มะเขือเทศหวานและแตงกวาในขวดเดียว มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว จานผักนี้จะเสิร์ฟ นอกจากนี้ที่ดีถึงเนื้อที่สองหรือ จานปลา- นอกจากนี้ผักดองเหล่านี้ยังเหมาะที่จะเป็นส่วนเสริมของโปรดของใครหลายๆคนหรือ กำลังเตรียมน้ำดองสำหรับพวกเขา วิธีดั้งเดิม- ในการเตรียมคุณจะต้องใช้น้ำ, เกลือ, น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายและเครื่องเทศที่มีอยู่ เวลาและความพยายามที่ใช้ไปจะมากกว่าการตอบแทนผลลัพธ์ ในฤดูหนาวแตงกวาและมะเขือเทศกรอบหนึ่งขวดจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน เตรียมสิ่งนี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ แล้วทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ!

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก – 500 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 500 กรัม;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะเต็ม
• กระเทียมสด - 2 กลีบ;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน (มีเมล็ด);
• มะรุม – 1 แท่งเล็ก
• น้ำ.

• ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 1 ลิตร

วิธีดองมะเขือเทศและแตงกวา:

1. สดและ แตงกวาแข็ง(ไม่เกิน 10 ซม.) ให้เข้าที่ น้ำเย็น 2–4 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้เปียกโชกด้วยน้ำและทำความสะอาดจากฝุ่นและสิ่งสกปรก ล้างแตงกวาให้สะอาดด้วยแปรงแล้วล้างออกด้วยน้ำ อย่าลืมถอดก้านออกจากพวกมัน

2. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อฝาและขวด แค่ล้างขวดก็พอแล้ว เบกกิ้งโซดาและเทน้ำเดือดเบาๆ บนฝา

3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด - ถั่วดำ, ผักชีฝรั่งแห้ง (พร้อมเมล็ด) และมะรุมหั่นเป็นชิ้น

5. วางมะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็กไว้ด้านบน

6. โรย เกลือละเอียด- ถัดไปเพิ่มน้ำตาลทราย

7. เติมน้ำเดือดลงในขวดให้เต็มขวด ปิดบัง ฝาโลหะห่อขวดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศและแตงกวาอุ่นขึ้น

8. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้เปิดฝาออกแล้วเทน้ำลงในกระทะหรือภาชนะอื่นๆ (สะดวกมีไว้ที่บ้านก็ได้) ฝาครอบไนลอนมีรูเล็กๆ) หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดผักแล้วปิดฝาโลหะอีกครั้ง

9. นำน้ำจากขวดไปต้มให้เดือด เทน้ำเกลือร้อนที่ได้ลงบนแตงกวาและมะเขือเทศของเราแล้วปิดทันทีโดยใช้เครื่องบรรจุกระป๋อง (กลิ้ง)

10. โถปิดพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ (ลายสก๊อต) เก็บไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท (ประมาณหนึ่งวัน) จากนั้น แกะมะเขือเทศและแตงกวาแล้วนำไปเก็บในตู้กับข้าว

น่ากิน!!!

ขอบคุณ Irina สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่าย

การดองแตงกวาและมะเขือเทศเป็นงานอดิเรกยอดนิยมของชาวรัสเซียในช่วงปลายฤดูร้อน มันเป็นในเวลานี้ แม่บ้านประหยัดพยายามเติมเสบียง ผักกระป๋องเพื่อโปรด ของว่างดั้งเดิมและสลัดของญาติ ตลอดทั้งปี- จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง สูตรอาหารค่อนข้างง่ายและคุณสามารถรับมือได้อย่างง่ายดาย

ผักนานาชนิด “ฤดูร้อนในขวด”

ผักที่เตรียมตามสูตรของเราจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในสถานการณ์ต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารได้ สลัดแสนอร่อยหรือส่งเป็น ของว่างอิสระถึง ตารางเทศกาล- วิธีเตรียมน้ำดองแบบต่างๆ:

