การปรุงนมข้นต้มในขวดใช้เวลานานเท่าไหร่? ปรุงนมข้นในขวดนานแค่ไหนและนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด

วิธีทำนมข้น “แท้” ที่บ้าน คุ้ม “ข้อความ” แค่ไหน?กล่าวโดยสรุปการควบแน่นนมแบบโฮมเมดจะเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลเนื่องจากการเจือปนของนมข้นโดยการเปลี่ยนไขมันพืชเป็นไขมันนมเป็นเรื่องปกติ แต่วิธีแยกแยะนมข้นแท้จากของปลอมวิธีเตรียมนมข้นที่บ้านและวิธีการปรุงนมสำเร็จรูปนั้นไม่สามารถพูดสั้น ๆ ได้

ใครเป็นผู้คิดค้นนมข้นและเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใด

ในปี ค.ศ. 1810 ชาวฝรั่งเศส N. Appert เสนอแนวคิดเรื่องการควบแน่นนม นมข้นได้มาจากการระเหยส่วนหนึ่งของน้ำจากนั้นเติมน้ำตาล ในขณะเดียวกันก็มีสมาธิ สารที่มีประโยชน์วี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้น มีของแข็งมากกว่าสองเท่า (ไม่มีน้ำตาล) ในน้ำนมดิบหรือนมทั้งตัว

นมข้นหวานประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต 56%
• ซูโครส 43.5%;
• ความชื้นไม่เกิน 26%
• วัตถุแห้ง 28.5%
• ไขมันมากถึง 9%
• โปรตีน 8.1%
• วิตามิน A1, B1, B2, B12, C, PP

ปริมาณแคลอรี่ของนมข้น:

• 323 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ:

• นมข้นมีประโยชน์เพียงเพราะมีนมซึ่งมีวิตามินหลายชนิดซึ่งจะถูกทำลายเพียงเล็กน้อยเมื่อข้น
• เนื่องจากนมข้นมีน้ำตาลมากคุณจึงสามารถบริโภคได้ในระดับปานกลาง 25-50 กรัมต่อวัน ปริมาณดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อคุณเท่านั้น

7 สูตรทำนมข้นที่บ้าน

กุญแจสู่ความสำเร็จคือนมที่มีคุณภาพ ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับ ทำอาหารเองหากต้องการทำนมข้นที่บ้าน ให้ซื้อวัตถุดิบสดทั้งตัวฟรีจากตลาด

อีกครั้งหนึ่ง นมควรเป็น:

• ทั้งหมด,
• มีไขมันสูง
• สดแน่นอน
• ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ

โปรดทราบ:
น่าเสียดายที่แม่บ้านเติมนมลงในนมที่ตลาด ส่วนผสมต่างๆป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยวและผสมกับน้ำหรือ นมพร่องมันเนยหลังจากแยกทางกัน

1. สูตรนมข้นอร่อย

หากคุณเตรียมนมข้นตามสูตรนี้คุณจะไม่ต้องการจากร้านค้าอีกต่อไป

นมข้นจืดโฮมเมดที่ปรุงสดใหม่

สำหรับประกอบอาหาร นมข้นโฮมเมดเราจะต้อง:

• ครีม 1 ลิตร (25-30%);
• น้ำตาล 1.2 กก.
• นมผง 0.4 กก.
• อาหารเด็กนมผง 0.2 กก. (สามารถแทนที่ด้วยนมผง 0.2 กก.)
• วานิลลินเป็นตัวเลือก (แต่นมข้นจะอร่อยมากถึงแม้จะไม่มีก็ตาม)

เตรียมตัวดังนี้:

1. เติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำตาล ตั้งไฟกวนด้วยไฟแรงจนส่วนผสมของเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน (อย่าต้มในขั้นตอนนี้น้ำตาลทั้งหมดไม่ควรละลาย)
2. ต่อไปให้แน่ใจว่าได้ปรุงนมข้นแล้ว ห้องอบไอน้ำเพื่อไม่ให้ไหม้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะเทครีมลงไปเติมน้ำตาลที่อุ่นไว้ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นเราก็เพิ่ม อาหารทารก, นมผงและตั้งให้ร้อนในอ่างอบไอน้ำ
4. คนในช่วง 15 นาทีแรกเพื่อลดการจับตัวเป็นก้อนของนมผง (คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้) จากนั้นคนเป็นเวลา 5 นาทีทุกๆ 10 นาที
5. เพิ่มวานิลลินและปรุงจนมีความหนาตามที่ต้องการ

เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมงหรืออาจมากกว่านั้น

2.สูตรง่ายๆ1

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมนมข้นหวาน 0.5 ลิตร:

• นม - (ควรทำเอง) 0.25 ลิตร
• นมผง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย

เตรียมตัวดังนี้:

1. เทนมลงในกระทะแล้วเติมนมผงลงไปกวนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้)
2. เทน้ำตาลและตั้งไฟในอ่างน้ำ
3. ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนบ่อยๆ จนข้น

เพียงเท่านี้นมข้นก็พร้อม

3.สูตรง่ายๆ2

สูตรทำนมข้นไม่ใช้การระเหยที่ต้องใช้แรงงานมาก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมนมข้น 1 ลิตร:

• นมแห้งหรือครีมแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ (ละ 200 มล.)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำหรือนม - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมตัวดังนี้:

• ต้มน้ำหรือนมให้เดือด (นมจะทำให้คุณเลียนิ้ว) ใส่เนย น้ำตาล และตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น เครื่องตี หรือที่ตี
• เติมนมแห้งทีละน้อยโดยไม่หยุดวิปปิ้ง
• เมื่อไม่มีก้อนเหลืออยู่ในมวลนมน้ำตาลให้หยุดตี
• ปรุงต่อในอ่างน้ำจนกระทั่งนมข้น
• เมื่อนมเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้ หลังจากแช่เย็น นมจะข้นขึ้นมาก

4. สูตรคลาสสิกสำหรับใช้ในบ้าน

เตรียมนมข้นหวานที่บ้านโดยใช้ สูตรคลาสสิกที่คุณยายของเราใช้ก็ไม่ยากเป็นพิเศษ

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• นมไขมันสูง - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 กก.

การตระเตรียม:

1. ต้องละลายน้ำตาลในนมแล้วใส่ภาชนะบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 2-3 ชั่วโมงคนบ่อยๆจนนมข้น (ไม่ควรหยดหยด)

• อย่าเพิ่มความร้อนเพื่อลดระยะเวลาในการปรุง นมอาจไหม้ได้
• นมจะข้นเร็วขึ้นถ้าคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 0.7 กก. แต่จะหวานกว่านี้มาก (ไม่ใช่ทุกคนจะชอบสิ่งนี้)

นมข้นทำเองไม่ได้มีสีเหมือนนมบริสุทธิ์และจะมีวิตามินน้อยกว่าเนื่องจากเตรียมที่อุณหภูมิสูงกว่า อุณหภูมิสูงกว่าที่โรงงานแต่จะอร่อยกว่าซื้อตามร้านและรับรองว่าไม่มีไขมันพืช

5.ดัดแปลงสูตรคลาสสิค

สูตรคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่โหมดการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย

เราจะต้อง:

• นมไขมันสูง - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.3-0.5 กก.

การตระเตรียม:

1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ควรปรุงในกระทะที่มีก้นหนาจะดีกว่า เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ให้ระเหยน้ำออกจากนม คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเติมน้ำตาลและปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง คนต่อไปเรื่อยๆ

จากน้ำตาล 0.3 กิโลกรัมและนม 1 ลิตร ก็จะได้นมข้นหวาน 450 กรัมออกมา และรสชาติก็เหมือนมาจากร้านค้า

6. นมข้นในหม้อทอดอากาศ

วัตถุดิบ:

• ไขมันเต็ม, นมทั้งตัว;
• น้ำตาล.

