และเตรียมแอปริคอตสำหรับการอบแห้ง วิธีปรุงแอปริคอตแห้งแบบโฮมเมด: วิธีการและความแตกต่าง

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้แอปริคอตแห้งที่บ้าน

แอปริคอตสดอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก โดยเฉพาะโรคโลหิตจาง โรคหัวใจและหลอดเลือด และการขาดวิตามิน

ผลไม้สุกมีวิตามิน C, PP, B ตลอดจนแคโรทีน เหล็ก โพแทสเซียม และมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย แร่ธาตุและองค์ประกอบขนาดเล็ก

เราจะเสริมวิตามินและแร่ธาตุให้ร่างกายของเราได้อย่างไรเมื่อหมดฤดูกาลแอปริคอท?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในผลไม้แห้ง แอปริคอตสามารถตากแห้งและบริโภคได้ตลอดเวลาของปี

วิธีทำให้แอปริคอตแห้งที่บ้าน?

สำหรับการอบแห้งเราจำเป็นต้องใช้แอปริคอตที่สุกและมีสุขภาพดีด้วยหินที่แยกออกจากกันได้ดีและเนื้อกระดาษที่หนาแน่น

ใส่ใจ!

สำหรับการอบแห้งคุณควรใช้ผลไม้ที่สุกมากหรือสุกเกินไปเล็กน้อย (โดยไม่เสียหาย) - เฉพาะในกรณีนี้แอปริคอตแห้งที่เสร็จแล้วเท่านั้นที่จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ล้างให้สะอาดแล้วตากแอปริคอตให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน แบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

ที่บ้าน ผลไม้จะตากในเตาอบหรือตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เมื่ออากาศแห้ง และทั้งสองวิธีก็ผสมผสานกัน

ไม่ว่าในกรณีใด คุณและฉันจะต้องใช้ผ้าปูที่นอนเพื่อวางแอปริคอต เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้: ถาด ถาดรองอบ หรือตะแกรงบนโครงไม้

แอปริคอตแห้งในเตาอบ - 1 วิธี

1. หากต้องการทำให้แห้งในเตาอบ ให้วางแผ่นรองอบไว้ กระดาษรองอบวางแอปริคอตที่หั่นไว้โดยหงายขึ้น
2. จากนั้นเราก็เอาเข้าเตาอบแล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 - 60 องศา เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยคนผลไม้เป็นระยะๆ
3. จากนั้นเปิดเตาอบแล้วปล่อยให้แอปริคอตเย็นลงหลังจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้: ทำให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 - 60 องศาแล้วจึงเย็นอีกครั้ง
4. เราทำซ้ำการทำให้แห้งโดยปล่อยให้เย็นจนกระทั่งแอปริคอตแห้งของเราหยุดปล่อยน้ำเมื่อบีบ ขั้นตอนการทำให้แห้งโดยใช้ความเย็นใช้เวลาประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง

การอบแห้งในเตาอบ - วิธีที่ 2

1. วางแอปริคอตที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในกระชอนหรือตะแกรงแล้วทิ้งไว้ 5 - 10 นาทีเหนือน้ำเดือด ซึ่งจะช่วยรักษาสีตามธรรมชาติของผลไม้
2. จากนั้นเช็ดแอปริคอตให้แห้งจากความชื้นส่วนเกินบนผ้าฝ้ายที่สะอาด
3. วางผลไม้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
4. วางแผ่นอบที่มีแอปริคอตในเตาอบที่อุณหภูมิ 65 องศา อยู่ได้ที่อุณหภูมิ 65 องศา นาน 8 - 10 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้ ให้นำแอปริคอตออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในกล่องที่มีฝาปิดสนิท ทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ จากนั้นเก็บแอปริคอตแห้งไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

แอปริคอตแห้งด้วยอากาศ

1. หากต้องการผึ่งแอปริคอตแห้ง ให้วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนถาดอบหรือถาดอบ
2. ต่อไปเราเก็บใบไม้พร้อมผลไม้ไว้ในที่ร่มเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมงจากนั้นเราก็นำพวกมันออกไปตากแดดและในตอนกลางคืนจะต้องวางไว้ใต้หลังคาหรือหลังคา
3. ต่อไปขอแนะนำให้ตากแอปริคอตให้แห้งในที่ร่ม: ในอพาร์ทเมนต์ - บนระเบียงหรือระเบียงในบ้านส่วนตัว - ในห้องใต้หลังคาศาลาหรือเฉลียง

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้!

การที่แอปริคอตโดนแสงแดดมากเกินไปอาจทำให้ผลไม้มีลักษณะอบที่ไม่น่าดู

วิธีการรวมแอปริคอตแห้ง

1. ก่อนอื่นเราเก็บผลไม้ไว้กลางแดดเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง
2. จากนั้นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 - 60 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากนั้นเราก็ส่งแอปริคอตไปตากในที่ร่ม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้แอปริคอตแห้งที่บ้านแล้วและสามารถใช้วิธีการใด ๆ ที่นำเสนอได้

โปรดทราบว่าการอบแห้งที่บ้านจะมีลักษณะแตกต่างจากการอบแห้งในร้านค้าด้วยเหตุผลที่ว่าในการผลิตเพื่อรักษาการนำเสนอผลไม้จะถูกรมยาด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์

แอปริคอตแห้งที่เสร็จแล้วควรเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี

ผลผลิตแอปริคอตแห้งอยู่ที่ 10 - 15 กิโลกรัมต่อ 100 กิโลกรัม ผลไม้สด.

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการช่วงฤดูร้อนของคุณ!

ทุกคนรู้จัก แต่วิธีทำแอปริคอตแห้งที่บ้านยังไม่ชัดเจนสำหรับทุกคนเพราะมีหลายอย่าง รายละเอียดที่สำคัญซึ่งจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นและลดการสูญเสียวิตามิน แอปริคอตแห้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร โดยมีความสำคัญสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและนักชิมอาหารดิบ รวมถึงผู้ที่มีความเสี่ยงต่อแอปริคอตด้วย โรคหลอดเลือดหัวใจขอบคุณ เนื้อหาสูงโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งจำเป็นต่อหัวใจมนุษย์มาก

แอปริคอตแห้งคืออะไร?

