สูตรสำหรับบดธัญพืชสำหรับแสงจันทร์โดยไม่มียีสต์ สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการบดแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านโดยไม่มียีสต์

แสงจันทร์ข้าวสาลี สูตรที่มีหรือไม่มียีสต์เป็นประเภทคลาสสิก โรงกลั่นหลายแห่งทราบดีว่าส่วนผสมจากธัญพืชมีคุณภาพสูงและยอดเยี่ยม ลักษณะรสชาติ- แอลกอฮอล์ที่มีพื้นฐานจากข้าวสาลีมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งและความนุ่มนวลสูง รสชาติที่ถูกใจ- นอกจากนี้เมล็ดพืชยังช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ หากคุณชงด้วยข้าวสาลีคุณจะได้การกลั่นที่มีกลิ่นหอมสดใสและชุ่มฉ่ำ

แสงจันทร์ข้าวสาลี

1. แข็งแกร่ง.
2. อร่อย.
3. หอม.
4. ไม่มีกลิ่นฉุน
5. ดื่มง่าย.
6. เหมาะสำหรับเตรียมเครื่องดื่มชั้นสูง

ข้าวสาลีถูกใช้เป็นฐานการกลั่นมานานหลายศตวรรษ บ่อยครั้งที่แสงจันทร์ที่ได้จากการบดนั้นเป็นพื้นฐานมันถูกผสมเสริมด้วยส่วนประกอบต่าง ๆ และกลายเป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด- ด้วยเหตุนี้นักดื่มแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์จึงชอบบดเมล็ดพืช

แต่สินค้าก็มีข้อเสียเช่นกัน โดยส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิต การเลือกวัตถุดิบ และกระบวนการหมัก

ข้อเสียเปรียบหลัก:

1. เมื่อใช้ ยีสต์ป่าส่วนผสมจะหมักเป็นเวลานาน
2. อาจติดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้
3. เมื่อใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำจะมีปัญหาเรื่องการงอกของวัตถุดิบ
4. หากข้าวสาลีไม่งอก น้ำตาลทั้งหมดจะออกมาได้ยากซึ่งจะส่งผลต่อปริมาณแสงจันทร์อย่างไม่ต้องสงสัย

แอลกอฮอล์จากธัญพืชมีป้ายกำกับว่า "อัลฟ่า" - เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงใช้ในการผลิตวอดก้า เช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่ถูก

ข้าวสาลีบดนั้นไม่แน่นอนมาก แต่ถึงกระนั้นก็มีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดี การทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านจะไม่ง่ายนักอาจมีปัญหากับการงอกของเมล็ดข้าว ฯลฯ แต่งานจะได้รับรางวัลหากทุกอย่างถูกต้อง ส่งผลให้คุณได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูงที่มีลักษณะโดดเด่น

การกลั่นข้าวสาลีมีลักษณะเป็นของตัวเอง แต่ถ้าคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและไม่เปลี่ยนสัดส่วนคุณจะได้มาก สินค้าที่มีคุณภาพใช้เวลาและความพยายามพอสมควร นอกจากนี้การสร้างแอลกอฮอล์ที่คล้ายกันที่บ้านจะช่วยประหยัดเงินในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในร้านค้า

สูตรคลาสสิก: ข้าวสาลีบดกับยีสต์

เป็นจุลินทรีย์ยีสต์ที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการสร้างแสงจันทร์ พวกเขาแปรรูปน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ มีหลายสูตรที่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้กลั่น

ข้าวสาลีบดกับยีสต์ ส่วนผสม:

• เมล็ดพืชคุณภาพสูง 3.5 กิโลกรัม อายุไม่ควรเกิน 1 ปี
• น้ำที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ 25 ลิตร (คุณสามารถใช้น้ำบ่อหรือน้ำพุได้)
• น้ำตาล 6 กิโลกรัม (อย่ากลัวน้ำตาลจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียในที่สุดจะช่วยเพิ่มผลผลิตการกลั่น)
• ยีสต์แห้ง 100 กรัมหรือยีสต์กด 500 กรัม (ควรให้ความสำคัญกับจุลินทรีย์ที่ทนต่อแอลกอฮอล์ซึ่งจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงของแสงจันทร์และความต้านทานของส่วนผสมต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ)
• kefir ไขมันสูง 500 มิลลิลิตรหรือนมอบหมัก

การใช้ข้าวสาลีเริ่มต้นด้วยการแตกหน่อของเมล็ดพืช ข้าวสาลีถูกวางเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบหรือพาเลท เทธัญพืช น้ำอุ่นของเหลวจึงแทบจะปกคลุมพื้นผิวของมันไม่ได้เลย น้ำไม่ควรท่วมเมล็ดข้าวมากนัก ไม่เช่นนั้นมันจะไม่งอก วางข้าวสาลีไว้ในที่อบอุ่นโดยมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 องศา

หน่อแรกควรปรากฏหลังจาก 2-3 วัน หากไม่เกิดขึ้น ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะแช่ข้าวสาลีต่อไป ซึ่งหมายความว่าวัตถุดิบมีคุณภาพต่ำจึงต้องทิ้งและซื้อใหม่

นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างการงอกวัตถุดิบจะไม่ขึ้นราหรือเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้คนผลิตภัณฑ์ทุกๆ 24 ชั่วโมงด้วยไม้พายซึ่งจะช่วยให้เมล็ดอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา

เมื่อถั่วงอกเริ่มพันกันและมีความยาวได้ 2 เซนติเมตร ควรนำออกจากน้ำ แกะให้เรียบร้อย และอย่าฉีกถั่วงอก

มอลต์ที่ได้จากข้าวสาลีสามารถบดเป็นแป้งแล้วเติมลงในส่วนผสม หรือจะปล่อยให้เมล็ดข้าวคงสภาพเดิมก็ได้

เตรียมภาชนะล่วงหน้า ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 50–60 องศา เทน้ำตาลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย คุณจะต้องคนจนน้ำตาลละลายหมด

แทนที่จะใช้น้ำตาล เครื่องกลั่นบางชนิดใช้กลูโคสหรือเดกซ์โทรส (กลูโคสใช้ในรูปแบบผงเท่านั้น) ความจริงก็คือผู้เชี่ยวชาญจำนวนหนึ่งอ้างว่าน้ำตาลทำให้รสชาติของการบดเสียไป

จากนั้นเราก็เจือจางยีสต์ด้วยน้ำพักไว้ครู่หนึ่งแล้วเติมลงในแสงจันทร์ในอนาคต เมื่อเติมน้ำมอลต์ ยีสต์ และน้ำตาล ให้ผสมสาโทให้ละเอียดเป็นเวลาหลายนาที เราปิดภาชนะด้วยฝาปิดที่แน่นหนา ใส่ซีลน้ำบนส่วนผสมแล้วส่งไปยังที่ที่อบอุ่นและมืดโดยมีอุณหภูมิคงที่

เมื่อส่วนผสมพร้อมสำหรับการกลั่นก็ควรประเมินระดับความพร้อม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้การประเมิน ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัส(รสชาติ สี ลักษณะตะกอน) ควรกรองของเหลว คุณสามารถใช้กระชอนหรือตัวกรองที่ทำจากสำลีและผ้ากอซ ไม่ควรทิ้งฐานออกไปเพราะสามารถใช้ได้หลายครั้งซึ่งจะไม่ลดคุณภาพของแอลกอฮอล์

ก่อนการกลั่นควรเติมนมอบหมักหรือเคเฟอร์ลงในการกลั่นซึ่งจะช่วยกำจัดผลิตภัณฑ์ของน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่น ๆ

ขอแนะนำให้ทำความสะอาดแสงจันทร์หลังการกลั่น เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ตัวกรองคาร์บอน โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ฯลฯ ขั้นตอนนี้ถือว่าเป็นทางเลือก แต่ผู้กลั่นที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำความสะอาดเนื่องจากขั้นตอนนี้จะปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่ม ทำให้สะอาดและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

หากต้องการคุณสามารถกลั่นการกลั่นอีกครั้งในอุปกรณ์ได้ ความแรงของแอลกอฮอล์จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น และคุณภาพก็จะเช่นกัน

