เนื้อเยลลี่ไก่ยังไม่แข็ง ทำอย่างไร? จะทำอย่างไรถ้าเนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็ง? งูพิษและเยลลี่ยังไม่แข็งตัว ฉันควรทำอย่างไร?

เยลลี่, เนื้อเยลลี่, เนื้อเยลลี่ - ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเหมือนกัน หลายคนคิดว่ามันเป็นต้นฉบับ จานสลาฟแต่เชฟผู้มีประสบการณ์อ้างว่าของว่างดังกล่าวนำมาจากฝรั่งเศสให้เรา แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทางโลกก็ประสบปัญหาเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัว จะแก้ไขสถานการณ์ที่น่ารำคาญนี้ได้อย่างไร? แต่ให้ศึกษาแผนการที่จะรักษาจานไว้

เรามองหาวิธีแก้ปัญหาด้วยเหตุผล

ในประเทศของเรามีการเตรียมเนื้อเจลลี่ตามธรรมเนียม วันหยุดปีใหม่- เช่นเคย เรากำลังทำทุกอย่างในช่วงนี้ ทันใดนั้นมันเกิดขึ้นว่าเนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ไม่ดี จะทำอย่างไรจะแก้ไขได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องหยุดตื่นตระหนก ยังคงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะฟื้นฟูจาน

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มมาตรการช่วยเหลือ คุณต้องค้นหาสาเหตุที่ทำให้เกิดเหตุการณ์นี้เสียก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นอย่างน้อยที่สุดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ทำผิดพลาดที่คล้ายกันอีกในอนาคต

สาเหตุทั่วไปที่ทำให้เยลลี่ไม่แข็งตัว ได้แก่:

• มากเกินไป จำนวนมากน้ำ;
• กระดูกไม่เพียงพอ, กระดูกอ่อนที่มีกลูเตน;
• การปรุงอาหารระยะสั้น

ก่อนเตรียมเยลลี่ โปรดอ่านสูตรอย่างละเอียด สังเกตสัดส่วนทั้งหมดอย่างเคร่งครัด พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวแทบจะคลุมเนื้อไม่ได้

สำหรับการเลือกเนื้อสัตว์ควรรวมหมูเนื้อวัวและไก่เข้าด้วยกันจะดีกว่า น่อง ปีก น่อง และต้นขาของไก่มีกลูเตนจำนวนมากซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น

หากเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัว แต่คุณทำทุกอย่างถูกต้องในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ให้ตรวจสอบความสามารถในการให้บริการของช่องแช่เย็น ลดอุณหภูมิหากจำเป็น

ทดสอบเนื้อเยลลี่

ก่อนที่เราจะหารือถึงวิธีการแก้ไขไม่ได้ เนื้อเยลลี่แช่แข็งมาดูวิธีเช็คทันทีว่าเจลลี่จะออกมาหรือไม่ บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้เทคนิคง่ายๆ:

1. เมื่อเนื้อเยลลี่ต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง ให้นำน้ำซุปหนึ่งช้อนแล้วเทลงในจานรอง
2. ทำให้ของเหลวเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็น
3. หากมวลกลายเป็นน้ำแข็ง แสดงว่าเนื้อเยลลี่ออกมาดีเลิศ แต่สำหรับการตรวจสอบดังกล่าวคุณจะต้องจองเวลาเพิ่มเติมอีก 2-3 ชั่วโมง

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของเยลลี่อย่ารีบใส่ลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็น คุณสามารถตรวจสอบระดับความเหนียวได้อย่างง่ายดายโดยใช้นิ้วของคุณ จุ่มนิ้วชี้และนิ้วกลางลงในภาชนะที่มีน้ำซุป หลังจากนำออกแล้ว นิ้วจะต้องติดกัน ไม่เช่นนั้นเนื้อเยลลี่จะไม่ได้รับความคงตัวของเยลลี่

มาวางแผนการกู้ภัยกันเถอะ

แม่บ้านทุกคนเคยเจอสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เช่นนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ไม่ต้องกังวลหากเนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็ง ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีแก้ไขปัญหานี้ด้วยเจลาติน ก่อนการฟื้นฟู ของว่างเย็น ๆโปรดดูเคล็ดลับต่อไปนี้:

• หากต้องการทำให้เยลลี่ข้นขึ้น เจลาตินที่กินได้หนึ่งซองก็เพียงพอแล้ว
• สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้องมีเจลาติน 2-2.5 กรัม
• ขั้นแรกให้ผัดในน้ำ อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำจนละลายหมด
• คุณต้องเพิ่มมวลเจลาตินลงในภาชนะทั่วไปพร้อมกับน้ำซุปโดยคนตลอดเวลา

คำแนะนำ! อย่านำมวลเจลาตินไปต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ เมื่อผลึกละลายแล้ว ให้นำเจลาตินออกจากเตา จุดเดือดจะขจัดคุณสมบัติของกาวทั้งหมด

ดังนั้นเราจึงเจือจางผงเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ น้ำซุปจะต้องกรองอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที ใน น้ำซุปร้อนเพิ่มส่วนผสมเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ แล้วเทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ทันที แม่บ้านหลายๆคนและ เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้เติมเจลาตินจำนวนมาก ความกระตือรือร้นของคุณอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของอาหาร และเยลลี่จะมีลักษณะคล้ายยาง

คำแนะนำ! ก่อนนำเนื้อเยลลี่ไปแช่ในตู้เย็น จะต้องทำให้เย็นสนิทภายใต้สภาวะธรรมชาติ

ถ้าไม่ชอบวิธีถนอมเนื้อเยลลี่แบบนี้ก็ลองเติมดู ส่วนผสมจากธรรมชาติที่จะช่วยให้จานแข็งตัว:

1. เอา ตีนหมูหางเนื้อวัวและผลิตภัณฑ์อื่นที่มีกลูเตน
2. กรองน้ำซุปที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้แล้วเทลงบนอาหารและกระดูกที่เตรียมไว้

1. ต้มมวลนี้เหมือนที่คุณทำครั้งแรกเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงเติมเนื้อต้มลงไป เจลลี่ดังกล่าวจะได้รับความแข็งแกร่งเป็นสองเท่าและจะแข็งตัวอย่างแน่นอน

ความสนใจ! แม้หลังจากปรุงอาหารและเพิ่มผลิตภัณฑ์ซ้ำแล้วซ้ำอีก เจลลี่จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม

ถ้าคุณไม่อยากเก็บเยลลี่ไว้ ก็ปรุงได้เลย ซุปเบา- หลังงานเลี้ยง นี่คือสิ่งที่ท้องของคุณต้องการ

ปรุงเนื้อเยลลี่ตามกฎ

หากเนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ไม่ดี คุณก็รู้วิธีแก้ไขสถานการณ์ที่น่ารำคาญนี้แล้ว และเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากตำราอาหารของคุณยายหรือคุณแม่ของคุณ เราเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำเนื้อเยลลี่โดยไม่ต้องเติมเจลาตินที่กินได้

สารประกอบ:

• ขาหมู 1 อัน;
• 5-6 ชิ้น กลีบกระเทียม
• 1-2 หัวหอม;
• เนื้อติดกระดูก 0.2 กก.
• แครอท 1-2 อัน
• ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ.

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! เติมน้ำเล็กน้อยก็แทบจะไม่ครอบคลุมส่วนเนื้อเลย

คำแนะนำ! โฟมที่ปรากฏจะต้องใช้ช้อนมีรูตักออก ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะขุ่น

โต๊ะปีใหม่ควรมีมากมายเพราะอย่างที่ผู้คนทราบอย่างชาญฉลาด: อย่างไร ปีใหม่ถ้าคุณพบเขา คุณจะผ่านเขาไปได้ แน่นอนว่าเป็นสิ่งสำคัญที่เราทุกคนจะต้องได้รับอาหารที่ดี พอใจกับสิ่งที่มีในตู้เย็นและความอุดมสมบูรณ์ เมนูครอบครัว- งั้นเราจะจับ...

โต๊ะปีใหม่ควรมีมากมาย เพราะอย่างที่ผู้คนทราบกันดีอยู่แล้วว่า คุณจะเฉลิมฉลองปีใหม่อย่างไรก็คือคุณจะใช้จ่ายอย่างไร แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือเราทุกคนต้องได้รับอาหารเพียงพอ พอใจกับสิ่งที่มีในตู้เย็นและเมนูอันอุดมสมบูรณ์ของครอบครัว ดังนั้นเราจะจับปี 2558 อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ด้วยเหยื่อสด" - บนโต๊ะที่เต็มไปด้วยอาหารอร่อย และแน่นอนว่าไฮไลท์ของรายการคือเนื้อเยลลี่ซึ่งเตรียมเป็นศาสตร์ทั้งหมด เรื่องนี้จะ “ไร้การศึกษา” ได้ยังไง จะทำอย่างไรถ้าเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัว! ก่อนอื่นอย่ากลัวที่จะทดลองและมีแผนสำรองอยู่เสมอหรือดีกว่านั้น 3 และตอนนี้คุณจะได้รู้จักพวกเขาแล้ว

• บทกวีถึงงูพิษ
• อาหารหลากหลาย
• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของงูพิษ
• เนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็ง - เหตุผล
• 3 ตัวเลือกสำหรับการแก้ปัญหา
• เจลาติน – เพื่อนที่ดีที่สุดแม่บ้าน
• อัพเกรดจาน
• การทดสอบความพร้อมของจาน

บทกวีถึงงูพิษ

จานนี้เกิดโดยบังเอิญ ในสมัยโบราณไม่มีตู้เย็น ดังนั้นผู้คนจึงเตรียมอาหารเพื่อใช้ในอนาคตเฉพาะเมื่อมีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น ผู้ดูแลเตาไฟคนหนึ่งในตอนนั้นไม่ใช่แม่บ้านที่ดีนักดังนั้นเธอไม่เพียงแต่ปรุงน้ำซุปมากเกินไปซึ่งเป็นผลมาจากการที่ครอบครัวไม่สามารถทำมันให้เสร็จได้ แต่เธอยังทิ้งหม้อไว้เหนือไฟ - บนถนน โดยที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

ตื่นขึ้นมาในตอนเช้า ผู้จะเป็นแม่บ้านก็เตรียมทำอาหารเช้า แล้วเห็นว่าน้ำซุปเปลี่ยนไป กลายเป็นน้ำแข็งจนดูน่ารับประทานมากขึ้น ผู้หญิงคนนั้นลองเยลลี่ซึ่งดูน่าอร่อยและเสนออาหารจานใหม่ให้กับครอบครัว นั่นคือวิธีที่เนื้อเจลลี่ "ถือกำเนิด" เช่นเดียวกับสิ่งอันชาญฉลาดอื่นๆ หลายๆ คนอาจกล่าวได้ว่ามาจากความเกียจคร้าน ดังนั้นเราจึงควรขอบคุณหญิงสาวจากอดีตอันไกลโพ้นทางจิตใจสำหรับการค้นพบที่แสนอร่อยโดยที่ไม่สามารถทำวันหยุดให้เสร็จสิ้นได้ในตอนนี้

อาหารหลากหลาย

หลายคนเชื่อว่าเนื้อเยลลี่เป็นอาหารพื้นบ้าน คนอื่นก็อ้างว่าจานนี้คือ อาหารรสเลิศซึ่งมาหาเราจากฝรั่งเศส ใครถูก? คุณจะแปลกใจแต่ทั้งสองฝ่าย

อันดับ จานพื้นบ้านฉันได้เนื้อเยลลี่ด้วยเหตุนี้ ในช่วงเวลาแห่งความเป็นทาส เจ้าของที่ดินต้องเลี้ยง "ส่วนรวม" ด้วยบางสิ่งบางอย่าง เนื่องจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์เคยได้รับการยกย่องอย่างสูง แต่ไม่มีตู้เย็น คนรวยจึงถูกบังคับให้แบ่งปันสิ่งที่เหลืออยู่หลังรับประทานอาหารกับข้ารับใช้ เพื่อให้ซากศพกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน และไม่มีพวกที่ไม่รู้ตัวคนใดที่จะต่อสู้เพื่อมัน ชิ้นที่ดีที่สุดพ่อครัวบดเนื้อที่เหลือจากอาหารของเจ้าบ้าน ใส่ส่วนผสมลงในถัง ต้ม และปล่อยให้สตูว์เย็นลง ผลที่ได้คือเยลลี่ รูปลักษณ์ภายนอกดูไม่น่าดึงดูดเท่าเนื้อเยลลี่สมัยใหม่ แต่รสชาติดีมาก นอกจาก, จานเนื้อได้รับการบำรุงเลี้ยงอย่างสมบูรณ์แบบ และสำหรับข้ารับใช้ ความแข็งแกร่งเป็นทรัพย์สินหลักอย่างที่คุณเข้าใจ

และตอนนี้เกี่ยวกับตัวเลือกเนื้อเจลลี่รสเลิศ พ่อครัวชาวฝรั่งเศสนำมาให้เราในยุคที่ทุกสิ่งจากต่างประเทศเป็นแฟชั่นในรัสเซีย ในฝรั่งเศส เนื้อเยลลี่เตรียมมาจากเกมเป็นหลัก และเพิ่มเครื่องเทศพิเศษลงในจาน

นอกจากนี้ยังมีเนื้อเยลลี่หลากหลายชนิดเช่นเนื้อเยลลี่ซึ่ง "เกิด" ในสมัยซาร์ ในขณะเดียวกันจานนี้ในตอนแรกเป็นปลาเท่านั้น แต่เนื่องจากการขาดแคลนปลาในอดีตอันไกลโพ้นและมีราคาสูงอย่างไม่น่าเชื่อ ผู้คนจึงตัดสินใจเปลี่ยนงูพิษ ดังนั้นแทนที่จะใส่ปลา พวกเขาจึงเริ่มใส่ไก่ หมู และเนื้อวัวลงในจาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของงูพิษ

ในบางกรณี แพทย์กำหนดให้ผู้ป่วยใส่เนื้อเยลลี่ในเมนูด้วย ทำไม โดยพื้นฐานแล้วอาหารจานนี้หนักและมีไขมัน ทุกอย่างเกี่ยวกับองค์ประกอบน้ำซุปนั้นเต็มไปด้วยเจลาตินซึ่งจำเป็นมากสำหรับคนในการเสริมสร้างและรักษากระดูก ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ผู้ป่วยที่มีกระดูกหักควรรับประทานเนื้อเยลลี่ ยิ่งกินเนื้อเยลลี่มากเท่าไร โอกาสที่จะทิ้งไม้ค้ำยันและกลับคืนก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น ชีวิตที่สมบูรณ์- แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียวว่าทำไมงูพิษถึงมีประโยชน์

พบปะ รายการทั้งหมดความเป็นไปได้อันน่าอัศจรรย์ของเนื้อเยลลี่:

• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• เสริมสร้างการทำงานของระบบประสาท
• ชะลอกระบวนการชรา
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า
• กำจัดอาการเหนื่อยล้า

นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้! ผู้หญิงควรรวมเนื้อเยลลี่ไว้ในอาหารด้วย เพราะมันเป็นยาอายุวัฒนะแห่งความงามอย่างแท้จริง วิตามินที่มีอยู่ช่วยปรับปรุงผิวและกระตุ้นการเผาผลาญ ส่วนคอลลาเจนก็ต่อสู้กับความชราอย่างแข็งขัน

สูตรวิดีโอการทำเนื้อเยลลี่

เนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็ง - เหตุผล

ถึงเวลาก้าวไปสู่ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ค้นหาสาเหตุที่ทำให้เนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัว เพราะปี 2558 ใกล้เข้ามาแล้ว ซึ่งหมายความว่าเราต้องเริ่มคิดทบทวน เมนูปีใหม่และมองหาทางเลือกอื่นในการทำเมนูให้ทั้งสวยและอร่อยใช่ไหมล่ะ?!

ดังนั้นคุณจึงปรุงเนื้อเยลลี่ ใส่อาหารอร่อยลงในถาดหรือจาน ย้ายไปที่ตู้เย็น และภูมิใจในความสำเร็จของคุณ แต่เมื่อตื่นขึ้นมาในตอนเช้า คุณพบว่างูพิษไม่ได้แข็งตัว บางทีมันอาจจะหนาขึ้นเล็กน้อย แต่ก็เท่านั้น โศกนาฏกรรม? ใช่ ถ้าคุณไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร และหากต้องการทราบสิ่งนี้ คุณจำเป็นต้องพิจารณาสาเหตุ ซึ่งรวมถึง:

การพูดคุยถึงเหตุผลโดยละเอียดเมื่องานเสร็จแล้วถือเป็นการเสียเวลา อดีตที่ย้อนกลับไปไม่ได้ เราต้องแก้ไขสถานการณ์ เพราะปี 2558 ใกล้เข้ามาแล้ว อีกไม่นานเราจะนั่งลงที่โต๊ะ จะทำอย่างไรถ้าเนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็ง?

3 ตัวเลือกสำหรับการแก้ปัญหา

หากจานหนึ่งล้มเหลว ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องทิ้งมันและเริ่มร้องไห้ สินค้าค่อนข้างกินได้ และการแก้ไขข้อผิดพลาดเป็นเรื่องของเทคนิค

เจลาตินเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของแม่บ้าน

เร็วที่สุดและ วิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อแก้ไขสถานการณ์ - เพิ่มสิ่งที่ขาดไป - เจลาติน ดังนั้น, คำแนะนำทีละขั้นตอน“ประหยัด” เนื้อเยลลี่ด้วยเจลาติน:

นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้! อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเจลาตินไม่เช่นนั้นเนื้อเยลลี่จะกลายเป็นหมากฝรั่ง แม่บ้านที่ชาญฉลาดขอแนะนำให้ใช้ 20% ของจำนวนที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ซึ่งเพียงพอสำหรับงูพิษที่จะแข็งตัว

อัพเกรดจาน

แม่บ้านบางคนบอกว่าเนื้อเยลลี่แท้ไม่ควรมีเจลาตินที่ซื้อจากร้าน ที่เป็นประเด็นถกเถียงกันเพราะว่า เจลาตินพร้อมส่วนประกอบของมันไม่แตกต่างจาก "น้องชาย" ที่อยู่ในน้ำซุป แต่อย่าเถียงแม่บ้านจริงๆ ดีกว่า เลยแนะนำให้พิจารณาวิธีอัปเกรดเนื้อเยลลี่ที่ล้มเหลว

ก่อนอื่น ซื้อของที่ขาดไปในจานก่อน - ตีนหมู,หู,หางเนื้อ. เจลาตินมาจากส่วนเหล่านี้

ประการที่สอง โอนเนื้อหาของจานลงในกระทะและตั้งไฟ กรองน้ำซุปแล้วจินตนาการว่าเป็นน้ำสำหรับเนื้อเยลลี่ใหม่ ปรุงทุกอย่างตามปกติและในตอนท้ายก็ใส่เนื้อจากรุ่นแรกลงไปที่ปรุงแล้ว ดังนั้นคุณจะได้รับน้ำซุปเข้มข้นสองเท่าที่มี "เนื้อ" เพิ่มขึ้นซึ่งหมายความว่าเนื้อเยลลี่หลังจากการอัปเกรดจะไม่เพียงแต่แช่แข็งได้ดีเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

วิธีแก้เนื้อเยลลี่ที่ง่ายที่สุด

สำหรับผู้ที่ขี้เกียจมีวิธีแก้ไขข้อผิดพลาดที่ง่ายที่สุด - การปรุงซุปจากเนื้อเยลลี่ซึ่งหลังจากงานเลี้ยงแสนอร่อยจะกลายเป็น "ผู้ช่วยชีวิต" ที่แท้จริงในเมนูของผู้ที่กินมากเกินไปทุกประเภท ของสารพัดเมื่อวันก่อน

การทดสอบความพร้อมของจาน

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นการดีกว่าที่จะวัด 100 ครั้งแล้วจึงเริ่มตัดเท่านั้น เช่นเดียวกับเนื้อเยลลี่ เพื่อไม่ให้อารมณ์เสียที่จานเน่าเสียและไม่ต้องเสียเวลาแก้ไขข้อผิดพลาดให้ตรวจสอบ "แนวโน้ม" ของน้ำซุปที่จะแข็งตัว ดังนั้น วิธีทดสอบความพร้อมของของเหลวในการแข็งตัว:

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอย่างไรหากเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัวแสดงว่าเป็นครอบครัว อาหารเย็นปีใหม่จะสมบูรณ์แบบ

วันหยุดฤดูหนาวจะสมบูรณ์ได้อย่างไรหากไม่มีเนื้อเยลลี่? ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเขา กระบวนการปรุงเนื้อเจลลี่แล้วแยกชิ้นส่วนเนื้อสัตว์บ่อยครั้งกับทั้งครอบครัวถือเป็นประเพณีพื้นบ้านอยู่แล้ว เนื้อเยลลี่ทำมาจาก เนื้อหมูเนื้อวัวไก่ก็ใส่ขาและหัวหมูลงไปทั้งหมดนี้เพื่อจะได้ไม่ต้องกังวลกับคำถามในภายหลัง - เนื้อเจลลี่ยังไม่แข็งฉันควรทำอย่างไร? ท้ายที่สุดสิ่งที่สำคัญที่สุดในเนื้อเยลลี่ก็คือมันมีความคงตัวที่หนาแน่นไม่เช่นนั้นมันจะไม่ใช่เนื้อเยลลี่อีกต่อไป แต่เป็นซุป

เนื้อเยลลี่เป็นน้ำซุปแช่แข็งพร้อมเนื้อ จานนี้มีหลากหลายรูปแบบสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือหลาย ๆ ชนิดสามารถทำเป็นชั้น ๆ และตกแต่งอย่างสวยงามตามที่คุณต้องการ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใส่ทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อไม่ให้ทรมานทีหลัง เนื้อเยลลี่ ยังไม่แข็ง ทำไงดี?!

เพื่อให้แข็งขึ้น บางคนใส่ขาหมูหรือหัวหมูลงในจาน ขณะที่บางคนก็เติมเจลาตินลงไป

เนื้อเยลลี่นั้นดีจากเนื้อสัตว์ใด ๆ สิ่งสำคัญคือปรุงด้วยจิตวิญญาณ เพื่อความคงเส้นคงวาและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เนื้อเจลลี่จึงปรุงจากไก่โดยเติมขาไก่ซึ่งช่วยให้จานแข็งขึ้น โปร่งใส เนื้อเยลลี่ที่สวยงามมาจากเนื้อวัว หมูทำให้จานมีสีขุ่น แต่ถ้าคุณเพิ่มหัวหอมลงในน้ำซุปเมื่อปรุงอาหารแล้วเอาไขมันออกเพื่อไม่ให้มีแผ่นไขมันหนาอยู่ด้านบน เนื้อเยลลี่ก็ค่อนข้างสวยงามและโปร่งใสเช่นกัน การผสมผสานระหว่างไก่ หมูและไก่งวง หรือเนื้อวัวและไก่ก็ค่อนข้างอร่อย แม่บ้านทุกคนรู้ถึงความชอบของครอบครัวของเธอและได้รับคำแนะนำจากรสนิยมในการเลือกเนื้อสัตว์

ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดได้รับการคัดเลือก เตรียม และในกระทะบนเตา ของเราก็ไหลอย่างเงียบ ๆ และสงบสุข จานอร่อยแพร่กระจายอย่างเหลือทน กลิ่นหอมอร่อยทั่วทั้งบ้าน สิ่งนี้จะสร้างความคาดหวังสำหรับวันหยุดในหมู่สมาชิกในครัวเรือนและพนักงานต้อนรับเสมอ จานพร้อมบนถาดหรือจานเขาคิดเพียงเรื่องเดียว: ถ้าเนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็งจะทำยังไงล่ะ! ไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนกมากนักเกี่ยวกับเรื่องนี้ หากสังเกตสัดส่วนของเนื้อทั้งหมดอย่างถูกต้อง เนื้อจะแข็งขึ้นอย่างแน่นอน

เพื่อตรวจสอบความเหนียวและความสามารถในการแข็งตัว คุณสามารถลองใช้น้ำซุปบนนิ้วของคุณเมื่อปรุงอาหารเสร็จ ถ้ามันเกาะติด มันจะแข็งตัวอย่างแน่นอน! หากคุณยังมีข้อสงสัย คุณสามารถเทของเหลวเล็กน้อยลงในจานแล้วนำไปวางไว้ที่ระเบียงหรือในตู้เย็น หากผ่านไป 15 นาที เนื้อเยลลี่ยังไม่แข็งตัว ควรทำอย่างไร? ขั้นแรกคุณต้องปล่อยให้มันสุกและหลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้ทำการทดสอบการชุบแข็งซ้ำอีกครั้ง หากยังไม่แข็งตัวต้องแช่ไว้แล้วเติมเจลาตินลงไป หลังจากนั้นให้ต้มอีกครั้งเพื่อไม่ให้บูดเร็ว สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเจลาตินจริงๆ คุณสามารถใส่ตีนไก่หรือปีกไก่งวงลงในกระทะแล้วปรุงได้

แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อเยลลี่ บ่อยครั้งที่แม่บ้านต้องเผชิญกับคำถามต่อไปนี้: จะทำอย่างไรถ้าเนื้อเยลลี่เค็มมากเกินไป? สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าเติมน้ำลงไปเด็ดขาด! สิ่งนี้สามารถทำลายรสชาติทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ มีวิธีอื่นในการแก้ไขความเข้าใจผิดที่น่ารำคาญนี้ ที่สุด วิธีที่ถูกต้องเพื่อรักษารสชาติของเนื้อเจลลี่ - นำข้าวมามัดไว้ในถุงผ้าลินินหรือผ้ากอซแล้วใส่ในน้ำซุป ข้าวจะดึงเกลือส่วนเกินออกจากจาน คุณยังสามารถจุ่มลงในน้ำซุปได้ จากนั้นเมื่อดูดซับเกลือส่วนเกินแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก

เนื้อเยลลี่ต้มสามารถตกแต่งได้อย่างสวยงาม ขั้นแรกให้เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในจานหรือถาดแล้วแช่เย็น จากนั้นเมื่อแข็งตัวแล้วให้จัดเรียงผักต้ม เนื้อ สมุนไพรบนชั้นนี้ให้สวยงาม จากนั้นจึงเติมน้ำซุปด้านบนอีกครั้ง บนโต๊ะจะดูสวยงามและน่ารับประทานมาก เนื้อเยลลี่ควรปรุงตามจำนวนคนเพื่อไม่ให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน แม่บ้านบางคนถามว่าเนื้อเยลลี่เก็บได้นานแค่ไหน? เกิน 3 วันอาจจะไม่คุ้มค่าเพราะมันจะเริ่มเสื่อมลงและสูญเสียความน่าดึงดูดไป รูปร่าง- นอกจากนี้จานจะค่อยๆอร่อยและมีกลิ่นหอมน้อยลง

อาหารเย็นปรุงกันมานานแล้วเฉพาะในวันหยุดสำคัญเท่านั้นเมื่อทั้งครอบครัวนั่งลงที่โต๊ะ ตู้เย็นยังไม่มี ของที่ปรุงแล้วต้องรีบกินภายในสองวัน เพราะมันจะเน่าเสียอีก ทุกวันนี้ของใช้ในครัวเรือนที่จำเป็นเช่นตู้เย็นมีอยู่ในบ้านทุกหลังและมีการเตรียมอาหารเย็นบ่อยกว่าสมัยก่อนมาก แต่อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาการเก็บรักษายังคงไม่เปลี่ยนแปลง ไม่เกินสามวัน ต้นกำเนิดของการเตรียมเนื้อเยลลี่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส แม่บ้านขี้เกียจฉันคิดค้นการรักษาที่อร่อยเช่นนี้ อาหารหลากสีสันนี้หยั่งรากในหลายประเทศทั่วโลก

เตรียมสิ่งมหัศจรรย์นี้ไว้ ของว่างแสนอร่อยแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้อย่างแน่นอน ในตอนแรกจำเป็นต้องทนต่อ สัดส่วนที่ถูกต้องส่วนผสมน้ำ ต้มส่วนผสมหลังจากเดือดจนกระดูกแยกตัวออกเอง

หากต้องการของว่างที่เข้มข้น ให้ซื้อ:

ในการเตรียมการมักใช้:

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้องให้แข็งตัว

ส่วนผสมสำหรับเนื้อเยลลี่ต้องล้างให้สะอาดและแช่ไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง หากเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อหมูต้องทำความสะอาดผิวหนังและขา

1. เทส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหารด้วยน้ำน้ำแข็งเท่านั้น
2. ครั้งแรกที่นำน้ำซุปไปต้มน้ำจะถูกระบายออกพร้อมเสียง
3. เติมเงิน น้ำแข็งซึ่งจานนี้เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว คุณสามารถเหน็บแนมได้ทันที กรดซิตริกเพื่อความโปร่งใสของจานที่เสร็จแล้ว
4. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลง น้ำซุปไม่ควรเคี่ยวและเคี่ยวจนกระดูกหลุดออก

สัดส่วนที่เหมาะสมของของเหลวต่ออาหารคือ 2/1 ส่วนกระดูกต่อเนื้อสัตว์คือ 1/2

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อกระดูกเริ่มหลุดออกมาเล็กน้อย ให้ใส่เครื่องเทศ หัวหอมปอกเปลือก แครอท และกระเทียมทั้งหมดลงไป ก่อนปิดไฟให้เติมลอเรลลงไป หากคุณต้องการให้น้ำซุปมีสีทอง ให้ปอกหัวหอมเฉพาะจากเปลือกด้านบนเท่านั้น ควรเติมเกลือหลังจากนำภาชนะออกจากเตาเมื่อทุกอย่างสุกแล้ว คุณควรจะรู้สึกเค็มเล็กน้อย อย่าลืมใส่กระเทียมสับเพื่อเพิ่มรสชาติ

ไม่มีและไม่สามารถกำหนดเวลาการปรุงอาหารที่เฉพาะเจาะจงได้เนื่องจากการเอากระดูกออกทั้งหมดเท่านั้นบ่งบอกถึงความพร้อมของน้ำซุป

น้ำซุปจะถูกกรองหลังจากเย็นลง จากนั้นจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ

ก่อนที่จะเอาเนื้อออก คุณต้องเอาไขมันที่ลอยอยู่ออกก่อน เมื่อน้ำซุปเย็นลง ฟิล์มจะกลายเป็นไขมันสีขาว และใช้ช้อนเอาออกได้ง่ายมาก

แบ่งเนื้อออกเป็นเส้นใย วางในถ้วยราเมกินส์หรือจานลึก แล้วเติมน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป คุณสามารถใช้อะไรก็ได้เพื่อการตกแต่ง วางอยู่ด้านล่าง โดยเรียงตามรูปทรงต่างๆ ด้านบน การตกแต่งขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับ

แม่พิมพ์สามารถนำออกมาแช่เย็นได้ทันทีแต่เข้าได้ ตู้เย็นด้วยของเหลวเย็นเท่านั้น

1. เพื่อให้แน่ใจว่าของว่างที่ปรุงสุกจะแข็งตัวได้ดี อย่าวางไว้ในภาชนะสำหรับเตรียมอาหารที่มีไขมัน พวกเขาป้องกันการแช่แข็ง ถ้าคุณรัก พันธุ์ไขมันเนื้อเพิ่มเจลาตินหรือแอนะล็อก
2. หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟของว่างนี้โดยไม่ใช้แม่พิมพ์หรือจาน ต้องแน่ใจว่าได้เติมเจลาตินลงไป
3. ห้ามเติมของเหลวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เพราะคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ซุป
4. หากจำเป็นต้องเติมน้ำจริงๆ คุณไม่สามารถเติมเจลาตินได้

ทดสอบ.ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ให้เทของเหลวร้อนลงในชามแล้วรอจนกระทั่งเนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย จุ่มสองนิ้วในน้ำซุป เขย่าแล้วเป่า บีบให้เข้ากันถ้าติดกันจานก็จะแข็งตัวพอดี ถ้าไม่ก็ปรุงอีกสักหน่อย

เนื้อเยลลี่จะแข็งตัวถ้าไม่มีเจลาตินหรือไม่?

หากรักษาสัดส่วนอย่างถูกต้องและปรุงเนื้อเย็นเป็นเวลานานและใช้ไฟอ่อนจานจะแข็งขึ้นอย่างแน่นอนโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนประกอบเสริม แต่ถ้าคุณใส่เมล็ดไม่กี่เมล็ดและมีเพียงเนื้อในภาชนะเท่านั้นด้วยซ้ำ โหมดที่ถูกต้องการปรุงอาหารหากไม่มีเจลาตินของว่างจะไม่แข็งตัว

น้ำซุปที่ดีและเข้มข้นจะสร้างฟิล์มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร โดยจะมีสีต่างๆ แวววาวและมีความแวววาวเป็นพิเศษ

ทำไมเนื้อเยลลี่ถึงไม่แข็งตัว?

อาจมีสาเหตุหลายประการที่ทำให้การชุบแข็งไม่ดี:

• น้ำซุปกำลังเดือด ทุกอย่างสุกเร็ว ในกรณีนี้ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการชุบแข็งไม่มีเวลาที่จะออกมาจากเมล็ดจนหมด
• ในตอนแรกพวกเขาเทของเหลวจำนวนมาก
• เติมของเหลวขณะเดือด
• ระบายน้ำออกสองครั้งหลังจากเดือด
• องค์ประกอบของกระดูกเล็กน้อย

วิธีตรวจสอบคุณภาพเจลาติน

ไม่มีใครซื้อเจลาตินจำนวนมากเพื่อการบริโภคที่บ้าน มีเพียงบริษัทผู้ผลิตเท่านั้นที่เห็นมันในรูปแบบเปิดผนึก เนื่องจากพวกเขาซื้อมันในปริมาณมากในถุง คุณและฉันเราซื้อผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปและเราเรียนรู้เกี่ยวกับคุณภาพตั้งแต่แรกจากคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์

สามารถตรวจสอบได้หลังจากเปิดแพ็คเกจที่บ้านแล้ว ดังนั้นก่อนใช้งานให้เทใส่จานแล้วตรวจสอบ:

• ช่วงสีของเจลาตินแท้มีตั้งแต่สีอ่อน สีเหลือง โปร่งใสเสมอไปจนถึงสีน้ำตาล
• ควรมีกลิ่นเจลาตินที่เป็นธรรมชาติและไม่หวานและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้
• ผลิตภัณฑ์จะถูกบดละเอียดเสมอ เส้นผ่านศูนย์กลางของเมล็ดไม่เกิน 5 มม.
• จริง สินค้าสดเพิ่มปริมาตรอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับของเหลว เวลาสูงสุดที่เมล็ดจะบวมคือไม่เกิน 20 นาที
• เมล็ดข้าวหนักกว่าน้ำ ดังนั้นพวกมันจึงจมและนอนอยู่ที่ก้นบ่อเสมอ

โดย ลักษณะภายนอกกำหนดความแข็งแรง (ความหนืด):

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับของหวาน กินสบู่ไม่เป็นที่พอใจ

อย่าซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ คุณเสี่ยงต่อการซื้อของปลอมหรือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำมาก

หากเนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็งต้องเติมเจลาตินอย่างไร

หากผ่านไปหลายชั่วโมงและน้ำซุปยังคงมีน้ำอยู่อย่าเศร้าไป เทเนื้อหาของจานลงในภาชนะแล้วนำไปต้มไม่เช่นนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว ระบายของเหลวผ่านกระชอนหรือกระชอน วางเนื้อกลับลงบนจาน เจือจางผงเจลาตินแล้วเติมลงในน้ำซุปที่เย็นเล็กน้อยผสมให้เข้ากันไม่ควรเป็นก้อนเทลงในเนื้อ การแข็งตัวจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมง

ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นขนมจะมีลักษณะเป็นยางมากหรือไม่แข็งเลย

ถ้าปรุงเนื้อเยลลี่อีกครั้งจะแข็งมั้ย?

• หากน้ำซุปที่เทไปแล้วไม่แข็งตัว เวลานานการต้มจะไม่ให้ผลเนื่องจากไม่มีกระดูกอีกต่อไปสารที่จำเป็นสำหรับการชุบแข็งจึงไม่มีที่มา
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หากคุณพบว่าไม่มีฟิล์มสีรุ้ง คุณได้ทดสอบการยึดเกาะแต่ไม่ได้ยืนยันความพร้อม ให้ปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมง แต่สิ่งนี้เป็นไปได้หากมีของเหลวเพียงพอในภาชนะปรุงอาหาร

หากคุณไม่เห็นผลหลังจากการต้มและมีเวลาเพียงพอก็อย่าเพิ่งอารมณ์เสีย มีวิธีออกจากสถานการณ์อันไม่พึงประสงค์เช่นนี้ เตรียมสารละลายเจลาติน ผสมกับน้ำซุปก่อนเทลงในพิมพ์

ต้องเติมเจลาตินเท่าใดต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร

สัดส่วนที่เหมาะสมของน้ำต่อเจลาตินที่ซื้อจากร้านค้าที่บรรจุในซองคือ 1 ลิตร/30 กรัม ขั้นแรกคุณต้องเทส่วนหนึ่งของของเหลวต้มใส่ผงเจลาตินลงไปและให้เวลาในการเพิ่มปริมาตร จากนั้นรวมกับของเหลวที่ค่อนข้างร้อนที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันโดยไม่จับตัวเป็นก้อน

ผู้ผลิตแต่ละรายทราบความหนืดของผลิตภัณฑ์ที่บรรจุแล้วจึงเขียนคำอธิบายประกอบบนบรรจุภัณฑ์ ทำตามนี้แล้วคุณจะไม่เสียจานที่เตรียมไว้เลย

ลักษณะทั่วไปของผงเจลาตินระบุดังต่อไปนี้:

• หากต้องการความคงตัวของเยลลี่ที่ละเอียดอ่อน คุณต้องใช้ผง 20 กรัม เบี้ยประกันภัย(170ดอก)ต่อ1ลิตร
• หากต้องการเนื้อสัมผัสหนาแน่นตามด้วยการตัด ให้เจือจางผงเกรดพรีเมียม 30 ถึง 50 กรัมต่อ 1 ลิตร
• หากคุณเตรียมขนมที่มีรสเปรี้ยว น้ำหนักของแป้งจะเพิ่มขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติของเจลาตินลดลงเนื่องจากมีกรดอยู่ .

เป็นไปได้ไหมที่จะย่อยเนื้อเยลลี่แช่แข็ง?

• หากน้ำซุปที่ปรุงสุกครั้งแรกแข็งตัวเร็ว เมื่อย่อยอีกครั้งก็จะแข็งตัวเช่นกัน วิธีนี้ใช้ในวันที่สามเพื่อยืดอายุการเก็บของว่างที่เตรียมไว้
• พวกเขาสามารถย่อยอาหารเย็นได้หากเดิมเทลงในแม่พิมพ์ แต่ไม่ได้ใช้สำหรับงานฉลอง จากนั้นจึงนำไปต้มและเทใส่จานเพื่อบริโภคที่บ้าน
• มีหลายครั้งที่แม่ของคุณเอามันใส่ขวดโหลไว้กับเธอ เมื่อกลับถึงบ้าน ให้นำส่วนผสมไปต้ม เทใส่จานหรือภาชนะทันทีโดยไม่ต้องทำให้เย็นลงก่อน

เนื้อเยลลี่ยังไม่แข็งตัว จะทำอย่างไรถ้าไม่มีเจลาติน

สถานการณ์ของของขบเคี้ยวที่แช่แข็งไม่ดีถือเป็นสิ่งสำคัญ แต่ก็ไม่สิ้นหวังหากคุณมีเวลา:

1. มีกระดูกซุปหรือขาซุปในช่องแช่แข็งสำหรับของเย็น ต้มจนสุกโดยใช้ของเหลวเล็กน้อย น้ำซุปพร้อมรวมกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้แล้วกรองกรอกแบบฟอร์มด้วยเนื้อสัตว์ที่แยกชิ้นส่วน อย่าลืมเพิ่มส่วนของเนื้อสัตว์ที่ปรุงในน้ำซุปที่สองด้วย
2. ฉันมีเวลาและไม่มีกระดูกอยู่ในช่องแช่แข็ง ซื้อคอไก่งวง ขาไก่ เพิ่ม (เพื่อไม่ให้สับสนกับน่อง ต้นขา) และแก้ไขสถานการณ์ ต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงโดยใช้ของเหลวจำนวนเล็กน้อย จำไว้ว่าคุณไม่ควรเติมมันขณะทำอาหาร รวมเนื้อกับเนื้อต้มก่อนหน้านี้ เพิ่มน้ำซุปที่ได้ลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วเทลงในแม่พิมพ์
3. คุณสามารถต้มส่วนผสมกระดูกในน้ำซุปที่ไม่แช่แข็งได้ ขั้นแรก เก็บเนื้อและเทของเหลวลงในภาชนะ เติมน้ำหนึ่งในสามลงไป เนื่องจากมันจะระเหยไปในระหว่างการปรุงและยังคงอยู่ในปริมาณเท่าเดิม วางกระดูก ขา คอ ตามที่คุณมีอยู่ ต้มประมาณ 4-5 ชั่วโมง แยกชิ้นส่วนเนื้อใหม่และรวมกับส่วนก่อนหน้า เติมของเหลวที่กรองแล้ว น้ำซุปนี้จะเข้มข้นกว่าเวอร์ชั่นก่อนๆ

หากคุณมีเวลาไม่เพียงพอและแขกของคุณพักค้างคืน ในตอนเช้าจะมีน้ำซุปร้อนๆเป็นอาหารเช้า นอกจากนี้ยังบรรเทาอาการเมาค้างและปรับสภาพร่างกายอีกด้วย

เนื้อเยลลี่แข็งตัวนานแค่ไหน?

• ดี น้ำซุปที่อุดมไปด้วย, กับ เนื้อหาสูงมวลกระดูกจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง
• หากสัดส่วนของเนื้อต่อกระดูกเป็น 2/1 จะทำให้แข็งขึ้นตามระยะเวลาที่ปรุงเสร็จ
• หากเติมผงเจลาตินจะแข็งตัวภายในเวลาสูงสุด 2 ชั่วโมง

จะทำอย่างไรถ้างูพิษไม่แข็งตัว:

กับ ขนมเยลลี่ทุกอย่างง่ายกว่าเนื้อเยลลี่ที่ปรุงสุกนานมาก ความเข้มข้นของผงเจลาตินที่เหมาะสมจะช่วยประหยัดทุกสถานการณ์สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป!

จากปลา

นำปลาออกแล้วเทน้ำซุปลงในภาชนะ นำไปต้ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เพิ่มผงเจลาตินลงในส่วนหนึ่งของของเหลวรอจนกระทั่งมีความหนืดผสมให้เข้ากันและอุ่นขึ้นเล็กน้อย เชื่อมต่อกับหลัก น้ำซุปปลา,ใส่ปลาลงไป. เมื่อเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น การจัดการนี้จะใช้เวลามากกว่า 30 นาทีเล็กน้อย ปลาเยลลี่จะแข็งตัวเร็วมาก

มีเพียงปลาที่ปรุงสุกเกินไปเท่านั้นที่สามารถทำลายสถานการณ์ได้ เมื่อเติมเข้าไปก็จะกระจายออกไป ดังนั้นอย่าปรุงมากเกินไป เพราะควรจะมีความหนาแน่น

ทำจากเนื้อสัตว์

เก็บของว่างที่ยังไม่แช่แข็งลงในภาชนะ ตั้งไฟให้ร้อน ควรนำไปต้ม แยกส่วนเนื้อออก รวมของเหลวที่เย็นลงเล็กน้อยกับผงเจลาติน คนให้เข้ากันจนละลายหมด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเติมเนื้อลงในแม่พิมพ์

จากสัตว์ปีก

ทำเช่นเดียวกันกับสัตว์ปีกเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ไม่มีทางเลือกอื่น เมื่อนำเจลาตินที่เติมไว้ก่อนหน้านี้ไปต้มจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติไป ดังนั้นจึงต้องคำนวณส่วนใหม่ตามปริมาณของเหลวที่เหลืออยู่โดยเพิ่มบรรทัดฐานเล็กน้อย

จะทำอย่างไรถ้าเยลลี่ไม่แข็งตัว

การแข็งตัวของมวลเยลลี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเทหลายชั้นมักจะทำให้ไม่สมดุล ท้ายที่สุดคุณต้องการให้ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและพร้อม และเยลลี่ที่ทรยศก็ไม่แข็งตัว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของผงเจลาตินตามสัดส่วนที่เจือจาง หากทุกอย่างถูกต้อง ชั้นต่างๆ จะแข็งตัวอย่างรวดเร็วภายในหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเทครีมเปรี้ยวจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

• ข้อผิดพลาดแรกและสำคัญที่สุดคือน้ำมากเกินไป
• ประการที่สอง ผงเจลาตินเกรดต่ำ
• ประการที่สาม วันหมดอายุใกล้เข้ามาหรือผ่านไปนานแล้ว ให้ความสำคัญกับกำหนดเวลาเสมอ เหมาะที่จะซื้อเจลาตินแบบบรรจุหีบห่อก่อน 8 เดือนหลังจากวันที่วางจำหน่าย จากนั้นมันก็สูญเสียความหนืดไป

1. น้ำมะนาวบริสุทธิ์หรือไวน์แดงแห้งสักหยดช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุน
2. เพิ่มเท่านั้น นมโฮมเมด- ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจะทำให้ความพยายามทั้งหมดของคุณคุ้มค่า
3. ความเข้มข้นที่เหมาะสมของผงเจลาตินต่อของเหลวคือ 15 กรัม/250 กรัม ผงจำนวนเล็กน้อยจะไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ เก็บผงไว้ในของเหลวเป็นเวลาอย่างน้อย 20-30 นาที
4. มวลถูกทำให้ร้อน แต่ไม่ได้นำไปต้ม

สรุป:

การแก้ไขสถานการณ์ด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวานที่ไม่ทำให้แข็งนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญที่นี่คือความอดทนและความมั่นใจในชัยชนะ แม้แต่สถานการณ์ที่วิกฤติที่สุดก็สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดาย หากคุณแพ้คอลลาเจนจากสัตว์ ให้เติมวุ้นลงในน้ำซุปที่ไม่แข็งตัวดี เหมาะอย่างยิ่งไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และหายเร็วขึ้นมาก อย่าอารมณ์เสีย เพียงแค่มีเครื่องช่วยชีวิตไว้สำรอง

สุขสันต์วันหยุดและขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

เนื้อเยลลี่หรือที่เรียกกันว่า "เยลลี่" มาตั้งแต่สมัยโบราณแทบจะเรียกได้ว่าเป็นเนื้อเจลเลยก็ว่าได้ อาหารประจำชาติ- เกือบทุกอย่าง ตารางเทศกาลในรัสเซียพวกเขามีจานนี้ และจริงๆ แล้ววันหยุดที่ไม่มีเนื้อเยลลี่จะเป็นอย่างไร?

หลายครอบครัวมีพิธีกรรมในการเตรียมอาหารจานนี้ เด็ก ๆ รักเขาเป็นพิเศษ นี้ กลิ่นหอมอันน่าจดจำเนื้อต้ม ใบกระวาน, ออลสไปซ์, แครอทและหัวหอม, กระเทียม นี่มันกลิ่นอะไรเนี่ย! แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต่อต้านเขา สมาชิกในครอบครัวทุกคนมักมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหาร สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้ผู้คนใกล้ชิดกันมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้พวกเขาได้แลกเปลี่ยนประสบการณ์อันล้ำค่าดังกล่าวอีกด้วย ช่วยให้คนรุ่นใหม่ได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารที่สั่งสมมานานหลายปี

เนื้อเยลลี่ประกอบด้วยเนื้อหมูและ/หรือเนื้อวัว ขาหมู หูและหาง หัวหมูขาไก่และเนื้อของมัน มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยในการเตรียมเนื้อเยลลี่และมีสูตรอาหารไม่กี่สูตรสำหรับอาหารจานนี้ แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจว่าจะปรุงจากอะไรและมีส่วนผสมอะไรบ้าง โดยพื้นฐานแล้ว เยลลี่นั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำซุปแช่แข็งที่มีการเติมเข้าไป ผักต้มและเนื้อสัตว์ แต่จะทำอย่างไรถ้าเยลลี่ไม่แข็งตัว?

ก่อนอื่นอย่าสิ้นหวัง เรื่องนี้ค่อนข้างแก้ไขได้ อย่างไรก็ตามก่อนอื่นคุณควรทำความเข้าใจสาเหตุของความล้มเหลวในการทำอาหารของคุณก่อน โดยหลักการแล้วมีเพียงสองคนเท่านั้น หนึ่งในนั้นคือการละเมิดสัดส่วนของน้ำและเนื้อสัตว์ ในการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างเหมาะสม คุณต้องใช้น้ำเพื่อให้เนื้อไม่ท่วมเนื้อ หลังจากเดือดแล้วให้ลดแก๊สแล้วปิดฝากระทะ หากมีน้ำเดือดเกินกว่าที่คาดไว้ คุณไม่ควรเติมของเหลวเพิ่ม มิฉะนั้นเนื้อเยลลี่จะไม่แข็งตัวเลย เหตุผลที่สองคือวุ้นไม่สุกพอ ยิ่งปรุงมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้น้ำซุปยังมีไขมันและสารที่ทำให้ข้นมากขึ้น การตรวจสอบเนื้อเยลลี่เพื่อความพร้อมนั้นง่ายมาก คุณต้องใช้ของเหลวแล้วเทลงในจาน หลังจากเก็บในตู้เย็นประมาณ 20 นาที จะมีความชัดเจนว่าอาหารพร้อมหรือไม่

หากเทเยลลี่ลงในถ้วยเย็นลงนานแล้ว แต่ก็ยังไม่แข็งตัวนี่ก็ไม่ใช่สาเหตุของความสิ้นหวังเช่นกัน แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารใหม่ได้ แต่คุณมักจะรู้สึกเสียใจกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอยู่เสมอ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องระบายของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงต่อ หลังจากต้มเนื้อเยลลี่ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง ให้เทใส่ถ้วยอีกครั้ง แน่นอนว่ายังมีความเป็นไปได้ที่มันจะไม่กลายเป็นน้ำแข็งอีกต่อไป กรณีนี้อาจเกิดขึ้นได้หากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมการมีกลูเตนจำนวนเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่ควรใส่ไว้ในเนื้อเยลลี่ เนื้อน้อยลงแต่มีกระดูก หาง กีบ และขาเพิ่มมากขึ้น เพื่อเพิ่มความมั่นใจในความสามารถในการทำอาหารของคุณ มักจะเติมเจลาตินลงในเนื้อเยลลี่ การเยียวยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับ แม่บ้านที่มีประสบการณ์อย่าเสียหน้านะ ต้องเทเจลาติน น้ำอุ่น- หลังจากแช่เป็นเวลา 40 นาที ควรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ต่อไปก็ให้ความร้อนสูงมาก ความร้อนต่ำหรืออ่างน้ำกวนอย่างต่อเนื่อง สิ่งสำคัญคือมันไม่เดือดไม่เช่นนั้นจะไม่มีประโยชน์อะไร หลังจากอาบน้ำเจลาตินจะถูกกรองและเทลงในเนื้อเยลลี่ที่เย็นลงเล็กน้อย หลังจากผสมให้เข้ากันดีแล้วจึงเทใส่ถ้วย เมื่อของเหลวมีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถนำเยลลี่ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวในขั้นตอนสุดท้ายได้

นอกจากนี้ยังควรบอกว่าไม่แนะนำให้ปรุงเนื้อเยลลี่จำนวนมาก หลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ไม่เพียงแต่สูญเสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังสูญเสียความน่าดึงดูดอีกด้วย

ดังนั้นจึงสามารถหาทางออกได้ในเกือบทุกสถานการณ์ที่ยากลำบาก อดทนอีกหน่อยและ จานที่ยอดเยี่ยมฟื้นคืนชีพอีกครั้ง น่าทาน!