สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กบัควีทสีน้ำตาลทอง: ด้วยแป้งยีสต์, ไม่มีแป้งยีสต์และโจ๊กบัควีท สูตรแพนเค้กบัควีท

แพนเค้กบัควีทไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของเชฟยุคใหม่ จานนี้เป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษและเป็นของอาหารรัสเซียดั้งเดิม

แม่บ้านสมัยก่อนก็มี สูตรของตัวเองแพนเค้กและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลาหลายชั่วโมง ความสนใจเป็นพิเศษให้ความสนใจกับแป้งเพราะไม่มีมัน แป้งแพนเค้กยังไม่ได้เริ่มทำเลย

แพนเค้กที่บรรพบุรุษของเราอบมีความนุ่มและมีรสเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อม “เครื่องเทศ” ท็อปปิ้งและน้ำผึ้ง

การอบแพนเค้กจากบัควีทนั้นยากกว่าเล็กน้อย แป้งสาลี.

และเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องหน้าแดงในการทำอาหารต่อหน้าแขกและทำให้พวกเขาประหลาดใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ ฉันจะแบ่งปันความลับและบอกสูตรแพนเค้กให้คุณฟัง

วิธีอบแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จจากแป้งบัควีทอย่างโอชะ

การอบด้วยแป้งบัควีทนั้นเต็มไปด้วยข้อผิดพลาดหลายประการ เราจะพูดถึงพวกเขาวันนี้ และคุณจะได้เรียนรู้วิธีหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้โดยไม่สูญเสียตัวคุณเอง

คุณสามารถเตรียมแป้งคุณภาพสูงได้จากเท่านั้น ยีสต์สด- หากไม่มีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวหลังจากเวลาที่กำหนด แสดงว่าคุณโชคไม่ดีกับผลิตภัณฑ์หลักนั่นคือยีสต์

คุณจะต้องเริ่มต้นใหม่ทั้งหมด แต่ต้องใช้ส่วนผสมใหม่เท่านั้น แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทจะเปราะและแห้งมากกว่า

เมื่อเทียบกับขนมอบชนิดเดียวกันที่ทำจากแป้งสาลี พวกเขาต้องใช้ไข่แดงมากกว่า มันจะไม่เจ็บเช่นกัน เนยก่อนเติมลงในแป้งจะต้องละลายและทำให้เย็นก่อน

เทส่วนผสมแพนเค้กลงบนกระทะร้อนเท่านั้น ไม่เช่นนั้นแพนเค้กบัควีตทอดจะติดด้านล่าง ผลที่ได้คือเกิดปัญหาเมื่อพลิกคว่ำ

เมื่อทากระทะด้วยน้ำมันพืชให้ใช้แปรงหรือหั่นหัวหอม แทงส่วนหลังลงบนส้อมแล้วจุ่มด้านที่ตัดเข้าไปในไขมัน สะดวกและประหยัด

ปกติจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อน เกลือแกง- ละลายในน้ำแล้วเติมลงในแป้ง โปรดทราบว่าคุณไม่ควรเกินปริมาณเกลือที่มีอยู่ในสูตร

แป้งร่อนเป็นกุญแจสำคัญในการทำแพนเค้กบัควีทที่ฟูนุ่ม ฟองออกซิเจนที่ทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวระหว่างการกรองจะช่วยเพิ่มการเพิ่มขึ้นของแป้ง

สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์บัควีท

แพนเค้กบัควีทสำเร็จรูปมีรสชาติดั้งเดิมและมีสีกาแฟที่สวยงาม สิ่งที่น่าสนใจคือคุณสมบัติทั้งหมดของบัควีทจะถูกเก็บรักษาไว้ในแป้งที่มีชื่อเดียวกัน

เมื่อคุณทำอาหารจานนี้แล้ว คุณจะต้องอยากกลับมาทานซ้ำแล้วซ้ำเล่าอย่างแน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษหรือผลิตภัณฑ์ใดๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

นม 0.5 ลิตร น้ำตาล 20 กรัม แป้งสาลี 0.1 กก. และบัควีท 0.3 กก. 3 ไข่แดงและ 2 ขาว; ยีสต์สด 20 กรัม 30 มล. น้ำมัน; เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการทอดแพนเค้กบัควีทสีทองคุณต้องเตรียมล่วงหน้า น้ำมันพืชหรือไขมันอื่นๆ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกดูแลแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมครึ่งหนึ่งแล้วละลายยีสต์ที่ร่วนลงไป
2. ร่อนแป้งสาลีผสมกับบัควีตสามช้อนโต๊ะแล้วเทลงในชาม
3. คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคลุมชามด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้พื้นผิวของแป้งแห้ง
4. เมื่อสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว ให้เริ่มนวดแป้ง ตั้งนมที่เหลือ ตีด้วยน้ำตาล เกลือ และไข่แดง เพิ่มลงในชาม
5. เทเนยละลายแล้วเติมแป้งบัควีทที่เหลือ
6. พักแป้งไว้อีก 60-80 นาที
7. ทันทีที่มวล "โต" และมีขนฟูให้เพิ่มวิปปิ้งขาวลงไป อย่างระมัดระวังเพื่อให้โฟมยังคงความนุ่มอยู่คนให้เข้ากันในชามและเริ่มอบแพนเค้กบัควีท

เทแป้งลงในกระทะที่ร้อน (อย่าลืมทาน้ำมัน) แล้วทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนสุก ต้องพลิกแพนเค้กแต่ละอันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า แป้งบัควีทไม่มีกลูเตน ดังนั้นแพนเค้กจึงเปราะบาง เสิร์ฟแพนเค้กบัควีทร้อนโดยนำเสนอครีมเปรี้ยวและเนยละลายในจานรอง

ดูสูตรแพนเค้กอื่นๆ บนเว็บไซต์ของฉัน

แพนเค้กบัควีทเจ้า

เสิร์ฟแพนเค้กบัควีทที่เติมยีสต์และแป้งสาลีทาด้วยเนย

ตีแป้งจาก: ไข่หนึ่งฟอง; แป้งบัควีท 0.150 กก. นมหนึ่งแก้วครึ่ง ยีสต์ผงหนึ่งช้อนชา ศิลปะ. ช้อนสล. เนยและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน น้ำตาล 20 กรัม เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อน (แก้ว) ใส่น้ำตาลและยีสต์ ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันและเทลงในภาชนะที่ใส่แป้ง
2. ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายใส่ครีมเปรี้ยว
3. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ห่อชามด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง เลือกชามเพื่อให้แป้งมีเนื้อที่ขึ้นได้
4. แยกไข่แดงออกจากไข่ ใส่ลงไปเกือบหมด แป้งพร้อมจากนั้นจึงเติมน้ำมันและเกลือลงไป
5. เพิ่มส่วนที่เหลือ นมอุ่นและตีไข่ขาว 6 ครั้งสุดท้ายผัดเบา ๆ แล้วอบ แพนเค้กบัควีท.

ตั้งกระทะให้ร้อน ไฟสูง,จาระบี. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วอบบัควีท แพนเค้กบาง ๆจนเป็นสีน้ำตาลทอง หากคุณต้องการทราบสูตรแพนเค้กเพิ่มเติม ให้เลื่อนดูหน้าต่างๆ ของเว็บไซต์

แพนเค้กบัควีทที่ไม่มียีสต์

ใช้: ข้าวสาลี 0.10 กก. และแป้งบัควีท 0.150 กก. นม 1/2 ลิตร; ไข่สองสามฟอง; เกลือช้อนชา น้ำตาล 20 กรัม เนย 1/3 แท่ง

สูตรทำอาหาร:

1. วัด ปริมาณที่ต้องการบัควีทและแป้งสาลี
2. ร่อนและผสมกับเกลือและน้ำตาลทราย
3. ตีไข่และบดส่วนผสมด้วยไม้พาย เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
4. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ค่อยๆ เทนมที่เหลือลงไป คนแป้งโดยใช้ที่ตีในแต่ละครั้ง
5. ใน ปะทะเพิ่มเนยละลายและเย็นปิดชามด้วยผ้าเช็ดปาก
6. รอ 30 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะพิสูจน์ได้และมีความหนืดมากขึ้น (ดูรูป)

แพนเค้กอบในกระทะที่แห้ง ไม่ต้องกังวลมันจะไม่ติดเพราะแป้งมี... จำนวนมากอ้วน เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กบัควีทสำเร็จรูปติดกัน ให้เคลือบด้วยเนย

แพนเค้กบัควีท kefir

เตรียมผลิตภัณฑ์จากรายการ: แก้ว kefir และน้ำหนึ่งแก้ว 2 ไข่; น้ำตาล 40 กรัม เกลือเล็กน้อย แป้งบัควีทหนึ่งแก้ว น้ำมันสำหรับทอด

นวดแป้ง:

1. ในชามที่คุณเลือกสำหรับนวดแป้ง ตีไข่
2. เพิ่มน้ำตาลด้วยเกลือและ kefir
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งบัควีทแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
5. ใช้ที่ตีแป้งตีแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทน้ำบริสุทธิ์ลงในลำธารเท่านั้น ตีต่อไปเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

เป็นผลให้คุณมีแป้งแพนเค้กเหลวซึ่งคุณสามารถอบแพนเค้กได้แล้ว

แพนเค้กอบ:

1. อัดจารบีบนกระทะที่ร้อนแล้วจับไว้
2. ใช้ทัพพีตักแป้งแล้วเทลงก้นกระทะโดยควรตั้งเฉียงเล็กน้อย
3. มวลของเหลวที่กระจายออกมาจะเกิดเป็นเค้กกลม
4. ทอดแพนเค้กจนมืดในแต่ละด้านเป็นเวลา 30-40 วินาที หากคุณคิดว่าแพนเค้กเปราะบางเกินไป ให้เจือจางแป้งสาลีเล็กน้อยในน้ำแล้วเติมลงในแป้ง

วางแพนเค้กบัควีตสีน้ำตาลทองลงบนจาน และในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้โทรหาคนที่คุณรักที่โต๊ะ

แพนเค้กบัควีทด่วน

รายการส่วนผสม:

บัควีทและแป้งสาลีอย่างละ 100 กรัม 2 แก้ว นมทั้งหมด- โซดา 0.5 ช้อนชา หนึ่งในสี่ของกรดซิตริกช้อนเล็กและเกลือในปริมาณเท่ากัน 3 ไข่ขนาดกลาง ช้อนใหญ่ 4 อัน น้ำมัน; น้ำมันกลั่นแบบไร้มัน 30 มล.

การตระเตรียม:

1. เทคโนโลยีการนวดแป้งไม่ซับซ้อน ทำตามคำอธิบายแล้วคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นให้ร่อนแป้งทั้งสองชนิดลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
2. ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งนวดส่วนผสมให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันหนา
3. บดเกลือและไข่ในถ้วยแยก จากนั้นเทส่วนผสมลงในชาม
4. ละลายในน้ำ 10 มล กรดซิตริก,ส่งโซดาไปที่นั่นด้วย เกิดปฏิกิริยาทำให้เกิดฟอง
5. เพิ่มของเหลวลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถทอดแพนเค้กด้วยแป้งบัควีท หากคุณสนใจสูตรอาหารสำหรับน้ำเกรวี่ การทอด และอาหารอื่นๆ ที่เข้ากันกับแพนเค้กบัควีท โปรดอ่านบทความเพิ่มเติม

เสิร์ฟอะไรกับแพนเค้กที่ปรุงด้วยแป้งบัควีท?