เตรียมตัวดังนี้:

ใช้น้ำตาลและนมในอัตราส่วน 2:1 ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีแรกด้วยความเร็วและอุณหภูมิสูงสุดในกระทะสุ่มที่มีฝาปิด จากนั้นปรุงต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมงด้วยความเร็วปานกลางและอุณหภูมิ 205 องศา

7. นมข้นในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร (ต้องเป็นทั้งโฮมเมด)
• น้ำตาล - 0.35 กก.
• วานิลลิน - 1 ซอง (ไม่จำเป็น)

เตรียมตัวดังนี้:

1. ตั้งนมบนเตาจนเดือดในกระทะแยกต่างหาก แล้วเทลงในจานอบที่ติดตั้งในเครื่องทำขนมปัง
2. เพิ่มน้ำตาลและวานิลลา
3. เปิดโหมด "แยม-แยม" หลายๆ ครั้งจนกระทั่งนมข้น

3 วิธีในการปรุงนมข้นสำเร็จรูป

หากคุณเตรียมนมข้นตามสูตรใดสูตรหนึ่งของเรา หรือมีกระป๋องที่ซื้อจากร้าน 2-3 กระป๋อง คุณสามารถต้มให้ได้รสชาติคล้ายกับลูกอมท๊อฟฟี่ นมข้นต้มนั้นอร่อยมากและยังรวมเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ขนมด้วยเช่นในเค้กโฮมเมด

การปรุงนมข้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยที่ต้องปฏิบัติตาม

• เมื่อซื้อนมข้นในร้านค้าต้องแน่ใจว่าผลิตโดยไม่มีไขมันพืช
• หากน้ำเดือดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ตั้งไฟแยกกันเล็กน้อยแล้วเติม;
• ห้ามมิให้ถอดและเปิดกระป๋องโดยเด็ดขาดจนกว่าน้ำเย็นสนิท เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นมข้นร้อนถูกโยนออกจากกระป๋อง (คุณอาจถูกไฟไหม้ได้)

วิธีแยกแยะนมข้นแท้จากของปลอม

วิดีโอ: วิธีแยกแยะนมข้นแท้จากของปลอม

ก่อนหน้านี้ผู้ผลิตทดแทนไขมันถึง 20% แต่ปัจจุบันมีเนื้อหา ไขมันพืชอาจสูงถึง 100% แต่บนฉลากคำจารึกว่า "นมข้น" จะยังคงปรากฏที่เดิมแม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ควรจะเรียกว่า "นมผัก" แล้วก็ตาม

น่าเสียดายที่ตอนนี้สิ่งที่ขายภายใต้ชื่อ "นมข้น" ไม่ตรงตาม GOST ใด ๆ ดังนั้นการนั่งอยู่ที่บ้านใกล้เตาสักสองสามชั่วโมงโดยระเหยน้ำจากนมจึงไม่ใช่ความคิดที่ไม่ดีนัก

1. วิธีต้มนมข้นในกระป๋องเหล็ก

ปรุงอาหารเช่นนี้:

1. วางกระป๋องนมข้นเหล็กลงในกระทะน้ำขนาด 3 ลิตร (ควรวางไว้ตะแคงดีกว่า)
2. หลังจากที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง โดยต้องแน่ใจว่าน้ำปิดขวดไว้เสมอ
3. ปิดไฟแล้วรอให้น้ำในกระทะเย็นลงโดยไม่ต้องถอดกระป๋องนมข้นออก

สำคัญ:
หากคุณพลาดและน้ำเดือด โถอาจระเบิดพร้อมกับผลที่ไม่พึงประสงค์ที่ตามมาทั้งหมด

แม้ว่าวิธีนี้จะง่ายมาก แต่เรายังไม่แนะนำให้ใช้เนื่องจาก:

• ในระหว่างการปรุงอาหาร ออกไซด์จะก่อตัวขึ้นในขวดซึ่งจะไปอยู่ในนมข้น
• เมื่อถูกความร้อนเคลือบดีบุกของกระป๋องจะถูกทำลายและสารที่เป็นอันตรายจากโลหะสามารถเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้
• ในการปรุงนมข้นโดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพคุณต้องเทลงไป กระป๋องโลหะลงในภาชนะแก้วแล้วปรุงตามคำอธิบายด้านล่าง

2. วิธีปรุงนมข้นทำเองหรือซื้อบรรจุขวด

วิธีการปรุงอาหารนี้ปลอดภัยสำหรับคุณและห้องครัวของคุณอย่างแน่นอน และด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงนมข้นในปริมาณเท่าใดก็ได้ โดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาตรของกระป๋องเหล็กหลายเท่า

ปรุงอาหารเช่นนี้:

1. เทนมข้นลงไป ขวดแก้วให้ปิดฝาขวดโหลขนาดใหญ่ไว้เพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเล็ดลอดออกมา แต่อย่าปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ขวดแตกระหว่างปรุงอาหาร
2. วางขวดโหลลงในกระทะ โดยก่อนหน้านี้มีตะแกรงไว้ด้านล่างเพื่อฆ่าเชื้อขวดโหล แล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้มีระดับมากกว่านม
3. นำน้ำไปต้มและลดความร้อนลงจนเดือดกรุ่น ๆ ขณะที่เดือดให้เติม น้ำร้อน.
4. ปรุงนมข้นตามระดับความพร้อมที่ต้องการเป็นเวลา 2 ชั่วโมงขึ้นไป สามารถตรวจสอบความพร้อมได้จากสีของนม หลังจากปรุงอาหารไปแล้วสองชั่วโมง สีควรเปลี่ยนเป็นสีเบจ

เคล็ดลับสำคัญ:
อย่าคนนมข้นจนสุกจนหมด เพราะอาจทำให้จับตัวเป็นก้อนได้

3. วิธีปรุงนมข้นในไมโครเวฟ

คุณสามารถลองทำนมข้นในไมโครเวฟได้ โดยเทนมข้นลงในชาม ใส่ในไมโครเวฟ แล้วพักไว้ เตาอบไมโครเวฟกำลังเฉลี่ย ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที คนทุกๆ 2 นาที

เมื่อทำซ้ำข้อความของบทความ 7 สูตรอาหาร วิธีเตรียมนมข้นหวานที่บ้าน และวิธีการปรุงสำเร็จรูปจำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานไปยังไซต์ทั้งหมดหรือบางส่วน

คำถามก็คือ วิธีปรุงนมข้นในขวดที่บ้านมักทำให้หัวหน้าแม่บ้านสาวกังวล นมข้นต้มอร่อยมากและ สินค้ายอดนิยมซึ่งมักใช้เพื่อเสริมขนมอบ การปรุงนมข้นใช้เวลานานพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ส่วนผสมที่ได้จะมีรสชาติน่ารับประทานมากและเหมาะสำหรับการรับประทานคู่กับเค้กและขนมปังและเด็กๆ ก็ชอบกินนมข้นด้วยช้อนนี้มาก ดังนั้นหากคุณมีลูกในบ้าน สิ่งสำคัญคือคุณต้องรู้วิธีปรุงนมข้นอย่างถูกต้องและใช้เวลานานแค่ไหน เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความของเรา

วิธีการปรุงนมข้นกระป๋องอย่างถูกต้อง

ในการปรุงนมข้นในกระป๋องคุณต้องเลือกกระทะขนาดใหญ่ก่อนซึ่งสิ่งนี้จะเกิดขึ้นทั้งหมดจากนั้นวางกระป๋องนมข้นลงในภาชนะที่เลือกแล้วเติมน้ำลงไป ไม่สุดขอบแต่เกินครึ่งทาง โปรดทราบว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารน้ำจะระเหยและหากคุณไม่ต้องการให้นมข้นทอดตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดไม่เดือด

ดังนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วรอให้น้ำเดือด หลังจากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องปรุงนมข้นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้นมข้นจะกลายเป็นของเหลวสม่ำเสมอและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณต้องการให้มีสีน้ำตาลเข้มขึ้น คุณก็ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

อย่าลืมสังเกตระดับน้ำด้วย เพราะจะเดือดได้ง่าย หากลดลงอย่างมาก ให้เติมน้ำเพิ่ม

เทนมข้นจืดลงไป น้ำเย็นไม่ควรใช้เพราะโถอาจแตกได้ควรทิ้งมันไว้ในน้ำเดียวกับที่ต้มไว้ และปล่อยให้ขวดเย็นลงพร้อมกับน้ำ

ในหม้ออัดแรงดัน

การปรุงนมข้นในหม้ออัดความดันนั้นไม่ได้เร็วกว่ากระทะทั่วไปมากนักแต่ในทางกลับกัน คุณจะปกป้องห้องครัวของคุณจากขวดโหลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำต้มสุก

เพียงเติมน้ำลงในหม้ออัดแรงดัน ใส่นมข้นกระป๋องลงไป รอให้เดือด และหลังจากผ่านไป 15 นาทีก็ปิดไฟตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้น้ำเย็นลง นมข้นปรุงในหม้ออัดแรงดันเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงในช่วงเวลานี้ในขณะที่น้ำเย็นลง นมข้นจะมีเวลาในการอยู่ในสภาพและในเวลาเดียวกันก็เย็นลง

ในไมโครเวฟ

ในการปรุงนมข้นในกระป๋องด้วยไมโครเวฟ คุณต้องเปิดกระป๋อง ใส่นมข้นลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วนำเข้าเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิและเวลาสูงสุดไว้ที่ 2 นาทีหลังจากเวลานี้คุณจะต้องคนนมข้นและปรุงต่ออีกสองนาที และมีเพียงสี่ครั้งเท่านั้น ในกรณีนี้ นมข้นจะพร้อมภายในเวลาเพียง 10 นาทีและคุณไม่ต้องรอหลายชั่วโมงเลย จริงอยู่รสชาติของนมข้นจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่เร็ว

ในหม้อหุงช้า

ในการปรุงนมข้นในหม้อหุงช้าที่บ้านคุณต้องวางกระป๋องลงในชามแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมนมข้นจนหมด แนะนำให้วางขวดในแนวนอนเปิดโหมดการต้มและเมื่อน้ำเริ่มเดือดให้เปลี่ยนหม้อหุงข้าวเป็นโหมดอื่น - "ตุ๋น" ในโหมดนี้ควรต้มนมเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง จากนั้นนมข้นจะต้องเย็นลงหลังจากนั้นจึงพร้อมใช้งาน

นมข้นต้ม - อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งสำหรับการเตรียมตัวคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเพียงแค่ความอดทนและความรู้เกี่ยวกับวิธีการเท่านั้น

1. วิธีเลือกนมข้นหวาน

ซื้อขวดเหล็ก (ไม่ใช่แก้ว!) ที่มีข้อความว่า "นมข้นกับน้ำตาล" ไม่อนุญาตให้ใช้วลีที่คล้ายกัน นอกจากนี้ โปรดทราบ:

• สารประกอบ. ในนมข้นที่ “ซื่อสัตย์” ซึ่งสามารถกลายมาเป็นอาหารอันโอชะที่เรียกว่า “ นมข้นต้ม"ส่วนผสมมีแค่สองอย่างเท่านั้นคือนมและน้ำตาล ไม่ควรมีแป้ง สีย้อม กลิ่นรส และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีสาร “E”
• ดีที่สุดก่อนวันที่;
• ภายนอกกระป๋อง. ไม่อนุญาตให้มีรอยบุบ จุดสนิม หรือข้อบกพร่องอื่นๆ

