การเคลือบง่าย ๆ สำหรับบิสกิตที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ครีมครีมและนมข้นสำหรับเค้ก

อย่างแรกเลย ตัวบิสกิตเองนั้นอร่อยและนุ่ม ดังนั้นคุณจึงไม่อยากทำให้เสียหรือ "ทำให้น้ำหนักลง" นี่ควรเป็นงานหลักของเรา

และอีกสองสาม "การค้นพบ" ที่ตัวฉันเองเคยพบหรือพบในหนังสืออ้างอิงใบสั่งยา

อย่ารีบเร่งทาเค้กด้วยครีมในขณะที่ยังร้อนอยู่! วิธีนี้จะไม่ทำให้เค้กอร่อยเป็นพิเศษ: ชั้นบนสุดจะชุ่ม แต่ตรงกลางและด้านล่างของเค้กจะแห้ง

ดังนั้น การกระทำของเรา:

• สิ่งแรกที่คุณต้องทำเพื่อทำให้เค้กนุ่มและคงความชุ่มชื้นไว้คือปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยหลังจากการอบ จากนั้นห่อด้วยฟิล์มและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

• ประการที่สองคือ 20-30 นาทีควรผ่านระหว่างการชุบและการหล่อลื่นเค้กด้วยครีม
• ที่สาม! เค้กบิสกิตใช้ไม่ได้กับของหวาน "a la guest on the door" หลังจากที่เราแช่เค้กและก่อนเสิร์ฟ เวลาจะต้องผ่านไปอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ตั้งชื่อรายละเอียดปลีกย่อยหลักทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถไปที่การทำขนมด้วยตัวเอง ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ

การชุบสำหรับบิสกิตจากน้ำตาลและน้ำ

ข้อได้เปรียบ: มีอยู่ในสต็อกเสมอ การทำให้ชุ่มนี้เป็นสากล เป็นพื้นฐานและบนพื้นฐานของมันเป็นไปได้ที่จะสร้างที่ซับซ้อนมากขึ้นและ รสชาติที่น่าสนใจ. คุณสามารถเพิ่มทั้งน้ำผลไม้ เครื่องเทศ และสารอะโรมาติก เช่น ความเอร็ดอร่อย (ยกเว้นเครื่องเทศ ทุกอย่างจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นเท่านั้น)

สูตร: นึกคิด น้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 6 ถึง 4 สำหรับ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำต้องการ 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

1. ต้มน้ำให้ร้อน
2. ใส่น้ำตาลลงไป ผัดเบา ๆ เพื่อละลายน้ำตาล
3. น้ำเชื่อมจะเดือดและนำชามออกจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมข้นและคาราเมล เย็นลง.

การเคลือบบิสกิตนี้ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งพบได้บ่อยที่สุดและเรียบง่าย เข้าสู่ตัวเธอเมื่อเธอเย็นลง อุณหภูมิห้องคุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาเพื่อให้กลิ่นหอมหวาน แต่สิ่งสำคัญคือเข้ากันได้ดีกับครีมและเค้กทุกชนิด เช่น กาแฟ ช็อคโกแลต ส้ม และผลไม้

ฉันได้ใช้มันในสูตรอื่น ๆ อีกมากมายเช่นกัน

ข้อดี: การเคลือบสากลขั้นพื้นฐานอีกอย่างหนึ่ง นั่นเป็นเพียงเด็ก ๆ ที่เค้กชุบมันจะดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้มัน แต่สำหรับบริษัทผู้ใหญ่ เติมน้ำเชื่อม คอนยัคที่ดี, มีข้อดีหลายประการ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ 2 ใน 1 ที่ดื่มแล้วกิน เลขที่ แล้วทำไมถึงมีอัลกอลอลในเค้ก? กลิ่นหอมและรสชาติของคอนยัคเข้มข้นมาก มันจะตกแต่งบิสกิต ให้รสชาติเผ็ดร้อน
สิ่งเล็กน้อยที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง รวมอะไรบ้าง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนขึ้นหากใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เลือกคอนยัคลูกกวาด แต่เป็นคอนยัคราคาแพงที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว จากนั้นรสชาติจะนุ่มและเข้มข้นขึ้น

• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• คอนญัก - 60 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่น้ำตาลลงในน้ำต้มแล้วผสม ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที ลบจากไฟและเย็น เพิ่มคอนญักเมื่อน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผัด - และคุณสามารถทาเค้กได้
ส่วนใหญ่แล้วการชุบดังกล่าวรวมถึงสารเติมแต่ง: น้ำผลไม้กาแฟ ฯลฯ

นี่คือตัวเลือกสูตรบางส่วน:

- พร้อมกาแฟ

• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กาแฟ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ฉันใช้การชุบนี้เพื่อ

ทำอาหารอย่างไร:

ต้ม 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำกับน้ำตาล ต้มด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำกาแฟ ยืนยัน แล้วกรอง. เมื่อเครื่องดื่มและน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้ผสมและเพิ่มคอนยัค

- พร้อมน้ำเชอรี่

• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเชอร์รี่ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้มน้ำ คนกับน้ำตาล ตั้งไฟ 3-5 นาที เพื่อให้น้ำผลไม้มีความสดใสและคงรสชาติไว้ ให้เติมเฉพาะน้ำเชื่อมเย็นเท่านั้น ผสมให้เข้ากันเพิ่มคอนยัคและคุณสามารถหล่อลื่นได้ ตัวเลือกการทำให้ชุ่มนี้ไม่เหมาะสำหรับเฉพาะแต่สำหรับ

- พร้อมน้ำมะนาว

• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• สารสกัดวานิลลา - 0.5 ช้อนชา

เตรียมน้ำเชื่อมโดยการต้มน้ำตาลกับน้ำเป็นเวลา 3 นาที เย็นแล้วใส่คอนยัค วานิลลา และ น้ำมะนาว.

เคลือบสำหรับบิสกิตนม

ข้อดี: เหมาะสำหรับเค้กเนื้อเบา การทำให้ชุ่มอย่างอ่อนโยน และสูตรนี้เป็นพื้นฐานคุณสามารถสร้างมันเองหรือใช้ตัวเลือกการชุบที่รวบรวมไว้แล้ว

สูตรอาหาร: ฉันจะให้ 2 ตัวเลือก

กับนม

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผัดและต้มจนน้ำตาลละลายหมด การทำให้ชุ่มด้วยความเย็นสามารถหล่อลื่นเค้กได้

ด้วยนมข้น (ฉันจะให้สัดส่วนสำหรับเค้กก้อนใหญ่):

• นมข้นกับน้ำตาล - 1 ขวด;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมการชุบดังกล่าว:

เทนมข้นกับน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น
ทั้งสองตัวเลือกสามารถราดด้วยวานิลลา ซินนามอน ช็อกโกแลตละลาย หรือกาแฟที่ชงแล้ว

เคลือบสำหรับบิสกิตจากแยม

ประโยชน์: คุณสามารถนำแยมใดก็ได้: เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่, แอปริคอทและแอปเปิ้ล ร้านค้าที่ซื้อและโฮมเมดจะทำ
สูตรอาหาร:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แยม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผสมทุกอย่างแล้วต้ม เย็นและผ่านตะแกรง

ประโยชน์: ไวน์ทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

• ไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศ - (แล้วแต่ความชอบของคุณ เช่น อบเชยหรือผักชี)

ไวน์กำลังอุ่นขึ้น น้ำตาลจะถูกเพิ่ม และต้มจนน้ำตาลละลายหมด เครื่องเทศจะถูกเพิ่มและนำออกจากเตาอบทำให้เย็นลง
คุณสามารถปรับความหนาแน่นของการเคลือบนี้ได้ ยิ่งน้ำเชื่อมติดไฟนานเท่าไหร่ก็ยิ่งข้น แต่ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นน้อยกว่า
การเคลือบบิสกิตตามสูตรที่ฉันให้มานี้เหมาะสำหรับทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว

วิธีการคำนวณปริมาณการเคลือบต่อเค้ก?

