เส้นผ่านศูนย์กลางเค้กสองชั้น เค้กสองชั้นที่บ้าน

เค้กสองชั้นเป็นความงดงามที่ไม่อาจพรรณนาได้ซึ่งมีน้อยคนนักที่จะกล้าทำในครัวของตน และผู้คนตกลงที่จะซื้อวันหยุดของท้องด้วยเหตุผลที่สำคัญมากเท่านั้นซึ่งรวมถึงงานแต่งงานวันเกิดปีแรกของเด็กการเข้าโรงเรียนและโดยธรรมชาติแล้วการสำเร็จการศึกษาของเขา สิ่งที่แม่บ้านสับสนมากที่สุดคือการไม่ทำขนมด้วยซ้ำ - ใครบ้างในพวกเราที่ไม่ทำ! อย่างไรก็ตาม การประกอบโครงสร้างและความจำเป็นในการตกแต่งอันงดงามนั้นเป็นเรื่องที่น่ากังวล สมมติว่าถ้าคุณสร้างสองชั้นคุณสามารถรับมือกับความกลัวแรกได้อย่างง่ายดาย: แม้ว่าจะไม่มีองค์ประกอบการออกแบบเพิ่มเติม แต่มันก็จะดูเรียบร้อยและสง่างาม และวิธีที่จะไม่ทำให้ผลงานหลายชั่วโมงในขั้นตอนการประกอบเสียเราจะบอกรายละเอียดในบทความนี้

สีเหลืองอ่อน DIY

คุณสามารถซื้อมวลนี้ได้ในร้านค้าบางแห่ง แต่ถ้าคุณมีไอเดียสำหรับความอร่อย ความสวยงาม และ เค้กสดสองชั้นจะดีกว่าถ้าทำสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการไม่ซับซ้อนมาก ใช้มาร์ชเมลโลว์สองร้อยกรัมในรูปของขนม (มาร์ชเมลโลว์เหมาะมาก) ความหวานควรเข้มข้นและเคี้ยวหนึบ ไม่ใช่ฟูและนุ่ม หากลูกอมยาวก็จะหักแล้วเติมน้ำสองสามช้อนแล้ววางลงไป ห้องอบไอน้ำโดยที่พวกมันจะหลอมละลายเป็นมวลหนืดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นน้ำตาลผงจะค่อยๆเติม (จำนวนรวม - สี่ร้อยกรัม) จนกระทั่งได้ "แป้ง" ที่เนียน หากจำเป็น สีเหลืองอ่อนสีในระหว่างกระบวนการจะมีการเทสีย้อมเฉดสีที่ต้องการลงไปพร้อมกับผง ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วม้วนเป็นลูกบอลแทบไม่ติดมือและไม่แผ่ออกเหมือนดินน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนม้วนงอจึงห่อและซ่อนไว้ในตู้เย็น

วาร์ป

ชั้นเค้กที่ใช้ประกอบเค้กสองชั้นนั้นอบตามธรรมเนียมแล้วมีลักษณะคล้ายฟองน้ำและมีความหนา คุณอาจสร้างของหวานเฉลิมฉลองจากของหวานบางๆ จากแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกันได้ แต่พวกมันจะคงรูปร่างของโครงสร้างไว้ได้แย่กว่ามากและใช้เวลานานกว่าในการแช่ ทำเค้กสองชิ้น ด้านบนควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเพื่อให้กำหนด "ขั้นตอน" ไว้อย่างชัดเจน จะอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้นถ้าส่วนผสมถูกอบตามนั้น สูตรที่แตกต่างกัน- อย่างไรก็ตาม ชั้นเค้กที่เหมือนกันก็ไม่เลวถ้าคุณประกบเข้าด้วยกัน ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- สูตรต่อไปนี้ถือว่าประสบความสำเร็จและเข้ากันได้มากที่สุด

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต “คานาช”

ทำให้เค้กสองชั้นน่ารับประทานเป็นพิเศษเพราะมีช็อกโกแลตอยู่ด้วย แท่งสีดำที่มีปริมาณโกโก้ 72% (800 กรัม) นำมาแบ่งเป็นชิ้นแล้วละลายบน Good เนย(ครึ่งหนึ่งของมวลช็อคโกแลต) บดน้ำตาลสองแก้วก่อนแล้วจึงตีจนฟูคงที่ ไข่โหลถูกตีให้เป็นก้อน การทำงานของมิกเซอร์ไม่หยุด จากนั้นเติมโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะ (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว) จากนั้นโกโก้สองช้อนโต๊ะและแป้งสี่ถ้วยร่อนลงในแป้ง เมื่อเครื่องผสมทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในที่สุดนวดแล้วซ่อนไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยให้ความร้อนที่ 175 องศา

เค้กสปันจ์วนิลาชิฟฟ่อน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับชั้นเค้กซึ่งเค้กสองชั้นนั้นไม่อาจต้านทานได้ สูตรจะต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่ผลลัพธ์ของการใช้ก็ละลายในปากของคุณ ร่อนแป้งสองแก้วลงในชามขนาดใหญ่เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งวานิลลาตามรสนิยมของคุณผงฟูสามช้อนและเกลือครึ่งหนึ่ง ไข่หกฟองแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ไข่แรกถูกส่งไปยังแป้ง ไข่ที่สองจะถูกทำให้เย็นลงและตีด้วยคริสตัลจนตั้งยอดแข็ง กรดซิตริก(เช่นเกลือให้ใช้ครึ่งช้อน) น้ำไม่เย็นเทลงในส่วนผสมแห้งมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยและครึ่งหนึ่งของภาชนะนี้ น้ำมันพืช- เมื่อทุกอย่างถูกนวดจนเนียน คนผิวขาวจะถูกพับอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายจากบนลงล่าง แป้งจะกระจายลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิปกติ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้นเล็กน้อย ไม่สามารถเปิดประตูได้ในช่วง 40-50 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะค้าง

ครีมเปรี้ยว

เค้กสองชั้นทั้งหมดมีครีมบางชนิด สิ่งที่ทำด้วยครีมเปรี้ยวถือเป็นสากล: ไม่มีไขมันและหนักมากและสามารถใช้ร่วมกับบิสกิตใดก็ได้ จัดทำขึ้นง่ายๆ: สำหรับสองแก้ว ผลิตภัณฑ์นมหมักหยิบน้ำตาลหนึ่งแก้ว เปิดเครื่องผสมอาหารประมาณห้าถึงเจ็ดนาที แล้วจึงเกลี่ยให้เข้ากัน ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันมากเกินไป 15 เปอร์เซ็นต์คุณจะได้ครีมที่ค่อนข้างยืดหยุ่น หากต้องการก็สามารถปรุงรสด้วยวานิลลาได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเติม

เค้กสำหรับ "หอคอย" ตามที่ตั้งใจไว้ดังที่ได้กล่าวไปแล้วนั้นอบอย่างหนา เพื่อให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น พวกเขาจะถูกหั่นอย่างระมัดระวังในแนวนอนเป็นสองหรือสามจานแล้วแช่ - ไม่ว่าจะด้วยน้ำเชื่อมธรรมดาหรือด้วยการชุบแบบพิเศษซึ่งอยู่ในกอง น้ำร้อนน้ำตาลละลายสองช้อนโต๊ะของเหลวรวมกับเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมผลไม้ครึ่งแก้วและเหล้ารัม (คอนญัก) หนึ่งช็อต ส่วนผสมนี้จะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษหากคุณกำลังเตรียมสองชั้น เค้กแต่งงาน- เมื่อประกอบเข้าด้วยกัน แผ่นแต่ละแผ่นจะถูกพับเข้ากับชั้นเค้กเดิม เคลือบด้วยครีมและสารเติมแต่งที่น่าพึงพอใจที่อยู่ระหว่างแผ่นเหล่านั้น สำหรับตัวเลือก "ผู้ใหญ่" สำหรับงานแต่งงานหรือวันครบรอบมักใช้ผลไม้แห้ง (ลูกเกด ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง) และถั่ว หากเค้กของคุณเป็นแบบสองชั้น - สำหรับเด็กก็จะเหมาะสมกว่า ผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่จากแยม การใช้ลูกพีชและเชอร์รี่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ผลไม้หวานและแยมผิวส้มก็ดีเช่นกัน ใครก็ตามที่กลัวว่าเค้กสองชั้นของเขาที่ทำด้วยมือของตัวเองด้วยความรักจะหวานเกินไปเนื่องจากการชุบสามารถทำได้โดยใช้ครีมระหว่างจานเท่านั้น เมื่อนั้นควรทาให้ทั่วถึงมากขึ้น

วิธีการประกอบที่ถูกต้อง

เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจานแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการพับเค้กเพื่อไม่ให้ย้อย ด้านบนไม่ขยับ และฐานไม่ย้อย เนื่องจากทั้งสองชั้นค่อนข้างหนัก จึงมีเคล็ดลับบางประการในการบรรลุเป้าหมาย วิวสวย- เริ่มต้นด้วยเค้กแต่ละชั้นเคลือบด้วยครีมทุกด้านแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักพักเพื่อแช่ ในเวลานี้สีเหลืองอ่อนถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ โดยแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน วงกลมขนาดใหญ่จะถูกวางอย่างระมัดระวังบนเค้กด้านล่างและปรับระดับ ทาสีเหลืองอ่อนอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอที่ด้านข้าง ขอบส่วนเกินถูกตัดออก - ไม่สูงมากเพราะสามารถหดตัวเล็กน้อยแล้วขี่ขึ้นได้ การปรับเปลี่ยนแบบเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับส่วนเล็ก ๆ ของเค้ก ตอนนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้นของคุณหลุดออกจากกัน ให้ใช้ไม้เสียบไม้ 4-5 อันเท่ากับความสูงของเค้กด้านล่างแล้วติดในแนวตั้ง แผ่นรองถูกตัดออกจากกระดาษแข็งซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า "พื้น" ด้านบนสองเซนติเมตรและวางไว้บนส่วนรองรับเหล่านี้ เค้กชิ้นที่สองวางอยู่ด้านบนด้วยไม้พายสองอัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งงานของคุณ ศิลปะการทำอาหาร- หากคุณกำลังอบเค้กแต่งงานสองชั้น คุณสามารถซื้อของตกแต่งพื้นฐานได้ เช่น หงส์ หัวใจ ตุ๊กตาของคู่บ่าวสาว และเพิ่มด้วยดอกกุหลาบที่บิดจากฟองดองแล้วทาสีด้วยครีมสี สำหรับเด็ก คุณสามารถอบตุ๊กตาขนมปังขิงตลกๆ ระบายสีและตกแต่ง "ทิวทัศน์" ด้วยวิปครีม มีอิสระในการสร้างสรรค์อย่างสมบูรณ์และจินตนาการได้อย่างอิสระ!

การตระเตรียม เค้กแสนอร่อย- งานที่รับผิดชอบสำหรับแม่บ้านทุกคน และถ้าเค้กอบในวันหยุดก็ยังต้องให้ การออกแบบที่สวยงาม- เตรียมเค้กสองชั้นที่สวยงามสำหรับการเฉลิมฉลองของคุณ ตกแต่งด้วยฟองดองและดอกกุหลาบที่ทำจากเค้ก งานนี้เอาใจแขกที่มาร่วมงานอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

สำหรับชั้นบนสุด (เค้กน้ำผึ้งพร้อมลูกพรุนและครีมเปรี้ยว):

- แป้ง - 3 ถ้วย;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีน) – 100 กรัม
- โซดา – 2 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - เพื่อดับโซดา

สำหรับครีม:

- ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 15-20%) – 400 กรัม
- น้ำตาล – ½ถ้วย

สำหรับการเติม:

- ลูกพรุน – 250 กรัม

สำหรับชั้นล่าง ( เค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับเชอร์รี่และบัตเตอร์ครีม):

ส่วนผสมระบุไว้สำหรับเค้กสปันจ์หนึ่งชิ้น (คุณต้องเตรียมเค้กสปันจ์สองชิ้นสำหรับเค้กเพื่อให้เค้กมีความสูงตามที่ต้องการ)

- แป้ง – 80 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับครีม:

- วิปปิ้งครีม - 1 แก้ว;
- น้ำตาลผง – 1/2 ถ้วย

สำหรับการเติม:

- เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) – 500 กรัม
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ส่วนผสมทั่วไปสำหรับเค้กทั้งสอง:

เพื่อปรับระดับเค้ก:

- เนย – 400 กรัม;
- นมข้นจืด – ½ กระป๋อง

สำหรับสีเหลืองอ่อน:

เพื่อปกปิดเค้ก:

- มาร์ชแมลโลว์ ( สีขาว) – 300 กรัม;
- น้ำตาลผง – ~1.5 ถ้วย;
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

- มาร์ชเมลโลว์ – 400 กรัม;
- น้ำตาลผง – ~2 ถ้วย;
- เนย – 1 1/4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สีผสมอาหาร สีชมพู- บนปลายมีด

สำหรับใบ:

- มาร์ชแมลโลว์ – 100 กรัม;
- น้ำตาลผง – ~0.5 ถ้วย;
- เนย – 1 ช้อนชา;
- สีผสมอาหารสีเขียว - ที่ปลายมีด

เส้นผ่านศูนย์กลางชั้นบนสุดของเค้ก 15 ซม. ด้านล่าง 22 ซม.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มาเริ่มเตรียมเค้กสองชั้นด้วยสีเหลืองอ่อนโดยการเตรียมดอกกุหลาบเนื่องจากต้องทำให้แห้งเล็กน้อยก่อนวางบนเค้ก




ดังนั้นให้นำมาร์ชเมลโลว์มาแยกตามสี เก็บมาร์ชเมลโลว์สีขาวไว้คลุมเค้ก และใช้สีชมพูทำดอกกุหลาบ วางมาร์ชเมลโลว์สีชมพูลงในภาชนะแล้วใส่เนยลงไป




ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมที่ระบุไว้ในไมโครเวฟ และตั้งไฟให้ร้อนที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาที จนกระทั่งมาร์ชเมลโลว์มีปริมาตรเพิ่มขึ้น ผสมทุกอย่างด้วยช้อน




เพิ่ม สีผสมอาหารสีชมพู (หรือสีอื่น ๆ ที่คุณเลือก) เราใช้สีย้อมในการให้ สีสดใสกุหลาบ ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนสีสม่ำเสมอ






ใส่น้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดจนได้มวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน - สีเหลืองอ่อน




ม้วนออกมาโรย น้ำตาลผงโต๊ะโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้น
ในเค้กสองชั้นของเรา เราจะใช้ดอกกุหลาบสองชนิด เราจะทำดอกกุหลาบประเภทหนึ่งโดยใช้การตัด
ดังนั้นโดยใช้คัตเตอร์ "กุหลาบ" พิเศษเพื่อตัดช่องว่างที่มีขนาดต่างกันออก




เกลี่ยให้บางลงเล็กน้อยด้วย เครื่องมือพิเศษขอบดอกไม้






จาก ชิ้นเล็ก ๆสีเหลืองอ่อนทำกรวยแล้วติดไว้บนไม้จิ้มฟัน นี่จะเป็นฐานของดอกกุหลาบ




วางชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กที่สุดไว้บนไม้จิ้มฟัน แล้วใช้หยดน้ำติดเข้ากับกรวย




ตอนนี้ใช้หยดน้ำทากาวกลีบหนึ่งกลีบไว้ที่โคน (พันไว้รอบๆ)




จากนั้นให้ติดกลีบอีกกลีบตรงข้ามกับกลีบที่ติดกาวไว้แล้ว






จากนั้นทากาวกลีบอื่นๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน




ในทำนองเดียวกัน ให้ร้อยด้ายชิ้นใหญ่ถัดไปเข้าไปแล้วทากาวด้วยหยดน้ำ นอกจากนี้ให้ติดกลีบทั้งหมดไว้ที่ช่องว่างก่อนหน้า




ถัดไปติดกาวชิ้นถัดไป




และอันสุดท้าย ปล่อยให้ดอกกุหลาบแห้ง






ทำแบบนี้ ปริมาณที่ต้องการกุหลาบ
ในการทำดอกกุหลาบประเภทที่สองสำหรับเค้กฟองดอง ให้ตัดวงกลมสองวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า (ของฉันคือ 4 ซม.) และวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าห้าวง (ของฉันคือ 5.5 ซม.) เหล่านี้จะเป็นกลีบกุหลาบ
ทำให้ขอบกลีบบางลง




ทำกรวยสำหรับดอกกุหลาบแล้วติดไว้บนไม้จิ้มฟัน




หยดน้ำหนึ่งกลีบติดไว้ที่โคนแล้วพันไว้รอบๆ โดยเหลือขอบว่างไว้เล็กน้อย




จากนั้นวางกลีบอีกกลีบไว้บนขอบที่ว่างของกลีบดอกและพันรอบกลีบดอกก่อนหน้าด้วย ทากาวกลีบแต่ละกลีบกับกลีบก่อนหน้าด้วยหยดน้ำ




ถัดไปคือกลีบดอกถัดไป ทากาวกลีบทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ตากดอกกุหลาบให้แห้ง.




เตรียมสีเหลืองอ่อนสีเขียว แผ่ออกและใช้แม่พิมพ์พิเศษเพื่อตัดใบออก




คุณยังสามารถทำแฟลเจลลาจากสีเหลืองอ่อนสีเขียวได้ คุณต้องแผ่สีเหลืองอ่อนออกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วพันรอบดินสอ




กำลังเตรียมเค้กน้ำผึ้ง
รวมไข่กับน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมหรือบดโดยใช้ที่ตี
เพิ่มเนยนิ่มและน้ำผึ้ง
ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมส่วนผสมลงไปด้วย
ผสมทุกอย่าง ตอนนี้คุณต้องทำ" อ่างน้ำ- ต้มน้ำในกระทะ วางภาชนะที่ผสมส่วนผสมไว้บนกระทะ (น้ำในกระทะไม่ควรถึงก้นภาชนะด้านบน) เก็บภาชนะไว้ในอ่างอาบน้ำเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้มวลในนั้นควรเพิ่มขึ้น นำภาชนะออกจากอ่างอาบน้ำแล้วเติมแป้ง

แยกชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้ง




แผ่ออกด้วยไม้นวดแป้ง ปิดด้วยแผ่น (ฝาหรือแม่พิมพ์) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก




โอนแป้งลงในถาดอบที่โรยด้วยแป้ง




อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180⁰C จนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10-15 นาที
ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง
ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล
ปัดจนน้ำตาลละลายหมด
เทลงบนลูกพรุน น้ำร้อนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้บวม หลังจากนั้นก็ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ประกอบเค้กสองชั้น บน จานแบนวางเปลือกโลก หล่อลื่นด้วยครีมไม่ให้ถึงขอบประมาณ 1 ซม. (จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมสัมผัสกับสีเหลืองอ่อนอีกต่อไป)
โรยลูกพรุนด้านบน




คลุมด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทำขั้นตอนเดียวกัน รวบรวมเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อแช่

โดยวิธีการแทน ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้นมข้นได้เหมือนของเรา

การทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต
ใน เค้กนี้ใช้บิสกิตสองชิ้น
แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีจนส่วนผสมเป็นสีอ่อน
แยกตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน หลังจากนั้นขณะตีต่อไป ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป ตีไข่ขาวและน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง (ไม่ควรหกเมื่อพลิกชามกลับด้าน)
เพิ่มหนึ่งในสามของวิปปิ้งขาวลงในไข่แดง คนส่วนผสม ร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูและโกโก้ไว้ก่อนหน้านี้ คนด้วยไม้พายยกมวลจากล่างขึ้นบน
เพิ่มผ้าขาวที่เหลือ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้ง




ทาเนยลงในถาดอบแบบสปริงฟอร์ม แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่แป้งลงไปแล้วปรับระดับพื้นผิว




อบบิสกิตประมาณ 30-35 นาทีที่ 180⁰C ในเตาอบที่อุ่นไว้ อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะหล่นลงมา หลังจากอบเค้กสปันจ์แล้ว พักไว้ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง
บิสกิตควรพักไว้อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดตามยาวเป็น 3 ชั้น เนื่องจากเรามีเค้กสปันจ์ 2 ชิ้น จึงได้เค้กเพียง 6 ชั้นเท่านั้น (ปุ๊กไม่ได้ใช้ชั้นเดียวเพราะเค้กสูงเกินไป) คุณสามารถใช้ชั้นเค้กทั้งหมดได้




ในการเตรียมไส้สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ให้ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาล
วางบนไฟแล้วต้มประมาณ 5 นาที เย็น. กรองด้วยกระชอน
แช่ด้วยน้ำผลไม้ที่แสดงออกมา เค้กฟองน้ำ- วางเชอร์รี่บางส่วนไว้บนเปลือกที่แช่ไว้




ในการเตรียมครีมเค้ก ให้ตีครีมกับน้ำตาลผง
จากนั้นทาเค้กด้วยครีม
ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 ใส่เชอร์รี่แล้วทาครีม
รวบรวมเค้กทั้งหมด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อแช่




ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม
จากนั้นใส่นมข้นแล้วตีต่อไปจนได้ครีมฟู




เคลือบเค้กทั้งสองด้านบนและด้านข้างด้วยครีม เกลี่ยพื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอบนเค้กให้เรียบ พื้นผิวใต้สีเหลืองอ่อนควรเรียบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากสีเหลืองอ่อนไม่ได้ซ่อนตัว แต่จะแสดงความไม่เรียบทั้งหมด




วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัวดี คุณสามารถทาบัตเตอร์ครีมซ้ำอีกครั้งได้หากจำเป็น แช่แข็ง ครีมเนยคุณสามารถปรับระดับด้วยมีดเพิ่มเติมได้ ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นมีดในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง




เตรียมสีเหลืองอ่อนสีขาว ม้วนออกแล้วโอนไปยังชั้นหนึ่งโดยใช้หมุดกลิ้ง เรียบให้ดีตัดส่วนที่เกินออก




ทำเช่นเดียวกันกับชั้นที่สอง
ตอนนี้ประกอบเค้ก เนื่องจากชั้นบนสุดของเค้กหนักกว่าชั้นล่าง จึงสามารถเสริมเค้กให้แน่นยิ่งขึ้นด้วยไม้เสียบไม้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดไม้เสียบตามความยาวที่ต้องการเท่ากับความสูงของชั้นล่างแล้วติดไว้ที่ชั้นล่าง (ถ้าชั้นบนสุดของเค้กเป็นแบบสีอ่อน เป็นต้น เค้กสปันจ์ก็ไม่จำเป็นต้องเสียบไม้เสียบไม้)




วางชั้นบนไว้ชั้นบนของชั้นล่าง ปิดช่องว่างระหว่างชั้นด้วยสายรัด




ตกแต่งเค้กฟองดองสองชั้นด้วยดอกกุหลาบ ใบไม้ และแฟลเจลลา

นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ผู้ชื่นชอบเครื่องประดับสีเหลืองอ่อนลองดู

วันนี้ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถทำมันเองได้อย่างไร เค้กแต่งงานเช่น เป็นของขวัญให้น้องชายหรือหลานสาวของคุณ เค้กจะทำง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มมากจริงๆ งานเช่นงานแต่งงานถือเป็นเรื่องจริงจังมาก เจ้าสาวเลือกชุดแต่งงาน เจ้าบ่าวต้องตัดสินใจเรื่องชุดสูท ทรงผม การถ่ายภาพและวิดีโอ สถานที่จัดงานแต่งงาน ฯลฯ

พวกเขายังพยายามทำให้แขกประหลาดใจด้วย ของว่างดั้งเดิม, ตกแต่งแก้วแต่งงานและแชมเปญ และที่สำคัญทุกคนคงอยากให้เค้กแต่งงานของตัวเองออกมาสวยงามและอร่อยที่สุด

สำหรับฐาน ฉันจะมีเค้กสปันจ์ 2 ชิ้น: เค้กสปันจ์สีขาวและเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต ท้ายที่สุดแล้ว งานแต่งงานคือการหลอมรวมของหัวใจสองดวง สองพลังที่แตกต่างกัน คู่บ่าวสาวเปรียบเสมือนการเติมเต็มซึ่งกันและกัน ของเราจึงจะเสริมซึ่งกันและกัน

• ไข่ – 5 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่สมบูรณ์)
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
• โซดา - 1 ช้อนชา
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ยื่น

เค้กแต่งงานสองชั้น - สูตรอาหาร

แบ่งไข่ออกเป็น 2 ส่วน แยกไข่แดง ไข่ขาวแยกกัน ตีไข่ขาวให้เป็นฟองนุ่มๆ แล้วบดไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด ใช้แป้งหนึ่งแก้วเอาแป้งสามช้อนโต๊ะจากแก้วนี้แล้วเติมแป้งโซดาและโกโก้แทนแป้ง ผสมทุกอย่างแล้วเติมลงในไข่แดงผ่านตะแกรง ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่แบ่งเป็นบางส่วน

นอกจากนี้เรายังเพิ่มวิปปิ้งขาวลงในไข่แดง และสลับกันจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะผสมเข้าด้วยกัน คุณต้องผสมด้วยมือ ไม่ใช้เครื่องผสม ช้อนไม้ หรือไม้พายซิลิโคน แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 0C ประมาณ 30 นาที นี่ถูกออกแบบมาสำหรับปริมาณน้อย ฉันมีเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต - แบ่งเป็น 2 ส่วน

ตอนนี้คุณต้องอบแบบปกติเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเช่นเดียวกับเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ยกเว้นโกโก้

เราตัดรูปร่างสำหรับเค้กในอนาคตออกจากชั้นเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ฉันใส่ฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เราต้องการบนถาดอบจากกระทะใดก็ได้แล้วตัดวงกลม 2 วงออก ของเหลือ เค้กช็อคโกแลตจะใช้สำหรับทำขนมฉาบ เค้กสปันจ์สีขาวมีขอบไม่เท่ากันเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถตัดแต่งได้เล็กน้อย

ขณะที่เราเตรียมครีม

ส่วนผสมระบุไว้สำหรับครีม 1 ชิ้น สำหรับเค้ก 2 ชั้น คุณจะต้องเสิร์ฟ 3 ชิ้น

• เนย – 250 กรัม
• นม – 150 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่กับน้ำตาล อุ่นนมแยกกัน จากนั้นจึงเติมนมร้อนแต่ยังไม่ต้มลงไป ส่วนผสมไข่, เอาชนะต่อไป. เราต้องการให้น้ำตาลละลายจนหมด จากนั้นเทส่วนผสมนมทั้งหมดนี้ลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและคนตลอดเวลา ปรุงอาหารจนข้น ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้น ให้ปิดไฟ ใส่เนย 1 ชิ้น ประมาณ 50 กรัม คนให้เข้ากันและพักไว้จนเย็นสนิท

ตีเนยที่นิ่มจนนิ่มขึ้นเกือบสองเท่า จากนั้นเติมในส่วนเล็กๆ คัสตาร์ดและปัดต่อไป

เป็นผลให้คุณควรได้ครีมที่หนามาก

คู่บ่าวสาวขอให้เพิ่มเชอร์รี่ลงในเค้กเพื่อว่ารสชาติจะไม่ใช่แค่หวาน แต่หวานอมเปรี้ยว แช่ชั้นเค้กด้านล่างด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่ ของเราคือช็อคโกแลตดังนั้นจึงไม่มีการเปลี่ยนสีที่เห็นได้ชัดเจน แต่ตัวเค้กจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

ปิดเชอร์รี่ด้วยครีม

การประกอบเค้ก เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม อย่าละเลยครีม และอย่าลืมด้านข้างของเค้กด้วย

จากชั้นเค้กที่เหลือและครีมที่เหลือเราเตรียมสีโป๊วขนม

ปิดและปรับระดับด้านข้างของเค้กช็อกโกแลตด้วยส่วนผสมของช็อกโกแลต

เราเตรียมผงสำหรับอุดรูสีขาวในลักษณะเดียวกัน

ใช้ส่วนผสมสีขาวเพื่อปรับระดับพื้นผิวของเค้ก ใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

มาทำสีเหลืองอ่อนกันตอนนี้ ฉันทำสีเหลืองอ่อนจากการเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ปกติ เราจะต้องมี 2 แพ็คเกจ หนึ่งแพ็คเกจประกอบด้วยมาร์ชเมลโลว์สีขาวและสีชมพู เราแบ่งมันออกเป็นภาชนะแยกกันโดยเรียงตามสี

เอาเข้าไมโครเวฟ 1 นาทีให้ละลาย

เพิ่มน้ำตาลผง

และนวดสีเหลืองอ่อน

ปิดสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาที

สีเหลืองอ่อนนั้นยืนเย็นลงและตอนนี้คุณก็สามารถทำงานกับมันได้แล้ว เทน้ำตาลผงลงบนโต๊ะ คลุกสีเหลืองอ่อนแล้วคลี่ออก

การทำดอกไม้สำหรับเค้ก เราตัดวงกลมออกแล้วใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อไปตามขอบของวงกลมบนแผ่นซิลิโคน แทนที่จะใช้แผ่นซิลิโคน ฉันมีซับในเหมือนกัน แต่เครื่องมือที่คุณต้องการก็เหมือนกับในรูปภาพทุกประการ

สำหรับดอกไม้หนึ่งดอก ให้ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน 5 วงออก เราม้วนทุกอย่างตามขอบเพื่อให้ได้ขอบหยักเล็กน้อย

แกนสามารถทำจากสีเหลืองอ่อนที่มีสีต่างกันหรือสามารถติดลูกปัดได้ ฉันติดลูกปัดโดยใช้ไวท์ช็อกโกแลตละลาย

เรานำเค้กออกจากตู้เย็น ปรับระดับพื้นผิวทั้งหมด เค้กควรจะเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ

แผ่สีเหลืองอ่อนออกแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนสุดของเค้ก โอนสีเหลืองอ่อนไปที่เค้ก

เรายังครอบคลุมชั้นล่างสุดของเค้กด้วย เราทำทั้งหมดนี้จากสีเหลืองอ่อนสีชมพู

เค้กสองชั้นเป็นความงดงามที่ไม่อาจพรรณนาได้ซึ่งมีน้อยคนนักที่จะกล้าทำในครัวของตน และผู้คนตกลงที่จะซื้อวันหยุดของท้องด้วยเหตุผลที่สำคัญมากเท่านั้นซึ่งรวมถึงงานแต่งงานวันเกิดปีแรกของเด็กการเข้าโรงเรียนและโดยธรรมชาติแล้วการสำเร็จการศึกษาของเขา สิ่งที่แม่บ้านสับสนที่สุดคือการไม่อบขนมด้วยซ้ำ ซึ่งในพวกเราก็ไม่ทำ! อย่างไรก็ตาม การประกอบโครงสร้างและความจำเป็นในการตกแต่งอันงดงามนั้นเป็นเรื่องที่น่ากังวล สมมติว่าถ้าคุณสร้างเค้กสองชั้นจากสีเหลืองอ่อนคุณสามารถรับมือกับความกลัวแรกของคุณได้อย่างง่ายดายแม้ว่าจะไม่มีองค์ประกอบการออกแบบเพิ่มเติม มันก็จะดูเรียบร้อยและสง่างาม และวิธีที่จะไม่ทำให้ผลงานหลายชั่วโมงในขั้นตอนการประกอบเสียเราจะบอกรายละเอียดในบทความนี้

คุณสามารถซื้อมวลนี้ได้ในร้านค้าบางแห่ง แต่ถ้าคุณกำลังวางแผนเค้กสองชั้นที่อร่อยสวยงามและสดใหม่ การทำสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเองจะดีกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการไม่ซับซ้อนมาก ใช้มาร์ชเมลโลว์สองร้อยกรัมในรูปของขนม (มาร์ชเมลโลว์เหมาะมาก) ความหวานควรเข้มข้นและเคี้ยวหนึบ ไม่ใช่ฟูและนุ่ม หากลูกอมมีความยาวก็จะหักเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนำไปแช่ในห้องอบไอน้ำซึ่งพวกมันจะละลายเป็นก้อนที่มีความหนืดและคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นน้ำตาลผงจะค่อยๆเติม (จำนวนรวม - สี่ร้อยกรัม) จนกระทั่งได้ "แป้ง" ที่เนียน หากคุณต้องการสีเหลืองอ่อนสีในช่วงกลางของกระบวนการจะเทสีย้อมของเฉดสีที่ต้องการพร้อมกับผง เมื่อเสร็จแล้วม้วนเป็นลูกบอลแทบไม่ติดมือและไม่กระจายเหมือนดินน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนเนื้อม้วนตัว จึงห่อไว้ ติดฟิล์มและซ่อนไว้ในตู้เย็น

ชั้นเค้กที่ใช้ประกอบเค้กสองชั้นนั้นอบตามธรรมเนียมแล้วมีลักษณะคล้ายฟองน้ำและมีความหนา คุณอาจสร้างของหวานเฉลิมฉลองจากของหวานบางๆ จากแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกันได้ แต่พวกมันจะคงรูปร่างของโครงสร้างไว้ได้แย่กว่ามากและใช้เวลานานกว่าในการแช่ ทำเค้กสองชิ้น ด้านบนควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเพื่อให้กำหนด "ขั้นตอน" ไว้อย่างชัดเจน จะอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากส่วนผสมต่างๆ อบตามสูตรต่างๆ อย่างไรก็ตาม เค้กที่ซ้อนกันหลายชั้นก็ไม่เลวเช่นกันหากคุณเลเยอร์ด้วยไส้ที่แตกต่างกัน สูตรต่อไปนี้ถือว่าประสบความสำเร็จและเข้ากันได้มากที่สุด

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต “คานาช”

ทำให้เค้กสองชั้นน่ารับประทานเป็นพิเศษเพราะมีช็อกโกแลตอยู่ด้วย นำแท่งสีดำที่มีปริมาณโกโก้ 72% (800 กรัม) มาแบ่งเป็นชิ้นแล้วละลาย ห้องอบไอน้ำ- เนยที่ดี (ครึ่งหนึ่งของมวลช็อคโกแลต) บดด้วยน้ำตาลสองแก้วก่อนแล้วจึงตีจนฟูคงที่ ไข่โหลถูกตีให้เป็นก้อน การทำงานของมิกเซอร์ไม่หยุด จากนั้นเพิ่มช้อนกับโซดาจำนวนมาก (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) จากนั้นร่อนโกโก้สองช้อนโต๊ะและแป้งสี่ถ้วยลงในแป้ง เมื่อเครื่องผสมทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงไป ช็อคโกแลตร้อนในที่สุดมันก็นวดและซ่อนไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยให้ความร้อนถึง 175 องศา

เค้กสปันจ์วนิลาชิฟฟ่อน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับชั้นเค้กซึ่งเค้กสองชั้นนั้นไม่อาจต้านทานได้ สูตรจะต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่ผลลัพธ์ของการใช้ก็ละลายในปากของคุณ ร่อนแป้งสองแก้วลงในชามขนาดใหญ่เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งวานิลลาตามรสนิยมของคุณผงฟูสามช้อนและเกลือครึ่งหนึ่ง ไข่หกฟองแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวฟองแรกถูกส่งไปยังแป้งส่วนที่สองจะถูกทำให้เย็นลงและตีด้วยผลึกกรดซิตริกจนตั้งยอดแข็ง (ใช้ครึ่งช้อนเหมือนเกลือ) น้ำไม่เย็นเทลงในส่วนผสมแห้งมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยและน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง เมื่อทุกอย่างถูกนวดจนเนียน คนผิวขาวจะถูกพับอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายจากบนลงล่าง แป้งจะกระจายลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิปกติ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้นเล็กน้อย ไม่สามารถเปิดประตูได้ในช่วง 40-50 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะค้าง

ครีมเปรี้ยว

เค้กสองชั้นทั้งหมดมีครีมบางชนิด สิ่งที่ทำด้วยครีมเปรี้ยวถือเป็นสากล: ไม่มีไขมันและหนักมากและสามารถใช้ร่วมกับบิสกิตใดก็ได้ จัดทำขึ้นง่ายๆ: นำน้ำตาลหนึ่งแก้วมาผสมกับผลิตภัณฑ์นมหมักสองแก้วแล้วเปิดเครื่องผสมเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วจึงทาลงบนนั้น ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันมากเกินไป 15 เปอร์เซ็นต์คุณจะได้ครีมที่ค่อนข้างยืดหยุ่น หากต้องการก็สามารถปรุงรสด้วยวานิลลาได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเติม

เค้กสำหรับ "หอคอย" ตามที่ตั้งใจไว้ดังที่ได้กล่าวไปแล้วนั้นอบอย่างหนา เพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นพวกเขาจะถูกหั่นในแนวนอนอย่างระมัดระวังออกเป็นสองหรือสามแผ่นแล้วแช่ - ไม่ว่าจะด้วยน้ำเชื่อมปกติหรือด้วยการเคลือบแบบพิเศษโดยละลายน้ำตาลสองช้อนโต๊ะในน้ำร้อนกองหนึ่งของเหลวจะรวมกับครึ่ง แก้วเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมผลไม้และเหล้ารัมหนึ่งช็อต ( คอนยัค) ส่วนผสมนี้จะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษหากคุณกำลังเตรียมเค้กแต่งงานสองชั้น เมื่อประกอบเข้าด้วยกัน แผ่นแต่ละแผ่นจะถูกพับเข้ากับชั้นเค้กเดิม เคลือบด้วยครีมและสารเติมแต่งที่น่าพึงพอใจที่อยู่ระหว่างแผ่นเหล่านั้น สำหรับตัวเลือก "ผู้ใหญ่" สำหรับงานแต่งงานหรือวันครบรอบมักใช้ผลไม้แห้ง (ลูกเกด ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง) และถั่ว หากเค้กของคุณเป็นเค้กสองชั้นสำหรับเด็ก ผลไม้กระป๋องหรือแยมเบอร์รี่จะเหมาะสมกว่า การใช้ลูกพีชและเชอร์รี่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ผลไม้หวานและแยมผิวส้มก็ดีเช่นกัน ใครก็ตามที่กลัวว่าเค้กสองชั้นของเขาที่ทำด้วยมือของตัวเองด้วยความรักจะหวานเกินไปเนื่องจากการชุบสามารถทำได้โดยใช้ครีมระหว่างจานเท่านั้น เมื่อนั้นควรทาให้ทั่วถึงมากขึ้น

วิธีการประกอบที่ถูกต้อง

เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจานแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการพับเค้กเพื่อไม่ให้ย้อย ด้านบนไม่ขยับ และฐานไม่ย้อย เนื่องจากทั้งสองชั้นค่อนข้างหนัก จึงมีเคล็ดลับบางประการในการทำให้ได้รูปลักษณ์ที่สวยงาม เริ่มต้นด้วยเค้กแต่ละชั้นเคลือบด้วยครีมทุกด้านแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักพักเพื่อแช่ ในเวลานี้สีเหลืองอ่อนถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ โดยแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน วงกลมขนาดใหญ่จะถูกวางอย่างระมัดระวังบนเค้กด้านล่างและปรับระดับ ทาสีเหลืองอ่อนอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอที่ด้านข้าง ขอบส่วนเกินถูกตัดออก - ไม่สูงมากเพราะสามารถหดตัวเล็กน้อยแล้วขี่ขึ้นได้ การปรับเปลี่ยนแบบเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับส่วนเล็ก ๆ ของเค้ก ตอนนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้นของคุณหลุดออกจากกัน ให้ใช้ไม้เสียบไม้ 4-5 อันเท่ากับความสูงของเค้กด้านล่างแล้วติดในแนวตั้ง แผ่นรองถูกตัดออกจากกระดาษแข็งซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า "พื้น" ด้านบนสองเซนติเมตรและวางไว้บนส่วนรองรับเหล่านี้ เค้กชิ้นที่สองวางอยู่ด้านบนด้วยไม้พายสองอัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งงานศิลปะการทำอาหารของคุณ หากคุณกำลังอบเค้กแต่งงานสองชั้น คุณสามารถซื้อของตกแต่งพื้นฐานได้ เช่น หงส์ หัวใจ ตุ๊กตาของคู่บ่าวสาว และเพิ่มด้วยดอกกุหลาบที่บิดจากฟองดองแล้วทาสีด้วยครีมสี สำหรับเด็ก คุณสามารถอบตุ๊กตาขนมปังขิงตลกๆ ระบายสีและตกแต่ง "ทิวทัศน์" ด้วยวิปครีม ที่นี่เต็มไปด้วยอิสระในการสร้างสรรค์และจินตนาการอันเป็นอิสระ!

ฉันจะทำเค้กสองชั้นที่บ้านอีกครั้งและมันก็ออกมาใหญ่อร่อยมากและสวยงามมาก ตอนทำเค้กฉันตัดสินใจใช้ชั้นหนึ่ง... เค้กสปันจ์สีขาวและอีกอันทำจากช็อคโกแลต ฉันทำการเคลือบเค้กโดยใช้กาแฟและเหล้า แต่คุณสามารถชุบด้วยน้ำเชื่อมก็ได้) ฉันตัดสินใจทำครีมจากวิปครีมโดยเติมครีมชีส ฉันตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตและเบอร์รี่สด มันดูสดใสและสวยงามมาก การแบ่งปัน สูตรทีละขั้นตอนบางทีอาจมีคนพบว่าสูตรของฉันมีประโยชน์

ในการเตรียมเค้กสองชั้นที่บ้านคุณจะต้อง:

สำหรับเค้กสปันจ์สีขาวเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. - 1 ชั้น):

ไข่ - 5 ชิ้น;

น้ำตาล - 250 กรัม

แป้งสาลี - 250 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

สำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. - ชั้นที่ 2):

ไข่ - 3 ชิ้น;

น้ำตาล - 150 กรัม

แป้งสาลี - 150 กรัม;

โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

ฉันมีครีมชีส ครีมชีสโฮมเมด) - 500 กรัม;

น้ำตาลผง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

วิปปิ้งครีม - 500 มล.

สำหรับการเคลือบ:

กาแฟละลายในน้ำ - 500 มล.

ฉันมีเหล้า Baileys) - 50-100 มล. แทนกาแฟและเหล้าคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรสได้)

สำหรับการตกแต่ง:

ช็อคโกแลต - 600 กรัม;

ผลเบอร์รี่สด.

ในการเตรียมเค้กสปันจ์สีขาวสำหรับชั้นแรก ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นฟองโฟมนุ่ม จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีต่อไปเรื่อยๆ เป็นเวลา 5 นาที มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีต่อไป มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายมาก

เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ โดยใช้ไม้พายซิลิโคน แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

อัดจาระบีแม่พิมพ์เบา ๆ น้ำมันพืช- ใส่แป้งลงในพิมพ์ วางในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณ 35 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ไม่ควรเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นบิสกิตอาจหลุดออกมาได้ ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นจึงทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง

จากนั้นเตรียมเค้กช็อกโกแลตสปันจ์สำหรับชั้นที่สองของเค้ก ร่อนแป้งร่วมกับโกโก้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน

ทาน้ำมันพืชลงบนแม่พิมพ์เบา ๆ เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ วางกระทะพร้อมแป้งในเตาอุ่นแล้วอบที่ 200 องศาประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง เค้กพร้อมพักให้เย็นเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นจึงพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

เมื่อชั้นเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดแต่ละชั้นเค้กออกเป็นสองชิ้น ในการแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมฉันเติมเหล้าลงในกาแฟ 500 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เค้ก)

เตรียมครีมสำหรับเค้กสองชั้นแบบโฮมเมดของเรา: รวมครีมชีสกับน้ำตาลผงแล้วผสมกับเครื่องผสม ไม่จำเป็นต้องตีนานเราแค่ต้องรวมกัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันครีมชีสและผง

ทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง ฉันใช้ครีมน้ำมันพืช

เพิ่มครีมชีสลงในครีมแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

ประกอบเค้กสองชั้น: วางเค้กบนจานแบนหรือยืนแล้วทาด้วยครีม

วางเค้กชั้นที่สองลงบนครีมแล้วกดเบา ๆ ทาครีมที่ด้านข้างของเค้ก

ทาครีมตรงกลางเค้กสีขาวแล้ววางด้านบน เค้กช็อคโกแลต- ทาเค้กให้ดีด้วยครีม

วางชั้นช็อกโกแลตชั้นที่ 2 แล้วกดเบาๆ เคลือบครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก ในรูปแบบนี้ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ตกแต่งเค้กสองชั้นที่ทำเสร็จแล้วเตรียมไว้ที่บ้านตามต้องการ ฉันวางด้านข้างของเค้กด้วยขอบช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ จาก กระดาษ parchmentตัดแถบ กำหนดความกว้างและความสูงของด้านข้างตามเค้กของคุณ ปาดช็อกโกแลตลงบนกระดาษ parchment แล้วกดด้านข้างของเค้ก วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว จากนั้นจึงนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง ฉันทำขอบช็อคโกแลตเหนือชั้นเค้ก และวางผลเบอร์รี่สดในช่องที่เกิด เค้กจึงออกมาเป็นแบบนี้ น่าเสียดายที่ไม่มีชิ้นส่วนใดในส่วนนี้ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ตารางเทศกาลพวกเขากินเค้กทั้งชิ้นในคราวเดียวโดยไม่เหลือแม้แต่ชิ้นเดียวในตอนเช้า

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!