• จัดเรียงแตงกวาและมะเขือเทศ ล้างและเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำสะอาด.
• ฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรในเตาอบหรือบนกาต้มน้ำที่กำลังเดือด
• เมื่อภาชนะเย็นลง ให้วางร่มผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่าง ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์
• วางผักในขวด ใส่กระเทียมสามหรือสี่กลีบลงในแต่ละขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำดอง สำหรับของเหลวหนึ่งลิตรครึ่ง ให้เติมเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• วางกระทะบนไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด หลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 20 กรัมลงไป
• ผสมน้ำดองแล้วเทลงในขวด

ขันจานที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มในเวลากลางคืน หลังจากนั้นให้ใส่ขวดโหลลงไป สถานที่เย็น.

แตงกวาดองและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

จะดีแค่ไหนที่ได้เปิดขวดผักกระป๋องที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณเองในฤดูหนาว! การรักษาดังกล่าวไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติของการเตรียมที่ทำจากโรงงานและมักจะเหนือกว่าในทุกประการ ด้านล่างนี้เป็นสูตรการดองแบบต่างๆ

• ล้างและเติมขนาดกลาง น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใช้ฟองน้ำเช็ดอีกครั้งแล้วเอาก้านออก
• เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา
• วางร่มผักชีฝรั่ง ใบขึ้นฉ่าย กลีบกระเทียม ใบกระวาน ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ถั่วหวานรวมทั้งใบมะรุมหนึ่งใบ
• วางผักในภาชนะที่เตรียมไว้ - วางแตงกวา "ยืน" แล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใส่สควอชทั้งหมดหรือหั่นไว้ระหว่างพวกเขาได้
• เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลจนอยู่ด้านบนสุด ปล่อยทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นจึงเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ
• ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตรลงในน้ำที่ระบายออก
• นำน้ำไปต้มปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู 70% สองช้อนชาลงไป (สำหรับน้ำสามลิตรด้วย)
• เทน้ำดองลงในขวดโหลแล้วขันสกรูแต่ละอันด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องเย็บแบบพิเศษพลิกกลับแล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

การดองแตงกวาและมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บผักไว้ได้สองปีและกำจัดความเปรี้ยวได้จริง

เกลือแตงกวาและมะเขือเทศเข้าด้วยกัน

ถ้าคุณชอบผักเค็มให้ใส่ใจกับสูตรนี้ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเตรียมขนมคาวที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็วและเก็บไว้อย่างปลอดภัยตลอดทั้งปี การดองแตงกวาและมะเขือเทศในขวดทำได้ดังนี้:

• จัดเรียงและล้างผัก ตัด แตงกวาขนาดใหญ่หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งในบริเวณก้านแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรสับเข้าไปข้างใน ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวง หั่นหัวหอมเป็นวง และ พริกหวาน- เป็นชิ้น
• วางผักในขวดเป็นชั้นๆ จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที หลังจากนั้นควรเทน้ำลงในกระทะที่เหมาะสม
• สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือหยาบน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูหนึ่งครึ่ง (เราจะเติมไว้ตอนท้ายสุด) นำของเหลวไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวด

ปิดฝาผักให้สะอาด พักไว้ 20 นาที แล้วม้วนขึ้น เก็บประเภทสินค้าคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง

เกลือสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีทำให้พวกเขาซื้อ รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ อ่านวิธีดองแตงกวาและมะเขือเทศแล้วลงมือทำธุรกิจกับเรา

