กะหล่ำปลีตุ๋น - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นอย่างถูกต้องและอร่อย

ตุ๋น กะหล่ำปลีขาว- จานนี้อร่อยอร่อยและมีกลิ่นหอม วันนี้เรามีสูตรที่คุ้นเคย ไม่ซับซ้อน และ win-win

สูตรง่ายๆ สำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นในกระทะพร้อมแครอทและหัวหอม ทุกอย่างดูเรียบง่าย แต่มีปัญหาเล็กน้อยอยู่บ้าง ตัวอย่างเช่น รสชาติของกะหล่ำปลีตุ๋นนั้นขึ้นอยู่กับการหั่นผักทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดจะได้มาจากการหั่นกะหล่ำปลีบนเครื่องหั่นย่อยของเครื่องเตรียมอาหาร, แครอทบนเครื่องขูดหยาบ, และหัวหอมในครึ่งวงโดยใช้มีดและไม่มีอะไรอื่น ทางเลือกเดียวที่เหมาะสมคือการตัดกะหล่ำปลีด้วยมือ โดยต้องไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก ¼ หัว
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ,
• เครื่องปรุงรส khmeli-suneli หรืออย่างอื่นเพื่อลิ้มรส

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นหนาประมาณ 2.5-3 ซม. ผ่านเครื่องหั่นย่อยอาหารหรือตัดเป็นชั้น ๆ ด้วยมือ
3. หั่นหัวหอมครึ่งวงแล้วจึงแบ่งเป็นครึ่งวงบางๆ
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ขั้นแรกผัดแครอทเบา ๆ บนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่หัวหอม หลังจากนั้นอีกสองสามนาทีก็ใส่กะหล่ำปลี เกลือเพื่อลิ้มรสและผสม ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
5. ต่อไปหากกะหล่ำปลีไม่ฉ่ำเกินไป ให้เติมน้ำ 50 มล. หากกะหล่ำปลีฉ่ำและสด ให้เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ผัดเป็นครั้งคราว มันสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้กะหล่ำปลีทอด แต่ไม่ควรทอด แต่ตุ๋น
6. ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 5 นาที ให้เติมเครื่องปรุงรส ผัดกะหล่ำปลี ปิดฝาอีกครั้ง ตั้งไฟให้ร้อน แล้วปิดไฟ ปล่อยให้ยืนและแช่เครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาที

สูตรที่ 2: วิธีเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเนื้อในหม้อหุงช้าอย่างโอชะ

• กะหล่ำปลีสด - ขนาดกลาง ½ หัว
• หมู - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• น้ำ - 1 แก้วหลายใบ
• เกลือ,
• พริกไทย,
• ผักชีฝรั่ง (ฉันใช้แช่แข็ง) – เพื่อลิ้มรส

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามหลายเมนู สับกะหล่ำปลีแล้ววางบนเนื้อ
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อหุงช้า
สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท แล้วใส่ทุกอย่างลงในหม้อหุงช้า
ใส่เกลือพริกไทยน้ำ

เปิด multicooker ไปที่โหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดฝาแล้ว ผักตุ๋นผสมกับเนื้อสัตว์ หลังจากสัญญาณแล้วให้ปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วโรยจานด้วยผักชีฝรั่ง

วางบนจานและเสิร์ฟ

2.2. อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อในหม้อหุงช้า

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เปิด multicooker ไปที่โปรแกรม "การอบ" เติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้ววางเนื้อ ทอดเบาๆ โดยเปิดฝาไว้ ตั้งเวลาขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อ 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในขณะเดียวกันให้สับกะหล่ำปลีและผักสด

ก่อนสัญญาณประมาณ 5-10 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีพร้อมผัก น้ำ เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อ

ผสมทุกอย่างและหลังจากสัญญาณแล้ว ให้ปรุงต่อในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที พร้อม!

2.3. สูตรโดย Svetlana Kislovskaya

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ สับผักกาดขาวสด สับหัวหอม ขูดแครอท

ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "อบ" เป็นเวลา 65 นาที เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วพับเนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะหรือไก่) อย่าปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ แต่ให้ผัดเนื้อหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

โปรแกรม "อบ" ก็ใช้งานได้เหมือนกัน และเราใส่กะหล่ำปลีสดและแครอทลงในเนื้อ ผสมผักและเนื้อสัตว์ เติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที คุณสามารถคนได้หลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มสีสันและคนให้เข้ากัน

ปรากฎว่ากะหล่ำปลีอร่อยมาก!

สูตรที่ 3: วิธีเคี่ยวกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งอย่างโอชะ

• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• กะหล่ำปลีครึ่งหัว (ขนาดกลาง)
• 1 ใบกระวาน, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, เกลือ,
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรที่ 4: วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีสดอย่างโอชะ (พร้อมรูป)

เราจะบอกสูตรง่ายๆในการทำกะหล่ำปลีตุ๋นในมะเขือเทศบดพร้อมแครอท เราจะเคี่ยวกะหล่ำปลีขาวเวลาในการปรุง - 40 นาที หากคุณเคี่ยวกะหล่ำปลีอ่อน ระยะเวลาในการปรุงจะลดลงประมาณ 10 นาที เนื่องจากกะหล่ำปลีอ่อนจะสุกเร็วขึ้น เราให้ สูตรพื้นฐานกะหล่ำปลีสดตุ๋นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มไส้กรอกสับ, ไส้กรอกหรือเนื้อไก่ชิ้นลงในกะหล่ำปลีได้

• กะหล่ำปลีขาว - กะหล่ำปลีขนาดเล็ก;
• แครอท 1-2 อัน
• วางมะเขือเทศ- 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• เกลือ - ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ

ขั้นตอนแรกคือการสับกะหล่ำปลี ควรใช้มีดจะดีกว่าไม่ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือใช้เครื่องขูด ด้วยมือเท่านั้นจึงจะสามารถหั่นกะหล่ำปลีให้สวยงามและบางได้ บดกะหล่ำปลีฝอยเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้นุ่มขึ้นและปล่อยน้ำออกมา


ควรปอกเปลือกแครอทและตัดฐานออก แครอทที่ปอกเปลือกแล้วควรขูดบนเครื่องขูดหยาบ


เพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลี
เราจะเคี่ยวกะหล่ำปลีในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะที่มีด้านสูงเพียงพอเพื่อที่กะหล่ำปลีจะไม่หลุดออกจากกระทะระหว่างการทอดและกวน
เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไป เพิ่มใบกระวานสองสามใบเพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อน


ผัดกะหล่ำปลีในช่วงห้านาทีแรก ไฟสูงโดยใช้ไม้พายคนทุกๆ 20-30 วินาที ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะเริ่มไหม้ หลังจากนั้นไม่กี่นาที กะหล่ำปลีและแครอทจะนิ่มลงมาก เพิ่มเกลือและผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียด


จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในกะหล่ำปลี โดยผสมมะเขือเทศบดสองช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งถ้วย จากนั้นเทน้ำพาสต้าลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลีโดยตรง


ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที (อย่าลืมคนเป็นระยะ) คุณควรควบคุมปริมาณของเหลวในกะหล่ำปลี เมื่อน้ำส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว กะหล่ำปลีก็พร้อม ปิดไฟแล้วเทกะหล่ำปลีตุ๋นลงในชามสลัด โปรดทราบ: ในระหว่างกระบวนการทอดและตุ๋น กะหล่ำปลีจะหดตัวและลดปริมาตรลงประมาณครึ่งหนึ่ง

สูตรที่ 5: วิธีเคี่ยวกะหล่ำปลีกับไก่อย่างโอชะ (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

• ผักกาดขาว
• เนื้อไก่
• แครอท;
• หัวหอมสีเหลือง
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• วางมะเขือเทศ

1. หั่นอาหารที่ล้างไว้แล้วเป็นก้อนขนาดกลาง เนื้อไก่- เกลือและพริกไทยมัน

2. ทอดเนื้อลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน.

