วิธีทำเกี๊ยวคลาสสิคกับคอทเทจชีส สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีส: วิธีเปลี่ยนอาหารจานดั้งเดิมด้วยการไส้คาว
วันนี้บนโต๊ะของฉันและของคุณมีเกี๊ยว!!! เกี๊ยวกับคอทเทจชีส - จานโฮมเมดแสนอร่อยน่าพึงพอใจและเหลือเชื่อ แล้วทำไมต้องวางบนเตาด้านหลัง ฉันจะบอกสูตรแป้งเกี๊ยวให้คุณทันที ในตอนท้ายของบทความมีมิวสิกวิดีโอ "ทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส" อย่าเพิ่งหัวเราะ!!! 🙂 หลาย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเกี๊ยวและอีกอย่าง เรื่องตลกในตอนท้ายด้วย!
เนยละลาย 40 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา พร้อมสไลด์เล็ก
น้ำตาล - 2-3 ช้อนชากอง
โซดา – ½ช้อนชา
แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
สำหรับการกรอกคอทเทจชีส – ประมาณ 1 กก.
น้ำตาลสำหรับเติม - ตามรสนิยมของคุณ
ฉันไม่ได้ให้แป้งในปริมาณที่แน่นอน เพราะเคเฟอร์มีความหนาต่างกันขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน ไข่ก็มีขนาดต่างกัน 🙂 ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคาดเดาได้ว่าจะใช้แป้งจำนวนเท่าใด
ยิ่งไปกว่านั้น “รสชาติและสี...” ใครๆ ก็ชอบ แป้งที่แตกต่างกันคุณสามารถปรับได้กะทันหันหรือเบาลงเพื่อให้เหมาะกับตัวเอง แต่ฉันไม่แนะนำให้ทำแป้งแน่นเกินไป เพราะเราไม่ได้รีดบะหมี่
แป้งตามสูตรนี้จะนุ่มและอ่อนโยนมากอีกครั้งถ้าคุณไม่หักโหมจนเกินไป: ทันทีที่มันหยุดติดมือและไม่ติดกับหมุดกลิ้งเมื่อรีดออกก็เพียงพอแล้ว . แป้งนี้สามารถใช้ทำเกี๊ยวพร้อมไส้ใดก็ได้
และตอนนี้เราจะทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสร่วมกับคุณ!
สูตรเกี๊ยวพร้อมรูปถ่าย
ขั้นตอนที่ 1- อุ่นเคฟีร์จนอุ่น อย่าให้ร้อนมากเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 2- ละลายเนยด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 3- รวม kefir, ไข่, เนยละลาย, เกลือ, น้ำตาล, โซดา และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
อย่าลืมเตรียมคอทเทจชีสมาไส้ด้วย ฉันเข้าแล้ว ในกรณีนี้ทำจาก คอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้าแต่รสชาติไม่เหมือนกับที่ป้าขายจากวัวที่ตลาดเลยมันเป็นแบบโฮมเมด ฉันมักจะทำด้วยอันนี้ มันอ้วน และอร่อย แค่กินน้ำตาลก็อร่อยแล้ว คุณไม่สามารถกินของที่ซื้อจากร้านมากเกินไปได้
ดังนั้นผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล น้ำตาลขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากต้องการให้หวานมากขึ้น ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม คุณสามารถเพิ่มไข่ดิบลงในคอทเทจชีสได้
ขั้นตอนที่ 4- เพิ่มแป้ง
ขั้นตอนที่ 5- นวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 6- แผ่ชั้นออกเป็นรูปร่างของแพนเค้กขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 7- ในชั้นที่รีดออกให้บีบแก้วเป็นชิ้นกลมอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกให้เคลือบขอบแก้วด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
ขั้นตอนที่ 8- ใช้ช้อนอันเล็กใส่คอทเทจชีสลงในแต่ละวงกลม ฉันเข้าใจความปรารถนาของคุณที่จะใส่คอทเทจชีสเพิ่ม มันจะอร่อยขึ้น (ฉันก็เหมือนกัน) แต่อย่าลืมว่าขอบควรติดกันอย่างดีเพื่อที่ว่าในภายหลังในระหว่างการปรุงคอทเทจชีสจะไม่ไปอยู่ในกระทะดังนั้นควรสมเหตุสมผล
ขั้นตอนที่ 9- เราพับครึ่งวงกลมกลายเป็นครึ่งวงกลมโดยมีคอทเทจชีสอยู่ตรงกลาง เราเชื่อมต่อขอบและใช้แรงกดที่ค่อนข้างแรงเพื่อยึดเข้าด้วยกันตลอดครึ่งวงกลม จากนั้นจึงม้วนแป้งให้เป็นเกลียวจนเรียบทั้งหมด
ทำได้ง่ายมาก: เริ่มจากจุดสิ้นสุดและราวกับว่าพับขอบของแป้งลงครึ่งหนึ่งให้กดด้านนอก นิ้วหัวแม่มือทำมุม 45 องศา เคลื่อนตัวเป็นวงกลมไปอีกด้านหนึ่ง คุณยายสอนวิธี "ถักเปีย" ผมเปียบนเกี๊ยวเมื่อฉันอายุ 6 ขวบ ตอนแรกฉันฝึกดินน้ำมันแล้วเธอก็มอบหมายให้ฉันทำแป้ง และเพื่อทำความเข้าใจเทคโนโลยีนี้ให้ดีขึ้น เพียงดูวิดีโอ (ด้านล่าง)
และขั้นตอนสุดท้ายที่น่าพอใจที่สุด:
โยนเกี๊ยวที่เสร็จแล้วกับคอทเทจชีสลงในน้ำเค็มเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากลอยแล้วเอาช้อน slotted ออกใส่จานทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยม เช่น สตรอเบอร์รี่ หรือ .
ผลลัพธ์ที่ได้คือเกี๊ยวแสนอร่อย สูตรนี้ง่ายมาก และราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามในสูตรเกี๊ยวฉันใช้แป้งพรีเมี่ยมเช่นเดียวกับของฉัน
เกี๊ยวที่คุณเห็นบนจานและเบื้องหลังอีกสองสามอย่าง ทำจากแป้งครึ่งหนึ่งและคอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้า 2.5 ห่อ (ชิ้นละ 180 กรัม)
วางเกี๊ยวที่เหลือบนถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากที่แช่แข็งแล้ว ให้ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วมัดเพื่อไม่ให้แป้งดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เก็บไว้ในภาชนะ ตู้แช่แข็ง- ต้องปรุงเกี๊ยวแช่แข็งกับคอทเทจชีสเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการรับประทานแป้งที่อบครึ่งเดียว
สูตรเกี๊ยว
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีส: วิธีเลือกคอทเทจชีส, วิธีทำแป้งและเกี๊ยวด้วยตัวเอง, ตัวเลือกการทำอาหาร, รวมถึงรูปถ่ายและวิดีโอ
1 ชั่วโมง
190.5 กิโลแคลอรี
5/5 (2)
อาหารที่ผู้ใหญ่และเด็กชื่นชอบคือเกี๊ยว ไม่เป็นความจริงเหรอ? ดังนั้นฉันยินดีที่จะแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับวิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสกับคุณด้วยความยินดี
สูตรนี้ง่ายมากแบบดั้งเดิม ไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีสอาจมีรสหวานหรือเผ็ด ฉันขอแนะนำตัวเลือกที่สอง ฉันชอบเกี๊ยวที่ไม่หวาน หากคุณต้องการที่จะทำ ไส้หวานเพียงเติมน้ำตาลตามชอบ ลูกเกดบางส่วน และ น้ำตาลวานิลลา.
ในบทความนี้คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยทั้งหมดเกี่ยวกับการเตรียมเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีส: วิธีทำแป้งที่ดีสำหรับพวกเขา, ปรุงนานแค่ไหน? อ่านให้จบและเริ่มทำอาหารได้เลย
การเตรียมส่วนผสม
เครื่องใช้ในครัว:
- ชามลึกสำหรับเตรียมเกี๊ยว
- ชามสำหรับเตรียมไส้นมเปรี้ยว
- ไม้นวดแป้ง;
- แก้วหรือถ้วย
- กระทะขนาด 3 ลิตร
- พาย;
- จานเสิร์ฟเซรามิกทรงลึก
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการเติม:
- คอทเทจชีส 400 กรัม
- ไข่;
- เกลือครึ่งช้อนชา
สำหรับการปรุงอาหารและเสิร์ฟ:
- เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
- เนยละลาย 100 กรัม
การเลือกส่วนผสม
เลือกคอทเทจชีสสำหรับเกี๊ยวที่มีปริมาณไขมันปานกลาง (9%) หรือคอทเทจชีสโฮมเมดที่มีไขมันเต็ม ทั้งสองเหมาะอย่างยิ่งขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
หากคุณเลือกคอทเทจชีสตามตลาดก็ลองดู ไม่ควรเปรี้ยวหรือขมมิฉะนั้นไส้จะกลายเป็นรสจืด คอทเทจชีสคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมและไม่แยกจากกัน มีความสม่ำเสมอของเนยที่อ่อนนุ่ม สี : ขาว-ครีม. เมื่อเลือกคอทเทจชีสในร้านค้า ให้ตรวจสอบวันหมดอายุ
ซื้อเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- ใน ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและมีจำนวนมากในมวลนมเปรี้ยว สารเติมแต่งต่างๆซึ่งทำให้สินค้าราคาถูกลงแต่ไม่ได้ทำให้สุขภาพดีขึ้น
เกี๊ยวแสนอร่อยกับสูตรชีสทีละขั้นตอน
- ขั้นแรก มาเตรียมแป้งที่ “ถูกต้อง” กันก่อน เทแป้งลงในชามลึก เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
- นวดแป้งแล้วนวดด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที แป้งออกมาค่อนข้างแน่น แต่อย่ากลัวและอย่าละความพยายาม เกี๊ยวแสนอร่อยคุ้มค่า เมื่อแป้งพร้อมจะมีโครงสร้างคล้ายดินน้ำมัน คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- สำหรับตอนนี้ไปทำงานเพื่อเตรียมไส้ ไส้เกี๊ยวของเราจะไม่หวาน วางคอทเทจชีสลงในชามอีกใบ ตีไข่และเติมเกลือเล็กน้อย
- บดคอทเทจชีสให้ละเอียดและผสมให้เข้ากันจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ไส้พร้อมแล้ว
- ตัด 1/3 ของแป้งแล้วคลึงออก แพนเค้กบาง ๆ- ยิ่งแป้งบางลง เกี๊ยวของคุณก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
- หยิบแก้วหรือถ้วยแล้วตัดวงกลมออกจากแป้ง ด้วยวิธีนี้ เกี๊ยวทั้งหมดของคุณจะมีขนาดเท่ากัน ทิ้งแป้งส่วนเกิน (ขยำแล้วใช้เมื่อคุณทำเกี๊ยวชุดถัดไป)
- ใช้ช้อนชาตักไส้เล็กน้อย วางไว้ตรงกลางวงกลมแล้วบีบขอบด้วยนิ้ว บีบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตกออกจากน้ำ
- ตั้งกระทะ เทน้ำมากกว่าครึ่งเล็กน้อย ใส่เกลือ (เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งไฟให้เดือด
- หย่อนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือดทีละชิ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที คนด้วยช้อน
- เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ต้มต่ออีกห้านาที
- นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปใส่จานลึก
- ละลาย เนยในไมโครเวฟหรือบนเตาแล้วเทน้ำมันลงบนเกี๊ยวร้อนๆ คน.
ถ้าไม่ราดน้ำมันทันทีเกี๊ยวก็จะติดกัน
เสิร์ฟร้อน
ด้วยแป้ง 1/3 ของแป้ง จะได้เกี๊ยวซ่าประมาณ 13-14 ชิ้น หากปริมาณนี้เพียงพอสำหรับคุณ ให้ใส่แป้งที่เหลือใส่ถุงแล้วเก็บในตู้เย็น หากคุณต้องการเสิร์ฟสี่หรือห้าที่ ให้แผ่แป้งทั้งหมดออก ปั้นเป็นเกี๊ยว แล้วปรุงเป็นชุด เกี๊ยวพร้อมสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้
เกี๊ยวกับคอทเทจชีสกินกับอะไร?
ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวนมเปรี้ยวไม่หวานจะราดด้วยเนยและกินกับครีมเปรี้ยว เป็นการดีที่จะอร่อย ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด- สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมได้ - ก็เป็นตัวเลือกที่ดีมากเช่นกัน
บน ฐานครีมเปรี้ยวหากต้องการคุณสามารถเตรียมซอสได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น: สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตสับกระเทียมหรือกดให้ละเอียดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและพริกไทยและซอสก็พร้อม
อีกทางเลือกหนึ่ง: ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท ลดมะเขือเทศลงในน้ำเดือด เอาออกแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที ปอกมะเขือเทศแล้วสับด้วยมีด เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มผักชีและกระเทียมสับละเอียดได้
นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวที่ทำจากคอทเทจชีสแบบไม่หวานได้อีกด้วย โยเกิร์ตธรรมชาติหรือซอสโยเกิร์ต คุณสามารถเตรียมมันได้ง่ายๆ และอร่อยได้ดังนี้: ขูดแตงกวาดองลงไป เครื่องขูดหยาบส่งกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกดแล้วสับผักให้ละเอียด ผสมกับโยเกิร์ต ปรุงรสด้วยพริกไทยและเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว
สามารถเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยนม kefir หรือหางนม บางคนเติมไข่ลงในแป้ง (หนึ่งหรือสองฟองในปริมาณแป้งเท่ากันในสูตรของฉัน)
สำหรับเติมแบบไม่หวาน เกี๊ยวชีสกระท่อมคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ บางคนชอบใส่ครีมเปรี้ยวลงในไส้ ฉันคิดว่านี่ไม่ใช่ความคิดที่ดีนักเนื่องจากเป็นการยากกว่าในการทำเกี๊ยวด้วยครีมเปรี้ยวในไส้ เนื่องจากมีไขมันอยู่ในครีมทำให้เกี๊ยวแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร ในความคิดของฉัน ไข่ก็พอแล้ว
หากคุณต้องการทำเกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีสแทนเกลือให้เติมน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ ถ้าชอบไส้ที่ไม่หวานเกินไป น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว คุณชอบมันหวานกว่านี้ไหม? จากนั้นอย่าลังเลที่จะใส่ห้า คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาลงในไส้เกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีส เช่นเดียวกับลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และเศษถั่ว
เกี๊ยวกับคอทเทจชีสก็เตรียมโดยการนึ่งเช่นกัน นี่คือสิ่งที่แม่ทำเสมอ เกี๊ยวที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้แตกต่างจากในสูตรของฉันมาก ความหนืดที่น่าพึงพอใจของแป้งที่ปรุงสุกจะหายไป เกี๊ยวนึ่งจะฟูมาก ฉันชอบแบบต้มมากกว่า วิธีการปรุงอาหารใดให้เลือกนั้นขึ้นอยู่กับคุณ มันเป็นเรื่องของรสนิยม
แจ้งให้เราทราบหากคุณชอบสูตรเกี๊ยวของฉัน บางทีคุณอาจต้องการเปลี่ยนแปลงหรือเพิ่มบางสิ่งบางอย่าง หากคุณมีของคุณเอง สูตรเฉพาะการทำเกี๊ยวคอทเทจชีส แบ่งปันกับเรา แล้วเราจะบอกให้โลกรู้เกี่ยวกับคุณ ปรุงอาหารด้วยความรัก ฉันขอให้ทุกคนมีความสุข
ในวัฒนธรรมสลาฟให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับ อาหารประจำชาติ- เพื่อความนิยมสูงสุดและ อาหารสากลรวมถึงเกี๊ยวและเกี๊ยว หลักสูตรแรกคือการรวมกัน ประเภทต่างๆและความสม่ำเสมอของเนื้อกับแป้งและอาหารประเภทที่สองคือลักษณะเฉพาะ วิวดีมากการอุดฟัน อย่างแน่นอน การผสมผสานแบบคลาสสิกบทความนี้จะกล่าวถึงคอทเทจชีสและแป้งสำหรับเกี๊ยว
เกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถทำได้สองประเภท: หวานและเผ็ด แต่ไม่ว่าจะเป็นประเภทใดพวกเขาก็ยังคงเป็นอาหารจานที่สองแสนอร่อยอร่อยเรียบง่าย การเตรียมมันไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากหรือกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนาน แต่ควรจำไว้ว่าอาหารอันโอชะนี้มีสององค์ประกอบ: แป้งและไส้ ในการนวดแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและทำให้มันนุ่มคุณไม่เพียงต้องมีความรู้เท่านั้น แต่ยังต้องมีทักษะในการปฏิบัติด้วย
ประเภทของแป้งสำหรับเกี๊ยว:
- คัสตาร์ด.
- บนเคเฟอร์
- ยีสต์.
- เกี่ยวกับน้ำแร่
- ด้วยแป้ง
- บนน้ำสูตรคลาสสิค
ความลับของการทำอาหารคืออะไร แป้งที่สมบูรณ์แบบ- คุณต้องทำตามสูตรและสัญชาตญาณของเชฟอย่างแน่นอนจากนั้นจานจะออกมาอร่อย
ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แป้ง 700-750 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- เนย 50-60 กรัม
- นม 200 กรัม 1 แก้ว
- ไข่ขาว 2 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เทนมและเนยสัตว์ละลายลงในชามหรือกระทะพิเศษเติมน้ำตาลและเกลือตามสัดส่วน ส่วนผสมทั้งหมดวางบนไฟแล้วนำไปต้ม โน้ตจะถูกลบออกจากไฟ ค่อยๆ เติมแป้งหนึ่งแก้วลงในมวลที่ร้อน เมื่อส่วนผสมเย็นลง ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้เล็กน้อย ในที่สุดเทแป้งที่เหลือออกและนวดแป้งยืดหยุ่น
การปรุงอาหารด้วย kefir
สูตรแป้งถัดไปอร่อยและนุ่มไม่น้อยไปกว่าสูตรก่อนหน้า
ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสและ kefir คุณจะต้อง:
- เคเฟอร์ 0.5 ลิตร
- แป้ง 5 ถ้วย (ปริมาตรประมาณ 20 มล.)
- น้ำตาล 50 กรัม
- ไข่ 1 ชิ้น;
- เกลือและโซดา 2/3 ช้อนชา
เพียงแค่บันทึก หากมีแป้งเหลืออยู่หลังการปรุงอาหาร คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่แข็ง และนำกลับมาใช้ใหม่ได้หากจำเป็น
สูตรแป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยว
หลายคนรู้จักสูตรนี้ แต่สูตรนี้ยุ่งยากที่สุดเนื่องจากมีส่วนประกอบหลักคือยีสต์ เวลานานมันมากกว่าการชดเชยการเตรียมการด้วยความสง่างามและความอ่อนโยนของมัน
วัตถุดิบ:
- น้ำต้มสุก 500-700 มล.
- แป้ง 7-8 แก้ว (ปริมาตร 20 มล.)
- ยีสต์ 20 กรัม (ถ้าแห้งให้ใช้ช้อนชากองเล็ก)
- น้ำตาล 25 กรัม
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
วิธีนวดแป้งยีสต์
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นต้ม แต่ไม่ร้อน ใส่น้ำตาลและเกลือ เทแป้งร่อน 6 ถ้วยแล้วนวด คุณจะได้มวลเหนียวเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปจนได้แป้งที่ข้นและไม่เหนียวเหนอะหนะ จากนั้นคลุมภาชนะด้วยผ้าและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 90 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นฟูและโปร่งสบาย
สำคัญ! ที่จะได้รับจริงๆ ฐานอร่อย,คงคุณสมบัติไว้ได้ยาวนาน คุณภาพรสชาติควรนวดแป้งหลายครั้ง
แป้งน้ำแร่
อีกสูตรหนึ่งที่มี เคล็ดลับเล็กน้อย – น้ำแร่- ด้วยเหตุนี้แป้งในน้ำจึงมีความยืดหยุ่น ฉุน และอ่อนโยน
ส่วนผสมมีดังนี้:
- น้ำแร่ 1 แก้ว
- แป้งสาลี 4.5 ถ้วย;
- น้ำมันพืช 80 กรัม
- ไข่ 1 ชิ้น;
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ขั้นตอนแรก: ผสมน้ำแร่ น้ำตาล เกลือ และไข่เข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันด้วยการตี
- ประการที่สอง: ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมันวาวนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
ด้วยการเติมแป้ง
แป้งจะให้ความยืดหยุ่นและความอ่อนโยนของแป้งจับตะเข็บให้แน่นระหว่างการปรุงอาหารและไม่ทำให้เกิดรสชาติแปลกปลอม
เมื่อไม่มีเนื้อสัตว์ในตู้เย็น และนอกจากนั้นคุณไม่สามารถทานอะไรแบบทอดหรืออบได้ คุณต้องคิดเสมอว่าจะปรุงอะไร ด้านหนึ่งอยากได้ทำจากแป้งแต่บางมาก ในทางกลับกันก็ควรมีไส้แต่ต้องอร่อยและดีต่อสุขภาพร่างกายด้วยและย่อยง่ายด้วย เพื่อที่คุณจะได้นำไปปรุงในกระทะหรือนึ่งก็ได้
เกี๊ยวก็เข้ามาในใจทันที ไม่ใช่แค่มันฝรั่งธรรมดา แต่เป็นคอทเทจชีสแบบโฮมเมด คุณยายเคยทำบ่อยๆในหมู่บ้าน มันอร่อยขนาดไหน! และง่ายต่อการเตรียม และถ้าคุณแช่แข็งไว้ก็สามารถต้มได้ตลอดเวลาภายในไม่กี่นาทีและ อาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อม!
นอกจากนี้ไส้นมเปรี้ยวยังสามารถทำรสหวานเค็มด้วยสมุนไพรหรือผลเบอร์รี่ ทำแป้งแบบยืดหยุ่นหรือแป้งชูว์แบบนุ่มตามปกติ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งเกี่ยวกับการสร้างแบบจำลองก็มีอยู่เสมอ วิธีที่ดีทำอาหาร " เกี๊ยวขี้เกียจ“หรือที่เรียกกันว่าเกี๊ยว”
สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส
วิธีการเตรียมเกี๊ยวแบบโบราณอาจเป็นวิธีที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุด แป้งแข็งทำจากน้ำและแป้งกับไข่จากนั้นจึงเติมคอทเทจชีสเค็มเล็กน้อยธรรมดา “หู” ที่ปิดสนิทจะไม่เปียกระหว่างการปรุงอาหาร และไส้จะไม่หลุดหรือนิ่ม
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 400 กรัม
- แป้ง – 2 ถ้วย
- น้ำ - ½ถ้วย
- ไข่ – 2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไป จากนั้นตอกไข่สดหนึ่งฟองแล้วเทไข่ต้มลงไป น้ำอุ่น- นวดแป้งยืดหยุ่นหนาแน่นให้ละเอียดแล้วใส่ในถุงเพื่อให้เย็นเล็กน้อยในตู้เย็น
2. ระหว่างนี้เรามาเริ่มกันที่ไส้กันดีกว่า คุณสามารถใช้คอทเทจชีสเหมือนเดิมก็ได้ แต่ทางที่ดีควรปรับปรุงไส้เล็กน้อยเพื่อให้มีความนุ่มขึ้นอีกหน่อยและไม่หลุดออกมาเมื่อถูกกัด
ในการทำเช่นนี้ให้รวมไข่ดิบที่เหลือกับคอทเทจชีสแล้วเติมเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วบดด้วยส้อมจนเนียน
3. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้แล้ว ขั้นแรก แผ่แป้งออกเป็นไส้กรอกยาวแล้วตัดเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- จากนั้นค่อย ๆ ปั้นเป็นก้อนแป้งแล้วปั้นให้เป็นทรงกลม
หรือคุณสามารถม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ด้วยไม้กลิ้งแล้วตัดเป็นวงกลมเท่า ๆ กันด้วยแม่พิมพ์หรือแก้ว ใส่นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาลงไป
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือพับครึ่งแล้วปิดผนึกขอบอย่างดีเพื่อไม่ให้แยกออกจากน้ำในภายหลัง
5.จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งไว้สำรองหรือนำไปประกอบอาหารได้ทันที ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระทะน้ำนำไปต้มใส่เกลือและเพิ่มเกี๊ยว อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดก้นจาน หลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
6. ใช้ช้อนมีรูตักออกจากน้ำเดือด แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเนย
น่าทาน!
เกี๊ยวขี้เกียจหรือเกี๊ยวชีสกระท่อม
แม่บ้านมือใหม่หลายคนกลัวว่าเกี๊ยวจะแฉะหรือออกมาไม่สวยนัก และบางครั้งคุณก็ขี้เกียจเกินไปที่จะใช้เวลามากไปกับการแกะสลัก ดังนั้นจึงมีวิธีแก้ไขที่ยอดเยี่ยม - ใส่คอทเทจชีสลงในแป้งโดยตรงแล้วจึงหั่นเกี๊ยวซึ่งสามารถต้มได้ทันที มันจะอร่อยมากและค่อนข้างแปลก แต่ไม่ใช่ของที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็น "เกี๊ยวขี้เกียจ" แบบโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 500 กรัม
- แป้ง – 100 กรัม
- ไข่ – 2 ชิ้น
- เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ – 1 หยิก
การตระเตรียม:
1. บดคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มไข่และเนยละลาย ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในถ้วยที่มีมวลนมเปรี้ยว นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ
3. โรยแป้งบนพื้นผิวกระดานเบา ๆ แล้วคลึงไส้กรอกบาง ๆ 1-2 อันที่มีความหนาเท่ากัน แผ่ให้แบนเล็กน้อยแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กันหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
4. ใส่เกี๊ยวเป็นส่วนๆ ลงในน้ำเดือด และคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน หลังจากฉาบผิวแล้ว “เกี๊ยวขี้เกียจ” จะใช้เวลาเพียง 3-4 นาทีจึงจะสุกเต็มที่
5. เสิร์ฟ, ทุบตี เนยละลายหรือด้วยครีมและแยม
น่าทาน!
ในฤดูร้อนเมื่อแขวนอยู่บนต้นไม้ จำนวนมากเชอร์รี่สุกทำให้คุณอยากทำอาหารบางอย่างจากเชอร์รี่เหล่านั้น คุณเคยลองเกี๊ยวกับสิ่งนี้หรือไม่ เบอร์รี่แสนอร่อย- กลายเป็นรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ค่อนข้างน่าสนใจ แต่เด็กๆ จะต้องชอบมันอย่างแน่นอน
และในฤดูหนาว ฉันมักจะมีเชอร์รี่แช่แข็งถุงใหญ่อยู่ในตู้เย็น ดังนั้นฉันจึงสามารถทำให้ตัวเองและคนที่ฉันรักพอใจได้แม้ในสภาพที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง
ก่อนที่จะเตรียมไส้ในช่วงเวลาใดของปีอย่าลืมเอาเมล็ดออกเพื่อไม่ให้ใครสำลักหรือทำให้ฟันหัก
การตระเตรียม:
- เชอร์รี่หลุม - 500 กรัม
- คอทเทจชีส – 300 กรัม
- แป้ง - 6 ถ้วย
- นม – 1 แก้ว
- น้ำตาลทราย - ½ถ้วย
- ไข่ – 2 ชิ้น
- แป้งหรือ เซโมลินา– 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ – ½ ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ตีไข่กับเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน นมอุ่น- เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ แล้วคนด้วยช้อน ทันทีที่การทำเช่นนี้ทำได้ยาก ให้นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งให้ละเอียด ม้วนเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลที่สะอาด
2. คุณสามารถเตรียมไส้ได้สองวิธี นวดคอทเทจชีสกับน้ำตาล เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ม้วนเป็นแป้งแล้วจึงเติมลงในมวลนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
หรือคุณสามารถผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลและเซโมลินาก่อนแล้วจึงสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง และรวมมวลเบอร์รี่กับคอทเทจชีส
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นใหญ่แล้วตัดเป็นวงกลม โรยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน
4. วางไส้ลงบนชิ้นแป้งแล้วบีบด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: เพียงแค่ใช้นิ้วกดให้แน่นหรือโดยการหยิกหยักเล็ก ๆ
5. ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 2-4 นาทีหลังจากขึ้นผิว และเสิร์ฟ ยกออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรู เกี๊ยวนั้นอร่อยด้วยตัวเอง แต่ก็เข้ากันได้ดีกับครีมหรือเนยด้วย
น่าทาน!
หลายคนที่ชอบหวานไม่ชอบเกี๊ยวรสเค็ม แต่ถ้าคุณเติมน้ำตาลสองสามช้อนลงในไส้ พวกเขาจะกินมันไปตลอดชีวิต อย่างไรก็ตามที่บ้านไม่มีน้ำตาลและฉันต้องแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 4 ถ้วย
- นมน้ำ - อย่างละ 1/3 ถ้วย
- คอทเทจชีส – 180 กรัม
- ไข่ – 2 ชิ้น
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ – 1 หยิก
การตระเตรียม:
1. แยกไข่แดงออกจากไข่แล้วพักไว้ก่อน - เราจะต้องใช้มันในการเติม ตีไข่ขาวด้วยเกลือแล้วผสมกับนมและ น้ำต้มสุก- จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ให้เขานอนพักสักพักอย่าลืมห่มผ้าด้วย
2. ในถ้วยแยกต่างหาก ตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมกับคอทเทจชีสและเนย บดให้ละเอียดจนเนียน
3. รีดแป้งเป็นวงกลมด้วยวิธีที่สะดวก เราเติมมันด้วยมวลนมเปรี้ยวหวานแล้วบีบมันอย่างระมัดระวัง
4. ต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ อย่าลืมจัดเตรียมครีมเปรี้ยว เนย และแยมให้ผู้รับประทานด้วย
น่าทาน!
ขนมอบ Choux ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับเท่านั้น อาหารถือบวชหรือขนมปังแผ่นที่มีไส้ แต่ยังสำหรับตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวด้วย ข้อดีหลักคือไม่มีไข่เลย เป็นพลาสติกมากและไม่ฉีกขาด และสามารถรีดออกมาบางมากได้ การสร้างแบบจำลองเป็นเรื่องสนุกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องทำแป้งโรยหน้าตลอดเวลา มันนุ่มเหมือนดินน้ำมันและไม่เหนียวเลย และเกี๊ยวก็อร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- น้ำเดือด – 1 แก้ว
- คอทเทจชีส – 500 กรัม
- แป้ง – 400 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น
- เกลือ – ½ ช้อนชา +1 หยิก
- ผักชีฝรั่งและหัวหอม - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม:
1. เทน้ำเดือดลงในกระทะแล้ว น้ำมันดอกทานตะวัน- เติมแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งแล้วใช้ไม้พายคนเร็วๆ เพื่อไม่ให้กลูเตนติดกันและไม่มีก้อน ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากขึ้นเล็กน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้ววางลงบนพื้นผิวงาน เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งนุ่มให้เข้ากัน
3. ผสมไข่และเกลือเล็กน้อยลงในคอทเทจชีส บดให้ละเอียดเป็นก้อนเดียว
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและต้นหอมลงในคอทเทจชีส
4. ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้นบางๆ หรือเป็นไส้กรอก จากนั้นปั้นเป็นวงกลม เราห่อไส้นมเปรี้ยวในขนมปังแต่ละแผ่นแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
5. เราส่ง เกี๊ยวดิบปรุงในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยและหลังจากขึ้นผิวประมาณ 3-5 นาที นำออกจากน้ำ เสิร์ฟร้อนหรือเย็นเล็กน้อย
น่าทาน!
วิดีโอ - เกี๊ยวกับคอทเทจชีส สูตรคุณยายเอ็มม่า
คุณยังสามารถกินได้ไม่เพียงแต่เกี๊ยวต้มเท่านั้น แต่ยังนึ่ง ทอด หรืออบได้ด้วย ในกรณีแรกเราวางช่องว่างไว้ในหม้อต้มสองชั้นและหลังจากผ่านไป 20-30 นาทีเราก็นำ "หู" ที่เสร็จแล้วออกมา พวกมันจะไม่เดือดและแป้งจะยืดหยุ่นมากเหมือนตั๊กแตนตำข้าว คุณจะชอบวิธีนี้เพราะคุณไม่ชอบแป้งที่เปียกเพราะน้ำ
สำหรับกรณีที่สองคุณต้องละลายเนยในกระทะแล้วทอดเกี๊ยวทั้งสองข้างจน เปลือกโลกสีทอง- พวกเขาจะกรอบนอกและชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน และถ้าบดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันก็ให้เคี่ยวในกระทะ มวลนมเปรี้ยวอาจละลายเล็กน้อยและดูเหมือนชีสอยู่ในเปลือกแป้ง
ทางที่ดีควรอบเกี๊ยวต้มในหม้อด้วยครีมเปรี้ยว 10-15 นาที แล้วแช่ไว้ รสชาติครีมนมเปรี้ยวจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอม
แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถนวดได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็นหรือดีกว่านั้น น้ำแข็ง- และแต่ละอย่างก็จะอร่อยในแบบของตัวเอง นอกจากน้ำแล้วคุณยังสามารถนวดนมได้อีกด้วย
แบบดั้งเดิม
สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสผสมกับน้ำถือเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการสร้างเกี๊ยวยูเครนแท้ๆ
คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลี - ประมาณ 300 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- น้ำ - ½ถ้วย;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือแกง - 1 หยิก
การตระเตรียม
- เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมทันที น้ำมันพืชตอกไข่ใส่เกลือ
- เพิ่มหนึ่งในสี่ของ ปริมาณที่ต้องการแป้งผสมกับช้อนหรือมือ เริ่มเพิ่มแป้งและกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ความหนาแน่นจนสามารถนวดแป้งได้ด้วยมือของคุณ
- ปิดแป้งที่นวดดีแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวมและเพิ่มความยืดหยุ่น
ด้วยนม
สามารถปรับปรุงสูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสได้อย่างง่ายดายโดยการนวดแป้งกับนมซึ่งจะทำให้นุ่มยิ่งขึ้น
คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลี - 5-6 แก้ว;
- นม - 100 มล.
- น้ำ - 100 มล.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกลือแกง - ½ช้อนชา
การตระเตรียม
- ใช้แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วปั้นเป็นเนินบนเขียงแล้วกดที่ด้านบน
- เทไข่เค็มที่ผสมไว้ลงไป
- เติมนมที่เจือจางด้วยน้ำลงในไข่
- เริ่มนวดแป้งและจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสามในสี่ของชั่วโมง
แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่ควรนวดแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะไม่ติดกันดี และเมื่อคุณปรุงเกี๊ยวจะแตกสลาย
ไส้เกี๊ยว
การกรอกเกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถทำได้ทุกรสนิยมและแต่ละตัวเลือกไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือเวลาพิเศษ
หวาน (ดั้งเดิม)
เกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีสจัดทำอย่างรวดเร็วและง่ายดายและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง คุณจะได้รับไม่เพียงแต่อาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นไม่สูงนัก - เพียง 198 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
คุณจะต้องการ:
- คอทเทจชีส - 200 กรัม (1 แพ็ค)
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- วานิลลิน - 1 หยิก (หรือน้ำตาลปรุงแต่ง 1 ซองมาตรฐาน)
การตระเตรียม
- กรองนมเปรี้ยวผ่านกระชอนโลหะเพื่อให้ผสมเป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายขึ้น
- เพิ่มไข่แดงน้ำตาลและวานิลลิน ผสมให้เข้ากัน
- หากคุณต้องการให้เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (สองสามช้อนโต๊ะ) แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นไส้อาจเป็นน้ำและเกี๊ยวเองก็ว่างเปล่า
คุณสามารถเพิ่มไข่ทั้งฟองลงในคอทเทจชีส (นั่นคือพร้อมกับไข่ขาว) แต่ไข่แดงจะ "เข้มกว่า" เพราะเป็นไข่แดงที่จะขจัดความชื้นส่วนเกินและ เติมนมเปรี้ยวสำหรับเกี๊ยวจะได้โทนสีเหลืองที่สวยงาม
ด้วยผักใบเขียว
เกี๊ยวโฮมเมดกับคอทเทจชีสไม่จำเป็นต้องหวานเสมอไป เพื่อขยาย คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของอาหารที่คุ้นเคยพยายามให้รสชาติและความสดที่ละเอียดอ่อนเตรียมเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสและสมุนไพร
คุณจะต้องการ:
- คอทเทจชีสไขมัน - 500 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่งหนุ่ม - 1 พวง;
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
การตระเตรียม
- ถูคอทเทจชีสให้เป็นชิ้นเล็กๆ (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับคอทเทจชีสที่มีไขมันแบบโฮมเมด)
- สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมลงในไส้
- ตอกไข่และโรยด้วยเกลือ
- ก็เพียงพอที่จะเจือจางคอทเทจชีสที่มีรสเปรี้ยวในความคิดของคุณด้วยน้ำตาล แต่จริงๆ แล้วใช้สองสามบีบเพื่อเอากรดออก
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มทำเกี๊ยวได้
สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและสมุนไพรนี้สามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยเติมผักชีฝรั่งแทน หัวหอมสีเขียว- ในการทำเช่นนี้เพียงสับหัวหอมอย่างประณีต (เอา ขนมปังก้อนใหญ่) และเขย่าให้เข้ากัน จากนั้นจึงรวมเข้ากับส่วนประกอบที่เหลือ
เค็ม
เพื่อกระจายสูตรสำหรับเกี๊ยวคอทเทจชีสปกติและเพิ่ม บันทึกเผ็ด,สูตรเกี๊ยวซ่าด้วย คอทเทจชีสเค็มสำหรับคุณ.
คุณจะต้องการ:
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- คอทเทจชีส - 500 กรัม;
- เกลือแกง - ประมาณ 1 ช้อนชา แต่คุณต้องลิ้มรสตามรสนิยมของคุณ
การตระเตรียม
- ถูคอทเทจชีสจนเป็นเม็ดเล็กๆ
- ตอกไข่ 2 ฟอง เติมเกลือตามที่เห็นสมควร
- ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนหรือส้อมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างแบบจำลองได้ทันที
พร้อมคอทเทจชีสและมันฝรั่ง
สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและมันฝรั่งนั้นไม่ธรรมดาในหมู่แม่บ้านยุคใหม่ถึงแม้จะรู้จักคุณย่าของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณก็ตาม
คุณจะต้องการ:
- คอทเทจชีสไขมัน - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 500 กรัม;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น) ไม่ต้องใส่เกลือ!
- บดมันฝรั่งแล้วค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสขูดลงไป ชิมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ "ทำให้เป็นกรดมากเกินไป"
- เมื่อคุณได้ส่วนผสมทั้งสองนี้สมดุลแล้ว ให้ตอกไข่และเติมเกลือ รสชาติที่น่าสนใจเพิ่มพริกไทยดำและสมุนไพร
หากคุณไม่สามารถซื้อบ้านได้ คอทเทจชีสไขมันคุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวหรือเนยที่นิ่มลงจนมีลักษณะคล้ายครีม ดังนั้นไส้จะไม่แห้ง ที่นี่พึ่งพาการตั้งค่าของคุณเองเท่านั้น
วิธีปรุงให้ถูกต้อง
แค่รู้สูตรวิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นไม่เพียงพอ แต่ยังมีเคล็ดลับในการทำอาหารด้วยเพราะนี่คือตัวกำหนดความสำเร็จครึ่งหนึ่ง จานที่น่าทึ่งในภาษายูเครน ประเพณีการทำอาหาร- และแน่นอนว่าการเสิร์ฟเกี๊ยวบนโต๊ะก็มีส่วนไม่น้อย
- วิธีทำอาหาร? ต้มเกี๊ยวในภาชนะขนาดใหญ่เสมอปริมาณมาก
- น้ำเค็มอย่างดี วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเสียเวลาทำให้น้ำเย็นลงและไม่ติดกัน นอกจากนี้ การเติมดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในน้ำซุปก็จะช่วยคุณได้ กี่นาที?ตั้งแต่วินาทีที่เดือดจนถึง
- ความพร้อมเต็มที่ เกี๊ยวต้องใช้เวลาไม่เกิน 5-6 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์)คุณกินเกี๊ยวกับคอทเทจชีสกับอะไร? ตัวเลือกที่หวานจะเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว แยมเบอร์รี่หรือแม้กระทั่ง น้ำเชื่อมคาราเมล- เกี๊ยวไม่หวานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือ
ซอสร้อน
ด้วยการเติมแตงกวาดอง สมุนไพร และกระเทียม
สูตรนึ่ง
- เครื่องนึ่งอาจเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่ประเมินค่าต่ำที่สุดในครัวของเรา เชื่อกันว่าอาหารที่ปรุงนั้นมีรสชาติจืดชืด มาปัดเป่าตำนานไร้สาระนี้กันเถอะ ลองเพิ่มสูตรเกี๊ยวนึ่งกับคอทเทจชีสลงในเมนูของคุณ
- สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- แป้งสาลี - 600 กรัม;
- เคเฟอร์ - 450 มล.;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
- คอทเทจชีส - 500 กรัม;
- แป้งสาลี - 600 กรัม;
- น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - เพื่อดับไฟ
การตระเตรียม
- สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:
- น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส ทำหลุมที่ด้านบนของกองแป้งที่ร่อนไว้เท kefir ที่ผสมกับไข่ลงในรู ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือ
- น้ำมะนาว
- และเทลงในแป้งด้วย
- นวดแป้งเบา ๆ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา ⅔ ชั่วโมง
คอทเทจชีสบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดหรือถูผ่านตะแกรงผสมกับไข่และเติมน้ำตาล
ทำแป้งเป็นชั้นบางๆ (สำหรับนึ่ง ให้รีดเป็นแผ่นบางที่สุด) หั่นเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม แล้วปั้นเกี๊ยวตามรูปร่างที่ต้องการ คุณสามารถปรุงโดยใช้หม้อต้มสองชั้น หม้อความดัน หรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ (บนขาตั้งพิเศษที่มาพร้อมกับชุดอุปกรณ์)ข้อดีของวิธีการปรุงแบบนี้คือสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ได้
ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน เพื่อไม่ให้ผสมกันและทำให้ทุกคนพอใจเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและรูปแบบต่างๆ สิ่งสำคัญคือการรักษาสมดุลระหว่างส่วนผสมและคำนึงถึงความปรารถนาทั้งหมดของครอบครัวคุณ
