ปลาเฮอริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่ไม่มีไข่

ฉันคิดว่าในประเทศของเราแทบจะไม่มีใครเลยที่ไม่เคยลองและไม่รู้ว่านี่คือสลัดแบบไหน - "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ฉันแค่แน่ใจว่าอันนี้เป็นที่นิยม พัฟสลัดที่ทำจากหัวบีทและแฮร์ริ่งเป็นอาหารจานโปรดหลักในตารางวันหยุดปีใหม่ส่วนใหญ่ ทำไมต้องวันส่งท้ายปีเก่า? ใช่ เพราะสลัดนี้ถือว่าดั้งเดิมเป็น "ฤดูหนาว" เนื่องจากมีผักรวมอยู่ด้วย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว, ที่ ตลอดทั้งปีมีอยู่ในร้านค้ายุคโซเวียตและในถังขยะของชาวเมืองในช่วงฤดูร้อน และถึงแม้ว่าทุกวันนี้คุณจะไม่ทำให้ใครแปลกใจด้วยสลัดที่ทำจากแตงกวาสดและมะเขือเทศในฤดูหนาว แต่ถึงกระนั้นแฮร์ริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ยังคงเป็นสลัดวันหยุดยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่

ฉันอยากจะแนะนำวันนี้ สูตรคลาสสิกปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ซึ่งในความคิดของฉันอร่อยและสมดุลที่สุด ลำดับของชั้นในสลัดนี้ไม่สำคัญนักและทุกคนก็เลือกตามรสนิยมของตัวเองสิ่งสำคัญคือหัวบีทและมายองเนสอยู่ด้านบนสุด เมื่อก่อนเคยคิดว่าแฮร์ริ่งต้องอยู่ชั้นล่างสุด แต่ในกรณีนี้ เวลาใส่สลัดลงจาน ส่วนผสมอันทรงคุณค่าบางส่วนจะหายไป เลยตอนนี้เลยชอบใส่มันฝรั่งไว้ด้านล่างแทน ซึ่ง สร้างฐานที่แข็งแกร่งขึ้นสำหรับชั้นต่อ ๆ ไป

ตามหลักการแล้วสำหรับแฮร์ริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์คุณควรนำแฮร์ริ่งทั้งตัวมาเองเพราะในกรณีนี้เนื้อจะมีความฉ่ำมีไขมันมากกว่าและอร่อยด้วย แต่เนื่องจากนี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้นซึ่งไม่มีเวลาและความพยายามเพียงพอเสมอไป บางครั้งจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เนื้อปลาสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้า เมื่อเลือกเนื้อปลาแฮร์ริ่งในร้านค้าคุณควรให้ความสำคัญกับเนื้อทั้งตัวมากกว่าน้ำมันเป็นชิ้น ๆ เนื่องจากสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะเลือกปลาเฮอริ่งที่มีคุณภาพดีที่สุด

สลัดแฮร์ริ่งหลายชั้นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์มักจะวางในรูปแบบลึกหรือชามสลัดและเสิร์ฟในรูปแบบนี้ แต่สำหรับ งานฉลองคุณสามารถออกแบบให้สวยงามและหรูหรายิ่งขึ้นในรูปแบบของเลเยอร์เค้กสุดเก๋ซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับการเฉลิมฉลองที่กำลังจะมาถึง ต่อไปนี้ง่ายและ คำแนะนำโดยละเอียดให้คุณเตรียมของอร่อย นุ่ม และ สลัดฉ่ำ“แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” ซึ่งจะกระตุ้นความอยากอาหารและดึงดูดจินตนาการของแขกของคุณ!

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง 300 กรัม
• 2 หัวบีทขนาดกลาง (500 กรัม)
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง (500 กรัม)
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน (400 กรัม)
• ไข่ 6 ฟอง
• หัวหอมเล็ก 1/2 หัว
• มายองเนส 120 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. ในการเตรียมสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ตามสูตรคลาสสิกคุณควรต้มทุกอย่างก่อน ผักที่จำเป็น- ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทให้สะอาดโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้ววางลงในกระทะทรงลึก เทผัก น้ำเย็นนำไปตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงจนนุ่ม

คำแนะนำ! ขอแนะนำให้ปรุงหัวบีทแยกจากผักอื่น ๆ เนื่องจากเวลาในการปรุงมักจะนานกว่าและนอกจากนี้อาจทำให้ผักเป็นสีแดงได้ มันฝรั่งและแครอทต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 - 50 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด ในขณะที่หัวบีทสามารถปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ต้องตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยมีดคมๆ - ควรเข้ากลางผลไม้ได้ง่ายและไม่แตก

2. ต้มไข่ในน้ำเดือด 10 นาที จากนั้นเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 10 – 15 นาที เพื่อให้ปอกได้ง่ายขึ้น


3. ปอกมันฝรั่งแล้วเสียดสี เครื่องขูดหยาบ.


4. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ไม่จำเป็นต้องล้างเครื่องขูดก่อนส่วนผสมใหม่แต่ละอย่างเลย เนื่องจากไม่มีอะไรต้องกังวลหากส่วนประกอบหนึ่งของสลัดจะ "ปนเปื้อน" เล็กน้อยจากส่วนประกอบอื่น สิ่งสำคัญคือการทิ้งหัวบีทไว้เป็นครั้งสุดท้ายไม่เช่นนั้นจะทำให้ทั้งเครื่องขูดและส่วนผสมสลัดอื่น ๆ เปื้อน

5. ปอกไข่แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

6. ปอกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ


7. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก

คำแนะนำ! ในการเตรียมสลัดควรใช้หัวหอมผักกาดหอมสีแดงหรือสีขาวซึ่งไม่แหลมมากและเล็กน้อย รสหวาน- สามัญ หัวหอมขอแนะนำให้ลวกด้วยน้ำเดือดหรือหมักเป็นเวลา 10 - 15 นาทีในน้ำส้มสายชูที่อ่อนแอ (น้ำส้มสายชู 9% ใด ๆ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 100 มล.)

8. หั่นเนื้อแฮร์ริ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเริ่มประกอบสลัดได้


9. แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สามารถเสิร์ฟในชามสลัดทรงลึกหรือจานอบได้ แต่วันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นวิธีการใส่สลัดนี้ลงในจานในรูปแบบที่น่ารับประทาน เค้กหลายชั้น- ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องมีวงแหวนทรงกลมจากจานอบแบบสปริงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 - 24 ซม. โดยไม่มีก้นซึ่งจะต้องยึดด้วยตัวล็อควางไว้ จานแบนและทาน้ำมันพืชด้านในเบา ๆ

10. วางมันฝรั่งขูดที่ด้านล่างของโครงสร้างนี้ บดให้แน่นเบา ๆ เติมเกลือและไขมันด้วยมายองเนส

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนทามายองเนส แต่เพียงทาเป็นตาข่ายละเอียดให้ทั่วพื้นผิว ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำ ถุงบีบด้วยหัวฉีดบาง ๆ หรือใช้มายองเนสในถุงเล็ก ๆ โดยตัดมุมหนึ่งออก

11. วางปลาเฮอริ่งสับลงบนชั้นมันฝรั่ง


12. กระจายหัวหอมสับให้ทั่วปลาเฮอริ่ง


13. จากนั้นใส่แครอทขูดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทาด้วยมายองเนส


14. วางไข่ขูดบนแครอทแล้วใส่เกลือเล็กน้อย


15. วางหัวบีทขูดบนสลัดชั้นสุดท้าย ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทาด้วยมายองเนส


16. เก็บปลาเฮอริ่งไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 - 3 ชั่วโมงเพื่อให้สลัดแช่อย่างทั่วถึงหลังจากนั้นคุณสามารถคลายและถอดแหวนออกอย่างระมัดระวัง


ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในรูปแบบของเค้กได้ตามรสนิยมและจินตนาการของคุณ ฉันโรยหน้าด้วยต้นหอมและ ไข่ขาว, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด
คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กและเป็นที่รักของทุกคน สลัดวันหยุด“ แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” ตามสูตรคลาสสิคพร้อมแล้ว!

