สูตรกะหล่ำปลี. วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลียูเครนกับกะหล่ำปลีดอง

จริง กะหล่ำปลียูเครน

วิธีการปรุงกะหล่ำปลียูเครนแท้ๆอย่างถูกต้อง

มีสูตรการทำกะหล่ำปลีมากมายตามสูตร Borscht ยูเครน- แม่บ้านแต่ละคนเตรียมกะหล่ำปลีในแบบของเธอเอง ฉันขอนำเสนอสูตรของฉันสำหรับกะหล่ำปลีที่อร่อยและเข้มข้น

ฉันอยากจะพูดทันทีก่อนอื่นกะหล่ำปลีไม่ใช่ซุป แต่ควรจะหนาและ จำนวนมากเนื้อ. ประการที่สองซุปกะหล่ำปลีจะต้องปรุงเป็นเวลานานเพื่อให้กะหล่ำปลีสุกได้ดีและไม่เหมือนในซุปอาการเมาค้าง

ก็ตามนี้ครับ จานรวยส่วนใหญ่จะเตรียมไว้ในช่วงฤดูหนาวเพื่อให้ร่างกายมีสภาพร่างกายที่ดี ฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อ แต่ฉันจะก้าวต่อไป สูตรทีละขั้นตอนออกแบบมาสำหรับกระทะขนาด 6 ลิตร

ซี่โครงหมู 800-1,000 กรัม.
กะหล่ำปลีดอง 500-600 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
หัวหอม 1-2 หัว
ข้าวฟ่าง 0.5 ถ้วย
1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
ใบกระวาน 1-2 ใบ

ล้างซี่โครงหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น

เทน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาตรกระทะ นำไปต้มและขจัดฟองออก

ในขณะที่เนื้อกำลังเดือดให้เตรียมกะหล่ำปลี ควรใช้กะหล่ำปลีดองจะดีกว่า เตรียมไว้อย่างเป็นธรรมชาติ- บางครั้งตลาดก็ขายกะหล่ำปลีหมักโดยใช้น้ำส้มสายชู ไม่สามารถใช้กับกะหล่ำปลีได้

หากกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปต้องล้างด้วยน้ำและบีบ กะหล่ำปลีสามารถสับเพิ่มเติมได้โดยใช้มีดสับ

เมื่อคุณเอาโฟมออกจากเนื้อคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีได้

หลังจากกะหล่ำปลีเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง กะหล่ำปลีควรจะนิ่มสนิท

ในช่วงเวลานี้ให้ปอกมันฝรั่งและหัวหอม หั่นมันฝรั่งบางส่วนแล้วโยนลงในซุปกะหล่ำปลี เมื่อสุกแล้วให้ใส่หัวหอมสับละเอียด และหลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ล้างลูกเดือย เติมน้ำหากจำเป็น

โปรดทราบว่าจะต้องปรุงกะหล่ำปลีด้วยไฟปานกลางหรือต่ำตลอดเวลา

หลังจากเพิ่มลูกเดือยแล้วคุณจะต้องคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้

ความลับเล็กๆ น้อยๆ

เมื่อข้าวฟ่างเกือบพร้อมแล้ว คุณต้องเพิ่มมันฝรั่งบดดิบเพื่อเพิ่มความหนาพิเศษให้กับจาน

ในการทำเช่นนี้ให้ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเทมวลที่ได้ลงในต้นกะหล่ำปลีแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศบดเพื่อให้จานมีสีสันสวยงามและมีใบกระวาน

ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 1 ชั่วโมง คุณควรจะได้จานที่หนาและเข้มข้น ไม่ใช่แบบซุป


buterbystro.ru

ซุปกะหล่ำปลี - รุ่นคลาสสิกภาษารัสเซีย ฤดูหนาวก่อนเพราะแน่นอนว่าจะพบส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการสร้างสรรค์ในทุกบ้าน ผู้เขียนสูตร Elena Prokazchikova ยินดีที่จะแบ่งปันสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีของเธอและยังให้ราคาโดยประมาณของอาหารด้วย ขอบคุณเธอที่รับผิดชอบ...

กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในมากที่สุด อาหารอร่อยยูเครน ในแบบของตัวเอง คุณภาพรสชาติมันไม่ได้เลวร้ายไปกว่า Borscht ทั่วไป แต่ก็ไม่ได้แพร่หลายขนาดนั้น

มักนำเสนอ ซุปไม่ติดมันเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมมันในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เนื่องจากหนึ่งในส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถปรับเปลี่ยนองค์ประกอบได้เล็กน้อยตามดุลยพินิจของคุณ แต่กะหล่ำปลีคือสิ่งที่เหลืออยู่ในซุปนี้เสมอ มาลองทำซุปกะหล่ำปลียูเครนแสนอร่อยด้วย กะหล่ำปลีดองข้าวฟ่างและมะเขือเทศ แต่ไม่มีเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับสูตรกะหล่ำปลียูเครนกับกะหล่ำปลีดองและลูกเดือย:

• มันฝรั่งสองสามอัน
• แครอท,
• กระเปาะ,
• กระเทียม,
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
• ข้าวฟ่างแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเล็กน้อยซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทยป่น
• เกลือและ ใบกระวาน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองและลูกเดือย:

1) มาเริ่มเตรียมกะหล่ำปลีกันดีกว่า ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะน้ำบนเตาแล้วใส่พริกไทยเล็กน้อยลงไปในน้ำ
หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วสับละเอียดแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำ

2) ในเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากหัวหอมผ่านไปประมาณ 5 นาที คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงต่อได้

