วิธีการหมักไก่? สูตรที่ดีที่สุด ซอสหมักส้มกับซอสมะเขือเทศและออริกาโน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไก่

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมธนู

ขั้นตอนที่ 3: หมักไก่ด้วยมายองเนส

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟน้ำดองกับมายองเนสสำหรับไก่เสียบไม้

หากคุณปรุงชิชเคบับด้วยไม้ไผ่เสียบไม้ ขั้นแรกให้แช่ในน้ำไหลเป็นเวลา 10–15 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้ และแปรงโลหะ น้ำมันพืชในอัตราครึ่งช้อนชาต่อไขมัน

ในสูตรเครื่องเทศระบุเฉพาะพริกไทยดำและเกลือป่นเท่านั้นซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของการดอง แต่หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ที่ปรุงรสสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์: ซูแมค, ปาปริก้า, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม , ตะไคร้, พริกทุกชนิดหรือฮ็อพซันเนลี;

บ่อยครั้งมากที่กระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบบีบผ่านการกด น้ำมะนาวคั้นสดจากธรรมชาติสองสามช้อนโต๊ะหรือบัลซามิกสีขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% จะถูกเติมลงในน้ำดอง

เคบับไก่หมักในมายองเนสปรุงบนกระทะย่างหรือกระทะแบบเปิดตลอดจนย่างแก๊สเป็นเวลา 12-15 นาทีหรือในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเซลเซียส แต่ 20 นาที

บางครั้งเนื้อไก่ที่หมักไว้จะพันด้วยไม้เสียบ สลับกับผักสดหรือผลไม้สับหยาบเล็กน้อยที่หมักไว้ จะเป็น บวบ สลัด พริกหยวก, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, เห็ด, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, มะตูม, สับปะรด, ลูกพลัมและแม้แต่องุ่น;

บาร์บีคิวประเภทนี้ควรเสิร์ฟร้อนทันทีหลังปรุง และเสริมด้วย จานนี้, ซอสที่ใช้มายองเนส, มะเขือเทศ, ครีม, ครีมเปรี้ยว, กระเทียมและเนย, ผักรวมถึงผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่มีรสหวานและเปรี้ยว

ทำอาหารได้ วิธีทางที่แตกต่าง. หากคุณต้องการจะทอด ให้อบในเตาอบหรือบนเตา เปิดไฟอย่าลืมใช้น้ำดอง ขึ้นอยู่กับส่วนผสมจะให้ความน่ารับประทาน ความนุ่ม และความชุ่มฉ่ำ วิธีการหมักไก่? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความนี้

แน่นอน แอร์โฮสเตสหลายคนมีของตัวเอง ที่จะแสดงรายการทั้งหมด ทางเลือกที่เป็นไปได้จะใช้เวลานาน แต่ก็ยังมีน้ำดองที่แม่บ้านส่วนใหญ่และคนรักบาร์บีคิวไก่ใช้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เครื่องเทศและส่วนผสมจะแช่เนื้อและทำให้เนื้อฉ่ำและน่ารับประทาน หมักไก่อร่อยแค่ไหน?

โดยมากที่สุด หมักง่ายๆคือมายองเนสและซอสมะเขือเทศ มีจำหน่ายแล้วนะคะ สำเร็จรูปและเป็น เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมให้เนื้อไก่มากขึ้น รสชาติเข้มข้น. คุณเพียงแค่ต้องโรย ซากไก่หรือชิ้นไก่กับพริกไทย เกลือ และทาด้วยมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ ใช้เครื่องปรุงตามที่เห็นสมควร น้ำหมักดังกล่าวจะทำให้ไก่มากยิ่งขึ้น เปลือกที่ดี.

อีกวิธีในการหมักไก่คือการใช้คีเฟอร์ ในการทำเช่นนี้เราใช้ kefir ประมาณ 400 มล. ต่อซากไก่ขนาดกลางหนึ่งตัว ใส่เกลือ ออริกาโน พริกไทย ปาปริก้า และโหระพาลงไป มันจะดีกว่าที่จะหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ดังนั้นมันจึงหมักได้ดีกว่า เติมเครื่องเทศด้วย kefir แล้วทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง ไก่พร้อมออกมานุ่มและแดงก่ำ

มีไก่เสียบไม้มากมาย แม้ว่าเนื้อนี้จะนุ่มมาก แต่ก็ยังต้องมีการหมักล่วงหน้าเพื่อให้ได้รสชาติที่แน่นอน ก่อนหน้านี้คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับน้ำดองจากไก่ สำหรับสิ่งนี้ยังใช้ kefir ผสมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ แต่มีตัวเลือกอื่นเช่นกัน

คุณสามารถใช้น้ำมันพืชและน้ำมะนาวเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูก็เลยเอาน้ำมะนาวซึ่งจะให้เนื้อ กรดที่ต้องการ. เพิ่มพริกไทย เกลือ และเครื่องเทศที่คุณต้องการ

คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วเล็กน้อยสำหรับหมัก ในกรณีนี้ควรใช้เกลือในระดับปานกลาง เก็บไก่ในน้ำดองประมาณ 2-4 ชั่วโมงไม่มาก

วิธีหมักไก่ให้มากขึ้น ทางเดิม? ใช้หมักกับน้ำผึ้งและน้ำผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งที่ดี, ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (ช้อนชา) เกลือ ประมาณสามช้อนโต๊ะน้ำส้มหรือสับปะรดและพริกไทย เราเคลือบเนื้อไก่ด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง ควรสังเกตว่าในช่วงเวลาหมักนั้นจำเป็นต้องผสมเนื้อสัตว์เป็นระยะ ขอบคุณน้ำผึ้งในระหว่างขั้นตอนการทอดที่สวยงาม สีน้ำตาลทองแต่ระวังอย่าให้เนื้อไหม้

เป็นส่วนผสมหมัก เนื้อไก่ยังใช้ไข่ ควรตีไข่สองสามฟองและเติมเกลือลงไป จากนั้นเทไก่สับกับส่วนผสมนี้ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาแล้วสะเด็ดน้ำไข่ส่วนเกิน ตอนนี้คุณสามารถม้วนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของผักใบเขียวสับต่างๆ แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ในแบบฟอร์มนี้ ให้ทอดไก่ในกระทะหรือบนตะแกรง

คู่รัก อาหารต้นตำรับอาจใช้ครีมหรือผสมกับพริกแกงและซอสพริก กระเทียมไปได้ดี สามารถเพิ่มลงในมายองเนสปรุงรสด้วยสับ ผักชีฝรั่งสีเขียว. กระจายน้ำดองที่เตรียมไว้บนไก่และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมักไก่ คุณสามารถเลือกหนึ่งในตัวเลือกที่เสนอ เสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสของคุณเอง หรือคิดขึ้นมาเอง สูตรดั้งเดิมหมัก. สิ่งสำคัญคือเนื้อไก่นั้นอร่อย นุ่ม และน่ารับประทาน

ไก่ในมายองเนส - ง่าย จานทำเองสำหรับการเตรียมที่คุณสามารถใช้นกทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น เนื้อไก่หมักอย่างดีที่อบในเตาอบจะนุ่มชุ่มฉ่ำและได้รสชาติที่ถูกใจเล็กน้อย รสหวาน. กระเทียมใส่จาน กลิ่นฉุนซึ่งสามารถเสริมได้ถ้าเสิร์ฟพร้อมกับไก่ด่วน ซอสกระเทียมด้วยผักชีฝรั่ง

แน่นอน สำหรับการปรุงเนื้อคุณสามารถใช้ซื้อ ซอสมายองเนสแต่ไก่ที่หมักด้วยมายองเนสโฮมเมดจะดีต่อสุขภาพและรสชาติที่ดีกว่ามาก สามารถเตรียมได้ง่ายใน 5 นาทีกับไก่หรือ ไข่นกกระทาโดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้น แป้ง และสารกันบูด

วัตถุดิบ

• ขาไก่- 2 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริกป่น - 3 ชิป
• เกลือ - 2 ชิป
• ส่วนผสม สมุนไพรอิตาลี- 2 ชิป
• กระเทียม - 2 ซี่
• มายองเนส - 150 มล. (สำหรับหมัก) และ 150 มล. (สำหรับซอส)
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม (สำหรับซอส)

การทำอาหาร

1. ในมายองเนสใส่กระเทียมผ่านการกดหรือสับบนเครื่องขูด เราจะใช้มายองเนสกระเทียมครึ่งหนึ่งเป็นน้ำดองสำหรับไก่และเราจะเตรียมซอสรสเผ็ดบนพื้นฐานของส่วนที่เหลือ

2. เกลือ พริกไทย และปรุงรสไก่ด้วยส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี

3.ปรุงรสเนื้อ มายองเนสกระเทียม(150 มล. เพียงพอสำหรับ 2 ขาไก่) เราผสมและใส่ไก่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำดองและเครื่องเทศ

4. ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในมายองเนสที่เหลือกับกระเทียมแล้วส่งไปยังตู้เย็นขณะหมักไก่

5. ใส่เนื้อไก่หมักบนแผ่นอบแห้งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

6. อบไก่จน พร้อมเต็มที่อย่าลืมพลิกกลับเป็นครั้งคราว สำหรับ ชิ้นแบ่งเวลาทำอาหารขนาดเล็ก - 45 นาที สำหรับ ซากทั้งหมด- 1 ชั่วโมง 40 นาที (ถ้าอบแบบปลอกแขน 1 ชั่วโมงก็พอ)

เสิร์ฟจานร้อน เสริมด้วยซอส ไก่ในมายองเนสเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและผักสดตามฤดูกาล

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. เนื่องจากความสวย จำนวนมากมายองเนสปริมาณแคลอรี่ของจานสูง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้อาหารที่มีปริมาณไขมัน 30-35% ของเขา คุณสมบัติด้านรสชาติแย่กว่าคลาสสิก 67 เปอร์เซ็นต์ แต่ใน กรณีนี้ไม่มีใครจะรู้สึกถึงความแตกต่างเพราะผลิตภัณฑ์ใช้สำหรับหมักไก่และอบ การอบร้อนจะเปลี่ยนรสชาติของซอสได้อย่างมาก นอกจากนี้ ในระหว่างที่ซอสจะผสมกับน้ำเนื้อ

2. หากถอดหน้าอกหรือเนื้อออกจากส่วนบน ส่วนกระดูกอกของซากจะถูกเลือกสำหรับการอบ ในทางกลับกัน พันธุ์โปรวองซ์และยุโรปจะเหมาะสมกว่า (ไขมัน 67 และ 72% ตามลำดับ) เนื้อขาวแห้งซึ่งหมายถึงการชุบด้วย เนื้อหาสูงไขมันจะเป็นประโยชน์กับเขา: จะทำให้เส้นใยนิ่มลงและต่อต้านการลดลง ไก่ชิ้นภายใต้อิทธิพลของความร้อนแรง

3. การย่อยอาหารที่มีแคลอรีสูงเป็นงานหนักสำหรับ ร่างกายมนุษย์. นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ปรุงแต่งด้วยสารปรุงแต่งรสเปรี้ยว: tkemali, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, chimichurri ฯลฯ ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงเสิร์ฟพร้อมกับ ผักดอง(กะหล่ำปลี, หัวไชเท้า), หัวหอมหมักในน้ำมะนาว, แครนเบอร์รี่แช่และจากเครื่องดื่ม - น้ำแครนเบอร์รี่, น้ำมะนาวธรรมชาติหรือส้ม, เบอร์รี่หรือขนมปัง kvass

การเลือกน้ำดองสำหรับไก่นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้เตรียมอาหารหรือความชอบของแขก คำตอบสำหรับคำถาม: วิธีดองไก่สามารถพบได้ง่ายในบทความนี้ และการเตรียมน้ำดองจะใช้เวลาไม่นาน - เพราะคุณจะรู้ว่าส่วนประกอบใดรวมกัน

ซอสหมักสำหรับบาร์บีคิวไก่สามารถเตรียมได้โดยใช้มายองเนส kefir เบียร์ ซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด ส้ม น้ำผึ้งและแม้แต่สับปะรดมักใช้ใน "ไส้" ที่มีรสหวานและเปรี้ยว โดยปกติน้ำส้มสายชูหรือมะนาวจะถูกเติมลงในน้ำดอง

หมักไก่กับมายองเนสและมะนาว

มายองเนสหนึ่งซอง, น้ำมะนาวครึ่งลูก, หัวหอมสับและกานพลูกระเทียม, พริกไทยดำ, เกลือ

เราผสมทุกอย่างและแช่ชิ้นไก่ในน้ำดองนี้ตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงจนถึงทั้งคืนในตู้เย็น ชิ้นสามารถทอดบนแผ่นอบ กระทะ หรือบาร์บีคิว

ซอสหมักไก่ไวน์ขาว

ไวน์ขาวแห้ง - 1 แก้ว; น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ; หัวหอม - 1 ชิ้น; กระเทียม - 2 ซี่; ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง; พริกไทยดำป่น -1 ช้อนชา; เกลือ

ล้างหัวหอมและกระเทียม ปอกเปลือกและสับละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในกระทะใส่ผักใบเขียวที่ล้างด้วยก้าน วางชิ้นไก่ในน้ำดองและแช่เย็น 3-10 ชั่วโมง

หมักไก่ด้วยครีมเปรี้ยว มะนาว และสาหร่าย

ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม, ผักชีฝรั่ง หัวหอมใหญ่(ขนนก) คะน้าทะเล- 50 กรัม สับละเอียด พริกหยวก, พริกไทยดำ (ถั่ว).

บีบน้ำมะนาวลงในน้ำดองผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แช่ชิ้นไก่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน นำไก่ออกมาแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากจากน้ำดองที่เกาะติด (ไม่จำเป็นอีกต่อไป - ไก่แช่อยู่) ตะแกรงชิ้นไก่กับกระเทียมและน้ำมันพืช คุณสามารถทอดในเตาอบและทำบาร์บีคิวได้

หมักไก่กับเบียร์ kefir และขิง

ไลท์เบียร์ - 0.5 ถ้วย; kefir - 0.5 ถ้วย, เกลือ, กระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงขูดหนึ่งช้อน

ผสมทุกอย่างและหมักชิ้นไก่ไว้ 3 ชั่วโมง เมื่อทอดเคบับ ส่วนที่เหลือของน้ำดองสามารถเทลงบนเคบับได้

หมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

น้ำ 0.7 ลิตร ซีอิ๊ว- 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำมะนาว - 100 กรัม; เกลือ 3 ช้อนชา 30 กรัม สีดำ พริกไทยป่น; บีบกระเทียม 4 กลีบ

ใช้หลอดฉีดยาแล้วฉีดน้ำดองนี้เป็นชิ้นไก่ และด้านบนเคลือบด้วยน้ำดองต่อไปนี้: ไวน์ขาว 70 กรัมละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะพริกไทยป่นแดง 10 กรัม 15 กรัม จันทน์เทศ, ปล่อยให้มันหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นอบในเตาอบหรือทอดชิชเคบับ

ซอสหมักไก่มัสตาร์ด

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 5 กลีบ, มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ และสมุนไพรสับ (โรสแมรี่จะดีที่สุด)

ผสมทุกอย่างในชามใบใหญ่ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำครึ่งช้อนชา

ผสมเนื้อไก่กับน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เหมาะสำหรับย่างและบาร์บีคิว

ซอสบาร์บีคิวไก่หมักซีอิ๊ว

150 มล. ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา กระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบ (สำหรับไก่)

เพียงแค่ใช้ซีอิ๊วที่คุณชื่นชอบ สับกระเทียมลงไป (สำหรับไก่เท่านั้น) ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา เทเนื้อด้วยน้ำดองนี้ เวลาดองตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงขึ้นไป

ซอสบาร์บีคิวไก่กระเทียม

ที่ 800-900 กรัม เนื้อไก่; 5-6 กานพลูกระเทียม ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ฯลฯ ); เกลือของการบดครั้งแรก พริกไทยเพื่อลิ้มรส); น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ

บดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด ล้างผักด้วยน้ำและสับละเอียดมาก ควรใช้กรีนน้อยลง แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องสับให้เล็กที่สุด ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมที่เราเพิ่งสับ ลงในชิ้นอกไก่ เพิ่มเกลือพริกไทย เทน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันเขย่าเนื้อเล็กน้อยด้วยมือของคุณ หมักใน ที่เย็นตั้งแต่สองชั่วโมงขึ้นไป (สูงสุดหนึ่งวัน)

หมักไก่เสียบไม้ซอสมะเขือเทศ

เนื้อไก่ 800 กรัม; 100 กรัม ซอสมะเขือเทศ; เกลือ; พริกไทย; เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปิดชิ้นไก่ด้วยซอสมะเขือเทศ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมชิ้นเนื้อไก่กับซอสมะเขือเทศแล้วนำเย็นไปหมัก เวลาดองจากชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

ซอสหมักอำพันสำหรับไก่เสียบไม้

สติกมาหญ้าฝรั่นหนึ่งคู่, เคเฟอร์ 50 กรัม, น้ำมันมะกอก 50 กรัม, กระเทียม 1-2 กลีบ, 2 หัวหอม, 0.5 ช้อนชา เปลือกส้ม, พริกไทย 2 ช้อนชา และน้ำมะนาว 2 ลูก

หญ้าฝรั่นเทน้ำเดือด 1.5 ช้อนโต๊ะปล่อยให้มันชง บดกระเทียมสับหัวหอมอย่างประณีตเป็นวงแหวน ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับ kefir, น้ำมัน, ความเอร็ดอร่อย, พริกไทยและ น้ำมะนาว, ตีทุกอย่างในเครื่องปั่น ในส่วนผสมที่ได้หมักชิ้นไก่ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

ซอสหมักหอมสำหรับบาร์บีคิวไก่

ส้ม 1 ลูก ซีอิ๊วขาว 200 มล. ขิง 1 ราก

ปอกเปลือกและขูดขิง เอาผิวส้มออก ราดด้วยซีอิ๊วขาวให้ทั่ว หมักในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 30 นาที

หมักน้ำสับปะรดสำหรับบาร์บีคิวไก่

เนื้อไก่ 1 กก. หั่นเป็นก้อน น้ำสับปะรด 1 แก้ว 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย; ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย.

ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง, ผสม น้ำสัปปะรด, น้ำตาลทรายแดงและซีอิ๊วขาว ยกลงจากเตาทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด วางชิ้นเนื้อไก่ลงในชามขนาดกลาง เท สับปะรดหมักเย็นและแช่เย็น 1-6 ชั่วโมง

หมักกับสับปะรดสำหรับไก่

สับปะรดสับ - 100 กรัม ขิงป่น ½ ช้อนชา; น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ; น้ำผึ้ง -3 ช้อนโต๊ะ; ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ; กระเทียม - 2-3 กลีบ

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ชิ้นไก่แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมง สับปะรดจะทำให้เนื้อไก่มีรสชาติแปลกใหม่

อย่าบดผักมากเกินไปเมื่อหมัก เนื่องจากเมื่อหุงแล้วจะทำความสะอาดเนื้อจากใบที่เกาะติดกันได้ยาก และเมื่อทอด (โดยเฉพาะไฟ) สมุนไพรสดดำคล้ำและเน่าเสีย รูปร่างจาน.

น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งชั่วร้าย ใช่ น้ำส้มสายชูสามารถทำลายได้ กลิ่นเหม็นเนื้อ "หาย" แต่เพื่อรสชาติ เนื้อสดน้ำส้มสายชูมีผลเสียมาก

สุนทรียศาสตร์และผู้สนับสนุน อาหารโอสามารถประณามฉันได้ แต่ฉันเชื่อว่ามากที่สุด น้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่เสียบไม้ - นี่คือเก่า มายองเนสที่ดี. ฉันคิดว่ามายองเนสเข้ากันได้ดีกับไก่

บางคนไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้อย่างเด็ดขาด แต่ในฐานะที่เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อไก่แห้งคุณสามารถลืมเกี่ยวกับความไม่ชอบนี้ได้นอกจากนี้ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม - เคบับออกมาอร่อยและนุ่มมาก!

วิธีนี้คุณสามารถหมักไก่ส่วนใดก็ได้ เชื่อว่าไก่เสียบไม้ที่อร่อยที่สุดคือปีกใน มายองเนสหมักเพราะพวกมันมี เสียงแตก.

เวลาทำอาหารสำหรับไก่เสียบไม้นั้นสั้นมาก - ประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน นี้จะช่วยให้มันฉ่ำ ตรวจสอบความพร้อมด้วยการกรีดด้วยมีด - ถ้าเลือดไม่ออก แต่เป็นน้ำใส แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

วิธีทำมายองเนสโฮมเมด

ทำอาหารได้ มายองเนสทำเองถ้าคุณไม่ชอบร้านค้าที่ซื้อ ไม่ยากเลย รวดเร็ว แต่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและอร่อยอย่างสมบูรณ์

สินค้า:

• ไข่ - ไก่ 1 ตัวหรือนกกระทา 5 ตัว
• มัสตาร์ด (สำหรับรสนิยมของคุณ - รัสเซีย, ฝรั่งเศส, ความรุนแรงอาจแตกต่างกันไป) - 1 ช้อนชา,
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาลหรือผง - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 200 มล. (คุณสามารถ 70 กรัม - มะกอก + ดอกทานตะวัน 130 ตัว)

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม.
2. ใส่มัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำมะนาวครึ่งลูกครึ่ง ครึ่งช้อนชา ผงน้ำตาลน้ำส้มสายชูองุ่นหนึ่งช้อนชา (ไม่จำเป็น) เกลือและพริกไทยที่ตา
3. เริ่มวิปปิ้งและค่อยๆ เติมน้ำมันพืช 200 มล. (คุณสามารถนำน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีได้หนึ่งในสามรวมกับน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสองในสาม) ตีจนข้น มายองเนสพร้อม!

น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับไก่ อกไก่เสียบไม้กับมายองเนส

ผู้ที่ชื่นชอบความงามและรสนิยมสูงอาจตัดสินฉัน แต่ฉันเชื่อว่าหมักไก่เคบับที่อร่อยที่สุดคือมายองเนสเก่าที่ดี ฉันคิดว่ามายองเนสนั้นยอดเยี่ยมสำหรับไก่ บางคนไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้อย่างเด็ดขาด แต่ในฐานะที่เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อไก่แห้ง คุณสามารถลืมเกี่ยวกับความไม่ชอบนี้ได้ นอกจากนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือยอดเยี่ยม - เคบับออกมาอร่อยและนุ่มมาก!

โดยวิธีการที่มายองเนสสามารถทำที่บ้านและในความเป็นจริงมันเป็นเพียงน้ำมันพืชวิปปิ้ง ด้านล่างเป็นสูตร

วิธีนี้คุณสามารถหมักไก่ส่วนใดก็ได้ ฉันคิดว่าไก่เสียบไม้ที่อร่อยที่สุดคือปีกในน้ำดองมายองเนสเพราะมันมีเปลือกทอด แต่วันนี้เราจะทำอาหารอย่างน้อย เคบับแสนอร่อยจาก อกไก่.

ที่ง่ายที่สุดและ หมักด่วนสำหรับไก่ - เพียงแค่ใส่ในชามบีบมายองเนสเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากันและไม่สามารถทำได้ล่วงหน้า แต่ในตอนต้นของปิกนิกเพราะเนื้อไก่นุ่ม ขณะที่คุณกำลังตกตะกอนในที่โล่งและเตรียมเตาอั้งโล่ (ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง) เนื้อจะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แต่ถ้าอยากได้อะไรที่น่าสนใจกว่านี้ก็ที่นี่เลย สูตรทีละขั้นตอนด้วยรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง:

สินค้า:

• เนื้อไก่ - 2.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• มายองเนส - 250 กรัม (หรือต่อตา)
• เกลือ,
• เครื่องปรุงรส (ที่นี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถกับพริกไทยดำที่ชอบเผ็ด - ปาปริก้า, พริกแดง, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่งแห้ง ฯลฯ สำหรับฉันแล้วแกงกะหรี่ไปได้ดีคุณสามารถมีลูกจันทน์เทศหรือโหระพาเล็กน้อย ).

1.หั่นเนื้อให้พอดีคำ ชิ้นใหญ่เกี่ยวกับขนาดของกล่องไม้ขีด

2. ตัดหัวหอมสองอันเป็นวง ใส่เนื้อ.

3. ใส่เครื่องปรุงรสด้วยตา บีบมายองเนสออก

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 1-1.5 ชั่วโมง เช่นเดียวกับที่คุณเตรียมทุกอย่าง แน่นอนคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน - มันจะดีขึ้นเท่านั้น) แต่อย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ไก่หมักอย่างรวดเร็ว

วิธีการหมักปีกไก่ในมายองเนสและซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศมีสารที่ทำให้เนื้อนุ่ม ดังนั้นฉันจึงแนะนำผลิตภัณฑ์หมักดองแบบง่ายๆ ที่มีให้มากที่สุด

สินค้า:

• ปีกไก่ (หรือส่วนอื่น ๆ ) - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ (โดยเฉพาะพริก) - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ,
• เครื่องปรุงรส

1. สำหรับน้ำดองผสมซอสมะเขือเทศมายองเนสเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสสำหรับไก่เสียบไม้ผสม

2. เคลือบปีกด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

3. จากนั้นอบบนตะแกรง

Shish kebab จากขาไก่ในน้ำดองมายองเนสมัสตาร์ด

มัสตาร์ดให้รสชาติที่พิเศษแก่น้ำดองมายองเนส และช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ในเนื้อได้ดียิ่งขึ้น อย่าลืมลอง!

สินค้า:

• ขา - 1 กก.
• มายองเนส - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ตัดขาเป็นหน้าแข้งและต้นขา แล้วควรหั่นให้มากกว่านี้ ชิ้นเล็ก ๆ(ต้นขาแต่ละข้างแบ่งเป็น 3 ส่วน เป็นต้น)

2. ใส่เกลือประมาณหนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่มายองเนสที่ตาประมาณ 100 กรัม

3. ใส่มัสตาร์ดประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณมายองเนสนั่นคือ 50 กรัม

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง

5. ทอดบนตะแกรง

ไก่เสียบไม้มายองเนสกับน้ำส้มสายชู

หากคุณต้องการให้ไก่เสียบไม้มีรสชาติ "เคบับ" มากขึ้น เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น คุณสามารถลองหมักด้วยมายองเนสและน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ การเติมน้ำส้มสายชูยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลหากเคบับต้องอุ่นสักครู่ในขณะที่คุณจัดระเบียบทุกอย่างที่ปิกนิก

สินค้า:

• ไก่ (ส่วนใดก็ได้ตามชอบ) - 1 กก.
• มายองเนส - 100-150 กรัม
• หนึ่งหรือสองหลอด
• แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูองุ่น 6% - 30 กรัม
• Lavrushka - สองสามแผ่น
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• เกลือ.

1. เราจะทำปีกเสียบไม้ หากต้องการคุณสามารถแบ่งปีกออกเป็น phalanges เพื่อให้สะดวกในการกินและโยนม้าออกไปซึ่งมีเนื้อน้อย แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นปีกทั้งปีกก็ทอดอย่างสมบูรณ์แบบเช่นกัน

2. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง

3. จำไว้อย่างดีเพื่อเน้นน้ำผลไม้

4. สามารถทำการตัดปีกเพื่อให้เนื้อชุ่มน้ำได้ดีขึ้น

5. นวดไก่ด้วยหัวหอม

6. คุณยังสามารถตัดและใส่กระเทียมหนึ่งกลีบหรือมากกว่านั้นได้ตามชอบใจ

7. ใส่เกลือตามชอบ

8. พริกไทย

9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่ม 30 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มายองเนส 6% และ 100-150 กรัม

10. หมักทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น ต่อไปทอดบนตะแกรง

น่องไก่เสียบไม้กับมายองเนสกระเทียม

ถ้าคุณรักกระเทียม สูตรหมักนี้เหมาะสำหรับคุณ กระเทียมจะทำให้ไก่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มันไม่มีประโยชน์เลยที่จะมีคุณค่าใน อาหารอิตาเลี่ยน. เมื่อมีการเตรียมบาร์บีคิวธรรมดาทุกคนรอบตัวจะน้ำลายไหลและถ้าเป็นกระเทียมด้วยก็โดยทั่วไป ฉันขอเสนอสูตรอาหารครอบครัวที่ได้รับการทดสอบมานานหลายทศวรรษ

ในเวลาเดียวกันการเตรียมน้ำดองนั้นง่ายมาก

สินค้า:

• น่องไก่ - 4 ชิ้น,
• มายองเนส - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ถูต้นขาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในชาม

2. ใส่มายองเนส 3-4 ช้อนโต๊ะ

3. ใส่กระเทียมสับละเอียด ผสม ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

ย่างบนถ่าน

หมักกับมายองเนสและมะนาว (วิดีโอ)

ดูสูตรวิดีโอที่ง่ายมากและเข้าใจได้สำหรับขาไก่บาร์บีคิวกับมายองเนสและมะนาว อย่างที่เชฟบอก มายองเนสสามารถทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มได้ และเป็นการยากที่จะไม่เห็นด้วยกับเขา!

สินค้า:

• ขาไก่ - 6-10 ชิ้น,
• มายองเนส - 500 กรัม
• ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก

การทำอาหาร:

1. ลอกหนังไก่ออก.
2. ตัดแต่ละชิ้นเป็นสามชิ้น ชิ้นควรมีขนาดใหญ่พอที่จะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำ
3. ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน ใช้มายองเนสมาก ๆ (500 กรัม) ใส่มายองเนสขนาดใหญ่ พริกป่น, ยี่หร่าหนึ่งหยิบมือ, น้ำมะนาวหนึ่งลูก, กระเทียม 3-4 กลีบบด, ถั่วลันเตาบดเล็กน้อย
4. ใส่ไก่ในน้ำดองผสม
5. ปล่อยให้หมักในเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
6. ย่างบนตะแกรง

ฉันหวังว่าสูตรของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ คุณมีสูตรไก่เสียบไม้ที่ชื่นชอบหรือไม่?