ครีมอร่อยสูตรนโปเลียน เค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด

มันไม่เป็นความลับเลย ลักษณะรสชาติเค้กไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของชั้นเค้กเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมสำหรับเค้กด้วย อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นลงในส่วนประกอบหลัก - นมข้นจืด ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณต้องการทราบวิธีเตรียมครีมคลาสสิกด้วยนมข้นและพันธุ์ต่างๆหรือไม่? จากนั้นอ่านสูตรอย่างละเอียด

วัตถุดิบ

• เนย - 1 แพ็ค
• นมข้น - 250 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 15-20 กรัม
• ถั่ว (โดยเฉพาะวอลนัท) - 250 กรัม

การตระเตรียม

ครีมสำหรับนโปเลียนพร้อมนมข้นและเนยนั้นเตรียมง่าย แต่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าทึ่ง คุณจะต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ต้องแน่ใจว่าใช้เฉพาะวัตถุดิบที่สดใหม่และปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นคุณอาจได้มวลที่หนาเกินไปซึ่งจะทำให้เค้กซึมเข้าไปไม่ได้และเค้กก็จะแห้ง

ตีให้นุ่มด้วยเครื่องผสม เนยจนเนียน

ค่อยๆเติมนมข้นลงในมวลที่อ่อนนุ่มที่เกิดขึ้นและตีต่อไป วิธีนี้จะช่วยให้การชุบมีความอ่อนโยนและโปร่งสบาย

จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้ร้อนบนเตา สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาอาหารหวาน

เพิ่มวอลนัทสับลงในส่วนผสมที่อุ่นและ น้ำตาลวานิลลา,เพื่อให้ครีม รสชาติอันประณีต- อย่าลืมปัดเนื้อหาของกระทะอีกครั้งจนเนียน ครีมถั่วพร้อมสำหรับเค้ก ที่เหลือก็แค่ทำให้เย็นลงเพื่อนำไปใช้แช่ชั้นเค้กได้ คุณสามารถปรุงด้วยวิธีเดียวกันได้ ตัวเลือกที่หวาน- ครีมนมข้นต้มสำหรับนโปเลียนแทนที่ผลิตภัณฑ์หลักด้วยนมต้ม

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้ สูตรคลาสสิกการเตรียมการชุบสำหรับอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบมีข้อเสนอแนะอื่น ๆ

คัสตาร์ด

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน อาหารอันโอชะนี้ถือเป็นส่วนประกอบหลักของของหวานส่วนใหญ่และมีรสชาติที่น่าดึงดูดใจ คุณสามารถเตรียมเองได้

วัตถุดิบ

• นมสด - 500 มล
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 15-20 กรัม
• เนย - 1 แพ็ค
• นมข้น - 250 มล

การตระเตรียม

คำแนะนำในการสร้างทีละขั้นตอน ไส้ที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับเค้กนโปเลียนนั้นไม่ยากเกินไป ความอ่อนโยนของมันขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบที่เลือกและการผสมมวลที่ได้อย่างละเอียด

ผสมนมกับแป้งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ต้องค่อยๆ เพิ่มส่วนประกอบจำนวนมาก

เพิ่มสารให้ความหวานและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เมื่อถึงเวลาคุณจะต้องปิดแก๊สและปล่อยให้มวลเย็นลง

วางเนยนุ่มๆ สักชิ้น ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่เติมเข้าไปนิ่มเกินไป ไม่อย่างนั้นก็ตีส่วนผสมจนเข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมันจะไม่ทำงาน

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนเกือบจะพร้อมแล้วสิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มองค์ประกอบสุดท้าย - นมข้นและตีมวลที่ได้อีกครั้ง สิ่งนี้จะเปลี่ยนไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีและความสม่ำเสมอด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

เค้กนโปเลียน

ทำอย่างไร ครีมอร่อยสำหรับเค้กนโปเลียนที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมวิดีโอ ครีมอาจแตกต่างกัน: คัสตาร์ด, ครีมและช็อคโกแลต

15 นาที

210 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

ใครไม่รู้จักชื่อเสียง. เค้กโฮมเมดนโปเลียนกับคัสตาร์ด! อาจไม่มีผู้หญิงสักคนเดียวในประเทศของเราที่ไม่เคยลองอบอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ของหวานแสนอร่อย- มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเค้กที่อร่อยที่สุดนี้ - ทุกคนเตรียมมันด้วยวิธีของตัวเอง โดยเพิ่มส่วนผสมที่พวกเขาชื่นชอบเพื่อทำให้เค้กมีรสชาติดียิ่งขึ้น และมีบทบาทหลักที่นี่ อ่อนโยนและ ชั้นอร่อยระหว่างเค้ก- นี่คือครีม

วิธีการทำ คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียนที่บ้าน? ท้ายที่สุดแล้ว ครีมอาจแตกต่างกัน: คัสตาร์ด, ครีมและยังมีฟิลเลอร์

วันนี้เราจะมาดูสูตรครีมสำหรับเค้กนโปเลียนหลายสูตรที่ฉันชอบทำและยังเหมาะกับเค้กอื่นๆ อีกด้วย

