คุณจะเปลี่ยนครีมหนักเป็นครีมได้อย่างไร ครีมสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวปกติได้หรือไม่?

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำโดยการแยกนมและมีปริมาณไขมันสูงถึง 20% และ ในบางกรณีครีมยังอุดมไปด้วยไขมันเพิ่มเติมจากนั้นครีมที่เตรียมไว้ก็กลายเป็นไขมันและอร่อยมาก ส่วนซุปและซอสน้ำซุปข้นก็เป็นเพียงการสร้างสรรค์อาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่หากไม่มีครีมในตู้เย็น ก็สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผู้ผลิตหลายรายผลิตผลิตภัณฑ์จากนมเหล่านี้ขึ้นมา ไขมันพืชและครีมดังกล่าวไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับผลิตภัณฑ์จากนม

คุณสามารถแทนที่ครีมด้วยอะไรได้บ้าง?

ครีมสามารถแทนที่ด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวได้ เนื่องจากโดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการปรุงรสซุป ซอส และเครื่องดื่ม สีขาวและ รสชาติดีแต่คุณสมบัติของครีมจะคล้ายกับนมไขมันเต็มมากกว่า หากคุณดื่มกาแฟพร้อมนมในตอนเช้า อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนนมซึ่งมักขายเป็นบรรจุภัณฑ์แบ่งส่วนสำหรับหนึ่งแก้วเพื่อความสะดวก

หากคุณต้องการทำครีมจากครีมคุณสามารถแทนที่ได้โดยไม่ต้อง ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม- หากจะต้มครีมในอ่างน้ำคุณต้องแน่ใจว่าครีมเปรี้ยวไม่จับตัวเป็นก้อนและหากสูตรเรียกร้องให้ใช้วิปครีมเป็นพื้นฐานของครีมให้เป็นประจำ ร้านค้าซื้อครีมเปรี้ยวจากถุงวิปปิ้งด้วย น้ำตาลผงเหมาะอย่างยิ่งที่จะแทนที่ครีมในสูตรสำหรับเค้กและขนมอบ

คุณยังสามารถแทนที่วิปครีมในเค้กด้วยความพิเศษได้ ครีมขนมซึ่งมีขายในแผนกเครื่องเทศ พวกเขาถูกตีด้วยนมและมักไม่จำเป็นต้องต้ม เพียงแค่ตีเนื้อหาของถุงด้วยนมเย็นหนึ่งแก้วแล้วครีมฟูที่ได้จะเหมือนกับวิปปิ้งครีมที่คุณแทนที่โดยใช้เคล็ดลับการทำอาหารนี้

หากสูตรไม่สามารถแทนที่ครีมด้วยสิ่งใดๆ ก็สามารถเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้นมและเนยในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 นั่นคือสำหรับนม 250 มล. คุณต้องใช้เนย 250 กรัม

เนยต้องถูกแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้แข็งและขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด เทนมลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่เนย และตั้งไฟอ่อนๆ คนอย่างต่อเนื่อง ตั้งไฟให้ร้อน แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้ต้มจนนมไม่จับกันเป็นก้อน เมื่อครีมพร้อมแล้ว ควรตรวจสอบปริมาณไขมัน โดยนำปริมาณไขมันของเนยและนมแล้วหารด้วยสอง ตัวอย่างเช่น เพื่อแทนที่ครีม คุณใช้นมที่มีปริมาณไขมัน 3% และเนยที่มีปริมาณไขมัน 82% ซึ่งหมายความว่าปริมาณไขมันของครีมที่ได้จะเป็น 85:2 และจะเป็น 42.5% หากมีปริมาณมากคุณสามารถเจือจางครีมกับนมเพื่อให้มันเยิ้มมากและไม่มัน ครีมหนักสำหรับซุป ซอส ครีม และอาหารอื่นๆ ของคุณ

