มะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อย - สูตรทำอาหารด่วนพร้อมกระเทียม มะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยพร้อมสูตรกระเทียม

เชอร์รี่มีข้อดีหลายประการมากกว่า มะเขือเทศธรรมดา- พวกเขามีรสชาติที่ดีขึ้นและนี่ไม่ใช่ข้อโต้แย้ง พวกมันมีขนาดเล็กและกินง่าย และอีกครั้ง พวกมันมีขนาดเล็กซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมของว่างจากพวกมันได้อย่างรวดเร็ว - มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย ฉันจะนำเสนอหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยและคุณสามารถเลือกได้เองว่าสูตรใดที่คุณชอบที่สุด

• เชอร์รี่ 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม 1 หัว
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระทง, ใบโหระพา... ผักใบเขียวที่คุณชอบ

ล้างมะเขือเทศแล้วเอาออกจากกิ่ง ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเป็นพิเศษซึ่งไม่จำเป็นอย่างยิ่ง

ใช้ไม้จิ้มฟันแล้วเจาะบริเวณลำต้นของมะเขือเทศแต่ละลูก

วางไว้ในถุงพลาสติกที่แน่นหนา ปอกกระเทียมแล้วบีบกระเทียมลงในถุงโดยตรง เพิ่มสมุนไพรสับและเกลือที่นั่น

มัดถุงและผสมเนื้อหาให้เข้ากัน ทิ้งถุงมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ อุณหภูมิห้อง 2-3ชั่วโมงหลังจากนั้นก็นำไปแช่ในตู้เย็น

ในเวลาเพียง 24 ชั่วโมงเชอร์รี่เค็มเล็กน้อยก็พร้อม

ทูตเชอร์รี่สุดฮอต

หากคุณกำลังรีบและต้องการของว่างจริงๆ วันนี้ ให้ใช้สูตรนี้ องค์ประกอบของส่วนผสมเกือบจะเหมือนกันเพิ่มเพียง 1 ช้อนโต๊ะเท่านั้น ล. น้ำตาล และน้ำ 1 ลิตร มีการเติมน้ำตาลเพื่อทำให้รสชาตินุ่มลง และมันก็ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเติมหรือไม่ก็ตาม

ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่แล้วแทง "ก้น" ด้วยไม้จิ้มฟันในลักษณะเดียวกัน

วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบดทันที

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ ใบกระวาน- เทน้ำลงในกระทะอีกใบแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ตั้งน้ำเกลือบนเตาแล้วนำไปต้ม เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายหมด ให้เทน้ำเกลือเดือดนี้ลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝากระทะทันที เมื่อน้ำเกลือกับมะเขือเทศเย็นลงมะเขือเทศที่เค็มเล็กน้อยก็จะพร้อม

สูตรมะเขือเทศเชอรี่เค็มเย็น

สำหรับการหมักเกลือแบบเย็น คุณต้องใช้ถังไม้ ถังพลาสติก หรือสามถัง ขวดลิตร- เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเร่งกระบวนการดอง จึงไม่จำเป็นต้องเจาะมะเขือเทศ ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ซึ่งต้องใช้มะเขือเทศเชอรี่ที่สุกดี ควรใช้ผลไม้ที่เนื้อแน่นหรือไม่สุกเล็กน้อย

ล้างมะเขือเทศ ที่ด้านล่างของถังให้ทำ "หมอน" ใบมะรุมเชอร์รี่และก้านผักชีฝรั่ง

ใส่มะเขือเทศลงในถังแล้วเตรียมน้ำเกลือ

• สำหรับเชอร์รี่ 10 กก
• น้ำ 5 ลิตร
• 150 กรัม เกลือ.

ละลายเกลือในน้ำ เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถอุ่นน้ำเกลือเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องต้ม ควรเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร้อน น้ำเกลือควรปิดมะเขือเทศให้มิด และหากจำเป็น ให้เติมเป็นประจำ น้ำเย็น- คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบด 2-3 กลีบเพื่อใช้เป็นยาฆ่าเชื้อได้

ทิ้งมะเขือเทศไว้ในร่างกายเป็นเวลาหลายวัน เมื่อน้ำเกลือขุ่นและมีฟองเกิดขึ้นด้านบน แสดงว่ากระบวนการได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว และคุณสามารถลิ้มรสมะเขือเทศและนำส่วนที่เหลือไปที่ห้องใต้ดินได้ ปิดฝาถังแต่อย่าให้แน่นเพื่อให้ก๊าซที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักออกมา

แต่ละสูตรเหล่านี้ดี และยากที่จะเลือกสูตรที่ดีที่สุด

หากต้องการดูสูตรอื่นในการทำมะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อย ให้ดูวิดีโอ:

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเชอร์รี่ การปรุงอาหารทันทีคุณสามารถทำมันด้วยกระเทียมในฤดูหนาวหรือจะเผ็ดก็ได้ รสชาติดีในฤดูร้อน หากคุณเลือก สูตรที่ถูกต้องและหยิบผักขึ้นมาจานจะอร่อยมาก

จานโดยใช้แพ็คเกจ

สูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศสำเร็จรูปรสเค็มเล็กน้อยมักเกี่ยวข้องกับการดองในถุง รอเวลา จานสำเร็จรูปอาจมีตั้งแต่ 5 ชั่วโมงถึง 2-3 วัน

ส่วนผสมอื่นๆ จะช่วยกระจายรสชาติของมะเขือเทศ

1. ล้างมะเขือเทศจำนวน 10 ผลเช็ดให้สะอาดและมีการตัดรูปกากบาทในบริเวณก้านคุณสามารถเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ขั้นตอนนี้จะช่วยให้มะเขือเทศดองเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
2. กระเทียมสองสามกลีบ (ยิ่งกลีบมากจานก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้น) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดเล็กน้อยคุณจะต้องใช้กานพลู 3-4 กลีบ
3. ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวงที่ล้างแล้วและแห้ง รวมทั้งร่มผักชีฝรั่งลงในถุงพลาสติกหนา
4. พับผักที่เตรียมไว้โรยด้วยกระเทียม เกลือ 50 กรัม แล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย
5. มัดถุงเขย่าอย่างระมัดระวังแล้วแช่ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
6. เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำมะเขือเทศออกจากถุงไปใส่ภาชนะอื่น ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

พื้นที่จัดเก็บ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยใช้เวลาไม่นานจึงไม่ค่อยรับสินค้ามากนัก คุณจะไม่สามารถปรุงผักด้วยวิธีนี้เพื่อใช้ในอนาคตได้

ที่พบไม่น้อยคือสูตรมะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยพร้อมแตงกวาและพริกหยวก

• เตรียมมะเขือเทศ 7 ลูกและแตงกวาเนื้อเนียนจำนวนเท่ากัน ผักต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
• บริเวณก้านมะเขือเทศมีการเจาะหรือตัดและตัดขอบแตงกวาออก พริกหยวกทำความสะอาดด้านในและตัดก้านออกแล้วจึงหั่นเป็นวงกลม
• ใส่ผักที่เตรียมไว้ในถุงใส่กลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
• ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งตากแห้งสับละเอียดแล้วเติมลงในผัก เนื้อหาของแพ็คเกจมีรสเค็มและเติมน้ำตาล
• ถุงมัดและเขย่าให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไปผักจะถูกย้ายไปยังจานหากไม่ทำจานจะมีรสเค็มมาก

เมื่อมัดถุงต้องเว้นที่ว่างไว้ด้านในสำหรับน้ำที่ผักปล่อยออกมา

การเกลือแบบง่ายๆในขวด

มะเขือเทศเชอรี่มีรสหวานจึงเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับทุกจาน เก็บรักษาได้ง่ายและไม่ต้องใช้เวลาในการตัดนาน สูตรมะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยซึ่งใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย

1. สำหรับการดอง ให้เตรียมมะเขือเทศลูกเล็ก 1 กิโลกรัม ล้างให้สะอาด แล้วตัดก้านออก เพื่อเร่งกระบวนการดองคุณต้องเจาะบริเวณก้านด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
2. กานพลูของทั้งสองหัวปอกเปลือกและสับละเอียด
3. สับผักชีฝรั่งสองพวงอย่างประณีต
4. ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดลำต้นและเยื่อหุ้มออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
5. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำหนึ่งลิตรซึ่งหลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือและน้ำตาล 35 กรัมใส่ใบกระวานและถั่วลันเตา 3 อัน
6. ผักชีฝรั่งกระเทียมและมะเขือเทศใส่ในขวด เทน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อย

ธนาคารต่างๆ กำลังจะปิดตัวลง ปกไนลอนและปล่อยให้แช่เป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิ 20-22 องศา หลังจากนั้นควรส่งดองไปเก็บในที่เย็น

สำหรับคนรัก รสฉุนมีสูตรมะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยในสไตล์อาร์เมเนีย

• สำหรับขวดขนาด 500 มล. สองขวดคุณต้องล้างและทำให้มะเขือเทศ 600 กรัมแห้ง มีการเจาะบริเวณก้าน
• ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่
• กระเทียมหนึ่งหัวปอกเปลือกแล้วแบ่งออกเป็นกลีบ กานพลูถูกตัดครึ่ง
• ผักชีฝรั่งถูกตัดเป็นกิ่งเล็กๆ
• ใส่กานพลู 6 กลีบ, เมล็ดผักชี 8 กรัม, ใบกระวาน 4 ใบ, ถั่วมัสตาร์ด 5 กรัม ลงในส่วนผสมทั้งหมด
• เทน้ำเดือดให้ทั่วส่วนประกอบทั้งหมดเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกันพร้อมกับเครื่องเทศและเติมเกลือ 30 กรัม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 3 นาที
• มะเขือเทศพร้อมกับกระเทียมฝานกระจายเป็นขวดเทน้ำเกลือลงไปและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่เกลือในที่เย็น

หลังจากผ่านไปสามวันก็สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศได้ รสชาติของมะเขือเทศรสเผ็ดหวานจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน

สูตรที่พิสูจน์แล้วจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์

“ครอบครัวของเราเตรียมมะเขือเทศเชอรี่หมักเกลืออายุหนึ่งวันในฤดูหนาวและระหว่างฤดูเก็บเกี่ยว สูตรเรียกร้องให้เสิร์ฟจานภายใน 24 ชั่วโมง

• ฉันต้มน้ำประมาณ 600 มล. เติมเกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, เมล็ดผักชีลาว 10 กรัม และผักชีลาว 1 ก้าน
• ฉันล้างมะเขือเทศเชอรี่ 1 กิโลกรัมและหั่นเป็นกากบาทจากด้านข้างของก้าน
• สับกระเทียม 5 กลีบอย่างประณีต สับผักชีฝรั่ง
• หนึ่ง พริกหยวกฉันล้างพาร์ติชั่นและเมล็ดพืช ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นวง
• ฉันยังหั่นแครอทปอกเปลือกเป็นวงด้วย
• ฉันใส่มัสตาร์ดสำเร็จรูป 25 กรัมที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่แล้วเริ่มวางผักสลับกับเครื่องเทศ
• ฉันเติมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศา

มะเขือเทศเค็มพร้อมเสิร์ฟ จานนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์ “ทุกคนที่ได้ลองผักดองของฉันก็ดีใจมาก!”

มะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อย - สามสูตรง่าย ๆ สำหรับการดองมะเขือเทศเชอรี่

เชอร์รี่มีข้อดีมากกว่ามะเขือเทศทั่วไปหลายประการ พวกเขามีรสชาติที่ดีขึ้นและนี่ไม่ใช่ข้อโต้แย้ง พวกมันมีขนาดเล็กและกินง่าย และอีกครั้ง พวกมันมีขนาดเล็กซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมของว่างจากพวกมันได้อย่างรวดเร็ว - มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย ฉันจะนำเสนอหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยและคุณสามารถเลือกได้เองว่าสูตรใดที่คุณชอบที่สุด

มะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยแบบแห้ง

• เชอร์รี่ 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม 1 หัว
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระทง, ใบโหระพา... ผักใบเขียวที่คุณชอบ

ล้างมะเขือเทศแล้วเอาออกจากกิ่ง ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเป็นพิเศษซึ่งไม่จำเป็นอย่างยิ่ง

ใช้ไม้จิ้มฟันแล้วเจาะบริเวณลำต้นของมะเขือเทศแต่ละลูก

วางไว้ในถุงพลาสติกที่แน่นหนา ปอกกระเทียมแล้วบีบกระเทียมลงในถุงโดยตรง เพิ่มสมุนไพรสับและเกลือที่นั่น

มัดถุงและผสมเนื้อหาให้เข้ากัน ทิ้งถุงมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

ในเวลาเพียง 24 ชั่วโมงเชอร์รี่เค็มเล็กน้อยก็พร้อม

ทูตเชอร์รี่สุดฮอต

หากคุณกำลังรีบและต้องการของว่างจริงๆ วันนี้ ให้ใช้สูตรนี้ องค์ประกอบของส่วนผสมเกือบจะเหมือนกันเพิ่มเพียง 1 ช้อนโต๊ะเท่านั้น ล. น้ำตาล และน้ำ 1 ลิตร มีการเติมน้ำตาลเพื่อทำให้รสชาตินุ่มลง และมันก็ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเติมหรือไม่ก็ตาม

ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่แล้วแทง "ก้น" ด้วยไม้จิ้มฟันในลักษณะเดียวกัน

วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบดทันที

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้ เทน้ำลงในกระทะอีกใบแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ตั้งน้ำเกลือบนเตาแล้วนำไปต้ม เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายหมด ให้เทน้ำเกลือเดือดนี้ลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝากระทะทันที เมื่อน้ำเกลือกับมะเขือเทศเย็นลงมะเขือเทศที่เค็มเล็กน้อยก็จะพร้อม

สูตรมะเขือเทศเชอรี่เค็มเย็น

สำหรับการหมักเกลือแบบเย็น คุณต้องใช้ถังไม้ ถังพลาสติก หรือขวดขนาด 3 ลิตร เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเร่งกระบวนการดอง จึงไม่จำเป็นต้องเจาะมะเขือเทศ ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ซึ่งต้องใช้มะเขือเทศเชอรี่ที่สุกดี ควรใช้ผลไม้ที่เนื้อแน่นหรือไม่สุกเล็กน้อย

ล้างมะเขือเทศ ที่ด้านล่างของถังให้ทำ "หมอน" ใบมะรุมเชอร์รี่และก้านผักชีฝรั่ง

ใส่มะเขือเทศลงในถังแล้วเตรียมน้ำเกลือ

ละลายเกลือในน้ำ เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถอุ่นน้ำเกลือเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องต้ม ควรเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร้อน น้ำเกลือควรคลุมมะเขือเทศให้มิด และหากจำเป็น ให้เติมน้ำเย็นปกติ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบด 2-3 กลีบเพื่อใช้เป็นยาฆ่าเชื้อได้

ทิ้งมะเขือเทศไว้ในร่างกายเป็นเวลาหลายวัน เมื่อน้ำเกลือขุ่นและมีฟองเกิดขึ้นด้านบน แสดงว่ากระบวนการได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว และคุณสามารถลิ้มรสมะเขือเทศและนำส่วนที่เหลือไปที่ห้องใต้ดินได้ ปิดฝาถังแต่อย่าให้แน่นเพื่อให้ก๊าซที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักออกมา

แต่ละสูตรเหล่านี้ดี และยากที่จะเลือกสูตรที่ดีที่สุด

มะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อย - สามลูก สูตรง่ายๆมะเขือเทศเชอร์รี่ดอง

มะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยทันที

ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา ในกระท่อมฤดูร้อน คุณมักจะเห็นสิ่งนี้เร็วกว่าปกติ ผักที่แปลกใหม่เหมือนมะเขือเทศเชอร์รี่ (จาก English Cherry - cherry)

พวกเขาเริ่มปลูกมันค่อนข้างเร็ว ๆ นี้น้อยกว่าครึ่งศตวรรษเล็กน้อย แต่ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศหลากหลายชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างสมควรไม่เพียงเป็นพืชที่กินได้เท่านั้น แต่ยังเป็นไม้ประดับด้วย

มีคำอธิบายหลายประการสำหรับเรื่องนี้

ประการแรกพวกมันบานสะพรั่งสวยงามมาก ประการที่สองเนื่องจากขนาดที่แตกต่างกันพุ่มไม้ - จากครึ่งเมตรถึงเกือบสาม - สามารถสร้างรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เพียง แต่บนเว็บไซต์ แต่ยังอยู่ในอพาร์ทเมนต์และบนระเบียงด้วย ประการที่สาม รูปทรงและสีที่หลากหลาย กลม, วงรี, ครีม, รูปลูกแพร์; สีแดง, สีส้ม, สีเหลือง, สีเขียว, สีม่วงและแม้กระทั่งสีดำเกือบ

มะเขือเทศเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร ใช้ในการเตรียมสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานแรกและจานที่สอง และเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา แม้ว่าจะเตรียมบาร์บีคิวก็ตาม

เชอร์รี่เหมาะสำหรับการตกแต่งอาหารอันโอชะต่าง ๆ และให้โอกาสแม่บ้านได้ทดลองสร้างผลงานชิ้นเอกของเธอเอง มะเขือเทศดูดีใน กระป๋องโดยไม่ด้อยกว่าพี่ชายคนโตในด้านรสนิยมเลย

มะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยในถุง

คุณต้องการเพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและกระเทียมหรือไม่? เตรียมมะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยซึ่งจะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบและเสริมอาหารจานเนื้อสัตว์ปีกเกมปลา ผักตุ๋น, ข้าว, ธัญพืช, พาสต้าและของสมนาคุณอื่นๆ อีกมากมาย!

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

มะเขือเทศเชอรี่ 500 กรัม

ผักชีฝรั่ง 1 พวง (กลาง)

ผักชีฝรั่ง 1 พวง (กลาง)

กระเทียม 2-3 กลีบ

เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ขั้นแรก ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น พร้อมด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศเชอรี่ เช็ดผักให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว สลัดของเหลวส่วนเกินออกจากผักชีฝรั่งและผักชีลาวเหนืออ่างล้างจาน หลังจากนั้นเราวางผลิตภัณฑ์ที่เหลือไว้บนโต๊ะในครัวซึ่งจะต้องเตรียมจานและดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมของสมุนไพร กระเทียม และเกลือ

วางผักทั้งหมดไว้บนเขียง สับให้ละเอียดแล้วใส่ในชามทรงลึก บีบกลีบกระเทียมด้วยการกดแล้วเติม ปริมาณที่ต้องการเกลือและช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3: เกลือมะเขือเทศเชอรี่

โอนมะเขือเทศลงในชามที่มีสมุนไพรกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

จากนั้นเราบรรจุในถุงพลาสติก 2-3 ใบหรือช่องอบ ปิดผนึกให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็ใส่ถุงมะเขือเทศลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน

เสิร์ฟมะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อย

มะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยเสิร์ฟแบบแช่เย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว

เสิร์ฟในชามสลัดหรือบนจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอมและน้ำก็ได้ น้ำมันพืช- รสชาติของมะเขือเทศมีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรและกระเทียมเด่นชัดมาก สนุก!

เคล็ดลับสำหรับสูตร:

นอกจากผักชีฝรั่งและผักชีลาวแล้ว คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่นๆ หรือจัดประเภทโดยเพิ่มผักชี ใบโหระพา และโรสแมรี่ลงในทั้งชุด

– ก่อนที่จะใส่ถุงมะเขือเทศในตู้เย็น ควรใส่ในภาชนะพลาสติกหรือชาม ในระหว่างการใส่เกลือ มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากซึ่งอาจรั่วไหลออกมาได้

– มักใช้แทนเกลือมาก ซอสถั่วเหลืองสำหรับมะเขือเทศ 15 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศเชอรี่หมักกับกระเทียม

วิธีง่ายๆ ในการดูแลเพื่อนด้วยของอร่อย การเก็บรักษานี้สามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนและเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี และไม่ต้องกังวลว่ามะเขือเทศเชอรี่จะระเบิด ในทางตรงกันข้ามหลังจากยืนอยู่ในตู้กับข้าวสักสองสามเดือนพวกเขาจะมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นมีกลิ่นหอมและฉุนยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือการเลือกผักสุกที่มีรสหวานแล้วพิจารณาว่าโอกาสที่จะปฏิบัติต่อทุกคนด้วยสิ่งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนั้นอยู่ในกระเป๋าของคุณ

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศเชอรี่กับกระเทียมสำหรับ 6 ที่

• มะเขือเทศเชอร์รี่ (3 กก.)
• กระเทียม (100 ก.)
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (150 มล.)
• น้ำ (2.5 ลิตร)
• พริกหวาน (1 ชิ้น)
• น้ำตาล (50 กรัม)
• เกลือแกง (50 กรัม)

มะเขือเทศเชอรี่รสเผ็ดกับกระเทียม - ง่ายมาก แต่ ของว่างที่ไม่ธรรมดาซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะซื้อของแบบนี้ในร้านค้าดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทำมะเขือเทศกระป๋องด้วยตัวเอง

ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดที่สะอาด

สับพริกหยวกและกลีบกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่

ใช้เครื่องปั่นตีพริกหยวกและกระเทียมให้เป็นชิ้นละเอียด

เทน้ำแล้ววางไว้ตรงนั้น ส่วนผสมผัก,เทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลเกลือ

เรารอจนกระทั่งน้ำเดือด เราเทมันลงในขวด

วางขวดลงในกระทะที่มีน้ำ ตั้งไฟปานกลาง. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

ต้องห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มสำหรับตอนกลางวัน จากนั้นจึงนำไปวางบนชั้นวางหรือเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ เราจะลองในฤดูหนาว

มะเขือเทศเชอรี่หมักกับกระเทียมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• น้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แห้ง มัสตาร์ดหรือ 1 ช้อนโต๊ะ กระป๋อง

ไปที่ด้านล่างของขวด:

• 5-6 ลอเรล ออกจาก
• พริกไทย 6-8 เม็ด
• ใบลูกเกด,
• เชอร์รี่, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, พริก, มะเขือเทศเข้มข้น

ไส้: ผักชีฝรั่ง กระเทียม ผักชีฝรั่ง

สีเขียวตามปกติเมื่อดอง...

ใบกระวานหักก็เหมาะเช่นกัน (ปกติฉันใส่ถุงแยกต่างหากแล้วนำไปดอง!)

เราเลือกมะเขือเทศลูกเล็กและแข็งแรงเพื่อไม่ให้กลายเป็น "โจ๊ก" ในภายหลัง

เราทำการตัดตามขวางและนำสิ่งที่ไม่จำเป็นออกให้ได้มากที่สุด...

เตรียมไส้...สับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และกระเทียม ฉันมีผักชีฝรั่งเค็มแล้ว

ดันไส้เข้าไปในช่อง

วางมะเขือเทศลงในชามเพื่อให้ไส้อยู่ด้านบน... จะทำ 2 หรือ 3 ชั้นก็ได้!

การทำไส้น้ำเกลือ: ผัดให้เข้ากัน น้ำต้มสุกเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด...ผมใช้ต่อน้ำ 0.5 ลิตร ปริมาณเกลือและน้ำตาลเป็นเรื่องของรสชาติ

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือจนจมลงไปในน้ำจนหมด

หากพวกมันเริ่มลอยคุณสามารถคลุมด้วยจานที่มีน้ำหนัก แต่ไม่หนักเกินไปเพื่อไม่ให้มะเขือเทศบด!

หลังจากแช่มะเขือเทศที่อุณหภูมิห้องมาทั้งวัน คุณสามารถลองมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยทันที

การปลูกมะเขือเทศเหล่านี้เริ่มต้นเมื่อประมาณ 50 ปีที่แล้ว ปัจจุบันพันธุ์เชอร์รี่ปลูกโดยชาวสวนจำนวนมาก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ความนิยมสูงมาก พืชผักได้รับไม่เพียงแต่สำหรับ วิวสวยแต่ยังสำหรับโอกาสในการเตรียมขนมจากมะเขือเทศมากมาย แต่สถานที่ชั้นนำถูกครอบครองโดยการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่เค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่สำหรับดองจะถูกเลือกไม่สุกเล็กน้อย พวกเขาจะรักษารูปร่างไว้ตลอดกระบวนการทั้งหมด แต่ตัวอย่างที่สุกเกินไปจะกลายเป็นข้าวต้ม

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดควรเพิ่มมะรุมและกระเทียมในการเตรียมอาหาร แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้มะเขือเทศสูญเสียความยืดหยุ่น ประมาณว่ากระเทียม 3 ถึง 6 กลีบและมะรุม 1 ใบเหมาะสำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะบดส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองในอนาคตไว้ล่วงหน้าเสมอ ผักชีฝรั่งสับจะทำให้น้ำเกลืออิ่มตัวได้ดีกว่ากิ่งทั้งหมด

ในความเย็นมะเขือเทศจะแช่ในน้ำดองนานขึ้น แต่รสชาติจะเด่นชัดมาก แต่ถ้าคุณรอไม่ไหว คุณสามารถทิ้งมันไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วลองมะเขือเทศที่อายุหนึ่งวันดู

การเลือกและการเตรียมผลไม้

ผลไม้ใช้สำหรับการดอง คุณภาพดีไม่มีรอยบุบหรือจุดเน่าเสีย

มะเขือเทศถูกล้างไว้ข้างใต้ น้ำอุ่น- อย่าทิ้งไว้ในน้ำนานเกิน 5 นาที และยิ่งไปกว่านั้น ไม่รวมการแช่น้ำ

เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของมะเขือเทศหลังจากเทน้ำดองแล้ว ไม่แนะนำให้แช่เย็น ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 5 หรือ 6 ชั่วโมง

อัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดของเกลือและ น้ำตาลทรายในน้ำดองถือเป็น 1 ถึง 2 หากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 3 ส่วนในที่สุดมะเขือเทศก็จะมีรสหวาน

สูตรทำอาหาร

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการเก็บรวบรวมไว้มากมาย เป็นไปไม่ได้ที่จะให้สูตรอาหารใด ๆ ที่ต้องการมากขึ้น ด้านล่างนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดในการดองมะเขือเทศพันธุ์นี้

แอมบาสเดอร์เชอร์รี่สุดฮอต

เมื่อเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้แล้ว คุณสามารถรับประทานได้ในวันเดียวกัน จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง

ในสูตรนี้เติมน้ำตาลทรายเพื่อให้รสชาตินุ่มนวลเท่านั้น ดังนั้นหากต้องการก็สามารถยกเว้นได้อย่างสมบูรณ์

เชอร์รี่ล้างและแทงด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นใส่ลงในชามโรยด้วยสมุนไพรกระเทียมบดและใบกระวาน

ใส่น้ำในกระทะอีกใบ เติมเกลือและน้ำตาลหากต้องการ น้ำเกลือถูกทำให้ร้อนบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงเทมะเขือเทศลงไปแล้วปิดฝาจาน หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้ว คุณก็สามารถลิ้มรสมะเขือเทศได้แล้ว

สูตรเชอร์รี่เค็มเย็น

เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คุณต้องทำ ถังไม้,ถังพลาสติกหรือขวดใหญ่ สูตรนี้ไม่ต้องใช้การเจาะมะเขือเทศ เพราะการปรับการดองไม่มีประโยชน์

เชอร์รี่คัดสรรเนื้อแน่นและไม่สุกเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับการดอง:

• มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม

ใบมะรุม เชอร์รี่ หรือก้านผักชีฝรั่งวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ผักเทอยู่ด้านบน

เกลือเจือจางในน้ำน้ำเกลือจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย (ถ้าจำเป็น) จนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในชามพร้อมมะเขือเทศ ควรหมักให้หมด หากไม่พอสามารถเติมน้ำเปล่าได้ เพิ่มกระเทียมบดที่นั่นด้วย

มะเขือเทศถูกปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน เมื่อน้ำเกลือขุ่นและมีฟองเกิดขึ้นด้านบน หมายความว่าการเกลือสำเร็จและสามารถลิ้มรสชิ้นงานได้แล้ว ภาชนะปิดฝาและวางไว้ในที่เย็น

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• ผักชี;
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

เชอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง มีการเจาะในแต่ละอัน

วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว,กานพลู,พริกไทย,ใบกระวาน หลังจากเริ่มเดือด น้ำเกลือจะเดือดปุด ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเย็นลงถึง 60 องศา

ผักใบเขียวทั้งหมดสลายกระเทียมหั่นเป็นชิ้น วางมะเขือเทศในชามอีกใบแล้วโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม น้ำดองเทลงบนทุกสิ่งที่อยู่ด้านบนแล้วปิดฝา ผักทั้งหมดควรแช่อยู่ในน้ำเกลือจนหมด ถ้าลอยขึ้นมาก็จำเป็นต้องกดขี่

วางภาชนะที่มีผักดองไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถรับประทานอาหารที่เตรียมไว้ได้

สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• 4 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว กระเทียมถูกบดภายใต้ความกดดัน ผักใบเขียวสลายอย่างประณีต

ในภาชนะที่แยกต่างหาก รวมกระเทียมกับกรีนฟินช์และเกลือ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง มะเขือเทศถูกตัดเล็กน้อยเพื่อให้ดีขึ้นและแช่ในน้ำดองและเติมลงในส่วนผสมสีเขียว จากนั้นนำเนื้อหาใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็น

ด้วยองุ่น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เชอร์รี่ 1 กก.
• องุ่น 1 กิโลกรัม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม 4 ใบ;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

ผลเบอร์รี่ถูกฉีกออกและล้างให้สะอาด วาง Greenfinch และมะรุมในขวด วางมะเขือเทศและองุ่นไว้ด้านบนเป็นชั้นๆ

เนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำเดือดปิดและแช่ไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำต้มอีกครั้งใส่น้ำตาลและเกลือและน้ำส้มสายชูเทลงไป

จากนั้นน้ำเกลือจะถูกส่งกลับไปยังภาชนะพร้อมกับผักดองในอนาคต ขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้ช่วยให้คุณดองผักได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• 6 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนชา เกลือ.

ผักใบเขียวสับกระเทียมบด จากนั้นส่วนผสมทั้งสองผสมแล้วโรยด้วยเกลือ ส่วนผสมที่ได้จะรวมกับเชอร์รี่ ทุกอย่างผสมกัน

ผักจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงที่มัดแน่น เขย่า และใส่ในภาชนะใดก็ได้ วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ดองมะเขือเทศเชอร์รี่สีเขียว

สูตรต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เชอร์รี่เขียว 2 กก.
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 10 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 4 อัน;
• กระเทียม 2 หัว
• ใบมะรุม 6 ใบ
• พริกร้อน 1-2 เม็ด
• 5 พริกไทย;
• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

กระเทียมหั่นเป็นชิ้นล้างผักทั้งหมด

ใส่ใบลูกเกด, มะรุม, พริกไทยและผักชีฝรั่งสองสามใบลงในขวดขนาด 3 ลิตร วางมะเขือเทศไว้ด้านบน จากนั้นตามด้วยกลีบกระเทียม พริกเผ็ด มะรุม และผักชีลาว สลับชั้นกันจนเต็มภาชนะ

เกลือเจือจางในน้ำ ผลที่ได้ น้ำเกลือเย็นเทลงบนมะเขือเทศ ปิดโถแล้วนำออกมาแช่เย็น ผักดองใช้เวลาเตรียมประมาณ 20 วัน

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วคือ ของว่างที่ดีและ จานอิสระ. วิธีปรุงมะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยอ่านและดูเพิ่มเติม

สูตรมะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ของว่างสุดโปรดที่ใครๆ ก็ขาดไม่ได้ ตารางเทศกาล- แน่นอนมะเขือเทศดองหรือแตงกวา โดยปกติแล้ว ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ทุกคนจะพยายามปิดขวดโหลที่มีของล้ำค่านี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้สำหรับฤดูหนาว

แต่ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการทำให้มะเขือเทศเค็มและได้สถานะหมักที่ต้องการ ผลลัพธ์เป็นที่น่าพอใจอย่างแน่นอนโดยเฉพาะใน เวลาฤดูหนาว- แต่บางครั้งคุณอยากจะกินมะเขือเทศดองนอกฤดู เช่น ในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อน

คุณสามารถไปร้านค้าที่ใกล้ที่สุดและซื้อมะเขือเทศสำเร็จรูปได้ แต่ควรทำผักดองเองจะดีกว่า นอกจากนี้ยังมีสูตรมะเขือเทศดองรสเผ็ดด่วนมาก

มันไม่ซับซ้อนเลย และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก!

ดังนั้นสูตรของตัวเอง

สูตรอาหาร: มะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ 1 กก
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• พวงผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักชีลาวให้แห้ง แล้วสับร่วมกับก้าน

2. สับกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านการกด

3. นำก้านมะเขือเทศทั้งหมดออก แล้วล้างผลไม้ให้สะอาด

4. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศแต่ละอันจากด้านข้างของก้านหลาย ๆ ครั้ง แต่อย่าให้ทะลุจนหมด คุณสามารถตัดขวางได้

5. รวมมะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในชาม

6. ขันชามมะเขือเทศให้แน่น ติดฟิล์มและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

7. จากนั้นนำมะเขือเทศไปแช่ตู้เย็นต่ออีก 1-2 ชั่วโมง หากคุณหมักมะเขือเทศข้ามคืน ในตอนเช้าคุณก็สามารถลิ้มรสมะเขือเทศรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมได้

8. มะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยพร้อม

น่าทาน!

ดูสูตรวิดีโอสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

สูตรวิดีโอ “อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศรสเผ็ด”

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

เพลิดเพลินกับความอร่อย นุ่ม และสดชื่น มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเป็นไปได้ตลอดเวลาของปี มะเขือเทศเชอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้ พวกมันมีผิวหนังบางและเนื้อที่ยืดหยุ่น ซึ่งให้ความสำคัญกับการหมักเกลือเป็นอันดับแรก พวกมันมีความทนทานสวยงามและอร่อยมาก ก เครื่องปรุงรสอะโรมาติกและสมุนไพรเพิ่มความเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ บางประการในการเป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบ:

1. เพื่อช่วยให้หมักเร็วขึ้น คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกมันหลายๆ จุด หรือใช้มีดตัดก็ได้ ด้วยวิธีนี้น้ำเกลือจะทำให้โครงสร้างของผลไม้อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว
2. ควรใช้มะเขือเทศที่ไม่สุกเล็กน้อย ผลไม้ดังกล่าวจะรักษารูปร่างได้ดีกว่าและนานกว่าผลไม้ที่สุกเกินไป
3. หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่เผ็ดกว่านี้ ให้ใส่กระเทียมและมะรุมเพิ่ม คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปเนื่องจากส่วนเกินอาจส่งผลเสียต่อความยืดหยุ่นได้ โดยปกติแล้วสำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมกระเทียม 3-6 กลีบและใบมะรุม 1 ใบก็เพียงพอแล้ว
4. เป็นการดีกว่าที่จะบดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่งที่ฉีกหรือสับจะทำให้ภารกิจมีกลิ่นหอมได้ดีกว่ากิ่งทั้งกิ่ง
5. ผักใช้เวลานานในการหมักในตู้เย็น แต่รสชาติเข้มข้นกว่า ดังนั้นหากมื้ออาหารไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ คุณสามารถหมักไว้ในตู้เย็นได้ หากคุณไม่อดทนที่จะลิ้มรสผลไม้อันล้ำค่า ก็ปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว

กระเทียมและสมุนไพรเป็นเพื่อนที่ดีที่สุด ของว่างเค็มเล็กน้อย- เมื่อรวมกับเครื่องปรุงรสอื่นหรือไม่มีเลยก็ให้กลิ่นหอมฉุนและความสดชื่นที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นมะเขือเทศดองเกือบทุกสูตรจึงมีส่วนผสมทั้งสองนี้ อย่าเบี่ยงเบนไปจากประเพณีและตอนนี้เราจะเตรียมมะเขือเทศด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

1. เชอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย 1 กิโลกรัม
2. ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
3. ก้านผักชีฝรั่งครึ่งพวง
4. ผักชีเล็กน้อย
5. น้ำเปล่า 1 ลิตร
6. พริกไทย 4 เม็ด;
7. 2 กลีบ;
8. ใบกระวาน 2 ใบ;
9. กระเทียม 5 กลีบ
10. น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมะนาวคั้นสด 5 ช้อนโต๊ะ

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูในมะเขือเทศแต่ละลูกในบริเวณที่มีก้านเติบโต ดังนั้นเนื้อผักจะแช่เร็วขึ้น น้ำเกลือหอมและคุณจะได้ลิ้มรสของว่างในไม่ช้า

วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำลงไป เติมเกลือ ทราย น้ำมะนาว กานพลู และพริกไทย บดใบกระวานบนฝ่ามือเบา ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำ ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้ต้มประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วพักจนเย็นที่อุณหภูมิ 60 องศา

สับผักที่ปรุงสุกทั้งหมด ควรหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่า ในกรณีของการหมักน้ำเกลือ คุณไม่ควรผ่านการกดเพราะอาจทำให้ลักษณะของของเหลวขุ่นมัวได้

วางมะเขือเทศลงในจานที่เตรียมไว้ (กระทะ ขวดโหล ฯลฯ) แล้วโรยหน้าด้วยผักใบเขียวและกระเทียม เทน้ำดองที่เย็นแล้วปิดฝา

หากคุณใส่เกลือเล็กน้อยในชามกว้างและผักลอยอยู่บนพื้นผิว ให้วางจานรองและตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อให้ผักแต่ละชนิดแช่อยู่ในน้ำเกลือจนหมด

วางจานไว้ในตู้เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง ฉันมักจะหมักในช่วงบ่ายแก่ๆ และปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันข้ามคืน ในตอนเช้า ทุกคนวิ่งไปที่ตู้เย็นเพื่อลองชิมขนมสุดโปรด

มะเขือเทศเหล่านี้อยู่ได้ไม่นานไม่เกิน 2 วันในตู้เย็น แต่ฉันยังจำไม่ได้แม้แต่กรณีเดียวที่พวกเขาอยู่บนโต๊ะนานกว่า 1 วัน

สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง

ฉันรักสูตรนี้ มะเขือเทศอุดมไปด้วยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และวิธีการแบบแห้งนั้นใช้งานง่ายมากและไม่ต้องใช้พื้นที่จัดเก็บมากนัก

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
2. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
3. กระเทียมปอกเปลือก 4 กลีบ
4. เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส (ฉันใช้ประมาณ 1 ช้อนชา)

ชุดส่วนผสมมีน้อยและในช่วงฤดูร้อนทั้งหมดสามารถพบได้ในสวน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้ แต่ถึงแม้ไม่มีพวกมัน ผลลัพธ์ก็ยังอร่อย

ล้างส่วนผสมทั้งหมดและขจัดของเหลวส่วนเกินออก - วางบนผ้าเช็ดตัว ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกดกระเทียม สับผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดอย่างประณีต ในชามแยกต่างหาก ผสมกระเทียม ผักใบเขียว และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน

มีดหั่นมะเขือเทศเล็กน้อยเพื่อให้แช่ในน้ำเกลือได้ดีขึ้นและทั่วถึง

ผสมผักกับส่วนผสมสีเขียวในจาน แล้วใส่ความสวยงามทั้งหมดนี้ลงในถุงพลาสติกที่ทนทาน หากคุณมีเพียงถุงบรรจุภัณฑ์ธรรมดาก็ควรใช้สองถุงจะดีกว่า ท้ายที่สุดแล้ว ในไม่ช้ามะเขือเทศก็จะผลิตน้ำผลไม้และอาจรั่วไหลได้

ปล่อยให้ marinovka นั่งบนโต๊ะสักสองสามชั่วโมง แล้วนำไปแช่ไว้ในห้องเย็นอีกคืนหนึ่ง

เสิร์ฟความอร่อยในรูปแบบที่สะดวกสำหรับคุณ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องเคียงหรือใน รูปแบบบริสุทธิ์- ยังไงก็อร่อย!

วิธีดองมะเขือเทศเชอรี่ในกระทะ

ตอนนี้ฉันจะแนะนำคุณให้รู้จักกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งที่ฉันปรุงบ่อยมาก ของว่างนี้กลายเป็นของเผ็ดและมีรสชาติที่ฉุนและเข้มข้นมาก สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดนี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะที่สุด

เราจะปรุงในกระทะเพื่อให้ส่วนผสมง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 กิโลกรัม
2. พริกร้อน 1-2 เม็ด
3. 1-2 ปาปริก้า;
4. กระเทียม 6 กลีบ
5. รากมะรุมครึ่งลูก (ถ้าเล็กให้ใช้ทั้งอัน)
6. เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ฝาหรือ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ใบลูกเกดแอปเปิ้ลและเชอร์รี่อย่างละ 2 ชิ้น
8. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
9. น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

แน่นอนว่าส่วนผสมทั้งหมดต้องล้างและทำให้แห้งเล็กน้อยก่อน ใส่ผักที่เตรียมไว้ 1 ส่วนลงในกระทะที่เตรียมไว้ จะฉีกออกเล็กน้อยหรือจะวางทั้งหมดก็ได้ พริกไทยและกระเทียมก็จะไปที่นี่ด้วย

ใช้ไม้เสียบหรือส้อมแทงมะเขือเทศแต่ละลูกเล็กน้อยในบริเวณที่ก้านเติบโต วางมะเขือเทศส่วนหนึ่งไว้บนเตียงสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม จึงทำซ้ำชั้นอีกครั้งหนึ่ง

ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยพริกและสมุนไพรที่เผ็ดร้อนมากขึ้น เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วผสมเกลือและทรายให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัก ตั้งความดัน แล้วพักไว้จนเย็น แล้วนำไปแช่ในห้องเย็นสัก 2-3 วัน

อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเพียงเสน่ห์และบินไปพร้อมกับปัง! ลองด้วยตัวเอง!

สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

สูตรนี้ด่วน มะเขือเทศด่วนช่วยเหลือฉันเสมอในกรณีฉุกเฉิน เช่นแขกมาแต่ไม่มีอะไรจะวางบนโต๊ะ หรือคุณต้องการอะไรเค็มอย่างเร่งด่วนจนทนไม่ไหว จากนั้นวิธีการอันแสนวิเศษนี้ก็เข้ามาช่วยเหลือ

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศเชอรี่กลางฤดูประมาณ 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ
3. 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบ
4. กระเทียม 4 กลีบเล็ก ๆ
5. สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (ฉันมักจะใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีสด)

ล้างและทำให้มะเขือเทศทั้งหมดแห้ง ด้วยวิธีเกลือแบบแห้งเราไม่จำเป็นเลย น้ำส่วนเกิน- ตัดปลายด้านข้างของก้านออกเพื่อให้เกลือเร็วขึ้น ในทางกลับกันควรใช้มีดกรีดตื้น ๆ ในรูปแบบของไม้กางเขน

หากคุณกำลังวางแผนจะทำอาหารที่มีรสเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณกระเทียมได้ นอกจาก ความคิดที่ดีจะเพิ่มรากหรือใบมะรุมลงไป พริกไทยร้อนไม่ได้ฟุ่มเฟือยในกรณีนี้

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถส่งผ่านเครื่องขูดหรือกดกระเทียม ล้างกรีนและฉีกด้วยมือเล็กน้อย ใส่ทุกอย่างลงในถุงแล้วส่งมะเขือเทศเชอรี่ที่เตรียมไว้ไปที่นั่น คลุมด้วยเกลือและทราย มัดกระเป๋าแล้วใส่ไว้ในอีกใบที่คล้ายกันเพื่อประกัน

เขย่าเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์เบา ๆ แต่ทั่วถึงที่สุดเพื่อให้ทุกอย่างผสมกันเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งชิ้นงานไว้บนโต๊ะสักสองสามชั่วโมง หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานเย็น ให้วางไว้ในที่เย็นหลังจากแช่ไว้อีกหนึ่งชั่วโมง มันกลับกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมอร่อยมากและฉ่ำ!

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ชอบมะเขือเทศดองและเค็มเล็กน้อย ในครอบครัวของเรา ทุกคนเพียงรักพวกเขาและเรียกร้องมากขึ้นเสมอ ในฤดูหนาว เมื่อผลผลิตของเราหมดลง เราจะไม่ละเมิดความหลงใหลของเรา และเตรียมผักที่ซื้อจากร้านค้า และในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน สวรรค์ที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเค็มก็มาถึง

จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งในทุกรูปแบบ นอกจากนี้ เรามักจะเตรียมมันสำหรับเคบับเนื้อ สัตว์ปีก หรือปลา และเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่ทำจากธัญพืช แค่เติมความสดชื่นด้วยมะเขือเทศเค็มก็คุ้มแล้ว น้ำเกลือก็ไม่ได้สังเกตเช่นกัน นี้ เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศร้อนจัดหรือเช้าหนักหลังวันหยุด

สูตรอาหารและวิธีการลดเกลือที่คุณชื่นชอบคืออะไร? คุณเคยลองปรุงมะเขือเทศตามสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างน้อยหนึ่งสูตรแล้วหรือยัง? คุณชอบผลลัพธ์หรือไม่? หากสูตรอาหารเหล่านี้เป็นการค้นพบครั้งใหม่สำหรับคุณ อย่าลืมเตรียมสูตรอาหารเหล่านั้นสำหรับครอบครัวของคุณ รับรองผลได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ ขอให้โชคดีแล้วพบกันใหม่!