วิธีทำสโลแยม? เคล็ดลับการทำแยมสโลอร่อยๆที่บ้าน

ผลเบอร์รี่แบล็กธอร์นไม่เป็นที่นิยมสำหรับการเก็บในฤดูหนาว - และไร้ผลเนื่องจากมีประโยชน์โดยเฉพาะในฤดูหนาวเมื่อจำเป็นต้องสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน แยมและผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากสโลเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะน้ำชาและการเตรียมพวกมันก็ไม่ลำบากนัก

ฉันเสนอให้ทำแยมจากสโลและแอปเปิ้ลกับฉันสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายและชัดเจนพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

จำนวนส่วนผสมในการทำแยมแบล็คธอร์นโดยเติมแอปเปิ้ลนั้นเป็นค่าโดยประมาณ ดังนั้นอัตราส่วนของผลไม้จึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบหรือความพร้อมของคุณ:

ผลเบอร์รี่สโล - 1 กก.

แอปเปิ้ลลูกเล็ก – 0.5 กก.

น้ำตาลทราย - 1 กก. หรือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำแยมสโลและแอปเปิ้ล

ฉันจะบอกทันทีว่าในสูตรนี้เราไม่เติมน้ำเลยระหว่างทำอาหาร น้ำที่ปล่อยออกมาจะเพียงพอที่จะทำแยมได้

จัดเรียงผลเบอร์รี่กำจัดเศษและกิ่งล้างเลือกอันใหญ่ที่มีทั้งผิวหนัง

เนื่องจากเราต้องการหนามที่ไม่มีเมล็ด ต่อไปเราควรเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วผ่าครึ่ง หากผลเบอร์รี่สุกเมล็ดก็จะหลุดออกจากเนื้อได้ง่าย คลุมหนามที่เพาะไว้ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณปกติ ปิดฝา ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

ปอกแอปเปิ้ลเอาผิวหนังและแกนออก วางในภาชนะพลาสติกทรงลึกแล้วปิดด้วยน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น

โดยปกติแล้วจะมีน้ำผลไม้เยอะมากและมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่เติมน้ำเลย

วางผลเบอร์รี่สโลว์ลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วเติมแอปเปิ้ลลงในภาชนะทั้งหมด

วางกระทะบนไฟและคนอย่างต่อเนื่อง

ใช้เวลาเกือบหนึ่งชั่วโมงในการปรุงผลิตภัณฑ์ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผลไม้ติดก้น ลองใช้น้ำตาลหากยังไม่เพียงพอคุณต้องเพิ่ม 100-200 กรัมเนื่องจากสโล (แม้จะสุก) มีรสเปรี้ยวมากและเราทุกคนก็มีการรับรู้รสชาติที่แตกต่างกัน

ให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องยกลงจากเตา

หลนต่อไปอีก 2-3 นาที

สีของแยมคงจะถูกใจสดใสมาก ตกแต่งโต๊ะได้อย่างสมบูรณ์แบบหากจัดเป็นดอกกุหลาบหรือแจกัน

ระวัง! พร้อมแยมคุณไม่สามารถทิ้งมันไว้บนไฟเป็นเวลานาน: ทันทีที่ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเดือดขณะกวนเราก็เริ่มใส่ลงในขวดทันที แยมในขวดยังเดือดอยู่ ร้อนมาก แต่ต้องม้วนขึ้นมาทันที!

ไหสำเร็จรูปพร้อมสิ่งนี้ การเตรียมความหวานคุณไม่จำเป็นต้องห่อพวกมัน พวกมันจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

คุณสามารถติดฉลากและมั่นใจได้ แยมที่ผิดปกติหนามที่มีแอปเปิ้ลจะ "หายไป" ก่อน มันอร่อยมาก มีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่จะเริ่มตุนสำหรับฤดูหนาว ทางเลือกที่ดีสำหรับแบบดั้งเดิมและ ช่องว่างแบบคลาสสิกจากมะเขือเทศ, แตงกวา, พริกไทย, ลูกเกดและราสเบอร์รี่ - ผลไม้หนาม พืชหนามไม่ค่อยทำให้ชาวสวนล้มเหลว ผลไม้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวโดดเด่นด้วยความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความหวานที่น่ารื่นรมย์ สูตรอาหารก็น่าทึ่งด้วยความหลากหลาย สามารถปรุงได้ แยมแสนอร่อย, แยม, ซอสเนื้อ, ผลไม้แช่อิ่มกับแอปเปิ้ล และอื่นๆ อีกมากมาย