3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนใหญ่แครอทยังต้องปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูดที่หยาบที่สุด

4. ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์ ผัดสักครู่

5. ฉีกกะหล่ำปลี ไม่ควรเล็กมาก แต่ก็ไม่ใหญ่เช่นกัน

6. เทเนื้อสัตว์และผักลงในกระทะแล้วใส่กะหล่ำปลีฝอยหนึ่งในสามลงไปที่นั่น คนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก

7. เมื่อกะหล่ำปลีตุ๋นเล็กน้อย (เปลี่ยนสี) คุณสามารถเพิ่มอีกหนึ่งในสามของหัวกะหล่ำปลีหั่นฝอย เคี่ยวอีกครั้ง แล้วเพิ่มส่วนสุดท้าย หากคุณผสมกะหล่ำปลีทั้งหมดกับเนื้อสัตว์ในคราวเดียวแล้วนำไปเคี่ยว กะหล่ำปลีทั้งหมดจะ "ตกลง" ลงด้านล่างและลดระดับเสียงลงได้หลายครั้ง

8. หลนประมาณ 40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เกลือ พริกไทย ฯลฯ เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว คุณจะต้องเติมมะเขือเทศบดหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ คนและลิ้มรส หากมีรสขมเล็กน้อยก็สามารถเติมน้ำตาลได้หนึ่งช้อนเต็ม เคี่ยวกะหล่ำปลีจนสุก

เสิร์ฟจานร้อน

สูตรที่ 6: วิธีเคี่ยวกะหล่ำปลีดองอย่างอร่อยในภาษาเยอรมัน

กะหล่ำปลีดองตุ๋นเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสำหรับ ขาหมูไส้กรอกทุกชนิดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ ของอาหารเยอรมัน

บางครั้งพวกเขาก็แนะนำให้ตุ๋นกะหล่ำปลีด้วย น้ำมันหมูแต่ฉันแนะนำเนย - นี่จะทำให้กับข้าวเบาลงเพราะจะกินกับเนื้อสัตว์ซึ่งมีไขมันเพียงพออยู่แล้ว และคนรัก อาหารถือบวชพวกเขาสามารถปรุงสตูว์นี้ได้ไหม? กะหล่ำปลีดองด้วยน้ำมันพืช ผลลัพธ์จะไม่แย่ลงฉันรับรองกับคุณ

นอกจากนี้ยังมี "แมลงวันในครีม" ตัวเล็ก ๆ - มีกลิ่นเปรี้ยวแรงเมื่อตุ๋นดังนั้นควรเตรียมที่จะระบายอากาศในห้องครัวของคุณ

• กะหล่ำปลีดอง - 1 กก
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
• เนย - 100 กรัม
• ยี่หร่า – เพื่อลิ้มรส

เราหมักกะหล่ำปลีเองได้ แต่หาซื้อกะหล่ำปลีสำเร็จรูปที่ตลาดง่ายกว่า ขอแนะนำให้นำกะหล่ำปลีแบบนี้มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณลองทำที่ตลาด ให้เลือกสิ่งที่เป็นกรดมากขึ้น หลังจากตุ๋นแล้ว กรดจะหายไป หากกะหล่ำปลีของคุณหั่นให้ใหญ่ขึ้นต้องสับด้วยมีดก่อนเคี่ยว

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ละลายเนยในกระทะก้นลึก ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองอย่าปล่อยให้ไหม้ (ควรเก็บไฟไว้ต่ำจะดีกว่า)

เพิ่มกะหล่ำปลีของเราและน้ำครึ่งแก้วลงในหัวหอมปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวและเติมน้ำ (น้ำเดือดจากกาต้มน้ำ) ถ้ามันระเหยไปแล้ว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ยี่หร่า (ไม่เกิน ¼ ช้อนชา) โดยไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในกะหล่ำปลี เราทดสอบความแน่น - ถ้ากะหล่ำปลีนิ่มแสดงว่าพร้อม ถ้ามันกรุบกรอบให้เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ

ทุกอย่างได้ผลสำหรับฉัน - กะหล่ำปลีอร่อยละลายในปาก :)

สูตรที่ 7: วิธีเคี่ยวกะหล่ำปลีและบวบอย่างโอชะ

• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• บวบ - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• เกลือ - 3 หยิก
• สีดำ พริกไทยป่น- 2 หยิก
• ยี่หร่า - 1 หยิก
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กรดซิตริก - 1 หยิก

ดังนั้นให้เติมน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าและใบกระวานเพื่อลิ้มรส, เติมกรดซิตริกเล็กน้อย
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา ทอดด้วยไฟปานกลาง

เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยออกไปให้ใส่ครีมเปรี้ยวและ น้ำมะเขือเทศ.

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก นั่นคือทั้งหมด!

สูตรที่ 8: วิธีเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเนื้อสับอย่างโอชะ

- กะหล่ำปลี - ส้อมขนาดกลาง 1 อัน (ประมาณ 1.4 กก.)
- เนื้อสับ - 500 กรัม;
— แครอท — 1 ชิ้น;
— หัวหอม — 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศสดหรือ น้ำผลไม้ของตัวเอง— 2 ชิ้น;
- น้ำ - 100 มล.
— ใบกระวาน — 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีตุ๋นในกระทะ - จานที่ยอดเยี่ยมซึ่งกินแบบเย็นและร้อน สามารถรับประทานได้เป็น กับข้าวอิสระหรือใช้เป็นไส้พายและแพนเค้ก การตุ๋นกะหล่ำปลีอย่างเอร็ดอร่อยไม่ใช่เรื่องยากและต้นทุนก็ต่ำที่สุดอย่างหนึ่ง เทคโนโลยีในการตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะนั้นอร่อยและรวดเร็ว ง่ายต่อการฝึกฝนและสูตรอาหารจะหยั่งรากในกระปุกออมสินของคุณ แม่บ้านที่กระตือรือร้นผู้รักที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยสารพัด

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นในกระทะ

เนื้อ, ไส้กรอก, ไก่ทอดและอาหารประเภทเนื้ออื่นๆ มักต้องมีกับข้าวแยกกันเสมอ กะหล่ำปลีตุ๋นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารเหล่านี้โดยเฉพาะกับเนื้อรมควัน เธอเป็นคนดีทั้งของเธอเองและคู่ด้วย มันฝรั่งต้ม- จะทอดแบบเบา ๆ หรือจะละลายในปากก็ได้ ง่ายต่อการปรุงรสด้วยปาปริก้าและมะเขือเทศบด สิ่งสำคัญคือการฝึกฝนสูตรพื้นฐานเพื่อที่คุณจะได้เพ้อฝันเพื่อความสุขของคุณเอง

คุณจะต้อง (ขึ้นอยู่กับ 2-3 เสิร์ฟ)

• ส้อมกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ - 700 กรัม
• หัวหอม - หัวใหญ่;
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำหรือน้ำซุป 100 มล.

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีดหรือเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ สิ่งสำคัญคือลายทางดูเรียบร้อยและบาง ชิ้นหนาจะใช้เวลาเคี่ยวนานกว่าและสุกไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นผลลัพธ์สุดท้ายจึงขึ้นอยู่กับเครื่องทำลายเอกสารเป็นหลัก เติมเกลือลงในกะหล่ำปลีสับแล้วกดด้วยมือเหมือนที่คุณทำกับแป้งเปรี้ยวตามปกติ: วิธีนี้จะทำให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใส่กะหล่ำปลีลงไปทอดจนกรอบ คนตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง

ตอนนี้ลดไฟแล้วปิดฝาจานแล้วเคี่ยวจนสุก ก่อนสิ้นสุด 10 นาทีหากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศวางหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นกะหล่ำปลีจะได้รสเปรี้ยวของมะเขือเทศที่มีลักษณะเฉพาะ มันง่ายมากที่จะจดจำกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้ว: มีเนื้อมันมันเงามีสีน้ำตาลทอง ระยะเวลาในการเคี่ยวรวมไม่เกิน 30-40 นาที

การผสมผสานที่ดีที่สุดของกะหล่ำปลีกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยวสดอย่างน่าประหลาดใจ จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำ Borodinsky หนึ่งชิ้น

จดจำ! กะหล่ำปลีใด ๆ ที่ไม่เหมาะสำหรับการตุ๋น: กะหล่ำปลีอ่อนเกินไปจะให้น้ำเยอะและกลายเป็น "ต้ม" แต่หัวที่ยืดหยุ่นของพันธุ์ฤดูหนาว (เช่นพันธุ์ "สลาวา") สตูว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและปล่อยเพียงแค่ น้ำผลไม้เพียงพอที่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำ คุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีตามการกระทืบ: เมื่อคุณบีบมันในมือคุณควรได้ยินเสียงกระทืบที่เป็นลักษณะเฉพาะ

สูตรมีเนื้อ

กะหล่ำปลีกับเนื้อเป็นหนึ่งในนั้น อาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว จานนี้มักเรียกว่าโซเลียนกา มันทำให้อิ่ม อุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เคยทำให้ท้องหนักเกินไป (โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เนื้อไก่มากกว่าเนื้อหมู) หากเสิร์ฟอย่างถูกต้อง จานนั้นก็จะกลายเป็นมื้ออาหารที่เข้าสังคมได้ง่าย เครื่องดื่มฟอง: เพียงปรุงรสด้วยมัสตาร์ดหวานหอมแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด พวกเขาชอบเสิร์ฟกะหล่ำปลีกับเนื้อสีแดงในร้านเหล้าเช็กบรรยากาศสบาย ๆ