3) เทลูกเดือยลงในชามลึกแล้วล้างออกใต้น้ำไหล น้ำร้อนเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ทั้งหมด เมื่อน้ำในกระทะเดือด คุณสามารถเพิ่มลูกเดือยและคนซุปได้

4) กะหล่ำปลีดองต้องล้างใต้น้ำก่อนแล้วจึงสับด้วยมีดเล็กน้อย

5) คุณจะต้องใช้มันมากกว่าปกติถึงสามเท่าเนื่องจากเมื่อบดปริมาตรของมันจะเปลี่ยนไปอย่างมาก
ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มพอและลูกเดือยเกือบสุกคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีและผสมซุปให้เข้ากัน

6) กะหล่ำปลีควรเคี่ยวเล็กน้อยพร้อมกับซุป ดังนั้นเรามาเตรียมการทอดกันดีกว่า ล้างแครอทใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้วขูดออก

7) วางกระทะบนไฟ เติมสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันและทำให้มันร้อนขึ้น ทันทีที่น้ำมันร้อนคุณต้องใส่แครอทลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

8) ในตอนท้ายของการทอด ใส่มะเขือเทศบด

9) ผัดและเติมน้ำอีก 100 มล. เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ผัดใส่เครื่องเทศและเกลือ

10) เทน้ำสลัดลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน

11) ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้น

Kapusnyak (กะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลี) เป็นอาหารจานแรกแบบดั้งเดิม อาหารยูเครนซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือกะหล่ำปลีดอง นี่เองที่ทำให้มีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวเป็นพิเศษซึ่งเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้ กะหล่ำปลียังเตรียมในประเทศอื่น ๆ เช่นในโปแลนด์สโลวาเกียและรัสเซีย แต่ยูเครนถือเป็นบ้านเกิด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเพณีของพื้นที่และความชอบของพนักงานต้อนรับ

ซุปกะหล่ำปลียูเครนกับปีกไก่

ตอนนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในนั้น อาหารที่ดีที่สุดอาหารยูเครน มันไม่ได้เลวร้ายไปกว่า Borscht เพียงพบเห็นได้น้อยกว่าเล็กน้อยเท่านั้น จานนี้ก็. กะหล่ำปลียูเครนเรียบง่ายและอร่อยมากพร้อมแข่งขันกับ Borscht ของยูเครน

Kapustnyak มี จำนวนมาก ตัวเลือกที่แตกต่างกัน- ผลิตจากกะหล่ำปลีที่คั้นออกมาและล้างน้ำเกลือด้วย และคนรักก็มีมากขึ้น รุ่นเปรี้ยวใช้กะหล่ำปลีที่ยังไม่ได้บีบออกจากน้ำเกลือ ในช่วงเข้าพรรษาจะมีการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีถือบวช มีสูตรอาหารที่ใช้เห็ดและน้ำซุปปลา

ในตู้เย็นของเราจะมีกระทะขนาดใหญ่เสมอซึ่งอาจมี Borscht, Rassolnik หรือ กะหล่ำปลียูเครนถ้าฉันให้โอกาสครอบครัวในการเลือกอาหารที่ควรเตรียมในวันนี้ ฉันมั่นใจ 90% ว่าจะเลือกกะหล่ำปลี

สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ใด ๆ แต่กะหล่ำปลีดองควรเป็นคุณลักษณะบังคับและคงที่ของอาหารจานนี้

ฉันได้รับสูตรอาหารนี้จากคุณยายซึ่งเป็นชาวเขตวาลคอฟสกี้ ภูมิภาคคาร์คอฟ เธอเกิดในปี พ.ศ. 2434 และใช้เวลา 2/3 ของชีวิตในหมู่บ้าน Vysokopolye ฉันระบุอายุของคุณยายเพราะในเว็บไซต์ทำอาหารบางแห่งพวกเขาแสดง "สูตรอาหารของคุณยาย" พร้อมคำกล่าวย้อนยุค และ “คุณย่า” เหล่านี้อายุน้อยกว่าฉัน 10 ปี

ฉันเรียกจานของคุณยาย กะหล่ำปลียูเครนแม้ว่าฉันจะเรียกมันว่าคาร์คอฟได้เหมือนบางคน แต่นั่นก็ไม่ยุติธรรม คาร์คอฟและภูมิภาคนี้ยอดเยี่ยมมาก

ก่อนที่จะเขียนคำเหล่านี้ ฉันดูสูตรอาหารมากมายและได้ข้อสรุป
พวกมันมีลักษณะคล้ายกับของเราหรือเป็นผลจากจินตนาการที่ไม่อาจระงับได้

อย่างน้อยตัวอย่างนี้ก็ - "Kapustnyak Zaporozhye" พร้อมคำใบ้ของ Zaporozhye Cossacks

หากคำว่า "Zaporozhye" ถือเป็นเมืองสมัยใหม่ของ Zaporozhye ซึ่งมีเครือข่ายร้านอาหารที่พัฒนาแล้ว ชื่อนี้ก็เพียงพอแล้ว หากคำนี้หมายถึง Zaporozhye Cossacks แสดงว่ามีความแตกต่างกันในแง่ของเครื่องเทศและส่วนผสมบางอย่างเท่านั้น คอสแซคแห่ง Zaporozhye Sich ไม่สามารถมีส่วนผสมดังกล่าวได้โดยเฉพาะในการรณรงค์

ฉันทำให้คุณเบื่อกับการใช้เหตุผลและถึงเวลาที่ต้องเปลี่ยนจากคำพูดไปสู่การกระทำ - เรียนรู้การทำอาหาร กะหล่ำปลียูเครน

