เนื้อไก่งวงสับ ไก่งวงสับ: จานเนื้อนุ่มและดีต่อสุขภาพ

เนื้อไก่งวงก็มี รสชาติที่ละเอียดอ่อน- นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลน้อยมากและร่างกายดูดซึมได้ง่าย ตอนนี้เราจะบอกสูตรการเตรียมเนื้อไก่งวงให้คุณทราบ

ไก่งวงสับในเตาอบ

วัตถุดิบ:

  • เนื้อไก่งวง – 800 กรัม;
  • แครอท – 400 กรัม;
  • กระเทียม – 3 กลีบ;
  • ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
  • มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
  • น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

เราปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วรวมกับแครอท เพิ่มเกลือพริกไทยมายองเนสและผสม หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชั้นหนาประมาณ 2 ซม. ตีให้เข้ากัน เกลือ และพริกไทย ทาน้ำมันพืชบนแผ่นอบแล้ววางลงบนส่วนผสมของแครอท - กระเทียมแล้วปิดด้วยชีสขูดทั้งหมด ที่อุณหภูมิ 180 องศา ปรุงเนื้อไก่งวงสับเป็นเวลา 35-40 นาที

ไก่งวงสับในแป้ง

วัตถุดิบ:

  • ไก่งวง (เนื้อ) – 600 กรัม;
  • แป้ง – 180 กรัม;
  • ไข่ – 2 ชิ้น;
  • ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
  • กระเทียม – 2 กลีบ;
  • เกลือพริกไทย
  • น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางปิดด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากัน วางเนื้อบนจาน บีบกระเทียมด้านบนแล้วเทลงไป ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 20 นาที แบ่งไข่ออกเป็นชามหนึ่งและเทแป้งลงในชามอีกใบ ขั้นแรกให้จุ่มเนื้อที่หมักไว้ในไข่แล้วจึงคลุกแป้ง วางสับในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่นแล้วทอดด้านหนึ่งประมาณ 7 นาที จากนั้นพลิกกลับ ปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 7 นาที

สับไก่งวงชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

  • เนื้อไก่งวง – 800 กรัม;
  • นม – 100 มล.;
  • เกลือ, เครื่องปรุงรสไก่, สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
  • ไข่ – 1 ชิ้น;
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • เกล็ดขนมปัง

การตระเตรียม

หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นแล้วตีให้เข้ากัน ตีไข่กับนม ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ม้วนแต่ละชิ้นเข้าไป เกล็ดขนมปังแล้วนำไปตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ทอดทั้งสองด้านจนสุก จากนั้นวางบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

ไก่งวงสับกับชีส

วัตถุดิบ:

  • เนื้อไก่งวง – 0.5 กก.
  • มาสดัมชีส – 70 กรัม;
  • เกล็ดขนมปัง;
  • น้ำมันพืช

สำหรับน้ำดอง:

การตระเตรียม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาสูงสุด 1.5 ซม. เพื่อให้หั่นได้สะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถนำเนื้อไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 25-30 นาทีก่อน ปิดแผ่นฟิล์มที่เตรียมไว้แล้วค่อยๆ ทุบออก จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองและเคลือบเนื้อทั้งสองด้าน วางสับในภาชนะลึกเทน้ำดองที่เหลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยควรเป็นเวลา 12 ชั่วโมงและหากเป็นไปได้คุณสามารถทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้นำออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร บดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับเกล็ดขนมปัง ม้วนเนื้อในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน

สูตรไก่งวงสับชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นส่วนแล้วตี เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในแป้งแล้วผสม ม้วนเนื้อในส่วนผสมที่ได้ ผสมไข่กับครีมเปรี้ยวเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จุ่มสับลงในส่วนผสมนี้ จากนั้นจึงม้วนอีกครั้งโดยใช้เกล็ดขนมปังและเมล็ดงาผสมกัน ทอดสับในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

เนื้อไก่งวงถือเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำและยังมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพอีกมากมาย

ไก่งวงสับเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและ... ตัวเลือกง่ายๆอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่คุณสามารถเตรียมได้

แต่ก็สามารถทำได้หลากหลายและแม้กระทั่งงานรื่นเริงด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารที่นำเสนอ

ไก่งวงสับ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ขั้นตอนแรกในการทำไก่งวงสับคือการตัดชิ้นเนื้อออก ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใช้มีดคมๆ ตัดให้ทั่วเมล็ดข้าว ความหนาของสับควรปานกลาง (1.5-2.5 ซม.)

