รังนกนางแอ่นที่กินได้ โอ้ อาหารจีนนี้: ซุปรังนก ไข่ศตวรรษ อุ้งเท้าหมี และอาหารอื่นๆ

กว่า 400 ปีที่ผ่านมา อาหารราคาแพงได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารจีน - ซุปรังนกหรือ "ซุปจาก รังนกนางแอ่น".
นกนางแอ่นซาลากันสร้างรังที่ถือว่ากินได้และประกอบด้วยน้ำลายเป็นส่วนใหญ่
ราคาของรังนกอยู่ที่ 2,500 ถึง 10,000 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม ดังนั้นซุป 1 ชามจึงมีราคาระหว่าง 30 ถึง 100 เหรียญสหรัฐ
ค่าใช้จ่ายสูงเกิดจากความเสี่ยงสูงในการค้นหารังเหล่านี้และ กระบวนการที่ซับซ้อนทำความสะอาด.

แหล่งทำรังโปรดของนกนางแอ่นซาลางันคือโขดหินในมาเลเซีย เพื่อพาพวกเขาออกจากที่นั่น นักปีนเขาต้องเสี่ยงชีวิต เก็บรังปีละสามครั้ง มีเพียงบันไดเชือกเท่านั้น วิธีที่เหมาะสมไปที่ไซต์ทำรัง
อย่างไรก็ตามการไปที่รังไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุด คุณยังต้องเดาเวลา เอารังให้ตรงเวลาที่ลูกไก่บินออกไปและนกนางแอ่นไม่มีเวลาวางไข่ใหม่
รังทำมาจากส่วนผสมของขนนกและน้ำลายและต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องมือขนาดเล็กในการดึงขนแต่ละเส้นออก และใช้น้ำยาทำความสะอาดและสารฟอกขาวแบบพิเศษ

รังนกแห้งพร้อมจำหน่าย กล่องด้านขวาคือ 800 ดอลลาร์

สิ่งที่เหลืออยู่หลังจากทำความสะอาดคือเปลือกแข็งขนาดเล็กที่ทำจากน้ำลายของนกเกือบทั้งหมด สิ่งที่มีค่าที่สุดคือ "รังแดง" ซึ่งมีราคาสูงถึง 10,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม อย่างไรก็ตามรังที่พบมากที่สุดคือสีขาวและสีดำ ราคาอยู่ระหว่าง 5,000 ถึง 6,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

ตามที่ผู้ได้ลิ้มลองกล่าวว่าซุป "รังนกนางแอ่น" นั้นนุ่มเหมือนเยลลี่ น้ำลายของนกมีโปรตีนประมาณร้อยละ 70 ซึ่งเมื่อละลายในน้ำจะสร้างส่วนผสมที่เป็นวุ้นซึ่งมีรสหวาน

นอกจากทำซุปแล้ว ยังสามารถใช้รังนกเป็นส่วนผสมกับเห็ดแชมปิญองได้ด้วย ข้าวต้มหรือทานคู่กับทาร์ตไข่หรือของหวานจาก ครีมไข่เยลลี่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
การนำเข้าและส่งออก "รังนกนางแอ่น" ถูกห้ามในบางประเทศเนื่องจากโรคไข้หวัดนก

ลึกเข้าไปในป่าอันร้อนระอุของเกาะบอร์เนียวในมาเลเซีย มีรอยแยกขนาดมหึมาที่เปิดหินปูนซึ่งนำไปสู่ระบบถ้ำที่ซับซ้อน ทางเข้าถ้ำไม่เหมาะสำหรับคนใจเสาะ ผนังถ้ำที่เปียกชื้นมีค้างคาวหลายล้านตัวห้อยลงมาจากด้านบน ขณะที่ผนังปกคลุมไปด้วยแมลงสาบ แมลงปีกแข็ง หนูที่วิ่งอยู่บนพื้น และสัตว์อื่นๆ จากรังของพวกมัน ถ้ำยังเป็นที่อยู่อาศัยของงูที่กินหนูและแมลงสาบ อากาศอิ่มตัวด้วยแอมโมเนีย มูลนก. ขี้ค้างคาวกระจายไปทั่วพื้นลึกประมาณ 10 ฟุต ทางเดินไม้ผ่านส่วนสำรวจถ้ำช่วยให้ผู้มาเยือนปลอดภัยจากสิ่งมีชีวิตที่น่าหวาดเสียวเหล่านี้ที่เกลื่อนพื้น

ตั้งอยู่บนเนินเขา Gomantog ภายในกองทุนป่าอนุรักษ์ของกรมรัฐซาบาห์ ถ้ำ Gomantog เป็นถ้ำที่ใหญ่ที่สุดในรัฐซาบาห์ ถ้ำเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรังนกที่เก็บเกี่ยวมานานหลายศตวรรษและนำมาใช้ทำซุป รังนก.