มีจานที่มีความเกี่ยวข้องอย่างมากด้วย วันหยุดปีใหม่- ฉันแน่ใจว่าคุณรู้จักเขาดี มันยากที่จะจินตนาการถึงสิ่งที่ดี ตารางเทศกาลโดยไม่ต้องมีปลาเฮอริ่งที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์!

นี้ สลัดแสนอร่อยปรากฏในช่วงเวลาที่มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมันยากมากที่จะได้มา แต่แม่บ้านชาวโซเวียตรู้วิธีจัดโต๊ะชิ้นเอกโดยมีเพียงมันฝรั่งหัวบีทและแครอทในสต็อก

“ชูบา” เป็นอาหารที่เรียบง่ายมาก ไม่มีส่วนประกอบจำนวนที่เข้มงวด สูตรของฉันมีส่วนผสมเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 7-8 ที่

ตั้งแต่รูปลักษณ์ดั้งเดิม สูตรโซเวียต“เสื้อคลุมขนสัตว์” มีอีกมากมายหลายสายพันธุ์นี้ สลัดแสนอร่อย- ไม่ว่าตอนนั้นหรือตอนนี้แม่บ้านทุกคนก็เตรียมมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย ฉันเองก็ทดลองปริมาณส่วนผสมและสูตรอาหารอยู่ตลอดเวลาแม้ว่าฉันจะชอบปลาเฮอริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์มากที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่ปรากฏในบ้านของเราจากคุณยายของฉัน

“ชูบา” แบบคลาสสิกเป็นอาหารที่เตรียมง่าย แม่บ้านมือใหม่และวัยรุ่นก็ทำได้ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรต้องกลัว

จำสิ่งหนึ่ง: เพื่อให้ปลาแฮร์ริ่งกลายเป็น "ถูกต้อง" และอร่อยคุณต้องทำอาหารล่วงหน้าและปล่อยให้สูงชันในตู้เย็น ภายใน 3-4 ชั่วโมงรสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้น (และข้ามคืน - อร่อยง่ายๆ) เปียกทุกชั้นและบนโต๊ะคุณจะได้รสชาติในวัยเด็ก

สำหรับสลัดสิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาที่มีไขมันสดและหั่นให้ละเอียด แบ่งปลาออกเป็นสองส่วนแล้วเอากระดูกออก

จะทำอย่างไรกับผัก? มันฝรั่ง หัวบีท และแครอทสามารถต้มหรืออบได้ ตามกฎแล้วฉันอบมันฝรั่ง แต่ต้มแครอทและหัวบีท ในเวลาเดียวกัน ฉันก็ต้มไข่และปล่อยให้เย็น น้ำเย็นแล้วฉันก็ทำความสะอาดมัน

ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ล (หรือแอปเปิ้ล) ด้วย ฉันแนะนำให้คุณขูดส่วนผสมทั้งหมดแทนการหั่น ผักขูด ไข่ และแอปเปิ้ลในสลัดจะให้ความรู้สึกนุ่มมากขึ้น

ทางที่ดีควรทำแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ตามสูตรด้วยหัวหอม "หวาน" - เช่นกับผักกาดขาว

ตอนนี้ได้เวลาจัดวางส่วนผสมแล้ว วางไว้ทีละจานบนจาน

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับสลัดแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์: รสชาติของมันไม่น่าเบื่อเป็นเวลานานและคุณสามารถกินได้เป็นเวลานานเนื่องจากเสื้อคลุมขนสัตว์ "ของจริง" นั้นมีรสชาติอร่อยกว่าเสื้อคลุมที่สดใหม่ด้วยซ้ำ

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ตามสูตรใด ๆ นั้นสะดวกมากในการเตรียม: คุณสามารถเติมมันทั้งจานหรือวางไว้ในร้านที่แบ่งส่วน

เคล็ดลับ: เสิร์ฟ “ชูบา” คู่กับขนมปังร้อนๆ การกินมันกับเขาช่างวิเศษจริงๆ!

ต้มมันฝรั่ง แครอท หัวบีท และไข่

ปลาแฮร์ริ่งต้องนำมาทั้งตัว (จากขวดโหลหรือถัง ห้ามแช่น้ำมัน) เราทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่ง เอามันออกจากกระดูกสันหลัง ฉีกซี่โครงทั้งหมดออก... ตัดเนื้อเป็นก้อน (ชิ้นละประมาณ 0.7-1 ซม.)... ฉีกส่วนที่ยื่นออกมาทั้งหมดเสมอ กระดูกเล็ก.

กันปลาเฮอริ่ง ใช้จานแบนขนาดใหญ่แน่นอน (วิธีนี้จะทำให้ชั้นเรียบขึ้น):
ชั้นที่ 1 - มันฝรั่งขูด - หนา 1 ซม
หล่อลื่นให้ทั่วด้วยมายองเนส ( มายองเนสจะดีกว่าจากถุงทำเป็นรูเพื่อให้มายองเนสไหลเป็นลำธารบาง ๆ )
ชั้นที่ 2 - ปลาแฮร์ริ่ง (สำหรับ 1 จานใหญ่ ปลาเฮอริ่ง 1.5 ตัว...
อาจจะเป็น 1) มายองเนส
ชั้นที่ 3 - หัวหอมสับละเอียด - มายองเนสบาง ๆ
ชั้นที่ 4 - ถูไข่ - 0.5 ซม... (เพื่อไม่ให้มองเห็นชั้นก่อนหน้า) มายองเนส
ชั้นที่ 5 - แครอทขูด - 0.5 ซม. (เพื่อไม่ให้มองเห็นชั้นก่อนหน้า) มายองเนส
ชั้นที่ 6 - หัวบีท - 1 ซม. (เพื่อไม่ให้มองเห็นชั้นก่อนหน้า) เทมายองเนสลงบนหัวบีทอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
ตกแต่งด้วยสับละเอียด หัวหอมสีเขียวและดอกกุหลาบจากหัวบีทและแครอทที่เหลือ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ายิ่งมายองเนสใน FUR COAT ยิ่งดี

ดูเพิ่มเติม

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก กำลังใกล้เข้ามา ปีใหม่มีความกังวลมากขึ้นเรื่อยๆ แม่บ้านท่านใดเริ่มแต่งหน้าแล้ว เมนูปีใหม่มาพร้อมกับสิ่งใหม่ๆ วันนี้เราจะพูดถึงสลัดแบบดั้งเดิมอีกประเภทหนึ่ง: สลัดแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ถ้าไม่มีเขาจะเป็นอย่างไร?

