เปลือกมะนาวหวานแบบโฮมเมด แยมเปลือกมะนาว

เหล่านี้ เปลือกมะนาวหวาน– สวรรค์สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานรสเปรี้ยว หากต้องการลองกัมมี่รสอร่อยเหล่านี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือมะนาว น้ำตาล น้ำ และ... น้ำแข็งถุงใหญ่ อย่าแปลกใจ: ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร มะนาวฝานจะนำไปแช่ในอ่างที่ตัดกัน ผลไม้หวาน เปลือกมะนาว- ไม่ใช่สำหรับทุกคน แม้หลังจากแช่เป็นเวลานานพวกเขาก็กลับกลายเป็นว่ารุนแรงและสูญเสียกลิ่นและรสชาติไปบางส่วน เพื่อรักษาเสน่ห์ของมะนาวเอาไว้ คุณสามารถทำผลไม้หวานได้ไม่ใช่จากเปลือก แต่ทำจากมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ คุณเพียงแค่ต้องแสดงทักษะการทำอาหารเล็กน้อยแล้วคุณจะได้ขนมเลมอนที่มีเสน่ห์และมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

• 3 มะนาว
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• ก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร

หั่นมะนาวตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ (แต่อย่าบางเกินไป ไม่เช่นนั้นจะฉีกขาดระหว่างปรุงอาหาร) เอาเมล็ดออกแล้วพักปลายไว้ - เราไม่ต้องการมัน

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มชิ้นมะนาวและปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที ในเวลานี้ให้เตรียมภาชนะด้วย น้ำเย็น, ใส่น้ำแข็งลงไป

สะเด็ดน้ำเดือดออกจากกระทะโดยใส่มะนาวเป็นซีกผ่านกระชอน และนำไปแช่ในภาชนะที่มีน้ำแข็ง

เทน้ำตาล 2 ถ้วยลงในกระทะ เติมน้ำ 1 แก้วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นนำน้ำเชื่อมไปต้มใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น ตอนนี้คุณต้องลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำเชื่อมหยุดเดือด และปรุงมะนาวฝานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง วิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการได้มะนาวฝานหวานคือปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง ระวังอย่าให้เดือด จากนั้นชิ้นจะเหนียวน้อยลงและสามารถแห้งได้ดี ควรหาภาชนะปรุงอาหารบางชนิดเพื่อให้สามารถกระจายชิ้นเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวของน้ำเชื่อม

วางเวดจ์เป็นชั้นเดียวบนตะแกรงวางบนถาดอบเพื่อจับน้ำเชื่อมส่วนเกิน ปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งวัน

เปลือกมะนาวหวานสำเร็จรูปไม่เหนียวเหนอะหนะแต่รสชาติค่อนข้างคล้ายกัน เจลลี่บีนและไม่ขมขื่นเลย หากคุณต้องการทำเปลือกส้มหวาน คุณจะต้องแช่เปลือกให้ละเอียดไม่เช่นนั้นจะเหลือเปลือกไว้ ความขมขื่นเล็กน้อย- กระบวนการทำอาหาร เปลือกส้มหวานยืดเยื้อไปตามกาลเวลา แต่ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ อาบน้ำตัดกัน เปลือกส้มไม่จำเป็นอย่างแน่นอน -

วัตถุดิบ:

เปลือกมะนาว 200 กรัม
น้ำเชื่อม:
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำ 150 มล
กรดซิตริก 0.5 กรัมเจือจางในน้ำ 1 ช้อนชา
น้ำตาลสำหรับโรย 40 กรัม

คำแนะนำ:

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหรือส้มด้วยมีดบางๆ จากนั้นเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน

หั่นเป็นก้อนเทน้ำเย็นแช่ไว้ 3-4 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 2 ครั้ง การทำเช่นนี้ทำได้ไม่ยาก เพียงวางขวดไว้บนโต๊ะ สะเด็ดน้ำเก่าออกในตอนเช้าและเย็น แล้วเติมน้ำใหม่ลงไป ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 วินาที เฉพาะวันแรกเท่านั้นที่คุณต้องคำนวณและบอกตัวเองว่า: ฉันจะเริ่มทำอาหารในวันพฤหัสบดี จากนั้นคุณสามารถระบายน้ำและเติมน้ำจืดได้อย่างเป็นระบบโดยไม่ต้องรัด จำเป็นต้องใช้ริกมาโรลยาวๆ นี้เพื่อที่จะกำจัดหรืออย่างน้อยก็ทำให้รสขมที่มีอยู่ในเปลือกมะนาวและส้มอ่อนลง

จากนั้นเปลือกจะถูกต้มในน้ำเปล่า 3-4 ครั้งเป็นเวลา 5 นาทีหรือหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งความขมของรสที่ค้างอยู่ในคอยังคงอยู่เมื่อทดสอบ ขณะเดียวกันให้เปลี่ยนน้ำทุกครั้ง เช่น สะเด็ดน้ำที่เปลือกต้มออก 1 ครั้ง แล้วเติมน้ำจืดลงไป
จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อม จุ่มเปลือกลงในน้ำเชื่อมเดือดนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 7-10 ชั่วโมง

“จากนั้นพวกเขาก็ตั้งไฟอีกครั้ง นำไปต้มและปรุงต่อ ความร้อนต่ำ 5 นาที นำออกจากเตา ปิดฝาชามแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง” — ทำซ้ำการกระทำในเครื่องหมายคำพูด 5 ครั้ง มีความจำเป็นต้องแนะนำความหนาของเปลือกโลก ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลและสามารถทำได้ด้วยการให้ความร้อนในระยะสั้นและยืนต่อไป

7. เพิ่มก่อนการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย กรดซิตริก- จากนั้นปรุงครั้งที่ 5 สุดท้ายเป็นเวลา 5 นาที จำเป็นต้องมีกรดเพื่อให้รสชาติสว่างขึ้นและผลไม้หวานไม่ตกผลึกภายใน แต่ยังคงนิ่มอยู่เนื่องจากกรดป้องกันการตกผลึกแบบครอบคลุมและผลไม้หวานจะไม่กลายเป็นชิ้นคาราเมล
ขึ้นอยู่กับความร้อนที่คุณตั้งไว้และความเข้มข้นของการเคี่ยวผลไม้หวาน ของเหลวจากน้ำเชื่อมอาจระเหยเร็วขึ้นหรือช้าลง ความพร้อมของผลไม้หวานถูกกำหนดดังนี้: ผลไม้หวานชิ้นหนึ่งถูกแทงด้วยส้อม, น้ำเชื่อมจะมีจุดเดือดที่ 107-108 ºС, จะมีความหนืดและระบายออกช้าๆ, และเปลือกโลกจะถูกปกคลุมด้วยความมันวาว การเคลือบ
หลังจากต้มในน้ำเชื่อมที่มีความเป็นกรดแล้ว ผลไม้หวานจะถูกเก็บไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกมา

จากนั้นเปลือกจะวางในชั้นเดียวบนตะแกรงและทำให้แห้งเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นผลไม้หวานจะถูกโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้ววางอีกครั้งเพื่อให้แห้งในขั้นสุดท้าย

เปลือกมะนาวหวานรวมอยู่ในรายการส่วนผสมสำหรับเตรียมหลายอย่าง ลูกกวาด- แล้วคัพเค้กคริสต์มาสหรือของหวานแบบไหนล่ะ เค้กอีสเตอร์ไม่มีผลไม้หวานที่สวยงามเหรอ? พวกเขายังเหมาะสำหรับ ขนมอบต่างๆกับคอทเทจชีส ใช่แล้วเด็ก ๆ ก็ชอบเคี้ยวของอร่อยและ ผลไม้หวานเพื่อสุขภาพแทนขนม

สูตรนี้มีการเตรียมง่าย ๆ แม้ว่าจะใช้เวลานานก็ตาม อย่างไรก็ตาม, เทคโนโลยีที่เรียบง่ายช่วยให้ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์สามารถทำเปลือกมะนาวหวานที่บ้านได้

วิธีทำเปลือกมะนาวหวานที่บ้าน

ในการปรุงอาหาร ให้เลือกพันธุ์ที่มีเปลือกหนา จำเป็นต้องล้างมะนาวให้สะอาดเช็ดให้แห้งเอาเปลือกออกโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อกระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรออกแบบมาสำหรับเปลือกโลก 1 กิโลกรัม