• จัดเรียงล้างและแช่แตงกวาในน้ำสะอาดสักสองสามชั่วโมง ล้างมะเขือเทศและใช้ไม้จิ้มฟันเจาะใกล้ๆ ก้านหลายๆ เข็ม
• หั่นพริกไทยร้อนและรากมะรุมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวง
• แปรรูปพริกหวาน หั่นเป็นหลายชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
• แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย
• ล้างแตงกวาอีกครั้งแล้วตัดปลายด้วยมีด
• ต้ม ปริมาณที่ต้องการน้ำและละลายเกลือลงไป (หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับหนึ่งลิตร)
• วางผักที่เตรียมไว้เป็นสามชั้น ขวดลิตรโดยใส่กระเทียมและก้านขึ้นฉ่ายลงไป
• เทน้ำเดือดลงบนประเภทต่างๆ ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ววางไว้ในที่ที่ไม่เข้าไปยุ่ง
• ในตอนเย็นของวันที่สาม ให้สะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะที่เหมาะสม เพื่อความสะดวก ให้ยึดผ้ากอซไว้กับฝาโดยใช้หนังยางธรรมดา
• เพิ่มของเหลวและเกลืออีกเล็กน้อยลงในกระทะ (ครึ่งช้อนชาต่อลิตร)
• ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด

ปิดฝาประเภทต่างๆ ด้วยฝาพาสเจอร์ไรส์ใหม่และพลิกกลับจนเย็น ผักที่เตรียมไว้จะมีรสชาติอร่อยและกรอบมาก ดังนั้นจึงเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีกในฤดูหนาว

• สำหรับการดองให้ใช้แตงกวาพันธุ์พิเศษที่มีผิวบางเท่านั้น
• อย่าลืมว่าการดองแตงกวาและมะเขือเทศเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์และคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของการจัดประเภทตามรสนิยมของคุณได้ตลอดเวลา ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ ลงในผักเหล่านี้ได้
• เครื่องเทศมาตรฐานสำหรับการดอง ได้แก่ ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, รากมะรุม, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่หรือโอ๊ค

บทสรุป

เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารที่เราอธิบายไว้ในบทความของเรามีประโยชน์ ปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลินและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่

ผักต่างๆ จากแตงกวา และมะเขือเทศ (และยังสามารถใส่พริกหวาน หรือ หัวหอม, แครอท ได้อีกด้วย) มากที่สุด การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องชอบสูตรการรีดอาหารสารพันโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นอนเพราะการเตรียมจะใช้เวลาน้อยลง แต่แล้วฉันก็เปิดขวดและทันใดนั้นก็มีผักดองหลายชนิดอยู่บนโต๊ะ บางคนอยากกินแตงกวา บางคนอยากกินมะเขือเทศเป็นของว่าง มีของว่างสำหรับทุกรสนิยม

ด้วยข้อดีทั้งหมดการเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศประเภทต่างๆจึงง่ายมาก: ใส่ผักที่จัดเรียงแล้วและสมุนไพรรสเผ็ดลงในขวดเทน้ำเดือดสองครั้งและครั้งที่สามด้วยน้ำดอง ม้วนขึ้นและนำไปจัดเก็บ คุณสามารถใช้ขวดใดก็ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้กิน - สำหรับครอบครัวเล็ก ๆ การดองผักในขวดลิตรหรือขวดครึ่งลิตรจะเป็นประโยชน์มากกว่าสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ควรใช้ภาชนะขนาดสามลิตร

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อเทน้ำเดือด ให้เลือกพันธุ์ที่มีเปลือกหนา เนื้อ และมีขนาดเล็ก และก่อนใส่ขวดโหล ให้เจาะด้านหนึ่ง (รอบก้าน)

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• แตงกวา – 300 กรัม;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• ร่มผักชีลาวพร้อมเมล็ด (สดหรือแห้ง) – 3 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย (ก้าน) – 2 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 1/3 ของใบใหญ่
• ออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - ประมาณ 500 มล. ขวดต่อลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.;
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์

การเตรียมมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

เราเลือกแตงกวาและมะเขือเทศลูกเล็ก ถ้าคุณกลิ้งเข้ามา โถสามลิตร,ทานผักที่ใหญ่ขึ้น ล้างใต้น้ำไหล แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ คุณสามารถตัดปลายแตงกวาออกได้