2. คุณต้องปรุงนมข้นในขวดอย่างไรและนานแค่ไหน

ดังนั้นให้ใส่ขวดที่เลือกตามกฎทั้งหมดลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม (เอาอันเก่าอันที่แย่กว่านั้น) เติมน้ำเย็นลงไปจนเต็มขวด เราเดิมพัน ไฟแรง- ทันทีที่น้ำเดือด ลดความเข้มข้นของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อให้แน่น สังเกตเวลา และ... รอก่อน!

• จนเหลือง.หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เนื้อหาในขวดจะมีเวลาอุ่นเครื่องและเป็นสีเหลืองเท่านั้น รสชาติและความหนาของนมจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเกือบ
• จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนจะผ่านไปอีกชั่วโมงหนึ่งและนมข้นจะข้นขึ้นเล็กน้อยโดยคงความคงตัวที่ละเอียดอ่อนและเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลสีน้ำตาลอ่อนที่น่าพึงพอใจ ถ้าเป้าหมายของคุณคือทำฟองดองสำหรับเค้ก คุณก็สามารถหยุดทำอาหารได้ ณ จุดนี้
• จนเป็นสีน้ำตาลและผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับนมข้นโดยทาบนขนมปังหรือหยิบจากขวดพร้อมช้อนจะต้องรออีกหนึ่งชั่วโมง นี่คือระยะเวลาที่ต้องใช้เวลานานนั่นคือ 3 ชั่วโมงเพื่อให้นมข้นขึ้นได้สีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม

• ความสม่ำเสมอที่มั่นคงหากคุณรออีกครึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้มีดตัดเนื้อขวดที่มีสีน้ำตาลสดใสได้ คุณไม่ควรปรุงนมข้นอีกต่อไป

เคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อย

ไปแทน เพลิดเพลินกับชาของคุณคุณไม่ต้องเสียเวลาขัดถูของเหนียวๆ จากผนังและเพดาน (!) ตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ:

• ตรวจสอบระดับน้ำในกระทะอย่างระมัดระวังและเพิ่มตามความจำเป็น ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ โถจะระเบิด!
• ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าพยายามทำให้ขวดร้อนเย็นลงโดยใช้น้ำเย็น: ปล่อยให้เย็นเอง
• ห้ามเปิดไม่ว่ากรณีใดๆ โถร้อน: ผลของการเร่งรีบดังกล่าวจะไหม้ที่มือและใบหน้าของคุณ

แต่ถ้าคุณแสดงความอดทนและระมัดระวังก็ไม่มีอะไรจะหยุดคุณจากการเพลิดเพลินกับอาหารจานเด็ดและชื่นชมรสชาติอร่อยของนมข้นต้มในขวด! โดยวิธีการส่วนใหญ่ นมข้นอร่อย- ปรุงสุกจนเป็นสีน้ำตาล มันยังดูดีในเค้กโฮมเมด ม้วนเวเฟอร์และขนมอบอื่นๆ 😉

หลายคนชอบนมข้นต้ม อาหารอันโอชะนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใน ครั้งโซเวียต- แต่ถึงแม้ตอนนี้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็กินมันอย่างมีความสุข นมข้นใช้เติมหลอดและคัสตาร์ด ใช้ทำครีมสำหรับเค้กและขนมอบ สินค้าชิ้นนี้ยังคงเป็นที่นิยมตลอดไป

วันนี้อาหารอันโอชะนี้สามารถซื้อได้ แต่แม่บ้านมั่นใจว่านมข้นต้มที่เตรียมไว้ด้วยมือของตัวเอง อร่อยกว่ามาก- แท้จริงแล้วนมข้นที่ซื้อตามร้านค้ามักไม่ได้ผลดี คุณภาพรสชาติเนื่องจากมีสารเติมแต่งทุกชนิด

