การปรุงหัวตับไก่ วิธีทำตับไก่บดแสนอร่อยที่บ้าน

ละเอียดอ่อนและเหลือเชื่อ หัวอร่อยจาก ตับไก่เตรียมไว้ที่บ้าน - สำหรับมื้อเช้า ของว่าง มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น!

หัวโฮมเมดจากตับไก่ในเครื่องปั่น ฉันชอบมันมาก: คุณสามารถใช้มันกับแซนวิชได้มันเป็นของว่างในงานฉลองได้ดีและคุณสามารถใส่มันลงในภาชนะในตู้เย็นและใช้งานได้หลายวัน สูตรสำหรับกบาลนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนัก

• ตับไก่ – 0.5 กก
• หัวหอม – 2-3 หัว (กลาง)
• แครอท – 2 ชิ้น (กลาง)
• ใบกระวาน – 1-2 ใบเล็ก
• เนย – 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - ประมาณ 1 ถ้วย
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, พริกไทยดำป่น

เตรียมตับ: หากจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็ง จากนั้นเล็มหลอดเลือดดำ ท่อน้ำดี ฯลฯ ล้างและสะเด็ดน้ำ บางคนแช่ตับไก่ในนมเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อขจัดความขม แต่จากประสบการณ์พบว่าตับไก่ก็ไม่ขมอยู่ดี

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ไม่จำเป็นต้องเป็น "เครื่องประดับ" เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดเป็นก้อนเดียว ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืชทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว (โดยเฉลี่ยทอดประมาณ 10 นาที)

ปอกแครอทหั่นเป็นวง (หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการละเอียดหรือขูด) แล้วใส่หัวหอมผสมและทอดสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้เพิ่มตับ ใบกระวานและน้ำหนึ่งแก้ว (จำเป็นต้องใช้น้ำมากจนเกือบท่วมตับด้วยหัวหอมและแครอท) ใส่เกลือ (เกลือครึ่งช้อนชา) นำไปต้มลดความร้อน

จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม เปิดฝา ระเหยของเหลวส่วนเกินออกประมาณ 5-10 นาที (ไม่หมด ทิ้งไว้นิดหน่อยจะหายไประหว่างทำความเย็นและที่เหลือจะทำให้หัวไก่โฮมเมดนุ่มขึ้น) ในช่วง 5-10 นาทีของการระเหยของน้ำ คุณควรโรยส่วนผสมด้วยอบเชย (เล็กน้อย) ก่อน จากนั้นจึงปิดไฟด้วยลูกจันทน์เทศ (น้อยกว่าอบเชยเล็กน้อย) ปิดฝาไว้สักครู่ จากนั้นเปิดฝาและปล่อยให้เย็น

เมื่อตับที่มีหัวหอมและแครอทเย็นลงให้ใส่ชิ้นส่วนลงไป เนย(ประมาณ 100 กรัม) แล้วตีในเครื่องปั่น (มวลค่อนข้างอ่อน ดังนั้นให้เลือกส่วนผสมตามคำแนะนำสำหรับเครื่องปั่นของคุณ) หากขวดมีขนาดเล็ก คุณสามารถตีเป็น 2 ครั้งแล้วผสมให้เข้ากัน หัวไก่พร้อม!

ก่อนที่จะใช้กบาล ตับไก่คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้สักพัก เสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว เนื่องจากรสชาติละเอียดอ่อนมาก จึงควรใช้ขนมปังที่มีรสชาติเป็นกลางจะดีกว่า

สูตรที่ 2: หัวตับไก่แบบโฮมเมด

ฉันขอเสนอชุดส่วนผสมที่ง่ายที่สุดให้คุณทราบคือหัวตับไก่เพราะแม้ในเวอร์ชันนี้มันจะอร่อยและนุ่มมาก! ทำอาหารเอง หัวธรรมดาใช้เวลาไม่นานแต่ต้องปฏิบัติตามหลักการบางประการ

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น (150 กรัม);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชหรือเนย - 100 มล. (สำหรับทอด)
• น้ำสำหรับปรุงตับ

เพื่อให้กบาลนุ่มและยืดหยุ่นได้ คุณต้องเช็ดหรือตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นขณะร้อน

จากนั้นใส่แครอทขูด หลังจากใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วให้ผสมผักแล้วปิดฝาหม้อเคี่ยวจนเดือด ความพร้อมเต็มที่แครอทกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 12-15 นาที เนื้อย่างควรนุ่มและไม่สุกเกินไป

ขั้นตอนสุดท้าย สะเด็ดน้ำออกจากตับ ผัดเบา ๆ พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

สูตรที่ 3: หัวตับไก่กับเยลลี่แครนเบอร์รี่

หากคุณกำลังวางแผนการเฉลิมฉลองในครอบครัวหรืองานปาร์ตี้สละโสด ให้เตรียมปาเต้ - ปาเต้ตับไก่ใส่เยลลี่แครนเบอร์รี่ และเซอร์ไพรส์แขกหรือแฟนสาวของคุณ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะกับไวน์เย็นหรือแชมเปญหนึ่งแก้ว หากต้องการ คุณสามารถเตรียมส่วนต่างๆ สำหรับแขกแต่ละคนได้

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอมสีขาว 1 ชิ้น
• ไวน์ขาว (มี) - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เฮฟวี่ครีม - 100 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศหยิก
• พริกไทย ฮ.ม. หยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับแครนเบอร์รี่เยลลี่:

• แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 10 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมหัวตับไก่คุณต้องล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหลเอาฟิล์มทั้งหมดออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ผสมผักและเนยในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอมสับและกระเทียมสับจนโปร่งใส

เพิ่มตับทอดทั้งสองข้างเพียงสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทองเทไวน์เกลือและพริกไทยใส่ผักชีและลูกจันทน์เทศ ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ตับควรจะยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อยด้านใน ไม่เช่นนั้นจะเริ่มมีรสขม

เทครีมทันทีที่เดือด ปิดเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ใส่ตับและหัวหอมลงในเครื่องปั่น เติมซอสทีละน้อย และบดหัวให้ละเอียดจนเนื้อเนียน สามารถปรับความหนาแน่นได้ตามต้องการ

