ก๋วยเตี๋ยวไก่. ซุปก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

น้ำซุปด้วย บะหมี่โฮมเมดและไก่สูตรทีละขั้นตอนที่ฉันนำเสนออร่อยที่สุดฉันรับรอง เพราะมันน่าพอใจและในขณะเดียวกันก็สว่างไสว และบะหมี่โฮมเมดผสมกับไข่และน้ำมันพืชก็เทียบไม่ได้กับบะหมี่ที่ซื้อในร้านค้า

วัตถุดิบ:
- ไก่ ( ชุดไก่) - 700-800 กรัม;
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ใบกระวาน- 1-2 ชิ้น;
- พริกไทย, ถั่วดำ - 3-5 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- แป้งสาลี- 120 กรัม;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 1 หยิก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมทุกอย่างกันก่อน ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำซุปและนวดแป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด




2. เราหั่นซากไก่ เอาอกออก และคุณสามารถใช้มันทำสิ่งที่น่าสนใจมากกว่าซุปได้ ใส่เนื้อที่เหลือลงในกระทะ (3.5-4 ลิตร) แล้วเท น้ำเย็นและตั้งให้ปรุงด้วยไฟแรง




3. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป ลดไฟลง แล้วใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งหัวและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ แครอทขนาดใหญ่- หัวหอมจะทำให้น้ำซุปใส และแครอทจะเพิ่มความสว่าง




4. ในขณะที่น้ำซุปไก่กำลังสุก มาทำแป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมดกัน เทแป้งลงในชาม ใส่เกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วทำเป็นหลุมตรงกลาง






5. เทน้ำมันพืชลงในบ่อแล้วตอกไข่ไก่




6. นวดแป้งให้แน่น แน่นอนว่าต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ห่อแป้งที่นวดไว้ลงไป ติดฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที




7. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (แป้งที่นวดไว้ก็พอที่จะปรุงซุปได้สองครั้ง) แล้วจึงม้วนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นบางๆ จริงๆ แล้วแป้งจะต้องรีดออกมาบางมาก เช่น กระดาษลอกลาย เพื่อให้แป้งส่องผ่านได้




8. ม้วนแป้งที่รีดออกมาเป็นม้วนแล้วสับเส้นบะหมี่ให้ละเอียด (ซึ่งไม่สำคัญถ้าชอบเส้นใหญ่ก็หั่นแบบหยาบ)






9. แป้งผสมกับน้ำมันพืชนั้นดีมากจริงๆ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวอิตาเลียนจะนวดแป้งด้วยน้ำมัน มีแต่น้ำมันมะกอกเท่านั้น เมื่อกลิ้งออกมา คุณไม่จำเป็นต้องโรยแป้งอีกครั้ง เส้นบะหมี่ที่สับจะไม่ติดกันและแห้งเร็ว และไม่เปียกในน้ำซุป




10. ในขณะที่บะหมี่แห้ง ให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน




11. เมื่อถึงจุดนี้เนื้อสุกแล้ว นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น เนื้อบางส่วนสามารถใส่กลับเข้าไปในกระทะพร้อมน้ำซุปได้ และส่วนอื่นๆ สามารถเติมลงในจานได้




12. เอาแครอทออกจากน้ำซุปด้วยและ หัวหอม- มาตัดพวกมันกันเถอะ




13. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม




14. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทสับกลับลงไป




15. ทันทีที่มันฝรั่งสุก 90% ให้ใส่บะหมี่สับลงไป




16. จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยและชิมรส หากเกลือไม่เพียงพอให้เติมเกลือ




17. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดปิดฝากระทะปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 10 นาที




18. มาก ซุปอร่อยบน น้ำซุปไก่บะหมี่โฮมเมดพร้อมแล้ว โทรหาสมาชิกในบ้านของคุณที่โต๊ะโดยเร็วที่สุด น่าทาน!




คุณยังสามารถปรุงอาหารได้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมและปรุงเนื้อไก่

หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ตั้งอุณหภูมิเตาไว้ที่ระดับระหว่างต่ำถึงปานกลาง

ใช้ช้อนมีรูขจัดโฟมสีเทาออกจากผิวน้ำ - "เสียงรบกวน" จากนั้นปิดฝากระทะเพื่อให้มีช่องว่างเล็กน้อย การปรุงเนื้อไก่ 30 นาที.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผัก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำสลัด

จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะแล้วผัดผักให้เข้ากันอีก 3 - 4 นาที- จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมซุปไก่

จากนั้นเทใส่ 2 กำมือ บะหมี่แห้งและปรุงซุป 5 นาที.

จากนั้นเราก็เพิ่ม น้ำสลัดผักและเตรียมอาหารจานร้อนจานแรกอีกครั้ง 5 นาที.

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่ผักใบเขียวลงในกระทะ เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

นำซุปไปต้มเคี่ยว 2 – 3 นาทีปิดเตาแล้วใส่จานหอมไว้ใต้ฝา 7 – 10 นาที.

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟซุปไก่

ชุดเครื่องเทศสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อนจานแรก

แทน เนื้อไก่คุณสามารถใช้ส่วนอื่นของไก่ก็ได้ แต่อย่าลืมว่าระยะเวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไป

น้ำสลัดสามารถเตรียมด้วยไขมันเนย

แครอทสามารถขูดได้ เครื่องขูดหยาบ.

ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่เป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะปฏิเสธไม่ได้

บางเบา มีกลิ่นหอม มีคุณค่าทางโภชนาการ การเตรียมซุปเป็นความสุขอย่างแท้จริง: การจัดหาส่วนผสมขั้นต่ำใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด!

สูตรซุปไก่ทีละขั้นตอน: หลักการพื้นฐาน

ก่อนปรุงอาหารให้เลือกไก่ คุณสามารถใช้ซากทั้งหมดหรือบางส่วนก็ได้ ล้างเนื้อและต้มจนสุก เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใส จำเป็นต้องเอาโฟมออกและอย่าตั้งไฟให้สูง ซุปควรเคี่ยว ไม่ใช่ต้ม

น้ำซุปจะอร่อยถ้าคุณเติมระหว่างทำอาหาร ผักต่างๆและเครื่องเทศ: หัวหอม คื่นฉ่าย แครอท พริก รวมถึงสมุนไพร ราก พริกไทยดำ ใบกระวาน ฯลฯ

เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถใช้ได้ทั้งแบบโฮมเมดและแบบซื้อจากร้านค้า ใส่ลงในจานที่เตรียมไว้ในน้ำซุปที่กำลังเดือด พวกเขาไม่ได้ปรุงอาหารเป็นเวลานาน 2-3 นาทีหลังจากเดือด

ซุปเสิร์ฟร้อนกับขนมปังกรอบ กรูตอง หรือเปลือกขนมปังกรอบ ขนมปังสด.

ซุปไก่: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

ซากไก่ขนาดกลาง 1 อัน

พาสต้าใยแมงมุม - ครึ่งแก้วคุณสามารถใช้บะหมี่โฮมเมดได้

แครอท – 2 ชิ้น;

ก้านกระเทียม 1 อัน;

รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;

2 สาขา คื่นฉ่ายสด;

ผักชีลาวสดครึ่งพวง

คุณยังสามารถเติมใบกระวาน 2 ใบ น้ำบริสุทธิ์ประมาณ 4 ลิตร ถั่วออลสไปซ์ 3 เม็ด และเกลือประมาณ 1 หยิบมือในรายการส่วนผสมด้านบน และแน่นอนหากคุณเตรียมซุปไก่จากบะหมี่โฮมเมด คุณจะต้องใช้ไข่ 1 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ แป้ง 3 ถ้วย และน้ำ 300 มล. สำหรับแป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมซุปไก่ ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ซากไก่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ สะดวกที่สุดในการใช้มีดผักแบบพิเศษในการทำความสะอาด ล้างรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่สับกระเทียมต้นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้วยมีด

2. เทของเหลวที่ทำความสะอาดล่วงหน้าสี่ลิตรลงในภาชนะโลหะลึกผ่านตัวกรอง น้ำเย็นวางชิ้นไก่พร้อมกับผักทั้งหมด ใส่เกลือเล็กน้อย อย่าลืมใส่ใบกระวานและพริกไทยเพราะจะทำให้เนื้อไก่และน้ำซุปมีรสชาติพิเศษ รสชาติหอม.