เราได้จัดการมันเรียบร้อยแล้ว สลัดแบบดั้งเดิมเช่น และ และสามารถเข้าใจได้ว่าหากสูตรคลาสสิกเหนื่อยและน่าเบื่ออยู่แล้ว คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบและรับสูตรอาหารคลาสสิกบางอย่าง แต่ในรูปแบบใหม่ พร้อมรสนิยมใหม่

มันยากที่จะพูด แต่ฉันคิดว่ามันชัดเจน มาดูกันว่าคุณสามารถปรุงแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในรูปแบบใหม่ได้อย่างไรไม่ใช่แบบที่คุณเคยทำมาก่อน ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนก็มีเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง ของจานนี้- เรามาเริ่มกันเลย

แฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ก่อนที่จะอธิบายสูตรอาหาร ฉันต้องการเน้นความสนใจเล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของสลัดและคุณประโยชน์ของสลัด แน่นอนว่าพื้นฐานของสลัดนี้คือปลาเฮอริ่ง กาลครั้งหนึ่ง ปลาชนิดนี้เป็นเพียงคนจนและพระภิกษุเท่านั้น ทั้งหมดเพราะมันมีกลิ่นแรงและไม่อร่อยมาก ดังนั้นความถูกของปลา แต่ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อชาวประมงคนหนึ่งตระหนักว่าเหงือกเป็นสาเหตุของรสชาติและกลิ่นที่ไม่ดี ถ้าเอาซาสึออก รสชาติก็จะเปลี่ยนไป นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมีสารมากมายองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

และฉันจะพูดอะไรได้บ้าง ปลามีประโยชน์ต่อร่างกายมากเสมอ นอกจากนี้ในน่านน้ำยังมีปลาประเภทนี้อยู่มากมายอย่างน้อยก็เคยเป็นเช่นนี้

ตามตำนานกล่าวว่าลูกสลัดถูกเสิร์ฟครั้งแรกในเครือข่ายโรงอาหารและร้านเหล้าของพ่อค้าชาวมอสโก Anastas Bogomilov ผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการหลักของเขาไม่ใช่ผู้ชมที่หรูหราที่สุด - คนงานและชาวนา ตอนนั้นไม่ใช่ช่วงเวลาที่สงบ - ​​พ.ศ. 2461 ที่เกี่ยวข้องกับเวลานั้นส่วนประกอบของสลัดมีลักษณะดังนี้: ปลาแฮร์ริ่ง (อาหารโปรดของชนชั้นกรรมาชีพ), แครอท, หัวหอมและมันฝรั่ง (เป็นตัวแทนของชาวนา), หัวบีท (สีคล้ายกับธงบอลเชวิค) และทำหน้าที่เป็น น้ำสลัดซอสฝรั่งเศส

โปรวองซ์ ความสำเร็จของอาหารจานใหม่ที่เรียกว่า "Sh.U.B.A" ("การต่อสู้และคำสาปแช่งต่อลัทธิชาตินิยมและความเสื่อมโทรม") เป็นเรื่องที่ทำให้หูหนวก

แฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ สำหรับสลัด ให้ต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท ตามประเพณี พวกเขาจะต้ม "ในชุดเครื่องแบบ" และไม่ใช่เพื่ออะไรนี่คือวิธีที่พวกเขาเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ - เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถเตรียมหัวบีทด้วยวิธีที่สะดวก บีทรูท “ไม่ต้ม” นี้ก็คือผักที่เป็นเอกลักษณ์

วันนี้ผักถูกขูดและหั่นเป็นก้อนตามต้องการ แต่สูตรดั้งเดิมยืนยันที่จะขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ

ควรขูดผักโดยตรงขณะแขวนไว้บนชามสลัด ทำให้เสื้อคลุมขนสัตว์โปร่งสบายยิ่งขึ้น

สลัดแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ประกอบด้วยหลายชั้น: มันฝรั่ง, แฮร์ริ่ง, หัวหอม, แครอทและหัวบีท แต่ลำดับนั้นแตกต่างกันไปในหมู่แม่บ้านตามสองตัวเลือก ในกรณีแรกให้วางแฮร์ริ่งที่ด้านล่างจากนั้นตามด้วยมันฝรั่งและชั้นที่เหลือ

ในตัวเลือกที่สอง วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นจึงวางแฮร์ริ่งและชั้นที่เหลือ ตัวเลือกนี้ดีกว่าในความคิดของฉัน ผ่านการลองผิดลองถูกปรากฎว่าวิธีนี้ทำให้มันฝรั่งอิ่มตัวกับรสชาติของปลาเฮอริ่งได้ดีกว่าและภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จากทุกด้านแล้ว

มีอีกวิธีที่ยุ่งยากในการทำสลัดที่สวยงาม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทำซ้ำเลเยอร์ 2-3 ครั้ง ปรากฎว่าก่อนอื่นฉันจัดวางทุกอย่างตามลำดับ แต่ในชั้นบาง ๆ จากนั้นพวกเขาก็ทำซ้ำลำดับอีกประมาณ 2 ครั้ง สลัดจึงดูรื่นเริงมากเมื่อหั่นออกมา เขียนความคิดเห็นว่าคุณจัดวางสลัดนี้อย่างไร?

สลัดแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมแม้ว่าจะใช้เวลานานสักหน่อยก็ตาม เพื่อให้สลัดชูบาของคุณประสบความสำเร็จเราได้เตรียมเคล็ดลับจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์

ตามประเพณีก่อนอื่นเราจะอธิบาย รุ่นคลาสสิกสูตรสลัดแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ฉันจะพยายามยึดติดกับมันให้มากที่สุด สูตรดั้งเดิม- หากมีสิ่งใดเขียนผิดให้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนที่ 1

ต้มผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องแบบ หลังจากเดือดจนนุ่ม เย็นและลอกออก ถ้าใช้ไข่ก็ให้ต้มให้เดือด

ขั้นตอนที่ 2

ควรใช้ปลาเฮอริ่งในถังซึ่งมีรสชาติดีกว่าจากขวด เราล้างปลาและทำความสะอาดเครื่องในและกระดูก

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เราเริ่มประกอบสลัดเป็นชั้นๆ ชั้นแรกจะเป็นมันฝรั่ง นำมันฝรั่งครึ่งหนึ่งมาปอกเปลือกแล้วเสียดสี (ฉันมี 2 หัว) ถูลงบนชามสลัดโดยตรง

โดยวิธีการที่คุณต้องสร้างรูปร่างของสลัดทันที บ้างก็ทำให้เป็นรูปวงรียาว (เป็นรูปปลา) บ้างก็ทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมหรือวงกลม ไม่เป็นไร ทำตามที่ใจต้องการ

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เทมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัวที่ด้านบนแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วอย่างสม่ำเสมอ แต่อย่ากดลงเพื่อให้สลัดดูโปร่งสบาย

