จานด่วน - พาสต้ากับชีส แฮม และครีม พาสต้าคาร์โบนาร่ากับแฮมและครีม - สูตร

อาหารอิตาเลียนได้ครองโลกทั้งใบอย่างเงียบ ๆ และไม่เป็นการรบกวน อาจเป็นเพราะอาหารของเธอมีความหลากหลาย เหมาะกับรสนิยมของทุกคน: ตั้งแต่คนที่ไม่ต้องการมากไปจนถึงนักชิมตัวยง ต้องขอบคุณการปรุงอาหารอิตาเลียน ทำให้พาสต้ากลายเป็นเรื่องน่าเบื่อในชีวิตประจำวันและได้รับสถานะดังกล่าว จานที่เคารพ- โดยเฉพาะหากเสิร์ฟพร้อมแฮมและครีม รับรองว่ามื้อเย็นจะอร่อยและคาวแน่นอน

คาโบนาร่าอร่อยๆ

เริ่มแรกจานนี้ถูกเตรียมแตกต่างไปจากที่เราคุ้นเคยอย่างสิ้นเชิง ประการแรก แก้มที่รมควันและเค็มกำลังดีถูกนำมาใช้สำหรับซอส สูตรพิเศษ- มันถูกเรียกว่ากวานชิเล คนไม่กินเนื้อก็เข้ามาแทนที่ มะเขือเทศตากแห้ง, บวบ และผักอื่นๆ ประการที่สอง คาโบนาร่า ได้แก่ แกะ ซึ่งเป็นโรมาโนที่มีอายุมาก นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าเป็นเรื่องยากมากที่จะพบได้ในพื้นที่กว้างใหญ่ของรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมาก แม้แต่กับชาวอิตาเลียนที่คุ้นเคยก็ตาม ประการที่สามสูตรดั้งเดิมไม่มีครีม ดังนั้นความสม่ำเสมอของจานจึงหนาและแข็งยิ่งขึ้น

อย่างไรก็ตามทุกคนก็ต้องการที่จะสนุกกับมัน ดังนั้นจึงมีการคิดค้นพาสต้าแบบ "ดัดแปลง" และทำครีมได้ง่ายและมีส่วนผสมที่มีจำหน่ายในประเทศต่างๆ และรสชาติก็นุ่มนวลขึ้นโดยไม่มีรสแกะ ตามกฎแล้วส่วนประกอบของชีสควรเป็นพาเมซาน แต่ในความเป็นจริงคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณชื่นชอบจากพันธุ์ดูรัมได้

พาสต้าคาร์โบนาร่า: สูตรกับแฮมและครีม

ขั้นตอนการเตรียมการก็ง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้:

1. กระเทียมสองสามกลีบสับละเอียด ชาวอิตาลีไม่แนะนำให้ผลักดัน
2. แฮมหนึ่งในสี่กิโลกรัมถูกตัดให้มีขนาดเล็กมาก - เป็นก้อนหรือเส้น
3. ขั้นแรกให้ผัดกระเทียมในช่วงเวลาสั้น ๆ - จนกระทั่งมีกลิ่นหอม ควรทำในน้ำมันมะกอก แต่คุณสามารถใช้ทานตะวันได้เฉพาะที่ไม่มีรสชาติเท่านั้น
4. จากนั้นใส่แฮมลงไปทอดจนไขมันหมด
5. ในเวลาเดียวกัน สปาเก็ตตี้หนึ่งห่อก็กำลังถูกปรุงอยู่ เวลาที่กำหนดสำหรับกระบวนการนี้น้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หนึ่งนาทีเพื่อให้พาสต้ากลายเป็นอัลเดนเต้
6. ในเวลาเดียวกันก็กำลังเตรียมคาร์โบนาร่า ในชามผสมไข่แดง 4 ฟอง (เอาไข่ขาวออก) ครีมข้นพริกไทยครึ่งแก้วและละเอียด 50 กรัม ชีสขูด- ไม่ต้องตี!
7. ซอสผสมกับสปาเก็ตตี้ร้อน - ควร "ถึง" อุณหภูมิเล็กน้อย

สุดท้ายวางความงามไว้ด้านบนโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือโหระพาแล้วรับประทานทันที: เมื่อเย็นลงจะไม่เป็นพาสต้าและครีมอีกต่อไปอย่างไรก็ตามยังอนุญาตให้ใช้เบคอนน้ำมันหมู หน้าอกรมควันและอาหารอันโอชะอื่น ๆ เงื่อนไขเดียวคือส่วนประกอบของเนื้อสัตว์มีไม่มากเกินไป รสชาติที่สดใสไม่เช่นนั้นมันจะครอบงำโน๊ตของซอส หากคุณสนใจสูตรพาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมที่ง่ายที่สุดคุณสามารถแยกไข่ออกจากรายการส่วนผสมได้ มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่มักจะสร้างความเศร้าโศกให้กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ด้วยการขดตัวเป็นลูกบอล แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อยก็ตาม

รุ่นส่วนตัว

แม่บ้านแต่ละคนมีพาสต้าคาโบนาร่าของตัวเอง สูตรโฮมเมดอาจมีเครื่องเทศหลากหลายชนิดคัดสรรมาให้เหมาะกับความชอบของครอบครัว แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลก ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรดั้งเดิม หนึ่งในที่สุด ความคิดที่น่าสนใจถือว่าเห็ด..

แฮมถูกตัดแบบเดียวกับสูตรแรก เตรียมส่วนประกอบที่สองทันที: เปิดขวดแล้ว แชมเปญกระป๋องปั้มและวิดพื้นเล็กน้อย ขั้นแรก ปล่อยให้แถบเห็ดเคี่ยวในกระทะเป็นเวลาสั้นๆ ทันทีที่เธอเริ่มมี “สีแทน” แฮมก็เทลงไป ในขณะที่ทุกอย่างผัด สปาเก็ตตี้ก็ต้ม ในขณะที่เนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยให้เทครีมลงไป - หนึ่งในสามของลิตรต่อแฮม 200 กรัม เมื่อกวนจะระเหยจนข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมพริกไทยและเกลือลงไป แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดง ปรุงรสเลยดีกว่า สมุนไพรอิตาลี. สัมผัสสุดท้าย- การประกอบจาน วางพาสต้าในรังราดซอสตรงกลางทุกอย่างโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ลิ้มรสความสามัคคี

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเตรียมจานเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้องด้วย ชาวอิตาเลียนมักเทไข่แดงดิบลงในจานโดยตรง อย่าลืมโรยพริกไทยดำและสมุนไพรสดไว้ด้านบน นอกจากนี้ - สลัดผัก, ไม่ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว แต่ปรุงรสด้วยเนย เครื่องดื่มที่ดีที่สุดจะไปกับจาน ไวน์แห้ง,แดงแน่นอน

หากต้องการนำสูตรไปใช้ให้สำเร็จควรพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยบางประการ ประการแรก ซอสจะแข็งตัวเร็วมาก และอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเผ็ดร้อน นอกจากนี้ยังไม่ทนต่อความร้อนอีกด้วย ดังนั้นพาสต้าคาโบนาร่าจึงถูกวางลงบนจานที่อุ่นไว้ ประการที่สองก่อนที่จะเติมครีมลงในซอสควรอุ่นเครื่องเล็กน้อยด้วย แต่ก็อย่ามากเกินไปจนไข่แดงไม่จับกันเป็นก้อน ประการที่สาม เพื่อให้ได้น้ำเกรวี่สีเหลืองสดใสที่มีลักษณะเฉพาะ ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาวสี่ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ใส่เกลือและปิดด้วยโพลีเอทิลีนเกรดอาหาร

เช่นเดียวกับพาสต้าทั่วไป มันสุกเร็วมาก รสชาติครีมมีกลิ่นถั่วจากกระเทียมย่าง แฮมแผ่น และพาร์เมซานเผ็ดขูดด้านบน - สมบูรณ์แบบ อืม!

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ):
พาสต้า 200 กรัม
แฮม 100 กรัม
กระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบ
ครีม 200 มล
3 ไข่แดงดิบ
พาร์เมซาน 50 กรัม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

นำน้ำพาสต้าไปต้ม ในเวลานี้ ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับกระเทียม

ในชามอีกใบ ตีครีมเบาๆ ไข่แดงและพาร์เมซานขูดละเอียด

ในขณะที่คุณปรุงพาสต้า (หรือจนกว่าฟันจะสุก เช่น อัล เดนเต้ หรือประมาณ 5-7 นาที) ให้ตั้งกระทะบนเตาโดยใช้ไฟแรง เท 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา (สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันแบบไม่มีกลิ่นก็ได้ แต่เรากำลังเตรียม "พาสต้า"...หรือที่เรียกว่า "a la Italiana" :))) เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่กระเทียมลงไป ผัดสักครู่เพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นจึงใส่แฮมลงไป คนทุกอย่างด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง ปรุงตามนั้น

ในกระทะอีก 2-3 นาที (สิ่งสำคัญคืออย่าให้กระเทียมไหม้ไหม้ - มันจะทำลายทั้งจาน)

วาง tagliatelle ที่ต้มแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำกลับลงในกระทะ รวมถึงแฮมกับกระเทียมและซอสที่เตรียมไว้ด้วย

เดิมพัน ความร้อนปานกลางและอุ่นประมาณ 1-2 นาที ซอสเนื่องจากมีไข่แดงและชีสจะข้นขึ้นเมื่อถูกความร้อน อย่าปรุงส่วนผสมบนเตามากเกินไป รสชาติดีขึ้นเมื่อไร. ซอสครีมห่อเส้นแต่ละเส้นจะกระจายอยู่ในจานอีกหน่อย :)

เสิร์ฟทันที โรยด้วย Parmesan ขูดหนึ่งกำมือ

คุณจะชอบสิ่งนี้:

บทความที่น่าสนใจ

คาโบนาร่าเป็นชื่อของเผ็ด ซอสอิตาเลี่ยนซึ่งใช้ในการปรุงรสพาสต้าและสปาเก็ตตี้ สูตรทำพาสต้าและสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในอิตาลี แต่ยังในประเทศของเราด้วย คุณสามารถลองชิมอาหารจานอร่อยเหล่านี้ได้หลากหลาย ร้านอาหารอิตาเลียน- นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนยังมุ่งมั่น

คาโบนาร่าก็ถือว่าได้ คลาสสิกอิตาลีและแม้ว่าบ้านเกิดของอาหารจานนี้จะเป็นจังหวัดลาซิโอจริงๆ แต่อาหารจานนี้ถูกคิดค้นโดยทหารอเมริกัน พื้นฐานของคาโบนาร่าแท้ๆ นอกเหนือจากพาสต้าแล้วยังเป็นซอสที่ทำจากไข่แดงและแก้มทอด แต่ก็เหมือนกับคลาสสิกเมื่อเวลาผ่านไป

พาสต้าคาโบนาร่าใส่ครีม - ยอดนิยม จานอิตาเลียนซึ่งได้รับความรักไปทั่วโลก สูตรสปาเก็ตตี้ซอสคาโบนาร่ามีมากมาย รูปแบบต่างๆ- เราจะดูหลายพันธุ์กับคุณ ของจานนี้และเราหวังว่าคุณจะเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง! สูตรอาหาร

พาสต้ากับเห็ดในซอสครีมเป็นอาหารอิตาเลียนแสนอร่อย ง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ในการเตรียม และอาหารจานนี้ก็ดูน่ารับประทานและรื่นเริง ในการเตรียมพาสต้ากับเห็ด คุณสามารถเลือกเห็ดอะไรก็ได้ ประการที่สองคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ลงในซอสได้จากนั้นมันจะข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น สาม,

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมเป็นความสุขของนักชิม

หนึ่งในอาหารที่เรียบง่าย น่าพึงพอใจที่สุด และอร่อยที่สุดก็คือพาสต้าคาโบนารา

โดย สูตรดั้งเดิมมันทำด้วยสปาเก็ตตี้ เบคอน (หรือเนื้ออก) และ ซอสพิเศษจากไข่และพาเมซานขูด

แม้ว่าจะไม่มีชีส ครีม กระเทียม หรือไข่ในพาสต้า a la carbonara แบบดั้งเดิม แต่ส่วนผสมเหล่านี้มักจะถูกนำมาใช้ใน ตัวเลือกต่างๆจานนี้ การทดลองสามารถพัฒนาแฮม ครีม และเห็ดให้เป็นส่วนผสมได้ ตัวอย่างเช่นพาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีมเป็นที่นิยม มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากด้วย! และที่สำคัญชาวอิตาลีก็ไม่รังเกียจ

พาสต้าคาร์โบนาร่ากับแฮมและครีม - หลักการทั่วไปการเตรียมการ

คุณสามารถเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าที่นุ่มชุ่มฉ่ำที่สุดพร้อมแฮมและครีมได้ภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือการปรุงพาสต้าให้ถูกต้องและอย่าราดซอส

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบเมื่อปรุงสปาเก็ตตี้ รายละเอียดเป็นสิ่งสำคัญ ตัวอย่างเช่น ในการปรุงอาหารคุณต้องเลือกกระทะขนาดใหญ่เพื่อจะได้ไม่ต้องทำให้พาสต้าแตก นี่เป็นมารยาทที่ไม่ดี สัดส่วนของน้ำ เกลือ และพาสต้าควรเป็นดังนี้ สำหรับพาสต้าครึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำ 5 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นี่เป็นจุดพื้นฐานที่ช่วยให้คุณได้จานที่มีคุณภาพเกือบเท่าอิตาลี

คุณต้องโยนสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดที่เตรียมไว้ก่อนใส่เกลือ หากพาสต้าเส้นยาวไม่พอดีกับกระทะก็ไม่มีปัญหา พวกมันจะนิ่มลงภายใน 5-10 วินาทีอย่างแท้จริง และคุณสามารถใช้ส้อมจุ่มปลายลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง

ทันทีที่พาสต้าแช่น้ำ คุณจะต้องจับเวลาและวัดให้ตรงตามคำแนะนำของผู้ผลิต คุณไม่สามารถปรุงมันได้อีกต่อไป ไม่เช่นนั้น สปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกเกินไปจะทำลายทั้งชิ้น (อัลเดนเต้ที่สมบูรณ์แบบสามารถทำได้ภายในห้าถึงเจ็ดนาที) คุณไม่ควรล้างพาสต้าด้วยน้ำ: จำเป็นต้องมีแป้งบนพื้นผิวของพาสต้าเพื่อให้ซอสคงอยู่ได้ดีขึ้น

พาสต้าคาร์โบนาร่ากับแฮมและครีม

พาสต้าที่ละเอียดอ่อนที่สุดคาโบนาร่ากับแฮมและครีม - เรียบง่ายและ จานด่วน- การเตรียมนั้นง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่ามหัศจรรย์!

วัตถุดิบ:

วางสี่ร้อยกรัม

แฮมสองร้อยกรัมเพื่อลิ้มรส

กระเทียมสามกลีบ

ช้อนโต๊ะบางส่วน น้ำมันพืช;

ครีมบางส่วน (150 มล.)

พริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

วางน้ำสำหรับปรุงพาสต้าไว้บนเตา เมื่อน้ำเดือด ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป

หั่นแฮมเป็นก้อนหรือก้อนเล็กตามต้องการ

ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดกระเทียมไม่เกินหนึ่งนาทีโดยคนตลอดเวลา เป็นสิ่งสำคัญที่กระเทียมจะไม่ไหม้ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องทำทุกอย่างอีกครั้ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่แฮมลงในกระทะแล้วผัดกับกระเทียมเป็นเวลาสามนาที ผัดอีกครั้งเกือบต่อเนื่อง

สะเด็ดน้ำสปาเก็ตตี้แล้วนำพาสต้ากลับลงไปในกระทะ

วางแฮมลงบนพาสต้า ใส่ครีมและพริกไทยลงไป

ตั้งไฟปานกลางประมาณสามนาทีจนครีมร้อน

ยื่นทันที.

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮม ครีม และพาร์เมซาน

จะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากคุณเพิ่มพาร์เมซานหอมเผ็ดเล็กน้อยลงในพาสต้าคาโบนาร่าพร้อมแฮมและครีม นักชิมจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

วางสองร้อยกรัม

แฮมหนึ่งร้อยกรัม

ครีมสองร้อยมิลลิลิตร

กระเทียมสามกลีบ

น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

Parmesan ห้าสิบกรัม

สาม ไข่แดงไก่(ดิบ).

วิธีทำอาหาร:

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้หั่นแฮมเป็นเส้น

บดกระเทียม แต่อย่ากด แต่ใช้มีดสับเท่านั้น

แยกไข่แดง.

ผสมไข่แดงกับครีมตี

ขูดพาร์เมซานชิ้นหนึ่งบนกระต่ายขูดด้านดีแล้วผสมกับไข่ที่ตีแล้ว ผสม.

วางส่วนผสมลงในน้ำเดือดแล้วตั้งกระทะบนไฟทันที

โยนกระเทียมลงในน้ำมันที่ร้อนจัด หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่แฮม (ใช้ช้อนคนทั้งกระเทียมและกระเทียมด้วยแฮมอย่างต่อเนื่อง) เวลาในการทอดคือสามนาที

สะเด็ดน้ำพาสต้า นำกลับลงในกระทะ แล้วใส่แฮมทอดและส่วนผสมไข่ชีสทันที

บนเตากลาง ให้ตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที

ทันทีที่ชีสและไข่แดงในซอสข้นขึ้น ให้ปิดไฟ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงจานจนเกินไปเพื่อให้ชีสกระจายตัว

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วย Parmesan ขูดเล็กน้อย

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮม ครีม และเบคอน

บำรุงและมาก ตัวเลือกอร่อยพาสต้าซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เบคอนและแฮมในคราวเดียว ชีสก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันในสูตรนี้ แต่สามารถแทนที่ Parmesan ด้วยชีสกึ่งแข็งได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

พาสต้าครึ่งกิโลกรัม

ครีมครึ่งลิตร (10%);

เบคอนสามร้อยกรัม

แฮมไม่ติดมันสามร้อยกรัม

น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

ไข่สามฟอง;

พริกไทยเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ)

วิธีทำอาหาร:

ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้เตรียมซอส

ตะแกรงชีส

ตีไข่ด้วยครีม เศษชีส พริกไทย และเครื่องเทศ (หากใช้)

ตัดแฮมและเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ

อุ่นในกระทะ น้ำมันมะกอก,ทอดชิ้นเนื้อ

วางพาสต้าที่ต้มแล้วลงในกระทะใบเดียวกันแล้วคนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมวิปปิ้งชีส-ไข่ลงไป คนอีกครั้ง (ต้องตั้งไฟตลอดเวลา)

เมื่อซอสซึมพาสต้าจนหมด ให้ปิดไฟ ถ้ามันข้นเกินไปคุณสามารถเพิ่มครีมได้อีกเล็กน้อย

เสิร์ฟพาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีมร้อน โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรหากต้องการ

พาสต้าคาร์โบนาร่ากับแฮม ครีม และเห็ด

คนรัก จานเห็ดสามารถปรุงอาหารได้ไม่ธรรมดา วางเห็ดคาโบนาร่ากับแฮมและครีม แม้จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างมาก แต่อาหารจานนี้ก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

สปาเก็ตตี้สามร้อยกรัม

แฮมสองร้อยกรัม

ชีสกึ่งแข็งหรือแข็งสองร้อยกรัม

สองร้อยกรัม เห็ดสด;

ครีมหนึ่งแก้ว

น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

สมุนไพรแห้งหรือสดแบบดั้งเดิมของอิตาลี (ออริกาโน, ใบโหระพา)

วิธีทำอาหาร:

ต้มพาสต้าตามสูตรพื้นฐาน

ตัดแฮมเป็นเส้น และเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

ทอดแฮมในน้ำมันร้อน

หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่เห็ดเป็นชิ้นๆ แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ครีมลงไปเมื่อเห็ดผัดพอสุกแล้ว

กวนต้มครีมจนข้น

เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดแห้งหรือสดลงในซอส

ตะแกรงชีส

ผสมซอสและพาสต้า

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ชีสขูดลงในแต่ละจาน

พาสต้าคาร์โบนาร่ากับพาร์มาแฮมและครีม

แฮมตากแห้งรสเผ็ดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับทุกจาน รสชาติอ่อนโยนและรูปลักษณ์อันซับซ้อน พาสต้าก็ไม่มีข้อยกเว้น การทานคู่กับครีมและพาร์เมซานทำให้ได้รสชาติที่อร่อยอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

บรรจุภัณฑ์ปาเก็ตตี้;

สองร้อยกรัม พาร์ม่าแฮม;

Parmesan สองร้อยกรัม

ครีมดื่มครึ่งแก้ว

สามไข่แดง;

น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ปรุงสปาเก็ตตี้ตาม สูตรพื้นฐาน- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำระหว่างปรุงอาหารได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมกับครีมแล้วตีเบา ๆ

ขูดพาร์เมซาน ใส่ชีสที่ร่วน 1 ช้อนโต๊ะลงในไข่แล้วผสมอีกครั้ง

ตัดแฮมเป็นชิ้นโปร่งแสง

ทอดแฮมในน้ำมันเป็นเวลาสองนาทีอย่างแท้จริง ปิดไฟ.

เมื่อเนยและไขมันหยุดร้อน ให้เทส่วนผสมครีมไข่ลงในกระทะ

ปรับไฟกลับไปเป็นระดับต่ำแล้วรอจนครีมเดือดและคนตลอดเวลา หากคุณหยุดคน ไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อนและจับกันเป็นก้อน

เคี่ยวซอสเบคอนประมาณห้าถึงหกนาที

รวมพาสต้าและซอสลงในกระทะทรงลึกแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เสิร์ฟโรยด้วยชีสครัมเบิ้ล

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮม ครีม แพนเช็ตต้า และไวน์ขาว

ต้นฉบับ รสเผ็ดใส่พาสต้าคาโบนาร่าเข้ากับแฮมและครีมและไวน์ขาว อร่อย ซอสที่ละเอียดอ่อนกับสปาเก็ตตี้ - ปิดท้ายวันอันยาวนานอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับไวน์แดงหนึ่งแก้ว

วัตถุดิบ:

สปาเก็ตตี้ครึ่งกิโลกรัม

200 กรัม แฮมนุ่ม;

แพนเช็ตต้า 150 กรัม (เบคอนเนื้อ);

ห้าไข่แดง;

พาเมซานขูด 150 กรัม

50 กรัม ชีสแกะ;

กระเทียมสามกลีบ

น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ

ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว

พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดเบคอน (แพนเช็ตต้า) และแฮมเป็นชิ้นโปร่งแสง

ขูดชีสสองชิ้น

สับกระเทียมด้วยมีด

ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน แล้วทอดเบคอนก่อน จากนั้นจึงทอดแฮมจนกรอบ

ใส่กระเทียมลงในกระทะ หลังจากผ่านไปครึ่งนาทีแล้วเทไวน์ลงไป

เคี่ยวซอสจนของเหลวลดลงประมาณ 7-8 นาที

ทิ้งไว้ใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

ตีไข่แดงกับเศษชีส

วางพาสต้าต้มสุกลงในชามใบใหญ่ เทชีสและซอสไข่ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน

ใส่เบคอนและแฮมตุ๋นในไวน์ขาวแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ปรุงรสด้วยพริกไทยและเสิร์ฟทันที

พาสต้าคาร์โบนาร่ากับแฮมและครีม - เคล็ดลับและเคล็ดลับ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อย่าลืมทิ้งแก้วน้ำที่ใช้ต้มสปาเก็ตตี้ไว้ หากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นเช่นกัน ซอสหนาคุณจะต้องเจือจางมัน ยาต้มจะได้ผลดีที่สุด

สิ่งที่แย่ที่สุดเกี่ยวกับพาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีมคือสปาเก็ตตี้สุกเกินไป ปรุงพาสต้าไม่สุกดีกว่าปรุงจนเกินไป

ปรุงพาสต้าและซอสในเวลาเดียวกัน หากพาสต้าเย็นลงแล้ว คุณจะไม่สามารถผสมกับซอสเผ็ดได้ เพราะสปาเก็ตตี้จะไม่เปียก

การผสมผสานของชีสหลายชนิดเข้าด้วยกันทำให้พาสต้ามีเสน่ห์เป็นพิเศษ คุณจะได้อะไรพิเศษถ้าคุณเพิ่มมันลงในซอส ชิ้นเล็ก ๆ บลูชีสด้วยแม่พิมพ์ มาสคาโปนชีสที่คุ้นเคยมากกว่าสามารถทดแทนได้อย่างดีเยี่ยม

คุณไม่สามารถเติมเกลือลงในซอสได้ เพราะแฮมและชีสจะให้เกลือเพียงพอเมื่อรวมกับพาสต้าต้มในน้ำเค็ม

พาสต้า – จานอร่อย อาหารอิตาเลียน- สูตรพาสต้าคาร์โบนาร่ากับแฮมและครีมกำลังรอคุณอยู่ด้านล่าง

คาโบนาร่ากับแฮมและครีม

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 450 กรัม;
• ครีมไขมัน 15% – 450 มล.
• แฮม – 280 กรัม;
• เกลือ;
• เบคอน – 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• พริกไทยดำป่น
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• พาเมซานหรืออื่น ๆ ชีสแข็ง– 300 ก.

การตระเตรียม

เกือบจะ. ความพร้อมเต็มที่ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม ทอดเบคอนและแฮมสับในน้ำมันมะกอก ในชามผสมไข่ 3 ฟอง ครีม ใส่เกลือและเครื่องเทศ ปัดเล็กน้อยเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม Parmesan ที่สับแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มพาสต้าลงในแฮมและเบคอน ผัดและเพิ่มไข่ ส่วนผสมครีม- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วกระจายเป็นส่วนๆ

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับแฮมและครีม

วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ – 400 กรัม;
• แฮมรมควันดิบ – 300 กรัม
• พาร์เมซาน – 80 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.;
• ครีม – 230 มล.;
• เกลือ;
• ไข่แดงดิบ – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ

การตระเตรียม

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดกระเทียมลงไปประมาณหนึ่งนาที เพิ่มแฮมหั่นเต๋าที่นั่นและเคี่ยวประมาณ 3 นาที ตีไข่แดงด้วยการเติมครีม เพิ่มพาร์เมซานขูด เติมเกลือและพริกไทยป่น ปรุงสปาเก็ตตี้จนสุก ใส่แฮม เทซอสครีมลงไป และปรุงจนข้นโดยใช้ไฟอ่อน

สูตรดั้งเดิมของคาโบนาร่าพร้อมครีมและแฮม

วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ – 240 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอมแดงสลัด – 120 กรัม;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• – 150 กรัม;
• ครีม – 180 มล.;
• เกลือ;
• เนยธรรมชาติ – 30 กรัม;
• พาเมซานขูด – 50 กรัม;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มจนเกือบสุก ทอดต่อ เนยหัวหอมแดง กระเทียม และแฮมสับ หั่นเป็นเส้นหรือก้อน ยกกระทะออกจากเตา ในชามลึก ตีไข่โดยเติมครีมและพาร์เมซานขูดลงไป เติมเกลือ บดพริกไทยแล้วตีอีกครั้ง วางแฮมทอดกับหัวหอมและกระเทียมลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ต้ม เทส่วนผสมครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮม ชีส และครีม - สูตร

วัตถุดิบ:

• แฮม – 50 กรัม;
• ปาเก็ตตี้ – 120 กรัม;
• ครีมหนัก– 50 มล.;
• ชีส – 30 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 30 มล.
• ไข่ไก่– 1 ชิ้น

การตระเตรียม

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือด ปรุงจนเกือบสุก จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำในกระชอน ค่อยๆ ตอกไข่ โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว รวมไข่แดงกับครีมและชีสสับใส่เกลือและพริกไทย หั่นแฮมเป็นชิ้น ๆ ทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองเทไวน์ขาวแห้ง เพิ่ม สปาเก็ตตี้พร้อมเทซอสครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ล้างแชมเปญหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดร่วมกับหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ จนของเหลวระเหย ฉีกแฮมเป็นเส้นบางๆ เทครีมลงในกระทะ ใส่เห็ดกับหัวหอม เกลือ เครื่องเทศ และเคี่ยวบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที ทอดแฮมในเนยละลาย วางสปาเก็ตตี้ต้มบนจาน โรยหน้าด้วยแฮม และราดซอสพร้อมเห็ด แบ่งพาสต้าคาโบนาร่าออกเป็นส่วนๆ ทันทีแล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ น่าทาน!

การตระเตรียม:

PT45M PT45M PT45M

คำอธิบายสูตร

สูตรพาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมพร้อมรูปถ่าย

พาสต้ามีทั้งแบบเรียบง่ายและ จานรสเลิศ- ชาวอิตาเลียนกินพาสต้าเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็น คุณสามารถจับคู่มันได้ ซอสต่างๆ- มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเลหลายประเภท และผักก็ไม่มีข้อยกเว้น แฮมผสมกับเบคอนจะทำให้พาสต้ามีรสชาติเผ็ดร้อน พาสต้าคาร์โบนาร่าเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก ความลับทั้งหมดของซอสคาโบนาร่าคือปรุงโดยใช้กวานเซียเล่ (แก้มหมูตากแห้ง ซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริง) ในแบบอะนาล็อก เราเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าโดยใช้แฮมและเบคอนเป็นชิ้น

วัตถุดิบ

• พาสต้า– 500 กรัม
• ครีม 10% - 500 มล.
• ฮาร์ดชีส “พาร์เมซาน” - 300 กรัม
• แฮม – 300 กรัม
• เบคอน – 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 10 มล.
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น,
• พริกไทยดำป่น
• เกลือในครัว
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

1. สำหรับ สูตรนี้พาสต้าใดก็ได้ พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี - ผีเสื้อ, สปาเก็ตตี้, หลอด, เกลียว ปรุงในน้ำเค็มจนเป็นอัลเดนเต้ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้สักสองสามนาที ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมซอสได้
2. ควรหั่นแฮมและเบคอนเป็นเส้นใหญ่จะดีกว่า
3. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อนแล้วทอดแฮมและเบคอน
4. ผสมไข่ ครีม พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศลงในชาม ผสมทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- เพิ่มขูด เครื่องขูดหยาบชีส. ผสม.
5. วางพาสต้าในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
6. วางพาสต้าในกระทะพร้อมแฮมและเบคอน ซอสไข่ครีมและคนจนพาสต้าจมอยู่ในซอส หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาตรของซอสโดยใช้ครีมมากขึ้น
7. แบ่งพาสต้าคาร์โบนาร่ากับแฮมออกเป็นส่วนๆ คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยกิ่งโหระพาสีเขียว
8. น่าทาน!