ส่วนประกอบและกระทะขนาด 6 ลิตร:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• กะหล่ำปลีดอง – 800 กรัม
• หัวหอม – 1 สื่อ
• แครอท – 1 ชิ้นเล็ก
• ข้าวฟ่าง – 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ โกหก

การตระเตรียม:

1. ปีกไก่ซึ่งถือเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของซากอย่างถูกต้อง (ขึ้นอยู่กับว่าใคร แต่ในหลายประเทศถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ) จะถูกล้างให้สะอาดและโยนลงในน้ำเดือด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกแล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 - 30 นาที
2. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมกับปีก
3. นำปีกที่สุกแล้วออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น
   หลังจากเย็นลงแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก
4. ในขณะที่ปีกและมันฝรั่งกำลังสุก เราก็เตรียมกะหล่ำปลีดอง
5. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะ ก่อนอื่นให้เทน้ำมันพืช 3 - 4 ช้อนโต๊ะลงไป
   10 นาที หลนกวนบ่อยๆ จากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำแล้วเคี่ยวต่อไป ความร้อนต่ำอีก 10 นาที
6. วางกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ
7. ขูดแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดลงไป น้ำมันพืช.
8. วางหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ออกจากกระทะ
9. จัดเรียงไว้ล่วงหน้า ธัญพืชข้าวฟ่างล้างและเทน้ำเดือด ใส่ลูกเดือยลงในน้ำซุปเดือด 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง
10. หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลี หัวหอมผัด และแครอทลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
11. กะหล่ำปลีของเราพร้อมแล้ว น่าทาน!

สูตรกะหล่ำปลียูเครน

วัตถุดิบ

• หมู (ใช้ซี่โครงหรือแฮมก็ได้) - 300-400 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• ข้าวฟ่าง - ½ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 40-50 มล.
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ผักชีฝรั่ง,
• พริกไทย,
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. มาทำอาหารกันเถอะ น้ำซุปที่ดี: ใส่เนื้อลงในกระทะเท น้ำเย็นและปรุงด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือด ให้สะเด็ดน้ำ ล้างกระทะ และล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่น เทน้ำเย็นลงบนเนื้อหมูอีกครั้งแล้วตั้งไฟอ่อน
2. ปรุงอาหารจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่หมูควรจะนุ่มและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
3. จากนั้นปอกเปลือกและสับผัก: หัวหอมสับแครอทอย่างประณีตและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้น
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม
6. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วสับแล้วใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป
7. จากนั้นจัดเรียงและล้างลูกเดือย ใส่ลงในกระทะ (10-15 หลังมันฝรั่ง)
8. หลังจากลูกเดือย หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีดอง แครอทและหัวหอมทอด รวมทั้งมะเขือเทศบด
9. ปรุงซุปอีกประมาณ 5 นาที
10. เพิ่มเนื้อสับ ผักชีฝรั่ง พริกไทย เกลือ และคลาสสิก ซุปยูเครน- กะหล่ำปลีพร้อมแล้ว

หมายเหตุ

กะหล่ำปลีดองสามารถใช้กับน้ำเกลือได้โดยตรงโดยเติมลงในน้ำซุป แต่คุณสามารถล้างกะหล่ำปลีได้เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไป

กะหล่ำปลียูเครนกับลูกเดือย

Kapustnyak เป็นหนึ่งใน แบบดั้งเดิมก่อนอาหารในยูเครน มันอร่อยมากและ ซุปแสนอร่อย- ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีและเลี้ยงอาหารกลางวันแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณ

สินค้าที่คุณต้องการ:

• เนื้อติดกระดูก (หมู, เนื้อ) – 400-500 กรัม
• กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดองหรือสด) – 400-500 กรัม
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ข้าวฟ่าง - หนึ่งในสี่ถ้วย
• มะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) – 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และ สมุนไพรสด– ตามรสนิยมของคุณ
• ครีมเปรี้ยว - แบ่งใส่จาน

วิธีปรุงกะหล่ำปลียูเครนกับลูกเดือย:

1. เรานำเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเค็มแล้วปรุงน้ำซุป
2. เมื่อน้ำเดือด ให้ขจัดเสียงรบกวนและเพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำซุป
3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ก้อนเล็ก ๆและใส่มันลงในกระทะ
4. ล้างลูกเดือยใต้น้ำไหลในกระชอนแล้วเติมน้ำซุป
5. ฉีกกะหล่ำปลีแล้วเทลงในกระทะ
6. ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดหัวหอมและแครอทขูด ใส่มะเขือเทศบดหรือเนื้อมะเขือเทศขูด 1 ลูก (ถ้าคุณใช้กะหล่ำปลีสด คุณสามารถใช้มะเขือเทศดองได้) เทเนื้อย่างลงในซุปกะหล่ำปลี
7. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะ ให้เก็บตัวอย่าง เติมเกลือและเครื่องเทศหากจำเป็น
8. สับสมุนไพรสดอย่างประณีตแล้วใส่ลงในจานหรือกระทะสักสองสามนาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม
9. เสิร์ฟกะหล่ำปลีพร้อมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละมื้อ

เตรียมซุปกะหล่ำปลีสำหรับคนที่คุณรักและแบ่งปันสูตรกับเพื่อน ๆ เรียกน้ำย่อย

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสด

หากคุณไม่เคยเตรียมซุปแบบนี้มาก่อน เราขอแนะนำให้แก้ไขข้อผิดพลาดนี้ กะหล่ำปลีที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยมาก เข้มข้น น่าพึงพอใจ และเตรียมได้ไม่ยาก และถ้าคุณเพิ่มเนื้อรมควันเล็กน้อยครัวเรือนของคุณจะได้รับคำตอบที่ดีต่อซุปของคุณ - เราขอแนะนำให้เตรียม Kapustyak ด้วยกะหล่ำปลีสด ซี่โครง และลูกเดือย - อร่อยมาก!

