สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส - วิธีเตรียมแป้งแสนอร่อยไส้หวานหรือคาว วิธีทำไส้เกี๊ยวจากคอทเทจชีส
ใช้ส้อมหรือที่ตีตีจนเกิดฟอง
ผสมแป้งเกี๊ยวด้วยมือของคุณ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ สิ่งสำคัญคือแป้งสำหรับเกี๊ยวยังคงนุ่มและไม่ติดกับมือของคุณ แป้งพร้อมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้ขณะเตรียมไส้คอทเทจชีส
ในการเตรียมไส้เกี๊ยว ให้ใส่คอทเทจชีสลงในชาม เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ คนและไส้ก็พร้อม
ม้วนแต่ละส่วน (ตามลำดับ) ลงในไส้กรอกแล้วหั่นเป็นบางส่วน ขั้นแรก เราทำไส้กรอกจากส่วนหนึ่งของแป้ง ทำเกี๊ยวจากมัน วางเกี๊ยวสำเร็จรูปไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวแล้วทำงานกับส่วนถัดไปของแป้ง จากนั้นจึงแปรรูปส่วนที่สามของแป้งใน วิธีเดียวกัน
รีดส่วนที่เป็นผลลัพธ์ของแป้ง (ตัดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออก) ให้เป็นวงกลม วางไส้คอทเทจชีสไว้ตรงกลางวงกลม
เราปั้นเกี๊ยวอย่างระมัดระวังในขณะที่พยายามทำให้ขอบบางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้เกี๊ยวออกมานุ่มโดยไม่มีตะเข็บหนาหยาบ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ขอบเสร็จคือการใช้ส้อมให้เสร็จ
วางเกี๊ยวดิบที่เสร็จแล้วกับคอทเทจชีสบนกระดานโรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติด
ในการปรุงเกี๊ยวคุณต้องใช้กระทะที่มีปริมาตรมากพอเพื่อให้เกี๊ยวเข้ากันได้อย่างอิสระระหว่างการปรุงอาหารและไม่รบกวนซึ่งกันและกัน เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย และเมื่อน้ำเดือด ให้ลดเกี๊ยวลงไปทีละชิ้น นำไปต้มอีกครั้ง รอให้เกี๊ยวไส้นมเปรี้ยวลอย ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที คุณสามารถปิดฝากระทะเล็กน้อยจากนั้นเกี๊ยวก็จะอ้วนขึ้น
นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วกับคอทเทจชีสออกจากกระทะ โอนไปยังชามแล้วเทเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว เสิร์ฟร้อน
น่าทาน!
อาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่มีต้นกำเนิดมาจากเกี๊ยวคือเกี๊ยวกับคอทเทจชีส เป็นสากลและนอกเหนือจากไส้นมเปรี้ยวหลักแล้วคุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรและผักลงไปได้ นี่เป็นอาหารที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ คอทเทจชีสมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีโปรตีนสูงและมีสัดส่วนของไขมันและคาร์โบไฮเดรต ในเวลาเดียวกันคุณไม่เพียงสามารถสร้างตัวเลือกที่หอมหวานเท่านั้น แต่ยังมีตัวเลือกที่แสนอร่อยอีกด้วย คอทเทจชีสเค็มและเพิ่มท็อปปิ้งต่างๆ
คุณค่าทางโภชนาการของเกี๊ยวกับคอทเทจชีสต่อ 100 กรัมคือ 200 กิโลแคลอรี และอัตราส่วน BJU คือ 9.2/5.5/27.8 กรัม
นี่เป็นแป้งที่ใช้กันทั่วไปและเรียบง่ายที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส สามารถเปลี่ยนองค์ประกอบให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้
ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แป้งสาลี – 350 กรัม;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- เกลือ – 10 กรัม;
- น้ำเดือด – 150 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
สูตรกับหัวหอมสีเขียว
ในการเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและหัวหอมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เพิ่มหลายรายการลงในภาชนะที่มีความลึกที่ต้องการ ไข่ไก่หลังจากนั้นก็เติมเกลือลงไปแล้วตีให้เข้ากันจนเกิดฟองฟู
- ตอนนี้นมถูกทำให้ร้อนและเทลงในชามพร้อมไข่ที่ผสมอยู่
- ถัดไปเพิ่ม น้ำมันพืชและร่อนแป้งแล้วนวดแป้งซึ่งควรทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
- ตอนนี้ก็เตรียมไส้แล้ว ขั้นแรกให้บดคอทเทจชีสเพื่อกำจัดก้อน
- ซักและตัดได้ หัวหอมสีเขียวหลังจากนั้นจึงเติมลงในไส้และทุกอย่างก็ผสมอีกครั้ง
- ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนออกแล้วตัดวงกลมด้วยแก้วน้ำ
- วาง 1 ช้อนชาตรงกลางวงกลม อุดและติดขอบ
- เมื่อไร ปริมาณที่ต้องการจะเตรียมผลิตภัณฑ์คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะแล้วโยนลงไปที่นั่น เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่เกิน 12 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- เสิร์ฟพร้อม เกี๊ยวยูเครนควรเสิร์ฟกับคอทเทจชีสและหัวหอมแบบร้อนเท่านั้นโดยเติมครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและอิ่มมาก
สูตรกับคอทเทจชีสและสมุนไพร
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากการเติมผักใบเขียวต่าง ๆ ก็อร่อยไม่น้อย จะเป็นเกี๊ยวชีสโฮมเมดพร้อมสมุนไพร อาหารกลางวันที่ดีหรืออาหารเย็น จานนี้เสิร์ฟไม่เพียง แต่กับครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีมายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, วางมะเขือเทศหรือ ซอสต่างๆ- การทำเกี๊ยวคอทเทจชีสตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างช่วยให้คุณสร้างอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง – 450 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- นมหรือน้ำ - 200 มล.
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
สำหรับการเติม:
- คอทเทจชีส – 500 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามลึก ตรงกลางของสไลด์ที่เกิดขึ้นจะมีการสร้างรู จากนั้นเทนมและเนยลงไปแล้วไข่ก็แตก ทั้งหมดนี้ผสมกันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ตอนนี้ก็เตรียมไส้แล้ว ใส่คอทเทจชีส ไข่ เกลือ และผักชีฝรั่งลงในชาม ทั้งหมดนี้ผสมและบดจนเนียน
- ถัดไปในการทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเค็มจะมีการตัดชิ้นแป้งตามขนาดที่ต้องการรีดออกแล้วบีบเป็นวงกลมด้วยแก้วขนาดใหญ่
- สำหรับแต่ละวงกลมที่เกิดขึ้นคุณจะต้องใส่ไส้หนึ่งช้อนและปิดผนึกขอบ
- คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้
ปรุงนานแค่ไหน
เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ หลังจากที่เกี๊ยวเริ่มลอยแล้วจะต้องปรุงต่ออีก 5-7 นาที นำผลิตภัณฑ์ออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจานทันที มันก็คุ้มค่าที่จะวางทับพวกมันด้วย เนยเพื่อไม่ให้ติดกัน ให้บริการ เกี๊ยวปุยกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว
สูตรกับชีส
เพื่อเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและชีส คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี – 500 กรัม;
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 15 มล.
