พายบลูเบอร์รี่แช่แข็งมังสวิรัติ เคล็ดลับการทำพายบลูเบอร์รี่หรือวิธีทำพายบลูเบอร์รี่ให้อร่อย? ส่วนผสมแป้ง

บลูเบอร์รี่ - เบอร์รี่ที่น่าทึ่งซึ่งมีคุณประโยชน์เทียบเท่ากับ ยา- ฉันจะไม่ระบุด้วยซ้ำว่ามีวิตามินและกรดอะมิโนกี่ชนิด ผมจะบอกว่าการกินบลูเบอร์รี่มีผลดีต่อระบบเผาผลาญของมนุษย์ ช่วยเพิ่มความจำ การมองเห็น ลดระดับน้ำตาลในเลือด เสริมสร้างความแข็งแรง ระบบหัวใจและหลอดเลือด,ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและอีกมากมาย น่าเสียดายที่มันไม่ได้เติบโตทุกที่ มันเป็นผลไม้ทางเหนือ

ปีนี้มีบลูเบอร์รี่เก็บเกี่ยวได้ดี ดังนั้นเราจึงพยายามกินมันดิบ ฉันยังแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วยพวกเขาจะทำผลไม้แช่อิ่มหรือพายที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว ด้วยบลูเบอร์รี่สดคุณสามารถทำอาหารอร่อยมาก พายบลูเบอร์รี่- คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องอบแล้วก็จะเป็น มีบทความหนึ่งในของฉันอยู่ สูตรละเอียดการเตรียมการ และวันนี้เราจะลองอบและตามนั้น สูตรที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

6 สูตรพายบลูเบอร์รี่ให้เลือก:

พายบลูเบอร์รี่ฟินแลนด์ไส้ครีมเปรี้ยว

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 130 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• คอทเทจชีส - 100 กรัม
• อัลมอนด์ - 50 กรัม

สำหรับการกรอก:

• บลูเบอร์รี่ - 200-300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา

1. เนยแนะนำให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า สับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

2. เพิ่มคอทเทจชีสลงในเนยแล้วสับด้วยมีด

3. ใส่แป้งทีละน้อยและผสมเบา ๆ

4. อัลมอนด์ฉันทอดมันล่วงหน้าในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน จากนั้นพวกเขาก็ได้กลิ่นและรสชาติพิเศษ หลังจากนั้นฉันก็บดมันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ลงในแป้ง ฉันผสมถั่วลงในแป้ง

5. ตอกไข่ลงไปแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น ในขั้นตอนนี้คุณต้องนวดแป้งด้วยมือเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน

6. วางแป้งลงในพิมพ์ ฉันรีดแป้งให้แบนด้วยหมัด โดยเหลือขอบไว้ และใส่แป้งลงในจานอบ ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

7. ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้สำหรับพาย ผสมครีมเปรี้ยว ไข่ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา ไม่ต้องตี แค่ผสมให้เข้ากัน เราใช้แบบฟอร์มโดยเอาแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเติมด้วยครีมเปรี้ยว

8. โรยบลูเบอร์รี่ให้เท่าๆ กัน และกระจายกลีบอัลมอนด์สองสามกลีบไปด้านบนของเค้ก (สามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์ฝาน)

9. อบที่ 180 องศา 45 นาที พายควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ไส้จะข้นขึ้น และคุณสามารถทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจกับพายนี้

พายบลูเบอร์รี่

พายนี้สามารถเตรียมด้วยบลูเบอร์รี่สด แช่แข็ง หรือแม้กระทั่งพายนี้ก็เหมือนกับพายอื่นๆ ทั้งหมด แยมบลูเบอร์รี่- เราปรุงแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเรียกว่าพายขูด

เราจะต้อง:

• บลูเบอร์รี่ - 1 ถ้วย
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา

1. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนเนียน ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย แล้วบดต่อ

2.ใส่ไข่ทั้งฟองได้แต่ สูตรนี้กับไข่แดงเท่านั้น จากนั้นแป้งจะร่วนและนุ่มยิ่งขึ้น

3. เทแป้งทั้งหมดลงไปและเติมผงฟูเล็กน้อย นวดแป้งมันจะไม่ติดกันมันจะร่วนตามที่คุณต้องการ

4. เทเศษแป้งอย่างสม่ำเสมอลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมัน ควรใช้ประมาณ 3/4 ของแป้งทั้งหมด

5. วางบลูเบอร์รี่หรือแยมเป็นชั้นๆ บนเศษขนมปังให้หนาประมาณ 1 ซม.

6. โรยแป้งที่เหลือไว้ด้านบน

7. เปิดเตาอบที่ 250 องศา นำเข้าอบประมาณ 15 นาที เศษที่อยู่ด้านบนควรจะมีสีน้ำตาลสวยงามในช่วงเวลานี้

พายบลูเบอร์รี่ทำจากขนมชนิดร่วน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

แป้งขนมชนิดร่วนมักจะช่วยได้เมื่อคุณต้องการเตรียมสิ่งที่อร่อยสำหรับชาอย่างรวดเร็ว เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและมีส่วนผสมอยู่ใกล้แค่เอื้อม

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• บลูเบอร์รี่สด - 200 กรัม
• แยม - 200 กรัม

โปรดทราบว่าเราผสมสำหรับการเติม ผลเบอร์รี่สดบลูเบอร์รี่กับแยมบลูเบอร์รี่

1. ในการเตรียมแป้ง ขั้นแรกให้เนยนิ่มลง ผสมเนยกับน้ำตาล ไข่ แป้ง และผงฟู

2. นวดให้เป็นแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เกลี่ยด้วยมือของคุณในจานอบโดยวางเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยเว้นด้านข้างไว้ ใช้ส้อมแทงแป้งหลายๆ จุด

3. วางกระทะด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะไม่เป็นสีน้ำตาล แต่จะแข็งตัวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

4. สำหรับไส้ให้ผสมผลเบอร์รี่สดกับแยม แน่นอนคุณสามารถทำพายจากผลเบอร์รี่สดหรือทำจากแยมเท่านั้น แต่การผสมผสานนี้อร่อยมากเนื่องจากบลูเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่มีรสชาติเป็นกลางและแยมก็เพิ่มความหวานและความชุ่มฉ่ำให้กับไส้ ทาไส้ลงบนแป้ง ส่งอบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

รวดเร็ว อร่อยและราคาไม่แพง บลูเบอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยเบอร์รี่อื่นได้