ที่จะได้รับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด, สิ่งสำคัญคือต้องเลือกนมข้นที่เหมาะสม:

• ขอแนะนำให้ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคำว่า "GOST" บนบรรจุภัณฑ์เนื่องจากไอคอน "TU" ระบุว่านมมี สารเติมแต่งต่างๆรวมทั้งที่มีแหล่งกำเนิดทางเคมี
• จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่านมสด
• มันมักจะเกิดขึ้นกับสินค้าที่มี องค์ประกอบที่ดีปรากฏว่าไม่อร่อยนักจึงต้องเลือกใช้แบบลองผิดลองถูก
• คุณไม่ควรซื้อกระป๋องที่มีรอยบุบเพราะแบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถทะลุเข้าไปข้างในและทำให้นมข้นเน่าได้

วิธีเตรียมนมข้นสำหรับปรุงอาหาร?

ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมขวดก่อน:

• ถอดฉลากกระดาษออก
• ล้างภาชนะให้สะอาด
• หากกาวยังไม่หมดในทันที ให้เช็ดออกด้วยแปรงโลหะแข็ง และระมัดระวังเท่านั้นเพื่อไม่ให้ขวดเสียหาย

การปรุงนมข้นในขวดใช้เวลานานเท่าไหร่?

เวลาทำอาหาร ปรุงสุกที่บ้านนมข้นหวานโดยตรง ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของวัตถุดิบ:

• นมที่มีปริมาณไขมัน 8-8.5% จะพร้อมภายใน 1.5-2 ชั่วโมง
• นมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 8.5% เตรียมเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

กล่าวโดยสรุป ยิ่งมีไขมันมากเท่าไร นมข้นจืดก็จะใช้เวลานานในการปรุงมากขึ้นเท่านั้น

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงนมข้นในขวดจนเป็นสีน้ำตาล?

แม่บ้านหลายคนสนใจว่าต้องปรุงนมข้นในขวดนานแค่ไหนเพื่อให้ได้สีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจ คุณควรรู้ว่า:

• หลังจากปรุงอาหาร 1 ชั่วโมงนมข้นจะเป็นของเหลวและสีเบจ
• หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงจะได้ความหนาปานกลางและมีสีน้ำตาลอ่อน
• หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงก็จะหนาและเป็นสีน้ำตาล
• หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง นมจะกลายเป็นก้อนหนาสีช็อกโกแลต

ในการปรุงนมข้นคุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่ ความจริงก็คือนมใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียม ดังนั้นน้ำจึงเดือดออกไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ สามารถเพิ่มได้เฉพาะน้ำร้อนเท่านั้น มันค่อนข้างลำบาก ดังนั้นจึงควรเลือกภาชนะขนาดใหญ่สำหรับปรุงอาหารทันทีเพื่อให้มีน้ำเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารทั้งหมด

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์:

วิธีการปรุงนมข้นในขวด?

คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะดังนี้:

• วางขวดลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำลงไป
• วางบนเตาแล้วเปิดไฟแรง
• เมื่อน้ำเดือดให้ลดแก๊สและปรุงนมตามจำนวนชั่วโมงที่ต้องการ
• หลังจากนั้นให้ปิดเตาแล้วทิ้งขวดไว้ในน้ำจนเย็นสนิท

นมข้นต้มพร้อมแล้ว คุณสามารถเปิดภาชนะและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ผู้เล่นหลายคน - ยอดเยี่ยม เครื่องใช้ในครัว,ทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้น ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมนมข้นต้มไว้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดระเบิด:

• วางแผ่นซิลิโคนที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางขวดไว้
• เติมน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ถึงขีดสุด 1 ส่วน
• ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "เดือด"
• หลังจากเดือดแล้วให้เปิดโหมด "สตูว์" และปรุงนมเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
• เมื่อพร้อมแล้ว ให้เปิดฝาแล้วปล่อยให้ขวดเย็นลงในน้ำ

ต้มนมข้นในกระป๋องยังไงไม่ให้ระเบิด?

