สูตรอาหารสามเหลี่ยม Echpochmak อาหารตาตาร์ echpochmak สไตล์ตาตาร์ทำจากแป้งยีสต์พร้อมเนื้อและมันฝรั่ง

สูตรอาหารตาตาร์กระตุ้นความสนใจอย่างมากจากเด็กผู้หญิงและผู้หญิงที่รักการปรนเปรอสมาชิกในครอบครัว ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและยุ่งอยู่ในครัวอย่างมีความสุข แม่บ้านที่เอาใจใส่ทุกคนควรอบ echpochmak สไตล์ตาตาร์สักครั้งซึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยมที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำพร้อมเนื้อวัวเนื้อแกะหรือไก่ - ตาม สูตรดั้งเดิมปรุงสุกที่บ้าน

อาหารจานโปรดของชาวตาตาร์นั้นปรุงจาก แป้งไร้เชื้อและมีไส้เนื้อสับละเอียดพร้อมมันฝรั่งหรือโจ๊กซีเรียลและ echpochmak ที่มีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจ - สามเหลี่ยมยัดไส้เนื้อ - เนื้อแกะสับมันฝรั่งและหัวหอม

เราจะตอบ คำถามสำคัญ- วิธีการปรุง echpochmak? คุณลักษณะเฉพาะสามเหลี่ยมที่ทำขึ้นตามสูตรอาหารตาตาร์คือ ไส้ดิบ(เนื้อแกะ หัวหอมกับมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) ซึ่งจะต้องใส่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อนุญาตให้ใช้ไม่เพียง แต่เนื้อแกะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ เช่นเนื้อลูกวัวไก่ห่านหรือหมูซึ่งจะส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของจาน

เมื่อนวดแป้งสำหรับ echpochmak ให้เติม มากกว่าเนื้อสัตว์ปีก - ตั้งแต่ 600 ถึง 650 กรัมต่อกิโลกรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- สำหรับการเปรียบเทียบ: ตัวเลขนี้สำหรับเนื้อวัวและเนื้อแกะคือ 500 กรัม เพื่อให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเพิ่มน้ำซุปเนื้อที่ปรุงสดใหม่ให้กับ echpochmak ในสไตล์ตาตาร์แล้วเติมสับจาก 50 ถึง 100 กรัม ชิ้นเล็ก ๆไขมันหางอ้วน

สามเหลี่ยมตามสูตรคลาสสิกจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากทำด้วย kefir การทำอาหาร echpochmaks เกี่ยวกับเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ก่อให้เกิดความยุ่งยากแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และเรียนรู้การทำอาหารง่ายๆ อย่างเช่น Borscht ยูเครนหรือไข่ดาว

สูตรทำอาหาร

ในการเตรียมสามเหลี่ยมด้วย kefir คุณจะต้องตุนที่มีอยู่และ สินค้าราคาไม่แพงซึ่งมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดเสมอ

วัตถุดิบ

ในการทำแป้งยีสต์คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• kefir 400 มล. มีไขมัน 3.2%;
• ปกติหรือ เกลือเสริมไอโอดีน- 2 ช้อนชา
• แป้ง เบี้ยประกันภัย- 800 หรือ 1,000 กรัม
• เนื้อแกะหรือเนื้อวัวที่มีชั้นไขมัน - 300 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;
• หัวหอมหนึ่งหรือสองอัน
• มันฝรั่งขนาดกลางสามลูก
• น้ำมันพืชกลั่น - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปเนื้อที่ปรุงสดใหม่หรือน้ำดื่มสะอาด - 100 มล.
• สีดำ พริกไทยป่น- ตามที่คุณต้องการ

ต้องจำไว้ว่าจะมี echpochmak ที่ทำตามสูตรด้านล่าง ปริมาณแคลอรี่สูงและ มูลค่าพลังงานเนื่องจากการเตรียมต้องใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน

สูตรทีละขั้นตอน

เวลาทำอาหารสำหรับสามเหลี่ยมคือประมาณ 60 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำถาดอบพร้อมพายออกจากเตาอบร้อน แล้วเพลิดเพลินไปกับเอคโปชมัคที่มีสีดอกกุหลาบ อร่อยและน่ารับประทาน

พายทาทาร์ชุ่มฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบ

อีกสูตรหนึ่งในการทำ echpochmaks ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเองก็แพร่หลายเช่นกัน คุณสมบัติด้านรสชาติ- มาดูวิธีทำสูตรอาหารตาตาร์นี้อย่างละเอียดและละเอียดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• แป้งพรีเมี่ยม - 500 กรัม;
• น้ำดื่มหรือนมพาสเจอร์ไรส์ - 220 มล.
• เกลือแกง - 1/2 ช้อนชา;
• ผักหรือ น้ำมันมะกอก- 150 มล.
• ยีสต์แห้งประมาณ 15 กรัม