ควรจำไว้ว่าหากคุณเปลี่ยนครีมด้วยเนยและนม จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สำหรับเติมกาแฟหรือชา เนื่องจากครีมอาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียได้ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับซุปครีมและครีมที่มีส่วนผสมของเนยและนม ตลอดจนสำหรับทำซอส รวมถึงซอสสปาเก็ตตี้

ควรทำการตรวจสุขภาพอย่างน้อยปีละครั้ง เราเสนอให้ทำอัลตราซาวนด์ใน Tula คุณจะตรวจสุขภาพของคุณด้วยนักวินิจฉัยที่ดีที่สุดและอุปกรณ์ใหม่ล่าสุด รายละเอียดทั้งหมดอยู่บนเว็บไซต์

บางครั้งคุณต้องการทำอาหารพิเศษเพื่อทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจ แต่ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งคือครีมนั้นไม่ได้อยู่ในมือ ในขณะนี้คำถามก็เกิดขึ้น: อะไรสามารถแทนที่ครีมได้ สูตรที่ถูกต้อง- ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียล่วงหน้าเพราะคุณสามารถเปลี่ยนหรือเตรียมด้วยตัวเองได้

• ครีมคืออะไร
• สินค้าทดแทน
• วิธีปรุงเอง
• สำหรับซอสนั้น
• สำหรับของหวานนั้น
• ส่วนผสมอาหาร

ครีมคืออะไร

ครีมคือ ส่วนบนนมข้นจืดจะอ้วนที่สุด โดยปกติจะเป็นของเหลว เฉพาะของสดเท่านั้นที่มีความหนาสม่ำเสมอมากกว่าที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์นมเหมาะมากกับซอส เพิ่มลงในแป้งอบ มูส แคสเซอรอล วิปครีมใช้ในการเตรียมอาหารจานหวาน สินค้าแอร์เกิดจากการถูกตี

ครีมสามารถเป็นประจำ (มีปริมาณไขมัน 10–20%) และไขมันเต็ม (35% ขึ้นไป)

พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมากเพราะนอกจากไขมันแล้วยังมีอีกด้วย จำนวนมากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ประกอบด้วยวิตามิน A, PP, B, E, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส พวกมันถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ง่ายมาก

สินค้าทดแทน

คุณจะแทนที่ครีมด้วยอะไรได้บ้างหากคุณไม่มีครีมในมือ?

ผลิตภัณฑ์นมหลากหลายประเภท เช่น:

• น้ำนม;
• เคเฟอร์;
• ครีมเปรี้ยว
• โยเกิร์ต;
• นมอบหมัก
• นมข้น

นมข้นจืด. แน่นอนว่าการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะขึ้นอยู่กับจานที่เตรียมไว้ ตัวอย่างเช่น นมข้นใช้ทดแทนวิปครีมในของหวานได้อย่างดีเยี่ยม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมข้นหนึ่งแก้วครึ่งและ 1 ช้อนชาต่อการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง น้ำมะนาว ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ครีมเปรี้ยว หลายคนสงสัยว่าสามารถเปลี่ยนครีมเป็นครีมเปรี้ยวได้หรือไม่ ไม่ต้องสงสัยเลย! ส่วนผสมทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกันในเรื่องปริมาณไขมันสูง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ครีมเปรี้ยวในการปรุงอาหาร แป้งบิสกิตซอสหรือครีมหวาน

ลักษณะเฉพาะ ของผลิตภัณฑ์นี้คือมันทิ้งรสเปรี้ยวเล็กน้อยไว้ในจาน แต่หลายคนถึงกับชอบ

ครีมเปรี้ยวยังใช้ในการเตรียมอาหารต่อไปนี้:

• ซุปครีมน้ำซุปข้น
• ค็อกเทลเบอร์รี่และผลไม้
• น้ำสลัด
• เนื้อหรือปลาสำหรับตุ๋น

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนชอบใส่ครีมลงในซุปข้นแทนครีม ชีสแปรรูปกับ รสชาติครีม- เพื่อให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ลองเติมส่วนผสมต่อไปนี้ลงในซุปครีม: นม ครีมเปรี้ยว และเนย (ในปริมาณเท่าๆ กัน)