แอปริคอตผลไม้มหัศจรรย์สีส้มสดใสแบ่งออกเป็นครึ่งและแยกออกจากเมล็ด - นี่คือแอปริคอตแห้งผลไม้แห้งที่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัดที่ยังคงรักษาทุกสิ่งไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สด.

แอปริคอตแห้งทำมาจากอะไร? แน่นอนจากแอปริคอตสุกธรรมดา สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่สุกเกินไป (ไม่เช่นนั้นผลไม้แห้งอาจเสี่ยงต่อการสูญเสียรูปร่างระหว่างการแปรรูป) และพวกมันก็ไม่สุกเกินไปและแข็งไม่เช่นนั้นแอปริคอตแห้งจะแข็งและไม่มีรส หากต้องการทำแอปริคอตแห้งเสร็จหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้แอปริคอตสดประมาณสี่กิโลกรัม

เป็นการยากที่จะตั้งชื่อแอปริคอตที่ดีที่สุดสำหรับแอปริคอตแห้ง พันธุ์ที่ปลูก พันธุ์ผสม และพันธุ์ผสมทั้งหมดมีความเหมาะสม แอปริคอทป่าเท่านั้นที่ไม่เหมาะเนื่องจากความขมของผลไม้มากเกินไปแม้ว่าบางคนกลับชอบแบบนี้ก็ตาม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์(โดยเฉพาะในอุซวาร์ส) ต้องเลือกผลไม้สำหรับแอปริคอตแห้งโดยไม่มีความเสียหายและ ศัตรูพืชสวนเหมาะอย่างยิ่งหากประกอบด้วยมือ ไม่ใช่โดยการเขย่าต้นไม้

Kaisa แอปริคอตเป็นแอปริคอตแห้งด้วยเหรอ?

ไม่ ผลไม้เหล่านี้เป็นผลไม้แห้งแยกประเภท แม้ว่าจะทำจากแอปริคอตก็ตาม นี่คือความแตกต่างระหว่างกัน:

• แอปริคอตแห้งเป็นแอปริคอตแห้งครึ่งหนึ่งซึ่งเหมาะสำหรับการทำไส้พายและแพนเค้กของหวานและเป็นสารเติมแต่งให้กับโจ๊ก
• ไคซ่าคือ ผลไม้ทั้งหมดซึ่งกระดูกถูกเอาออกอย่างระมัดระวังและทำให้แห้งทั้งหมดเหมาะสำหรับการเตรียมอุซวาร์และเป็นของว่างที่เป็นอาหารดิบ
• แอปริคอทเป็นผลไม้แอปริคอทแห้งทั้งผลซึ่งไม่ได้เอาเมล็ดออก แอปริคอตแห้งนี้ยังคงรักษาวิตามินไว้ได้มากที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแพทย์และนักโภชนาการจึงมีคุณค่ามาก

นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด เล็กน้อย แต่ ศิลปะการทำอาหารมีน้ำหนักมาก หากสามารถแทะแอปริคอตเป็นของว่างได้ คุณไม่สามารถเพิ่มมันลงในพายได้เนื่องจากมีเมล็ดอยู่ แต่เก็บไว้ได้ดีกว่า ดังนั้นจึงขาดไม่ได้ในการเดินป่าระยะไกล

ตัวเลือกการปรุงอาหารที่บ้าน

วิธีทำแอปริคอตแห้งเพื่อรักษาปริมาณสูงสุด สารที่มีประโยชน์และวิตามิน? มีเพียงสามตัวเลือกเท่านั้น:

• วิธีที่เร็วและสะดวกที่สุด: การอบแห้งในเครื่องอบแห้งเป็นเครื่องพิเศษสำหรับขจัดความชื้น ผักสดและผลไม้
• ในเตาอบ: กิจกรรมที่ต้องใช้เวลา การสังเกตอย่างสม่ำเสมอ และเตาอบเปิดตลอดเวลา แม้ว่าจะตั้งอุณหภูมิต่ำก็ตาม
• ตามวิธีแบบ “ปู่” แบบเก่า: ตากแอปริคอตแห้งโดยคุณย่าและบรรพบุรุษของเรา วิธีที่ไม่ต้องใช้บิลค่าไฟฟ้าแต่ใช้พื้นที่มาก หากคุณไม่มีระเบียงที่กว้างขวางหรือระเบียงถูกปิดกั้นจนคุณไม่สามารถผ่านไปได้จะเป็นการดีกว่าที่จะยอมแพ้เพื่อไม่ให้สาปแช่งทุกคนและทุกสิ่งในภายหลัง

เมื่อแยกเมล็ดออกจากผลไม้อย่าทิ้งมันไป: เมล็ดจากเมล็ดนั้นใช้ทดแทนอัลมอนด์ได้อย่างดีเยี่ยมเมื่อปรุงอาหาร พายพีคานและอาหารอันโอชะอื่น ๆ คุณเพียงแค่ต้องทำให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์แล้วเทลงในขวดแก้ว

วิธีทำให้แอปริคอตแห้งในเครื่องอบแห้ง?

ขั้นแรกให้เตรียมแอปริคอต ตามปกติ: ล้าง ปอกเปลือก และวางแอปริคอทครึ่งหนึ่งลงบนราวตากผ้า ตัดด้านข้างลง เราตั้งค่าโหมดเป็น 60 องศาแล้วรออีกสองสามชั่วโมง ผลไม้แห้งหอมพร้อมแล้ว! หากคุณชอบแอปริคอตแห้งแบบแห้งสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวจากนั้นควรตากให้แห้งอย่างน้อยสามถึงสี่ชั่วโมง

ช่างฝีมือพื้นบ้านบางคนแนะนำให้แช่แอปริคอตครึ่งหนึ่งในน้ำมะนาวหรือสารละลายกรดซิตริกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (สำหรับแอปริคอต 4 กิโลกรัม - น้ำ 1 ลิตรและน้ำมะนาว 1 แก้ว) ก่อนอบแห้ง ดังนั้นการทำแอปริคอตแห้งที่บ้านเหมือนในซุปเปอร์มาร์เก็ตจึงเป็นเรื่องง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์รสชาติจะแยกไม่ออก