คุณสมบัติของช่องว่างสโล

Thorn เป็นแขกที่หายากในแปลงของชาวสวน พืชผลที่พบได้ทั่วไปคือแดมสัน นี่เป็นพืชชนิดเดียวกับต้นแบล็คธอร์นและมีคุณสมบัติวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด แต่ผลไม้มีขนาดใหญ่กว่ามากไม่มีรสเปรี้ยวและหวานกว่ามาก

แบล็คธอร์นนั่นเอง วัฒนธรรมป่าและแดมสันเป็นลูกผสมที่ได้รับการปลูกฝัง ผลของพืชทั้งสองชนิดเรียกว่าหนาม

เมื่อเตรียมแยมและซอสสำหรับฤดูหนาวคุณต้องคำนึงถึง ลักษณะรสชาติผลไม้. Damson มีรสเปรี้ยวฝาดค่อนข้างเด่นชัด ซอสที่ทำจากมันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก และจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารเมื่อรับประทานอาหารหนักและมีไขมัน

หากเก็บผลไม้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง จะได้รสหวานเด่นชัดแต่ยังคงความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเอาไว้ การเก็บเกี่ยวสโลในลักษณะเดียวกับลูกพลัมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่รสชาติจะมีความเข้มข้นและความแตกต่างของรสชาติที่แตกต่างกัน และถ้าจะใช้มันใน สดต้องใช้ความกล้าหาญมากพอแล้วเกือบทุกคนจะชอบมันในเวอร์ชั่นที่ปรับปรุงใหม่

พระอาทิตย์ตกอันแสนหวานในฤดูหนาว

ผลไม้ค่อนข้างหนาแน่น ก่อนที่จะเตรียมการเตรียมสโล ให้ใส่น้ำตาลทรายเป็นเวลาอย่างน้อย 20 ชั่วโมง ระหว่างนี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาผสมกับน้ำตาลเพื่อสร้างน้ำเชื่อม นอกจากนี้ควรคำนึงถึงกฎการทำอาหารต่อไปนี้:

1. 1. ทั้งในช่วงต้นและใน พันธุ์ปลายความสุกงอมของสโลนั้นพิจารณาจากสีน้ำเงินเข้ม สีหมึกดำของเปลือกและเนื้อสีชมพู เหมาะสำหรับการเตรียมผลไม้ที่แข็งและไม่สุกเล็กน้อยเท่านั้น
2. 2. ปรุงทั้งเทิร์นโดยแบ่งครึ่งแล้วเอาหลุมออก หากลอกเปลือกออกตามสูตรแล้วก่อนทำเช่นนี้ผลไม้จะราดด้วยน้ำเดือด
3. 3. ไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่อนุญาตให้คุณเอาหลุมออกได้ ดังนั้นจึงมีวิธีเตรียมผลไม้ที่ยังไม่ได้เจียระไน
4. 4. เวลาทำแยมให้ต้มสโลให้สุกทั้งตัวแล้วจึงถูเพื่อแยกเนื้อออกจากหลุมและเปลือก

แยมลูกพรุน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หนาม – 1 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำมันดอกกุหลาบ – 2 หยด สูตรนี้ใช้ น้ำมันธรรมชาติแต่ถ้าไม่มีสิ่งนั้นพวกเขาก็ทำโดยไม่มีมัน

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด วางในกระทะทรงลึก ใส่น้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 เติมน้ำ
2. 2. หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ให้ตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
3. 3. ใช้ช้อนมีรูเอาผลเบอร์รี่ออกแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. 4. ต้มน้ำเชื่อมที่เหลือต่ออีก 30 นาทีคนตลอดเวลา
5. 5. เทของเหลวที่ได้ลงบนผลเบอร์รี่
6. 6. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สโลแยม

ในการทำแยมหนาม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:

• หนาม – 1 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 1.5 กก.

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. 1. ล้างหนาม ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก
2. 2. เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เติมน้ำในปริมาณเท่าเดิม และพักไว้หนึ่งชั่วโมง
3. 3. ใช้เครื่องปั่นเตรียมน้ำซุปข้นเติมน้ำและน้ำตาลที่เหลือ
4. 4. ใส่ไฟ ลดเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 40 นาที
5. 5. วางในขวดโหลที่ผ่านการสเตอริไลซ์ ปิดผนึก พลิกกลับ และคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น รอจนกว่าจะเย็นลง

ผลไม้แช่อิ่มกับแอปเปิ้ล

สำหรับผลไม้แช่อิ่มต่อภาชนะขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หนาม – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• น้ำ - จนถึงคอขวด;
• น้ำตาล - ในอัตรา 250 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างหนามให้สะอาดและทิ้งไว้ให้หมด
2. 2. ล้างแอปเปิ้ลและสับหยาบ
3. 3. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมผลไม้ทั้งหมด
4. 4. เติมน้ำเดือดที่ “ไหล่” ของภาชนะ ปิดฝา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วพักไว้ 30 นาที
5. 5. เทน้ำออกจากขวดลงในภาชนะที่จะต้มน้ำเชื่อม
6. 6. ใส่น้ำตาลแล้วต้มจนละลายหมด
7. 7. เทน้ำเชื่อมที่ได้กลับเข้าไปในภาชนะ ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
8. 8. พลิกภาชนะคลุมด้วยผ้าห่มรอจนกระทั่งผลไม้แช่อิ่มเย็นลง

Damsons ดอง

หากคุณทำการเลี้ยว สูตรนี้แล้วจะมีรสชาติเหมือนมะกอก จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• หนามดิบ – 1 กก.
• น้ำ – 750 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.
• พริกไทยดำ (ออลสไปซ์, ดำ) - หลายชิ้นต่อชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างหนาม จัดเรียง เอาผลไม้ที่แห้งและเน่าเสียออก
2. 2. ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ควรมีปริมาตรน้อย - ประมาณ 0.5 ลิตร)
3. 3. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือ เทร้อนลงในขวดแล้วพักไว้ 15 นาที
4. 4. เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ ต้มและเติมภาชนะด้วยสโลอีกครั้ง
5. 5. ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่ม และพักไว้จนเย็นสนิท

แช่ "มะกอก" ของ Sloe เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน หลังจากช่วงนี้สามารถเปิดขวดได้ - ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานแล้ว

ซอสเตเคมาลี

ซอสที่ทำจากลูกพลัมแดมสันเกือบจะเหมือนกับซอสจากลูกพลัมเชอร์รี่ ส่วนผสมคือ:

• หนาม – 1.5 กก.
• เพนนีรอยัล (มิ้นต์ธรรมดาไม่เหมาะ) – 10 กรัม
• ผักชี – 15 กรัม;
• ผักชีบด – 5 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 15 กรัม;
• พริกไทยป่น – 5 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำ – 400 มล.

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างและจัดเรียงผลไม้
2. 2. เทน้ำลงไปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที
3. 3. ใส่เกลือและเครื่องเทศที่ระบุ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. 4. นำออกจากเตา พักให้เย็น แล้วบดผ่านตะแกรง

สโลแยมกับเมล็ดเป็นสูตรที่ต้องใช้ความอดทนและทักษะของคุณ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะได้รับรางวัลด้วยความอร่อยและ รักษาสุขภาพ- มาดูวิธีทำแยมหนามกัน

สโลแยมพร้อมเมล็ดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะทำแยมสโลด้วยเมล็ด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่สุกและเหมาะสมสำหรับการบริโภค สโลเบอร์รี่คุณภาพมีผิวสีน้ำเงินเข้มและมีเนื้อสีชมพูเล็กน้อยอยู่ข้างใน คัดเลือกเท่านั้น ผลไม้สุกคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่หนาม – 890 กรัม;
• น้ำตาล – 890 กรัม;
• น้ำ – 490 มล.

การตระเตรียม

ล้างผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้แห้ง เนื่องจากผลไม้มีหนามมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ จึงควรแทงเปลือกก่อนจะดีกว่า

สำหรับน้ำเชื่อม ให้เติมน้ำตาลและน้ำลงในชามเคลือบฟัน แล้ววางทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากรอให้เดือด ให้ปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาที จุ่มผลเบอร์รี่สโลที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำผลเบอร์รี่ออกแล้วต้มน้ำเชื่อมต่ออีกสองสามนาที วางหนามกลับเข้าไปในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที โดยเอาโฟมออก เทแยมลงในขวดโหลที่แห้งและร้อน ม้วนขึ้นและพักไว้

สโลแยมพร้อมเมล็ด - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่สโล - 1.2 กก.
• น้ำตาล – 1.4 กก.
• น้ำ – 650 มล.

การตระเตรียม

คัดแยกผลเบอร์รี่สุกที่มีผิวสีน้ำเงินเข้ม ล้างและทำให้แห้ง

ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงในน้ำ คนให้เข้ากันเพื่อเอาก้อนออก ปรุงน้ำเชื่อมเดือดสักครู่ จากนั้นเติมผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วคนต่อ ปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขจัดคราบตะกรันและกวน

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้พักผลเบอร์รี่ไว้เพื่อ "พักผ่อน" ตลอดทั้งคืน จากนั้นปล่อยให้แยมแช่เย็นเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้แยมนั่งพักให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง

พร้อมแยมแจกจ่ายในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด ปกไนลอนหลังจากที่ผลเบอร์รี่เย็นสนิทแล้ว วิธีเตรียมแยมนี้จะทำให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องเย็นได้เป็นเวลานาน

สโลแยมพร้อมเมล็ดพืช - สูตร "ห้านาที"

ด้วยการใช้เทคโนโลยีนี้ แยมจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ทำให้คุณสามารถรักษาทุกอย่างในผลเบอร์รี่ได้ วิตามินเพื่อสุขภาพและกรดอะมิโน อย่างไรก็ตามแม่บ้านควรปฏิบัติตามคำแนะนำเรื่องอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่สโล - 2 กก.
• น้ำตาล – 2.4 กก.
• น้ำ – 480 มล.

การตระเตรียม

เตรียมผลเบอร์รี่: เอาน้ำที่อัดแน่นออกแล้วล้างออกให้สะอาด น้ำเย็น, ตากให้แห้ง วางผลเบอร์รี่แห้งในชั้นเท่า ๆ กันในกระทะที่กว้างและลึกแล้วโรยด้วยน้ำตาล เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ทีละชั้น โดยใส่ใจเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละเบอร์รี่สัมผัสกับน้ำตาล เติมน้ำลงในผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน หลังจากที่ความละเอียดอ่อนเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาเพียง 5 นาทีเนื่องจากเวลานี้มากเกินพอสำหรับผลเบอร์รี่ที่จะปรุงโดยไม่สูญเสีย คุณสมบัติของวิตามินและไม่สุกเกินไป วางแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น วางขนมแช่เย็นไว้ในห้องเย็น แยมนี้สามารถคงอยู่ในห้องใต้ดินได้นานถึง 5 ปี

สามารถทำสโลแยมพร้อมเมล็ดพืชได้เช่นกัน ผลเบอร์รี่ที่โรยด้วยน้ำตาลจะถูกทิ้งไว้ 7-10 ชั่วโมงจากนั้นจึงเตรียมแยมในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 20-25 นาที

แยมแดมสันปรุงโดยค่อยๆ ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลตั้งแต่ต้น ทางที่ดีควรปรุงผลเบอร์รี่ในอ่างอลูมิเนียมขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลางและคนตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องทิ้งแดมสันไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา แต่จะมีการเทน้ำลงไปและในรูปแบบนี้ให้นำแยมไปต้ม

ส่วนผสมควรต้มประมาณ 5 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ น้ำตาลไม่ได้ถูกเติมทั้งหมดในคราวเดียว ทางที่ดีควรนับในแก้ว

หลังจากเติมน้ำตาลแต่ละแก้วแล้ว แยมจะถูกคนจนกว่าส่วนผสมที่เทลงไปจะละลายหมด และปรุงต่อประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลส่วนใหม่ลงไป

ที่ การรักษาความร้อนเบอร์รี่ใด ๆ ก็ตามที่ผลิตน้ำผลไม้ซึ่งมักจะกลายเป็นโฟมทึบแสงทึบเมื่อรวมกับน้ำตาล

หลังจากเติมแก้วสุดท้ายลงในแยมแล้ว คุณต้องปล่อยให้แยมเดือดอย่างน้อย 5 นาที

อันที่จริงนี่คือจุดสิ้นสุดของการทำแยม

เนื่องจากการปรุงแยมแดมสันใช้เวลาค่อนข้างสั้น จึงมีฟองออกมาน้อยมาก อย่างไรก็ตาม ต้องใช้ช้อนหรือช้อนมีรูตักออกด้วย เพราะโฟมจะส่งผลต่อความสวยงามโดยรวมของแยม และอาจกลายเป็นนมเปรี้ยวหลังจากรีดเป็นขวดแล้ว ต้องล้างขวดแยมให้สะอาดและทำให้แห้ง คุณสามารถเก็บขวดโหลที่เปียกไว้ในเตาอบที่ไม่ร้อนจนเกินไปได้สักสองสามนาที หรือจะฆ่าเชื้อด้วยการนึ่งหรือในไมโครเวฟก็ได้ แยมร้อนที่เสร็จแล้วควรมีสภาพเป็นของเหลว ความสอดคล้องควรมีลักษณะเหมือนเยลลี่หรือเหล้ามากกว่าแยม ในรูปแบบนี้เทลงในขวด

มันข้นขึ้นถึงจุดหนึ่งในลักษณะหมุนวน

แยมแดมสันที่บรรจุในขวดปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่ม แล้วส่งไปยังตู้กับข้าวหรือในที่มืดและมืดอื่นๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน สถานที่เย็น- สามารถเก็บตัวอย่างแยมแรกได้ภายในหนึ่งวัน ถึงจุดนี้มันจะหนาพอที่จะทาบนขนมปังแทนเนยได้

แยมแดมสันกลายเป็นรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมาก ขวดแยมสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน แต่เช่นเดียวกับการเก็บรักษาทุกประเภท แนะนำให้กินแยมภายในหนึ่งปี เนื่องจากการทดลองแบบเก่ากับการบรรจุกระป๋องสามารถเริ่มหมักได้แม้อยู่ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท นอกจากนี้หลังจากผ่านไปหนึ่งปี โอกาสที่น้ำตาลจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่สม่ำเสมอ

ขอขอบคุณ Goeva Nadezhda สำหรับสูตรและรูปถ่าย

สำหรับแม่บ้านทุกคน ฤดูร้อนไม่เพียงเกี่ยวข้องกับการพักผ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจุดเริ่มต้นของฤดูกาลอนุรักษ์และเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วย ไม่เพียงแต่แยม ผักดอง และส่วนผสมอื่นๆ ในผักและผลไม้เท่านั้น นอกจากนี้ที่ดีถึง เมนูประจำวันแต่ยังเป็นแหล่งความภาคภูมิใจอีกด้วย จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแยมหนามซึ่งจะทำให้แขกทุกคนพอใจ

คุณไม่สามารถเรียกมันว่าแดมสันได้ สินค้ายอดนิยมสำหรับทำแยมหรือแยมผิวส้ม บันทึกเผ็ดความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นจะไม่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน แม้ว่าผลเบอร์รี่ป่าจะเป็นลูกพลัมชนิดหนึ่ง แต่คุณสามารถเตรียมให้อร่อยได้ก็ต่อเมื่อคุณรู้ความซับซ้อนของเรื่องนี้เท่านั้น ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของการปรุงอาหารคือการเตรียมผลเบอร์รี่:

1. ความสุกงอมและความพร้อมของสโลในการปรุงอาหารนั้นระบุด้วยผลเบอร์รี่สีน้ำเงิน - ดำซึ่งเนื้อที่ได้มีสีชมพูเข้มที่เข้มข้น ผลไม้ควรมีความนุ่มปานกลางเมื่อสัมผัส ผลไม้ดิบไม่เหมาะสำหรับการทำแยม
2. การเตรียมผลเบอร์รี่ถือได้ว่าเป็นขั้นตอนแรกของการทำแยม: ผลไม้ไม่เพียงต้องล้างและทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนด้วย การแปรรูปช่วยให้ผิวและเนื้อนุ่มขึ้น ทำให้ผลไม้ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำเชื่อม และทำให้แยกเมล็ดออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น สโลผ่านกระบวนการปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสั้นๆ (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของหนาม) คุณสามารถใช้วิธีอื่น - ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดสักครู่
3. สำหรับ การทำให้มีขึ้นดีขึ้นผลไม้จะต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
4. ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้เก็บผลไม้ไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อที่จะสุกเร็วขึ้น
5. ภาชนะใส่แยมต้องล้างและฆ่าเชื้อ

พื้นที่จัดเก็บแยมควรแห้งและเย็น ในสภาวะเช่นนี้สามารถเก็บแยมได้หลายปี ที่อุณหภูมิห้อง – นานถึง 9 เดือน

วิดีโอ “สูตรสำหรับแยมสโล”

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแยมสโลว์แสนอร่อย

สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว

เตรียมตัว สโลแยมดังนั้นการเปลี่ยนความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของผลเบอร์รี่จากข้อเสียมาเป็นคุณสมบัติเผ็ดจึงไม่ใช่เรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามไม่เพียงแต่เทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัดส่วนที่แนะนำด้วยเราจะนำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วยอดนิยมหลายสูตรซึ่งจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

คลาสสิคไร้เมล็ด

ในการเตรียมคุณจะต้อง: หนามเมล็ด - 1.7 กก., น้ำตาล (ทราย) - 1 กก., น้ำบริสุทธิ์ - 90 มล.