Kefir, โยเกิร์ต, นมอบหมัก สำหรับ ปะทะคุณสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันได้อย่างปลอดภัยและสำหรับไขมันหนา - โยเกิร์ต 10% หรือนมอบหมัก

น้ำนม. แล้วคำถามก็เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนครีมด้วยนมธรรมดา? แม้ว่าจะไม่อ้วนเกินไป แต่ก็ใช้ทดแทนครีมได้ดีเยี่ยมในบางจาน สินค้านี้เหมาะสำหรับทั้งแป้งและซอส ข้อดีของมันคือในระหว่างการอบร้อนจะไม่ทำให้แข็งตัวเหมือนครีมเปรี้ยวทันทีและไม่มีรสเปรี้ยว

วิธีทำครีมใช้เอง

หากคุณต้องการทำครีมใช้เองกะทันหัน การทำก็ไม่ยาก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย:

• นำไปแช่แข็ง 400 กรัม เนยแล้วถูบนเครื่องขูดทั่วไป จากนั้นผสมกับนม (400 มล.) แล้ววางลงบน อ่างน้ำ;
• อุณหภูมิในการทำความร้อนควรอยู่ในระดับที่เนยละลาย แต่นมไม่ร้อนเกินไป ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อนขึ้น ก็ต้องคนให้เข้ากัน เมื่อของเหลวร้อนขึ้น จะต้องถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นและผสมจนกระทั่งความสม่ำเสมอกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์

• ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมโฮมเมดลงในจานใดก็ได้ที่จำเป็น ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ คุณต้องพิจารณาปริมาณไขมันที่จำเป็นในสูตรด้วย ขอแนะนำให้เตรียมครีมจาก นมไขมันเต็มและเนยแล้วเจือจางด้วยนมตามต้องการซึ่งจะช่วยลดปริมาณไขมัน
• หากแม่บ้านต้องการวิปครีม เช่น ทำขนม ก็สามารถทำเองได้ง่ายๆ
• หลังจากเตรียมและผสมของเหลวเนยนมแล้วจะต้องปิดด้วยฟิล์มและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นให้ตีผลิตภัณฑ์นมโดยใช้เครื่องผสมจนกระทั่ง โฟมหนาโดยเติมน้ำตาลผงในกระบวนการ

สำหรับซอสนั้น

นมคือสิ่งที่มักใช้แทนครีมในซอสและอาหารคาวอื่นๆ

ลองใช้ซอสเบชาเมลเป็นตัวอย่าง:

• ใส่เนย 50 กรัมลงในชามที่มีก้นหนา ละลาย ใส่แป้งในปริมาณเท่ากันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
• จากนั้นคุณต้องเทนม 1 ลิตร แต่ไม่ใช่ในทันที แต่ค่อยๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
• ปล่อยให้ส่วนผสมในซอสข้นขึ้นปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำตาล 10 กรัม เกลือเล็กน้อย สีดำ พริกไทยป่นและ ลูกจันทน์เทศ;

• กรองส่วนผสมที่ได้ จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและเติมเนยอีก (50 กรัม) โดยปกติแล้วส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมนี้จะเสริมด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
• แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในของหวานได้หากคุณเติมน้ำตาลไม่ใช่ 10 แต่เพิ่ม 150 กรัมและ ขั้นตอนสุดท้ายเตรียมเพิ่ม 5 ไข่แดงที่ตี;
• เพื่อสร้างเพิ่มเติม ซอสหนาครีมมักถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันเต็มบางครั้งนมอบหมัก kefir หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
• คุณสามารถทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นด้วยแป้ง โดยเพิ่มครั้งละ 0.5 ช้อนชา และกวนจนได้มวลได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ

นี่คือหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆซอสกับครีมเปรี้ยว: ผสมส่วนผสมหลักครึ่งแก้วกับน้ำตาล (10 กรัม), น้ำมะนาว (ไม่กี่หยด), เกลือและพริกไทยเล็กน้อย น้ำมะนาวเข้า ในกรณีนี้ใช้เป็นสารทำให้ข้น ในสูตรนี้น้ำเกรวี่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน แต่เพียงเติมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันดูเรียบง่ายและอร่อย

สำหรับของหวานนั้น

เราได้แยกประเภทอาหารไม่หวานออกแล้ว แต่สิ่งที่มักใช้แทนครีมในขนมอบก็เป็นอีกคำถามหนึ่ง ส่วนใหญ่ในการอบจะใช้นมหรือ kefir แทนส่วนผสมดั้งเดิมเพื่อให้ได้มากขึ้น ความสม่ำเสมอของของเหลว, โยเกิร์ต - สำหรับแป้งหนา แต่เป็นการเตรียมตัว. ขนมอบหวาน ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมคือนมข้นผสมกับเนย (1:1) เมื่อใส่นมข้นลงในแป้งต้องคำนึงว่านมข้นหวานและเติมน้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุในสูตร

ครีมทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน ดังนั้นครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 35% ขึ้นไปจึงดีที่สุด เพิ่มความสดใหม่เล็กน้อยลงไป น้ำมะนาวหลังจากนั้นจะข้นและสามารถใช้เป็นครีมได้

มีวิธีที่ดีในการซื้อ แอร์ครีม: วางครีมเปรี้ยวไว้บนผ้าที่พับหลายๆ ชั้น พักไว้ข้ามคืน แล้วตีในตอนเช้า

เพื่อให้ได้ครีมหนาสำหรับเค้ก ให้ผสมโยเกิร์ตกับครีมเปรี้ยวครึ่งและครึ่ง สำหรับตกแต่ง ลูกกวาดมักใช้คัสตาร์ดหากไม่มีวิปครีม สำหรับของหวานประเภทซูเฟล่ ให้ผสมนม (100 มล.) น้ำตาลผง (200 กรัม) และคอทเทจชีสไขมันสูงบด (500 กรัม) หากต้องการทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมเจลาติน - 20 กรัมต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร

ส่วนผสมอาหาร

สาวๆ หลายคนที่กำลังดิ้นรนกับ ปอนด์พิเศษคำถามเกิดขึ้นว่าอะไรสามารถทดแทนครีมในของหวานได้ เนื่องจากมีไขมันมากเกินไป แต่อาหารที่มีส่วนผสมนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ นมข้นและครีมเปรี้ยวไม่รวมอยู่ในซีรีส์นี้ด้วย ผลิตภัณฑ์อาหาร. กะทิ- คล้ายกับวิปปิ้งครีมทั่วไป รสชาติคล้ายกันมาก แต่มีแคลอรี่น้อยมาก

สามารถซื้อรุ่นมะพร้าวได้ที่ร้านค้าหรือเตรียมเอง นำขี้มะพร้าวมาเทใส่ น้ำร้อน(ซึ่งจะช่วยให้มวลหนาแน่นละลายเร็วขึ้น) ตีด้วยเครื่องปั่น

สัดส่วนโดยประมาณ: มันฝรั่งทอด 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน ยิ่งใช้น้ำน้อย ครีมก็จะยิ่งเข้มข้น หลังจากที่องค์ประกอบเย็นลงแล้วก็ต้องทำให้เครียด

หากคุณมีโอกาสทดลองทำอาหาร อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างเป็นส่วนผสมอื่นๆ

หากคุณรู้แน่ชัดว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์ตัวใดและในกรณีใดก็จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

เป็นไปได้ว่าจานที่ใช้แทนครีมด้วยส่วนผสมอื่นจะออกมาดีกว่าที่เตรียมไว้ตามนั้น สูตรดั้งเดิม- น่าทาน!