การอบแห้งด้วยเตาอบ

จะทำให้แอปริคอตแห้งสำหรับแอปริคอตแห้งได้อย่างไรหากคุณไม่มีเครื่องอบแห้ง ใช้เตาอบแน่นอน! สูตรแอปริคอตแห้งแบบโฮมเมดนั้นง่าย: ขั้นแรกล้างผลไม้ในน้ำร้อนเพื่อกำจัดเชื้อโรคที่อาจเกิดขึ้น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปาก หั่นเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

เป็นการดีกว่าที่จะคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษทำอาหารโดยวางแอปริคอตที่เตรียมไว้โดยหงายด้านที่ตัดขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าให้ชิ้นผลไม้สัมผัสกันความร้อนของเตาอบควรห่อหุ้มแอปริคอตไว้ทุกด้านและทำให้แห้งเท่ากัน

อุณหภูมิความร้อน เตาอบไม่ควรเกิน 100 องศาแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญทำเองบางคนจะแนะนำน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ: ไม่เกิน 60 องศาโดยอ้างถึงความจริงที่ว่าวิธีนี้จะทำให้แอปริคอตแห้งแห้งตามธรรมชาติมากขึ้น โดยคงวิตามินทั้งหมดไว้และเก็บไว้ได้นานขึ้น ในโหมดนี้ แอปริคอตจะแห้งประมาณสี่ถึงห้าชั่วโมง (หากอุณหภูมิอยู่ที่ 60 องศาก็ทั้งแปด) พวกเขาควรจะย่นและทำให้เข้มขึ้นเล็กน้อย หลังจากเย็นลงแล้วผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทิ้งผลไม้แห้งไว้ในภาชนะไม้ที่ไม่เคลือบมันเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์จากนั้นแอปริคอตแห้งจะได้เพิ่มมากขึ้น รสชาติเข้มข้นและจะคงคุณสมบัติอันเป็นประโยชน์ไว้ได้ยาวนาน

ตากแดด

คำแนะนำของคุณยายเกี่ยวกับวิธีการทำแอปริคอตแห้งจากแอปริคอตยังคงอยู่ในความทรงจำ: ผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดที่เตรียมไว้จะถูกต้มในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยด้วยกรดซิตริกเป็นเวลาเพียงห้านาทีแล้วเทลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด คุณสามารถวางบนผ้าเช็ดตัวผ้าลินินเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกินได้

วิธีทำแอปริคอตแห้งที่บ้านให้ดูเหมือนแอปริคอตแห้ง? กิน ความลับเล็กๆ น้อยๆ: เมื่อของเหลวไหลออกจากผลไม้แล้ว ให้ทากาวแต่ละครึ่งโดยให้ขอบด้านนอกเข้าด้านใน ทำให้ผลไม้แห้งมีรูปร่างเป็นวงรี จากนั้นวางแอปริคอตที่เตรียมไว้บนถาดอบหรือถาดไม้แล้ววางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง

แอปริคอตแห้งจะแห้งตั้งแต่หนึ่งถึงสองสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ การมีแสงแดดสดใสมีความสำคัญอย่างยิ่ง: วิธีนี้จะทำให้แอปริคอตแห้งเร็วและไม่ขึ้นรา ซึ่งมักเกิดขึ้นในสภาพอากาศชื้นหรือมีฝนตก เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อแอปริคอตแห้งจากแมลง ให้คลุมถาดด้วยผ้ากอซหรือมุ้ง ไม่แนะนำให้ตากแอปริคอตแห้งในสถานที่ที่มีมลพิษก๊าซสูงนั่นคือบนระเบียงที่หันหน้าไปทางถนน: ผลไม้จะดูดซับองค์ประกอบที่เป็นอันตรายที่ลอยอยู่ในอากาศผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

จะทำให้แอปริคอตแห้งได้อย่างไรหากไม่มีแสงแดดและฝนตก? ไม่มีทางออกไปได้: เฉพาะในเตาอบเท่านั้น สินค้าเดิมมันจะเริ่มเน่าเปื่อยและความพยายามทั้งหมดของคุณจะไร้ผล

วิธีเก็บผลไม้แห้งอย่างถูกต้อง?

หลังจากที่แอปริคอตแห้งพร้อมแล้ว ก็ควรย้ายไปที่ ขวดแก้วหรือถุงผ้าและเก็บในที่มืดที่มีการระบายอากาศดีและไม่สามารถเข้าถึงแมลงได้ สามารถเก็บไว้ในภาชนะไม้ที่มีฝาปิดได้ แม่บ้านบางคนเก็บแอปริคอตแห้งไว้ในถุงพลาสติกซึ่งไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจากในกรณีนี้ผลไม้แห้งอาจเน่าเสียและเน่าเสียได้ คุณยังสามารถเก็บแอปริคอตแห้งไว้ในตู้เย็นในลิ้นชักผักใบเขียวได้

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้ก่อนซื้อแอปริคอตแห้งในตลาด

ในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดอาหาร คุณมักจะพบแอปริคอตแห้งที่มีแดดจัดสวยงามซึ่งมีรูปลักษณ์ที่สดใสและน่าดึงดูด ซึ่งแตกต่างอย่างมากกับแอปริคอตแห้งของคุณยายที่ไม่เด่น เหตุใดจึงแตกต่างหากทั้งคู่เป็นแอปริคอตแห้ง?

