วิธีเก็บน้ำผักและผลไม้? น้ำคั้นสดอยู่ได้นานแค่ไหน: อายุการเก็บรักษาของน้ำผลไม้สด

เบอร์รี่, ผลไม้, น้ำผักเช่นเดียวกับส่วนผสมของพวกเขายังมีวิตามิน, ธาตุขนาดเล็ก, น้ำตาลและอื่น ๆ ที่ซับซ้อนมากมาย สารที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์

ทั้งหมดนี้ร่างกายของเราดูดซึมได้ง่าย น้ำผลไม้กระป๋อง แต่เตรียมตามกฎแล้วน้ำผลไม้ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายและสามารถนำมาใช้ได้ ช่วงฤดูหนาว, เติมเต็ม “วิตามินตู้กับข้าว” ของร่างกาย

วันนี้เว็บไซต์จะบอกวิธีเตรียมน้ำผลไม้ เตรียมใช้ในอนาคต และจัดเก็บ

วิธีทำน้ำผลไม้คั้นสด

น้ำผลไม้สามารถหาได้จากผลเบอร์รี่ ผลไม้ ผัก และเครื่องเทศหลายชนิดเกือบทั้งหมด ด้วยเครื่องคั้นน้ำที่ทันสมัยคุณจะได้รับ ปริมาณสูงสุดน้ำผลไม้และเค้ก (เยื่อกระดาษ) ซึ่งเป็นคลังสารที่มีประโยชน์อีกด้วย

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำผลไม้:

1. เลือกผลไม้สุกและดีต่อสุขภาพ
2. ล้างเอาก้านและกลีบเลี้ยงออกแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ - ซึ่งจะทำให้น้ำแยกได้ดีขึ้น
3. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วรับน้ำผลไม้ อย่าเพิ่งรีบทิ้งเยื่อกระดาษ คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันต้มและกรอง แล้วใช้เตรียมเครื่องดื่มผลไม้ เยลลี่ หรือเยลลี่

วิธีเก็บน้ำผลไม้คั้นสด

น้ำคั้นสด (คั้นสด) อยู่ได้ไม่นาน ควรดื่มน้ำผลไม้ทันทีหรือภายในหนึ่งชั่วโมงหลังการเตรียม โดยเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและปิดฝาให้แน่น ฝาปิด, ในที่แห้ง สถานที่เย็น- เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ขวดแก้วหรือขวดขนาดต่างๆ (ตั้งแต่ 0.3 ลิตร ถึง 1 ลิตร) พร้อมฝาเกลียว

น้ำผลไม้คั้นสดมีประโยชน์อย่างไร? น้ำผลไม้สดหรือน้ำผลไม้ที่เตรียมเมื่อนาทีที่แล้วจากผักและผลไม้สดฉ่ำเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรคเป็นโอกาสในการเสริมสร้างร่างกายที่อ่อนแอของคุณด้วยวิตามิน ธาตุและแร่ธาตุ

ในกรณีนี้กระเพาะอาหารจะไม่เกิดความเครียดเหมือนกับการย่อยน้ำผลไม้พร้อมกับไฟเบอร์

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มน้ำผลไม้คั้นสดทันทีหลังจากเตรียม? ใช่ มันเป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำ

ข้อยกเว้นคือน้ำบีทรูทซึ่งแนะนำให้บริโภคหลังจากตกตะกอนสี่ชั่วโมง บรรทัดฐานของคั้นสดสำหรับ คนที่มีสุขภาพดี- วันละ 1-2 แก้ว นักโภชนาการถือว่าการดื่มน้ำผลไม้เป็นมื้อที่แยกจากกัน ดังนั้นจึงควรดื่มแยกจากอาหารอื่นๆ และดื่มในช่วงเวลาระหว่างมื้อหลัก

ไม่แนะนำให้เตรียมน้ำผลไม้คั้นสดมากเกินกว่าที่จะดื่มได้ในคราวเดียว น้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัยและความงามนี้เริ่มสูญเสียคุณสมบัติหลังจากสัมผัสกับออกซิเจนในอากาศเพียง 15-20 นาที คุณสมบัติการรักษา- ดังนั้นบีบน้ำผลไม้สำหรับทั้งครอบครัว เทใส่แก้ว และทุกคนต้องดื่มพร้อมกัน

เจือจางน้ำผลไม้รสเปรี้ยวหรือหวานมาก น้ำต้มสุกบ้วนปากหลังดื่มน้ำผลไม้เพื่อรักษาเคลือบฟัน น้ำผลไม้คั้นสดมีผลเสียต่อเคลือบฟันมาก อุดมไปด้วยน้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ เช่น น้ำแครอท พร้อมด้วยครีมเพื่อการดูดซึมวิตามินนี้อย่างเหมาะสม