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าผลิตภัณฑ์อื่นทดแทนครีมได้ในสถานการณ์ต่างๆอย่างไร นักชิมต่างสนใจวิธีการทำผลิตภัณฑ์ทดแทนด้วยตนเอง สูตรที่มีอยู่,รีวิวจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

มันคืออะไร?

ครีมเป็นส่วนที่อ้วนที่สุดของของเหลวที่สะสมอยู่บนนมที่มีอยู่แล้ว ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ไม่หนาเหมือนตอนแรก ครีมมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

สินค้าประกอบด้วย จำนวนมากวิตามิน เลซิติน โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส กรดอินทรีย์ ปริมาณไขมันของครีมแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ถึง 35% ดังนั้นแคลอรี่อยู่ในช่วง 119 ถึง 337 โปรตีน - 2.2 ถึง 2.8 คาร์โบไฮเดรต - ตั้งแต่ 3.2 ถึง 4.5 ร่างกายมนุษย์ผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมได้ง่าย

เฮฟวี่ครีมมักใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมและครีมหวานต่างๆ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 20% ขึ้นไป ยิ่งครีมยิ่งอ้วนก็ยิ่งตีได้ดีขึ้น เมื่อวิปปิ้งของเหลวจะกลายเป็นมวลโปร่งที่มีรูปร่างคงที่ เพิ่มวิปครีมลงในของหวานมูส จำเป็นสำหรับการอบและตกแต่งเค้ก ขนมอบ โรลหวาน และพาย มีการซื้อจาน รสชาติอันประณีตและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

อาหารคาวบางครั้งก็เจือจางด้วยครีมด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ในการเตรียมหม้อปรุงอาหาร พาสต้า พิซซ่า และอาหารอื่นๆ ซอสสำหรับสลัด ปลา และ จานเนื้อพวกเขาไม่สามารถทำได้หากไม่มีครีม ในซุป น้ำเกรวี่ ซอสต่างๆเพิ่มครีมเหลวไขมัน 10–15%

ทดแทน

คุณสามารถใช้นมและครีมเปรี้ยวแทนครีมได้ Ryazhenka, kefir และโยเกิร์ตที่มีอยู่ก็มีประโยชน์สำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เป็นนมข้นได้ ใช้แทนวิปครีมได้ดีเยี่ยม และเหมาะสำหรับการเติมอาหารจานหวานและขนมหวาน คุณต้องตีนมข้น 1.5 ถ้วยด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนชาพร้อมเครื่องผสม

ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตผสมกันในสัดส่วนที่เท่ากันเพื่อให้ได้ ครีมหนาบนเค้ก คัสตาร์ดบางครั้งก็มีการทดแทนผลิตภัณฑ์วิปปิ้งด้วย สำหรับทำครีมหวาน ซอส และ เค้กสปันจ์แทนที่จะใช้ครีมควรเลือกครีมเปรี้ยว คล้ายกับครีมในแง่ของปริมาณโปรตีนและไขมัน ครีมเปรี้ยวอุดมไปด้วยโปรตีนนมและกรดอะมิโน พร้อมจานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

หวาน ครีมคาราเมลด้วยครีมที่ใช้ตกแต่งเค้ก หากคุณใช้ครีมเปรี้ยว 300 มล. แทนครีมใส่เนย 150 กรัมน้ำตาลหนึ่งแก้วและวานิลลาเล็กน้อยคุณจะได้ครีมคาราเมลที่อร่อยและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ ลอนสวยงาม ลวดลายดอกไม้ไม่กระจายบนพื้นผิวเค้ก

นมปกติสามารถใช้แทนครีมสำหรับทำซอสและแป้งได้ หลังจาก การรักษาความร้อนจะไม่มีรสเปรี้ยว ต่างจากครีมเปรี้ยวตรงที่จะไม่ทำให้เป็นก้อน หากจำเป็นต้องใช้ครีมเพื่อเพิ่มความหนาให้กับจาน ก็ต้องทำให้นมข้นด้วยแป้งหรือแป้งข้าวโพด

ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรเปลี่ยนครีมหนักด้วยผลิตภัณฑ์จากมะพร้าว เกล็ดมะพร้าวเทน้ำเดือดในอัตราส่วน 1:2 ตีในเครื่องผสม จากนั้นคุณจะต้องกรองส่วนผสมนม สินค้ามีรสชาติเหมือน ครีมปกติแต่มีกิโลแคลอรีน้อยกว่ามาก ในการทำพาสต้ามังสวิรัติ จะใช้ครีมอะโวคาโดแทน

ที่สุด เนยละลายมาจากครีม ไขมันที่ละลายมีความนุ่มนวลละเอียดอ่อนที่สุด ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งใสและไม่มีตะกอน มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เนยก็มีประโยชน์แทนครีม วางเนยลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนหนึ่งในสี่ส่วน วางเรือไว้ในกระทะที่มีน้ำขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม เติมเกลือลงในเนยใสในอัตรา 2 ช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม ผสมผลิตภัณฑ์แล้วเทชั้นไขมันโปร่งใสลงในภาชนะที่สะอาด

ผลิตเอง

สามารถเตรียมครีมได้ที่บ้าน - ใช้เวลาไม่นาน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ใส่ส่วนผสมของเนยแช่แข็งขูด (350 กรัม) และนม (2 ถ้วย) ลงในอ่างน้ำ
• เมื่อได้รับความร้อนจำเป็นต้องกวนอย่างต่อเนื่อง
• หลังจากให้ความร้อนแล้วให้ตีของเหลวในเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• จากนั้นจึงคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• ตีส่วนผสมนมอีกครั้งจนเกิดฟองหนา ค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป

เพื่อให้ได้ครีมเนื้อบางเบา คุณสามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนได้

ครีมเปรี้ยวกรองอย่างดีผ่านผ้าหลายชั้นวิปด้วยเครื่องผสมเป็นสิ่งทดแทนครีมที่ดีเยี่ยม ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางผูกด้วยผ้ากอซแขวนข้ามคืนบนภาชนะที่ของเหลวระบายออก ในตอนเช้า ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามที่สะอาด มีความหนาแน่นมากกว่าวิปครีมเล็กน้อย จึงเหมาะสำหรับการตกแต่งกาแฟเย็น ค็อกเทล สตรอว์เบอร์รี เค้ก และอาหารอื่นๆ

บ่อยครั้งที่ครีมสำหรับตกแต่งขนมหวานทำจากเนย (1 แพ็ค) น้ำตาลผง (1 ถ้วย) และครีมเปรี้ยว (200 มล.) หลังจากตีให้เข้ากันแล้วจึงปิดของหวานด้วยส่วนผสม บัตเตอร์ครีมสามารถทำได้โดยการตีกล้วยด้วย ไข่ขาว- จากนั้นคุณควรเติมน้ำตาลและวานิลลาเล็กน้อย

นมข้นผสมกับเนยในอัตราส่วน 1:1 เมื่อใช้ครีมทดแทนนมข้น จะเติมน้ำตาลน้อยกว่าที่จำเป็นสำหรับขนมอบหวาน ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้แป้งมีความหลวมและร่วนอย่างอ่อนโยน

คอตเทจชีสแพ็คมาตรฐานผสมกับนมผง (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วตีให้เข้ากัน ครีมหนัก, ใส่ในซุป, แคสเซอรอล, น้ำเกรวี่ ในการเตรียมซูเฟล่ สูตรอาหารต่างๆ จะใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนโดยการผสมนม (0.5 ถ้วย) กับน้ำตาลผง (200 กรัม) และบดละเอียด คอทเทจชีสไขมัน- คุณสามารถทำส่วนผสมหนาโดยใช้เจลาติน: 20 กรัมต่อของเหลวหนึ่งแก้ว

สูตรอาหารที่มีสารทดแทน

สำหรับประกอบอาหาร ซอสอร่อย“เบชาเมล” ใช้นมแทนครีมและทำหน้าที่ดังนี้

• คุณต้องละลายเนย 50 กรัมใส่แป้งในปริมาณเท่ากันแล้วทอดเล็กน้อย
• จากนั้นคุณจะต้องค่อยๆเติมนมหนึ่งลิตร
• หลังจากผ่านไป 5 นาทีส่วนผสมจะต้องใส่เกลือเติมน้ำตาลเล็กน้อยลูกจันทน์เทศบดและพริกไทยดำ
• ควรนำผลิตภัณฑ์ไปต้มหลังจากนั้นจึงเติมเนยอีก (50 กรัม)

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้า เนื้อสัตว์ และผัก

ฟัดจ์ทำโดยใช้นมแทนครีม:

• เทน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมลงในนมอุ่นไม่ให้ของเหลวเดือดกวนเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ
• เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดกวนมวล
• จุ่มส่วนผสมร้อนที่เสร็จแล้วลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว
• ม้วนลูกบอลด้วยฝ่ามือ
• ทันทีที่ลูกบอลหยุดติดฝ่ามือผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

ชีสเค้กซึ่งได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาทำขึ้นโดยแทนที่ครีมด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและไม่มีกรด:

• เจลาติน (20 กรัม) เทเย็น น้ำต้มสุก(100 มล.) ใส่ไว้หนึ่งชั่วโมง
• บดขยี้ คุกกี้น้ำตาล(300 กรัม) ผสมกับเนยละลาย (100 กรัม)
• ได้รับ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันวางในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้และวางในตู้เย็นประมาณ 20–25 นาที
• เจลาตินถูกทำให้ร้อน แต่ไม่อนุญาตให้ต้ม
• วิปปิ้งครีมชั่งน้ำหนักผสมกับคอทเทจชีสไขมันต่ำและเจลาติน
• ปิดฐานคุกกี้ด้วยส่วนผสมที่ได้
• เก็บในตู้เย็นอีก 3 ชั่วโมง

หากคุณไม่มีครีม ให้ลองใช้กาแฟ ขนมอบ ซุป ซอส ครีม และไอศกรีมแทน

ในการอบ

นมและผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ

คุณสามารถใช้นมคืนสภาพ (ชนิดผง) ก็ได้ ในกรณีนี้ ให้เติมเนยหรือเนยทดแทนเล็กน้อยสำหรับปริมาณไขมัน

ครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งทดแทนครีมที่ดีที่สุดในการอบ เจือจางด้วยน้ำประมาณหนึ่งในสี่ (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน)

ถ้าใช้นมข้นนอกจากจะใส่เนยแล้วยังลดน้ำตาลในสูตรด้วย

เนย.

น้ำมัน.

ใดๆ รวมถึงสเปรด น้ำมันมะพร้าวหรือเนยเทียม

เครื่องเทศ.

ตัวอย่างเช่น กานพลู อบเชย วานิลลิน ลูกจันทน์เทศ ขิง โป๊ยกั้ก (โป๊ยกั้ก) กระวาน ใบกระวาน พริกไทยดำ และแม้แต่เกลือ

เนื้อผลไม้.

ส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดกับกาแฟคือกล้วยบดและ น้ำส้ม- คุณสามารถเพิ่ม 1/2 ช้อนชาต่อแก้ว น้ำมะนาวหรือ กรดซิตริกบนปลายมีด

คอนยัค.

สำหรับกาแฟหนึ่งแก้วให้เติม 2 ช้อนชา คอนยัค

ชีส.