คำแนะนำในการเตรียมแป้ง

1. เทตามจำนวนที่กำหนด น้ำดื่มหรือ นมวัวลงในชามขนาดเล็ก โปรดทราบว่าอุณหภูมิของของเหลวที่คุณเทควรแตกต่างกันระหว่าง 45 ถึง 50 องศา
2. กระจายยีสต์ 15 กรัมให้ทั่วพื้นผิวของของเหลวและ น้ำตาลทราย- คุณควรรอสักครู่จนกระทั่งนมพาสเจอร์ไรส์หรือ น้ำสะอาดจะอิ่มไปกับส่วนผสมที่คุณเติมลงไป
3. หลังจากผ่านไปสามหรือห้านาที ให้ตีของเหลวในภาชนะโดยใช้ที่ตีแบบกลไก
4. ใช้ชามที่ลึกและกว้างแล้วร่อนแป้งลงไป เติมน้ำมันพืชและยีสต์ 150 มล. ที่วิปปิ้งกับนมลงในภาชนะ
5. นวดแป้งแล้วรวมเป็นก้อนกลมเรียบร้อย แล้วจึงย้ายไปยังภาชนะอื่นแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดด้านบน
6. วางภาชนะที่มีส่วนผสมที่คุณได้รับไว้ในที่อบอุ่นและมีการป้องกันอย่างดีจากกระแสลม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 60 นาที
7. ชกแป้งลงบนโต๊ะในครัวคลุมด้วยผ้าสักหลาดหรือเทอร์รี่แล้ววางภาชนะทรงลึกไว้ในที่ที่เงียบสงบอีกครั้ง รอจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สอง
8. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้บนเคาน์เตอร์ครัวแล้วแบ่งเป็นหกหรือแปดส่วนเท่าๆ กัน
9. ใช้ไม้นวดแป้ง แผ่แป้งตอติลญ่าออกมา แล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ไว้ข้างในแต่ละชิ้น
10. บีบขอบของตอร์ตีญา คุณควรจะได้สามเหลี่ยมที่มีรูตรงกลาง
11. แปรงพายที่คุณได้รับด้วยความนิ่ม เนยและส่งไปที่การไฟฟ้าหรือ เตาอบแก๊ส, ทำความร้อนได้ที่อุณหภูมิ 190 องศา
12. ภายใน 40 นาที พายของคุณจะพร้อมและคุณสามารถลองรับประทานได้ จานรสเลิศซึ่งมาหาเราจากอาหารตาตาร์

ความลับของอาหารตาตาร์

ตั้งแต่สมัยโบราณ พวกตาตาร์เห็นคุณค่าของยีสต์ที่ไม่มีเชื้อ ปราศจากยีสต์ ปะทะปรุงอย่างเชี่ยวชาญและอบอย่างน่าอัศจรรย์ พายแสนอร่อย- อาหารตาตาร์ได้รับ "ความสนุก" พิเศษ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่กับ ไส้ต่างๆ- ได้รับชื่อเสียงและความนิยมอย่างแพร่หลาย พายทาทาร์เรียกว่า “kystyby” และจัดทำขึ้นตาม สูตรง่ายๆ- มีการใช้ส่วนประกอบสามประการในการเตรียม:

• มันฝรั่งบดที่เตรียมสดใหม่
• โจ๊กลูกเดือยปรุงสดใหม่
• แป้งไร้เชื้อที่ทำเป็นรูปน้ำผลไม้

หากต้องการทำให้แป้งไร้เชื้อนิ่มลงเล็กน้อยควรปรับปรุง ลักษณะรสชาติคุณจะต้องเพิ่มเนยและครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจำนวนเล็กน้อยซึ่งมีปริมาณไขมัน 20% ส่วนผสมดังกล่าวจะทำให้จานเสร็จกรอบนุ่มและ รสชาติที่น่าทึ่ง- จำไว้ว่า จานนี้มีปริมาณแคลอรี่สูง!

น่าทาน!

Echpochmak เป็นอาหารตาตาร์และบัชคีร์ซึ่งในตัวมันเองก็คือ พายง่ายๆพร้อมไส้เนื้อแสนอร่อย วิธีการปรุง Echpochmak ด้วย ไส้ต่างๆคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรอาหารต่างๆ พร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำการทำอาหารโดยละเอียด

Echpochmak ในภาษาตาตาร์

Echpochmak ในสไตล์ตาตาร์เป็นขนมรูปสามเหลี่ยมที่ทำจากไร้เชื้อหรือ แป้งยีสต์ด้วยความเต็มใจ ไส้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์. สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการนวดแป้ง

รายการส่วนประกอบหลัก:

• น้ำและนมอย่างละ 200 มล.
• เม็ดยีสต์ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• สเปรดครีม 50 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้ง.