Salangan สร้างรังโดยใช้ด้ายที่สกัดจากน้ำลาย ด้ายเหล่านี้แข็งตัวเมื่อสัมผัสกับอากาศ ซุปที่ทำจากรังเหล่านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะในอาหารจีน นี่เป็นจานที่หายากมากที่มีขนาดใหญ่ คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ รังบางชนิดมีวัสดุแปลกปลอม เช่น ขนนกและกิ่งไม้ ซึ่งเรียกว่ารังสีดำ ทั้งสองอย่างถูกเก็บเพื่อบริโภค แต่รังที่สะอาดมีราคาแพงกว่าและมีมูลค่าสูง

ขณะนี้มีการควบคุมการเก็บรังนกเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ประโยชน์มากเกินไป ปีละสองครั้ง ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงเมษายน และตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน คนงานท้องถิ่นที่ผ่านการฝึกอบรมจะปีนขึ้นไปบนหลังคาถ้ำและเก็บรังโดยใช้บันไดหวาย เชือก และไม้ไผ่
การรวมตัวกันครั้งแรกจะมีขึ้นในช่วงต้นฤดูกาลก่อนที่นกซาลังกันจะวางไข่ นกสร้างรังอีกรังเพื่อวางไข่ หลังจากที่ลูกไก่ฟักตัวและลูกนกแสลงออกจากรังแล้ว การรวมตัวครั้งที่สองก็เกิดขึ้น

รังนกที่เก็บได้จำนวนมากส่งไปยังฮ่องกง เพื่อใช้เป็นซุป เครื่องดื่ม และยารักษาโรค น่าแปลกที่สหรัฐฯ เป็นผู้นำเข้ารังนกรายใหญ่อันดับสองของโลก
ซุปรังนกหนึ่งชาม ร้านอาหารที่ดีสามารถมีราคา 100 ดอลลาร์ รังที่สะอาดหนึ่งกิโลกรัมมีราคาสูงถึง 2,000 ดอลลาร์

แม้จะมีราคาสูง แต่ซุปเจลาตินก็แทบไม่มีรส แต่ผู้เขียนคนหนึ่งอธิบายว่า "กล้วยวานิลลากับบะหมี่เหนียว"

รังในภาพนี้ยาวประมาณ 3 นิ้ว ตัวอย่างตามภาพราคาประมาณ 20 เหรียญต่อชิ้น

บ่อยครั้งที่อาหารตะวันออกโดยเฉพาะชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รู้สึกตกใจกับความแปลกและแปลกใหม่ตามมาตรฐานของชาวยุโรป อาหารประจำชาติซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง ยกตัวอย่างเช่นหนึ่งในอาหารที่แปลกใหม่ที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในอาหารที่แพงที่สุดในโลก (เพราะอย่างที่คุณทราบคุณต้องจ่ายราคาแพงเกินไปสำหรับอาหารแปลกใหม่) - ซุปจากรังนกนางแอ่นซึ่งเป็น อาหารประจำชาติของชาวไทยและชาวประเทศอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เอเชียตะวันออก สำหรับชาวยุโรป การทำลายรังนกนางแอ่นก็เท่ากับสร้างปัญหาให้ตนเอง และชาวตะวันออกก็ไม่ลังเลที่จะเก็บรังนกเพื่อสนองความต้องการ "อาหารของเทพเจ้า" เพราะเชื่อว่าซุปดังกล่าวคือ เกือบจะเป็นยาอายุวัฒนะที่แท้จริงของความเป็นอมตะ

จานเป็นไทย เรื่องราวเป็นจีน

ในเทพนิยายมากมายและ คนที่แตกต่างกันของโลกมีแผนการเมื่อตัวละครหลักตามคำสั่งของผู้ปกครองที่ชั่วร้ายต้องไปแม้กระทั่งจุดจบของโลก แต่นำสิ่งที่ยอดเยี่ยมจากต่างประเทศมา - ประเภทของ "ปาฏิหาริย์ในต่างประเทศ" ในชีวิตจริง ในสมัยโบราณ ยังมีผู้ปกครองที่จู้จี้จุกจิกมากพอที่จะประดิษฐ์สิ่งแปลกประหลาดที่ไม่เข้ากับกรอบที่มีอยู่ และคนรับใช้ที่ซื่อสัตย์ของพวกเขาต้องได้รับและนำสิ่งนี้มาซึ่งสิ่งที่ต้องการแม้จะมาจากใต้ดินหรือจากปลายสุดก็ตาม ของโลก จักรพรรดิจีนใฝ่ฝันที่จะได้ยาที่สามารถทำให้พวกเขาเป็นอมตะได้ และพวกเขาก็ไล่ล่าผู้ส่งสารของตนไปทั่วโลกเพื่อปาฏิหาริย์ดังกล่าว ผู้คนเสียชีวิตทั้งในต่างประเทศเพื่อค้นหายาแห่งความเป็นอมตะ และด้วยพระคุณของผู้ปกครองแห่งอาณาจักรซีเลสเชียล หากปาฏิหาริย์ที่นำมาจากต่างแดนไม่ได้ทำให้ความหวังของพวกเขาเป็นจริง

