เตรียมซอสเผ็ดสำหรับไก่ ซอสสำหรับไก่ในเตาอบ

เกี่ยวกับการทำอาหารและ คุณภาพรสชาติซอสบางชนิดถือเป็นของในตำนานในหมู่นักชิม มาลองเตรียมซอสไก่แสนอร่อยกันดีกว่าโดยไม่ต้องอ้างสิทธิ์ในวรรณกรรม

ซอสส้มถึงไก่

ซอสส้มที่เตรียมง่ายมากช่วยให้ไก่มีรสชาติที่ถูกใจและซับซ้อนอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำส้ม - 200 มล.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• แชมเปญ - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไวน์ขาว - 100 มล.
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม

บดกระเทียมและผสมกับเกลือเล็กน้อย หั่นส้มและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับกระเทียมและเกลือ เทไวน์ขาวและน้ำส้มลงไป

ซีอิ๊วขาวสำหรับไก่

ซอสเวอร์ชันนี้มีไว้สำหรับผู้ที่รับประทานสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำซุป - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำซุปที่อุ่น คนแป้งที่ทอดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน กวนอย่างต่อเนื่องปรุงจนข้นใส่เกลือและพริกไทย ปล่อยให้ซอสข้นเย็นแล้วตีให้เข้ากัน ไข่แดง(วี ซอสร้อนคุณทำไม่ได้ - ไข่แดงจะทำให้แข็งตัว) โรยหน้าไก่ในซอสขาวพร้อมข้าว

เปรี้ยว ซอสหวานถึงไก่

หากคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่ ให้ปรุงไก่ในซอสเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขิง - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ล้างและทำให้แห้ง พริกหยวกลอกและตัด ชิ้นใหญ่ปอกเปลือกและขูดขิง จากนั้นผัดพริกไทยประมาณ 1-2 นาที ใส่ขิง น้ำส้มสายชู ครึ่งแก้ว น้ำต้มสุก(คุณสามารถใช้น้ำสับปะรดที่มีอยู่ได้) และสับปะรดหั่นเป็นชิ้น หากใช้น้ำให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผัดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียด หลังจากนั้นให้เติมซอสมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศและแป้ง ผสมอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

ซอสครีมถึงไก่

รสชาติของซอสครีมที่ละเอียดอ่อนนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ต้มและเครื่องใน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 50 กรัม;
• ครีม - 6 มล.;
• เนย - 40 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ทอดแป้งในเนย คนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดเตา ใส่ครีมและตั้งไฟให้นิ่ม เนย- จากนั้นเติมเกลือเติมเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

ซอสชีสสำหรับไก่

ซอสนี้จะเพิ่มความเหมือนปกติ ไก่ทอดบันทึกเผ็ด

วัตถุดิบ:

• “พาร์เมซาน” - 100 กรัม;
• ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• มัสตาร์ดเผ็ด- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ตั้งครีมให้ร้อนเกือบถึงจุดเดือด ใส่ชีสลงไป และคนให้เข้ากันจนละลาย เกลือพริกไทยเพิ่มมัสตาร์ด หากต้องการให้ซอสเผ็ดขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยได้ เสิร์ฟซอสร้อนกับเนื้อ

น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับไก่

เตรียมง่าย แต่น้ำจิ้มไก่อร่อยมาก

ซอสแปลกๆ ที่คุณสามารถเตรียมสำหรับไก่ได้จะทำให้คุณมีความหลากหลาย เมนูประจำวันและตกแต่งโต๊ะเทศกาล

แยมหัวหอมสำหรับไก่

สำหรับสิ่งนี้ ซอสที่ผิดปกติซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับไก่เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับแซนด์วิชของว่างคุณจะต้องมีหัวหอมสลัดแดงซึ่งมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับหัวหอมทั่วไป

สิ่งที่คุณต้องการ:
หัวหอมสลัดแดง 1.3 กก
น้ำตาลทราย 750 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล
5 กานพลู
0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชี
เกลือ 50 กรัม

วิธีทำแยมหัวหอมสำหรับไก่:

1. ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ใส่ในชาม เติมเกลือเล็กน้อย ผัดและทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. มัดเมล็ดผักชีและกานพลูในผ้ากอซ

3. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วตั้งกระทะบนไฟ วางมัดเครื่องเทศในน้ำเชื่อมน้ำส้มสายชู และหลังจากเดือด ให้ต้มส่วนผสมในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่หัวหอมสับลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสติดก้นกระทะ

4. เมื่อแยมผิวส้มข้นและหัวหอมโปร่งใส ให้ยกกระทะออกจากเตา นำมัดเครื่องเทศออก แล้วราดซอสให้ทั่ว ขวดแก้วมีฝาปิดที่แน่นหนา

5. คุณสามารถเก็บแยมผิวส้มไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 เดือน

ซอสหอยนางรมสำหรับไก่

ซอสไก่นี้เสิร์ฟในญี่ปุ่นและจีน พื้นฐานสำหรับมันคือ ซอสหอยนางรมซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตของชำ - ในแผนกที่ขายชุดซูชิ

สิ่งที่คุณต้องการ:
2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกหวาน 1 อัน
1 หัวหอม
1 ช้อนชา น้ำตาลอ้อย
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่
1 ช้อนโต๊ะ สาเกหรือเชอร์รี่ขาวแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
พริกไทยดำป่น
เกลือ

วิธีทำซอสหอยนางรมสำหรับไก่:

1. เทน้ำซุปหอยนางรมและ ซอสถั่วเหลืองสาเก ใส่น้ำตาล ผัดและต้ม

2. ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก ทอดหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และกระเทียม บดด้วยมีดทำครัวด้านแบนจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อกระเทียมเป็นสีน้ำตาล ให้ยกออกจากกระทะ เพิ่มพริกหยวกที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดต่อไปพร้อมกับหัวหอมต่ออีก 3-4 นาที

3. เทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ ผัดและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ซอสลิงกอนเบอร์รี่สำหรับไก่

ซอสกูร์เมต์สำหรับนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติหวานอมเปรี้ยว

สิ่งที่คุณต้องการ:
lingonberries แช่แข็ง 300 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
กระเทียม 1 กลีบ
0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชี
รากขิง 2 ซม

วิธีการปรุงอาหาร ซอสลิงกอนเบอร์รี่สำหรับไก่:

1. วาง lingonberries ลงในกระทะแล้วเทน้ำเล็กน้อยให้มากถึงครึ่งหนึ่งของปริมาตรผลเบอร์รี่ ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปต้มและเมื่อน้ำเดือดให้ใส่น้ำตาลลงในกระทะ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุง lingonberries ต่ออีก 5-8 นาทีจนกระทั่งผลเบอร์รี่แตก

2. ใส่ลินกอนเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่น ใส่ซีอิ๊วขาว กระเทียม ผักชี และรากขิงปอกเปลือกสับ ทำน้ำซุปข้น.

3. ทำให้ซอสเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับไก่ร้อนหรือเย็น

และถ้าคุณชอบซอสผสมกับไก่งวงล่ะก็ ใช้สูตรจากเชฟมืออาชีพ Katerina Agronik!

พวกเราหลายคนเพิ่งได้รับสิทธิพิเศษ เนื้อไก่- เนื้อประเภทนี้ให้รสชาติอร่อยและ น้ำซุปที่อุดมไปด้วย,เนื้อย่าง,ทอด,ต้ม,ตุ๋น ฯลฯ ได้อย่างดีเยี่ยม และถ้าคุณเสิร์ฟเนื้อกับซอสรสเลิศก็ยากที่จะปฏิเสธของว่างเช่นนี้ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมซอสดังกล่าวและแต่ละอันก็อร่อยในแบบของตัวเองและเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารจานนั้นเอง

ซอสที่พบมากที่สุด ได้แก่ ถั่วเหลือง เห็ดกระเทียม มะเขือเทศ และนม ส่วนใครที่ชอบน้ำจิ้มรสหวานก็ลองเสิร์ฟพร้อมจานดูครับ ซอสเชอร์รี่, ส้มขึ้นอยู่กับขิง, แครนเบอร์รี่ ฯลฯ ด้วยซอสที่หลากหลาย ทำให้สามารถเลือกซอสรุ่นที่สามารถเปิดเผยได้ชัดเจนที่สุดได้อย่างแน่นอน รสชาติที่แท้จริงเนื้อไก่ เมื่อเตรียมซอสคุณแต่ละคนสามารถทดลองใช้ส่วนผสมได้อย่างอิสระเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเป็นที่ยอมรับของคุณมากที่สุด

การทดลองและมีแนวโน้มว่าในอนาคตอันใกล้นี้คุณจะกลายเป็นผู้แต่งซอสไก่อีกตัวที่ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารหลายคนจะใช้ และวันนี้เราจะมาวิเคราะห์กันมากที่สุด ซอสยอดนิยมซึ่งกำลังประสบความสำเร็จในโลกแห่งการทำอาหาร

สูตร 1. ซอสส้มสำหรับไก่

โดยการเปลี่ยนปริมาณน้ำผึ้งหรือน้ำตาลไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง คุณแต่ละคนก็มีโอกาสได้ความหวานของซอสในระดับที่แตกต่างกัน ตอนนี้มาเตรียมตัวกันดีกว่า: ส้ม – 2 ชิ้น; น้ำตาล – 2 ช้อนชา; มัสตาร์ด, พริกไทย, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง - ตามรสนิยมของคุณ; น้ำ.

มาเริ่มกันเลย ขั้นแรก เทน้ำเดือดลงบนส้มแล้วผ่าครึ่ง บีบน้ำลงในชามแยกต่างหากแล้วสับผิวและเปลือกให้ละเอียด วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อปกปิดความเอร็ดอร่อย วางกระทะบนไฟและเริ่มเคี่ยวประมาณ 15 นาที กรองน้ำซุป เติมน้ำส้ม เกลือ และน้ำตาลตามชอบ แล้วกลับไปที่ไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายของขั้นตอนคุณแต่ละคนสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติม (น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทย) ตามรสนิยมของคุณ เมื่อเติมส่วนผสมเหล่านี้ลงในซอส คุณต้องเน้นก่อนว่าไก่จะเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงอะไร ซอสของเราพร้อมแล้ว เทลงในเรือน้ำเกรวี่สองใบ เราจะเสิร์ฟหนึ่งในนั้นพร้อมกับจาน และใช้อีกส่วนของซอสเมื่อปรุงเนื้อไก่

สูตร 2. ซอสซีซาร์สลัดไก่

สลัดนี้อร่อยมาก และเราขอแนะนำให้คุณจดบันทึกไว้และไม่เพียงแต่ใช้กับสลัดโดยตรงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอื่นๆ ด้วย จานเนื้อ- มาเตรียมตัวกันเถอะ: ไข่ – 1 ชิ้น; น้ำมะนาว– 1 ช้อนชา; มัสตาร์ด – 0.25 ช้อนชา; น้ำมันพืช - 40 มล.; น้ำมันมะกอก– 20 มล.; ซอสวูสเตอร์ - 4-5 หยด; ปลากะตัก – 4 ชิ้น; พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสนี้คุณต้องใช้ไข่ที่จะเลือกจากตู้เย็นก่อนหน้านี้ อย่าใช้ไข่เย็น! ต้มในน้ำเดือดประมาณ 1 นาทีแล้วนำไปต้มทันที น้ำเย็น- ตอกไข่และใส่ในชามอีกใบ เติมน้ำมะนาว มัสตาร์ด และตีซอสด้วยเครื่องปั่น เราควรมีความหนาเท่ากับมายองเนส ตอนนี้ล้างและทำให้เนื้อปลากะตักแห้ง หากคุณไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่งได้อย่างง่ายดาย เค็มรสเผ็ด- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมซอสลงไปพร้อมกับหยดเล็กน้อย ซอสวูสเตอร์, ผสมด้วยที่ตี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพียงเท่านี้ซอสก็พร้อม!

สูตร 3 ซอสซีซาร์สลัดไก่หมายเลข 2

สำหรับซอสนี้เราจะเตรียม: มายองเนส – 0.25 ถ้วย; น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ; พาร์เมซานชีสขูด – 2 ช้อนโต๊ะ; กระเทียม – 3 ฟัน; เนื้อปลากะตัก – 2 ชิ้น; พริกไทยและเกลือ

ปอกกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วกดทับ ใส่ในชาม เติมมายองเนส น้ำมะนาว เนื้อปลาแอนโชวี่สับ พริกไทย และชีส แล้วตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำมันลงในกระแสบาง ๆ อย่างระมัดระวังโดยไม่หยุดทำงานกับเครื่องปั่น เพื่อลดความเป็นกรดของแอนโชวี่ คุณสามารถเติมน้ำผึ้งลงไปเล็กน้อย มาชิมกันได้เลย หากต้องการเกลือเพิ่ม ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วตีอีกครั้ง คุณควรมีซอสเต็มแก้ว อย่าลืมเก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 4. ซอสสำหรับไก่ปรุงสุกในเตาอบ

ซอสนี้เผยให้เห็นรสชาติของไก่ที่คุณจะปรุงในเตาอบได้เป็นอย่างดี ก่อนอื่นคุณต้องปรุงไก่เองเพราะซอสนั้นเตรียมจากไขมันไก่ซึ่งถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ เราต้องการ: แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม - 6 ซี่; นม – 150 มล.; พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ไขมันที่ไก่ปล่อยออกมาระหว่างปรุงอาหารจะถูกเทลงในกระทะ สับกระเทียมแล้วผัดด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน และเมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้เทนมลงไป คนอย่างต่อเนื่องนำซอสจนข้น แค่นั้นแหละ. สิ่งที่เหลืออยู่คือการแบ่งไก่ออกเป็น แบ่งชิ้นส่วนให้เทลงบนเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

สูตร 5. ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับไก่

สำหรับวิตามิน ซอสแครนเบอร์รี่เตรียมเนื้อไก่: แครนเบอร์รี่ – 0.5 กก. ส้ม – 1 ชิ้น; หัวหอม – 1 ชิ้น; น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมซอสสำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียงเท่านั้น ผลเบอร์รี่สดแต่ยังแช่แข็งอยู่ ละลายน้ำแข็งล่วงหน้าจัดเรียงและล้างอย่างระมัดระวัง เอาความสนุกออกจากส้มแล้วเสียดสี บีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่น เคี่ยวหัวหอมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำผึ้ง แครนเบอร์รี่ และน้ำส้ม ผสมและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ผิวส้ม ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ใส่ซอสที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง น้ำซอสพร้อมเสิร์ฟพร้อมไก่ต้ม ไก่ตุ๋น และไก่ย่างได้ เพลิดเพลินไปกับรสชาติ!

— ควรเติมเกลือเมื่อเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์อย่างจริงจัง โปรดจำไว้ว่าปลาแอนโชวี่ ชีส และส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ในการปรุงอาหารนั้นมีรสเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนเสมอ

— คุณควรปรุงซอสด้วยไฟอ่อนเสมอและอย่าปล่อยไว้จนกว่าจะสิ้นสุดขั้นตอน

ไม่ใช่คนเดียวที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะอันเย้ายวนใจเช่นไก่ที่เปล่งประกายด้วยทองคำและอโรมาด้วยกลิ่นหอม แต่คุณจะได้เนื้อที่อร่อยถูกใจใครๆ ได้อย่างแท้จริง หากคุณปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ ซอสที่เหมาะสม- ซึ่งก็มีจำนวนนับไม่ถ้วนซึ่งมักทำให้ยากต่อการเลือกเพราะล้วนอร่อยและอร่อยในแบบของตัวเอง เราเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ ซอสอร่อยคัดสรรมาอย่างลงตัวเพื่อการทำอาหารอย่างบ้าคลั่ง ไก่นุ่มอบในเตาอบ

ซอสน้ำผึ้งสำหรับอบไก่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์แดง "Cahors" - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วเค็ม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องปรุงรสแกง – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

เทน้ำมะนาว, ไวน์แดง, ซีอิ๊วลงในชามลึกแล้วเติมน้ำผึ้งซึ่งเราละลายอย่างระมัดระวังในส่วนผสมที่ได้ เทลงในซอสแกงแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ช้อน นี้ ซอสที่ยอดเยี่ยมเราทาน้ำมันไก่ทั้งตัวอย่างไม่เห็นแก่ตัวไม่เพียงแต่ด้านนอกเท่านั้น แต่ยังทาด้านในไก่ด้วยก่อนที่จะเอาเข้าเตาอบ

ซอสมัสตาร์ดสำหรับหมักไก่แล้วอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดรัสเซีย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• kefir – 40 มล.

การตระเตรียม

ใส่มัสตาร์ดและเนยที่นิ่มลงในถ้วยแล้วเติมน้ำมันมะกอกและเคเฟอร์ทุกอย่างลงไป เราตีส่วนผสมจนเนียนด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในซอสแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน ซอสนี้ใช้หมักไก่และก่อนอบได้

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับไก่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 25%) – 220 มล.
• หัวหอม– 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนชา;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• – 30 กรัม;
• น้ำมันงา– 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

ในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะทอดหัวหอมหั่นเต๋าแบบสุ่มและแครอทขูดจนนิ่ม เราย้ายผักลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วตีจนเป็นเนื้อครีมซึ่งตอนนี้เราโอนไปยังกระทะโลหะ เทแป้งที่นี่แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงไปทุกอย่างผสมกับข้าวต้มผักแล้วตั้งไฟอ่อน ตั้งน้ำซอสให้เดือดเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเทน้ำมันงาลงไป คนให้เข้ากัน และพักไว้ให้เย็น ซอสนี้ใช้ราดบนไก่ สับเป็นชิ้นๆ ก่อนนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้

การใช้ซอสในการเตรียมหรือเสิร์ฟอาหารจะทำให้มีรสชาติดีขึ้นมาก อกไก่วี รูปแบบบริสุทธิ์มีรสชาติเรียบง่ายที่สามารถเสริมและเน้นได้โดยใช้เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และน้ำเกรวี่ต่างๆ นอกจากนี้เนื้อไก่แบบดั้งเดิมยังมีรสเปรี้ยว ซอสจีนเช่นซีอิ๊วเทริยากิข้นๆ น้ำเกรวี่ครีมขึ้นอยู่กับ เบชาเมลคลาสสิค,สมุนไพรแห้งจากโพรวองซ์,แกง ส่วนผสมรองเหล่านี้เน้นย้ำถึงรสชาติของเนื้อปลาและเสริมให้เข้ากัน

วิธีทำซอสสำหรับเนื้อไก่

ซอสหลายชนิดปรุงจากน้ำซุปเนื้อ น้ำผลไม้ ผักผัดนำไปบดให้มีความสม่ำเสมอระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน วิธีปฏิบัติทั่วไปในการทำน้ำเกรวี่คือการค่อยๆ ระเหยน้ำออกจากผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะเพิ่มความหนาและเพิ่มมากขึ้น ความสม่ำเสมอของความหนืด,ช่วยเพิ่มรสชาติ น้ำสลัดเย็นทำจากส่วนผสม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, ซอส. ตัวอย่างที่เด่นชัดคือซัลซ่าเม็กซิกัน น้ำมันสีเขียว,ซอสครีมกระเทียม.

สูตรซอสเนื้อไก่

รูปแบบการใช้จานที่พบบ่อยที่สุด เนื้อขาวคือเนื้อไก่ในซอสครีม เรียกว่า "ขาว" และ "เบชาเมล" น้ำเกรวี่นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณลักษณะเชิงบวกเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด เช่น พริก แชมปิญอง และเห็ดอื่นๆ กระเทียม หัวหอม ผักชีฝรั่ง ที่เติมเข้าไปจะได้รสชาติที่เด่นชัด ครีมสด- ไก่ในซอสตามเนื้อสัตว์หรือ น้ำซุปผักเป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน: การเติมดังกล่าวอาจใช้เวลานาน การรักษาความร้อนและเสิร์ฟร้อนๆด้วย กับข้าวแสนอร่อย.

ซอสครีมสำหรับเนื้อไก่

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

เบชาเมลคลาสสิกที่เรียกว่าซอสขาวเป็นพื้นฐานของน้ำสลัดและน้ำเกรวี่อื่นๆ อีกมากมาย การใช้งานให้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน ครีมข้น, มีเอกลักษณ์ รสชาติครีม- การเติมส่วนผสมอื่นๆ ตามมาจะช่วยสร้างรสชาติให้กับอาหารทั้งจาน ใช้เบชาเมลเพื่อเพิ่มรสชาติ กระเทียมสด, เห็ดป่า,เขียวขจี. นี้ ชนะ-ชนะแขกของคุณจะชอบมัน โดยปล่อยให้พวกเขาไม่สนใจกับซอสเนื้อไก่ที่ละลายในปาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 30 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• นม 3.2% – 300 มล.
• เกลือ, พริกไทย – 1/3 ช้อนชา;

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนจนหยดน้ำหมด
2. โรยแป้งลงไป กวนอย่างต่อเนื่องรอให้สีทอง (ไม่เป็นสีน้ำตาล) และมีกลิ่นบ๊องปรากฏขึ้น
3. เทนมใส่เนย อย่าหยุดกวนมวล ปล่อยให้มันข้นขึ้น หลังจากแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อแล้ว ให้เทซอสจากกระทะลงในภาชนะ

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

เนื้อไก่ในซอสกระเทียมเป็นส่วนผสมของอาหารที่พบได้ทั่วไป น้ำสลัดนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับมายองเนสโดยการตี ไข่สดและน้ำมันที่มีส่วนผสมของรสเผ็ด สมุนไพรอิตาลีและมัสตาร์ด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในมวลรวมเพื่อให้ได้มากขึ้น รสชาติเข้มข้น- ลองเทลงไปครับ ซอสพร้อมช้อนชาน้ำมะนาวที่จะได้รับ มายองเนสดั้งเดิมโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 50 กรัม;
• ไข่ – 90 กรัม;
• มะนาว – 40 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์– 10 กรัม;
• มัสตาร์ด – 20 กรัม;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 10 มล.
• เกลือ – ¼ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตีไข่จน โฟมหนาใส่สมุนไพรโพรวองซ์ลงไปแล้วปล่อยให้ชง
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนเนียน

วิเศษ

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 96 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อไก่ในครีมกับชีสละลายหรือไขมัน ซอสชีส – ตัวเลือกที่ดีของว่างสำหรับ อาหารกลางวันด่วนเมื่อไม่มีเวลาทำอาหาร อาหารที่ซับซ้อน- สูตรน้ำสลัดมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความเร็วในการดำเนินการ ปรากฎว่าอร่อยมากน่าพอใจและมีน้ำจิ้มเพียงพอสำหรับ เป็นเวลานาน– คุณไม่สามารถกินของขบเคี้ยวที่มีไขมันนี้ได้มากนัก ให้เลือกชีสนมชนิดแข็งที่มีกลิ่นฉุน

วัตถุดิบ:

• เนย – 20 กรัม;
• แป้งสาลี – 20 กรัม;
• ครีม – 100 มล.;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป
2. อุ่นจนได้กลิ่นถั่ว สีเบจ.
3. เทครีมลงไปต้มแล้วใส่ชีสขูด
4. ปล่อยให้ส่วนผสมข้นขึ้น ยกลงจากเตา

มะเขือเทศ

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ครัว:
• ความยาก: ง่าย

แทนที่จะใส่เนื้อไก่ในครีม ให้เตรียมอกอบไว้ข้างใต้ ซอสพิซซ่ามะเขือเทศ- วางรีเฟรชตาม มะเขือเทศสุกและมหาวิหารจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย เมื่อเพิ่มแตงกวาดองและปาปริก้าสับละเอียดจะพบว่าอร่อยเป็นพิเศษ ค้นหาวิธีการปรุงอาหาร เติมเงินสากลสำหรับไก่จากมะเขือเทศสุก

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 100 มล.;
• มะเขือเทศ – 80 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 10 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพา – 20 กรัม;
• กระเทียม – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วสับละเอียดพร้อมกับใบโหระพา
2. ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที ลอกเปลือกออกโดยตัดก้านเป็นรูปกากบาทตรงข้ามกับก้าน แล้วจึงเอาออก
3. ผสมส่วนผสม บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ครีมเปรี้ยว

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ครีมเปรี้ยวสากล ไส้ร้อนจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับเนื้อไก่ จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันทำซอสเกรวี่ ผักสด: ดอกกะหล่ำแช่แข็งสูญเสียรสชาติแทบไม่มี ก่อนที่คุณจะเตรียมน้ำสลัด ให้ตัดสินใจว่าคุณต้องการรสชาติอะไร แตกต่าง ซอสครีมเปรี้ยวมักจะต่างกันเพียงองค์ประกอบเดียว

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ – 20 มล.;
• ดอกกะหล่ำ – 70 กรัม;
• มะนาว – 30 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวเหลว - 200 มล.
• แชมเปญ – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับเห็ดแชมปิญองให้ละเอียด หลังจากล้างแล้ว
2. ผัดเห็ดในกระทะด้วย น้ำซุปเนื้อ,น้ำมะนาว
3. เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วนำไปต้ม
4. กะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ สับละเอียด
5. เพิ่มลงในน้ำเกรวี่ที่กำลังเดือด หากต้องการข้น ให้เติมแป้งหรือแป้งหากต้องการ

หวาน

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

ซอสหวานสำหรับไก่กับไวน์ซึ่งมีน้ำผึ้งเด่นชัดหรือ รสส้ม- การผสมผสานนี้เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารเอเชียตะวันออกซึ่งโดดเด่นด้วย อาหารรสเผ็ดด้วยความเปรี้ยวที่เด่นชัด เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจพร้อมทั้งเพิ่มความหวานด้วย น้ำตาลไหม้แทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ปกติ เนื้อไก่กับน้ำผึ้งปรุงกับน้ำเกรวี่ทำตามหลักการที่คล้ายกัน

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดงหวาน - 50 มล.
• แป้งสาลี - 10 กรัม;
• หอมแดง – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหอมแดงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เทไวน์ลงไปแล้วระเหยจนกลิ่นแอลกอฮอล์หายไป
4. ใส่น้ำตาลแป้ง รอจนกระทั่งน้ำเกรวี่ข้นจนเป็นครีมเปรี้ยวเหลว

• ระยะเวลา: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ซอส
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

สำหรับผู้ชื่นชอบความเผ็ด ซัลซ่าเวิร์ดสีเขียวเหมาะอย่างยิ่ง โดยปรุงโดยใช้พริกฮาลาปิโนรสเผ็ด ซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสดชื่น ขนมนี้ก็จะ. นอกจากนี้ที่ดีภายในเวลาอาหารกลางวัน อาหารเผ็ดโดยการเพิ่มบางประเภท พริกไทยร้อนถือเป็นอาหารส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสีเขียว – 300 กรัม;
• มะกอกกระป๋อง – 70 กรัม
• หัวหอมสีเขียว– 10 กรัม;
• หอมแดง – 100 กรัม;
• น้ำมะนาวพร้อมเนื้อ – 70 มล.
• ผักชี – 25 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• จาลาปิโน – 90 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. นำก้านออกจากมะเขือเทศที่ล้างแล้วแล้วหั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนและชิ้น
2. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วผ่าฝักเมล็ดฮาลาปิโนออกครึ่งหนึ่ง
3. ม้วนมะนาวด้วยแรงกดบนโต๊ะ หั่นแล้วบีบน้ำออก
4. ใส่ส่วนผสมลงในชามเครื่องปั่นแล้วปั่นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30-40 วินาที
5. เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในซอสซัลซ่าเวิร์ดที่ได้และคนให้เข้ากัน
6. ปิดภาชนะให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาที

อาหาร

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ซอส
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน.
• ความยาก: ง่าย

ดิปไก่ซัลซ่าเม็กซิกันแบบคลาสสิกเหมาะสำหรับทำ อาหารจานเดียวกับ เนื้อไก่และเนื้อไม่ติดมันอื่นๆ น้ำสลัดเย็นบางเบาออกแบบมาเพื่อให้ความสดชื่นที่ดีเยี่ยม รสฉุน- หากต้องการปรับปรุงสูตร ให้ลองใช้ไฟซาลิสสีเหลืองสุกแทนมะเขือเทศ และแทนที่ผักชีด้วยใบโหระพาสดสับละเอียด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• พริกไทย – 20 กรัม;
• หอมแดง – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว – 30 มล.;
• ผักชี – 50 กรัม;
• กระเทียม – 4-6 กลีบ;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• เกลือพริกไทย - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. สับมะเขือเทศให้ละเอียด โดยเอาก้านออก
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม ขูดบนเครื่องขูดละเอียด
3. สับผักชี ใส่น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย น้ำตาล ทิ้งไว้ 10 นาที
4. ผสมส่วนผสมแล้วสับด้วยขวานในครัว
5. เอาเมล็ดออกจากพริก ตัดฝักออกเป็นครึ่งวงแล้วเพิ่มเป็นมวลรวม

วีดีโอ