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีกับยีสต์ป่า

ตามที่นักชิมเหล้าบางคนกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและยีสต์ไม่มีรสชาติที่ถูกใจนัก เพื่อปรับปรุงตัวบ่งชี้นี้ พวกเขาจึงปฏิเสธที่จะใช้ยีสต์ มีการใช้จุลินทรีย์ธรรมชาติที่พบบนพื้นผิวของผลไม้ ผลเบอร์รี่ และธัญพืช จุลินทรีย์เหล่านี้เป็นยีสต์ป่าซึ่งช่วยให้ส่วนผสมไม่เปรี้ยว แต่เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ พวกมันแปรรูปน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์

แต่ยีสต์ป่าไม่ได้ใช้งานมากนัก กระบวนการหมักของส่วนผสมดังกล่าวจะช้ากว่าและอาจใช้เวลา 50–60 วัน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์อาจพร้อมใช้เร็วกว่านี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับกิจกรรมของเชื้อราและปริมาณในสาโท

ดังนั้นคุณจะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการกลั่น:

1. ข้าวสาลี - 4 กิโลกรัม
2. น้ำตาล - 4 กิโลกรัม
3. น้ำคุณภาพดี 30 ลิตร

น้ำตาลจะไม่ทำให้เสียกลิ่นหรือส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่จะช่วยเร่งกระบวนการหมักและเพิ่มปริมาณแสงจันทร์

กระบวนการสร้างเครื่องดื่มเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมสตาร์ทเตอร์ที่จะมาแทนที่ยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มเมล็ดพืชลงในจานแล้วปรับระดับด้วยมือแล้วเติมน้ำลงไปแล้วรอให้ข้าวสาลีงอก
• เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้นให้ใส่น้ำตาล 500 กรัมลงในจานแล้วผสมทุกอย่างด้วยมือ หากส่วนผสมข้น ให้เติมน้ำ 10 มิลลิลิตรลงไป ควรคลุมภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าหนา หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วัน สามารถใช้สตาร์ทเตอร์ได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
• วางสตาร์ทเตอร์ไว้ในภาชนะแก้ว เติมน้ำตาลที่เหลือและข้าวสาลีประมาณ 3 กิโลกรัม เติมทุกอย่างด้วยน้ำอุ่น อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 30 องศา
• เราติดซีลน้ำไว้บนภาชนะ หากไม่มี คุณสามารถใช้ถุงมือได้โดยเจาะรูที่นิ้วกลาง จากนั้นเราวางภาชนะไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 20–21 องศา ส่วนผสมจะหมักประมาณ 10-20 วัน ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์

Sourdough จะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นอย่างมาก แต่เป็นระยะ ๆ ก็ยังคุ้มค่าที่จะชิมเครื่องดื่มและประเมินสภาพของมัน

เมื่อซีลน้ำหยุดไหลออกมา คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากส่วนผสมได้: มันควรมีรสขมแต่เบา และสาโททั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่าง

เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงไป อัมเบรลล่าก็กรองโดยใช้ผ้ากอซหรือผ้าหนาๆ ควรกลั่นสองครั้งหลังจากการกลั่นครั้งที่สองคุณภาพของเครื่องดื่มจะดีขึ้นและความแรงจะเพิ่มขึ้น

แม้ว่าส่วนผสมจะเตรียมโดยใช้เมล็ดพืช แต่อย่าลืมว่าควรแบ่งแอลกอฮอล์ออกเป็นเศษส่วนดีกว่าโดยเลือก "หัว" และ "ก้อย"

ไม่แนะนำให้ทิ้งสาโท - คุณสามารถบดจากมันได้อีก 2-3 ครั้งโดยสังเกตสัดส่วนที่ระบุในสูตร คุณภาพของการกลั่นจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ แต่จะได้รับประโยชน์เท่านั้น แต่หลังจากครั้งที่สามคุณไม่ควรใช้สาโท

การใช้ข้าวสาลีโดยไม่งอก

อีกสูตรที่ไม่เกี่ยวข้องกับการงอกของเมล็ดพืช กระบวนการทำเครื่องดื่มเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ในการเตรียมแสงจันทร์คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. น้ำ 15 ลิตรที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับการบด
2. ข้าวสาลีคุณภาพสูง 4 กิโลกรัม
3. น้ำตาล 1 กิโลกรัม
4. ยีสต์ 100 กรัม

คุณควรเริ่มต้นด้วยการบดข้าวสาลี - คุณสามารถบดเมล็ดพืชในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อได้ เมล็ดธัญพืชบดเป็นแป้งผสมกับน้ำตาลและยีสต์ที่เจือจางไว้ล่วงหน้า

มวลถูกผสมให้เข้ากันแล้วภาชนะจะถูกส่งไปยังที่มืด แต่อบอุ่นโดยมีอุณหภูมิคงที่ ภายในหนึ่งสัปดาห์ผลิตภัณฑ์จะพร้อมสำหรับการประมวลผล ควรกรองและกลั่นของเหลวสองครั้งในอุปกรณ์

การใช้ข้าวสาลีเป็นวัตถุดิบหลักควรพิจารณาว่าธัญพืชนี้ไม่แน่นอนมาก ต้องเก็บไว้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีเพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชไม่ชื้นตั้งแต่นั้นมา กลิ่นเหม็นจะส่งผลต่อคุณภาพของแอลกอฮอล์ทำให้รสชาติและกลิ่นเปลี่ยนไป

ส่วนผสมที่ทำจากข้าวสาลีสามารถใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ดิบได้โดยใช้คอลัมน์การกลั่นในระหว่างกระบวนการแปรรูป ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการสร้างวอดก้าหรือทิงเจอร์คุณภาพสูงจากสมุนไพรและผลเบอร์รี่

แสงจันทร์จากข้าวสาลีเรียกได้ว่ามีสีสัน ผลิตภัณฑ์ระดับชาติซึ่งตรงตามข้อกำหนดระดับสูงและสามารถนำมาใช้ในการผลิตคอนยัค วิสกี้หรืออื่นๆ เครื่องดื่มอันสูงส่ง- มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มองค์ประกอบเพียงไม่กี่อย่างให้กับแสงจันทร์เพื่อให้มันเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่

เตรียมตัว แสงจันทร์ที่ดีที่ทำจากข้าวสาลีที่บ้านมีอยู่จริง มีสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลามากมาย บรากาหรือสาโท (ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกระบวนการหมัก) สำหรับเครื่องดื่มนั้นทำโดยมีและไม่มียีสต์ สิ่งนี้ส่งผลต่อความเร็วของกระบวนการหมักและกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สิ่งสำคัญคือมีอุปกรณ์อะไรบ้าง - อุปกรณ์โฮมเมดที่มีคุณภาพน่าสงสัยหรืออุปกรณ์ทันสมัยใช้งานง่ายทำจากโลหะอย่างดีพร้อมทุกสิ่งที่จำเป็น (ตัวกรอง, เทอร์โมมิเตอร์)

แสงจันทร์คืออะไร

แอลกอฮอล์เข้มข้นซึ่งผลิตโดยการกลั่นแบบช่างฝีมือโดยใช้อุปกรณ์พิเศษเรียกว่าแสงจันทร์ คุณสามารถสร้างอุปกรณ์ด้วยตัวเองได้ แต่อุปกรณ์ที่ประกอบจากโรงงานจะมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก ส่วนผสมที่ได้รับแสงจันทร์นั้นได้มาระหว่างการหมัก น้ำเชื่อม, ธัญพืช, มันฝรั่ง, หัวบีท, ผลไม้ หากทำอย่างถูกต้องคุณจะได้ดื่ม การผลิตที่บ้านซึ่งจะเกินกว่าวอดก้าและวิสกี้ที่ซื้อในร้าน คุณสามารถสร้างเหล้าและทิงเจอร์ธรรมชาติแสนอร่อยตามนั้นได้

วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลี

สูตรคลาสสิกแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่บ้านเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ นอกจากนี้ยังมีประเพณีการสร้างของรัสเซียด้วย แอลกอฮอล์เข้มข้นแต่มีการเปลี่ยนแปลง เงื่อนไขทางเทคโนโลยี– ขั้นตอนการเตรียมมอลต์, บด, แสงจันทร์ข้าวสาลีซับซ้อนน้อยลงและเร็วขึ้น การทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีในโรงกลั่นที่บ้านนั้นต้องใช้แรงงานมากกว่าการทำแสงจันทร์จากน้ำตาล แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้นสูงกว่ามาก คุณสามารถใช้ยีสต์และไม่ต้องใช้มันใช้เมล็ดพืชที่แตกหน่อและเมล็ดปกติ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• เตรียมเมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพ
• บดและกลั่น;
• ชำระล้างผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์

ธัญพืชคุณภาพต่ำจะไม่ทำงาน เครื่องดื่มที่ดีดังนั้นเมื่อเลือกวัตถุดิบจึงควรเน้นเฉพาะเมล็ดพืชคุณภาพสูงเท่านั้น อายุการเก็บรักษาเมล็ด – สภาพที่สำคัญเนื่องจากรสหืนจะส่งผลต่อคุณภาพและกลิ่นของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์อย่างแน่นอน มองหาเมล็ดพืชสดที่เก็บเกี่ยวได้อย่างน้อยสองเดือนก่อน แห้ง ไม่มีเชื้อรา เศษหรือเปลือก จากนั้นแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์จะคงอยู่ตามความคาดหวังของคุณ

ข้าวสาลีงอก

คุณสามารถเตรียมแสงจันทร์ข้าวสาลีที่ดีจากเมล็ดพืชเท่านั้นโดยไม่มีน้ำตาลส่วนเกิน เพื่อให้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง ควรเตรียมข้าวสาลี ควรแตกหน่อเพื่อให้เมล็ดแต่ละเมล็ดผลิตเอนไซม์ที่ช่วยย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์ วิธีทำอย่างถูกต้องเพื่อให้แสงจันทร์จากข้าวสาลีที่งอกโดยไม่มียีสต์ออกมาได้สำเร็จ:

1. เลือกธัญพืชคุณภาพสูงที่ไม่ได้ปลูกหรือแปรรูปโดยใช้สารเคมี
2. วางเมล็ดที่ทำความสะอาดแล้วบนถาดแบนหรือจานในชั้น 2 ซม. เติมน้ำ (อุณหภูมิห้อง) ให้คลุมด้านบนไว้ 3-5 ซม.
3. ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นแล้วสะเด็ดน้ำ ธัญพืชควรนิ่มลงและ "เติบโต" และมีขนาดใหญ่ขึ้น
4. วางวัตถุดิบเปียกลงในกล่องแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืด
5. ผัดสิ่งที่อยู่ในกล่องอย่างต่อเนื่องเพื่อนำออก คาร์บอนไดออกไซด์- มีความจำเป็นต้องหล่อเลี้ยงเมล็ดข้าว (อย่าเติมน้ำ!) ทุก 7-8 ชั่วโมง ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมลิ้นชักได้ ซึ่งควรชุบน้ำหมาดๆ ขณะที่แห้ง
6. ถั่วงอกควรปรากฏขึ้นในวันที่ 3 หากไม่เกิดขึ้น คุณจะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้งด้วยเมล็ดพืชอีกชุด ไม่สามารถใช้เมล็ดพืชที่ไม่งอกได้ - ถือว่า "ตาย"
7. ธัญพืชที่แตกหน่อสามารถนำไปตากแห้งเพื่อใช้ในอนาคตและใช้ทำแสงจันทร์ได้ จำเป็นต้องทำให้เมล็ดแห้งด้วยถั่วงอกยาว 6-7 มม. ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทโดยใช้พัดลม อนุญาตให้อุ่นวัตถุดิบในเตาอบ (เก็บไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิคงที่ 40°C) ใต้แสงแดดหรือบนหม้อน้ำแบตเตอรี่ที่ร้อน กลิ่นหอมหวานจะบ่งบอกถึงความพร้อมของมอลต์

สูตรแสงจันทร์ข้าวสาลีไร้ยีสต์

ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียพวกเขาได้เตรียมการ แสงจันทร์ของเมล็ดพืช– เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากธรรมชาติที่มีความเข้มข้นสูง ถึงกระนั้นก็มีสูตรมากมาย เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมจนถึงทุกวันนี้ วิธีเก่าเป็นที่นิยมมาก วัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์นั้นมาจากธรรมชาติ - ได้แก่ ผลไม้, ผัก, ผลเบอร์รี่, ผลไม้ทุกชนิด แต่ผู้นำยังคงดื่มข้าวสาลี ในการเริ่มต้นกระบวนการจำเป็นต้องเตรียมน้ำตาลสะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำพุหรือน้ำบาดาลและดีทันสมัย แสงจันทร์ยังคงอยู่.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 7 ลิตร;
• ข้าวสาลี – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดน้ำตาล 200 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร
2. ร่อนเมล็ดพืช กำจัดเศษและแกลบออก
3. เทเมล็ดพืชลงในชามคอกว้าง เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป ทิ้งไว้ 3-5 วันเพื่อให้ส่วนผสมหมักได้ดี
4. เทน้ำตาลและน้ำที่เหลือลงในภาชนะเดียวกันแล้วปิดด้วยซีลน้ำ ทิ้งไว้ 10 วัน แต่ไม่ต้องดูแล แต่เขย่าและกวนเป็นระยะ ๆ เพื่อให้บดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ถูกเอาชนะได้อย่างสมบูรณ์ สีของส่วนผสมควรมีความโปร่งใส
5. กรองของเหลวผ่านผ้ากอซหลายชั้น
6. กลั่นส่วนผสมด้วยแสงจันทร์อย่างน้อย 2-3 ครั้งจนกว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่สะอาดเข้มข้นและมีคุณภาพสูง

จากข้าวสาลีงอกที่บ้าน

มีแผนภาพแสดงวิธีที่ดีที่สุดในการงอกข้าวสาลีเป็นบดอยู่แล้ว ข้าวสาลีที่แตกหน่อไม่ควรเปียก เพียงชุบน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดเน่า เสื่อมสภาพ หรือเน่าเปื่อย จากนั้นส่วนผสมจะออกมาถูกต้องและแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์จะทำให้ผู้บริโภคพอใจ เครื่องดื่มจะถูกสร้างขึ้นตามกฎทั้งหมดและจะมีชีวิตชีวานุ่มนวลพร้อมรสชาติขนมปังที่น่าพึงพอใจ โปรดทราบว่าไม่สามารถเก็บส่วนผสมที่บดเสร็จแล้วไว้ได้เป็นเวลานาน แต่จะต้องกลั่นให้ทันเวลา

วัตถุดิบ:

• น้ำ (อ่อน) – 14.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 5.5 กก.
• วัตถุดิบข้าวสาลี – 5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ใส่ข้าวสาลีที่แตกหน่อลงในกระทะหรือขวดขนาดใหญ่ เทน้ำเชื่อมอุ่นซึ่งประกอบด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 7 ลิตร คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 4 วัน คุณจะได้รับเชื้อ
• เติมน้ำตาลและน้ำที่เหลือลงในสตาร์ทเตอร์ วางไว้ใต้ซีลน้ำเป็นเวลา 10 วัน หรือสวมถุงมือยางที่มีรูที่คอขวด
• ถุงมือที่พองตัวระหว่างการหมักจะหลุดออกหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง บรากาพร้อมสำหรับการกลั่นแล้ว
• ตะกอนหนาสามารถเจือจางด้วยน้ำได้อีกครั้งคุณจะได้ส่วนที่สองของเครื่องดื่มอีกครั้ง

ด้วยยีสต์ข้าวสาลีป่า

การหมักแสงจันทร์กับยีสต์ข้าวสาลีป่าส่งผลให้ได้วอดก้าขนมปัง ยีสต์ดังกล่าวไม่มีกลิ่นเปรี้ยวเด่นชัดและ เครื่องดื่มพร้อมจะมีกลิ่นหอมของเมล็ดข้าวสาลีธรรมชาติ รสที่ค้างอยู่ในคอจะน่าพึงพอใจนุ่มขนมปัง เตรียมสิ่งนี้ไว้” แสงจันทร์ป่า“สามารถทำจากข้าวสาลีหรือธัญพืชอื่นๆ ก็ได้ ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มทำแป้งเปรี้ยวซึ่งจะต้องใช้เมล็ดพืชจากพืชในฤดูใบไม้ผลิ น้ำ และน้ำตาล ต้องเลือกเมล็ด ทำความสะอาด และร่อนเมล็ด

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 2,200 กรัม
• น้ำ – 11 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาล 200 กรัมกับน้ำอุ่นหนึ่งลิตรให้เย็น
2. เทข้าวสาลีที่เตรียมไว้ลงในแก้วหรือภาชนะเคลือบแล้วเทน้ำเชื่อมเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดพืชประมาณ 2-3 ซม.
3. วางจานที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันเพื่อหมัก รอจนกระทั่งฟองและกลิ่นเปรี้ยวของ kvass ปรากฏขึ้นในส่วนผสม
4. ละลายน้ำตาล 2 กิโลกรัมในน้ำ 10 ลิตร ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิ 30°C ในการฆ่าเชื้อ ถังหมักเทลงบนหมักและน้ำเชื่อม
5. วางจานไว้ใต้ซีลกันน้ำและปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิ 26–29°C ความหวานหายไป - ถึงเวลาเทส่วนผสมลงในก้อนกลั่นแล้วขับ
6. ข้าวสาลีที่เหลือในภาชนะสามารถเติมน้ำเชื่อมอีกครั้งและนำไปหมักหรืออาจจะมากกว่าหนึ่งครั้ง

ด้วยน้ำตาล

การต้มเหล้าแสงจันทร์เพื่อการใช้ของคุณเองนั้นไม่ได้รับอนุญาตในยุคของเรา คุณสามารถซื้อได้ อุปกรณ์ที่ดีเพื่อให้กระบวนการผลิตมีเทคโนโลยีสูง แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือก สูตรที่ดีและธัญพืชสำหรับทำเครื่องดื่มข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์แต่เติมน้ำตาล เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้าง "สี่สิบองศา" อย่างรวดเร็ว โดยจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ แต่ความพยายามของคุณจะได้รับรางวัล - คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจ รสหวานพร้อมกลิ่นหอมของข้าวสาลีและขนมปัง Moonshine ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ดื่มง่ายแม้ว่าจะมีอุณหภูมิมากกว่า 40 องศาก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี – 4 กก.
• น้ำตาล – 4 กก.
• น้ำ – 30 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกและล้างเมล็ดพืชให้สะอาดก่อนใช้งาน
2. วางเมล็ดพืชหนึ่งในสี่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำจนเมล็ดแทบจะไม่ถูกปกคลุม ปิดฝาและเก็บไว้ในที่มืดและชื้นเป็นเวลา 1-2 วัน เพื่อให้เมล็ดฟักออกมาและงอกออกมา
3. เติมน้ำตาล 0.5 ลิตรแล้วผสมทุกอย่าง เก็บจานที่มัดด้วยผ้ากอซไว้ในที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 10-12 วันเพื่อให้เชื้อเกิดขึ้น
4. เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดแก้วที่มีคอแคบ เติมเมล็ดพืชที่เหลือ น้ำตาล เททุกอย่างให้เย็น แต่ไม่ใช่ น้ำเย็น.
5. วางถุงมือยางไว้บนคอขวด เมื่อกระบวนการหมักเริ่มขึ้นก็จะเพิ่มขึ้น กระบวนการนี้ใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง
6. บรากาถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์โดยใช้เหล้าแสงจันทร์ที่มีอยู่ - ทำเองหรือซื้อมา กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นจะส่งผลให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูง

แข็งแกร่ง เครื่องดื่มจากธรรมชาติสามารถรับได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์และน้ำตาล แต่ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยี ส่วนผสมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์สามารถทำจากเมล็ดพืช, มันฝรั่ง, ข้าวโพด, การต้มวัตถุดิบล่วงหน้า: สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการสลายแป้งง่ายขึ้น ผักและผลไม้ก็สามารถแปรรูปได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีปริมาณน้ำตาลสูง ในช่วงเวลาที่ขาดแคลน แสงจันทร์ก็ประสบความสำเร็จในการทำที่บ้านแม้กระทั่งจาก วางมะเขือเทศ- อย่าลืมตรวจสอบกระบวนการหมัก: หากช้าสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจะปรากฏขึ้นในการบดซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

สำหรับการจอดรถ:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• ฮ็อพสด - กำมือ (ถ้าแห้ง - 2 กำมือ)
• แป้งสาลี – 1 กำมือ

สำหรับบด:

• เมล็ดข้าวสาลี – 3 กก.
• น้ำ – 6 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. วางเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะกว้าง เติมน้ำ โดยให้ครอบคลุมเมล็ดพืชประมาณ 2-3 ซม.
2. วางภาชนะไว้ใต้ฝาปิดในห้องเย็นเป็นเวลา 3-4 วันเพื่อให้สตาร์ทเตอร์เริ่มหมักและก่อตัว โฟมสีขาว.
3. สำหรับนึ่งฮอปส์และ แป้งสาลีเติมน้ำแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองวันปล่อยให้มันชง
4. คุณสามารถเพิ่มหัวบีท, มันฝรั่ง, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ผลเบอร์รี่ลงในขวดด้วยการนึ่ง - นั่นคือวัตถุดิบที่มีน้ำตาล
5. เจือจางทุกอย่างให้เข้ากันเทน้ำอุ่น 5 ลิตร
6. ปิดฝาภาชนะด้วยซีลน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 8 ถึง 12 วัน คนอย่างสม่ำเสมอ
7. กลั่นส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้เป็นแสงจันทร์

เตรียมแสงจันทร์โดยไม่ใช้ยีสต์ ห้องครัวที่บ้าน– งานที่ใช้แรงงานเข้มข้นซึ่งต้องใช้เวลา แต่นี่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจซึ่งนำไปสู่การประหยัดเนื่องจากมีคุณภาพสูง เก็บเครื่องดื่มมีราคาแพงและคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ ของคุณเองจะดีกว่าเสมอ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตและปฏิบัติตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และผ่านการพิสูจน์แล้วจาก "นักชิมแสงจันทร์" ที่มีประสบการณ์:

1. ข้าวสาลีสามารถถูกแทนที่ด้วยข้าวโพด ถั่วลันเตา ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อระดับและคุณภาพของแสงจันทร์ที่ทำเสร็จแล้ว
2. บริเวณที่เหลือหลังจากการรัดจะยังคงมีประโยชน์ จะได้ส่วนผสมใหม่ที่ดี คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำและน้ำตาล แสงจันทร์ "ที่สอง" นี้จะกลายเป็นคุณภาพที่ดียิ่งขึ้นด้วย รสชาติดีเยี่ยม.
3. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของการบดได้ดังนี้: เทลงในช้อนเล็กน้อย, ถือไม้ขีดไฟ ลักษณะของเปลวไฟในช้อนหมายถึง ความพร้อมเต็มที่วัตถุดิบสำหรับการกลั่น
4. เครื่องดื่มสามารถทำให้บริสุทธิ์ได้ ถ่านกัมมันต์- บดผลิตภัณฑ์นี้ 50 มก. ให้เป็นผงแล้วเทลงในภาชนะที่มีแสงจันทร์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จะดีกว่าถ้าเปลี่ยนถ่านยาด้วยถ่านทำเอง คุณยังสามารถใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตได้แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ควรเก็บภาชนะไว้ในที่มืดระหว่างการทำความสะอาด
5. การเจือจางของแสงจันทร์ที่ทำเสร็จแล้วนั้นดำเนินการอย่างมาก น้ำสะอาด– เอาอัตราส่วนตามรสนิยมของคุณและขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของคุณ เพื่อใช้ใน ในประเภททางที่ดีควรดื่มเครื่องดื่มที่มีความแรงตั้งแต่ 45 ถึง 50 องศา ในการเตรียมทิงเจอร์และเหล้าควรใช้อันที่แรงกว่าถึง 55 องศา

วีดีโอ

หายไปนานเป็นวันที่ผลผลิตที่แข็งแกร่ง เครื่องดื่มโฮมเมดเป็นไปได้ที่จะได้รับการลงโทษและการตำหนิต่อสาธารณะ - แน่นอน (พร้อมการยึดในภายหลัง อุปกรณ์ภายในบ้าน- ตอนนี้การต้มเหล้าแสงจันทร์เป็นงานอดิเรกยอดนิยมของชาวรัสเซียจำนวนมาก อาจเป็นทุกคนแม้กระทั่งผู้ทำเหล้าสามเณรในปัจจุบันก็รู้ดีว่าสำหรับส่วนผสมซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตเครื่องดื่มมากที่สุด ส่วนประกอบที่แตกต่างกัน(Ostap Bender ยังเสนอวิธีการทำอาหารอย่างน้อย 200 วิธี) แต่อาจเป็นไปได้ว่าส่วนผสมที่ "ถูกต้อง" ที่สุดนั้นทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ ถือเป็น "เรือธงของแสงจันทร์" ในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มโฮมเมดรสเข้มข้น เราจะพูดถึงวิธีเตรียมตัวตามกฎทั้งหมดในบทความของเรา

ลักษณะของเมล็ดแสงจันทร์

และหลายๆ คนก็ชอบแสงจันทร์ชนิดนี้เพราะว่ามีความนุ่มนวลและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนรสชาติหวานเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมของข้าวสาลีและขนมปัง และเครื่องดื่มชั้นยอดนี้ดื่มง่ายแม้จะมีความแรงมากกว่า 45% ก็ตาม ทั้งหมดนี้ทำให้แสงจันทร์เป็นส่วนประกอบหลัก - ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์

คุณภาพของวัตถุดิบ

เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการกลั่นแสงจันทร์ที่ดีและการเตรียมการบดคือเมล็ดข้าวสาลี คุณภาพดีที่สุด- จะต้องนำมาแห้งและสะอาด ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรนำสิ่งที่เน่าเสียหรือขึ้นรา! โดยปกติก่อนใช้งานจะต้องปอกเปลือก คัดแยกให้ละเอียด และกำจัดสิ่งแปลกปลอมทั้งหมดออก นอกจากนี้เพื่อให้มันเกิดขึ้น บดที่ถูกต้องสำหรับข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ เมล็ดพืชที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่ก็จะไม่ทำงานเช่นกัน ควรนั่งอย่างเหมาะสมหลังการเก็บเกี่ยว (อย่างน้อยสองสามเดือน) อย่างไรก็ตาม คุณต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งแม้ในการซื้อเมล็ดพืชที่ดีที่สุด: ไม่มีความลับที่ผู้ผลิตบางรายใช้สารเคมีและปุ๋ยอย่างแข็งขันและวัตถุดิบที่ดีสำหรับแสงจันทร์ควรเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด!

ธัญพืชงอกมีประโยชน์อย่างไร?

เพื่อให้ได้ข้าวสาลีที่ถูกต้องคุณต้องใช้มันและลืมมันไปตลอดกาล ยีสต์ทำอาหาร- เป็นวัตถุดิบเหล่านี้ที่มีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์: วิตามิน กรดอะมิโน แร่ธาตุ สารเส้นใย มอลต์ที่ผลิตในมอลต์มีเอนไซม์ที่สลายแป้งและเปลี่ยนเป็นน้ำตาล และได้แอลกอฮอล์โดยตรงจากมัน ดังนั้นบด - ทำจากข้าวสาลีโดยไม่มียีสต์ - หมักและแอลกอฮอล์ได้ดี ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มเติมอะไรเพิ่มเติม

วิธีการงอกข้าวสาลีสำหรับบด

ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์สำหรับแสงจันทร์ผลิตโดยใช้การงอกของเมล็ดพืช ที่บ้านขั้นตอนนี้ง่ายมาก: ไม่ต้องกลัวไม่มีอะไรไฮเทคที่นี่และ กระบวนการนี้ใช้ในการกลั่นมานานหลายศตวรรษ!

จากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์

ถึงเวลาเตรียมส่วนผสมแล้ว เราใช้เมล็ดข้าวสาลีบนพื้นฐานที่ว่าโดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมจะผลิตเครื่องดื่มได้ 900 กรัม ต่อไปเราแบ่งจำนวนเงินทั้งหมด (เช่น เมล็ดพืช 10 กิโลกรัม) ออกเป็น 10 ส่วน เรางอกส่วนหนึ่งในลักษณะที่ระบุเพื่อให้ได้ฐาน เมื่อถั่วงอกมีขนาดอย่างน้อย 5 มม. ให้เติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมต่อเมล็ดข้าวสาลีงอก (ในภาชนะเดียวกัน) แล้วผสมเบาๆ ด้วยมือ ถ้ามันแห้งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย จากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์หรือ? ปิดภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์ด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น และมอลต์จะเข้ามาแทนที่ยีสต์โดยสิ้นเชิง

การบดข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์: ขั้นตอนสุดท้าย

เราใช้เชื้อที่ได้รับหลังจาก 10 วันเป็นฐาน คุณต้องเทมันลงในภาชนะสุดท้ายที่มีปริมาตรมาก เติมน้ำตาล และเติมน้ำ 2/3 ติดซีลน้ำไว้ที่คอภาชนะเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในมวล ที่อุณหภูมิ 18 ถึง 24 องศา ส่วนผสมควรหมักเป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น คุณสามารถดำเนินการกลั่นต่อไปได้

ข้อดี

แน่นอนว่าในการที่จะบดเมล็ดพืชโดยใช้ข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์คุณต้องปรับแต่งให้มาก และหลายคนจะพบว่ากระบวนการนี้ใช้งานไม่ได้จริง แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นพิสูจน์ให้เห็นถึงเทคนิคเพิ่มเติมเหล่านี้ มากที่สุดอีกด้วย วอดก้าที่ดีที่สุดไม่สามารถเทียบได้กับคุณภาพแสงจันทร์เช่นนี้ คุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นหอม

ข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือสามารถกลั่นได้หลายครั้ง (มากถึงสี่) จากข้าวสาลีส่วนหนึ่ง เราเพียงเติมน้ำตาลและน้ำลงในสตาร์ทเตอร์ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นซึ่งเป็นจุดหมัก และกลั่นอีกครั้ง หากคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์และเทคโนโลยีแสงจันทร์ของคุณจะกลายเป็นคุณภาพที่ค่อนข้างดี และกุญแจสู่ความสำเร็จคือการบดที่ทำจากข้าวสาลีและน้ำตาลโดยไม่มียีสต์!

ด้วยการบวก

และสุดท้ายก็ใส่ยีสต์ลงไป - สำหรับผู้ที่คุ้นเคยมากกว่า วิธีง่ายๆจัดระเบียบการหมักของคลุกเคล้า ขั้นแรก คุณต้องผลิตนมมอลต์จากเมล็ดพืชที่คุณงอกออกมา ก่อนอื่นเราล้างและทำให้มอลต์แห้ง กระบวนการทำให้แห้งสามารถทำได้ในเตาอบแบบเปิด อุณหภูมิอุ่นเครื่อง - ไม่สูงกว่า 40 องศา

1. บดมอลต์ให้แห้งด้วยวิธีนี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟที่บ้านได้
2. เพิ่มน้ำอุ่น (50-60 องศา) ให้กับมวลผลลัพธ์ ผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้) ของเหลวที่ได้ควรมีสีขุ่นและทึบแสงมีสีขาวชวนให้นึกถึงนม
3. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้เติมน้ำเพิ่มลงในส่วนผสมเพื่อให้มอลต์บด 150-200 กรัมได้นม 1 ลิตร

สูตรคลุกเคล้า

เราทำนมจากส่วนแรกของเมล็ดพืช (ดูสูตรด้านบน) และเราใช้เก้าที่เหลือในการคลุกแป้ง วิธีการเตรียมแป้งผสม? บดเก้าส่วนให้เป็นแป้ง สำหรับแป้งหนึ่งกิโลกรัม ให้เติมน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง คนให้เข้ากันและป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ควรใช้น้ำธรรมชาติ - อย่างดีหรือบริสุทธิ์ (ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้น้ำประปาได้ แต่ต้องต้มให้เดือดและทำให้เย็นจนทั่ว) อุณหภูมิที่ต้องการ- ถัดไปเตรียมส่วนผสมจากข้าวสาลีและน้ำตาลที่ไม่มียีสต์ดังนี้

1. เพิ่มนมมอลต์ลงในส่วนผสมของแป้งและน้ำ
2. ค่อยๆอุ่นส่วนผสมจนถึงอุณหภูมิประมาณ 50 องศา พักสมองสัก 15-20 นาที
3. อุ่นแป้งอีกครั้ง (60 องศา) หยุดอีกครั้ง
4. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 70 องศา ให้ความร้อน รอจนกระทั่งแป้งทั้งหมดกลายเป็นน้ำตาล
5. ควรจำไว้ว่าอุณหภูมิไม่สามารถปล่อยให้สูงขึ้นได้! เมื่อกระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเสร็จสิ้น สี รส และกลิ่นของสาโทจะเปลี่ยนไป มันจะมีกลิ่น ขนมปังสดของเหลวจะเข้มขึ้นเล็กน้อยและรสชาติจะหวาน
6. เจือส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำ (ปริมาณเท่าครั้งแรก) เย็นและพักไว้ 3 วัน จากนั้นใส่ยีสต์ (50 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม) เราแยกส่วนผสมสำหรับการหมักและรับส่วนผสม (โดยปกติกระบวนการอาจใช้เวลา 7 ถึง 10 วัน) ซึ่งจากนั้นเราจะใช้ในการกลั่นเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้น - แสงจันทร์แบบโฮมเมด

ผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในประเทศของเรา เช่น Daria Petrovna ผู้มีชื่อเสียง ซึ่งเป็นพ่อครัวของศาสตราจารย์ Preobrazhensky จากเรื่องราวที่เกี่ยวข้องตลอดมาของ Mikhail Bulgakov เรื่อง "The Heart of a Dog" ก็สร้างวอดก้าที่ยอดเยี่ยมด้วยตัวเอง มีการใช้เทคโนโลยีต่าง ๆ ในเรื่องนี้ ประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษ- ลองพิจารณาหนึ่งในนั้นเมื่อใช้ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์สำหรับแสงจันทร์

Moonshine: ลักษณะทั่วไป

ทุกคนดูหนังเรื่อง “Moonshiners” คุณธรรมในสมัยนั้นยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ในกรณีของการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคส่วนบุคคลเพื่อสร้างความประหลาดใจและความพึงพอใจให้กับแขก ตารางเทศกาลวอดก้าโฮมเมด ทิงเจอร์หรือเหล้าค่อนข้างเป็นที่ยอมรับและมีชื่อเสียงในระดับหนึ่ง

ประเพณีการผลิตที่มีอายุหลายศตวรรษ วอดก้าโฮมเมดอุดมสมบูรณ์และมีความหลากหลายในบริเวณที่ซับซ้อน กระบวนการซึ่งสามารถแสดงโดยย่อได้ดังนี้:

1. การจัดหาและคัดเลือกวัตถุดิบ
2. ขั้นตอนการหมัก
3. ขั้นตอนการกลั่น
4. “การแก้ไข” เป็นขั้นตอนในการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์
5. “การปรับแต่ง” เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการทำความสะอาดอย่างละเอียดและเพิ่มคุณภาพรสชาติ กลิ่น และสีที่ต้องการให้กับผลิตภัณฑ์

ในกรณีของเรา จำเป็นต้องสร้างกระบวนการในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ต้องการโดยมีการเปลี่ยนแปลงขั้นตอนการหมัก ประกอบด้วยการทำแสงจันทร์จากส่วนผสมที่ทำจากข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์ การใช้ข้าวสาลีและการปฏิเสธที่จะแนะนำยีสต์เพิ่มเติมในการผลิตบดจะช่วยเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

เนื่องจากขาดส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นในขั้นตอนการหมัก แสงจันทร์จากธัญพืชจึงมีคุณภาพดีเยี่ยม มีรสชาติอ่อนๆ และมีปริมาณสารอันตรายลดลง

สูตรแสงจันทร์คุณภาพสูงจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์

กระบวนการเตรียมวัตถุดิบมีบทบาทสำคัญอย่างหนึ่งในการเตรียมแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่งอกโดยไม่มียีสต์ มอลต์ที่ดี- พื้นฐานของเครื่องดื่มธัญพืชที่ดี จากการงอก เอ็นไซม์ที่ได้จะเร่งกระบวนการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล

สารประกอบ:

• เมล็ดข้าวสาลี - 4 กก.
• น้ำตาลทราย - 4 กก.
• น้ำดื่ม - 30 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเราคัดแยกเมล็ดข้าวและกำจัดขยะ
2. ต่อไปเราแช่มัน: เทเมล็ดพืชที่เลือกหนึ่งกิโลกรัมลงในชั้นเท่า ๆ กันลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ของเหลวอยู่เหนือระดับข้าวสาลี 2-3 ซม.
3. จากนั้นปิดฝาแล้ววางในที่มืด
4. หลังจากนั้นสักพักถั่วงอกและรากจะปรากฏขึ้น
5. เติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมลงในภาชนะที่มีเมล็ดงอกแล้วผสม หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเติมน้ำได้
6. เราปิดภาชนะทำให้เศษ แมลงวัน และแมลงเข้าไปในภาชนะไม่ได้ และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 วัน
7. ทันทีที่สตาร์ตเตอร์พร้อม ให้เทลงในขวดแก้วแล้วเติมธัญพืช 3 กก. น้ำตาล 3.5 กก. แล้วเติมน้ำลงไป
8. เราวางภาชนะไว้ใต้ซีลน้ำ เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถกำจัดก๊าซและป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป
9. วางส่วนผสมไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิห้องสูงถึง 24° เป็นเวลา 7 วัน
10. เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการหมัก ส่วนผสมก็พร้อมที่จะเปลี่ยนเป็นแสงจันทร์ต่อไป

เครื่องดื่มโฮมเมดรสเข้มข้นชั้นเลิศ

ลองพิจารณาอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมแสงจันทร์จากข้าวสาลีและน้ำตาลที่ไม่มียีสต์:

1. ใช้ส่วนผสมจากสูตรข้างต้นเพื่อเตรียมส่วนผสม แต่เร็วกว่าเล็กน้อย
2. เมล็ดงอกจะต้องทำให้แห้งในเตาอบและบด
3. มวลข้าวสาลีทั้งหมดยังต้องบดเป็นแป้งด้วย
4. ผสมแป้งและน้ำตาลในสัดส่วนเดียวกันแล้วเติมน้ำ เมื่อเติมน้ำ จำเป็นต้องผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น
6. กระบวนการหมักจะใช้เวลาภายในสี่วัน
7. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วสามารถใช้งานได้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผ่านขั้นตอนการกรองและการทำให้บริสุทธิ์ ซึ่งจะนำไปสู่การลดส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของการกลั่นครั้งแรก

ขนมปังแสงจันทร์

เครื่องดื่มนี้ยังโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งและ รสชาติอันประณีต- การเตรียมเป็นเรื่องง่าย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องบดข้าวสาลีเกรดอาหาร 4 กิโลกรัมแล้วผสมกับน้ำตาล 1 กิโลกรัม
2. ควรเทส่วนผสมด้วยน้ำสามลิตรแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน
3. ต่อไปคุณต้องเติมน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัมและน้ำสองถัง มาฉีดต่ออีกประมาณแปดวัน
4. เราควบคุมรสชาติของส่วนผสม ดังนั้นบดที่เป็นผู้ใหญ่จึงมีรสขม
5. เรากรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วและนำไปกลั่นสองครั้ง
6. เติมน้ำตาล 5 กิโลกรัม น้ำอุ่น 8 ลิตร ลงในขยะแล้วทิ้งไว้นานถึง 10 วัน จากนั้นจะต้องเทและกลั่นสองครั้ง

เพื่อให้บรรลุความสำเร็จในธุรกิจการผลิตเหล้าแสงจันทร์จากเมล็ดข้าวสาลีที่ซับซ้อน คุณจะต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ค่อนข้างเชี่ยวชาญ ข้อกำหนดหลักประการหนึ่งคือการปฏิบัติตามสัดส่วน การเลือกวัตถุดิบและการเตรียมการก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน ของเหลวขุ่นและมีกลิ่นเหม็นแทนที่จะเป็นเครื่องดื่มที่คาดหวังเป็นผลมาจากการคำนวณผิดและการละเลยเทคโนโลยีในขั้นตอนของการทำแสงจันทร์

มาเพิ่มเคล็ดลับบางอย่างให้กับฐานความรู้ของ moonshiner:

• ในส่วนผสมที่ยืนหยัดมาเป็นเวลานานความเข้มข้นของสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจะสูง
• ส่วนผสมที่เสร็จแล้วไม่มีรสหวาน
• ต้องกำหนดช่วงเวลาของการสุกอย่างถูกต้องเนื่องจากการบดที่สุกเกินไปจะลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการบดที่ไม่สุกจะลดปริมาณลง
• โดยเฉลี่ยแล้วน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะผลิตแสงจันทร์ 1 ลิตร
• ในระหว่างกระบวนการกลั่น ปริมาณแอลกอฮอล์ในส่วนผสมจะลดลง เช่นเดียวกับปริมาณของสิ่งเจือปน
• ในสตรีมแรกมี "pervak" พร้อมเนื้อหา ปริมาณมากส่วนประกอบที่เป็นอันตราย - ประมาณ 50 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในการบดคุณไม่สามารถดื่มได้
• ในตอนท้ายของกระบวนการจะมี "หาง" ในปริมาณ 100 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม (ความแรงของแสงจันทร์น้อยกว่า 50%) พวกเขาก็ไม่เหมาะสำหรับดื่มเช่นกัน
• การเพิ่มจำนวนการกลั่นจะเพิ่มความแข็งแกร่งของเครื่องดื่ม แต่คุณไม่สามารถรับแอลกอฮอล์ได้จากการกลั่น
• ขั้นตอนการทำความสะอาดด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ถ่านกัมมันต์ และถ่านช่วยปรับปรุงสีและกลิ่นของแสงจันทร์ ไข่ขาว, นม, การแช่แข็ง;
• เจือจางมากเกินไป เครื่องดื่มแรงจนถึงระดับที่ต้องการคุณสามารถใช้น้ำกลั่นได้
• ยังไม่มีที่สำหรับยางธรรมดาในการออกแบบแสงจันทร์ เนื่องจากแสงจันทร์เป็นสารออกฤทธิ์ทางเคมี

เครื่องดื่มสำเร็จรูปผสมผสานความกลมกลืน รสชาติธรรมชาติ, คุณภาพสูงผลิตภัณฑ์และรสที่ค้างอยู่ในคอ กระบวนการสร้างเครื่องดื่มจากธัญพืชที่ลุกเป็นไฟมักจะไม่ใช้ยีสต์ ส่วนผสมง่ายๆ ดังกล่าวจะถูกแทนที่ด้วยสารตั้งต้นที่เตรียมไว้ล่วงหน้าที่เรียกว่าซีเรียลมอลต์ สูตรแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านต้องได้รับความเอาใจใส่อย่างระมัดระวังในทุกกระบวนการและปฏิบัติตามกำหนดเวลาอย่างระมัดระวัง

การเปิดรับแสงมากเกินไปหรือการเปิดรับแสงไม่เพียงพออาจทำให้ลักษณะการตกแต่งเปลี่ยนแปลงไป การเตรียมวัตถุดิบคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ดังนั้นจึงเลือกข้าวสาลี เบี้ยประกันภัยปราศจากรูหนอนและการทุจริต เมล็ดข้าวสาลีที่ซื้อจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อหาข้อบกพร่องเนื่องจากในขั้นตอนนี้จะมีการวางรากฐานของผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนหลักของการผลิตคือ:

• การเลือกเมล็ดพืช ณ จุดขายเฉพาะ
• กระบวนการทำบด
• การกลั่นโดยตรงเป็นแอลกอฮอล์ดิบ
• การทำให้บริสุทธิ์ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

มี วิธีการที่แตกต่างกันการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้าน จะเลือกแบบไหนก็ขึ้นอยู่กับผู้กลั่นตัดสินใจด้วยตัวเอง

วิดีโอ: วิธีการงอกข้าวสาลีอย่างถูกต้องและบด

หลักการทั่วไปในการทำงานกับธัญพืช

1. ทางเลือกของเมล็ดพืช - ควรแห้งโดยไม่มีร่องรอยความเสียหายจากแมลงหรือเชื้อรา
2. ใช้สำหรับประกอบอาหาร ข้าวสาลีบดหากไม่มียีสต์สำหรับแสงจันทร์คุณสามารถใช้ซีเรียลที่บ่มในโกดังเท่านั้นและผ่านไปอย่างน้อยสองเดือนนับตั้งแต่เวลาที่บด
3. การทำงานกับธัญพืชเริ่มต้นด้วยการกรองและแยกออกจากเศษและแกลบ
4. เติมน้ำอุ่นแล้วเทลงไปให้ครอบคลุมเมล็ดพืชจนหมดบวกเพิ่มอีก 3-4 ซม.
5. ภาชนะมีคอกว้างทำให้ง่ายต่อการควบคุมกระบวนการและทำงานกับสาโทในภายหลัง

1. สำหรับเมล็ดพืชทุกๆ 5 กิโลกรัม จะใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ซึ่งเทลงในน้ำที่คลุมข้าวสาลี หลังจากที่ "ลูป" แรกปรากฏขึ้น (เริ่มการเติบโต) ให้เพิ่มมากขึ้น น้ำอุ่น– 3 ลิตรต่อธัญพืช 1 กก. และน้ำตาล 1 กก. นี่คือสัดส่วนพื้นฐาน

สูตรบดข้าวสาลีไม่มียีสต์

ตัวเลือกนี้เป็นไปตามธรรมชาติมากที่สุด มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหมู่มือสมัครเล่นและมืออาชีพ

ในระหว่างกระบวนการผลิต คุณจะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• สำหรับข้าวสาลีแสงจันทร์ ให้ร่อนเมล็ดพืช 5 กิโลกรัมเพื่อขจัดเศษและเปลือกที่เป็นไปได้
• เติมน้ำสะอาด อุณหภูมิห้อง(ไม่อนุญาตให้ใช้ของเหลวเย็นหรือร้อนโดยเด็ดขาด) เกินระดับการบรรจุในภาชนะที่กว้างและแบนเล็กน้อย
• เติมน้ำตาลทราย 1.5 กก. แล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเพื่อการงอก
• หลังจากถั่วงอกปรากฏจากเมล็ด ให้เติมน้ำ 15 ลิตรและเติมน้ำตาล 5 กิโลกรัมเพื่อให้สาโทสุกต่อไป

• เราเทองค์ประกอบนี้ลงในภาชนะที่มีซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ 10 วันในที่อบอุ่นด้วย
• หลังจากผ่านไป 10-12 วัน ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น

คนแสงจันทร์บางคนพบว่าเป็นการยากที่จะตอบว่าการบดหมักข้าวสาลีโดยไม่มียีสต์นานแค่ไหน ซึ่งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและคุณภาพของยีสต์ป่า โดยเฉลี่ยช่วงนี้จะไม่เกิน 2 สัปดาห์

แสงจันทร์กลั่นจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์จะถูกทำให้บริสุทธิ์ที่บ้านโดยใช้วิธีที่สะดวกเช่นถ่าน

กลั่นเมล็ดพืชด้วยยีสต์เพิ่ม

สูตรแรกสำหรับบดข้าวสาลีโดยไม่แตกหน่อในกรณีนี้จะเป็นดังนี้:

• เราเลือกเมล็ดพืชในลักษณะเดียวกับวิธียีสต์
• บด 4 กก. แล้วผสมกับน้ำตาล 1 กก. และยีสต์ 100 กรัม

• เทน้ำสะอาด 3 ลิตรลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน
• เราเก็บข้าวสาลีบดไว้สำหรับทำแสงจันทร์ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• เราแยกของเหลวแล้วส่งไปที่ Dobrovar เพื่อกลั่นสองครั้ง

มีอีกสูตรที่ง่ายกว่าในการทำส่วนผสม:

• เราเตรียมเมล็ดพืช 2.2 กิโลกรัม กรองและแยกออกจากแกลบที่เป็นไปได้
• คุณจะต้องเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องซึ่งเกินระดับการเติมเล็กน้อย
• วางในที่อบอุ่นจนกระทั่งถั่วงอกปรากฏขึ้น โดยปกติจะใช้เวลา 3-4 วัน
• อุ่นน้ำ 15 ลิตรที่อุณหภูมิ 45-50°C เพื่อละลายน้ำตาลถุงห้ากิโลกรัมในของเหลว
• น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 35-40°C จากนั้นเติมส่วนผสม เช่น ยีสต์ 100 กรัม และเตรียมไข่นึ่งไว้
• ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่อุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์

เราห่อส่วนผสมล่วงหน้าและปิดฝาเพื่อให้แน่ใจว่ามีอุณหภูมิคงที่

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้อุณหภูมิคงที่คือการใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาทั่วไป กำหนดช่วงเวลาที่ต้องการ เชื่อมต่อและลดระดับลงในภาชนะ

ก่อนที่จะเตรียมแสงจันทร์จากข้าวสาลีโดยการกลั่น เราจะแยกของเหลวออกจากเค้ก

วิดีโอ: สูตรบดข้าวสาลีกับยีสต์ป่า

โดยไม่ต้องมีแป้งเปรี้ยว

ธัญพืชบดชนิดนี้ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ใช้เวลาเตรียมเท่ากันทุกประการ และกระบวนการเองก็ง่ายกว่าและเข้าใจได้ดีกว่าแม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น

วัตถุดิบ:

• ธัญพืช – 5 กก.
• น้ำตาลทราย - 6.5 กก.
• น้ำดื่ม – 15 ลิตร

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างสูตรนี้กับสูตรอื่นคือใช้ซีเรียลในปริมาณทั้งหมดพร้อมกัน

การตระเตรียม:

1. เทข้าวสาลีลงในถังเติมทราย 1.5 กก. แล้วเติมน้ำ
2. ทันทีที่ธัญพืช "ฟักออกมา" ให้เติมน้ำตาลที่เหลือและน้ำอุ่นลงไป วางซีลน้ำหรือสวมถุงมือเพื่อควบคุมกระบวนการก่อตัวของก๊าซ
3. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ถุงมือจะหลุดออกซึ่งเป็นสัญญาณให้กรองและกลั่น

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

เมื่อใช้วิธีการนี้ คุณสามารถเตรียมไม่เพียงแต่แสงจันทร์กับข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังใช้ส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ด้วย เช่น ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ถั่วลันเตา หรือข้าวโพด ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะไม่ธรรมดาเช่นกัน เครื่องดื่มอร่อยซึ่งไม่ด้อยกว่าในด้านความแข็งแกร่งหรือพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสเมื่อเทียบกับคู่ดั้งเดิม

กระบวนการนี้ไม่ควรเกี่ยวข้องกับเมล็ดพืชที่สดใหม่ แต่เป็นเพียงเมล็ดที่เก็บเกี่ยว แต่เป็นเมล็ดที่เก็บไว้เป็นเวลาสองถึงสามเดือนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกไป คุณต้องเลือกมวลที่เบาและสะอาด

วัตถุประสงค์ของการงอกคือเพื่อให้ได้ส่วนประกอบของเอนไซม์สูงสุดในวัสดุที่เตรียมไว้ ในระหว่างการเคี่ยว ฐานของเอนไซม์จะมีความเข้มแข็งขึ้น

ข้าวสาลีแช่จะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและสม่ำเสมอ มิฉะนั้นอาจกลายเป็นเปรี้ยวได้ สิ่งนี้สามารถป้องกันได้โดยการกวนองค์ประกอบเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้กรดเกิดขึ้น

อย่าทิ้งมวลหนาที่ใช้แล้ว เธอสามารถให้บริการได้อีกครั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำลงไป น้ำตาลทรายและนำมาบด ชุดที่สองมีคุณภาพไม่น้อยไปกว่าชุดแรก

การตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์อย่างมีเสถียรภาพเป็นสิ่งสำคัญ ทำได้โดยใช้ไฟ เรานำไม้ขีดไฟมาไว้ที่บริเวณด้านบนของส่วนผสม หากไอระเหยที่ปล่อยออกมาไม่ดับ แต่ยังคงเผาไหม้อยู่แสดงว่านี่เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อมในการกลั่น

แอลกอฮอล์ดิบที่ได้รับจากการควบแน่นเบื้องต้นจะต้องทำให้บริสุทธิ์จากน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว ถ่านต่อลิตรของของเหลวสำเร็จรูปที่จะกำจัด ปริมาณสูงสุดส่วนประกอบที่ไม่ต้องการ

ต้องคำนึงว่าอาจคลุมพื้นผิวของเมล็ดข้าวได้ จำนวนมากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย คุณสามารถกำจัดพวกมันได้ด้วยการฆ่าเชื้อโรค ก่อนจะบดมอลต์ นมมอลต์หรือก่อนการอบแห้งคุณสามารถแช่องค์ประกอบในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ เป็นเวลา 1-0.5 ชั่วโมง สารละลายกรดซัลฟิวริก 1% ให้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน

เทคนิคการกลั่น

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกกลั่นโดยใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำกลั่น นี่อาจเป็นภาพนิ่งแสงจันทร์ทำเองหรือการออกแบบทางอุตสาหกรรม ปริมาตรของลูกบาศก์เต็มเป็น 2/3 เพื่อป้องกันไม่ให้โฟมหลุดออกมา สามารถให้ความร้อนจนถึงจุดเดือดได้ค่อนข้างเร็ว แต่เมื่อสัญญาณแรกของการเดือด สิ่งสำคัญคือต้องลดพลังงานความร้อนลงให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ของการควบแน่นของไอแอลกอฮอล์

เมื่อตั้งใจจะใช้แสงจันทร์ที่เกิดจากข้าวสาลีเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณต้องระมัดระวังในการตัดเศษส่วนที่ไม่ต้องการออก - "หัว" และ "ก้อย" การถอดหัวออกครั้งแรกคือ 3-5% ของปริมาณแอลกอฮอล์โดยประมาณ สิ่งเหล่านี้จะถูกกำหนดในรายละเอียดมากขึ้นโดยเชิงประจักษ์และด้วยกลิ่นโดยการถูมันบนฝ่ามือของคุณ

เศษอาหารถูกเลือกได้ค่อนข้างเร็ว เป็นสิ่งสำคัญที่ใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่าให้ส่วนผสมเดือดกระเด็นเพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขุ่น หากของเหลวมีเอทานอลน้อยกว่า 40% การเลือกเศษส่วนอาหารจะหยุดลงเนื่องจากมี "หาง" ที่บรรจุอยู่ น้ำมันฟิวส์- พวกเขาไม่ได้เผาไหม้ด้วยไม้ขีดไฟ แต่มวลที่เลือกไว้มักจะใช้สำหรับการกลั่นครั้งต่อไป

คุณไม่จำเป็นต้องตัด "หาง" และ "หัว" ออกหากคาดว่าจะมีการแก้ไขเพิ่มเติม เลือกมวลที่เคลื่อนที่ทั้งหมด

วิดีโอ: แสงจันทร์น้ำตาลข้าวสาลีพร้อมยีสต์ธัญพืชป่า