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งและเอาเมล็ดออก กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมากและจะใช้เวลานาน
2. วางผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ ในภาชนะปรุงอาหารสลับกับชั้นน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. เทลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
4. ผลเบอร์รี่ต้องต้มหลายขั้นตอน ระหว่างปรุงอาหารต้องคนแยมตลอดเวลา ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงและปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดและปล่อยให้มวลที่ได้เย็นลง ถัดไปต้องต้มส่วนผสมต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้กระจายลงในภาชนะแห้งแล้วม้วนขึ้น แยมสโลไร้เมล็ดเหมาะสำหรับขนมอบหวาน

ต้นฉบับด้วยเนย

ส่วนผสม: สโล – 3 กก., โกโก้ – 300 กรัม, เนย– 220 กรัม น้ำตาล – 1.7 กก.

1. จัดเรียงสโล กำจัดผลเบอร์รี่ที่เสียหาย แห้ง และเน่าเสีย แล้วล้างออกให้สะอาด
2. เทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด
3. ต้มผลเบอร์รี่จนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วใส่ในกระชอน บดผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมกับน้ำตาล
4. ต้มจนส่วนผสมมีความเข้มข้น ใส่โกโก้และเนย แล้วปรุงต่ออีก 12 นาที โดยคนตลอดเวลา
5. ม้วนเป็นขวด

ในหม้อหุงช้า

สินค้า: สโลว์ – 3 กก. น้ำตาลทราย– 2.9 กก. น้ำกรอง ลูกแพร์สุกพันธุ์แข็ง

1. ต้องล้างผลเบอร์รี่และทำให้แห้งจนแห้งสนิท ปอกเปลือกและคว้านลูกแพร์แล้วสับให้ละเอียด
2. ใส่หนาม ลูกแพร์ และน้ำตาลลงไปทีละต้น ทิ้งไว้ข้ามคืน
3. ผัดเติมน้ำ (หากจำเป็นหากมีน้ำเชื่อมไม่เพียงพอ) เลือกโหมด "เดือด" ในเมนูหลายเมนูเป็นเวลา 30 นาที
4. คุณต้องปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก
5. ภาชนะและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนแยมขึ้น พลิกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

“ห้านาที” ด้วยกระดูก

ส่วนผสม: สโลว์ – 1.25 กก. น้ำตาล – 1.5 กก. น้ำ – 0.25 ลิตร

1. ล้างแห้งและแทงผลเบอร์รี่ด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม
2. วางผลเบอร์รี่และน้ำตาลสลับกันเป็นชั้นเท่า ๆ กัน
3. น้ำ น้ำอุ่นและปล่อยให้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5. เย็นจน อุณหภูมิห้อง,ใส่ภาชนะแล้วม้วนขึ้น

ด้วยส้ม

ส่วนผสม: ส้ม – 1 กก. สโล – 1.5 กก. ลูกพลัม – 450 กรัม น้ำตาล – 2 กก. น้ำ (ตามต้องการ)

1. ล้างหนาม ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก ปอกส้มแล้วเสียดสีเอาเมล็ดออก
2. โรยน้ำตาล สโล และส้มชิ้นเล็กๆ
3. วางผิวส้มไว้ตรงกลางระหว่างชั้นต่างๆ
4. ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ได้หนึ่งวัน
5. ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนจนข้น
6. วางลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

ด้วยแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: สโลเบอร์รี่ – 1 กก. แอปเปิ้ล (สีแดง) – 0.9 กก. น้ำตาลทราย – 1.5 กก. น้ำ – 0.5 ลิตร

1. ล้างแอปเปิ้ลและหนาม ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก หากแอปเปิ้ลมีเปลือกแข็งก็ควรปอกเปลือกจะดีกว่า
2. ตัดแอปเปิ้ล เป็นชิ้นเล็ก ๆแล้ววางพร้อมกับหนามในหม้อที่มีผนังหนา
3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นต่ออีก 8 นาที
4. หลังจากทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลงแล้ว ให้กรองส่วนผสมแล้วบดในเครื่องปั่น
5. ผสมกับน้ำตาลนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 6 นาทีคนตลอดเวลา
6. แบ่งออกเป็นขวด

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหนก็ไม่ผิดหวังกับรสชาติ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงทีละน้อยและให้แน่ใจว่าหนามดำไม่เพียงมีหนามเท่านั้น แต่ยังมีผลเบอร์รี่แสนอร่อยอีกด้วย