เกลือ - ประโยชน์อันตรายและเคล็ดลับการรักษา ระวัง: เกลือ! อันตรายของเกลือต่อร่างกาย (ข้อเท็จจริงและงานวิจัยใหม่)

เกลืออยู่บนโต๊ะในทุกครอบครัว เราใช้เกลือเป็นเครื่องปรุงรสและเพิ่มลงในอาหารทุกประเภท โดยช่วยให้เราปรุงรสผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำมันหมู ปลา เนื้อสัตว์ ชีสสำหรับฤดูหนาว และทำเมนูต่างๆ ได้ทุกประเภท ผักกระป๋องและโดยทั่วไปเราใช้เกลือในการเตรียมผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด มีการถกเถียงกันอย่างไม่รู้จบเกี่ยวกับเรื่องนี้ นักโภชนาการอ้างว่าเกลือเป็นอันตราย แพทย์พูดตรงกันข้าม: การบริโภคเกลืออย่างน้อย 5 กรัมต่อวันนั้นมีประโยชน์และจำเป็นด้วยซ้ำ แต่ไม่แนะนำให้นำไปใช้ในทางที่ผิด

เกลือดีหรือไม่ดีต่อร่างกายมนุษย์? เรามาหารือกันว่าเกลือแกงมีไว้เพื่ออะไรไม่ว่าจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือไม่และใช้อย่างไรอย่างถูกต้อง

เกลือ - ประโยชน์ 11 ประการ

1. ช่วยกักเก็บน้ำในร่างกาย

   การทำงานที่มั่นคงของร่างกายเรานั้นขึ้นอยู่กับอิเล็กโทรไลต์ ซึ่งช่วยนำกระแสไฟฟ้าที่ควบคุมการทำงานหลายอย่างในร่างกายของเรา อิเล็กโทรไลต์ในปริมาณที่เพียงพอเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาการทำงานของร่างกายให้แข็งแรง เพื่อให้อิเล็กโทรไลต์ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและรักษาระดับความดันโลหิตให้เป็นปกติ จำเป็นต้องดื่มน้ำให้เพียงพอ สินค้าที่มี เนื้อหาสูงเกลือช่วยเพิ่มความรู้สึกกระหายจึงช่วยให้เราบริโภคได้ ปริมาณที่ต้องการของเหลว เกลือยังสามารถป้องกันเราจากโรคลมแดดได้ ดังนั้น จึงต้องบริโภคในปริมาณที่เพียงพอในช่วงฤดูร้อน การขาดโซเดียมอาจกลายเป็นภัยคุกคามร้ายแรงในอุณหภูมิที่สูงมาก ซึ่งส่งผลให้มีเหงื่อออกมากเกินไปและเกิดภาวะขาดน้ำตามมา

2. ช่วยกระตุ้นการหดตัวของกล้ามเนื้อ

   เกลือแกงมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความสำคัญต่อระบบประสาทเนื่องจากช่วยกระตุ้นการหดตัวของกล้ามเนื้อ เกลือนี้ยังช่วยหลีกเลี่ยงอาการปวดกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาแคลเซียมพร้อมกับแร่ธาตุอื่น ๆ ในเลือดและปรับการทำงานของต่อมหมวกไต

3. รองรับการทำงานของระบบย่อยอาหาร

   เกลือมีบทบาทสำคัญในกระบวนการย่อยอาหาร ช่วยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์อะไมเลสที่ทำน้ำลาย และยังเกี่ยวข้องกับการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกซึ่งเรียงตัวตามผนังกระเพาะอาหารและช่วยสลายอาหาร และการขาดเกลืออาจทำให้เกิดการรบกวนระดับของเหลวในเนื้อเยื่อตลอดจนความสมดุลของกรดเบส นอกจากนี้เกลือยังทำให้รุนแรงขึ้น ต่อมรับรสให้คุณเพลิดเพลินกับมื้ออาหารมากยิ่งขึ้น

4. ขจัดปัญหาระบบทางเดินหายใจ

   เกลือนำมาซึ่งประโยชน์อย่างมากในกรณีที่มีปัญหามา ระบบทางเดินหายใจ: สำหรับโรคหอบหืด หลอดลมอักเสบ และไข้ละอองฟาง ลดการอักเสบในระบบทางเดินหายใจได้อย่างสมบูรณ์แบบ ชะลอการเกิดเสมหะ และทำให้หายใจสะดวกขึ้น เกลือเพียงครึ่งช้อนชาที่ละลายในน้ำหนึ่งแก้วเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการล้างไซนัสและยังช่วยขจัดความแออัดของหลอดลมอีกด้วย

5. ช่วยให้การนอนหลับเป็นปกติและรักษาอาการซึมเศร้า

   หลายๆ คนคงประสบปัญหาน้ำลายไหลมากเกินไประหว่างการนอนหลับ ซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับการขาดเกลือในร่างกาย การขาดเกลืออาจนำไปสู่การขาดน้ำ และต่อมน้ำลายเมื่อสัมผัสได้ถึงการขาดนี้ จะสร้างน้ำลายมากขึ้น การบริโภคเกลือทะเลก่อนนอนช่วยป้องกันการผลิตน้ำลายมากเกินไป นอกจากนี้ เกลือยังช่วยรักษาอาการซึมเศร้าด้วยการผลิตฮอร์โมน 2 ชนิด ได้แก่ เซโรโทนินและเมลาโทนิน ซึ่งช่วยรับมือกับความเครียด ผ่อนคลาย และช่วยให้นอนหลับสบายตลอดทั้งคืน

6. ป้องกันโรคกระดูกพรุน

   เพื่อรักษากระดูกให้แข็งแรง เกลือถือเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากเกลือเกือบหนึ่งในสี่ในร่างกายถูกเก็บไว้ในกระดูก การขาดเกลือและน้ำในร่างกายส่งผลให้เกิดโรคกระดูกพรุน และการบริโภคอย่างเพียงพอจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงโรคนี้ได้

7. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

   เกลือมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถทดแทนยาปฏิชีวนะได้อย่างดีเยี่ยม แต่ก็ต่างจากผลิตภัณฑ์หลังที่ไม่มี ผลข้างเคียง- เกลือช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งของคุณ ระบบภูมิคุ้มกันช่วยให้คุณต่อสู้กับโรคหวัด ไข้ ไวรัสไข้หวัดใหญ่ โรคแพ้ภูมิตัวเอง และยังช่วยปกป้องคุณจาก ประเภทต่างๆโรคภูมิแพ้

8. ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ

   เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเกลือเป็นอันตรายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม เกลือทะเลละลายน้ำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลลดลง ความดันโลหิตพร้อมทั้งกำจัดการเต้นของหัวใจที่ไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นการบริโภคเกลืออย่างเหมาะสมจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง

9. ประโยชน์ต่อสุขภาพฟัน

   เกลือมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพฟันและมักใช้เป็นส่วนผสมในยาสีฟันด้วยซ้ำ คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง พาสต้าโฮมเมดเพียงผสมเกลือทะเลบดและเบกกิ้งโซดาในอัตราส่วน 1:2 ในการบ้วนปาก ให้ใช้สารละลายต่อไปนี้: เกลือ ½ ช้อนชา และ ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดาละลายในน้ำ 200 มล.

