วิธีทำเนื้อสับกับปลาเฮอริ่ง วิธีการปรุงเนื้อสับอย่างถูกต้องจาก Feiga Eidelshtein

วันอาทิตย์ที่ 21 ธันวาคม 2014 เวลา 02:44 น. + ถึงใบเสนอราคา

Forshmak เป็นอาหารจานหนึ่งของชาวยิวที่อยู่ในประเภทอาหารเรียกน้ำย่อย เตรียมไว้ตั้งแต่. เนื้อสับหรือจากปลาเฮอริ่งเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก
วิกิพีเดียผู้รอบรู้กล่าวเช่นนั้น

สูตรเนื้อสับ

ตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีการเตรียมเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง พูดง่ายๆ ก็คือ ปาเต้ที่สามารถทาบนขนมปัง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง หรือจะรับประทานเฉยๆ ก็ได้

มีหลายวิธีในการทำเนื้อสับ ดังนั้นคุณแต่ละคนสามารถเลือกสูตรการทำเนื้อสับที่คุณชอบได้

สูตรสำหรับเนื้อสับปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

(สำหรับ 20 เสิร์ฟ)

• ปลาเฮอริ่ง 1 - 1.2 กก. (3 ชิ้น)
• ไข่ 4 ฟอง + หนึ่งฟองสำหรับตกแต่ง
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• ขนมปังเมื่อวาน 2 แผ่น
• นม 1/2 ถ้วย
• เนย 50-70 กรัม
• น้ำมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามต้องการ

แช่ก้อนในนมหรือน้ำ

ต้มไข่.

ตอนนี้ เรามาจัดการกับแฮร์ริ่ง ลอกหนังออก แยกมันออกจากกระดูก

แช่ในนม

จากนั้นสับปลาเฮอริ่งอย่างประณีต

นอกจากนี้เรายังนำหัวหอมแอปเปิ้ลและไข่มาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น เราจะตัดเนยเพื่อให้สะดวกในการผสมกับเนื้อสับในอนาคต

ตอนนี้เพิ่มไข่ที่บดแล้วลงในเนื้อสับหลังจากเติมพริกไทยและเกลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
คุณสามารถทิ้งไข่แดงไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งทั้งหมด

วางเนื้อสับลงบนจาน ตกแต่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ข้นขึ้น

เราหวังว่าการเตรียมตัว ของจานนี้จะทำให้คุณมีความสุข!

1 มื้อ - 240 กิโลแคลอรี

• โปรตีน - 6.9 กรัม
• ไขมัน - 12.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 7.6 กรัม

วัตถุดิบ:

(สำหรับ 10 เสิร์ฟ)

• 300 - 400 กรัม เนื้อ (ปลาเฮอริ่งหนึ่งตัว)
• แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล
• 100 กรัม วอลนัท,
• นม 1 แก้ว
• 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช,
• ก้อน 2-3 ชิ้น
• 2 ชั่วโมง ช้อนน้ำตาล,
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

ขั้นแรกให้เนื้อปลาแฮร์ริ่งแล้วเติมนมประมาณ 15-20 นาที หากปลาเฮอริ่งมีรสเค็มมาก คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

จากนั้นเราก็นำก้อนขนมปังมาแช่ในนม

นำแฮร์ริ่งและก้อนออกจากนมแล้วบีบออก

ตอนนี้เปิดเครื่องปั่นแล้วใส่ก้อนขนมปังที่บีบแล้ว, แอปเปิ้ล, หัวหอมและวอลนัทบางส่วนลงไป, ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากัน, เติมน้ำส้มสายชู, น้ำตาลและน้ำมันพืช

1 มื้อ - 240 กิโลแคลอรี

ฟอร์ชมัคในภาษาฮีบรู

วัตถุดิบ:

(สำหรับ 10 เสิร์ฟ)

• 300 - 400 กรัม ปลาเฮอริ่ง (ชิ้นเดียว)
• ไข่ 2 ฟอง
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 1 แอปเปิ้ล
• 100 กรัม เนย,
• 2 มันฝรั่ง
• หัวหอมสีเขียว

ทำความสะอาดแฮร์ริ่งจากกระดูกแล้วต้มไข่ให้แข็ง

ตอนนี้สับแฮร์ริ่ง, แอปเปิ้ล, หัวหอม, ไข่, มันฝรั่งและอย่างหยาบ เนย.

เราบิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นผสมมวลจนเนียน วางบนจานและตกแต่ง หัวหอมสีเขียว- เมื่อเพิ่มมันฝรั่งสามารถเก็บเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งได้ไม่เกินสามวัน

1 มื้อ - 192.09 กิโลแคลอรี

Forshmak สามารถเตรียมในสไตล์โอเดสซา

วัตถุดิบ:
(สำหรับ 10 เสิร์ฟ)
-300 - 400 กรัม เนื้อ (ปลาเฮอริ่งหนึ่งตัว)
-2 แอปเปิ้ลเขียว
-100 กรัม วอลนัท,
-1 แก้วนม
-8 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
-2-3 ชิ้นของก้อน
-2 ช้อนชาน้ำตาล
-1 ช้อนชาน้ำส้มสายชู
-หัวหอม
ขั้นแรกให้เนื้อปลาแฮร์ริ่งแล้วเติมนมประมาณ 15-20 นาที หากปลาเฮอริ่งมีรสเค็มมาก คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น
จากนั้นเราก็นำก้อนขนมปังมาแช่ในนม
ต่อไป ปอกเปลือกแอปเปิ้ล หัวหอม แล้วหั่นเป็นชิ้น
นำแฮร์ริ่งและก้อนออกจากนมแล้วบีบออก
ตอนนี้เปิดเครื่องปั่นแล้วใส่ก้อนขนมปังที่บีบแล้ว, แอปเปิ้ล, หัวหอมและวอลนัทบางส่วนลงไป, ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากัน, เติมน้ำส้มสายชู, น้ำตาลและน้ำมันพืช
1 มื้อ - 240 กิโลแคลอรี

สูตร Forshmak จาก Yarmolnik

วัตถุดิบ:

(สำหรับ 20 เสิร์ฟ)

• 300 - 400 กรัม ปลาเฮอริ่ง (3 ชิ้น)
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 แอปเปิ้ล
• เนยแท่งหนึ่ง
• ไข่ 4 ฟอง
• พริกไทยดำป่นเกลือ

เรานำปลาเฮอริ่งสามตัวมาทำความสะอาดเอากระดูกทั้งหมดออกจากนั้นก็เอาหัวหอมหนึ่งลูกและแอปเปิ้ลสองลูกมาทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมคว้านแอปเปิ้ลด้วย จากนั้นบดทุกอย่างยกเว้นน้ำมัน ใส่น้ำมันเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว

คุณสามารถตี forshmak ด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเราก็นำขนมของเราไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

1 มื้อ - 145 กิโลแคลอรี

วิธีทำเนื้อสับจาก Larisa Rubalskaya

วัตถุดิบ:

(สำหรับ 10 เสิร์ฟ)

• 300 กรัม เนื้อปลาเฮอริ่ง;
• 200 กรัม เนย;
• 100 กรัม ชีสแปรรูป"มิตรภาพ";
• แอปเปิ้ลหวานลูกใหญ่ 1 ผล ปอกเปลือก
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• 1 ชิ้น ขนมปังขาวเศษเล็กเศษน้อยแช่น้ำ

สับทุกอย่างให้ละเอียด ผสมให้เข้ากันแล้วใส่จาน

1 มื้อ - 245.6 กิโลแคลอรี

• โปรตีน - 8.7 กรัม
• ไขมัน - 21.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 8.4 กรัม

เนื้อสับคลาสสิกจาก Makarevich

วัตถุดิบ:

(สำหรับ 10 เสิร์ฟ)

• เนื้อ 300 กรัม (ปลาเฮอริ่งหนึ่งตัว)
• ไข่ 4 ฟอง
• 1 แอปเปิ้ลเขียว,
• เนย 150 กรัม
• หัวหอม

ต้มไข่ประมาณ 5-6 นาที

บดไข่ เนื้อปลาแฮร์ริ่ง หัวหอม และแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดมาก ควรมีแฮร์ริ่งน้อยกว่ามวลที่เหลือสองเท่า จากนั้นตีเนื้อสับด้วยเนยด้วยเครื่องผสมแล้วตกแต่งด้วยหัวหอมสับละเอียด ใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

1 มื้อ - 142 กิโลแคลอรี

• โปรตีน - 15.8 ก.
• ไขมัน - 8.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 7.6 กรัม

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำเนื้อสับนั้นไม่ซับซ้อนขนาดนั้น

เจริญอาหารนะทุกคน

ชุดข้อความ "

Forshmak จากปลาเฮอริ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่าย แต่ดั้งเดิมและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจซึ่งสามารถตกแต่งได้ รุ่นคลาสสิกและมีการเบี่ยงเบนไปบ้างจาก สูตรดั้งเดิม- การผสมผสานส่วนประกอบและเทคนิคที่เป็นไปได้ในการประมวลผลนั้นอยู่ในการเลือกสูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่าง

วิธีการเตรียมเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง?

ของว่างที่หลายคนชื่นชอบนั้นจัดทำขึ้นด้วยวิธีง่ายๆ และหากคุณมีคำแนะนำเกี่ยวกับสัดส่วนส่วนผสมที่ถูกต้องและขั้นตอนหลักของการเตรียมใครๆ ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

1. ที่สุด สูตรยอดนิยม forshmak จากปลาเฮอริ่งเกี่ยวข้องกับการผสมผสานระหว่างเนื้อปลาเค็มกับแอปเปิ้ล มันฝรั่งต้ม และไข่ เพื่อความเผ็ดร้อนจะมีการเติมหัวหอมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยและใส่เนยเพื่อความอ่อนโยน
2. ส่วนผสมจะถูกบิดหนึ่งครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ สับละเอียดด้วยมีดหรือผ่านเครื่องขูด จากนั้นปรุงรสตามชอบและผสม คุณสามารถบดส่วนประกอบในเครื่องปั่นได้จากนั้นเนื้อสับแฮร์ริ่งจะฟูนุ่มและนุ่ม

Herring forshmak - สูตรอาหารยิวคลาสสิก

สูตรสำหรับเนื้อสับปลาเฮอริ่งชาวยิวแนะนำ การทอดล่วงหน้าหัวหอมในเนย อีกหนึ่ง คุณลักษณะเฉพาะของขบเคี้ยว - เนื้อของมัน ต้องสัมผัสชิ้นส่วนของส่วนประกอบดังนั้นจึงควรใช้มีดสับปลาเช่นเดียวกับส่วนประกอบอื่น ๆ อย่างประณีต

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 1.5-2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. แฮร์ริ่งถูกตัดโดยแยกเนื้อออกจากกระดูก
2. ต้ม ปอกเปลือก และขูดมันฝรั่งและไข่
3. บดปลาสับและทอดหัวหอมในน้ำมัน
4. ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ใส่แอปเปิ้ลและปรุงรส
5. เนื้อสับปลาเฮอริ่งเค็มเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

วิธีการปรุงเนื้อสับจากแฮร์ริ่งในสไตล์โอเดสซา?

forshmak ปลาแฮร์ริ่งสไตล์โอเดสซาทำโดยไม่ใช้มันฝรั่งและเติมของแห้ง ก้อนสีขาวซึ่งแช่อยู่ในนม คุณสามารถบดส่วนประกอบในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่หรือทำอย่างอื่นเล็กน้อย: บดสองในสามของส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องปั่นแล้วผสมกับส่วนที่เหลือสับด้วยมีด

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ก้อนสีขาว – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เนื้อแฮร์ริ่งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เตรียมและสับอย่างเหมาะสม
2. ผสมเนยนุ่มลงในมวลที่ได้และปรุงรสโดยเติมเกลือ พริกไทย มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู
3. วางเนื้อสับโอเดสซาที่ทำจากปลาเฮอริ่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

Forshmak จากแฮร์ริ่งกับแครอท - สูตร

เนื้อสับแฮร์ริ่งที่เหมาะสม - ไม่เพียงแต่ตกแต่งตามนั้น เทคโนโลยีคลาสสิก- คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมลงในจานได้หากในลักษณะนี้เป็นไปได้ที่จะเน้นรสชาติของของว่างและทำให้สว่างขึ้น เอฟเฟกต์นี้ทำได้โดยการเติมแครอทต้มหั่นเต๋าลงในส่วนผสมของอาหาร

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง (เนื้อ) – 400 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1-2 ชิ้น;
• เนยและ ชีสแปรรูป– ชิ้นละ 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด, น้ำมะนาว- เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. แฮร์ริ่งหัวหอมและไข่บดในเครื่องบดเนื้อ
2. แครอทต้มและปอกเปลือกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมเป็นก้อนบิดพร้อมกับเนยและชีสนุ่ม ๆ
3. ปรุงรสเนื้อสับด้วยแครอทและแฮร์ริ่งเพื่อลิ้มรสและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

แฮร์ริ่ง forshmak กับชีสละลาย - สูตร

ไอเดียจากสูตรที่แล้วสามารถใช้ได้มากกว่าหนึ่งครั้ง เช่น กับชีสแปรรูป ส่วนประกอบสามารถบดได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ และสามารถสับหัวหอมและทอดในน้ำมันได้ ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวเช่น Simirenko

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง (เนื้อ) – 400 กรัม;
• หัวหอมและแอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูปและเนย - ชิ้นละ 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการจัดเตรียมอย่างเหมาะสมและบดขยี้
2. ผสมชีสขูดและเนยนุ่มลงในส่วนผสมแล้วปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยตามชอบ

forshmak มันฝรั่งกับปลาเฮอริ่ง

สำหรับแฟน ๆ ของการผสมผสานที่น่าทึ่ง สูตรถัดไป- ใน ในกรณีนี้ปลาเฮอริ่งสับเตรียมกับปลาเฮอริ่งต้มและสับ เนื้อปลามันฝรั่ง หัวหอมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยและทำให้รสชาตินุ่มลง ไข่ต้มซึ่งสามารถขูดหรือบดด้วยส้อมได้

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. มันฝรั่งต้ม ปลา และหัวหอมสับด้วยวิธีที่สะดวกที่สุด
2. เพิ่มไข่และเนยลงในฐานที่เกิด ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อลิ้มรส และผสม
3. เนื้อสับปลาเฮอริ่งที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟทันทีหรือแช่เย็นเล็กน้อยในตู้เย็น

สูตรสำหรับเนื้อสับปลาเฮอริ่งกับแอปเปิ้ล

Forshmak จากแฮร์ริ่งกับแอปเปิ้ล จัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงที่ระบุไว้ใน สูตรนี้สัดส่วนมีความกลมกลืนกัน รสชาติที่สดใหม่พร้อมรสเปรี้ยวของแอปเปิ้ล หากต้องการ ให้เพิ่มขนมปังขาวหนึ่งหรือสองชิ้นลงในส่วนผสม แช่ในนมไว้ล่วงหน้า จากนั้นจึงบดร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ของจาน

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง (เนื้อ) – 400 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ก้อนสีขาว (ไม่จำเป็น) – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ไข่ต้มและปอกเปลือก, หัวหอมสับ, ก้อนและแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งบดในเครื่องปั่น
2. เนื้อปลาและแอปเปิ้ลที่เหลือจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วผสมลงในน้ำซุปข้นที่ได้
3. เพิ่มน้ำมันอ่อน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทย, ผัดแล้ววางมวลในตู้เย็นสักพักเพื่อให้เย็นและใส่ลงไป
4. เมื่อเสิร์ฟให้เสริมเนื้อสับแฮร์ริ่งด้วยสมุนไพรสด

แฮร์ริ่ง forshmak ในสไตล์ลิทัวเนีย

สูตรลิทัวเนียในการทำเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งแตกต่างอย่างมากจากอะนาล็อกคลาสสิกก่อนหน้าของจาน ที่นี่ปลาวางเคียงข้างคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวและเสริมองค์ประกอบด้วยพื้นดิน ชีสแข็งและสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือโหระพา) อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟพร้อมกับ

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง (เนื้อ) – 400 กรัม;
• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• ชีส – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวหนา – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือ, พริกไทย, มายองเนสโฮมเมด

การตระเตรียม

1. เนื้อปลาถูกตัดอย่างประณีตและบดด้วยคอทเทจชีส, เนยและครีมเปรี้ยว
2. สร้างลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้นจุ่มลงในส่วนผสมของชีสขูดและสมุนไพรสับแล้ววางลงบนจาน
3. เมื่อเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเทด้วยมายองเนสและโรยด้วยชีสขูด

Forshmak จากปลาเฮอริ่งสด

สูตรแหวกแนวอีกประการหนึ่งสำหรับเนื้อสับปลาเฮอริ่งมีดังต่อไปนี้ ในกรณีนี้ใช้ฐานของจานซึ่งเสริมด้วยเห็ด, มะเขือเทศ, หัวหอม, สับ, ผสมกับ ซอสครีมไข่และอบจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทองในเตาอบ เสิร์ฟจานโดยหั่นเป็นส่วนๆ แล้วเทเนยละลายลงไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่งสด – 0.5 กก.
• เห็ด – 300 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• เกลือ พริกไทย ผัก และเนย

การตระเตรียม

1. เนื้อปลาชุบแป้งแล้วทอด
2. หัวหอม มะเขือเทศ และเห็ดต้มสุกเคี่ยวในน้ำมัน ปรุงรสและสับละเอียดพร้อมกับปลา
3. ผัด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งเพิ่มเล็กน้อย น้ำซุปเห็ดและครีมเปรี้ยวเพื่อทำซอสข้น
4. เพิ่มส่วนผสมลงในมวลที่บิดแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไปที่ฐานแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์ทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

Forshmak กับเนื้อและปลาเฮอริ่ง

Forshmak จากเนื้อลูกวัวกับปลาเฮอริ่งเช่นเดียวกับรุ่นก่อนหน้าที่มีปลาสดอบในเตาอบหลังจากสับส่วนผสมซึ่งเสริมด้วยไข่ล้างและครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้พื้นผิวของจานโรยด้วยชีสขูดและโรยด้วยน้ำมันพืชกลั่นเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ

คำว่า forshmak แปลจากภาษาเยอรมันว่าเป็นของว่าง เริ่มแรกอาหารจานนี้เตรียมจากคอทเทจชีสและเนื้อสัตว์ คุณสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้ ตั้งแต่ไก่ไปจนถึงหมู เนื้อวัว และอื่นๆ สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเห็ดได้ จานนี้มักจะเสิร์ฟร้อน

แต่ในขณะที่อาหารจานนี้ไปถึงรัสเซีย แต่ก็เปลี่ยนไปอย่างมากซึ่งปรับให้เหมาะกับประชากรในท้องถิ่น พวกเขาไม่เพียงแต่เริ่มทำจากปลาเท่านั้น แต่ยังเริ่มเสิร์ฟแบบเย็นอีกด้วย

เนื่องจากการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและทักษะการทำอาหารพิเศษ เกือบทุกคนจึงสามารถเตรียมอาหารจานนี้เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่รักได้

วัตถุดิบ:

แฮร์ริ่ง 1 ชิ้น

ไข่ต้ม 4 ชิ้น.

หัวหอม 1 ชิ้น

แอปเปิ้ล 1-2 ชิ้น

เนย 100 กรัม

ขอแนะนำให้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย หากปลาเค็มมากก็สามารถแช่ในนมได้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ดังนั้นเราจึงปอกไข่ โหมดแอปเปิ้ล แยกเนื้อออกจากกระดูก ปอกหัวหอม และใส่ทุกอย่างลงในเครื่องบดเนื้อ เราข้ามทุกอย่างเพียงครั้งเดียว แนวคิดทั้งหมดของอาหารจานนี้คือการสัมผัสชิ้นส่วนของส่วนผสม เราสรุปได้เลยว่าอาหารเรียกน้ำย่อยของเราเกือบจะพร้อมแล้ว

วางเนื้อสับที่ได้ไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เย็นสนิท จากนั้นวางผักกาดหอมหรือใบสับลงบนจาน หัวหอมสีเขียวและวางเนื้อสับไว้ด้านบน อาหารเรียกน้ำย่อยเลิศรสที่แขกของคุณจะต้องชื่นชอบ คุณจะใช้เวลาเตรียมตัวไม่เกินครึ่งชั่วโมง

การปรุงอาหารเวอร์ชันโอเดสซาซึ่งเป็นสูตรอาหารยิวโบราณสำหรับ Forshmak ในชาวยิว

ฉันกล้าเสนอทางเลือกอื่นในการเตรียมแฮร์ริ่ง ala forshmak เพียงคราวนี้เราจะเตรียมตามสูตรอาหารของชาวยิว อาหารพื้นบ้าน- อาหารยิวไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่มีอาหารที่สมควรได้รับความสนใจของคุณ

ดังนั้นเราจึงนำ:

ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่สามตัว (สิ่งสำคัญคือต้องเอาปลาเฮอริ่งทั้งตัวและควรมาจากถังโดยเกลือในถังจะแตกต่างไปจากในถังโดยสิ้นเชิงตอนนี้อย่าใช้เนื้อปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปในน้ำมันเฉพาะน้ำเกลือเท่านั้น)

4 หัวหอมที่ดี

มันฝรั่งต้ม 2-3 อัน

ไข่ต้ม 3 ฟองเช่นกัน

แอปเปิ้ลลูกใหญ่เปรี้ยว 2-3 ลูก

เนย 150 กรัม

สีเขียวสำหรับตกแต่ง

น้ำส้มสายชูเล็กน้อย

Forshmak ตามสูตรของชาวยิว

ในขณะที่มันฝรั่งและไข่กำลังสุก คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้นๆ ได้ แยกเนื้อออกจากกระดูก และสับปลาให้ละเอียด แน่นอนคุณสามารถส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ต้องใช้แบบแมนนวลเท่านั้นเนื่องจากเราต้องการให้ปลาไม่กลายเป็นมวลหนืด แต่ยังคงเนื้อสัมผัสและร่วน

คุณสมบัติต่อไปของอาหารยิวคือการใช้หัวหอมทอด ดังนั้นให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัดเล็กน้อยในน้ำมันดอกทานตะวัน

ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ได้แก่ ไข่ มันฝรั่ง แอปเปิ้ล จะถูกส่งผ่าน เครื่องขูดหยาบ- สิ่งสำคัญคือแอปเปิ้ลจะต้องไม่มีเปลือก ผสมทั้งหมดนี้กับปลาและหัวหอมทอด

ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมเนื้อฟูที่คุณไม่สามารถดึงหูออกได้ ควรเสิร์ฟในชามแฮร์ริ่งโดยโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับก่อน หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและน้ำส้มสายชูได้ (สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวได้หากต้องการ)

เพียงเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบที่สุดแล้วปรุงอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ ฉันมั่นใจว่าหลายๆ คนจะต้องชอบมัน และจะพิชิตหลายๆ คนได้ด้วยความง่ายดายในการเตรียมตัว เรียกน้ำย่อย

น่ากิน!!!

Forshmak เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาแฮร์ริ่ง ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของชาวยิว รูปร่างหน้าตาไม่น่าดึงดูดนัก แต่ชนะใจแฟน ๆ หลายพันคนไม่เพียง แต่ในหมู่ชาวยิวเท่านั้น แต่ทั่วโลก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไปด้วย อาหารหลากหลายแต่อร่อยเป็นพิเศษกับมันฝรั่งอบ Forshmak ยังขาดไม่ได้ในกลุ่มผู้ชายเหมือนเดิม ของว่างที่ดีภายใต้ วอดก้าที่ดี- วิธีทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง? มีการเพิ่มส่วนผสมอะไรบ้างใน forshmak แบบคลาสสิกและส่วนผสมใดบ้างสำหรับส่วนผสมของชาวยิว

ประวัติเล็กน้อยเกี่ยวกับ forshmak

Herring forshmak เป็นของว่างที่ทำให้เกิดความขัดแย้งระหว่างประเทศเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน ชาวยิวถือว่าเป็นอาหารของพวกเขา อาหารประจำชาติสามารถได้ยินสิ่งเดียวกันนี้จากชาวสวีเดน เยอรมัน และฟินน์ ประเด็นก็คือในตอนแรก forshmak เตรียมจากปลาและเนื้อสัตว์และเสิร์ฟร้อน ชาวปรัสเซียโบราณเรียกเนื้อสัตว์และปลาแฮร์ริ่งที่อบในครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศว่า "forshmak" ซึ่งก็คือ "ของว่าง"

ในบรรดาชาวยิวโบราณ forshmak ในปัจจุบันมีชื่อที่มีความหมายว่า "ปลาแฮร์ริ่งสับ" เมื่อเวลาผ่านไปอาหารยิวนี้ก็เริ่มถูกเรียกว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและนอกเหนือจากปลาแฮร์ริ่งแล้วยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย ปลาแฮร์ริ่งสับจานประจำชาติของชาวยิวมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบและยังได้รับชื่อที่ยืมมาจากชาวปรัสเซียโบราณ นั่นคือสาเหตุที่ปัจจุบันเกิดข้อโต้แย้งเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ forshmak ในความหมายสมัยใหม่

วิธีการเตรียมขนมแฮร์ริ่งในปัจจุบันมีหลากหลายวิธี แม่บ้านหลายคนเพิ่มส่วนผสมลงไปโดยคำนึงถึงรสนิยมของตนเอง พวกเขาพูดอย่างนั้น ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยไม่มีอะไรสามารถทำลายมันได้ อย่างไรก็ตามแม้จะมีส่วนประกอบที่อนุญาตหลากหลาย แต่ก็มีกฎพื้นฐานในการจัดเตรียม เราจะดูสูตรเนื้อสับสองสูตร - ยิวและคลาสสิก

ปลาเฮอริ่งตัวไหนดีที่สุดที่จะใช้?

เนื่องจากปลาเฮอริ่งนั้น ส่วนผสมหลัก forshmak ดังนั้นการเลือกจะต้องดำเนินการอย่างจริงจัง มีความเห็นว่าก่อนที่จะเตรียมเรื่องนี้ ของว่างแสนอร่อยต้องแช่ปลาไว้ ชาที่แข็งแกร่งหรือแม้แต่นม นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ? แม่บ้านก็แช่ปลาเฮอริ่งเข้าไป ยุคโซเวียต- พวกเขาทำสิ่งนี้ด้วยเหตุผลเดียวเท่านั้น - ก่อนหน้านี้พวกเขาขายปลาเฮอริ่งเค็มมากจนกินไม่ได้ เพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกจากตัวปลาให้แช่ไว้ ตอนนี้ไม่มีปัญหาดังกล่าว - ในร้านค้าพวกเขาขายปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยมีไขมันและอ่อนโยน นี่คือสิ่งที่เราต้องเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้

เนื้อสับแบบคลาสสิก: วิธีปรุงจากปลาเฮอริ่ง (สูตรเนื้อสับแบบคลาสสิก)

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสับตาม สูตรคลาสสิก,เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย – 1.
1 หัว หัวหอม.
แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1.
ไข่ 2 ฟอง
เนย – 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องดูแลปลาก่อน เราตัดหัวครีบและหางออก ตอนนี้เราทำแผลที่ด้านหลังและท้องเอาอวัยวะภายในออก เราเอาเปลือกออกโดยเริ่มจากหัวแล้วจับมันตามขอบด้านหลัง ตอนนี้คุณต้องเอาสันออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามดึงกระดูกเต้านมออกมาด้วย กระดูกเล็ก ๆ ที่เหลือจะถูกสับในเครื่องบดเนื้อ หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งหัวหอมออกเป็นชิ้นๆ สะดวกสำหรับใส่เครื่องบดเนื้อ ต้มไข่ให้สุก. ตั้งไข่แดงไว้ข้างหนึ่งซึ่งจะมีประโยชน์ในภายหลัง

ผัดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมถึงน้ำมันด้วย เพื่อให้แน่ใจว่ามันผ่านรูได้ดีควรวางไว้หลังแอปเปิ้ลจะดีกว่า ผสมมวลที่ได้จนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าคุณชอบของว่างที่มีรสเผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือปลาแฮร์ริ่งจะให้รสชาติที่ควรมีในจานอย่างแน่นอน

เทส่วนผสมลงในชามสลัดใบเล็กๆ ที่สวยงาม แล้วบีบให้แน่นเล็กน้อยให้ได้รูปทรงที่ต้องการ ตกแต่งเนื้อสับด้วยสมุนไพรและไข่แดงขูด วางจานไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เนยแข็งตัว

จริง ชาวยิว forshmak, สูตรอาหาร

แบบดั้งเดิม สูตรยิวแตกต่างจาก ธีมคลาสสิกว่ามันใช้ขนมปังด้วย แถมยังใส่มันฝรั่งและน้ำมะนาวลงไปด้วย ผลิตภัณฑ์ชุดนี้สะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์ทั้งหมดของการพเนจรของคนกลุ่มนี้ ความต้องการของพวกเขาเพื่อความอยู่รอดในสภาวะที่ต้องการ เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าขนมปังและมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่ไม่จำเป็น แต่เมื่อรวมเข้าด้วยกันแล้วจานก็จะหนาขึ้นและน่าพึงพอใจมากขึ้น มะนาวจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

ดังนั้นเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ

มันฝรั่ง 1 ลูก
2 ลูกอัณฑะ
แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1.
เนยหรือมาการีน คุณภาพดี– 100 ก.
กระเปาะ
ขนมปังเมื่อวาน.
นม (เล็กน้อย)
มะนาวฝาน
เครื่องเทศตามต้องการ

การปรุง forshmak ในสไตล์ยิวนั้นง่ายมาก เราทำความสะอาดปลาและเนื้อมันแบ่งเป็นชิ้น ๆ ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเอาแกนออก แช่ขนมปังเมื่อวาน 2 ชิ้นในนมแล้วบีบ ต้มมันฝรั่งในเปลือกแล้วปอกเปลือก ต้มไข่ต้ม 2 ฟอง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ บีบน้ำมะนาวฝานหนึ่งชิ้นลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนแรกดูเหมือนนุ่ม - เนยละลายไปนิดหน่อย เมื่อนำจานไปแช่ในตู้เย็น จานจะเซ็ตตัวและหนาขึ้น อย่าลืมตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยไข่แดงและสมุนไพร

เนื้อสับเสิร์ฟอย่างไร?

หากคุณได้เตรียมตัวไว้แล้ว อาหารว่างปลาเฮอริ่งบน ตารางเทศกาลถ้าอย่างนั้นการเสิร์ฟให้แขกในชามสลัดก็ไม่คุ้มเลย คุณสามารถทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้หากเฉพาะสมาชิกในครัวเรือนเท่านั้นที่จะกินเนื้อบด เป็นการดีกว่าที่จะทาบนขนมปังกรอบหรือขนมปังแล้วตกแต่งแซนวิชด้วยสมุนไพรที่อยู่ด้านบน อื่น วิธีที่น่าสนใจในการเสิร์ฟจาน - ให้มีรูปร่างเหมือนปลาหรืออย่างอื่น (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) วางไว้ในที่ใส่ปลาเฮอริ่ง โรยเนื้อสับที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและไข่แดงเสมอ เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จำเป็นต้องตกแต่ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเนื้อสับตามสองสูตรแล้ว - คลาสสิคและยิว เลือกสิ่งที่คุณคิดว่ามีรสชาติดีที่สุด คุณสามารถทดลองได้โดยเติมแครอท บีทรูท หรือครีมชีสลงในขนม

คุณอาจจะแปลกใจ แต่เนื้อสับที่ทำจากปลาแฮร์ริ่งนั้นค่อนข้างเก่าและไม่สมควรได้รับ จานที่ถูกลืม- มันถูกกล่าวถึงในบทกวีชื่อดังเรื่อง "Lunch" โดย Vladimir Sergeevich Filimonov ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 ในตอนแรกมันเป็น ของว่างร้อนๆอาหารยุโรปเหนือทำจากเนื้อสับอบกับมันฝรั่งและ ผักที่แตกต่างกัน- ในรัสเซียอาหารจานนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน คำว่า "forshmak" แปลมาจากภาษาเยอรมันว่า "อาหารก่อนมื้ออาหาร" นั่นคือของว่าง

เป็นการยากที่จะบอกว่า forshmak ปรากฏตัวครั้งแรกที่ไหน มีการนำเสนออาหารจานเนื้อใน อาหารฟินแลนด์ขอบคุณจอมพล Carl Gustav Mannerheim ผู้โด่งดัง เขาลองอาหารจานนี้ในโปแลนด์และรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง จากนั้นจอมพลก็รู้สูตรจึงนำกลับบ้าน นี่เป็นวิธีที่จานนี้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วในฟินแลนด์ และในปัจจุบันก็เสิร์ฟทั้งหมด ร้านอาหารที่ดีที่สุดประเทศ. มันยังมาในรูปแบบกระป๋อง

Forshmak จากปลาเฮอริ่งซึ่งจะกล่าวถึงในวันนี้ได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยจาก รุ่นเนื้ออาหารในอาหารยิวและถือว่า อาหารประจำชาติของคนพวกนี้ ประกอบด้วยปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อย และปรุงด้วยการเติมแอปเปิ้ล ไข่ ขนมปังและเนย แน่นอนว่ามี ตัวเลือกที่แตกต่างกันเตรียมฟอร์ชมักตามสไตล์ยิว: บางผลิตภัณฑ์ก็เอาออก บางรายการเติม บางรายการใช้เครื่องเทศ บางรายการไม่ใส่ แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงเป็นสิ่งสำคัญคือความสดใหม่ ปลาเค็มเล็กน้อย- กาลครั้งหนึ่งมันเป็น จานโปรดคนยากจนและปลาที่ใช้ก็มีคุณภาพต่ำที่สุด วันนี้ forshmak เตรียมจากปลาเฮอริ่งที่สดใหม่ที่สุดและจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีบนโต๊ะวันหยุดใด ๆ

Herring forshmak เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือทาบนแซนวิช มีสองตัวเลือกหลักสำหรับการบด: การใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หลายคนเชื่อว่ามวลที่ได้จากเครื่องปั่นไม่ใช่เนื้อสับจริงเนื่องจากไม่มีชิ้นส่วน อย่างไรก็ตาม การเลือกวิธีการบดผลิตภัณฑ์ที่แน่นอนนั้นเป็นของคุณ ลองทั้งสองตัวเลือกเพื่อตัดสินใจว่าเนื้อสับชนิดไหนที่คุณชอบที่สุด

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นรุ่นนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและ ใช้ชีวิตประจำวัน- เนื้อสับแฮร์ริ่งสำเร็จรูปสามารถทาบนขนมปัง ขนมปังลดน้ำหนัก แครกเกอร์ หรือเสิร์ฟในทาร์ตหวานหรือไร้เชื้อ ข้อดีอย่างหนึ่งของอาหารจานนี้ก็คือต้นทุนที่ต่ำ สินค้าที่จำเป็น- นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียม หากคุณกำลังคิดถึงของว่างที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดให้เลือกเนื้อสับแฮร์ริ่งอย่างไม่ต้องสงสัย แขกของคุณจะประทับใจเพราะอาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มหลายชนิดและยังเข้ากันได้ดีอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• ปลาเฮอริ่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูปเนื้อนุ่ม – 1 ชิ้น;
• แครกเกอร์เค็ม – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นให้ล้างแครอทแล้วส่งไปปรุง

2. ในขณะเดียวกันก็หั่นเนื้อปลาเฮอริ่งลงไป ก้อนเล็ก ๆ- ไม่จำเป็นต้องพยายามทำให้มันมีขนาดเท่ากัน ตอนนี้คุณเพียงแค่สับมันก่อนใส่ลงในเครื่องปั่น หากคุณซื้อปลาแฮร์ริ่งทั้งตัว ให้เอาหัว ครีบ และเครื่องในออก แล้วเอาผิวหนังออก ถอดโครงกระดูกหลักและกระดูกเล็กๆ ทั้งหมดออก แล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ ในลักษณะเดียวกัน

3. หั่นชีสแปรรูปเป็นก้อนขนาดกลาง เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นให้หั่นให้เย็น (จะดีกว่าถ้าแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง) แล้ววางไว้บนโต๊ะเพื่อให้นิ่มขึ้น - ชีสประเภทนี้ควรบดด้วยเครื่องปั่นได้ดีที่สุด

4. เจ๋ง แครอทต้ม- ปอกเปลือกและสับด้วย เป็นชิ้นเล็ก ๆ.

5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน

6. ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในโถปั่นแล้วหมุนเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- จะต้องผ่านอย่างน้อยหนึ่งรอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของชาม หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแทนเครื่องปั่นได้

7. โอนส่วนผสมที่ได้ไปที่ ถุงบีบและค่อยๆ ใช้หัวฉีดที่มีรูปทรงบีบเนื้อสับส่วนเล็กๆ ลงบนแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทำซ้ำจนกว่าเนื้อสับหรือคุกกี้จะหมด

วางแครกเกอร์ลงบนจานหรือถาด ตกแต่งด้วยผักชีลาวเล็กน้อย

Forshmak จากปลาเฮอริ่งที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยบนขนมปังดำ จานนี้มีรสเค็มปานกลางเผ็ดเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน คุณสามารถปรับเฉดสีของรสชาติได้โดยเพิ่มส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ความแตกต่างอีกประการระหว่างเนื้อสับนี้คือวิธีการบดผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ด้วยเหตุนี้จึงได้รับความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันจำนวนมากด้วยชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเน้นย้ำถึงความเบาโดยรวมของจาน

คุณจะต้องการ:

• แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่สีขาว – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ขนมปังขาว – 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ต้มไข่ให้สุก

2. เทน้ำและน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดลงบนขนมปังแล้วปล่อยให้บวม

3. ปอกแอปเปิ้ลและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. ปอกไข่ที่เสร็จแล้วและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

5. ตัดหัวและครีบของแฮร์ริ่งออก เอาเครื่องในออกทั้งหมด เอากระดูกออก และเอาผิวหนังออก เพื่อหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้ คุณสามารถทำได้แทน ซากทั้งหมดซื้อเนื้อ ในกรณีนี้คุณจะต้องมี 4 เนื้อ

6. ส่งแฮร์ริ่ง ขนมปังบีบ หัวหอม แอปเปิ้ล และไข่ขาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ในจานแยกต่างหาก บดไข่แดงแล้วผสมกับมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน

8. เพิ่มน้ำสลัดที่ได้ลงในส่วนผสมของแฮร์ริ่งเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เสิร์ฟบนขนมปังสีน้ำตาล ทาร์ต หรืออะไรก็ตาม จานอิสระ.

Forshmak ของปลาเฮอริ่งกับกระเทียมบนขนมปังกรอบ Borodino

คุณสมบัติที่โดดเด่นของการเตรียมเนื้อสับเวอร์ชันนี้คือวิธีการสับปลาเฮอริ่ง ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น: ส่วนหนึ่งของปลาจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง จานพร้อม- ด้วยเหตุนี้เนื้อสับแฮร์ริ่งจึงมีรสชาติและความสม่ำเสมอเป็นพิเศษและน่าสนใจ ตามสูตรนี้ครับ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วเหมือนกับครั้งก่อนๆ เงื่อนไขที่จำเป็น จานอร่อยคือการใช้แอปเปิ้ลเขียวรสเปรี้ยว แน่นอนว่าขนมปัง Borodino สำหรับขนมปังปิ้งต้องสดใหม่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด

คุณจะต้องการ:

• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม – 0.5 หัว;
• เนย – 40 กรัม;
• แอปเปิ้ลเขียว – 50 กรัม;
• ขนมปังโบโรดิโน่;
• มะนาวสำหรับตกแต่ง
• หัวหอมสีเขียว - ขน 3-4 อัน

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้วทอดในเครื่องทำแซนด์วิชหรือบนกระทะย่างโดยไม่ต้องเติมน้ำมันทั้งสองด้าน

2. ปอกแอปเปิ้ลและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. หากคุณซื้อซากปลา คุณจะต้องตัดหัวและครีบออกก่อน จากนั้นจึงนำเนื้อในและกระดูกทั้งหมดออก และเอาหนังออก ตัดเนื้อผลลัพธ์อันใดอันหนึ่งออกเป็นชิ้น ๆ แบบสุ่มแล้วพักไว้อีกอัน

4. ใส่หัวหอม แอปเปิ้ล เนย กระเทียมปอกเปลือก และเนื้อปลาแฮร์ริ่งสับลงในชาม แล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

5. สับเนื้อปลาแฮร์ริ่งตัวที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน

6. ล้างมะนาวและหัวหอมข้างใต้ น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วหั่นครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต

วางเนื้อสับบนขนมปังปิ้ง โรยหน้าด้วยหัวหอมและมะนาวฝาน

วิธีปรุงเนื้อสับคลาสสิกด้วยไข่และขนมปังขาว

สูตรเนื้อสับที่เรียบง่ายและอร่อยอีกสูตรหนึ่งที่ทำจากส่วนผสมมากกว่าชุดธรรมดา ของขบเคี้ยวมีความนุ่มนวลเบาและโปร่งสบายเนื่องจากการบดอาหารโดยใช้เครื่องบดเนื้อแทนที่จะใช้เครื่องปั่น ควรใช้หัวฉีดขนาดกลางจะดีกว่า ความเค็มของเนื้อสับจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลัก – ปลาเฮอริ่ง นอกจากนี้คุณยังสามารถปรับรสชาติได้ด้วยการเติมเกลือ น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสับแฮร์ริ่งแยกกันเป็นสลัดหรือทาบนขนมปังได้ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาว หลายคนชอบที่จะใช้ ก้อนหั่นบาง ๆ: การผสมผสานระหว่างซาลาเปาหวานและเนื้อสับรสเค็มนั้นน่าสนใจมากในตัวเอง

คุณจะต้องการ:

• แฮร์ริ่ง – 500 กรัม;
• ก้อนสีขาว – 120 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 0.2 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่น แช่ก้อนนมไว้ หากไม่มีนมก็สามารถใช้น้ำธรรมดาได้

2. ตอนนี้คุณต้องเตรียมปลาเฮอริ่ง ขั้นแรกให้ตัดครีบด้วยหัว จากนั้นนำเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก และเอากระดูกออก และเอาผิวหนังออก

3. ปอกหัวหอมและไข่ต้มสุก เพื่อความสะดวกให้หั่นทุกอย่างออกเป็นสองส่วน

4. บดแฮร์ริ่ง ไข่ หัวหอม และก้อนในเครื่องบดเนื้อ (อย่าลืมบีบเบาๆ เพื่อให้นมไหลออกมา) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปลาแฮร์ริ่ง forshmak พร้อมแล้ว เสิร์ฟเป็นสลัดหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนแซนด์วิชหรือทาร์ต ตกแต่งด้วยสมุนไพร

วิธีปรุงเนื้อสับจากแฮร์ริ่งที่บ้าน - สูตรวิดีโอโดย Olga Matvey

เพื่อความชัดเจนในการเตรียมของว่าง forshmak แสนอร่อยฉันขอแนะนำให้คุณดูมันมาก วิดีโอโดยละเอียด- ในเวอร์ชันนี้เตรียมเนื้อสับไว้ค่อนข้างมาก ชิ้นใหญ่ปรากฏว่ามีพื้นผิวมากขึ้นและส่วนผสมแต่ละอย่างก็มีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

ลองตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ และค้นหาอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ

เนื้อสับแสนอร่อยที่ทำจากปลาเฮอริ่งสับกับมันฝรั่ง

นี่เป็นสูตรเนื้อสับที่ไม่ใช่แบบคลาสสิก แต่ก็ไม่ง่ายเลยในการเตรียม บ้าน คุณสมบัติที่โดดเด่นกำลังแทนที่เนยด้วยครีมชีสแปรรูป หากต้องการคุณสามารถเลือกชีสที่มีสารเติมแต่งและรสชาติใดก็ได้ นอกจากนี้สูตรนี้แนะนำให้บดส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อแทนที่จะเปลี่ยนให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น นี่เป็นอีกคุณสมบัติหนึ่งของจาน - ชิ้นเล็ก ๆส่วนผสมทำให้อาหารจานนี้มีความน่าสนใจและน่าดึงดูดเป็นพิเศษ อย่าละเลยหัวหอม - มันช่วยเพิ่มรสชาติของปลาแฮร์ริ่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อสับสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือเป็นของว่างบนขนมปังดำหรือแครกเกอร์

คุณจะต้องการ:

• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ต้มไข่ต้มสุกและมันฝรั่งในเปลือกไว้ล่วงหน้า

2. เตรียมปลาแฮร์ริ่ง: ตัดหัวและครีบ, เอาเครื่องในและกระดูกออก, เอาผิวหนังออก

3. ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และไข่ ส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเลือกอุปกรณ์ต่อพ่วงขนาดกลาง

4. ใส่พริกไทยเกลือและน้ำมันพืชลงในผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสิร์ฟในแบบที่คุณต้องการ

ปรุงเนื้อสับกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวและมันฝรั่ง

เงื่อนไขหลักในการทำเนื้อสับแฮร์ริ่งให้อร่อยและอ่อนโยนคือการซื้อ ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยมิฉะนั้นรสชาติจะไม่เหมือนเดิม คุณสามารถนำซากทั้งหมดหรือซื้อเนื้อได้ทันทีโดยไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แต่คุณยังต้องตรวจสอบกระดูกอีกด้วย คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้ในรูปแบบสลัดหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนบิสกิตรสเค็ม ขนมปังปิ้งหรือในทาร์ต โรยหน้าด้วยสมุนไพรหรือมะนาว บางคนเลือกเบสที่สดใหม่หรือรสเค็ม (หากเสิร์ฟเนื้อสับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย) แต่หลายคนชอบการผสมผสานระหว่างขนมปังขาวหวานและอาหารยิวที่มีรสเค็ม นี่คือตัวเลือกของคุณ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 300 กรัม;
• แอปเปิ้ลไม่หวาน - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 2-3 สาขา;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ขั้นแรก ปล่อยให้ไข่และมันฝรั่งเดือด ไข่จะต้องต้มให้สุก ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมันฝรั่งก่อนปรุงอาหาร เพียงแค่ล้างเท่านั้น บดมันฝรั่งในเครื่องบดเนื้อ

2. ปอกแอปเปิ้ลและหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำก้านและเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล สับแอปเปิ้ลและหัวหอมหลังมันฝรั่ง

3. นำกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อปลาเฮอริ่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บดปลากับไข่และเนยโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

4. เติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมและรสชาติที่ได้ เทน้ำส้มสายชูและ น้ำมันดอกทานตะวัน- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. สับผักชีลาวที่ล้างแล้วแห้งให้ละเอียด แล้วใส่ลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เสิร์ฟในแบบที่คุณต้องการ

อย่างที่คุณเห็นปลาเฮอริ่งสับคือ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ง่ายที่สุดซึ่งจะดูมีประโยชน์ไม่แพ้กันทั้งในเทศกาลและในเทศกาลต่างๆ ตารางทุกวัน. ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์และความพยายามน้อยลงและคุณก็อร่อยและ จานที่ผิดปกติ- ลองใช้ forshmak เวอร์ชันต่างๆ แล้วคุณจะพบเวอร์ชันที่คุณชอบอย่างแน่นอน และแขกของคุณจะประทับใจกับอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากนี้อย่างแน่นอน