ตัวเลือกสำหรับการเตรียมการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตกับคอนญัก ความลับของของหวานฉ่ำ: การเคลือบด้านบนสำหรับเค้กบิสกิต
การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตใช้เพื่อ ที่จะทำให้อร่อยเค้กบิสกิตนุ่ม แต่แห้งและไม่หวานเกินไปกลั่นมากขึ้น เค้ก ขนมอบ ม้วนทำจากบิสกิตแช่
การทำให้มีขึ้นแบบคลาสสิกนั้นเตรียมจากน้ำและน้ำตาล. น้ำผลไม้, กาแฟ, คอนยัค, เหล้า, ไวน์หวาน, วานิลลิน, สาระสำคัญและเครื่องปรุงอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในน้ำเชื่อมที่เย็นลงเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอม เพื่อให้ได้เค้กที่ชุบในระดับปานกลางจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนในการเตรียมน้ำเชื่อมในปริมาณของการทำให้ชุ่มเพื่อทราบความลับและรายละเอียดปลีกย่อย น้ำเชื่อมที่เหลวเกินไปจะทำให้บิสกิตเปียกทำให้หนืดและทำให้ชุ่มขึ้น อาหารพร้อมอึดอัด ปริมาณของการชุบขึ้นอยู่กับความหนาของบิสกิต, จำนวนเค้ก, ครีมที่เค้กเป็นชั้น
ในโพสต์นี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมการชุบสำหรับบิสกิตตามกฎทั้งหมด คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำเชื่อมเพื่อเน้นย้ำถึงข้อดี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดหรือแก้ไขข้อบกพร่องหากมีสิ่งผิดพลาด
ภาพถ่ายของการทำให้มีขึ้นอย่างง่ายสำหรับบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ
การทำบิสกิตที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำและน้ำตาล ทำให้เค้กฉ่ำหวานนุ่ม จากการเคลือบนี้คุณสามารถทดลองรสชาติได้ไม่รู้จบ ควรระลึกไว้เสมอว่ามีการเติมสารอะโรมาติกลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นเพื่อไม่ให้กลิ่นจางลง
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาลวานิลลา½ ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ในการปรุงน้ำเชื่อม คุณต้องผสมน้ำตาลและน้ำเข้าด้วยกันในทัพพีหรือกระทะใบเล็ก นำของเหลวไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
- ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้เอาโฟมออก นำออกจากความร้อนทันทีเพื่อไม่ให้ของเหลวระเหยและน้ำเชื่อมจะไม่กลายเป็นคาราเมล
- ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 36°Cใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปผัด น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตนี้รวมกับเค้กใด ๆ - ช็อคโกแลต, กาแฟ, ส้ม, ผลไม้ คุณยังสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้
ภาพถ่ายของการทำให้มีผลไม้เล็ก ๆ สำหรับบิสกิตกับคอนญัก
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กผลไม้ที่บ้านที่ใช้แยม, แยม, ผลเบอร์รี่สดและผลไม้เป็นครีม สิ่งที่ต้องแช่เค้กบิสกิต? ผลิตภัณฑ์จะชุ่มฉ่ำกว่านี้หากเค้กแช่ด้วยน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า ในกรณีเช่นนี้ ให้ใช้เบอร์รี่หรือผลไม้แช่อิ่มโดยเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม ในการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตที่บ้านเราต้องการ
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- น้ำเชื่อมจาก แยมลูกเกดดำ ½ถ้วย
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ 250 มล.
- คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีการเตรียมการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตกับคอนญัก:
- รวมน้ำเชื่อมแยมกับน้ำและน้ำตาล นำส่วนผสมตั้งไฟอ่อน นำไปต้มปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลาย
- นำออกจากไฟ ทำให้ร่างกายเย็นลง (≈ 37 °С). เพิ่มคอนยัค
- หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็ก ไม่รวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แทนคอนยัคให้ใส่เหล้าผลไม้ สำหรับเค้กรสส้ม ให้ใช้น้ำส้มแทนแยม
ภาพการชุบกาแฟสำหรับบิสกิตที่ไม่มีแอลกอฮอล์
สำหรับ เค้กช็อคโกแลตกับ ครีมน้ำมันเหมาะสำหรับการเคลือบกาแฟ ฐานนมเหมาะสำหรับน้ำเชื่อมนี้มากกว่าแม้ว่าจะสามารถทำน้ำได้ การเตรียมการชุบกาแฟด้วยนมโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์ คอนญัก เหล้า หรือวอดก้าเพิ่มตามต้องการพวกเขาให้กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์และความขมขื่นเผ็ดร้อน
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- นม ½ ถ้วยตวง
- น้ำ ½ ถ้วยตวง
- กาแฟบดธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
- น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
วิธีทำอาหาร:
- กาแฟบด เท ½ถ้วยน้ำเดือดหรือชงกาแฟ ปล่อยให้ของเหลวนั่งและเย็น ความเครียด.
- ผสมนมกับน้ำตาล คนไปเรื่อย ๆ นำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มกาแฟที่เครียด
- ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น หากคุณใช้แอลกอฮอล์หรือสารปรุงแต่งรสชาติอื่นๆ ให้เพิ่มลงในน้ำยาแช่เย็น
ภาพการเคลือบคาราเมลสำหรับบิสกิตนมข้น
บิสกิตจะนุ่ม รสชาติครีมหากคุณเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยนม สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้นมเต็มส่วน นมข้นหวาน รวมถึงไอศกรีมต้มและละลาย นมข้นต้มให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสคาราเมล บิสกิตที่มีการทำให้ชุ่มนั้นดีในตัวเองและใช้ร่วมกับเนยหรือครีมเปรี้ยว
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- นมข้นต้ม 3 ศิลปะ ช้อน
- ครีมเปรี้ยว 100 ก
- นม 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
- นำนมไปต้ม ผสมกับนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
- โอนบิสกิตไปยังแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าตัวเค้กเล็กน้อย แทงเค้กด้วยส้อมหรือมีดในหลาย ๆ ที่เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมผ่านได้ดีขึ้น เทน้ำเชื่อมร้อน
- ปล่อยให้ใส่ เวลา 5 โมงเย็นตอนกลางคืนดีกว่า
เคล็ดลับในการทำสปันจ์เค้กฟรอสติ้ง
การชุบบิสกิตให้รสชาติที่เรียบง่าย แป้งบิสกิต. ด้วยการใช้รสชาติน้ำเชื่อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หลากหลายคุณจะได้ส่วนผสมดั้งเดิมที่สุดที่จะกลายเป็นไฮไลท์ การอบที่บ้าน. ใช้เคล็ดลับในการเตรียมการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต พ่อครัวที่มีประสบการณ์. ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา มันเป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณสัดส่วน กำหนดปริมาณของน้ำเชื่อม แก้ไขข้อบกพร่อง:
- สัดส่วนคลาสสิกสำหรับการทำให้ชุ่ม 1: 2 สำหรับน้ำตาล 1 ส่วนคุณต้องใช้น้ำ 2 ส่วน
- สำหรับผู้ที่ชื่นชอบบิสกิตแบบเปียกแต่ไม่ชอบของหวาน เราแนะนำให้คุณเตรียมการทำให้ชุ่มในอัตราส่วน 1: 3 น้ำเชื่อมจะหวานน้อยลง เพื่อให้มีความหนืดคุณต้องเพิ่มแป้งในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร
- แทนน้ำหรือนมใช้ไอศกรีมละลายซึ่งสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ผลไม้สำเร็จรูปและน้ำเชื่อมเบอร์รี่ได้
- ในฤดูร้อนมีการเตรียมการทำให้ชุ่มด้วย จำนวนมากซาฮาร่า (1:1) . น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด อาหารจึงคงความสดได้นานขึ้น
- สามารถใช้เป็นการทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมผลไม้กระป๋อง. โดยเฉพาะ น้ำเชื่อมอร่อยลูกพีช แอปริคอต สับปะรด
- ในการแช่ผลไม้ให้อร่อย ให้ใช้น้ำผลไม้แทนน้ำ - ส้ม เชอร์รี่ วิตามินรวม
- ใช้ไวน์และเหล้าหวานสีขาวเพื่อแช่บิสกิตเบา ๆ ไวน์แดงสามารถให้สีฟ้าแก่บิสกิต และคอนญักสามารถให้สีที่สกปรกได้ คอนญักและเหล้าสีน้ำตาลเหมาะสำหรับการแช่กาแฟและบิสกิตช็อคโกแลต
- กระจายการทำให้ชุ่มไปทั่วเค้กแปรงหรือปืนฉีด หากไม่มีให้ใช้ ขวดพลาสติกพร้อมฝาที่คุณทำรูไว้ล่วงหน้า
- เค้กที่ประกอบด้วยเค้กบิสกิตหลาย ๆ ชิ้นจะต้องแช่ไม่สม่ำเสมอ: อันล่างสุดอันล่างสุดอันกลางอันล่างอีกอันอันอันอันอันอันอันหนึ่งอันบนนั้นดี