3. วางภาชนะที่มีเนื้อสัตว์และผักบนเตา ตั้งเปลวไฟให้อยู่ในระดับสูงสุดที่เป็นไปได้ รอจนเดือด เอาโฟมออก ลดขนาดลง ปรุงเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับ ไก่โฮมเมดคุณซื้อหรือซื้อจากร้านค้าตลอดจนขนาดของชิ้นส่วน อย่าลืมเอาโฟมออกถ้าจำเป็นเพื่อให้น้ำซุปที่เสร็จแล้วใส

4. เมื่อเนื้อสัตว์และผักสุกแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออกแล้วกรองน้ำซุป

5. เทน้ำซุปที่กรองแล้วกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

6. เทลงในน้ำซุปเดือด พาสต้าใยแมงมุมหรือบะหมี่โฮมเมดเราจะบอกวิธีทำด้านล่าง

7. เมื่อบะหมี่สุกในน้ำซุป ให้ใส่เนื้อไก่ที่แยกออกจากกระดูกก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่สมุนไพรสับแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาที

8. น้ำซุปพร้อมปิดฝาบะหมี่ไก่เพื่อต้มแล้วเทใส่จานลึก ใส่เนื้อสองสามชิ้นลงไป หากต้องการก็ใส่ได้เลย จานพร้อมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ

9. ในการทำบะหมี่โฮมเมดให้นวดแป้งหนา ๆ ตอกไข่ใส่ชามเล็กเติมเกลือเล็กน้อยเทน้ำบริสุทธิ์ 300 มล. เพื่อความยืดหยุ่นของแป้ง คุณสามารถเทช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อนกับไข่ลงในน้ำได้ น้ำมันพืช- คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือที่ตี ร่อนแป้งแล้วเติมลงในส่วนผสมไข่น้ำหลายๆ ครั้ง นวดแป้งให้ละเอียด เมื่อแป้งมีความหนาสม่ำเสมอ ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือจนแน่นและยืดหยุ่น ทิ้งแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวพักไว้ 20 นาที ตัดแป้งที่พักไว้ลงไป ชิ้นเล็ก ๆม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. ตัดชั้นเป็นเส้นบาง ๆ (บะหมี่) ความหนาของบะหมี่อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1-2 มม. ถึง 5-6 มม. - ตามความต้องการส่วนบุคคล วางบะหมี่ที่หั่นแล้วไว้บนโต๊ะเพื่อให้แห้งเล็กน้อย เมื่อบะหมี่แห้งคุณสามารถใส่ในน้ำเดือด หลังจากเดือดแล้วปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณ 3 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะขณะปรุงบะหมี่โฮมเมดเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน

ซุปนมกับไก่: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

อกไก่ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร

มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;

หัวหอม;

1 แครอท;

บะหมี่โฮมเมด – 400 กรัม;

เกลือและสีดำ อย่างละ 10 กรัม พริกไทยป่น;

นม – 250 มล.;

แป้ง - น้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย

โหระพาปรุงรส, ออริกาโน – 15 กรัมต่อชิ้น;

ผักชีฝรั่งสดเมื่อเสิร์ฟ - 3 ก้าน

เพื่อรสชาติที่อร่อยอย่างมีคุณภาพ ส่วนผสมเพิ่มเติมใช้กระเทียมสามกลีบ คื่นฉ่ายสดหนึ่งก้าน และน้ำมันมะกอกครึ่งถ้วย การทอดล่วงหน้าอกไก่

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำซุปตามสูตรนี้จะไม่เบาและใสเหมือนคราวที่แล้วเนื่องจากการทอดอกไก่และข้นนิดหน่อยเนื่องจาก มากกว่าก๋วยเตี๋ยว แต่นั่นคือจุดเด่นของซุปก๋วยเตี๋ยวนี้

2. ก่อนทอด ให้ล้างอกไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระเล็กน้อย หากอกมีขนาดใหญ่มาก ให้สับเป็นชิ้นๆ และหากมีขนาดปานกลางหรือเล็กก็ให้ทอดทั้งตัว เกลือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วใส่ในน้ำมันร้อนในกระทะทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหกนาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ขั้นแรกตั้งไฟให้ร้อนจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟต่ำสุดแล้วทอดจนสุก วางอกทอดบนจานแบน

3. ในการเตรียมน้ำซุปเราจะใช้น้ำซุปไก่ที่ต้องต้ม คุณสามารถทำได้จาก น่องไก่หรือปีกไก่ ดังนี้ ล้างเนื้อ ใส่ภาชนะน้ำเย็น ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ 3 เม็ดเพื่อปรุงรส แล้วปรุงด้วยไฟแรงๆ ก่อนจนเดือด จากนั้นจึงเอาโฟมออกแล้วปรุงจนนุ่ม ความร้อนต่ำ- เมื่อน่องหรือปีกไก่นุ่มแล้ว ให้ตักขึ้นใส่จานแล้วกรองน้ำซุป

