อะไรมาทดแทนเค้กบัตเตอร์ครีม. ครีมสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวปกติได้หรือไม่?

ครีมคือ ส่วนบนนมที่ได้จากการตกตะกอนหรือการแยก ผลิตภัณฑ์มีปริมาณไขมันต่างๆ แต่จะเป็นของเหลวเสมอ วิปปิ้งให้ครีมข้น อย่างไรก็ตาม ในหลายสูตร ยังใช้ท็อปส์ซูที่ไม่ผ่านเครื่องผสม แต่ถ้าคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหารอยู่แล้วและจู่ๆ สังเกตว่า ส่วนผสมที่ต้องการไม่ได้อยู่ในบ้าน? อะไรสามารถทดแทนครีมในสูตรต่างๆ ได้?

ครีมใช้ที่ไหน?

ส่วนใหญ่มักใช้ทำขนมต่างๆ เค้ก ขนมอบ โรล มูส พายที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีความนุ่มเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ต้องตีครีม พวกเขายังใช้ในการเตรียมอาหารคาวโดยเฉพาะซอส เพิ่มซอสลงในสลัดปลาและ อาหารจานเนื้อ. เพิ่ม ครีมหนักและซุปบางอย่าง แต่อะไรสามารถแทนที่พวกเขาได้?

เปลี่ยนครีมสำหรับอาหารคาว

ใช้นมธรรมดาแทนครีมได้! เตรียมซอสแต่ไม่อยู่บ้าน สินค้าที่ต้องการ? คุณสามารถทำซอสเบชาเมลที่ยอดเยี่ยมโดยใช้นมที่มีไขมันในปริมาณเท่าใดก็ได้ ละลายเนย 50 กรัม ผสมกับแป้ง 50 กรัม แล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวังในปริมาณหนึ่งลิตร ต้มซอสเป็นเวลาห้านาที แล้วใส่เกลือลงไป จันทน์เทศพริกไทยดำและน้ำตาลเล็กน้อย นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่เนยอีก 50 กรัม ซอสเบชาเมลเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

อะไรสามารถแทนที่ครีมในซอสถ้าไม่มีนมที่บ้าน? โยเกิร์ตที่ไม่มีสารตัวเติม นมอบหมัก kefir หรือครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับบทบาทนี้ เมื่อทำพาสต้ามังสวิรัติ คุณสามารถเปลี่ยนครีมด้วยอะโวคาโดได้ ผลไม้นี้อุดมไปด้วยไขมัน

เปลี่ยนครีมเป็นของหวาน

คุณเกือบจะพร้อมแล้ว เค้กอร่อยแล้วจู่ๆ ก็นึกขึ้นได้ว่าไม่มีครีมอยู่ในบ้าน? คุณไม่ต้องการวิ่งไปที่ร้านเสมอไป และครีมมีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์นมทั่วไป ครีมซึ่งมีราคาผันผวนประมาณ 60 รูเบิลต่อครึ่งลิตรไม่สามารถใช้ได้สำหรับทุกคน คุณจะเปลี่ยนพวกเขาโดยไม่กระทบต่อรสชาติของครีมของหวานได้อย่างไร? มีตัวเลือกมากมายที่นี่

1. ผสมนมข้นจืดหนึ่งถ้วยครึ่งกับช้อนชา น้ำมะนาวและตีด้วยเครื่องผสม ครีมดังกล่าวสามารถแทนที่การตกแต่งด้วยครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. ถูเนย 200 กรัมกับน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัมลงในส่วนผสม ตีครีมด้วยเครื่องผสมและตกแต่งขนมของคุณอย่างกล้าหาญ
3. กล้วยหนึ่งลูก ไข่ขาว, น้ำตาลและวานิลลินตีด้วยเครื่องผสม คุณจะใช้แทนบัตเตอร์ครีมได้อย่างดีเยี่ยม
4. ครีมเปรี้ยวธรรมดาสามารถแทนที่ครีมได้หากระบายได้ดีด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
5. ไม่แน่ใจว่าคุณสามารถใช้อะไรแทนครีมในสูตรได้? ใช้ กะทิ. ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันอิ่มตัวและมีแคลอรีสูงมาก มันจะทำให้จานมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

วิธีทำครีมเองที่บ้าน?

คุณไม่ชอบตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอ? จากนั้นลองทำผลิตภัณฑ์ที่บ้านด้วยมือของคุณเองผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ ครีมตามสูตรด้านล่างนี้ นุ่มมาก อร่อย และเหมาะกับทุกเมนู!