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน

สูตรภาพครีมทีละขั้นตอนสำหรับเค้กนโปเลียน เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ จาก 10 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณครีมที่ฉันเตรียมและนมจะเดือดเร็วแค่ไหน

สำหรับคัสตาร์ดเราต้องการ:

ขอแนะนำให้ทานอาหารสำหรับครีมนี้ สแตนเลสเพราะเมื่อปรุงในกระทะอลูมิเนียมธรรมดา ครีมจะได้โทนสีเทาเล็กน้อย และไม่ควรตีไข่ในภาชนะด้วยเหตุผลเดียวกันไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

การทำคัสตาร์ด

ฉันยังต้องการเพิ่มครีมนี้ ผงโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ- จากนั้นเขาก็ได้รับ ช็อคโกแลตสีอ่อนร่มเงาและรสชาติ ใส่ผงโกโก้ในตอนเริ่มต้น ถูไข่ด้วยน้ำตาล

คุณสามารถตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลฟู แต่จะไม่เปลี่ยนรสชาติ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะข้ามขั้นตอนนี้ไป

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นว่าการเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียนทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเพียงใด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือจำนวนผลิตภัณฑ์และวิธีการประมวลผล แต่เทคนิคยังคงเหมือนเดิม:

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือประวัติศาสตร์ไม่ได้เก็บข้อมูลว่าเค้กนี้มาจากไหนและใครเป็นคนทำ ตามข่าวลือ นโปเลียนเองก็คิดสูตรเค้กขึ้นมาในขณะที่ภรรยาของเขาพบเขาพร้อมกับสาวใช้ผู้มีเกียรติคนหนึ่งของเขา ตามเหตุผลของจักรพรรดิ เขาได้แบ่งปันของหวานที่ประดิษฐ์ขึ้นกับสาวใช้ "ในหู" และกลายเป็นเค้กอันโด่งดังและเป็นที่รักของเรา

คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน สูตรต่อไปนี้มีไว้สำหรับความสนใจของคุณ

บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

ครีมนี้ที่ฉันชอบทำทำจากนมข้น

สำหรับครีมนี้คุณจะต้อง:

• นมข้น – 1 กระป๋อง
• เนย – 250 กรัม

• น้ำตาลวานิลลา – ซอง

ขอแนะนำให้ตีครีมนี้ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจากนั้นครีมจะฟูเล็กน้อย คุณสามารถเอาชนะมันด้วยมือได้ แต่จะต้องใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

เพื่อเตรียมครีมดังกล่าว ใช้เวลา 5-10 นาที

การทำครีมนมข้น

คุณสามารถเพิ่มลงในครีมได้ คอนยัค 1-2 ช้อนโต๊ะหรือเหล้าเพื่อเพิ่มรสชาติ
นี้ ครีมจะทำเพื่อความนุ่มและอร่อยมาก

สูตรวิดีโอ

การสร้างเค้กอีกเวอร์ชันหนึ่งคือนโปเลียนเป็นผู้คิดค้นขึ้นมา เชฟทำขนมชาวฝรั่งเศสอัปเปอร์ซึ่งตัดสินใจประจบประแจงจักรพรรดิ เขาหยิบพาย Galette ของกษัตริย์มาเคลือบคัสตาร์ดส่วนหนึ่ง และอีกส่วนหนึ่งด้วยครีมและ แยมสตรอเบอร์รี่- พับเค้ก สลับครีม และตัดเป็นสามเหลี่ยม ตามเวอร์ชันนี้เค้กนโปเลียนจึงกลายเป็นเช่นนี้

คัสตาร์ดเนย

สำหรับครีมตัวนี้ ใช้เวลา 5-10 นาทีเวลา.
ใน สูตรนี้แป้งจะถูกแทนที่ แป้งมันฝรั่งแต่ยังคงเป็นครีมที่อร่อยสำหรับเค้กนโปเลียน

สำหรับครีมที่เราใช้:

• นม – 0.5 ลิตร
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว

• แป้งมันฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

สูตรวิดีโอ

ฉันทำให้วิธีการทำอาหารง่ายขึ้น คัสตาร์ดเนยแต่สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติและโครงสร้างแต่อย่างใด สำหรับผู้ที่ต้องการปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด ฉันเสนอลิงก์ไปยังวิดีโอนี้ ที่นี่เราจะแสดงรายละเอียดวิธีการทำ ครีมเนยสำหรับเค้กนโปเลียน:

เวอร์ชันที่แพร่หลายในรัสเซียกล่าวว่าเค้กนโปเลียน (เค้กที่แม่นยำยิ่งขึ้น) จัดทำขึ้นในปี 1912 เพื่อฉลองครบรอบ 100 ปีแห่งชัยชนะเหนือจักรพรรดินโปเลียน ของหวานเป็นชั้นๆถูกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม ซึ่งดูเหมือนจะบ่งบอกถึงผ้าโพกศีรษะรูปสามเหลี่ยมของโบนาปาร์ต ในความเป็นจริงมันไม่สำคัญว่าเค้กนี้จะปรากฏตัวที่ไหนหรืออย่างไร - สิ่งสำคัญคือมัน เข้ามาแทนที่อย่างแข็งแกร่งบนโต๊ะวันหยุดของเรา