แบ่งกบาลลงในพิมพ์ ปิดฝา ติดฟิล์มและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วางแครนเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำ 1 แก้ว แล้วปล่อยให้เดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาล (สามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส) เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากนั้นสักครู่ให้บดผลเบอร์รี่ในกระทะจนเนียนใส่เจลาตินตามคำแนะนำ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดหลุม ควรกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด

เมื่อวุ้นเย็นลงแล้ว อุณหภูมิห้องให้เทลงในพิมพ์ด้วยกบาลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบสำหรับไวน์หรือแชมเปญ

สูตรที่ 4: หัวไก่กับหัวหอมและแครอท (ภาพทีละขั้นตอน)

สำหรับอาหารเช้า เราขอแนะนำให้คุณเตรียมตับไก่บดพร้อมแครอทและหัวหอมที่บ้านภายใน 15 นาที ปรุงด้วยชีสละลายและผักโดยไม่ใช้เนย เบามาก จานไขมันต่ำ- กบาลตามสูตรนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และส่วนผสมที่ให้ไว้ในสูตรจะได้หัวกบาล 700 กรัม

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช – 15 กรัม

ดังนั้นวิธีการทำปาเต๊ะตับไก่ เราเอาตับล้างเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก: น้ำดีชิ้นไขมันฟิล์มผ่าตับแต่ละอันออกครึ่งหนึ่ง หั่นแครอทเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีต

ปรุงตับเป็นเวลา 7 นาทีด้วยใบกระวานและพริกไทย สับละเอียด ลวกแครอทในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที ทอดหัวหอมจนโปร่งใส

บดแครอทลวก หัวหอมผัด และตับเป็นชิ้นๆ ในเครื่องปั่น เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่ม ชีสแปรรูปและผสมหัวกับชีสด้วยความเร็วต่ำ หากกบาลหนามาก ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยที่ใช้ต้มตับ

เพื่อให้สะดวกในการเตรียมแซนวิชด้วยกบาลที่เสร็จแล้ว ให้ห่อเป็นสองชั้น ฟอยล์อาหารและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หัวตับไก่โฮมเมดละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 5: วิธีทำหัวตับไก่ที่บ้าน (ทีละขั้นตอน)

ฉันขอนำเสนอสูตรสำหรับหัวตับไก่ซึ่งมีข้อดีหลายประการ - ประหยัดอร่อยน่าพึงพอใจและที่สำคัญที่สุดคือเตรียมหัวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรให้ความร้อนไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นเนยที่ปรุงเสร็จแล้วจะไม่ดูสวยงามนักและจะทำให้เสียด้วย คุณภาพรสชาติหัว.

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู – เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 60-70 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

ล้างตับไก่ใต้น้ำไหล ตากให้แห้ง เล็มทุกอย่างที่กินไม่ได้ออก หั่นเป็น 2-3 ส่วน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดหัวหอมเบา ๆ ปรุงรสหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทย ซึ่งจะทำให้หัวหอมมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

ปอกเปลือกและหั่นแครอทลงไป ก้อนเล็ก ๆ,ใส่หัวหอมลงไปผัด

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวแครอทบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

แล้วจึงย้ายตับไปที่ ไฟสูงทอดตับในขณะที่คนตลอดเวลา

ตับควรเปลี่ยนสี เมื่อทอดอย่างรวดเร็ว ตับจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่ม

เท 100-150 มล. ลงในกระทะ น้ำร้อน,ใส่สับละเอียด พริกไทยร้อนใบกระวานและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที ทดสอบตับและแครอทว่าสุกแล้วหรือไม่ และยังปรับเกลือและความเผ็ดได้ตามชอบอีกด้วย ถ้าตับนิ่มอยู่แล้วและยังมีน้ำในกระทะอยู่มากก็ให้เปิดฝาออก น้ำส่วนเกินต้มออกไป

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เอาใบกระวานออก ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในกรณีที่รุนแรง ให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุด

เพิ่มเนยนุ่มแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

กบาลพร้อมแล้ว โอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหรือ ขวดแก้ว- เก็บในตู้เย็น

ปาดตับไก่ ทาบนขนมปังปิ้งได้ดีมาก

สูตรที่ 6: หัวตับไก่โฮมเมดกับเนย

ฉันนำเสนอหัวตับไก่ที่ง่ายที่สุดให้คุณ แต่... รุ่นดั้งเดิม- แม่นยำยิ่งขึ้น การนำเสนอที่ไม่ธรรมดา- สูตรสำหรับสิ่งนี้ ของว่างเย็น ๆค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะมีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมหัวตับ เป็นผลให้คุณจะได้รับไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่เรียบร้อยที่จะตกแต่งแม้แต่โต๊ะที่เป็นทางการ

• ตับไก่ – 800 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก

ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปตับไก่ก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ตัดตับออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วตัดเส้นสีขาวออก คุณต้องทอดตับในกระทะที่มีก้นลึกและกว้างด้วยน้ำมันร้อน ตับ 800 กรัมถือว่าเยอะมากครับ เลยทอด 2 ขั้นตอนครับ อย่าใส่หลายชิ้นในคราวเดียว เพราะจะไม่ทอด แต่จะตุ๋น ทอดตับไก่ทั้งสองด้านจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทอง- ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ทันทีที่น้ำสีแดงหยุดไหลออกมาจากตรงกลางเมื่อเจาะ ตับก็พร้อม อย่าทำให้มันมากเกินไป

จากนั้นเทคอนยัคแล้วจุดไฟ การจับภาพกระบวนการลุกเป็นไฟเป็นเรื่องยากสำหรับฉัน เพราะมันกินเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น เป้าหมายของเราคือการระเหยแอลกอฮอล์ให้เหลือเพียงกลิ่นคอนยัคเท่านั้น นำตับที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วนำไปใส่ชามอื่นเพื่อให้เย็น

ในน้ำมันเดียวกับที่เราทอดตับ ให้ใส่ตับที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอม- ทอดด้วยไฟอ่อน

จากนั้นใส่แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้มีดสับให้ละเอียดพอได้ แต่เรายังคงต้องบดให้ละเอียดในภายหลัง

ปรุงอาหารจนผักนิ่ม ในตอนท้ายเพิ่มลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย - จากนั้นหัวตับไก่ที่เสร็จแล้วจะได้รับกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้หัวหอมและแครอทเย็นลง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงแล้ว พวกเขาจะต้องกลายเป็นกบาล คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้ แต่ฉันชอบใช้ในเครื่องเตรียมอาหาร (สิ่งที่แนบมา - ใบมีดโลหะ) นอกจากนี้คุณยังสามารถบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อได้สองครั้ง ขั้นแรกให้เจาะตับไก่ก่อนเนื่องจากใช้พื้นที่ค่อนข้างมาก

จากนั้นเราก็ใส่ ผักผัด- น้ำมันพืชที่เหลือหลังการปรุงอาหารสามารถเทหรือเติมลงในหัวได้ตามที่คุณต้องการ บดทุกอย่างอีกครั้ง ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

และสุดท้ายใส่เนยนุ่ม (100 กรัม) ซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เราจะเหลือส่วนที่เหลืออีก 20 กรัมไว้สำหรับตกแต่งหัว

ตีทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้มวลเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน - นี่คือกบาล โดยพื้นฐานแล้วทุกอย่างพร้อมแล้ว แต่ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถเสิร์ฟหัวไก่ในรูปของต้นไม้ได้อย่างสวยงามได้อย่างไร (หรือมากกว่าป่าน) เนื่องจากในขั้นตอนนี้มันยังคงรักษารูปร่างได้ไม่ดีนัก จึงต้องเตรียมกบาล กล่าวคือ แช่เย็นให้ทั่ว

ในการทำเช่นนี้ ให้นำหัวปาทส่วนใหญ่ไปวางบนแผ่นฟิล์มแล้วม้วนขึ้นจนได้รูปทรงกระบอก นี่จะเป็นลำต้นของต้นไม้ที่โค่น วางหัวไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้เรามาทำตอไม้กัน สำหรับสิ่งนี้เราเลือกสิ่งที่เหมาะสม จานแบน(เพื่อให้กระบอกปืนสามารถใส่ได้ในภายหลัง) และเราสร้างช่องว่างแบบนี้โดยใช้แหวนขึ้นรูป หากมีแหวนแบบนี้ (ฉันเพิ่งซื้อมาเอง) ให้ใช้ทั้งสองด้านผ่าครึ่งลิตร ขวดพลาสติก- สิ่งเล็กๆ น้อยๆ นี้มีประโยชน์กับฉันมาหลายปีแล้ว

เราจะเพิ่มนอตสองสามอันลงไปด้วย จากนั้นใช้ส้อมทำสิ่งผิดปกติเหมือนเปลือกไม้ มันง่ายมาก

และในที่สุดต้นไม้ก็ดังขึ้นซึ่งเราทิ้งเนยนิ่ม 20 กรัมไว้ เราเพียงนำไปใช้กับการตัดไม้แบบด้นสดด้วยมีด จากนั้นจึงวาดเกลียวด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบไม้ และจุดเด่นเล็กๆ น้อยๆ ก็คือขวานที่เราใช้ในการตัดต้นกบาลนั่นเอง มันถูกตัดออกจาก แครอทดิบ- เพียงหั่นแครอทตามยาวเพื่อให้ได้จานที่มีความหนาประมาณ 3-5 มิลลิเมตร จากนั้นใช้มีดตัดขวานออกตามที่จินตนาการของคุณอนุญาต

มาทำให้ภาพของเราดูมีชีวิตชีวาขึ้นเล็กน้อยด้วยสมุนไพรสด - ก้านผักชีฝรั่งจะมีประโยชน์

และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจที่โต๊ะด้วยตับไก่ที่มีรูปลักษณ์แปลกตาและสวยงามแต่ก็เตรียมได้ง่ายมาก ลองด้วยทุกอย่างจะได้ผล!

สูตรที่ 7 ทีละขั้นตอน: วิธีปรุงหัวตับไก่

อาหารเช้าที่ฉันชอบในช่วงอากาศหนาวและชื้นคือขนมปังปิ้งอุ่นๆ หัวอ่อนโยนจากตับไก่และชาร้อนรสหวาน เนยละลายบนขนมปังร้อนๆ แช่ขนมปัง ทำเป็น หัวตับมันอร่อยยิ่งขึ้น การเตรียมกบาลนี้ง่ายและรวดเร็วมาก หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ส่งตับไก่กับกระเทียมสองสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่มีน้ำมัน จากนั้นจึงเติมเข้าไปก็จะออกมาดีเหมือนเดิม . คุณสามารถเก็บหัวตับไก่ไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยมีฝาปิดหรือ กระดาษ parchmentจากการผุกร่อน

• ตับไก่ 350 กรัม
• เนย 180 กรัม (1 แพ็ค)
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ.

ละลายเนยครึ่งแท่งในกระทะใบใหญ่ ล้างตับ หั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่ตากให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นใส่กระทะ

ทอดตับจนได้ เปลือกกรอบด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับด้านเท่านั้น ทอดจนกรอบในด้านที่สอง ตับด้านในควรเปลี่ยนเป็นสีชมพู เลือดควรหยุดไหล

นำตับที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ ปอกกระเทียม ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ใส่กระเทียมลงในน้ำมันบริเวณที่ทอดตับ ลดไฟลงเล็กน้อย และผัดกระเทียมจนนิ่ม ขณะทอดกระเทียม ให้พลิกกลับด้านเพื่อไม่ให้ไหม้ แล้วใช้ไม้พายกดเล็กน้อย จากนั้นคุณจะรู้สึกได้เมื่อมันนิ่ม

ใส่ตับไก่ทอดและกระเทียมลงในเครื่องปั่น เทน้ำมันที่ผัดทุกอย่างลงไป แล้วเติมเกลือ (ประมาณครึ่งช้อนชา) บดมันทั้งหมดลง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

ย้ายหัวตับไก่ลงในแม่พิมพ์หรือขวด อัดให้แน่นและปรับระดับพื้นผิว

ละลายเนยที่เหลือด้วยไฟอ่อน

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตกตะกอนโปรตีนใด ๆ ให้เทน้ำมันลงบนหัวตับ