สารทดแทนนี้ได้รับความนิยมในฟินแลนด์ จะพอดีเท่านั้น พันธุ์ไขมัน- วางชีสหนึ่งก้อนและน้ำตาล (ไม่จำเป็น) ที่ด้านล่างของแก้วแล้วเทกาแฟร้อนลงไป

ไข่เจียวหวาน

กาแฟไข่เจียวเป็นที่นิยมในเวียดนาม ไข่แดงตีด้วย 2 ช้อนชา นมข้นจืด ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟอุ่นแต่ไม่ร้อน แล้วตีอีกครั้งจนเนียน เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกาแฟร้อน

ครีม -ส่วนผสมทั่วไปที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนต่างๆ เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการสร้างสรรค์ครีม ซอส ขนมอบ ฯลฯ หากคุณไม่มีครีมอยู่ในมือและจำเป็นต้องเตรียมอาหารตอนนี้ เราขอแนะนำให้คุณใช้ครีมทดแทนแบบโฮมเมด ไม่มีสิ่งทดแทนที่เป็นสากล แต่มีสูตรทำครีมที่บ้านมากมาย

ผลิตภัณฑ์อะไรที่ใช้แทนครีมได้?

วิธีเปลี่ยนครีมเมื่อไม่มีติดมือ ผลิตภัณฑ์นมที่จะทดแทน:

• เคเฟอร์;
• น้ำนม;
• ริอาเชนกา;
• ครีมเปรี้ยว
• โยเกิร์ต;
• นมข้นจืด.

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนครีมเป็นนม?

ครีมมีส่วนประกอบของนมจึงสามารถทดแทนได้ อย่างไรก็ตาม นมเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ คุณต้องเพิ่มเนยอีกเพื่อให้แน่ใจว่ามีไขมันเพียงพอ สัดส่วนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนม:

1. นม 3.2% - เท 3/4 ของนมลงในแก้ว เติมเนยที่เหลือ
2. นม 2.5% - เท 3/5 ของนมลงในแก้ว เติมเนยที่เหลือ
3. 1% และนมพร่องมันเนย - นม 2/4 ส่วนและเนย 2/4 ส่วน

หากคุณต้องการได้รับความสม่ำเสมอของครีมไขมัน 33% ควรเพิ่มปริมาณเนยเล็กน้อย

จะเปลี่ยนครีมเป็นนมข้นได้อย่างไร?

หากคุณต้องการเปลี่ยนวิปครีมเป็นของหวาน คุณสามารถใช้นมข้นได้ สำหรับหนึ่งมื้อ ให้ใช้นมข้นจืด 1.5 ถ้วยตวง และ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมแล้วเติมแทนครีม

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยว?

ครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งทดแทนครีมที่ดีเยี่ยมในทุกสูตรมาโดยตลอด ในการทำครีมจากครีมคุณต้องเจือจางด้วยน้ำหรือ นมพร่องมันเนย- สัดส่วนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว:

1. ปริมาณไขมันมากกว่า 50% - เจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ
2. ปริมาณไขมัน 20-40% - แนะนำให้เจือจางด้วยนมครึ่งหนึ่ง
3. ปริมาณไขมัน 10-20% - ที่ดีที่สุดคือเจือจางด้วยนมในอัตราส่วนครีมเปรี้ยว 3/4 ต่อนม 1/4 คุณยังสามารถใช้น้ำต้มสุก 1/5 ส่วนกับครีมเปรี้ยว 4/5 ส่วนได้

จะเปลี่ยนครีมในการอบได้อย่างไร?

คุณสามารถใช้นมธรรมดาหรือนมข้นแทนครีมในขนมอบได้ หากมีน้ำตาลในสูตรก็เพียงแค่ลดปริมาณลงอย่างมาก นอกจากนี้หากสูตรมีนมข้นอยู่แล้วก็ให้เติมเนยเล็กน้อยลงไป ดังนั้นหากคุณต้องการเปลี่ยนครีมในครีมหรือขนมอบคุณสามารถใช้นมธรรมดาหรือนมข้นกับเนยได้อย่างปลอดภัย

วิธีเปลี่ยนวิปปิ้งครีม - วิดีโอ