ตามกฎแล้วจะมีการเตรียมสับจากอก ส่วนนี้สะดวกที่สุดในการตัด คุณจะแยกเต้านมออกจากเต้านมด้วยตัวเองได้อย่างไร? ซากทั้งหมดสัตว์ปีกและซื้อเนื้อไม่มีกระดูกทันที

หลังจากตัดแล้วจะต้องตีเนื้อด้วยค้อนพิเศษทั้งสองด้าน สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมจนเกินไปและไม่เจาะทะลุชิ้นงาน ในกรณีนี้แนะนำให้ปิดเนื้อไว้ด้านบน ติดฟิล์มด้วยวิธีนี้ชิ้นจะไม่ฉีกขาดและจะมีความยุ่งยากน้อยลงในการทำความสะอาด

หลังจากแปรรูปแล้ว เนื้อมักจะถูด้วยเครื่องเทศหรือหมักแล้วนำไปทอดหรือปรุงในเตาอบ ไก่งวงก็เหมือนกับนกชนิดอื่นที่เข้ากันได้ดีกับนกหลายชนิด สมุนไพรเช่น ผักชีฝรั่ง โหระพา โรสแมรี่ และผักชีฝรั่ง

เนื่องจากเนื้อไก่งวงไม่ติดมัน จึงค่อนข้างง่ายที่จะทำให้มันแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องตรวจสอบเวลาการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังและใช้งานด้วย น้ำดองต่างๆ,ผัก,ซอส.

ไก่งวงสับในชีสและแป้งไข่

วัตถุดิบ:

เนื้ออกไก่งวง 500 กรัม

ฮาร์ดชีส - 50 กรัม

แป้งสาลี - 80 กรัม

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

เกลือพริกไทย

ราสท์. น้ำมัน (สำหรับทอด)

วิธีทำอาหาร:

หั่นไก่งวงเป็นชิ้นตามคำแนะนำทั่วไป เกลือและพริกไทย

เตรียมการหายใจ - ตีไข่เล็กน้อยขูดชีสให้ละเอียดแล้วใส่ไข่ลงไปผสม จุ่มชิ้นไก่งวงลงในส่วนผสมของชีสและไข่ก่อน จากนั้นจึงลงในแป้ง จากนั้นกลับเข้าไปในส่วนผสมของไข่

วางกระทะบนกองไฟตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนทอดสับในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏบนเนื้อจากนั้นปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยปิดฝากระทะ และลดความร้อนลงเหลือน้อย เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ

ไก่งวงสับชุบเกล็ดขนมปังด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

0.5 ช้อนโต๊ะ นม

ไข่ไก่

เนื้อไก่งวง 0.75 กก

ชุบเกล็ดขนมปัง แครกเกอร์

พร้อมผสม สมุนไพรโปรวองซ์(หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆตามชอบ)

ราสท์. น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

สับเนื้อตามคำแนะนำทั่วไป ตีไข่กับนม ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส ใส่สับลงในส่วนผสมแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที

หลังจากนั้นให้ม้วนแต่ละสับเป็นเกล็ดขนมปังแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ ทอดเนื้อในนั้นจนสุก (5-7 นาทีทั้งสองด้าน) คุณสามารถวางสับที่สุกแล้วลงบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินจากการหายใจ

ไก่งวงสับกับเบคอนและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

อกไก่งวง 0.5 กก

เบคอนรมควัน 5-6 เส้น

โหระพาสด (สองสามก้าน)

ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

พริกไทยดำ (ควรบดสดๆ)

น้ำมะนาวเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นตามวิธีทั่วไป สับผักอย่างประณีต ผสมน้ำคั้นจากมะนาวในภาชนะที่แยกจากกันด้วยน้ำมันมะกอก ถูส่วนผสมนี้กับส่วนผสมนี้ แล้วม้วนเป็นสมุนไพร ปล่อยให้แช่ในน้ำดองประมาณ 30-40 นาที

ห่อไก่งวงเป็นชิ้นด้วยเบคอน จากนั้นใส่ในจานหม้อปรุงอาหารที่เข้าเตาอบได้ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ และปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

ไก่งวงสับกับโรสแมรี่และมะเขือเทศเชอรี่ย่าง

วัตถุดิบ:

0.5 กก อกไก่งวง(เนื้อ)

มะเขือเทศเชอร์รี่ 0.2 กก

กระเทียม 2-3 กลีบ

โรสแมรี่สดสองก้าน

1 โต๊ะ. ช้อนลูกพลัม น้ำมัน

น้ำมันเติบโต (สำหรับทอด)

พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อตามคำแนะนำทั่วไป ละลายเกลือในน้ำหนึ่งลิตรแล้วใส่เนื้อลงในน้ำเกลือประมาณ 15-20 นาที หลังจากนำสับออกแล้ว ให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยพริกไทยดำ ในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันให้ปรุงชิ้นไก่งวงทั้งสองด้านจนกรอบ เปลือกโลกสีทอง- ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

ใส่เนยลงในกระทะ เมื่อมันเริ่มละลาย ให้ใส่โรสแมรี่ มะเขือเทศเชอรี่ และกลีบกระเทียม แล้วหั่นด้วยมีด พลิกสับเพื่อเคลือบด้วยน้ำมัน หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำกระทะออก เนื้อที่เตรียมไว้จากเตา

ไก่งวงสับกับแครอทและกระเทียมในเตาอบ

วัตถุดิบ:

แครอท 0.4 กก

อกไก่งวง 0.6 กก. (ไม่มีหนัง)

2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสสีอ่อนหนึ่งช้อน

พริกไทยดำ พื้น

กระเทียม 2-3 กลีบ

เติบโตเล็กน้อย เนย (สำหรับทากระทะ)

วิธีทำอาหาร:

ทำตามคำแนะนำทั่วไปเพื่อทำไก่งวงสับ ผสมแครอทขูดหยาบกับกระเทียมบดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส โรยเนื้อไก่งวงด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางสับให้แน่นในจานที่เข้าเตาอบได้ วางชั้นแครอทและกระเทียมลงบนสับ ปรุงในเตาอบประมาณ 30-35 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 200 องศา

ไก่งวงสับกับแกงในกระทะ

วัตถุดิบ:

เนื้ออกไก่งวง 500 กรัม (ไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง)

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนลูกพลัม น้ำมันและมะกอก น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษ

สีแดง พริกไทยร้อน- ⅓ ช้อนชา

เกลือพริกไทยดำป่น

ปาปริก้าหวาน - ½ช้อนชา

ผงกะหรี่ - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในชามแยกต่างหาก ผสมเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกทั้งหมด ม้วนสับที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำทั่วไปในส่วนผสม พักไว้ใต้ฟิล์มประมาณ 15-20 นาที

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา ทอดเนื้อด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง กลับด้าน ทอดในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นปิดฝาจาน ลดไฟแล้วแปรรูปต่ออีก 3- 4 นาที

ปิดไฟและทิ้งไก่งวงที่ปรุงไว้ไว้ใต้ประมาณ 2-3 นาที ฝาปิด- เสิร์ฟทันที

ไก่งวงสับกับมะเขือเทศและชีสในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง 0.5 กก. (เนื้ออก)

มะเขือเทศลูกเล็ก

ชีสแข็ง 30 กรัม (พาร์เมซานหรือคล้ายกัน)

ใบโหระพาสดเล็กน้อย

โซ่. ช้อนมะกอก น้ำมัน

3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตไขมันต่ำหนึ่งช้อนโดยไม่มีสารปรุงแต่ง

2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อน (เผ็ด)

เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นตามต้องการ หลักการทั่วไป- ผสมเครื่องเทศ เกลือ ใบโหระพาสับละเอียด มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก และโยเกิร์ตในชามแยกต่างหาก

วางสับแต่ละชิ้นบนกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยซอสที่ได้ วางมะเขือเทศชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียด

ห่อชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในจานอบ ปรุงในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถทำได้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือไหม้ให้คลี่ฟอยล์ออกประมาณห้านาทีเพื่อให้ชีสอบเล็กน้อย

ไก่งวงสับกับน้ำดอง

วัตถุดิบ:

เนื้ออกไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

ชุบเกล็ดขนมปัง แครกเกอร์

น้ำมันพืชสำหรับทอด

2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน (ควรเป็นธรรมชาติ)

1 ชา ช้อนผสมเครื่องปรุงรสสำหรับไก่และสมุนไพรโปรวองซ์

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อน

2-3 ชิ้น กลีบกระเทียม

พริกไทยบดสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมสับตามคำแนะนำทั่วไป ผสมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว เครื่องปรุงรส กระเทียม ผ่านการบด กระจายส่วนผสมให้ทั่วชิ้น วางในภาชนะ และเทน้ำดองที่เหลือลงไปด้านบน ใส่ในตู้เย็นเพื่อดูดซับน้ำดองไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

ม้วนสับในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว ไฟสูงด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ล่วงหน้าประมาณสองนาทีในแต่ละด้าน

ไก่งวงสับในเตาอบพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

ไก่งวง 0.6 กก. (เนื้ออก)

พริกและพริกไทยดำป่น อย่างละ 0.5 ช้อนชา

1 ช้อนชา ช้อนผสมสมุนไพรโปรวองซ์

พลัม 15 กรัม น้ำมัน

2 ช้อนโต๊ะ มะกอกหนึ่งช้อน น้ำมัน

1 ช้อนชา ช้อนผงปาปริก้า (หวาน)

วิธีทำอาหาร:

ตัดชิ้นเนื้อและตีตามคำแนะนำทั้งหมด ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและเครื่องปรุงรสทั้งหมด วางสับในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้พลิกกลับหนึ่งครั้ง

ห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์โดยวางชิ้นไว้ด้านบน เนย- ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40 นาที ก่อนหมดเวลาประมาณสิบนาที ให้เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อให้ไก่งวงเป็นสีน้ำตาล

ไก่งวงสับในเตาอบกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

ไก่งวง 0.6 กก. (เนื้ออก)

แอปเปิ้ลลูกใหญ่

มะกอก 50 มล. น้ำมัน

เกลือพริกไทยดำป่น

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเมล็ดมัสตาร์ด

กานพลูกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

ตัดเต้านมตามหลักเกณฑ์ทั่วไป ผสมน้ำมัน, มัสตาร์ด, กระเทียมบดด้วยการกด, พริกไทยดำและเกลือ ถูส่วนผสมให้ทั่วสับ พักไว้และแช่ในน้ำดองไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ วางสับให้แน่นในจานทนความร้อนแล้ววางแอปเปิ้ลไว้บนเนื้อ อบประมาณ 20 นาที ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาล่วงหน้า

ไก่งวงอบสับหมักใน kefir

วัตถุดิบ:

ไก่งวง 0.5 กก. (เนื้ออก)

kefir ไขมันต่ำ 100 มล

น้ำมะนาวครึ่งลูก

สมุนไพรรสเผ็ดและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นตามคำแนะนำทั่วไป ผสม kefir เกลือและสมุนไพร น้ำมะนาว- หมักสับในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง วางสับในจานอบแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ อบเนื้อเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา

สับไก่งวงอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง 0.8 กก

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 50 กรัม

มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น

มะเขือเทศลูกใหญ่

กระเปาะ

น้ำมันมะกอก

ชีสแข็ง 50 กรัม

เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมสับโดยใช้วิธีทั่วไป ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ล่วงหน้าสักสองสามนาทีในแต่ละด้านเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวบนสับ วางเนื้อไว้ข้างๆ แล้วทอดเนื้อสับในกระทะเดียวกันด้วยมีดคมๆ จนกลายเป็นสีทอง

ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นจนสุกครึ่งหนึ่ง หั่นมะเขือเทศ วางไก่งวงไว้ที่ด้านล่างของจานอบ วางมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศลงไป อัดจารบีด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาที ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เปิดฟอยล์เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ชีสเป็นสีน้ำตาล

เคล็ดลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงสับไก่งวง

ทางเลือกของเนื้อสัตว์ จะดีกว่าถ้าเนื้อไก่งวงยังสดและยังอ่อนอยู่ เมื่อเลือกนกทั้งตัวควรเลือกซากที่มีน้ำหนัก 5-10 กก. นกที่มีขนาดใหญ่กว่ามักจะมีอายุมากกว่าและเนื้อของมันจะแข็งกว่า เมื่อซื้อนกแต่งตัวคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีคราบเลือดอยู่ในถาดซึ่งอาจหมายความว่าไก่งวงละลายแล้ว เนื้อดังกล่าวจะมีคุณภาพด้อยกว่าเนื้อแช่เย็น เนื้อคุณภาพสูงควรมีสีชมพูอ่อน

การจัดเก็บที่เหมาะสม เนื้อไก่งวงสดอยู่ได้ไม่นานจึงแนะนำให้ซื้อทันทีก่อนใช้ เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ คุณจะต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของเนื้ออย่างระมัดระวัง หากคุณซับเนื้อให้แห้งแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น 2-3 วัน

การหั่น ถ้าหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ก็จะได้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น เพื่อให้ง่ายต่อการแยกจากกัน ทั้งชิ้นสำหรับสับก็สามารถส่งไปที่ ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 10-15 นาที

อุณหภูมิเนื้อสัตว์ ไม่ควรปรุงเนื้อเย็น คุณควรปล่อยให้เขาไปถึงก่อน อุณหภูมิห้อง- ในการทำเช่นนี้เพียงนำเนื้อออกจากตู้เย็น 40-60 นาทีก่อนปรุงอาหาร

โดยทั่วไปแล้วไก่งวงมักจะอยู่บนโต๊ะของเรา เราเพิ่งเปรียบเทียบไก่งวงกับกระต่าย ตั้งแต่นั้นมาเราก็ทำอาหารกับไก่งวงกันมาก ฉันไม่ได้ปรุงเนื้อทั้งหมดในวันเดียว ก่อนอื่นฉันปรุงสับด้วยแป้ง เนื้อออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยจนไม่กี่วันต่อมาฉันก็ปรุงสับด้วยแป้งชีส

วิธีปรุงเนื้อไก่งวงสับให้อร่อย

เพื่อเตรียมสับเราจะต้อง:

  • เนื้อไก่งวง 500 กรัม
  • ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
  • 5-6 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
  • เกลือพริกไทย
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

เราซื้อเนื้อไก่งวงที่ตลาดขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า

ควรล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนาประมาณ 1 ซม.

ฉันพยายามตัดเป็นชิ้นให้เท่ากันและสวยงาม แต่ถ้าได้ชิ้นเล็ก ๆ ก็ไม่สำคัญ มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ มีเพียงความสวยงามเท่านั้น

ต้องตีเนื้อด้วยค้อนทั้งสองด้าน คุณสามารถคลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากัน แต่ฉันไม่ทำอย่างนั้น ฉันตีเนื้อไก่งวงทั้งสองด้าน

เกลือและพริกไทยสับทั้งสองด้าน ตอนนี้คุณสามารถทำแป้งได้ ฉันเอาไข่ไป 2 ฟอง ไข่ของเราธรรมดา ใหญ่ และไข่แดงเป็นสีส้ม ฉันตีไข่ด้วยส้อมในชาม แต่ไม่ถึงขั้นคลั่งไคล้ แต่เพียงเพื่อรวมไข่แดงและไข่ขาวเข้าด้วยกัน

ฉันเทแป้งลงในจานแยกต่างหาก แทนที่จะใช้แป้งคุณสามารถใช้แครกเกอร์หรือ ข้าวโพดป่นแต่ฉันมักจะจุ่มสับในแป้งแล้วตามด้วยไข่ แต่ต้องทำทันทีก่อนทอด

ฉันตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ประมาณ 1/3 ของแก้ว 200 กรัม น้ำมันจะต้องได้รับความร้อน

ขุดสับในแป้งแล้วใส่ไข่แล้ววางลงในกระทะ ฉันสามารถใส่ได้ 4 ชิ้น ทอดทั้งสองด้านจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและทอดต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

แม่ของฉันวางมันลงในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป ปรากฎว่ามี 3-4 ชั้นและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเคี่ยวมันในเตาอบได้โดยวางไก่งวงสับลงในจานอบ

เนื้อสับเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน พวกมันจะออกมาโดยไม่มีเปลือกกรอบ แต่นุ่มและอร่อยมาก พ่อชอบตุ๋นในครีม ในขณะที่เขาตั้งข้อสังเกตว่าสับครีมเปรี้ยวก็ละลายในปากของคุณ

และฉันได้สับจานนี้ในแป้งทอดในกระทะ

สูตรไก่งวงสับกับชีสพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมในการทำสับ:

  • เนื้อไก่งวง 500 กรัม
  • ไข่ 3 ฟอง
  • 100 กรัม ชีสแข็ง
  • เกลือพริกไทย
  • น้ำมันพืช

สูตรไก่งวงสับในแป้งชีสนั้นโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน ยกเว้นว่าคุณต้องเพิ่มชีสชนิดแข็งลงในแป้ง

เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วตี เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน อย่างที่คุณเห็นมีทั้งชิ้นเล็กและชิ้นใหญ่

ฉันขูดชีสลงบนจานโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียน ฉันผสมไข่กับชีสแข็ง ฉันผสมทุกอย่าง

เลือกชีสที่คุณชอบ ไม่มีชีสชนิดใดเป็นพิเศษ เราซื้อ ชีสที่แตกต่างกันเพียงลองก่อนที่จะซื้อ ใช้ชีสสด

ฉันม้วนแต่ละสับด้วยแป้งและส่วนผสมไข่ชีส คุณสามารถใช้แครกเกอร์ได้

ทอดในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้าน สองสามนาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนสูงจากนั้นลดความร้อนและทอดต่ออีก 10 นาทีคุณสามารถปิดฝากระทะได้

นี่คือจานสับในแป้งชีสที่เราได้รับ เนื้อที่เหลือยังคงทอดอยู่ในกระทะ

ฉันคิดว่าผู้ที่ชื่นชอบแซนวิชร้อนกับชีสและพิซซ่าที่มีชีสสองเท่าจะชอบสับกับชีส เพราะเปลือกอร่อยวิเศษนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

สำหรับผู้ชื่นชอบชีส คุณสามารถเพิ่มชีส 2 ส่วนลงในแป้ง ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นสิ่งที่ฉันทำ ฉันรักมันมาก เปลือกชีส- มันมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

และหากในสูตรแรกสามารถรับประทานเนื้อสับได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่นก็ควรเสิร์ฟไก่งวงสับกับชีสแข็งแบบร้อน และถ้าพวกมันเย็นลงแล้วก็ควรทำให้พวกมันอุ่นขึ้นจะดีกว่า สับกับชีสนั้นไส้และอร่อยมาก หากคุณยังไม่ได้ลองไก่งวงสับ แต่ใช้แป้งชีสน้อยกว่ามาก ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรนี้ ถ้าคุณชอบชีสแข็ง คุณจะต้องชอบเนื้อสับเหล่านี้อย่างแน่นอน

โดยปกติเราจะใช้เนื้อหนึ่งกิโลกรัมซึ่งเพียงพอสำหรับการสับและไก่งวง ลูกๆ ของเราชอบกินทุกอย่างที่สดใหม่ และเราก็ชอบเนื้อสับร้อนๆ ด้วยเช่นกัน นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่ได้ทำอะไรมาก คุณชอบทำอะไรจากเนื้อไก่งวง?

เนื้อไก่งวงในอาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเตรียมไก่งวงสับตามสูตรพร้อมรูปถ่าย อาหารดังกล่าวมีคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ขั้นต่ำและมีวิตามินและสารอาหารมากที่สุด

การปรุงไก่งวงสับในกระทะ: ขั้นตอนการทำงาน

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 500กรัม ชีสแข็ง 30 กรัม ไข่ไก่ 2 ชิ้น

  • จำนวนเสิร์ฟ: 4
  • เวลาทำอาหาร: 10 นาที

การปรุงไก่งวงสับในกระทะ

จากผลิตภัณฑ์ที่เราจะต้อง:

  • เนื้อ (0.5 กก.)
  • ฮาร์ดชีสหนึ่งชิ้น (30-40 กรัม)
  • ไข่ไก่ (2 ชิ้น);
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • เกลือและพริกไทย
  • แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง

พวกที่มองดูรูปร่างของตนแล้วหวาดกลัว ปอนด์พิเศษมีความสนใจในเนื้อหาแคลอรี่ของไก่งวงสับ ตัวเลขมาตรฐาน: 139 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มาทำธุรกิจกันดีกว่า:

  1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเรียบร้อยตามขวาง หนาไม่เกิน 0.8 ซม. หากตัดผิดเนื้อจะแห้ง
  2. ตีแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยค้อนในครัว (แต่อย่าทำให้เสียหาย) แล้วโรยด้วยพริกไทยและเกลือ
  3. เทเนื้อหาของไข่ลงในชามแยกแล้วตีให้เข้ากันโดยเติมชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้า
  4. เทแป้งลงในจานอีกใบแล้วม้วนสับลงไป
  5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางสับลงไปจุ่มไข่และชีสขูด ทอดทั้งสองด้านแล้ววางบนจาน
  6. นานแค่ไหนที่จะทอดไก่งวงสับ? ไก่งวงทอดอย่างรวดเร็ว สำหรับการสับใช้เวลาทอดในแต่ละด้าน 1-1.5 นาทีก็เพียงพอแล้ว บางครั้งหมักเนื้อก่อนทอดจึงได้เนื้อฉ่ำและอร่อยมากขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วตัวเลือกนี้ไม่เหมาะ

ไก่งวงสับในเตาอบกับชีส

ไก่งวงสับในเตาอบกับชีส – ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพและโภชนาการของตนเอง

สินค้าที่ต้องการ:

  • เนื้อไก่งวง – 0.5 กก.
  • มะเขือเทศลูกใหญ่
  • พริกหวาน
  • หัวหอมขนาดกลาง
  • ฮาร์ดชีส (120 กรัม)
  • มายองเนส (จะไปเท่าไหร่);
  • น้ำมันพืช
  • เครื่องเทศ, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตีและเติมเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ ทาน้ำมันในจานอบแล้ววางไก่งวงลงไป ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ มะเขือเทศด้วย พริกหยวกตัดในลักษณะเดียวกัน เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในมายองเนสและขูดชีส เคลือบสับด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ วางวงแหวนหัวหอม มะเขือเทศ และพริกไทยลงบนเนื้อแล้วใส่กระทะในเตาอบ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง โรยจานด้วยชีสแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที ชีสจะละลายและเนื้อและผักจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

ไม่ว่าคุณจะต้องการปรุงไก่งวงสับในกระทะหรือในเตาอบ อาหารจานนี้จะไม่ทำให้ครอบครัวของคุณไม่แยแส

เนื้อไก่งวงมีความนุ่ม ไม่ติดมัน และถือว่าเป็นหนึ่งในเนื้อที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหาร- ดังนั้นถ้าคุณต้องการ อาหารเพื่อสุขภาพหรือกำลังควบคุมอาหารอยู่ก็ไม่มีอะไรดีไปกว่าอาหารที่ปรุงจากเนื้อของนกที่น่าทึ่งตัวนี้

เนื้อไก่งวง (เนื้อจากอกสัตว์ปีก) ใช้ในการเตรียมเนื้อสับ มันค่อนข้างบางและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเพราะสิ่งนี้ แต่เมื่อหมักสับเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นดังนั้นไก่งวงสับในกระทะจึงอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

หากคุณไม่ชอบกลิ่นกระเทียม ให้เติมหัวหอม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง ไวน์แดงหรือ น้ำส้มสายชูไวน์(คุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลือง)

เตรียมซอสที่มีรสชาติตัดกัน เปรี้ยวหวาน หรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสับ แยมลิงกอนเบอร์รี่- การเตรียมอาหารจานวิเศษนี้ค่อนข้างง่ายแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ แต่ในขณะเดียวกันคุณก็สามารถทำให้แขกหรือสมาชิกในครัวเรือนประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อยเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญ

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรหลักของสัตว์ปีก

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:


วิธีการปรุงไก่งวงสับในแป้งในกระทะ

เนื้อไก่งวงมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นเมื่อซื้อคุณสามารถขอตัดให้คุณได้ ปริมาณที่ต้องการชิ้นส่วน. เหรียญสับควรมีความหนาประมาณสองนิ้ว เนื้อชิ้นหนาจะสับยาก ล้างเนื้อ น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เตรียมน้ำดองสำหรับสับ ในการทำเช่นนี้ ให้ขูดหัวหอมและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด หรือใช้เครื่องปั่น หัวหอมจะซึมเข้าไปในเนื้อด้วยกลิ่นหอมและยังทำให้เส้นใยของเนื้อไก่งวงนิ่มลงอีกด้วย

ใช้ฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกตีเนื้อ ฟิล์มจะป้องกันไม่ให้เนื้อแตกออกเป็นเส้นใยบนเขียง นอกจากนี้ค้อนและพื้นผิวการทำงานจะยังคงสะอาดอยู่ โขลกเนื้อไก่งวงอย่างระมัดระวังระหว่างชั้นฟิล์มสองชั้น เนื้อสัตว์ปีกมีความนุ่ม ดังนั้นอย่าใช้แรงมากเกินไป หลังจากขั้นตอนนี้ มันจะทอดเร็วขึ้น โครงสร้างเส้นใยจะนิ่มลง และน้ำดองจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น

จุ่มเนื้อลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในจานลึก ตีไข่ไก่พร้อมเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยตามชอบ เราไม่ใส่เกลือเนื้อไว้ล่วงหน้า จุ่มสับในแป้งก่อนแล้วจึงใส่ไข่

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดสับด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแต่ละสับ หากคุณหมักเนื้อด้วยเกลือในระหว่างกระบวนการหมัก เนื้อจะสูญเสียความชื้นและเนื้อสับอาจไม่ชุ่มฉ่ำเท่าที่จำเป็น สิ่งสำคัญคือต้องรอจนกว่ากระทะจะร้อนจัดก่อนจึงจะวางเนื้อลงไปได้ อย่าปรุงเนื้อสับด้วยไฟแรง ไม่เช่นนั้นข้างในจะยังดิบอยู่ หากคุณไม่แน่ใจว่าเนื้อทอดได้ดีแล้วให้ส่งไปที่กระทะทันที เตาอบร้อนเป็นเวลา 5-10 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศา

ไก่งวงย่างเข้ากันได้ดี ผักสดใบผักกาดหอมหรือกับมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้

แบ่งปันกับเพื่อน:
สิ่งพิมพ์ที่เกี่ยวข้อง