ขูดมันฝรั่ง โรยหน้าด้วยมายองเนส เกลี่ยให้ทั่วโดยไม่ต้องกด

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้เราหั่นปลาเฮอริ่งเป็นก้อนขนาดกลาง คุณไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียดเพื่อลิ้มรสปลาเฮอริ่ง วางแฮร์ริ่งไว้บนมันฝรั่งแล้วเทมายองเนสลงไป แต่เราไม่ละเลงมัน คุณสามารถเทมายองเนสลงบนตาข่ายหรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

ตอนนี้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้ววางในชั้นที่สาม จากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู โรยหน้าด้วยมายองเนสเล็กน้อยแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ

หากหัวหอมมีรสขม คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดและบีบความชื้นส่วนเกินออกได้

ขั้นตอนที่ 7

วางแครอทในชั้นที่สี่ ใช้เครื่องขูดหยาบขูดลงบนสลัดโดยตรง โรยหน้าด้วยมายองเนสแล้วเกลี่ยโดยไม่ต้องกด

ขั้นตอนที่ 8

วางมันฝรั่งที่เหลือในชั้นถัดไป ขูดบนเครื่องขูดหยาบด้านบนโดยตรง เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 2 หยิก) เทมายองเนสแล้วเกลี่ยโดยไม่ต้องกด

ขั้นตอนที่ 9.

ใส่หัวบีทในชั้นสุดท้ายแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ โรยหน้าด้วยมายองเนสแล้วเกลี่ยด้วยช้อนโดยไม่ต้องกด

ขั้นตอนที่ 10

ตอนนี้คุณต้องตกแต่งสลัดด้านบน เรามีไข่ต้ม สามารถขูดด้านบนได้

โดยทั่วไปในขั้นตอนนี้ คุณต้องเปิดจินตนาการของคุณ คุณสามารถตกแต่งสลัดแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ได้ตามที่คุณต้องการ: มายองเนส, พริกหยวก, ตัวเลขผัก, โรยด้วยสมุนไพร…. สิ่งที่คุณต้องการสิ่งสำคัญคือมันดูรื่นเริง

ขั้นตอนที่ 11

เพื่อให้ชั้นมีความอิ่มตัวของซอสอย่างเหมาะสม คุณต้องใส่สลัดในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถวางไว้บนโต๊ะเทศกาล (ตามประเพณีปีใหม่)

เราจะต้อง:

ขั้นตอนที่ 1

เราจะไม่อธิบายอย่างละเอียดทุกอย่างเหมือนกับในสูตรคลาสสิก เราเริ่มต้นด้วยผักแล้วต้มให้สุก เราก็ต้มไข่ทันทีเช่นกัน เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออก พักให้เย็นและลอกออก

ขั้นตอนที่ 2

เตรียมส่วนผสม. เราทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งเหลือเพียงเนื้อไม่มีกระดูกแล้วหั่นตรงกลางเป็นชิ้น ๆ

ขั้นตอนที่ 3

สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมะกอกเป็นชิ้น ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เรายังขูดผักด้วยเครื่องขูดหยาบ สิ่งเดียวที่เราต้องการจากไข่คือไข่แดง สามารถขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดด้วยส้อมได้

ขั้นตอนที่ 4

วางเลเยอร์ ขั้นแรกให้มันฝรั่งครึ่งหนึ่ง - มายองเนส - หัวหอมเล็กน้อย - แฮร์ริ่ง - มายองเนส - แครอท - มันฝรั่งที่เหลือ - มายองเนส - มะกอก - แอปเปิ้ล - ไข่ - หัวบีท - มายองเนส - ตกแต่งด้วยทับทิมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ขั้นตอนที่ 5

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ปลาเฮอริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ จากอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนที่ 1

น้ำส้มสายชูโดยเฉพาะอย่างยิ่งบัลซามิก

ขั้นตอนที่ 2

เราเริ่มต้นตามปกติ: ต้มผัก เมื่อพร้อม พักให้เย็นและสะอาด ขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ

ตัดปลาเฮอริ่ง.

ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 4

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ขั้นตอนที่ 5

วางหัวบีทและไขมันด้วยมายองเนส

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้เพิ่มชีสและมันฝรั่ง กระชับและอัดแน่นด้วยมายองเนส บีบหัวหอมแล้ววางลงบนมันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 7

วางปลาเฮอริ่งแล้วม้วนให้แน่น

ตอนนี้ใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แผ่นโนเรียจะนิ่มลงแต่จะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ก่อนเสิร์ฟให้ตัดม้วน เสิร์ฟเย็น

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ สูตรที่ค่อนข้างง่ายและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์มาก นอกเหนือจากทั้งหมดนี้ด้วยสลัดคุณยังสามารถมีตัวเลือกมากมายสำหรับเลเยอร์การตกแต่งสำหรับเสิร์ฟสลัดบนโต๊ะและอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือการออกจากฐาน: แฮร์ริ่งผัก ส่วนที่เหลือเป็นการบินที่สมบูรณ์แบบของจินตนาการ

อัปเดต: 26 กันยายน 2561 โดย: Subbotin Pavel ฉันอยากจะเสนอสูตรให้คุณด้วย- และยังตอบคำถามที่พบบ่อยอีกด้วย แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์มีชั้นอะไรตามลำดับลำดับของชั้น? ท้ายที่สุดแล้ว เราทุกคนต้องการเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องจัดลำดับที่ถูกต้องด้วย

แต่บางทีเราอาจเริ่มต้นด้วยความลับ นี่เป็นหัวข้อโปรดของฉัน เพราะจากการลองผิดลองถูกฉันได้ข้อสรุปมากมายสำหรับตัวเองและยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ

เริ่มต้นด้วย ชุดมาตรฐานส่วนผสมสลัด เหล่านี้คือหัวบีท, มันฝรั่ง, ไข่, แครอท, แฮร์ริ่ง, มายองเนสและ ส่วนผสมเพิ่มเติมตามรสนิยมและความปรารถนา

ทุกอย่างชัดเจนที่นี่ต้มมันฝรั่งในเปลือกให้เย็นและปอกเปลือก เมื่อเลือกมันฝรั่งควรคำนึงถึงพันธุ์ที่ไม่บด ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกจะดีกว่า เพราะหลายคนต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก

เราใช้หัวบีทสีแดงสำหรับสลัดและควรให้ความสนใจที่นี่ ความสนใจเป็นพิเศษรสชาติและสีของหัวบีท พันธุ์อาหารสัตว์หรือพันธุ์ที่มีเส้นสีขาวไม่เหมาะกับเราอย่างยิ่ง

เราต้องการหัวบีทสีแดงและหวานนี่เป็นเกณฑ์หลักสองประการในการเลือกหัวบีทสีแดงสำหรับแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และหนึ่งในความลับหลัก คุณเห็นไหมว่าใช่หัวบีทที่มีความขมขื่นและเปรี้ยวไม่เหมาะกับเราอย่างยิ่ง มิฉะนั้นรสชาติของสลัดจะไม่เป็นไปตามความคาดหวัง เลือกหัวบีทขนาดกลาง

เมื่อซื้อหัวบีทสามีของฉันก็ลองแบบดิบด้วยซ้ำ และอาหารดิบสามารถระบุได้ง่าย ๆ ว่าหวานหรือไม่

อื่น ผักแสนอร่อย- สำหรับสลัดเราต้องการส้ม แครอทหวาน- แครอทพันธุ์อาหารสัตว์ไม่เหมาะสำหรับสลัด เลือกแครอทขนาดกลาง นอกจากนี้อย่าอายที่จะลองโดยเฉพาะที่ตลาด

ฉันชอบใช้ไข่โฮมเมด (หมู่บ้าน) อย่างที่มักเรียกกัน ในความคิดของฉันไข่เหล่านี้รสชาติดีกว่าแถมยังมีไข่แดงสีส้ม (เหลือง) แต่ถ้าไม่สามารถซื้อไข่หมู่บ้านได้ คุณก็สามารถใช้ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าได้

ปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์โดยไม่ต้อง ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยมันเป็นไปไม่ได้ และเป็นการยากที่จะโต้เถียงกับเรื่องนั้น ช่วงนี้ฉันชอบปลาเฮอริ่งนอร์เวย์มาก มีขายเฉพาะในร้านค้าขนาดใหญ่เพียงไม่กี่แห่งเท่านั้น มันมีไขมัน เค็มเล็กน้อย และอร่อยมาก นี่คือสิ่งที่ฉันชอบสำหรับเสื้อคลุมขนสัตว์

คุณยังสามารถใช้ปลาแฮร์ริ่งธรรมดาก็ได้ แต่เกณฑ์หลักในการเลือกปลาแฮร์ริ่งคือปลาแฮร์ริ่งมีขนาดปานกลาง เค็มปานกลาง และมีไขมัน มีความเห็นว่าคุณควรซื้อปลาเฮอริ่งที่มีรสเค็มมากสำหรับสลัด แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเนื่องจากสลัดทั้งหมดจะมีรสเค็มมาก ดังนั้นการเลือกปลาแฮร์ริ่งจึงเป็นช่วงเวลาสำคัญและเป็นหนึ่งในความลับในการเตรียมปลาแฮร์ริ่งแสนอร่อยภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มคาเวียร์หรือนมแฮร์ริ่งลงในสลัด?บางคนชอบเติมนมหรือคาเวียร์แฮร์ริ่งให้กับแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เราลองสิ่งนี้และอย่างนั้นโดยสุจริตฉันชอบคาเวียร์มากกว่าดังนั้นฉันจึงชอบที่จะเพิ่มคาเวียร์ถ้ามันอยู่ในแฮร์ริ่งหรือปรุงแฮร์ริ่งโดยใช้เสื้อคลุมขนสัตว์โดยใช้เฉพาะเนื้อปลาเฮอริ่งเท่านั้น

ฉันควรใช้ปลาเฮอริ่งหรือไม่? เค็มรสเผ็ดจะเสื้อคลุมขนสัตว์หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ ฉันยังไม่ได้เตรียมสลัดจากปลาเฮอริ่งนี้ แต่ฉันปรุงมันและมันก็ออกมาแปลกและอร่อย

สำหรับปลาเฮอริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ พวกเขายังใช้ปลาเฮอริ่งแขวน ปลาเฮอริ่งอิวาซี และเกลือรสเผ็ด แต่ทั้งหมดนี้มีไว้สำหรับทุกคน ฉันชอบสูตรคลาสสิก

คุณสามารถซื้อมายองเนสได้ตามร้านค้า ตลาด หรือซูเปอร์มาร์เก็ต ตอนนี้ไม่มีปัญหากับเรื่องนี้เลย สำหรับสลัดนี้ ควรใช้มายองเนสที่มีปริมาณไขมัน 67% ไม่ต่ำกว่าหรือสูงกว่า นี่คือข้อสังเกตของฉัน แน่นอนว่ามันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะซื้อมายองเนสในปริมาณไขมันเท่าใด เมื่อเลือกมายองเนสคุณควรอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด

มีตัวเลือกในการทำมายองเนสที่บ้าน มีสูตรมายองเนสโฮมเมดมากมายหลายสูตรโดยใช้ไข่แดงไข่ทั้งฟอง ไข่นกกระทาคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ สิ่งเดียวสำหรับฉัน มายองเนสโฮมเมดมันมีไขมันนิดหน่อย แม้ว่าฉันจะชอบมันเองและเตรียมมันสำหรับสลัดก็ตาม

ซึ่งรวมถึงแอปเปิ้ล หัวหอมดอง คาเวียร์สีแดง รวมถึงส่วนผสมสำหรับตกแต่งสลัด มันอาจเป็นแครนเบอร์รี่, ไวเบอร์นัม, มะกอก, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) ไข่ ไข่แดง ดอกไม้จากหัวบีทและแครอท และโดยทั่วไปทุกอย่างที่จินตนาการของคุณอนุญาต

หัวหอม.สำหรับหัวหอมดองจะใช้เป็นชั้นถัดไปหลังจากปลาแฮร์ริ่ง คุณสามารถหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง หมักในสารละลายเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล (น้ำ 1 แก้ว น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0.5 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 9% 2-4 ช้อนโต๊ะ) หัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานนี้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ไม่จำเป็นต้องดองหัวหอม คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดาหรือหัวหอมแดง สับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ แล้วโรยแฮร์ริ่งเป็นชั้นๆ

แอปเปิล.หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของสลัดแฮร์ริ่งและทำให้สูตรน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหนึ่งชั้นได้ บดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ

เมื่อเลือกแอปเปิ้ลมีเกณฑ์บางอย่าง ใช้ไม่เปรี้ยว แต่ แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวและแอปเปิ้ลด้วย พันธุ์ดูรัม- แต่สลัดแอปเปิ้ลก็ไม่เหมาะสำหรับทุกคนดังนั้นคุณต้องลองถ้าคุณเบื่อกับสูตรสลัดคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ชีสแปรรูปใช่ คุณอ่านถูกแล้ว ชีสแปรรูปในแพ็คสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัดได้ แต่นี่คือทั้งหมดสำหรับทุกคน ฉันใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่ฉันเขียนและเตรียมสลัดกับพวกเขาเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติ แต่ฉันได้ข้อสรุปว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าสูตรดั้งเดิมอย่างน้อยก็สำหรับฉันและครอบครัวของเรา

คาเวียร์สีแดงแน่นอนว่านี่เป็นอาหารอันโอชะ และปัจจุบันยังไม่สามารถใช้ได้สำหรับทุกคน แต่ช่วงวันหยุดเราก็พยายามหาของอร่อยๆ ให้ตัวเองบ้าง จะใช้คาเวียร์สีแดงสำหรับสลัดนี้หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ คาเวียร์ใช้เพื่อตกแต่งด้านบนของจานเป็นหลัก

วันนี้มีสูตรสลัดมากมาย พวกเขาใช้ผักดอง อะโวคาโด และเมล็ดทับทิมเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม แต่ฉันไม่ได้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันเฉพาะสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วของฉันเท่านั้น ซึ่งคุณสามารถพบได้ในบล็อกด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนกราฟ

คุณสามารถเลือกตกแต่งสลัดหรือไม่ก็ได้ ไม่ว่าคุณจะใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมลงในจานหรือไม่ก็ตาม

คุณต้องเตรียมสลัดในชามสลัด แม่ของฉันมักจะใช้ชามสลัดแก้วใส ดังนั้นทุกชั้นจึงมองเห็นได้

แต่ตอนนี้มีวิธีอื่นในการเสิร์ฟสลัดที่คุณชื่นชอบ เช่น เสิร์ฟเป็นบางส่วน

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแหวนทรงกลมซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้า แต่แม่บ้านที่เก่งก็เกิดขึ้นด้วย วิธีการที่แตกต่างกันโดยใช้รอบ ขวดพลาสติก,ตัดแหวนออกจากมันหรือแบบธรรมดา กระป๋องดีบุกหรือแก้วเหล็ก

ปัจจุบันนี้สลัดนี้ก็เตรียมโดยใช้ สปริงฟอร์มซึ่งมีไว้สำหรับการอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์ม เสิร์ฟในจานขนาดใหญ่โดยมองเห็นสลัดทุกชั้นด้วย ได้แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในรูปแบบ เค้กที่สวยงามและดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะวันหยุด

คุณสามารถจัดสลัดให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟในจานพิเศษได้

พวกเขายังเตรียมสลัดเป็นม้วนด้วย ฉันทำเอง เป็นสูตรที่อร่อยและอร่อยมาก การออกแบบที่สวยงาม,สดใสรื่นเริงอย่างแท้จริง.

ฉันจะเริ่มทันทีด้วยสูตรสลัดสุดคลาสสิกและชื่นชอบ นี่เป็นสลัดที่เรียบง่ายและอร่อยที่จะตกแต่งโต๊ะของคุณไม่เพียงเท่านั้น วันหยุดแต่ในวันธรรมดาด้วย

สูตรสลัดทั้งหมดไม่ได้ระบุ จำนวนมากวัตถุดิบ. หากคุณกำลังเตรียมสลัดสำหรับ ปริมาณมากหรือคุณคิดว่าสลัดจานเดียวไม่พอคุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้ 2 หรือ 3 เท่า

เมื่อเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมสลัดแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์มาเริ่มเตรียมและตกแต่งจานกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• ไข่ - 2 ฟอง
• หัวบีท - 2 ชิ้น เฉลี่ย
• แครอท - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• ปลาแฮร์ริ่ง - เนื้อปลาเฮอริ่งหนึ่งตัว (ประมาณ 300 - 400 กรัม)
• มายองเนส

กาลครั้งหนึ่งแม่ของฉันอ่านหนังสือเรื่องหนึ่ง ตำราอาหารวิธีการปรุงแฮร์ริ่งอย่างถูกต้องภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และทุกชั้นตามลำดับ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณ ลำดับที่ถูกต้องชั้น

1 ชั้น.เนื้อปลาเฮอริ่ง ปอกเปลือกสับเป็นก้อนแล้วหลุม นี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดในการเตรียมสลัด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือพยายามเอากระดูกเล็ก ๆ ออกจากเนื้อปลาเฮอริ่ง

ชั้นที่ 2.มันฝรั่งต้มซึ่งต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบโดยไม่ต้องปอกเปลือกแน่นอน

3 ชั้น.ไข่ต้มปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ต้มไข่ให้สุก.

4ชั้น.ชั้นที่สามในสูตรสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แบบคลาสสิกคือแครอท แครอทจะต้องต้ม, ระบายความร้อน, ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

5 ชั้น.หัวบีทแดงต้ม โดยควรต้ม พักให้เย็น ปอกเปลือก และขูดบนเครื่องขูดหยาบ

แต่ละชั้นทาด้วยมายองเนส มีสองวิธี วิธีแรกคือใส่ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละชั้น มายองเนสหนึ่งช้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยช้อน อย่างที่สองคือการ "วาด" ตาข่ายมายองเนสในแต่ละชั้น

วางเลเยอร์เป็นชั้นบาง ๆ มันเป็นความผิดพลาดที่จะปรุงหัวบีทจำนวนมากและทำหัวบีทเป็นชั้นขนาดใหญ่ด้านบน ซึ่งใช้กับส่วนผสมที่เหลือด้วย สิ่งนี้จะบิดเบือนรสชาติของสลัด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในสลัดได้ แต่ก็เป็นไปตามรสนิยมและความชอบของคุณ

ฉันได้ลองสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดที่ฉันชื่นชอบและในลำดับชั้นต่างๆ แต่ฉันชอบสูตรคลาสสิกสำหรับสลัดแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เมื่อทุกชั้นตามลำดับในลำดับที่ถูกต้อง

1. ควรให้เวลาสลัดแช่ทุกชั้น ดังนั้นคุณควรเตรียมสลัดไว้ล่วงหน้า หากมีการวางแผนวันหยุดในตอนเย็นให้เตรียมสลัดในตอนเช้าตอนเย็นทุกชั้นจะอิ่มตัว

2. หากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถผสมแต่ละชั้นในชามกับมายองเนส จากนั้นจึงจัดวางทุกอย่างเป็นชั้นๆ ในชามสลัด

3. หากปลาแฮร์ริ่งมีรสเค็มมากจะต้องแช่ในนมและหากไม่เค็มเลย (สิ่งนี้เกิดขึ้นโดยเฉพาะก่อนวันหยุด) เมื่อคุณทำความสะอาดและหั่นปลาแฮร์ริ่งให้เติมเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

4. เพื่อให้สลัดมีไขมันน้อยลงและมีแคลอรี่สูง บางชั้นอาจไม่ต้องทามายองเนสหรือทาน้ำมันด้วยชั้นบางๆ

5. ควรตกแต่งสลัดก่อนเสิร์ฟ ดังที่แสดงให้เห็นว่าชั้นบนสุดของหัวบีทหากคุณตกแต่งสลัดล่วงหน้าให้ทาสีการตกแต่งทั้งหมดด้วยสีเบอร์กันดี

คำถามที่น่าสนใจ เนื่องจากฉันพยายามขูดผักด้วยเครื่องขูดหยาบ บนเครื่องขูดแบบละเอียด บนเครื่องขูดขนาดกลาง และแม้แต่หั่นเป็นก้อนด้วยซ้ำ ฉันจะพูดอะไรได้ถ้าคุณขูดผักบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดสลัดจะนุ่มกว่าในความคิดของฉัน

แต่จากวิธีการทั้งหมดที่ฉันได้ลอง ฉันชอบเวลาที่ผักถูกขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ ปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเสิร์ฟสลัดและ สูตรต่างๆดังนั้นตัดสินใจเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

ทุกอย่างง่ายมาก ในน้ำหนึ่งแก้วคุณต้องเติมเกลือครึ่งช้อนชา 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% ผสมสารละลายแล้วใส่หัวหอมลงไป ซึ่งต้องสับก่อน (เป็นก้อนหรือครึ่งวง) ทิ้งหัวหอมไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าทุกสูตรอาหารที่ฉันทำมีไข่อยู่ เราเตรียมสลัดไข่นี้มานานแล้ว ทุกคนชอบสลัด เพื่อน แขก ครอบครัว และเพื่อนฝูง แต่ฉันรู้ว่าหลายคนไม่ได้ใส่ไข่หลายชั้นลงในสลัดและปรุงอาหารโดยไม่มีไข่เหล่านั้น