ทำให้ตับไก่บดเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

สูตรที่ 8: หัวตับไก่แสนอร่อย

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและนุ่มนวลน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ - หัวตับไก่ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย จาก ชุดขั้นต่ำสินค้ามีราคาไม่แพงและมาก ของว่างเพื่อสุขภาพ- ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบสำหรับหัวตับไก่ที่บ้านพร้อมรูปถ่ายที่ทำให้มันนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

หัวตับสามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็นโดยการทำแซนด์วิช คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร หัวหอมสับละเอียด หรือแตงกวาดอง มะเขือเทศสด,หั่นเป็นชิ้นบางๆ

หรือคุณสามารถวางลงบนกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วปั้นเป็นม้วนด้วยเนยและสมุนไพร วางม้วนที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงหั่นเป็นบางส่วน ความอร่อยดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้

หัวที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้ ตู้แช่แข็ง- ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ในไมโครเวฟสักครู่ แล้วคุณสามารถเตรียมแซนด์วิชสำหรับมื้อเช้าได้

• ตับ 900-1,000 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทสองอัน;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 100 มล.
• เนย 70-100 กรัม (มากกว่านี้ได้)
• ผักชีฝรั่ง - สามถึงสี่ก้าน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แปรรูปตับไก่ - ตัดเส้นเลือดและไขมันออก ล้างใส่ในชามใส่เกลือพริกไทยแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที

ในเวลานี้ให้ปอกแครอทแล้วผ่านเข้าไป เครื่องขูดหยาบ- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน เพิ่มแครอทและทอดเบา ๆ

หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงในแครอท ทอดจนนุ่ม

อย่างไรก็ตามหากคุณมีเครื่องปั่นแบบแช่กำลังดี (จาก 600 วัตต์) คุณสามารถสับผักได้ เป็นชิ้นใหญ่- สิ่งสำคัญคือการตุ๋นให้ดี ฉันปรุงกบาลบ่อยๆ และหั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. จากนั้นฉันก็เคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิด

วางตับลงในกระทะพร้อมกับผัก ขั้นตอนที่ 5. เคี่ยวตับและผักประมาณสิบถึงสิบห้านาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ตับจะนิ่มและไม่สุกจนเกินไปจนกลายเป็นก้อนแข็งแห้ง

ส่งมวลผักตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นอย่างน้อยสองครั้ง

เพิ่มเนยผสมให้เข้ากัน

หัวพร้อมแล้ว คุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยขนมแสนอร่อย ใส่ของว่างบางส่วนลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ตับมีความโดดเด่นเหนือผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ในด้านประโยชน์และรสชาติที่โดดเด่น จัดเตรียมได้ง่ายไม่ว่าคุณจะเลือกอาหารจานใดก็ตาม มาดูวิธีทำกบาลตับกันดีกว่า เขาอาจจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้า และถ้าคุณตกแต่งหัวนิดหน่อยก็ไม่ต้องละอายที่จะวางอาหารจานนี้ไว้บนโต๊ะเทศกาล

คุณสามารถเลือกตับใดก็ได้สำหรับกบาล แต่ไก่ที่นุ่มและนุ่มที่สุดคือ นอกจากนี้ยังเตรียมการได้เร็วและง่ายกว่าเล็กน้อย ตับไก่จะเป็นส่วนผสมหลักในทุกสูตรในบทความนี้

หลักการพื้นฐานของการเตรียมปาเต้คือการบดตับโดยใช้เครื่องขูด เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ แล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ (เช่น ผัก สมุนไพร ไข่ต้ม- หากต้องการความเข้มข้นที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เติมนมหรือน้ำซุป ตอนนี้เรามาพูดถึงทุกสิ่งโดยละเอียดยิ่งขึ้น

กบาลตับกับน้ำมันหมู

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

การตระเตรียม:

หากส่วนผสมดูแห้งเกินไป ให้เติมของเหลวจากกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมกบาลตามสูตรนี้ ถือว่าคลาสสิกและไม่มีส่วนประกอบของเครื่องปรุงเพิ่มเติม คุณสามารถใช้สูตรเป็นพื้นฐานและเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 111 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก จากนั้นขูดให้ละเอียด
2. ปรุงตับในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที
3. เมื่อตับพร้อม ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผัดผักในน้ำมันพืชร้อนแล้วใส่ลงในมวลตับ
5. ใส่เนยลงในตับและผักเพื่อทำให้นิ่มลงล่วงหน้า เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. วางกบาลลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เผ็ดจริงๆและ. จานรสเลิศซึ่งสามารถสร้างความประหลาดใจให้แขกได้ การผสมผสานระหว่างโหระพา กระเทียม และลูกจันทน์เทศกับไวน์ ให้ความหอมอร่อยที่แทรกซึมไปทั่วตับ ตกแต่งกบาลให้สวยงามและจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของค่ำคืนแห่งเทศกาลอย่างแน่นอน

ปริมาณแคลอรี่: 117 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำหมักไวน์สำหรับตับ กระเทียมขูดเกลือ โหระพา และลูกจันทน์เทศ ใส่ตับลงไปแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. ปอกหัวหอม ไม่จำเป็นต้องตัดมันในขั้นตอนนี้
3. เอาตับออกจากน้ำดองแล้วใส่หัวหอม วางไว้บน ไฟช้าและเคี่ยวจนผักนิ่มและของเหลวระเหย
4. ทอดตับในเนย
5. ละลายเจลาตินในน้ำเย็น 50 มล. ตั้งไฟ แต่อย่านำไปต้ม
6. รวมหัวหอมและตับในภาชนะเดียว (ร่วมกับของเหลวที่เหลือ) แล้วผสม
7. เพิ่มเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในมวลตับหัวหอม ผัดส่วนผสม
8. วางกบาลให้สวยงาม แม่พิมพ์ซิลิโคนและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
9. พลิกกบาลแช่แข็งใส่จานเสิร์ฟแล้วจัดเรียง

นี่ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ตัวเลือกวันหยุดกบาลที่จะทำให้แขกของคุณหลงใหลอย่างแน่นอนด้วยความคิดริเริ่มและความสวยงาม ตับเข้ากันได้ดีกับชีสและมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 115 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกหัวหอมและแครอท จากนั้นขูดให้ละเอียด
2. ล้างและตัดตับ
3. ทอดผักขูดพร้อมกับตับในน้ำมันร้อน เพิ่มเกลือและตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น
4. ขูดชีสลงในชามแยก
5. ล้างมะเขือเทศและสับให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด จากนั้นใส่ชีสลงไป สับผักชีลาวที่นั่นแล้วผสมทุกอย่าง
6. ละลายเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมผักตับและส่วนที่สองลงในส่วนผสมชีสมะเขือเทศ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
7. ใช้แม่พิมพ์ที่ลึก แต่ไม่กว้างมากคลุมด้วยฟิล์ม
8. เลเยอร์หัวเป็นชั้น ๆ สลับชีสและมะเขือเทศกับตับและผัก
9. วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (อาจนานกว่านั้นได้) จากนั้นพลิกกลับ จานสวยและตกแต่ง

ปาเต้ - ปรุงในหม้อหุงช้า

หากคุณมีเทคโนโลยีปาฏิหาริย์ในครัวของคุณในฐานะผู้เล่นหลายคนให้ลองปรุงกบาลในนั้น - มันค่อนข้างง่าย

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 112 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวหอมและแครอทขูด;
2. เทน้ำมันพืชเช่นมัสตาร์ดลงในชามหลายเมนูใส่ผักสับ การตั้งค่าโหมด "ตุ๋น" และปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. ล้างตับหั่น เป็นชิ้นเล็ก ๆและใส่ลงในหม้อหุงช้าพร้อมผัก เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสผสมให้เข้ากัน
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำเนื้อหาของเมนูหลายเมนูออก เย็นแล้วใส่เนยนุ่มและบดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น
5. คุณควรมีความเหนียวนุ่มที่ทาบนขนมปังได้ง่าย น่าทาน!

ความลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ทำอาหารแบบนี้ด้วย จานง่ายๆเช่นเดียวกับหัวตับก็มีความลับ:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร หัวตับคุณต้องล้างส่วนผสมหลักแล้วแช่ในนมสักพัก ขั้นตอนนี้จะทำให้จานของคุณมีความอ่อนโยนและเบา ส่วนหัวจะกลายเป็นร่วนและซีดเล็กน้อย นอกจากนี้นมจะดูดซับความขมส่วนเกิน
2. แบบไหนก็ได้ การรักษาความร้อนสิ่งที่คุณเลือกเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามอย่างถูกต้อง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิและเวลา หากในระหว่างการตัดปรากฎว่าตับยังไม่พร้อมก็สามารถแก้ไขได้ แต่ถ้าคุณทิ้งมันไว้บนเตานานเกินไป อาหารก็จะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง
3. หากจำเป็นต้องตุ๋นตับก็ควรใช้แทนน้ำจะดีกว่า น้ำซุปเนื้อ(ไก่ดีที่สุด) ซึ่งจะช่วยให้รสชาติและกลิ่นของตับพัฒนามากยิ่งขึ้น ทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น
4. เพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานไม่เพียงแต่ใช้เครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังใช้ด้วย น้ำมันต่างๆ- ตามเนื้อผ้าจะใช้ดอกทานตะวันหรือเนย แต่ก็มีมัสตาร์ดมะกอกฟักทองและอื่น ๆ อีกมากมาย ผัดผักในน้ำมันและดูว่าผักมีรสชาติและกลิ่นหอมใหม่อย่างไร
5. ถ้าคุณไม่มีเนยตามที่สูตรอาหารกำหนด อย่าใช้มาการีนแทน ควรใช้โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวไม่หวาน
6. อย่ากลัวที่จะทดลอง เป็นการยากที่จะทำให้หัวตับเสียด้วยส่วนผสมใหม่ๆ สำหรับผัก นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มฟักทอง ดอกกะหล่ำ หรือ ผักกาดขาวปลี, บวบ, บรอกโคลี ไข่ไก่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยนกกระทาหรือเป็ด เห็ดเข้ากันได้ดีกับตับ และเท่าไหร่ ประเภทต่างๆมีเครื่องเทศและสมุนไพรที่ให้คุณสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ได้ทุกครั้ง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร– ไม่สามารถนับได้
7. หากคุณเตรียมกบาลไว้แล้วดูเหมือนแห้ง อย่าเพิ่งหมดหวัง คุณมีสองทางเลือกว่าต้องทำอย่างไร: เทของเหลวที่เหลือหลังจากเคี่ยวหรือปรุงลงในกบาล แล้วคนให้เข้ากัน หากไม่มีของเหลวเหลืออยู่ นมปกติจะทำ
8. ส่วนสำคัญในการเตรียมหัวตับคือการนำเสนอ เพราะจานนี้ไม่เพียงแต่จะต้องอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องดูสวยงามน่ารับประทานอีกด้วย ไม่ว่าคุณจะเลือกจานที่มีรูปทรงและความสม่ำเสมอใดก็ตาม ให้ตกแต่งด้วยผักหั่นเป็นชิ้น ไข่ขูดสมุนไพร ถั่วบด หรือเมล็ดทับทิม

กบาลที่เตรียมด้วยมือของคุณเองที่บ้านจะไม่มีวันเปรียบเทียบกับที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต มันอร่อยกว่ามาก ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่ามาก นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้ได้ตามรสนิยมของคุณเอง ปรุงอาหารด้วยความรักแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

คุณสามารถปรุงอกไก่ได้ หัวแคลอรี่ต่ำ- ต่างจากอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าตรงที่ไม่มี สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย, ไขมันและสารปรุงแต่งกลิ่นรส ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์เสริมที่ทำให้หัวอกไก่ไม่แห้งอย่างที่แม่บ้านคิด คุณสามารถเตรียมมันได้ภายในไม่กี่นาที สิ่งนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษและ สินค้าราคาแพง- หัว โฮมเมดเหมาะสำหรับของว่างและแซนด์วิชเพื่อสุขภาพ

สูตรคลาสสิก

หัวอกไก่กับวอลนัท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เต้านม - 450 กรัม;
• วอลนัท - 6-7 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 161.8 กิโลแคลอรี

