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก และเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย ถูผ่านตะแกรง พักน้ำซุปข้นไว้ และเตรียมยาต้มด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจากซากและเมล็ดพืชที่ไม่บริสุทธิ์ กรองน้ำซุปละลายเจลาตินที่บวมลงไป ใน พลัมน้ำซุปข้นเพิ่มน้ำตาล ไข่ขาววางชามลงในชามใส่น้ำแข็งแล้วตีส่วนผสมจนฟู ปริมาณของมันควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ตีต่อไปเรื่อย ๆ เทสารละลายเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ เทลงในพิมพ์แล้วพักให้เย็น

เจลลี่มีสุขภาพดี เรียบง่ายและสวยงาม น่าทาน!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เบอร์รี่เยลลี่เป็นของหวานที่แปลก อร่อยมาก และดีต่อสุขภาพที่... การเตรียมการที่เหมาะสมคงรสชาติไว้ ผลเบอร์รี่สด- ของหวานนี้สามารถใช้สำหรับตกแต่งได้เช่นเดียวกับอาหารจานอิสระ

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - 500 กรัม;
• เจลาตินแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำต้มสุก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• สะระแหน่สด - สำหรับตกแต่ง;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำเบอร์รี่เยลลี่ ก่อนอื่นเราเลือกผลเบอร์รี่สำหรับเยลลี่ มากที่สุด ขนมหวานแสนอร่อยมักทำจากสตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และ พันธุ์ที่แตกต่างกันลูกเกด หากคุณตัดสินใจและตัดสินใจทำเยลลี่ลูกเกดแดง เราจะใช้เจลาตินน้อยลงประมาณ 2 เท่าเนื่องจากมีเพคตินซึ่งเป็นสารก่อเจลจากพืชตามธรรมชาติ

ตอนนี้เราคัดแยกผลเบอร์รี่แล้วล้างให้สะอาด วางไว้ในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก เราเจือจางเจลาตินแห้งในน้ำน้ำแข็งหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ละลายในอ่างน้ำกวนแต่ไม่ต้องนำไปต้ม เราเตรียมผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้ว บดผลเบอร์รี่อื่น ๆ ทั้งหมดในครกหรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นปล่อยให้น้ำที่ปล่อยออกมาละลายแล้วเทลงในชามอีกใบ

เทเบอร์รี่บดลงในสองแก้ว น้ำต้มสุกและจุดไฟ นำส่วนผสมไปต้ม ใส่น้ำตาล และต้มจนผลึกละลายหมด หลังจากนั้นให้นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุปเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวแล้วเท น้ำเบอร์รี่และกวนเพิ่มส่วนผสมเจลาติน

ทำความสะอาด แม่พิมพ์ซิลิโคนเทน้ำเย็นลงไปวางผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ จากนั้นเราก็นำขนมไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัว ก่อนเสิร์ฟ ให้จุ่มแม่พิมพ์เยลลี่ลงในน้ำร้อนจัดสักครู่แล้ววางลงบนจานแบน ตกแต่งขนมด้วยใบสะระแหน่สด

สูตรเบอร์รี่เยลลี่

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง - 150 กรัม
• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาตินแห้ง - 20 กรัม

การตระเตรียม

มาดูวิธีทำเยลลี่จากผลเบอร์รี่อีกวิธีหนึ่ง เรานำผลเบอร์รี่แช่แข็งออกมาล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นบดสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล และเทน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย ตีส่วนผสมอีกครั้งและทิ้งไว้ 15 นาที เราเจือจางเจลาตินในน้ำเย็น วางมวลเบอร์รี่บนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มเทเจลาตินที่บวมแล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทมวลลงในแม่พิมพ์และเย็น หลังจากนั้นให้วางของหวานไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

ฟอเรสต์เบอร์รี่เยลลี่กับเจลาติน

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง - 100 กรัม
• สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง - 100 กรัม
• ลูกเกดแช่แข็ง - 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 100 มล.
• เจลาติน - 20 กรัม

การตระเตรียม

เราเลือกผลเบอร์รี่แช่แข็งจากตู้เย็นใส่ในชามแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง- จากนั้นบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ใส่น้ำมะนาว ใส่น้ำตาล แล้วตีอีกครั้ง เทเจลาตินแห้งลงในชาม เติมน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม วิปปิ้ง เบอร์รี่บดตั้งไฟอ่อนนำไปต้มเทเจลาตินอย่างระมัดระวังแล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมคนตลอดเวลา ล้างแม่พิมพ์ที่สวยงามด้วยน้ำ ใส่ผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างแล้วเติมเยลลี่ร้อน ปล่อยให้ของหวานเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตจะเป็น พื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ของหวานที่แตกต่างกันและเครื่องดื่ม: สมูทตี้ ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ ซอสหวาน มูส เยลลี่ ปรากฎว่าอร่อยเป็นพิเศษ เบอร์รี่เยลลี่– มีตัวเลือกและการผสมผสานมากมายที่คุณสามารถสร้างขึ้นมาได้ แม้แต่ผลเบอร์รี่สองหรือสามชนิด คุณก็เตรียมสิ่งใหม่ๆ ได้ทุกครั้ง เยลลี่เบอร์รี่แช่แข็งพร้อมเจลาตินทำจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือน้ำซุปข้น คั้นออกมาจากผลเบอร์รี่แล้วเจือจางด้วยน้ำหรือเติมเจลาตินลงไป ไม่ว่าในกรณีใด เยลลี่จากผลเบอร์รี่แช่แข็งจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ของหวานเพื่อสุขภาพ– ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดในนั้นเป็นธรรมชาติ ปราศจากสีย้อมหรือส่วนประกอบสังเคราะห์อื่น ๆ คุณสามารถมอบให้เด็กๆ ได้โดยไม่ต้องกลัว และแน่นอน คุณยังสามารถสนุกไปกับมันได้ด้วยตัวเองอีกด้วย
ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือส่วนผสมของผลไม้และเบอร์รี่เหมาะสำหรับการเตรียม สูตรที่มีรูปถ่ายใช้เชอร์รี่แช่แข็งและแบล็คเคอแรนท์ เนื่องจากผลเบอร์รี่เหล่านี้มีรสเปรี้ยว เราจะเพิ่มน้ำตาลลงในเยลลี่มากขึ้น