ตามฉบับหนึ่งนี่เป็นเรื่องราวของการปรากฏตัวของซุปรังนกในประเทศจีน ราชฑูตของจักรพรรดิลิ้มจึงมาเมืองไทย จานที่แปลกใหม่ซึ่งทำให้เขาได้รับรสชาติที่เอร็ดอร่อย ดังนั้นเขาจึงไม่รีรอที่จะนำรังไปด้วยสองสามรังเพื่อเอาใจสิ่งนี้ อาหารรสเลิศและเจ้านายของเขา ตามเวอร์ชั่นอื่นต้นกำเนิดของอาหารแปลกใหม่นี้เกี่ยวข้องกับความสิ้นหวังของสถานการณ์ของกองทัพจีนซึ่งในการต่อสู้ครั้งหนึ่งถูกศัตรูขับเข้าไปในมุมอับ: บนโขดหินซึ่งหาได้ยาก อาหารยกเว้นรังนก จากที่นี่ความเชื่อที่ว่าซุปรังนกให้ความกล้าหาญความกล้าหาญและความอดทน

Salangans แปลกใหม่และรังของพวกเขา

ผิดปกติพอสมควร แต่ในความเป็นจริงแล้วรังเหล่านี้ไม่ใช่นกนางแอ่น แต่เป็นหนึ่งในนกนางแอ่นขนาดเล็กหลากหลายสายพันธุ์ - ซาลังกันซึ่งอาศัยอยู่ในอาณานิคมทั้งหมดในถ้ำหน้าผาสูงชันบนชายฝั่งของหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และพวกมันยังสร้างรังที่เฉพาะเจาะจง ไม่เหมือนกับที่อยู่อาศัยของนกนางแอ่นที่ชาวยุโรปคุ้นเคยเลย มีการใช้ Salangan เพื่อสร้างพวกเขา สาหร่ายทะเล, ปลาตัวเล็กและไข่ , ยึด "วัสดุก่อสร้าง" ดังกล่าวด้วยน้ำลายเฉพาะของมัน, อุดมไปด้วยแคลเซียม, แมกนีเซียม, กรดอะมิโนและวิตามินต่างๆ เนื่องจากคุณสมบัติดังกล่าวที่อยู่อาศัยของ salangans จึงมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายและไม่ไร้ประโยชน์ที่ชาวประเทศในเอเชียจะได้รับมากมาย คุณสมบัติการรักษาซึ่งเช่นเดียวกับรากโสมสามารถยืดอายุความหนุ่มสาวได้ ซุปจากรังเหล่านี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นยาเพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงหลังการเจ็บป่วยและเชื่อกันว่า จานนี้สามารถฟื้นฟูผิวหน้าและเป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง นี่คืออาหารโอเรียนเต็ลที่แท้จริงสำหรับนักชิมตัวจริงที่สามารถบริจาคเงินจำนวนมหาศาลเพียงเพื่อลิ้มรส "อาหารของจักรพรรดิ"

นักล่า "ทองคำขาว"

ราคาที่สูงเกินไปสำหรับอาหารจานแปลกใหม่นี้ค่อนข้างสมเหตุสมผลเพราะการหาส่วนผสมนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายและการทำงานของคนเก็บรังนกก็เรียกได้ว่าสุดขั้วจริงๆ Salangan สร้างรังที่ความสูงพอสมควร และคุณจะไปถึงพวกมันได้โดยการลงไปตามก้อนหินในช่องเขาเท่านั้น งานของนักล่าสำหรับ "ทองคำขาว" (กล่าวคือนี่คือวิธีที่รังสีขาวราวกับหิมะเหล่านี้มักถูกเรียกว่าขนาดเท่ากำปั้นของมนุษย์ด้วยค่าใช้จ่ายที่สูง) นั้นอันตรายกว่าของนักปีนผาเพราะพวกเขาทำงานโดยไม่มีประกันใด ๆ และชีวิตของพวกเขาขึ้นอยู่กับความคล่องแคล่ว ทักษะ และรายได้ ในทางกลับกันนกไม่ค่อยยอมจำนนที่อาศัยโดยไม่มีการต่อสู้: พวกมันรีบวิ่งไปรอบ ๆ ผู้คนเช่นตัวต่อพยายามที่จะเข้าไปในดวงตาซึ่งทำให้งานที่ยากนี้ซับซ้อน