การเก็บน้ำผลไม้คั้นสดนั้นทำไม่ได้ แต่คุณสามารถเก็บบางส่วนไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วันโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือครีม เทมันลงไป เครื่องแก้วและบีบน้ำมะนาวลงไป คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหรือกรดแอสคอร์บิกเล็กน้อยเพื่อป้องกันการคล้ำระหว่างการเกิดออกซิเดชัน

สามารถเก็บน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์ได้เป็นเวลานานเท่านั้นนั่นคืออุ่นถึง 90 องศาแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

อายุการเก็บรักษาของน้ำผลไม้ดังกล่าวในที่เย็นคือหนึ่งเดือน มันจะแตกต่างเล็กน้อยจากพันธุ์ที่ซื้อในร้าน แต่จะเหมาะเป็นทางเลือกสำหรับการเก็บผลไม้โฮมเมด พยายามดื่มน้ำผลไม้นี้โดยเร็วที่สุด

คำตอบด่วน: ไม่เกินหนึ่งวันในตู้เย็น

น้ำผลไม้คั้นสดได้มาจากการแปรรูป ผักสดหรือผลไม้ มีเครื่องคั้นน้ำแบบพิเศษที่สามารถใช้ได้ทั้งที่บ้านและในสถานประกอบการต่างๆ - ด้วยความช่วยเหลือเหล่านี้คุณจึงสามารถรับน้ำผลไม้ได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

หลายคนเชื่อว่าน้ำผลไม้คั้นสดปลอดภัยต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากมีวิตามินและสารอาหารมากมาย

นี่เป็นเรื่องจริงแต่เพียงบางส่วนเท่านั้นเนื่องจากการดื่มน้ำผลไม้คั้นสดเข้ามา ปริมาณมากสามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้ นอกจากนี้อย่าลืมว่าสำหรับโรคบางชนิดห้ามดื่มน้ำผลไม้ ตัวอย่างเช่นในระหว่างการกำเริบของโรคกระเพาะหรือแผลพุพองห้ามใช้น้ำรสเปรี้ยว

สมมติว่าคุณคั้นน้ำส้มหนึ่งลิตร การดื่มน้ำหวานนี้สักแก้วในตอนเช้าจะเป็นความสุขสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว

แต่ถ้าคุณอยู่คนเดียวหรือไม่มีใครรักคุณล่ะ? น้ำส้ม- อย่าดื่มเป็นลิตร ทางที่ดีควรลองเก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

ปัญหาหลักคือต้องดื่มน้ำผลไม้คั้นสดภายในครึ่งชั่วโมงหลังการเตรียมเนื่องจากในช่วงเวลานี้ความเข้มข้นของวิตามินจะสูงสุด

น้ำผลไม้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวันหลังจากนั้นไม่แนะนำให้ดื่มเพื่อหลีกเลี่ยงพิษ และเพื่อที่จะบันทึกทุกสิ่งในนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้เทใส่ภาชนะควรทึบแสงแล้วปิดฝาให้สนิท อายุการเก็บรักษาจะยังคงเท่าเดิม - ต่อวัน แต่ประโยชน์จากเครื่องดื่มดังกล่าวจะยิ่งใหญ่กว่ามาก

อนึ่ง, น้ำผลไม้ปกติไม่แนะนำให้เก็บบรรจุภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวันหลังจากเปิด

คุณจะต้อง

• - คั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น
• - ตะแกรงละเอียด
• - ผ้ากอซ
• - ระเบิดมือ
• - แครอท
• — ผลเบอร์รี่สุก
• - บีท
• — ผลไม้รสเปรี้ยว(ส้ม ส้มเขียวหวาน ฯลฯ)
• - กล้วย
• - ครีม
• – น้ำมันมะกอก/น้ำมันพืช
• - ลูกพีช

คุณสามารถคั้นน้ำผลไม้คั้นสดได้หลายวิธี: ใช้เครื่องปั่น เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือด้วยตนเอง อย่างไรก็ตาม แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียในตัวเอง ตัวอย่างเช่น เครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้าทำงานได้เร็วกว่า แต่มีชิ้นส่วนโลหะที่จะทำลายวิตามินส่วนใหญ่เมื่อสัมผัสกัน ผู้ผลิตกำลังปรับปรุงคุณภาพของเครื่องคั้นน้ำอย่างต่อเนื่อง แต่ไม่สามารถตรวจสอบความปลอดภัยของวิตามินเมื่อผลิตน้ำผลไม้ที่บ้าน บดเนื้อผลไม้ ผัก หรือเบอร์รี่ด้วยตนเองผ่านตะแกรง แม่บ้านบางคนใช้ผ้ากอซ: ห่อเยื่อกระดาษด้วยผ้าแล้วใช้มือกดบนภาชนะ นี่เป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างยาวซึ่งต้องใช้ความอดทนและทักษะ ตัวเลือกที่ดีใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมค็อกเทลหลากหลายชนิด ช่วยให้คุณสามารถผสมผลไม้ เบอร์รี่ หรือผักได้จน ความสม่ำเสมอของของเหลวโดยยังคงรักษาคุณสมบัติอันเป็นประโยชน์เอาไว้