ไม่อยากโน้มน้าวใครหรือแนะนำอะไร ขอแค่แสดงความคิดเห็นในเรื่องนี้ ผมชอบถ้ามีไข่อยู่ในสลัดมากกว่า

เนื่องจากสลัดนี้มีส่วนผสมมากมายจึงสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวันในตู้เย็น โดยสูงสุดสามารถเก็บสลัดไว้ได้ 1.5 วัน หากสลัดมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น หัวหอมดอง แอปเปิ้ล ฯลฯ จะต้องรับประทานสลัดในวันที่เตรียม

หนึ่งในความอร่อย สลัดด่วน, จาก ประเภทต่างๆรูปแบบของปลาแฮร์ริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์คือปลาแฮร์ริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในไข่ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือการเสิร์ฟที่ผิดปกติและไม่มีมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• หัวบีทสีแดง - 2 ชิ้น เฉลี่ย
• ปลาเฮอริ่ง - เนื้อปลาเฮอริ่ง 1 ตัว
• หอมแดง - 1 ชิ้น หัวหอมเล็ก (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอมธรรมดาหรือหัวหอมสีเขียว)
• มายองเนส
• เกลือและพริกไทย

1. เสิร์ฟสลัดพร้อมกับไข่ตามที่คุณอาจเดาได้ ฉันใช้ไข่ของประเทศ ฉันต้มมันให้แข็ง ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งอย่างระมัดระวัง ฉันแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

2. ต้มหัวบีท หัวบีทจะต้องเย็นลงปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียดในสูตรของฉันฉันลองขูด เครื่องขูดเกาหลี- อย่างไรก็ตาม ฉันเตรียมสลัดนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในบล็อก มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและไม่ธรรมดา

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมควรดองในสารละลายน้ำน้ำตาลและเกลือ ทิ้งไว้ 10-20 นาที แล้วจึงบีบของเหลวออก

4. ปลาแฮร์ริ่งจะต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ

5. รวมหัวหอมลงในชาม หัวผักกาดต้ม,ไข่แดงและผสมกับมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและไม่จำเป็น

6. เติมไข่ลงครึ่งหนึ่งด้วยสลัดนี้ วางปลาแฮร์ริ่งไว้บนไข่แต่ละฟอง ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

คุณยังสามารถลองทำปลาแฮร์ริ่งกับแอปเปิ้ลได้ แอปเปิ้ลทำให้สลัดมีความพิเศษและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- แอปเปิ้ลสามารถใช้แทนหัวหอมดองได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• ไข่ - 2 ฟอง
• หัวบีท - 2 ชิ้น เฉลี่ย
• แครอท - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• มายองเนส

ส่วนผสมในสลัดก็ไม่ต่างจาก สูตรปกติ- เพียงเพิ่มแอปเปิ้ล ฉันปรุงด้วย แอปเปิ้ลเขียวแค่ไม่เอาลูกเปรี้ยว แต่เป็นแอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยว

ฉันจะไม่ทำซ้ำลำดับของชั้นดูสูตรด้านบนสิ่งเดียวหลังจากชั้นแฮร์ริ่งคือชั้นของแอปเปิ้ลขูดเพียงแค่ปอกเปลือก จากนั้นเลเยอร์ทั้งหมดจะอยู่ในลำดับเดียวกับในสูตรคลาสสิก

บางครั้งการเตรียมสลัดตามสูตรคลาสสิกหลายคนขาดความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน ในกรณีเช่นนี้ ฉันขอแนะนำให้เพิ่มหัวหอมดองอีกชั้นหนึ่งที่ด้านบนของปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• ไข่ - 2 ฟอง
• หัวบีท - 2 ชิ้น เฉลี่ย
• แครอท - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง (คุณสามารถใช้หอมแดง)
• ปลาแฮร์ริ่ง - เนื้อปลาเฮอริ่งหนึ่งตัว (ประมาณ 300 กรัม)
• มายองเนส

ลำดับชั้นไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือการหมักหัวหอมล่วงหน้าเล็กน้อย นอกจากนี้ฉันไม่แนะนำให้ใช้หัวหอมสีเขียว ใช้หัวหอมธรรมดาหรือหัวหอมแดง ดองหัวหอมล่วงหน้า

ควรวางหัวหอมดองไว้บนแฮร์ริ่ง แต่อย่าลืมกรองน้ำดองจากหัวหอม แล้วก็เป็นชั้นๆตามลำดับ

อีกทางเลือกหนึ่ง การรวมกันที่ผิดปกติรสชาตินี่คือปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์กับชีสแปรรูป สลัดนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่อร่อยละเอียดอ่อน เราชอบส่วนผสมที่ผสมกันในสลัดนี้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• ไข่ - 2 ฟอง
• หัวบีท - 2 ชิ้น เฉลี่ย
• แครอท - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• ชีสแปรรูป (45-50%) - 1 แพ็ค
• ปลาแฮร์ริ่ง - เนื้อปลาเฮอริ่งหนึ่งตัว (ประมาณ 300 กรัม)
• มายองเนส

ขอย้ำอีกครั้งว่าส่วนผสมไม่แตกต่างจากสูตรหลัก สิ่งเดียวที่เพิ่มเติมคือชีสแปรรูป

ต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เตรียมชามสลัดที่คุณจะเสิร์ฟสลัดและเริ่มทำอาหาร ทุกอย่างจัดทำขึ้นตามสูตรที่ระบุไว้ด้านบน (ไม่อยากทำซ้ำที่นี่)

เฉพาะด้านบนของปลาเฮอริ่งเท่านั้นที่ฉันใส่ชั้นขูดบนเครื่องขูดหยาบ ชีสแปรรูปแล้วตามด้วยเลเยอร์ทั้งหมดตามลำดับ นอกจากนี้ หลายๆ คนแทนที่ชีสแปรรูปด้วยชีสเนื้อแข็งและเค็ม แต่ฉันไม่ได้ลองทำสลัดด้วยชีสแข็งเลย ตกแต่งสลัดตามต้องการ

นี่คือการทดสอบและ สูตรอาหารแสนอร่อยสลัดแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เคล็ดลับการทำอาหารจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการเตรียมสลัดอย่างถูกต้อง ฉันจะดีใจมากถ้าคำแนะนำของฉันช่วยคุณเตรียมวันหยุดอันแสนวิเศษนี้และ จานอร่อย- ฉันหวังว่าฉันจะตอบคำถามที่เป็นไปได้ทั้งหมดของคุณ

หากคุณมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วตามที่คุณเตรียมแฮร์ริ่งไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และคุณชอบสูตรอาหารเหล่านี้ให้แบ่งปันความคิดเห็นด้านล่าง

สูตรคลาสสิคประกอบด้วย เนื้อปลาและ ผักต้มซึ่งวางเป็นชั้น ๆ และซุกไว้ จำนวนมากมายองเนส เสื้อคลุมผักปกคลุมปลาแฮร์ริ่งและสลัดเองก็ดูเขียวชอุ่มและอ่อนโยนมาก หลังจากยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก็จะเย็นตัวลงและมีซอสชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะของเรา จานปีใหม่มันอร่อยคุณต้องรู้เทคนิคเล็กน้อย ไม่มีอะไรพิเศษ แต่น่ารู้สำหรับผู้เริ่มต้น! ดังนั้นสำหรับผู้ที่จะเตรียม "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นครั้งแรกฉันจึงพยายาม "เคี้ยว" สูตรคลาสสิกโดยให้รายละเอียดการเตรียมที่เล็กที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนแน่นอน ฉันจะขอบคุณมากหากคุณซาบซึ้งในความพยายามของฉันในการเตรียมสลัดและเขียนความคิดเห็น 😉

ลูกเต๋า? เครื่องขูดหยาบหรือละเอียด?