สำหรับกะหล่ำปลีแสนอร่อย ให้เตรียม: (สำหรับ 3-4 ที่)

• กะหล่ำปลีส้อมขนาดใหญ่ - 1.5 กก.
• ซี่โครงหมู ต้นขาไก่หรือขา เนื้อไก่ – 1 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• เกลือเครื่องเทศ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนกรอบ ควรปรุงในกระทะแยกต่างหากจะดีกว่า มาเตรียมกะหล่ำปลีในลักษณะเดียวกับสูตรคลาสสิก แต่ในขั้นตอนการทอดกะหล่ำปลีให้ใส่เนื้อสัตว์เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสมัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, ขนมปัง, สมุนไพร

เคล็ดลับคุก! โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดสามารถนำมาใช้เป็นกะหล่ำปลีได้ และแต่ละชนิดก็เข้ากันได้ดี จริงอยู่ถ้าคุณชอบเนื้อวัวก็ควรเอาลูกที่อายุน้อยที่สุด - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น

กับมันฝรั่ง

มันฝรั่งก็เหมือนกับเนื้อสัตว์ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานและสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ ได้ กับข้าวที่ซับซ้อน- เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นเล็กน้อย อาจต้องเติมน้ำหรือน้ำซุปเพิ่ม

โดยทั่วไปสูตรกะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่งจะขึ้นอยู่กับวิธีพื้นฐาน หลังจากทอดอย่างรวดเร็วในกระทะ ให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที แล้วรวมกับมันฝรั่งหั่นเต๋า ที่เหลือก็แค่เติมน้ำ เครื่องเทศเล็กน้อย แล้วเคี่ยวจานจนได้ ความพร้อมเต็มที่อีก 20-30 นาที ตัวเลือกสำหรับ เมนูสำหรับเด็ก– ต้มและบดมันฝรั่ง และเสิร์ฟน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วแยกกัน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าพ่อครัวในโรงอาหารแบบดั้งเดิมเตรียมกะหล่ำปลีอย่างไรและทำไมมันถึงอร่อย? ปรากฎว่าน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 5% หนึ่งช้อนโต๊ะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติที่ถูกใจ โดยปกติแล้วอาหารจานนี้จะปรุงรสในตอนท้ายสุด 5-7 นาทีก่อนที่จะพร้อม

พร้อมไส้กรอก

ไส้กรอก ไส้กรอก และเนื้อรมควันเข้ากันได้ดีที่สุดกับกะหล่ำปลี นี่เป็นประเภทการทำอาหารคลาสสิกและคุณสามารถร้องเพลงสรรเสริญได้ตลอดไป - จานนี้อร่อยแค่ไหน!

ทั้งหมดนี้ใครๆ ก็สามารถเตรียมอาหารได้หากต้องการ - สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเนื้อรมควันล่วงหน้าและควรใช้ประเภทต่างๆ กันจะดีกว่า

เหมาะสำหรับประกอบอาหาร:

• ไส้กรอก, ไส้กรอก;
• ไส้กรอกต้มกึ่งรมควัน
• ไก่รมควัน,ซี่โครงหมู.

ยิ่งใช้แต่ละชิ้นต่างกันมากเท่าไร อาหารสำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวอย่างรวดเร็วและน่าพอใจ คุณก็สามารถทานไส้กรอกเพียงอย่างเดียวได้ กะหล่ำปลีจะอร่อยมากเมื่อรวมกับมันฝรั่งและไส้กรอกหากเติมมันฝรั่งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารในขั้นตอนการปรุงครึ่งหนึ่งและเคี่ยวพร้อมกับอาหารจานหลัก

เนื้อรมควันถูกตัดอย่างประณีตเป็นก้อนหรือเส้นทอดในกระทะแยกต่างหากแล้วใส่กะหล่ำปลีตุ๋น 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ส่วนที่ดีที่สุดคือให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เนื้อรมควันควรทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติที่ถูกใจ และควรดูดซับน้ำผักนี้ด้วย โซลยานกากะหล่ำปลีรมควันเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและสมุนไพร

ทนกลิ่นกะหล่ำปลีตอนทำอาหารไม่ได้เหรอ? วางในจาน ชิ้นใหญ่ขนมปังเก่าไม่ว่าดำหรือขาว เขาจะซึมซับ กลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์- ก่อนปรุงอาหารเสร็จ เพียงเอาขนมปังที่เปียกออกด้วยช้อนมีรู

พร้อมเห็ดเพิ่ม

ในช่วงฤดูเห็ด คุณจะอดไม่ได้ที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยกะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดป่า จริงอยู่จานนี้ไม่สามารถเรียกว่าเบาได้: เห็ดนั้นร่างกายย่อยยากดังนั้นจึงไม่สามารถรวมไว้ในอาหารของเด็กได้

ทานคู่กับกะหล่ำปลี:

1. เห็ดหูหนูขาว.
2. เห็ดน้ำผึ้ง.
3. เนย.
4. ชานเทอเรล
5. รุสซูล่า.

วิธีการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีเห็ด- ล้างเห็ดให้สะอาดก่อน แล้วปรุงจนนิ่มในน้ำเค็ม ทอดด้วย หัวหอมบน เนย- เพิ่มเห็ดลงในกะหล่ำปลีตุ๋นในกระทะผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 15 นาที การผสมนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักชีลาว - ​​คุณสามารถเพิ่มได้ตามใจชอบ ขนมปังก้อนใหญ่ผักใบเขียวสด คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบดแยกกันได้ มันฝรั่งต้มและซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวและมะรุม ใน เวลาฤดูหนาวเปลี่ยนอันที่เลือกใหม่ทุกปี เห็ดป่าแทนที่จะแช่แข็งหรือซื้อแชมเปญ - กะหล่ำปลีจะมีกลิ่นหอมไม่น้อย

กระบวนการทำอาหารเหมือนกับเมื่อเตรียมโซลีอันการมควัน: ควรทอดชิ้นไก่ในกระทะแยกต่างหาก และนี่คือเหตุผล: ถ้าคุณผสมไก่กับกะหล่ำปลีทันที นกจะปล่อยน้ำออกมา กะหล่ำปลีจะเริ่มสุกในนั้น และรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก ผสมเนื้อกับกะหล่ำปลี ใส่เครื่องเทศ และปรุงจนสุกเป็นเวลา 15 นาที

เวลาทำอาหารทั้งหมดจะไม่เกิน 30 นาทีบวกกับอาหารจานนี้มีข้อได้เปรียบอย่างมาก - สามารถรับประทานได้แม้จะเย็น แต่ก็ "ฟังดู" แตกต่าง แต่รสชาติยังคงเข้มข้น

โดยสรุป แม่บ้านแต่ละคนอาจมีเคล็ดลับในการทำอาหารของตัวเอง มีคนเสริมแทนพาสต้า มะเขือเทศสดบางคนไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีเครื่องเทศ khmeli-suneli (และกะหล่ำปลีดังกล่าวกลับกลายเป็นเผ็ด, ตะวันออก, มีกลิ่นหอมมาก) คุณสามารถเพิ่มผักชีจำนวนมากหรือผสมกับเนื้อสับ - มีหลายรูปแบบและแต่ละคนสมควรได้รับความภาคภูมิใจในอาหารประจำวัน

สวัสดีเพื่อนๆ! และอีกครั้งในวันนี้ฉันอยากจะอุทิศบันทึกของฉันให้กับจานกะหล่ำปลีนั่นคือกะหล่ำปลีตุ๋นที่เติมลงไป ส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อให้อร่อยและฟินยิ่งขึ้น

ในโพสต์ที่แล้วฉันได้แบ่งปันสูตรอาหารให้กับคุณ หากคุณยังไม่ได้ดู ฉันแนะนำให้ลองดู)))

เหตุใดฉันจึงอยากพูดถึงเรื่องนี้อีกครั้งเพราะตัวฉันเองชอบผักชนิดนี้มากไม่ว่าจะสดหรือในรูปแบบอื่น ท้ายที่สุดแล้ว กะหล่ำปลีขาวอุดมไปด้วยวิตามิน จุลินทรีย์ และธาตุขนาดใหญ่ ผู้คนมักพูดอยู่เสมอว่าหากไม่มีมันฝรั่ง ขนมปัง และกะหล่ำปลี คุณจะไปไหนไม่ได้!

นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีผักชนิดนี้มากมาย อาหารหลากหลายซึ่งดูหรูหราอย่างแท้จริง แถมยังมีรสอร่อย นุ่มนวล และมีกลิ่นหอมมากอีกด้วย

อาจเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเคี่ยวกะหล่ำปลีสดโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์หรือสิ่งอื่นใด ส่วนผสมเพิ่มเติม- เพื่อที่จะเตรียมสิ่งนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณเพียงแค่ต้องมีส่วนผสมและเครื่องเทศสองสามอย่าง

นี่เป็นคลาสสิกแบบดั้งเดิมใครๆ ก็พูดว่า สูตรอาหารพื้นฐาน ซึ่งคุณสามารถเสริมได้ในภายหลัง ผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่น เห็ด เนื้อ ลูกพรุน และลูกเกด หรือคละชนิด เป็นต้น

ทุกคนคงเคยลองทำอาหารนี้ที่บ้านหรืออาจจำรสชาตินั้นได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ เช่นในโรงเรียนอนุบาลหรือโรงอาหารของโรงเรียน เพราะทุกอย่างจะถูกจัดเตรียมไว้ที่นั่นตาม GOST เสมอ

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 0.5 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอทปอกเปลือกสดบนเครื่องขูดหยาบ

3. จากนั้นใช้มีดคมๆ สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ

4. ตั้งกระทะแล้วทอดแครอทและหัวหอมลงไป น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทองและหัวหอมก็นิ่ม

สำคัญ! หากกะหล่ำปลีของคุณยังอายุน้อย มันก็จะฉ่ำ แต่ถ้าแก่แล้วเพื่อป้องกันไม่ให้มันแข็งคุณจะต้องเติมน้ำเล็กน้อยเมื่อทอด

6. จากนั้นใส่ผักที่เหลือ วางมะเขือเทศ พริกไทย และเครื่องเทศลงในกะหล่ำปลีทอด เคี่ยวไฟอ่อนด้วย ฝาปิดอีก 11 นาที

7. และตอนนี้ก็พร้อมอยู่บนโต๊ะของคุณ สดใสและสวยงามมาก ไม่จริงใช่ไหม!

โดยส่วนตัวแล้วฉันก็เรียกสิ่งนี้ว่ากะหล่ำปลีตุ๋น แม้ว่า bigus จะมีความลับของตัวเองซึ่งฉันจะแบ่งปันกับคุณอย่างแน่นอนในบทความต่อไปนี้ คุณเรียกมันว่าอะไรแบ่งปันความคิดเห็นของคุณในตอนท้ายของบทความนี้)))

วิดีโอ: การปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นที่บ้าน

เรื่องนี้นำเสนอเทคโนโลยีการผัดกะหล่ำปลีในกระทะ กะหล่ำปลีกลายเป็นน้ำไม่มากและมีรสชาติที่ถูกใจมาก มันทำให้เป็นกับข้าวสุดเก๋สำหรับทุกคน จานเนื้อตัวอย่างเช่น:

วิธีเคี่ยวกะหล่ำปลีและมันฝรั่งสดอย่างรวดเร็วในกระทะ

เราก็เลยได้สูตรที่ถูกใจมากขึ้นมา นั่นก็คือ มันฝรั่งนั่นเอง เมนูตุ๋นนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อย รสชาติน่าทึ่งและทุกคนจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุดจะทำอาหารเย็นหรือทำหน้าที่เป็นอาหารจานที่สองสำหรับมื้อกลางวัน

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดและเอาเปลือกออก วางลงในชามใดก็ได้ เติมน้ำเพื่อไม่ให้เข้มขึ้นในขณะที่เตรียมส่วนผสมอื่นเสร็จแล้ว

ลบชั้นบนสุดออกจากแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล ปอกหัวหอม จากนั้นขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

2. ใช้เครื่องปอกผักแบบพิเศษ สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ หรือใช้มีดทำครัวธรรมดาแทน ผสมกะหล่ำปลีและแครอทเข้าด้วยกัน เติมเกลือครึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากันด้วยมือ

จากนั้นเท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่จะผัดกะหล่ำปลีและเคี่ยว ล. น้ำมันพืช วางผัก เลื่อนกระทะไปด้านข้างเพื่อให้กะหล่ำปลีและ น้ำแครอทจากเกลือ

3. ในขณะเดียวกันในกระทะอีกใบ ทอดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม

4. ต่อไปตามที่วางแผนไว้ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอทคนด้วยไม้พายเทน้ำครึ่งแก้วปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นเมื่อครบเวลาก็ให้ผสมผักให้เข้ากัน กะหล่ำปลีมีความโปร่งใสและสุกครึ่งหนึ่ง

5. วางมันฝรั่งหั่นลูกเต๋าไว้บนกะหล่ำปลี เติมน้ำอีก 100 มล. ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที จนกว่าจะถึงตอนนั้นมันฝรั่งจะไม่สุก

ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่หัวหอมทอดซึ่งจะเพิ่มความหวานให้กับรสชาติ ถัดไปพริกไทยและเพิ่ม น้ำตาลทรายใบกระวานคนให้เข้ากันและเคี่ยว หากจำเป็น คุณสามารถเติมเกลือเพิ่มได้หากคุณใส่เกลือไม่เพียงพอในครั้งก่อน

6. วางไว้บนจานอย่างสวยงามแล้วเรียกมันว่าโต๊ะ มันดูเรียบง่ายและหรูหรา เรียกน้ำย่อย!

กะหล่ำปลีตุ๋นแสนอร่อยพร้อมไส้กรอก

หากคุณไม่ชอบทำอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ บางทีคุณอาจเป็นคนรักไส้กรอกใช่ไหม? แม้ว่าในรายการทีวีทั้งหมดเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีทุกคนบอกว่าไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและไม่มีใครโต้แย้ง แต่พวกเราส่วนใหญ่ยังคงปรุงเป็นอาหารเช้าและบางครั้งก็ใช้เป็นอาหารจานที่สอง ฉันยังซื้อมันมาและสร้างสรรค์บางสิ่งบางอย่างด้วย

ฉันไม่ใช้มะเขือเทศบดในสูตรนี้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหรือแทนที่ด้วยมะเขือเทศสับสุก

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไส้กรอก - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมตัดเป็นครึ่งวง และทอดผักทั้งหมดนี้ในกระทะด้วยน้ำมันพืช เพื่อให้พวกเขาได้รับสีทอง

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นด้วยมีด จากนั้นจึงใส่หัวหอมและแครอททอดลงไป และไม่ต้องคนให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝาไว้

สำคัญ! เติมน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะก่อนใส่กะหล่ำปลี

จากนั้นเปิดฝาแล้วใช้ไม้พายผสมให้เข้ากัน เคี่ยวผักทั้งหมดโดยปิดฝาไว้จนกะหล่ำปลีนิ่ม ในตอนท้ายสุด ใส่เกลือและพริกไทยโดยใช้พริกไทยแดงและดำป่น ว้าว จะได้กะหล่ำปลีเผ็ดจริงๆ ไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่พริกไทย แล้วแต่ความชอบ

2. ขั้นตอนสุดท้าย วางไส้กรอกที่หั่นเป็นวงกลม หลนต่อไปอีก 10 นาที หากเห็นว่าความชื้นระเหยไปหมดแล้วให้เทน้ำเพิ่มเล็กน้อย ฉันชอบให้น้ำมูกไหลเล็กน้อย

3. จานที่ยอดเยี่ยมและมีแดดเช่น กะหล่ำปลีทอดมันใช้ได้กับไส้กรอก! ขอให้อร่อยและค้นพบความอร่อยให้กับคุณ!

กะหล่ำปลีตุ๋นกับไก่

ด้วยไก่เนื้อไก่โดยทั่วไปจะนุ่มกว่ามาก ประเภทอาหาร- ใช่ ข้อดีหลักคือมีราคาถูกกว่าเนื้อวัวและหมูด้วยซ้ำ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ง่ายง่ายจาน.

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• หัวกะหล่ำปลี - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก— 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันผักลงในกระทะแล้วเอาเนื้อสัตว์และหัวหอมลงไป

สำคัญ! ทอดด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายซิลิโคนพิเศษเพื่อไม่ให้กระทะเสียหายหากคุณมี เคลือบสารกันติดหรือเซรามิกส์

2. ในขณะเดียวกันในขณะที่ทอดเนื้อและหัวหอม ให้ดูแลผักด้วย ขูดแครอทและกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดแบบพิเศษ เติมเกลือนั่นคือเติมเกลือ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 1 หยิบมือผสมด้วยมือแล้วบดให้เข้ากันเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา

3. ละลายมะเขือเทศบดสองช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้ว เทของเหลวสีแดงนี้ลงในเนื้อพร้อมกับกะหล่ำปลีและแครอท ต่อไปใส่พริกหยวก คุณจะต้องล้างล่วงหน้าเอาเมล็ดออกแล้วเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นเส้น

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝาเพื่อเคี่ยว เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว สุดท้ายเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ภายใน 30-40 นาทีจานของคุณก็จะพร้อม!

กะหล่ำปลีตุ๋นเนื้อสับ - สูตรที่ง่ายและง่ายที่สุด

สำหรับผู้ที่ต้องการทางเลือกในการ การแก้ไขอย่างรวดเร็วแทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ควรใช้เนื้อสับธรรมดาทุกชนิดผสมกันเช่นเนื้อวัว + หมูหรือไก่เป็ดไม่สำคัญว่าคุณจะมีอะไรอยู่ในตู้เย็น เนื้อสับสุกเร็ว และถ้าทำเองจะอร่อยมาก

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีด จากนั้นหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงหรือก้อน

วางเนื้อสับลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทย เทน้ำมันพืชแล้วทอดโดยใช้ไม้พายคนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

ในกระทะอีกใบ ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ หัวหอมและกะหล่ำปลีในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน เวลาทำอาหารประมาณ 30 นาทีลองชิมดูกะหล่ำปลีจะตกลงเล็กน้อยในระหว่างการตุ๋นและลดระดับเสียง

2. จากนั้นใส่เนื้อสับและมะเขือเทศบดลงในกะหล่ำปลีรวมทั้งน้ำครึ่งแก้วเล็กน้อย หลนประมาณ 10-15 นาที คนโดยปิดฝาไว้

3. นี่เป็นสูตรเบา ๆ สำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นเนื้อสับ วางจานลงบนจาน ปรุงอาหารจานแรกและวางจานนี้ในจานที่สอง

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด

ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารรัสเซียจานนี้แล้วนักชิมทุกคนจะต้องพึงพอใจ ท้ายที่สุดแล้ว การเตรียมตัวก็ง่ายและรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้วความละเอียดอ่อนของผักดังกล่าวไม่เพียง แต่จะดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วยเพราะเห็ดไม่ได้ด้อยกว่าในด้านปริมาณแคลอรี่ต่อเนื้อสัตว์ เตรียมพร้อมให้แขกหรือครอบครัวอันเป็นที่รักของคุณเพียงแค่เลียนิ้ว

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เห็ด - 300 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ
• เกลือ พริกไทย และใบกระวานเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้หม้อขนาดใหญ่หรือใช้กระทะ เทน้ำมันพืชลงไปที่ด้านล่าง ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด และทอดภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

สำคัญ! อย่าลืมคนเป็นระยะ!

2. ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในชามอีกใบ ทอดจนนุ่ม จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่อจนได้ เปลือกโลกสีทองผักทั้งหมด

3. หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ ให้เพิ่มรายการใดก็ได้ เห็ดต้มเช่น เห็ดแชมปิญอง เห็ดเนย เห็ดน้ำผึ้ง หรือเห็ดนางรม เป็นต้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดทำครัวล่วงหน้า ทอดสักสองสามนาที

น่าสนใจ! คุณสามารถนำเห็ดสับสดมาได้ แต่คุณจะต้องทอดจนสุกนานกว่าเห็ดต้ม

4. เคี่ยวอาหารจานอร่อยนี้โดยเติมน้ำเล็กน้อย 1 แก้ว ปล่อยให้เดือดโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 20 นาที 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เติมมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะและใบกระวาน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

3. วิเศษมากและ จานหอมมันมาจากกะหล่ำปลี น่าทาน!

โบนัส: กะหล่ำปลีตุ๋นในหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการประหยัดเวลาหรือแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมแล้วและคุณไม่มีอะไรจะปฏิบัติต่อพวกเขา โปรดดูวิดีโอนี้จากช่อง YouTube:

เพียงเท่านี้สำหรับผู้อ่านและสมาชิกที่ดีของฉันทุกคน เขียนความคิดเห็น บทวิจารณ์ ความปรารถนาของคุณด้านล่างใต้บทความ แบ่งปันบันทึกเกี่ยวกับ เครือข่ายสังคมออนไลน์- มาเยี่ยมฉันบ่อยขึ้น)))

ความปรารถนาดีและความปรารถนาดีทั้งหมดให้กับทุกคน พบกันใหม่! ลาก่อน!

กะหล่ำปลีดียังไง! หัวกะหล่ำปลีกรอบฉ่ำในมือที่มีทักษะของมืออาชีพและแม่บ้านกลายเป็นอาหารอันโอชะต่าง ๆ อย่างน่าอัศจรรย์: เย็นและร้อน, เค็มและเปรี้ยว, ดองและทอด, กวาดออกจากโต๊ะทันทีหรือเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนถึงวันหัวแก้วหัวแหวน...

เรามาพูดถึงกะหล่ำปลีที่ "อ่อนโยน" ที่สุด - ตุ๋น เชื่อฉันเถอะว่ามันเจียมเนื้อเจียมตัวและ จานราคาไม่แพงสมควรได้รับความสนใจมากที่สุด

เธอมีแฟนมากมาย อร่อย มีกลิ่นหอม กับเนื้อสัตว์หรือเห็ด ไส้กรอก หรือครีมเปรี้ยว - อร่อย! กะหล่ำปลีตุ๋นนึ่งหวานจานหนึ่งวางอยู่ตรงหน้าคุณใช่ไหม?

กะหล่ำปลีตุ๋นได้รับความนิยมในอาหารรัสเซียมานานหลายศตวรรษ และมีเหตุผลสามประการสำหรับสิ่งนี้: มันมีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และราคาไม่แพง ข้อดีอย่างมากคือสามารถตุ๋นได้ทั้งแบบสดหรือดอง และนี่เป็นการเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของเรา ยิ่งไปกว่านั้น ในการผสมผสานที่แตกต่างกัน - กับเนื้อสัตว์หรือเห็ด, ข้าว, ถั่ว, สัตว์ปีกหรือลูกเกด - กะหล่ำปลีตุ๋นจะแตกต่างกันทุกครั้งดังนั้นจึงไม่น่าเบื่อมานานหลายทศวรรษ แน่นอนว่ายังมีกฎเกณฑ์ รายละเอียดปลีกย่อย และความลับอยู่ที่นี่ เราจะพูดถึงพวกเขา

วิธีเตรียมและหั่นกะหล่ำปลี

เรามักจะเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดส้อมจากใบด้านบน จากนั้นเราก็สับกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวกทั้งด้วยตนเองหรือบนเครื่องทำลายเอกสารเป็นเส้นหรือก้อน อันไหนถูกต้องกว่าหรือดีกว่ากัน? - เช่นเดียวกับที่คุณต้องการ เพียงแต่เวลาในการเคี่ยวจะแตกต่างกัน และอาหารก็จะดูแตกต่างออกไป

หากกะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีดองให้คัดแยกและบดให้เป็นชิ้นขนาดเท่ากัน หากมีความเป็นกรดมากเกินไปควรล้างด้วยน้ำ แน่นอนว่าต้องใช้วิตามินซีเป็นจำนวนมาก แต่การเคี่ยวกะหล่ำปลีเปอร์ออกซิไดซ์จะมีราคาแพงกว่า: มันจะยังคงไม่มีรสชาติ

นานแค่ไหนในการเคี่ยวกะหล่ำปลี

หากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่ 12-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว พันธุ์ฤดูหนาวต้องใช้เวลาอบชุบทั่วไปอย่างน้อย 30-40 นาที

หากคุณตัดสินใจที่จะตุ๋นกะหล่ำปลีในเตาอบ ควรตั้งอุณหภูมิไว้ไม่สูงกว่า 165-170°C เพื่อให้เดือดน้อยที่สุด เวลาจะเท่ากัน - สูงสุด 40 นาที

Multicooker จะต้องมีสองโหมด: ขั้นแรกในการทอดหัวหอม แครอท และส่วนผสมอื่น ๆ ให้ตั้งค่าโหมด "การทอด" ตามเวลาที่กำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ จากนั้นสำหรับกะหล่ำปลี ให้ใช้โหมด "สตูว์" เป็นเวลา 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับ "อายุ"

คุณไม่ควรเคี่ยวกะหล่ำปลี "นานขึ้นเพื่อให้นิ่มขึ้น": ไม่เพียง แต่จะ "ทิ้ง" และน่าดึงดูดและอร่อยน้อยลงเท่านั้น แต่ยังจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดด้วย

ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสชาติและความนุ่มนวล ลักษณะของกะหล่ำปลีที่เข้มขึ้นลักษณะของความคมเฉพาะความอ่อนโยนและ "ความขมขื่น" เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องปิดจาน

ฉันอยากจะทราบเป็นพิเศษว่าคุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีได้ทุกที่ - บนเตาในเตาอบในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น - และในภาชนะใดก็ได้: ในหม้อขนาดใหญ่ กระทะ หรือในกระทะที่มีผนังหนา เธอไม่โอ้อวดเลย!

เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการตุ๋น

ดูเหมือนว่าจะมีกลอุบายบางอย่าง - ปิดฝาและปัดมาสคาร่า... แต่ไม่ ที่นี่ยังมีความลับอยู่บ้าง!
กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้สามารถทอดในน้ำมันร้อน (ไขมัน) เล็กน้อยก่อนจนได้สีทองที่น่าพึงพอใจ ผัดอย่างระมัดระวังเพื่อให้สุกทั่วถึง หลังจากนั้นขึ้นอยู่กับแนวคิด ให้เติมน้ำมันหรือน้ำ (น้ำซุป) มากขึ้นและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนจนสุก

แต่ตามสูตรคลาสสิก "โซเวียต" กะหล่ำปลีไม่ได้ทอด แต่เคี่ยวทันทีด้วยของเหลวหรือน้ำซุปเล็กน้อย

ควรเติมเกลือลงในกะหล่ำปลีไม่ใช่ทันที แต่ควรใส่เกลือ 10-12 นาทีก่อนที่จะพร้อม

หากคุณต้องการให้จานมีรสหวานอมเปรี้ยว 7-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีดอง แต่เติมน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชา (ต่อปริมาตร) โถลิตร) ปรับสมดุลรสชาติได้อย่างลงตัวและลดความเปรี้ยวที่คมชัดลง

เมื่อเลือกน้ำมันดอกทานตะวันควรเลือกใช้กะหล่ำปลีที่ไม่ผ่านการขัดสี

หากคุณต้องการกะหล่ำปลีที่มีแคลอรี่น้อยที่สุด ให้เติมน้ำร้อนแทนน้ำมัน เพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรี่และความอิ่มควรเติมเนยหรือน้ำซุปเนื้อจะดีกว่า

อื่น ความลับเล็กๆ น้อยๆซึ่งจะช่วยให้กะหล่ำปลีตุ๋นมีรสชาติดั้งเดิมที่ผิดปกติ: แท้จริง 4-5 นาทีก่อนที่จะสุกเต็มที่ ใส่กะหล่ำปลีทอดเบา ๆ ในน้ำมัน (หรือตากแห้งในกระทะแห้งจนเป็นสีเบจครีม) แป้งสาลีในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม เชื่อเถอะว่าอร่อยแน่!

และเคล็ดลับนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ทนกลิ่นกะหล่ำปลีปรุงไม่ได้ (ไม่ค่อยถูกใจนัก) ใส่ในหม้อหรือกระทะที่กะหล่ำปลีกำลังเดือดหรือเริ่มเคี่ยว ชิ้นใหญ่ ขนมปังเก่า- ก็จะช่วยกำจัดกลิ่นได้ ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ให้เอาขนมปังที่นิ่มแล้วออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู

และอันสุดท้ายมากที่สุด ความลับหลัก- กะหล่ำปลีควรเคี่ยวด้วยความยินดี! ถ้าอย่างนั้นเธอก็ไม่มีใครเทียบได้อย่างแน่นอน!

กะหล่ำปลีตุ๋น “สไตล์นักเรียน”

ถ้าแม่อยู่ไกลไม่มีทักษะพิเศษจะทำอาหารอะไรได้บ้าง? ใช่แล้ว ทำไข่คน ต้มมันฝรั่ง และสตูว์กะหล่ำปลี! คุ้มค่าที่จะลองสักครั้งและราคาถูก จานแสนอร่อยจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ และเรียบง่ายอีกด้วย ไส้กรอกต้มในกะหล่ำปลีตุ๋นจะได้คุณสมบัติและรสชาติของเนื้อแท้ ฉันจำได้ว่าในหอพักนักเรียนเมื่อได้กลิ่นของ "สตูว์" แบบนี้ ทุกครั้งที่แฟน ๆ กะหล่ำปลี "สุ่มหล่น" อย่างน้อยสิบคนจะมารวมตัวกัน มีส้อมไม่เพียงพอ))

กะหล่ำปลีจัดทำ “สไตล์นักเรียน” ดังนี้

ผักกาดขาว - 1 ส้อม (ประมาณ 1.5 กก.)

ไส้กรอกต้ม (ไส้กรอกหมอ, ไส้กรอกนม - อะไรก็ได้, ไส้กรอกจะทำ) - 300 กรัม

แครอท - ขนาดกลาง 2-3 ชิ้น

วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ (หรือมะเขือเทศสด 2 ลูก)

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว

น้ำมันพืช (ไม่ปรุงแต่งรสชาติดีกว่า)

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

พริกไทยดำ - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

ในหม้อต้ม ทอดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง และแครอทขูด เครื่องขูดหยาบ- ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงไปผัดและเทลงใน 1 ถ้วย น้ำร้อน(น้ำเดือด). ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม

ตัดไส้กรอกเป็นก้อน, แถบ, ชิ้น "เนื้อ" ที่ไม่สม่ำเสมอ - ตามจินตนาการของคุณ, ทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จน เปลือกโลกที่สวยงามและส่งไปที่กะหล่ำปลี

ในน้ำมันที่ใช้ทอดไส้กรอก ให้ตั้งมะเขือเทศให้ร้อนสักครู่ (ให้มะเขือเทศนานขึ้นเพื่อให้น้ำระเหยออกไป) แล้วเติมลงในหม้อพร้อมกะหล่ำปลีและไส้กรอก

ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน - และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 5-7 นาที สนุกกับการกิน!

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ามาจากกะหล่ำปลีตุ๋นที่อร่อยที่สุด เนื้อหมู- และเป็นจริง - กะหล่ำปลีกับหมูเป็นเพียงสิ่งศักดิ์สิทธิ์ แต่มันจะออกมาดีเหมือนกันกับเนื้อวัวและสัตว์ปีก! ลองจินตนาการดูว่าจะมีอาหารรสชาติต่างๆ มากมายขนาดไหน!

สิ่งที่คุณต้องรู้หากคุณตัดสินใจเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเนื้อ:

เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่เหมาะสม - สะบัก, เนื้อสันใน, ต้นขาและ ซี่โครงรมควันและแม้กระทั่งเนื้อสับ

ทั้งกะหล่ำปลีสดและกะหล่ำปลีดองเหมาะสำหรับการตุ๋นคุณสามารถเคี่ยวร่วมกันได้ซึ่งจะมีทั้งรสชาติดั้งเดิมและอร่อย

นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านั้นที่พิสูจน์มานานแล้วว่า "ประสบความสำเร็จอย่างมาก" ลองคุณอาจจะชอบมัน!

ผักกาดขาว - 1 กก

เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัวเนื้อ) - 350 กรัม

แครอท - 2 ขนาดกลาง

หัวหอม - 1 ชิ้น

พริกหวาน - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

วางมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น

เนยใส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เกลือชิ้นเนื้อ (พริกไทยตามชอบ) แล้วทอดด้วยไฟอ่อนจน เปลือกสีน้ำตาลทอง.

เพิ่มหัวหอมสับและแครอทลงไปแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่สับละเอียด มะเขือเทศสด(หรือข้ามขั้นตอนนี้ไปหากไม่มีมะเขือเทศ) และกะหล่ำปลีสับละเอียด หลังจากผสมทุกอย่างแล้ว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซอสมะเขือเทศ (น้ำซุปข้น) ผัดเติมน้ำ 100-120 มล. - แล้วเทซอสที่ได้ลงในกะหล่ำปลี คนและเคี่ยวจนสุก กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมและรสชาตินุ่มนวล

กะหล่ำปลีตุ๋นกับลูกพรุน

ลูกพรุนทำให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นควันเผ็ดผิดปกติ คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือไม่สามารถเพิ่มได้ - มันจะเป็นที่น่าพอใจอย่างยิ่ง จานถือศีล(ซึ่งมีประโยชน์ตอนนี้ - การอดอาหารได้เริ่มขึ้นแล้ว)

การเตรียมกะหล่ำปลีนี้ก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน เราจะต้อง:

ลูกพรุน - 200 กรัม

แครอท - 1 ชิ้น ขนาดเฉลี่ย

หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)

วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

น้ำมันพืช - สำหรับทอดหัวหอมและแครอท

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

ทอดหัวหอมเป็นวงครึ่งและแครอท "ใต้เครื่องขูดหยาบ" เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยผัดเติมน้ำเดือด 200 มล. - และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มลูกพรุนและมะเขือเทศบด เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน ผัด เทในน้ำเดือดอีก 150 มล. และเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 15-17 นาที

คำแนะนำที่ดี: เมื่อคุณซื้อลูกพรุน ให้เลือกลูกพรุนที่มีรสชาติ "รมควัน" ที่ดีที่สุดคือถ้ามันยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม แต่ถ้าคุณซื้อแบบแห้งเล็กน้อยก็ไม่สำคัญเช่นกันเพียงเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ก็จะ "นิ่มลง"

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด

สำหรับคำถาม “ อะไรจะอร่อยกว่ากัน - กะหล่ำปลีกับเนื้อหรือเห็ด? หรือมีลูกพรุน? หรือกับถั่ว?" ตอบยาก ทุกอย่างอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! แต่สิ่งที่ทำให้กะหล่ำปลีกับเห็ดแตกต่างคือกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและรสชาติที่น่าทึ่ง ลองเลย! ใช้เวลาไม่นานและบางทีทุกคนก็สามารถจ่ายได้

เราต้องการอะไร?

ผักกาดขาว - 1 ส้อมขนาดกลาง (1.5 กก.)

เห็ด (แชมปิญอง, เห็ดนางรม, ของคุณเอง - สดหรือแห้งก็ได้) - 500 กรัม

แครอท - 400-500 กรัม

หัวหอม - 4-5 ชิ้น

วางมะเขือเทศ - 100 กรัม

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็นสำหรับการทอด

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม สับหัวหอมและแครอทตามรสนิยมของคุณแล้วทอดจนสุกครึ่ง หั่นเห็ดเป็นชิ้นตามขวางหรือเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนน้ำคั้นออกมา คุณสามารถเคี่ยวเห็ดเล็กน้อยจนน้ำระเหยหรือคุณสามารถสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำมันแล้วทอด (ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็อร่อย)

ใส่ทุกอย่าง (กะหล่ำปลี หัวหอม แครอท และเห็ด) ลงในหม้อใบเดียว (หรือกระทะทรงลึกขนาดใหญ่) คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศบดและน้ำเดือด 300 มล. แล้วเคี่ยวใต้ฝาจนกระทั่งกะหล่ำปลีและเห็ดพร้อม ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 15-20 นาที ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เติมเกลือ ใบกระวาน และพริกไทย

คำแนะนำที่ดี: กะหล่ำปลีนี้จะอร่อยมากถ้าคุณตุ๋นในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190°C

กะหล่ำปลีตุ๋นกับถั่ว

จานนี้แตกต่าง รสชาติดั้งเดิมก็น่าพอใจและ...สวยงาม และเหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด ถั่วชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม - สีขาวหรือสี ใหญ่หรือเล็ก แห้งหรือบรรจุกระป๋อง หากคุณตัดสินใจที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลีกับถั่วให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าอาหารจานนี้จะ "เอาชนะ" แม้แต่กะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์ในแง่ของเวลาเพราะถั่วใช้เวลาปรุงค่อนข้างนาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ผักกาดขาว - 1 กก

ถั่ว - 200 กรัม

แครอท - 1 (ใหญ่)

กระเทียม - 1-2 กลีบ

มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น (ขนาดกลาง)

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระวาน 1/4 ช้อนชา

ผักชี (ไม่จำเป็น) - 0.5-1 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 25-35 กรัม

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง)

ทางที่ดีควรแช่ถั่วไว้ น้ำเย็นสำหรับคืนนี้ จากนั้นล้างออกและต้มในน้ำเค็ม (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง) ปิดไฟ ปิดฝาต่ออีก 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ในขณะที่ถั่วกำลังสุก คุณสามารถเตรียมอย่างอื่นได้ ใส่กระเทียมและขิงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในน้ำมันพืชร้อน ใส่กระวานแล้วทอดทุกอย่าง (2-3 นาที) จากนั้นใส่แครอทที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนได้สีครีมสีทองสวยงาม ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วทอดต่อประมาณ 4-5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ตอนนี้ถึงคราวของกะหล่ำปลีฝอยละเอียดแล้ว ทอดส่วนผสมทั้งหมดต่อไปด้วยไฟปานกลางต่ออีก 5-6 นาที คนให้เข้ากัน ใส่เกลือใส่มะเขือเทศบดเจือจางในน้ำ 50-60 มล. แล้วเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งกะหล่ำปลีพร้อม เกือบแล้ว กะหล่ำปลีสุกเพิ่มถั่วอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถั่วแตกคนให้เข้ากันและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ สักครู่ เมื่อมาถึงจุดนี้ผู้ที่รักเครื่องเทศสามารถเพิ่มรสชาติของตัวเองให้กับจานได้ (เรานับถือผักชีเป็นอย่างสูง) หลังจากเคี่ยวรวมกันประมาณ 5-7 นาที จานก็พร้อม!

เรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน จานรสเลิศที่จะเสิร์ฟใน ร้านอาหารที่ดีที่สุดสาธารณรัฐเช็ก, เยอรมนี - กะหล่ำปลีตุ๋น โดยการกระจายกับส่วนผสมอื่น ๆ คุณจะได้รับ อาหารเช้าเต็มรูปแบบมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น อิ่มอร่อย และดีต่อสุขภาพ คุณสามารถใช้ผักสดหรือกะหล่ำปลีดองในการเตรียมอาหาร เคี่ยวในกระทะหรือหม้อหุงช้า การเตรียมอาหารจานนั้นง่ายและสะดวกและเมื่อทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ คุณก็สามารถเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในครัวเรือนด้วยผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้

กะหล่ำปลีตุ๋น - สูตรคลาสสิก

สูตรดั้งเดิมจะบอกวิธีเคี่ยวกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ควรใช้ส่วนผสมหลักมากกว่าปริมาณที่คาดไว้ของจานสำเร็จรูป 2 เท่า - ในระหว่างการตุ๋นจะมีกะหล่ำปลีน้อยกว่ามาก

ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ควรใช้ผักที่สุกแล้วซึ่งเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้จานสุดท้ายจะได้กรอบ ชุ่มฉ่ำ และไม่นุ่มเหมือนผักอ่อน

ส่วนผสมที่คุณต้องตุน:

• กะหล่ำปลีน้ำหนัก 1.2 หรือ 1.6 กก.
• หัวหอม – 1-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยม
• วางมะเขือเทศ – 60 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 20-30 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ)

กะหล่ำปลีหั่นฝอยหรือหั่นบาง ๆ ด้วยมีด หากเด็กจะกินจานนี้ควรขูดกะหล่ำปลีจะดีกว่า ในกระทะที่มีด้านสูง น้ำมันจะร้อนและหัวหอมซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเติมแบบเจือจางลงไป น้ำต้มสุกวางมะเขือเทศและกะหล่ำปลี หลังจากที่อาหารเดือด ลดไฟ ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวจนนุ่ม (25-40 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกของผัก) กะหล่ำปลีอ่อนสามารถปรุงได้ภายใน 7-12 นาที

ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ รวมทั้งใบกระวานด้วย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ เล็กน้อยเพื่อปรับปรุงรสชาติ

สูตรมีเนื้อ

กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อเตรียมในหม้อหรือกระทะลึก หากไม่มีภาชนะดังกล่าว ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาแทน

ในการเตรียมอาหารคุณควรเตรียมล่วงหน้า:

• กะหล่ำปลี – 1.6 กก.
• เนื้อสัตว์ใด ๆ – 500 กรัม;
• แครอท - ผักรากใหญ่หรือเล็ก 1 อัน
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 30-40 มล.;
• เกลือแกงและเครื่องปรุงรส

ในการเตรียมอาหารจานอร่อย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกหั่นก่อน จากนั้นจึงเริ่มกระบวนการทำอาหารเท่านั้น ขั้นแรกให้สับหรือขูดกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแครอทขูดหรือสับด้วยมีด เมล็ดผักชีลาวเตรียมแยกต่างหาก - มีกลิ่นหอมจะทำให้จานอร่อยและน่ารับประทาน

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นชิ้นๆ- น้ำมันพืชได้รับความร้อนอย่างดีในภาชนะและเนื้อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในระหว่างการปรุงอาหารควรคนเนื้อด้วยไม้พายเป็นระยะ ตามด้วยการเติมหัวหอมแครอทและเมล็ดผักชีฝรั่ง จากนั้นเคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาจนผักนิ่ม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอยและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศเข้มข้นหรือน้ำพริกที่เจือจางด้วยน้ำทุกอย่างผสมแล้วปรุงใต้ฝาอีก 10 นาที เติมเกลือและพริกไทยในตอนท้ายเพื่อลิ้มรส

สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่ง

กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่งคือ จานสากลซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้ง่ายๆ โดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นเสริมกับข้าว ด้านบวกของจานนี้คือความอิ่มและ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ- ย่อยได้ง่ายและทำให้รู้สึกไม่สบายท้อง

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีขาวขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2-5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• แครอท – 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำต้มสุก – 200 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีเคี่ยวมันฝรั่งและกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองยังคงอยู่ คุณค่าทางโภชนาการและ คุณภาพรสชาติ- ขั้นแรกให้หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชจากนั้นจึงขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ถัดไปคุณต้องเพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อน

เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยหรือสับละเอียดลงในกระทะ หลนต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงไป (เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำ) ในตอนท้ายใส่พริกไทย เกลือ และเสิร์ฟ

สูตรไก่

เนื้อไก่กับกะหล่ำปลีตุ๋นเข้ากันได้ดี สูตรอาหารจานนี้ควรเก็บไว้ค่ะ ตำราอาหารเพราะเขาจะช่วยสามีของเขาที่จะกลับบ้านจากที่ทำงานในไม่ช้าด้วยอาหารเย็น ฉ่ำและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนกะหล่ำปลีจะผสมผสานกันอย่างลงตัวในคู่กับ เนื้อมีกลิ่นหอมไก่. ส่วนผสมขั้นต่ำ ระยะเวลาในการเตรียม และอาหารง่ายๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการก็จะพร้อม

ส่วนผสมที่คุณควรใช้:

• กะหล่ำปลี – 1.3 กก.
• เนื้อไก่ (อก, เนื้อหรือแฮม) – 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริกเผา - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 45 มล.
• ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่หรือ ชิ้นเล็ก ๆ(ไม่จำเป็น) แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นจนสุก สีขาว- จากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอยผสมทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

หากผักไหม้คุณไม่สามารถเทลงในภาชนะได้ จำนวนมากของเหลว

ก่อนปรุง 8 นาที ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทย จานนี้เหมาะทานคู่กับ มันฝรั่งตุ๋นหรือมันฝรั่งบด

ปรุงด้วยไส้กรอก

กะหล่ำปลีตุ๋นกับไส้กรอกจะอร่อยและรวดเร็ว จานนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารเสริมอาหารเหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่ดูแลรูปร่าง

จัดทำขึ้นจาก:

• กะหล่ำปลี – 1 หัว;
• แครอทขนาดเล็ก - 1-2 ชิ้น;
• ไส้กรอก – 300 กรัม;
• น้ำมันมะกอก (ไม่เช่นนั้นจะไม่อร่อย) – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวและเกลือ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อ เทแครอทขูดและกะหล่ำปลีสับละเอียดลงไป ควรผัดผักโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเติมน้ำร้อน 100 มล. ไส้กรอกสับ และเครื่องเทศ หลนเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นใส่สมุนไพร

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อสับ

สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับชนิดของเนื้อสัตว์ที่จะใช้สำหรับเนื้อสับ ดังนั้นคุณจึงสามารถวางใจในรสนิยมของคุณได้อย่างปลอดภัย ต่างจากสูตรอื่นตรงที่ไม่ต้องใช้ผักกาดขาว กะหล่ำดอกหรือผักปักกิ่งมีความเหมาะสม - ผักที่มีประโยชน์ต่อเด็กและผู้ใหญ่

ในการเตรียมจานคุณต้องเตรียม:

• กะหล่ำปลี – 700 กรัม;
• เนื้อสับ – 250 กรัม;
• แครอท - ผักรากเล็ก 2 อัน
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• ปาปริก้า - เหน็บแนม;
• เกลือและพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นจึงสับหัวหอม กะหล่ำปลีขาวหั่นฝอย (หากใช้ดอกกะหล่ำจะแบ่งออกเป็นช่อดอก) ในน้ำมันพืชที่อุ่น ทอดหัวหอมและแครอทจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงไป เนื้อสับและเคี่ยวจนเปลี่ยนสี

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอยและเครื่องเทศลงไป เคี่ยวจนสุก (ประมาณ 15 นาที) เสิร์ฟจานเสร็จอุ่น ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพร - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สูตรเห็ด

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดจัดทำเป็นขั้นตอนในสองวิธี - บนเตาและในเตาอบ เวลาทำอาหารประมาณ 60 นาที ใน จานพร้อม องค์ประกอบหลักกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่สวยงามและได้รับรสชาติที่น่าทึ่ง

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีดิบ – 1.4 กก.
• แครอท – 400 กรัม;
• หัวหอม – 3 ใหญ่;
• เห็ดใด ๆ – 500 กรัม;
• วางมะเขือเทศ 90 มล.
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีสับแล้วทอดในน้ำมันร้อน หากมีกะหล่ำปลีจำนวนมากควรทอดทีละชิ้นโดยย้ายกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะที่สะอาด ควรทอดผลิตภัณฑ์หลักจนเปลี่ยนสีและลดปริมาตรลง

หัวหอมและแครอททอดแยกกัน ในกระทะที่แห้งคุณต้องเคี่ยวเห็ดเล็กน้อยจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีผักปรุงสุกแล้วจึงทอดเห็ดตามปกติในน้ำมันพืช

ในถาดอบลึกหรือหม้อต้ม ผสมผัก, เห็ด, ใส่เครื่องเทศ, มะเขือเทศบด และน้ำร้อนต้ม 400 มล. วางภาชนะในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาและเคี่ยวจนสุกเต็มที่

กะหล่ำปลีดองตุ๋น

กะหล่ำปลีดองเป็นที่รักและชื่นชม รสชาติที่น่าสนใจ, มีเอกลักษณ์ องค์ประกอบของวิตามิน- ในฤดูหนาวเมื่อราคาผักใบสดค่อนข้างสูง คุณสามารถรับประทานกะหล่ำปลีดองได้ มันเหมาะที่จะเป็นส่วนเสริมในอาหารจานที่สองและจะเป็นไส้พายหรือเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยม

อาหารปรุงจาก:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม;
• บวบ - ผลไม้เล็ก ๆ 2 ผล;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 130 มล.
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม – 2 กลีบ

ก่อนอื่นคุณต้องปอกผักแล้วหั่น - แครอทเป็นเส้น, มันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน, กะหล่ำปลีฝอย น้ำมันถูกเทลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูและหัวหอมทอดในโหมดที่เหมาะสม แครอทจะถูกส่งต่อไปหลังจากผ่านไปสองสามนาทีมะเขือเทศสับกะหล่ำปลีและบวบ เมื่อผักผัดคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งและหลังจากนั้นก็ใส่เครื่องเทศลงไป จากนั้นจานจะปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 8 นาที หลังจากเปิดฝาแล้ว ให้เติมครีมและสมุนไพรลงไปและปรุงอาหารต่อไปอีก 7 นาที

เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถปรุงผักได้ทันทีในหม้อหุงช้าโดยเลือกโหมด "สตูว์" รสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยแต่ก็ไม่แย่ไปกว่าเวอร์ชั่นก่อน

คุณสมบัติการทำอาหาร: ในกระทะ, หม้อหุงช้า, กระทะ

ด้วยการปรุงกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าโดยปิดฝาคุณสามารถเตรียมอาหารที่คล้ายกับที่ปรุงในเตาอบรัสเซีย วิธีการปรุงอาหารนี้สะดวกเพราะช่วยประหยัดเวลา - ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกใส่ลงในชามและจานจะปรุงแยกกันในโหมดที่เลือก

กะหล่ำปลีตุ๋นในกระทะมีกลิ่นและรสชาติแบบดั้งเดิม - ฉ่ำและมีสีดอกกุหลาบ กระบวนการทำอาหารทำได้ง่ายและรวดเร็ว

ขอแนะนำให้ปรุงกะหล่ำปลีในกระทะหากมีการเติมอาหารจำนวนมากหรือจำเป็นต้องทำ ส่วนใหญ่- สำหรับคนที่เป็นโรคนี้ ระบบย่อยอาหารควรเลือกใช้วิธีทำอาหารแบบนี้จะดีกว่า