แชมป์ในด้านปริมาณวิตามินคือน้ำทับทิม

อุดมไปด้วยวิตามินบี กรดแอสคอร์บิก และธาตุเหล็ก น้ำผลไม้คั้นสดหนึ่งแก้วในตอนเช้าเป็นเวลา 3 เดือนสามารถคืนระดับฮีโมโกลบินที่เหมาะสมที่สุดในร่างกายมนุษย์ได้ ทับทิมยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และลดไข้ และช่วยในการฟื้นตัวหลังการเจ็บป่วยร้ายแรงหรือการผ่าตัด

ก่อนที่จะบีบต้องทำความสะอาดเปลือกและฟิล์มทับทิมอย่างทั่วถึง เนื่องจากน้ำทับทิมในรูปแบบเข้มข้นมีรสเปรี้ยวอมขมจึงแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำหวานในอัตราส่วน 1:4 (หนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้).

น้ำผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือน้ำแครอท ประกอบด้วยเบต้าแคโรทีน โพแทสเซียม แคลเซียม โคบอลต์ และแร่ธาตุอื่น ๆ จำนวนมาก รวมทั้งวิตามินบี น้ำแครอทช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบการมองเห็น ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และต่อสู้กับปัญหาผิวหนัง นอกจากนี้ค็อกเทลแครอทยังมีประโยชน์สำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตรเนื่องจากช่วยปรับปรุงการผลิตและคุณภาพ นมแม่- ถึง วิตามินคอมเพล็กซ์ดูดซึมได้ดีขึ้น น้ำแครอทควรใช้ร่วมกับครีมหรือน้ำมันพืช/น้ำมันมะกอก 3-5 หยด เพื่อทำให้วิตามินในร่างกายเป็นปกติ แนะนำให้ดื่มอย่างน้อย 250-500 มล น้ำผลไม้สดต่อวัน.

ปริมาณแคลอรี่ต่ำสุดที่มีความหลากหลาย องค์ประกอบของวิตามินมี น้ำแอปเปิ้ล.

น้ำผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม เกรปฟรุต ฯลฯ) ช่วยเพิ่มความชุ่มชื่น พวกเขารวย กรดโฟลิก, วิตามินซี และพี

การบริโภคในแต่ละวันจะเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ บรรเทาความเหนื่อยล้า และปรับหลอดเลือด น้ำเกรพฟรุตเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามกรดที่มีอยู่ในผลไม้รสเปรี้ยวทำให้ระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารดังนั้นน้ำผลไม้ดังกล่าวจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร ฯลฯ )

สำหรับอาการท้องผูก ให้ใช้น้ำบีทรูทคั้นสด นอกจากนี้ยังเป็นคลังเก็บวิตามิน แต่มีรสชาติค่อนข้างเฉพาะเจาะจง

ล. อื่น). ใช้บ่อย น้ำบีทวี รูปแบบบริสุทธิ์อาจทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะและความดันโลหิตเพิ่มขึ้นได้

มีคุณค่าทางโภชนาการและ อาหารเช้าเพื่อสุขภาพลองสมูทตี้ (จากภาษาอังกฤษสมูท - "เป็นเนื้อเดียวกันนุ่มเนียนน่ารื่นรมย์") - เครื่องดื่มหนา ๆ ที่ทำจากผลไม้ผสมเบอร์รี่และผัก พื้นฐานของสมูทตี้คือกล้วย ลูกพีช นมไขมัน 3.2% หรือครีม

ผลเบอร์รี่ที่ใช้ ได้แก่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด หรือลิงกอนเบอร์รี่ นอกจากนี้สมูทตี้จะเป็นประโยชน์ รำข้าวโอ๊ต. ดื่มหนาห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารและคงความรู้สึกอิ่มได้ยาวนาน

วิดีโอในหัวข้อ

โปรดทราบ

ระยะเวลาการเก็บน้ำคั้นสดจะขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้ที่คั้นและอุณหภูมิของสถานที่เก็บเครื่องดื่มที่ได้ ความจำเป็นในการเก็บรักษาน้ำคั้นสดเกิดขึ้นหากไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มได้หมด

ผู้คนมักเตรียมน้ำผลไม้จากผักสดและผลเบอร์รี่เอง ด้วยเหตุนี้วิตามินเกือบทั้งหมดและ แร่ธาตุ- ลองพิจารณาวิธีการเก็บน้ำคั้นสดว่าเครื่องดื่มต่างๆ มีวันหมดอายุเมื่อใด

น้ำผลไม้สามารถเก็บได้นานแค่ไหน?

ที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวคุณภาพของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ค่อยๆลดลง

นอกจากนี้ยังใช้กับน้ำผลไม้คั้นสดด้วย แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยดื่มน้ำผลไม้สดไม่เกิน 750 มล. ต่อวัน (วันละ 3 ครั้ง 250 มล.) ดังนั้นจึงต้องเตรียมอาหารมื้อละไม่เกิน 1 แก้ว

บางครั้งจำเป็นต้องเจือจางเครื่องดื่มเข้มข้นด้วยน้ำ แต่ไม่จำเป็นต้องบริโภคเกินปริมาณที่กำหนดเนื่องจากจะไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ในทางปฏิบัติ

หากมีสิ่งใดเหลืออยู่ เช่น 1/5 ของปริมาตรรวมของเครื่องดื่ม ของเหลวนี้ส่วนใหญ่มักถูกทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำผลไม้โฮมเมดก็มี ช่วงเวลาที่แตกต่างกันพื้นที่จัดเก็บ ของเหลวดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผักหรือผลไม้ที่ได้รับสิ่งนี้หรือเครื่องดื่มนั้น:

1. น้ำแอปเปิ้ลจะเข้มขึ้นเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ประกอบด้วยธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งจะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับอากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แนะนำให้เติมกรดแอสคอร์บิกลงในของเหลวหรือบีบมะนาว 4-5 หยดลงในเครื่องดื่ม
2. ควรดื่มน้ำแครอททันทีหลังจากเตรียมภายใน 10-15 นาที แต่ถ้าคุณมีของเหลวมากคุณต้องเทส่วนที่เหลือลงในขวดแล้วปิดให้สนิท หลังจากนั้น เรือจะถูกนำออกไปในที่เย็นในห้องมืดหรือห้องใต้ดิน คั้นน้ำผลไม้จะอยู่ได้นานถึง 48 ชั่วโมง
3. เมื่อเตรียมบีทรูทสด จะต้องเก็บไว้ (ผสม) เป็นเวลา 40-60 นาทีก่อนนำไปใช้ หลังจากนั้นของเหลวจะเจือจางด้วยน้ำและเมา ของเหลือเก็บแช่เย็นได้ 2 วัน

บางคนสนใจว่าน้ำกะหล่ำปลีสามารถเก็บได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน

ต้องดื่มทันทีหลังเตรียมเพราะจะบูดเร็ว

หากคุณทำน้ำผลไม้คั้นสดจากผลเบอร์รี่ ระยะเวลาการเก็บของเหลวดังกล่าวจะขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้

ตัวอย่างเช่น ราสเบอร์รี่ องุ่น พีช สตรอเบอร์รี่ และอื่นๆ เครื่องดื่มเบอร์รี่พวกเขาจะหมักอย่างรวดเร็วหากเก็บไว้ที่อุ่น ในที่เย็นระยะเวลาการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 24 ชั่วโมง หากต้องการเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษาคุณสามารถเพิ่มกรดแอสคอร์บิกหรือมะนาวได้สูงสุด 15 หยดต่อของเหลวที่คั้น 500 มล.

เชอร์รี่ ลูกเกด ทับทิม มะนาว ส้ม และ เครื่องดื่มส้มเขียวหวานสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 วันในความเย็นเพราะผลไม้เหล่านี้มีกรดซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

ควรเก็บของเหลวที่ได้ไว้ภายใต้สภาวะใด

หากมีน้ำเบอรี่หรือน้ำผักคั้นสดเหลืออยู่มากควรใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดแล้วนำไปวางไว้ในห้องรวมของตู้เย็นหรือนำภาชนะไปเก็บในห้องใต้ดิน (เย็น) ห้อง).

ภาชนะที่ใช้เก็บของเหลวต้องทำจากเซรามิกหรือแก้ว

ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกหรือโลหะเนื่องจากจะเร่งกระบวนการออกซิเดชั่นในของเหลว

ฝาปิดภาชนะหรือจุก (หากเทเครื่องดื่มลงในขวด) สามารถทำจากพลาสติกได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันพอดีกับผนังของเรืออย่างแนบเนียน

คุณสามารถลองบันทึกผักหรือ น้ำเบอร์รี่โดยการใช้ความเย็นจัด จากนั้นจึงเทของเหลวลงไป ภาชนะแก้วแต่ไม่ถึงขอบภาชนะ ช่องว่างอากาศยังคงอยู่เล็กน้อย ซึ่งจำเป็นต่อการขยายปริมาตรของเครื่องดื่มระหว่างการแช่แข็ง

วางภาชนะไว้ในช่องแช่แข็ง และหากจำเป็น ให้นำออกแล้วละลายน้ำแข็งเพื่อบริโภค แม้ว่าระยะเวลาการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น แต่วิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ จำนวนมากก็สูญเสียไป

สามารถใช้พาสเจอร์ไรซ์ได้

ของเหลวที่คั้นแล้วจะถูกทำให้ร้อนถึง +85-90°C จากนั้นจึงเทลงในขวดหรือขวด ภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา น้ำผลไม้ใด ๆ ก็สามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้เป็นเวลา 30 วัน

หากในช่วงเวลานี้ไม่สามารถดื่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ได้หมดหรือ เครื่องดื่มผักจากนั้นจึงเติมน้ำตาลลงไปทำให้เกิดการบรรจุกระป๋องแบบธรรมดา สมาธินี้สามารถเก็บไว้ได้ 12 เดือน จะเจือจางก่อนใช้ น้ำสะอาดและดื่มเหมือนดื่มผลไม้

เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะดื่มน้ำผลไม้ทั้งหมดในทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเด็กๆ ที่บ้านซึ่งมักจะชอบดื่มน้อยหรือกินอาหารน้อยเกินไป สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมักจะใส่น้ำผลไม้ที่ยังไม่เสร็จไว้ในตู้เย็น แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าพวกเขาสามารถเก็บมันไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ผู้ซื้อจะดูวันหมดอายุและมักจะละเลยอายุการเก็บรักษาเมื่อเปิด

วิธีเก็บน้ำผลไม้ไว้ในตู้เย็น

ในซูเปอร์มาร์เก็ตน้ำผลไม้มีให้เลือกมากมายสำหรับทุกรสนิยมและแบ่งออกเป็นประเภทตาม:

• รสชาติ (จากแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ส้มและผักและผลไม้อื่น ๆ );
• วัตถุประสงค์ (เด็ก, สำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี, สามัญ);
• คุณสมบัติบรรจุภัณฑ์ (tetrapack, กล่องพลาสติก, แก้ว);
• ราคา.

คนส่วนใหญ่มักถามว่าจะจัดเก็บอย่างไร เปิดน้ำผลไม้จากเตตร้าแพ็คในตู้เย็น น้ำผลไม้บรรจุขวดในกล่องดังกล่าวที่บริษัทผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง:

• อาหารทารก;
• ผลิตภัณฑ์สำหรับคุณแม่ลูกอ่อน
• สำหรับประชากรจำนวนมาก

สิ่งที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพที่สุดก็คือ น้ำผลไม้เด็กซึ่งส่วนใหญ่มักจะมาในรูปแบบเตตร้าแพ็ค ยิ่งกว่านั้นกล่องดังกล่าวมักจะอยู่บนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ใช่ในตู้เย็น ด้วยบรรจุภัณฑ์แบบพิเศษทำให้น้ำผลไม้สามารถยืนได้และไม่เน่าเสียโดยไม่ต้องแช่เย็นตามระยะเวลาที่ระบุไว้ นั่นคือสาเหตุที่น้ำผลไม้บรรจุเตตร้าแพ็คในร้านจึงไม่แช่เย็น

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นได้เพียงวันเดียวตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ตามรีวิวมากมาย น้ำผลไม้จากเตตร้าแพ็คสามารถอยู่ได้ตลอดทั้งสัปดาห์โดยไม่ส่งผลต่อสุขภาพของคุณในภายหลัง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงว่ายิ่งเก็บเครื่องดื่มแบบเปิดไว้นานเท่าไรวิตามินก็จะยังคงอยู่ในนั้นน้อยลง

การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์

หากการเงินเอื้ออำนวย ควรซื้อน้ำผลไม้แบบแก้วจะดีกว่า เขามี ทั้งซีรีย์ข้อดี:

• คุณสามารถดูเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ได้ (มีหลายกรณีที่น้ำผลไม้ในแพ็คเตตร้ากลายเป็นราและผู้ซื้อสามารถให้เครื่องดื่มแก่เด็กโดยไม่รู้ตัวได้)
• การวิจัยทั่วโลกโดยนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าบรรจุภัณฑ์แก้วปลอดภัยที่สุดต่อสุขภาพของมนุษย์และสิ่งแวดล้อม
• คุณสามารถเทน้ำผลไม้ลงในแพ็คเกจนี้ได้ หมุนโดยตรงซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่า
• วิธีถนอมน้ำในแก้วมีใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ

นักวิทยาศาสตร์ค่อนข้างวิพากษ์วิจารณ์เกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์เตตร้าแพ็ค ส่วนภายในของภาชนะดังกล่าวจะแสดงด้วยโลหะผสมของโลหะต่าง ๆ ซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำผลไม้สามารถออกซิไดซ์และปล่อยสารอันตรายได้ แพทย์หลายคนยังสังเกตเห็นความเชื่อมโยงกับการเพิ่มขึ้นของอะซิโตนในเด็กและน้ำผลไม้ที่พวกเขาดื่มจากเต็ดตรา แพ้ค เมื่อวันก่อน

น้ำผลไม้ในภาชนะพลาสติก

น้ำผลไม้บรรจุขวดอีกประเภทหนึ่งในการผลิตเมื่อเร็ว ๆ นี้คือการบรรจุเครื่องดื่มลงในขวดพลาสติก บุคคลที่โง่เขลาซึ่งเป็นผู้บริโภคทั่วไปปฏิบัติต่อพลาสติกด้วยความระมัดระวัง อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องเจาะลึกปัญหานี้เพื่อไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยด้านสุขภาพหลังจากดื่มเครื่องดื่มจากภาชนะพลาสติก

ตามการควบคุมระหว่างประเทศในด้านอาหารทารก ห้ามเทและเก็บน้ำผลไม้สำหรับทารกอายุต่ำกว่า 1 ปีในภาชนะโพลีคาร์บอเนตในตู้เย็น คุณต้องใช้ภาชนะโพลีโพรพีลีน

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าการทำงานของการให้กำเนิดบกพร่องอย่างมากเนื่องมาจากสารพิษ (บิสฟีนอล เอ) ในโพลีคาร์บอเนต ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะจัดเก็บแม้แต่เครื่องดื่มแบบเปิดในตู้เย็นในภาชนะดังกล่าว น้ำผลไม้แบบเปิดกล่องในตู้เย็นยังอ่อนแอต่ออิทธิพลของจุลินทรีย์ต่าง ๆ ที่มีเนื้อหาอยู่นอกเหนือจากสารก่อมะเร็งในเครื่องดื่มด้วย

ทุกอย่างถูกเก็บไว้เหมือนกัน

เป็นความเชื่อทั่วไปที่ว่าคุณสามารถเก็บอาหารได้นานขึ้นโดยการลดอุณหภูมิตู้เย็นลง ไม่ใช่ทุกคนที่จะใส่ใจกับคำแนะนำของผู้ผลิตว่าอนุญาตให้เปิดน้ำไว้ได้นานแค่ไหน ก่อนที่จะดื่มเครื่องดื่มผู้คนต่างพึ่งพามัน คุณภาพรสชาติ: เปรี้ยวหรือไม่ หมักหรือขึ้นรา

อย่างไรก็ตามผู้ผลิตส่วนใหญ่ระบุบนกล่องว่าน้ำผลไม้ที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียงวันเดียว นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็นของผู้บริโภคว่าถ้าคุณเทเครื่องดื่มจาก ขวดพลาสติกหรือ tetrapack ในภาชนะแก้ว เนื้อหาจะถูกเก็บไว้นานกว่า ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยนี้ถูกขจัดออกไปโดยนักเคมีและนักชีววิทยา

พื้นที่จัดเก็บ เปิดเครื่องดื่มไม่ขึ้นอยู่กับชนิดของบรรจุภัณฑ์หรืออุณหภูมิในตู้เย็น ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุ ระยะเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์โดยผู้ผลิตคือระยะเวลาที่ควรจัดเก็บผลิตภัณฑ์ คุณไม่สามารถดื่มจากคอขวดอย่างนั้นได้ จำนวนมากจุลินทรีย์พร้อมกับน้ำลายไม่เข้าไปในเครื่องดื่มและไม่นำไปสู่ เปรี้ยวอย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์.

แม่บ้านหลายคนเตรียมน้ำผลไม้คั้นสดที่บ้านด้วยตัวเองเครื่องดื่มดังกล่าวมีวิตามินแร่ธาตุและกรดที่เป็นประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ น้ำผลไม้สามารถหาได้จากผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่หลายชนิด แต่อายุการเก็บรักษาอาจแตกต่างกันไป ควรดื่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเท่าที่คุณมีทันทีหลังจากปั่น แต่มันเกิดขึ้นที่เครื่องดื่มยังคงอยู่จากนั้นคำถามก็เกิดขึ้นว่าจะเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน

อายุการเก็บรักษา

การจัดเก็บในระยะยาวทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์เสีย: เปอร์เซ็นต์ของวิตามินและแร่ธาตุลดลง รสชาติและสีอาจเปลี่ยนไป นักโภชนาการแนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้สด 0.25 ครั้งต่อวัน สามครั้งต่อวัน และมากกว่าของเหลวหนึ่งแก้วในแต่ละครั้ง - อย่าปรุงอาหาร บางครั้งสารสกัดเข้มข้นที่บีบแล้วสามารถเจือจางด้วยน้ำสะอาดได้ ไม่มีประโยชน์ที่จะบริโภคเกินปริมาณที่ระบุ - จะไม่เกิดผลเพิ่มเติมใด ๆ ส่วนที่เหลือสามารถดื่มได้ในภายหลัง แม้ว่าคุณประโยชน์บางส่วนจะหายไปก็ตาม

น้ำผลไม้ก็มี เงื่อนไขที่แตกต่างกันพื้นที่จัดเก็บ ควรดื่มภายใน 10-15 นาทีหลังการเตรียม คุณสามารถแช่ไว้ในตู้เย็นได้หลายชั่วโมง แต่ผลิตภัณฑ์จะไม่คงอยู่ในรูปเดิม เช่น น้ำแอปเปิ้ลจะมีสีเข้มขึ้นเนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมาก ซึ่งจะออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของออกซิเจน ถ้าคุณเทมันลงไป ขวดแก้วและปิดให้สนิทจะอยู่ได้นานหลายชั่วโมงแต่คุณจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแอปเปิ้ลเข้มเกินไป คุณสามารถเติมมะนาวหรือกรดแอสคอร์บิกลงไป 2-3 หยด

ควรดื่มน้ำแครอททันที แต่ถ้าคุณทำหลายอย่างในคราวเดียว ให้ปิดผนึกไว้ในขวด มันจะอยู่ได้ไม่เกินสองวัน โดยต้องเก็บไว้ในที่เย็นและในที่มืด น้ำกะหล่ำปลีไม่ได้เก็บไว้เลย - คุณต้องดื่มทันที แต่ขอแนะนำให้เก็บน้ำบีทรูทไว้ 40 นาที และใช้เฉพาะที่ผสมและเจือจางเท่านั้น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน

องุ่น ราสเบอร์รี่ พีช สตรอเบอร์รี่ และน้ำผลไม้อื่นๆ ที่มีน้ำตาลจำนวนมากจะหมักได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เครื่องดื่มจะอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งวันในตู้เย็น เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอปเปิ้ล รูปลักษณ์และรสชาติจะเสียไป อายุการเก็บของน้ำหวานสามารถเพิ่มขึ้นได้หากเติมลงในผักคั้นสดหรือ เครื่องดื่มผลไม้มะนาว 10-15 หยดต่อของเหลว 0.5 ลิตร กรดจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม

น้ำส้มคั้นสด (มะนาว เกรปฟรุต ส้ม ส้มเขียวหวาน) ที่มีกรดมากสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า แต่จะมีวิตามินและแร่ธาตุน้อยกว่ามากในสองสามวัน เช่นเดียวกับเชอร์รี่ ทับทิม และลูกเกด

สภาพการเก็บรักษา

หากไม่มีทางเลือกและคุณต้องทิ้งน้ำผลไม้ไว้ระยะหนึ่งโดยไม่บริโภคเลย จะดีกว่าที่จะดูแลความปลอดภัย คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

ภาชนะจัดเก็บอาจเป็นแก้วหรือเซรามิก แต่ไม่ใช่พลาสติก และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไม่ใช่โลหะ เนื่องจากโลหะเร่งกระบวนการออกซิเดชัน จุกหรือฝาปิดอาจเป็นพลาสติก แต่ต้องปิดให้แน่นโดยไม่ให้อากาศผ่าน

อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่แข็ง น้ำผลไม้จะถูกเทลงในขวดหรือขวด แต่ต้องไม่ล้นจนเกินไปเพื่อให้มีช่องว่างเล็ก ๆ เต็มไปด้วยอากาศ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวที่ขยายตัวระหว่างการแช่แข็งไม่ทำให้ภาชนะเสียหาย น้ำผลไม้ที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะคงอยู่ได้นาน ก่อนที่จะดื่ม เครื่องดื่มจะถูกนำออกมาและละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิห้องและดื่ม แต่รสชาติมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนแปลงมากที่สุดแม้ว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะยังคงอยู่และคุณไม่สามารถเรียกมันว่าคั้นสดใหม่ได้อีกต่อไป

น้ำผลไม้จำนวนมากที่ได้รับหลังเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่และผลไม้ซึ่งไม่สามารถบริโภคได้ทันทีสามารถพาสเจอร์ไรส์ได้ ของเหลวที่คั้นแล้วจะถูกทำให้ร้อนถึง 90 องศา แล้วเทลงในขวดหรือขวดโหลที่ปิดสนิท ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์จะอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน แต่ถ้าคุณไม่บริโภคในช่วงเวลานี้คุณจะต้องต้มกับน้ำตาลที่เติมแล้วปิดอีกครั้งเหมือนอาหารกระป๋องทั่วไป - จะไม่เหลือของสดเลย บีบผลิตภัณฑ์เข้าไปถึงแม้จะเป็นแบบนี้ก็ตาม วิธีที่ดีเก็บสมาธิที่อร่อยในฤดูหนาว สามารถเจือจางและดื่มเป็นเครื่องดื่มผลไม้ได้ตลอดทั้งปี

บราวนี่ของคุณ

น้ำผลไม้สดไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่อร่อยอีกด้วย อย่างไรก็ตาม น้ำผลไม้ที่ขายในร้านค้าและไฮเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่มักจะมีสารกันบูดและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิด ซึ่งลดคุณประโยชน์ลงอย่างมากและยังส่งผลต่อรสชาติด้วย - บางครั้งก็ค่อนข้างส่งผลเสีย วิธีเดียวที่จะหลุดพ้นจากกับดักนี้คือการทำน้ำผลไม้ที่บ้าน น้ำผลไม้คั้นสดที่เตรียมไว้จะตอบโจทย์ทุกความต้องการของคุณ ได้แก่

• คุณภาพรสชาติ น้ำผลไม้โฮมเมดคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตลอดเวลา
• เนื้อสัมผัสและปริมาณของเยื่อกระดาษสามารถปรับได้
• ผู้ที่ทำน้ำผลไม้เองสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยการผสมผสานรสชาติที่หลากหลาย

ที่เก็บน้ำผลไม้

ดูเหมือนว่าสิ่งที่สวยงามกว่านี้คือการทำน้ำผลไม้และดื่มทันที แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก - บางครั้งก็มีเวลาไม่เพียงพอบางครั้งฤดูกาลก็จบลงสำหรับผลไม้บางชนิดและมันก็เกิดขึ้นที่คุณต้องเตรียมด้วย น้ำผลไม้สำหรับใช้ในอนาคตสักระยะหนึ่ง - จากสองสามชั่วโมงถึงหลายเดือน

น้ำผลไม้คั้นสดสามารถ:

• อนุรักษ์;
• ฆ่าเชื้อ;
• แช่แข็ง

การเตรียมการจัดเก็บ

เพื่อให้น้ำผลไม้คั้นสดสามารถรักษาคุณภาพให้ได้มากที่สุดจึงต้องเตรียมการจัดเก็บ น้ำผลไม้มีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์ เพื่อหลีกเลี่ยงโชคร้ายนี้ คุณต้อง:

• เติมกรดเล็กน้อย ( น้ำมะนาว, กรดซิตริกกรดแอสคอร์บิกและแม้แต่แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ เพียงไม่กี่หยด)
• ปิดภาชนะด้วยน้ำผลไม้ให้แน่นและปล่อยให้อากาศอยู่ในภาชนะน้อยที่สุด

คำแนะนำเหล่านี้เหมาะสมหากคุณต้องการทิ้งน้ำผลไม้ไว้ไม่เกินหนึ่งวัน หากคุณต้องการเก็บน้ำผลไม้ไว้เป็นเวลานานก็ควรใช้วิธีอื่น

การฆ่าเชื้อกำลังเดือดเป็นเวลาหลายนาที ในขณะที่เดือด น้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำเพื่อช่วยรักษาความเป็นกรดให้คงที่ ใน น้ำมะเขือเทศเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย - ใบกระวานและพริกไทยดำ หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำผลไม้ลงไป ขวดปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศ

การอนุรักษ์เป็นกระบวนการที่คล้ายกัน แต่ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย น้ำผลไม้บางชนิดไม่สามารถเก็บให้อุ่นได้หลังจากการฆ่าเชื้อ ในขณะที่น้ำผลไม้กระป๋องจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ตามมาว่าน้ำผลไม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เล็กน้อย

การแช่แข็งก็เป็นหนึ่งในนั้น วิธีที่ดีที่สุดเก็บน้ำผลไม้ไว้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม เทน้ำผลไม้ลงไปแล้วเปิดเครื่อง ตู้แช่แข็งเข้าสู่โหมดแช่แข็ง

วัสดุที่เกี่ยวข้อง:

น้ำผลไม้ทั้งหมดซึ่งมีอยู่มากมายบนชั้นวางจะถูกแบ่งตามเกณฑ์ที่ต่างกัน น้ำผลไม้แบ่งออกเป็น ผลไม้ ผัก ผลไม้-ผัก หรือ ผัก-ผลไม้ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ทำน้ำผลไม้ น้ำผลไม้จากวัตถุดิบประเภทหนึ่งเรียกว่าน้ำโมโนจูซ ถ้าตอนทำน้ำผลไม้...

คนส่วนใหญ่มั่นใจว่าน้ำผลไม้ไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน อันที่จริงมันไม่เป็นเช่นนั้น สำหรับบางคนก็มีประโยชน์ แต่สำหรับบางคนก็อาจเป็นอันตรายได้ น้ำผลไม้ก็เป็นส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นจึงไม่ควรประเมินคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากเกินไป การบำบัดด้วยน้ำผลไม้ไม่สามารถรักษาได้...

ประโยชน์ของน้ำผลไม้คั้นสดนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ว่าพวกเขารู้เรื่องนี้มาตั้งแต่สมัยโบราณ การบริโภคน้ำผลไม้จากผักหรือผลไม้สดทุกวันจะทำให้ร่างกายได้รับการเติมเต็มด้วยวิตามินและแร่ธาตุในรูปแบบบริสุทธิ์ โดยไม่มีสิ่งเจือปนและสารเคมีเจือปนซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตบรรจุภัณฑ์น้ำผลไม้ -