4. ปอกผักทั้งหมด ล้าง หั่น: มันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง, หัวหอมเป็นเส้น, ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดเกาหลีสับผักชีฝรั่งด้วยมีด ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับด้วยการกดกระเทียม

5. เทลงในภาชนะเหล็กหล่อทรงลึก น้ำมันมะกอกวางแครอทที่เตรียมไว้ หัวหอม ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ และเคี่ยวเล็กน้อยด้วย ฝาปิด- จากนั้นเปิดฝา ใส่โหระพา ผงออริกาโน เติมเกลือและแป้งเล็กน้อย คนให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วทอด

6. หลังจากทอดผักด้วยเครื่องเทศแล้วให้วางมันฝรั่งลงในเหล็กหล่อแล้วเทน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้ลดไฟแล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม

7. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่บะหมี่ เทนมลงไป แล้วใส่ลงไป อกทอดคนให้เข้ากันและต้มสักครู่

8. เมื่อพร้อมแล้ว ให้ต้มซุปและเทลงในชามเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสด

ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่เห็ดและไส้กรอกชีส: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

1 ขาใหญ่

4 แชมเปญสด;

ชิ้น ไส้กรอกชีส;

วุ้นเส้นเล็กหรือบะหมี่เส้นเล็ก - ครึ่งแก้ว

1 แครอท;

2 หัวหอม;

ใบโหระพา, ผงขมิ้น – 5 กรัมต่อชิ้น;

พริกไทยดำป่นและเกลืออย่างละครึ่งช้อนชา

คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชครึ่งแก้วเพื่อเตรียมผัด

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายขา แยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในภาชนะโลหะที่มีน้ำเย็น วางบนไฟแรง และรอจนเดือด หลังจากเดือด ให้ลอกฟองออกแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป

2. เตรียมเห็ด: ปอกเปลือก, ล้าง, หั่นเป็นชิ้น, ใส่ในน้ำซุปไก่แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้ เห็ดป่า.

3. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดแล้ววางลงในกระทะที่ร้อนดี น้ำมันดอกทานตะวัน- ทอดกวนเป็นเวลา 5 นาที

4. ใส่ผักผัดเสร็จแล้วลงในน้ำซุปพร้อมเห็ด

5. หั่นเนื้อไก่ที่แช่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในซุป ใส่บะหมี่

6. บดไส้กรอกชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมลงไปสักครู่ก่อนที่ซุปจะพร้อม ใส่ใบโหระพาแห้ง ขมิ้น และเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนจนชีสละลาย

7. เมื่อเสิร์ฟให้เทใส่จานโดยวางขนมปังดำหรือขนมปังกรอบไว้ข้างๆ ในจานแยกต่างหาก

สูตรซุปไก่ทีละขั้นตอน - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าซุปกับบะหมี่โฮมเมดนั้นอร่อยกว่าซุปใยแมงมุมหรือบะหมี่มาก คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อทำให้เส้นบะหมี่น่าสนใจและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น:

เส้นบะหมี่จะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเติมนมลงในแป้งแทนน้ำ

บีทรูทหรือ น้ำแครอทเติมลงในไข่ทันทีก่อนนวดแป้ง

นอกจาก, ผลิตภัณฑ์แป้งสามารถมีได้ทุกครั้ง แตกต่างไปตามรสนิยม: เพิ่มบดหรือ กระเทียมแห้ง, สมุนไพร,สมุนไพรสด,เครื่องเทศสดสับละเอียด

นี่เป็นอาหารจานแรกที่ค่อนข้างอร่อยและเบาซึ่งหลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเมื่อน้ำซุปหอมกรุ่นเต็มทุกมุมของบ้าน จากรายละเอียดนี้ สูตรทีละขั้นตอนจากภาพถ่ายคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้อร่อย ดีต่อสุขภาพ และง่ายดาย ซุปไก่กับบะหมี่ ชนิดที่จะพาคุณย้อนกลับไปสู่วัยเด็กที่ไร้กังวลและเติมเต็มความทรงจำในวัยเด็กอันน่ารื่นรมย์

ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ทำง่ายเหมือนบะหมี่ทำเองและไม่มีแคลอรี่มาก จานนี้น่าพอใจและอร่อยมาก ควรเสิร์ฟเป็นมื้อเที่ยงเป็นมื้อแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าซุปไก่ที่อร่อยที่สุดนั้นมาจาก ไก่ประเทศและด้วยบะหมี่โฮมเมด