10. ปรับปรุงสภาพผิว

    หากต้องการทำความสะอาดผิวหน้าอย่างล้ำลึกและกำจัดสิวหัวดำ ให้ใช้สครับเกลือละเอียด 1 ช้อนชาและเกลือเม็ดละเอียด 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก- ด้วยสิ่งนี้ องค์ประกอบที่เรียบง่ายผลิตภัณฑ์มีผลอย่างเห็นได้ชัดจริงๆ

    เกลือยังใช้เพื่อลดความมันบนใบหน้า เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เติมขวดสเปรย์ น้ำอุ่นด้วยการเติมเกลือ 1 ช้อนชา สเปรย์บนใบหน้าด้วยวิธีนี้ หลีกเลี่ยงไม่ให้ของเหลวเข้าตา

    เกลือสครับสามารถใช้เพื่อขัดเซลล์ผิวที่ตายแล้วและเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในผิวหนังได้ หลังจากอาบน้ำหรืออาบน้ำ เมื่อผิวของคุณยังชื้นอยู่ ให้ชโลมเกลือบนมือและนวดร่างกายเบาๆ

11. ประโยชน์ต่อเส้นผมและหนังศีรษะ

    เกลือทำให้ผมของคุณนุ่มสลวยเป็นเงางาม เนื่องจากมีแร่ธาตุที่สำคัญจึงทำให้เส้นผมเงางาม ฟื้นฟู และให้ความชุ่มชื้นแก่หนังศีรษะได้ดี

    เพื่อกำจัดเหงื่อส่วนเกินบนหนังศีรษะ ให้ใช้น้ำเกลือที่โคนผมแล้วปล่อยให้แห้ง เกลือจะดูดซับน้ำมันที่หลั่งออกมา และเส้นผมจะคงความสดชื่นตลอดทั้งวัน

เกลือ - ข้อห้าม

โซเดียมคลอไรด์ (เกลือ) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์แต่ บรรทัดฐานรายวันไม่ควรเกิน 8 กรัม (โดยคำนึงถึงการบริโภคเกลือที่มีอยู่ในอาหาร) แต่บางคนที่ชอบเติมเกลือมักไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานนี้เสมอไปและเปลี่ยนประโยชน์ที่ "เค็ม" ให้กลายเป็นอันตราย

เกลือส่วนเกินในร่างกายสามารถนำไปสู่กระบวนการที่ไม่สามารถย้อนกลับได้และก่อให้เกิดอันตราย:

• ระบบย่อยอาหาร (อาจทำให้เกิดโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร);
• อวัยวะที่มองเห็น (อาจทำให้เกิดต้อกระจก);
• ระบบไหลเวียนโลหิต
• นำไปสู่การสะสมของของเหลวและเพิ่มภาระให้กับอวัยวะสำคัญทั้งหมดหลายครั้ง
• เพิ่มความเปราะบางของผนังหลอดเลือด
• รบกวนระบบประสาท (พัฒนาหลอดเลือดหลอดเลือดในสมองด้วย ผลที่ตามมาอันเลวร้าย- จังหวะ;
• ขัดขวางการทำงานของข้อต่อเพื่อสุขภาพ (ลดความยืดหยุ่น) ทำให้เกิดอาการปวดเมื่อเดินบวมขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
• ทำให้เกิดการสูญเสียแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูกและการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน - ความเปราะบางของกระดูกซึ่งทำให้เกิดการแตกหักแบบไม่รวมตัวกันบ่อยครั้ง

การบริโภคเกลือมากเกินไปทำให้อยากอาหารเพิ่มขึ้นและทำให้การเผาผลาญไขมันช้าลง สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก ควรใช้ให้น้อยที่สุด

การสะสมของเกลือในร่างกายทำให้เกิดอาการบวมและความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้ร่างกายเกิดความเครียดมากขึ้น ระบบหัวใจและหลอดเลือด.

เกลือส่วนเกินจะทำให้เกิดไตและนิ่วในถุงน้ำดี

หลังจากประเมินข้อห้ามแล้ว บางคนอาจปฏิเสธอาหารรสเค็มไปเลย ห้ามหยุดการบริโภคเกลือโดยเด็ดขาด เกลือสามารถและควรบริโภคด้วยซ้ำสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้เกี่ยวกับการใช้ยาเกินขนาดที่เป็นไปได้

มีประโยชน์อะไรอีก?

เกลือแกงหรือเกลือแกงเป็นผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เมื่อมองแวบแรก แต่ไม่มีเลยจะสังเกตเห็นได้ทันที คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน และไม่ใช่ว่าอาหารจะรสชาติไม่ดีถ้าไม่มีมัน โดยไม่ต้องเกลือสองสามกรัมต่อวัน ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ การขาดแคลนเกลือทำให้เกิดจลาจลทั่วโลกซ้ำแล้วซ้ำเล่า อย่างไรก็ตาม คุณมักจะได้ยินการถกเถียงกันว่าเกลือมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่ เกลือมีอันตรายและมีประโยชน์อย่างไร?

สรรพคุณของเกลือ

เกลือแกงหรือโซเดียมคลอไรด์เป็นสารประกอบทางเคมีของโซเดียมและคลอรีนในรูปของผลึกสีขาว ไอออนของโซเดียมและคลอรีนจำเป็นต่อการทำงานปกติของกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย

เกลือ

เมื่อรวมกับแร่ธาตุและธาตุอื่นๆ พวกมันมีส่วนร่วมในการรักษาสมดุลของของเหลวและระดับความดันโลหิต อีกทั้งยังจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของหัวใจ กล้ามเนื้อ และเส้นประสาท และสำหรับการดูดซึมสารต่างๆ ในลำไส้หรือไต

สารอาหารที่อยู่ในเกลือ

• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• โซเดียม;
• เหล็ก;
• แมงกานีส;
• ทองแดง;
• ซีลีเนียม;
• ฟลูออรีน;
• สังกะสี.

คลอรีนในรูปของกรดเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของน้ำย่อย NaCl ยังเป็นหนึ่งในองค์ประกอบไอออนิกหลักของเลือด ดังนั้นจึงมักใช้ในทางการแพทย์ น้ำเกลือเป็นการทดแทนเลือดทันที

เกลือทะเลดีต่ออาหารหรือไม่?

เกลือมีหลายประเภท โดยวิธีการและสถานที่สกัดแตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือเกลือทะเล มีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์จึงมีประโยชน์ต่ออาหารมากกว่า แต่คุณต้องเลือกอันที่ไม่ผ่านการขัดเกลา เกลือหยาบประกอบด้วยสารที่มีความเข้มข้นสูงสุดซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ น่าเสียดายที่เกลือทะเลเหมาะสำหรับปรุงอาหาร แต่ไม่เหมาะสำหรับการถนอมอาหารเลย

เกลือประเภทใดที่ดีต่อสุขภาพ?

เกลือโคเชอร์

เกลือโคเชอร์มีองค์ประกอบไม่แตกต่างจากเกลือแกง ความแตกต่างที่สำคัญคือ รูปร่างคริสตัล เม็ดมีขนาดใหญ่แหลมด้านหนึ่ง ประเภทนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้เมื่อทำการเกลือเนื้อสัตว์ (โคเชอร์) คุณสามารถสัมผัสทุกเม็ดด้วยปลายนิ้วของคุณและกำหนดปริมาณเกลือได้อย่างง่ายดาย

เกลือดำ

หนึ่งในที่สุด พันธุ์ที่มีประโยชน์เกลือ. ลักษณะเฉพาะของเกลือคือในระหว่างการผลิตเกลือจะถูกอบบนถ่านหิน สิ่งนี้ไม่เพียงเปลี่ยนสีเท่านั้น แต่เกลือจะเปลี่ยนเป็นสีดำ แต่ยังช่วยปรับปรุงคุณภาพอีกด้วย เกลือดำมีคุณสมบัติในการขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย

เกลือสีชมพูหิมาลัย

เกลือสีชมพูถูกขุดมาจากก้นทะเลต่างๆ สีชมพูหรือบางครั้ง สีม่วงเกลือต้องขอบคุณชุดขององค์ประกอบขนาดเล็กและมีถึง 85 ชิ้นในนั้น! เกลือหิมาลัยรวมอยู่ในรายการที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุด

เกลือเป็นอันตรายต่อใคร?