1. หั่นอกเป็นชิ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น วางในน้ำ ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ เกลือ ปรุงจนเสร็จ
2. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น พักน้ำซุปไว้จะเป็นประโยชน์ในการเตรียมมวลหัว
3. ปอกเปลือกถั่วทอดแล้วสับ ด้วยการคั่วพวกเขาจึงได้รสชาติที่ประณีต
4. วางชิ้นเนื้อลงในภาชนะใส่ถั่วสับลงไปบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อย ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนฟู
5. ปรับปริมาณน้ำซุป เกลือ และเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ตีจนหัวได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
6. เก็บในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดหรือปิดด้วยกระดาษแก้วเกรดอาหาร

หัวอกไก่กับเห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่ - 380 กรัม
• เห็ดสด - 100 กรัม;
• หลอดไฟ;
• ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันมะกอก- 15 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 110.7 กิโลแคลอรี

1. หั่นอกที่ต้มไว้เป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชามผสมพร้อมเครื่องปั่น
2. ปอกหัวหอมทอดด้วย เห็ดสดบนน้ำมันมะกอก ระหว่างทอด เมื่อผักเริ่มเหลือง ให้เทครีมลงในกระทะ ผัดใส่เกลือและนำออกจากเตา
3. ถึง เนื้อไก่ใส่เห็ดทอดและน้ำซุปที่เหลือเล็กน้อยหลังปรุงอาหาร ตีทุกอย่างจนฟู
4. คุณสามารถปรับเปลี่ยนความนุ่มนวลและรสชาติของหัวปาเต้ได้โดยใช้น้ำซุปและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ลูกจันทน์เทศจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับหัว ตีส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง ใส่ในภาชนะแก้วและมีฝาปิด

ตัวเลือกอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่ - 500 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 104.4 กิโลแคลอรี

1. ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกและตัดแต่งก้าน เพิ่มเนื้อไก่และแครอทลงในน้ำเดือด ปรุงจนเสร็จ
2. หั่นเนื้อที่เย็นแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่แครอทแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
3. เพิ่มน้ำซุปที่ไก่ปรุงสุกเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมวิปปิ้ง น้ำซุปจะเพิ่มความนุ่มนวลและความนุ่มให้กับหัว ถ้าไม่เติมลงไปมวลจะแห้ง ควรสังเกตว่าน้ำซุปจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับหัว แต่ตัวเลขเหล่านี้จะไม่มีนัยสำคัญ คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้โดยการไม่ให้กระจายบนขนมปัง แต่ให้กระจายบนบิสกิตที่เป็นอาหาร
4. แทนที่จะใส่เกลือในขั้นตอนสุดท้าย ให้เติมซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปตามดุลยพินิจของคุณ เครื่องเทศไม่มีแคลอรี่ แต่ช่วยเพิ่มรสชาติจึงสามารถเติมลงในมวลไก่ได้อย่างปลอดภัย

ตับไก่และหัวอก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 350 กรัม;
• ตับไก่ - 250 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ

ปริมาณแคลอรี่: 105.9 กิโลแคลอรี

1. ล้างเนื้อให้ดี เอาฟิล์มออก ต้มน้ำแล้วนำไปปรุง เพิ่มแครอทปอกเปลือกและหัวหอมที่นั่น ระหว่างปรุงอาหารให้เติมเกลือและเครื่องเทศ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศมากนัก ควรเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายจะดีกว่า จากนั้นเครื่องเทศจะเข้มข้นยิ่งขึ้นในจาน
2. หากจำเป็นให้หั่นผลิตภัณฑ์ที่ต้มเป็นชิ้น ๆ วางในชามผสมกับเครื่องปั่น
3. ในขณะที่ตีเนื้อกับผักและตับให้เทน้ำซุปที่ปรุงสุกลงในชามในส่วนเล็ก ๆ
4. ลิ้มรสมวลที่ได้และปรับความสอดคล้องไม่ควรหนาหรือเหลวเกินไป
5. เทเนื้อหาลงไป ภาชนะแก้ว- ปิดด้านบนด้วยกระดาษแก้วเกรดอาหาร เก็บในตู้เย็น

หัวอกไก่กับชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 480 กรัม;
• ชีสนุ่ม- 200 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ถั่วลิสง - 30 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• น้ำซุปที่เหลืออยู่หลังการปรุงอาหาร

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 112.4 กิโลแคลอรี

1. เนื้อไก่ต้มเย็นในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศจนอุ่น
2. คั่วถั่วลิสงด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้มีรสเผ็ด
3. วางชิ้นไก่ลงในชามผสม ใส่ชีสเนื้อนุ่ม และสับทุกอย่างให้ละเอียด
4. เพิ่มถั่วลิสง เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมที่ตีแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
5. หากมวลหนาคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงไก่ได้
6. ลิ้มรสหัวไก่กับชีส และเติมส่วนผสมที่ขาดไปหากจำเป็น
7. เก็บในตู้เย็น ปิดด้วยกระดาษแก้วเกรดอาหาร

สูตรอกไก่กับผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 380 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน- 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันทอด
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, ใบโหระพา, เกลือ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 98.5 กิโลแคลอรี

1. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่มะเขือเทศสับและพริกหยวกลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
2. ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องปั่นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่มผักทอดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. หากกบาลเริ่มข้น ให้เติมน้ำซุปในส่วนเล็กๆ อีกครั้งที่เราแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่น โดยปรับปริมาณเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
4. ต้องขอบคุณผักที่ทำให้หัวไก่มีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและดูน่ารับประทาน คุณสามารถทำแซนวิชจากมันหรือเพียงแค่เพิ่มลงในอาหารจานหลัก ทาร์ตยัดไส้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

1. เพื่อให้สามารถเตรียมกบาลได้เร็วมากแนะนำให้เก็บไก่ต้มไว้ในตู้เย็น
2. เพื่อป้องกันไม่ให้หัวแห้ง คุณต้องทำให้เจือจาง น้ำซุปไก่, ครีม, นมต้ม, น้ำมันหมูต้ม,เนย,ผักทอดหรือต้ม.
3. เมื่อต้มเนื้อควรเติม เครื่องปรุง: หัวหอม กระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ
4. เมื่อตีมวลกบาลคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในไก่ได้ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเพราะจะทำให้เนื้อแห้งและอกไก่ก็จะแห้ง
5. ส่วนผสมของทอดที่เติมลงไปในหัวทำให้รู้สึกมันเยิ้ม และถ้าคุณต้มมันอาหารก็จะมีแคลอรี่น้อยลง
6. เมื่อเตรียม Pate Mass คุณสามารถทดลองรสชาติและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายได้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผัก, ถั่ว, เครื่องใน, ชีสและผลิตภัณฑ์จากนม, ไข่
7. หัวอกไก่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน แต่คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าหากไม่ได้ปิดฝาหรือฟิล์มยึดอาจเกิดเปลือกสีเข้มขึ้น
8. หัวที่นำออกจากตู้เย็นจะหนากว่าตอนอุ่นเสมอ ดังนั้นจึงแนะนำให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าก่อนเตรียมแซนด์วิช
9. กำลังซื้อ อกไก่สามารถลอกผิวหนังออกหรือบดเป็นหัวได้ ต้องขอบคุณผิวหนังที่ทำให้มวลมันมีความมัน แต่จะเพิ่มแคลอรี่ให้กับจาน
10. คุณสามารถเพิ่มไก่ที่ปรุงไว้แล้วลงในไก่จนสุก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ (เป็ด, กระต่าย, ห่าน, หมูหรือเนื้อวัว, ตับ)

น่าทาน!

หัวตับไก่แท้มีความนุ่มและมีแคลอรี่ต่ำ แต่กบาลที่ซื้อในร้านไม่ได้เป็นไปตามข้อกำหนดที่สูงเสมอไป โดยปกติแล้วจะมีสารกันบูดจำนวนมาก ไขมันหมูและบางครั้งก็ไม่มีตับไก่เลยจึงถูกแทนที่ด้วยสินค้าราคาถูกลง ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงสนใจวิธีเตรียมกบาลตับไก่ที่บ้าน

ประเภทของหัวไก่

คุณสามารถเตรียมตับบดเป็นอาหารเช้า ของว่างสำหรับเบียร์ หรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้ คุณสามารถทำสแน็คโรลที่น่าทึ่งและอย่างอื่นได้ด้วย อาหารดั้งเดิมสำหรับ ตารางเทศกาลและสำหรับทุกวัน

ส่วนผสมหลักของตับบดคือตับไก่ เกลือ และเนย แม่บ้านเติมส่วนประกอบที่เหลือตามรสนิยมของเธอ นี่อาจเป็นหัวหอม กระเทียม แครอท ใบกระวาน สีดำหรือ ออลสไปซ์, เครื่องใน.

วิธีทำตับไก่แบบคลาสสิก?

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกตับไก่ที่ถูกต้องเพราะรสชาติของอาหารจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน

ตับควรสด ไม่ตากแดด ควรแช่เย็น ควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นโดยไม่มีน้ำดีหรือหลอดเลือดดำรวมอยู่ด้วย

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร คุณสามารถแช่ตับในนมได้ ดังนั้นรสชาติของมันจะละเอียดอ่อนมากขึ้น และความคงตัวของมันจะนุ่มลง
2. ต้มหรือตุ๋นตับจนนิ่มประมาณ 20 นาที ไม่ควรแตกสลายและน้ำควรมีความชัดเจนทั้งหมด ปล่อยให้ตับเย็นลง
3. ระหว่างปรุงอาหารอย่าใส่เกลือตับไม่เช่นนั้นจะทำให้เหนียว
4. นำเนยออกจากตู้เย็นและปล่อยให้เนยนิ่มลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
5. บดตับโดยใช้เครื่องปั่นแล้วใส่ในชามลึก
6. ใช้เครื่องผสมพร้อมสิ่งที่แนบมาปัด เพิ่มเกลือและเนยลงในตับแล้วตีหัวเหมือนครีมสำหรับเค้ก

สูตรปาท่องโก๋

หากคุณต้องการทำปาเต้เป็นของว่าง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมผัด กระเทียม คื่นฉ่าย แครอท สมุนไพร และเครื่องเทศลงในตับขณะปั่นด้วยเครื่องปั่น

รสชาติของปาท่องโก๋นี้จะคมชัดยิ่งขึ้น มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมปังกรอบและมันฝรั่งทอด คุณยังสามารถทาบนขนมปังพิต้าแล้วม้วนเป็นม้วนได้ คุณสามารถเพิ่มลงในม้วน แตงกวาสดหรือหัวหอมสีเขียว

คุณสามารถเพิ่มหัวใจให้กับอาหารว่างตับได้ ซึ่งจะทำให้จานมีความหนาแน่นมากขึ้นและคงรูปทรงไว้ สามารถใช้ตกแต่งจานอื่นๆ หรือใส่ตะกร้าได้ กบาลสามารถรับประทานกับแพนเค้กหรือยัดไส้ไข่ได้

วิธีการจัดเก็บกบาลอย่างถูกต้อง?

หัวไก่จะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อปรุงสดใหม่ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินเป็นเวลาหลายวัน เพื่อเก็บไว้ให้ใส่กบาลในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หัวจะเสียเร็วมาก ดังนั้นปริมาตรของภาชนะที่จัดเก็บจึงควรสอดคล้องกับปริมาตรของจาน คุณยังสามารถหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชได้

หัวตับไก่ประกอบด้วยวิตามิน A, C, E และกลุ่ม B อย่างไรก็ตาม เรากำลังพูดถึงของว่างที่ปรุงเองที่บ้าน! คุณไม่น่าจะพบสิ่งที่ดีต่อสุขภาพในกบาลที่ซื้อมาเนื่องจากมีไนไตรต์ สารเพิ่มความคงตัวของรสชาติ ถั่วเหลือง - กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเกือบทุกอย่างยกเว้นตับเอง นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้ทำปาเต๊ะตับไก่ด้วยตัวเอง และไม่ยากอย่างที่หลายๆ คนคิด

ความลับบางประการ

• ซื้อตับที่มีผิวเรียบเนียนเป็นมัน สีเหลืองบ่งบอกว่าตับถูกแช่แข็งและสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของหัวอย่างเห็นได้ชัด ไม่ควรมีจุดสีเขียวบนผลิตภัณฑ์ เนื่องจากเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าไก่ได้รับความเสียหายขณะหั่น ถุงน้ำดีตับจึงจะมีรสขม
• แนะนำให้ละลายตับที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ไม่ใช่ละลายในตับ เตาอบไมโครเวฟ.
• ไม่จำเป็นต้องแช่ตับไก่ (คล้ายกับเนื้อวัวและหมู) เพราะจะไม่ขมเลย
• ขั้นตอนการเตรียมการประกอบด้วยการล้างตับ น้ำเย็นและนำเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออก ถ้ามี
• ไม่แนะนำให้เก็บหัวตับไก่ไว้นานกว่า 3 วัน หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บของกบาล เราแนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ คุณสมบัติด้านรสชาติสินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน

หัวตับไก่: สูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ – 800 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้นใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย – 50 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

• ล้างตับของฉัน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในเนยจนสีเปลี่ยนไป
• เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม ตัดเป็นก้อน ทอดหัวหอมจนโปร่งใสในน้ำมันเดียวกับที่ใช้ปรุงตับ
• เพิ่มตับลงในผัก ปิดฝาด้วย เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• บดตับกับผักในเครื่องปั่นจนเนียนอย่าลืมใส่เกลือ
• ข้อควรพิจารณา: หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้บดส่วนผสมผ่านตะแกรง
• วางกบาลที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น คุณสามารถลองใช้งานได้ภายในสองสามชั่วโมง!

อีกหนึ่งสูตรอร่อยสำหรับปาดตับไก่

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ – 1 กก.
• เนย – 100 กรัม
• นม (3.2%) – 500 มล.
• ครีม (20%) – 400 มล.
• หัวหอม – 3 ชิ้น,
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างตับเอาเส้นเลือดออก เทนมแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่เนย 30 กรัม
• ทอดหัวหอมในน้ำมัน
• เราล้างตับ เราส่งไปที่หัวหอม กวนอย่างต่อเนื่องทอดเป็นเวลา 20 นาที
• ลดความร้อนและเพิ่มครีม หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้ปริมาณครีมควรลดลงครึ่งหนึ่ง)
• โอนส่วนผสมลงในเครื่องปั่นแล้วเติมเนยที่เหลือ บด
• เราใส่กบาลที่เสร็จแล้วในตู้เย็นข้ามคืน และในตอนเช้าระหว่างอาหารเช้าเราจะได้เพลิดเพลินกับแซนด์วิชแสนอร่อย

หัวตับไก่กับเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนา – 200 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เมล็ดผักชีบด – 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
• เราทำความสะอาดหัวหอม เราตัดมันอย่างประณีต
• เราปอกเปลือกกระเทียม เราสับ
• ผัดหัวหอมและกระเทียมในเนยละลายเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มตับลงในผัก หลนต่อไปอีก 10 นาที
• เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุในรายการส่วนผสม ผสม.
• เพิ่มครีมเปรี้ยว หลนเป็นเวลา 5 นาที
• โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วไปยังเครื่องปั่น บดจนน้ำซุปข้น
• โอนกบาลลงในแม่พิมพ์ คลุมด้วยฟิล์มยึด เราใส่ไว้ในตู้เย็น ทันทีที่อาหารเย็นลงคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

หัวตับไก่กับไข่และผัก

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ – 500 กรัม
• แครอท – 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ไข่ไก่ต้มสุก - 2 ชิ้น,
• เนย – 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราเตรียมตับโดยการเอาฟิล์มออก เราตัดมัน.
• เราทำความสะอาดหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ผัดหัวหอมในนั้น
• เพิ่มแครอทลงในหัวหอม หลนต่อไปอีก 5-7 นาที
• ต้มตับในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที
• เราทำความสะอาดไข่ สับละเอียด
• ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน
• เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
• โอนหัวที่เสร็จแล้วไปที่ ภาชนะแก้วและใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดเราก็ลอง

ปาดกับแอปเปิ้ลและคอนยัค

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ – 500 กรัม
• เนย – 220 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
• คอนยัค – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ครีม (20%) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว– 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดหัวหอม เราตัดมันอย่างประณีต
• ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก สับละเอียด
• ละลายเนย 30 กรัมในกระทะ เพิ่มแอปเปิ้ลและหัวหอมและเคี่ยวจนนิ่ม
• ล้างตับของฉัน เราแบ่งคนละครึ่ง
• เติมน้ำมันอีก 50 กรัมลงในน้ำมันที่เคี่ยวหัวหอมและแอปเปิ้ล
• วางตับแล้วทอดบนไฟแรงจนสุก (10-15 นาที)
• มาปิดไฟกันเถอะ เทคอนยัค ตั้งไฟ (ซึ่งจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป)
• ผสมหัวหอม แอปเปิ้ล และตับในเครื่องปั่น เทครีมลงไป น้ำซุปข้น โอนหัวไปที่ชาม
• ใส่เนยนิ่ม 100 กรัม และ 1/3 ของหัวลงในเครื่องปั่น บด เพิ่มครึ่งหนึ่งของมวลตับที่เหลือ เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งอย่างเต็มกำลัง เพิ่มกบาลที่เหลือ เราบด
• เทน้ำมะนาวและเพิ่มเครื่องเทศ ผสม.
• โอนหัวเป็นแม่พิมพ์ขนาดเล็ก เทเนยละลายที่เหลือลงไป คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

กบาลในหม้อหุงช้า

คุณจะต้อง

• ตับไก่ – 500 กรัม
• เนย – 70 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ลูกจันทน์เทศ – 1/4 ช้อนชา
• พิสตาชิโอสับ - 1 กำมือ
• เกลือ – 1 หยิก

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• เราทำความสะอาดแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดที่ดี
• เทน้ำมันมะกอกลงในชามอเนกประสงค์แล้ววางผักที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมงในโหมด "สตูว์"
• หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ใส่ตับที่ล้างไว้แล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
• บดมวลที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องในเครื่องปั่น
• ใส่เนยลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมด คุณควรเหลือไว้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ เพียวอีกแล้ว
• วางกบาลลงในแม่พิมพ์
• ละลายเนยที่เหลือในไมโครเวฟ เทกบาลลงไป
• โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอสับ ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง อย่าลืมคลุมหัวด้วยฟิล์มก่อน
• หัวตับไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปัง น่าทาน!