- น้ำ – 200 มล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการเติม:
- คอทเทจชีส – 500 กรัม;
- ชีส – 200 กรัม
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
คุณสามารถทำเกี๊ยวเหล่านี้กับคอทเทจชีสโดยไม่ต้องเติมไข่ รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก
กระบวนการทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้เตรียมแป้งโดยร่อนแป้ง
- เพิ่มไข่, เกลือ, น้ำและน้ำมันพืช
- ผสมทุกอย่างแล้วนวดแป้ง
- สำหรับการกรอกชีสจะถูกขูดหลังจากนั้นจึงเติมไส้หลักไข่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- แป้งถูกตัด ชิ้นเล็ก ๆซึ่งรีดออกไส้จะถูกวางไว้และขอบจะแน่นหนา
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในน้ำเดือดเค็มประมาณ 10-12 นาที หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอส
คุณยังสามารถทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและนมได้ ในกรณีนี้ต้องต้มในนมซึ่งจะใช้แทนน้ำ
สูตรฟักทอง
คุณจะต้องเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและฟักทอง ฟักทองสด- นอกจาก, ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวควรมีปริมาณไขมันเล็กน้อยเนื่องจากมีส่วนประกอบของเหลวจำนวนมากอยู่ในไส้ ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
สำหรับการทดสอบ:
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- แป้ง – 300 กรัม;
- น้ำ – 100 มล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการเติม:
- ฟักทอง (หรือเนื้อของมันมากกว่า) – 300 กรัม
- หัวหอม – 2 พวง;
- คอทเทจชีส – 300 กรัม
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.;
- เกลือและสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ในการสร้างแป้งให้เทแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมเกลือและไข่ลงไป ในขณะที่กวนให้เติมน้ำแล้วนวดแป้ง
- เนื้อฟักทองสับและบดในเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้น
- หัวหอมสับแล้วทอด กระเทียมและสมุนไพรผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งก็ถูกตัดและผสมกับไส้
- ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นฟักทอง
- รีดแป้งออกและบีบวงกลมสำหรับช่องว่างออก
- ใส่ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ อุดและปิดผนึกขอบ
- ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็มเดือดประมาณ 10-12 นาทีแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
คุณยังสามารถทำเกี๊ยวอบกับคอทเทจชีสและฟักทองได้ ในการทำเช่นนี้แทนที่จะปรุงอาหารคุณต้องใส่ส่วนหนึ่งของจานในเตาอบประมาณ 7-10 นาทีโดยอุ่นที่อุณหภูมิ 250 องศา
แป้งนมเปรี้ยว
แป้งนมเปรี้ยวเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแป้งไร้เชื้อแบบคลาสสิก มันกลับกลายเป็นว่าอุดมไปด้วยและทำให้เกี๊ยวมีไส้แบบโฮมเมดและอร่อยอย่างแท้จริง
ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แป้ง - 500 กรัม
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 250 กรัม
- ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
- น้ำตาลและวานิลลา - ขึ้นอยู่กับความหวานของไส้
- โซดา – 1 ช้อนชา;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
เตรียมแป้งดังนี้:
- คอทเทจชีสบดในเครื่องปั่น จากนั้นเติมแป้ง โซดา (ไม่ละลายน้ำ) เกลือ น้ำตาล และทุกอย่างก็ผสมกัน
- หลังจากนั้นไข่จะถูกตีและเติมลงในมวลรวมด้วย
- แป้งที่ได้จะต้องนวดจนเป็นพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- จากนั้น เตรียมเกี๊ยวด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น
สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้เราจะทำอาหารกับคุณ เกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสซึ่ง แป้งบางและ ไส้ฉ่ำ- คุณจะไม่ซื้อเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในร้านค้าใด ๆ และคุณจะไม่สั่งมันในร้านอาหารใด ๆ สามารถเตรียมได้ที่บ้านเท่านั้นโดยลงทุนชิ้นส่วนของจิตวิญญาณและความอบอุ่นของมือของคุณ
การเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นง่ายกว่าอย่างเช่นเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือ และทั้งหมดเป็นเพราะไม่จำเป็นต้องเตรียมไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นพิเศษ เพียงผสมคอทเทจชีสกับไข่ใส่เกลือแล้วไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีสก็พร้อม!
แน่นอนว่าทำอาหารง่ายกว่ามากและนั่นคือสิ่งที่ฉันทำบ่อยที่สุด แต่เชื่อฉันเถอะ ไม่ใช่คนเดียว เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสไม่สามารถเทียบรสชาติกับเกี๊ยวยัดไส้ชีสกระท่อมได้! แป้งพาสต้าแผ่นบางและไส้คอทเทจชีสรสเค็ม... ราดด้วยเนยและซาวครีม... ไม่ อร่อยกว่าอาหารในโลก!
คุณยายของฉันสอนวิธีทำเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสเค็ม เมื่อตอนเป็นเด็กเธอไม่ได้ปรุงเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสให้เราด้วยเหตุผลซ้ำซากประการหนึ่ง - ไม่มีใครรู้สูตรดังกล่าว
และเกี๊ยวกับคอทเทจชีสจะอร่อยแค่ไหนเมื่อถูกความร้อนในกระทะ! อืม...มีเปลือกกรุบกรอบทอดเนย-- อาหารอันโอชะที่แท้จริง- คุณยายของฉันทอดเกี๊ยวกับคอทเทจชีสสำหรับพวกเราด้วยเหตุผลซ้ำซาก - มันเป็นวิธีเดียวที่จะอุ่นเกี๊ยวพร้อมคอทเทจชีสเพราะไม่มีไมโครเวฟแล้ว J
พบกับ - เกี๊ยวกับคอทเทจชีส - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บริการของคุณ!