วางชุดไว้ในขวดโหลที่ล้างสะอาด สมุนไพรรสเผ็ด: ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง กระเทียม คื่นฉ่าย (ถ้ามี ใส่ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่) วางแตงกวาในแนวตั้ง ใช้พื้นที่ประมาณครึ่งหนึ่งของโถ

ปิดแตงกวาด้วยสมุนไพรอีกชั้น ใส่พริกไทยและกระเทียมลงไป เติมมะเขือเทศลงในพื้นที่ที่เหลือวางไว้ให้แน่น แต่อย่ากดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย เราเติมช่องว่างด้านบนด้วยความเขียวขจี

ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการในทัพพี (คำนวณตามปริมาตรของขวดที่เติมแล้ว) เทลงในขวดพร้อมผักต่างๆ ปิดฝาและปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 10 นาที

ระบายน้ำที่แช่เย็นแล้วต้มอีกครั้งแล้วเติมใหม่ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที เทกลับเข้าไปในทัพพี

นำการแช่ไปต้ม เพิ่มเกลือ (ใช้เกลือหยาบ) และน้ำตาล ปล่อยให้เดือดสักหนึ่งหรือสองนาที เพิ่มน้ำส้มสายชู

เติมผักนานาชนิดลงในขวดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ให้ครอบคลุมผักและสมุนไพรทั้งหมด ขันให้แน่นด้วยฝาเกลียวหรือม้วนขึ้นด้วยเครื่อง

เมื่อพลิกขวดโหลที่มีจานต่างๆ ไว้ด้านข้างแล้ว ให้ห่มผ้าไว้แล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ย้ายไปยังที่เย็นและมีร่มเงาเพื่อจัดเก็บ ขอแนะนำให้ลองมะเขือเทศและแตงกวาหลายชนิดไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือนเพื่อให้ผักมีเวลาดูดซับน้ำดอง ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

ในช่วงฤดูบรรจุกระป๋อง ดวงตาของฉันก็พลุกพล่าน: จะทำอะไรดี? แตงกวากระป๋องหรือทำงานกับมะเขือเทศ? หรืออาจจะจำพริกหยวกที่มีกลิ่นหอมได้? มีทางเดียวเท่านั้นคือเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้จะไม่มีใครขาดความสนใจและในตู้กับข้าวจะมีขวดที่น่ารับประทานพร้อมแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวและแม้แต่ในกลุ่มพริกหยวก

ฉันมีมาก สูตรที่ดีการอนุรักษ์ดังกล่าวซึ่งเพื่อนคนหนึ่งแบ่งปันกับฉันพนักงานต้อนรับที่งดงามและนักเลงผู้ยิ่งใหญ่ การเตรียมการที่ดี- จุดเด่นของเรื่องนี้ ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเข้า น้ำดองที่ดีเยี่ยมซึ่งทำให้แตงกวา มะเขือเทศ และพริกมีรสชาติอร่อยมาก

สูตรของตัวเองนั้นเรียบง่ายและเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อขวดดองคละชนิดสำหรับฤดูหนาว สำหรับทุกคนที่ชอบการอุดหลาย ๆ ครั้งในการฆ่าเชื้อฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ: เป็นการดีที่สุดที่จะสะสมประเภทต่างๆ ในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว และสะดวกและเร็วกว่าในการฆ่าเชื้อในปริมาณดังกล่าวมากกว่าการเติมน้ำและหมักหลายครั้ง ลองดูแล้วคุณจะเห็นเองว่าอะไร หลากหลายอร่อยมันจะได้ผลสำหรับฤดูหนาวในที่สุด!