ฤดู "ล่า" รังนกคือตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคม ซึ่งเป็นช่วงที่นกสร้างบ้าน มีการรวบรวมรังมากถึงล้านรังต่อปี ซึ่งไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อประชากรนกเหล่านี้ แม้ว่านักสะสมจะตรวจสอบให้แน่ใจว่ารังไม่มีไข่ก็ตาม แต่คุณสมบัติต่างกัน Salangan ไม่พบรังของพวกเขาด้วยความกระตือรือร้นเป็นพิเศษเริ่มสร้างที่อยู่อาศัยใหม่ซึ่งนักล่าสามารถมาได้เช่นกัน รังของอาคารที่สองไม่ใช่สีขาวเหมือนหิมะอีกต่อไป แต่เป็นสีชมพู มีความเห็นว่าเอนไซม์ผลิตได้ไม่เพียงพอในนก ดังนั้นเลือดจึงมักถูกพ่นออกมาพร้อมกับน้ำลาย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมรังดังกล่าวจึงมีคุณค่ามากกว่านักชิม หากนกเริ่มสร้างที่อยู่อาศัยเป็นครั้งที่สามบ้านนกนั้นจะมีขนาดเล็กสีน้ำตาลอมชมพู หากคุณรวบรวมรังดังกล่าวได้อย่างสมบูรณ์สิ่งนี้สามารถทำลายประชากรของนกเหล่านี้ได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ เพื่อช่วยนกแสลงหินและอำนวยความสะดวกในการเก็บรังของพวกมัน พวกเขาเริ่มเพาะพันธุ์นกเหล่านี้โดยเทียม สร้างกำแพงปีนเขาพิเศษสำหรับพวกมัน

ซุปน้ำลายนก

การทำซุปจากรังนกนางแอ่น (แม้ว่าจะเป็นของนกนางแอ่นและชื่อดั้งเดิมก็เป็นเช่นนั้น) ต้องใช้ทักษะพิเศษ เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดรังด้วยแหนบจากขนปุย ขนนก ก้อนดิน และองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นอื่นๆ สำหรับการเตรียมการเพิ่มเติมควรบวมให้ดีก่อนแล้วจึงราดด้วยเบกกิ้งโซดาก่อนแล้วจึงวางในของเหลวร้อนประมาณห้าชั่วโมงในขณะที่เปลี่ยนน้ำเย็นเป็นน้ำเดือดเป็นระยะ ต่อจากนั้น นำรังนกนางแอ่นต้มในน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยขิงและเครื่องเทศตะวันออกต่างๆ จนได้มวลใสคล้ายเยลลี่สีเหลืองซึ่งมี รสชาติที่ถูกใจ. อาหารโอเรียนเต็ลนี้บริโภคกับวิสกี้ข้าวไทย และถ้าก่อนหน้านี้สามารถลิ้มรสซุปรังนกได้เฉพาะในประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตอนนี้สามารถสั่งอาหารแปลกใหม่นี้ในร้านอาหารชั้นยอดของเมืองใหญ่ในยุโรป

เพื่อนร่วมชาติของเราสามารถเข้าถึงอาหารแปลกใหม่ได้มากขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ชื่นชอบการเดินทางและเพื่อผลประโยชน์ลองชิมอาหารที่แปลกประหลาดที่สุดในส่วนต่างๆ ของโลก ตอนนี้มีคนไม่กี่คนที่ประหลาดใจกับอาหารประเภทจระเข้ย่าง ปลาเฮอริ่งเน่า หรือแมลง แต่ "ซุปรังนก" อาหารอันโอชะแบบตะวันออกยังคงเป็นหนึ่งในอาหารที่แปลกใหม่ที่สุดและ จานหายากความสงบ. นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากที่จะลองเพราะมันเป็นอาหารที่มีราคาแพงมาก - ในฮ่องกงมีการขายรังนกพิเศษในราคากิโลกรัมละสี่พันดอลลาร์

เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าคน ๆ หนึ่งใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์เป็นอาหารได้อย่างไร - ดูเหมือนว่าความต้องการอย่างยิ่งยวดและความหิวโหยอย่างรุนแรงเท่านั้นที่สามารถทำให้กิ่งก้านใบไม้และน้ำลายนกเกาะติดกับหินที่น่ารับประทาน แต่ความจริงยังคงอยู่ - จานนี้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการผิดปกติและตอนนี้ก็ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีมากที่สุด อาหารรสเลิศความสงบ.

ไม่ใช่ทุกรังที่เหมาะกับสิ่งนี้ ความสุขในการทำอาหารดังนั้นอย่าพยายามเชื่อมรังที่พบในต้นไม้นอกหน้าต่าง เฉพาะบ้านของนกนางแอ่นเท่านั้นที่เหมาะกับการหาอาหาร นกเหล่านี้มีขนาดเล็กมากเทียบได้กับนกกระจอก ในขณะเดียวกันไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ของพวกมันที่สร้างรังที่เหมาะสม: มีทั้งหมดประมาณยี่สิบสายพันธุ์ แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่สร้างรังที่กินได้ รังส่วนใหญ่ที่เสนอขายสำหรับซุปเป็นของนกนางแอ่นเพียงสองสายพันธุ์: เรียกว่า "รังแสง" และ "รังมืด" ตัวแรกทำรังเป็นรูปชามโดยใช้น้ำลายกับขนหลาย ๆ ตัวเป็นวัสดุก่อสร้าง รังมืดได้มาจาก มากกว่าขนที่จับกันด้วยน้ำลาย ก่อนปรุงอาหาร รังนกจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ดังนั้นรังนกสีอ่อนจึงมีคุณค่ามากกว่า ในรัสเซียไม่พบรังของนกนางแอ่นชนิดกินได้ พบได้ในมหาสมุทรอินเดียตั้งแต่หมู่เกาะอันดามันไปจนถึงประเทศไทยและเวียดนาม

การกล่าวถึงจานรังนกเป็นครั้งแรกพบในแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรของราชวงศ์หมิงของจีน ซึ่งมีอยู่ตั้งแต่ปี 1368 ถึง 1644 ตามตำนานของจีน รังดังกล่าวถูกสร้างขึ้นโดยนกแปลก ๆ ที่มีลักษณะคล้ายกับนกนางแอ่นและกินโฟมทะเลและหอย พวกเขาย่อยหอยผสมกับน้ำลายและสร้างบ้านของพวกเขา เชื่อกันว่ารังดังกล่าวมีคุณสมบัติในการรักษาและเพิ่มความแข็งแรงในผู้ชาย จนถึงปัจจุบันความเชื่อดังกล่าวสามารถพบได้ในหมู่ชาวจีนและชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว Salangans ไม่กินโฟมทะเลและไม่สร้างรังจากหอย พวกมันกินแมลงเป็นหลัก: สายตาที่ยอดเยี่ยมและจะงอยปากกว้างช่วยให้พวกมันจับแมลงได้อย่างรวดเร็วและช่ำชอง นกที่น่าทึ่งเหล่านี้ยังมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการนำทางด้วยเสียงสะท้อน อย่างไรก็ตาม พวกมันยังห่างไกลจากค้างคาว และนกก็ยังไม่ได้เรียนรู้วิธีการหาอาหารด้วยวิธีนี้

ส่วนประกอบหลักในซุปรังนกคือน้ำลายของนกนางแอ่นคู่หนึ่งที่ตัดสินใจสร้างครอบครัวและสร้างบ้านให้ตัวเอง เป็นการยากที่จะเรียกมันว่าน่ารับประทาน แต่น้ำลายของ salangan มีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตสำรองอยู่เป็นจำนวนมาก และยังมีอีกหลายชนิด แร่ธาตุที่มีประโยชน์ในการจัดองค์ประกอบ แม้ว่าจะยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่า คุณสมบัติทางยาไม่มีผลิตภัณฑ์นี้: นักวิทยาศาสตร์เพิ่งค้นพบว่ามีสารที่ช่วยฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อของนกและสนับสนุนภูมิคุ้มกัน แต่ดูเหมือนจะไม่ส่งผลกระทบต่อบุคคล แต่อย่างใด

นกนางแอ่นชอบสร้างรังตามผนังหินและถ้ำ ดังนั้นการเก็บรังจึงค่อนข้างเสี่ยง นักปีนเขาที่มีประสบการณ์ทำสิ่งนี้: พวกเขาสร้าง "ป่า" ด้วยไม้ไผ่และปีนกำแพงด้วยไม้ไผ่ในมือซึ่งพวกเขาฉีกรังออกจากผนัง ปลายไม้จะแยกออกจากกันหรือมีไม้พายโลหะแบบพิเศษเพื่อให้ง่ายต่อการเอารังออก ผู้รวบรวมส่วนใหญ่ไม่สนใจช่วงเวลาของปีและจำนวนไข่ในรังซึ่งทำให้ประชากรนกเหล่านี้ลดลงอย่างรวดเร็ว อาณานิคมบางแห่งหายไปอย่างสมบูรณ์ บางแห่งลดลงเกือบเก้าสิบเปอร์เซ็นต์ หากยังเป็นเช่นนี้ต่อไป นกนางแอ่นจะตายหมด และซุปรังนกจะไม่ใช่แค่อาหารที่แพงที่สุด แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่สามารถเข้าถึงได้อีกด้วย ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงเสนอให้ลดการสะสมรังและให้นกได้พักผ่อนอย่างน้อยปีละครั้งเพื่อให้พวกมันออกลูก นักสะสมหลายคนเห็นด้วยกับความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ แต่การรวบรวมรังอย่างผิดกฎหมายยังคงเฟื่องฟู ในบางสถานที่ นี่เป็นเพียงรายได้เดียวสำหรับผู้อยู่อาศัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากรังนกสามารถขายได้กำไรมากในตลาดมืด

เชื่อกันว่ารังซุปที่ดีที่สุดมาจากมาเลเซีย และเก็บเกี่ยวในอินโดนีเซียด้วย ซึ่งมีจำนวนการส่งมอบถึงสามร้อยตันต่อปี รังนกถูกบริโภคเป็นหลักในจีน สิงคโปร์ ไต้หวัน และอเมริกาเหนือ ซุปปรุงในอ่างน้ำ: ในกรณีนี้รังจะละลายในน้ำซึ่งมีลักษณะและความสม่ำเสมอของเมือกหรือเยลลี่

อย่างที่ทุกคนทราบ ประเทศจีนมีประชากรมากเกินไป และสถานการณ์นี้คงอยู่มานานหลายศตวรรษ เป็นผลให้จีนอดอยากตลอดไป และด้วยความหิวคุณก็กินไม่ได้ ดังนั้นพวกเขาจึงเรียนรู้ในอาณาจักรซีเลสเชียลว่าอย่าละเลยสิ่งที่สวรรค์ส่งมา ในอาหารจีน คุณสามารถพบย่างงูและแมวที่เรียกว่า "ศึกเสือมังกร" ครีบฉลาม ไส้เดือน ไก่อบเกลือ มด หนูและหนู หอยทาก สตูว์เนื้อวัวเนื้อสุนัข ไข่เป็ดที่มีอายุร้อยวันในปูนขาว

สรุป, อาหารประจำชาติรวบรวมทักษะการทำอาหารทุกอย่างที่วิ่งผ่าน (หรือคลาน) ยิ่งไปกว่านั้น ในประเทศจีนพวกมันไม่เพียงแต่กินสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่อยู่อาศัยของพวกมันด้วย เช่น รังนกนางแอ่น อย่าพยายามทำอาหารรังนกนางแอ่นของเรา - รังนกนางแอ่นของจีนหมายถึงสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แต่อะไรกันแน่?

เริ่มจากความจริงที่ว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่รังของนกนางแอ่น แต่เป็นนกนางแอ่นที่อาศัยอยู่บนชายฝั่งของอ่าวเบงกอลและทะเลจีนใต้ รังที่มีชื่อเสียงของลูกสาละลังกาไม่ได้ปั้นจากดินเหนียว แต่ปั้นจากสาหร่าย มัดด้วยน้ำลายของพวกมันเอง ในฐานะที่เป็น inlays, salangans เพิ่มไข่และปลาทอดอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปรากฎว่ารังนกนางแอ่นประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่กินได้ทั้งหมด ยกเว้นขนที่ติดอยู่โดยบังเอิญ

มีความเห็นว่าอาหารทุกจาน อาหารตะวันออกเป็นยาวิเศษ ยาครอบจักรวาลสำหรับความโชคร้ายทั้งปวง ฉันไม่รู้เกี่ยวกับอาหารอื่นๆ ทั้งหมด แต่ดูเหมือนรังนกนางแอ่นจะเป็นไปตามความคาดหวังที่มาจากข่าวลือ เป็นธรรมชาติที่มีรังนกนางแอ่น ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นอาหารทะเล จำนวนมากไอโอดีน. นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ สิ่งสำคัญคือการรวมกันของส่วนประกอบต่างๆ ที่ประกอบกันเป็นรังของนกนางแอ่นมีผลสะสมที่ทรงพลังอย่างน่าประหลาดใจในร่างกายมนุษย์ ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน เสริมการป้องกัน และมีผลในการฟื้นฟู โดยเฉพาะรังนกนางแอ่นมีประโยชน์สำหรับเด็ก คนชรา สตรีมีครรภ์ คนอ่อนแอและคนป่วย

เฉพาะรายชื่อโรคที่เราสามารถกำจัดได้ด้วยการกินรังนกนางแอ่นเป็นประจำก็มีหลายหน้า เพียงพอแล้วที่จะบอกว่าพวกเขารักษาโรคหอบหืด อาการไอเรื้อรัง โรคในลำคอ มีฤทธิ์ต้านเนื้องอก และมีส่วนช่วยในการรักษาโรคมะเร็งบางชนิด รังนกนางแอ่นช่วยปรับปรุงคุณภาพของสเปิร์มมาโตซัว แก้ปัญหาภาวะมีบุตรยากในเพศชาย นอกจากนี้ยังเป็นยาโป๊ที่แข็งแรงและเพิ่มประสิทธิภาพ และผู้หญิงชอบที่พวกเขาฟื้นฟูผิวและลบเลือนริ้วรอย ดังนั้นรังนกนางแอ่นจึงไม่เพียง แต่กินเท่านั้น แต่ยังทำยาและเครื่องสำอางด้วย

กำไรอะไรจากการตกปลาสำหรับรังนกนางแอ่น

รังนกนางแอ่นแสนอร่อย - หนึ่งในรังที่แพงที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหารราคาของพวกเขาสูงถึง 2,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัมซึ่งเทียบได้กับราคามากที่สุด พันธุ์ราคาแพงเบลูก้าคาเวียร์ ไม่นานมานี้ การหารังนกนางแอ่นเป็นธุรกิจที่ลำบากและอันตรายมาก อย่างไรก็ตาม นกแสกทำรังบนหน้าผาสูงชันที่ความสูงเท่าตึก 10-15 ชั้น และต้องปกป้องบ้านของพวกมันอย่างสิ้นหวัง อย่างไรก็ตาม ในยุคเทคโนโลยีขั้นสูงของเรา พวกมันได้รับการผสมพันธุ์เหมือนไก่ นกกระทา หรือนกกระจอกเทศ สำหรับ salangan มีการสร้างอาคารสูงหลายชั้นซึ่งแทนที่จะเป็นหน้าต่างจะมีการจัดช่องแคบ ๆ ไว้ที่ผนังเหมือนรอยบากในรังผึ้ง ภายในมีคานคอนกรีตจำนวนมากวางอยู่ใต้เพดานต่ำ ลิงแสมชอบสร้างรังตามซอกมุมระหว่างคานกับเพดาน จากนั้นคนงานของฟาร์ม salangan จะถูกตัดออกเป็นระยะโดยพยายามเอาเฉพาะรังที่ยังไม่ได้วางไข่ บางครั้งพวกสาละลังกาที่น่าสงสารต้องสร้างรังปีละสามครั้ง ปัจจุบันมีการขุดรังนกนางแอ่นหลายตันทั่วโลกทุกปี เมื่อพิจารณาว่ารังสาละงันแห้งมีน้ำหนักประมาณ 10 กรัม ใคร ๆ ก็สามารถจินตนาการได้ว่ามันมีขนาดเท่าใดและธุรกิจนี้มีขนาดเท่าใด การประมงสำหรับรังนกนางแอ่นกำลังพัฒนาอย่างต่อเนื่อง และชั่วโมงก็อยู่ไม่ไกลเมื่อพวกมันจะพร้อมสำหรับผู้อยู่อาศัยบนโลกใบนี้

วิธีทำซุปรังนกนางแอ่นอันเลื่องชื่อ

รังนกนางแอ่นถูกกินไม่เพียง แต่ในประเทศจีนเท่านั้น ซุปรังนกนางแอ่นเป็นที่นิยมในอินเดีย อินโดนีเซีย และประเทศในแถบอินโดจีน ชิมกับเราได้แต่ใน ร้านอาหารราคาแพงเมืองใหญ่ คุณสามารถทำมันเองถ้าคุณจัดการได้ (ไม่ใช่เรื่องล้อเล่น!) รังนกนางแอ่นตัวนี้ ยังไง? ขั้นแรกให้เทรังนกนางแอ่นด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลาห้าชั่วโมงโดยแทนที่น้ำหล่อเย็นด้วยน้ำเดือดเป็นระยะ สำหรับการทำให้อ่อนตัวเพิ่มเติม ให้ราดรังนกนางแอ่นด้วยสารละลาย ผงฟู. ขนปุยและสิ่งสกปรกที่ติดอยู่จะถูกกำจัดออกจากรังที่บวมด้วยแหนบ จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

รังนกนางแอ่นที่แช่น้ำแล้วราดด้วยน้ำซุปไก่เพื่อให้ครอบคลุมรังและต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นน้ำซุปไก่นี้จะถูกระบายออกและรังจะถูกเทด้วยส่วนที่แข็งแรงใหม่ น้ำซุปไก่. ใส่เนื้อไก่ขาวดิบสับละเอียด แฮมต้มและเพื่อลิ้มรสผงชูรส, เกลือ, สมุนไพร นำไปต้มและเดือด ไฟต่ำครึ่งชั่วโมง.

อร่อยและสุขภาพดี!

นกนางแอ่นอาศัยอยู่ในถ้ำ บนภูเขา หรือในเขตเมือง ในห้องที่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับถ้ำ จนถึงปี 1990 นกนางแอ่นจำนวนมากอาศัยอยู่ในอินโดนีเซีย แต่ไฟที่ลุกลามอย่างต่อเนื่องทำให้พวกมันอพยพไปยังประเทศเพื่อนบ้านที่ปลอดภัยกว่า นั่นคือมาเลเซีย

ฤดูผสมพันธุ์ของนกนางแอ่นเริ่มตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคม ในเวลานี้พวกเขามี จำนวนมากที่สุดน้ำลายซึ่งพวกมันใช้สร้างรัง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 30-45 วัน อีก 3-7 วันผ่านไปเพื่อรอลูกไก่ และหากนกหงส์หยกคู่หนึ่งรู้สึกสบายใจและปลอดภัยในบ้าน ไข่ 2 ฟองจะปรากฏในรังซึ่งพวกมันจะดูแลตามลำดับ ไข่ใช้เวลาในการฟักไข่ 3-4 สัปดาห์ หลังจากนั้นลูกไก่จะฟักเป็นตัวและใช้เวลาอีก 45-60 วันในรังก่อนที่มันจะบินได้ นกสวิฟต์มีความทรงจำที่ไม่ธรรมดา ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับพวกมันที่จะหารังของพวกมันท่ามกลางฝูงนกอีกหลายพันตัวหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวันในระยะทาง 50 กม. จากบ้าน ออกจากบ้านแต่เช้า 05.30-06.30 น. กลับถึงบ้าน 19.15-19.30 น. นกนางแอ่นบางตัวกลับมาตอนกลางวันเพื่อเลี้ยงลูกไก่ Swifts มักอยู่กันเป็นคู่และจะไม่เปลี่ยน "คู่ชีวิต" จนกว่าชีวิตจะหาไม่ พวกเขามักจะสร้างรังในเวลากลางคืน

การบริโภครังนกมีอายุตั้งแต่ 618-907 ค.ศ ในรัชสมัยของราชวงศ์ถัง ปัจจุบัน ผู้บริโภคหลักของรังนก ได้แก่ จีน ไต้หวัน สิงคโปร์ และ อเมริกาเหนือ. อินโดนีเซียเป็นซัพพลายเออร์อันดับต้น ๆ ของโลกด้วยการจัดหารังนก 250-300 ตันต่อปี ในขณะที่มาเลเซียจัดหาเพียง 25 ตัน แต่รังนกของมาเลเซียถือว่าดีที่สุดในแง่ของคุณภาพและองค์ประกอบที่มีประโยชน์

ซุปเนสท์ (ภาษาจีน 燕窝, พินอินยานโว, พอล. หยางโว) ถือเป็นอาหารอันโอชะในจีน เวียดนาม และมาเลเซีย ซุปมีลักษณะเป็นเมือกและมีลักษณะคล้ายเยลลี่อย่างสม่ำเสมอ เตรียมไว้ในอ่างน้ำ.

และมี ฟาร์มรังนกแสลงหรือรังที่กินได้เกี่ยวข้องกับการใช้พื้นที่ที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัย ซึ่งโดยปกติแล้วอยู่ในเมืองเพื่อสร้าง เงื่อนไขในอุดมคติเพื่อให้นกบินมาทำรังและวางไข่ และรังที่เกิดจากน้ำลายนกที่แข็งตัวนั้นสามารถรับประทานเป็นอาหารอันโอชะได้ง่ายๆ (มีหรือไม่มีกรรไกรตัดขน) หรือนำไปประกอบอาหารทั่วโลก ซุปที่มีชื่อเสียงจากรังนก

ในจอร์จทาวน์ เมืองหลวงของรัฐปีนังของมาเลเซีย มีฟาร์มแห่งหนึ่งซึ่งมีซาลางันหลายล้านตัว

ฟาร์มซาลางันในจอร์จทาวน์ก่อให้เกิดความเสี่ยงอย่างมากต่อสุขภาพของเมือง และทำให้ยูเนสโกพิจารณาสถานะมรดกโลกของเมืองอีกครั้ง

http://en.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0 %BF%D1%82%D0%B8%D1%87%D1%8C%D0%B8_%D0%B3%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%B0