- หากคุณใช้มากเกินไปด้วยการทำให้มีขึ้นและ เค้กเปียกเกินไปวางไว้บนผ้าสะอาด ผ้าอ้อม ผ้าปูที่นอน ผ้าจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน
การทำให้มีขึ้นสำหรับ สปันจ์เค้ก – จุดสำคัญในการจัดทำผลงานชิ้นเอกของขนม มีตัวเลือกมากมายสำหรับการแช่บิสกิตเพื่อให้ฉ่ำ หอม และอร่อย
วิธีการแช่ฐานของขนม?
มีอยู่ ส่วนประกอบที่แตกต่างกันกว่าจะแช่ชั้นเค้กได้ ส่วนใหญ่มักจะทำด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับแช่เค้ก ก่อนใช้น้ำเชื่อมให้ตรวจสอบความแห้งของฐานเนื่องจากยิ่ง "เปียก" มากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการมวลคาราเมลน้อยลงเท่านั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้ปืนฉีดพิเศษกับน้ำเชื่อม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนธรรมดาได้
กฎสำคัญคืออย่าแช่เค้กร้อน หลังจากทำอาหารแล้วจะต้องใส่บิสกิตในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
ดังนั้นเรามาดูกันว่าจะแช่เค้กอย่างไรและอย่างไร
การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต "พื้นฐาน"
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด การทำให้มีขึ้นแบบคลาสสิก. หากท่านไม่ต้องการใช้งานใดๆ ส่วนผสมเพิ่มเติมไม่จำเป็นต้องเพิ่มรสชาติให้กับของหวาน ใช้ตัวเลือกนี้ ในการเตรียม ผสมน้ำ (150 มล.) กับน้ำตาล (60 กรัม) แล้วตั้งไฟ นำไปต้ม เมื่อน้ำเชื่อมอุ่นขึ้น คุณสามารถใช้มันได้ตามสบาย
การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตกับคอนญัก (ไวน์)
ในการเตรียมคุณต้องมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 50 มล. น้ำ 150 มล. ใช้น้ำตาล 50-60 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก) น้ำผสมกับน้ำตาลในกระทะนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากทำให้คาราเมลเย็นลงแล้ว คอนญักจะถูกนำเข้าไป มวลที่เกิดขึ้นจะถูกนำไปใช้โดยกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเส้นรอบวง น้ำยาปรับผ้านุ่มสำหรับบิสกิตกับไวน์จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน แทนที่จะใช้คอนญัก 50 มล. จะมีการเติมไวน์แดงในปริมาณที่เท่ากัน
ด้วยน้ำมะนาว
ที่จะให้ รสชาติที่น่าอัศจรรย์เค้กทำด้วยการทำให้ชุ่มด้วยมะนาว เอา น้ำเดือด(อุ่น) - 200 มล. น้ำมะนาว - 75 มล. น้ำตาลทราย 100 กรัม เทน้ำลงในชาม เทน้ำตาล คนให้ละลาย เพิ่มลงในของเหลว น้ำมะนาวจากนั้นผัดและทาเค้ก
การทำเค้กด้วยกาแฟ
เตรียมกาแฟ 10 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, น้ำเดือด 250 มล., เหล้ารัม 20 มล. (ไม่บังคับ) ขั้นแรกให้ชงชาหอม กาแฟเข้มข้นหลังจากนั้นพวกเขาก็แนะนำเครื่องดื่ม ปริมาณที่กำหนดสารให้ความหวาน คนให้เข้ากัน กาแฟจะเย็นลง อุณหภูมิห้องเพิ่มเหล้ารัมลงไป หลังจากที่มวลของเหลวหวานเย็นสนิทแล้วจะนำไปใช้กับเค้กที่ปรุงแล้วด้วยแปรงซิลิโคน
การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตนม
สำหรับสูตรที่คุณต้องการนม 75-85 มล. น้ำตาล 250 กรัม นมเดือดหลับไป น้ำตาลทราย, ส่วนประกอบถูกผสม. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะเย็นลงใช้กับของหวาน
ด้วยน้ำเชอร์รี่
การทำให้ชุ่มผลไม้นี้ใช้เพื่อทำให้รสชาติของขนมช็อกโกแลตอิ่มตัว ต้องใช้น้ำเชอร์รี่ 50 มล. น้ำตาล 35 กรัม น้ำ 200 มล. (ต้มเย็น) หากคุณต้องการเพิ่มความน่าสนใจให้กับเค้กให้เพิ่มคอนญัก 50 มล.
น้ำเชอร์รี่ถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยหลังจากนั้นผสมกับสารให้ความหวานและคาดว่าจะละลายได้อย่างสมบูรณ์ น้ำคอนญักจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้ ผสมและใช้ตามคำแนะนำ
น้ำยาปรับสภาพแยมบิสกิต
สำหรับสูตรใช้แยมที่คุณเลือก 60 มล. น้ำ 250 มล. และคอนญัก 50 มล. (อีกครั้งหรือไม่ก็ได้) ในกระทะรวมน้ำกับแยมนำส่วนผสมไปต้มต้มประมาณ 1 นาที กรองส่วนผสมแล้วผลเบอร์รี่จะถูกลบออก น้ำซุปเย็นเท เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. มวลที่ได้ถูกนำไปใช้กับของหวาน
ถ้าใช้แยมแทน เบอร์รี่สดคุณจะได้รับคาราเมลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับของหวาน
เราคำนวณปริมาณ
ก่อนคำนวณมวลคาราเมลคุณควรชั่งน้ำหนักขนมอบ สัดส่วนของบิสกิตและซอฟเทนเนอร์คือ 1:1/2 หากผลิตภัณฑ์แป้งมีน้ำหนัก 600 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมหวาน 300 กรัม สำหรับของหวานที่ "เปียก" มากขึ้น ให้ใช้อัตราส่วน 1: 0.8
หากใช้ในการทำขนม ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่มีปริมาณลดลง
วิธีการกระจาย?
ในการแช่ผลิตภัณฑ์แป้งด้วยน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง ให้ใช้แปรงซิลิโคน
สะดวกกว่าในการผสมคาราเมลอย่างสม่ำเสมอ ยิ่งเค้กบางลงเท่าใดก็ยิ่งต้องการมวลหวานน้อยลงเท่านั้น สำหรับ ผลิตภัณฑ์แป้งซึ่งประกอบด้วยหลายชั้น ใช้คำแนะนำนี้: เค้กด้านล่างมีรอยเปื้อนเล็กน้อย ชิ้นถัดไปอีกเล็กน้อย และอื่น ๆ ในลักษณะที่เพิ่มขึ้น
หากคุณมีความลับในการผลิตของคุณเอง โปรดแบ่งปันในความคิดเห็นบน เพิ่มสูตรใน "รายการโปรด" เพื่อไม่ให้สูญเสีย!
ช่องว่างอบสำหรับ เค้กชุบด้วยน้ำเชื่อมหวานต่าง ๆ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม เพื่อปรับปรุงรสชาติพวกเขามักจะปรุงแต่ง คอนยัค .
คุณจะต้องการ
- สำหรับน้ำเชื่อมคอนยัค:
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- น้ำ 1 แก้ว
- บรั่นดี 20 กรัม
- สำหรับน้ำเชื่อมกาแฟคอนยัค:
- 2 ช้อนชา กาแฟบดจริง
- น้ำ 200 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค.
- สำหรับการเคลือบช็อคโกแลต:
- ผงโกโก้ 10 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- น้ำ 1 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค;
- วานิลลาครึ่งซอง
- สำหรับการทำให้ชุ่มจากแยมด้วยการเพิ่มคอนญัก:
- 3-4 ช้อนโต๊ะ แยม;
- น้ำ 1 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- สำหรับการทำให้ชุ่มด้วยเชอร์รี่คอนยัค:
- เชอร์รี่ 250 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำ 300 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคสำหรับน้ำเชื่อมสำเร็จรูป 1 แก้ว
- สำหรับน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่:
- สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำ 300 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคสำหรับน้ำเชื่อมสำเร็จรูป 200 มล.
คำแนะนำ
1. น้ำเชื่อมคอนยัคสำหรับการทำให้ชุ่ม ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากนำโฟมออกแล้ว ให้นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วพักให้เย็น จากนั้นกรองและเพิ่มคอนญัก แช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นสำหรับเค้กด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูป
2. น้ำเชื่อมกาแฟด้วยคอนญัก เตรียมการชงกาแฟ: เทกาแฟด้วยน้ำเดือด นำไปต้ม ทิ้งไว้ให้ใส่ประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นกรอง เติมน้ำตาล น้ำเปล่าเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากเดือดประมาณห้านาทีให้เย็นและเพิ่มคอนญัก
3. การทำให้แยมติดขัดด้วยคอนยัค เจือจางแยมในน้ำหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ต้มประมาณ 2 นาที คนเป็นครั้งคราว เพิ่มคอนญักในการแช่เย็น
4. เชอร์รี่ - การทำให้คอนญักนำหินออกจากผลเชอร์รี่ที่ล้างแล้วนวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลลงในมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันแล้วเทน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟไว้ประมาณ 3-5 นาทีแล้วนำออกมาพักให้เย็น น้ำเชื่อมพร้อมกรองและเพิ่มคอนยัค
5. น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ บีบน้ำจากสตรอเบอร์รี่ ทำอาหาร น้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลในน้ำใส่กากสตรอเบอร์รี่และต้มเป็นเวลา 5 นาที กรองน้ำเชื่อมเทน้ำที่คั้นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากเดือดประมาณ 3-5 นาที ให้กรองและพักไว้ให้เย็น เพิ่มคอนญักลงในน้ำเชื่อมแช่เย็น
บันทึก!
น้ำเชื่อมชุบใช้สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งบิสกิตเท่านั้น
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
โดยปกติแล้วจะมีการอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็น 2-3 ชั้นหลังจากนั้นเค้กแต่ละชิ้นจะถูกแช่ในน้ำเชื่อม ชั้นล่าง - ฐานของเค้ก - แช่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรูป
คำถามสำคัญในกระบวนการเตรียมการ ขนมวันหยุด- สิ่งที่จะแช่ เค้กบิสกิตสำหรับเค้ก ผลลัพธ์สุดท้ายของการรักษาที่เสร็จสิ้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: และของมัน รูปร่างและรสชาติและคุณภาพโดยทั่วไป มีตัวเลือกมากมายและการใช้การทำให้ชุ่มอย่างเหมาะสมจะช่วยสร้าง เค้กแสนอร่อยสำหรับงานเลี้ยงฉลองหรืองานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านแบบเรียบง่าย
คุณจะแช่ชั้นเค้กบิสกิตได้อย่างไร?
การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กบิสกิตเป็นองค์ประกอบที่มีผลผูกพันซึ่งช่วยให้ฐานสามารถรวมกันได้อย่างกลมกลืนและแก้ไขในเชิงคุณภาพด้วยซูเฟล่ เมอแรงค์ หรือไส้ มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำเชื่อมหรือครีม ซึ่งแต่ละวิธีสามารถเสริมด้วยส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ
- ก่อนที่จะแช่บิสกิตเค้กคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมหรือครีมเอง การทำให้ชุ่มอุ่นจะทำให้เค้กนิ่มลงมากเกินไป และขนมจะออกมาหลวมๆ ซึ่งอาจเสียรูปทรงได้
- ตามเนื้อผ้าการชุบบิสกิตเตรียมจากน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 2: 3
- เติมใบชา (ใส่สารเพิ่มความหอม), เอสเปรสโซ, กลิ่นวานิลลา หรือ น้ำผลไม้โดยแทนที่น้ำบางส่วน
- หากไม่มีเวลาต้มน้ำเชื่อมให้แช่เค้กบิสกิตไว้อย่างไร เค้กง่ายๆ- คำถามมีความเกี่ยวข้อง มันจะพอดี และ แยมเหลวน้ำเชื่อมผลไม้ที่แม่นยำยิ่งขึ้นโดยไม่มีผลไม้
- สำหรับเค้กที่ไม่ได้มีไว้สำหรับเด็กจะใช้การทำให้ชุ่มด้วยแอลกอฮอล์ คอนญัก, บรั่นดี, เหล้ารัมถูกเติมลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน ไวน์ของหวานหรือสุรา.
- หลังจากใช้การทำให้ชุ่มแล้วเค้กควรนอนลงประมาณ 20 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มครีมหรือไส้ได้
- สิ่งสำคัญคือต้องติดตามว่าเค้กชนิดใดที่ใช้หากเค้กแห้งและหลวมคุณจะต้องทำให้ชุ่มอีกเล็กน้อยหากเป็นน้ำมันคุณไม่ควรใช้น้ำเชื่อมมากเกินไป
- คุณสามารถใช้การทำให้ชุ่มด้วยช้อนโต๊ะโดยกระจายน้ำเชื่อมบนพื้นผิวของเค้กอย่างสม่ำเสมอ แปรงลูกกวาดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ หากน้ำเชื่อมเป็นของเหลว ไม่ใช่ครีม คุณสามารถใช้ปืนฉีดได้
การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากคุณต้องทำตามสัดส่วนที่ถูกต้อง: ใช้น้ำ 3 ส่วนต่อน้ำตาล 2 ส่วนต้มให้เดือด ไฟต่ำเพื่อละลายคริสตัลและก่อนใช้ต้องแน่ใจว่าเย็นลง นี้ สูตรพื้นฐานสามารถสมัครได้ที่ รูปแบบที่บริสุทธิ์หรือเสริมด้วยส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอม น้ำเชื่อมที่ได้นั้นเพียงพอที่จะแช่เค้กสองก้อน
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร
- เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาล
- ผัดให้อุ่นด้วยไฟอ่อน
- อย่าเดือดรอจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด
- เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
การแช่คอนยัคสำหรับบิสกิตเป็นตัวเลือกที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับการแช่เค้กมันออกมามีกลิ่นหอมมากพร้อมกับแอลกอฮอล์ที่ค้างอยู่ในคอ นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้วยังมีน้ำมะนาวอยู่ในสูตรซึ่งจะทำให้น้ำเชื่อมที่เกาะอยู่สมดุลเล็กน้อยและ สาระสำคัญของวานิลลาจะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ ให้กับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 200 กรัม
- กลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร
- ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน
- เทวานิลลาและน้ำมะนาว
- เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเพิ่มคอนญักคน
เตรียมการชุบกาแฟสำหรับบิสกิตอย่างง่ายดายและรวดเร็ว กาแฟสำเร็จรูป. เป็นส่วนหนึ่งของ สูตรนี้มีเหล้ารัมจะให้ความขมขื่นเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ากาแฟหรือเอาแอลกอฮอล์ออกให้หมด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเม็ดละลายหมดแล้วมิฉะนั้นรสชาติสุดท้ายของของหวานอาจเสียไปด้วยความขมขื่นของกาแฟ
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำ - 200 มล.
- เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กาแฟ - 20 กรัม
การทำอาหาร
- ผสมน้ำตาลกับน้ำครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ อุ่นด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลาย
- ต้มน้ำที่เหลือ ใส่กาแฟ ผสมให้เข้ากัน เย็น
- รวมน้ำเชื่อมกับกาแฟ เพิ่มเหล้ารัม ผสม
คลั่งไคล้ การทำให้มีกลิ่นหอมสำหรับบิสกิตที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ใช้น้ำมะนาวนั้นสามารถปรับสมดุลรสชาติของทุกคนได้มากที่สุด ของหวานมันจะนำความสดชื่นที่เบาสบายมาสู่อาหารอันโอชะขั้นสุดท้าย คุณสามารถทำน้ำเชื่อมด้วยน้ำผลไม้และน้ำตาลหรือเจือจางส่วนประกอบพื้นฐานด้วยน้ำ ในระหว่างการปรุงอาหารยังใช้ความเอร็ดอร่อย แต่เมื่อการทำให้ชุ่มพร้อมแล้วจะต้องนำออกโดยการกรองผ่านตะแกรง
วัตถุดิบ:
- น้ำมะนาว - 150 มล.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร
- เทน้ำมะนาวลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และความเอร็ดอร่อย
- ต้มโดยไม่ต้องรอให้เดือดคุณต้องให้น้ำตาลละลายหมด
- กรองน้ำเชื่อมร้อนผ่านตะแกรง
- ใช้ การทำให้มีขึ้นอย่างง่ายสำหรับบิสกิตแช่เย็น
การทำบิสกิตที่ทำจากนมนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็วมีความสม่ำเสมอและรสชาติที่เหมือนกัน ครีมเหลว. น้ำเชื่อมดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เค้กวานิลลาสีขาวนิ่มลงหากบิสกิตเป็นช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มโกโก้เล็กน้อยลงในส่วนผสมหรือนำหลังเข้าสู่การทำให้เย็นลงแล้วเพื่อไม่ให้กลิ่นระเหยเมื่อถูกความร้อน
วัตถุดิบ:
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- วานิลลิน
การทำอาหาร
- อุ่นนมในกระทะ ใส่น้ำตาลและวานิลลา
- คนตลอดเวลาโดยไม่ต้องเดือด
- เมื่อน้ำตาลละลาย พักไว้ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
การทำให้ชุ่มด้วยเชอร์รี่แสนอร่อยสำหรับบิสกิตนั้นเตรียมจากน้ำเชื่อมพื้นฐานซึ่งเสริม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. สำหรับกลิ่นพิเศษใช้คอนญักหรือบรั่นดีผลเบอร์รี่จะถูกแช่ในเหล้าและ เป็นการดีนี้ น้ำเชื่อมจะทำสำหรับเค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม เชอร์รี่สามารถใช้สดหรือแช่แข็ง กระป๋องหรือใน น้ำผลไม้ของตัวเองจะไม่พอดี
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ - 100 กรัม
- เหล้าเชอร์รี่ - 50 มล.
- น้ำ - 200 มล.
- น้ำตาล - 100 กรัม
การทำอาหาร
- ใส่เชอร์รี่, น้ำตาล, เทน้ำลงในกระทะ
- ต้มประมาณ 2-3 นาที เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- ลบผลเบอร์รี่เพิ่มเหล้าผสม
การทำบิสกิตด้วยน้ำผึ้งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเรียบง่ายโดยไม่ต้องหรูหรา น้ำตาลถูกแทนที่อย่างสมบูรณ์ สารให้ความหวานจากธรรมชาติแต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำผึ้งไม่สามารถให้ความร้อนได้ดังนั้นจึงควรใช้น้ำผึ้งเหลว May หรือสมุนไพรที่เหมาะสม อย่าใช้มันมีลักษณะขมและอาจทำให้รสชาติสุดท้ายของของหวานเสียได้
วัตถุดิบ:
- น้ำ - ½เซนต์;
- น้ำผึ้ง - 100 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร
- น้ำร้อนถึง 50-60 องศา
- เพิ่มน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันเทน้ำมะนาว
- คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมนี้ได้ทันทีหลังจากที่น้ำผึ้งละลายหมดแล้ว
การชุบแอลกอฮอล์สำหรับบิสกิตที่บ้านนั้นจัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงฐานที่เลือก น้ำเชื่อมบางชนิดเข้ากันไม่ได้ เค้กช็อคโกแลตหรือวานิลลา เป็นต้น จากเหล้าพวกเขากลายเป็นคนบ้า น้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมซึ่งแช่และคลายบิสกิตได้ดี ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานที่เพียงพอสำหรับแช่เค้ก 2 ชิ้น
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
- สุรา - 70 มล.
การทำอาหาร
- ในกระทะผสมน้ำตาลกับน้ำต้มจนสารให้ความหวานละลายหมด
- เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเทเหล้าและผสมให้เข้ากัน
- ด้วยน้ำเชื่อมนี้คุณสามารถแช่เค้กได้ทันที
อุดมคติ - หนึ่งที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของโกโก้ช็อคโกแลตหรือเหล้าในกรณีหลัง Baileys หรือ Sheridans นั้นเหมาะสมและเน้นอย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติเข้มข้นเค้ก. น้ำเชื่อมนี้เตรียมโดยไม่มีน้ำกลายเป็นครีมข้นเล็กน้อยดังนั้นจึงต้องใช้เวลามากขึ้นในการแช่บิสกิต
วัตถุดิบ:
- นมข้น - 100 กรัม
- โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เบลีย์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เนยนิ่ม - 50 กรัม
การทำอาหาร
- ในกระทะผสมนมข้นและโกโก้ผสม
- เคี่ยวในอ่างน้ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่น้ำมันต้มอีกสองสามนาที
- เย็นประมาณ 10 นาทีเทเหล้าผสมให้เข้ากัน
- การทำให้ชุ่มนี้ถูกนำไปใช้อย่างอบอุ่น
การทำให้มีไวน์สำหรับบิสกิต - ทางที่ดีเปลี่ยนรสชาติที่เรียบง่ายของเค้ก แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไวน์แดงไม่สามารถใช้กับฐานสีขาวได้รสชาติจะไม่เป็นที่พอใจและรูปลักษณ์ของขนมจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจ หากใช้เครื่องดื่มของหวานที่ค้างอยู่ในคออย่างเข้มข้นและสว่างสดใส ลดปริมาณน้ำตาลลงได้
บิสกิตมีความนุ่มและ ขนมโปร่งสบาย. ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเขาเพราะความนุ่มนวลและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ครีมและการทำให้มีขึ้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่นนี้ ของหวานแสนอร่อยจะยังคงเป็นที่ต้องการเสมอบนโต๊ะใด ๆ
คุณสามารถปรุงบิสกิตด้วยตัวคุณเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูป แต่เพื่อไม่ให้ดูเหมือนแห้งและเน้นรสชาติและกลิ่นของไส้ให้ใช้การชุบด้วยบิสกิต การทำให้มีขึ้นใช้เวลาไม่นานในการเตรียมและจำนวนส่วนผสมมีน้อย แต่ต่อมาคุณจะไม่เสี่ยงที่จะแห้งและ บิสกิตแข็งที่ไม่สามารถแม้แต่จะรอดได้ จำนวนมากครีม.
เพื่อให้รสชาติพิเศษแก่การทำให้ชุ่มจึงใช้แอลกอฮอล์ สำหรับการทำให้บิสกิตเบา ๆ ควรใช้ไวน์เบาเหล้าหรือคอนญักและควรเพิ่มไวน์แดงหรือคอนญักลงในสีเข้ม (กาแฟหรือช็อคโกแลต) ดีเพื่อ บิสกิตผลไม้- รสผลไม้ สำหรับเค้กคุณสามารถทำได้
ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับการทำให้ชุ่มด้วยคอนญัก:
ด้วยน้ำมะนาว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
- น้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
- น้ำ (ครึ่งแก้ว)
- วานิลลิน
- คอนญัก (3 ชม.)
ด้วยน้ำเชอร์รี่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำเชอร์รี่ (ครึ่งถ้วย)
- น้ำ (ครึ่งแก้ว)
- คอนญัก (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล (1st.l)
ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เพิ่มน้ำเชื่อม น้ำเชอร์รี่, คอนยัค. คน.
ด้วยกาแฟ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- คอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำ (1.5st)
- น้ำตาล (ที่ 1)
- กาแฟ (2 ช้อนโต๊ะ)
เทน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ ละลายน้ำตาลในนั้นอย่าลืมคน นำไปต้ม. ต้มกาแฟในน้ำที่เหลือ (อย่าลืมกรอง) ใส่ลงในน้ำเชื่อม - วิธีอื่นในการเตรียมการชุบกาแฟสำหรับบิสกิต
ในวิดีโอ - ทั้งหมดเกี่ยวกับการชุบเค้ก:
น้ำผลไม้ Sapelin
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
- น้ำส้ม (ที่ 1)
- คอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ)
ละลายน้ำตาลใน น้ำส้มไฟกวน หากมีเปลือกส้มให้เติมลงในน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม หั่นลงไป ชิ้นเล็ก ๆ. ในตอนท้ายให้เพิ่มคอนญัก สำหรับทำเค้ก ลองทำดูนะคะ
