พายยีสต์กับการตกแต่งแอปเปิ้ล พายยีสต์กับแอปเปิ้ล

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบพายแอปเปิ้ล เป็นฤดูเก็บแอปเปิ้ล ถึงเวลาอบพายแอปเปิ้ลแล้ว!

วันนี้ฉันเสนอสูตรพายแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดด้วยแป้งยีสต์

แป้งยีสต์เตรียมได้อย่างรวดเร็วและคุณไม่ควรกลัวมัน จะต้องนวดก่อน และในขณะที่คุณกำลังเตรียมไส้พายแอปเปิ้ล แป้งจะสุก

ฉันชอบมันที่สุด เปิดพายด้วยแอปเปิ้ลและอบเชย มันอร่อยมาก และแอปเปิ้ลในนั้นก็ชุ่มชื้นปานกลาง และมันก็ดูดีมาก!

สินค้า:

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 3.5 ถ้วย
นม 1 แก้ว
1 โต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
เนยหรือมาการีน 100 กรัม
2 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
0.5 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน
ยีสต์แห้ง 5 -6 กรัม (ครึ่งซอง)
วานิลลินอยู่บนปลายมีด

สำหรับการเติม:

แอปเปิ้ล 1-1.3 กก
2-3 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
1-2 ช้อนชา ช้อนอบเชย

ทำพายแอปเปิ้ลแบบเปิดง่ายๆ:

ก่อนอื่นเราต้องนวดแป้งสำหรับพายแอปเปิ้ลแล้วจึงทำไส้

ฉันชอบพายที่ทำจากแป้งยีสต์ - มันดูฟูสวยงามและอร่อยมาก

เนยจะต้องละลายหรือทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นเทนมอุ่นหนึ่งแก้วลงไป
เพิ่มไข่ 2 ฟอง
เกลือน้ำตาลและผสมทุกอย่าง
จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ (ครึ่งหนึ่ง) กับยีสต์แห้งลงในกระทะแล้วเติมวานิลลินเล็กน้อย
นวดแป้ง ระหว่างนวดให้เติมแป้งทีละน้อยและ น้ำมันพืช- ปริมาณแป้งอาจน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุไว้เล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับตัวแป้งเอง

แป้งยีสต์ส่วนนี้เพียงพอสำหรับพาย 1 ชิ้นซึ่งมีขนาดเท่ากับถาดอบมาตรฐาน

หากนี่เป็นครั้งแรกของคุณ แป้งยีสต์และสงสัยในความสามารถของคุณ ลองดูที่หน้านี้ แล้วคุณจะไม่สงสัยเลย ทุกอย่างมีการอธิบายทีละขั้นตอนและมีรูปถ่าย
สูตรการปรุงอาหารด้วยยีสต์แห้งและยีสต์อัดเกือบจะเหมือนกัน ต้องผสมยีสต์แห้งกับแป้งเท่านั้นและยีสต์กดจะต้อง "เคาะ" หากมีอะไรไม่ชัดเจนให้ไปตามลิงค์แล้วดู ภาพถ่ายทีละขั้นตอน.

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องผสมยีสต์กับน้ำมัน (ผัก เนย หรือมาการีน) แต่ต้องผสมแป้งเท่านั้น

ดังนั้นหลังจากที่เรานวดแป้งแล้ว เราต้องวางแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ จะได้ขึ้นเร็วขึ้น

ถ้าบ้านเย็น (แบบตอนนี้) ก็เอากระทะแป้งใส่ชามด้วย น้ำอุ่นและทำการเติม ฉันตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่หมด

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเริ่มทำไส้ได้

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออกแล้วขูด:

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก - มันยังคงอยู่ในมือของคุณหลังจากตะแกรง

จริงอยู่ที่เคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้กับ Antonovka

จากนั้นใส่แอปเปิ้ลขูดลงในกระทะ เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเคี่ยว:

ในฤดูหนาวพายที่ปรุงไว้ล่วงหน้าจะทำงานได้ดีกับพายยีสต์เช่นนี้ ง่ายและรวดเร็ว: เปิดขวดแล้ววางลงบนแป้ง!

ในขณะที่เรากำลังยุ่งอยู่กับไส้ แป้งก็มารวมกัน:

จะต้องนวดกลับ 1 หรือ 2 ครั้ง:

เมื่อไร แป้งจะทำงานอีกครั้งคุณสามารถรวบรวมเปิด พายแอปเปิ้ล:

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน - ใหญ่กว่า - แผ่ออก:

วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช

เพื่อป้องกันไม่ให้พายเปียก น้ำแอปเปิ้ลโรยเซโมลินาลงบนแป้ง (เล็กน้อย) เซโมลินาจับของเหลวที่ปล่อยออกมาจากแอปเปิ้ล แต่รสชาติของไส้จะไม่เปลี่ยนแปลง:

จากนั้นเกลี่ยไส้แอปเปิ้ลลงบนแป้ง:

โรยอบเชยบนแอปเปิ้ล:

จากแป้งที่เหลือเราทำ "ตาข่าย" ที่สวยงาม

แบ่งออกเป็น 8 ส่วน คลี่เชือกออกจากแต่ละส่วน

วางบนแอปเปิ้ล:

เพื่อให้ตาข่ายแป้งดูสวยงามและดูเหมือนผมเปียเราใช้กรรไกรและตัดแฟลเจลลาอย่างระมัดระวังทั้งสองด้าน:

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาเค้กด้วยวิปครีม ไข่ดิบ(เพื่อให้ขนมอบมีความเรียบเนียนและเป็นมันเงา):

ทิ้งพายไว้ในห้องประมาณ 10-15 นาที (เพื่อให้ “พอดีตัว”) แล้วส่งไปที่เตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180-200 องศา อบจนสุก...

เราเอา...

น่ารัก!

เมื่อพายเย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น เทชาแล้วเรียกทุกคนมาที่โต๊ะ

พายแอปเปิ้ลฟูนุ่มอร่อย มีกลิ่นหอม ประสบความสำเร็จอย่างมาก! ง่ายใช่มั้ย?

ในปีนี้การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลที่ดีจะเพียงพอสำหรับพายยีสต์กับแอปเปิ้ลและนาและนา - พายแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุด!

น่าทาน!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ขอให้สนุกกับการทำอาหารและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น สมัครสมาชิกสูตรอาหารใหม่ ๆ เพื่อติดตามข่าวสารของเว็บไซต์ Delicious Food อยู่เสมอ

คงไม่มีใครที่ไม่ชอบพายแอปเปิ้ลแสนอร่อย และที่สำคัญที่สุดคือความหลากหลายของสูตรอาหารที่น่าประหลาดใจ เปิดพายแอปเปิ้ล - ช่างเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมมาก! วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องนี้ ลองดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับพายนี้

ฐานพายแอปเปิ้ล

ฐานของพายแอปเปิ้ลจะเป็นแป้งเสมอ ตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษ ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมพายแอปเปิ้ลได้ไม่เพียงแต่สำหรับเท่านั้น ตารางเทศกาลแต่ยังรวมถึงการดื่มชาทุกวันจากผลิตภัณฑ์ที่คุณพบในตู้เย็นด้วย

พายแอปเปิ้ลง่ายๆ

เราขอแนะนำให้ทำพายแอปเปิ้ลง่ายๆ แป้งหอมและที่สำคัญมากด้วย ไส้อร่อย- ในการจัดเตรียมเราจะต้อง:

แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
มาการีน 150 กรัม
ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
1/3 ถ้วย ซาฮารา;
ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา, อบเชย (บด) และผงฟู;
แอปเปิ้ลสองลูก

มาเริ่มกันเลย เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา รวมทั้งแป้งและผงฟูลงในมาการีนที่นิ่ม (ละลายเล็กน้อย) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อสร้างแป้งเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน

ทีนี้มาทำไส้เอาแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยอบเชย

แป้งและไส้พร้อมแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ เราสามารถใช้โลหะ แก้ว หรือซิลิโคนก็ได้ เราหล่อลื่นมัน เราใส่แป้งลงไปแล้วติดชิ้นแอปเปิ้ลเป็นวงกลมเท่า ๆ กันโดยให้ลึกลงไปเล็กน้อย

อบพายแอปเปิ้ลแบบเปิดนี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 30-40 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

พายแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์

พายดังกล่าวจะมี รสชาติที่น่าทึ่งต้องขอบคุณคาราเมลหนาซึ่งได้มาจากส่วนผสมของน้ำตาลน้ำแอปเปิ้ลและอบเชยและทำให้ฐานอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อเตรียมพายยีสต์กับแอปเปิ้ลเราจะต้อง:

แป้งเนย(เราจะดูวิธีการเตรียมด้านล่าง)
แอปเปิ้ล;
อบเชย;
น้ำตาล;
น้ำมันพืช

แน่นอนคุณสามารถใช้แป้งยีสต์ชนิดใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพายหวานมันจะเข้มข้นมาก

การเตรียมพายแบบเปิดนั้นง่ายมาก รีดแป้งที่เตรียมไว้โดยคำนึงถึงรูปร่างของถาดอบ ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้ง

ในส่วนของไส้นั้นให้ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดก่อน ตัดเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถลอกผิวได้ แต่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง เพิ่มน้ำตาลและอบเชยลงในแอปเปิ้ล ผสมให้เข้ากันเพื่อให้อบเชยและน้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้วางแอปเปิ้ลของเราลงบนแป้ง ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เค้กขึ้นฟู ในช่วงเวลานี้ให้อุ่นเตาอบที่ 180 องศา วางพายแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้เราเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

แป้งเนยสำหรับพายแอปเปิ้ลแบบเปิด

ทุกคนรู้ดีว่าขนมอบที่มีรสหวานจะอร่อยกว่ามากหากใช้อบ แป้งเนย- พายแอปเปิ้ลก็ไม่มีข้อยกเว้น มาดูสูตรการทำแป้งตัวนี้กันค่ะ

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

น้ำ (นมหรือนมเปรี้ยว) - หนึ่งแก้ว
ยีสต์กด - 25-30 กรัม;
เกลือ - ½-1 ช้อนชา;
น้ำตาล - ¼ถ้วย;
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำมันเนย (ผัก) - 60-80 กรัม
แป้ง - ประมาณ 600 กรัม

ขั้นแรกเราใส่แป้งโดยการเปรียบเทียบกับแป้งยีสต์ธรรมดา แต่คุณต้องละลายมันก่อน เนย- เมื่อแป้งพร้อมอุณหภูมิน้ำมันควรอยู่ที่ 30-40 องศา

เราเพิ่มขนมอบลงในแป้งที่เตรียมไว้ ได้แก่ ไข่กับเนย และใส่ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ เกลือ น้ำตาล ส่วนหนึ่งของแป้ง สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอของแป้งถูกต้อง โดยปกติแล้วจะแนะนำให้ทำแบบที่ไม่ติดกับมือคุณ แต่ก็ถือว่าชันและหนักเกินไปแล้ว นั่นคือเหตุผลที่คุณควรมีความสม่ำเสมอโดยที่แป้งยังคงเกาะติดและให้ความรู้สึก "เบา" เมื่อสัมผัส ไม่ใช่ทุกคนจะประสบความสำเร็จได้ในครั้งแรก แต่ไม่จำเป็นต้องสิ้นหวัง การทดลองและที่สำคัญที่สุดคือพยายามจำไว้ว่าคุณใส่แป้งไปมากแค่ไหน บางทีในครั้งต่อไปคุณจะต้องเพิ่มหรือลดปริมาณ

หลังจากนวดแป้งแล้วคุณต้องวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ลุกขึ้นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ เมื่อแป้งขึ้นฟู 2-3 ครั้ง ให้เคาะลงแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำ 2-3 ครั้ง

ตอนนี้คุณสามารถปรุงพายแอปเปิ้ลแบบเปิดได้แล้ว!

พายแอปเปิ้ลเผ็ด

มาเตรียมพายกับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า สูตรที่เราเสนอให้พิจารณานั้นเตรียมด้วยแป้งกรอบและไส้โปร่ง นี่คือสิ่งที่ทำให้พายมีความพิเศษเป็นพิเศษ

มาดูส่วนผสมที่เราต้องการกันดีกว่า เราจะเตรียมแป้งจาก:

แป้งข้าวไรย์ - ประมาณ 180 กรัม
น้ำมันมะกอก (ไม่มีกลิ่น) - 50 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
น้ำเย็น - 3-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ไข่ - 55 กรัมหรือ 1 ชิ้น;
เมล็ดงาดำ - 18 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ - เหน็บแนม;
เนย - 3-5 กรัม

สำหรับไส้คุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 200 กรัม (ขนาดใหญ่หนึ่งหรือขนาดกลาง 2 อัน) และเตรียมไส้จาก:

ไข่ - 110 กรัมหรือ 2 ชิ้น;
โยเกิร์ตธรรมชาติ (ปริมาณไขมัน 2.5-4%) - 200 มล.
น้ำตาลทรายแดง (น้ำผึ้ง) และอบเชย - อย่างละ 1 ช้อนชา

ดังนั้นเราจึงรวบรวมส่วนผสมแล้วตอนนี้เรากำลังเตรียมพายแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

ตีไข่ด้วยการตี ผสมแป้งกับเมล็ดงาดำ เกลือ ไข่ และเนย ผสมแป้ง ค่อยๆ เพิ่มครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจนกระทั่งแป้งปั้นเป็นก้อนกลม ห่อแป้ง ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยเนย

ตัดจาก กระดาษ parchmentแถบสองเส้นกว้างประมาณ 12 ซม. และยาวประมาณ 15 ซม. วางขวางในชามอเนกประสงค์ จำเป็นสำหรับการดึงเค้กออกมาได้อย่างสะดวกเพื่อไม่ให้คว่ำลง

รีดแป้งออกเป็นแผ่นโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างของชาม เราวางมันลงอย่างระมัดระวังและกระจายไปตามด้านล่างโดยสร้างด้านข้างตามผนังสูงประมาณ 2.5 ซม.

หากต้องการ ให้ปอกแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ในการเตรียมไส้ ให้ตีไข่ด้วยการตีไข่ ผสมกับโยเกิร์ต น้ำตาล (น้ำผึ้ง) และอบเชย

วางชิ้นแอปเปิ้ลลงบนแป้งแล้วเทส่วนผสมไข่และโยเกิร์ตลงไป เราตั้งค่าโปรแกรม "การอบ" เปิด multicooker เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 5 นาที

เมื่อพายแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว ให้นำชามออก ปล่อยให้เค้กเย็น จากนั้นค่อยๆ นำออกมาวางบนจานที่เตรียมไว้

พายแอปเปิ้ลทำจากแป้งพัฟ

พายแอปเปิ้ลแสนอร่อยอีกทางเลือกหนึ่งคือพายแอปเปิ้ล มันง่ายมากในการเตรียม และที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ

เราจะต้อง:

ไข่หนึ่งฟอง;
แยม;
พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
น้ำตาล;
3 แอปเปิ้ล;
น้ำมะนาว

เตรียมพร้อม เค้กชั้นกับแอปเปิ้ลตอนตีสอง ขั้นตอนง่ายๆ- ขั้นแรก ให้จัดวางส่วนที่แช่แข็งไว้ ขนมพัฟบนกระดาษปล่อยให้ละลายแล้วตัดริบบิ้นเล็ก ๆ ตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดซึ่งเราตัดด้วยมีดทั้งสองด้าน ทาขอบแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว เราติดริบบิ้นไว้ที่ขอบเหล่านี้ หล่อลื่นตรงกลางของแป้งด้วยแยมจากนั้นวางแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ

ในขั้นตอนที่สองเราฉีดพ่น น้ำมะนาวแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลทาริบบิ้นด้วยไข่ ริบบิ้นที่เหลือสามารถวางบนพายได้ แต่ต้องทาไข่ด้วย วางพายในเตาอบ (อุณหภูมิ 180 องศา) ประมาณ 25-30 นาที เมื่อพายพร้อม พักให้เย็นแล้วเชิญแขกมาดื่มชา

พายแอปเปิ้ลอีกเวอร์ชั่นหนึ่ง

พิจารณาสูตรอื่นสำหรับพายแอปเปิ้ลแบบเปิด ความพิเศษของพายชิ้นนี้คือทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล!

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนย - 100 กรัม + สำหรับทาแผ่นอบ
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว + สำหรับโรยแอปเปิ้ล
เกลือ - หนึ่งหยิก;
แป้ง - 3 ถ้วย มีด้านบน;
นม - 1 ถ้วย;
เบกกิ้งโซดา;
แอปเปิ้ล - 10-11 ชิ้น;
น้ำตาลผง

นำเนยมาบดกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่เกลือ แป้งผสมกับโซดา แล้วเทนมลงไป นวดแป้งให้เข้ากัน แผ่ออกเป็นชั้นๆ แล้ววางลงบนถาดอบ ทาน้ำมันล่วงหน้า ปิดแป้งด้วยชิ้นแอปเปิ้ลบาง ๆ ที่ปอกเปลือกเป็นชั้นเท่า ๆ กัน โรยด้วยน้ำตาล อบพายในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ร้อนปานกลาง)

โรยเค้กเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

พายแอปเปิ้ลละเอียดอ่อน

ด้วยภาพที่โพสต์ในบทความคุณจะสามารถเข้าใจสูตรอาหารได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

เอาล่ะ เอาล่ะ

สำหรับการทดสอบ:

เนย - 50 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาล - 70 กรัม
ไข่หนึ่งฟอง;
ครึ่งช้อนชา โซดา;
แป้ง - 170 กรัม;
หนึ่งช้อนชา โกโก้;

สำหรับครีม:

ไข่หนึ่งฟอง;
น้ำตาล - 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น (เฉลี่ย).

ผสมแป้งกับโซดาแล้วร่อนโกโก้ลงไป บดเนยกับไข่และน้ำตาล ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง
วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ตีครีมด้วยส้อม หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ใส่แป้งลงในพิมพ์ ด้วยมือชุบน้ำให้ทำข้าง เราแจกจ่ายแอปเปิ้ล

เติมครีม อบประมาณ 50 นาทีที่ 180 องศา เย็นได้ดีในกระทะ เราเอามันออกไปรักษาญาติของเรา

เคล็ดลับความสำเร็จของพายแอปเปิ้ล

ถ้าอยากให้พายแอปเปิ้ลแบบเปิดทำให้ทุกคนประทับใจ คุณต้องเลือก แป้งที่ถูกต้อง- และความถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวหรือแขกของคุณ ตัวเลือกพายขึ้นอยู่กับ ประเภทต่างๆเรานำเสนอการทดสอบในบทความของเรา ดังนั้นเลือกปรุงอาหารและเพลิดเพลิน

อาหารรัสเซียขึ้นชื่อในเรื่องพาย โดยจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย พร้อมซุป และเป็นอาหารจานหลัก และพายหวานก็เตรียมเป็นของหวานและเสิร์ฟด้วย ชาหอม- หนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่อร่อย ขนมอบหวานคือพายยีสต์กับแอปเปิ้ล การอบที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเกินไปหากคุณรู้เคล็ดลับในการเตรียมแป้ง

องค์ประกอบหลักของความสำเร็จคือ ยีสต์ที่ดี- หากเก่าหรือถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสมแล้ว พายอันเขียวชอุ่มไม่จำเป็นต้องนับ ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบหรือแบบแห้ง ผลิตภัณฑ์ที่แห้งมีฤทธิ์และออกฤทธิ์เร็ว ส่วนแบบแอคทีฟจะมีเม็ดขนาดใหญ่กว่า ในขณะที่แบบออกฤทธิ์เร็วจะมีลักษณะคล้ายผงมากกว่า

ยีสต์แห้งดิบและแอคทีฟจะต้อง "กระตุ้น" ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะเจือจางในของเหลวอุ่น (30-35 องศา) และเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม หลังจากที่มวลเพิ่มขึ้นเป็น "หมวก" ที่นุ่ม คุณสามารถผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้ หากยีสต์ไม่ขึ้นในขั้นตอนนี้ ก็จะไม่สามารถผลิตแป้งคุณภาพสูงได้

ถ้าคุณซื้อ ยีสต์ทันทีไม่จำเป็นต้องเตรียมการแนะนำให้ผสมกับแป้งทันที

เทคโนโลยีการผสมสองแบบ

เมื่อปรุงอาหาร แป้งตรง ยีสต์ที่เพิ่มขึ้นจะผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่รวมอยู่ในสูตร แป้งที่นวดแล้วจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณจะต้องนวด 2 ครั้ง
วิธีฟองน้ำ ให้การนวดสองขั้นตอนขั้นแรกให้ผสม ปะทะประกอบด้วยยีสต์ที่เพิ่มขึ้น ปริมาณของเหลวทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตร และแป้งจำนวนเล็กน้อย หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เติมเนย ไข่ และแป้งที่เหลือลงไป

ดูเหมือนว่าทำไมต้องกังวลกับแป้งถ้าคุณสามารถนวดแป้งได้ทันที? ความจริงก็คือน้ำมันและไข่ทำให้ยีสต์ "ทำงาน" ได้ยากมากและแป้งอาจไม่ขึ้น ดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมแป้งเนยคุณต้องนวดเป็นสองขั้นตอน หากสูตรมีไขมันเพียงเล็กน้อย คุณสามารถใช้การนวดแบบเส้นตรงที่เร็วขึ้นได้

นี่เป็นเคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการที่จะช่วยคุณอบขนม พายแสนอร่อยด้วยแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์:

มันเกิดขึ้นที่สูตรต้องใช้ยีสต์ดิบ แต่คุณมีเพียงยีสต์แห้งอยู่ในมือหรือในทางกลับกัน โปรดจำไว้ว่ายีสต์แห้งแบบแอคทีฟ 1 กรัมสามารถทดแทนยีสต์อัดได้ 4 กรัม หากใช้เวอร์ชันทันใจอัตราส่วนจะเป็น 1 ต่อ 3 ดังนั้นหนึ่งซองที่ประกอบด้วยยีสต์แห้งแบบแอคทีฟ 7 กรัมหรือซอง 11 กรัม ยีสต์ทันทีสามารถทดแทนแบบกดได้ 25-30 กรัม
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใส่ลงในแป้งจะต้องอุ่น ดังนั้นควรนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า และเมื่อคุณเทเนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง อย่าให้ร้อน
ต้องร่อนแป้งแป้งจะขึ้นเร็วขึ้น
สำหรับการพิสูจน์อักษรให้วางแป้งในที่อบอุ่นใช้จานที่มีด้านสูงเพราะแป้งจะเพิ่มปริมาตรหลายครั้ง
ร่างสามารถ "ฆ่า" แป้งยีสต์ได้ ดังนั้นให้ปิดหน้าต่างก่อนนวด
มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมจนเกินไปหากคุณ "อุดตัน" แป้งผลิตภัณฑ์จะไม่ขึ้น
คุณไม่สามารถปรุงแป้งนานเกินไป พายจะแข็งเหมือนแป้งและมีรสเปรี้ยว
หลังจากปั้นเป็นพายแล้ว ให้ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที และก่อนอบให้ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วจากนั้นพายจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง
เมื่ออบ ให้พิจารณาประเภทของแป้งที่ใช้ทำพาย หากนี่เป็นตัวเลือกที่ไม่สะดวกคุณสามารถใส่ได้ อุณหภูมิสูง(190-220) องศา ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งที่เตรียมไว้ด้วย จำนวนมากเนยและไข่ คุณต้องเลือกอันที่อ่อนโยนกว่านี้ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ(170-180 องศา)

หากกระบวนการทำอาหารดูซับซ้อนสำหรับคุณคุณก็ไม่ควรละทิ้งความคิดในการอบพายแอปเปิ้ล ใช้ แป้งที่ซื้อจากร้านอาจเป็นแบบเรียบง่าย สมบูรณ์ หรือเป็นขุยก็ได้ เลือกตามรสนิยมของคุณ แป้งพร้อมคุณต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ และเริ่มปั้นพายได้เลย

คำแนะนำ! ถ้าคุณทำแป้งยีสต์มากเกินไป ให้ใส่ที่เหลือลงในถุงแล้วแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายสัปดาห์ เมื่อคุณตัดสินใจที่จะอบ เพียงแค่ละลายแป้งแล้วเริ่มตัด

อ่านเพิ่มเติม: พายแอปเปิ้ลแห้ง – 8 สูตรที่ผิดปกติ

พายแอปเปิ้ลปิดทำจากแป้งยีสต์

เรียบง่าย พายปิดกับ ไส้แอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์จะประดับโต๊ะของหวานทั้งวันธรรมดาและวันหยุด

เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้และแป้งล่วงหน้า:

นม 1.5 แก้ว
แป้งประมาณ 0.6 กิโลกรัม (เป็นการยากที่จะระบุปริมาณแป้งที่แน่นอนการบริโภคขึ้นอยู่กับความชื้นของผลิตภัณฑ์ขนาดของไข่ ฯลฯ )
75 กรัม เนย;
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
2 ไข่;
7 กรัม (ถุง) ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่;
เกลือสามในสี่ช้อนชา

เราจะเตรียมไส้จาก:

6 แอปเปิ้ล;
แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1-3 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)

เราดำเนินการนวดด้วยวิธีที่ปลอดภัย เรากระตุ้นยีสต์โดยเจือจางในนมอุ่น (ใช้ครึ่งแก้ว) และเติมน้ำตาล (ช้อนชา) เทยีสต์ที่เพิ่มขึ้นลงในนมที่เหลือผสมกับน้ำตาลเทน้ำมันพืชแล้วเติมเนยละลาย ตีไข่ 1 ฟองกับเกลือแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดเป็นแป้งที่หลวม ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางลงในชามที่มีด้านสูงเพื่อกันเปื้อน ใช้ผ้าสะอาดคลุมด้านบนไว้ นวดแป้งทุกครึ่งชั่วโมง หลังจากการขึ้นครั้งที่สามก็จะพร้อม

แบ่งครึ่งแล้วแผ่ออกเป็นสองชั้น วางหนึ่งชั้นบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ (คุณสามารถใช้แผ่นซิลิโคนหรือก็ได้ กระดาษรองอบ- โรยด้วยแป้ง

ขูดแอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาลแล้ววางบนแผ่นแป้ง ปิดด้านบนด้วยชั้นที่สอง บีบขอบแล้วซ่อนไว้ใต้ด้านล่างของผลิตภัณฑ์

ทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นแปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว ใช้มีดหรือกรรไกรทำอาหาร ตัดเป็นรูปตัว V หลายๆ ครั้งบนพื้นผิว

หากคุณต้องการทำให้พายดูหรูหรายิ่งขึ้นคุณต้องแยกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้าแล้วตัดของตกแต่งออก - ดอกไม้, ใบไม้, แฟลเจลลา, เปีย

วางการตกแต่งแป้งลงบนพื้นผิวหลังจากทาไข่แล้วเพื่อให้ติด เรายังแปรงพื้นผิวของการตกแต่งด้วยไข่ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา

ทาจาระบีด้านบนของพายสีน้ำตาลที่เสร็จแล้วด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ ฉีดน้ำจากขวดสเปรย์เบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เทคนิคนี้หลีกเลี่ยงไม่ให้มีเปลือกแข็งด้านบน

เปิดพายกับแอปเปิ้ลและเบอร์รี่

พายแอปเปิ้ลแบบเปิดดูสวยงาม ผลิตภัณฑ์นี้มักตกแต่งด้วย "ตะแกรง" ที่ทำจากแป้งเส้นบางๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูหรูหรายิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในไส้แอปเปิ้ลได้ พายแอปเปิ้ลกับแครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกดดำหรือลิงกอนเบอร์รี่ออกมาสวยงามและอร่อย

เตรียมแป้งสำหรับการอบนี้ที่ ยีสต์ดิบในลักษณะฟองน้ำ

เราจะต้อง:

แป้ง 0.6 กก.
นม 1 แก้ว (คุณสามารถใช้เวย์ได้)
2 ไข่ (1 สำหรับการหล่อลื่น);
100 กรัม เนย;
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
25 กรัม ยีสต์อัด;
เกลือ 0.5 ช้อน

สำหรับการกรอกเราใช้:

แอปเปิ้ล – 200 กรัม;
ผลเบอร์รี่ – 100 กรัม (หากพายอบด้วยเชอร์รี่ให้คำนึงถึงน้ำหนักที่เป็นหลุมด้วย)
แป้ง - 20 กรัม;
น้ำตาล – 100 กรัม หรือเพื่อลิ้มรส

อ่านเพิ่มเติม: ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลที่ไม่มีไข่ - 9 สูตรง่ายๆ

เราเปิดใช้งานยีสต์: สลายมันแล้วเจือจางด้วยนมแก้วที่สาม เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ผสมยีสต์ที่เพิ่มขึ้นกับนมที่เหลือแล้วเติมแป้งจนได้แป้งหนาเคเฟอร์ ปิดจานด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลที่เหลือ ละลายเนย เทไข่และเนยลงในแป้งที่ขึ้นแล้ว ใส่แป้งลงไป นวดจนเนียน ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น นวดทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

ขูดแอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาลและผลเบอร์รี่เช่น lingonberries หรือลูกเกดดำ เพิ่มแป้งลงในไส้

คำแนะนำ! เตรียมไส้ทันทีก่อนเตรียมพาย ไม่เช่นนั้นผลไม้และผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้มาก หากพายอบด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งจะต้องละลายพวกมันก่อนและจะต้องระบายน้ำที่ปล่อยออกมาออก

แยกชิ้นส่วนออกจากแป้งสำหรับขัดแตะ และม้วนส่วนที่เหลือเป็นเค้กกลม วางไส้ตรงกลางแล้วยกขอบเค้กขึ้น ขึ้นรูปประมาณนี้ ชีสเค้กขนาดใหญ่- ในกรณีนี้คือคั้นน้ำจาก ไส้ผลไม้และเบอร์รี่จะไม่รั่วไหล รีดแป้งที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางเป็นรูปตาข่าย

หลังจากพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 20 นาที ให้ทาจาระบีที่ตะแกรงและด้านข้างด้วยไข่ แล้วอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที (t 180 องศา)

แอปเปิ้ล "หอยทาก"

พายที่เรียกว่า "หอยทาก" ดูดั้งเดิม สำหรับการอบนี้ เราจะเตรียมแป้งโดยใช้ kefir พายอบด้วยแอปริคอตแห้งและ/หรือลูกเกดและตกแต่ง กลีบดอกอัลมอนด์.

สำหรับการทดสอบเราจะเตรียม:

kefir 1.5 ถ้วย;
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
แป้งประมาณ 3 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
ยีสต์ผงสำเร็จรูป 1 ซอง (11 กรัม)

ผสมยีสต์กับแป้งร่อน ในชามขนาดใหญ่ ผสม kefir กับเกลือ น้ำตาล และเนย จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปนวด แป้งนุ่ม- ปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งนี้มีการอบเล็กน้อยจึงทำให้ขึ้นค่อนข้างเร็ว

สำหรับการกรอกเราจะเตรียม:

500 กรัม แอปเปิ้ลปอกเปลือก
150 กรัม แยม + อีก 2 ช้อนโต๊ะ (ชนิดใดก็ได้อร่อยมากกับแอปริคอทหรือส้ม)
30 กรัม ลูกเกด;
50 กรัม แอปริคอตแห้ง
80 กรัม กลีบดอกอัลมอนด์
น้ำมะนาวเล็กน้อย

เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งล่วงหน้า แล้วล้างออกและปล่อยให้แห้ง ตัดแอปริคอตแห้งเป็นชิ้น หั่นแอปเปิ้ล ก้อนเล็ก ๆ- โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ผสมแอปเปิ้ลกับแยมและผลไม้แห้ง

แผ่แป้งออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมแล้วกระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิว ตัดเป็นเส้นยาว 4 เส้น

ทางที่ดีควรอบผลิตภัณฑ์เข้า ทรงกลมมีด้านข้างที่ถอดออกได้ ขั้นแรก ให้ถอดด้านข้างออกแล้วอัดจาระบีที่ก้นด้วยน้ำมัน ม้วนแถบแรกเป็นม้วนแล้ววางไว้ตรงกลางแม่พิมพ์ เราพันแถบถัดไปรอบแถบแรกซึ่งจะเป็นศูนย์กลางของพายของเรา เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออก ให้กดเบา ๆ ลงในแป้ง หลังจากที่เค้กขึ้นรูปแล้ว ให้วางด้านไว้

ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์นั่งเป็นเวลา 20 นาที ถึงเวลานี้เตาอบควรอุ่นได้ถึง 180 องศา อบประมาณ 40 นาที จากนั้นนำออกมาทาจารบีพื้นผิวด้วยแยมที่เหลือแล้วโรยด้วยกลีบอัลมอนด์ ใส่ในเตาอบอีก 10 นาที

พายถือบวชกับแอปเปิ้ลแห้ง

นี้ สูตรด่วน พายยีสต์ซึ่งเราจะเตรียมแอปเปิ้ลแห้งและอบเชย

การอบ พายถือศีลอดคุณจะต้องการ:

น้ำอุ่น 1.5 แก้ว
50 กรัม ยีสต์สด
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
เทลงในชามลึก น้ำอุ่นสลายยีสต์ ใส่น้ำตาล และเติมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ผัดจนยีสต์บานและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับการอบ ไม่ว่าคุณจะซ่อนมันไว้ในแป้งชนิดไหน การอบด้วยแป้งเหล่านั้นก็ออกมายอดเยี่ยมเสมอ! ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีสูตรพายแอปเปิ้ลมากกว่าตัวเลือกอื่น ๆ ขนมอบผลไม้- ฉันแนะนำให้บรรจุแอปเปิ้ลอะโรมาติกชั้นดีมากลงในตะกร้าแป้งยีสต์ที่บางแต่นุ่มและฟูมาก ถูกต้อง! วันนี้เราจะอบพายง่ายๆ แต่อร่อยมากด้วยแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์ สูตรที่มีรูปถ่ายเป็นทีละขั้นตอนและอธิบายอย่างละเอียดแม้ว่าพายจะง่ายมากก็ตาม นวดแป้งด้วยไข่แดง - วิธีนี้ (ไม่มีผ้าขาว) จะได้สีที่เบากว่า โปร่งกว่า และฟูกว่า แป้งมีความยืดหยุ่นและน่าใช้งานมาก ไส้ประกอบด้วยชิ้นแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยรวมทั้งแป้งเล็กน้อย - ในกรณีที่แอปเปิ้ลให้น้ำผลไม้มาก พายกับแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์อบในเตาอบซึ่งมีการเติบโตอย่างน้อย 2 เท่า กลายเป็นพายที่นุ่ม เข้มข้น และมีกลิ่นหอมมาก!

ส่วนผสมแป้ง:

นม – 150 มล.
น้ำ – 50 มล.
ไข่ (ไข่แดงเท่านั้น) – 3 ชิ้น,
มาการีนครีมสำหรับการอบ – 70 กรัม
น้ำตาล – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
ยีสต์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แห้งหรือสด 20 กรัม
เกลือ – 0.3 ช้อนชา
วานิลลิน – 0.5 ซอง
แป้ง ~ 500 กรัม

แอปเปิ้ล (ใหญ่) – 2-3 ชิ้น
น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
มะนาว – 0.5 ชิ้น
อบเชย (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนชา
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำพายยีสต์กับแอปเปิ้ล

สำหรับแป้ง ให้เทน้ำตาล ยีสต์ และ 3-4 ช้อนโต๊ะลงในชามลึก ล. แป้ง. หากคุณใช้ยีสต์สด ให้บี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำอุ่น (ฉันใช้น้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว) แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัว (ผ้าเช็ดปากฟิล์ม) แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีซึ่งเพียงพอที่จะ "ฟื้น" ยีสต์

หลังจากนั้นเราก็แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวและใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้ง โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟอง (1-2 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด) แต่แป้งที่ทำจากไข่แดงจะนุ่มและฟูกว่า

ละลายมาการีนในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชามหลังไข่แดง เพิ่มวานิลลินเกลือและ นมอุ่น.

เพิ่มส่วนผสมสุดท้ายของแป้งลงในชาม - แป้งร่อน และนวดแป้งพลาสติกเนื้อนุ่ม

นวดแป้งได้ง่ายมาก ไม่ติดมือหรือพื้นผิวการทำงาน ไม่ต้องใช้แป้งในการปัดฝุ่นขณะทำงาน และทนความเย็นได้ดี คลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 30-60 นาที

แป้งที่ได้จะได้พายสองอันเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์คือ 21 ซม. ทันทีหลังจากนวดฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งเข้าไปในช่องแช่แข็งส่วนที่สองเพื่อพิสูจน์อักษร

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วก็สามารถเริ่มเติมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแอปเปิ้ลเช็ดให้แห้งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าส่วนอื่นเล็กน้อย เราบดขยี้แต่ละส่วน

จากนั้นเราก็แผ่ออกเป็นชั้นส่วนใหญ่ตามรูปร่างที่เลือกสำหรับพาย - ชั้นควรครอบคลุมด้านล่างทั้งหมดและด้านข้างสองสามเซนติเมตร รีดแป้งให้บางลงก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ความหนาของชั้นของฉันไม่เกิน 5 มม.

เราแผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นเล็ก ๆ แล้วตัดเป็นลายตารางหมากรุกเพื่อสร้างตาราง ความยาวของการตัดและระยะห่างระหว่างนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ทาเนยลงในถาดอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งเป็นชั้นที่ใหญ่กว่าลงไป ปั้นเป็น “ตะกร้า” ที่มีด้านข้าง เติม "ตะกร้า" ด้วยไส้แอปเปิ้ลแล้วปิดด้วยตาข่ายแป้ง ตัดแป้งส่วนเกินออก หากไส้ได้ปล่อยน้ำผลไม้ออกมาแล้ว ให้เทลงในพิมพ์ แป้งจะดูดซับของเหลวทั้งหมดและคุณจะได้ส่วนที่คล้ายแยมที่อร่อยมาก

เคลือบข้อต่อของ "ตะกร้า" และตาข่ายตลอดจนด้านบนของพายด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว และหากต้องการ ให้โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย

ปล่อยให้เค้กขึ้นในขณะที่เตาอบอุ่นอยู่ จากนั้นจึงใส่ลงในถาดอบและอบประมาณ 40-50 นาที ที่ 180 องศา หากน้ำตาลด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วกว่าด้านล่าง ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบ พร้อมพายคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 10-13 นาที จากนั้นจึงหั่นพร้อมเสิร์ฟได้

พายอร่อยมาก - นุ่ม แป้งโปร่งด้วยแอปเปิ้ลที่นุ่มกำลังดีแต่ไม่บด พายนี้เข้ากันได้ดีกับชาร้อนหนึ่งแก้วและนมเย็นหนึ่งแก้ว น่าทาน!

มองดูว่าข้างนอกหน้าต่างเป็นวันที่ดีขนาดไหน ไม่ว่าฝนจะตก แดดออก ลมแรง หรือสงบก็ตาม วันนี้เป็นวันที่ไม่เหมือนใคร มันจะไม่มีวันเกิดขึ้นอีก และทำไมวันนี้ไม่รวมตัวกันรอบโต๊ะกับคนที่คุณรักเพื่อดื่มชาสักแก้วล่ะ! และคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรแฟนซีสำหรับชา เพราะพายแอปเปิ้ลแบบฉีกง่ายๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ที่ปรุงด้วยจิตวิญญาณจะออกมาถูกต้อง ฉีกชิ้นพายแสนสวยหยอกล้อด้วยสีและกลิ่นหอมของดอกกุหลาบอย่างเพลิดเพลิน ขนมอบแสนอร่อย,พูดคุยเรื่องประจำวัน,พูดจาดีต่อกัน,วางแผนสำหรับอนาคต มีการรวมตัวที่อบอุ่นและอร่อย!

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 4 ชม

จำนวนเสิร์ฟ: 2 พายเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

นมอุ่น – 230 มล
ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ – 1 ช้อนชา
แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย– 100 ก
น้ำตาลทราย – 40 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 400 กรัม
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา– 1 ซอง (ประมาณ 10 กรัม)
เนย – 50 กรัม
เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

แอปเปิ้ลลูกเล็ก – 3 ชิ้น (ประมาณ 180 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง – 40 กรัม
น้ำตาลทราย – 40 กรัม
อบเชยป่น – 1/6 ช้อนชา

สำหรับการหล่อลื่นและการปัดฝุ่น:

ไข่แดง – 1 ชิ้น
นม – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วอลนัทบด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

วางแป้ง ในการทำเช่นนี้เทนมอุ่นลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมของแห้ง ยีสต์ที่ใช้งานอยู่,น้ำตาลทราย,แป้งและคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้ ปริมาณในภาชนะจะเพิ่มขึ้น และจะมี "ฝา" ของยีสต์ที่มีลักษณะเฉพาะเกิดขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งบ่งชี้ว่ายีสต์นี้เหมาะสำหรับการนวดแป้ง ถ้าคุณมี ยีสต์ปกติคุณสามารถใช้มันได้หลังจากทำความคุ้นเคยกับสัดส่วนของการทดแทนแล้ว
เนย, ตัดเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ,วางในกระทะขนาดเล็ก, ละลายบนไฟอ่อน, เย็นจนอุ่น.
ละลายเนยด้วยไฟอ่อนเท่านั้น ซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่น้ำมันจะไหม้
ตอกไข่ลงในถ้วย ใส่เนยละลาย น้ำตาลวานิลลา เกลือ แป้งขึ้นแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
ร่อนแป้งลงในมวลที่ได้แล้วคนด้วยช้อนไม้ หากการกวนยาก ให้วางส่วนผสมแป้งลงบนเขียงแล้วใช้มือนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มที่ไม่เหนียวมือ
ปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลแล้ววางลงในถ้วยที่สะอาดโดยมีปริมาตร 2-2.5 เท่าของปริมาตรของแป้ง คลุมถ้วยด้วยแป้งด้วยผ้าเปียกแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แนะนำให้นวดแป้ง 1-2 ครั้ง
วางแป้งที่ขึ้นดีแล้วบนเขียงที่โรยด้วยแป้งแล้วนวด แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน - ส่วนหนึ่งสำหรับพายเล็ก ๆ หนึ่งชิ้น
ล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง ตัดฝักเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่- แอปเปิ้ล 1 ลูกให้ผลประมาณ 9-10 ชิ้น
ในถ้วยเล็ก ผสมน้ำตาล 2 ชนิด ได้แก่ น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทราย ใส่ลงไป อบเชยบดและคนให้เข้ากัน
ผสมไข่แดงกับนม
รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 7 มิลลิเมตร ใช้แก้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6-7 เซนติเมตร
ค่อยๆ ม้วนแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสมน้ำตาล
วางชิ้นแอปเปิ้ลที่รีดในส่วนผสมน้ำตาลลงบนแป้งที่ตัดเป็นวงกลมแต่ละชิ้น
บีบแป้งแต่ละวงกลมด้วยชิ้นแอปเปิ้ลให้เข้ากัน
วางแป้งที่เป็นวงกลมที่มีชิ้นแอปเปิ้ลอยู่ข้างในเป็นวงกลมในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งที่เหลือไว้ตรงกลาง ให้เป็นรูปลูกบอล
ใช้แปรงทาขนม ทาเค้กที่ขึ้นรูปด้วยไข่แดงที่ตีด้วยนม โรยด้วยพื้นดิน วอลนัทและอีกเล็กน้อย ส่วนผสมน้ำตาลด้วยอบเชย
ทิ้งเค้กที่ขึ้นรูปไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20 นาทีในที่อบอุ่น
อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
นำพายแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและจานอบ วางบนจาน พักให้เย็นและเสิร์ฟ
อบพายที่สองในลักษณะเดียวกัน น่าทาน!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

คุณสามารถอบพายขนาดใหญ่ได้ 1 ชิ้นโดยใช้ถาดอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่
ถ้าจู่ๆขนาด ชิ้นแอปเปิ้ลใหญ่เกินไปเล็กน้อยสำหรับวงกลมแป้ง ไม่ต้องกังวล เพียงแผ่ออกเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ

คำว่า "พาย" ในภาษารัสเซียโบราณมาจากรากศัพท์เดียวกันคือ "pir" หรือ "feast" ซึ่งหมายถึงการต้อนรับขับสู้ อาหารที่อร่อยมากมาย ในสมัยก่อนมีประเพณี: ในวันที่สองของงานแต่งงาน ภรรยาสาวจะต้องอบพายแสนอร่อย แขกที่เธอปฏิบัติต่อนั้นตัดสินจากทักษะของพนักงานต้อนรับและความมีน้ำใจของเธอจากรสชาติของพาย