วัตถุดิบ:

- เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง – 200 กรัม
- ลูกเกดดำแช่แข็ง – 150 กรัม;
- เจลาตินสำเร็จรูป – 1 ซอง (15 กรัม)
- น้ำ – 3 แก้ว + 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับเจลาติน
- น้ำตาล – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
- เบอร์รี่ ใบสะระแหน่สด - สำหรับตกแต่งของหวาน

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราวัด ปริมาณที่ต้องการผลเบอร์รี่ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ผลเบอร์รี่จะละลายในน้ำเมื่อเราปรุงฐานเยลลี่ แต่ถ้าเชอร์รี่มีหลุมคุณจะต้องละลายน้ำแข็งเอาหลุมออกแล้วจึงเตรียมเยลลี่เท่านั้น

เทน้ำเย็นสามแก้วลงบนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ วางกระทะบน ไฟแรงและนำไปต้ม ในน้ำเดือดเปลือกของผลเบอร์รี่จะแตกและจะเริ่มปล่อยน้ำออกมา ปรุงด้วยไฟเดือดปานกลางเป็นเวลาสิบนาที

ในขณะที่กำลังเตรียมฐานเยลลี่ ให้เตรียมเจลาติน เทผงด้วยน้ำเย็นสามช้อนโต๊ะ คนและปล่อยให้ยืนสักสองสามนาทีเพื่อให้บวม

เมื่อเจลาตินดูดซับน้ำทั้งหมดแล้ว พองตัวและข้นขึ้นดี ให้นำไปแช่ในอ่างน้ำ ตั้งไฟคนจนละลาย เจลาตินไม่สามารถต้มได้หาก อุณหภูมิสูงคุณสมบัติการก่อเจลจะสูญหายไป ทันทีที่เจลาตินกลายเป็นของเหลว ให้นำออกจากอ่างน้ำ

ถึงเวลานี้ผลเบอร์รี่ก็สุกแล้ว ตอนนี้คุณต้องกรองน้ำซุปเพื่อให้เยลลี่มีความโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีชิ้นเนื้อเบอร์รี่ ทิ้งเค้กหรือปรุงผลไม้แช่อิ่มในน้ำ 1-1.5 ถ้วย

ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปที่กรองแล้ววางบนไฟอ่อน ในขณะที่กวน ให้ละลายน้ำตาลแล้วนำน้ำซุปไปต้ม

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน (น้ำซุปไม่ควรเดือด) แล้วเทเจลาตินเหลวลงไป เริ่มคนอย่างแรงทันทีด้วยช้อนหรือที่ตี

นำชามที่มีน้ำซุปเบอร์รี่ออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เรานำชามหรือแก้วออกมา - ภาชนะใสใด ๆ เทมันออกไปเลย ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

วางเยลลี่ที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ยิ่งภาชนะสูง เจลลี่ก็จะยิ่งแข็งตัวนานขึ้นเท่านั้น เมื่อแช่แข็งจนแข็งแล้ว ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือกระป๋อง ใบสะระแหน่ และเสิร์ฟ น่าทาน!

เตรียมอาหาร. ฉันใช้ เยลลี่พร้อมสีแดงรสสตรอเบอร์รี่ แต่ฉันจะบอกวิธีเตรียมของหวานด้วยเจลาตินธรรมดา ในการเตรียมของหวาน ฉันนำสตรอเบอร์รี่สดและแบล็คเคอร์แรนท์แช่แข็งมา (ฉันไม่ได้ละลายน้ำแข็งเบอร์รี่แช่แข็ง) คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้กระป๋องก็ได้

เจือจางเยลลี่ใน 200 มล น้ำร้อนเติมน้ำตาลตามชอบผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลึกน้ำตาลและเจลาติน หากคุณกำลังปรุงด้วยเจลาตินธรรมดาคุณต้องเทน้ำเย็น 250 มล. เติมน้ำตาลตามชอบผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีให้บวมแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนน้ำตาลและเจลาตินละลายหมด ( อย่าต้ม!). ปล่อยให้ส่วนผสมเจลาตินเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ล้างสตรอเบอร์รี่และเอาใบออก จัดเรียงผลเบอร์รี่ไว้ระหว่างแก้ว ก็สลับสตรอเบอร์รี่ด้วย ลูกเกดดำ- เติมผลเบอร์รี่ให้เต็มแก้ว

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเราทำเยลลี่เบอร์รี่พร้อมเจลาตินที่สวยงามเพียงใด อร่อย, ของหวานเบา ๆที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานและตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างแน่นอน

ขอให้อร่อยและช่วงเวลาแห่งความสุขสำหรับคุณ!