ผู้หญิงบางคนไม่กล้าปรุงนมข้นต้มเพราะกลัวกระป๋องจะระเบิด ถ้า ทำตามคำแนะนำด้านล่างปัญหาดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้น

1. ก่อนอื่นเลย การจะต้มนมข้นให้ได้ผลดีที่สุดควรเลือกให้ถูกวิธี ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคำว่า "GOST" บนบรรจุภัณฑ์ หากมีไอคอน “TU” แสดงว่านมมีสารปรุงแต่งทุกชนิด ได้แก่ ต้นกำเนิดทางเคมี นอกจากนี้ไม่ควรนำกระป๋องที่ยับยู่ยี่เพราะ... แบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถเข้าไปข้างในและทำให้นมข้นเน่าได้

หากคุณจำเป็นต้องเทน้ำเดือด ห้ามเทลงในขวดโดยตรงไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม พยายามเข้าไปในช่องว่างระหว่างภาชนะกับผนังจาน วิธีนี้จะช่วยลดคอนทราสต์ของอุณหภูมิ หากเป็นส่วนหนึ่ง กระป๋องดีบุกหากไม่ได้เติมน้ำและเติมไม่ทันเวลานมข้นจะระเบิดและทำให้ห้องครัวเปื้อนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

โปรดดูตัวบ่งชี้ต่อไปนี้สำหรับการปรุงนมข้นในกระป๋องที่มีปริมาณไขมัน 8.5% หลังจากปรุงอาหาร 1 ชั่วโมงนมข้นจะเป็นของเหลวและสีเบจ 2 ชั่วโมง - จะกลายเป็นความหนาปานกลางและเป็นสีน้ำตาลอ่อน 3 ชั่วโมง - จะกลายเป็นข้นและเป็นสีน้ำตาล 4 ชั่วโมง - จะกลายเป็นช็อคโกแลตหนาแน่น- ก้อนสี

หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ให้ปิดเตาแล้วทิ้งขวดไว้ในน้ำจนเย็นสนิท โอนไปที่ น้ำเย็นไม่จำเป็น. มิฉะนั้นธนาคารอาจระเบิดได้ เปิดกระป๋องนมข้นต้มแช่เย็นแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

บันทึก:
นมข้นสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่บนเตาในกระทะเท่านั้น แต่ยังใช้กับอุปกรณ์อื่น ๆ ได้ด้วย

• ในหม้ออัดแรงดันกระบวนการทำอาหารจะไม่เร็วกว่าในกระทะมากนัก แต่อย่างน้อยก็ปกป้องห้องครัวของคุณให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้จากขวดโหลที่ระเบิด และคุณไม่ต้องกังวลว่าน้ำจะเดือด ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในหม้อความดันใส่นมข้นลงไปต้มแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไป 15 นาที ต้องปิดฝาให้แน่น รอให้น้ำเย็นลง ในหม้อความดัน นมข้นจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
• ในไมโครเวฟเปิดกระป๋อง ใส่นมข้นลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วนำเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิสูงสุดและปรุงเป็นเวลา 2 นาที ผัดและปรุงอาหารอีกครั้งต่ออีก 2 นาที ทำตามขั้นตอนนี้ 4 ครั้ง ในกรณีนี้นมข้นจะพร้อมภายใน 10 นาที แต่รสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย
• ในหม้อหุงช้าวางขวดในแนวนอนในชามแล้วเติมน้ำจนท่วมนมข้นจนหมด เปิดโหมดต้มและรอให้น้ำเดือด จากนั้นเปลี่ยนเมนูหลายเมนูไปที่โหมด "สตูว์" และปรุงนมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง