ไส้กรอกหมูกับกระเทียม ไส้กรอกหมูโฮมเมดกับมันหมู
ไส้กรอก โฮมเมดหมูเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุด
เพื่อประโยชน์สูงสุด สูตรง่ายๆไส้กรอกโฮมเมดจะต้องมีเนื้อสัตว์ เกลือ พริกไทย และกระเทียม รวมทั้งแบบมีปลอกหรือแบบอื่นๆ
ของเรา สูตรของวันนี้- ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสัตว์ (หมู) คุณสามารถรับประทานอาหารได้ครบถ้วนพร้อมทั้งเติมไขมัน น้ำมันหมูเพื่อไม่ให้แห้ง
วัตถุดิบ:
- หมูไม่ติดมัน - 1.8 กก
- น้ำมันหมู - 0.3 กก
- กระเทียม - 20 กรัม
- เกลือป่นปานกลาง - 2 ช้อนโต๊ะ (ระดับ)
- พริกไทยดำบดสด
- ปลอกไส้กรอก - 3 ม
วิธีปรุงไส้กรอกกับน้ำมันหมู:
1. ในการเติมไส้กรอก ให้ล้างปลอกให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็นภายนอกและภายในเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ควรตัดปลอกไส้กรอกเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการทันทีประมาณ 1-1.2 ม.
2. ตัดเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือบดในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่
3. ใส่พริกไทยดำ กระเทียมสับ และเกลือลงในเนื้อสับและน้ำมันหมู
เพื่อรสชาติ ให้บดพริกไทยในครกหรือบดในแก้วก่อนเตรียมไส้กรอกโฮมเมด
4. ผสมเนื้อสับแล้วเริ่มไส้ ใส่อุปกรณ์บรรจุไส้กรอกลงในเครื่องบดเนื้อ ใส่เปลือกไว้เหมือนถุงน่อง
ผูกขอบเป็นปมแล้วใช้หมุดเจาะเพื่อให้อากาศออกไปจนกว่าเนื้อสับจะไปถึง
5. เลื่อน ไส้กรอกสับค่อยๆเติมเปลือกด้วยเนื้อสับ
ไม่จำเป็นต้องแน่นเกินไป บิดไส้กรอกเป็นระยะหลายๆ ครั้งเพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นเมื่อรีดเป็นวงแหวน บางครั้งคุณต้องใช้หมุดแทงเปลือกด้วย เพื่อไล่อากาศออกและเมื่อทอดแล้วเปลือกจะยังคงอยู่
6. เมื่อเปลือกทั้งหมดเต็มแล้ว ให้ผูกปลายด้วยปมหรือด้าย
7. คุณสามารถนำไส้กรอกมาเตรียมไว้ได้หลายวิธี:
- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาหลังจากเทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ ไส้กรอกจะมีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีสีดอกกุหลาบ หลังจากผ่านไป 15 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยไส้กรอกไว้อีก 10 นาที
- อบไส้กรอกแขนกุดบนกิ่งก้านของต้นเชอร์รี่แล้วเทน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระทะ วิธีนี้จะไม่ไหม้และจะได้กลิ่นหอมจากกิ่ง
- ต้มประมาณ 5 นาที มัดแหวนด้วยเกลียวแล้วอบในเตาอบ
ไส้กรอกหมูปรุงง่ายและรวดเร็วที่บ้านมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก
เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ น่าทาน!
มีไส้กรอกรมควันหลากหลายชนิดบนชั้นวางของในร้าน จำนวนมาก- แต่ความละเอียดอ่อนที่อร่อยและมีคุณภาพสูงที่สุดคือแบบโฮมเมด ไส้กรอกรมควัน- นอกจากนี้ยังทำจากผักสดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรอาหารและเทคโนโลยีสำหรับการผลิตไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย
ไส้กรอกรมควันร้อนๆ “พิกันตยา”
จานนี้ดูน่ารับประทานมากมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามและมีกลิ่นหอม ของว่างที่สมบูรณ์แบบโดยเฉพาะการปิกนิก
วัตถุดิบ:
- หมูสามชั้นไม่มีกระดูก 600 กรัม
- หมูสดไร้ไขมัน 2 กก.
- เนื้อไม่ติดมัน 0.6 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยร้อนสีชมพู
- 1 ช้อนชา ขิง, ลูกจันทน์เทศ, มาจอแรม
- เกลือ 40 กรัม
- ไส้หมู.
เตรียมผลิตภัณฑ์ ขึ้นรูปไส้กรอก
ตัดเนื้ออกเป็นชิ้น ๆ บดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์แนบขนาดใหญ่ เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่ได้และผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที แล้วส่ง เนื้อสับพร้อมในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศอย่างดี
เตรียมลำไส้. หากคุณซื้อแบบสำเร็จรูปก่อนบรรจุคุณต้องแช่ในน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ลำไส้ลงบนสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับไส้กรอกแล้วเริ่มเติมด้วยเนื้อสับ มัดปลายลำไส้ด้วยด้าย สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าลำไส้ถูกเติมเต็มอย่างแน่นหนา
เมื่อลำไส้เต็มจึงต้องแบ่งเป็น แบ่งชิ้นส่วน- ในการทำเช่นนี้ให้วัดความยาวไส้กรอกที่ต้องการด้วยสายตาบิดที่จุดนี้แล้วมัดด้วยด้าย ความยาว 23-25 ซม. จะสะดวก เมื่อเนื้อสับเสร็จแล้วให้หั่นไส้กรอกบริเวณที่พันไว้ เจาะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ขึ้นรูปด้วยเข็มบางๆ ให้ทั่วบริเวณ
ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมสโม้คเฮาส์ได้ วางเศษไม้ไว้ด้านล่าง กลิ่นหอมดีจะให้ส่วนผสมของออลเดอร์และเชอร์รี่ คุณจะต้องมี 2-3 กำมือ วางถาดไว้เหนือเศษไม้ วางไส้กรอกบนตะแกรงโดยเว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างไส้กรอกไว้ ปิดโม้ให้แน่นแล้วจุดไฟ
เมื่อควันออกมาจากรูฝา ให้สังเกตเวลาและควันเป็นเวลา 35 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ไม่แนะนำให้เปิดฝาในระหว่างกระบวนการ จากนั้นนำสโม้คเฮาส์ออกจากเตาแล้วเปิดฝา หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำไส้กรอกออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ แล้วคุณจะลิ้มรสมันได้
ไส้กรอกรมควันเย็นต้ม
มาก จานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว สามารถใช้สำหรับแซนวิชและสลัด เหมาะสำหรับทำโซยันกาหรือซุปถั่ว 
สินค้าที่ต้องการ:
- เนื้อไม่ติดมัน 3 กก.
- หมูไร้ไขมัน 3 กก.
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
- เกลือ 70 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, หัวหอมสับหนึ่งช้อน
- บรั่นดีหรือคอนยัค 100 มล.
- ไส้หมู.
กระบวนการทำอาหาร
ล้างเนื้อ หากมีเยื่อพรหมจารีและเส้นเลือดให้เอาออก แยกเนื้อวัวและหมูออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดเนื้อเป็นตาข่ายละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเปลี่ยนตาข่ายเป็นชิ้นใหญ่เลื่อนเนื้อหมูแล้วใช้มีดสับให้ละเอียด
ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมแห้ง ใส่ลงในเนื้อสับ นวดประมาณ 5 นาที เพิ่มแอลกอฮอล์และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใช้เครื่องบดเนื้อและอุปกรณ์ต่อพ่วงแบบยาวพิเศษยัดไส้เนื้อสับและทำไส้กรอกตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องวางในน้ำและปรุงที่อุณหภูมิไม่เกิน 65⁰ เป็นเวลาประมาณ 60 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทำให้ไส้กรอกเย็นลงใต้น้ำที่ใช้แล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งและเริ่มสูบบุหรี่
แล้วบรรจุเข้าโรงโม่และรมควันด้วยควันเย็น อุณหภูมิ 25-27⁰ ขั้นตอนควรต่อเนื่องกัน 6 ชั่วโมง จนได้สีทองสวยงาม ต่อไป อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดคุณต้องแขวนไว้ในร่างเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นควันฉุนหายไป หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน
ไส้กรอกโฮมเมด “คราคอฟสกายา”
มีชื่อเสียงและ ไส้กรอกอร่อย- มันมีกลิ่นหอมน่ารับประทานสีทองที่สวยงามและรสชาติที่อร่อย 
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ตัดไขมันหมูทั้งหมดออกแล้วพักไว้ หั่นเนื้อวัวและหมูไม่ติดมันเป็นชิ้นๆ บดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือไนไตรต์ลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที ใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เกลือไนไตรต์จะรักษาสีที่สวยงามให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ใส่เนื้ออกหมูและไขมันที่ตัดออกจากเนื้อหมูในช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้แข็งตัวเล็กน้อย แล้วตัดเป็นก้อนสวยงามขนาดประมาณ 6 มม. เทกระเทียมและพริกไทยสับลงในเนื้อสับที่ต้มไว้ 24 ชั่วโมง ผสมให้เข้ากันแล้วบดในเครื่องบดเนื้ออีกครั้งผ่านตะแกรงละเอียดเท่านั้น ค่อยๆ คนใส่น้ำมันหมูเป็นก้อนเพื่อให้กระจายทั่วเนื้อสับ
ใช้สิ่งที่แนบมายาวกับเครื่องบดเนื้อและลำไส้เพื่อสร้างก้อนไส้กรอกตามความยาวที่ต้องการ บรรจุเนื้อสับให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไป มัดปลายไส้กรอกให้แน่นด้วยด้ายทำอาหารแล้วต่อเข้าด้วยกันเป็นวงแหวน
แขวนวงแหวนไส้กรอกไว้ในห้องเย็น (+10 องศา) เป็นเวลา 5 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว จากนั้นย้ายไปที่ห้องอุ่น (+18...+20 องศา) แล้วทิ้งไว้อีก 7-8 ชั่วโมง จากนั้นแขวนไส้กรอกไว้ในโรงโม้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ขอแนะนำให้วางเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิไว้ในก้อนไส้กรอกก้อนเดียว เพราะคุณต้องควบคุมมัน 
ไส้กรอกโฮมเมดแบบคลาสสิกต้องใช้เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู กระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ รวมถึงลำไส้ที่สะอาด อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติแล้ว ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องมีอย่างหลัง
ควรซื้อเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูจากตลาดจะดีกว่า คุณยังสามารถพบลำไส้ที่นั่นได้ หากคุณโชคดี พวกมันจะได้รับการประมวลผลและพร้อมใช้งานแล้ว คุณเพียงแค่ต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องตรวจสอบอวัยวะภายในอย่างละเอียดและหากจำเป็นให้นำทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก
คุณต้องยัดไส้ด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อและอุปกรณ์แนบพิเศษ สามารถพบได้ในแผนกครัวของร้านค้าส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เป็นประจำได้ ขวดพลาสติกที่คอซึ่งคุณจะต้องใส่ลำไส้
ก่อนที่จะเติมเนื้อสับให้ผูกปลายลำไส้ด้วยปมที่แข็งแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกถูกเติมให้เท่ากันโดยไม่มีช่องว่าง
ถ้าเติมแน่นเกินไปแล้วเมื่อไหร่ การรักษาความร้อนเปลือกอาจแตกได้ ดังนั้นควรยึดถือค่าเฉลี่ยสีทอง
เมื่อลำไส้เต็มแล้วให้เอาออกจากหัวฉีดแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้น ให้ใช้เข็มเจาะหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำไหลออกจากไส้กรอกขณะทำอาหาร
ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้ม ทอด และตุ๋นได้
1. ไส้กรอกโฮมเมดแบบไม่มีปลอก
- เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- ครีมแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- พริกไทยป่น, สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ล้างเนื้อหมูแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
ใส่กระเทียม ครีมแห้ง เกลือ น้ำตาล ลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างแล้วม้วนเนื้อสับที่ได้อีกครั้ง
ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่พริกไทยป่นตามชอบ
นวดมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณเหมือนแป้ง
กระจายมันลงบนโต๊ะ กระดาษ parchmentแล้ววางเนื้อสับลงบนนั้นให้เป็นก้อน ความยาวควรสอดคล้องกับขนาดของกระทะ: ไส้กรอกควรใส่ลงในภาชนะได้พอดี
ห่อเนื้อสับด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น คุณควรจะจบลงด้วยบางอย่างเช่นขนม หากมัดหลวมๆ ไขมันก็จะรั่วออกมาและไส้กรอกก็จะแห้ง
ห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นด้วยกระดาษฟอยล์บีบหางให้แน่น ทำไส้กรอกแบบเดียวกันจากเนื้อสับที่เหลือ
เทน้ำลงในกระทะแล้ววางไส้กรอกไว้ตรงนั้น ไส้กรอกจะต้องอยู่ในน้ำจนหมด ดังนั้นคุณจึงต้องกดดันมัน จานธรรมดาเหมาะสำหรับบทบาทนี้
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำไส้กรอกที่สุกแล้วออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องเปิดออก
ในวันถัดไป นำกระดาษรองอบและกระดาษฟอยล์ออก แล้วม้วนไส้กรอกในสมุนไพร เลือกแบบแห้ง สมุนไพรหอมเช่น ออริกาโน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
ไส้กรอกโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในกระดาษ parchment เป็นเวลา 2 สัปดาห์ คุณสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อนหลังจากทอดแล้ว
ocekovbasa.com.ua
- คอหมูติดมัน 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม 6 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- ลำไส้เล็ก
การตระเตรียม
ตัดคอเข้าอย่างจัง ชิ้นเล็ก ๆ: วิธีนี้รสชาติของไส้กรอกจะกลมกล่อมกว่าการใช้เครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (เช่น ยี่หร่า กระวาน เขเมลี-ซูเนลี) กระเทียมสับละเอียด และสับละเอียด ใบกระวาน- คนส่วนผสมให้เข้ากันปิดด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง เนื้อสับที่สมบูรณ์แบบมันควรจะฉ่ำและมีความหนืดเมื่อสัมผัส
เติมไส้ด้วยเนื้อสับแล้วมัดไว้ วางไส้กรอกที่ได้ในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง และปล่อยให้เย็น หลังจากไส้กรอกแล้วคุณสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที หรือทอดจนสุกเป็นเวลา 30 นาที
3.ไส้กรอกไก่
kitchenmag.ru
- เนื้อไก่ 1 ½กก.
- น้ำมันหมู 200 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น, ปาปริก้า, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ- เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม 2 กลีบ
- นมหรือครีม 150 มล.
- ลำไส้เล็ก
การตระเตรียม
ล้างและทำให้น้ำมันหมูและเนื้อไก่แห้งแล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด คน.
เทครีมหรือนมลงไปเล็กน้อย ปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือมวลไม่เหลว แต่ไม่แห้งเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ประมาณ 10-15 นาที
เติมไส้กรอกด้วยเนื้อสับและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน หลังจากนั้นให้ทอดไส้กรอกจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทองหรืออบในเตาอบอุ่นถึง 170°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
xcook.info
- ตับ 500 กรัม
- น้ำมันหมู 250 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- 2 หัวหอมใหญ่
- เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- 3-4 ฟอง;
- เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ;
- นม 100 มล.
- ลำไส้เล็ก
การตระเตรียม
สำหรับไส้กรอก คุณสามารถใช้ไส้กรอกอะไรก็ได้ เช่น หมู เนื้อวัว ไก่ ล้างและลอกฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและกระเทียม
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ แป้ง ไข่ และเซโมลินาที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันเติมนมแล้วผสมอีกครั้ง
เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยเนื้อสับ ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที ซึ่งจะยิ่งอร่อยเป็นพิเศษ
xcook.info
- บัควีท 1 แก้ว
- เนื้อหมู 500 กรัม
- น้ำมันหมู 300 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม 5 กลีบ
- ลำไส้
การตระเตรียม
ล้างบัควีทและเย็น ล้างเนื้อและมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเนื้อ น้ำมันหมู บัควีต เกลือ พริกไทย และกระเทียมสับละเอียดในชามลึก ทำไส้กรอกโดยใช้เครื่องใน อุปกรณ์แนบ และเครื่องบดเนื้อ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไส้กรอกลงไปแล้วปรุงประมาณ 30-35 นาที
คุณสามารถเก็บไส้กรอกไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ ก่อนรับประทานให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ไส้กรอกเนื้อเป็นหนึ่งในที่สุด สินค้ายอดนิยม- รับประทานเป็นอาหารเช้าใช้เป็นของว่าง ตารางเทศกาลและเป็นส่วนผสมในอาหารหลายๆ อย่าง
ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพ ดังนั้นจึงควรเตรียมที่บ้านจะดีที่สุด
ไส้กรอกหมูโฮมเมด - สูตรง่ายและอร่อย
เพื่อให้ไส้กรอกมีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้เนื้อหมูที่นุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพื้นฐาน
คุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมสำหรับไส้กรอกเป็นจำนวนมาก แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำซ้ำสูตรได้
คุณจะต้องการ:
- เยื่อกระดาษ เนื้อหมู- 1.5 กก.
- ลำไส้หมูบาง - 5 ม.
- น้ำมันหมู - 500 กรัม;
- กระเทียมหนึ่งหัว
- คอนยัค - 36 กรัม;
- เครื่องเทศ: ผักชี, โหระพา, ใบโหระพาแห้ง - ทั้งหมด 1/2 ช้อนชา;
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ขั้นตอนแรกคือการประมวลผลลำไส้ หากอยู่ในช่องแช่แข็ง จะต้องละลายน้ำแข็ง ใช้มีดให้ปราศจากเมือกและสิ่งสกปรก กลับด้านออก แล้วล้างด้วยน้ำประปาให้สะอาด ทางที่ดีควรตัดลำไส้ยาวห้าเมตรออกเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น หลังจากแปรรูปลำไส้แล้ว ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 60 นาที เกลือจะกำจัดจุลินทรีย์และแบคทีเรีย
- เริ่มจากน้ำมันหมูกันก่อน คุณต้องตัดผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หากเนื้อหมูมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ก็ให้ใช้น้ำมันหมูน้อยลงในสูตร
- ต้องเตรียมเนื้อหมูโดยเอากระดูกหรือเส้นเลือดออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง (2^2 ซม.)
- ใส่น้ำมันหมูและเนื้อลงในชามทั่วไป โรยพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ด้านบน
- ประมวลผลกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียมและเพิ่มลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์
- เทคอนยัคลงในฐานไส้กรอก มันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำเฉพาะ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน
- ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะยัดความกล้า ใช้ช้อนโต๊ะหรืออุปกรณ์บดเนื้อ - หลอดยาว - คุณต้องดันเนื้อเข้าไปในลำไส้ อย่าลืมผูกปลายด้วย อย่ายัดแน่นจนเกินไป
- หลังจากไส้ไส้เต็มแล้วให้มัดปลายอีกด้านแล้วใส่เข้าไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงสำหรับการหมัก
- ไส้กรอกในอนาคตสามารถรีดเป็นวงเพื่อให้อบได้ง่ายขึ้น ใช้เข็มเจาะหลายๆ จุดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ปลอกไส้กรอกเสียหาย
- ตั้งกระทะใส่น้ำขนาด 5 ลิตรแล้วรอจนเดือด
- เติมเกลือแล้วใส่ ไส้กรอกดิบลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 - 60 นาทีด้วยไฟอ่อน
- หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องวางไส้กรอกไว้ในเตาอบ อย่าลืมเตรียมกระทะ น้ำมันพืช- เราใส่ไส้กรอกต้มลงไป
- อุณหภูมิเตาอบ - 180 องศา เวลาอบ - 40 นาที ในระหว่างขั้นตอนการอบคุณต้องพลิกลำไส้ด้วยเนื้อสัตว์หลายครั้ง
- คุณสามารถใช้สำเร็จรูปได้ ไส้กรอกโฮมเมดทันทีหรือจะทำแบบเย็นก็ได้
ไส้กรอกกระเทียมโฮมเมด - จานโปรดลูกๆ ของฉัน ฉันจึงทำอาหารอันโอชะนี้เป็นครั้งคราว ไส้กรอกนี้จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ เมื่อแช่เย็นแล้ว คุณสามารถหั่นเป็นวงแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือจะทอดในกระทะแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงก็ได้ กลิ่นและรสชาติของไส้กรอกหาที่เปรียบมิได้ และง่ายต่อการเตรียมตัว หากไม่สามารถซื้อลำไส้ในตลาดได้ คุณสามารถสั่งซื้อได้จากร้านค้าออนไลน์
เพื่อเตรียมไส้กรอกกระเทียม เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ
ตัดอกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ
ผสมเนื้อสับ น้ำมันหมู และอกไก่เป็นชิ้นๆ
เกลือ พริกไทย บีบกระเทียมออก เราใส่กระเทียมลงไปเยอะเพราะไส้กรอกเป็นกระเทียม
เพิ่มมัสตาร์ด Dijon ลงในเนื้อสับแล้วเริ่มผสม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสักครู่ นอกจากนี้เป็นการดีที่จะตีเนื้อสับเล็กน้อย 30-40 ครั้ง
ลำไส้ของเราเค็มและสะอาดอยู่แล้ว เราวางปลายด้านหนึ่งไว้ที่พวยกาของ faucet แล้วใช้มือของเราจับไว้เสมอ วางปลายอีกด้านไว้ในภาชนะที่มีน้ำ ควรวางภาชนะไว้บนท่อระบายน้ำใกล้กับก๊อกน้ำ เพื่อไม่ให้ลำไส้ไหลเข้าไปในท่อระบายน้ำ เราเปิดน้ำและล้างเข้าไปภายใต้แรงดันน้ำ
เรามีหลอดพิเศษสำหรับกรอกไส้กรอก สามารถใส่ลงในเครื่องบดเนื้อและใส่ไส้กรอกได้ แต่เนื่องจากไส้กรอกมีปริมาณน้อย เราจึงตัดสินใจว่าจะไม่เอาเครื่องบดเนื้อออกมาด้วยซ้ำ แต่เติมด้วยตนเอง - อันหนึ่งถือไว้ อีกอันหนึ่งเติมไว้
ดังนั้นเราจึงใส่ลำไส้เข้าไปในท่อเหมือนถุงน่อง และที่ปลายสุดเราผูกลำไส้ด้วยด้ายฝ้ายสีขาว
จากฝั่งตรงข้ามเราเติมลำไส้ด้วยเนื้อสับผ่านท่อแล้วค่อย ๆ ผ่อนคลายลำไส้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมแน่นเกินไปเพื่อที่ไส้กรอกจะได้ไม่แตกระหว่างปรุงหรืออบ
คุณสามารถพันผ้าพันแผลเป็นชิ้นๆ หรือจะใช้แค่วงเดียวก็ได้ตามที่คุณต้องการ
ตอนนี้เราใช้เข็มยิปซีเจาะไส้กรอกในบริเวณที่มีอากาศ เราเจาะค่อนข้างบ่อย
ต้มไส้กรอกในน้ำเดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที
โอนไส้กรอกไปบนถาดอบหรือกระทะย่างที่ทาน้ำมันพืช อัดจาระบีไส้กรอกและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 40 นาที