วัตถุดิบ:
แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส:
- แป้ง 3 ถ้วย + 100 กรัม
- น้ำ 1/2 แก้ว (100 มล.)
- นม ½ ถ้วย (100 มล.)
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือ 1 หยิบมือ
ไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีส:
- 600 กรัม คอทเทจชีส
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือ 1 หยิบมือ
วิธีส่ง:
- เนย
- ครีมเปรี้ยว
* แก้ว 200 มล.
เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส:
เช่นเดียวกับเกี๊ยวโฮมเมด ฉันขอแนะนำให้คุณใช้แป้ง เบี้ยประกันภัยทำเครื่องหมายว่า “สำหรับเกี๊ยว และ พาสต้า" หรือเรียกอีกอย่างว่า "แป้งเข้มข้น" โดยมีปริมาณกลูเตนสูง ขอแนะนำให้ร่อนแป้ง
เทแป้งสองถ้วยลงในชามขนาดใหญ่แล้วตีไข่ลงไป
อุ่นน้ำและนมให้มีอุณหภูมิ 35-40 องศา แล้วเทลงไป น้ำอุ่นด้วยนมและเติมเกลือ เราเริ่มผัดแป้งเกี๊ยวด้วยช้อนหรือไม้พาย
เมื่อไข่และนมผสมกันจนเนียน ให้เติมแป้งแก้วที่สามแล้วคลุกแป้งที่นุ่มและหลวม
ในขั้นตอนนี้คุณต้องนวดแป้งด้วยมือเพื่อให้สัมผัสถึงความยืดหยุ่นและความสม่ำเสมอของแป้ง
คุณควรจะได้แป้ง "ขนมปัง" ที่เรียบเนียนซึ่งเราคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
เตรียมไส้เกี๊ยวด้วยคอทเทจชีส:
ในจานลึกผสมคอทเทจชีสไข่และเกลือ ต่อไปเราต้องได้ความสม่ำเสมอสูงสุดของไส้นมเปรี้ยวสำหรับเกี๊ยวดังนั้นฉันจึงผสมคอทเทจชีสกับไข่ด้วยมือของฉันเสมอ
ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้เกี๊ยวที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันด้วยคอทเทจชีสที่คงรูปร่างและจะไม่รั่วไหลออกจากเกี๊ยว หากเป็นเช่นนั้นเกิดขึ้นที่คอทเทจชีสที่คุณเจอนั้นนิ่มเกินไปหรือไข่ใหญ่เกินไปหรือวัดด้วยตาของคอทเทจชีสและไส้กลายเป็นของเหลวเกินไปอย่ารีบเร่งที่จะทำให้อารมณ์เสีย
ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มเซโมลินาสองสามช้อนโต๊ะลงในไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีสผสมและปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้เซโมลินาดูดซับความชื้นส่วนเกิน เราได้แยกไส้ออกแล้ว มาเริ่มเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสกันดีกว่า
ในขณะที่ทาใต้ผ้าเช็ดตัว แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสจะลอยเล็กน้อยและเหนียว เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วใช้มือนวดแป้งบนเคาน์เตอร์จนเนียนและยืดหยุ่น
รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม. ในขณะที่รีดแป้งจะต้องพลิกหลายครั้งและควรปัดแป้งบนพื้นผิวงานตลอดเวลา
หากขณะรีดแป้งกลับคืนสู่ตำแหน่งเดิม แสดงว่าแป้งมีไม่เพียงพอ โรยแป้งลงบนแป้งแล้วใช้มือถูเป็นวงกลมจนกว่าคุณจะเห็นว่าวงกลมของแป้งบนโต๊ะยังคงอยู่
ถัดไปเป็นส่วนที่น่าสนใจที่สุดของกระบวนการทำเกี๊ยวซึ่งเด็ก ๆ ชอบเป็นพิเศษ - เราบีบช่องว่างทรงกลมสำหรับเกี๊ยวโดยใช้แก้ว จากประสบการณ์ ฉันพบว่าสำหรับเกี๊ยวที่มีขนาดเหมาะสม แก้วหรือถ้วยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5 ซม. ดีที่สุด
เราเอาแป้งที่เหลือออกจากเคาน์เตอร์กลับเข้าไปในชามใต้ผ้าเช็ดตัว
วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส:
ใช้มือซ้ายจับชิ้นกลมแล้วเกลี่ยไส้นมเปรี้ยวประมาณ 1 ช้อนชา
เรางอชิ้นกลมด้วยไส้แล้วเหน็บตรงกลางดังในรูปของฉัน
ต่อไปเราบีบขอบเกี๊ยวทั้งหมดด้วยคอทเทจชีสดังในรูปของฉัน ไส้นมเปรี้ยวไม่ควรติดขอบที่เราบีบไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะเดือดดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไส้มากเกินไป
วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วกับคอทเทจชีสลงบนจานหรือกระดานซึ่งก่อนอื่นเราโรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าแล้วใส่ในตู้เย็น หรือเข้า ตู้แช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถนวดได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็นหรือดีกว่านั้น น้ำแข็ง- และแต่ละอย่างก็จะอร่อยในแบบของตัวเอง นอกจากน้ำแล้วคุณยังสามารถนวดนมได้อีกด้วย
แบบดั้งเดิม
สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสผสมกับน้ำถือเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการสร้างเกี๊ยวยูเครนแท้ๆ
คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลี - ประมาณ 300 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- น้ำ - ½ถ้วย;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือแกง - 1 หยิก
การตระเตรียม
- เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมทันที น้ำมันพืชตอกไข่ใส่เกลือ
- เพิ่มหนึ่งในสี่ของ ปริมาณที่ต้องการแป้งผสมกับช้อนหรือมือ เริ่มเพิ่มแป้งและกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ความหนาแน่นจนสามารถนวดแป้งได้ด้วยมือของคุณ
- ปิดแป้งที่นวดดีแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวมและเพิ่มความยืดหยุ่น
ด้วยนม
สามารถปรับปรุงสูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสได้อย่างง่ายดายโดยการนวดแป้งกับนมซึ่งจะทำให้นุ่มยิ่งขึ้น
คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลี - 5-6 แก้ว;
- นม - 100 มล.
- น้ำ - 100 มล.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกลือแกง - ½ช้อนชา
การตระเตรียม
- ใช้แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วปั้นเป็นเนินบนเขียงแล้วกดที่ด้านบน
- เทไข่เค็มที่ผสมไว้ลงไป
- เติมนมที่เจือจางด้วยน้ำลงในไข่
- เริ่มนวดแป้งและจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสามในสี่ของชั่วโมง
แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่ควรนวดแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะไม่ติดกันดี และเมื่อคุณปรุงเกี๊ยวจะแตกสลาย
ไส้เกี๊ยว
การกรอกเกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถทำได้ทุกรสนิยมและแต่ละตัวเลือกไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือเวลาพิเศษ
หวาน (ดั้งเดิม)
เกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีสจัดทำอย่างรวดเร็วและง่ายดายและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง คุณจะได้รับไม่เพียงแต่อาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นไม่สูงนัก - เพียง 198 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
คุณจะต้องการ:
- คอทเทจชีส - 200 กรัม (1 แพ็ค)
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- วานิลลิน - 1 หยิก (หรือน้ำตาลปรุงแต่ง 1 ซองมาตรฐาน)
การตระเตรียม
- กรองนมเปรี้ยวผ่านกระชอนโลหะเพื่อให้ผสมได้ง่ายขึ้น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
- เพิ่มไข่แดงน้ำตาลและวานิลลิน ผสมให้เข้ากัน
- หากคุณต้องการให้เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (สองสามช้อนโต๊ะ) แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นไส้อาจเป็นน้ำและเกี๊ยวเองก็ว่างเปล่า
คุณสามารถเพิ่มไข่ทั้งฟองลงในคอทเทจชีส (นั่นคือพร้อมกับไข่ขาว) แต่ไข่แดงจะ "แข็งแกร่งกว่า" เพราะเป็นไข่แดงที่จะขจัดความชื้นส่วนเกินและไส้นมเปรี้ยวสำหรับเกี๊ยวเองก็จะ ได้โทนสีเหลืองที่สวยงาม
ด้วยผักใบเขียว
เกี๊ยวโฮมเมดกับคอทเทจชีสไม่จำเป็นต้องหวานเสมอไป เพื่อขยาย คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของอาหารที่คุ้นเคยพยายามให้รสชาติและความสดที่ละเอียดอ่อนเตรียมเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสและสมุนไพร
คุณจะต้องการ:
- คอทเทจชีสไขมัน - 500 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่งหนุ่ม - 1 พวง;
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
การตระเตรียม
- ถูคอทเทจชีสให้เป็นชิ้นเล็กๆ (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับคอทเทจชีสที่มีไขมันแบบโฮมเมด)
- สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมลงในไส้
- ตอกไข่และโรยด้วยเกลือ
- ก็เพียงพอที่จะเจือจางคอทเทจชีสที่มีรสเปรี้ยวในความคิดของคุณด้วยน้ำตาล แต่จริงๆ แล้วใช้สองสามบีบเพื่อเอากรดออก
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มทำเกี๊ยวได้
สูตรสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและสมุนไพรนี้สามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยเพิ่มหัวหอมสีเขียวแทนผักชีลาว ในการทำเช่นนี้เพียงสับหัวหอมอย่างประณีต (เอา ขนมปังก้อนใหญ่) และเขย่าให้เข้ากัน จากนั้นจึงรวมเข้ากับส่วนประกอบที่เหลือ
เค็ม
เพื่อกระจายสูตรดั้งเดิม เกี๊ยวชีสกระท่อมและเพิ่ม บันทึกเผ็ด,สูตรเกี๊ยวซ่ากับคอทเทจชีสเค็มมาฝากค่ะ
คุณจะต้องการ:
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- คอทเทจชีส - 500 กรัม;
- เกลือแกง - ประมาณ 1 ช้อนชา แต่คุณต้องลิ้มรสตามรสนิยมของคุณ
การตระเตรียม
- ถูคอทเทจชีสจนเป็นเม็ดเล็กๆ
- ตอกไข่ 2 ฟอง เติมเกลือตามที่เห็นสมควร
- ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนหรือส้อมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างแบบจำลองได้ทันที
พร้อมคอทเทจชีสและมันฝรั่ง
สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและมันฝรั่งนั้นไม่ธรรมดาในหมู่แม่บ้านยุคใหม่ถึงแม้จะรู้จักคุณย่าของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณก็ตาม
คุณจะต้องการ:
- คอทเทจชีสไขมัน - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 500 กรัม;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น) ไม่ต้องใส่เกลือ!
- บดมันฝรั่งแล้วค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสขูดลงไป ชิมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ "ทำให้เป็นกรดมากเกินไป"
- เมื่อคุณได้ส่วนผสมทั้งสองนี้สมดุลแล้ว ให้ตอกไข่และเติมเกลือ รสชาติที่น่าสนใจเพิ่มพริกไทยดำและสมุนไพร
หากคุณไม่สามารถซื้อบ้านได้ คอทเทจชีสไขมันคุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวหรือเนยที่นิ่มลงจนมีลักษณะคล้ายครีม ดังนั้นไส้จะไม่แห้ง ที่นี่พึ่งพาการตั้งค่าของคุณเองเท่านั้น
วิธีปรุงให้ถูกต้อง
แค่รู้สูตรวิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นไม่เพียงพอ แต่ยังมีเคล็ดลับในการทำอาหารด้วยเพราะนี่คือตัวกำหนดความสำเร็จครึ่งหนึ่ง จานที่น่าทึ่งในภาษายูเครน ประเพณีการทำอาหาร- และแน่นอนว่าการเสิร์ฟเกี๊ยวบนโต๊ะก็มีส่วนไม่น้อย
- วิธีทำอาหาร? ต้มเกี๊ยวในภาชนะขนาดใหญ่เสมอปริมาณมาก
- น้ำเค็มอย่างดี วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเสียเวลาทำให้น้ำเย็นลงและไม่ติดกัน นอกจากนี้ การเติมดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในน้ำซุปก็จะช่วยคุณได้ กี่นาที?ตั้งแต่วินาทีที่เดือดจนถึง