เตรียมครีมไขมันสูง แล้วเจือจางด้วยนมถ้าจำเป็น เอามา เนยและนมในสัดส่วนที่เท่ากัน ตัดเนยเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือขูดบน เครื่องขูดหยาบ. ใส่ส่วนผสมในกระทะ ละลายเนยบนไฟอ่อนๆ แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือดไม่ว่ากรณีใดๆ เมื่อเนยละลายในนมจนหมด ให้ใช้เครื่องปั่นและตีส่วนผสมให้เข้ากัน
คุณสามารถใช้ครีมดังกล่าวเพื่อเตรียมอาหารคาวซึ่งก็คือซุปและซุปซอส

หากคุณต้องการทำวิปปิ้งครีมเอง งานยังไม่จบสำหรับคุณ ปิดฝาหม้อด้วยส่วนผสมหรือ ติดฟิล์มและทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อครีมเย็นสนิทแล้ว (จำเป็นเมื่อ อุณหภูมิห้อง) ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน น้ำมันในของเหลวไม่ควรลอย ใช้เครื่องผสมและตีครีมโฮมเมดของคุณ พวกเขาจะแทนที่ผลิตภัณฑ์จากร้านค้าอย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการเตรียมของหวานและครีม ครีมเหล่านี้จะช่วยให้คุณประหยัดเงิน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถเปลี่ยนครีมในสูตรได้อย่างไรถ้าครีมไม่อยู่ในบ้าน ขอให้โชคดีกับความพยายามในการทำอาหารของคุณ!

มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการที่จะปรุงอาหารบางอย่างที่พิเศษเพื่อเอาใจตัวเองและครอบครัวของคุณ แต่หนึ่งในส่วนผสมหลักคือครีมไม่ได้อยู่ในมือ ณ จุดนี้ คำถามก็เกิดขึ้น: สิ่งที่สามารถทดแทนครีมใน สูตรที่ใช่? คุณไม่ควรอารมณ์เสียล่วงหน้าเพราะคุณสามารถเปลี่ยนหรือปรุงเองได้ และราคาครีมในร้านค้าก็สูงกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ หากคุณเรียนรู้ที่จะหาทางเลือกอื่นแทนส่วนผสมนี้ ความจำเป็นในการซื้อส่วนผสมนั้นจะหายไปโดยสิ้นเชิง

ครีม คืออะไร

ครีมคือส่วนบนของนมที่ตกตะกอน ส่วนที่อ้วนที่สุด พวกมันมักจะเป็นของเหลว มีเพียงของสดเท่านั้นที่มีความข้นเหนียวมากกว่าที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์นมรับรู้อย่างสมบูรณ์แบบในซอสเพิ่มลงในแป้งสำหรับการอบ, มูส, หม้อปรุงอาหาร วิปครีมใช้สำหรับเตรียมอาหารหวาน ผลิตภัณฑ์แอร์เกิดจากการตี

ครีมเป็นเรื่องปกติ (มีไขมัน 10-20%) และไขมัน (35% ขึ้นไป)

มีคุณค่าทางโภชนาการมากเพราะนอกจากไขมันแล้วยังมี จำนวนมากของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีวิตามิน A, PP, B, E, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส ย่อย ร่างกายมนุษย์ง่ายพอ

สินค้าทดแทน

จะเปลี่ยนครีมได้อย่างไรถ้าไม่มีในมือ?

ผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิด เช่น:

• นม;
• คีเฟอร์;
• ครีมเปรี้ยว;
• โยเกิร์ต;
• ryazhenka;
• นมข้น.

นมข้น. แน่นอนว่าการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับจานที่เตรียม ตัวอย่างเช่น นมข้นใช้แทนวิปครีมในของหวานได้เป็นอย่างดี ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมข้นหวานหนึ่งแก้วครึ่งและ 1 ช้อนชาต่อหนึ่งมื้อ น้ำมะนาว ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

ครีมเปรี้ยว หลายคนสงสัยว่าสามารถเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยวได้หรือไม่ ไม่ต้องสงสัย! ส่วนผสมทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกันในเนื้อหาที่มีไขมันสูง ควรใช้ครีมเปรี้ยวในการปรุงอาหาร แป้งบิสกิต,ซอสหรือครีมหวาน

ลักษณะเฉพาะ ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในความจริงที่ว่ามันทิ้งรสเปรี้ยวเล็กน้อยในจาน แต่หลายคนถึงกับชอบ

ครีมยังใช้ในการเตรียมอาหารต่อไปนี้:

• ซุปครีมน้ำซุปข้น;
• ค็อกเทลเบอร์รี่และผลไม้
• น้ำสลัด;
• เนื้อสัตว์หรือปลาสำหรับเคี่ยว

อ้อ ในน้ำซุปข้น แม่บ้านบางคนชอบใส่ครีมแทนค่ะ ชีสแปรรูปร่วม รสครีม. และเพื่อให้มีสุขภาพดีขึ้น ให้ลองใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ในซุปครีม: นม ครีมเปรี้ยว และเนย (เท่ากัน)

Kefir, โยเกิร์ต, ryazhenka สำหรับ แป้งเหลวคุณสามารถใช้ kefir ของไขมันได้อย่างปลอดภัยและสำหรับโยเกิร์ตหนา 10% หรือนมอบหมัก

น้ำนม. แล้วคำถามก็เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนครีม นมปกติ? แม้ว่าจะไม่อ้วนเกินไป แต่ก็ใช้แทนครีมได้ดีเยี่ยมในบางจาน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับทั้งแป้งและซอส ข้อดีของมันคือ การรักษาความร้อนมันไม่ได้ทำให้ขุ่นเคืองทันทีเช่นครีมและไม่ให้รสเปรี้ยว

วิธีทำอาหารเอง

หากคุณต้องการทำครีมด้วยตัวเองในทันใด ทำได้ไม่ยาก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย:

• นำเนยแช่แข็ง 400 กรัมมาถูบนเครื่องขูดธรรมดาจากนั้นผสมกับนม (400 มล.) แล้ววางในอ่างน้ำ
• อุณหภูมิความร้อนควรเป็นแบบที่เนยละลาย แต่นมไม่ร้อนเกินไป ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อนอยู่ก็ต้องคนให้เข้ากัน เมื่อของเหลวถูกทำให้ร้อน จะต้องถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นและตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
• ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมโฮมเมดลงในจานใดก็ได้ที่คุณต้องการ ก่อนดำเนินการตามกระบวนการ คุณต้องคำนึงถึงปริมาณไขมันที่จำเป็นในสูตรก่อน ขอแนะนำให้เตรียมครีมจาก นมไขมันและน้ำมัน และเจือจางด้วยนมเพิ่มเติมตามต้องการ ซึ่งจะช่วยลดเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน
• หากพนักงานต้อนรับต้องการวิปครีม เช่น ทำขนม เธอก็สามารถทำมันได้อย่างง่ายดาย
• เมื่อเตรียมและตีของเหลวนม - น้ำมันด้วยเครื่องปั่นจะต้องคลุมด้วยฟิล์มส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
• จากนั้นนำผลิตภัณฑ์นมไปตีด้วยเครื่องตีจน โฟมหนา, เพิ่มในกระบวนการ ผงน้ำตาล.

สำหรับซอส

นมเป็นสิ่งที่มักจะถูกแทนที่ด้วยครีมในซอสและอาหารคาวอื่น ๆ

ลองใช้ซอส Bechamel เป็นตัวอย่าง:

• ในชามที่มีก้นหนาใส่เนย 50 กรัมละลายใส่แป้งในปริมาณที่เท่ากันแล้วทอดจนเป็นสีทองอ่อน
• จากนั้นคุณต้องเทนม 1 ลิตร แต่ไม่ใช่ทันที แต่ค่อยๆกวนอย่างต่อเนื่อง
• ให้ส่วนผสมในซอสข้น ต้มประมาณ 5 นาที ใส่น้ำตาล 10 กรัม เกลือเล็กน้อย สีดำ พริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศ;
• องค์ประกอบที่ได้จะถูกกรองหลังจากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและเติมเนยมากขึ้น (50 กรัม) โดยปกติอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่งจะเสริมด้วยส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมนี้
• แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในของหวานได้ถ้าคุณใส่น้ำตาลไม่ใช่ 10 แต่ 150 กรัมและบน ขั้นตอนสุดท้ายการปรุงอาหารเพิ่ม 5 ไข่แดงตี;
• เพื่อสร้างเพิ่มเติม ซอสเข้มข้นครีมมักถูกแทนที่ ครีมเปรี้ยวไขมัน, นมอบหมักบางครั้ง kefir หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ;
• คุณสามารถข้นน้ำเกรวี่ด้วยแป้ง เพิ่มใน 0.5 ช้อนชา และกวนจนมวลถึงความหนาแน่นที่ต้องการ