จากนั้นเติมน้ำที่เตรียมไว้สำหรับผลไม้หวานแล้วทิ้งไว้ 72 ชั่วโมงหรือสี่วัน หากไม่ทำเช่นนี้ ผลไม้หวานจะมีรสขม

จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำ 6-7 ครั้งในช่วงเวลานี้

จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม: ต้มน้ำ 250 มล. เติมน้ำตาล 200 กรัม 1 กิโลกรัมแล้วต้มกวนจนน้ำตาลละลายหมด

เทน้ำเชื่อมนี้ลงบนเปลือกมะนาวที่แช่ไว้แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นปล่อยให้แช่เป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ทำซ้ำสามครั้ง

หลังจากปรุงอาหารครั้งที่สาม ให้กรองเปลือกมะนาวที่ใส่น้ำตาลออกจากน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้แห้ง

จากนั้นนำไปอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (ไม่สูงกว่า 40 C) เป็นเวลาหลายชั่วโมง ประตูเตาอบสามารถแง้มไว้ได้ ปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง

ตั้งขวดโหลที่สะอาดในเตาอบ ใส่เปลือกมะนาวหวานที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปิดให้แน่น

สถานที่จัดเก็บไม่ควรอบอุ่นหรือชื้น สะดวกมากในการจัดเก็บผลไม้หวานในกล่องพลาสติกในช่องแช่แข็ง วิธีการที่นำเสนอเมื่อมองแวบแรกขัดแย้งกัน แต่ในความเป็นจริง ทั้งกรณีแรกและกรณีที่สองเหมาะสำหรับการจัดเก็บชิ้นงาน

เมื่อเชี่ยวชาญวิธีทำเปลือกมะนาวหวานแล้ว คุณยังสามารถทำเปลือกส้ม เกรฟฟรุต หรือมะนาวโดยใช้สูตรที่คล้ายกันได้ ใช่ ฉันเกือบลืมไปแล้ว คุณสามารถทำน้ำมะนาวโฮมเมดแสนอร่อยจากมะนาวและน้ำเชื่อมที่เหลือโดยไม่มีเปลือกได้

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ในการเตรียมผลไม้หวาน เราต้องใช้มะนาวของ Mayer พันธุ์พิเศษนี้เป็นลูกผสมระหว่างผลไม้ตระกูลส้มเกือบทั้งหมด ดังนั้นรสชาติของผลไม้หวานจะผิดปกติอย่างสิ้นเชิง เลือกผลไม้ที่สดใสและมีกลิ่นหอมในปริมาณที่ต้องการ



ก่อนอื่น ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยแปรงที่สะอาด เนื่องจากเราจะเตรียมผลไม้หวานพร้อมกับเปลือกมะนาว จากนั้น หั่นมะนาวเป็นวงๆ ตามภาพ โปรดทราบว่าความหนาของแต่ละวงกลมหลังการปรุงอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่งหากไม่มากไปกว่านี้อย่าลืมเอาเมล็ดที่เป็นไปได้ออกอย่างระมัดระวัง



เทลงในกระทะทรงลึกที่เหมาะสม น้ำเย็นในปริมาณที่ต้องการให้เติมน้ำตาลทั้งหมดลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้มเพื่อละลายผลึกน้ำตาล ลดความร้อนและเพิ่มมะนาวฝานลงในน้ำเชื่อมเดือด: คุณสามารถทำได้บางส่วนนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง คราวนี้ใส่แหวนมะนาว หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟ



ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ คุณสามารถดำเนินการที่คล้ายกันได้มากเท่าที่คุณเห็นสมควรส่งผลให้เราได้ชิ้นมะนาวที่เกือบโปร่งใสดังภาพ



ย้ายมะนาวใส่ตะแกรงหรือตาข่ายแบนๆ แล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก น้ำเชื่อมเลมอนเข้มข้นมากสามารถนำไปใช้ในสูตรอื่นหรือปิดผนึกในขวดก็ได้ เปิดเตาอบที่ 170 องศา,วางบนถาดอบ กระดาษ parchmentแล้ววางชิ้นมะนาวแห้งไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ตากผลไม้หวานให้แห้งอีกสองชั่วโมงข้างหน้า หลังจากนั้นให้ทิ้งผลไม้หวานไว้ให้แห้งที่อุณหภูมิห้องอีกวันหนึ่ง



ผลไม้หวานที่เตรียมไว้บางส่วนต้องจุ่มให้ละเอียด น้ำตาลทรายทุกด้านแล้วจึงใส่ขวดโหลหรือภาชนะอื่นไว้จัดเก็บ



ส่วนที่สองจะต้องจุ่มลงในดาร์กช็อกโกแลต ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตธรรมชาติหนึ่งแท่งในอ่างน้ำ แล้วจุ่มผลไม้หวานทั้งหมดลงไป



เมื่อช็อกโกแลตแห้งสนิทแล้ว คุณต้องผ่าครึ่งวงกลมแล้วจึงเสิร์ฟได้ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมะนาวหวานและช็อคโกแลตที่บ้านแล้ว.



น่าทาน!

ผลไม้หวานคือผลเบอร์รี่ ผลไม้หรือผักต้มในน้ำเชื่อม หรือเปลือกส้ม แยมชนิดหนามาก

นี่คือตัวเลือก การปรุงอาหารทันทีผลไม้หวานนั่นคือประมาณ 3-4 ชั่วโมงไม่เหมือน รุ่นคลาสสิกเมื่อต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมผลไม้หวาน

คุณจะต้องใช้เปลือกส้มหรือมะนาวหวาน

...ต่อเปลือกส้มครึ่งกิโลกรัม:

• สีส้ม และ/หรือ เปลือกมะนาว 500 กรัม
• น้ำตาล
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• เกลือ. 1 ช้อนชา
• น้ำ.

การทำเปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวหวาน

ปัญหาหลักคือการสะสมเปลือกโลกให้เพียงพอ และถ้าเป็นส้มมันค่อนข้างสมจริง ถ้าเป็นมะนาวก็ยากที่จะใช้มะนาว 2-2.5 กิโลกรัมในคราวเดียว

ดังนั้นฉันจึงทำเช่นนี้ทั้งกับเปลือกมะนาวและส้ม:

หลังจากปอกเปลือกส้มแล้ว ฉันนำเปลือกส้มไปใส่ในขวดที่มีน้ำเย็น ดังนั้นใน 2-3 วันก็สามารถเก็บเปลือกโลกได้ครึ่งกิโลกรัมอย่างง่ายดาย ต้องเปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง นอกจากนี้การแช่เปลือกยังช่วยให้คุณขจัดความหยาบของรสชาติของผลไม้หวานได้บางส่วนและลดการเตรียมลงหนึ่งขั้นตอน

หากจัดทันที จำนวนมากเปลือกโลกจึงจำเป็นต้องมีขั้นตอนกลางเล็กน้อยในการเตรียม กล่าวคือเติมเปลือกด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด นำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที นำออกจากเตา สะเด็ดน้ำแล้วล้างเปลือกด้วยน้ำเย็น

หากเปลือกโลกถูกแช่ไว้ล่วงหน้า เราก็ข้ามขั้นตอนนี้ไป

เทน้ำเย็นลงบนเปลือกจนกว่าน้ำจะครอบคลุม เติมเกลือครึ่งช้อนชาแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

สะเด็ดน้ำและล้างเปลือกใต้น้ำน้ำแข็ง

เติมน้ำเย็นซ้ำแล้วซ้ำอีก เติมเกลือครึ่งช้อนชา และปล่อยให้เดือดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ล้างเปลือกอีกครั้งด้วยน้ำน้ำแข็ง

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำเดือดประมาณ 3/4 ถ้วย อย่าผสม. ปล่อยให้เดือดเงียบๆ แล้วน้ำตาลละลาย

ในเวลานี้ให้หั่นเปลือกเป็นเส้นแคบ ๆ

เทเปลือกที่สับลงในน้ำเชื่อมน้ำตาลเดือด

และปรุงด้วยไฟอ่อนจนเกิดฟองเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าผลไม้หวานกลายเป็นโปร่งแสง - ตรงตามที่ต้องการ

วางผลไม้หวานในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเชื่อมที่เหลือ