สินค้า:

• ซี่โครงหมู – 0.5 กก
• มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัวหรือหัวหอมขนาดกลางสองสามอัน
• ข้าวฟ่างหนึ่งในสี่ถ้วย
• กะหล่ำปลีส้อมขนาดเล็ก
• พวงเขียวขจี
• น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะสำหรับทอดผัก

วิธีปรุงกะหล่ำปลี:

1. ขั้นแรกให้ล้างและตั้งซี่โครงให้สุก เป็นการดีถ้าคุณยังตุนของที่รมควันอยู่ - สิ่งเหล่านี้เหมาะที่สุด ซี่โครงรมควัน- เพื่อความหอมและรสชาติเข้มข้น ต้องเติมซุปลงในซุปประมาณ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติทั้งหมดออกมา
2. ในขณะที่ซี่โครงกำลังสุกให้เตรียมผัก ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
   ขูดแครอท
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักเบา ๆ ในน้ำมัน
   สับผักอย่างประณีต
4. ตะแกรงกะหล่ำปลี เครื่องขูดหยาบเพื่อจะได้ล้างตัวให้เล็กและชุ่มฉ่ำในน้ำซุป
5. จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย: ซี่โครงสุก - เราส่งมันฝรั่งไปที่นั่นตามด้วยลูกเดือยที่ล้างแล้ว ปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวประมาณ 15 นาที หากมีเนื้อรมควันในขั้นตอนนี้เราจะเติมมันลงในซุป จากนั้นเราก็ส่งแครอทและหัวหอมไปให้พวกเขา หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที ให้เทกะหล่ำปลีลงไปที่นั่น (ซุปควรจะข้น) เกลือและพริกไทย ใส่ผักใบเขียวที่สับลงไปแล้วปิดไฟ (กะหล่ำปลีไม่ควรสุกมากเกินไปและเปลี่ยนเป็นกะหล่ำปลีดอง)
6. ปล่อยให้กะหล่ำปลียืนสักพักเพิ่มความแข็งแรงรสชาติและกลิ่นทั้งหมดจะผสมกันและคุณสามารถเทลงในจานแล้วโทรหาคนในครอบครัว น่าทาน!

คาปุสต์เนียค

ฉันขอเชิญคุณเตรียมซุปกะหล่ำปลียูเครนกับกะหล่ำปลีสดเป็นครั้งแรก แม้ว่าจานนี้จะน่าพึงพอใจจนคนที่รักของฉันชอบกินเป็นจานแรกและจานที่สองด้วยกัน

มาเริ่มกันเลย

เราจะต้อง:

• กระทะ 5 ลิตร
• อกไก่ประมาณ 500 กรัม
• หัวบีท 150-200 กรัม
• แครอท 150-200 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำมันพืชประมาณ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 650-700 กรัม
• ข้าวฟ่าง 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 อัน
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง
• เก่า น้ำมันหมูขนาดของลูกบาศก์ 1.5 ซม. 3;
• พริกไทยดำป่น
• ออลสไปซ์ 8-10 ถั่ว;
• ใบกระวาน 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การปรุงกะหล่ำปลี:

1. มาเริ่มกันเลย การเปลี่ยนแปลงที่มีมนต์ขลังผลผลิตมากมายเหล่านี้กลายเป็นอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม
2. กรอก อกไก่น้ำ 3 ลิตร และปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 50-60 นาที
3. ในช่วงเวลานี้เราทำความสะอาดผักและล้างลูกเดือย
4. ตั้งกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ทอดจนเป็นสีทอง
5. เพิ่มบีทรูทสับในชามเครื่องปั่นลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที
6. จากนั้นใส่แครอทที่สับในชามเครื่องปั่น ลงในกระทะ และทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่อไปอีก 10 นาที
7. หลังจากนั้นให้โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวของความงามนี้ ผสมให้เข้ากันและหลังจากนั้นอีกหนึ่งนาทีก็เทน้ำมะเขือเทศให้ทั่ว
8. หลังจากเดือด เคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที การทอดของเราก็พร้อม!
9. น้ำซุปดูเหมือนสุกแล้ว
10. นำเนื้อออกจากมันลงบนจานให้เย็น
11. เราใส่มันฝรั่งทั้งลูกลงในน้ำซุป และเมื่อมันเดือด ให้ใส่ลูกเดือย ใบกระวาน และออลสไปซ์ลงไป
12. ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
13. ตอนนี้เราเกลือจานของเราเพื่อลิ้มรส ตามรสนิยมของฉันฉันใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเกลือกองเล็กและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
14. ตอนนี้เรานำมันฝรั่งออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู (ฉันนับให้จับได้หมด) เทการทอดลงในกระทะใส่กะหล่ำปลีและพริกหวานสับในชามเครื่องปั่น
15. ในขณะที่ทุกอย่างกำลังเดือด ให้ใช้ที่บดเพื่อเปลี่ยนมันฝรั่งให้เป็นมันบด
16. เราแยกเต้านมออกจากกระดูกแล้วแบ่งออกเป็นเส้นใย
17. ใส่น้ำซุปข้นและเนื้อลงในกระทะ

วิธีเตรียม "zatolkushka":

1. ใส่น้ำมันหมูและกระเทียมสับละเอียดลงในครกแล้วใช้สาก (ปอนด์) นวดทุกอย่างให้ละเอียด
2. เพื่อความง่าย คุณสามารถใช้มีดขูดไขมันออกจากน้ำมันหมูแล้วบดกระเทียมให้ละเอียด
3. เพิ่ม “ของว่าง” ลงในจานของเราพร้อมกับพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
4. ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 10 นาที ระวังจานค่อนข้างหนาระวังอย่าให้ไหม้
5. โรยด้วยสมุนไพรสับ ต้มอีกครั้ง... เสร็จแล้ว!
6. ทุกคนกรุณามาที่โต๊ะหน่อย!