การบริโภคมากเกินไปส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและทำให้การทำงานของไตอ่อนแอลง การวิจัยทางการแพทย์ระหว่างประเทศได้แสดงให้เห็นก่อนหน้านี้ว่าการบริโภคโซเดียมในรูปเกลือในปริมาณมากมีความสัมพันธ์อย่างมากกับความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้น เนื่องจากโซเดียมกักเก็บน้ำไว้

เกลือชนิดไหนให้เลือก

เกลือทุกประเภทสามารถแบ่งออกได้เป็นเกลือที่ขุดได้ทั้งบนพื้นดินและในทะเล องค์ประกอบของทะเลนั้นสมบูรณ์ยิ่งขึ้นมาก นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันสะอาดกว่าต่อสิ่งแวดล้อมแล้ว มันยังมีโซเดียมอีกมากอีกด้วย แร่ธาตุที่มีประโยชน์.

หากคุณกำลังมองหามากที่สุด เกลือเพื่อสุขภาพจากนั้นให้เลือกใช้เกลือหยาบที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพด้วยเกลือ

หากไม่มีเกลือ การเก็บรักษาผักและผลไม้ เนื้อสัตว์และปลาก็เป็นสิ่งที่คิดไม่ถึง เกลือหยาบใช้สำหรับทำเกลือปลา

ปลาแดงเค็ม

ตัดและทำความสะอาดปลา ตัดหนังตามสันเขา แยกสันและกระดูกออกจากเนื้อด้วยมือ

สำหรับเนื้อผลลัพธ์ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ย้ายและเคลือบให้หนาบนตัวปลา คุณต้องพับโดยให้ผิวหนังหันออก วางในกระทะที่มีฝาปิด วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้บนฝา

ปลาเฮอริ่งเค็ม

เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแฮร์ริ่งทั้ง 2 ตัว: สำหรับน้ำ 600-800 มล., เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งและเตรียมน้ำเกลือในเวลานี้ รอจนเย็นแล้วเทใส่ชามใส่ปลา

สวัสดี, ผู้อ่านที่รัก- เราได้รับคำเตือนเกี่ยวกับอันตรายของเกลือมานานแล้ว มีแนวคิดเช่นนี้ด้วย” ความตายสีขาว- ส่วนใหญ่มักเป็นสีขาวเหมือนหิมะ แต่ก็มีสีชมพูสีดำและสีน้ำเงินด้วย จริงๆ แล้วเกลือคืออะไร ดีหรือไม่ดีต่อร่างกายมนุษย์?

การบริโภคเกลือในปริมาณมากเป็นสาเหตุ ทั้งซีรีย์ปัญหาสุขภาพ รวมถึงโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม การวิจัยตั้งแต่ปี 1977 ไม่สามารถให้หลักฐานที่แน่ชัดเพื่อสนับสนุนความเชื่อผิดๆ นี้ ( 1 - นอกจากนี้ สิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์หลายฉบับยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเกลือน้อยเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ ในบทความนี้ ฉันตัดสินใจที่จะพิจารณาวัตถุเจือปนอาหารนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น และค้นหาว่าเกลือเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ต่อผลกระทบต่อสุขภาพของเราหรือไม่

เกลือเรียกอีกอย่างว่าโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) ประกอบด้วยโซเดียม 40% และคลอไรด์ 60% เกลือเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญที่สุดของโซเดียม และคำว่า "เกลือ" และ "โซเดียม" มักใช้แทนกันได้ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบางประเภทอาจมีสังกะสี แคลเซียม เหล็ก และโพแทสเซียมอยู่บ้าง

แร่ธาตุในเกลือทำหน้าที่เป็นอิเล็กโทรไลต์ที่สำคัญในร่างกาย ช่วยให้ร่างกายควบคุมสมดุลของของเหลว โซเดียมจำนวนหนึ่งพบได้ตามธรรมชาติในอาหารส่วนใหญ่

ในอดีตมีการใช้เกลือเพื่อถนอมอาหาร ในปริมาณมากสามารถป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ และแน่นอนว่ามีการเติมลงในอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติด้วย

เกลือได้มาในสองวิธีหลัก: การสกัดในเหมืองเกลือ และการระเหยของน้ำทะเล (หรือน้ำทะเลที่อุดมด้วยแร่ธาตุอื่นๆ) จริงๆ แล้วมีหลายประเภท ลองดูสิ่งที่พบบ่อยที่สุด

เกลือแกง- ขุดใต้ดินในเหมืองลึก ดังนั้นจึงมีการทำความสะอาดอย่างดี สิ่งเจือปนและธาตุรองส่วนใหญ่จะถูกกำจัดออก ผลลัพธ์ที่ได้คือโซเดียมคลอไรด์เกือบบริสุทธิ์ 97% ขึ้นไป ในรัสเซีย เงินฝากที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Kulush-Galynskoye, Baskunchakskoye (ภูมิภาค Astrakhan), Sol-Iletskoye (ภูมิภาค Orenburg, เขต Iletsk)

ส่วนใหญ่แล้ว องค์ประกอบที่สำคัญสำหรับต่อมไทรอยด์ของเรา – ไอโอดีน – จะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทั่วไป

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะไม่กินเกลือเสริมไอโอดีน ควรเปลี่ยนอาหารที่มีไอโอดีนสูงแทน เช่น ปลา ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ เป็นต้น สาหร่ายทะเล- เช่น ฉันไม่ชอบเกลือเสริมไอโอดีน แต่ฉันมักจะรวมอาหารที่มีไอโอดีนสูง

เกลือทะเล– เกิดจากการระเหยของน้ำ เช่นเดียวกับในเวอร์ชันตาราง ส่วนประกอบส่วนใหญ่เป็นโซเดียมคลอไรด์ อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับสถานที่รวบรวมและวิธีการประมวลผล โดยจะมีองค์ประกอบการติดตามบางอย่าง “สิ่งเจือปน” ดังกล่าว ได้แก่ สังกะสี โพแทสเซียม และเหล็ก

สีของเกลือทะเลที่บริโภคได้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบย่อย ยิ่งมีมากก็ยิ่งเข้มขึ้น อย่างไรก็ตาม พวกมันคือสิ่งที่มีอิทธิพลต่อความแตกต่างของรสชาติระหว่างโซเดียมคลอไรด์ที่ได้รับ มุมที่แตกต่างกันดาวเคราะห์ เป็นเพราะมลภาวะในมหาสมุทรเท่านั้นที่วัตถุเจือปนอาหารดังกล่าวอาจมีสารตะกั่วหรือโลหะหนักอื่นๆ - 2 )

สีชมพู เกลือหิมาลัย – ขุดในปากีสถาน มันถูกขุดในเหมืองที่ใหญ่ที่สุดในโลกแห่งหนึ่ง มันยังได้รับในปริมาณหนึ่งในส่วนอื่นๆ ของโลกของเราด้วย โซเดียมคลอไรด์ชนิดนี้ได้ สีชมพูเนื่องจากมีเหล็กออกไซด์ (สนิม)

ส่วนประกอบประกอบด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก และโพแทสเซียม อย่างไรก็ตามโซเดียมยังน้อยกว่าในน้ำปรุงอาหารทั่วไปมาก

หลายคนชอบเกลือนี้เพราะมีรสชาติอ่อนๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สามารถสังเกตเห็นความแตกต่างได้ ในความคิดของฉันความแตกต่างที่สำคัญคือสี หากคุณโรยเกลือนี้ลงบนจาน จะทำให้อาหารดูแปลกตาและน่ารับประทาน

เกลือดำเป็นภูเขาไฟประเภทหนึ่งของอินเดียที่ใช้ในอินเดีย ปากีสถาน และประเทศอื่นๆ ในเอเชีย เกลือ "ดำ" จริงๆ แล้วจะมีสีชมพูอมเทาเนื่องจากมีธาตุเหล็กและแร่ธาตุอื่นๆ โซเดียมคลอไรด์ของอินเดียมีรสชาติของกำมะถันที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมักจะถูกเปรียบเทียบกับรสชาติของไข่แดงต้มสุก

อันตรายจากเกลือ

เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่หน่วยงานด้านสุขภาพแจ้งเราอยู่เสมอว่าเราจำเป็นต้องตัดบรรทัดฐาน ว่ากันว่าความต้องการรายวันของผู้ใหญ่คือไม่เกิน 2,300 มก. ของโซเดียมต่อวัน และยิ่งดีไปกว่านั้นด้วยซ้ำ - 3 )

นี่คือเกลือประมาณหนึ่งช้อนชาหรือ 6 กรัม (เกลือคือโซเดียม 40% ดังนั้นคูณด้วยโซเดียม 2.5 กรัม)

แต่ผู้คน 90% ในโลกรับประทานอาหารมากกว่าที่องค์กรด้านสุขภาพแนะนำ ตามผลงานบ้าง. งานวิจัยบ่งชี้ว่าการบริโภคมากเกินไปจะทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น จึงเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตาม มีข้อสงสัยอย่างมากเกี่ยวกับประโยชน์ที่แท้จริงของการจำกัดโซเดียม เป็นเรื่องจริงที่การลดปริมาณเกลือสามารถลดความดันโลหิตของคุณได้ โดยเฉพาะในผู้ที่มีอาการป่วยที่เรียกว่าความดันโลหิตสูงที่ไวต่อเกลือ - 4 ) แต่สำหรับบุคคลที่มีสุขภาพดี การลดการบริโภคเกลือเป็นเรื่องที่คลุมเครือมาก

ในปี 2013 มีการศึกษาจำนวนหนึ่งเกี่ยวกับการบริโภคโซเดียม พบว่าสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตปกติ การจำกัดการบริโภคเกลือจะช่วยลดความดันโลหิตได้:

• ความดันโลหิตซิสโตลิกเพียง 2.42 มิลลิเมตรปรอท ศิลปะ.;
• ความดันโลหิตล่างเพียง 1 มิลลิเมตรปรอท ศิลปะ. - 5 )

นี่คือถ้าคุณมีความดันโลหิตปกติที่ 130/75 ดังนั้นเมื่อคุณจำกัดการใช้ยา คุณจะได้ 128/74 หรือต่ำกว่า ดังนั้นอย่าทานอาหารปราศจากเกลือมากเกินไป

ตัวฉันเองทานอาหารเป็นเวลา 2 สัปดาห์โดยต้องทานอาหารรสจืด ในการลดน้ำหนักดังกล่าว ฉันลดปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันลงอย่างมาก ฉันจึงยังต้องกินทุกอย่างที่ไม่ใส่เครื่องเทศ บร-ร-ร ทันทีที่ฉันจำได้ฉันก็จะตัวสั่น :) ด้วยเหตุนี้หลังจากผ่านไป 14 วันฉันก็แทบจะเป็นลมอยู่บนถนน ฉันมีความดันโลหิตต่ำอยู่แล้ว และด้วยการขจัดเกลือออกไป ฉันก็ยิ่งลดเกลือลงไปอีก ดังนั้นฉันจึงรู้สึกอ่อนแออยู่ตลอดเวลา

นอกจากนี้ ผลการวิจัยไม่พบหลักฐานว่าการจำกัดการบริโภคเกลือจะช่วยลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง หรือการเสียชีวิตได้ - 6 ) โดยสรุป ฉันสามารถพูดได้ว่าการจำกัดการบริโภคทำให้ความดันโลหิตลดลงเล็กน้อย

ไม่มีหลักฐานที่น่าเชื่อถือที่เชื่อมโยงการบริโภคที่ลดลงกับการลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวาย โรคหลอดเลือดในสมอง หรือการเสียชีวิต

การบริโภคต่ำอาจเป็นอันตรายได้

มีหลักฐานว่ารับประทานอาหารด้วย เนื้อหาต่ำเกลืออาจเป็นอันตรายได้ ผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพ ได้แก่ :

1. เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ที่ "ไม่ดี" ( 7 ).
2. โรคหัวใจ: การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าโซเดียมน้อยกว่า 3,000 มก. ต่อวันมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ แม้แต่ในคนที่ป่วย โรคเบาหวาน (8 )
3. หัวใจล้มเหลว: การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการจำกัดการบริโภคเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตของผู้ที่เป็นโรคหัวใจล้มเหลว ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก! ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตในบุคคลเพิ่มขึ้น 160% หาก “สารปรุงแต่งรส” นี้ลดลงอย่างรวดเร็ว (9 ).
4. ความต้านทานต่ออินซูลิน: การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีเกลือต่ำอาจเพิ่มความต้านทานต่ออินซูลิน ( 10 ).

การบริโภคสูงนำไปสู่อะไร?

การศึกษาบางชิ้นได้เชื่อมโยงการรับประทานอาหารที่มีโซเดียมคลอไรด์สูงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร ( 11 ).

แต่ยังไม่มีใครตอบได้แน่ชัดว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรหรือทำไม มีหลายเวอร์ชันให้เลือก:

• การเจริญเติบโตของแบคทีเรีย: การบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในปริมาณมากอาจเพิ่มการเจริญเติบโตของเชื้อ Helicobacter pylori แบคทีเรียนี้ทำให้เกิดการอักเสบและแผลในกระเพาะอาหาร นี้อาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร ( 12 ).
• ความเสียหายของกระเพาะอาหาร: อาหารที่มีโซเดียมคลอไรด์สูงสามารถทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหารได้ จึงทำให้เสี่ยงต่อการเป็นสารก่อมะเร็ง ( 13 ).

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงการคาดเดาเชิงสังเกตเท่านั้น และไม่มีอะไรเพิ่มเติม ดังนั้นคำว่า "อาจ" และ "สมมติ" จึงเขียนไว้ที่นี่ ปัจจุบันมีการวิจัยมากมายเกี่ยวกับโรคมะเร็งและการวิจัยยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ นักวิทยาศาสตร์บางคนกำลังสังเกตช้าง ซึ่งทราบกันว่ามีอาการป่วยเพียงเล็กน้อยจากเนื้องอกเนื้อร้าย คนอื่นกำลังศึกษาอยู่ นมแม่และ เมล็ดกาแฟ- ดังนั้นการวิจัยในทิศทางนี้จึงดำเนินต่อไป

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไปเอเชีย คุณจะได้รับเกลือแทน ซอสถั่วเหลือง- และมีจำนวนมาก - คลาสสิคกับเห็ดกับกุ้งพร้อมรสปลาและสารปรุงแต่งอื่น ๆ มีส่วนขนาดใหญ่สำหรับพวกเขาในร้านค้าโดยเฉพาะ มาคัชนิตซาแต่ละขวดบรรจุซอสหนึ่งขวด และไม่มีอะไร ผู้คนผสมพันธุ์และทวีคูณ ใช่มากกว่าของเรา

และในสมัยโบราณ การหมักเกลือและการรมควันเนื้อสัตว์เป็นสิ่งเดียวที่ช่วยบรรพบุรุษของเราไว้ได้ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นหรือเดินป่าระยะไกล

อาหารที่มีโซเดียมสูง

ในอาหารสมัยใหม่มีสัดส่วนดังกล่าวมาก สารปรุงแต่งรสเราได้รับจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งรวมถึงอาหารสำเร็จรูปที่จำหน่ายในร้านค้า (ขนมปัง สลัด อาหารจานหลัก มันฝรั่งทอด ซีเรียลอาหารเช้า) ฉันไม่ได้พูดถึงอาหารกระป๋อง ชีส ซอสสำเร็จรูปและไส้กรอก

ปรากฎว่ามีสารปรุงแต่งกลิ่นรสประมาณ 75% เข้ามาหาเราแล้ว อาหารที่เตรียมไว้- เราไม่สามารถมีอิทธิพลต่อองค์ประกอบของสลัดที่ขายในร้านได้

มีเพียง 25% เท่านั้นที่มาถึงเรา ตามธรรมชาติเราอาจเติมลงในอาหารเองในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือเติมเกลือ

ดังนั้นจะกินหรือไม่กินเกลือ

สำหรับโรคบางชนิด จำเป็นต้องจำกัดการบริโภคสารปรุงแต่งรสนี้จริงๆ แต่จำเป็นต้องปรับโปรแกรมโภชนาการภายใต้การดูแลของแพทย์อยู่แล้ว อย่างไรก็ตามหากคุณ คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่ต้องกังวลเรื่องการลดการบริโภคอีกต่อไป ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือได้อย่างปลอดภัยระหว่างปรุงอาหารหรือในจานที่เสร็จแล้วเพื่อปรับปรุงรสชาติ

เช่นเดียวกับในกรณีของโภชนาการ ปริมาณที่เหมาะสมจะอยู่ระหว่างค่าสุดขั้วสองค่า เพราะหากบริโภคในปริมาณมากอาจเกิดอันตรายได้ แต่ปริมาณที่น้อยเกินไปอาจไม่ดีต่อสุขภาพของคุณเช่นกัน “ค่าเฉลี่ยสีทอง” นี้จะต้องตามด้วยผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ

คุณคิดอย่างไร? เขียนถึงฉันในความคิดเห็น และแบ่งปันบทความนี้กับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และฉันจะศึกษาผลการวิจัยด้านสุขภาพใหม่ ๆ ต่อไปและแบ่งปันกับคุณ ดังนั้นสมัครรับข้อมูลอัปเดตแล้วพบกันใหม่!

“ ฉันทรมานจากความดันโลหิตสูงหมอแนะนำให้ฉันกินเกลือน้อยลงหรือยังจำเป็นต่อร่างกาย? A. I. Vladimirsky ผู้รับบำนาญผู้พิการกลุ่มที่ 2”

สมมติว่านักวิทยาศาสตร์ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในเรื่องนี้ ดังนั้นทางออกที่ดีที่สุดคืออย่าเสียสติและไม่ใช้วัตถุเจือปนอาหารในทางที่ผิด ซึ่งจะทำให้อาหารทุกจานมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น เป็นที่ยอมรับกันว่าความต้องการเกลือในแต่ละวันสำหรับมนุษย์คือ 4-6 กรัม ซึ่งเพียงพอที่จะรองรับกระบวนการในร่างกายที่จำเป็น

แต่เราดูดซึมเกลือได้มากกว่าที่ร่างกายต้องการ และทุกคนสามารถลดขนาดยาลงได้อย่างไม่ลำบาก จริงอยู่ที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยปราศจากเกลืออย่างสมบูรณ์ โซเดียมและคลอรีนซึ่งเป็นส่วนประกอบของโซเดียมและคลอรีนมีความสำคัญ สารอาหารซึ่งช่วยรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกาย

ไอออนของคลอรีนมีความจำเป็นต่อการก่อตัวของกรดไฮโดรคลอริกในน้ำย่อย และโซเดียมไอออนเป็น "ส่วน" ที่ขาดไม่ได้ในการรักษาสมดุลของกรดเบส พวกมันมีส่วนทำให้เกิดการเกิดขึ้นและการนำกระแสไฟฟ้าในเซลล์ประสาทโดยช่วยให้กลูโคสและกรดอะมิโนเข้าสู่กระแสเลือดและเนื้อเยื่อ

เกลือที่เติมลงในอาหารคิดเป็น 15% ของปริมาณโซเดียมทั้งหมดของร่างกาย ส่วนใหญ่ (75%) มาจากอาหารปรุงสำเร็จ ในรูปแบบชิ้น ขนมปังขาวมีโซเดียม 150 มก. ต่อแก้ว ซุปกระป๋อง- 800 มก. ไส้กรอกและชีสมีเกลืออยู่มาก บุคคลจะได้รับโซเดียมประมาณ 10% จาก อาหารดิบ- ตัวอย่างเช่น คื่นฉ่ายก้านเดียวมีโซเดียม 35 มก., มันฝรั่งอบมี 15 มก. และพริกหยวกมี 2 มก.

สถานการณ์ที่ควรจำกัดการบริโภคเกลือเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว เหล่านี้คือความดันโลหิตสูง อาการบวมน้ำ โรคไต รวมถึงเดือนสุดท้ายของการตั้งครรภ์ อาหารที่มีรสเค็มมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการไมเกรนและทำให้อาการแย่ลงได้ โรคหอบหืดหลอดลม- ผู้ที่เป็นโรคริดสีดวงทวารไม่ควรรับประทานเกลือเนื่องจากเกลือส่วนเกินจะกักเก็บของเหลวไว้ในร่างกายซึ่งอาจทำให้หลอดเลือดดำบวมในท้องถิ่นและอาการกำเริบของโรคได้

อย่างไรก็ตามเกลือก็ไม่มีค่าเช่นกัน ยา- โอ้เธอ คุณสมบัติการรักษาในรัสเซียพวกเขารู้มานานแล้ว ยาพื้นบ้านใช้สำหรับโรคต่างๆ นี่คือเคล็ดลับบางประการ

ในฐานะที่เป็นเสมหะจะมีประโยชน์ในการดื่มน้ำ 0.5 แก้วในขณะท้องว่างโดยผสมโซดา 0.5 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อย

เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นอย่างมาก ควรใช้แตงกวาดองฝานเป็นแผ่นที่หน้าผาก หลังศีรษะ และเท้า

สามารถใช้ถุงเกลือร้อนหยาบเพื่อให้ความอบอุ่นแก้อาการเจ็บหน้าอกและปวดเมื่อยกล้ามเนื้อได้

เพื่อเป็นยาระบายควรดื่ม 4 แก้ว แตงกวาดองในระหว่างวัน น้ำเกลือจะต้องมีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือน

สำหรับอาการท้องร่วงและปวดท้อง คุณต้องใส่เกลือ 1-1.5 กิโลกรัมในกระทะให้ร้อน เทลงในถุงแล้ววางลงบนท้อง

สำหรับรอยฟกช้ำ ควรใช้เกลือและน้ำส้มสายชูประคบบริเวณที่เจ็บ

เมื่อผึ้งและตัวต่อต่อย ให้โรยเกลือชุบน้ำเล็กน้อยบริเวณที่ถูกกัด ช่วยบรรเทาอาการปวดและลดอาการบวม

หากคุณมีน้ำมูกไหลอย่างรุนแรง แนะนำให้ล้างจมูกบ่อยขึ้นด้วยน้ำเกลือ - 0.5 ช้อนชาต่อแก้ว น้ำอุ่น- นี่คือความเข้มข้นของเกลือที่มีอยู่ในเลือดอย่างแน่นอน ดังนั้นสารละลายจึงไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก ช่วยล้างคอและสายเสียง ขจัดปัญหาที่เกิดจากของเหลวส่วนเกินในโพรงฟันบน การล้างข้อมูลนี้จะช่วยป้องกันการแพร่กระจายของการติดเชื้อไปยังทางเดินหายใจ

เกลือเหมือน วิธีชั่วคราวใช้กันอย่างแพร่หลายในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งศัลยแพทย์ผู้มีประสบการณ์ใช้ผ้าพันแผลที่มีสารละลายเกลือกับบาดแผลโดยเฉพาะที่เป็นหนอง ส่งผลให้แผลหายอย่างรวดเร็วและอุณหภูมิลดลง หากนักสู้มีกระดูกหัก ทันทีหลังจากใช้ผ้าพันแผลเกลือ จะมีการเฝือกปูนปลาสเตอร์ไปยังบริเวณที่เสียหาย และผู้ป่วยก็ฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว

เกลือเป็นแร่ธาตุธรรมชาติที่เก่าแก่ที่สุดและเป็นหนึ่งในแร่ธาตุธรรมชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา มีการถกเถียงทางวิทยาศาสตร์อย่างร้ายแรงเกี่ยวกับแร่ธาตุนี้ บางคนใส่เกลือบนแท่น บางคนก็เปรียบเสมือนฆาตกร เรียกมันว่า "ความตายสีขาว" ความจริงอยู่ที่ไหน? จะรู้ได้อย่างไรว่าเกลือรักษาเราหรือทำให้เราพิการ? มาชั่งน้ำหนักข้อดีข้อเสียและพยายามยุติการอภิปรายที่ยากลำบากนี้

ประวัติเล็กน้อย

แม้แต่ในสมัยโบราณมนุษยชาติก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับ ทรัพย์สินพิเศษเกลือทำให้รสชาติอาหารเปลี่ยนไป ส่งผลให้เกลือเริ่มระเหยและกลายเป็นน้ำแข็งออกมา น้ำทะเลและหลังจากนั้นไม่นานมนุษยชาติก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับเกลือสินเธาว์ซึ่งพวกเขาเริ่มขุดขึ้นมาจากพื้นดิน

เกลือก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ในยุคกลาง แร่นี้เริ่มมีค่าเท่ากับทองคำ และประเทศต่างๆ ก็เริ่มทำสงครามเพื่อสิทธิในการเป็นเจ้าของแหล่งเกลืออย่างแท้จริง! ในสังคมชั้นสูง เกลือถูกเสิร์ฟบนโต๊ะในขวดผสมเกลือแบบพิเศษที่ฝังด้วยอัญมณีล้ำค่า และคนทั่วไปไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตที่ปราศจากเกลือได้ เพียงแค่นึกถึงเหตุการณ์จลาจลเกลือในปี 1648 ในรัสเซีย ในบ้านทุกหลังแขกจะได้รับการต้อนรับด้วยขนมปังและเกลือ ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เกลือมีอยู่ในเทพนิยายและตำนานมากมาย และแม้แต่สำนวนที่รู้จักกันดีว่า "เกลือของโลก" เกี่ยวกับบุคคลที่มีคุณค่าต่อมนุษยชาติโดยเฉพาะ ยังกล่าวถึงความสำคัญของแร่ธาตุสำหรับเราทุกคนได้มากมาย

มนุษยชาติได้ให้แร่ธาตุที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรามานานหลายศตวรรษแล้วจริงหรือ?

ประโยชน์ของเกลือต่อร่างกาย

ในตอนแรกเราจะบอกว่าถ้าไม่มีเกลือคน ๆ หนึ่งก็ไม่สามารถดำรงอยู่ได้! เกลือเป็นซัพพลายเออร์หลักของสิ่งนี้ องค์ประกอบสำคัญการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสม เช่น โซเดียมและคลอรีน หนึ่งในสามของโซเดียมมีอยู่ในกระดูกของมนุษย์ ปริมาณที่เหลือมีมากกว่าในเส้นประสาทและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ในของเหลวนอกเซลล์ (รวมถึงสมอง) และการผลิตโซเดียมโดยอิสระโดยร่างกายนั้นเป็นไปไม่ได้ โซเดียมมีความจำเป็นต่อการเผาผลาญของคั่นระหว่างหน้าและภายในเซลล์ การกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหาร ควบคุมสมดุลของกรด-เบส และการสะสมของเหลวในร่างกายมนุษย์ โซเดียมสามารถหาได้จากหัวบีท แครอท และอื่นๆ อาหารจากพืช- ในทางกลับกัน คลอรีนที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อของมนุษย์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการควบคุมการเผาผลาญของน้ำและความดันออสโมติกในการก่อตัวของกรดไฮโดรคลอริกในน้ำย่อย คลอรีนจะพบได้ในประเภทนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารเช่นเนื้อ นม ขนมปัง

เมื่อขาดโซเดียมคลอไรด์ (น้อยกว่า 0.5 กรัมต่อวัน) บุคคลจะสูญเสียรสชาติและเบื่ออาหาร, คลื่นไส้และท้องอืด, ปวดท้องและเหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, ความดันโลหิตลดลง, เวียนศีรษะบ่อย, อ่อนแรง (แม้แต่ปวดกล้ามเนื้อ) ความจำเสื่อมและภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ปัญหาเกี่ยวกับผิวหนัง ผม และเล็บ

ข้อเท็จจริงเหล่านี้เพียงอย่างเดียวก็เพียงพอที่จะไม่แยกเกลือออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง อีกประการหนึ่งคือการบริโภคแร่ธาตุนี้มากเกินไปและคุณภาพของเกลือที่อยู่บนโต๊ะของเรา

อันตรายของเกลือต่อร่างกาย

ควรสังเกตที่นี่ว่าเกลือเข้าสู่ร่างกายของเราไม่เพียง แต่อยู่ในรูปของผลิตภัณฑ์ที่แยกจากกันเท่านั้น พบได้ในอาหารเกือบทุกชนิดที่เรากินทุกวัน ตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงผลไม้ แต่มีเกลืออยู่มากเป็นพิเศษ อาหารกระป๋อง(แตงกวาดอง กะหล่ำปลีดอง, ปลาเฮอริ่งเค็ม) เราจะพูดอะไรได้บ้างเกี่ยวกับไส้กรอก ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ รวมถึงถั่ว มันฝรั่งทอดกรอบ แครกเกอร์และผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายอื่นๆ

หากคุณใช้อาหารดังกล่าวในทางที่ผิดและเติมเกลือลงในอาหารส่วนเกินในร่างกายจะส่งผลให้เกิดอาการบวมน้ำปัญหาในการทำงานของไต (เนื่องจากการโอเวอร์โหลด) สูง ความดันโลหิต(ในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง) รวมถึงความดันในกะโหลกศีรษะและตาสูง (ในผู้ที่เป็นโรคต้อหิน) ความกระหายน้ำอย่างต่อเนื่อง เหงื่อออก ความตื่นเต้นทางประสาทที่เพิ่มขึ้น และการกระตุ้นให้ปัสสาวะบ่อยครั้งยังบ่งบอกถึงโซเดียมส่วนเกินในร่างกาย

การพัฒนาของความดันโลหิตสูงบ่งชี้ได้จากความปรารถนาที่จะทานอาหารที่มีรสเค็ม ความรู้สึกรสชาติคงที่ว่าอาหารไม่เค็มเพียงพอ - อาการดังกล่าวควรค่าแก่การใส่ใจ เกลือส่วนเกินในอาหารกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ (เกลือช่วยเพิ่มรสชาติ) และนอกจากนี้ หลังจากมื้ออาหารดังกล่าว คุณอยากดื่มมาก นั่นคือรับประกันน้ำหนักส่วนเกินและอาการบวม

หากบริโภคเกลือมากเกินไปเล็กน้อย อาจเพิ่มภาระให้กับกล้ามเนื้อหัวใจ ตับ ไต และกระตุ้นให้เกิดอาการรุนแรง ปวดศีรษะ- การศึกษาทางการแพทย์แสดงให้เห็นว่าผู้ที่สัมผัสเกลือมากเกินไปจะมีรูปแบบการใช้ชีวิตแบบอยู่ประจำที่เป็นส่วนใหญ่ การทำงานขององค์ความรู้จะค่อยๆ ลดลง และความเข้มข้นจะลดลงอย่างมาก เมื่อเปลี่ยนมาใช้ชีวิตแบบกระฉับกระเฉงมากขึ้น การทำงานของสมองก็จะกลับมาอีกครั้ง

บุคคลต้องการเกลือมากแค่ไหน

เห็นได้ชัดว่าต้องบริโภคเกลือในปริมาณที่จำกัด องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้ไม่เกิน 2-3 กรัม (น้อยกว่า 1 ช้อนชา) ต่อวัน แต่ตามสถิติแล้ว คนสมัยใหม่กินเกลือ 12–13 กรัมต่อวัน! การบริโภคเกลือในปริมาณมากเช่นนี้เป็นอันตรายต่อทุกคน แต่เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อผู้ที่มีโรคอ้วน ความดันโลหิตสูง โรคเกาต์ โรคไต รวมถึงสตรีวัยหมดประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือน

คุณควรเลือกเกลือชนิดใด?

1. เกลือแกง “พิเศษ”
ใน 99 รายจากทั้งหมด 100 ราย มีเกลือแกงอยู่บนโต๊ะของเรา โดยพื้นฐานแล้วนี่คือผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการขัดเกลาอย่างแน่นอน สีขาวและคริสตัลเล็กๆ เรียบๆ จากการบำบัดด้วยความร้อนและทางเคมี เกลือดังกล่าวจึงสูญเสียคุณสมบัติดั้งเดิมไป เนื่องจากแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มีเพียงโซเดียมและคลอรีนเท่านั้นที่เหลืออยู่ นอกจากนี้ เพื่อให้เกลือเป็นร่วน จึงมีการเติมสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนลงในผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งก็เป็นอันตรายเช่นกัน เกลือชั้นหนึ่งและสองมีองค์ประกอบย่อยมากกว่าจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า

2. เกลือทะเล
เกลือนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายเนื่องจากได้มาจากการระเหยของน้ำทะเลเนื่องจากสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแร่ธาตุที่มีคุณค่าทั้งหมดยังคงอยู่ ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม โบรมีน แมกนีเซียม ไอโอดีน (รวมธาตุมากกว่า 50 ชนิด)

3. เกลือสินเธาว์
ในความเป็นจริงมันเป็นเกลือทะเลชนิดเดียวกันซึ่งมีการสะสมเกิดขึ้นในบริเวณทะเลโบราณที่แห้งแล้ง เกลือนี้มีกลิ่นที่ทุกคนไม่ชอบ แต่มีรสชาติอ่อนกว่าเกลือแกงและเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง

4. เกลือเสริมไอโอดีน
นี่คือเกลือแกงธรรมดาซึ่งผู้ผลิตเติมโพแทสเซียมไอโอไดด์ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีการผลิตฮอร์โมนไม่เพียงพอ ต่อมไทรอยด์(hypothyroidism) แต่เกลือชนิดนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน นอกจากนี้ยังมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัดและไม่เหมาะสำหรับการดองและดองผัก

5.เกลือหิมาลัยสีชมพู
นี้ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครซึ่งขุดในปากีสถานบริเวณตีนเขาหิมาลัย เกลือสินเธาว์หิมาลัยมีสีชมพูและมีกลิ่นหอม แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือมีธาตุถึง 84 ชนิดที่ช่วยบำรุงสุขภาพร่างกาย จริงอยู่ราคาเกลือดังกล่าวค่อนข้างสูง

การบำบัดด้วยเกลือแกง

ตอนนี้เรามาดูรายละเอียดว่าเกลือช่วยต่อสู้กับอาการเจ็บปวดได้อย่างไร

1. พิษและ อาเจียนอย่างรุนแรง
ละลาย 1 ช้อนชา เกลือแกงปกติในน้ำอุ่นหนึ่งลิตร น้ำต้มสุกและรับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ ในระยะเวลาอันสั้น

2. ท้องเสียอย่างรุนแรง
เจือจางเกลือสองช้อนชาในน้ำต้มหนึ่งลิตรแล้วดื่มสารละลายนี้เพื่อเติมเต็มการสูญเสียของเหลวในร่างกายและป้องกันการขาดน้ำ คุณควรดื่มจิบเล็กๆ ในช่วงเวลาสั้นๆ

3. อาหารเป็นพิษ
รับประทาน 2 ช้อนโต๊ะ ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา เจือจางในน้ำต้มอุ่น 1 ลิตรแล้วดื่มผลิตภัณฑ์นี้ 2-3 แก้ว หลังจากแก้วที่สอง คุณจะรู้สึกอยากอาเจียนอย่างมาก และสามารถกำจัดสิ่งที่อยู่ในกระเพาะอาหารและสารพิษได้อย่างง่ายดาย

4. ต่อมทอนซิลอักเสบ หวัด และเจ็บคอ
หลังจากเจือจาง 1 ช้อนชา เกลือในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว กลั้วคอด้วยวิธีนี้อย่างน้อย 6 ครั้งต่อวัน แนะนำให้เติมไอโอดีน 2 หยดลงในของเหลว

5. กลากหนังศีรษะแห้ง
ใช้เกลือหนึ่งกำมือถูบริเวณหนังศีรษะที่ได้รับผลกระทบโดยไม่ต้องกดเป็นเวลา 10-15 นาที ล้างเกลือที่เหลือออกด้วยน้ำอุ่น ทำตามขั้นตอนดังกล่าวสัปดาห์ละสองครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือนและปัญหานี้จะไม่รบกวนคุณอีกต่อไป ในช่วงที่ทำทรีตเมนต์ งดสระผมด้วยแชมพู จัดแต่งทรงผม และใช้เครื่องเป่าผม

6. การติดเชื้อราที่เท้า
เพียงละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ในน้ำ 1 แก้ว เกลือและล้างเท้าด้วยวิธีนี้ทุกคืน

7. เชื้อราที่เล็บ (onychomycosis)
เจือจางเกลือตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า จากนั้นจุ่มผ้ากอซลงในของเหลวนี้แล้วทาบนเล็บที่ได้รับผลกระทบ โดยจับไว้จนกว่าผ้ากอซจะแห้ง

8. การเสริมนิ้วที่เล็บ
ละลายเกลือแกงสองช้อนโต๊ะในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว จุ่มนิ้วที่เจ็บลงในสารละลายร้อนค้างไว้ 20 นาที ทำซ้ำขั้นตอนทุกวันจนกว่าจะหายดี

9. น้ำมูกไหลเย็น
ตั้งเกลือในกระทะสักครู่ จากนั้นเติมเกลือหนึ่งกำมือลงในถุงสำลี แล้วทาขณะร้อนที่ข้างจมูก อย่างไรก็ตาม การใช้เกลือร้อนในถุงใส่ฝ่าเท้าจะเป็นประโยชน์

10. น้ำหนักเกิน
เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของอ่างอาบน้ำ เจือจางเกลือแกง 0.5 กิโลกรัมแล้วค่อยๆ เติมอ่างให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 25–30°C ทำตามขั้นตอนน้ำเป็นเวลา 15 นาทีต่อชั่วโมงก่อนนอน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ หลักสูตรการบำบัดทั้งหมดจะเป็น 8–12 ขั้นตอน

11.รักษาโรคริดสีดวงทวาร
การอาบน้ำอุ่นสามารถช่วยรักษาโรคริดสีดวงทวารและบรรเทาอาการปวดได้ ควรทำติดต่อกัน 3 วันก่อนนอน ในการเตรียมอ่างอาบน้ำคุณจะต้องใช้น้ำ 3 ลิตรโดยเติมเกลือแกง 0.5 กิโลกรัม ต้มสารละลายให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่สามารถทนได้ แล้วอาบน้ำประมาณ 15-20 นาที

การบำบัดด้วยเกลือทะเล

1. ต่อมทอนซิลอักเสบเรื้อรัง เจ็บคอ เจ็บคอ
ควรละลายเกลือทะเลหนึ่งช้อนชาในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วบ้วนปากวันละหลายครั้ง

2. ดีสโทเนียพืชและหลอดเลือด, นอนไม่หลับและโรคประสาท
ทุกเช้าถูด้วยน้ำเย็น (1 ลิตร) ซึ่งเกลือทะเล (3 ช้อนโต๊ะ) เจือจางแล้ว หลังจากการบำบัดทุกวันเป็นเวลา 30 วัน คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้รับ การถูดังกล่าวยังช่วยเสริมสร้างร่างกายและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

3. ตุ่ม รอยฟกช้ำ และรอยฟกช้ำ
ต่อแก้ว น้ำเย็นใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล หลังจากชุบผ้ากอซหลายชั้นในสารละลายแล้ว ให้นำไปใช้กับบริเวณที่ได้รับผลกระทบเป็นเวลาสองชั่วโมง

เกลือและการลดน้ำหนัก

ผู้ที่พยายามลดน้ำหนักควรจำกัดปริมาณเกลือของตนเองอย่างแน่นอน มีแม้กระทั่งอาหารที่ไม่มีเกลือ เกลือส่วนเกินทำให้เกิดอาการบวม เชื่อกันว่าเกลือที่เพิ่มขึ้นเพียง 1 กรัมจะช่วยกักเก็บของเหลวในร่างกายได้ 100 มล. เกลือแกงเป็นสารปรุงแต่งรสตามธรรมชาติ ช่วยให้รับประทานอาหารมากเกินไปและมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นโดยควบคุมไม่ได้ เป็นผลให้เกิดความเครียดเพิ่มเติมในระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

ทางที่ดีควรใส่เกลือลงในอาหารด้วยเกลือทะเลซึ่งประกอบด้วย จำนวนมากแร่ธาตุที่มีประโยชน์ แต่อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องลดการบริโภคเกลือให้น้อยที่สุด เพื่อปรับปรุงสุขภาพร่างกาย คุณควรเอาขวดเขย่าเกลือออกจากโต๊ะ และอย่าเติมเกลือลงในจาน แม้ว่าจะดูไม่ใส่เกลือก็ตาม จำเป็นต้องงดอาหารแปรรูป โดยไม่รวมอาหารจานด่วน ถั่วเค็ม และมันฝรั่งทอดจากอาหารของคุณ คุณควรจำกัดการใช้น้ำเกรวี่และซอสต่างๆ ที่มีเกลือจำนวนมาก สลัดปรุงรสได้ดีกว่า น้ำมันพืชและอย่างใดอย่างหนึ่ง น้ำมะนาว- สิ่งสำคัญคือต้องจำเกลือที่ซ่อนอยู่ที่มีอยู่ในนั้น ไส้กรอก, ชีส

ประโยชน์ของการอาบเกลือทะเล

ควรจะพูดแยกกันเกี่ยวกับการอาบน้ำด้วยเกลือทะเล วิธีการรักษานี้ถือว่าดีมาก วิธีที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคเช่น:

• หงุดหงิดเพิ่มขึ้น
• ความเครียดและความผิดปกติของการนอนหลับ
• ความผิดปกติของการเผาผลาญ
• หลอดเลือดหลอดเลือด;
• ปัญหาเกี่ยวกับข้อต่อและกระดูกสันหลัง (โรคกระดูกพรุน, โรคข้ออักเสบ, โรคข้ออักเสบ);
• โรคผิวหนังที่เกิดจากการแพ้ (กลาก, seborrhea และโรคสะเก็ดเงิน, diathesis และโรคผิวหนัง);
• พร่อง;
• ภูมิคุ้มกันลดลง
• เซลลูไลท์

ก่อนอาบน้ำต้องแน่ใจว่าได้ล้างด้วยสบู่ในห้องอาบน้ำ ใช้น้ำที่อุณหภูมิ 35–37°C และเติมเกลือทะเลประมาณ 250–300 กรัม นี่จะเพียงพอที่จะสงบและผ่อนคลาย หากต้องการทำหัตถการ ควรเพิ่มความเข้มข้นของเกลือเป็น 0.7–1 กก.

และอีกอย่างหนึ่ง หลังจากขั้นตอนการทำน้ำอย่ารีบเร่งให้แห้งเอง เพียงตบผิวด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่เพื่อขจัดความชื้น ที่เหลืออยู่บนผิวหนัง สารที่มีประโยชน์จะถูกดูดซึมต่อไปอีก 1.5–2 ชั่วโมง

สิ่งหนึ่งที่ต้องจำไว้ว่าการอาบเกลือมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคผิวหนังเป็นหนองสำหรับผู้ที่มีเนื้องอกที่เป็นมะเร็งและไม่เป็นพิษเป็นภัยสำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะอิศวรและความดันโลหิตสูงประเภท 2 และ 3 สำหรับวัณโรค, การเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือดดำ, การกำเริบของโรคติดเชื้อและการตั้งครรภ์การรักษานี้ก็มีข้อห้ามเช่นกัน

เครื่องสำอางที่ทำจากเกลือ

น่าแปลกที่เกลือธรรมดาสามารถเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางชั้นยอดที่สามารถช่วยชีวิตได้ในสถานการณ์ต่างๆ นี่คือตัวอย่างบางส่วน

1. ผิวมันมีแนวโน้มที่จะเป็นสิว
เจือจางเกลือทะเลหนึ่งช้อนโต๊ะเป็น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำที่เติมสบู่เด็กเล็กน้อยไว้ก่อนหน้านี้ ทาส่วนผสมที่ได้ลงบนใบหน้า โดยนวดผลิตภัณฑ์เป็นวงกลม จากนั้นรอสองนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น แท้จริงแล้ว 2-3 ขั้นตอนต่อสัปดาห์จะให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการอย่างรวดเร็ว

2. เล็บเปราะและลอก
หากเล็บของคุณเริ่มเป็นขุยและแตกหัก ให้เท 0.5 ลิตรลงในอ่าง น้ำร้อนและเจือจางในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล วางนิ้วของคุณในอ่างนี้เป็นเวลา 15 นาทีทุกวัน ยังมีอีก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ- หั่นมะนาวออกเป็นสองซีก โรยเกลือทะเลด้านบนครึ่งหนึ่ง แล้วจุ่มนิ้วลงในเนื้อเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของขั้นตอน ให้ล้างนิ้วด้วยน้ำแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก ทำตามขั้นตอนดังกล่าว 10 ขั้นตอน และหากจำเป็น ให้ทำซ้ำในหนึ่งเดือน

3. ปัญหาการเจริญเติบโตของเส้นผม
เพื่อให้มีผมสวยและเขียวชอุ่ม คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เกลือทะเล 1 ช้อนชา ละลายผลิตภัณฑ์นี้ใน kefir อุ่นครึ่งแก้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำและหนึ่ง ไข่แดง- นำมาใช้ ส่วนผสมพร้อมลงบนเส้นผม ถูเบา ๆ ลงบนหนังศีรษะ จากนั้นใช้ผ้าขนหนูพันศีรษะแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ควรรักษาผมด้วยวิธีนี้สัปดาห์ละ 2 ครั้งเป็นเวลาสองเดือน

4. การปรากฏตัวของ comedones บนผิวหน้า
มีการพัฒนาหลายอย่างเพื่อต่อสู้กับสิวหัวดำบนใบหน้า เครื่องสำอาง- แต่คุณสามารถจัดการกับสิวอุดตันได้ด้วยตัวเองได้ง่ายๆ หากคุณมีเกลือทะเลอยู่ในมือ ในการเตรียมน้ำยาทำความสะอาด เพียงบด 1 ช้อนชา เกลือทะเลในเครื่องบดกาแฟและผสมเกสรที่ได้กับ 1 ช้อนชา ม. โซดา ทำให้บริเวณที่มีปัญหาบนใบหน้าเปียกด้วยน้ำ จากนั้นจุ่มสำลีพันก้านชุบน้ำหมาดๆ ลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ แล้วทาลงบนใบหน้าเป็นวงกลมโดยไม่ออกแรงกดบนผิวหนังมากเกินไป ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและทามอยเจอร์ไรเซอร์ ทำมาส์กนี้สัปดาห์ละครั้ง และหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ปัญหาของสิวจะไม่กวนใจคุณอีกต่อไป

5. สครับขัดผิวป้องกันเซลลูไลท์ทำความสะอาดผิวกายในการอาบน้ำ
ผสมเกลือและโซดาในสัดส่วนที่เท่ากัน หลังห้องอบไอน้ำ ให้สครับขัดผิวเป็นวงกลมและออกแรงกดเบาๆ นวดเบาๆ และทิ้งไว้บนร่างกายประมาณ 5-15 นาที เบกกิ้งโซดาทำให้ผิวนุ่มขึ้น เกลือส่งเสริมการปล่อยของเหลว ฆ่าเชื้อ และทำความสะอาดผิว คุณยังสามารถเตรียมสครับขัดผิวโดยใช้น้ำผึ้งและเกลือได้ด้วย
สุขภาพและความงามเพื่อคุณ!