สำหรับ “ชูบา” จะต้องต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท ในเวอร์ชันดั้งเดิมพวกเขาจะถูกต้ม "ในชุดเครื่องแบบ" - วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินได้มากขึ้น แต่เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถปรุงหัวบีทในไมโครเวฟหรืออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ด้วยเช่น การรักษาความร้อนรสชาติจะดีขึ้นและสีจะอิ่มตัวมากขึ้นเนื่องจากหัวบีทจะไม่ "ต้ม" ในน้ำ

ส่วนวิธีการสับผักนั้นมีสองทางเลือก บางคนชอบหั่นมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ บางคนชอบขูดมัน อันไหนรสชาติดีกว่ากัน? แต่สูตรคลาสสิกกำหนดการใช้เครื่องขูดอย่างแน่วแน่ - ด้วยตาข่ายขนาดใหญ่ นอกจากนี้ เป็นการดีกว่าที่จะขูดผักทั้งหมดในทรงพุ่มลงในชามสลัดโดยตรงจากนั้นเสื้อคลุมขนสัตว์จะดูโปร่งสบายยิ่งขึ้น

ลำดับของชั้นในสลัดคืออะไร?

ตามหลักการ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จะต้องมีชั้น: มันฝรั่ง, แฮร์ริ่ง, หัวหอม, แครอทและหัวบีท แต่สำหรับลำดับความคิดเห็นที่นี่ก็ถูกแบ่งแยกเช่นกัน บางคนชอบวางปลาไว้ที่ด้านล่างของจานแล้วโรยผักไว้ด้านบน คนอื่นๆ (และฉันเป็นหนึ่งในนั้น) ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งเป็นชั้นแรก จากนั้นจึงวางแฮร์ริ่งและผักอื่นๆ ไว้ด้านบน ด้วยวิธีนี้มันฝรั่งจะอิ่มตัวมากขึ้นด้วยรสชาติของปลาเฮอริ่งและตัวปลาเองก็ "สวมเสื้อคลุมขนสัตว์" จากทุกทิศทุกทาง

การเคลื่อนไหวทั่วไปอีกอย่างหนึ่งในหมู่เชฟคือการทำซ้ำหลายชั้น โดยวางผักสลับกันเป็นชั้นบางๆ และสลับกัน 2-3 ครั้ง ด้วยวิธีง่าย ๆ นี้เป็นไปได้ที่จะได้สลัดที่มีความอ่อนโยนเป็นพิเศษซึ่งจะสูงในช่วงเทศกาลและมีลวดลายที่สวยงามในการตัด และตัวเลือกการเสิร์ฟ "Rolled Herring ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ก็มีลูกเล่นของตัวเอง -

คุณจะวางเลเยอร์ได้อย่างไร?

• ปลาเฮอริ่ง 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• หัวผักกาด 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 9% 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 2 ชิป
• มายองเนส “โปรวองซ์” 150 มล
• ไข่ (ไม่จำเป็น) 1 ชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทจนนิ่ม จากนั้นจึงทำให้เย็นและปอกเปลือก หากใช้ไข่ในการตกแต่งก็อย่าลืมต้มให้แข็งด้วย จะดีกว่าถ้าเอาปลาเฮอริ่งในถัง - คุณจะต้องทำความสะอาดกระดูกและอวัยวะภายในด้วยตัวเอง แต่มันอร่อยกว่าจากขวดมาก ดังนั้นเมื่อผักและแฮร์ริ่งปอกเปลือกทั้งหมดฉันก็เริ่มประกอบสลัด

ชั้นแรกคือมันฝรั่งครึ่งลูก (หลังจากที่ปลาโดนมันฝรั่งแล้ว ก็จะเพิ่มรสชาติของมันลงไป) ฉันปอกหัวมันฝรั่งสองหัวแล้วสับมันบนเครื่องขูดหยาบ ฉันเกลี่ยมันเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนจาน ฉันเติมเกลือเล็กน้อยลงไป จริงๆ แล้วคือเกลือเล็กน้อย ฉันคลุมมันด้วยตาข่ายมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นมันฝรั่งโดยไม่ต้องใช้ช้อนกดเพื่อให้สลัดดูโปร่งสบาย

ชั้นที่สองคือปลาเฮอริ่ง ฉันแล่เนื้อปลาแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเพื่อให้รสชาติของอานปรากฏชัดเจนในสลัด ฉันทามันลงบนชั้นมันฝรั่ง ฉันคลุมด้านบนด้วยมายองเนสเล็กน้อย (ฉันไม่ได้ทาด้วยช้อน)

ชั้นที่สามคือหัวหอม ฉันปอกมันแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันวางมันลงบนแฮร์ริ่งโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วเติมมายองเนสอีกเล็กน้อย (ฉันไม่ได้ทาด้วยช้อน) แทน น้ำมะนาวสามารถใช้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- หากหัวหอมมีรสขม คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วบีบความชื้นส่วนเกินออกให้ทั่ว

ชั้นที่สี่คือแครอท ฉันสับมันบนเครื่องขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันบนสลัดเทซอสที่ด้านบนแล้วใช้ช้อนเกลี่ยเบา ๆ โดยไม่ต้องบีบแครอท

ชั้นที่ห้าคือครึ่งหลังของมันฝรั่ง ฉันใส่เกลือไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยมายองเนส ฉันทาซอสด้วยช้อนเพื่อให้มันฝรั่งดื่มได้ดี

ชั้นที่หกคือหัวบีท ฉันเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วปิดด้วยมายองเนส

ด้านบนคุณสามารถตกแต่งสลัด “Shuba” ด้วยไข่ขูดที่เราต้มไว้ล่วงหน้าได้ หรือตัดดอกไม้จากแครอทและหัวบีท หรือโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด ฉันเพียงแค่ตกแต่งด้านบนด้วยตาข่ายมายองเนส

ตามเนื้อผ้าปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จะเสิร์ฟในวันหยุดโดยเฉพาะในช่วงปีใหม่

ฟีดสามารถเป็นได้ทั้ง จานทั่วไปและเป็นส่วนๆ ในกรณีหลังนี้คุณสามารถตกแต่งสลัดเพิ่มเติมได้ องค์ประกอบตกแต่งเช่น เทียนแครอท และ พริกหยวก(ตามภาพ) คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณและตกแต่งจานตามที่คุณต้องการได้ เรียกน้ำย่อยสำหรับคุณและแขกของคุณ!