ที่สุด คัสตาร์ดแสนอร่อยสำหรับเค้กนโปเลียนในความคิดของฉัน - มันคือคัสตาร์ดช็อกโกแลต- ฉันชอบช็อกโกแลตมากและทุกครั้งที่เป็นไปได้ฉันก็จะพยายามทำเสมอ ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กใดๆ

ครีมคัสตาร์ดช็อกโกแลต

ถึงเวลาสำหรับครีมนี้ จะใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมง- หากคุณไม่ต้องการรอให้ครีมเย็นตัวลงเอง คุณสามารถใส่ในชามที่มี น้ำเย็นและคนให้เข้ากันนำไป อุณหภูมิที่ต้องการ- เวลาจะลดลงครึ่งหนึ่ง

สำหรับ คัสตาร์ดช็อคโกแลตจำเป็นต้อง:

• นม – 1 แก้ว
• แป้งมันฝรั่งหรือแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาลหรือ น้ำตาลผง– 1/3 ถ้วย.

• เนย – 50 กรัม
• ช็อคโกแลต – 100 กรัม
• วานิลลิน – 2 กรัม

เตรียมครีมแบบนี้

กลิ่นหอมอ่อนๆ ของช็อคโกแลตอบอวลไปทั่วทั้งห้องครัว คุณจินตนาการถึงภาพที่มีกลิ่นอายของความโรแมนติกและความคิดถึงเล็กน้อยในทันที: คุณอยู่ข้างเตาผิงที่กำลังลุกไหม้บนเก้าอี้นวมแสนสบาย ช็อคโกแลตร้อนหนึ่งถ้วยในมือของคุณ บนโต๊ะมีจานรองที่มีอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ อบอุ่นและสงบ

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถใส่นโปเลียนลงในครีมสำหรับเค้กได้ เมล็ดพืช วอลนัท , ถั่วลิสง, เฮเซลนัท, เฮเซลนัท หลังจากคั่วและบดแล้ว ถั่วแต่ละประเภทช่วยให้นโปเลียนมีรสชาติถั่วเล็กน้อยซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบเสียไป

คุณยังสามารถเพิ่มลงในครีมได้ น้ำซุปข้นเบอร์รี่, แยม, แยม- ในการทำเช่นนี้แทนที่จะใส่นมทั้งหมดในสูตรให้ใส่ครึ่งหนึ่งแล้วเพิ่มอีกครึ่งหนึ่ง เบอร์รี่บด, แยม หรือ แยมผิวส้ม ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ทั้งหมด ส่วนผสมเพิ่มเติมทำให้เค้กมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัว

จะทราบได้อย่างไรว่าครีมชนิดใดอร่อยและดีกว่า? ฉันไม่สามารถแนะนำสูตรเฉพาะได้ นี่เป็นไปไม่ได้ - ท้ายที่สุดแล้วทุกคนก็มีรสนิยมและความชอบของตัวเอง และคุณสามารถระบุได้ว่าครีมสำหรับเค้กนโปเลียนชนิดใดดีกว่าด้วยตัวเองโดยการเตรียมสูตรที่คุณชอบ

คงจะใช้เวลานานในการอธิบายสูตรครีม ทุกคนมีปริมาณผลิตภัณฑ์และวิธีการทำอาหารเป็นของตัวเอง ฉันอธิบายสูตรพื้นฐานสำหรับครีมสำหรับเค้กนโปเลียน ฉันใช้มันตลอดเวลา

แต่คุณอาจมีสูตรอาหารที่อร่อยกว่าหรือสูตรที่ไม่ต้องใช้ความร้อน

ฉันชอบที่จะอ่านตัวเลือกของคุณ เขียน เสริม แนะนำ อภิปราย มาแบ่งปันสูตรอาหารของเรากัน

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเค้กนโปเลียนในตำนานกับคุณ ฉันคิดว่าหลายๆ คนเชื่อมโยงของหวานนี้กับวัยเด็กและช่วงปีใหม่ด้วย เพราะบ่อยที่สุดในช่วงวันหยุดนี้ที่แม่และยายของเราทำลายเราด้วยผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้

มีคนอยู่สองค่ายแบ่งตามประเภท ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นแบบ "เปียก" และ "แห้ง" หรือถ้าให้เจาะจงกว่านั้นคือแบบแช่และกรอบ ฉันชอบนโปเลียนเวอร์ชั่น "เปียก" มากกว่า กับ จำนวนมาก- เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มเตรียมครีมรุ่นที่เบากว่า - นอกเหนือจากสิ่งเหล่านี้ ตัวเลือกคลาสสิกคุณสามารถปรุงโดยใช้หรือใช้ร่วมกับมันก็ได้ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยครีมเหล่านี้เค้กก็แทบจะละลายในปากของคุณ

ถ้าคุณเป็นแฟนของความกรุบกรอบก็แค่เปลี่ยนคัสตาร์ดเป็นบัตเตอร์ครีมแล้วคุณจะมีความสุข ตัวอย่างเช่นหรือ

โดยทั่วไปแล้วเค้กนโปเลียนคืออะไร? นี่คือผลิตภัณฑ์ขนมพัฟ ฉันจะบอกคุณอย่างละเอียดว่าต้องเตรียมสิ่งนี้อย่างไร ขนมพัฟที่บ้าน. แน่นอนคุณสามารถซื้อได้เช่นกัน ตัวเลือกสำเร็จรูป ขนมพัฟ- แต่อย่างที่คุณเข้าใจรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับการทำคัสตาร์ดที่นี่ ฉันแค่ให้ลิงก์ไปยังครีมสองตัว ทางเลือกเป็นของคุณ - และ... สำหรับคนที่ชอบกระทืบ - .

ดังนั้นวิธีการทำเค้กนโปเลียนที่บ้าน อย่างไรก็ตามฉันขอสังเกตว่าน้ำหนักของเค้กตามสูตรของฉันคือ 2-2.5 กก. หากคุณต้องการขนาดที่เล็กลงก็สามารถลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งได้

สูตรเค้กนโปเลียนทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. 450 กรัม แป้ง
2. 250 กรัม เนย 82.5%
3. ไข่ 1 ฟอง
4. 150 มล. น้ำแข็ง
5. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6% (ฉันใช้ไวน์ขาว)
6. 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์)

การตระเตรียม:

ใส่เนยและน้ำหนึ่งแก้วในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ฉันมักจะใส่เนยในช่องแช่แข็งในตอนเย็น และเริ่มเตรียมมันในตอนเช้า

ร่อนแป้งลงในชาม

ที่นั่นเราถูเนยที่แช่เย็นไว้ของเราลงไป เครื่องขูดหยาบโดยคนเนยและแป้งตลอดเวลา

ใช้มือถูเนยขูดด้วยแป้งอย่างรวดเร็วโดยใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที

เพิ่มไข่ เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเย็น

ผสมกับส้อม น้ำส้มสายชูสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ไม่เกิน 6% ในกรณีของฉันมันคือไวน์ขาว

เทของเหลวนี้ลงในส่วนผสมของแป้งน้ำมันและรวบรวมแป้งให้เป็นก้อนกลม ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานจนเนียน โดยหลักการแล้วมันจะมาพร้อมกับเนยไม่ละลายชิ้นใหญ่

เราแบ่งแป้งออกเป็น 13-15 ส่วน ครั้งนี้เส้นผ่านศูนย์กลางของฉันคือ 19 ซม. ฉันได้เค้ก 15 ชิ้น ก่อนหน้านั้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ฉันได้เค้ก 12-13 ชิ้น ใส่แป้งลงในภาชนะที่โรยด้วยแป้ง โดยแช่ในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง หรือในนั้นก็ได้ ตู้แช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้เราจะเตรียมครีม ฉันมีสูตรครีมสองประเภทบนเว็บไซต์ของฉันซึ่งเหมาะสำหรับการซ้อนเค้กนี้ และเวอร์ชั่นเบา - . คุณสามารถเลือกครีมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ในบทความเหล่านี้ มีการคำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับสูตรนี้โดยเฉพาะ

หลังจากที่แป้งเย็นลงแล้ว เราก็เริ่มกลิ้งออกมา หากแป้งอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น แต่ละครั้งที่เรานำลูกบอลออกจากตู้เย็นทีละก้อน อย่าเอาแป้งที่เหลือออกเพื่อไม่ให้ละลายก่อนเวลาอันควร

ฉันใช้สิ่งที่ซื้อมาอย่างมหัศจรรย์ - แผ่นซิลิโคนซึ่งมีเครื่องหมายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ในบทความหนึ่งฉันได้บอกคุณเกี่ยวกับข้อดีของมันแล้วฉันก็กำลังเตรียมตัวอยู่

นี่คือแผ่นซิลิโคนของฉัน หากคุณไม่พบในเมืองของคุณ คุณสามารถสั่งซื้อได้ที่ Bakerstore โดยใช้ลิงก์นี้ - แผ่นซิลิโคน

หากคุณไม่มีอุปกรณ์นี้ ฉันขอแนะนำให้รีดแป้งบนกระดาษ parchment โดยที่คุณวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่คุณต้องการไว้ล่วงหน้า (อย่าลืมพลิกกระดาษไปอีกด้านหนึ่งก่อนที่จะกลิ้ง ดังนั้น เพื่อไม่ให้กินแป้งที่มีอนุภาคดินสอในภายหลัง) ดังนั้นอย่างน้อยคุณก็จะเข้าใจคร่าวๆว่าต้องดิ้นรนเพื่ออะไร

ควรรีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยโรยแป้งด้วยแป้งอย่างต่อเนื่อง จาก ปริมาณที่ระบุความหนาของเค้กจะน้อยมาก จำเป็นต้องรีดแป้งให้ใหญ่กว่าวงกลมที่ร่างไว้เล็กน้อย อย่างแรก แป้งจะหดตัวระหว่างการอบ และอย่างที่สอง เราจะใช้เศษที่เหลือเพื่อเคลือบเค้กของเราขั้นสุดท้าย

หลังจากที่คุณคลึงแป้งแล้ว คุณต้องใช้ส้อมแทงแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กพองขึ้นมากเกินไประหว่างการอบ

ฉันอบเค้กบนเสื่อโดยตรง หากไม่มี ให้ย้ายเค้กที่รีดแล้วไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200° เป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พยายามใส่เค้ก 2 ชิ้นลงบนถาดอบพร้อมกัน ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการอบได้อย่างมาก

เมื่อเค้กพร้อมต้องตัดออกทันที! นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญเช่นเดียวกับเค้กจากเตาอบที่ยังคงยืดหยุ่นได้ แต่เมื่อเย็นตัวลง เค้กจะเปราะและแตกหักง่าย เราตัดมันในลักษณะเดียวกันโดยเน้นไปที่จานรองด้วยมีดอย่างระมัดระวัง และง่ายกว่านั้นอีก - หากต้องการตัดโดยใช้ฝาปิดคุณเพียงแค่หมุนไปทางซ้ายและขวาครึ่งรอบแล้วไม่จำเป็นต้องใช้มีดใด ๆ แล้ววงกลมก็สมบูรณ์แบบ น่าเสียดายที่ฉันไม่มีฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตามที่ต้องการ ดังนั้นฉันจึงใช้จาน

ย้ายเปลือกที่ตัดแล้วไปวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

เราทำสิ่งนี้กับเค้กแต่ละชิ้น

ระหว่างอบ ครีมของเราจะเย็นลงและพร้อมใช้

การประกอบเค้ก

วางครีมสองสามช้อนลงบนจานเพื่อไม่ให้เค้กหลุด

วางเค้กไว้ด้านบน

หล่อลื่นด้วยครีม อย่าหวงครีมนะ สูตรของฉันให้ปริมาณเพียงพอ (คุณสามารถทาน 2-3 ช้อนโต๊ะได้ง่ายๆ) เราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมด หากต้องการคุณสามารถใส่ไส้ลงไปได้แม่ของฉันมักจะใส่วอลนัทคุณสามารถเพิ่มแยมหรือนมเปรี้ยวนมข้นต้มได้ ครั้งนี้ฉันเคลือบเค้กทุกๆ 3 ชั้น ฉันเพิ่งเหลือขวดโหลหลังจากทำอาหาร หรือไม่ต้องเติมอะไรของหวานของเราก็อร่อยอยู่แล้ว

หลังจากที่เราประกอบเค้กทั้งหมดแล้ว เราก็กดมันลงเล็กน้อยด้วยมือของเราแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เค้กจะอิ่มตัวด้วยครีมเล็กน้อยและเค้กจะเซ็ตตัว คุณสามารถวางน้ำหนักลงบนเค้กได้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้เค้กนุ่มยิ่งขึ้น

วางเค้กในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว

ในเวลานี้ เราใส่ส่วนที่ตกแต่งเค้กของเราลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด ฉันไม่ชอบสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันคิดว่ามันเหมาะกว่าสำหรับ แต่คุณสามารถเลือกขนาดอื่นสำหรับตัวคุณเองได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบดด้วยมือหรือใช้ไม้นวดแป้งได้หากคุณไม่มีเครื่องปั่น

โรยเศษเหล่านี้ให้ทั่วเค้กของเรา

ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ ดีที่สุดในเวลากลางคืน คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่หรือคุณไม่สามารถตกแต่งและปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นได้

นี่เขาหล่อขนาดนี้เลยเหรอ ปริมาณมากชั้นและครีมทำให้เค้กชิ้นนี้เป็นจริง ของหวานหลวง- ฉันยืมสูตรเค้กนี้จาก Victoria Melnik ซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก

และหลังจากทำเค้กที่ละเอียดอ่อนและเป็นผู้หญิงแล้วฉันจะบอกสูตรสำหรับความงามที่โหดร้ายและเป็นชายอย่างแท้จริงในไม่ช้า - เค้กบน เบียร์ดำ, ครีมช็อคโกแลต และกานาช... และรสชาติอันอลังการทั้งหมดนี้จะถูกรวบรวมไว้ คุณผู้ชายของคุณควรชื่นชมมัน อย่าพลาด!

เรียกน้ำย่อย

วิธีการเตรียมคัสตาร์ดครีมสำหรับนโปเลียน? เขาเป็นอะไร? ในบทความนี้เราจะตอบคำถามเหล่านี้โดยละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทุกครอบครัวคงมีคนที่รักขนมหวานอย่างน้อยหนึ่งคน บ่อยครั้งที่เด็กและสตรีมักอ่อนแอต่อความอ่อนแอที่ไร้เดียงสาเช่นนี้ และบางครั้งผู้ชายก็ไม่รังเกียจที่จะลองทานของหวานแสนอร่อย เราขอเชิญคุณมาฝึกฝนสูตรคัสตาร์ดครีมสำหรับนโปเลียน คุณยังสามารถใช้กับขนมอบอื่นๆ ได้อีกด้วย

ครีมวานิลลา

พิจารณาคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน หากต้องการสร้าง ให้ใช้:

• แป้ง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เนยวัว 200 กรัม
• น้ำตาลผง 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา;
• นม - 250 กรัม

เตรียมคัสตาร์ดครีมใส่นมสำหรับ “นโปเลียน” ดังนี้

1. ผสมนมครึ่งหนึ่งกับแป้งเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
2. รวมนมที่เหลือกับน้ำตาลวานิลลา วางบนไฟอ่อนแล้วต้ม
3. เมื่อนมเริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมแป้งวิปปิ้งลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยคนเป็นครั้งคราว
4. ผัดต่อไปนำไปต้ม (ส่วนผสมควรข้น) นำออกจากเตาและเย็น
5. ตีเนยวัวนิ่มกับน้ำตาลผงแล้วผสมกับครีม

ตอนนี้ทาครีมแสนอร่อยบนเค้ก

บัตเตอร์ครีม

วิธีการเตรียมคัสตาร์ดครีมสำหรับนโปเลียน? เราใช้เวลา:

• สามไข่แดง;
• น้ำมันสัตว์ 200 กรัม
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• นม - 285 มล.