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• แตงกวา 200 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• 2 พริกหยวก (ประมาณ 250 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;
• พริกไทยดำ 2 เม็ด
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบมะรุมหนึ่งชิ้น (6-8 ซม.)
• รากมะรุมแหวนขนาด 1 ซม. และพริกไทยร้อน

หมัก:

• น้ำ 3 ลิตร:
• น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว (200 มล. ในแก้ว)
• เกลือ 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย

การเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศในฤดูหนาว:

เราคัดสรรผัก เราเลือกแตงกวาลูกเล็ก แบบฟอร์มที่ถูกต้อง, มีผิวที่สมบูรณ์ ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ปล่อยให้มันนั่งแบบนี้สักสองสามชั่วโมง หากแตงกวาไม่สดมาก ให้แช่ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง เราเลือกมะเขือเทศลูกเล็ก (มีรูปร่างเหมือนลูกพลัม) มีเนื้อแน่นและมีผิวไม่เสียหาย ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็น เราคัดสรรพริกหยวกที่มีเนื้อและมีรูปร่างที่ถูกต้อง พริกสามารถรับประทานได้ทุกสี ผ่าครึ่งพริกแล้วเอาเมล็ดออก

ล้างผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และผักชีฝรั่งอย่างระมัดระวัง ปอกกลีบกระเทียม

ปอกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นวงเซนติเมตร ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราใส่ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมครึ่งหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน, รากมะรุมและเมล็ดพริกไทย

จากนั้นเราก็ใส่แตงกวา มะเขือเทศ และพริกลงไป พยายามเติมให้เต็มขวดให้ได้มากที่สุด ผักนานาชนิดในขวดสำหรับฤดูหนาวสามารถวางในลำดับใดก็ได้ไม่ว่าจะอะไรจะเกิดขึ้นก่อน - แตงกวา มะเขือเทศ หรือพริกไทย วางใบมะรุมที่เหลือไว้ด้านบน

เตรียมน้ำดองสำหรับอาหารต่างๆ นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนผลึกละลายหมด เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดผักอย่างระมัดระวัง

เราปิดฝาขวดที่ต้มแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นเราก็นำขวดออกอย่างระมัดระวังแล้วปิดอย่างแน่นหนาทันที พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้เราอยู่ในช่วงที่แตงกวาเริ่มร่วงโรยเล็กน้อยและมะเขือเทศก็เริ่มสุก ฉันตัดสินใจที่จะไม่พลาดโอกาสนี้และเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศดองหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว เพื่อรสชาติฉันเพิ่มครึ่งหนึ่งในแต่ละขวด พริกหยวก- การแบ่งประเภทอร่อยมาก ในฤดูหนาว เมื่อคุณเปิดขวดที่เตรียมส่วนผสมนี้ คุณจะนึกถึงแสงแดดทันที วันฤดูร้อน- ฉันบรรจุผักลงในขวดค่อนข้างแน่น และสุดท้ายฉันใช้น้ำดอง 1 ลิตรพอดีสำหรับ 3 ขวด ขวดละ 900 กรัม หากต้องการการวัดที่แม่นยำยิ่งขึ้น ให้ใส่ผักลงในขวดแล้วเติมน้ำ จากนั้นจึงวัดปริมาณน้ำเมื่อระบายน้ำ

ในการเตรียมมะเขือเทศและแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวให้เลือกผลิตภัณฑ์ตามรายการ

ตัดปลายแตงกวาออก

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดใส่กระเทียม 5-6 กลีบ ใบกระวาน 1-2 ใบ และผักชีฝรั่ง 1 ร่ม เติมถั่วดำและออลสไปซ์ 5 เม็ด วางแตงกวาในแนวตั้งในขวดโหลเป็นชั้นเดียว

วางชิ้นพริกหยวกลงในขวดแล้วเติมมะเขือเทศลงไปด้านบน

ต้มน้ำในกระทะแล้วราดผักเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทผักอีกครั้งต่ออีก 10 นาที ปิดฝาขวดด้วย

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดอีกครั้งแล้วตวงปริมาณ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ เพิ่มน้ำตาลด้วยกองและเกลือโดยไม่ต้องกอง ปล่อยให้น้ำดองเดือดและรอให้เกลือและน้ำตาลละลาย เทน้ำดองลงบนประเภทต่างๆ ขันขวดโหลแล้วพลิกกลับบนฝา ห่อมะเขือเทศและแตงกวาดองหลากหลายชนิดด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท