วิธีการอบชิ้นเนื้อ วิธีปรุงเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เนื้อสับถือว่าเป็นหนึ่งในนั้นค่อนข้างถูกต้อง ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัว คุณสามารถสร้างได้หลายอย่าง ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ส่วนใหญ่มักจะอบในเตาอบทอดในกระทะหรือนึ่ง เข้ากันได้ดีกับกับข้าวเกือบทุกชนิดและทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและหาได้ง่าย

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้เฉพาะเนื้อสดเท่านั้น เป็นที่พึงปรารถนาว่านี่คือขอบเนื้อสันนอกของส่วนหน้าของซาก เพื่อให้เนื้อชิ้นสำเร็จรูปนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นแนะนำให้ทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์หลายประเภท ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะที่เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, ขนมปังแช่, ไข่ดิบ, มันฝรั่งขูด, kefir หรือครีมเปรี้ยว

ที่จะทำ เนื้อนุ่มเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง จากนั้นจึงนวดและตีให้ละเอียด ถึง สินค้าสำเร็จรูปกลับกลายเป็นนุ่มขึ้นเพิ่มความอบอุ่นเล็กน้อยให้กับเนื้อสับ น้ำต้มสุก, โซดาเล็กน้อยหรือ ชิ้นเล็ก ๆ เนย- ขอแนะนำให้สร้างชิ้นเนื้อด้วยฝ่ามือเปียก มิฉะนั้นเนื้อสับอาจติดมือคุณได้ สำหรับผลิตภัณฑ์ทอดควรใช้กระทะก้นหนาทาน้ำมันพืชให้ร้อน

รุ่นคลาสสิก

เนื้อทอดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำทอดซึ่งปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อาหารทารก- จึงสามารถยื่นเรื่องได้อย่างปลอดภัย อาหารเย็นกับครอบครัวหรืออาหารเย็น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แบบไม่มีมัน 700 กรัม เนื้อดิน.
• น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร
• ดิบ ไข่ไก่.
• สองสามชิ้น ขนมปังขาว.
• เกลือและเครื่องเทศ

นอกจากนี้คุณควรเตรียมน้ำมันพืชไว้สำหรับทอดชิ้นเนื้อด้วย

คำอธิบายกระบวนการ

ควรสังเกตว่าสูตรเนื้อสับนุ่มนั้นง่ายมากจนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยเตรียมอาหารจานนี้มาก่อนก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย เทคโนโลยีสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนหลักได้

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับขนมปังก่อน แช่ในน้ำกรองสักครู่หรือ นมวัวแล้วคั้นออกมารวมกับเนื้อบดที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ยังเพิ่มไข่ไก่ดิบเกลือและเครื่องเทศด้วย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณจนเนียน

จากมวลที่เกิดขึ้นจะมีการสร้างชิ้นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและทอดต่อไป น้ำมันพืช- ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ให้ปิดฝากระทะและลดความร้อนลง

ตัวเลือกพร้อมชีส

สูตรนี้จะสนใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารอบในเตาอบอย่างแน่นอน เพราะเช่นนั้น ชิ้นเนื้อฉ่ำและอันที่ละเอียดอ่อนก็เตรียมมาจากไม่มาก ชุดมาตรฐานส่วนผสม โปรดตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในมือ คราวนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อดินหนึ่งกิโลกรัม
• ขนมปังเก่าสองสามชิ้น
• หัวหอมใหญ่.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไข่ไก่ดิบ.
• ฮาร์ดชีสที่ละลายง่าย 120 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 80 มิลลิลิตร
• เกลือและเครื่องเทศ

เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมมักใช้เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืช

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ขนมปังชิ้นแช่ในครีมสักครู่ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีพวกเขาก็จะถูกบีบออกและรวมกับเนื้อดินที่เสร็จแล้ว พวกเขาส่งไปที่นั่น ไข่ดิบกระเทียมสับ เกลือ และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เพิ่มชีสขูดลงในมวลที่ได้

ใช้ฝ่ามือเปียกปั้นชิ้นเนื้อที่เหมือนกันโดยประมาณจากเนื้อสับที่เสร็จแล้วแล้วปิ้งขนมปังเป็นเกล็ดขนมปัง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านแล้วโอนไปยังถาดอบ จากนั้นชิ้นเนื้อนุ่มในอนาคตจะถูกส่งไปยังเตาอบ อบที่อุณหภูมิมาตรฐานหนึ่งร้อยแปดสิบองศา หลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟได้ มันฝรั่งบดหรือสลัดผักสดมักใช้เป็นกับข้าว

ตัวเลือกกับเซโมลินา

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถทำชิ้นเนื้อ (นุ่ม) ได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก สูตรการเตรียมของพวกเขาจะเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ไม่มีขนมปังอยู่ในมือ แต่พบว่า เซโมลินา- ในการสร้างเนื้อสับคุณจะต้อง:

• เนื้อหมูครึ่งกิโล
• หลอดกลาง.
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• มันฝรั่งลูกเล็กสองสามลูก
• นมวัว 5-6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่.
• เกลือและเครื่องเทศ

นอกจากนี้ คุณควรตรวจสอบล่วงหน้าว่าในเวลาที่เหมาะสม คุณได้กำจัดกลิ่นของน้ำมันพืชและของเล็กน้อยในห้องครัวของคุณ แป้งสาลี- ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นสำหรับขนมปังและทอดชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ลำดับของการกระทำ

เทเซโมลินาลงในชามเล็กแล้วเท นมอุ่นและทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง ขณะที่มันพองตัว คุณสามารถทำงานกับส่วนประกอบที่เหลือได้ หมูที่ล้างและสับจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกและมันฝรั่ง ไข่ดิบจะถูกขับเข้าไปในเนื้อสับที่ได้และใส่กระเทียมสับลงไป ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วรวมกับซีเรียลที่บวมแล้วนวดอย่างเข้มข้น แล้วในทางปฏิบัติ เนื้อสับพร้อมตีที่ด้านล่างของชามหรือบนพื้นผิวการทำงาน

จากมวลที่มีความหนาแน่นนุ่มและยืดหยุ่นที่เกิดขึ้นให้บีบชิ้นขนาดที่ต้องการออกด้วยมือที่เปียกแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ยิ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งได้น้ำผลไม้มากขึ้นเท่านั้น จานพร้อม- ผลิตภัณฑ์ในอนาคตชุบแป้งแล้วส่งไปยังกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนได้ เปลือกโลกสีทอง- เนื้อชิ้นเนื้อนุ่มสีน้ำตาลถูกนำไปปรุงให้พร้อม ในการทำเช่นนี้เพียงอบในเตาอบหรือตุ๋นในน้ำปริมาณเล็กน้อย มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ ข้าวต้ม, มันฝรั่งบดหรือสลัดผัก

ตัวเลือกด้วยมายองเนส

ในการเตรียมเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน สูตรที่มีรูปถ่ายสามารถดูได้ด้านล่าง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่าย ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ ให้ตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีอยู่ในมือ:

• หมูและเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสองสามอัน
• มันฝรั่งขนาดกลาง
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• ไข่ไก่ดิบคู่หนึ่ง
• นมหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 3 กลีบ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ

ตุนผักชีฝรั่งสดและน้ำมันพืชล่วงหน้าด้วย

อัลกอริธึมการทำอาหาร

ในระยะแรกคุณควรจัดการกับเนื้อสัตว์ มันถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมูและเนื้อวัวที่เตรียมในลักษณะนี้บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับมันฝรั่งปอกเปลือก หัวหอม และขนมปังแช่น้ำ เพิ่มกระเทียมสับ, ไข่ไก่ที่ตีไว้ล่วงหน้า, เกลือและเครื่องเทศลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเริ่มเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สิ่งสำคัญคือต้องมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ถึง เนื้อสับดิบไม่ติดฝ่ามือแนะนำให้ทำให้มือเปียก น้ำเย็น.

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะที่อุ่นซึ่งด้านล่างมีจาระบีด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที เสิร์ฟพร้อมพาสต้า โจ๊กร่วน มันฝรั่งต้ม หรือสลัดผัก

ไก่เนื้อนุ่ม: สูตรอาหาร

• เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัม
• 4 หัวหอม
• ไข่ดิบสองสามฟอง
• ข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้ว
• พวงหัวหอมสีเขียว
• เกลือและเครื่องเทศ

ไก่ที่ล้างและสับแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับทำความสะอาด หัวหอม- เพิ่มไข่และข้าวโอ๊ตบดลงในชามพร้อมกับเนื้อสับที่ได้ ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนวดให้ละเอียด เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นและส่งไปยังหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟได้ เป็นเครื่องเคียงค่ะ ในกรณีนี้ใช้ผักใดก็ได้

อกไก่สับ

อ่อนโยนและ ผลิตภัณฑ์ฉ่ำทำจากวัตถุดิบสดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารอย่าลืมไปที่ร้านและซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการ ในกรณีนี้ คุณควรมี:

• อกไก่ 800 กรัม
• อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว
• ไข่ไก่ดิบ 3 ฟอง.
• หัวหอมสีขาวขนาดกลาง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมันพืช

เนื้อไก่ที่ล้างและแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรวมกับหัวหอมสับ สมุนไพรและกระเทียมสับที่ผ่านการกดแบบพิเศษจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย ไข่ดิบครีมเปรี้ยวและแป้งจะถูกเติมเข้าไปในมวลที่ได้ ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

ตักเนื้อสับที่ได้ลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันพืชเทลงด้านล่างแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นก็สับเป็นสีน้ำตาล ไก่ทอดวางไว้บน จานสวยและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ตัวเลือกพร้อมชีส

ชิ้นเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเหล่านี้ทำมาจาก หมูสับด้วยการเติมส่วนผสมเพิ่มเติม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ขนมปังขาวค้าง 100 กรัม
• หมูสับครึ่งกิโล
• นมวัว 4 ช้อนโต๊ะ.
• เฟต้าชีส 150 กรัม
• เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ

วางชิ้นลงในชาม เทนมสดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เมื่อนุ่มพอแล้วจึงบีบด้วยมือเบาๆ แล้วผสมกับหมูสับ ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสม มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณและแบน วางตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น ชิ้นเล็ก ๆชีสโรยด้วยผักชีลาวสับแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกวางบนถาดอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ อบที่อุณหภูมิมาตรฐาน 180 องศา ไม่เกิน 40 นาที นอกจากนี้จานดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในกระทะด้วย ในกรณีนี้หมูสับทอดที่เติมเฟต้าชีสจะน่ารับประทาน เปลือกสีน้ำตาลทอง- อย่างไรก็ตาม มันจะกลายเป็นแคลอรี่ที่สูงกว่า หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกิน ให้วางลงบนกระดาษเช็ดปากทันทีหลังจากนำออกจากกระทะแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น ส่วนใหญ่มักใช้เป็นกับข้าว มันฝรั่งต้ม, ใดๆ โจ๊กร่วน, พาสต้าผักสดหรืออบ

วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย ที่? เลือกตามรสนิยมของคุณ! ฉันสามารถเสนอคุณได้ สูตรทีละขั้นตอนชิ้นเนื้อที่ทำจากไก่งวงสับ หมู ไก่ และพอลล็อค พร้อมด้วยกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง และแม้แต่ชิ้นเนื้อที่ไม่มีขนมปัง คุณสามารถทำในกระทะหรือปรุงในเตาอบก็ได้ ฉันตัดสินใจรวบรวมไว้ที่เดียวมากที่สุด สูตรยอดนิยมเพื่อกระจายและจัดระเบียบข้อมูลเพียงเล็กน้อยก็สะดวกเมื่อทุกอย่างอยู่ใกล้แค่เอื้อม

ความลับง่ายๆของเนื้อทอดที่อร่อยและฉ่ำ

แต่ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าหลักการใดในการเตรียมชิ้นเนื้อทำให้พวกเขาได้เนื้อฉ่ำและอร่อยโดยไม่คำนึงถึงประเภทของเนื้อสับและเครื่องเทศที่มาพร้อมกัน อาจจะ, สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์กฎเหล่านี้จะดูซ้ำซากและ "เก่าแก่ตามกาลเวลา" แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เกิดมา "สวมหมวกเชฟและผ้ากันเปื้อน"—บางครั้งมือใหม่และมือใหม่จำเป็นต้องพูดอะไรง่ายๆ

และไม่ใช่ความจริงที่ว่าพวกเขาดูเหมือนชัดเจนสำหรับพวกเขา!

• • แน่นอนคุณสามารถทำชิ้นเนื้อทอดโดยไม่ต้องมีขนมปังได้... แต่คำถามคือจานนี้จะเรียกว่าชิ้นเนื้อหรือไม่? ท้ายที่สุดแล้วขนมปังซึ่งเราแช่ในน้ำหรือนมก่อนแล้วจึงใส่เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อเป็นส่วนประกอบสำคัญในเกือบทุกสูตรสำหรับชิ้นเนื้อโฮมเมดแสนอร่อย และประเด็นนี้ไม่ได้เกี่ยวกับการประหยัดเนื้อสับอย่างที่บางคนคิด! ขนมปังช่วยให้คุณทำให้เนื้อสับนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และรสชาติดีขึ้น แต่เราไม่ได้พูดถึงเนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน (คุณจะไม่มีวันเดาได้ว่ามีอะไรเพิ่มไปที่นั่นแล้ว!) แต่เกี่ยวกับเนื้อสับบริสุทธิ์ที่คุณเพิ่งกลึงด้วยมือของคุณเองจากชิ้นเนื้อธรรมชาติ ;
  • น้ำเปล่า (นม ครีม น้ำแร่) ต้องมีอยู่ในเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ มันเป็นความชื้นที่ทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม ยิ่งส่วนประกอบที่มีไขมันมากในของเหลวนี้ก็ยิ่งมีรสชาติอร่อยและนุ่มมากขึ้น (แต่ชิ้นเนื้อของเราจะมีแคลอรีสูงมากขึ้น!) น้ำจะต้องถูกทำให้เย็นลงจนมีสถานะเป็นน้ำแข็ง กฎนี้เหมาะสำหรับเนื้อสับธรรมชาติที่เตรียมสดใหม่เท่านั้น โดยไม่มีสารปรุงแต่งจากผู้ผลิต "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ที่ชาญฉลาด
  • ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านอกเหนือจากการเติมนมเย็นลงในเนื้อสับแล้ว น้ำแข็งหรือแม้แต่น้ำแร่ก็ต้องทุบเนื้อสับออก ทำได้ง่ายมาก เช่นเดียวกับแป้ง ตักเนื้อสับเป็นกำมือแล้วโยนกลับลงในชาม ทำเช่นนี้ 15-20 ครั้ง ของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าไป เนื้อสับและชิ้นเนื้อก็ชุ่มฉ่ำมาก เป็นการดีที่จะให้เวลาเนื้อสับยืน - ประมาณครึ่งชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้น
  • เพื่อความชุ่มฉ่ำที่เติมกะหล่ำปลีมันฝรั่งและหัวหอมลงในเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ ยิ่งกว่านั้นคุณต้องสับมันให้ละเอียดมาก (อย่าหมุนมันด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่สิ่งสำคัญคือต้องสับให้ละเอียดมาก”) แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่แนะนำการใช้สารปรุงแต่งเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือส่งผ่านเครื่องปั่น แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเรากำลังพูดถึงการประหยัดเวลาในการปรุงอาหารมากกว่าการปรับปรุงรสชาติของอาหาร

และแน่นอนว่าคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อนั้นมีความสำคัญมากต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำชิ้นเนื้อทอดแสนอร่อยจากของเก่า แห้ง แช่แข็ง หรือพระเจ้าห้าม เนื้อหืนด้วยสารปรุงแต่งใดๆ หรือส่วนผสม "วิเศษ"... แม้ว่าตอนนี้พ่อครัวในโรงอาหารของโรงเรียนบางแห่งจะเถียงกับฉันก็ตาม...

สำหรับสิ่งมหัศจรรย์ฉ่ำและเหล่านี้ เนื้อทอดแสนอร่อยเราจะต้องใช้ไก่งวงบด (เนื้อไก่งวง) รวมถึงส่วนผสมง่ายๆดังต่อไปนี้

• เนื้อไก่งวง (หรือเนื้อสับ) - 1 กก
• ก้อน (ขนมปัง) - 150 กรัม
• นม - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• กระเทียม - ไม่จำเป็น

ทั้งหมด! ไก่งวงโฮมเมดแสนอร่อยและฉ่ำพร้อมแล้ว! น่าทาน!

ไก่สับเนื้อนุ่มมาก - มาเผยความลับของความชุ่มฉ่ำอันน่าทึ่งกันดีกว่า

โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้สูตรก่อนหน้าได้อย่างง่ายดายแทนที่ไก่งวงบดด้วยไก่และปรุงไก่ทอดแสนอร่อย แต่เราจะไปทางอื่น! มาเพิ่มกันเถอะ สินค้าอร่อยในรายการส่วนผสมของเราและปรับปรุงรสชาติให้ดียิ่งขึ้น!

ดูว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง เตรียมมัน แล้วไปทำอาหารและเรียนรู้เคล็ดลับใหม่ๆ กัน เนื้อสับฉ่ำสำหรับชิ้นเนื้อ

สารประกอบ:

• ไก่สับ – 500 กรัม
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีม 35% - 4 ช้อนโต๊ะ
• นม – 100 มล
• เนย - 70 ก
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• สำหรับการขยายพันธุ์ - เกล็ดขนมปังแห้ง, เกล็ดขนมปังหรือแป้ง

ไก่ชิ้นที่อร่อยและนุ่มที่สุดพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับสลัด สมุนไพร ผัก หรือกับข้าวประเภทอื่นๆ - มันจะไม่ทำให้อร่อยน้อยลง :-))

หมูสับกับกะหล่ำปลี - “ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ”

หมูกับกะหล่ำปลีรสชาติดีจึงเรียกว่า “ ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ” แต่โดยพื้นฐานแล้ว - ชิ้นเนื้อสับกับกะหล่ำปลีเราจะเลือกอันนั้น ตามกฎแล้วเนื้อหมูมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างอ้วนดังนั้นให้ "เจือจาง" ด้วยกะหล่ำปลีแบบไม่มีมันแล้วจำนวนรวมก็จะพอดี :) ในแง่ของสัดส่วนให้นำหมูสับและกะหล่ำปลีในปริมาณเท่า ๆ กัน

ฉันขอแนะนำให้คุณทำสูตรนี้ไม่เพียง แต่ "ขี้เกียจ" แต่ยังทำอย่างรวดเร็วด้วย - เราจะบดสารปรุงแต่งทั้งหมดของเราด้วยเครื่องปั่นจนกระทั่งมันเละ

ในการเคลือบชิ้นเนื้อให้ใช้แป้งข้าวโพด - แล้วเราจะได้ความสวยงาม สีเหลืองชิ้นเนื้อของเราดูว่าพวกมันดูเป็นอย่างไรในภาพถ่าย หากไม่มีความทรมานเช่นนี้แต่ก็มี ปลายข้าวข้าวโพด- บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูสับ - 300ก
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้งข้าวโพด - สำหรับชุบน้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

เนื้อสับกับมันฝรั่ง - สูตรวิดีโอ

คุณคิดว่าแม่บ้านเติมขนมปัง กะหล่ำปลี และมันฝรั่งลงไปไหม เนื้อสับเพื่อประหยัดเงิน? ดังนั้นคุณยังไม่ได้ลองเนื้อสับกับมันฝรั่งจริงๆ - มันอร่อยมาก!

สารประกอบ:

• เนื้อสับ - 1 กก.
• มันฝรั่งดิบ - 4 ชิ้น (เฉลี่ย)
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็น - 2-3 ช้อนโต๊ะ

แต่สาระสำคัญของการเตรียมตัวไม่เปลี่ยนแปลง! สูตรนี้แตกต่างจากสูตรที่แล้วเฉพาะตรงที่ กะหล่ำปลีดิบต้องแทนที่ด้วยมันฝรั่งดิบขูดละเอียด ฉันจะไม่อธิบายส่วนที่เหลือด้วยซ้ำ - ทำทุกอย่างเหมือนกันทุกประการ ฉันจะระบุสัดส่วนที่เป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น

แต่หากจู่ๆ บางอย่างยังคงไม่ได้ผล ให้ดูวิดีโอสั้น ๆ นี้ซึ่งจะแสดงกระบวนการเตรียมชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้ทีละขั้นตอน - พร้อมมันฝรั่งและเนื้อสับ

เนื้อสับผสมในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด

ฉันไม่สามารถผ่านสูตรเช่นเนื้อสับอบในเตาอบได้ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารมันๆ มากนัก (และต้องยอมรับว่าเนื้อทอดในกระทะเป็นเมนูที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงด้วย จำนวนมากไขมันและเปลือกคอเลสเตอรอลที่ "เป็นอันตราย") - ชิ้นเนื้อในเตาอบจะทดแทนได้ดีเยี่ยม พวกเขายังคงอร่อยและฉ่ำมากดูน่ารับประทานมากและยังช่วยแม่บ้านไม่เพียง แต่น้ำมัน แต่ยังประหยัดเวลาด้วย ท้ายที่สุดแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตา เพียงแค่ใส่ทุกอย่างลงในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิ และจดเวลา

สารประกอบ:

• เนื้อสับ – 1 กก. (ไก่ – 700 กรัม และหมู + เนื้อ – 300 กรัม)
• ขนมปังขาว (เศษ) – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 150 กรัม
• มันฝรั่ง – 150 กรัม
• กระเทียม – 1 ฟัน
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• kefir (ครีมเปรี้ยว) – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 0.5+0.5 ถ้วย

กระบวนการทำอาหารชิ้นเนื้อในเตาอบ:

5 ปิดถาดเตาอบด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน- เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนแผ่น คุณสามารถทุบเนื้อสับเพิ่มเติมได้โดยการโยนชิ้นเนื้อจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือหนึ่ง คุณสามารถม้วนชิ้นเนื้อในขนมปังหรือแป้ง
6 เราส่งไปที่ เตาอบร้อน(190-200 องศา) เป็นเวลา 20 นาที เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมครึ่งถ้วยลงบนแผ่นโดยตรง น้ำร้อนแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าพลิกชิ้นเนื้อในระหว่างการอบ

สิ่งเหล่านี้สวยงามมากและพอประมาณ ทอดอาหารเราได้รับมัน มันง่ายมากและ วิธีที่รวดเร็วการเตรียมชิ้นเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ - อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้

ปลาพอลล็อคทอดไร้ขนมปัง - ไม่เพียงอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

ดำเนินการต่อหัวข้อเพิ่มเติม การกินเพื่อสุขภาพฉันอยากจะเสนอคุณ สูตรที่ยอดเยี่ยมลูกชิ้นปลา - ลูกชิ้นทำจากพอลลอคสับ Pollock เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นปลา: ไม่ใช่ปลาราคาแพง แต่มีกระดูกน้อยไม่จำเป็นต้องลอกเกล็ดและสำหรับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์(เนื้อหาของวิตามิน A, B1, B2, B9, แร่ธาตุและธาตุ) - ไม่ด้อยไปกว่าพันธุ์ปลาที่มีราคาแพง

ข้อตำหนิเพียงอย่างเดียวเกี่ยวกับพอลลอคคือเนื้อสับอาจแห้งเล็กน้อยสำหรับผู้ที่มีปริมาณไขมันไม่เพียงพอคุณสามารถม้วนชิ้นเพิ่มเติมลงในเนื้อสับได้ น้ำมันหมูหรือเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ น้ำมันมะกอก- สำหรับชิ้นเนื้อปลา โดยทั่วไปแล้วจะใช้ปลาขาวพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มปริมาณไขมันด้วยสารปรุงแต่งที่แยกจากกัน

อีกวิธีหนึ่งที่แปลกใหม่และ "อร่อย" ในการเพิ่มปริมาณไขมันให้กับปลาแห้ง (และไม่ใช่แค่ปลาเท่านั้น) ใส่เนยแช่แข็งลงในกระทะที่เตรียมไว้โดยตรงในกระทะแล้วกดให้เข้าไปด้านในเนื้อสับ ระหว่างปรุงเนยจะละลายและให้รสชาติดีเยี่ยม รสชาติครีมจาน!

แต่ถ้าเราพูดถึงคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเช่น ปลาทอด(และนี่คือตามมาตรฐานทั้งหมด จานอาหาร!) ก็ไม่ต้องเติมอะไร ไม่ต้องใช้ไขมันเพิ่มเติม สูตรนี้ยังต้องใช้น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ และไม่มีขนมปังและแป้งในชิ้นเนื้อด้วย

หากไม่มีอาหารจานพิเศษด้วย เคลือบสารกันติดซึ่งคุณสามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน - คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบหรือนึ่งก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ฉันยังชอบให้ชิ้นเนื้อดูมีสีน้ำตาลมากขึ้น เปลือกที่ปิ้งแล้วเล็กน้อยจะไม่เจ็บ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงด้วยไฟปานกลางและใช้น้ำมันเล็กน้อย

สารประกอบ:

• พอลล็อคสับ - 1.3 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้นขนาดกลาง
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ไข่ – 3 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำพอลลอคทอด:

5 ทอดในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยโดยไม่มีฝาปิด ใช้ไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง กลับด้านระหว่างปรุงอาหาร เนื้อปลาปรุงเร็วมาก แต่คุณสามารถนึ่งเพิ่มเติมได้หลังจากทอดใต้ฝาแล้วเติมน้ำเล็กน้อย

ฉันขอเตือนคุณว่าในสูตรนี้เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพและเพิ่ม "คุณค่าทางอาหาร" ของอาหารเราจึงไม่รวมขนมปังโดยสิ้นเชิง แต่ตามธรรมเนียมแล้วในสูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นปลาต้องเติมขนมปังและในชิ้นปลามักจะแช่ขนมปังในนมไม่ใช่ในน้ำ ถึงกระนั้น เนื้อปลาก็ต้องการการดูแลที่อ่อนโยนกว่านี้ :)

คุณปรุงเนื้อทอดประเภทใด? คุณชอบเนื้อสับและสารปรุงแต่งชนิดใด? แบ่งปันการค้นพบที่ประสบความสำเร็จและสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสับในความคิดเห็น!

หนึ่งใน อาหารแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซีย - ชิ้นเนื้อ แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ในเวลาเดียวกันหลายคนทำเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดตามสูตรคลาสสิก อย่างไรก็ตามหากต้องการก็สามารถเข้าไปได้ สินค้าใหม่ซึ่งจะมีผลดีต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ

ชิ้นเนื้อปรากฏอย่างไร?

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าเนื้อสับและหมูสับฉ่ำและมีรสชาติหรือไม่ คุ้มค่าที่จะดำดิ่งลงไปในประวัติศาสตร์เสียก่อน จานดังกล่าวเกิดขึ้นได้อย่างไร? เป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นเนื้อดูและเตรียมไว้ในตอนแรกแตกต่างจากตอนนี้ จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศฝรั่งเศส และไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วประเทศนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของผู้คนมากมาย ความสุขในการทำอาหาร- ชิ้นเนื้อเป็นชิ้นเนื้อที่ไม่ได้แยกออกจากซี่โครง มีเยื่อกระดาษหลายชั้นพันรอบตัวพวกเขาเหมือนเค้ก จะต้องมีกระดูก ท้ายที่สุด มันก็สะดวกที่จะจับเธอไว้ อย่าลืมว่าในสมัยก่อนมารยาทไม่รวมถึงการใช้ส้อมและมีดในการรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ปัจจุบันชิ้นเนื้อทำจากเห็ด ผัก และปลา หลังจากนั้นไม่นาน อาหารที่คล้ายกันก็ปรากฏขึ้น เช่น ลูกชิ้น สเต็ก และอื่นๆ

คุณต้องการขนมปังมากแค่ไหน?

เหตุใดแม่บ้านบางคนจึงทำชิ้นเนื้อให้อร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมในขณะที่บางคนกลับกลายเป็นจานที่แข็งและแห้ง? หากต้องการให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำ คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อ พวกเขาจะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณไม่ควรใส่ขนมปังและส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมากลงในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู สารเติมแต่งดังกล่าวไม่ได้ถูกใช้เพื่อประหยัดอาหาร แต่เพื่อให้ได้โครงสร้างที่ผิดปกติของอาหารจานสำเร็จรูป

มันฝรั่งและขนมปังทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามไม่ควรมีส่วนประกอบดังกล่าวในเนื้อสับมากกว่าเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นไม่เพียงแต่จะประสบกับรสชาติเท่านั้น ชิ้นเนื้อเหล่านี้อาจแตกสลายหรือแห้งเกินไป อย่างไรก็ตามเชฟมืออาชีพหลายคนแนะนำให้ใช้อาหารจานนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียว

ผลิตภัณฑ์เนื้อสับ

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับดีสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู คุณควรเลือกเนื้อสดและ สินค้าที่มีคุณภาพ- เราไม่ควรลืมว่าการทำสิ่งที่ดีและดีต่อสุขภาพจากวัตถุดิบที่ไม่มีรสชาติเป็นเรื่องยาก ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเนื้อสับคุณภาพน่าสงสัยในร้าน ทางที่ดีควรปรุงเอง

ส่วนใหญ่มักจะใช้ส่วนที่แข็งของซากซึ่งมีฟิล์มและกระดูกอ่อนมาทำเนื้อสับที่บ้าน นอกจากนี้เนื้อจากสะบัก เนื้อซี่โครง คอ และหน้าอกก็สมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการเชื่อมต่อ เนื้อไม่ติดมันและหมูติดมันก็ควรสังเกตสัดส่วน 2 ต่อ 1 ผลที่ได้คือเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยได้ เนื้อสับของส่วนประกอบนี้ควรมีปริมาณเนื้อวัวไม่เกินหนึ่งในสี่

ก่อนสับควรทำความสะอาดเนื้อด้วยกระดูกอ่อน หลอดเลือดดำ และฟิล์ม ด้วยเหตุนี้มวลจึงมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

เพิ่มหัวหอมอย่างถูกต้อง

ถ้าคุณเพิ่ม หัวหอมแล้วคุณจะได้ชิ้นเนื้อสับและหมูสับแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม ก็มีลักษณะเฉพาะบางอย่างที่นี่เช่นกัน ไม่ต้องเพิ่ม ชิ้นใหญ่ลุค. ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงสัดส่วนด้วย สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ต้องใช้หัวหอมประมาณ 200 กรัม

ความลับของเนื้อทอดแสนอร่อย

หากคุณเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดของคุณเองคุณควรจำเคล็ดลับบางประการของอาหารจานอร่อย:

1. คุณควรเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ โดยควรใส่น้ำเย็นลงในเนื้อสับที่เสร็จแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำแข็งสักชิ้นก็ได้ เป็นผลให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากน้ำจะระเหยในระหว่างกระบวนการทำอาหารแทนที่จะเป็นน้ำผลไม้
2. เนยที่ทำจากครีมจะเพิ่มความโปร่งสบาย
3. ควรระวังไข่ไก่ด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงช่วยให้ผลิตภัณฑ์รักษารูปร่าง แต่ยังทำให้มีความแข็งมากขึ้นอีกด้วย ไม่ควรใส่ไข่ 3 ฟองต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แทนที่ด้วยมันฝรั่งขูดจะดีกว่า
4. คุณสามารถเพิ่มรสชาติของชิ้นเนื้อได้อย่างมาก ด้วยวิธีง่ายๆ- เพิ่มบวบ, มันฝรั่งหรือแครอทลงในเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้จานนุ่มขึ้น
5. หากต้องการให้เนื้อสับ "เหนียว" คุณสามารถตีมันลงบนพื้นผิวโต๊ะได้ การจัดการนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์เปียกโชกด้วยอากาศซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วนุ่มและนุ่ม
6. เครื่องเทศต่างๆ ที่เติมลงในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเผ็ด อนิจจาสูตรที่มีรูปถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมได้ เชฟแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่ง พริกหยวกหวาน,ส่วนผสม พริกต่างๆ, ลูกจันทน์เทศ, มาจอแรม, โหระพา, กระเทียมและอื่น ๆ
7. ขอแนะนำให้ใช้เนยละลายเป็นไขมันในการทอด หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่แพงคุณสามารถใช้น้ำมันหมูได้ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชได้ แต่ไม่มีกลิ่น
8. เพื่อให้มันใช้งานได้ เปลือกอร่อยขั้นแรกแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสับด้วยไฟปานกลาง พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาล นำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเปลวไฟได้

เมื่อทราบเคล็ดลับเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ ต้องมีการเตรียมเนื้อสับต่างๆ

ทอดคลาสสิก

วิธีการปรุงอาหาร ทอดคลาสสิกจาก เนื้อสับแบบโฮมเมด- เนื้อหมู เนื้อวัว และส่วนผสมอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูง ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:

• เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม (เนื้อวัวและหมู)
• ขนมปังหรือก้อนควรค้างและแห้ง - 200 กรัม
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำ อุณหภูมิห้อง- 1.5 แก้ว
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู สูตรเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ทีละขั้นตอน ก่อนอื่นคุณควรใส่ขนมปังลงในชามลึกแล้วเติมน้ำลงไป นมสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ เมื่อขนมปังนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวออก

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับหรือสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถทอดได้ แต่ต้องใช้เนยเท่านั้น ใส่เนื้อสับและหัวหอมสับลงในภาชนะที่มีขนมปังนิ่มแล้วตีไข่ อย่าลืมเครื่องเทศและเกลือ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นชิ้นเนื้อแล้วทอด หลังจากจานพร้อมแล้ว คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนึ่งทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

ทอดกับผักใบเขียว

ในการเตรียมเนื้อสับและหมูพร้อมสมุนไพรคุณจะต้อง:

• เนื้อสับรวม - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• นมสด - ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• กระเทียม - ไม่เกิน 2 กลีบ
• พริกไทยป่น, เกลือ, แป้งสำหรับทำขนมปัง

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกคุณควรเตรียมเนื้อสับโดยการสับเนื้อวัวและหมูด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการคุณก็เอา มวลพร้อมในร้าน สิ่งสำคัญคือเนื้อสับที่ซื้อมานั้นสด คุณควรอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงบนชิ้นขนมปัง พวกเขาควรจะนิ่มลง

ขอแนะนำให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ควรระบายของเหลวออกจากขนมปังแล้วเติมเนื้อสับลงในภาชนะ ที่นี่คุณต้องเพิ่มผักใบเขียวหัวหอมไข่เกลือและเครื่องเทศด้วย คุณต้องนวดเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อด้วยมือ นั่นคือทั้งหมดที่ มวลพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือทำเป็นชิ้นรูปไข่ม้วนเป็นแป้งแล้วทอด

เนื้อสับและหมูทอด "ฉ่ำ"

เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสับและหมูสับ 1 กิโลกรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• ก้อนหรือแครกเกอร์ 4 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือ
• เนยจากครีม 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 1 ห่อ
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ชิ้นเนื้อเหล่านี้เตรียมไว้พร้อมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดแบบละเอียด เนยควรจะนิ่มลง หลังจากนั้นคุณจะต้องบดด้วยส้อมผสมกับผักชีฝรั่งสับและชีส จากมวลที่เกิดขึ้นคุณจะต้องหมุนลูกบอลรูปไข่เล็ก ๆ ไส้พร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูได้ คุณไม่ควรทำโดยไม่มีไข่ เศษขนมปังควรหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำเย็น เมื่อนิ่มคุณจะต้องระบายของเหลวออก หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วสับ สามารถสับละเอียดหรือขูดได้ ควรสับหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับ แครกเกอร์ ไข่ เครื่องเทศ และเกลือลงในภาชนะทรงลึก ส่วนประกอบจะต้องผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เนื้อสับถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และห่อไส้ไว้ด้วย ชิ้นงานควรรีดด้วยแป้งจุ่มในไข่ที่ตีแล้วจึงรีดเป็นเกล็ดขนมปังอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลาง

ชิ้นเนื้อ "Hercules"

ในกรณีนี้จะไม่ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ พวกเขากำลังถูกแทนที่ ข้าวโอ๊ต- ในการรับเนื้อสับและหมูทอด คุณจะต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กก.
• นม 300 มล.
• เกล็ดข้าวโอ๊ต 140 กรัม
• 2 หัวหอม
• พริกไทยเกลือ
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• พวงเขียวขจี

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

ควรแยกเนื้อวัวและเนื้อหมูออกจากกระดูก กระดูกอ่อน หลอดเลือดดำ และฟิล์ม หลังจากนี้จะต้องสับเนื้อ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ ควรเทนมที่อุ่นที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและขูดหรือสับละเอียด เนื้อที่ได้ควรถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีเนื้อสับ คุณต้องเติมเกลือ สมุนไพร พริกไทย และข้าวโอ๊ตด้วย ขอแนะนำให้บดส่วนประกอบสุดท้ายโดยใช้เครื่องบดกาแฟ

ควรผสมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากปิดภาชนะด้วยพลาสติกแร็ป หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถสร้างชิ้นเนื้อและทอดได้ สุดท้ายขอแนะนำให้ตุ๋นพวกมัน

สูตรกับข้าว

เนื้อสับสำหรับทอดสามารถเตรียมกับข้าวได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสับ 1 กก.
• ข้าว 200 กรัม ควรเป็นทรงกลม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือพริกไทย
• แป้ง.

วิธีทำลูกชิ้น

ขั้นแรกให้ซาวข้าวลงไป น้ำเย็น- ตอนนี้คุณต้องเทมันลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ขณะเดียวกันข้าว 1 ส่วนต้องใช้น้ำ 2 ถ้วยตวง ควรปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับ เพิ่มข้าว, เกลือ, เครื่องเทศลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วผสมให้เข้ากัน ปั้นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช

ทอดด่วน

หากต้องการคุณสามารถทำเนื้อสับหมูและไก่ได้ ในกรณีนี้จานนั้นมีโครงสร้างที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักใช้เฉพาะเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่านั้น ในการปรุงเนื้อชิ้นอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

1. เนื้อสับผสม 600 กรัม
2. ไข่ 4 ฟอง
3. มันฝรั่งดิบ 2 อัน
4. พวงหัวหอมสีเขียว
5. มายองเนส 50 กรัม
6. 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
7. เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

หัวหอมสีเขียวควรสับละเอียด มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วขูด หลังจากนี้คุณต้องเตรียมตัว เนื้อสับผสม- ใส่พริกไทย มันฝรั่ง เกลือ และ หัวหอมสีเขียว- ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่แป้งและมายองเนสลงในส่วนผสม หลังจากผสมแล้วควรปั้นส่วนผสมเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน

สรุปแล้ว

การเตรียมเนื้อสับอย่างเหมาะสมสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูนั้นมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องทำให้มันเบา โปร่งสบาย และอ่อนโยน ในการทำเช่นนี้แนะนำให้วางเนื้อสับเสร็จแล้วในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ผสมส่วนประกอบด้วยมือ วิธีนี้จะเป็นตัวกำหนดความสม่ำเสมอของส่วนผสมและช่วยขจัดก้อนเนื้อด้วย เมื่อปั้นชิ้นเนื้อ เนื้อสับมักจะติดมือคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถแช่มันในน้ำเย็นได้

เนื้อสับ - เป็นที่นิยมมาก จานทุกวัน- เนื้อทอดแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อที่ทำจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

คุณสามารถทำเนื้อสับจากเนื้อสับใดก็ได้ - เนื้อวัว, หมู, ไก่,เนื้อแกะหรือเนื้อสับผสมหลายชนิด แต่ละคนมีดีและอร่อยในแบบของตัวเอง แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อทอดที่ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อหมูผสมกัน แน่นอนคุณสามารถซื้อเนื้อสับในร้านได้ แต่ควรปรุงเองจะดีกว่า

โดยหลักการแล้วสูตรทั้งหมดสำหรับเนื้อสับมีความคล้ายคลึงกันมาก ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถเพิ่มสมุนไพร, มันฝรั่ง, เห็ด, ผัก, ชีสและส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปได้ เราเสนอให้คุณ สูตรคลาสสิกเนื้อสับซึ่งคุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ

วัตถุดิบ:เนื้อ 500 กรัม หัวหอม 2 หัว ไข่ 1 ฟอง ขนมปัง 3 ชิ้น นม 150 มล. เกลือ พริกไทย แป้งหรือเกล็ดขนมปัง

วิธีการปรุงเนื้อสับ

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถบดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ควรขูดหรือบดในเครื่องปั่นจะดีกว่าจนกว่าจะมีน้ำซุปข้นสม่ำเสมอจากนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมาก
2. แบ่งขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในนม จากนั้นผสมเนื้อสับกับหัวหอม ขนมปังแช่น้ำ ใส่ไข่ พริกไทย เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่ได้ให้เป็นรูปทรงแบนกลม ม้วนเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืช หากคุณมีกระทะเคลือบสารกันติด ก็ไม่จำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปังทอด

ความลับ ชิ้นเนื้อที่สมบูรณ์แบบ:

• ทางที่ดีควรสับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 1-3 ครั้งหรือใช้มีดสับเนื้อสับละเอียด เมื่อแปรรูปด้วยตนเอง น้ำผักภายในจะคงอยู่ในเส้นใยเนื้อสัตว์มากขึ้น
• ต้องขอบคุณขนมปังที่ทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและฟูมากขึ้นเมื่อดูดซับ น้ำเนื้อ- ใช้เบาๆดีที่สุด ขนมปังเก่าไม่มีเปลือกโลก ขนมปังสดอาจทำให้ชิ้นเนื้อเหนียวเกินไป ขนมปังอาจเป็นข้าวไรย์หรือข้าวสาลีก็ได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยม
• ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่เพราะจะทำให้เนื้อชิ้นแข็งขึ้น
• เพื่อให้เนื้อสับมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นฮอปซูเนลี, อบเชย, ผักชี, มัสตาร์ด
• คนรัก ชิ้นเนื้อฉ่ำพวกเขาสามารถเพิ่มน้ำมันหมูหรือไขมันเนื้อวัวลงในเนื้อสับได้ แต่เพื่อไม่ให้สูญเสียความงดงามคุณควรเพิ่มเนยเล็กน้อย
• เพื่อให้ชิ้นเนื้อน่าสนใจยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง, หัวบีท, บวบ, กะหล่ำปลี, ฟักทอง, แครอท, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์สักสองสามช้อน
• เพื่อช่วยให้เนื้อทอดสุกได้ดีขึ้น หลังจากพลิกกลับด้านแล้ว ให้ลดไฟลงแล้วปิดฝากระทะ ชิ้นเนื้อจะพร้อมหากน้ำใสไหลออกมาเมื่อกดและเมื่อตัดจะมีสีเทา

เนื้อสับสับ - ภาพถ่าย

เป็นที่รู้กันทั่วไปว่าชิ้นเนื้อทำจากเนื้อสับ ประเภทต่างๆเนื้อและอื่น ๆ การทำงานกับเนื้อสับเป็นเรื่องง่าย - คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยในการสับเนื้อสับให้สดอย่างรวดเร็วและเก็บไว้ในนั้น ตู้แช่แข็งโพสต์ส่วนที่เหลือ

สิ่งที่คุณปรุงจากเนื้อสับไม่ได้! ลูกชิ้น ลูกชิ้น ม้วนกะหล่ำปลี เหล้ายิน เกี๊ยว ทอดสำหรับพาสต้าในสไตล์น้ำเงินรวมอยู่ด้วย ไส้ต่างๆสำหรับการอบ - เนื้อสับมีอยู่ทุกที่! เป็นแม่บ้านที่หายากที่ต้องได้รับการสอนวิธีปรุงชิ้นเนื้ออย่างถูกต้อง แต่เรายังมีเคล็ดลับที่น่าสนใจหลายประการแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารที่บ้านที่มีประสบการณ์ในสูตรอาหารที่โพสต์ในบทความนี้

เมื่อซื้อเนื้อสับดั้งเดิมในร้านค้า คุณควรรู้ว่านอกเหนือจากเนื้อสัตว์และไขมันแล้ว ยังไม่มีผลิตภัณฑ์ที่จะทำให้เป็นเนื้อชิ้นทอดจริงๆ งานของคุณคือเติมส่วนผสมที่สำคัญมากที่ขาดหายไป (เครื่องเทศ สมุนไพร และสารปรุงแต่งบางชนิด) ที่ให้รสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์เนื้อสับที่ต้องการ

ในบรรดาสารเติมแต่งแบบดั้งเดิมที่เราจะตั้งชื่อ มันฝรั่งดิบ, บวบ, กะหล่ำปลี, เกล็ดขนมปังเพื่อความนุ่มของชิ้นเนื้อ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าควรใช้ของที่ไม่นิ่มจะดีกว่า ขนมปังสดแต่เหม็นอับเพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียวมากเกินไปจากก้อนสดซึ่งจะทำให้แย่ลง รูปร่างผลิตภัณฑ์เนื้อสับ

กฎทั่วไปในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเนื้อสับ

ไม่ว่าคุณจะชอบเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าหรือแบบโฮมเมด กระบวนการทำชิ้นเนื้อก็เกือบจะเหมือนกัน หากเนื้อสับแช่แข็งคุณควรละลายน้ำแข็งก่อนเวลาหรือใช้ไมโครเวฟในโหมดละลายน้ำแข็ง แต่ต้องมีสิ่งใดสิ่งหนึ่ง สารปรุงแต่งรสตามสูตรการผสมอย่างละเอียดและแม้กระทั่ง "ตี" เนื้อสับเพื่อทำให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วฟู หากท้ายที่สุดแล้วเนื้อสับยังดูแห้งอยู่เล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยในขณะที่คนแรงๆ ได้

วิธีปรุงเนื้อสับตามสูตร "โฮมเมด"

เนื้อสับสับตามสูตร "โฮมเมด" ดึงดูดแม่บ้านด้วยความสะดวกในการเตรียมและผลลัพธ์ที่ชนะ นอกจากนี้แม้ในรูปแบบคลาสสิกก็ยังมีที่ว่างสำหรับตัวเลือกบางอย่าง ตามกฎแล้วเนื้อชิ้นจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและดูน่าดึงดูด พวกเขาเป็นคนดีด้วย ประเภทต่างๆเครื่องเคียง: พาสต้า, ข้าว, มันฝรั่ง, ต้มหรือ ผักกระป๋อง- ทุกอย่างเข้ากันดีกับเนื้อทอด "โฮมเมด"