ต้องเตรียมคัสตาร์ดครีมสำหรับนโปเลียนดังนี้:

1. ถูมัน ไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมกับแป้งร่อน จากนั้นคนต่อไปเทนมเย็น (175 กรัม) แล้วนำมวลมาให้สม่ำเสมอกัน
2. อุ่นนมที่เหลือ (110 กรัม) ด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่เริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมนมไข่ลงไปเป็นเส้นบางๆ นำไปต้มคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ นำออกจากเตาให้เย็น
3. ค่อยๆ ใส่เนยวัวเนื้อนุ่มลงในครีมเย็นที่เตรียมไว้ แล้วตีด้วยเครื่องผสม

ทาครีมที่เสร็จแล้วลงบนเค้ก

ครีมคลาสสิค

มีคนไม่มากที่รู้วิธีทำคัสตาร์ดครีมคลาสสิกสำหรับนโปเลียน คุณต้องมี:

• ไข่สองสามฟอง;
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• นมหนึ่งลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำมันสัตว์ 200 กรัม

สำหรับ “นโปเลียน” นั้นเกี่ยวข้องกับการกระทำดังต่อไปนี้:

1. รวมไข่ น้ำตาล และแป้งลงในกระทะ บดให้เป็นก้อนเดียวกัน
2. ค่อยๆ เติมนมลงในส่วนผสม หากคุณรีบ ให้เทนมทั้งหมดลงในสามส่วนเพิ่มเติม แล้วตีด้วยเครื่องผสม หากคุณมีเวลามาก ให้เทครั้งละ 2-3 ช้อน คนตลอดเวลา
3. จากนั้นวางมวลที่ได้โดยไม่ต้องใช้ก้อนเดียวบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม
4. ทันทีที่เดือด ให้นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
5. เติมเนยวัวเนื้อนุ่มสองช้อนโต๊ะลงในครีมเย็นแล้วตีให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมจะบางเบาและโปร่งสบาย

บัตเตอร์ครีมวานิลลา

เราขอนำเสนอให้คุณสนใจอีกประการหนึ่ง สูตรที่น่าทึ่งคัสตาร์ดครีมสำหรับ “นโปเลียน” พร้อมนม คุณจะต้องการ:

• ไข่สองฟองหรือไข่แดงสามฟอง
• นม 0.5 ลิตร
• น้ำมันสัตว์ 50 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• สามช้อนโต๊ะ ล. แป้งหรือแป้ง
• น้ำตาล 180 กรัม
• ครีม (35%) - 150 มล. (สามารถแทนที่ด้วยเนยวัว 200 กรัม)

เราขอเสนอสูตรคัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน" พร้อมรูปถ่ายให้คุณทราบ มันเกี่ยวข้องกับกระบวนการทำอาหารดังต่อไปนี้:

1. เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปครึ่งหนึ่ง น้ำตาลธรรมดา- วางบนไฟอ่อนแล้วต้ม
2. นำออกจากความร้อนและเย็น
3. ใส่น้ำตาลแป้งหรือแป้งร่อนที่เหลือลงในชามแยกต่างหากคนให้เข้ากันแล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
4. วางส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟอีกครั้ง ต้มขณะกวน ถ้าคุณใช้แป้ง ให้นำส่วนผสมออกจากเตาทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น หากคุณเอาแป้งไปหลังจากเดือดแล้วให้ชะลอความเร็วลงสักสองสามนาที โดยวิธีการบน แป้งข้าวโพดครีมมีรสชาติอร่อยกว่าครีมมันฝรั่งหรือแป้ง แต่ต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
5. ใส่เนยวัวเนื้อนุ่มลงในมวลประเภทเดียวกัน ตีให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น หากคุณปิดครีมด้วยกระดาษแก้วจนหมด เปลือกจะไม่ก่อตัวขึ้นมา
6. วางของหวานแช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
7. จากนั้นตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองแล้วผสมกับครีม หากคุณใช้เนยวัว ให้ทำให้มันนิ่มลงแล้วตีด้วยเครื่องตีจนฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน วิปปิ้งต่อไปผสมกับครีม ปัดทุกอย่างอีกครั้งและคุณสามารถเคลือบเค้กได้

ด้วยวอลนัท

เราขอเชิญคุณศึกษาสูตรคัสตาร์ดครีมพิเศษสำหรับนโปเลียน (พร้อมรูป) คราวนี้เราจะปรุงด้วยวอลนัท คุณจะต้องการ:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• นม (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันสัตว์ 300 กรัม
• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. แป้ง;
• สองสามช้อนโต๊ะ ล. วอลนัท;
• วานิลลินเล็กน้อย

เตรียมครีมดังนี้:

1. ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มวานิลลินนมและแป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนเนียน
2. วางมวลไว้ ความร้อนปานกลางและกวนต้ม
3. นำออกจากเตาและพักให้เย็น
4. ทอดถั่วเบา ๆ แล้วผ่านเครื่องปั่น
5. วางในครีมแช่เย็น เนยนุ่มวัวและถั่วบด ตีทุกอย่างให้ละเอียด

ใช้ครีมตามคำแนะนำ

ครีมธรรมดา

เรามาดูวิธีเตรียมคัสตาร์ดครีมแสนอร่อยสำหรับนโปเลียนจากส่วนผสมขั้นต่ำกันดีกว่า เอา:

• ไข่สองสามฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• นมสองแก้ว
• สามช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

เตรียมครีมนี้ดังนี้:

1. ตีส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนได้มวลเท่ากันและวางบนไฟอ่อน
2. ต้ม กวน เย็น แล้วคนอีกครั้ง

ครีมนี้ก็เตรียมดังนี้:

1. ผสมแป้ง นมหนึ่งแก้ว และไข่ลงในชาม ตีจนเนียน
2. ในภาชนะอื่น ผสมน้ำตาลกับนมที่เหลือแล้วตั้งไฟ
3. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เทส่วนผสมนมไข่ลงไปเป็นเส้นบางๆ นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง
4. เย็นแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ด้วยถั่วสน

• เนยสัตว์ 100 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• นม - 250 กรัม
• สองสามช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ถั่วสน;
• นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมนมกับแป้ง วานิลลา ไข่ และน้ำตาล คนให้เข้ากันจนเนียน
2. วางบนไฟร้อนปานกลาง ต้ม คนตลอดเวลา เย็น
3. เพิ่มนมข้นและเนยวัวนุ่มลงในส่วนผสมเย็นแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ผัดถั่วสนเบา ๆ สับแล้วส่งไปที่ ครีมพร้อม.

ด้วยนมข้น

• น้ำมันสัตว์ 100 กรัม
• สองสามช้อนชา แป้ง;
• นมหนึ่งแก้ว
• นมข้น 200 กรัม
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• วานิลลา (ไม่จำเป็น)

นี้ ของหวานดั้งเดิมเตรียมดังต่อไปนี้:

1. เทนมลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่แป้งและน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อน
2. ต้มกวนตลอดเวลาให้เย็น
3. เพิ่มนมข้นและเนยนุ่มลงในครีม ตีทุกอย่างด้วยความเร็วสูง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้ที่นี่

ครีมสมัครเล่น

ครีมนี้ทำง่าย นุ่มและอร่อยมาก คงรูปทรงได้อย่างลงตัวจึงเหมาะสำหรับตกแต่งขนมอบและพาย เอา:

• แก้วน้ำ
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
• น้ำมันสัตว์ 250 กรัม

เตรียมอันนี้ไว้เลย ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดดังนั้น:

1. ตัดเนยนุ่มเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับน้ำตาลวานิลลา
2. ใส่น้ำตาลและน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ ตั้งไฟบนเตา คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด
3. เทน้ำครึ่งแก้วลงบนแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มส่วนผสมแป้งให้ร้อน น้ำเชื่อม, กวน.
5. ต้มส่วนผสมที่ได้จนกระทั่ง ครีมข้น- คนตลอดกระบวนการผลิตทั้งหมด
6. นำออกจากเตาและให้เย็นที่อุณหภูมิ 50°C
7. รวมครีมกับส่วนผสมเนยแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนกว่าคุณจะได้มวลสีขาวฟู

ใช้ครีมนี้สำหรับทาเค้กหลายชั้น ไส้เอแคลร์ และตกแต่งขนมอบ

ครีม "ชาร์ลอตต์"

อันนี้หวานกำลังดี โปร่ง และ ครีมบางเบาจัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับขนมอบและเค้ก คุณจะต้องการ:

• นม (100 มล.);
• น้ำมันสัตว์ 200 กรัม
• ไข่สองสามฟอง;
• คอนยัคช้อนใหญ่
• น้ำตาลวานิลลา (10 กรัม)
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย

คุณสามารถทำครีมช็อกโกแลตนี้ได้โดยการเติมโกโก้ ดังนั้นนี่คือกระบวนการผลิตดังต่อไปนี้:

1. ตีน้ำตาลกับไข่
2. ใน ส่วนผสมไข่เทนม คุณสามารถต้มมันแล้วคนให้เข้ากันแล้วเทลงในลำธารบาง ๆ
3. นำส่วนผสมนมและไข่ไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง (คุณสามารถต้มได้สองสามนาที) เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
4. ตีเนยนุ่มเป็นเวลา 10 วินาที และในขณะที่ตีต่อ ให้เติมน้ำเชื่อมไข่นมในส่วนเล็กๆ

ครีมที่ทำเสร็จแล้วมีความเรียบเนียนและละเอียดอ่อนและคงรูปร่างได้ดี

ครีมไม่มีน้ำมัน

ทุกคนควรเรียนรู้สูตรคัสตาร์ดที่อร่อย ไขมันต่ำ และมีความหนาปานกลางนี้ เอา:

• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• นม - 1.2 ลิตร
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• 4 ไข่;
• แป้งมันฝรั่ง - สามช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมของหวานดังนี้:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาล รวมส่วนผสมกับแป้งและแป้งคนให้เข้ากัน
2. นำนมไปต้มแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน
3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนตลอดเวลา ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้ได้
4. ปรุงครีมจนข้นประมาณ 5 นาที
5. นำออกจากความร้อนและเย็น

ครีมช็อคโกแลต

หากต้องการสร้างครีมนี้ ให้ใช้:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• ไข่สองสามฟอง;
• นม 0.5 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้งสองช้อนใหญ่

เตรียมครีมนี้ดังนี้:

1. ตอกไข่สองฟองลงในชาม เทนมลงไปเล็กน้อย
2. เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน
3. ใส่นมที่เหลือลงในกระทะที่ชุบน้ำเย็นแล้วเติมน้ำตาล
4. เพิ่มช็อคโกแลตและนำไปต้มกวน คุณสามารถแทนที่ช็อคโกแลตด้วยโกโก้ (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ)
5. รวมส่วนผสมนมกับส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน
6. วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและตั้งไฟจนฟองฟองแรกปรากฏขึ้นและคนให้เข้ากัน
7. ผัดครีมที่เสร็จแล้วอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ส่งห้องเย็น.

คุณยังสามารถตีครีมเย็นด้วย เนยวัว.

ครีม "Patissier"

ครีมชนิดนี้เป็นคัสตาร์ดชนิดหนึ่ง คำว่า "patissiere" แปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "พ่อครัวขนม" เพื่อสร้างความละเอียดอ่อนนี้ คุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันสัตว์ 30 กรัม
• นม 350 มล.
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• แป้ง (30 กรัม);
• น้ำตาลวานิลลา - สองช้อนชา;
• เกลือเล็กน้อย

ครีมนี้ไม่เพียงแต่ใช้เติมเค้กและเค้กชั้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังเสิร์ฟเป็นจานแยกอีกด้วย นอกจากนี้ยังมักทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับของหวานต่างๆ ดังนั้นให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เทน้ำตาล เกลือ แป้ง 50 กรัมลงในชาม คนให้เข้ากัน
2. เทนม 100 มล. คนอีกครั้ง
3. ตอกไข่แล้วคนอีกครั้ง
4. เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาล (50 กรัม) คนให้เข้ากันและต้ม ยกกระทะออกจากเตา
5. เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาลเป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากัน วางส่วนผสมนี้ลงในกระทะ
6. ปรุงส่วนผสมจนข้นคนให้เข้ากัน
7. ใส่เนยวัว น้ำตาลวานิลลา และคนอีกครั้ง
8. โอนครีมไปยังภาชนะอื่น ปิดด้วยกระดาษแก้วและปล่อยให้เย็น

หากคุณแช่แข็งครีมนี้ คุณจะได้ไอศกรีมชั้นเลิศ กินอย่างมีความสุข!

หากคุณอบเค้กและขนมอบบ่อยๆ สมุดบันทึกคัสตาร์ดนี้จะไม่ฟุ่มเฟือยสำหรับนโปเลียน สูตรพร้อมรูปถ่ายจะแสดงวิธีการเตรียมอย่างถูกต้องทีละขั้นตอน อย่างไรก็ตามครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่สำหรับเค้กสปันจ์ขนมปังชนิดร่วนและเค้ก "แห้ง" และยังเตรียมจาก สินค้าที่มีจำหน่าย- คุณควรคาดหวังผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม: ครีมจะอร่อย และเค้กจะชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจ รสชาติของครีมละเอียดอ่อนมากและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- นม – 1 ลิตร;
- แป้งสาลี – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- วานิลลิน – 2 กรัม;
- น้ำตาล – 1 แก้ว;
- เนย – 150 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เคาะออก ไข่ไก่ใส่น้ำตาล วานิลลิน หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ในกระทะ




จากนั้นจึงเพิ่ม แป้งสาลีและบดส่วนผสมเบา ๆ โดยควรจนกว่าน้ำตาลละลาย




ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมของแป้งที่มีรสหวานและข้น - นี่คือฐานของคัสตาร์ด




ตอนนี้เพิ่มนมลงในส่วนผสมนี้ เพิ่มในปริมาณครั้งละครึ่งแก้ว หลังจากคนให้เข้ากัน ให้เติมนมเพิ่มไปเรื่อยๆ จนครบลิตร






ผสมทุกอย่างโดยใช้ที่ตีแล้ววางครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันไว้ลงไป ไฟช้า- ควรนำไปต้มแต่ไม่จำเป็นต้องต้ม คัสตาร์ดจะค่อยๆ ข้นขึ้นบนเตา ดังนั้นอย่ากังวลว่ามันจะเยิ้มเล็กน้อยในตอนแรก




นำครีมร้อนสำหรับเค้กออกจากเตา และหลังจากผ่านไป 5-10 นาที เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เนยเป็นส่วนๆ และก่อนหน้านั้นแนะนำให้เก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องจนนิ่มหรือบดก่อนใส่คัสตาร์ด




พร้อม! ด้วยคัสตาร์ดเย็นคุณสามารถทาเค้กและตกแต่งได้อย่างสวยงาม เค้กแสนอร่อย"นโปเลียน".
น่าทาน!