ที่นี่เป็นหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆซอสกับครีมเปรี้ยว: ผสมส่วนผสมหลักครึ่งแก้วกับน้ำตาล (10 กรัม), น้ำมะนาว (สองสามหยด), เกลือและพริกไทยเล็กน้อย น้ำมะนาวใน กรณีนี้ใช้เป็นข้น ในสูตรนี้น้ำเกรวี่ไม่ได้ผ่านการอบร้อน แต่เสริมด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปรากฎว่าเรียบง่ายและอร่อย

สำหรับขนมหวาน

จาก อาหารคาวคิดออกแล้ว แต่ครีมอะไรมักจะถูกแทนที่ด้วยการอบเป็นอีกคำถามหนึ่ง ส่วนใหญ่มักจะใช้นมหรือคีเฟอร์ในการอบแทนส่วนผสมดั้งเดิม ความสม่ำเสมอของของเหลว, โยเกิร์ต - สำหรับแป้งหนา แต่อยู่ในช่วงเตรียมการ ขนมหวาน ทางเลือกที่ดีเป็นนมข้นผสมกับเนย (1:1) การใส่นมข้นลงในแป้งคุณต้องคำนึงว่ามันหวานและเติมน้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุในสูตร

ครีมทำมาจากอาหารที่มีไขมัน ดังนั้นครีมที่มีไขมันตั้งแต่ 35% ขึ้นไปจึงดีที่สุด เติมน้ำมะนาวสดเล็กน้อยหลังจากนั้นจะข้นและสามารถใช้เป็นครีมได้

มีวิธีประมูลที่ดีวิธีหนึ่ง แอร์ครีม: ใส่ซาวครีมลงบนผ้า พับหลายชั้น พักไว้ 1 คืน แล้วตีในตอนเช้า

ที่จะได้รับ ครีมข้นสำหรับเค้กให้ผสมโยเกิร์ตกับครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง สำหรับตกแต่ง ลูกกวาดใช้บ่อย คัสตาร์ถ้าไม่มีวิปครีม สำหรับของหวานประเภทซูเฟล่ ให้ผสมนม (100 มล.) น้ำตาลผง (200 กรัม) และคอทเทจชีสไขมันสูงบด (500 กรัม) เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้นให้เติมเจลาติน - 20 กรัมต่อน้ำ 200 มล.

ครีมเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมอาหารจานร้อนต่างๆ มักใช้ในการอบและ is ส่วนผสมหลักในซอสและครีมส่วนใหญ่ ไม่สำคัญว่าคุณตัดสินใจเปลี่ยนด้วยเหตุผลใด ไม่ว่าคุณต้องการทำให้จานมีไขมันน้อยลงหรือคุณไม่มีครีมในเวลาที่เหมาะสม เราจะพยายามบอกคุณอย่างละเอียดที่สุดเกี่ยวกับวิธีเปลี่ยนครีมในสูตร แน่นอนว่าไม่มีใครทดแทนได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทำอาหารอะไร

เปลี่ยนครีมเป็นนมได้มั้ยคะ?

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์จากนมหรือค่อนข้างเป็นชั้นไขมันส่วนบนของนมผสม แน่นอนพวกเขาสามารถแทนที่ครีมได้ แต่นมเองก็ไม่ได้อ้วนมาก เพื่อให้เหมือนครีมมากที่สุด คุณต้องเติมเนยลงไป สัดส่วนขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในนม

• นม 3.2%: นม 3/4 ถ้วย เติมเนยที่เหลือลงไป
• นม 2.5%: นม 3/5 ถ้วย ที่เหลือเป็นเนย
• 1% และนมพร่องมันเนย: นมครึ่งแก้วกับเนยครึ่งแก้ว

หากคุณต้องการครีมไขมัน 33% ตามความสม่ำเสมอ คุณสามารถเพิ่มปริมาณเนยได้เล็กน้อย

วิธีเปลี่ยนครีมในการอบ

ในการอบครีมสามารถแทนที่ด้วยทั้งนมปกติและนมข้น สามารถเติมน้ำมันลงไปได้ แต่ในสัดส่วนที่น้อยกว่าปกติ คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าถ้าสูตรมีน้ำตาลปริมาณของมันจะต้องลดลงอย่างมาก และถ้าสูตรมีนมข้นอยู่แล้วก็ใส่ลงไป น้ำมันมากขึ้น. หากคุณต้องการเปลี่ยนครีมในครีมหรือในขนมอบ นมข้นกับเนยเป็นทางออกที่ดีที่สุด

ครีมสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว

จะเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างไร? ครีมได้มาจากครีมเท่านั้นดังนั้นจึงใช้แทนครีมในสูตรใดก็ได้ แต่ไม่เหมือนนม ครีมเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องทำให้อ้วนขึ้น แต่เจือจางลง นมไขมันต่ำหรือแม้แต่น้ำ สัดส่วนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า 50% สามารถเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัย
• 20-40% สามารถเจือจางได้ครึ่งหนึ่ง แต่ควรใช้นมจะดีกว่า
• ครีมเปรี้ยว 10-20% สามารถเจือจางด้วยนมในสัดส่วนของครีมเปรี้ยว 3/4 กับนม 1/4 หรือครีมเปรี้ยว 4/5 ต่อน้ำต้ม 1/5

เพื่อแทนที่ครีมในซอสและความคงตัวของมันควรจะหนาที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยทั่วไปครีมเปรี้ยวไม่สามารถเจือจางด้วยอะไรได้ แต่ควรลดเฉพาะปริมาณเท่านั้น

วิธีเปลี่ยนครีมสำหรับคนทานมังสวิรัติ

สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด หรือผู้ที่แพ้แลคโตส เราแนะนำให้ซื้อครีมผัก ครีมผักทำมาจาก ไขมันพืช, โดยส่วนใหญ่มาจากมะพร้าวและ น้ำมันปาล์ม. เป็นเรื่องธรรมดามากในอุตสาหกรรม การผลิตอาหาร. พวกเขามีความโดดเด่นในเกณฑ์ดีจากครีมนมโดยอายุการเก็บรักษานาน ครีมผักยังขายในรูปแบบแห้ง พวกเขามีรสชาติที่แทบจะแยกไม่ออกจากผลิตภัณฑ์นม ขอบเขตของการใช้สารทดแทนไม่ได้จำกัดอยู่แต่อย่างใด สัดส่วนของพวกเขาในสูตรใด ๆ ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้

สรุป

ครีมถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมได้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: ครีมหรือนม ในกรณีที่เป็นมังสวิรัติหรือแพ้ผลิตภัณฑ์นม ให้เปลี่ยนส่วนผสมทั่วไป ครีมผัก. ใช้รายการคำแนะนำต่อไปนี้เพื่อทำความเข้าใจว่าวิธีใดดีที่สุดสำหรับคุณ:

• วิธีเปลี่ยนครีมในซุป - ครีมเปรี้ยวบริสุทธิ์หรือเจือจางเล็กน้อย
• วิธีเปลี่ยนวิปครีม - วิปปิ้งครีมเจือจางด้วยน้ำตาล
• วิธีเปลี่ยนครีมในพาสต้า-นมผสมเนย
• วิธีเปลี่ยนครีมในน้ำซุปข้น - ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยนมเล็กน้อย
• วิธีเปลี่ยนครีมในการอบ-นมข้นจืดกับเนย
• วิธีเปลี่ยนครีมในครีม-นมข้นจืด
• วิธีเปลี่ยนครีมในซอส-นมกับเนย

มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการที่จะปรุงอาหารบางอย่างที่พิเศษเพื่อเอาใจตัวเองและครอบครัวของคุณ แต่หนึ่งในส่วนผสมหลักคือครีมไม่ได้อยู่ในมือ ในขณะนี้คำถามเกิดขึ้น: สิ่งที่ได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนครีมใน ใบสั่งยาที่ต้องการ? ไม่คุ้มที่จะอารมณ์เสียล่วงหน้า คุณสามารถเปลี่ยนชาของพวกเขาหรือปรุงเองได้ และราคาครีมในร้านค้าก็สูงกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ หากคุณเรียนรู้ที่จะหาทางเลือกอื่นแทนส่วนผสมนี้ ความจำเป็นในการซื้อส่วนผสมนั้นจะหายไปโดยสิ้นเชิง

ครีม คืออะไร

ครีมเป็นส่วนบนของนมที่ตกตะกอนซึ่งหนาที่สุด พวกมันมักจะเป็นของเหลว มีเพียงของสดเท่านั้นที่มีความข้นเหนียวมากกว่าที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์นมเป็นที่เข้าใจอย่างน่ารับประทานในซอส เติมลงในแป้งสำหรับอบ มูส หม้อปรุงอาหาร วิปครีมใช้สำหรับเตรียมอาหารที่มีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์โปร่งสบายเนื่องจากการวิปปิ้ง

ครีมเป็นเรื่องปกติ (มีไขมัน 10-20%) และหนา (35% ขึ้นไป)

พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมากนอกจากไขมันแล้วชายังมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก มีวิตามิน A, PP, B, E, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย

สินค้าทดแทน

อะไรที่ได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนครีมได้ถ้าไม่อยู่ใกล้มือ?

ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด พูดว่า:

• นม;
• คีเฟอร์;
• ครีมเปรี้ยว;
• โยเกิร์ต;
• ryazhenka;
• นมข้น.

นมข้น. สุดท้ายการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับจานที่เตรียม ตัวอย่างเช่น นมข้นใช้แทนวิปครีมในของหวานได้ดี ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมข้นหวานหนึ่งแก้วครึ่งและ 1 ช้อนชาต่อหนึ่งส่วน น้ำมะนาว ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

ครีมเปรี้ยว หลายคนสงสัยว่าได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยวหรือไม่ ไม่ต้องสงสัย! ส่วนผสมทั้งสองนี้เปรียบเสมือนสารบัญไขมันขนาดใหญ่ ควรใช้ครีมเปรี้ยวในการทำแป้งบิสกิต ซอส หรือครีมที่มีน้ำตาล

ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้คือทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในจาน แต่หลายคนก็ชอบ

ครีมยังใช้ในการเตรียมอาหารต่อไปนี้:

• ซุปครีมน้ำซุปข้น;
• ค็อกเทลเบอร์รี่และผลไม้
• น้ำสลัด;
• เนื้อสัตว์หรือปลาสำหรับเคี่ยว

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนชอบที่จะเพิ่มชีสแปรรูปที่มีรสครีมลงในซุปครีมแทนครีม และเพื่อให้เหมาะสมยิ่งขึ้น ลองใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ในซุปครีม: นม ครีมเปรี้ยว และเนย (เท่ากัน)

Kefir, โยเกิร์ต, ryazhenka สำหรับแป้งคุณสามารถใช้ kefir ไขมันได้อย่างปลอดภัยและสำหรับโยเกิร์ตหนา 10% หรือนมอบหมัก

น้ำนม. จากนั้นคำถามก็เกิดขึ้น: อนุญาตให้เปลี่ยนครีมด้วยนมธรรมดาได้หรือไม่? แม้ว่าจะไม่หนาเกินไป แต่ก็ใช้แทนครีมได้ดีในอาหารบางจาน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับทั้งแป้งและซอส ข้อดีคือในระหว่างการอบร้อน จะไม่ทำให้แข็งตัวในทันที เช่น ครีมเปรี้ยว และไม่ให้รสเปรี้ยว

วิธีทำอาหารเอง

หากคุณต้องการทำครีมด้วยตัวเองในทันใด ทำได้ไม่ยาก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย:

• นำเนยแช่แข็ง 400 กรัมมาถูบนเครื่องขูดธรรมดาจากนั้นผสมกับนม (400 มล.) แล้ววางในอ่างน้ำ
• อุณหภูมิความร้อนควรเป็นแบบที่เนยละลาย แต่นมไม่ร้อนเกินไป ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อนอยู่ก็ต้องคนให้เข้ากัน เมื่อของเหลวถูกทำให้ร้อน จะต้องย้ายไปยังเครื่องปั่นและตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
• ตอนนี้ได้รับอนุญาตให้เพิ่มครีมโฮมเมดในจานใดก็ได้ที่ต้องการ ก่อนดำเนินการตามขั้นตอนจำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณไขมันที่จำเป็นในสูตรก่อน ขอแนะนำให้เตรียมครีมทุกชนิดจากนมข้นและเนยและในอนาคตจะเจือจางด้วยนมตามต้องการซึ่งจะช่วยลดเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน
• ถ้าพนักงานต้อนรับต้องการวิปครีม เช่น ทำขนม เธอก็ทำได้ง่ายๆ
• เมื่อเตรียมและตีของเหลวนม - น้ำมันด้วยเครื่องปั่นจะต้องคลุมด้วยฟิล์มส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์นมจะถูกตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมหนาเพิ่มน้ำตาลผงในกระบวนการ

สำหรับซอส

นมเป็นสิ่งที่นิยมใช้แทนครีมในซอสและอาหารคาวอื่นๆ

ลองใช้ซอส Bechamel เป็นตัวอย่าง:

• ในชามที่มีก้นหนาใส่เนย 50 กรัมละลายใส่แป้งในปริมาณที่เท่ากันแล้วทอดจนเป็นสีทองอ่อน
• จากนั้นคุณต้องเทนม 1 ลิตร แต่ไม่ใช่ทันที แต่ทีละน้อยคนตลอดเวลา
• ปล่อยให้ส่วนผสมข้นในซอสหลังจากต้มเป็นเวลา 5 นาทีใส่น้ำตาล 10 กรัมเกลือเล็กน้อยพริกไทยดำป่นและลูกจันทน์เทศ
• องค์ประกอบที่ได้จะถูกกรองหลังจากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและเติมเนย (50 กรัม) มากขึ้น โดยปกติอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่งจะเสริมด้วยส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์นี้
• แต่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในของหวานได้หากใส่น้ำตาลไม่ถึง 10 แต่ 150 กรัมและในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมให้ใส่ไข่แดงตี 5 ฟอง
• ในการสร้างซอสที่หนาขึ้นครีมจะถูกแทนที่ซ้ำ ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว นมอบหมัก kefir หรือโยเกิร์ตธรรมชาติเป็นครั้งคราว
• อนุญาตให้ข้นน้ำเกรวี่ด้วยแป้งเพิ่ม 0.5 ช้อนชา และกวนจนมวลถึงความหนาแน่นที่ต้องการ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับซอสที่มีครีมเปรี้ยว: ผสมส่วนผสมหลักครึ่งแก้วกับน้ำตาล (10 กรัม) น้ำมะนาว (สองสามหยด) เกลือและพริกไทยเล็กน้อย น้ำมะนาวในกรณีนี้ใช้เป็นสารทำให้ข้น ในสูตรนี้น้ำเกรวี่ไม่ผ่านการอบร้อนจานเนื้อสามารถเสริมได้ง่าย ปรากฎว่าง่ายและน่ารับประทาน

สำหรับของหวานแสนอร่อย

เราคิดหาอาหารคาว แต่ครีมชนิดใดที่ถูกแทนที่ด้วยการอบเป็นคำถามที่แตกต่างออกไป บ่อยครั้งในการอบแทนที่จะใช้ส่วนผสมเริ่มต้น นมหรือ kefir ถูกใช้เพื่อให้ได้ความคงตัวของของเหลวมากขึ้น โยเกิร์ต - สำหรับแป้งหนา แต่ในการเตรียมขนมอบหวาน ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมคือนมข้นจืดผสมกับเนย (1: 1) การใส่นมข้นลงในแป้งคุณต้องคำนึงว่ามันหวานและใส่น้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุในสูตร

ครีมทำมาจากผลิตภัณฑ์ที่มีความหนา ดังนั้น ครีมที่มีไขมันตั้งแต่ 35% ขึ้นไปจึงดีกว่าครีมแต่ละชนิด เติมน้ำมะนาวสดเล็กน้อยหลังจากนั้นจะข้นและสามารถใช้เป็นครีมได้

มีวิธีหนึ่งที่ดีในการได้ครีมเนื้อบางเบาที่บางเบา: ใส่ครีมเปรี้ยวลงบนผ้าขาวบาง พับหลายชั้น พักไว้หนึ่งคืน แล้วตีในตอนเช้า

เพื่อให้ได้ครีมข้นสำหรับเค้ก ให้ผสมโยเกิร์ตกับครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง คัสตาร์ดมักใช้ในการตกแต่งขนมหากไม่มีวิปครีม สำหรับของหวานประเภทซูเฟล่ ให้ผสมนม (100 มล.) น้ำตาลผง (200 กรัม) และคอทเทจชีสไขมันสูงบด (500 กรัม) เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้นให้เติมเจลาติน - 20 กรัมต่อน้ำ 200 มล.

ส่วนประกอบอาหาร

ผู้หญิงหลายคนต่อสู้กับ ปอนด์พิเศษคำถามเกิดขึ้นจากสิ่งที่ได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนครีมในของหวานเพราะมันหนาเกินไป และจานชาที่มีส่วนผสมนี้น่ารับประทานเป็นพิเศษ ไม่รวมนมข้นและซาวครีม ผลิตภัณฑ์อาหาร. กะทิ- วิปปิ้งครีมที่คล้ายคลึงกัน พวกเขามีรสชาติคล้ายกันมาก แต่มีแคลอรี่ค่อนข้างน้อย

คุณสามารถซื้อมะพร้าวในร้านหรือปรุงเอง ถ่าย เกล็ดมะพร้าว, เทน้ำร้อน (ซึ่งจะช่วยให้มวลหนาแน่นละลายเร็วขึ้น) ตีด้วยเครื่องปั่น

สัดส่วนโดยประมาณ: เศษไม้ 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน ยิ่งใช้น้ำน้อย เนื้อครีมก็จะยิ่งเข้มข้น หลังจากที่องค์ประกอบเย็นลงแล้วจะต้องกรอง

หากคุณมีแนวโน้มที่จะทดลองทำอาหาร อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนส่วนผสมหนึ่งด้วยส่วนผสมอื่น

หากคุณรู้อย่างถูกต้องว่าผลิตภัณฑ์ใดและในกรณีใดที่จะใช้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

เป็นไปได้ว่าจานที่เปลี่ยนครีมด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันจะออกมาดีกว่าปรุงตามสูตรแท้ๆ มีความอยากอาหารที่ดี!