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 500 กรัม;
• เนื้อก้อน - 150 กรัม;
• นมสด - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• กระเทียมสด - 3-4 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมเนื้อทอดแบบโฮมเมด:

1. นำเนื้อออกจากก้อนแล้วแช่ในนมอุ่นสักครู่ ในเวลานี้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
2. ใส่เนื้อสับลงในภาชนะที่เหมาะสม ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้และก้อนนมอิ่มตัว ผสมไข่ไก่ดิบและกระเทียมปอกเปลือกบดเข้าด้วยกัน
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสให้กับเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันและดำเนินการต่อ ตามปกติเพื่อปั้นชิ้นเนื้อซึ่งในที่สุดควรจะรีดเป็นเกล็ดขนมปัง
4. สิ่งสำคัญมากคือต้องตั้งกระทะที่แห้งก่อนแล้วจึงเทลงไป ปริมาณที่ต้องการน้ำมันพืชสำหรับทอดชิ้นเนื้อ ทันทีที่ชิ้นเนื้อ "ส่งเสียง" ในกระทะบนไฟแรง ความเข้มของความร้อนควรลดลงเหลือปานกลางหรือต่ำ หลังจากพลิกชิ้นเนื้อแล้ว ให้เพิ่มไฟอีกครั้งในช่วงเวลาสั้นๆ แล้วทอดตามปกติ ขึ้นอยู่กับระดับความเกรียมของเปลือกของชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้ว
5. พร้อมสำหรับ การรักษาความร้อนสามารถอบชิ้นเนื้อทอดในเตาอบโดยใช้น้ำมันน้อยที่สุด หรือนึ่งด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณก็ได้ หากมีข้อกำหนดด้านอาหารสำหรับอาหาร

สูตรเนื้อสับกับกะหล่ำปลีขาว

สูตรนี้มักจะถูกเลือกโดยแม่บ้านที่ชอบชิ้นเนื้อที่มีไขมันน้อยกว่า นอกจากนี้ยังรวมไว้ในเนื้อสับด้วย กะหล่ำปลีขาวจะเพิ่ม ชิ้นเนื้อพร้อมความชุ่มฉ่ำพิเศษและความคิดริเริ่มของรสชาติ นอกจากนี้ควรผสมหมูสับกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 200 กรัม;
• เนื้อสับ - 200 กรัม;
• ผักกาดขาวสด - 400 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• กระเทียมสด - ตามความต้องการ;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยมและเซโมลินา - สำหรับหายใจ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดชิ้นเนื้อ

เตรียมเนื้อสับกับกะหล่ำปลีขาว:

1. ผ่านหัวหอมสับหยาบและกลีบกระเทียมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ระบายน้ำส่วนเกินออก เชื่อมต่อ ผักสับกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน
2. เติมเกลือพริกไทยป่นสมุนไพรสดสับและไข่ดิบลงในมวลที่ได้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อสับเนียน
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในส่วนผสมของขนมปังและวางทีละชิ้นในกระทะที่เตรียมไว้ทอดจนสุกทั้งสองด้าน

สูตรไก่สับโฮมเมดพร้อมเห็ด

สำหรับชิ้นเนื้อที่น่าสนใจและอร่อยเช่นนี้ควรทำเนื้อสับที่บ้านจากความสดใหม่จะดีกว่า เนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเติมเนื้อสับจาก บวบสดมันฝรั่งปอกเปลือกสด กระเทียม และเศษขนมปัง เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 400 กรัม;
• ผักสับ - 200 กรัม;
• เห็ดสับ - 200 กรัม;
• หัวหอมสับ - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสับ - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• วัสดุหายใจ - ตามความต้องการ

เราเตรียมเนื้อทอดแบบโฮมเมดจาก ไก่สับดังนั้น:

1. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและปอกเปลือกหัวหอมสด ปอกเห็ดพอชินีสด ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วผัดกับน้ำมันพืชในกระทะเบา ๆ จากนั้นบดเห็ดทอดในเครื่องปั่น รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมเกลือและพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน
2. จากนั้นทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับที่ได้ ม้วนในวัสดุสำหรับหายใจที่เลือก ใส่ในน้ำมันเดือดในกระทะ ทอดจนสุกทั้งสองด้านแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือรวมไว้ในแซนวิชที่ซับซ้อนพร้อมผัก

สูตรเนื้อสับโฮมเมดพร้อมชีสและมะเขือเทศ

คนนี้ก็จะได้พบคนรักด้วย เนื้อสับดั้งเดิมสำหรับลูกชิ้นแบบโฮมเมด เติมสารเติมแต่งแปลก ๆ ในรูปแบบของชีสและมะเขือเทศลงในชิ้นเนื้อ รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ควรใช้เนื้อสับผสม: เนื้อวัวและหมู

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 300 กรัม;
• เนื้อสับ - 200 กรัม;
• เศษขนมปังขาวค้าง
• หัวหอมสด - 1 หัวหอม;
• กระเทียมสด - 3 กลีบ;
• มะเขือเทศสด - มะเขือเทศ 2 ลูก;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ชีส พันธุ์ดูรัม- 150 กรัม
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปังป่น - 100-150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ก้านเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมเนื้อสับโฮมเมดพร้อมชีส:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร แช่เศษสีขาวในนมอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ขนมปังเก่าหรือก้อนบีบนมส่วนเกินออก
2. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศและชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. ทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่ได้ผลลัพธ์แล้วม้วนเป็นวัสดุสำหรับหายใจแล้ววางทีละชิ้นในน้ำมันเดือดในกระทะทอดทั้งสองด้านจนสุก เสิร์ฟร้อนกับข้าวหรือเพิ่มแซนวิชที่ซับซ้อนพร้อมผัก

1. เพื่อให้เนื้อชิ้นมีรสชาติอร่อยมากควรใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูหลากหลายชนิดสำหรับเนื้อสับในปริมาณที่เท่ากัน
2. จะดีกว่าที่จะสับหัวหอมสดอย่างประณีตสำหรับเนื้อสับทอดในน้ำมันพืชให้เย็นและเพิ่มลงในเนื้อหาของเนื้อสับ
3. ในเนื้อสับ พันธุ์ไขมันต่ำเนื้อหรือไก่คุณควรเพิ่มเนยเล็กน้อยด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อหลวมและแตกออกในตอนท้าย

สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อชิ้นเล็ก ๆ มีโอกาสที่จะนึ่งหรืออบในเตาอบ