การกรอก:

• เนื้อแกะ 500 กรัม
• หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก 7 หัว
• 4 หัวหอม;
• ถ้วย น้ำซุปเนื้อ;
• เกลือพริกไทยตามต้องการ

แสดงรายละเอียดขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมนมกับน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเทสองสามหยดลงในชาม ละลายเกลือ น้ำตาล และยีสต์ในส่วนผสมนี้ รอจนกระทั่งโฟมปรากฏบนพื้นผิว
2. ใส่เนยละลายแล้วเกลี่ยให้เป็นของเหลว ยีสต์ที่ใช้งานอยู่ไข่ขาว 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง ส่งแป้งผ่านตะแกรงแล้วนวด รากฐานที่ดี- ปิดฝาและวางในที่เย็น
3. ไส้ประกอบด้วยเนื้อสับละเอียด มันฝรั่ง และหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมดบดด้วยพริกไทยแล้วเติมเกลือ
4. แบ่งแป้งยืนออกเป็นลูกบอล ม้วนแต่ละอันเป็นวงกลม ใส่ไส้ตรงกลาง แล้วสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยม โดยเหลือรูเล็กๆ ไว้ตรงกลาง (วิธีปั้นตาตาร์อย่างถูกต้อง อาหารประจำชาติคุณสามารถดูได้ในวิดีโอด้านล่าง) เราวางมันลงบนแผ่นกระดาษซึ่งไม่อยู่ใกล้กันมากนัก
5. ปล่อยให้ echpochmak พร้อมเนื้อและมันฝรั่งขึ้นสักพัก อบในเตาอบที่ 200 องศา 7 นาที และครึ่งชั่วโมงที่ 170
6. จากนั้นเทน้ำซุปหนึ่งช้อนชาลงในรูแล้วเกลี่ยไข่ที่ตีไว้ด้านบนแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง อาหารตาตาร์อร่อยมากกับชาหวานและครีมเปรี้ยว

Uchpochmaki ในบัชคีร์

จานบัชคีร์ที่คล้ายกันเรียกว่า uchpochmak และมักจะวางเนื้อวัวไว้ตรงกลาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 1 ถ้วย;
• ยีสต์ผง 30 กรัม
• โอเลน่า 100 กรัม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เกลือ;
• แป้ง;
• เนื้อวัว 400 กรัม
• 3-4 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอมใหญ่
• 200 มล น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ
• ออลสไปซ์บด

แผนการทำอาหาร:

1. เริ่มจากแป้งกันก่อน อุ่นนมเล็กน้อย ผสมน้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงไป เรากำลังรอให้พวกเขาเปิดใช้งาน
2. ในชาม ผสมไข่, โอเลน่า, นม และแป้งจนเนียน นวดแป้งโดยใส่แป้งเป็นส่วนๆ ปิดและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น
3. สับเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังสับผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน เพิ่มไส้และโรยด้วยพริกไทย
4. แผ่เค้กแบนเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันออกจากฐานยีสต์ที่เพิ่มขึ้น วางไส้มันฝรั่งและเนื้อไว้ตรงกลาง เราเชื่อมต่อขอบโดยสร้างพายตามรูปร่างที่ต้องการโดยให้มีการตัดเล็ก ๆ เข้าไปด้านใน
5. เราอบมันด้วยหลายวิธี ขั้นแรกให้ถือไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที นำออกมาแล้วเทน้ำซุปอุ่นๆ ลงไปเล็กน้อย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำเปล่าได้) เราก็กลับมาเตรียมตัวให้พร้อมยิ่งขึ้น นี่คือสามเหลี่ยมแบบหนึ่งที่สร้างขึ้นในคาซาน

บนเคเฟอร์

แป้งสำหรับ echpochmak ไม่เพียง แต่เป็นยีสต์เท่านั้น แต่ยังผสมกับ kefir และผงฟูด้วย ตัวเลือกการอบนี้จะมีแคลอรี่ต่ำกว่า

สินค้าที่คุณต้องการ:

• kefir 1 แก้วครึ่ง;
• มาการีน 200 กรัม
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง;
• ไก่ – 700 กรัม;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่นสดผักชีฝรั่ง

แผนภาพกระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้ง kefir เล็กน้อยเติมเกลือแล้วละลายโซดาลงไป ขูดมาการีนแล้วเติมลงในส่วนผสมนี้ เติมแป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่ไม่ติดมือ ห่อใส่ถุงแล้วแช่ตู้เย็น
2. เราหั่นเนื้อสัตว์และผักเป็นชิ้นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน เททุกอย่างลงในชามลึกใบเดียว ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่ง เพื่อให้ echpochmak กับไก่ชุ่มฉ่ำมากขึ้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในไส้และผสมให้เข้ากัน
3. เราสร้างจากแป้ง พายที่เหมาะสม(เหลือไว้เล็กน้อยเพื่อปิดรู) วางไว้บนแผ่นทาน้ำมัน ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
4. อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เทน้ำหนึ่งช้อนลงในแต่ละอันแล้วปิดตัวเชื่อมต่อด้วยแป้งที่เหลือ ปล่อยให้มันปรุงต่ออีก 25 นาที หากต้องการสามารถทา echpochmak กับ kefir กับไข่แดงผสมกับเกลือได้