กะหล่ำปลีคลาสสิกในน้ำซุปเนื้อ

กะหล่ำปลีเป็นจาน อาหารสลาฟซึ่งเตรียมด้วยการเติมกะหล่ำปลีดอง (บางครั้งก็เติมน้ำเกลือลงไป)

“การชง” นี้ (ตามที่ชาวสลาฟโบราณเรียกว่าอาหารจานแรก) เริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุปเนื้อ การเลือกเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บางคนชอบน้ำซุปเนื้อสัตว์ปีก บางคนบอกว่าควรใส่หมู และบางคนก็ชอบ ซี่โครงเนื้อ- ซุปกะหล่ำปลีของเราจะมีการเติมส่วนผสมสุดท้ายที่ระบุไว้ - ซี่โครงเนื้อ

ดังนั้นสำหรับน้ำซุปเนื้อให้ใช้ (สำหรับ 3 ลิตร):

• ซี่โครง 0.5 กก.
• ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำหนึ่งโหล;
• ครึ่ง แครอทขนาดใหญ่(อย่าปอกเปลือก) และหัวหอมขนาดกลาง (คุณต้องเอาเปลือกออก แต่อย่าตัดหางออก)
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ระวังสิ่งนี้ควรเติมเกลือในตอนท้ายจะดีกว่าเนื่องจากกะหล่ำปลีอาจมีรสเค็มได้เช่นกัน - คุณสามารถหักโหมได้)
• นอกจากนี้เรายังแนะนำให้เพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือกิ่งก้านด้วยสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ใน น้ำเย็นใส่ซี่โครง ผักล้างเครื่องเทศและเกลือแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ (ใส่ขึ้นฉ่ายประมาณ 5 นาทีก่อนน้ำซุปจะหมด)
2. ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง (ควรต้มเนื้อตามปกติ)
3. นำรากผักที่สุกแล้วและชิ้น/ก้านขึ้นฉ่ายออกจากกระทะ
4. ฐานกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ดำเนินการทำอาหารต่อไป

ในการ "เติม" กะหล่ำปลีให้เตรียม:

• แครอทและหัวหอมผักรากใหญ่ 1 อัน
• มันฝรั่งขนาดกลาง 7-10 ชิ้น
• ลูกเดือยครึ่งแก้ว
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะก็ได้ น้ำสลัดมะเขือเทศ(ซอส, ซอสมะเขือเทศ, พาสต้า);
• สีเขียว.

วิธีปรุงกะหล่ำปลี:

1. ปอกเปลือกผัก ตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่ และหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ขั้นแรกให้เทหัวหอมและแครอทลงในน้ำซุปที่เดือด จากนั้นหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่มันฝรั่งและลูกเดือยลงไป
3. หลังจากนั้นอีก 15 นาทีคุณจะต้องเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในต้นกะหล่ำปลีในอนาคต
4. ต้มต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำสลัดมะเขือเทศลงไป
5. อย่าลืมชิมอาหารจานแรกด้วยเกลือ เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น
6. ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักใบเขียวลงในกะหล่ำปลี

เสิร์ฟร้อน น่าทาน!

คาปุสต์เนียค ซาโปโรเชีย. สูตรทำอาหาร

กะหล่ำปลีสามารถนำมาปรุงได้หลายวิธีแต่ล่ะ คุณสมบัติที่โดดเด่นแน่นอนว่าต้องมีกะหล่ำปลีดองด้วย Kapustnyak เป็นซุปยูเครนอย่างไม่ต้องสงสัย มันอยู่ในหมวดหมู่ของซุปร้อนและเป็นแบบดั้งเดิม ชื่อดั้งเดิมของซุปคือกะหล่ำปลี เป็นประเพณีของชาวยูเครน สโลวาเกีย และโปแลนด์ คุณต้องการที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยสิ่งที่ "ร้อนแรง" หรือไม่? เราเสนอสูตร ซุปอร่อย— คาปุสต์เนียค ซาโปโรเชีย อ้วน เข้มข้น กลิ่นหอม และเตรียมง่าย!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 400 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวฟ่าง;
• แครอท ผักชีฝรั่ง พาร์สนิป และขึ้นฉ่ายอย่างละ 2 ราก
• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• น้ำมันหมู 50 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นลงบนเนื้อหมูแล้วปรุงจนสุก อ่านเพิ่มเติม
2. บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำส่วนเกินและเคี่ยวในน้ำมันพืชที่อุ่นจนร้อนจนสุกครึ่ง ใส่น้ำซุป
3. เราล้างปอกเปลือกและหั่นผักเป็นเส้นเล็ก ๆ : ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, คื่นฉ่าย, แครอทและหัวหอม
4. ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. ตอนนี้เรามาดูน้ำมันหมูกันดีกว่า
6. เรานำน้ำมันหมูแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ บดน้ำมันหมูที่ข้ามไปในครกพร้อมกับหัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง และลูกเดือยที่ล้างแล้ว
7. ต้องกรองน้ำซุปที่หมูสุกใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที
8. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีทอด น้ำมันหมูบดกับลูกเดือย ใบกระวาน พริกไทย และผักผัดของเรา
9. เกลือกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรสและปรุงจนนุ่ม น้ำซุปพร้อมแล้ว น่าทาน!

ในบรรดาหลักสูตรแรกๆ ในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของอดีตสหภาพโซเวียต ซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์ (รวมถึงผักสีเขียว) และ ฤดูร้อน okroshka- และกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดก็ถูกลืมไปโดยสิ้นเชิง - นี่เป็นรายละเอียดอยู่แล้ว แต่ไม่นานมานี้อาหารจานนี้ก็รวมอยู่ในเมนูอาหารด้วยซ้ำ และไม่น่าแปลกใจเลย: มีหลายวิธีในการเตรียม, โอกาสในการกระจาย "ซุป" ส่วนผสมเพิ่มเติมรสชาติที่อร่อย ความดีต่อสุขภาพ และความเต็มอิ่มทำให้อาหารจานแรกนี้ยังคงอยู่ในรายชื่อมานานหลายศตวรรษ รอดจากความนิยมในอาหารต่างประเทศ และรักษาผู้สนับสนุนไว้ได้แม้ในช่วงเวลาที่ต้องอดอาหารทั่วไป ผู้คนยังจำวิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีได้ และพวกเขายินดีที่จะแบ่งปันสูตรกับคุณหากคุณสนใจ

กะหล่ำปลีทั่วไป

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้าง มีสูตรสำหรับ วันที่รวดเร็วมีไว้สำหรับรถพยาบาล มีไขมันมากกว่ามีเกือบเป็นอาหาร แต่แม้แต่กะหล่ำปลีโปแลนด์หรือยูเครนที่ง่ายที่สุดก็ยังเป็นอาหารที่อร่อยและควรค่าแก่การเอาใจใส่ กระบวนการสร้างรูปลักษณ์เริ่มต้นด้วยน้ำซุป ดั้งเดิมจะปรุงจากเนื้อหมู ใส่เนื้อสี่ร้อยกรัมในน้ำเย็น เมื่อมันเดือดน้ำซุปก็ถูกระบายออก เทน้ำใหม่ลงไปโดยต้มหมูจนนิ่มหลังจากนั้นจึงเอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวกแล้วกรองน้ำซุป กะหล่ำปลีดองหนึ่งปอนด์ (หรือมากกว่า) ถูกบีบออกจากน้ำเกลือ สับและตุ๋น เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง บางครั้งอาจเติมน้ำซุปเล็กน้อย หัวหอมรากผักชีฝรั่งและแครอทถูกตัดเป็นเส้นแล้วปล่อยให้เคี่ยว เนยจนหน้าแดงเล็กน้อย เพิ่มแป้งผัดแยกต่างหากหนึ่งช้อนโต๊ะ หัวหอมครึ่งลูกสับละเอียดแล้วบดด้วยเครื่องโม่กับน้ำมันหมูสับ, กลีบกระเทียมสองกลีบและสมุนไพรสับขนาดใหญ่หนึ่งช้อน ขั้นแรกให้แช่มันฝรั่งสามก้อนในน้ำซุปทันทีที่เดือด - กะหล่ำปลีทอดและบดรวมทั้งพริกไทยขมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เมื่อซุปกะหล่ำปลีดองพร้อม ก็เทลงในชาม ราดด้วยเนื้อและครีมเปรี้ยว แล้วนำไปวางบนโต๊ะ

ซาโปโรเชีย คาปุสต์เนียค

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าแม้ว่าจะมีหลายอย่างเหมือนกันก็ตาม การปรุงกะหล่ำปลีในสไตล์ Zaporozhye เริ่มต้นด้วยการทอดซึ่งคราวนี้ทำจากพาร์สลีย์รากพาร์สนิปหัวหอมและคื่นฉ่าย แทนที่จะใช้น้ำมันหมูใช้น้ำมันหมูซึ่งเป็นพันธุ์รมควันและพริกไทย น้ำมันหมูใส่เครื่องบดเนื้อและสับด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอม ในตอนท้ายจะมีการเติมซีเรียลลงในมวล - เตรียมกะหล่ำปลีกับลูกเดือยไว้ เมื่อน้ำซุปที่มีมันฝรั่งแผ่นฝังอยู่เดือดแล้ว ให้เติมลงไป กะหล่ำปลีดอง(ไม่ผ่านการแปรรูปใดๆ ทั้งสิ้น) การทอด น้ำมันหมูกับลูกเดือย เกลือ และเครื่องเทศ จานนี้เสิร์ฟอีกครั้งด้วยครีม

กะหล่ำปลีเนื้อ

ที่นี่ลำดับของการกระทำแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ข้อแตกต่างประการแรกคือเนื้อจะใช้เวลาปรุงนานเนื่องจากเป็นเนื้อวัว สตูว์เนื้อวัวที่ทำจากมันค่อนข้างเหมาะสม - หนึ่งในสามของกิโลกรัมสำหรับสองและครึ่งลิตร เมื่อเนื้อนิ่มของเหลวจะระเหยไปอย่างมากจะต้องเติมในระดับเริ่มต้น เมื่อซุปกะหล่ำปลีในอนาคตจากกะหล่ำปลีดองเดือดอีกครั้งให้ใส่กะหล่ำปลีจำนวนหนึ่งลงไปพร้อมกับแครอทหั่นเป็นชิ้น หลังจากที่แครอทนิ่มลงแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งสามก้อนลงไป ขณะที่ซุปกะหล่ำปลีเดือดอีกครั้ง หัวหัวหอมสับจะทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง นำการทอดลงในกระทะ และเกือบจะในทันที - ลูกเดือยสองสามช้อน หลังจากการต้มประมาณสิบนาที เมื่อถึงเวลายกกะหล่ำปลีดองออกจากเตา ปรุงรสด้วยสมุนไพร ทั้งสดหรือแห้ง และคุณสามารถเรียกรับประทานอาหารเย็นได้

เห็ดกะหล่ำปลี

โดยใช้ยาต้มผลเป็นฐาน” ล่าอย่างเงียบ ๆ- แน่นอนว่าเป็นที่ต้องการของป่าแม้ว่าจะแห้งหรือแช่แข็ง แต่กะหล่ำปลีกับเห็ดก็ออกมายอดเยี่ยมกับแชมปิญองเช่นกัน หากคุณมีการอบแห้ง ครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว วี สดคุณจะต้องมีเห็ดครึ่งกิโลกรัม พวกเขาจะต้มเอาออกด้วยช้อน slotted และหากจำเป็นให้หั่นและกรอง "น้ำซุป" ส่วนหนึ่งเทลงในกะหล่ำปลีดอง (700 กรัม) เทน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ลงไปหนึ่งช้อนและ องค์ประกอบหลักเคี่ยวจนสุก ทำโดยการทอดขึ้นฉ่าย แครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอม และพาร์สนิป (อัตราส่วนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) มันฝรั่งสับประมาณห้าลูกจะถูกโยนลงในส่วนหลักของน้ำซุปหลังจากต้ม - เห็ด, กะหล่ำปลีและทอด ปรุงจนสุกและเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับเท่านั้นเนื่องจากนี่คือกะหล่ำปลีที่มีเห็ดอยู่ รุ่นถือบวช- ดังนั้นทั้งครีมเปรี้ยวและมายองเนสจึงไม่ไม่เหมาะสมที่นี่

ถั่วกะหล่ำปลี

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งทั้งสำหรับผู้ถือศีลอดหรือผู้ที่เป็นมังสวิรัติ ที่นี่ใช้น้ำซุปถั่วแทนน้ำซุป แช่ถั่วครึ่งแก้วในน้ำเย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงปรุงจนนุ่มและนุ่มหลังจากนั้นจึงเอาถั่วออกด้วยช้อนมีรู เพิ่มมันฝรั่งลงใน "น้ำซุป" ที่เดือด - ต้องใช้ประมาณแปดอันสำหรับกระทะขนาดหกลิตร สำหรับสูตรนี้ หัวจะหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ในขณะที่ซุปกะหล่ำปลีดองกำลังเดือด ให้เตรียมน้ำสลัดรากพาร์สลีย์ แครอท หัวหอม และมะเขือเทศบดในน้ำมันพืช ในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลีดองซึ่งน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อยเคี่ยวด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมเนื้อหาของภาชนะทั้งหมด: การทอด, กะหล่ำปลี, ถั่วเข้าด้วยกัน กระทะทั่วไปเกลือ ปรุงรส - และเรียกครอบครัวมาที่โต๊ะ

ธัญพืชในการทำงาน

เราได้ลองกะหล่ำปลีกับลูกเดือยโดยใช้สูตร Zaporozhye เป็นตัวอย่างแล้ว แต่ใครบอกว่าควรใช้ลูกเดือยเป็นซีเรียลเท่านั้น? มาลองซีเรียลยอดนิยมอื่น ๆ เช่นบัควีทกันดีกว่า จะดีกว่าถ้าปรุงน้ำซุปจากเนื้อวัวหรือแม้กระทั่งจากกระดูก แครอท, รากผักชีฝรั่งและหัวหอมครึ่งหนึ่งจะถูกเติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงน้ำซุปแล้วโยนทิ้งไป กะหล่ำปลีดองแปดร้อยกรัมบีบออกแล้วเคี่ยวด้วยสองช้อน ไขมันหมูและน้ำซุปครึ่งแก้วจนสุกเต็มที่ บัควีทหนึ่งแก้วทอดให้แห้งเล็กน้อย ข้าวต้มปรุงด้วยวิธีมาตรฐาน กะหล่ำปลีดองจากกะหล่ำปลีดองถูกรวบรวมไว้ในจานแล้ว: ใส่ ส่วนผสมหลัก, เติมน้ำซุป; สามารถวางโจ๊กในชามหรือเสิร์ฟแยกกันได้

ด้วยเนื้อรมควัน

กะหล่ำปลีกับเห็ดอีกชนิดหนึ่งที่ถูกใจคนรัก อาหารรสเผ็ด- เนื้อรมควันหนึ่งในสามกิโลกรัม (ไก่ก็ทำเช่นกัน) และของแห้งสามช้อนซ้อน เห็ดป่าเทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วปรุงจนกระทั่งการอบแห้งพร้อม กะหล่ำปลีหนึ่งในสามกิโลกรัมเคี่ยวแยกกันจนนิ่ม เบคอนสับหนึ่งช้อนเต็มละลายในกระทะ หัวหอมสับทอดอยู่ เมื่อได้สีแทนที่ดีแล้ว ให้เติมแป้งลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ เทน้ำซุปลงในกะหล่ำปลีเพิ่มการทอดเห็ด (เป็นเส้น) และเพิ่มผักสับ (พนักงานต้อนรับสามารถเลือกเพิ่มเติมได้) ตามสูตรกะหล่ำปลีดองประเภทนี้รับประทานกับมันฝรั่งต้มอ่อนเสิร์ฟในจานแยกต่างหากแล้วโรยด้วยเบคอนทอด นักอนุรักษ์นิยมสามารถหั่นมันและเพิ่มลงในซุปก่อนเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีในสไตล์ Hutsul

ธีม "กะหล่ำปลีกับลูกเดือย" อีกครั้ง แต่ตอนนี้เราเอาข้าวบาร์เลย์มุกแล้ว กะหล่ำปลีหนึ่งในสามกิโลกรัมเคี่ยวกับมะเขือเทศบดและอาจเป็นน้ำซุป (ที่มาของมันคือ ในกรณีนี้ไม่สำคัญ คุณสามารถทานไก่ หมู และเนื้อวัวได้) ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งในสามแก้วต้มแยกกันและเห็ด - สด (ประมาณแก้ว) หรือแห้ง (2-3 ช้อน) - ในน้ำซุปที่เตรียมไว้ หัวหอมผัดด้วยแป้งและมาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะ หนึ่งในสามของ Cervelat แท่ง (150-200 กรัม) ถูกตัดเป็นเส้น ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดรวมกันเทน้ำซุปแล้วต้มสักสองสามนาที ถึง ซุปพร้อมมีครีมเปรี้ยวและสมุนไพรให้บริการ

กะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

เจ้าของอุปกรณ์ครัวที่ประสบความสำเร็จสามารถปรุงกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองได้อย่างรวดเร็วอร่อยและไม่ต้องปรุง ความพยายามพิเศษ. ชิ้นเล็กหมูหั่นเป็นชิ้น, หัวหอม - เป็นสี่เหลี่ยม, แครอท - เป็นเส้น เทลงในชามเล็กน้อย น้ำมันพืชเพิ่มการตัดทั้งหมดบวกกะหล่ำปลีดองสี่ร้อยกรัม โหมดการอบเปิดอยู่ เมื่อคนส่วนผสมจะทอดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นเติมลูกเดือยครึ่งแก้ว (หรือบัลเกอร์) มันฝรั่งสามหรือสี่ก้อนเกลือ น้ำถูกเทลงไปเพื่อไม่ให้นิ้วของคุณถึงด้านบนและเครื่องจะเปิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมดดับไฟ ในตอนท้ายสุดให้เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่เลือกหากต้องการ การเสิร์ฟจาน (แบบดั้งเดิมและตามธรรมเนียม) มาพร้อมกับการเติมครีมและสมุนไพร

คาปุสต์เนียค(จานแรกนี้สามารถพบได้ในชื่อกะหล่ำปลี) - ซุปหรือของเหลว จานผักอาหารยูเครนซึ่งปรุงจากกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดโดยเติมลูกเดือยหรือข้าว กะหล่ำปลีไม่ติดมันปรุงด้วยเห็ดไม่มีเนื้อสัตว์ Kapustnyak Galina Kotyakhova ส่งสูตรและรูปถ่ายของซุปแสนอร่อยนี้ถึงเรา:

ผมอยากจะเสนอสูตรครับ จานยูเครน: กะหล่ำปลีทำจากกะหล่ำปลีดองกับลูกเดือย เพื่อนของฉันจากยูเครนแบ่งให้ฉันฟัง นี่คืออาหารจานเด่นของพวกเขาหลังจาก Borscht วันนี้ฉันทำกะหล่ำปลีเป็นอาหารกลางวัน มันดูหนาไปหน่อย

สูตรกะหล่ำปลี "ยูเครน":

• ต่อน้ำ 3.5 ลิตร
• หมูติดกระดูก – 1 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น,
• 2 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง
• เนย 100 กรัม
• แป้ง – 50 กรัม
• น้ำมันหมู – 100 กรัม
• น้ำมันพืช,
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนลูกเดือย
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เกลือ,
• พริกไทย,
• สีเขียว,
• ครีมเปรี้ยว - เมื่อเสิร์ฟ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลี

มาเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยนี้กันดีกว่า ขั้นแรก ต้มเนื้อ ล้างมันก่อน แล้วใส่ทั้งชิ้นลงในกระทะที่มีน้ำ นำไปตั้งไฟ ปรุงจนเกือบสุก จากนั้นนำเนื้อหมูออกและแยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเติมลงในน้ำซุปที่กรองไว้

ปอกเปลือกและล้างแครอท รากผักชีฝรั่ง และหัวหอม

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

บดน้ำมันหมูในครกด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งสีเขียว

ในกระทะทอดแครอทและหัวหอมขูดสับเป็นครึ่งวงในน้ำมันพืช ใส่แป้งที่เจือจางด้วยน้ำซุปและรากผักชีฝรั่งสับบาง ๆ ลงในผัก

พร้อม น้ำซุปเนื้อสำหรับ ซุปกะหล่ำปลีขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่ง ลูกเดือย 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารเล็กน้อย ใส่น้ำมันหมูบดและกะหล่ำปลีตุ๋น

ตอนนี้ปรุงรสด้วยการทอดต้มประมาณ 6 นาทีใส่พริกไทยและใบกระวานลงในกะหล่ำปลี

ปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือด จานสำเร็จรูปจากกะหล่ำปลี

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับลงในจาน

ขอให้คุณเจริญอาหาร โน๊ตบุ๊คอันยุตะและเพื่อนๆ ของเธอ!