วิธีการแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งต้ม วิธีแช่แข็งถั่ว: ปกติ, หน่อไม้ฝรั่ง (ถั่วเขียว)

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถั่วเขียวแช่แข็งเป็นธุรกิจที่ลำบากซึ่งต้องใช้ทักษะพิเศษ ฉันกลัวว่าถั่วจะมืดลงหรือสุกไม่สุกหรืออย่างอื่นจะผิดไป ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายมาก: เราตัดฝัก ลวก แห้ง และแช่แข็ง ฉันจะบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีการลวกและแน่นอนฉันจะบอกคุณถึงวิธีการแช่แข็ง ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณมีในสต็อก ผักต่างๆ. ฉันแช่แข็งถั่วสองประเภท: สีเขียวมีฝักมนและสีเหลือง ฝักของเธอแบนกว่า คุณสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งสองอย่าง - ทุกอย่างจะมีประโยชน์ในฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว (หน่อไม้ฝรั่ง);
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ถุงหนักหรือถุงแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการแช่แข็ง เราเลือกเฉพาะฝักอ่อน ยืดหยุ่น ไม่มีเส้นเลือดแข็ง เราตัดมันทั้งสองข้างเอาปลายแหลมและหางม้าออกด้วยเศษกิ่งไม้ ภายใต้ของฉัน น้ำเย็น, ตัดเป็นชิ้น 3-4 ซม.

ขั้นตอนต่อไปคือการลวก ความแตกต่างจากการทำอาหารก็คือ การรักษาความร้อนไม่นาน - หนึ่งหรือสองนาทีเฉพาะชั้นบนสุดจะนิ่มและผักก็สุกครึ่ง ต้องลวกถั่วเขียว (หน่อไม้ฝรั่ง) ก่อนแช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้ ขั้นแรกให้ลบ ความขมเล็กน้อยซึ่งเมื่อฝักดิบถูกแช่แข็ง จะปรากฏและทำให้รสชาติแย่ลง ประการที่สอง กระบวนการทำงานของเอ็นไซม์พืชหยุดลง ซึ่งหมายความว่าวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้มากขึ้นและรสชาติจะไม่ลดลง ประการที่สาม ถั่วลวกได้มา สีสว่างในขณะที่ยังคงรักษาเนื้อสัมผัสไว้ เตรียมภาชนะสองใบ - ในอันหนึ่งจะมีน้ำเดือด อีกอันในน้ำเย็นจัด หรือโดยการเติมจากก้อนน้ำแข็ง เรากระจายถั่วในน้ำเดือดเป็นส่วน ๆ รอจนเดือดอีกครั้ง เราตรวจพบสองนาทีลวกด้วยการต้มของเหลวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น เราจับด้วยช้อน slotted หรือสะเด็ดน้ำลงในกระชอน

โดยไม่ต้องเสียเวลา ให้ย้ายลงไปในน้ำน้ำแข็งทันทีเพื่อหยุดความร้อน เราออกจากใน น้ำเย็นเป็นเวลาห้านาที เปลี่ยนหรือเติมน้ำแข็งเพิ่มถ้าจำเป็น

ตากถั่วที่เย็นแล้วในกระชอนหรือโรยบนผ้าขนหนูในชั้นเดียว จะแห้งภายใน 30-40 นาที

เขียงหรือ จานใหญ่เราคลุมด้วยโพลีเอทิลีนหรือใส่ถุงที่มีขนาดเหมาะสม กระจายชิ้นส่วนในชั้นเดียว เราใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เทฝักแช่แข็งลงในถุงบิดหรือมัดให้แน่น เราลงนามและวางในช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บถาวร คุณสามารถเก็บไว้ได้ 10-12 เดือน

วิธีแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งมักถูกเรียกว่าถั่วเขียว ใช้ในสลัด หม้อ ซุป และสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในส่วนของอาหารแช่แข็ง ตอนนี้เราจะหาวิธีแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาววิธีการเตรียมมันเพื่อไม่ให้แย่กว่านั้น แต่ดีกว่าที่ขายในร้าน เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับความสุกของฝัก - ฝักจะต้องยังอ่อนด้วย ผิวบอบบางซึ่งใช้เล็บกดเข้าไปอย่างง่ายดาย และฝักก็แตกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามแม้แต่น้อย ข้างในคุณจะไม่เห็นเมล็ดพืช ถ้าเห็น ก็แทบจะมองไม่เห็น ไม่ใหญ่กว่าเมล็ดข้าว ภาพถ่ายแสดงให้เห็นชัดเจนว่าควรเป็นอย่างไร ก่อนลวก เราคัดแยกฝัก ล้าง ตัดพวยกาและหางออก

ตัดเป็นชิ้น ๆ ละ 3-4 ซม. จะพอดี

ตอนนี้มีสองวิธี: ลวกใน น้ำเปล่าหรือเค็ม เมื่อลวกด้วยการเติมเกลือถั่วสามารถเก็บไว้ได้นาน 3-4 นาที มันจะกลายเป็นเค็มเล็กน้อยและเกือบจะพร้อม จากนั้นเมื่อใส่ลงในสลัดและอาหารจานหลักแล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อน เราใส่ชิ้นลงในน้ำเดือดใส่เกลือ (ถ้าจำเป็น) ลวกเป็นเวลาสองถึงสี่นาทีขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือก

หลังจากลวกแล้วให้รีบย้ายฝักลงในชามด้วย น้ำแข็ง, เย็นลง. โดยวิธีการที่เทคนิคเดียวกันนี้จะใช้เมื่อลวกในลักษณะเดียวกันทุกประการ

สะเด็ดน้ำแล้ววางถั่วบนผ้าขนหนูหรือผ้าบาง ๆ ให้แห้ง เทลงในถุงและแช่แข็ง

ไม่จำเป็นต้องละลายถั่วเขียวก่อนใช้งาน ตัวอย่างเช่น มันถูกเพิ่มแช่แข็งในซุปและอาหารจานหลัก แต่สำหรับสลัดและของว่าง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน

ตอนนี้คุณมี คำแนะนำโดยละเอียดและการเลือกวิธีการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวได้สองวิธี ในกรณีใด ๆ ให้ใช้เฉพาะฝักอ่อนสำหรับการแช่แข็งและอย่าลืมว่าพวกเขาต้องได้รับการประมวลผลโดยเร็วที่สุด มีฤดูหนาวที่อร่อยและน่าพอใจ!

คราวหน้าขอแจ้งว่าต้องใช้น้ำแข็งค่ะ (2-3ถาดพิเศษ) ดังนั้น ก่อนแช่แข็งถั่วเขียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำแข็งเพียงพอใน ตู้แช่. หากไม่มี ให้เติมน้ำไหลในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าของเหลวจะแข็งตัวเต็มที่

ในการแช่แข็งถั่วเขียว ให้ใช้เฉพาะถั่วสดที่เก็บวันก่อนกระบวนการแช่แข็ง ถ้าคุณซื้อ ถั่วหน่อไม้ฝรั่งในตลาดหรือตลาดสดและคุณจะแช่แข็งเล็กน้อยในภายหลังใน 2-3 วันจากนั้นเก็บถั่วดังกล่าวในตู้เย็นในถุงพลาสติกวางไว้ในภาชนะพิเศษสำหรับผัก (ถ้ามี)

โดยวิธีการที่ฉันมีถั่วเขียวของพันธุ์มรกต รสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคือถั่วต้องยืดหยุ่นไม่อืด มิฉะนั้น คุณจะผิดหวังเมื่อละลายผลิตภัณฑ์

ก่อนแช่แข็งต้องแยกเมล็ดถั่วออก เลือกฝักที่สวยที่สุด คือ สีเขียว ยางยืด ไม่มีจุดและเสียหาย สิ่งสำคัญคือฝักต้องไม่มีถั่วแข็ง ฝักดังกล่าวในบริบทจะไม่มีจุดศูนย์กลางสีเขียว แต่มีสีเหลืองและรสชาติจะแตกต่างกันไม่ต้องพูดถึงเนื้อสัมผัสของผัก

อื่น จุดสำคัญ- ถั่วฝักยาวควรยังอ่อน ง่ายต่อการตรวจสอบ ดันผิวหนังบนฝักด้วยเล็บมือของคุณ หากคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษซึ่งหมายความว่าถั่วยังอ่อนและถึงเวลาแช่แข็ง ถ้าผิวมีความหนาแน่นเพียงพอ - ไม่มากที่สุด เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง ในที่สุดถั่วดังกล่าวจะแข็งและแม้แต่การลวกก็ไม่สามารถช่วยชีวิตได้ก่อนที่จะแช่แข็ง

ใส่ถั่วในกระชอนหรือตะแกรงล้างใต้น้ำไหล คุณสามารถดึงน้ำในอ่างล้างจานโดยปิดท่อระบายน้ำและล้างผักให้สะอาด เนื่องจากเมล็ดถั่วเติบโตใกล้พื้นดิน จึงอาจมีฝุ่นมาก และหากฝนตกก่อนวันเก็บเกี่ยว เมล็ดถั่วก็จะสกปรกได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ กระบวนการนี้ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ

ตัดหางของแต่ละฝัก เพื่อเพิ่มความเร็วในขั้นตอนนี้ คุณสามารถหยิบครั้งละ 3-4 ฝักแล้วตัดหางด้วยมีด หากคุณมีเวลา ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยกรรไกรทำครัว - สะดวกมาก

ขณะตัดปลายให้ใส่หม้อน้ำขนาดใหญ่บนกองไฟโดยไม่เติมให้เต็ม ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับถั่ว

เมื่อเราหั่นถั่ว น้ำในหม้อก็เดือดแล้ว เราลดแถบลงในน้ำและตรวจจับ 3-4 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปรุงถั่วอีกต่อไป ขั้นตอนนี้กำลังลวก

ขณะต้มถั่วในน้ำเดือด ให้เตรียมน้ำเย็นชามใหญ่ ใส่น้ำแข็งลงไป

ใช้กระชอนหรือช้อน slotted ตักถั่วเขียวและจุ่มลงในน้ำเย็นทันที ทุกอย่างต้องทำอย่างรวดเร็วและรอบคอบเพื่อไม่ให้ลวก หากคุณลังเลส่วนของถั่วที่คุณไม่มีเวลาจับจะยังคงต้มในน้ำและด้วยเหตุนี้ในถุงและในจานจะมีถั่วที่มีความนุ่มนวลต่างกัน

ในน้ำเย็นจัด ผักควรใช้เวลาอย่างน้อย 3-4 นาที

กระจายผ้าเช็ดครัวบนโต๊ะ (ควรเป็นผ้าขนหนูวาฟเฟิลดูดซับความชื้นได้ดีมาก) หรือผ้ากระดาษพับหลายชั้นคุณสามารถใช้ผ้ากอซ อีกครั้ง ใช้ตะแกรงหรือช้อน slotted จับฝักที่สับแล้วเกลี่ยบนผ้าในชั้นเดียว ปล่อยให้แถบแห้งดี

เตรียมถุงแช่แข็ง มาร์กเกอร์ และฉลาก โอนถั่วไปยังถุงในปริมาณที่ใช้เพื่อเตรียมการเสิร์ฟสำหรับครอบครัวของคุณ ตัวอย่างเช่น หนึ่งหีบห่ออาจหนัก 250 หรือ 350 กรัม แพ็คเกจขนาดเล็กเช่นนี้สะดวกมากเพราะแพ็คเกจขนาดเล็กจะละลายเร็วขึ้นและไม่ต้องหยิบออกมา จำนวนเงินที่ต้องการถั่วจากห่อทั่วไปที่มีน้ำหนักมาก

เมื่อก่อน โภชนาการที่เหมาะสมเข้ามาในชีวิตฉัน ฉันค้นพบว่าถั่วเขียวอร่อยแค่ไหน ฉันคิดว่าผักนี้เกือบจะเป็นอาหารอันโอชะซึ่งซื้อมาแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต จากนั้นฉันจำได้ว่าฉันสนใจมากว่าจะแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างถูกต้องหรือไม่และอย่างไรเพราะในร้านไม่ถูก

และเมื่อเดชาปรากฏขึ้น แน่นอนว่า ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่ปรากฏในสวน ในปีนั้นอย่างไม่เต็มใจ ฉันต้องคิดหาวิธีแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านค้า และวิธีการปรุงในภายหลัง - จากนั้น "หน่อไม้ฝรั่ง" จำนวนมากก็เติบโตขึ้น ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ผักแช่แข็งกลายเป็นสิ่งจำเป็น - ท้ายที่สุดแล้ว pp ไม่ต้อนรับการบรรจุกระป๋องแบบคลาสสิกจริงๆ

ถั่วฝักยาว: คุณสมบัติบางอย่าง

ฉันจะเริ่มด้วยคำอธิบาย - ถั่วฝักยาวมีหลายสี - สีเหลือง สีเขียว สีม่วง (เปลี่ยนเป็นสีเขียวหลังจากปรุงแล้ว) และแม้แต่ด่าง

ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะหาวิธีแช่แข็งแยกกัน ถั่วเขียวและชอบสีเหลือง ไม่มีความแตกต่าง!

สิ่งเดียวที่เริ่มเรียกกันว่าหน่อไม้ฝรั่งคือ สีเขียวเนื่องจากฝักมีลักษณะเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง

ใช่ พันธุ์อาจแตกต่างกัน รูปร่าง, ความเนื้อ, ความยาว, ฯลฯ แต่ทั้งหมดนั้นอร่อย, ดีต่อสุขภาพและที่อดไม่ได้ที่จะลดน้ำหนัก, เพราะ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ - ประมาณ 30-40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

ใช่และ ดัชนีน้ำตาลเธอต่ำ โปรตีน วิตามิน และธาตุในองค์ประกอบเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

อย่างไรก็ตาม ฝักถั่วฝักยาว (ชนิดต่างๆ ดังกล่าว) เติบโตได้ถึงหนึ่งเมตร! มันสะดวกมากที่จะตัดสิ่งเหล่านี้

วิธีแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการแช่แข็ง สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ ถั่วเขียวที่ถึงระดับวุฒิภาวะที่ต้องการจะเหมาะสม หากคุณมีประสบการณ์ทุกอย่างจะถูกกำหนดโดยตา:

• ฝักมีความหนาแน่นยืดหยุ่น
• มันโค้งไม่ได้ - มันหัก;
• บนเศษเหล็กจะเห็นได้ว่ามีเนื้อเดียวอยู่ข้างในหากมองเห็นถั่วได้ก็จะมีขนาดไม่เกินเมล็ดข้าวดังภาพด้านล่าง

แน่นอนว่าตัวฝักไม่ควรมีคราบ ความเสียหาย ฯลฯ

มันเกิดขึ้นที่ภายใต้หน้ากากของถั่วเขียวพวกเขาขายถั่วที่ไม่สุกธรรมดา การระบุสิ่งที่อยู่ตรงหน้าคุณไม่ใช่เรื่องยาก - แบ่งครึ่งหากมี "ด้าย" อยู่ด้านข้างแสดงว่าเป็นถั่วธรรมดาหน่อไม้ฝรั่งแตกโดยไม่มีปัญหา

ก่อนแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งต้องเตรียม ทุกอย่างง่ายที่นี่: ล้างมันเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวแล้วตัดออกทั้งสองข้างนั่นคือเอาหางและจมูกออก แล้วเราก็หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ชอบขนาดไม่เกิน 2 ซม. แต่ที่รู้ๆ บางคนก็แข็งและหมดตัวตามชอบใจ

คุณสามารถแช่แข็งถั่วได้หลายวิธี

วิธีที่เร็วที่สุด: แช่แข็งวัตถุดิบ

ข้อดี: รวดเร็ว ง่าย สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

ข้อเสีย: ผู้ใช้บางคนอาจมีรสขมหลังจากละลายน้ำแข็ง .

หากไม่มีเวลาทำครัวโดยเด็ดขาด ให้ส่งถั่วเขียวดิบไปที่ช่องแช่แข็งทันทีหลังทำ ก่อนการรักษา. เพื่อให้ชิ้นส่วนแยกออกจากกันและไม่ใช่ก้อนน้ำแข็งก้อนเดียวใช้เวลาสองสามนาที:

• กระจายเป็นชั้นเดียวบนจานแบนหรือไม้กระดาน
• หลังจาก 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถเทลงในถุงได้

ถั่วดิบแช่แข็งเหมาะสำหรับไข่เจียว หม้อตุ๋นผักและสตูว์

คุณยังสามารถทำขนมอบรสเผ็ดได้อีกด้วย

จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แค่ปรุงให้เหมือนสดปกติ

ตัวอย่างเช่นเคี่ยวในกระทะเพิ่มไข่สองสามฟองและอร่อยสุขภาพดีพร้อม!

หรือต้มก่อนแล้วจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

ถั่วเขียวดิบแช่แข็งจะแข็งหรือขมในภายหลัง ไม่รู้เป็นอะไร แต่ไม่ได้สังเกตตัวเอง แม้จะแข็งที่สุด หลากหลายพันธุ์แล้ว 7 ปี

วิธีการแช่แข็งแบบสากล

ข้อดี: หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย

ข้อเสีย: คุณต้องใช้เวลาในการลวก

การลวกเป็นเทคนิคง่ายๆ ต้องขอบคุณการรักษาประโยชน์ รสชาติ และสีในผักให้ได้มากที่สุด

ในเวลาเดียวกันถั่วก็ค่อนข้างนิ่มเกือบจะพร้อม

ถ้าเรากำลังพูดถึงพาสต้า ระดับความพร้อมนี้จะเรียกว่า al dente

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดได้ทันทีเพียงแค่ละลายน้ำแข็ง แต่ควรเชื่อมด้วย

วิธีการทำ:

1. ต้มน้ำในหม้อลึก. เตรียมกระชอนและภาชนะใส่น้ำแข็งขนาดใหญ่ ใส่น้ำแข็งเพิ่ม
2. จุ่มฝักที่สับแล้วลงในน้ำเดือด รอ 3 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง และโอนไปยังชามที่มีน้ำแข็งทันทีโดยใช้กระชอนหรือช้อน slotted
3. ผ่านไป 1 นาที นำถั่วออก ปาดบนผ้าขนหนูเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว
4. จากนั้นเราก็แช่แข็งเช่นเดียวกับของสด - บนกระดานแล้วใส่ในถุงเก็บ

วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวต้ม?

ข้อดี: ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ข้อเสีย: มีประโยชน์น้อยกว่า ใช้เวลาที่เตามากขึ้นก่อนที่จะแช่แข็ง

วิธีการทำ:

1. เราส่งถั่วเขียวที่เตรียมไว้ไปต้มน้ำเค็ม
2. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที
3. ระบายของเหลวให้เย็นและแช่แข็งเช่นในกรณีก่อนหน้า

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งต้มดังกล่าวสามารถแช่แข็งเป็นส่วน ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีที่ว่างในช่องแช่แข็งเพียงเล็กน้อย: ใส่ถุงลงในภาชนะขนาดเล็กบรรจุหน่อไม้ฝรั่งให้แน่นแล้วแช่แข็ง จากนั้นนำบรรจุภัณฑ์ออก และใช้ภาชนะสำหรับความต้องการอื่นๆ สะดวกในการเก็บ "อิฐ" ดังกล่าวโดยวางทับกัน

• แช่ถั่วเขียว เหลือง และม่วงไว้ด้วยกันจะดีกว่า - มันดูดีกว่า
• คุณสามารถสร้างส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับสตูว์และสลัดได้ทันที โดยไม่เพียงแต่แช่แข็งฝักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่นๆ ด้วย เช่น พริกหั่นลูกเต๋า ข้าวโพด ถั่วลันเตา ฯลฯ
• ถั่วแช่แข็งจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูกาลหน้า - 6 เดือนหลังจากนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะลดลง

ถั่วหลากหลายชนิดเพิ่มคุณค่าให้กับดินในสวนด้วยธาตุขนาดเล็ก ฟอสฟอรัส ไนโตรเจน การปลูกพืชตระกูลถั่วในประเทศนั้นดีต่อดินและสุขภาพของมนุษย์ พืชผลที่เก็บเกี่ยวสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต มันคุ้มค่าที่จะหาวิธีแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว บ่าและถั่วมีไฟเบอร์และชุดวิตามินมากมาย: สำหรับฟัน - แคลเซียม สำหรับอวัยวะสร้างเลือด - เหล็ก

ผลผลิตของหน่อไม้ฝรั่งพันธุ์พุ่มและปีนเขาสูง ฝักอ่อนหลังการตัดจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบดอง แต่ควรแช่แข็งสะบัก จำเป็นต้องถอนเมล็ดออกในเวลาที่เมล็ดพืชมีขนาดเล็กมาก ในระยะนี้มีประโยชน์มากกว่าจากการรับประทานลิ้นจี่

ในระหว่างการอนุรักษ์ ถั่วจะได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะหายไป ที่ สินค้าสำเร็จรูปมีสารกันบูด (น้ำส้มสายชู) การใช้งานจะไม่ปรากฏให้ทุกคนเห็น การแช่แข็งไม่มีข้อเสีย ถั่วที่เตรียมและแช่แข็งอย่างเหมาะสมจะคงไว้ซึ่ง คุณค่าทางโภชนาการสามารถใช้ในโภชนาการอาหารได้อย่างปลอดภัย

การเลือกและการเตรียมถั่ว

ความหลากหลายของหน่อไม้ฝรั่งแตกต่างจากพันธุ์ผักโดยไม่มีชั้นหนังแข็งในโครงสร้างของวาล์ว ถั่วเขียวอ่อนในซุป, สลัด, สตูว์, เครื่องเคียงจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องแยกถั่วออกจากปีก

ใบมีดประกอบในเวลาที่เหมาะสมไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาว พวกมันอร่อยและอ่อนโยน

คุณสามารถตรึงสีต่างๆ ได้หลากหลาย ในร้านค้ามักขายเฉพาะถั่วเขียว และถั่วสีขาว สีเหลือง สีม่วง และสีแดงปลูกในกระท่อมฤดูร้อน รูปร่างของถั่วที่ตัดอาจแตกต่างกัน:

• แบน;
• ทรงกระบอก

แม่บ้านหลายคนชอบฝักกลม เชื่อว่าฉ่ำขึ้น นุ่มขึ้น ดูดีขึ้นใน จานพร้อม. รูปร่างไม่ส่งผลต่อคุณภาพของการแช่แข็ง

สำหรับการเก็บเกี่ยวมีการปลูกพันธุ์:

• ราชาน้ำมัน;
• ฟากีร์;
• เครน;
• หน้ากาก;
• โซเนสต้า.

เก็บเกี่ยวเพื่อแช่แข็งด้วยถั่วพุ่ม (หยิก) เก็บเกี่ยวเป็นประจำ ฝักถูกฉีกออกในขณะที่ผิวหนังบาง เมล็ดพืชมีขนาดเล็ก

เมื่อเลือกวัตถุดิบจะมีการปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ปฏิเสธใบมีดที่มีความเสียหายทางกล, คราบ;
• สำหรับฆ่าเชื้อ (กำจัดเชื้อโรค) แช่ในสารละลายอ่อนๆ ผงฟูตามด้วยการล้างในน้ำไหล
• เอนกายบนตะแกรงตากผ้าให้แห้ง
• ตัดปลายทั้งสองด้าน

การเตรียมการในลักษณะนี้จะช่วยขจัดการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

การเตรียมตู้เย็น

ตู้เย็น (ตู้แช่แข็ง) ที่ทันสมัยทั้งหมดมีปุ่มพิเศษเพื่อเปิดโหมดการแช่แข็งแบบพิเศษ ฟังก์ชันนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่มีคุณภาพไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม ช่วยให้คุณสามารถทำให้ผักเย็นและแช่แข็งได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งรับประกันการคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ หากมวลของวัตถุดิบเกิน 2 กก. ฟังก์ชันการแช่แข็งแบบแฟลชจะเปิดขึ้นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อนที่จะวางถั่วที่เตรียมสำหรับการแช่แข็งไว้ในห้องเพาะเลี้ยง

วิธีแช่แข็งถั่วที่บ้าน

สิ่งที่คุณไม่ควรทำคือใส่ถั่วทั้งหมดลงในถุงใหญ่ใบเดียวแล้วใส่ในตู้เย็น ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะต้องการใช้ช่องว่างในฤดูหนาว เป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาและแช่แข็งอย่างมีคุณภาพ เวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารจะได้รับการชดเชยในอนาคตเมื่อเตรียมอาหาร ปรุงอาหารอะไรก็ได้ (ซุป สตูว์ สลัดอุ่นๆ) จาก ถั่วแช่แข็งเร็วมาก.

วิธีที่รวดเร็วในการแช่แข็งถั่วดิบ

วิธีที่เร็วที่สุดในการแช่แข็งถั่วสด จะต้องมีการรวบรวม คัดแยก จัดเตรียมตามกฎที่อธิบายไว้ข้างต้น ขณะที่วัตถุดิบแห้ง ให้นำตู้เย็นขึ้น หากมีการติดตั้งช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ให้เททิ้ง หากไม่มีให้เตรียมช่องอื่น

ควรมีพื้นที่เพียงพอสำหรับวางเขียง ถาด แผ่นอบพร้อมถั่วบนหิ้ง

ควรเทถั่วแห้งที่สะอาดลงในชั้นเดียวบนพาเลทที่เตรียมไว้โดยวิธีการวางเรียงจะดีกว่า ติดฟิล์มส่งสองสามชั่วโมงเพื่อหยุดอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้ฝักแช่แข็งไม่บุบสลาย พวกมันจะกระจัดกระจายในถุงแยก (ภาชนะ) มัดให้แน่น วางกระดาษแผ่นหนึ่งที่มีวันที่แช่แข็งไว้ในแต่ละฝัก ซ้อนในช่องเก็บผัก สมุนไพร ผลไม้

ถั่วต้ม

การแช่แข็งถั่วที่ต้มแล้วจะทำให้สุกเร็วขึ้น ถั่วที่ละลายแล้วสามารถใช้ทำสลัดได้หลังจากทอดแล้วให้เตรียมเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน

นำน้ำไปต้มในกระทะใบใหญ่ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วสะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดลงไป ปรุงจนนุ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ระบายน้ำผ่านกระชอน ถั่วควรนอนพักสักครู่เพื่อให้น้ำเป็นแก้วอย่างสมบูรณ์

จัดเรียงในบรรจุภัณฑ์ (ภาชนะ) เมื่อแห้ง กระจายวัตถุดิบในส่วนที่เหมาะสม จะดีกว่าเมื่อถั่วหนึ่งห่อมีปริมาณมากเท่ากับที่จำเป็นในการเตรียมอาหารหนึ่งจาน

ถั่วลวก

การเก็บเกี่ยวถั่วลวกมีข้อดี ขั้นตอนช่วยให้คุณรักษาสีที่สดใสของฝักซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากเมื่อปรุงอาหาร อาหารตามเทศกาล. การลวกถั่วจะดีที่สุดในกระชอน คุณจะต้อง 2 หม้อขนาดใหญ่ ในน้ำหนึ่งถูกนำไปต้มในน้ำเย็นที่สองเท กระชอนกับถั่วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีนำออกมาส่งไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็น

ถั่วหลังจากการลวกควรระบายให้แห้ง พ็อดพร้อมใช้อาจถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วบนพาเลทหรือย่อยสลายเป็นส่วนๆ ลงในถุง (คอนเทนเนอร์) และส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ไม่เป็นไรหากไม่มีช่องแช่แข็ง และถั่วหน่อไม้ฝรั่งจำนวนมากเสียโฉม คุณสมบัติที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการบางอย่างจะไม่สูญหายไปในระหว่างการเก็บรักษา

สินค้ากระป๋องมีข้อดีดังนี้

• เก็บไว้เป็นเวลานาน
• อร่อย;
• ไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมก่อนใช้งาน

จะดองหนึ่งฝักหรือทำ ส่วนผสมผัก. ช่องว่างแครอทเกาหลีเป็นที่นิยมของแม่บ้าน ถั่วฝักกระป๋องในน้ำมะเขือเทศหรือขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นสิ่งที่ดี

สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะเขือเทศ- ทางออก. เป็นสารกันบูดที่ดีและในขณะเดียวกันก็มี คุณสมบัติที่มีประโยชน์. มะเขือเทศอยู่ภายใต้ การรักษาความร้อนมีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันสำหรับผู้ชายและผู้หญิง สำหรับการบรรจุกระป๋อง นอกจากผักแล้ว คุณจะต้องใช้ขวดโหลขนาดเล็กที่มีฝาเกลียว

ที่ พันธุ์ผักวัฒนธรรมในวาล์วมีเส้นใยที่เหนียว ดังนั้นถั่วจึงถูกทำความสะอาดออกจากวาล์ว ธัญพืชเท่านั้นที่ใช้สำหรับอาหาร ใช้เวลานานในการต้มจนเปื่อย เพื่อเร่งกระบวนการ เมล็ดธัญพืชจะถูกแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ดูดซับน้ำถั่วบวมเพิ่มขนาด พวกเขาทำอาหารได้เร็วกว่ามาก ถั่วแช่สามารถแช่แข็งได้ พวกเขาจะไม่สูญเสียของพวกเขา คุณสมบัติทางโภชนาการ. แม่บ้านหลายคนต้มวัตถุดิบจำนวนมากในคราวเดียว ทำให้เย็น แบ่งเป็นส่วนๆ บรรจุในถุงและแช่แข็ง หากจำเป็นให้ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งเตรียมอาหารจากมัน (Borscht, กับข้าว, สลัด)

เท่าไหร่และวิธีเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

การจัดเก็บในช่องแช่แข็งมีกฎระเบียบบางประการใครๆก็มี ผลิตภัณฑ์อาหารอายุการเก็บรักษา ถั่วแช่แข็ง - 6 เดือน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลังจากช่วงเวลานี้หากตรงตามเงื่อนไข

ถั่วแขกเป็นส่วนหนึ่งของความอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ, เธอคือ ผลิตภัณฑ์สากลและอร่อยไม่แพ้กันทั้งกับข้าวธรรมดาและเมื่อเสิร์ฟพร้อมเนื้อหรือปลา ถั่วเขียวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว - วิธีที่ดีที่สุดเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในฤดูหนาวเพราะยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้สูงสุด การเก็บเกี่ยวจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในเวลาว่างของคุณและจะถูกกว่าการซื้อถั่วเขียวแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าหากจำเป็น ขอแนะนำให้ซื้อหรือรวบรวมพืชตระกูลถั่วในฤดูร้อนเมื่อถั่วยังไม่ก่อตัว - จากนั้นฝักจะฉ่ำและน่ารับประทาน

สารประกอบ

• ถั่วเขียว 400 กรัม

1. เลือกหรือซื้อถั่วเขียวสุกฉ่ำโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ - ฝักควรมีแดดสดใสและสะอาด สีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืชตระกูลถั่ว สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนถั่วเขียวกับหน่อไม้ฝรั่ง! ถั่วฝักยาวโดยทั่วไป สีเหลือง,หน่อไม้ฝรั่ง-เขียว. แน่นอน คุณสามารถแช่แข็งได้ทั้งพืชตระกูลถั่วนั้นและพืชตระกูลถั่วประเภทนั้น เราใส่ถั่วเขียวในภาชนะที่ลึก: ชามอ่างและเทน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อกำจัดผู้อยู่อาศัยถ้ามีและลดปริมาณไนเตรต จากนั้นล้างชั้นขนแกะบนของแต่ละฝักอย่างทั่วถึง โดยเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง

2. นำฝักออกบนกระดานหรือจาน ตัดหางแต่ละข้างออกทั้งสองข้าง หากฝักสุกเล็กน้อย แต่ยังชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม ขอแนะนำให้เอาฟิล์มยาวที่เชื่อมครึ่งฝักออกจากผิวของมัน สวมใส่ง่ายและดูเหมือนสายเบ็ดบางๆ

3. หั่นฝักเป็นแท่ง หั่นเป็นลูกเต๋า หรือปล่อยไว้ทั้งฝัก หากต้องการ ในการสร้างหลักสูตรแรกจะดีกว่าที่จะตัดฝักสำหรับการอบจะดีกว่าที่จะปล่อยให้ทั้งหมด