คุณยายตากแดดที่บ้านตากให้แห้งโดยไม่ใช้อย่างอื่นไม่สนใจ รูปร่าง- คุณสมบัติที่มีประโยชน์เท่านั้น และในระดับอุตสาหกรรม ความสามารถทางการตลาดเป็นสิ่งสำคัญ - นั่นหมายถึงรูปลักษณ์ภายนอก ดังนั้น แอปริคอตแห้งในกล่องอบแห้งจึงได้รับการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (ก๊าซสำหรับให้ผลไม้แห้ง) สีสดใส- ดังนั้นถ้าคุณมีทางเลือกก็ควรซื้อจะดีกว่า แอปริคอตแห้งแบบโฮมเมดและหากไม่มีทางเลือกอื่น ให้แช่ผลไม้แห้งสีเหลืองพิษในน้ำอย่างน้อยสิบถึงสิบห้านาทีก่อนรับประทานอาหาร

หากแอปริคอตแห้งสัมผัสนุ่ม บดง่ายและมีกลิ่น "ไวน์" ไม่น่าพึงพอใจ คุณไม่ควรรับประทานแอปริคอตแห้ง เนื่องจากผ่านกระบวนการทางเคมีมากเกินไปและอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายของคุณเท่านั้น

เป็นเวลาหลายทศวรรษที่บรรพบุรุษของเราประสบความสำเร็จในการทำให้แอปริคอตแห้งในฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้เทคนิคใด ๆ เพียงแค่อยู่กลางแสงแดดและจัดการกับมันได้สำเร็จ

อย่างไรก็ตามในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาแอปริคอตแห้งเริ่มปรากฏในตลาดซึ่งดูน่าดึงดูดใจมากกว่าผลไม้แห้งทั่วไปที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ในเรื่องนี้แม่บ้านหลายคนมีคำถามที่สมเหตุสมผลเกี่ยวกับวิธีการทำให้แอปริคอตแห้งสำหรับแอปริคอตแห้ง

ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเพราะผลไม้แห้งนี้ไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย ที่จริงแล้วความลับในการทำแอปริคอตแห้งนั้นไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น

วิธีทำให้แอปริคอตแห้งในฤดูหนาวในเตาอบ

ความแตกต่างในอัลกอริทึมในการเตรียมแอปริคอตแห้งและการอบแห้งแบบธรรมดานั้นอยู่ในขั้นตอนเดียวเท่านั้น นั่นคือการต้มผลไม้ก่อนทำให้แห้ง (ดูข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง) เรามาเริ่มกันที่วิธีทำให้แอปริคอตแห้งในเตาอบอย่างถูกต้องเนื่องจากวิธีนี้เป็นวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปและเข้าถึงได้สำหรับประชากรส่วนใหญ่

ในการเริ่มต้นคุณจะต้องเลือก ผลไม้สุกขณะเดียวกันก็ติดตามอย่างใกล้ชิดว่าไม่มีพันธุ์ที่สุกเกินไปหรือเป็นสีเขียว เป็นที่น่าสังเกตว่าการรวบรวมผลไม้ดังกล่าวจะต้องดำเนินการด้วยมือเท่านั้นนั่นคือจะต้องถอนออกจากต้นไม้และไม่เก็บขึ้นมาจากพื้นดิน

ในขั้นตอนที่สองจะต้องล้างแอปริคอตทั้งหมดให้สะอาดและถอดก้านออก ตอนนี้ผลไม้ที่เตรียมไว้จะต้องถูกตัดอย่างระมัดระวังตามร่อง (ไม่ควรให้หมด) และนำเมล็ดออก หลังจากนำเมล็ดแต่ละเมล็ดออกแล้ว ต้องเชื่อมต่อขอบของผลไม้อีกครั้ง ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรือลูกเล่นใด ๆ เพียงแค่กดเบา ๆ เข้าด้วยกัน เท่านี้ก็เรียบร้อย

หลังจากนี้ขั้นตอนเริ่มต้นที่จะแยกแยะแอปริคอตแห้งกับแอปริคอตแห้งออกจากแอปริคอตปกติ ผลไม้ทั้งหมดจะต้องต้มในน้ำหรือนึ่งเป็นเวลา 5 นาที แต่ไม่มากไปกว่านี้เพื่อไม่ให้โครงสร้างของผลไม้เสียหาย ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อรักษาสีของเยื่อกระดาษที่หายไประหว่างการอบแห้งแบบธรรมดา

หลังจากที่คุณระบายของเหลวแล้วคุณจะต้องหยิบผลไม้หนึ่งผลในมือแล้วบีบด้วยแรงจนเยื่อกระดาษที่อยู่ด้านในและตามขอบเชื่อมต่อกันสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

เพียงเท่านี้แอปริคอตแห้งในอนาคตของเราก็เกือบจะพร้อมแล้วคุณสามารถวางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้งเล็กน้อยแล้วนำไปใส่ในเตาอบ เพื่อให้แอปริคอตแห้งในเตาอบอย่างเหมาะสม แนะนำให้ทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิ 65 องศาเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

วิธีตากแอปริคอตแห้งสำหรับแอปริคอตแห้งตากแดด

ความแตกต่างที่สำคัญในการทำให้แอปริคอตแห้งในแสงแดดอย่างเหมาะสมคือทางเลือก สถานที่ที่เหมาะสมตลอดจนการติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่อง มากที่สุด เงื่อนไขที่สำคัญวี ในกรณีนี้คือมีแสงแดดจ้า ดังนั้นจึงควรตากให้แห้งบนหลังคาหรือในที่โล่งที่ไม่มีร่มเงา

นอกจากนี้ในเวลากลางคืนเช่นเดียวกับในสภาพอากาศเลวร้ายจำเป็นต้องวางผลไม้แห้งในอนาคตของคุณไว้ในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศที่ดีไม่เช่นนั้นผลไม้จะมืดลงหรือเน่าเสีย เวลาในการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศโดยตรง ดังนั้นอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงสองสัปดาห์

แอปริคอตแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

ไม่มีความแตกต่างโดยเฉพาะระหว่างวิธีการทำให้แอปริคอตแห้งอย่างถูกต้องในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าและในเตาอบ ควรตั้งอุณหภูมิในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าภายใน 60-70 องศา ในเวลาเดียวกันเมื่อใช้เครื่องอบผลไม้สมัยใหม่ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้ผลไม้แห้งเพิ่มเติมก่อนที่จะเตรียมแอปริคอตแห้ง โดยรวมแล้วกระบวนการอบแห้งจะใช้เวลาประมาณ 10-18 ชั่วโมง

แอปริคอตสุกจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานการอบแห้งผลไม้เป็นหนึ่งในตัวเลือกในการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว แอปริคอตแห้งแบ่งออกเป็นสองส่วน แอปริคอตแห้ง- ในการทำผลไม้แห้งควรนำผลไม้รสหวานที่ไม่ฉ่ำซึ่งมีเนื้อหนาแน่นออกควรแยกหินออกอย่างง่ายดาย ใช้พันธุ์เอเชียที่มีปริมาณซูโครสสูงกว่า 18%

วิธีการเลือกแอปริคอต?