พายบลูเบอร์รี่แสนอร่อยที่ทำจากขนมชนิดร่วนในหม้อหุงช้า

พายกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์

การรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาหรือกาแฟ พายนั้นอุดมสมบูรณ์และสวยงามจนไม่อาจปฏิเสธได้ พายชิ้นนี้ทำมาจาก แป้งยีสต์จึงต้องปรับปรุงนิดหน่อย ฉันโพสต์คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมพายพร้อมรูปถ่าย แต่ถ้าคุณยังไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมแป้งยีสต์หรือต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม โปรดอ่านบทความก่อนหน้าของฉันในหัวข้อนี้

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 250 มล
• ยีสต์สด - 40 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• บลูเบอร์รี่สด - 300 กรัม

  สำหรับการเคลือบ:

• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 50 กรัม

เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้นต้องนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้อง

1. มาเตรียมแป้งกัน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์ในนั้น เพิ่ม 2 ช้อนชา น้ำตาลและผสม ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นประมาณ 10-15 นาที ถ้ายีสต์สดแป้งจะขึ้นฟู 2-3 เท่า

2. เตรียมแป้งในชามแยก ตีไข่ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำตาลวานิลลา ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไป หลังจากกรองผ่านตะแกรง

น้ำตาลวานิลลาสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันวานิลลาได้เค้กจะได้กลิ่นที่เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

3. ระหว่างนี้แป้งขึ้นฟูแล้วเทลงในแป้ง

4. ละลายเนยแล้วทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ ส่วนผสมทั้งหมดควรอุ่นปานกลาง นวดแป้งด้วยมือหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร ในเวลาเดียวกันให้เติมน้ำมันในส่วนเล็กๆ คุณจะต้องนวดประมาณ 15-20 นาที คุณควรได้มวลที่ยืดหยุ่นและบางและเป็นเนื้อเดียวกัน โรยแป้งเล็กน้อยด้วยมือของคุณคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

5. ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ผสมคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำมะนาว และแป้ง คุณควรได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันน่ารับประทาน

6.แป้งเพิ่มขึ้น วางไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ใช้มือของคุณจากขอบรวบรวมจากทุกด้านเป็นก้อนนวดเล็กน้อยแล้วใช้หมุดกลิ้งรีดเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม.

7. ใช้ไม้พายเกลี่ยให้แป้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน ครีมนมเปรี้ยว- เราไม่ถึงขอบเลยควรมีแป้งเหลืออยู่โดยไม่ต้องเติม

8. โรยบลูเบอร์รี่ลงบนครีม โดยปล่อยให้ขอบแป้งไม่มีไส้

9. ตอนนี้ด้วยมือทั้งสองข้างเรารีดแป้งเป็นม้วน

10. ตัดม้วนตามขวางเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดยเราวางให้แน่นรอบวงกลมของแม่พิมพ์ อย่าลืมปูกระดาษรองอบไว้บนถาดด้วย

11. วางพายในเตาเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170 องศา แล้วอบพายประมาณ 30 นาที เค้กควรจะขึ้นอย่างสวยงามในเตาอบ

12. เตรียมเคลือบ (แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม) เพิ่มนมลงในน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนเนียน

13. เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย ให้เทเคลือบโดยสุ่มให้ทั่วพื้นผิว

พายพัฟบลูเบอร์รี่

พายบลูเบอร์รี่สามารถทำจากขนมพัฟได้เช่นกัน สามารถปรุงได้ ขนมพัฟตัวเราเอง. แต่ฉันต้องยอมรับว่าฉันมักจะซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปและทำอาหารอร่อยต่างๆอย่างรวดเร็ว พายบลูเบอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะอย่างหนึ่งที่ไม่จำเป็นต้องมีเค้ก

ฤดูร้อนกำลังจะสิ้นสุดลง แต่ก็ยังมีโอกาสเพลิดเพลินไปกับของขวัญต่างๆ และเพื่อยืดอายุความสุขให้เตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับฤดูหนาว ฉันชอบแช่แข็งหรือทำแยม จากนั้นตลอดทั้งปีคุณสามารถอบพายแสนอร่อยพร้อมไส้ได้เช่นพายบลูเบอร์รี่ในปัจจุบัน

พายบลูเบอร์รี่แช่แข็งสามารถทำจากบลูเบอร์รี่ของคุณเองได้ จำสิ่งที่ฉันบอกคุณโดยละเอียดได้ไหม? แต่ถึงแม้ไม่ได้จองไว้ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง และพายที่พวกเขาทำก็อร่อยมาก!

แป้งพายบลูเบอร์รี่แช่แข็ง

เรามาพูดถึงแป้งพายกันสักหน่อย วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อขนมพัฟสำเร็จรูป จากนั้นละลายน้ำแข็งเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ ผสมบลูเบอร์รี่กับน้ำตาล เทแป้งลงในแม่พิมพ์ จับขอบและขึ้นรูปด้านข้าง ตัดส่วนที่เกินออก วางบลูเบอร์รี่และน้ำตาลไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยแป้ง แล้วอบพายแบบด่วนในเตาอบอย่างรวดเร็ว มันทำงานได้อย่างรวดเร็ว ถูก และสนุกสนาน หลายคนบอกว่าอร่อย แต่ฉันเป็นอย่างนั้น วิธีง่ายๆฉันไม่ชอบทำพายมานานแล้ว

ฉันต้องการสิ่งที่น่าสนใจกว่านี้

ฉันมองดูขนมชนิดร่วนเป็นเวลานาน โดยวิธีการพายขนมชนิดร่วนด้วย ไส้เบอร์รี่- นี้ อร่อยไม่ธรรมดา- แม้ว่าจะมีแคลอรี่สูง (แป้งจะขึ้นอยู่กับเนยและน้ำตาล) แต่ก็อบได้ดี น้ำเบอร์รี่พวกมันไม่เปียกเกินไป และเปลือกด้านล่างก็น่าทึ่งมาก!

เวทมนตร์ไม่ใช่พาย ฉันมักจะเตรียมสิ่งเหล่านี้ไว้ดังนี้

สูตรชอร์ตเค้กบลูเบอร์รี่ที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เนย 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• เกลือ - เหน็บแนม;
• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
• โซดาราดน้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

ปล่อยให้เนยอุ่นจนนิ่มลง จากนั้นตีให้เข้ากันกับน้ำตาลและวานิลลา ใส่ไข่ แป้ง ผงฟู เกลือ และ โซดาสลัด- ผสมทุกอย่างให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในแป้งที่ได้และวางมวลทั้งหมดลงในแม่พิมพ์

หากแม่พิมพ์เป็นแบบธรรมดาโลหะหรือแก้วผนังจะต้องทาเนยด้วย แต่ซิลิโคนไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยอะไรเลย แต่ตอนนี้ฉันไม่ได้ปรุงด้วยซิลิโคนเลยสักระยะหนึ่ง เพราะมันอบไม่พอ

วางบลูเบอร์รี่ที่เหลือไว้ด้านบนของมวลเบอร์รี่โดยกระจายผลเบอร์รี่ให้เท่ากันทั่วทั้งกระทะ เปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางพายลงไปเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา

นี่เป็นสูตรที่ฉันแนะนำให้แม่บ้านมือใหม่ทุกคน หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณสามารถรับมือกับพายเวอร์ชันที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ หรือทำขนมชนิดร่วน ไม่ผิดหรอก

และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันชอบคอทเทจชีสมากกว่า

ชีสเค้กกับบลูเบอร์รี่แช่แข็ง

สำหรับการทดสอบ:

• อัลมอนด์ 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แป้ง 120 กรัม
• เนย 100 กรัม
• คอทเทจชีสโฮมเมด 100 กรัม
• ผงฟูเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม + 200 กรัม คอทเทจชีสไขมัน, ตี;
• ไข่แดงไก่ 3 อัน;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 400 กรัม

การตระเตรียม:

นำผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งจนหมด

ทอดอัลมอนด์เบา ๆ ในกระทะที่แห้งบด (ไม่เป็นแป้ง) ผสมกับแป้งร่อน, ผงฟู, ใส่เนยอุณหภูมิห้องและคอทเทจชีสผสม

ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งให้เหนียวมากจากแป้งนี้ที่เราปั้นไว้ด้านข้าง วางแม่พิมพ์พร้อมแป้งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้อยู่ตัว

ผสมไส้เทลงบนแป้งปรับระดับเบา ๆ แล้ววางผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วไว้ด้านบน ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา - วางพายไว้ที่นั่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หลังจากอบแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยเพื่อจะได้ตัดออกมาสวยงาม

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบบลูเบอร์รี่ที่ไม่เพียงแต่แช่แข็ง ลองดูสูตรอื่น -

พายบลูเบอร์รี่เปรี้ยวหวานอร่อย - การรักษาที่ชื่นชอบไม่ใช่แค่ในประเทศของเราเท่านั้น พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบในต่างประเทศ แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็เตรียมตัวในรูปแบบที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ดังนั้นในสหรัฐอเมริกาพวกเขาจึงอบแบบร่วนบาง ๆ หรือ ขนมชอร์ตคัสต์ด้วยชั้นไส้ที่พอเหมาะและตัวอย่างเช่นในประเทศทางตอนเหนือเช่นนอร์เวย์และฟินแลนด์นอกเหนือจากผลเบอร์รี่แล้วยังเพิ่มอีกด้วย ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มหรือครีม แต่เกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารในภายหลังเล็กน้อย

เกือบทุกคนรู้ดีว่าบลูเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพมาก ซึ่งแม้จะผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แต่ก็ยังสามารถรักษาผลเบอร์รี่ไว้ได้ประมาณ 70% คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันไม่ให้เซลล์ของเราแก่ชราและต่อสู้กับการก่อตัวของเนื้องอก

เบอร์รี่ยังมีวิตามินบี, PP, กรดอินทรีย์และองค์ประกอบขนาดเล็กหลายชนิดเช่นแมกนีเซียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส

คุณต้องการที่จะทำพายอร่อยจากสิ่งนี้ ผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพ- เราจะบอกวิธีการทำ เราจะใช้บลูเบอร์รี่แช่แข็งเป็นพื้นฐาน เนื่องจากบลูเบอร์รี่สดไม่ได้หาง่ายเสมอไป

สูตรที่เร็วและง่ายที่สุด

แม่สามีหรือเพื่อนของคุณมาเยี่ยมคุณหรือเปล่า? สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับชา? เซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยพายที่รวดเร็ว เบามาก และไม่หวานจนเกินไป ซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก

วิธีทำพายบลูเบอร์รี่แช่แข็ง:

โปรดจำไว้ว่าเตาอบนั้นแตกต่างออกไปและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณจะต้องตรวจสอบระดับความพร้อมของพายโดยใช้แท่งไม้ ติดลงในแป้งหากยังแห้งแสดงว่าการอบพร้อมคุณสามารถปิดเตาอบได้อย่างปลอดภัย อย่านำเค้กออกจากเตาอบทันที เพราะเค้กอาจหลุดออกมา ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที แล้วจึงนำออกจากพิมพ์อย่างปลอดภัย

คุณสามารถบดพายเป็นของตกแต่งได้เล็กน้อย น้ำตาลผงหรือความสนุกหลากสีสัน เช่น มะนาวและส้ม

พัฟเพสตรี้พายกับบลูเบอร์รี่

มีสูตรที่รู้จักกันดีมากมาย เค้กชั้นกับบลูเบอร์รี่แช่แข็งและเราขอมอบสิ่งที่ดีที่สุด ง่ายที่สุด และประหยัดที่สุดให้กับคุณ คุณสามารถซื้อแป้งได้ที่ร้านหรือเตรียมเองก็ได้

เราจะทำเอง และจะชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้ตาชั่งในครัว เนื่องจากการรักษาสัดส่วนเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างความสม่ำเสมอในอุดมคติ

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย (2.5 สำหรับแป้งและ 0.5 สำหรับโรยกระดาน)
• เนยหรือมาการีน - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น (2 ชิ้น - สำหรับแป้ง, 1 ชิ้น - สำหรับการหล่อลื่น)
• น้ำ - 100 มล.
• เกลือ - ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา - ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง - 1 แพ็คเกจ (400-500 กรัม)
• น้ำตาลทรายขาว - 1 ถ้วย;
• แป้งข้าวโพด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผิวเลมอน - 2 ช้อนชา

การเตรียมพายจะใช้เวลา 2.5 ชั่วโมง คุณค่าพลังงาน 100 กรัม - 360 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหาร:

1. มานวดแป้งกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้ง 1.5 ถ้วยลงในชาม เจาะรู ตอกไข่ลงไป แล้วเติมโซดาและเกลือที่หั่นไว้ในน้ำส้มสายชู ผสมแป้งให้ละเอียดก่อนด้วยช้อนแล้วจึงใช้มือ ปั้นเป็นลูกบอลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
2. มาดูแลเนยกันค่ะ ควรทำให้นิ่มและผสมกับแป้งที่เหลือแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
3. รีดแป้งที่เหลือลงบนกระดานหนา 10-15 มม. วางส่วนผสมของเนยและแป้งไว้ตรงกลาง
4. เราพับขอบของมันลงในซองจดหมายแล้วค่อย ๆ รีดแป้งออกอีกครั้งเป็นรูปแผ่นอบ
5. ผ่าครึ่งคลุมแต่ละส่วนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. เริ่มจากไส้กันก่อน เราล้างผลเบอร์รี่ น้ำอุ่นปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วผสมกับน้ำตาล อย่าลืมสะเด็ดน้ำที่ปรากฏเติมแป้งและความสนุกลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด อย่างไรก็ตามอย่าทิ้งน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่ - น้ำตาลออกไปมันจะมีประโยชน์
7. วางถาดอบหรือถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันแล้วถู เกล็ดขนมปัง- เราโอนแป้งชั้นแรกลงไปโดยที่เรากระจายไส้ให้เท่ากัน
8. ในส่วนที่สองรีดออกบาง ๆ มากขึ้นโดยใช้มีดเราทำการตัดแนวนอนยาว 1.5-2 ซม. ในระยะห่างเท่ากัน
9. ปิดฝาพายด้วยฝาปิดที่เกิดขึ้นแล้วปิดขอบให้แน่น
10. ตีไข่และน้ำตาลเล็กน้อยด้วยการตีให้เข้ากัน ใช้แปรงทาขนมทาชั้นบนสุดของแป้งด้วยส่วนผสมนี้ จะต้องทำเช่นนี้เพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง
11. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาทีเพื่ออบ

เสิร์ฟพายอุ่นๆ ด้วยไอศกรีมวานิลลาและน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่หนึ่งลูก

พายยีสต์กับผลเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำอุ่น - 150 มล.
• สีขาวหรือ น้ำตาลทรายแดง- 1/2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง;
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย- 150 กรัม

• นมวัว - 200 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 3 ถ้วย;
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา

• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง - 600 gr;
• น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง - 1.5 ถ้วย;
• ผิวมะนาวหรือมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• คอทเทจชีส 5% - 1 แพ็ค (250 กรัม)
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การเตรียมแป้ง+อบจะใช้เวลา 3-3.5 ชั่วโมง ค่าพลังงาน - 358 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณต้องเตรียมพายพร้อมบลูเบอร์รี่แช่แข็งจากแป้งยีสต์เป็นขั้นตอน:

1. โอปารา. ใน น้ำอุ่นเพิ่มยีสต์และคนให้เข้ากันจนละลายหมด ใส่น้ำตาลและแป้งลงไปแล้วได้แป้งที่มีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว ปิดฝาทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งหมัก ในตอนแรกมันสามารถเพิ่มขึ้นอย่างแข็งแกร่งและจากนั้นก็ค่อย ๆ สงบลง
2. แป้ง ในชามลึก ผสมส่วนผสมแห้งกับน้ำมันพืชและไข่ แล้วเทลงไป นมอุ่น- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นใส่แป้งและค่อยๆใส่แป้งลงไป
3. กำลังโพสต์ แป้งพร้อมบนกระดานคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้
4. หลายครั้ง (2-3) เมื่อมันขึ้นมาเราก็ลดมันลง ต้องทำเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์
5. เตรียมไส้. เราล้างผลเบอร์รี่ให้ดีผสมกับน้ำตาลและคอทเทจชีสซึ่งก่อนหน้านี้บดด้วยส้อม เพิ่มความเอร็ดอร่อยและวานิลลาเล็กน้อยหากต้องการ
6. ตัดก้อนแป้งออกเป็นสองส่วน เราม้วนออกเป็นรูปร่างของถาดอบแล้ววางลงบนนั้น กระจายไส้ด้านบนเป็นชั้นเท่า ๆ กัน เราแผ่ส่วนที่สองออกบาง ๆ แล้วแบ่งออกเป็นเส้นแล้วทำเป็นตาข่ายออกมาโดยวางริบบิ้นแป้งเป็นแถวแนวตั้งและแนวนอน
7. ที่จะอยู่บนพาย เปลือกสีน้ำตาลทองเรามาหล่อลื่นกันดีกว่า ไข่แดงและส่งไปอบในเตาอบอุ่น อาจใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที

พายบลูเบอร์รี่ช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า

คุณเคยชื่นชมประโยชน์ของการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า แต่ไม่เคยลองอบอะไรเลยหรือไม่? ลองทำอาหาร พายช็อคโกแลตพร้อมบลูเบอร์รี่แช่แข็งตามสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง - 1 แก้ว;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผงฟู - 0.5 แพ็ค;
• มาการีนครีมหรือเนย - 150 กรัม (100 กรัมจะเข้าไปในแป้งและ 50 กรัมในช็อคโกแลตเคลือบ)
• ดาร์กช็อกโกแลต - 1 บาร์;
• ผิวเลมอน, ส้มหรือมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงโกโก้ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เวลาในการเตรียมส่วนผสมและการอบพายคือ 80 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 385 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องผสมตีไข่และน้ำตาลให้เป็นฟองโฟม
2. เข้า เนยนุ่มและผงฟู
3. ในชามผสมโกโก้และแป้งแล้วค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมไข่
4. เพิ่มบลูเบอร์รี่แช่แข็งมะนาวและผิวส้มลงในแป้งที่ได้
5. เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติด ให้ทาเนยหรือน้ำมันพืชที่ก้นภาชนะเบา ๆ แล้วเทแป้งที่ได้ลงไป
6. เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วตั้งโปรแกรม "การอบ" วางชามไว้ข้างในแล้วรอให้ปิด
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้ตรวจสอบระดับความพร้อมของพาย และหากแท่งไม้แห้งให้นำออกมาพักไว้ให้เย็น
8. ละลายแท่งช็อคโกแลตในอ่างน้ำใส่เนยลงไปผสมและทาด้านบนของเค้กด้วยการเคลือบที่ได้
9. นอกจากนี้หากต้องการก็สามารถตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และใบสะระแหน่ได้

เตรียมพายบลูเบอร์รี่แช่แข็งที่ง่ายและประหยัดโดยใช้สูตรของเรา และเพลิดเพลินไปกับครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณพร้อมดื่มชาสักแก้ว!

ทุกคนรักโฮมเมด ขนมอบหอมและของหวานที่มีผลเบอร์รี่แช่แข็งมาก่อนเสมอ แม้แต่ในก็ตาม เวลาฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดจากพวกเขาได้

พายกับบลูเบอร์รี่แช่แข็งมีผู้ชื่นชอบมากมายและสูตรของมันควรมีอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องตุนผลไม้และเมื่อใดก็ได้คุณสามารถเตรียมของหวานที่คุ้มค่าและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ!

วิธีแช่แข็งบลูเบอร์รี่อย่างถูกต้อง

ผลเบอร์รี่ทั้งสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับพาย และเพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบที่มีบลูเบอร์รี่แช่แข็งออกมาดี เราจะแบ่งปันเคล็ดลับของการแช่แข็ง แล้วพายของคุณจะไม่ด้อยไปกว่าตัวเลือกช่วงฤดูร้อนเลย

• เมื่อซื้อผลเบอร์รี่เพื่อแช่แข็ง ให้เลือกผลไม้เนื้อแน่น บลูเบอร์รี่ที่สุกเกินไปนั้นยากต่อการแช่แข็ง เมื่อปรุงจากผลเบอร์รี่พายจะไม่โปร่งสบาย
• ก่อนที่จะแช่แข็งให้ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ควรล้างผลไม้ด้วย น้ำเย็น- ใช้น้ำแข็งสองสามก้อนแล้วเติมลงในชามน้ำก่อนล้างบลูเบอร์รี่
• วางผลเบอร์รี่แห้งบนจานกว้างในชั้นเดียวแล้ววางในช่องแช่แข็ง แช่แข็งผลเบอร์รี่ให้สนิทแล้วนำออกจากตู้เย็น ใส่ผลเบอร์รี่ลงในถุง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะที่มีซิป เพื่อป้องกันไม่ให้บลูเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยกลิ่นใกล้เคียงควรเก็บผลเบอร์รี่ให้แน่น
• หากจำเป็น ให้นำก้านออกจากบลูเบอร์รี่ก่อนบรรจุถุง มันง่ายมากที่จะทำสิ่งนี้แบบแช่แข็ง ในกรณีนี้ผิวหนังของผลเบอร์รี่จะไม่ได้รับความเสียหายและจะยังคงสภาพเดิมอยู่

พายบลูเบอร์รี่แช่แข็งง่าย

วัตถุดิบ

• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง— 600 ก + -
• — 100 ก + -
• - 0.5 ถ้วย + -
• - 1 แก้ว + -
• — 3 ชิ้น + -
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1 หยิก + -
• เกล็ดขนมปัง— 50 ก + -
• - 1.5 ช้อนโต๊ะ + -

วิธีทำพายบลูเบอร์รี่แช่แข็งแสนอร่อย

1. นำจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 เซนติเมตรหรือถอดออกได้ หล่อลื่นด้วยจำนวนเล็กน้อย น้ำมันพืช- จากนั้นโรยกระทะด้วยเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
2. วางบลูเบอร์รี่แช่แข็งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ปัดผลเบอร์รี่เบา ๆ แป้งมันฝรั่งเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมามากเกินไป ตอนนี้วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
3. ในการเตรียมแป้ง ให้ละลายเนยแล้วพักให้เย็น รวมเนย น้ำตาล ไข่ และเกลือลงในชามเดียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย ตีมวลที่ได้ด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ผงฟู แป้งไม่ควรหนามาก
4. นำกระทะออกแล้วเทแป้งให้ทั่วบลูเบอร์รี่
5. วางพายในเตาอุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 35 นาที
6. พร้อมพายนำออกจากกระทะและเสิร์ฟ หากต้องการให้โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงหรือมะพร้าวก่อนเสิร์ฟ

พายบลูเบอร์รี่แช่แข็งเป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกโอกาส สูตรง่ายๆของเขาคือ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนทำขนมปังทุกคน!

พายบลูเบอร์รี่มังสวิรัติแสนอร่อย

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารมื้อเบาและแคลอรีต่ำ พายบลูเบอร์รี่แบบมังสวิรัติคือสิ่งที่มาจากสวรรค์ พายมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

บลูเบอร์รี่ 100 กรัมให้พลังงานเพียง 76 แคลอรี่ ตัวเลือกนี้ ของหวานจะทำแม้จะเป็นวันถือศีลอดก็ตาม!

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 160 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 80 มล.

สำหรับการเติม

• บลูเบอร์รี่ - 3 ถ้วย;
• แป้ง - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

วิธีการอบพายบลูเบอร์รี่แช่แข็งมังสวิรัติ

1. ก่อนอื่นให้เตรียมแป้งพาย ตวงอาหารทั้งหมดได้อย่างแม่นยำมาก ในชามลึก ตีน้ำมันและน้ำด้วยส้อม ใส่เกลือ ร่อนแป้งแล้วคนให้เข้ากัน (แต่อย่ากวนนาน) นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม
2. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็นสองส่วน ขนมปังแผ่นบาง- วางเค้กชิ้นแรกลงในพิมพ์เค้กกลมเตี้ย
3. รวมน้ำตาล แป้ง และน้ำตาลวานิลลาลงในชาม จากนั้นใส่บลูเบอร์รี่แช่แข็งและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมบลูเบอร์รี่ลงบนแป้งแล้วโรย น้ำมะนาว- ตัดเนย ชิ้นเล็ก ๆและเกลี่ยให้ทั่วผลเบอร์รี่
4. วางแป้งชิ้นที่สองไว้บนบลูเบอร์รี่แล้วปิดขอบให้สวยงาม ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเค้กหลายๆ ครั้ง ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบไหม้
5. วางถาดพายในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 190°C ก่อนสิ้นสุดการอบ 15 นาที ให้นำฟอยล์ออกแล้วอบจนกระทั่งน้ำผลไม้ฟองผ่านรู
6. นำพายออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟ โรยพายด้วยถั่วสับ

พายบลูเบอร์รี่แช่แข็งจะเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณและสูตรของมันมาจาก สินค้าที่มีจำหน่ายจะทำให้คุณมีความสุขเป็นสองเท่า

เมื่อวานเรามีแขกอีกครั้ง และฉันตัดสินใจอบพายบลูเบอร์รี่เป็นชาอีกครั้งโดยไม่ลังเล เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้อบมันเพื่อให้แขกมาถึงด้วยและทุกคนก็ชอบมันมาก! ฉันเตรียมมันด้วยผลเบอร์รี่สดจากขนมชอร์ตคัสต์

และเมื่อวานฉันตัดสินใจอบจากแป้งยีสต์ เตรียมไส้เบอร์รี่ คอทเทจชีส และครีม มันควรจะเป็นจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- จริงอยู่คุณจะต้องแก้ไขมันให้มาก แต่คุณจะทำอะไรได้บ้างเพื่อแขกที่คุณรักซึ่งคุณยินดีที่ได้พบเห็นเสมอ

อย่างที่คุณทราบเบอร์รี่นั้นมีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลางและเมื่อรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ก็จะได้รับกลิ่นรสที่แตกต่างกัน และที่นี่ก็จะเพียงพอแล้ว มันจะไม่ใช่แค่หนึ่งหรือสองโน้ต แต่จะเพียงพอสำหรับทั้งเมโลดี้ด้วยซ้ำ!

รสชาติจะเปลี่ยนไปหลายครั้ง เหมือนกับ “ช่อดอกไม้รสชาติ” ของไวน์ชั้นดี

ฉันใช้บลูเบอร์รี่สดเนื่องจากเป็นฤดูร้อนและเป็นฤดูในการเก็บ แต่ฉันสามารถแช่แข็งมันได้เพียงพอแล้วเพื่อว่าในฤดูหนาวฉันสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับตัวเองและคนที่ฉันรักด้วยพายที่ฉันจะใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง

และตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณพับแขนเสื้อขึ้นและเริ่มเตรียมพายมหัศจรรย์นี้กับฉัน เขาจะไม่ทิ้งใครไว้เฉยอย่างแน่นอน

ใน วิธีนี้การเตรียมตัวมีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง - สูตรเด็ดยีสต์ แป้งเนย- และมีไข่และเนยในปริมาณขั้นต่ำ เมื่อคุณทำพายเสร็จแล้ว ให้บุ๊กมาร์กสูตรนี้ไว้ จากนั้นคุณสามารถอบอย่างอื่นจากแป้งนี้ได้ พายเนยและขนมปัง

พายบลูเบอร์รี่ทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

ดังที่คุณเข้าใจแล้วพายของเราจะทำจากแป้งยีสต์ แต่เราจะใช้ไม่เพียง แต่คอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังใช้ครีมมะนาวด้วย โดยทั่วไปแล้ว ครีมสามารถเป็นอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นคัสตาร์ดหรือวานิลลา แต่ครีมเลมอนไม่เพียงแต่จะทำให้ขนมอบของเรามีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ยังมีกลิ่นหอมสดชื่นอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

ดังนั้นฉันจึงชอบครีมมะนาวในสูตรนี้ วันนี้เราจะเตรียมมันเป็นส่วนหนึ่งของสูตรเดียวด้วย

ดังนั้น เรามาแบ่งขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดออกเป็นหลายขั้นตอนกัน

• เตรียมแป้ง
• นวดแป้ง
• เตรียมครีมมะนาวสำหรับไส้
• เตรียมไส้
• การสร้างเค้ก
• การอบในเตาอบ

อย่างที่คุณเห็นมีค่อนข้างน้อย นั่นคือคาดหวังว่าคุณจะต้องต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองถึงสองชั่วโมงครึ่งในการเตรียมตัว นอกจากนี้ยังต้องใช้เวลาเพื่อให้เค้กเย็นลงด้วย ควรรับประทานแบบแช่เย็นที่สุด แต่แน่นอนว่าคุณสามารถรับประทานแบบอุ่นๆ ได้อย่างเพลิดเพลินไม่แพ้กัน!

สำหรับการทดสอบเราจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย 82.5% - 80 กรัม
• นม - 250 มล
• ยีสต์สด - 40 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
• แป้ง - 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมมะนาว – 100 กรัม
• บลูเบอร์รี่ – 300 กรัม

สำหรับครีมเลมอน:

• มะนาว - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• เนย 82.5% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

และเรายังต้องใช้น้ำตาลผง 2 ช้อนชาเพื่อโรยและตกแต่งพายของเรา

เตรียมแป้งและนวดแป้ง

1. อุ่นนมในอ่างน้ำ เราต้องการนมอุ่นๆ ไม่ใช่นมร้อน เราจะใช้มันทำแป้ง และถ้าเราทำให้ร้อนเกินไป ยีสต์ก็จะสุกในนั้น และแป้งกับแป้งก็จะไม่ขึ้นอีก

2. สลายยีสต์ลงในนม วันนี้เราใช้สดๆเลย แน่นอนคุณสามารถเอาแบบแห้งได้ แต่ตัวเลือกของฉันมักจะตกเป็นของสดถ้าเป็นไปได้

หากคุณยังตัดสินใจที่จะใช้ยีสต์แห้ง ให้อ่านปริมาณการใช้บนถุง และคำนวณจำนวนที่คุณต้องการต่อแป้ง 500 กรัม

3.เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและแป้งหนึ่งช้อน

4. ผสมยีสต์กับส่วนผสม คุณสามารถใช้ที่ตีเพื่อละลายได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ แต่จำเป็น เพราะแป้งจะลอยเป็นก้อนและยีสต์ก็ไม่ต้องรีบละลายเร็ว

5. เมื่อผสมจนเป็นก้อนแตกหมดแล้ว ให้นำแป้งไปตั้งในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น

6. อาจใช้เวลาประมาณ 15 - 30 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับความสดของยีสต์และ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิในอาคาร

7. หากห้องอุ่น หลังจากผ่านไป 15 - 20 นาที แป้งจะขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่าหรือสามเท่า จะมีฝาปิดที่มีฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

นี่จะเป็นสัญญาณว่าสามารถเพิ่มลงในแบทช์ได้

นวดแป้ง

ขณะที่แป้งขึ้นฟู เรามาเตรียมแป้งกันดีกว่า

1. เทน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่หรืออ่างเล็กแล้วตีไข่ลงไป ผสมเนื้อหาโดยใช้เครื่องผสมเข้า มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- เป็นที่พึงปรารถนาว่าน้ำตาลจะละลาย

2. ใส่น้ำตาลวานิลลาและเกลือแล้วผสมอีกครั้ง

3. ร่อนแป้งลงในอ่างโดยตรงผ่านตะแกรง ในระหว่างกระบวนการนี้อนุภาคแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและส่งผลให้แป้งขึ้นได้ดีและกลายเป็นฟูและโปร่งสบาย

นอกจากนี้อนุภาคของแข็งบางส่วนหรือสิ่งแปลกปลอมโดยทั่วไปอาจเข้าไปในแป้งโดยไม่ได้ตั้งใจ เราไม่ต้องการให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ดังนั้นเราจึงร่อนแป้งทุกครั้งก่อนอบและอย่าขี้เกียจ

4. เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตร ให้เทลงในอ่างแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มิกเซอร์พร้อมอุปกรณ์นวดแบบพิเศษได้ มันจะเร็วขึ้นและมือของคุณก็จะยังสะอาดอยู่

หากไม่มีสิ่งที่แนบมา ขั้นแรกให้ผสมเนื้อหาด้วยช้อนจนกว่าคุณจะทำได้ จากนั้นทำให้มือเปียกด้วยน้ำมันแล้วใช้มือนวด แน่นอนว่าในกรณีนี้มันจะติดมือคุณ แต่แบทช์จะต้องดำเนินต่อไป

แป้งจะเริ่มข้นขึ้นอย่างช้าๆ และแป้งจะจัดการได้ง่ายขึ้น โดยทั่วไปการนวดอาจใช้เวลาถึง 10 นาที และอาจใช้เวลานวดน้อยลงเล็กน้อยโดยใช้ไฟล์แนบ

5. เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและหลุดออกจากมือได้ง่ายไม่มากก็น้อย ให้เติมเนย

ฉันแนะนำให้ใช้ปริมาณไขมัน 82.5% เนื่องจากหากเปอร์เซ็นต์ลดลง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็จะไม่ใช่น้ำมันอีกต่อไป แน่นอนคุณสามารถใช้เนยและมาการีนที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าในการนวดได้ จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แต่คุณควรรู้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีไขมันทรานส์หรือไขมันจำนวนมากซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก

ฉันไม่ได้ละลายเนย ฉันแค่หั่นเป็นชิ้นๆ ฉันปล่อยให้มันนั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเข้ากันกับแป้งได้ง่ายเนื่องจากมันค่อนข้างนิ่มแล้ว

6. ผสมแป้งต่อไปด้วยเครื่องผสมโดยใช้อุปกรณ์แนบ หรือนวดแป้งด้วยมือ เนื่องจากมีการเพิ่มน้ำมันลงไปแล้ว การนวดจึงค่อนข้างง่ายขึ้น

คนหรือนวดต่ออีกอย่างน้อย 5 นาที แป้งควรมีความสม่ำเสมอประมาณนี้ อย่างที่คุณเห็นมันไม่หนา ซึ่งจะช่วยให้ผลลัพธ์ที่ได้มีความโปร่งสบายและมีรู และแป้งชิ้นนี้จะขึ้นฟูดีมาก

7. โรยด้วยแป้งเล็กน้อยคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่น

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการขึ้น แต่ก็ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและความสดของยีสต์ด้วย ถ้าแป้งขึ้นตัวดีแล้ว แป้งก็จะขึ้นตัวดีด้วย

แป้งที่เสร็จแล้วควรมีปริมาตรสองเท่าหรือสามเท่า และนี่จะเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

เตรียมครีมมะนาวสำหรับไส้

หากคุณไม่ทราบวิธีทำเลมอนเคิร์ด คุณก็ควรเรียนรู้วิธีทำอย่างแน่นอน ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณสามารถใช้มันเพื่อเคลือบชั้นเค้กเมื่ออบเค้กและยังสามารถรับประทานร่วมกับและ

แถมยังเตรียมได้ไม่ยากอีกด้วย

1. ล้างมะนาวลูกใหญ่ให้แห้ง ขูดความสนุกจากพวกเขาบนกระต่ายขูดละเอียด ขูดเฉพาะส่วนสีเหลืองของผลส้ม ส่วนสีขาวจะมีรสขมและทำให้รสชาติของครีมเสียได้

2. เมื่อเปลือกสีเหลืองถูกขูดแล้ว ให้หั่นมะนาวออกเป็นสองซีกแล้วบีบน้ำออกมา คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือหลีกเลี่ยงไม่ให้มันสกปรกและใช้ส้อมบีบน้ำออก

ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้บีบน้ำที่คุณสามารถบีบด้วยมือออกได้ จากนั้นใช้ด้านส้อมหมุนเนื้อมะนาวหลายๆ ครั้ง ไม่เป็นไรถ้ากระดูกและเส้นใยแข็งตกลงไปในชามพร้อมกับน้ำผลไม้ เราจะลบออกในภายหลัง

อย่างที่คุณเห็นมีน้ำผลไม้มากมาย

3. เตรียมตะแกรงและกรองน้ำใส่ชามที่สะอาด จากนั้นถูเนื้อด้วยช้อนชาให้มากที่สุด โยนส่วนที่เหลือออกไป

4. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่กับน้ำตาล

ตีด้วยมิกเซอร์หรือปัด

5. เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย

ผสมกับเครื่องผสม

6. วางชามโดยใส่ของในนั้นไว้ อ่างน้ำ- เมื่อน้ำเดือดในภาชนะด้านล่าง ให้ปรุงครีมประมาณ 10 นาที ในกรณีนี้ต้องคนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ มิฉะนั้นจะมีสะเก็ดสีขาวที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นในครีม

โดยพื้นฐานแล้ว คุณจะต้องคนส่วนผสมในชามอย่างต่อเนื่อง มวลจะเริ่มข้นขึ้นอย่างช้าๆ และเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองสดใส เราจะต้องมีความสม่ำเสมอที่ไม่มากเกินไป ครีมข้น- มันจะแข็งตัวเล็กน้อยเมื่อเย็นลง

ฉันใช้เวลา 10 นาที และคุณดูสภาพของครีมเพื่อดูว่าผลลัพธ์ออกมาเป็นอย่างไร

7. เมื่อทำสำเร็จแล้ว ความสม่ำเสมอที่ต้องการให้ยกชามขึ้นจากน้ำแล้วเติมน้ำมัน คนจนละลายหมด

8. จากนั้นทิ้งครีมไว้ให้เย็น สำหรับการเติมเราจะต้องใช้มันเย็น

เตรียมไส้

นี่เป็นขั้นตอนที่ง่ายและเร็วที่สุดในการเตรียมพายของเรา ใช้เวลาไม่นานและง่ายมาก

ต้องผสมคอทเทจชีสด้วย ครีมมะนาวและแป้ง

จากนั้นใช้เครื่องปั่นเพื่อแยกเมล็ดที่เป็นเม็ดเล็กออก ซึ่งจะทำให้ไส้มีความนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

ปรากฎว่าไม่เหลวมากและไม่หนามาก พอยืนสักพักก็จะข้นขึ้นอีกหน่อย แป้งจะเริ่มทำหน้าที่ของมัน ท้ายที่สุดเราใส่มันลงไปเพื่อทำให้ไส้หนาขึ้นเพื่อไม่ให้มันคืบคลานและแพร่กระจายเกินกว่าจะวัดได้

เรายังต้องแยกบลูเบอร์รี่ออกจากกันโดยปล่อยพวกมันออกจากเศษซากป่าและใบไม้ ลบผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกด้วย ล้างออก น้ำเย็นและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย หากผลเบอร์รี่ทั้งผล คุณสามารถวางลงบนกระดาษชำระหลายๆ ชั้นเพื่อดูดซับน้ำ

หากผลเบอร์รี่นิ่มก็แค่โยนมันลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

การขึ้นรูปเค้ก

เมื่อแป้งของเราเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า เราสามารถสรุปได้ว่าแป้งขึ้นแล้วและถึงเวลาที่จะเริ่มขึ้นรูปพาย นี่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจและไม่ง่ายเลย

1. นวดแป้งลงในอ่างโดยตรง มันยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ หากยังติดมือ ให้โรยแป้งเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วมันก็เชื่อฟังอยู่แล้วแม้ว่าจะมีน้ำมูกไหลเล็กน้อยก็ตาม หรือค่อนข้างจะไม่ใช่คำที่ถูกต้อง ฉันแค่หาคำอื่นไม่เจอ อาจจะไม่เหลวแต่เหนียว

2. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งของเราลงไป หากมีสิ่งใดเกาะผนัง ให้โรยด้วยแป้งแล้วใช้มือขูดออก หรือใช้ไม้พายซิลิโคน คุณยังสามารถใช้มันได้หากแป้งเกาะติดกับโต๊ะ

3. นวดแป้งให้ละเอียด มันเอาแป้งที่หายไปออกจากโต๊ะและไม่เกาะมือคุณอีกต่อไป ควรจะเป็นแบบนี้เพราะเราต้องม้วนออกเป็นชั้นใหญ่

4. หากจำเป็น ให้เติมแป้งลงบนโต๊ะอีกเล็กน้อย ใช้หมุดกลิ้งแล้วรีดเป็นชั้นหนา 6 - 7 มม. พยายามแผ่ออกเท่าๆ กันเพื่อให้ได้ความหนาเท่ากันทุกที่

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ติดกับโต๊ะ เติมแป้งหากจำเป็น

5. เลเยอร์มีขนาดค่อนข้างใหญ่และครอบครองส่วนสำคัญของตาราง วางไส้ลงในเกาะที่เท่ากันโดยประมาณให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด

จากนั้นปรับระดับให้ทั่วพื้นผิวโดยไม่จับขอบ ห่างจากขอบประมาณสองเซนติเมตร

6. เทบลูเบอร์รี่ลงไปโดยกระจายให้เท่าๆ กัน

7. ค่อยๆ งอแป้งที่ปลายด้านหนึ่งแล้วเริ่มคลึง

ม้วนแป้งที่มีไส้เป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นหนา 3 ซม. เท่า ๆ กัน

หลังจากตัดชิ้นใดชิ้นหนึ่งออกแล้ว ให้วางลงในกระทะที่ทาน้ำมันทันที เราทิ้งไส้ไว้ข้างในแล้วเอาแป้งไว้ด้านบน

นอกจากนี้เรายังตัดชิ้นถัดไปออกแล้ววางซ้อนทับชิ้นแรกเล็กน้อยทันที และต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเราตัดและจัดวางชิ้นส่วนทั้งหมด เราใส่อันสุดท้ายไว้ตรงกลาง

ฉันไม่สามารถจัดวางแป้งให้สม่ำเสมอและสวยงามได้เนื่องจากฉันกำลังรีบอยู่แล้ว ฉันต้องคิดออกทันทีว่าจะวางมันอย่างไรให้ดีที่สุด แต่เมื่อเริ่มทำผิดแล้วจะไม่สามารถถ่ายโอนได้อีกไม่เช่นนั้นไส้จะรั่วไหลออกมา แต่ไม่เป็นไร เมื่ออบเค้ก ทุกอย่างก็จะสวยงาม

8. รูปร่างของฉันไม่ใหญ่มากและเหลืออีกสามชิ้นที่เหลือ ฉันวางไว้ในก้อนเล็กหรือถาดเค้ก จะมีพายเล็กอีกอัน

การอบและเสิร์ฟ

1. วางพายที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์บนถาดอบและวางในเตาอบเย็น

2. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170 องศา ในขณะที่เตาอบร้อนขึ้น และของฉันใช้เวลา 15 นาที แป้งจะค่อยๆ ขึ้น

3. จากนั้นควรพักพายไว้ในเตาอบอีก 30 - 40 นาที แล้วอบจนสุก ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันตามปกติ ถ้าคุณเจาะพายแล้วเอาไม้จิ้มฟันออกมา ก็ไม่น่าจะเหลือเศษพายอยู่ ปะทะ,ไม่มีการเติมของเหลว

เตาอบของแต่ละคนอบไม่เหมือนกัน และนั่นคือเหตุผลที่คุณต้องจับตาดูเค้ก วันหนึ่ง ฉันกำลังทำพายที่บ้านเพื่อน และฉันต้องปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ เพราะมันกลายเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านบนแล้ว แต่ข้างในไม่ได้อบจนหมด

จับตาดูพายให้ดีเพราะถ้ามันทอดเกินไปมันจะไม่สวยงามและน่ารับประทานนัก

4. นำพายที่เสร็จแล้วออกมามันก็สูงและสวยงาม อย่างไรก็ตามหลังจากยืนได้สักพักตรงกลางอาจจะล้มลงเล็กน้อยแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น พายจะไม่สูญเสียความสวยงามเลย

5. รอจนเย็นแล้วจึงโรยด้วยน้ำตาลผงผ่านตะแกรงเพื่อให้กระจายทั่วถึง ตัดเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหอมร้อน

กลายเป็นเหมือนชุดซาลาเปาที่มีไส้อยู่ข้างใน แต่คุณสามารถตัดมันได้ตามอำเภอใจ แป้งกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบายคุณไม่รู้สึกถึงคอทเทจชีสเลยผลเบอร์รี่พร้อมกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติก็ได้รับอารมณ์เลมอนเช่นกัน และพายเองก็ละลายในปากของคุณ

แขกของฉันทุกคนต่างชื่นชมอย่างมาก พวกเขาตรวจสอบว่ามีอะไรอยู่ข้างในและถามว่าจะสร้างสิ่งนี้ขึ้นมาได้อย่างไร พวกเขาได้ลิ้มรสมันและเม้มริมฝีปากด้วยความยินดี

และฉันก็ดีใจมากที่สามารถเอาใจแขกด้วยพายบลูเบอร์รี่ที่ดูธรรมดาได้

ฉันคิดว่าสูตรนี้จะทำให้คุณและแขกของฉันสนใจ เป็นเรื่องดีที่ได้ "สร้างสรรค์" อะไรแบบนี้ในห้องครัวของคุณ! โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและน่าอร่อย

ทำพายบลูเบอร์รี่แสนอร่อยในขณะที่ยังมีบลูเบอร์รี่ขายอยู่มากมาย และแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาวและในเวลานี้คุณสามารถอบได้อร่อยมาก ขนมอบหวานจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

น่าทาน!