พายตาตาร์อีกเวอร์ชันหนึ่ง

แป้งที่เตรียมด้วยส่วนผสมของ kefir และครีมเปรี้ยวจะนุ่มนวลและอร่อยยิ่งขึ้น และตรงกลางคุณสามารถใส่เนื้อเป็ดซึ่งมีไขมันค่อนข้างมาก เราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับ echpochmak ซึ่งทำไม่ยากเลย

รายการส่วนประกอบ:

• kefir และครีมเปรี้ยวอย่างละ 150 กรัม
• สเปรดแช่แข็งแน่น 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• โซดา 1 ช้อนชา
• เนื้อเป็ด 500 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• เครื่องปรุงรสใด ๆ
• น้ำซุปเนื้อ 200 มล.

คำอธิบายของการทำอาหาร:

1. ผสมผลิตภัณฑ์นมหมักกับโซดา เขย่าไข่แดงด้วยเกลือแล้วเทลงในโซดาที่ทำปฏิกิริยา เพิ่มสเปรดแช่แข็งขูดด้วยเกล็ดแล้วร่อนแป้งคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน
2. สับเนื้อเป็ด มันฝรั่ง และหัวหอมลงไป ชิ้นเล็ก ๆ- เพิ่มเกลือพริกไทยและผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณต้องการได้
3. เราปั้น echpochmak ด้วยมันฝรั่ง หัวหอม และเป็ด เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้: เป็นรูปสามเหลี่ยมที่มีรูตรงกลาง
4. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นนำออกมาเทน้ำซุปลงไปตามปกติ เรายังใช้เวลาเตรียมตัวเท่าเดิม

นมเปรี้ยว echpochmak

สูตรนี้สร้างคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีเพียงชื่อและรูปทรงเรขาคณิตที่เหมือนกันกับขนมอบรูปสามเหลี่ยมตาตาร์

ส่วนประกอบสำหรับการผลิต:

• มวลนมเปรี้ยว 400 กรัม
• สเปรดครีม 300 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งถ้วย
• 2 ไข่แดง;
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู;
• แป้ง.

แผนภาพการทำอาหารโดยละเอียด:

1. เราผสมผสานสเปรดที่นุ่มนวลเข้ากับ มวลนมเปรี้ยวให้เป็นลูกบอลที่อ่อนนุ่ม เพิ่มโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูก่อนหน้านี้
2. แบ่งไข่แดงและผสมลงในส่วนผสมหลัก นวดแป้งให้หนาพอสมควรโดยร่อนแป้ง พักผ่อนกันสักหน่อย
3. เราแบ่งมวลที่เหลือออกเป็นไม่มากนัก ชิ้นใหญ่และม้วนเป็นเค้กแบน ใช้จานรองตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.
4. เทน้ำตาลลงในจาน จุ่มแฟลตเบรดลงไป แล้วพับครึ่ง โรยด้วยทรายอีกครั้งแล้วพับ ด้วยวิธีนี้เราจะได้คุกกี้เป็นรูปสามเหลี่ยม
5. วางแนวแผ่น กระดาษรองอบและวางคุกกี้ให้ห่างจากกัน 1 เซนติเมตร อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วพวกเขาจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

หากคุณรักขนมอบแสนอร่อยและแสนอร่อย พายทาทาร์เหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า เป็นของว่างสำหรับทำงาน และใช้เป็นอาหารทดแทนขนมปังได้เป็นอย่างดี โต๊ะรับประทานอาหารและการจัดเตรียมตามสูตรของเราก็ง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์

วิดีโอ: Tatar echpochmaks โดยไม่ต้องใช้ความพยายาม

เอกโปชมักก็คือ จานยอดนิยมอาหารตาตาร์ อันที่จริง echpochmak มีลักษณะคล้ายกับธรรมดา พายเนื้อทำจากแป้งไร้เชื้อยัดไส้ด้วยมันฝรั่งและเนื้อวัว ไก่หรือเนื้อแกะ

ปัจจุบันมีรูปแบบการเตรียม echpochmak มากมาย พายไม่เพียงแต่ทำมาจากไร้เชื้อเท่านั้น แต่ยังมาจากนมเปรี้ยวหวานหรือด้วย แป้งครีมเปรี้ยว- อย่างไรก็ตาม วันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารสุดคลาสสิกให้กับคุณ

สูตรสำหรับ echpochmak ในสไตล์ตาตาร์

ก่อนอื่นให้ทำง่ายๆ ขั้นตอนการเตรียมการ: เทยีสต์ลงไป น้ำอุ่น(ครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว) เพิ่มน้ำตาลที่นั่นและผสมให้เข้ากัน พักส่วนผสมไว้ 15 นาที รอจนเกิดฟอง

ในขณะเดียวกันละลายเนยในนมคนให้เข้ากันและเติมยีสต์ลงไป เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วนวดแป้ง ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 40 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นใส่แป้งที่เหลือ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ล้างเนื้อเนื้อวัวให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็ก ๆ- วางเนื้อ มันฝรั่ง และหัวหอมลงในชามทรงลึก วางของที่นิ่มไว้ตรงนั้น เนยละลายเติมเกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามแล้วพักไว้ 40 นาที
องค์ประกอบที่สำคัญ Tatar Echpochmaks - พวกเขา รูปร่างผิดปกติโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงบนนั้น แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบน วาง 2-3 ช้อนโต๊ะบนตอติญ่า ล. เติมบีบขอบเป็นรูปสามเหลี่ยมอย่างระมัดระวัง แต่อย่าลืมทิ้งรูไว้ตรงกลาง ม้วนลูกบอลเล็ก ๆ จากแป้งที่เหลือแล้วปิดรูใน echpochmak ด้วย

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาน้ำมันถาดอบให้ดีหรือทาทับด้วย กระดาษ parchment- จุ่มพายลงในส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ววางบนถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ เปิดรูในพายแล้วเท 2 ช้อนชาลงในแต่ละอัน น้ำซุปที่เตรียมไว้

ปิด echpochmak ด้วยลูกบอลอีกครั้งแล้วอบประมาณ 15 นาที จานตาตาร์ควรเสิร์ฟร้อน คุณสามารถทาด้วยเนยละลายก่อนเสิร์ฟได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เนยละลายแทนน้ำซุปเนื้อได้หากคุณไม่ได้เตรียมไว้ล่วงหน้า

Echpochmak เป็นอาหารตาตาร์และบัชคีร์ประจำชาติ การแปลตามตัวอักษรคือ "ech" - สาม "pochmak" - มุม ใช่ ใช่ เพียงแค่ - พายสามเหลี่ยม. คุณสมบัติที่โดดเด่นจานอร่อยนี้ใส่ไส้ดิบลงไป ไส้เป็นเนื้อสับหัวหอมและมันฝรั่ง

จานนี้เป็นประเภทของการทำอาหาร นามบัตรตาตาร์สถานและบัชคอร์โตสถาน เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารของคนเหล่านี้โดยปราศจากขนมอบแสนอร่อยเหล่านี้

พวกเขายังเตรียม belish - โดยที่นอกเหนือจากเนื้อสัตว์และหัวหอมแล้วยังมีการเพิ่มซีเรียลลงในไส้ด้วย และพายตาตาร์ที่เก่าแก่ที่สุดคือ kystyby นี่คือพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อสอดไส้... มันฝรั่งบดหรือโจ๊กข้าวฟ่าง

ตอนที่เราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน เพื่อนบ้านของเราคือพวกตาตาร์ ผู้คนใจดีและเป็นมิตรมาก เรายังคงจดจำเพื่อนบ้านของเราด้วยความอบอุ่นอันยิ่งใหญ่ พวกเขายังเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย และทำไมพวกเขาถึงเป็นและเป็นอยู่ (โดย โซเชียลมีเดียเราพบกันและสื่อสารกันต่อไป)

ในวันหยุด วันเกิด และเฉพาะวันที่พวกเขาทำอาหารอร่อยๆ ลูกๆ ของพวกเขาก็มาเอาจานที่เต็มไปด้วยอาหารจานร้อนมาด้วย ความสุขในการทำอาหาร- แน่นอนว่าเราก็ไม่เสียหน้าเหมือนกัน และพยายามเตรียมของแบบนั้น... และแน่นอน ลูกๆ ของเราก็นำอาหารที่เตรียมไว้มาให้ด้วย

ส่วนใหญ่เราได้รับการรักษาด้วย echpochmak และทุกครั้งที่เรากินอีกส่วนหนึ่ง เราก็แค่โอ้และอ๊ากกก และต่อเนื่องจนเพื่อนบ้านเอาสูตรมาให้เรา

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาเราก็เริ่มเตรียมอาหารตาตาร์นี้ด้วยตัวเอง เราเริ่มปฏิบัติต่อเพื่อนของเรากับพวกเขา และตอนนี้พวกเขากำลังกินพายอร่อยๆ ด้วยกัน

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรจากเพื่อนบ้านของเรา คุณยายฟาริดา ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!

Echpochmak สไตล์ตาตาร์พร้อมเนื้อและมันฝรั่ง

เราจะต้องการทดสอบ:

• แป้ง - 850 กรัม
• นม - 500 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์ - สด 30 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• เนื้อวัว + เนื้อแกะ - 800 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น ใหญ่
• หัวหอม 4-5 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปเนื้อ -0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น เพื่อการหล่อลื่น

การตระเตรียม:

1. มาทำแป้งกันก่อน ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่เนยละลาย น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล คน.
2. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. สำหรับไส้: หั่นเนื้อและมันฝรั่งเป็นก้อนประมาณ 0.5 ซม. x 0.5 ซม. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่าง เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วผสมอีกครั้ง
4. เมื่อแป้งสุกแล้วให้นวดอีกครั้งแล้วแบ่งเป็นก้อนจะได้ประมาณ 16-18 ก้อน
5. ม้วนลูกบอลให้เป็นเค้กแบนขนาดเท่าจานรองขนาดใหญ่

1. วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปั้นพายให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ทิ้งหลุมไว้ตรงกลาง
2. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางพายลงไป
3. วางแผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา อบประมาณ 5 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา อบประมาณ 25 นาที

1. นำถาดอบออกจากเตาอบ ทาพายด้วยไข่และ ดีกว่าด้วยไข่แดง- เทลงในพาย น้ำซุปร้อน,จะรวมเท่าไหร่. ทิ้งไว้อีก 30 นาที
2. เวลาอบทั้งหมดคือ 60 นาที
3. เอาออก ทาเนย คลุมด้วยกระดาษและผ้าเช็ดตัว พักไว้ประมาณ 5-10 นาที
4. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปร้อนเล็กน้อยลงในรูได้
5. เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อนหรือ Katyk เป็นเครื่องดื่มนมหมักประจำชาติ

ความแตกต่างในการทำอาหารบางอย่าง

1. Echpochmak เตรียมจากแป้งยีสต์เป็นหลัก แต่ก็สามารถใช้แป้งไร้เชื้อได้เช่นกัน เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ให้เติมครีมหรือเนยลงไป เช่น ไส้เนื้อสำหรับพวกเขานอกจากเนื้อแกะแล้วคุณยังสามารถใช้เนื้อลูกวัวเนื้อวัวหรือสัตว์ปีกได้อีกด้วย
2. จานสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานมากโดยไม่เสียรสชาติ สามารถเก็บไว้ในถุงในตู้เย็นหรือแช่แข็งก็ได้ ตู้แช่แข็ง- แล้วก็แค่อุ่นเครื่องเข้าไป เตาอบไมโครเวฟโดยเติมน้ำซุปภายในพายผ่านรู

นั่นอาจเป็นทั้งหมด ฉันคิดว่าคุณจะรักมันเช่นกัน จานอร่อยเช่นเดียวกับเรา และคุณจะปรุงมันบ่อยๆ โปรดตัวคุณเองคนที่คุณรักและแขกของคุณ

น่าทาน!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับ Tatar echpomak แบบคลาสสิกพร้อมมันฝรั่งและรูปแบบดั้งเดิม

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

7 กรัม

11 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

233 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: echpochmak แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง

Echpochmak - สามเหลี่ยมเล็ก ๆ ที่น่าเหลือเชื่อ ไส้ฉ่ำข้างในซึ่งทำได้โดยการเติมน้ำซุป แต่จะทำอย่างเคร่งครัดตามเทคโนโลยีในตอนท้ายของการอบ นี่คือคลาสสิก สูตรตาตาร์ echpochmak กับเนื้อและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• kefir 200 กรัม
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 700 กรัม
• เนย 200 กรัม
• เกลือ;
• เนื้อวัว 500 กรัม
• น้ำซุป 200 มล.
• หัวหอม 150 กรัม
• มันฝรั่ง 350 กรัม
• เนย 70 กรัมสำหรับเติม
• พริกไทยดำ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ echpochmaks กับเนื้อและมันฝรั่ง:

ขั้นตอนที่ 1:
ละลายเนยบนเตาหรือในไมโครเวฟแล้วพักให้เย็น ผสม kefir กับโซดาและเกลือหนึ่งช้อนชาละลายเติมน้ำมันที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2:
เพิ่มแป้งก่อนผสมด้วยช้อนแล้วเริ่มทำงานด้วยมือ ทำให้แป้งยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่แข็งเกินไป ทันทีที่นวดจนเนียนแล้วให้ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 3:
เนื้อสามารถบิดได้ แต่ควรใช้มีดขนาดใหญ่สับจะดีกว่า ทำเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดลูกเกด 1 ลูก เพิ่มหัวหอมสับ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสไส้ด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 4:
เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออกเป็นไส้กรอกแบ่งเป็น 10 ชิ้นที่เหมือนกันและ 1 ชิ้นที่เล็กกว่าเล็กน้อย จุ่มส่วนที่ตัดด้วยแป้ง ใช้ไม้นวดแป้ง แล้วคลึงเค้กแบนเล็กๆ 10 ชิ้น ใส่แป้งที่เหลือลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 5:
กระจายไส้ให้เท่าๆ กันระหว่าง 10 เสิร์ฟ เนื่องจากเราใช้เนื้อวัว จึงควรใส่เนยเพิ่มอีกชิ้น

ขั้นตอนที่ 6:
เราทำสามเหลี่ยม แต่ทิ้งรูไว้ตรงกลางที่จุดตัดของตะเข็บ โอนไปยังถาดอบและอบเป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิ 190 องศา

ขั้นตอนที่ 7:
เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟให้ร้อน นำแผ่นอบที่มี echpochmaks ออกมา ใช้ช้อนชาค่อยๆ เทน้ำซุปลงในแต่ละสามเหลี่ยมผ่านรูด้านซ้าย คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยกาน้ำชา แต่จะควบคุมปริมาณได้ยากกว่า

ขั้นตอนที่ 8:
เรานำแป้งที่เหลือออกมาทำเค้กเล็ก ๆ 10 ชิ้นแล้วปิดรูที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 8:
เราใส่แผ่นอบกลับเข้าไปในเตาอบอบต่ออีก 15-20 นาที แต่คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 210 ได้แล้ว

หากจู่ๆ ก็ลืมใส่เนยลงไป สามารถอุ่นพร้อมกับน้ำซุปได้ หากคุณมีน้ำมันหมู เนื้อแกะ หรือไขมันอื่น ๆ ที่บ้าน จะเป็นการดีกว่าถ้าเพิ่มลงในเนื้อสับ แต่ก่อนที่จะทำเช่นนี้ ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ echpochmak ด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งจากแป้งสำเร็จรูป

ใน สูตรด่วน echpochmak กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งจะใช้สำเร็จรูป ขนมพัฟ- เนื่องจากในตอนแรกมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จึงสะดวกกว่าในการปั้นซองจดหมายที่มีตะเข็บแนวทแยงสี่ตะเข็บแทนที่จะเป็นรูปสามเหลี่ยม

วัตถุดิบ

• แป้ง 500 กรัม
• เนื้อ 300 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย
• น้ำซุป 120 มล.

วิธีเตรียม echpochmak อย่างรวดเร็ว:

ขั้นตอนที่ 1:
เนื่องจากแป้งพร้อมแล้ว ให้นำออกมาบนโต๊ะแล้วปล่อยให้ละลาย มาทำไส้กันดีกว่า ปอกมันฝรั่งและหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม

ขั้นตอนที่ 2:
สับเนื้อหรือบิดอย่างรวดเร็วผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ควรใช้ตาข่ายขนาดใหญ่ ย้ายไปผักใส่เครื่องเทศทันทีแล้วเทน้ำซุป 3-4 ช้อนโต๊ะ คน.

ขั้นตอนที่ 3:
รีดแป้งพัฟให้มีความหนาสามมิลลิเมตร หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ทิ้งฝาไว้เล็กน้อยทันที แต่คุณสามารถสร้าง echpochmak โดยใช้รูเปิดได้โดยไม่มีปัญหา

ขั้นตอนที่ 4:
แบ่งไส้ออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทำซองจดหมายโดยมีรูเล็กๆ อยู่ด้านบน โอนไปยังแผ่นอบ

ขั้นตอนที่ 5:
อบ echpochmak เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

ขั้นตอนที่ 6:
นำซองออกใส่น้ำซุปเนื้อแต่ละอันปรุงต่ออีก 10-15 นาที

ตัวพัฟเพสตรี้นั้นค่อนข้างแห้ง และถ้าวางบนโต๊ะก็ไม่อยากติดกันเลย แล้วสามเหลี่ยมก็แตกสลายในเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องทาขอบเค้กด้วยไข่หรือน้ำเปล่าก่อนการสร้างแบบจำลอง

ตัวเลือกที่ 3: Echpochmak กับเนื้อและมันฝรั่งที่ทำจากแป้งนม

สูตรอาหาร จานตาตาร์ echpochmak จากแป้ง นมทั้งหมดพร้อมไข่และยีสต์ จะต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น แต่การทดสอบดังกล่าวมีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง - รสชาติเข้มข้นและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

• เนื้อ 800 กรัม
• ยีสต์ 11 กรัม
• นม 500 มล.
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• แป้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เนยสำหรับแป้ง 50 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 50 กรัมสำหรับน้ำซุป
• น้ำซุป 120 มล.
• เครื่องเทศใด ๆ

ขั้นตอนที่ 1:
การทำแป้งยีสต์แบบง่ายๆ อย่างปลอดภัย- ในการทำเช่นนี้ให้รวมไข่กับน้ำตาลเติมเกลือหนึ่งช้อนชาเขย่าแล้วเท นมอุ่น- เราเจือจางยีสต์ในส่วนผสมนี้และเติมแป้ง 300 กรัม คนให้เข้ากันและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 2:
เพิ่มแป้งและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระบวนการ เราทำแป้งให้นุ่มแต่ไม่กระจายเหมือนพาย ปิดฝาและทิ้งไว้ในห้องอุ่นสักสองสามชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3:
หั่นเนื้อ หัวหอม และมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:
เรานำแป้งออกมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ แผ่เค้กแบนเล็ก ๆ ออกวางไส้แล้วทำสามเหลี่ยมที่มีรู

ขั้นตอนที่ 5:
อบที่ 190 องศา ประมาณ 25 นาที

ขั้นตอนที่ 6:
อุ่นน้ำซุปด้วยเนยจนละลาย เรานำ echpochmak ออกมาเทน้ำซุปลงในรูแล้วอบในเตาอบอีก 15-20 นาที

ก่อนอบ สามารถทาแป้งยีสต์ด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว และเพื่อให้แป้งกระจายตัวและเงางามสวยงาม ให้เติมนมสดหนึ่งช้อนเต็ม

ตัวเลือกที่ 4: Echpochmak กับเนื้อมันฝรั่งและเห็ด

สูตร echpochmak แสนอร่อยกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ สามเหลี่ยมเตรียมด้วยนม แต่ไม่มียีสต์ เพื่อความนุ่มจะเติมผงฟูลงไปแทนได้ค่ะ เบกกิ้งโซดาแต่เพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้น ปริมาณที่ระบุและหลังจากการดับเพลิงเบื้องต้นแล้ว

วัตถุดิบ

• นม 250 มล.
• ริปเปอร์ 10 กรัม
• น้ำมัน 40 มล. (ในแป้ง)
• แป้ง;
• เครื่องเทศ;
• เนื้อ 200 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เนย 70 กรัมสำหรับเติม
• น้ำซุป 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร - สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:
ผสมนมด้วย น้ำมันพืชให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาละลาย เพิ่มแป้งผสมกับผงฟู ทำแป้งให้แข็ง ใส่ถุง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2:
แบ่งเนยสำหรับไส้ออกเป็นสองส่วน ใส่ส่วนหนึ่งลงในน้ำซุป แล้วส่งชิ้นที่สองลงในกระทะ วางบนเตา เปิดไฟ สับแชมเปญ เพิ่มและทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 3:
ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัวให้สับเนื้อและมันฝรั่งแล้ว หัวหอม- รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 4:
นำแป้งออกมา ปั้นเป็นสามเหลี่ยมพร้อมกับไส้ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

ขั้นตอนที่ 5:
นำสามเหลี่ยมออกจากเตาอบแล้วเทน้ำซุปร้อนกับเนยละลายลงไป อบจนเสร็จ ในแง่ของเวลา echpochmak ขนาดกลางจะต้องใช้เวลาอีก 15 นาที

หากคุณไม่มีน้ำซุปเนื้อธรรมชาติ คุณสามารถเจือจางเป็นลูกบาศก์ได้ หรือเพียงแค่ต้มน้ำกับเครื่องเทศสมุนไพรใบกระวานต่าง ๆ แต่กรองก่อนเท และเนื่องจากนี่คือตัวเลือกเห็ด คุณจึงสามารถใส่เห็ดแห้งหรือสด 1 อันระหว่างปรุงอาหารได้

ตัวเลือกที่ 5: Echpochmak กับเนื้อมันฝรั่งและฟักทอง

รุ่นของ echpochmak ที่ชุ่มฉ่ำมากพร้อมการเติมฟักทองลงในไส้ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมสามเหลี่ยมตาตาร์ด้วยบวบดอกกะหล่ำและแม้แต่บรอกโคลี มันฝรั่งและเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับผักทุกประเภท

วัตถุดิบ

• นมอบหมัก 300 มล. kefir หรือโยเกิร์ต
• เนย 100 กรัม
• แป้ง;
• เครื่องเทศ;
• ฟักทอง 300 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• เนื้อ 250 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• น้ำซุป 130 กรัม
• เนย 70 กรัมสำหรับไส้

วิธีทำอาหาร - สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:
เกลือ kefir ผสมกับโซดาใส่เนยที่ละลาย แต่เย็นลง ในแป้งคุณสามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมได้ ผัดเพิ่มแป้งและนวด วางในถุงและในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 2:
หั่นฟักทอง มันฝรั่ง และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มเนื้อสับ เกลือพริกไทยและผัดไส้สำหรับ echpochmak

ขั้นตอนที่ 3:
นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งเป็นชิ้น ม้วนออก จัดเรียงไส้เนื้อสัตว์และผัก แล้ววางเนยไว้บนเนินดิน ทำเอคโปชมัก โอนสามเหลี่ยมเป็นแผ่นแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 200 องศา

ขั้นตอนที่ 4:
อุ่นน้ำซุป คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมได้ เทลงในแต่ละ echpochmak หากมีแป้งเหลืออยู่ให้ปิดรู ปรุงในเตาอบอีก 20 นาที

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงลงในไส้ echpochmak คุณมักจะใส่ผักใบเขียวและส่วนผสมของคอเคเชี่ยน แต่ไม่ใช่ กระเทียมสด- หลังจากการอบเป็นเวลานานจะมีกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจ