Shawarma โฮมเมดเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ Shawarma อาหรับ (Shawarma)

2 166723

แกลเลอรี่ภาพ: สูตรอาหารที่ดีที่สุด Shawarma ที่บ้าน

Shawarma เป็นอาหารตะวันออกกลางที่มีต้นกำเนิดจากอาหรับ ใน ประเทศต่างๆอาหารนี้ถูกเรียกแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: pita durum, Shawarma, Dener Kebab, Shawarma, Dener ในพื้นที่ของเรา Shawarma เป็นที่เข้าใจกันว่า ขนมปังพิต้าบาง ๆแช่ในซอสและยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และผัก สูตร Shawarma ไม่เกี่ยวข้องกับไวยากรณ์ที่เข้มงวดและกรอบเวลาการปรุงอาหารที่แม่นยำ ทั้งฐานและไส้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ บางทีส่วนประกอบมาตรฐานเพียงอย่างเดียวคือซอสกระเทียมซึ่งเมื่อใช้ร่วมกับซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดจะทำให้ม้วนมีรสชาติที่เผ็ดร้อน

Shawarma กับไก่เผ็ดใน Lavash - สูตรทีละขั้นตอน

น่าแปลกที่ Shawarma กับไก่เกือบจะหมดแล้ว จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นแบบสมบูรณ์ การผสมผสานที่ซับซ้อนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตสามารถทำให้ร่างกายผู้ใหญ่อิ่มได้ และรสชาติอาหารโฮมเมดที่คุณชื่นชอบจะทำให้คุณอารมณ์ดีมากมาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• lavash แบบกลม - 4 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• อกไก่ - 2 ชิ้น
• โยเกิร์ตไขมันต่ำไม่มีสารเติมแต่ง - 0.5 ถ้วย
• น้ำมะนาว- 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย - 1 หยิก
• ออริกาโนแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• กานพลู - 1 หยิก
• ลูกจันทน์เทศ- 1 หยิก
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• มายองเนส - 120 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

คำแนะนำทีละขั้นตอน

Shawarma ในไฟลนก้นที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอน

พิต้าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ขนมปังแต่ยัง ฐานที่ดีสำหรับ Shawarma แสนอร่อย การใช้พิต้าแทนขนมปังพิต้าจะไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารจานปกติอย่างสิ้นเชิง แต่บันทึกถึงความหลากหลายที่ไม่ธรรมดา จานที่คุ้นเคยจะยังคงมีส่วนร่วม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ต้นขาไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พิต้า - 3 ชิ้น
• หัวหอมหวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ขมิ้น - 1 หยิก
• ยี่หร่า - 1 หยิก
• ปาปริก้า - 1 หยิก
• กระวาน - 1 หยิก
• ใบผักกาดหอม
• พริกไทยป่นสด

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. น่องไก่ล้างออกให้สะอาดแยกเนื้อออกจากกระดูก ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง
2. หั่นเนื้อหมักเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชพร้อมเกลือและ พริกไทยป่น.
3. ล้างใบผักกาดหอมแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมหวานเป็นครึ่งวง
4. สับกระเทียมสี่กลีบแล้วผสมกับมายองเนส คุณยังสามารถเพิ่มผักชีลาวสับละเอียดสดได้
5. ตัดไฟลนก้นออกเป็นสองส่วน หล่อลื่นจากภายใน ซอสกระเทียมและวางใบผักกาดหอม เพิ่มหนึ่งในสี่ของไก่ทอด มะเขือเทศสับ หัวหอมหวาน- โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทาซอสด้านบน

Shawarma ผักในอาหาร - สูตรทีละขั้นตอน

ถึงนักเลงทุกท่าน การกินเพื่อสุขภาพและแฟน ๆ ของการลดน้ำหนักทุกประเภทจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน สูตรถัดไป- ผิดปกติพอสมควร อาหารอร่อยอาจเป็นอาหารก็ได้ Shawarma ผักในขนมปังพิต้ากับชีสจะช่วยเสริมได้อย่างลงตัว อาหารเบา ๆและจะไม่ทิ้งใครไว้แม้แต่คนเดียว แคลอรี่พิเศษบนเอวของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปังพิต้าบาง ๆ - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 4-6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• โยเกิร์ตไขมันต่ำไม่มีสารปรุงแต่ง - 100 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. พริกหยวกและหั่นแตงกวาเป็นชิ้น มะเขือเทศเป็นชิ้น และหัวไชเท้าเป็นชิ้น ล้างและสับผักใบโปรดของคุณ
2. โยเกิร์ตไขมันต่ำผสมกับกระเทียม เพิ่มเกลือลงในซอสเพื่อลิ้มรส ชีสแข็งตัดเป็นแท่ง
3. ตัดขนมปังพิต้าออกเป็น 2 ส่วน เคลือบแต่ละส่วนด้วยซอส ใส่ผักและชิ้นชีส โรยด้วยสมุนไพรและโรยด้วยน้ำมะนาว
4. จัด Shawarma และตั้งไฟในกระทะที่แห้งทั้งสองด้าน

Shawarma ในท้องถิ่นในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีความคล้ายคลึงกับของในท้องถิ่น - เนื้อสัตว์ปรุงบนตะแกรงแนวตั้งห่อด้วยขนมปังพิต้า (หรือขนมปังพิต้า) โดยเติมผักเป็นชิ้น ๆ (แตงกวา, มะเขือเทศ, ใบผักกาดหอม) และปรุงรสด้วยซอส แต่แล้วความแตกต่างก็เริ่มต้นขึ้น และอย่างแรกก็คือน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ จุดต่อไป - และนี่คือความแตกต่างที่สำคัญที่สุด - คือซอสในเวอร์ชันภาษาอาหรับไม่มี "มาซิค" (เหมือนมายองเนสที่เยาวชนสมัยใหม่เรียก) แน่นอนว่าซอสของพวกเขาเป็นส่วนผสมของโยเกิร์ต, งา, น้ำมะนาว และเครื่องปรุงรส พิต้าก็แตกต่างเช่นกัน มันทำจากแป้งหยาบกว่าที่วางขายในร้านของเรา และค่อนข้างชวนให้นึกถึง ตอร์ติญ่าเม็กซิกัน- เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

เราจะต้อง:

สำหรับส่วนผสมเครื่องเทศ Shawarma:

• - Fenugreek บด (ฟีนูกรีก) – 2 ช้อนชา
• - ยี่หร่าบด – 1 ช้อนชา
• - พื้น ออลสไปซ์– 1 ช้อนชา
• - พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• - อบเชยบด– 1 ช้อนชา
• - ลูกจันทน์เทศบด – 1 ช้อนชา
• - ขิงบด – 1 ช้อนชา
• - พื้น กระวานสีเขียว– ครึ่งช้อนชา
• - กานพลูบด – ½ ช้อนชา

สำหรับซอสนั้น:

• - วางงา– 3-4 ช้อนโต๊ะ.
• - กระเทียม – 3 กลีบใหญ่
• - น้ำมะนาว – 4 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• - โยเกิร์ตขาว (ไม่มี สารปรุงแต่งรส) – 3 ช้อนโต๊ะ.
• - น้ำตาล – ½ช้อนชา
• - เกลือ – ½ ช้อนชา

สำหรับเนื้อสัตว์และน้ำดอง:

• - เนื้อไก่ไร้หนัง (อกและขาลดลงครึ่งหนึ่ง) – 500 กรัม
• - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• - กระเทียม – 4 กลีบ
• - น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ.
• - ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับ Shawarma – 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสลัดนั้น:

• - แตงกวา – 1 ชิ้น
• - มะเขือเทศ – 1-2 ชิ้น
• - ใบสลัด - กำมือ
• - หอมแดง – 1 ชิ้น

สำหรับไฟลนก้น:

• - แป้งสาลี - 300 กรัม
• - เมล็ดแฟลกซ์บดเป็นแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• - จมูกข้าวสาลีบดเป็นแป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• - น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• - เกลือ – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• - ยีสต์กด (สด) - 12 กรัม
• - เนย- 1 ช้อนโต๊ะ
• - น้ำ ( อุณหภูมิห้อง) - 150 มล.

เริ่มต้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับ Shawarma เครื่องเทศบางชนิดสามารถซื้อได้ในร้านค้าที่บดแล้ว (เช่น กานพลูหรือลูกจันทน์เทศ) แต่ควรปรุงเองจะดีกว่าเพราะส่วนผสมจะมีรสชาติมากกว่า ในการทำเช่นนี้ให้นำเครื่องเทศมาบดด้วยวิธีที่สะดวก (ฉันใช้เครื่องบดไฟฟ้า) จากนั้นเราก็วัดปริมาณที่ต้องการ
และผสม พร้อม.
จากนั้นเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ ในชามที่มีปริมาตรเหมาะสม ผสมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% น้ำมะนาว และส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับชวาร์มา ปอกกระเทียม ผ่านการกดกระเทียม ใส่ลงในชาม ผสมทุกอย่าง น้ำดองพร้อมแล้ว

ในถุงซิปล็อคซึ่งเรียกว่า "กริปเปอร์" ที่เข้าใจยาก (โดยวิธีการเป็นภาชนะที่ดีเยี่ยมสำหรับการหมัก) ใส่เนื้อไก่ (หั่นเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับการทอด) แล้วเติมน้ำดอง ปิดซิปและขยำถุงเนื้อเพื่อให้น้ำดองปิดไว้ เราใส่ถุงลงในภาชนะ (จะเกิดอะไรขึ้นถ้า “อุปกรณ์จับยึด” นี้รั่ว) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วันรุ่งขึ้น เตรียมแป้งพิต้าก่อน โดยวิธีการที่ซื้อจากร้านค้าก็ทำได้ดี

แป้งจากเมล็ดแฟลกซ์และจมูกข้าวสาลีเป็นส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา แม้ว่าคุณจะหาซื้อได้ตามต้องการก็ตาม เมล็ดแฟลกซ์มีจำหน่ายในร้านขายยา และจมูกข้าวสาลีมีจำหน่ายในแผนกอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม จมูกข้าวสาลีนั้นสด แต่ก็ไม่เป็นไร ฉันแค่ทำให้แห้งแล้วบดเหมือนเมล็ดแฟลกซ์ นี่คือแป้งแปลกๆสำหรับคุณ คุณไม่สามารถกินเจ้าของโรงแรมชาวรัสเซียโดยไม่มีมะรุมได้! ถ้าอย่างนั้นทุกอย่างก็ง่ายตามปกติแป้งยีสต์ - เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม ใส่เนยละลาย เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงไป คนส่วนผสมจนส่วนผสมละลาย จากนั้นจึงร่อนลงในของเหลวแป้งสาลี

ใส่เมล็ดแฟลกซ์และแป้งจมูกข้าวสาลีแล้วนวดจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อย วางแป้งลงในชามและปิดฝาติดฟิล์ม
เครื่องทำเคบับของฉันช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ได้ทั้งแบบเสียบไม้หรือแบบน้ำลาย ฉันจะปรุงไก่สำหรับ Shawarma ของเราด้วยน้ำลาย ขั้นแรกเราวางด้านบนของก้อนลงบนน้ำลาย มันจะไม่ยอมให้ชิ้นเนื้อเลื่อนลงมาเช่น ไก่ชิ้นด้านล่างจะได้รับอุณหภูมิตามสัดส่วนอย่างปลอดภัย และน้ำที่ไหลออกมาจะถูกดูดซึมเข้าสู่ขนมปัง ดังนั้นควรล้างให้น้อยลงในภายหลัง เราวางชิ้นไก่ไว้ด้านบน โดยสลับชิ้นอกและขา ในขณะที่พยายามให้แน่ใจว่าชิ้นไก่ที่ได้นั้นมีความสม่ำเสมอไม่มากก็น้อยเมื่อเทียบกับไม้เสียบ เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง เราใส่น้ำลายลงในเครื่องทำเคบับแล้วเริ่มทอดเนื้อจนสุก (เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร) ในกรณีของฉันคือ 40-45 นาที
นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากไม้เสียบ คุณสามารถปล่อยให้เป็นชิ้นๆ หรือหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้ ฉันจะสับมันเป็นชิ้นๆ
ระหว่างที่ไก่กำลังทอด มาทำซอสกันค่ะ ในชามที่เหมาะสม ผสมงา น้ำมะนาว โยเกิร์ตขาว (ไม่ปรุงแต่ง) น้ำตาล และเกลือ ปอกกระเทียม ผ่านการกดกระเทียมลงในชาม ผสมจนเนียน ลิ้มรสเกลือและความเปรี้ยว เราปรับรสชาติตามดุลยพินิจของเรา (คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้หากต้องการ) หากซอสข้นเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำจนได้ ความสม่ำเสมอที่ต้องการ- ไม่จำเป็นต้องหนามากหรือเหลวเกินไป
ในช่วงเวลานี้แป้งพิต้าควรขึ้น ต่อยแป้งแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลกลม คลุมลูกบอลด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ในขณะเดียวกัน ตั้งเตาอบไว้ที่ 230°C (หรือสูงสุด)
ปัดแป้งบนพื้นผิวงาน เช็ดแป้งด้วยแป้ง แล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นเค้กแบนหนา 3-4 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.
วางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์บนถาดอบ ฉีดน้ำ จากนั้นวางถาดอบในเตาอบสักครู่ หลังจากนั้น ให้เอาเค้กออก วางบนเค้ก แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 3 นาที ในระหว่างนี้เค้กจะพองตัว
เก็บตอร์ติญาไว้ในเตาอบอีกประมาณ 30 วินาทีแล้วนำถาดอบออก ไม่เช่นนั้นตอร์ติญาอาจไม่มีช่องอยู่ข้างใน นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบแล้วทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนผสมที่เหลือ
ตัดพิต้าที่เตรียมไว้ลงครึ่งหนึ่งตามขวาง ใส่ผัก (หรือสลัดผัก) ลงในช่องที่เกิด ใส่ชิ้นไก่แล้วราดซอส

คุณสามารถช่วยตัวเองได้

ขอแสดงความนับถือ S. Zverev อาหารที่ “รวดเร็ว” และน่าพึงพอใจประเภทหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือชาวาร์มา (โดเนอร์เคบับ) ในเกือบทุกเมืองคุณจะพบแผงขายของที่มีเตาย่างขายสิ่งนี้จานตะวันออก - ของว่างเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่ไม่มีเวลาทานอาหารกลางวันเป็นเวลานาน Shawarma โฮมเมด -วิธีที่ดี สร้างความพึงพอใจให้ตัวเองและเพื่อนๆ ด้วยรสชาติตะวันออกที่ไม่ธรรมดา. อาหารประจำชาติของว่างแสนอร่อย

จะเป็นของประดับโต๊ะในงานปาร์ตี้ใดๆ การกระจายอาหารจานนี้ในวงกว้างทำให้นักชิมมีโอกาสเตรียมผู้บริจาคตามสูตรอาหารทุกประเภทเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา

คุณสมบัติของการปรุงอาหารความลับพิเศษ , วิธีทำ Shawarma ที่บ้านไม่ - สามารถเลือกและผสมส่วนผสมทั้งหมดได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว อย่างไรก็ตาม ควรให้ความสนใจกับบางคนประเด็นสำคัญ : คุณสมบัติในการหมักเนื้อ การจัดเตรียมน้ำจิ้ม และการเลือกใช้ขนมปังพิต้าที่ดี - เครื่องปรุงรสหลักที่ใช้ใน Shawarma ได้แก่ กระวาน ปาปริก้า ขมิ้น แกง และประเภทต่างๆ

พริก บางครั้งก็มีการเติมกาแฟดำหรืออบเชยเข้าไปด้วย แต่บางคนก็ไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้นและมองหาแหล่งรสชาติใหม่ๆ ข้อได้เปรียบหลักของผู้บริจาคปรุงอาหารที่บ้านคือความปลอดภัยต่อสุขภาพ น่าเสียดายที่แผงขายอาหารจานด่วนบางร้านไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย ดังนั้นหลังจากรับประทานอาหาร Shawarma ในสถานที่ที่ไม่คุ้นเคยแล้วคุณอาจพบประสบการณ์ดังกล่าวโรคต่างๆ

กระเพาะอาหาร เช่น พิษ กรดไหลย้อน หรือโรคกระเพาะ ของว่างที่เตรียมเองที่บ้านที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่และล้างให้สะอาดจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพรวมทั้งลดปริมาณแคลอรี่ส่วนเกินให้กับร่างกาย

วิธีหมักเนื้อสัตว์ Shawarma ไส้หลักคือเนื้อสัตว์ เป็นอะไรก็ได้: ไก่ หมู เนื้อแกะ หรือไก่งวง แนะนำให้หมักเนื้อก่อนปรุงเพื่อให้เนื้อนุ่มรสชาติดี - ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องขูดมันด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบโรยด้วยสมุนไพรแล้วสับหัวหอม

แหวน เติมน้ำส้มสายชูหากต้องการ และเทไวน์แห้ง (ขาว) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากหมักแล้วควรทอดเนื้อในกระทะ

วิธีทำซอสเติม ซอสที่ผสมอย่างเหมาะสมคือความลับของ Shawarma ส่วนผสมหลักของอาหารเสริมที่จำเป็นนี้คือผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์ ในการทำซอส Shawarma ที่บ้านคุณต้อง: ผสมส่วนผสมหลักในสัดส่วนที่เท่ากันใส่กระเทียมขูดแกงสมุนไพรแห้ง (โหระพาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) พริกไทยดำป่นและผักชี หลังจากเตรียมส่วนผสมของผู้บริจาคแล้ว คุณต้องแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนส่วนผสมข้นขึ้น

วิธีการห่อขนมปังพิต้าอย่างถูกต้อง

ก่อนที่จะห่อ Shawarma คุณต้องเลือกขนมปังพิต้าที่ถูกต้อง ควรมีความหนาแน่น ยืดหยุ่น และโค้งงอได้ดี สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขนมปังพิต้าที่ไม่แห้งไม่มีรอยแตกเพื่อไม่ให้แตกและไส้ไม่หลุดหรือซอสไม่รั่วไหล มักใช้ Lavash แบบบางของอาร์เมเนีย แต่ผู้บริจาคก็สามารถทำในขนมปังพิต้าได้เช่นกัน ชาวาร์มาแบบโฮมเมดห่อแบบนี้:

1. คลี่ขนมปังพิต้าออกบนพื้นผิวที่แข็งและเรียบ
2. ใช้ซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
3. โดยให้มีรอยเว้าเล็กน้อยที่ด้านล่าง ให้วางส่วนผสมใกล้กับขอบขนมปังพิต้าด้านใดด้านหนึ่ง
4. เริ่มพับขนมปังพิต้าที่ด้านที่มีไส้อยู่
5. หมุนสองสามรอบเพื่อให้ส่วนผสมถูกห่อในขนมปังพิต้าจนหมด
6. พับขอบด้านล่างและด้านบนของขนมปังพิต้าให้ทั่วไส้
7. ม้วนจนสุดเป็นม้วนแน่น ปิดทุกด้าน
8. Shawarma พร้อมที่จะให้ความร้อนในกระทะหรือเตาอบ

สูตร Shawarma แบบโฮมเมดทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด

ใครๆ ก็สามารถเตรียม Shawarma ที่บ้านได้อย่างแน่นอน - ไม่จำเป็นต้องใช้อาหารจานนี้ ปริมาณมากเวลา. ส่วนประกอบส่วนผสมของผู้บริจาคขึ้นอยู่กับความต้องการของนักชิมเอง อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่า Shawarma ทำจากอะไรที่บ้านมีหลายแบบ สูตรทีละขั้นตอน- มีการเลือกองค์ประกอบ ปริมาณส่วนผสม และเครื่องปรุงรสสำหรับแต่ละรายการ ลองดูบางส่วนของพวกเขา

กับไก่

หากคุณใช้อกไก่สำหรับผู้บริจาค คุณจะได้รับชาวาร์มาที่เป็นอาหาร รายการ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสองเสิร์ฟ:

• บาง Lavash อาร์เมเนีย– สองแผ่น;
• เนื้อไก่ – 300-350 กรัม
• แตงกวาสดและมะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาวสด – 70-150 กรัม
• กระเทียมหรือ ซอสชีส ทำอาหารเอง;
• สีเขียว;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ และมะเขือเทศ ก้อนเล็ก ๆ.
2. สับกะหล่ำปลีและผสมส่วนผสมเติมเกลือและพริกไทย
3. สับผักใบเขียวและหัวหอม
4. หั่นไก่หมักเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตร
5. ทอดในกระทะร้อน
6. ทาขนมปังพิต้ากับซอสเพื่อลิ้มรส
7. วางส่วนผสมทั้งหมดไว้บนขนมปังพิต้าโดยหันด้านหนึ่ง
8. ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วตั้งไฟในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
9. Shawarma สุดคลาสสิคที่บ้านพร้อมแล้ว

กับหมู

มีสูตรผู้บริจาคมากมายและมีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง เพื่อเตรียม Shawarma กับหมูที่บ้านในแบบรัสเซียคุณต้องดำเนินการ:

• ขนมปังพิต้าหรือขนมปังพิต้า
• เนื้อหมู – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาวปลี – 40 กรัม;
• มันฝรั่ง – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 กิ่ง;
• ซอสหรือมายองเนส
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อ ชิ้นเล็ก ๆและมันฝรั่ง - เป็นชิ้น
2. ทอดมันฝรั่งและเนื้อในกระทะจน เปลือกโลกสีทอง.
3. ตัดมะเขือเทศและกะหล่ำปลีเป็นเส้น
4. วางเนื้อและมันฝรั่งลงบนขนมปังพิต้า
5. เพิ่มผักชีลาว มะเขือเทศ และ ผักกาดขาวปลี.
6. ราดด้วยซอสตามรสนิยมของคุณ
7. ห่อขนมปังพิต้าในหลอดที่แน่น
8. อุ่นในกระทะหรือในเครื่องกดวาฟเฟิล

กับไก่งวง

หนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุดและ ผลิตภัณฑ์อาหารคือไก่งวง เนื่องจากเป็นส่วนผสมหลักของ Shawarma จึงเข้ากันได้ดีกับผัก ในการเตรียมผู้บริจาคไก่งวงสำหรับ 4 เสิร์ฟ คุณต้องดำเนินการดังนี้:

• ไก่งวงสับ – 250 กรัม;
• กะหล่ำปลี –100 กรัม
• แครอทเกาหลี – 30 กรัม;
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สลัดผักสด – 2 ใบ;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• มายองเนสโฮมเมด – 60 กรัม;
• Lavash อาร์เมเนีย – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมายองเนสโฮมเมดกับกระเทียม
2. ทอดไก่งวงบดด้วยไฟอ่อนโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย
3. หั่นหัวหอมเป็นวง สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
4. หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงบาง ๆ และแตงกวาเป็นวงกลม
5. ตัดขนมปังพิต้าออกเป็นสองส่วน
6. หล่อลื่นด้วยมายองเนส
7. วางเนื้อสับบนขนมปังพิต้า โดยถอยห่างจากขอบประมาณสองนิ้ว
8. วางกะหล่ำปลี หัวหอม มะเขือเทศ แตงกวาไว้ด้านบน
9. ค่อยๆ ม้วนขึ้น พับขอบไปด้านข้างเพื่อสร้าง Shawarma แบบปิด
10. อุ่นในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนขนมปังพิต้ากรอบ

วิธีปรุงด้วยเนื้อแกะและเฟต้าชีส

คุณสามารถเตรียม Shawarma ที่บ้านในสไตล์ตุรกีด้วยเนื้อแกะและเฟต้าชีส สูตรต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไฟลนก้น;
• น้ำมันงา
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เนื้อแกะ – 100 กรัม;
• เฟต้าชีส – 70 กรัม;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• สลัดผสม– 30 กรัม;
• มัตโซนี;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• กระวาน;
• หัวหอม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แกง;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วผสมกับกระวาน, เกลือ, น้ำมันงา.
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเนื้อ
3. หั่นมะเขือเทศ แตงกวา และชีสเป็นก้อน สับหัวหอม
4. ผสมทุกอย่าง ส่วนผสมผักในชามขนาดใหญ่
5. เตรียมซอส: ตีไข่สองฟอง, หัวกระเทียม, น้ำมันพืช 100 มล., 5 ช้อนโต๊ะด้วยเครื่องปั่น ล. มัตโซนี ใส่แกง พริกไทย และกระวาน
6. ทาขนมปังพิต้าด้วยซอสแล้วใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของ Shawarma ในอนาคตลงไป
7. ห่อผู้บริจาคในหลอดที่แน่นหนาแล้วตั้งไฟในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรวิดีโอสำหรับทำ Shawarma ที่บ้าน

Shawarma เป็นอาหารอาหรับที่ปรุงง่ายเหมาะสำหรับงานเลี้ยงหรืองานปาร์ตี้ เธอคือที่สุด มุมมองยอดนิยมอาหารข้างทาง อย่างไรก็ตาม เพื่อประหยัดเงินและไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ คุณสามารถทำขนมนี้เองจากส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้ ค้นหาด้วย สูตรวิดีโอที่มีประโยชน์ด้านล่างนี้คือวิธีทำชาวาร์มาแสนอร่อย ของแท้ มีคุณค่าทางโภชนาการ หรือแม้แต่มังสวิรัติที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

สูตรเชฟ

Shawarma ในไฟลนก้น

Shawarma โฮมเมดแสนอร่อย

บางคนคิดว่าชาวาร์มาก็คือชาวาร์มา นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ? มีความแตกต่างระหว่างอาหารจานเหล่านี้หรือไม่? ตอนนี้เรามาดูปัญหานี้กัน

คำอธิบาย. จานอะไร? การเตรียมอาหารเป็นอย่างไร?

ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกว่า Shawarma เป็นวิธีการเตรียมเนื้อสัตว์ ไม่ใช่ตัวเนื้อเอง จานพร้อม- ดังนั้นไม่สำคัญว่าคุณจะห่อเนื้อด้วยขนมปังพิต้า ขนมปัง พิต้า หรือแพนเค้ก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทอดบนตะแกรงแนวตั้งอย่างดี

ในจานนี้ในอียิปต์แทนที่จะใส่ครีมเปรี้ยวก็เติมซอสทาฮินีลงไป เนื้อสัตว์เสริมแบบดั้งเดิมด้วยผักใบเขียวและมะเขือเทศ

จากที่กล่าวมาข้างต้น เราสามารถพูดได้ว่า Shawarma ก็คือ Shawarma แค่ในเมืองต่างๆ สหพันธรัฐรัสเซียจานนี้เรียกว่าแตกต่างกัน เชื่อกันว่าคำว่า "Shawarma" เป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของสุนทรพจน์ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่ชาวบ้านเรียกอาหารจานนี้แบบนั้น ในมอสโกเนื้อในขนมปังพิต้าพร้อมผักเรียกว่าคำที่คุ้นเคยว่า "ชาวาร์มา"

เหตุใดจึงมี "Shawarma" ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เพราะคนแรกที่เตรียมอาหารจานนี้ในรัสเซียคือผู้คนจากเลบานอนในเลนินกราด (ปัจจุบันคือเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) ในภาษาของพวกเขา คำว่า "ชาวาร์มา" พ้องเสียงกับ "ชาวาร์มา"

สูตรโฮมเมด. ผลิตภัณฑ์ที่มีซอสชีส

ก่อนอื่นเรามาดูวิธีทำ Shawarma โดยไม่ต้องใช้มายองเนสและซอส อาหารนี้จะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณจะต้อง:

• สอง ขนมปังแผ่นบาง(ข้าวสาลี);
• เกลือ (ตามรสนิยมของคุณ);
• มะเขือเทศ;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน)
• แตงกวา;
• ผักกาดหอมสี่ใบ ภูเขาน้ำแข็ง หรือฟริสเซ่
• ต้นขาไก่สองอัน

ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง:

• กานพลูกระเทียม
• สองช้อนโต๊ะ ช้อน ครีมชีส(เช่น มาสคาโปน แม้ว่าคุณจะใช้อย่างอื่นก็ได้ตามต้องการ)
• ครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะ (ไขมันต่ำ)
• ผักชีฝรั่ง (หนึ่งหรือสองช่อก็เพียงพอแล้ว)

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรที่สอง. Shawarma กับมันฝรั่ง

ใน Lavash Shawarma เป็นอาหารที่เตรียมไว้เมื่อคุณต้องการของว่างที่น่าพึงพอใจและรวดเร็ว คุณสามารถสร้างได้ ตัวเลือกที่แตกต่างกันอาหาร เราเสนอวิธีนี้ให้กับคุณ ดังนั้นคุณจะได้รับ Shawarma ค่อนข้างง่าย จานนี้ปรุงโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษและต้นทุนทางการเงินที่สูง คุณสามารถอบ Shawarma ที่เสร็จแล้วในไมโครเวฟได้ หากต้องการคุณสามารถใส่ในกระทะหรือในเตาอบได้

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำ Shawarma แสนอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังอธิบายอยู่? ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวาสามลูก, มะเขือเทศ;
• ชีสแข็งสองร้อยกรัม
• ขนมปังพิต้าสี่ชิ้น
• น้ำมันพืช;
• หกช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศมายองเนส
• อกไก่สองอัน
• เกลือ;
• ผักกาดขาวสองร้อยกรัม
• พริกไทย;
• 2 มันฝรั่ง

Shawarma ทำอาหารที่บ้าน: คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ตัดก่อน เป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อไก่- จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช
2. ล้างมันฝรั่ง จากนั้นลอกและตัดเป็นเส้น จากนั้นทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืช กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที
3. จากนั้นสับกะหล่ำปลี
4. ล้างแตงกวา จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ล้างมะเขือเทศ จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ ด้วย
6. เอาหนักเลย. ควรขูดบนเครื่องขูดหยาบ
7. จากนั้นผสมกับมายองเนสและซอสมะเขือเทศ คุณมีซอสที่เป็นเอกลักษณ์ ทาขนมปังพิต้าด้วย จากนั้นเริ่มเติมไส้ ทำเป็นชั้นๆ. ขั้นแรกวางไก่ จากนั้นแตงกวาและมะเขือเทศ จากนั้นตามด้วยกะหล่ำปลี มันฝรั่งและชีส หลังจากนั้นให้ม้วน Shawarma ขึ้นมา
8. ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกนำไปใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาสี่นาที
9. เพียงเท่านี้ Shawarma ก็พร้อมแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ควรเสิร์ฟอุ่นๆ ความเย็นจะไม่อร่อยนัก

สูตรสาม. Shawarma ในไฟลนก้น

ตัวเลือกการทำอาหารนี้แตกต่างตรงที่ใช้ขนมปังพิต้าแทนขนมปังพิต้า คุณต้องซื้อล่วงหน้าที่ร้าน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• แตงกวาขนาดกลางหนึ่งอัน
• ซอส 100 มล.
• ไฟลนก้น (สองชิ้น);
• ไก่ย่าง 100 กรัม
• หัวหอม (เพื่อลิ้มรส)

ชาวาร์มา สูตรโฮมเมด

1. สับไก่ย่างให้ละเอียด
2. จากนั้นผ่าพิต้าลงครึ่งหนึ่ง
3. จากนั้นใส่ซอส (สามารถปรุงตามสูตรด้านล่างได้)
4. จากนั้นใส่เนื้อสัตว์รวมทั้งแตงกวาและมะเขือเทศสับ
5. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้หากต้องการ
6. โรยหน้าด้วยซอส จากนั้น Shawarma ก็อุ่นในไมโครเวฟ จานนี้ถือได้ว่าพร้อมแล้ว ดังนั้นเมื่อนำออกจากไมโครเวฟแล้วให้โทรหาครอบครัวที่โต๊ะทันที

ซอสกระเทียม

ซอสนี้เหมาะสำหรับ Shawarma นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์

ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมพริกไทย
• มายองเนส 50 มล. kefir และครีมเปรี้ยว
• พวงเขียวขจี;
• คเมลี-ซูเนลี;
• กระเทียมห้ากลีบ

การทำซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอม: คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกส่งกระเทียมผ่านการกด

2. เพิ่ม kefir ครีมเปรี้ยวและมายองเนส

3. จากนั้นใส่เครื่องเทศและสมุนไพร

4. คนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ซอสก็พร้อม คุณสามารถใช้มันเพื่อสร้างอาหารได้

ข้อสรุปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า Shawarma คืออะไร สูตรพร้อมรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความจะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ที่บ้านได้ เราหวังว่าคุณจะโชคดีและ เรียกน้ำย่อย!

Shawarma แสนอร่อย ของว่างแสนอร่อยที่รักของพวกเราหลายคน อย่างไรก็ตามไม่มีความลับว่าการซื้อและชิม Shawarma สดคุณภาพสูงไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นฉันขอแนะนำให้เตรียม Shawarma ที่บ้านและเพลิดเพลินกับมัน รสชาติเยี่ยม- แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ที่บ้านจะแตกต่างจากเนื้อตะวันออกที่ปรุงบนตะแกรงแนวตั้ง แต่คุณจะรู้ว่าเนื้อนั้นสดและมีคุณภาพสูงและหากต้องการก็สามารถทำได้ค่อนข้างอร่อย มาปรุง Shawarma ที่บ้านกันเถอะ

ในการเตรียม Shawarma คุณจะต้องมี (2 เสิร์ฟ):

เนื้ออกไก่ 300-400 กรัม*;

ใบผักกาดหอม 100 กรัม (ไม่จำเป็น);

ลาดุชก้า 4 แผ่น**;

แตงกวาสด 1 อัน

1 ดองและ/หรือ แตงกวาดอง;

หัวหอม ½ หัว;

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำมันพืช (สำหรับทอดเนื้อ);

เกลือ, พริกไทยดำ, แกง - เพื่อลิ้มรส

4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส***;

กระเทียม 1 กลีบผ่านการกดกระเทียม

ส่วนผสมพริกไทยบดสด - เพื่อลิ้มรส

* - คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ตามรสนิยมของคุณ

** - คุณสามารถใช้ lavash, pita อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด

ล้างผักและทำให้แห้ง สับมะเขือเทศ แตงกวา หัวหอมให้ละเอียด ใส่แตงกวาดองและ/หรือแตงกวาดองสับละเอียด ไส้ผักพร้อมสำหรับชาวาร์มา

ตอนนี้เรามาเตรียมเนื้อสำหรับ Shawarma แบบโฮมเมดกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องให้น้ำมันพืชร้อนดีใส่กระเทียมสับหยาบลงไปแล้วตั้งไฟ จากนั้นระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ เอากระเทียมออกจากน้ำมัน บน น้ำมันกระเทียมทอดเนื้อสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง อกไก่ด้วยการเติมเกลือพริกไทยดำบดสดและแกง

มาเตรียมซอสชาวาร์มากัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในการเตรียม ซอสพร้อมแล้ว

อบขนมปังพิต้าให้แห้งเล็กน้อยในกระทะ (ใช้เตาย่างสะดวก แต่ถ้าคุณต้องการคุณไม่จำเป็นต้องทำให้ขนมปังพิต้าแห้งเลย) วางใบผักกาดหอมและไส้ผักลงบนขนมปังพิต้า

เพิ่มไส้เนื้อสัตว์

ใส่ซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ตามกฎแล้วซอสจะถูกเติมในตอนท้ายเมื่อ Shawarma กลิ้งไปแล้ว แต่ถ้าคุณชอบซอสมาก ๆ คุณควรเพิ่มตอนนี้และอีกเล็กน้อยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ม้วน Shawarma โฮมเมดเป็นม้วนแน่น บิดกระดาษที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ซอสรั่วไหลและวาง Shawarma ลงในถุงพลาสติกขนาดเล็กซึ่งจะทำให้รับประทานได้ง่ายขึ้น เพิ่มซอสเพิ่มเติมหากต้องการ

หากคุณกำลังเตรียม Shawarma สำหรับหลาย ๆ คนในคราวเดียว การเสิร์ฟ Shawarma โดยวางไว้ในแก้วทรงสูงนั้นค่อนข้างสวยงาม วิธีนี้จะทำให้ดูสวยงามน่ารับประทาน และซอสจะไม่หกออกมา

บทความที่น่าสนใจ