ครีมทำมาจาก นมทั้งตัววิธีการแยก ครีมแบ่งออกเป็นไขมันธรรมดา (ไขมัน 10-20%) และไขมัน (ไขมัน 35%) ครีมใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม (เค้ก เค้ก ครีม และอื่นๆ) เช่นเดียวกับซอสทุกชนิด ซุปครีม

ตัวอย่างเช่น, ใช้ครีมอะไรแทนได้บ้างสำหรับทำซอสดังนั้นด้วยนมธรรมดาหรือครีมเปรี้ยวซึ่งควรจะข้นด้วยแป้ง ในการทำให้นมหรือครีมข้นขึ้นด้วยแป้ง คุณต้องใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในครีมหรือนม ½ ช้อนชา คนตลอดเวลาจนได้ความหนาที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ ครีมเปรี้ยวยังสามารถทำให้ข้นด้วยน้ำมะนาวได้ ดังนั้นให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงในครีมส่วนนึง และหลังจากนั้น 5 นาที ครีมจะข้นขึ้น มีอีกทางเลือกหนึ่งคือใช้สารเพิ่มความหนาสำเร็จรูปซึ่งสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า

สำหรับครีมใช้ครีมที่มีไขมัน 35% และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้น ใช้ครีมอะไรแทนได้บ้างทำครีม? ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ในการทำให้ครีมข้นขึ้น คุณต้องเติมน้ำมะนาวสดสองสามหยดและในห้านาทีคุณจะได้ ครีมเปรี้ยว thickซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนครีมได้ อีกวิธีคือพับผ้าก๊อซ 3-4 ชั้น แล้วกรองซาวครีมทั้งคืน แล้วตีตอนเช้า จะได้ฟูและ ครีมอ่อนโยนยืนยัน!

ในการตกแต่งเค้ก ขนมอบ ใช้ ครีมลูกกวาดซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าสำเร็จรูป

วิธีทำครีมที่บ้านด้วยปริมาณไขมันที่เหมาะสม:

ครีมที่ดีกว่าปรุงไขมันให้มากขึ้นทันที แล้วเจือจางนมตามปริมาณไขมันที่คุณต้องการ เราใช้นมและเนยในอัตราส่วน 1: 1 (เนย 100 กรัม: นม 100 กรัม) เราจะคำนวณปริมาณไขมันดังนี้ - 3.5% (นม) + 80% (เนย): 2 = 41.75% ตอนนี้เรามาเจือจางครีมของเราด้วยนม 1: 1 และลดปริมาณไขมันของครีม - 41.75% (ครีม) + 3.5% (นม): 2 = 22.7% ดังนั้น คุณสามารถปรับปริมาณไขมันสำหรับครีมของคุณได้ ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมครีมที่มีปริมาณไขมันที่คุณต้องการ: เทนมลงในกระทะแล้วใส่เนยที่เราสับไว้ล่วงหน้าบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่น เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. เราเดิมพัน ไฟช้าและรอจนเนยละลาย แต่ห้ามนำไปต้ม ( เงื่อนไขบังคับ). เมื่อเนยละลาย คุณต้องตีของเหลวนี้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม และหลังจากนั้น 4 นาที คุณจะได้ครีมที่ใช้ทำซอส ซุปครีม ซุปบด หากครีมกลายเป็นไขมัน ให้เจือจางด้วยนม 1: 1 ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ตอนนี้ฉันเสนอให้ทำวิปปิ้งครีมต่อไป ปิดฝาครีมหรือฟิล์ม ปิดฝาภาชนะด้วยครีม ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อครีมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าเรามองเข้าไปในภาชนะ และหากเราเห็นว่าไม่มีน้ำมันบนพื้นผิว แสดงว่าทุกอย่างอยู่ในลำดับที่สมบูรณ์ และคุณสามารถเริ่มตีด้วยเครื่องผสมได้ แบบนี้ ด้วยวิธีง่ายๆคุณสามารถเปลี่ยนครีมที่ซื้อจากร้านเป็นครีมโฮมเมดได้ และด้วยเหตุนี้จึงประหยัดเงินได้ เช่นเดียวกับการทำครีมที่มีปริมาณไขมันที่ต้องการ

ฉันหวังว่าบทความที่ให้ไว้ " ใช้ครีมอะไรแทนได้บ้าง? มีประโยชน์กับคุณ แต่