แอปริคอตเมื่อเก็บเกี่ยวจะมีสีสดใส สีส้มหรือสีเหลือง เนื้อแน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส ให้ความสนใจกับความขมของผลไม้นั้นมีลูกผสมที่มีความขมขื่น ผลไม้ไม่ควรทำให้แห้ง วันที่เริ่มต้นการเจริญเติบโต ควรรับประทานผลไม้เดือนกรกฎาคมในช่วงเวลานี้แสงแดดที่ร้อนจะทำให้แอปริคอตแห้งเร็วขึ้น

คุณควรทำให้แอปริคอตแห้งที่อุณหภูมิเท่าไร?

1. เริ่มอบผลไม้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 45 องศา จากนั้นเพิ่มเป็น 60-70 องศา
2. แอปริคอตนอนเป็นเวลา 12 วันในสภาพอากาศที่มีแดดจัดในที่มีอากาศบริสุทธิ์ - สูงกว่า 30 องศา
3. เครื่องอบผ้าไฟฟ้า - อุณหภูมิสำหรับเครื่องอบผ้าคือ 55-65 องศา
4.ในหม้อทอด Airfryer เปิดโหมด 60-65 องศา

น่าสนใจ!
นิวเคลียส เมล็ดแอปริคอทอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

วิธีทำให้แอปริคอตแห้งสำหรับแอปริคอตแห้ง

ภายในตัวอย่างบางส่วน ตัวอ่อนของหนอนและจุดด่างดำจะมองเห็นได้ทันที ผลไม้ดังกล่าวถูกโยนทิ้งไป หากคุณเพิกเฉยต่อสิ่งมีชีวิต พวกมันจะทำให้แอปริคอตแห้งเน่าเสียในอนาคต

ความสนใจ!
ไม่แนะนำให้ล้างผลไม้ที่หั่นแล้ว

การอบแห้งด้วยเตาอบ

เพื่อให้สีดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น ให้นำผลไม้ไปนึ่งหรือต้มน้ำหวานในกระชอนเป็นเวลา 10 นาทีก่อนนำเข้าเตาอบ สำหรับการพับ มากกว่ามีการใช้ชั้นวางผลไม้หลายชั้นในคราวเดียว

น่าสนใจ!
แอปริคอตแห้งจะให้กรดซิตริกก่อนอบแห้งผลไม้จะถูกเก็บไว้ในสารละลายมะนาว: กรดหนึ่งช้อนต่อน้ำ 2 ลิตร

ตากแดดให้แห้ง

ในไมโครเวฟ

การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

2 ชั่วโมง – 50 องศา;
- 8 ชั่วโมง – 60 องศา;
- 2 ชั่วโมง – 45 องศา

น่าสนใจ!
หม้อทอดอากาศเป็นทางเลือกที่ดีแทนเครื่องเป่าลมไฟฟ้า

กลางแจ้งในอากาศบริสุทธิ์

ตาข่ายพลาสติกใช้สำหรับการอบแห้ง วางผลไม้ไว้ระหว่างสองตาข่าย นอกเหนือจากการอบแห้งคุณภาพสูงแล้ว ยังช่วยป้องกันแมลงได้อีกด้วย

จานที่มีแอปริคอตวางไว้นั้นห่อด้วยผ้ากอซซึ่งมีขนาดเกินขนาดของถาดอย่างมาก ผูกปลายทั้งสี่ด้านและแขวนไว้ในบริเวณที่เหมาะสม เวลาในการอบแห้งคือสองสัปดาห์

การเก็บแอปริคอตแห้ง

วิธีการจัดเก็บ:

เครื่องแก้วพร้อมฝาปิด
- ภาชนะพลาสติกมีฝาปิด อาหารในนั้นเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 18 องศา
- ในกล่องไม้
- ปูด้วยผ้าลินินเนื้อหนาแล้วห้อยทิ้งไว้
- แอปริคอตแห้งแช่แข็ง - รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้
- ผลไม้แห้งเก็บในตู้เย็นโดยใช้ภาชนะแก้ว

สำคัญ!
การปิดผนึกภาชนะที่ดีจะช่วยขจัดความชื้นและกลิ่นแปลกปลอมออกจากผลิตภัณฑ์

ผลไม้แห้งคุณภาพสูงมีสีส้ม สีเหลือง สีเหลืองอำพัน ขึ้นอยู่กับลูกผสมแอปริคอท แอปริคอตแห้งควรมีความยืดหยุ่นเมื่อสัมผัสและไม่ควรปล่อยของเหลวเมื่อกดด้วยนิ้ว ส่งผลให้มีน้ำเหลืออยู่ถึง 15% ของปริมาณน้ำเดิม

ความลับของการปรุงแอปริคอตแห้ง

1. ชิ้นงานขนาดใหญ่ใช้เวลานานและไม่แห้งดี ควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง
2. แอปริคอตสูญเสียสีในเตาอบและ คุณภาพรสชาติเลวร้ายยิ่งกว่าการตากแดด
3. ต้องพลิกผลไม้เป็นประจำ - ในเตาอบ, กลางแดด
4. มีความจำเป็นต้องคลุมผลไม้ด้วยผ้ากอซ ไม่เช่นนั้นแมลงจะโจมตี
5. หลังจากอบในเตาอบแล้ว ให้ใส่แอปริคอตแห้งในกล่องไม้และปิดให้สนิทเป็นเวลา 20 วัน เทคนิคนี้จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ไว้
6. เช่นกัน อุณหภูมิสูงในเตาอบที่อุณหภูมิเกิน 70 องศา ทำให้ผลไม้ติดและไหม้ได้

ควรแช่แอปริคอตแห้งที่ซื้อในร้านเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำก่อนใช้จะดีกว่า น้ำอุ่นเพื่อขจัดสารกันบูดออกจากผลิตภัณฑ์ การเตรียมแบบโฮมเมดปลอดภัยกว่าที่ซื้อในร้านค้ามาก ในฤดูหนาวความอ่อนช้อยอันหอมหวานจะกลายเป็นชาและช่วยในการต่อสู้กับการขาดวิตามิน

แอปริคอตแห้งเป็นแอปริคอตแห้งชนิดหนึ่งซึ่งเตรียมจากผลไม้สองซีกครึ่งหนึ่งโดยไม่มีเมล็ด ผลไม้แห้งมีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายประการ: แอปริคอตเป็นแอปริคอตแห้งขนาดเล็กที่มีกระดูกเหลืออยู่ตรงกลาง แอปริคอตขนาดใหญ่หลังจากการอบแห้งเรียกว่าเซียร์และแอปริคอตแบบหลุมเรียกว่าไคซา

การเลือกแอปริคอตสำหรับการอบแห้ง

การปรุงแอปริคอตแห้งต้องเลือก เกรดดีแอปริคอต ควรเก็บเกี่ยวที่ความสูงของฤดูกาลเมื่อผลไม้เต็มไปด้วยน้ำผลไม้ที่เต็มไปด้วยน้ำตาล แต่ยังไม่นิ่มเกินไป เยื่อกระดาษควรมีความยืดหยุ่นและไม่ควรรั่วไม่ว่าในกรณีใด ในประเทศเขตร้อนทางตอนใต้ ระดับน้ำตาลธรรมชาติสูงถึง 25% ในกรณีที่ไม่มีแสงแดดมากนัก น้ำตาลมักจะไม่ขึ้นเกิน 12% นี่คือรูปแบบ - ยิ่งแดดร้อน ผลไม้ยิ่งหวาน

โปรดทราบว่าแอปริคอตจะต้องมีขนาดใหญ่เนื่องจากน้ำหนักของมันลดลงหลายครั้งดังนั้นรูปลักษณ์ของมันจึงลดลงอย่างมาก

เมื่อเลือกแอปริคอตสำหรับแอปริคอตแห้งคุณควรพยายามเก็บเฉพาะผลไม้ทั้งผลโดยไม่มีการแตกหักหรือข้อบกพร่องภายนอก ไม่พึงประสงค์ที่พวกเขามีข้อบกพร่องตามธรรมชาติ: จุด, จุดแห้ง, รอยแตก ผลไม้ดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับแอปริคอตแห้งชนิดอื่นได้อย่างง่ายดาย ตามหลักการแล้ว คุณควรเอามันออกจากต้นไม้ด้วยตัวเอง วางไว้บนพื้นเรียบทีละลูก โดยไม่ต้องใส่ผลไม้อื่นๆ ทับลงไป เพื่อเตรียมพวกมันให้แห้งทันที

ความสนใจ!

มันจะดีกว่าที่จะล้างแอปริคอตแห้งทันทีและอย่างดีจากนั้นหลังจากการอบแห้งคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ หากล้างผลไม้แห้ง วิตามินบางส่วนจะสูญเสียไป

วิธีทำให้แอปริคอตแห้ง

หลังจากล้างผลไม้จะถูกแบ่งครึ่งและเอาหินออกอย่างระมัดระวัง มีหลายวิธีในการทำให้แอปริคอตแห้ง ซึ่งแต่ละวิธีจะมีอุณหภูมิของตัวเอง มันจะไม่ใหญ่มากเพราะสิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป ใน เงื่อนไขทางเทคนิคอุณหภูมิไม่ควรเกิน 60 องศา เรามาพูดถึงวิธีการทำให้แห้งและสภาวะอุณหภูมิของแต่ละวิธีกันดีกว่า

ในเตาอบ

หากนำไปตากแห้ง. สภาพธรรมชาติเนื่องจากไม่สามารถโดนแสงแดดโดยตรงได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เตาอบ

การอบแห้งสามารถทำได้บนแผ่น แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้ตะแกรง ขั้นแรกคุณควรเปิดเตาอบเป็นเวลา 8 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา จากนั้นวางแอปริคอตบนตะแกรง (ก่อนอุ่น จะต้องถอดตะแกรงออกเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ) หากไม่มีพัดลมในเตาอบ ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 60 องศา หลังจากการอบแห้ง 10 นาที ให้เปิดเตาอบ 10 เซนติเมตร แก้ไขแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้ เมื่อเปิดประตู ให้เก็บแอปริคอตแห้งไว้ประมาณ 10 นาที

การอบแห้งแบบอื่น:

• เมื่อเปิดประตู – 10 นาที;
• โดยปิดประตู – 40 นาที

แอปริคอตควรใช้เวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมงในเตาอบ ในช่วงเวลาระหว่างนี้คุณควรตรวจสอบผลไม้อย่างระมัดระวังเป็นพิเศษหรือควรเป็นผลไม้แห้ง ไม่สามารถเปิดรับแสงมากเกินไปได้

ความสนใจ!

ถ้ามีพัดลมก็ไม่ต้องเปิดเตาอบ เป็นเพียงการควบคุม มอง และประเมินความพร้อมเท่านั้น

ในแสงแดด

การตากแอปริคอตตากแดดจะช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนที่มีอยู่ในแอปริคอตให้ได้มากที่สุด ก่อนอบแห้ง ควรเก็บไว้ในที่ร่ม ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก กระบวนการนี้จะต้องใช้แผ่นเรียบหรือโต๊ะ ตากข้างนอก บนระเบียง บนหลังคาได้ สภาพหลักคือโดนรังสีโดยตรง ไม่จำเป็นต้องจัดเรียงใหม่ เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดพื้นที่ราบสำหรับผลไม้แห้งในอนาคตโดยทันทีซึ่งจะถูกวางไว้โดยหงายหน้าขึ้น ในตอนกลางคืนแอปริคอตจะถูกเก็บไว้ที่บ้าน หลังจากผ่านไปสามถึงสี่วัน ชิ้นแอปริคอตจะหดตัวและเหนียวเมื่อสัมผัส (น้ำตาลรั่ว) หากคุณต้องการพื้นที่สำหรับชุดใหม่ คุณสามารถดันออกและวางซ้อนกันให้ชิดกันมากขึ้น

พื้นผิวควรเป็นไม้ วัสดุอื่น ๆ จะต้องคลุมด้วยผ้าสีขาวที่ไม่ทาสี เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยตรง ยิ่งข้างนอกร้อนมากเท่าไร ผลไม้ก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น แม่บ้านมักจะใช้เวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ในเรื่องนี้ ในสภาพอากาศที่มีลมแรงและร้อนกว่า แอปริคอตจะแห้งเร็วกว่ามาก ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์แนะนำให้แขวนผลไม้อบแห้ง คุณสามารถร้อยมันไว้บนด้ายหรือไม้เสียบก็ได้ แล้วลมจะพัดมาเท่าๆ กัน และกระบวนการอบแห้งก็จะเร็วขึ้น โดยปกติแล้วเห็ดจะตากแห้งในลักษณะนี้

ความสนใจ!

เมื่อทำให้แอปริคอตแห้ง ตัวต่อ และแม้แต่ผึ้งอาจปรากฏขึ้น ควรระวัง - การขับไล่พวกมันออกไปนั้นเป็นอันตราย ควรเลือกสถานที่ที่ไม่มีรังตัวต่อหรือทุ่งหญ้าผึ้ง

ในไมโครเวฟ

ไมโครเวฟเป็นตัวเลือกที่แย่ที่สุดในการตากผลไม้ มันเป็นอันตรายในตัวเองแถมยังรับวิตามินจากผลไม้อีกด้วย แต่ถ้าไม่มีวิธีอื่นคุณสามารถทำให้แอปริคอตแห้งแห้งได้ด้วยวิธีนี้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไมโครเวฟก่อน ดูดซับทุกกลิ่นจึงแนะนำให้ล้างด้วยสบู่แล้วตามด้วย น้ำมะนาว- เตรียมแอปริคอต วางบน จานแบนสำหรับไมโครเวฟ ให้ตั้งค่าขั้นต่ำแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นควรระบายอากาศผลไม้ เปลี่ยนโหมดเป็น “ละลายน้ำแข็ง” และตั้งเวลาเป็น 20-25 นาที ขอแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมสองสามครั้งในช่วงเวลาทั้งหมด นำแอปริคอตที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งออก ตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสักสองสามชั่วโมงแล้วทำซ้ำอีกครั้ง หากแอปริคอตมีขนาดเล็กก็เพียงพอแล้ว

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าแห้งได้ดีกว่าเตาอบ ราวกับว่าได้รับการออกแบบมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ ก่อนใช้งาน โปรดอ่านคู่มือการใช้งาน เนื่องจากเครื่องอบผ้าจะไหม้เร็วมากหากใช้ไม่ถูกต้อง

วางแอปริคอตไว้บนพื้นผิวให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้เปลือกติดกัน ระบอบอุณหภูมิเลือกตั้งแต่ 40 ถึง 50 องศา การอบแห้งมักใช้เวลานานถึง 10 ชั่วโมง หลังจากการอบแห้ง ให้เปิดฝาไว้ จากนั้นวางไว้บนฐานผ้าและทิ้งไว้หลายชั่วโมง โดยควรตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์แต่ไม่ชื้น

กลางแจ้ง

สูตรการตากแห้งภายใต้แสงแดดมีอธิบายไว้ข้างต้น แต่คุณสามารถทำให้แห้งได้ในสภาพอากาศที่เย็นกว่า แค่ตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เท่านั้น สิ่งสำคัญที่นี่คือการมีลม สำหรับการอบแห้งคุณต้องเลือกสถานที่ที่มีการระบายอากาศมากที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีฝุ่น หากต้องการตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ เช่น บนระเบียง คุณต้องร้อยผลไม้ด้วยเชือก/ด้าย คุณยังสามารถทำให้แห้งบนพื้นผิวได้ จากนั้นระยะเวลาจะเพิ่มขึ้นจาก 8-10 วันเป็นสองสัปดาห์ครึ่ง ในฤดูฝนจะมีการนำแอปริคอตแห้งเข้าบ้าน จำเป็นต้องนำเข้ามาในเวลากลางคืนด้วย เนื่องจากเป็นช่วงกลางวันที่มีความชื้นมากกว่า

ความสนใจ!

เพื่อป้องกันแอปริคอตแห้งจากการบุกรุกของมด คุณสามารถรักษาขาโต๊ะที่ผลไม้ตากแห้งได้ คุณสามารถใส่มันลงในชามน้ำหรือทาด้วยสิ่งที่เหนียวก็ได้ จำเป็นต้องคลุมแอปริคอตจากแมลงวันด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ ถอดออกเป็นระยะเพื่อให้แห้งดีขึ้น

วิธีเก็บแอปริคอตแห้ง

ไม่มีวิธีการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจะต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง แม่บ้านหลายคนแนะนำให้เก็บแอปริคอตแห้งไว้ในภาชนะพลาสติกหรือกระป๋อง วิธีการที่ค่อนข้างไม่ถูกต้องข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวอาจไม่มากนัก ระยะยาว- พลาสติก "ไม่หายใจ" มันเป็นอันตราย สิ่งมีชีวิตแบบไม่ใช้ออกซิเจนและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ พัฒนาอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเก็บแอปริคอตแห้งไว้ในแก้วได้ แต่ควรใช้ฝาสุญญากาศ หากไม่ทำเช่นนั้น โลหะธรรมดาก็จะทำเช่นนั้น นอกจากนี้ยังมี ภาชนะแก้วมีฝาปิดคล้ายกัน จึงเหมาะสำหรับการเก็บแอปริคอตแห้งด้วย แต่ระยะเวลาการเก็บรักษาภายใต้สภาวะดังกล่าวจะลดลง

หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ - นี่คือถุงกระดาษและผ้า วัสดุเหล่านี้ "หายใจ" และปล่อยให้อากาศไหลผ่านได้อย่างเพียงพอ ถังไม้ก็จะเป็นภาชนะที่ดีเยี่ยมเช่นกัน แต่เวลาก็จะลดลงเช่นกัน ข้อเสียของสภาวะการเก็บรักษาในภาชนะธรรมชาติ:

• เคลือบสีขาว
• การปรากฏตัวของข้อบกพร่อง

สภาพการเก็บรักษา:

• แอปริคอตแห้งที่ดี;
• สำหรับ วัสดุธรรมชาติ: พื้นที่ที่มีการระบายอากาศที่ดี/ความพร้อมของอากาศ,
• สำหรับการจัดเก็บใด ๆ : ไม่มีความชื้น;
• เย็น.

ความสนใจ!

โปรดจำไว้ว่าออกซิเจนยังคงทำให้แอปริคอตแห้งแห้งต่อไป หากเก็บไว้ในถุงหรือกระดาษ มันจะแห้งสนิท ใน ภาชนะแก้วผลไม้แห้งจะรักษาความชื้นสูงสุดเฉพาะเมื่อมีการปิดผนึกเท่านั้น นอกจากนี้แอปริคอตแห้งที่เปียกมากจะเน่าเสียเร็ว ต้องแน่ใจว่าแห้งสนิท ไม่เช่นนั้นพลังงานของคุณจะสูญเปล่า

คุณสามารถเก็บแอปริคอตแห้งไว้ในตู้เย็นได้ แต่จะสูญเสียวิตามินไปอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้การควบแน่นจะสะสมอยู่ในภาชนะและทำให้ผลไม้เปียก ยิ่งกว่านั้นไม่แนะนำให้เก็บแอปริคอตแห้งไว้ ตู้แช่แข็ง- สิ่งนี้ไม่มีประโยชน์ เมื่อละลายน้ำแข็งจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าครึ่งหนึ่ง

ก่อนที่จะวางในภาชนะเดียว ผลไม้ทั้งหมดจะต้องได้รับการตรวจสอบว่ามีแมลง พื้นที่เสียหาย และการเน่าเปื่อยหรือไม่ แยกออกจากผลไม้เพื่อสุขภาพเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ความลับและเทคนิคการทำแอปริคอตแห้ง

คุณไม่เพียงแต่สามารถตากผลไม้ให้แห้งเท่านั้น แต่ยังทำตามนั้นด้วย สูตรพิเศษ- ส่วนที่เพิ่มเข้าไป รสนิยมที่แตกต่างกระจายออกไปตามปกติ ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสคุณภาพ.

แอปริคอตแห้งพร้อมน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง

ต้องขอบคุณน้ำมะนาวที่ทำให้ได้แอปริคอตแห้ง รสหวานอมเปรี้ยว- สัดส่วน: มะนาว 2 ลูกต่อผลไม้ 3 กิโลกรัม, น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในภาชนะทรงลึก เติมน้ำ 2 ลิตรพร้อมน้ำผึ้งเจือจาง ใส่แอปริคอตที่ผ่าครึ่งแล้วลงในน้ำเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง เก็บไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

แอปริคอตแห้งพร้อมน้ำมะนาวและน้ำตาล

สูตรนี้ต้องใช้มะนาว 1 ลูก แอปริคอต 3 กิโลกรัม และน้ำตาล 1 แก้ว ละลายน้ำตาลในอ่างน้ำจนกลายเป็นน้ำผึ้ง บีบมะนาวลงในน้ำตาลแล้วเทมวลที่ได้ลงบนแอปริคอตแห้ง ค่อยๆ คนด้วยมือของคุณโดยไม่รบกวนโครงสร้างของผลไม้ เก็บน้ำตาลไว้สามชั่วโมงแล้วทำให้แห้งแบ่งครึ่ง

ความลับอื่น ๆ ของแม่บ้าน

เพื่อสีที่สดใสจึงเก็บแอปริคอตไว้ กรดซิตริก: กรด 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เก็บไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง

อย่าลืมแช่ก่อนใช้งาน ผลไม้แห้งวี น้ำเย็นเป็นเวลาไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้มแอปริคอตแห้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป แต่ถ้าคุณเพียงแค่ล้างมันคุณจะไม่ได้รับผลความสะอาดตามที่ต้องการและอาจมีแมลงหลงเหลืออยู่ด้วยซ้ำ

ความพร้อมของแอปริคอตแห้ง

ถ้าแอปริคอตแห้งไม่สุก ก็มักจะหายไปอย่างรวดเร็ว การตรวจสอบความพร้อมทำได้หลายวิธี

การตรวจสอบการสัมผัส

ด้านนอกของแอปริคอตแห้งควรสัมผัสได้เกือบแห้ง หากคุณพยายามฉีกด้วยมือของคุณในขณะเดียวกันแอปริคอตแห้งก็ควรจะคงความยืดหยุ่นได้เนื่องจากความชื้นจะยังคงอยู่ในนั้น เมื่อคุณแตะผลไม้แห้งด้วยนิ้วของคุณ เสียงจะทื่อ

การทดสอบทางประสาทสัมผัส

แอปริคอตแห้งที่เสร็จแล้วจะมีรสหวาน เหนียว และเคี้ยวได้ดี

การตรวจสอบด้วยสายตา

แอปริคอตแห้งซึ่งจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้สารเคมีใดๆ จะไม่มีสีส้มสดใส โทนสีของมันถูกจำกัด: สีเหลืองอ่อน, สีส้มหม่นหรือโทนสีน้ำตาลเล็กน้อย ผลไม้แห้งที่ซื้อจากร้านค้าสดใสควรขับไล่ไม่ใช่ดึงดูด แม่บ้านที่มีประสบการณ์- เนื่องจากการแก่ชราของกรดซิตริกทำให้ได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้น แต่ไม่สว่างเท่าในภาพ

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแอปริคอตแห้งได้โดยใส่เข้าไป น้ำร้อนโดยไม่ต้องต้ม ผลไม้แห้งจะบวมภายใน 5-7 นาที และหลังจากผ่านไป 15-20 นาที มันก็จะกลับสู่ขนาดเดิม ในกรณีที่การอบแห้งไม่สมบูรณ์คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งในกล่องกระดาษแข็งแบบปิดหรือในกล่องไม้ได้

ประวัติย่อ

แอปริคอตแห้งที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะคงวิตามินและแร่ธาตุได้ 75-85% ผลไม้แห้งแม้จะมีปริมาณน้ำตาลก็ตาม จานอาหาร- สามารถบริโภคได้ทั้งดิบและต้ม ไม่แนะนำให้ต้มผลไม้แห้ง หากคุณปรุงผลไม้แช่อิ่มจากแอปริคอตแห้ง คุณควรต้มน้ำกับน้ำตาลก่อน ปิดเตา และหลังจากนั้นสองนาทีเท่านั้น ให้ลดแอปริคอตแห้งลง ปิดฝาผลไม้แช่อิ่มแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที ดังนั้นชุดของสารที่มีประโยชน์จึงถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด