มัสตาร์ดเข้มข้นพร้อมสูตรน้ำเกลือ วิธีทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดโดยใช้น้ำเกลือมะเขือเทศ สูตรง่ายๆ สำหรับการเจือจางผง


เครื่องปรุงรสรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็ปรากฏเช่นกัน ประเทศในยุโรปรักและเคารพ แต่ซอสที่นั่นซึ่งปรุงโดยใช้เมล็ดมัสตาร์ดหรือผงนั้นไม่เผ็ดเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ยิ่งมัสตาร์ดมี “พลัง” มากเท่าใด คุณประโยชน์จากการบริโภคก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น จริงอยู่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องกินด้วยช้อน น้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติหนึ่งถั่วต่อวันก็เพียงพอแล้วและคุณจะไม่กลัวการเป็นหวัด คุณสามารถเตรียมมัสตาร์ด "ดี" ได้ด้วยตัวเอง นี่คือสิ่งที่เราจะทำตอนนี้

มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ - สูตร

ส่วนผสมง่ายๆ:





- แตงกวาดองโฮมเมด – 125 มล.

ผงมัสตาร์ด – 1 แพ็คเกจ;

น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำมันพืช (ไม่ปรุงแต่ง) – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:





เทน้ำเกลือลงในภาชนะขนาดเล็ก (ควรเป็นแก้ว) เราจะใช้แตงกวาแบบโฮมเมดที่ประกอบด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู และ จำนวนมาก เครื่องเทศหอมและสมุนไพร





เราเริ่มเทผงมัสตาร์ดในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามที่มีน้ำเกลือ ในขณะเดียวกันก็อย่าลืมที่จะผสมทุกอย่างให้ละเอียด ส่วนผสมควรมีความหนาปานกลางและเป็นเนื้อเดียวกัน





วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้ที่ตีมือหรือส้อมเพื่อให้ก้อนมัสตาร์ดแห้งแตกเร็วขึ้น





ต่อไปเราเติมน้ำตาลส่วนหนึ่งและมีความแตกต่างเล็กน้อยที่นี่ ถ้าคุณ ผักดองโฮมเมดให้ความหวานเล็กน้อยจากนั้นลดปริมาณน้ำตาลเมื่อเติมมัสตาร์ดลงครึ่งหนึ่ง







เราเตรียมเครื่องปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเสร็จแล้วอย่าลืมคนส่วนผสมด้วย





วางมัสตาร์ดที่ได้ลงในขวดแก้วที่มีฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่อบอุ่น เราจะพยายามอย่างระมัดระวังเพราะจะได้มัสตาร์ดที่ได้ แตงกวาดองความเผ็ดของมันไหม้ไม่น้อยไปกว่าพริก
มันก็คุ้มค่าที่จะลอง

สวัสดีคนรักอาหาร!

กินให้อร่อยมีรสชาติจนแทบลืมหายใจและทำให้ตาค้าง ดังนั้นตอนนี้เราจะพูดถึงเครื่องปรุงรสทั่วไปเช่นมัสตาร์ดโดยไม่มีเนื้อเยลลี่, งูพิษ, เนื้อสัตว์และ จานปลา, พิซซ่า, มันฝรั่ง, สลัด และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

ทุกคนเคยเห็นและลองมัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรส แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันทำมาจากเมล็ดพืชที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเป็นของตระกูลกะหล่ำปลี มัสตาร์ดหลักสามประเภทแพร่หลาย: สีขาว สาราป และสีดำ แต่ละสายพันธุ์มีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง สีและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับประเภท

กินทั้งเมล็ดทั้งหมดและเมล็ดพืชบด เรียกว่าเมล็ดบดแห้งร่อน ผงมัสตาร์ดซึ่งใช้เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงเช่นเดียวกับพลาสเตอร์มัสตาร์ด ใช่ นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้ว มัสตาร์ดยังใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์ด้วย

ตอนนี้มัสตาร์ดสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านขายของชำเกือบทุกแห่งคุณสามารถซื้อได้และไม่ต้องกังวล แต่เราไม่ได้มองหาวิธีง่าย ๆ ดังนั้นเราจะปรุงรสเอง ยิ่งกว่านั้นให้ทำด้วยแตงกวาหรือน้ำเกลือมะเขือเทศซึ่งมักจะเหลืออยู่ในขวด ผักดองหรือมะเขือเทศ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามากขึ้นและไม่มีเลย สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย- เลยมาแบ่งปันวิธีเตรียมมัสตาร์ดในน้ำเกลือที่บ้านกันค่ะ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

  • ผงมัสตาร์ดแห้ง ขายในร้านขายของชำ บรรจุเป็นแพ็คหรือถุง
  • แตงกวาหรือ ดองมะเขือเทศ, สดกว่า ทำเองไม่เปรี้ยว โดยปกติแล้ว น้ำเกลือชนิดนี้ประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู สารสกัดจากผักชีฝรั่ง มะรุม กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ อยู่แล้ว
  • ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
  • อุปกรณ์และอุปกรณ์เสริม: โถแก้วหรือชามขนาดพอเหมาะ, ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกัน

ขั้นแรกเรากรองน้ำเกลือและกำจัดสิ่งสกปรกทุกประเภทออกไป: ใบ, ลำต้น, กระเทียม, พริกไทยดำ เทน้ำเกลือลงในแก้วเคลือบฟันแล้ววางไว้บนกองไฟหรือเตาไฟฟ้า กวนให้ร้อนประมาณ 60 องศาเซลเซียส เห็นได้ชัดว่าไม่มีใครวัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ทุกอย่างใช้งานง่าย

เทน้ำเกลืออุ่นเล็กน้อยลงในขวดหรือชามแล้วค่อยๆ เทผงมัสตาร์ดลงไปเพื่อให้เกิดเป็นสไลด์ ใช้ช้อนโต๊ะแล้วผสมจนเนียนแล้วบดเป็นก้อนออก หากกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยให้เติมผงเพิ่มแล้วผสมอีกครั้ง ถ้ามันแห้งไปหน่อยก็เติมน้ำเกลือเพิ่ม จึงค่อย ๆ นำส่วนผสมที่ได้ปริมาตรและความสม่ำเสมอตามต้องการ ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ข้อควรพิจารณา: หากคุณคนด้วยช้อนโลหะลงไป ขวดแก้วแล้วทำอย่างระมัดระวังด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้โถแตกโดยไม่ตั้งใจ

เพิ่มไม่กี่ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชผสมให้เข้ากันจนเนียน หากคุณปรุงในชาม ให้เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่มีฝาปิด

ทิ้งมัสตาร์ดที่ได้ไว้ โถปิดเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้สามารถชงได้ดีและชงได้ เพียงเท่านี้ก็กินได้! ฉันหวังว่าคุณจะสามารถทำมัสตาร์ดในน้ำเกลือได้!

วิธีการใช้งาน?

มีคำถามอะไรอย่างนี้! สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการทาขนมปังและวางน้ำมันหมูสองสามแผ่นไว้ด้านบน แทนที่จะใช้น้ำมันหมู ไส้กรอก แฮม เนื้อแฮร์ริ่ง ปลาแมคเคอเรล และแอนโชวี่จะถูกใช้แทน อีกอย่าง แซนด์วิชมัสตาร์ดกับน้ำมันหมู นอกจากนี้ที่ดีถึง Borscht ต้มหนา คุณสามารถทามัสตาร์ดได้ครึ่งหนึ่ง ไข่ต้ม- อร่อยด้วย

ฉันชอบเสิร์ฟมัสตาร์ดกับบอร์ชท์ เนื้อ น้ำมันหมู และโดยเฉพาะเนื้อเยลลี่ ฉันยังใช้ผลิตภัณฑ์นี้ตลอดเวลาในการปรุงอาหาร มายองเนสโฮมเมด"โปรวองซ์". ดังนั้นผมคิดว่าหน้าที่ของโถอะโรมาติกและ ซอสร้อนควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมมัสตาร์ดโฮมเมดที่แข็งแรงจากผงในน้ำเกลือแตงกวา

ทำไมต้องอยู่ในน้ำเกลือ? ใช่ เพราะนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเดาปริมาณเครื่องเทศ ท้ายที่สุดเราดองแตงกวาโดยใช้น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู และสัดส่วนในน้ำดองก็ถูกเลือกมาอย่างดีเสมอ ดังนั้นไม่ว่าเราจะเติมผงมัสตาร์ดไปมากแค่ไหนก็ตามเราก็จะเติมเกลือน้ำตาลและกรดในปริมาณที่ถูกต้อง

แทนที่จะใช้น้ำเกลือจากแตงกวาดอง คุณสามารถใช้น้ำเกลืออื่นได้: น้ำเกลือจากด้านล่าง กะหล่ำปลีดองและมะเขือเทศดอง

ข้อมูลรสชาติซอส

วัตถุดิบ

  • ผงมัสตาร์ด – 5-6 ช้อนโต๊ะ;
  • แตงกวาดอง – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา


วิธีทำมัสตาร์ดโฮมเมดพร้อมแตงกวาดอง

ในหลายสูตร น้ำเกลือจะใช้แบบอุ่น ฉันนำไปต้ม (มีสูตรเช่นนี้ด้วย) อย่าลืมกรองน้ำดองก่อนเตรียมมัสตาร์ดเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันกลับกลายเป็นว่าไม่มีสิ่งเจือปนเลย

ฉันเทผงมัสตาร์ดลงในขวดขนาด 250 กรัม ก่อนอื่นฉันเทครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานแล้วเพิ่มอีก สิ่งสำคัญคือทุกอย่างลงตัวในภาชนะเดียว

ฉันเทน้ำเกลือต้มลงไปในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา และผสมให้เข้ากันด้วยช้อนอีกครั้ง

ฉันปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อแช่ไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรเก็บมัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงในน้ำเกลือแตงกวาไว้ในตู้เย็น

หากคุณลองมัสตาร์ดทันทีหลังปรุงอาหารจะไม่มีรสชาติหรือกลิ่นฉุนเด่นชัด แต่หลังจากแช่ซอสไว้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง ก็จะมีความเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

บันทึก

มัสตาร์ดเป็นตัวช่วยที่ดีในเรื่อง ครัวเรือน- โดยการใช้ ของผลิตภัณฑ์นี้สามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเชื้อราได้ เมื่อคุณเปิดขวดวางมะเขือเทศและวางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น อย่าลืมเคลือบด้านในของฝาด้วยมัสตาร์ด ด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมหรืออาหารถนอมอาหารอื่นๆ จะคงอยู่ได้นานหลังจากเปิด

ใช้มัสตาร์ดในการปรุงอาหาร มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารและเน้นรสชาติของพวกเขา ตัวอย่างเช่นพวกเขาจะสมบูรณ์แบบ ปีกไก่วี น้ำดองน้ำผึ้งมัสตาร์ด- รวมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งเพิ่มเล็กน้อย ซอสถั่วเหลืองและคลุมด้วยสิ่งนี้ ส่วนผสมอะโรมาติกปีก หมักไว้ประมาณ 1-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดในกระทะ ย่าง หรืออบในเตาอบ

คุณสามารถทำซอสมัสตาร์ดได้หลายอย่าง และอย่าหยุดของคุณ แฟนตาซีการทำอาหารสำหรับการเตรียมมายองเนสเท่านั้น กิน ซอสมัสตาร์ดเนื้อสัตว์, ปลา, ผัก การทดลอง.

เราบอกวิธีทำอาหารเป็นประจำ มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือแตงกวา คุณสามารถทดลองและเพิ่มน้ำผึ้งไม่หวานหนึ่งช้อนชาเมื่อปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในสูตรอาหารบางรายการด้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,น้ำมะนาว เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ทีละน้อยและผสมให้เข้ากัน และจำไว้ว่ามัสตาร์ดสามารถเปลี่ยนรสชาติได้หลังจากยืน ดังนั้นเมื่อเสร็จแล้ว ให้พักไว้หลายชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นจึงทำให้เย็นลง จากนั้นจึงค่อยเสิร์ฟเท่านั้น

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมมัสตาร์ดที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดอย่างถูกต้อง เราจะดูสูตรคลาสสิกในการทำซอสตลอดจนการเติมแตงกวาดองน้ำผึ้งและซอสแอปเปิ้ล

วิธีชงผงมัสตาร์ดด้วยน้ำ

เพื่อเตรียมมัสตาร์ดใช้ที่บ้าน ธัญพืชและผงในบทความนี้เราจะดูคุณสมบัติของการเตรียมมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผง

คุณสามารถทำซอสมัสตาร์ดของคุณเองได้

ก่อนที่จะเจือจางมัสตาร์ด ให้ร่อนผงก่อน ซึ่งจะทำให้ร่วนมากขึ้นและลดจำนวนก้อนลง ใช้ที่ตีให้เข้ากัน ด้วยความช่วยเหลือคุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว

ในการชงมัสตาร์ดโฮมเมดจากผงมัสตาร์ดให้ใช้อุ่นหรือ น้ำร้อน- น้ำเดือดทำให้รสชาติของน้ำซอสนุ่มขึ้นและไม่ร้อน

เพื่อรับมากขึ้น ซอสรสชาติดีเพิ่มอบเชย, กานพลูลงในมัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ,ไวน์ขาว มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่นุ่มนวลและฉุนกว่า เพื่อให้รสชาตินุ่มลง จึงเติมมายองเนสลงในซอสเข้มข้น

ใส่มัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดที่บ้านเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ยิ่งทิ้งซอสไว้นานก็ยิ่งมากขึ้น รสฉุนมันจะได้ผล

คุณได้เรียนรู้วิธีการชงมัสตาร์ดอย่างถูกต้อง ทีนี้ลองมาพิจารณากัน สูตรต่างๆมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดที่บ้าน

สูตรการทำมัสตาร์ดจากผง

มัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากธัญพืชเท่านั้น แต่ยังมาจากผงด้วย

มีหลายสูตรในการทำมัสตาร์ดจากผง ผู้อยู่อาศัย ประเทศต่างๆพวกเขาเตรียมซอสนี้ด้วยวิธีของตนเอง โดยเติมเครื่องเทศ ผลไม้ และไวน์ลงไป สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้สูตรมัสตาร์ดคลาสสิกที่ทำจากผงมัสตาร์ด

สูตรคลาสสิก

ใน สูตรคลาสสิกในการเตรียมมัสตาร์ดที่บ้าน ผงจะเจือจางด้วยน้ำโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้ซอสคงความสดใหม่ได้นานขึ้น ให้วางมะนาวฝานไว้ด้านบนแล้วเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ข้างใต้ ฝาปิดในตู้เย็น

คุณจะต้อง:

  • ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
  • เกลือ - ½ช้อนชา;
  • น้ำ - 200 มล.

วิธีการปรุงอาหาร:

  1. เทผงมัสตาร์ดกับน้ำคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
  2. เทของเหลวส่วนเกินออกจากพื้นผิวของซอส
  3. ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย คนให้เข้ากัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดคลาสสิก 120 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดรสเผ็ด

เพื่อให้มัสตาร์ดมีรสเผ็ดมากขึ้นควรแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์และควรรับประทานปริมาณผงเป็นสองเท่าตามที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิก พิจารณาสูตรมัสตาร์ดเผ็ด

คุณจะต้อง:

  • ผงมัสตาร์ด - 6 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา;
  • เกลือ - 1 ช้อนชา;
  • น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร:

  1. ผสมผงมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล แล้วเทลงไป น้ำร้อนและผสมด้วยที่ตี
  2. เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในซอสคนให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดเผ็ด 193 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ด "รัสเซีย" โฮมเมด

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 มัสตาร์ดปรากฏในรัสเซียและได้รับความนิยมในทันที มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และรวมกับผัก ผลไม้และผลเบอร์รี่ เรามาดูสูตรดั้งเดิมของมัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงในภาษารัสเซีย

คุณจะต้อง:

  • ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม;
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
  • ใบกระวาน— 2 ชิ้น;
  • เกลือ - 1 ช้อนชา;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • อบเชย - 1 หยิก;
  • กานพลู - 1 ชิ้น;
  • น้ำส้มสายชู 3% - 125 มล.
  • น้ำ - 125 มล.

วิธีการปรุงอาหาร:

  1. ต้มน้ำด้วยไฟอ่อน ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน
  2. นำออกจากเตา ปิดฝา และปล่อยให้ชันเป็นเวลา 10 นาที
  3. กรองน้ำซุปที่เย็นแล้ว
  4. เทผงมัสตาร์ดลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
  5. เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไปผัด คุณควรมีความสม่ำเสมอของสารละลายของเหลว
  6. โอนซอสลงในภาชนะแก้วแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดรัสเซีย 147 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวา

กะหล่ำปลีมะเขือเทศหรือน้ำเกลือแตงกวาทำให้มัสตาร์ดมีรสเปรี้ยว หากไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดองจะต้องเติมสาระสำคัญ 3% ลงในสูตร พิจารณาสูตรมัสตาร์ดแบบโฮมเมดที่ทำจากผงมัสตาร์ดและน้ำเกลือแตงกวา

คุณจะต้อง:

  • ผงมัสตาร์ด - ½ถ้วย;
  • น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
  • น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา;
  • แตงกวาดอง - 150 มล.

วิธีการปรุงอาหาร:

  1. รวมผงมัสตาร์ดกับน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำเกลือแล้วผสม
  2. เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน
  3. ระบายของเหลวส่วนเกินออก ใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวา 177 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดผงกับน้ำผึ้ง

มัสตาร์ดผสมกับน้ำผึ้งมีความนุ่มและ รสเผ็ด - ในการเตรียมซอสให้ใช้เป็น น้ำผึ้งสดและหวานไปแล้ว ก่อนปรุงอาหาร ให้ละลายในอ่างน้ำหรือในอ่างน้ำ เตาอบไมโครเวฟ- เราจะบอกวิธีเตรียมมัสตาร์ดด้วยน้ำผึ้งสด

คุณจะต้อง:

  • ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม;
  • น้ำ - 60 มล.
  • น้ำมันพืช - 25 มล.
  • น้ำผึ้ง - 10 มล.
  • เกลือ - ¼ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร:

  1. ร่อนผงมัสตาร์ด ใส่เกลือ เติมน้ำร้อน และคนให้เข้ากันจนเนียน
  2. ใส่น้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
  3. โอนซอสลงในภาชนะแก้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 7 วัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง 306 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดฝรั่งเศส

มัสตาร์ดฝรั่งเศสมีรสชาติอ่อนและมีกลิ่นหอมเผ็ด ในฝรั่งเศสมีมากมาย สูตรดั้งเดิมเตรียมซอส ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

คุณจะต้อง:

  • ผงมัสตาร์ด - 200 กรัม;
  • อบเชย - 1 หยิก;
  • กานพลู - 1 ชิ้น;
  • น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ - ½ช้อนชา;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • น้ำ - 125 มล.
  • น้ำส้มสายชู - ¼ถ้วย

วิธีการปรุงอาหาร:

  1. ร่อนผงมัสตาร์ดแล้วค่อยๆ เจือจาง น้ำอุ่นจนได้แป้งที่หนาสม่ำเสมอ
  2. นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทลงบนส่วนผสมมัสตาร์ดที่ได้
  3. ใส่มัสตาร์ดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
  4. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากพื้นผิวของซอส เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ ผัดจนเนียน
  5. ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อทอดมวลที่ได้ด้วยไฟอ่อนแล้วรวมกับมัสตาร์ด

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดฝรั่งเศส 168 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดกับซอสแอปเปิ้ล

ให้เตรียมมัสตาร์ดด้วย ซอสแอปเปิ้ลพันธุ์แอปเปิ้ลเปรี้ยวมีความเหมาะสมเช่น Antonovka พิจารณาสูตรมัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงด้วย น้ำซุปข้นผลไม้ซึ่งเหมาะสำหรับการใส่น้ำสลัด อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และปลา

คุณจะต้อง:

  • ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
  • เกลือ - 1 หยิก;
  • อบเชย - 1 หยิก;
  • น้ำมันพืช - 30 มล.
  • น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
  • แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร:

  1. ห่อแอปเปิ้ลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
  2. ปอกแอปเปิ้ลที่เย็นแล้ว ถูเนื้อผ่านกระชอน แล้วผสมกับผงมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล อบเชย และ น้ำมะนาว,ผสมจนเนียน
  3. สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน หากมัสตาร์ดมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาล
  4. ใส่ซอสเป็นเวลา 48 ชั่วโมงในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับซอสแอปเปิ้ล 138 กิโลแคลอรี

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมมัสตาร์ด โปรดดูวิดีโอ:

สิ่งที่ต้องจำ

  1. หากต้องการทำมัสตาร์ดจากผง เพียงเจือจางด้วยน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น น้ำเดือดจะทำให้รสชาติของซอสนุ่มลงและลดความร้อนลง
  2. เพื่อปรับปรุงรสชาติ ให้เติมเครื่องเทศ ผลไม้ และไวน์ลงในมัสตาร์ด
  3. มัสตาร์ดผสมกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่นุ่มนวลและฉุนกว่า
  4. ยิ่งคุณแช่มัสตาร์ดนานเท่าไร รสชาติของซอสก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

มัสตาร์ดโฮมเมดมีความเข้มข้นมากกว่ามัสตาร์ดที่ซื้อจากร้าน เตรียมง่าย ถึงจะไม่บอกว่าเร็วแต่ก็ไม่มีปัญหาอะไรมาก คุณยายของฉันเคยทำมัสตาร์ดโดยใช้สูตรนี้ และฉันก็ชอบมาก เป็นเวลานานฉันคิดว่าไม่มีทางอื่นเลย ฉันแนะนำให้ทำมัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ คุณจะเห็นด้วยตัวเองว่าสูตรนั้นง่ายแค่ไหน น้ำเกลืออาจเป็นชนิดใดก็ได้หรือมะเขือเทศ ใครทำผมคิดว่าส่วนผสมหลักอย่างใดอย่างหนึ่งคงไม่มีปัญหา

นี่อาจจะเป็น สูตรเดียวเท่านั้นโดยที่ฉันไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน นานมาแล้วฉันใช้ขวดเล็กใส่มัสตาร์ด วางมะเขือเทศ, กรัมต่อ 300.

สินค้า:

  • มัสตาร์ดแห้ง
  • น้ำเกลือ (แตงกวาหรือมะเขือเทศ)

ตัวเลือกน้ำตาลน้ำมันพืช

การตระเตรียม:

เทมัสตาร์ดแห้งมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยลงในขวด ซึ่งจะทำให้คนง่ายขึ้น

ตอนนี้นำน้ำเกลือแล้วค่อยๆเทลงในมัสตาร์ดคนให้เข้ากัน ที่นี่เราปรับความสอดคล้องตามที่ต้องการ เพิ่มของเหลวหรือข้นขึ้น ฉันไม่แนะนำให้ทำให้มันหนาเกินไปเพราะมันจะแห้งเร็วขึ้น ในระหว่างกระบวนการมันง่ายมากที่จะปรับความหนาด้วยการเติมมัสตาร์ดหรือน้ำเกลือซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะทำที่นี่มีบางอย่างผิดปกติ

ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้ววางในที่อุ่นข้ามคืน/วัน มัสตาร์ดพร้อมแล้ว คุณสามารถลิ้มรสได้

ฉันได้ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมในการปรุงอาหารตามต้องการ ฉันผ่านไปได้โดยไม่มีพวกเขา แต่เพื่ออะไรมากกว่านั้น รสชาติอ่อนโยนคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลประมาณ 0.5 ช้อนชาและน้ำมันพืช 1 ช้อนชา คุณสามารถทดลองและเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด

สำหรับน้ำเกลือคืออุณหภูมิของมันหากนำน้ำเกลือไปอุ่นก็จะทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้นเย็นลงยิ่งขึ้น

ตามรสนิยมของฉันอีกครั้ง - ฉันนำน้ำเกลือมาจากตู้เย็นโดยตรงและไม่ใช้สิ่งอื่นใด - มัสตาร์ดและน้ำเกลือ เรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก

สำหรับแฟนตัวยงของการลองอะไรใหม่ ๆ - หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อนำมัสตาร์ดมาลิ้มลอง รสชาติที่สมบูรณ์แบบและแทนน้ำตาล - น้ำผึ้ง ลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้ด้วย

สิ่งพิมพ์ที่เกี่ยวข้อง