- ความพร้อมเต็มที่ เกี๊ยวต้องใช้เวลาไม่เกิน 5-6 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์)คุณกินเกี๊ยวกับคอทเทจชีสกับอะไร? ตัวเลือกที่หวานจะเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว แยมเบอร์รี่. หรือแม้กระทั่งน้ำเชื่อมคาราเมล เกี๊ยวไม่หวานด้วยการเติมแตงกวาดอง สมุนไพร และกระเทียม
สูตรนึ่ง
เครื่องนึ่งอาจเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่ประเมินค่าต่ำที่สุดในครัวของเรา เชื่อกันว่าอาหารที่ปรุงนั้นมีรสชาติจืดชืด มาปัดเป่าตำนานไร้สาระนี้กันเถอะ ลองเพิ่มสูตรเกี๊ยวนึ่งกับคอทเทจชีสลงในเมนูของคุณ
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- แป้งสาลี - 600 กรัม;
- เคเฟอร์ - 450 มล.;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - เพื่อดับไฟ
สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:
- คอทเทจชีส - 500 กรัม;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- ทำหลุมที่ด้านบนของกองแป้งที่ร่อนไว้
- เท kefir ที่ผสมกับไข่ลงในรู ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาวและเทลงในแป้งด้วย
- นวดแป้งเบา ๆ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา ⅔ ชั่วโมง
- คอทเทจชีสบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดหรือถูผ่านตะแกรงผสมกับไข่และเติมน้ำตาล
- ทำแป้งเป็นชั้นบางๆ (สำหรับนึ่ง ให้รีดเป็นแผ่นบางที่สุด) หั่นเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม แล้วปั้นเกี๊ยวตามรูปร่างที่ต้องการ
คุณสามารถปรุงโดยใช้หม้อต้มสองชั้น หม้อความดัน หรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ (บนขาตั้งพิเศษที่มาพร้อมกับชุดอุปกรณ์)
ข้อดีของวิธีการปรุงแบบนี้คือสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ได้ ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันเพื่อไม่ให้ผสมกันและทำให้ทุกคนพอใจ
เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักคุณสามารถใช้เป็น สูตรดั้งเดิมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและรูปแบบต่างๆ สิ่งสำคัญคือการรักษาสมดุลระหว่างส่วนผสมและคำนึงถึงความปรารถนาทั้งหมดของครอบครัวคุณ
เราคุ้นเคยกับการพิจารณาอาหารจานเกี๊ยว อาหารยูเครน- เราสามารถพูดแบบนั้นพร้อมกับ Borscht นี่ได้ นามบัตรผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวยูเครน แต่ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้ก็ได้รับความนิยมและแพร่หลายไปทั่วโลกจนแม่บ้านหลาย ๆ คนได้รวมไว้ในกิจวัตรประจำวันของพวกเขา เมนูวันหยุด- ซึ่งทำได้ไม่ยากเพราะในเกือบทุกๆ อาหารประจำชาติเรามีเกี๊ยวในแบบของเราเอง - ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากแป้งพร้อมไส้ ในอิตาลีเป็นราวีโอลี่ ในรัสเซียเป็นเกี๊ยว ในประเทศอื่นๆ มี chebureks, manti, khinkali และอีกมากมาย อาหารหลากหลาย- และมีตัวเลือกมากมายสำหรับเกี๊ยวเอง วันนี้เราจะเตรียมเกี๊ยวยอดนิยมกับคอทเทจชีส
เกี๊ยวกับชีสกระท่อม สูตรทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 0.65 กิโลกรัม (ซึ่ง 100 กรัมสำหรับเท)
- นม 330 มล. เกลือ 0.75 ช้อนโต๊ะ
- โซดา 0.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
สำหรับการเติม:
- คอทเทจชีส 600 กรัม
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
เราจะเตรียมแป้งที่ง่ายที่สุด - ไม่มีไข่และนม
วิธีเตรียมแป้งที่สะดวกมากคือการใช้เครื่องทำขนมปัง แม้ว่าคุณจะสามารถนวดด้วยมือได้ก็ตาม ใส่ส่วนผสมแป้งลงในถังแล้วตั้งโปรแกรม ในเครื่องทำขนมปัง Orion-27 G สามารถเตรียมแป้งโดได้โดยใช้โปรแกรมหมายเลข 10 “Pasta Dough”
ในขณะที่กำลังเตรียมแป้ง คุณสามารถเตรียมได้ เติมนมเปรี้ยว.