จะทราบได้อย่างไรว่าการชุบนี้เพียงพอสำหรับเค้กชิ้นเดียวและสำหรับเค้กทั้งหมดหรือไม่

มีอยู่ สูตรง่ายๆ: สำหรับบิสกิต 1 ส่วนคุณต้องชุบ 0.7 ส่วนและครีม 1.2 ส่วน

นั่นคือถ้าเค้ก 1 กก. การชุบ - 700 กรัมครีม - 1 กก. 200 กรัม แต่เราไม่ได้อบเค้กก้อนใหญ่แบบนี้บ่อยนัก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือบิสกิตสำหรับไข่ 6 ฟอง น้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม ดังนั้นหากต้องการแช่น้ำ คุณต้องใช้น้ำเชื่อม 280-350 กรัม และครีม 480-600 กรัม ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวเลขโดยประมาณเพราะทุกคนเลือกตามรสนิยมของตนเอง บางคนชอบเค้กแบบแห้ง อีกแบบหนึ่ง - ชุ่มชื้นกว่ามากจนน้ำลายไหล

วิธีการกระจายการชุบ?

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปืนฉีด (ใช่ คุณสามารถสตาร์ทเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะได้) จากนั้นชั้นเคลือบจะนอนราบไม่เหมือนกับการเทด้วยช้อน แปรงก็จะทำงานเช่นกัน พูดได้คำเดียวว่ามีตัวเลือก
สองสามคำหลังจากนั้น การทำให้ชุ่มเป็นส่วนสำคัญของขนม ถ้าไม่มี สีของขนมก็ดูเหมือนจะจางลง ได้ และจะได้เค้กแห้งถ้าครีมข้นเกินไปหรืออยู่ระหว่างเค้กซูเฟล่ หรือ ซอฟชีสเป็นชั้น แน่นอนว่ายังอร่อยอยู่ไม่เถียง แต่ไม่สดใส ดังนั้นฉันจึงเสนอให้มีความคิดสร้างสรรค์ในการเลือกการชุบ ฉันจะพิจารณาอะไร จะมีผลเบอร์รี่ในครีมหรือในการตกแต่งเค้ก และครีมชนิดใดทั้งในด้านความหนาแน่นและในองค์ประกอบ หากผลเบอร์รี่ (ผลไม้) ควรจะอยู่ในการตกแต่งและ / หรือครีมคุณสามารถและควรเพิ่มน้ำเชื่อมเบอร์รี่, น้ำผลไม้ในการทำให้มีขึ้นหากต้องการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด ตรวจสอบแล้ว! ความบังเอิญดังกล่าวน่าประทับใจมาก! ตัวอย่างเช่น ในเค้ก เชอร์รี่ขี้เมากฎนี้ใช้ได้ดี

แตกต่างกันนิดหน่อย คุณรู้ไหม บางสิ่งที่คุณต้องตรวจสอบจากประสบการณ์ของคุณเอง กี่คนที่ได้ยินว่าเค้กเบา ๆ ดีกว่าแช่ น้ำเชื่อมอ่อนหรือนม สำหรับสีเข้ม สามารถใช้การชุบได้เกือบทั้งหมด แต่พอเห็นแล้วใจหาย บิสกิตคลาสสิกด้วยการชุบกาแฟ ฉันตระหนักว่าคุณต้องคำนึงถึงสีของเค้กด้วย

บิสกิตปกติจะเสริมด้วยการเติมน้ำผึ้ง, แอลกอฮอล์, กาแฟ, วานิลลา ... รายการมีขนาดใหญ่มาก และเป็นการดีกว่าที่จะไม่หยุดจินตนาการให้มันบอกคุณ ตัวอย่างเช่นกลิ่นหอมและรสชาติอ่อน ๆ ของลาเวนเดอร์, ความเอร็ดอร่อย, ชาเขียว, สาระสำคัญของถั่ว, นม, จาก สับปะรดกระป๋องน้ำเชื่อม ฯลฯ และอีกครั้งฉันพูดซ้ำสำหรับฉันมันจะดีกว่าเมื่อครีมบิสกิตเองและการทำให้ชุ่มเติมเต็มซึ่งกันและกันและอย่าเล่นด้วยความบาดหมางกัน ควรพิจารณาผลที่ตามมาเท่านั้นเช่นมะนาวมะนาวและเปรี้ยวเปรี้ยวจะไม่มากเกินไปหากรสชาติของส้มนี้ครอบงำทุกที่ อาจจะเนียนขึ้น ครีมหนักหรือน้ำมัน?

ฉันรอความคิดเห็นของคุณ =)
ทั้งหมด เครื่องมือที่จำเป็นสำหรับงานลูกกวาด ถาดอบ และส่วนผสมที่ฉันซื้อในร้านค้า www.bakerstore.ruฉันแนะนำร้านนี้ให้กับทุกคน เนื่องจากโดยส่วนตัวในเมืองของฉัน ราคาในร้านขายขนมสำหรับส่วนผสมทั้งหมดนั้นแพงกว่าหลายเท่า และอีกอย่างเมื่อทำการสั่งซื้อคุณสามารถระบุรหัสโปรโมชั่น ปิโรกีโวซึ่งคุณจะได้รับส่วนลด 5% จากการซื้อครั้งแรก

รู้วิธีแช่บิสกิตให้อร่อยมาก ไม่แห้ง และหอม ? ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้สูตรเหล่านี้

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิต
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- สุราหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- คอนญัก - ช้อน
เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ ในขณะที่กวนให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นพวกเขาก็ทำให้เย็นลงและแนะนำสารอะโรมาติก: สุราหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนญัก, กาแฟแช่, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ

เคลือบช็อกโกแลต
- เนย - 100 กรัม,
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ,
- นมข้นจืด - ครึ่งกระป๋อง
การทำให้มีขึ้นในอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่วางบนกองไฟ และในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมสำหรับชุบทั้งหมดลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วหั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ให้คนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้มิกเซอร์ ชุบเค้กด้วยการชุบร้อน ควรอุ่น หรือ เค้กร้อน.

เคลือบลูกเกดสำหรับเค้กแยม
-0.5 ถ้วยน้ำเชื่อมลูกเกด
-2 โรงอาหาร ช้อนน้ำตาล,
- น้ำหนึ่งแก้ว
การเคลือบนี้ใช้สำหรับเค้กนิโกรในโฟม แต่สามารถใช้กับเค้กอื่นๆ ร่วมกับ ครีมเปรี้ยว. การเตรียมการชุบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

เคลือบสำหรับเค้ก
-250 กรัมน้ำตาล
-250 มล. น้ำ
-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนคาฮอร์,
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
-วานิลลิน
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่วานิลลาและน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

น้ำเชื่อมกาแฟ
- น้ำ - 1 แก้ว
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
น้ำตาลเทน้ำ (ครึ่งแก้ว) และอุ่นจนเมล็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายจะถูกนำไปต้มในปริมาณที่เหลือของน้ำ (ครึ่งแก้ว) กาแฟซึ่งวางอยู่บนขอบเตาเพื่อแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที กาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์ผสมกับคอนยัคลงใน น้ำเชื่อมซึ่งกวนและเย็นอย่างทั่วถึง

ชุบด้วย ชาเขียวและมะนาว
ชง ชาเขียวเพิ่มน้ำมะนาวลงไป เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก

เคลือบสับปะรด
ทำจากน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง ฉันทำมันด้วยตา เจือจางน้ำเชื่อมเล็กน้อยกับน้ำ เติมน้ำมะนาว คอนญัก 1 หยดเพื่อปรุงรส แล้วจุดไฟเพียงสองสามนาที

การทำให้มีน้ำนม 1
เทขวดนมข้นกับน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็นและแช่เค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว

การทำให้มีน้ำนม 2
ต้มนม 3 ช้อนโต๊ะ กับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)

เคลือบมะนาว
น้ำเดือด 1 ถ้วย + มะนาวครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้น + น้ำตาล 3 ช้อนชา + วานิลลา ฉันปล่อยให้มันต้ม มันก็เย็นลง กินมะนาวใช้ของเหลว

น้ำส้มปั่น
- เปลือกส้มหนึ่งผลสับละเอียด
- น้ำส้ม 1/2 ถ้วยตวง
-1/4 ช้อนชา น้ำตาล
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารอีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

เชอร์รี่ชุบ
เทน้ำเชอร์รี่ประมาณ 1/3 ถ้วย ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ คอนยัคและเติมน้ำเพื่อให้ปริมาณการชุบทั้งหมดประมาณ 1 ถ้วย ฉันคำนวณปริมาณการเคลือบสำหรับเลเยอร์หลายชั้น หากคุณทำเค้กหนึ่งชิ้น ครึ่งหนึ่งอาจเพียงพอสำหรับคุณ

http://urlid.ru/aho7

น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับแช่บิสกิตจะทำให้เค้กนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และอร่อยขึ้น แม่บ้านสมัยใหม่สามารถใช้ประโยชน์จากการพิสูจน์ของเราได้มากที่สุด สูตรสำเร็จ. แปดรายการที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดมีการเผยแพร่ด้านล่าง

น้ำเชื่อมสำหรับเคลือบบิสกิต

น้ำเชื่อมที่ใช้สำหรับทำให้ชุ่มมีน้ำตาลเฉลี่ย 50% ความหนาแน่นถูกกำหนดโดยรสชาติ ความเหนียว และ รูปร่างเช่นเดียวกับจุดเดือดของสารละลาย: เมื่อความเข้มข้นของน้ำตาลในน้ำเพิ่มขึ้น จุดเดือดจะเพิ่มขึ้น
ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 110 กรัม, น้ำกรอง 160 มล., คอนญัก 60 มล.

1. สำหรับการทำน้ำเชื่อมหวานจะใช้เฉพาะจานที่มีผนังหนาเท่านั้น
2. น้ำตาลเทลงที่ด้านล่างของกระทะที่เลือก นี่คือที่ที่น้ำกรองเข้ามา
3. ส่วนผสมจะต้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้เมล็ดหวานละลายในของเหลว
4. กระทะไปที่กองไฟจนน้ำเชื่อมเดือด ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น คุณสามารถนำภาชนะออกจากกองไฟได้

คอนญักถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว คุณสามารถใช้ชุบเค้กได้ทันที บิสกิตจะต้องแช่เย็น

สูตรแช่กาแฟ

ส่วนผสม: น้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้วและ นมไขมัน, 2 ช้อนใหญ่ กาแฟธรรมชาติ,แก้วที่มีเนินน้ำตาลทราย.

1. เริ่มต้นด้วยการแปรรูปกาแฟในเครื่องบดกาแฟ ต่อไปก็เท จำนวนเงินที่กำหนดน้ำเดือดและปรุงอาหารจนสุก น้ำตาลไม่ได้เติมลงในของเหลว
2. เครื่องดื่มที่ได้จะถูกกรองให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ในกระทะที่แยกต่างหาก น้ำตาลละลายในนมอุ่น ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังเตาและนำไปต้ม ไม่ควรมีเมล็ดหวานเหลืออยู่มิฉะนั้นจะรู้สึกได้อย่างมากในน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้ว
4. ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ของเหลวในขั้นตอนที่สองจะถูกเทลงในส่วนผสม

ทิ้งไว้ให้เย็น น้ำเชื่อมกาแฟและใช้งานตามที่ตั้งใจไว้

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต

ส่วนผสม: นมไขมันเต็ม ¼ ถ้วย, เหล้าไม่ปรุงรส 2 ช้อนใหญ่, ครึ่งถ้วย น้ำตาลทราย, น้ำบริสุทธิ์ ¼ ถ้วย, กาแฟสำเร็จรูปขนาดใหญ่ 2 ช้อน

1. กาแฟเทน้ำเดือดและปล่อยให้ใส่
2. ในขณะที่กำลังต้มเครื่องดื่ม น้ำตาลจะถูกเทลงในกระทะ ต้องเทนมร้อนแล้วส่งไปที่เตา
3. ด้วยการให้ความร้อนช้า ส่วนผสมของนมหวานจะถูกนำไปต้ม น้ำเชื่อมในอนาคตจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง
4. เทกาแฟสำเร็จรูปลงในฐานสำหรับทำให้ชุ่ม ส่วนผสมจะถูกผสมจนเนียน

หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วจะมีการเติมเหล้าลงไป พร้อมชุบรดน้ำทันที เค้กบิสกิต.

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับทาเค้ก

ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 6 ช้อนใหญ่, น้ำกรองครึ่งลิตร, คอนยัค 4 ช้อนใหญ่, มะนาวสดลูกใหญ่

1. ก่อนอื่นผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ด้วยเครื่องขูดที่มีส่วนที่เล็กที่สุดความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออก ต้องทำอย่างนี้ไม่เจ็บ เยื่อกระดาษสีขาว. มิฉะนั้น น้ำเชื่อมสำเร็จรูปจะขมขื่น
2. น้ำผลไม้คั้นจากส่วนประกอบที่เหลือของส้ม คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดูกไม่เข้าไปในของเหลว
3. น้ำถูกนำไปต้มด้วยไฟอ่อน น้ำตาลถูกเทลงไป
4. เมื่อของเหลวเดือดความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวจะถูกเติมลงไป ก็เพียงพอแล้ว 2-3 ช้อน
5. ภาชนะที่มีมวลหวานจะถูกลบออกจากกองไฟ

เมื่อไร น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับการทำให้ชุ่มมันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์จะต้องกรองและรวมกับคอนญัก สามารถละเว้นจากสูตรได้หากต้องการ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หรือใช้เหล้ารัมขาว/ดำ

กับคอนยัค

ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 240 กรัม, น้ำกรอง 320 มล., คอนญัก 3 ช้อนขนาดใหญ่

1. น้ำถูกเทลงในกระทะ เมื่อของเหลวอุ่นขึ้นเล็กน้อยน้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์
2. นำส่วนผสมไปต้มด้วยการกวนบ่อย ๆ หลังจากนั้นนำออกจากเตา
3. การชุบจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

มันยังคงเพิ่มคอนยัคลงในน้ำเชื่อมและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถแช่เค้กบิสกิตหรือมัฟฟินด้วยส่วนผสมเย็น

การทำให้ชุ่มด้วยครีม - ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: ครีมไขมันปานกลาง 380 มล. นมข้นจืด 8-9 ช้อนใหญ่ (ไม่ต้ม!)

1. เพื่อเตรียมการชุบแบบอ่อนโยน คุณจะต้องผสมนมข้นกับครีม ผลิตภัณฑ์จากนมทั้งสองอย่างจะต้องถูกทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึงก่อน
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกตีด้วยหัวฉีดพิเศษของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเนียน
3. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปใช้ในการเคลือบเค้กบิสกิตทันที

หากเราใช้ส่วนผสมดังกล่าวสูงสุด ครีมหนัก, ผลที่ได้จะหนาเกินไป.

จากครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร วานิลลา 45 กรัม และน้ำตาลปกติ 150-170 กรัม

1. สำหรับการเคลือบภายใต้การสนทนา ควรใช้ liquid . ดีที่สุด ร้านครีมเปรี้ยว. แน่นอนว่าโฮมเมดอร่อยกว่ามาก แต่เหมาะกับการทำครีมมากกว่า
2. ขั้นแรกให้เททรายธรรมดาลงในครีมแล้วตามด้วยน้ำตาลวานิลลา
3. ในช่วงสองสามนาทีแรก ส่วนผสมจะถูกนวดด้วยช้อนกว้าง
4. ถัดไปคุณต้องตีมวลให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเมล็ดหวานทั้งหมดละลายในนั้น





1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำตาลกับน้ำผลไม้ ส่วนผสมเหล่านี้ถูกวางลงในชามที่มีก้นหนาและผนัง
2. มวลถูกทำให้ร้อนถึง ไฟต่ำ. ในกระบวนการนี้ เมล็ดหวานควรละลายในน้ำส้มอย่างสมบูรณ์
3. น้ำเชื่อมในอนาคตอุ่นขึ้นอีกสองสามนาที
4. น้ำเดือดสูงเทลงในภาชนะ
5. หลังจากผสมส่วนประกอบอย่างทั่วถึง มวลจะถูกปรุงด้วยความร้อนน้อยที่สุดด้วยการกวนอย่างเป็นระบบ

บิสกิตมีความนุ่มและ ของหวานโปร่งสบาย. ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเขาเพราะความนุ่มนวลของเขาและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ครีมและการเคลือบสามารถแตกต่างกันได้ดังนั้น ของหวานแสนอร่อยจะยังคงเป็นที่พึงปรารถนาเสมอบนโต๊ะใดๆ

คุณสามารถปรุงบิสกิตด้วยตัวเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่เพื่อให้ดูเหมือนไม่แห้งและเน้นรสชาติและกลิ่นหอมของไส้ให้ใช้การเคลือบบิสกิต การทำให้ชุ่มใช้เวลาเตรียมไม่นาน และจำนวนของส่วนผสมสำหรับพวกเขานั้นน้อยมาก แต่ต่อมา คุณจะไม่เสี่ยงที่จะแห้งและ บิสกิตแข็งที่ไม่สามารถแม้แต่จะรอดได้ จำนวนมากของครีม.

เพื่อให้มีรสชาติพิเศษในการทำให้ชุ่มจึงใช้แอลกอฮอล์ สำหรับการชุบบิสกิตเบา ๆ จะดีกว่าถ้าใช้ไวน์เบา ๆ เหล้าหรือคอนญักและควรเพิ่มไวน์แดงหรือคอนญักให้กับสีเข้ม (กาแฟหรือช็อคโกแลต) ถึง บิสกิตผลไม้- รสผลไม้ สำหรับเค้กคุณสามารถ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับการชุบด้วยคอนญัก:

พร้อมน้ำมะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
• น้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
• น้ำเปล่า (ครึ่งแก้ว)
• วานิลลิน
• คอนญัก (3h.l)

พร้อมน้ำเชอรี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำเชอร์รี่ (ครึ่งถ้วย)
• น้ำเปล่า (ครึ่งแก้ว)
• คอนญัก (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1st.l)

ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เติมน้ำเชื่อม น้ำเชอร์รี่, คอนยัค. คน.

พร้อมกาแฟ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (1.5)
• น้ำตาล (ที่ 1)
• กาแฟ (2 ช้อนโต๊ะ)

เทน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ ละลายน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน นำไปต้ม. ต้มกาแฟในน้ำที่เหลือ (อย่าลืมกรอง) เติมลงในน้ำเชื่อม - วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ การเคลือบกาแฟสำหรับบิสกิต

ในวิดีโอ - ทั้งหมดเกี่ยวกับการชุบเค้ก:

น้ำเซพลิน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
• น้ำส้ม (ที่ 1)
• คอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ)

ละลายน้ำตาลใน น้ำส้มบนกองไฟกวน ถ้ามีเปลือกส้มให้เติมน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ตัดเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. ในตอนท้ายเพิ่มคอนยัค ทำเค้กได้ลองทำ

คุณสามารถใช้น้ำผลไม้สดและกระป๋อง เหล้า ทิงเจอร์ เหล้า ไวน์องุ่น น้ำเชื่อมผลไม้ เอสเซ้นส์ ฯลฯ ในการเติมน้ำผลไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่บางเกินไป

ตัวเลือกสำหรับการปรุงน้ำเชื่อม:

น้ำเชื่อมแอปริคอท
เติมเหล้าแอปริคอต 1 ช้อนโต๊ะหรือทิงเจอร์แอปริคอตลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมส้ม
เติมน้ำส้มครึ่งแก้วหรือเหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

วานิลลาไซรัป
เติมวานิลลินคริสตัล 5-6 หรือ 1 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมร้อนหลัก น้ำตาลวานิลลา. คุณสามารถเพิ่มเหล้าวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็นไว้ได้

น้ำเชื่อมองุ่น
เพิ่มลงในน้ำเชื่อมหลัก 1 ช้อนโต๊ะของไวน์ขาวองุ่นใด ๆ เช่นโต๊ะ พอร์ต มัสกัต riesling หรือไวน์ สีเหลืองอำพัน- มาเดรา, เชอร์รี่, มาร์ซาลา

น้ำเชื่อมมะนาว
เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือเหล้ามะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมคอนญัก
เพิ่มคอนยัคคุณภาพ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมกาแฟ
เติมกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก (สำหรับชงกาแฟ ให้ทานธรรมชาติ 1 ช้อนชา กาแฟบด, เทน้ำเดือด 0.5 ถ้วย ปิดฝาแก้วทิ้งไว้ 20 นาที กรองกาแฟผ่านผ้าพับครึ่งแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำบริสุทธิ์โดยไม่มีตะกอน - พวกเขาสามารถปรุงน้ำเชื่อมได้) น้ำเชื่อมใช้สำหรับปรุงรส สปันจ์เค้กและบิสกิตกาแฟ

น้ำเชื่อมรัม
เพิ่มเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

ทานให้อร่อย!