ประสบการณ์ของแม่บ้านและความคิดเห็นของพ่อครัวมืออาชีพที่ตกลงกันในจุดหนึ่ง - แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทไม่เข้ากันกับซอสหวาน นี่หมายความว่า นอกจากนี้ที่ดีที่สุดเสิร์ฟพร้อมปลาทอด เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

“ห้านาที”

เนื้อย่างนี้ประกอบด้วย: แครอทหนึ่งอัน; หลอดไฟ; แชมเปญ 300 กรัม เกลือ 1/3 ช้อนชาและน้ำมันพืช 50 มล. มันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการดำเนินการและปัจจัยนี้จะได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านทุกคนที่มีเวลาน้อย

คุณต้องการ:

1. ล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถสับเห็ดเป็นเส้นหรือก้อน
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน
3. ทอดส่วนผสมทั้งหมดลงไป น้ำมันพืช, เกลือ.

เสิร์ฟการทอดเสร็จแล้วในชามแยก ทุกคนจะเอาไปเท่าที่ต้องการ ครีมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีโดยวางไว้บนโต๊ะแยกกัน

ฉันมั่นใจว่าแพนเค้กบัควีทบาง ๆ จะอยู่ในหมวดหมู่ที่คุณชื่นชอบ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธอาหารจานที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

แป้งบัควีทอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งช่วยเพิ่มการสร้างเลือด และแมกนีเซียมซึ่งช่วยคลายความตึงเครียดทางประสาทและให้ความแข็งแรง การดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักคุณก็สร้างความพึงพอใจให้กับพวกเขาด้วยผลงานชิ้นเอกชิ้นเล็ก ๆ

สูตรวิดีโอของฉัน

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทมีกลิ่นหอมมากและมีสีกาแฟที่สวยงาม

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

แพนเค้กบัควีทไม่ใช่สิ่งใหม่ที่ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ - ในประเทศเหล่านั้นที่บัควีทมักปรากฏบนโต๊ะและเรียกว่าไม่ใช่โจ๊ก แต่เป็นซีเรียลอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักมานานแล้ว แต่ถึงแม้ว่าสูตรการเตรียมนั้นมี "เครา" อยู่แล้ว แต่ปัจจุบันมีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงแพนเค้กเช่นนี้ และเหตุผลก็อยู่ที่ตัวเมล็ดพืช - บัควีตไม่มีกลูเตนต่างจากข้าวสาลี นี่เป็นสิ่งที่ดีมากในแง่ของการรักษาสุขภาพ แต่เมื่อพูดถึงการทำแพนเค้กจะมีปัญหามากมายเกิดขึ้น เนื่องจากไม่มีกลูเตนมากจึงกลายเป็นเรื่องเปราะบางมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะพลิกกลับในกระทะและไม่ทำลายพวกมัน

บันทึก! ปัญหาได้รับการแก้ไขด้วยวิธีต่อไปนี้: เพิ่มแป้งสาลีลงในแป้งบางครั้งบางส่วนก็เท่ากับปริมาณแป้งบัควีทบางครั้งก็มากกว่านั้นเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับทักษะและประสบการณ์ของแม่บ้านตลอดจนความแรงของรสชาติบัควีทที่คุณต้องการได้

แต่แม้ว่าคุณจะรู้วิธีการนวดก็ตาม แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้กบัควีท คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระทะดีๆ กระทะแพนเค้กในอุดมคติจะค่อนข้างหนักและมีก้นหนา ก่อนหน้านี้สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเหล็กหล่อ แต่วันนี้พวกเขาสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือวัสดุมีความร้อนสม่ำเสมอและกักเก็บความร้อนได้ดี ถ้าคุณชอบทำอาหาร แพนเค้กบัควีทตรงเป๊ะ กระทะเหล็กหล่อโปรดจำไว้ว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้าง แต่ให้เช็ดด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษชำระเท่านั้น

และสุดท้ายเกี่ยวกับวิธีการทอด คุณไม่ควรเพิ่มไขมันมากเกินไปและโดยทั่วไปไม่ควรใช้น้ำมันพืช ขอแนะนำให้ทาจาระบีที่ก้นกระทะด้วยวิธีแบบเก่าโดยใช้มันฝรั่งจุ่มลงในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว จากนั้นผลที่ได้คือแพนเค้กจะน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อขอบของมันจะกรอบและส่วนกลางจะนุ่มละลายในปากอย่างแท้จริงและหลวมพอที่จะดูดซับสารเติมแต่งที่คุณต้องการห่อเข้าไป .

แพนเค้กยีสต์บัควีท

จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งแบบตรงหรือแบบ วิธีฟองน้ำ, แต่ สูตรคลาสสิกแพนเค้กบัควีทยีสต์ยังคงเกี่ยวข้องกับการเตรียมแป้ง กล่าวอีกนัยหนึ่ง ก่อนอื่น ให้ทำยีสต์ "สด" น้ำ แป้ง และน้ำตาลทรายชุดเล็กๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนกระทั่งส่วนผสมขึ้นมา จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ แต่โดยปกติแล้วจะไม่เติมแป้งทั้งหมด และหลังจากแป้งขึ้นอีกครั้งเท่านั้น ให้เติมส่วนที่เหลือแล้วเริ่มอบแพนเค้ก

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมแพนเค้กยีสต์จากแป้งบัควีทเมื่อคุณเพิ่ม น้ำร้อน- แพนเค้กเหล่านี้เรียกว่าแพนเค้กคัสตาร์ด แต่กระบวนการดังกล่าวไม่สามารถดำเนินการต่อไปได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว– ใช้เวลาค่อนข้างนานและได้แป้งในปริมาณมาก แพนเค้กคัสตาร์ดมักจะปรุงบน บริษัทใหญ่เมื่อสมาชิกในครอบครัวและเพื่อนสนิททุกคนมารวมตัวกันที่โต๊ะ

บันทึก! แน่นอนว่าแพนเค้กบัควีทยีสต์มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันอาหารดังกล่าวก็หนักมาก!

แพนเค้กถือบวช

ดังนั้นเราจะเตรียมแพนเค้กบัควีทแบบไม่ติดมันโดยใช้วิธีตรงโดยใช้น้ำและเติมยีสต์ สำหรับจานที่เราต้องการ:

• แป้งบัควีท - 2 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• น้ำเย็น - 200 มล.
• น้ำร้อน - 700 มล.;
• ยีสต์ "สด" – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย– 50 กรัม;
• เกลือ - ช้อนชา ¼ ส่วน;
• เนยหรือเนยสั้นสำหรับการอบ

ร่อนแป้งแต่ละประเภทครึ่งแก้วลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมส่วนที่ระบุ น้ำเย็น- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย สลายก้อนทั้งหมด

เติมน้ำร้อนทั้งหมด คนส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง และปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในแป้ง คนให้เข้ากันด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-35 นาที

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางทาไขมันที่ก้นแล้วอบแพนเค้ก ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านแล้ววางบนจานกว้าง เราทำสิ่งนี้กับแป้งทั้งหมด

คำแนะนำ! สามารถเตรียมแยกกันได้ สตูว์ผักด้วยสมุนไพรสดซึ่งจะช่วยเติมเต็มได้ดีเยี่ยม

แพนเค้กคัสตาร์ด

สำหรับ แพนเค้กคัสตาร์ดต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จากแป้งบัควีท:

• แป้งบัควีท – 300 กรัม;
• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• น้ำ – 750 มล.;
• ยีสต์ "สด" – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 15 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไขมันสำหรับการอบ

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นแยกส่วนเล็กๆ ประมาณ 150 มล. แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 38...40°C

บันทึก! คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้โดยการวางนิ้วลงไป อุณหภูมิควรจะอุ่นมากแต่ไม่ร้อน!

ตัดยีสต์ลงไป ชิ้นเล็ก ๆเติมน้ำอุ่น เติมน้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งขึ้น

ร่อนแป้งแต่ละประเภทลงในภาชนะแยกกัน เทน้ำเดือดครึ่งหนึ่งแล้วใส่แป้งสาลีลงไปค่อยๆ สลายก้อน ทิ้งส่วนผสมไว้สักครู่จนเย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างด้วยการตีให้เข้ากัน ย้ายไปยังที่อุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทลงบนแป้งบัควีท ทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเย็นลง เพิ่มมวลอุ่นลงในแป้งใส่เกลือใส่น้ำมันพืชผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ควรมีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏในแป้ง

ตั้งกระทะบนไฟให้ร้อนทาไขมันที่ก้นและทัพพีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟองรบกวนเทส่วนแรกของแป้งแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน หลังจากผ่านไปประมาณสองนาที ให้กลับด้านแพนเค้กแล้วทำให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล วางแพนเค้กที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ จานใหญ่และให้บริการ

แพนเค้กที่ไม่มียีสต์

สูตรแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทที่ไม่มียีสต์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำ แป้งสำหรับพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้: ด้วยนมและ kefir, นมอบหมักและโยเกิร์ตและแม้กระทั่งกับโยเกิร์ต ยังมีอีกมาก ตัวเลือกที่น่าสนใจตัวอย่างเช่น บนมี้ดและเบียร์ ในเวลาเดียวกันอย่างหลังกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ แต่แนะนำให้ใช้ไม่ใช่เบียร์เบา ๆ แต่เป็นเบียร์ดำซึ่งมี รสหวานและแข็งแกร่งขึ้น

หาก adze ข้นเกินไปและคุณใช้นมหรือ kefir หมดแล้วคุณก็เจือจางได้ น้ำแร่- ด้วยสารเติมแต่งนี้ แป้งจึงได้โครงสร้างที่โปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ

แพนเค้กกับ kefir

ในการเตรียมแพนเค้กบัควีทด้วย kefir คุณจะต้อง:

• แป้งบัควีท - แก้ว;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 750 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช – 50-60 มล.
• โซดา - สองสามหยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล แล้วผสมด้วยส้อมหรือที่ตี เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมผสมอีกครั้งเพิ่มบัควีทร่อนและแป้งสาลี นวดแป้งให้ละเอียดทำให้เป็นก้อนทั้งหมด

เพิ่มน้ำมันพืชและโซดาลงในแป้ง ผสมอีกครั้งและพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางทาด้วยน้ำมันสำหรับอบแล้วทอดแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที แป้งนี้ช่วยให้คุณได้แพนเค้กสีดอกกุหลาบที่มีรูฉลุที่สวยงาม

แพนเค้กง่ายๆกับนม

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทกับนมจัดทำขึ้นตามส่วนผสมต่อไปนี้:

• บัควีทและแป้งสาลีอย่างละ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• นมครึ่งลิตร
• ไข่คู่หนึ่ง;
• เนย 60 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ไขมันสำหรับการอบ

ร่อนแป้งบัควีทลงในภาชนะลึกจากนั้นแป้งสาลีตีไข่ใส่นมกับน้ำตาลและเกลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดชาม ติดฟิล์มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งพักตัว

ละลายเนย พักให้เย็นแล้วเติมลงในแป้งที่พักไว้ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง และหากจำเป็น ให้เจือจางแป้งเล็กน้อยด้วยนมหรือน้ำแร่

ทาจาระบีที่ก้นกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ผสมแป้งโดยใช้ทัพพีแล้วเทบางส่วนลงในกระทะ

แพนเค้กบัควีทแสนอร่อย

คุณสามารถทำแพนเค้กได้ไม่เพียง แต่จากแป้งบัควีทเท่านั้น แต่ยังมาจากที่ทำอยู่แล้วด้วย ซีเรียลสำเร็จรูป- แพนเค้กที่ทำจากโจ๊กบัควีทจะมีสีเข้มขึ้นและมีรสมาก รสชาติดั้งเดิม: รวยและค่อนข้างหวาน ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม แป้งแพนเค้กคุณจะต้องการ:

• บัควีทต้มสองแก้ว
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ไข่สองฟอง;
• นม 300 มล.
• แป้งสาลี 80 กรัม
• โซดาเล็กน้อย;
• เนย 30 กรัม

กำลังเชื่อมต่อ โจ๊กบัควีทด้วยน้ำตาล เททุกอย่างลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่เทนมและผสมทุกอย่าง ร่อนแป้งเติมโซดาแล้วเติมลงในแป้งด้วย ผสมทุกอย่าง

ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง ทาน้ำมันหมูเป็นชั้นบางๆ แล้วเทแป้งลงในทัพพี กระจายเท่าๆ กันและอบเป็นเวลาสองนาที กลับด้านแล้วทอดต่ออีกประมาณหนึ่งนาที

บันทึก! ในช่วงเวลาต่างๆ มาตุภูมิโบราณโจ๊กบักวีตบดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แพนเค้กดูฟูและสูงมาก!

แพนเค้กเบรอตง - พร้อมเบียร์

เพื่อเตรียมแพนเค้กเหล่านี้คุณจะต้อง:

• แป้งบัควีท – 120 กรัม;
• แป้งสาลี – 190 กรัม;
• ไข่คู่หนึ่ง;
• นม – 300 มล.;
• เบียร์ – 300 มล.;
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย
• ไขมันสำหรับการอบ

ใช้ที่ตีแป้งนวดแป้งให้ทั่วโดยไม่ทิ้งก้อนแล้วค่อย ๆ เทเบียร์ลงไปเป็นเส้นบาง ๆ เป็นผลให้แป้งควรมีลักษณะเช่นนี้ ครีมเหลว- ปิดชามด้วยแป้ง ผ้าเช็ดตัวสะอาดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

• Kefir - 2/3 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• น้ำเดือด - 1 แก้ว
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• แป้งบัควีท - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - เหน็บแนม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ (ประมาณ 20 แพนเค้ก)

แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารที่ปรุงและปรุงได้รวดเร็วที่สุด... ถือว่าอร่อย- ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในจาน อาจมีแคลอรี่สูงหรือน้อย อาจมีขนนุ่มเหมือนแพนเค้ก หรืออาจบางมีฟองและขอบเป็นลูกไม้

วันนี้เราจะทำอาหาร แพนเค้กแสนอร่อยจากแป้งบัควีทบน kefir จานนี้อาจดูเหมือนมีรสชาติเฉพาะเจาะจง แต่แพนเค้กบัควีทมีประโยชน์มากกว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้งสาลีเท่านั้น แป้งบัควีทก็เหมือนกับธัญพืช อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สามารถดูดซึมได้ง่ายและในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการเผาผลาญ การทำงานของลำไส้ และควบคุมระดับฮีโมโกลบิน นอกจากนี้บัควีทยังช่วยต่ออายุเซลล์ของร่างกายและชาร์จพลังงานให้กับเซลล์อีกด้วย

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีท: สูตรอาหารในบทความ

วิธีการปรุงแพนเค้กบัควีท

แพนเค้กบัควีทที่ทำจาก kefir และนมนั้นเตรียมและปรุงได้ง่าย ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับส่วนผสมที่แห้ง

ผสมแป้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ขอแนะนำให้ร่อนแป้งด้วย ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสรวมทั้งโซดา เบกกิ้งโซดาจะทำให้แป้งโปร่งขึ้น และนี่ก็เป็นการชดเชยความจริงที่ว่า ในกรณีนี้เราปรุงแพนเค้กด้วยแป้งบัควีทโดยไม่มียีสต์ เพื่อให้แน่ใจว่าโซดาไม่จับตัวเป็นก้อนในแป้งและมีการกระจายเท่า ๆ กันคุณสามารถถูโซดาเล็กน้อยบนฝ่ามือแล้วโรยลงบนมวลหลัก นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าแพนเค้กบัควีทที่มี kefir ที่ไม่มีแป้งสาลีนั้นยากกว่าในการเตรียมเนื่องจากไม่มีองค์ประกอบกาวที่ข้าวสาลีมีอยู่ซึ่งหมายความว่าแพนเค้กบัควีทจะแตกสลายเมื่อสุก

ฉันตัดสินใจเติมนมเนื่องจากฉันไม่ชอบแป้งที่ทำจาก kefir ล้วนๆ - พวกมันฉีกออก จากนั้นแป้งบัควีทที่ไม่เหนียวเหนอะหนะก็มีส่วนช่วยในเรื่องนี้ดังนั้นจึงควรทำด้วยนมจะดีกว่า

ผสม kefir กับนมแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ใส่น้ำตาล เกลือ และโซดา คนให้เข้ากัน

ตีไข่

ตีด้วยเครื่องผสม

ใส่น้ำมันพืชตีอีกครั้ง

ใส่แป้งสาลีตีอีกครั้ง

เพิ่มแป้งบัควีทแล้วตีอีกครั้ง

ชงแป้งด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ขั้นตอนนี้จะช่วยให้แป้งบัควีทพองตัวและทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ ปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นผสมอีกครั้ง - ความสอดคล้องของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อนแล้วอบแพนเค้ก

เมื่อแป้งกระทบกระทะ คุณอาจสังเกตเห็นฟองสบู่และเสียงดังฉ่า สิ่งนี้ไม่ได้เกิดจากการมีโซดา แต่จากอุณหภูมิของกระทะ - มันค่อนข้างร้อน สีของแพนเค้กอาจดูเข้มเล็กน้อย แต่เนื่องจากมีแป้งบัควีทอยู่ด้วย คุณต้องดูแป้งสีเข้มให้ละเอียดยิ่งขึ้น เนื่องจากเป็นการยากที่จะบอกได้ว่าแพนเค้กพร้อมหรือยังไหม้ เนื่องจากแป้งเริ่มแรกจะมีสีน้ำตาล เพื่อตัดสินว่าทำเสร็จแล้วหรือไม่ ให้ตรวจสอบขอบและตรงกลางเพื่อให้แน่ใจว่าขอบเป็นสีน้ำตาลทองและตรงกลางไม่เปียกเกินไป ปรับความแรงของไฟได้

แพนเค้กทอดในแต่ละด้านประมาณ 1 นาที

ทาแพนเค้กร้อนด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ

แพนเค้กบัควีทกับ kefir โดยไม่มีแป้งสาลี

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมักจะเติมแป้งสาลีลงในขนมอบที่ทำจากแป้งบัควีทเพื่อให้แป้งไม่แตกสลายและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น แต่การเปลี่ยนข้าวสาลีด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นเรื่องง่าย เช่น ไข่แบบเดียวกันซึ่งขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติเชื่อมต่อกัน หรือมีแป้งในปริมาณเล็กน้อย

สำหรับแพนเค้กเราต้องการ:

• แป้งบัควีท - 2.5 ถ้วย (1 ถ้วย - 180 กรัม)
• kefir - 1 ลิตร
• 2 ไข่;
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 10 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

แพนเค้กทำจากแป้งบัควีทและนม

แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้นมได้อย่างง่ายดายด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงอ้วนขึ้น แต่รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น สัดส่วนของส่วนผสมสามารถทำได้เท่ากันไม่จำเป็นต้องผสมแป้งหลายประเภท: แป้งบัควีท 200 กรัม, นม 500 มิลลิลิตร, 2-3 ไข่ไก่น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) โซดาหนึ่งช้อน คุณสามารถทอดแพนเค้กในน้ำมันดอกทานตะวันได้โดยเติมสองสามช้อนลงในแป้งเพื่อความนุ่มนวลยิ่งขึ้น หากใช้เนยในแป้ง จะต้องละลายและทำให้เย็นลงก่อน

แพนเค้กโจ๊กบัควีท

สูตรสำหรับแพนเค้กบัควีทที่ทำจากโจ๊กนั้นคล้ายกันมากในการเตรียมแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีท ในกรณีนี้เราก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน สินค้าที่จำเป็นอธิบายไว้ในสูตรทีละขั้นตอนด้านบน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราจะไม่ใช้แป้งบัควีท แต่เป็นโจ๊กบัควีทที่เตรียมไว้แล้วซึ่งเราต้องผสมส่วนผสมที่เหลือ

• โจ๊กบัควีท - 150 กรัม;
• แป้งสาลี - 70 กรัม;
• kefir (นม) - 1/2 ลิตร
• 2 ไข่;
• ผงฟู - 10 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แพนเค้กทำจากแป้งบัควีทพร้อมไส้

หลังจากทอดแพนเค้กแล้วคุณสามารถทำไส้ได้ มันอาจแตกต่างกัน - หวาน (เบอร์รี่, ผลไม้) หรือไส้อื่น ๆ (เนื้อ, ข้าว, คอทเทจชีส ฯลฯ ) ไส้หวานไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่มเติมเราแค่ใส่ช้อนสองสามช้อนแล้วห่อในแพนเค้กในรูปแบบของหลอดหรือซอง อิ่มจุใจก่อนอื่นคุณควรเตรียมเนื้อสับก่อนแล้วจึงทอดแพนเค้กเบา ๆ โดยใส่ในกระทะ บางทีอาจมีข้อยกเว้นคือแพนเค้กกับชีสและสมุนไพรซึ่งไม่จำเป็นต้องทอดไม่เช่นนั้นชีสจะละลายและรั่วไหลออกมา ในทำนองเดียวกันคุณต้องทำแพนเค้กจากแป้งบัควีทกับคอทเทจชีส: ก่อนอื่นเราเตรียมแพนเค้กด้วยตัวเองจากนั้น คอทเทจชีสสำเร็จรูปห่อไว้แล้วทอดในกระทะเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กบัควีทกับยีสต์

ยีสต์มีบทบาทสำคัญในการอบ - มันทำให้แป้งขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบและทำให้มันโปร่งสบาย แน่นอนว่ามันจะไม่ฟูเท่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย ดังนั้นทางเลือกจึงเป็นของคุณ

ส่วนผสมแพนเค้ก:

• แป้งบัควีท - 1 แก้ว (1 แก้ว - 180 กรัม)
• แป้งสาลี - 0.5 ถ้วย;
• นม - 1/2 ลิตร
• ไข่ 1 ฟอง;
• ยีสต์ - 20 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ยีสต์ลงไปก่อน น้ำอุ่นแล้วใส่แป้งลงไป ใส่แป้งบัควีท และนม 1.5 ถ้วยตวง มวลต้องนั่งสักพัก หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไปทุกอย่างผสมกันและปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกครั้งสักครู่ ทันทีที่แป้งเพิ่มปริมาตร (หลังจาก 20 นาที) คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ แป้งแพนเค้กที่หนาเกินไปมักจะเจือจางด้วยนมหรือน้ำต้มสุก

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทสำหรับโรคเบาหวาน

บัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุมัติสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทำแพนเค้กจากบัควีท และสำหรับส่วนผสมที่เหลือคุณจะต้องระวัง: เอาน้ำตาล (น้ำผึ้ง), ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันออก, อย่าใส่แป้งสาลี ในเวลาเดียวกัน นมปกติสามารถแทนที่ด้วยถั่วเหลืองหรือ kefir สามารถใช้ไข่ในสูตรได้:

• แป้งบัควีท - 1.5 ถ้วย (1 ถ้วย - 180 กรัม)
• นมถั่วเหลือง - 1/2 ลิตร
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผงฟู - 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ไม่ใช้น้ำมันในการทอด แต่จะเติมลงในแป้งทำให้นุ่มและไม่แห้งมาก ดังนั้นแพนเค้กไม่ควรติดจาน แต่จะดีกว่าถ้าคุณมีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษหรือกระทะที่เคลือบเทฟลอน แพนเค้กจะดูจืดชืดโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล คุณจึงสามารถรับประทานกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่มีรสหวานได้ อนุญาตให้ใช้สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่สำหรับโรคนี้ สับปะรด กีวี และอื่นๆ

แพนเค้กแป้งบัควีทสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

อาการแพ้อาจเกิดขึ้นได้ทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ ปกติแล้วเธอจะถูกเรียกว่า ผลิตภัณฑ์ธัญพืชที่มีกลูเตน เช่นเดียวกับไข่และนม บัควีทถือว่า ตัวเลือกอาหารโดยมีระดับสารก่อภูมิแพ้โดยเฉลี่ย แต่น่าประหลาดใจที่ร่างกายมีปฏิกิริยาทางลบต่อร่างกายในรูปแบบของผื่นและอาการอื่น ๆ เนื่องจากมีโปรตีนอยู่ ในกรณีที่อาจเกิดอาการแพ้หรือผลไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ให้รับประทานแพนเค้กไม่เกิน 1-2 ชิ้นต่อวัน

สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ เราสามารถนำเสนอ:

แพนเค้กบัควีทบนน้ำหรือแพนเค้กบัควีทแบบไม่ติดมัน

แพนเค้กเหล่านี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ โดยปกติจะเป็น:

• แป้งบัควีท - 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - 500 มล.
• เกลือและน้ำตาล - ไม่จำเป็น;
• แป้ง - 2 ช้อนชา;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการทอด

ถึงอย่างไรก็ตาม ส่วนผสมง่ายๆการปรุงแพนเค้กอาจดูเหมือน งานที่ยากลำบากเนื่องจากไม่มีไข่ในองค์ประกอบซึ่งให้การเชื่อมต่อที่ดีกับแป้งและความโปร่งสบายของแป้ง คุณสมบัติเหล่านี้สามารถมอบให้กับแพนเค้กได้โดยใช้ แป้งมันฝรั่งและน้ำตาล น้ำตาลจะละลายในระหว่างการทอดและกลายเป็นคาราเมลและแป้งที่มีฐานโปรตีนจะทำให้แป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทซึ่งแม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้งสาลีมาก อบบ่อยขึ้นพวกเขาจะอร่อยนุ่มฟูและเด็กเล็กชอบพวกเขามาก

แพนเค้กใช้แป้งบัควีท

ผู้ที่ไม่เคยปรุงแพนเค้กโดยใช้แป้งบัควีทมาก่อนควรลองทำดู และหากเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะเลี้ยงโจ๊กบัควีทให้เด็ก ๆ พวกเขาก็กินแพนเค้กบัควีทอย่างมีความสุข

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแพนเค้ก โปรดอ่านบทความ สำหรับหลาย ๆ คนมันจะมีประโยชน์มาก

หลายๆ คนคิดว่าแป้งบัควีตทำเองได้ด้วยการบดในเครื่องบดกาแฟ บัควีท- ไม่ มันจะไม่ทำงานแบบนั้น สิ่งที่คุณต้องการคือแป้งที่ซื้อจากร้านค้า

นอกจากนี้ ควรใช้ไข่ทำเองมากกว่าซื้อจากร้านค้าจะดีกว่า และไม่เพียงแต่สำหรับแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังสำหรับเตรียมขนมอบอื่นๆ อีกด้วย

คุณสมบัติของการเตรียมแพนเค้กโดยใช้แป้งบัควีท

แป้งบัควีทคุณภาพสูงควรมีกลิ่นคล้ายบัควีต ร่วนและมีสีครีมเข้ม ทุกอย่างได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในนั้น

อย่างไรก็ตามการอบแพนเค้กจากมันนั้นยากกว่าแป้งสาลี ท้ายที่สุดแล้ว แป้งบัควีทถือเป็นผลิตภัณฑ์ "บริสุทธิ์" และไม่มีกลูเตน (หรือที่เรียกว่ากลูเตน) และกลูเตนช่วยให้แป้งมีความแน่นและยืดหยุ่น

แป้งที่ทำจากแป้งบัควีทจะหลวมและไม่แข็งแรง แพนเค้กกลับด้านยากเพราะฉีกขาดง่าย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เพิ่มลงในแป้ง ส่วนประกอบเพิ่มเติม- เช่นแป้งหรือแป้งชนิดอื่น ในสูตรของเราเราจะเพิ่มลูกเดือย

ฉันจะแสดงรายการคุณสมบัติบางอย่างของการทำแพนเค้กโดยใช้แป้งบัควีท จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่เคยเตรียมตัวมาก่อนแต่ก็อยากลอง ท้ายที่สุดแป้งบัควีทยังมีอีกมากมาย สารที่มีประโยชน์กว่าแป้งสาลีทั่วไป

• ต้องจำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเตรียมแป้งไม่ควรเย็นจัด ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำพวกมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง
• การนวดแป้งแพนเค้กจากแป้งสาลีนั้นค่อนข้างง่าย หลายคนทำเช่นนี้ "ด้วยตา" แป้งบัควีทต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบัควีทหนักตกตะกอนต้องผสมแป้งก่อนอบแพนเค้กชิ้นต่อไป
• “ แป้งบัควีท” สำหรับแพนเค้กสามารถนวดได้โดยใช้นมเวย์หรือเคเฟอร์ อาจเป็นได้ทั้งยีสต์หรือไร้เชื้อ
• สำหรับแพนเค้ก อัดแน่นไปด้วยไส้เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แป้งบัควีท
• อบแพนเค้กโดยใช้แป้งบัควีทบนไฟร้อนปานกลาง พวกเขาจะต้อง "ตั้งค่า" ให้ดีก่อนจึงจะสามารถพลิกกลับได้
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะร้อนพอก่อนที่จะตักแป้ง

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• แป้งบัควีท 300 ก.
• ข้าวฟ่าง 300 ก.
• ไข่ 2 ชิ้น
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำนม 2 แก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์ 15 กรัม

1 ชั่วโมง 10 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ

จัดเรียงลูกเดือยและล้างออกให้สะอาด

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ เพิ่มเติม ดู เลือก อบ และทำให้ทุกคนในครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยแพนเค้กแสนอร่อย ลาก่อนผู้อ่านที่รักของฉัน หากคุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์ โปรดแชร์บนเครือข่ายสังคมออนไลน์

และเพื่อไม่ให้คิดถึงผู้อื่น ข่าวที่น่าสนใจเพียงสมัครรับข้อมูลอัปเดต ฉันหวังว่าทุกคน เรียกน้ำย่อย- จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

แพนเค้กบัควีทมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษ จานนี้เตรียมจากแป้งบัควีทซึ่งหมายความว่าเป็นอันตรายต่อรูปร่างน้อยกว่า สามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณได้แม้ในระหว่างการรับประทานอาหาร

แพนเค้กบัควีท - สูตรคลาสสิกพร้อมนม

ส่วนผสม: 1 ช้อนโต๊ะ. แป้งบัควีท แป้งสาลีคุณภาพสูง ปริมาณเท่ากัน ไข่ไก่ 3 ฟอง นม 3.5 แก้ว น้ำกรองครึ่งแก้ว 7 กรัม ยีสต์ด่วนเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

1. 2/3 ของนมทั้งหมดนำไปต้ม ส่วนที่เหลือก็อุ่นเครื่องเล็กน้อย
2. ขั้นแรกให้เทน้ำลงในแป้งสีเข้มที่ร่อนไว้แล้วจึงต้มนม
3. ยีสต์ละลายในนมอุ่น ส่วนผสมจะถูกเทลงในส่วนประกอบตั้งแต่ขั้นตอนที่สอง มวลผสมกับเครื่องผสมแล้วปล่อยให้อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง
4. ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล เมื่อรวมกับเนยละลายแล้วเทลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น แป้งขาวก็ไปที่นั่นด้วย
5. เติมเกลือและไข่ขาวที่ตีแยกกันลงในส่วนผสม แป้งจะนั่งต่อไปอีกสองสามชั่วโมง

แพนเค้กทำจากแป้งบัควีทและเคเฟอร์

ส่วนผสม: บัควีต 320 กรัมและแป้งสาลี 90 กรัม, เคเฟอร์ไขมันเต็มครึ่งลิตร, ไข่ไก่ 2 ฟอง, เล็ก ช้อนโซดา, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ส่วนผสมแห้งทั้งหมดจะถูกผสมในชามก้นลึกทันที
2. เพิ่ม Kefir ลงในส่วนผสม ไข่ก็ถูกขับเข้าไปที่นั่นด้วย ทางที่ดีควรใช้เครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสม

แพนเค้กบัควีทอบด้วย kefir ในกระทะที่อุ่นดีและมีไขมันเล็กน้อย

วิธีการปรุงคัสตาร์ด

ส่วนผสม: น้ำหนึ่งแก้ว, แป้งบัควีท 280 กรัม, ยีสต์สด 12 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียด ½ ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, นมเต็มแก้ว

1. ขั้นแรกให้ร่อนแป้งบัควีทลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นเทน้ำต้มสุกใหม่ลงไป ส่วนผสมจะต้องเริ่มคนทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
2. ยีสต์ละลายในนมอุ่นเล็กน้อยจำนวนเล็กน้อย น้ำตาลทรายก็เทลงไปที่นั่นด้วย เมื่อฟองสบู่เริ่มลอยขึ้นมาบนส่วนผสม คุณสามารถเทลงในฐานแป้งตั้งแต่ขั้นตอนแรก
3. จากนั้นจึงเติมส่วนประกอบที่เหลือลงในส่วนผสม หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว แป้งจะถูกนำออกไปในที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 80-90 นาที