แคลอรี่ในซุปไก่

ปริมาณแคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการซุปไก่ถูกออกแบบมาสำหรับ 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

ตารางแสดงค่าโดยประมาณ BJU ของอาหารอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้

เคล็ดลับการทำก๊วยเตี๋ยวไก่

ในการเตรียมซุปไก่เราจะต้องมีสิ่งที่พบบ่อยที่สุดและ สินค้าราคาไม่แพง- ตามหลักการแล้ว ควรใช้ไก่โฮมเมดสำหรับซุปนี้ น้ำซุปจากมันจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่าและแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าไก่ที่ซื้อในร้าน

ในการเตรียมซุปไก่ เราจะใช้บะหมี่ที่ซื้อมาจากร้านค้าแทนที่จะนวดเอง แต่คุณสามารถปรุงเองได้ โดยตอกไข่ 1 ฟองลงในชาม เติมน้ำครึ่งช้อนโต๊ะเพื่อทำให้บะหมี่นุ่ม ตีไข่ด้วยน้ำ หลังจากนั้นให้เติมเกลือบนปลายมีดแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและคนให้เข้ากัน นวดแป้งที่ไม่แน่นมากแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ให้เป็นเค้กแบนแล้วตัดเป็นเส้น

วัตถุดิบ

• ไก่ (สดหรือแช่แข็ง) – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 7 ชิ้นขนาดกลาง;
• บะหมี่ - 150 กรัม
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำก๊วยเตี๋ยวไก่

ขั้นตอนที่ 1

จำเป็นต้องล้างไก่ให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะบนกองไฟ

ขั้นตอนที่ 2

ทันทีที่ไก่เดือด ให้ใส่เกลือครึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ และปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 40 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก

ขั้นตอนที่ 3

ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหารให้ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น

เติมน้ำเย็นลงในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำและพักไว้จนไก่สุก

ขั้นตอนที่ 4

เมื่อไก่สุกแล้วให้ยกใส่จานแยก ควรรอจนกว่าจะเย็นลงเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วจึงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออก หากต้องการคุณสามารถหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ พร้อมกระดูกได้

ขั้นตอนที่ 5

เราส่งน้ำซุปไก่ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีตะกรันเหลืออยู่ เพิ่มน้ำซุปที่กรองแล้วลงในมันฝรั่ง ใส่ไก่สับแล้วต้มต่ออีก 10 นาที

แม่บ้านคนไหนก็เตรียมซุปไก่ได้เพราะทำง่ายและรวดเร็ว เห็นได้ชัดว่านี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงต้องเตรียมอาหารกลางวันบ่อยกว่าคอร์สแรกๆ อื่นๆ เด็กๆ ชอบซุปนี้เป็นพิเศษ เป็นเวลานานแทนที่จะใส่วุ้นเส้นกลับใส่บะหมี่ที่ปรุงเองในซุป และแม้กระทั่งตอนนี้นี่ก็เป็นอาหารธรรมดาในทุกบ้าน บางคนซื้อบะหมี่ที่ร้าน ในขณะที่บางคนยังปรุงเองตามสูตรของคุณยาย

สูตรน้ำซุป - เนื้อไก่เท่านั้น: สำหรับควบคุมอาหาร, ซุปเบา- เต้านมและสำหรับไขมัน - ขาหรือต้นขา การทำซุปไก่กับมันฝรั่งและบะหมี่ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่ 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น;
• แครอท;
• วุ้นเส้น;
• พริกไทยดำ (หยิก);
• น้ำมันพืช 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

วางเนื้อลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกครึ่งหัวเพื่อลิ้มรส แล้วปรุงบนเตาเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก คุณสามารถปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ประมาณ 2 ซม. ล้างและขูดแครอท ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นเส้นเล็ก ๆ

เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้นำออกมาใส่จานแล้วพักไว้ให้เย็น น้ำซุปที่ได้จะต้องกรองแล้วใส่กลับบนเตาใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำ วางกระทะบนเตาแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ทอดชิ้นไก่จนได้ เปลือกสีน้ำตาลทองและเพิ่มซุปปรุงอาหาร ส่งการทอดที่นั่นด้วย - ละลายน้ำมันพืชในกระทะทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

วุ้นเส้นสุกเร็วมาก ดังนั้นจึงควรเติมวุ้นเส้นลงในซุปในตอนท้ายของการปรุงอาหาร 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สำหรับ วุ้นเส้นขนาดเล็ก 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้น ให้นำซุปออกจากเตา ปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 10 นาที และคุณสามารถเสิร์ฟในหม้ออบพอร์ซเลนพร้อมขนมปังสีดำหรือขนมปังโบโรดิโน

ก๋วยเตี๋ยวไก่

สูตรอาหาร ซุปคลาสสิกกับบะหมี่ - เรียบง่าย แต่อร่อยและทำให้ร่างกายอิ่มตลอดทั้งวัน เวลาในการเตรียมประมาณ 1.5 ชั่วโมง แต่ก็คุ้มค่าที่จะทานซุปนี้อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง

ดังนั้นขั้นตอนแรกคือการเตรียมและการเลือกผลิตภัณฑ์ ขั้นตอนที่สอง - การเตรียมเส้นบะหมี่ ขั้นตอนที่สาม - การทอดและเสิร์ฟ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร, จำเป็นต้องใช้:

• อกไก่;
• ต้นขาไก่หนึ่งอัน
• มันฝรั่งสามชิ้น
• เกลือ;
• น้ำ 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำลงไป เพิ่มอกไก่และต้นขาและปรุงจนสุก

ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงให้ปอกมันฝรั่งล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง

เนื้อไก่สุกเร็ว ประมาณ 30 นาที เมื่อพร้อมแล้วจะต้องนำออกจากน้ำซุปที่เดือดอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็น กรองน้ำซุปแล้วใส่กลับไฟ ใส่มันฝรั่งลงไปปรุงต่ออีก 20 นาที

แยกเนื้อไก่ที่เย็นแล้วออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มลงในน้ำซุปและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที นำน้ำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตา เช่นเดียวกับวุ้นเส้น จะมีการเติมบะหมี่ลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่ต้องใช้เวลามากกว่าบะหมี่เล็กน้อย - ประมาณ 5-7 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมซุป คุณต้องเตรียมการทอด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแครอทขนาดกลางโดยจะต้องปอกเปลือกและขูดเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอมเล็ก ๆ แล้วสับเป็นก้อนอย่างประณีต ตั้งกระทะให้ร้อนใส่ช้อน น้ำมันพืชและทอดแครอทและหัวหอมจนเป็น เปลือกโลกสีทอง- หลังจากนั้นให้เพิ่มทัพพีหนึ่งอัน น้ำซุปพร้อมและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที แครอทตุ๋นเพิ่มหัวหอมลงในซุปก๋วยเตี๋ยวไก่แล้วนำออกจากเตา

สูตรบะหมี่โฮมเมด

สำหรับซุปไก่ก็จะเป็น ตัวเลือกที่เหมาะ- แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุป ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างง่าย เทคโนโลยีในการเตรียมแป้งสำหรับทำบะหมี่นั้นแทบจะเหมือนกับแป้งสำหรับทำเกี๊ยวเลย ดังนั้น, ก๋วยเตี๋ยวไก่- สูตรก็ง่าย:

• แป้ง 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 2 ช้อน

ใช้ชามลึกเทน้ำสองช้อนโต๊ะและไข่หนึ่งฟองลงไป ตีให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วใส่แป้ง ควรทำทีละน้อยขณะนวดแป้ง มันควรจะแน่นและนุ่มนวลในเวลาเดียวกัน รีดออกเป็นชั้นบางๆ ประมาณ 1 มม. เพิ่มแป้งลงในวงกลมที่เกิดแล้วม้วนเป็นไส้กรอก ตัดโดยถอยห่างจากแต่ละชิ้น 2 มม. วางบะหมี่ที่ได้ไว้บนถาดอบที่มีแป้งแล้วใส่เข้าไป ตู้แช่แข็ง- ถ้าข้างนอกหนาวก็เอาออกไประเบียงได้

คุณสามารถเสิร์ฟซุปไก่ในหม้ออบลายครามพร้อมขนมปังขาวหรือขนมปังกรอบ ขอแนะนำให้รับประทานจานอุ่น ๆ โดยไม่ปล่อยให้เย็นลง อาหารปรุงสดใหม่มีรสชาติดีกว่าอาหารอุ่นมาก ทุกคนรู้ดี ใช้สูตรเหล่านี้และทำให้คนที่คุณรักพอใจ อาหารอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!