คอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ต. คอทเทจชีสโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ต Tefal YG654

• ไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการ คุณเพียงแค่ต้องตั้งค่าที่จำเป็นจากนั้นคุณก็สามารถทำธุรกิจของคุณได้ เมื่อเครื่องทำโยเกิร์ตเสร็จแล้ว ให้นำส่วนผสมที่ได้ไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิทเพื่อหยุดการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรีย หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน
• เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการประกอบอาหารนั้นไม่ด้อยไปกว่าของพื้นบ้านเลย หากคุณใช้นมคุณภาพสูง โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส หรือ "อาหาร" อื่นๆ ที่คุณเตรียมจะไม่เพียงแต่อร่อยกว่าเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพมากกว่านมที่ซื้อตามร้านอีกด้วย
• ประหยัด. ผู้ผลิตคอทเทจชีสมักจะประเมินราคาสินค้าสูงเกินไปเนื่องจากจำเป็นต้องคำนึงถึงต้นทุนของวัตถุดิบไม่เพียง แต่ยังรวมถึงการขนส่งสินค้าค่าใช้จ่ายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วย เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ต ต้นทุนของโยเกิร์ต คอทเทจชีส หรือครีมเปรี้ยวหนึ่งลิตรจะลดลงมากกว่า 20%
• ความเป็นไปได้ของการเตรียมขนมโฮมเมด คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่ตามการตั้งค่ามาตรฐานเท่านั้น แต่ด้วยการปรับตั้งเวลา คุณจะได้อร่อยและ ของหวานเพื่อสุขภาพ. เตรียมตัวอย่างเช่น teramisu หรือครีมโฮมเมด คุณสามารถทำช็อคโกแลตสเปรดโฮมเมดโดยใช้มาสคาโปนชีส
• การปรับการตั้งค่าด้วยตัวเองไม่เพียงแต่จะได้อาหารมาตรฐานเท่านั้น (โยเกิร์ตที่ขายตามร้านมักมีเนื้อสัมผัสคล้ายกัน) แต่ยังได้เนื้อสัมผัสที่บางกว่าหรือหนากว่าด้วย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนและเวลาในการปรุง

การเลือกเครื่องทำโยเกิร์ตสำหรับใช้ในบ้าน: สิ่งที่ควรมองหา

• ตรวจสอบวัสดุของภาชนะเริ่มต้นอย่างระมัดระวัง แก้วถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด นอกจากนี้แก้วยังล้างง่าย สามารถ "ใส่" ลงในเครื่องล้างจานได้
• ปริมาตรรวมของเหยือกในชุด จำนวนเหยือกมักไม่มีบทบาทซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับปริมาตร ในแต่ละครั้ง ผู้ผลิตโยเกิร์ตมักจะผลิตผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 1 ลิตร
• การทำงาน. ยิ่งคุณสามารถเลือกเวลาทำอาหารของผลิตภัณฑ์ได้แม่นยำมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น โปรแกรมโยเกิร์ตมาตรฐานมักจะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง ถ้าคุณต้องการมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวคุณต้องซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตที่มีตัวจับเวลาควบคุม
• ความแปรปรวนของผลิตภัณฑ์ที่ได้ มีเครื่องทำโยเกิร์ตที่ออกแบบมาสำหรับทำโยเกิร์ตเท่านั้น แต่มีรุ่นอื่น ๆ เช่น เครื่องทำโยเกิร์ตที่มีฟังก์ชั่นทำคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว
• อุปกรณ์เพิ่มเติม ในรายการนี้คุณสามารถรวมแม่พิมพ์เพิ่มเติมสำหรับการเตรียมคอทเทจชีสและ / หรือขวดสำรอง
• พลังงานไฟฟ้าของเครื่องทำโยเกิร์ต พลังของเครื่องทำโยเกิร์ตจะส่งผลต่ออุณหภูมิที่ผลิตระหว่างการทำงาน ด้วยกำลังไฟไม่เพียงพอ การเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักอาจใช้เวลานานขึ้น เนื่องจากอุณหภูมิในการปรุงอาหารต่ำกว่าที่ตั้งไว้ในโปรแกรมของเครื่อง

ผู้ผลิตโยเกิร์ตยี่ห้อต่างๆ

ผู้ผลิตหลักของเครื่องทำโยเกิร์ตคือบริษัทขาย เครื่องใช้ในครัวเรือน เหล่านี้รวมถึง Tefal, Braun, Dex และอื่น ๆ บ่อยครั้งที่ราคาไม่ได้แสดงถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หลายบริษัทจึงพยายามสร้างสินค้าบนหลักการ "ถูกและดี" ความคิดเห็นของผู้ใช้อินเทอร์เน็ตจะประสบความสำเร็จหรือไม่ ด้านล่างนี้คือผู้ผลิตโยเกิร์ตที่ไม่เพียง แต่ปรุงโยเกิร์ตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยว

• Tefal YG654 ถูกซื้อโดยหญิงสาวที่มีชื่อเล่นว่า Himerka80 ซึ่งรู้สึกประหลาดใจกับราคาที่สูงสำหรับ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. สามีแนะนำให้ประหยัดเงินด้วยการซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตและหญิงสาวก็เห็นด้วย ผู้ใช้คำนึงถึงดีไซน์ที่สวยงาม กะทัดรัด คุ้มค่า รวมถึงความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่ได้ คำแนะนำที่แนบมากับอุปกรณ์ไม่เพียง แต่มีคุณสมบัติทางเทคนิคและกฎสำหรับการตั้งค่าผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึง สูตรอาหารที่น่าสนใจรวมถึงของหวานอย่างครีมบรูเล่ ครีมอัลมอนด์, วางเต้าหู้เป็นต้น สะดวกต่อการใช้อุปกรณ์
• เครื่องทำโยเกิร์ต DEX DYM-108 มีบทวิจารณ์ในเชิงบวกอย่างมาก: ในราคาประมาณ 1,200 รูเบิล มันใช้งานง่ายมาก ผู้ใช้ Ekaterina รู้สึกประหลาดใจกับความแม่นยำของอุปกรณ์: หากผลิตภัณฑ์อะนาล็อกที่มีราคาแพงกว่าทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไปหรือร้อนเกินไป DEX เมื่อเตรียมครีมเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ตจะให้อุณหภูมิตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ
• VINIS VY-5000 C มีคะแนนเฉลี่ย 3.5 ผู้ใช้ทราบว่าอุปกรณ์นี้ผลิตโยเกิร์ตคุณภาพสูง แต่ในตอนแรกจะมีกลิ่นพลาสติกแรง และเมื่อเวลาผ่านไป เครื่องจะเริ่มร้อนเกินไป อย่างไรก็ตาม, ราคาถูก(1,000-1,100 รูเบิล) แสดงให้เห็นถึงคุณภาพอย่างเต็มที่
• CUISINART YM400E เป็นเครื่องทำโยเกิร์ตที่มีฟังก์ชั่นการทำคอทเทจชีสและชีส ในขณะนี้ รุ่นเหล่านี้ผลิตในจำนวนจำกัด น่าเสียดายที่อุปกรณ์นี้ไม่ค่อยมีจำหน่ายในรัสเซีย ต้องสั่งซื้อจากยุโรปหรือกลุ่มประเทศ CIS
• SATURN ST-FP8513 มี "สี่" ที่มั่นคง คุณภาพสอดคล้องกับราคาของเครื่องทำโยเกิร์ตซึ่งมีข้อบกพร่องเล็กน้อย แต่ก็ยังไม่เป็นที่พอใจ ผู้ใช้สังเกตความยาวของสายไฟที่สั้นและ "ฟ้อง" เมื่อได้รับความร้อน

เริ่มต้นสำหรับเครื่องทำโยเกิร์ต

ส่วนใหญ่มักจะซื้อเอนไซม์พิเศษสำหรับแป้งเปรี้ยวในร้านขายยา:

• นารีนช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร การหายใจ และระบบขับถ่าย
• Evitalia ส่งเสริมการฟื้นฟูของจุลินทรีย์และ ระบบภูมิคุ้มกัน. ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน ธาตุ กรด และสารต้านอนุมูลอิสระ
• Bifidumbacterin ปรับปรุงการย่อยอาหาร

การเตรียมการเริ่มต้น

• เจือจางเอนไซม์ในน้ำหนึ่งขวด
• อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้วผสมกับแป้งเปรี้ยว
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่มาพร้อมกับเครื่องทำโยเกิร์ต
• ใส่ถ้วยลงในเครื่องทำโยเกิร์ตและอุ่นที่อุณหภูมิ 30-40 องศาจนกว่าจะมีความหนาขึ้น
• ทำให้เหยือกเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาและแช่เย็น
• เก็บก่อนใช้ไม่เกิน 1.5 สัปดาห์

ผู้ผลิตโยเกิร์ตที่ดีที่สุดของปี 2559

• Tefal YG657132 ซึ่งรวมถึง 3 โปรแกรม, ตัวจับเวลาและสัญญาณเสียง เครื่องทำโยเกิร์ตขนาดกะทัดรัด ดูดี และใช้งานง่าย มันค่อนข้างแพง - 10,000 รูเบิล
• MOULINEX YG2301 มีราคาเพียง 4,000 รูเบิล คุณสามารถตั้งเวลาและการตั้งค่าอุณหภูมิได้ด้วยตัวเอง ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณปรุงโยเกิร์ตเหลวได้เท่านั้น แต่ยังทำขนมนมเปรี้ยวแสนอร่อยได้อีกด้วย
• Marta MT1852 ในราคา 3,700 รูเบิลมีฟังก์ชั่นที่ค่อนข้างสะดวกซึ่งช่วยให้คุณทิ้งโยเกิร์ตไว้ปรุงอาหารได้แม้ข้ามคืน อุปกรณ์จะปิดตัวเองและในตอนเช้าคุณจะได้รับอาหารเช้านมเปรี้ยวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ผู้ใช้ Anna ในรีวิวของเธอบันทึกแยกกันว่าคอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ตนั้นอร่อยเป็นพิเศษ
• BRAND 4002 เป็นรุ่นสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ซึ่งประกอบด้วยโหลแก้ว 12 โหลที่มีปริมาตรรวม 2.4 ลิตร เครื่องทำโยเกิร์ตมีฟังก์ชันปิดอัตโนมัติ คุณเลือกเวลาทำอาหารได้เอง ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณวางแผนจะปรุง ราคาประมาณ 2.5 พันรูเบิล
• PHILIPS HD 9141 - เครื่องทำโยเกิร์ตพร้อมคอทเทจชีสและฟังก์ชันนึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร นอกจากโยเกิร์ตแล้ว คุณยังสามารถนึ่งผัก ปลา หรือเนื้อสัตว์ ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าการปรุงอาหารประเภทอื่นๆ รวมถึงการตุ๋นและการต้ม ราคาต่อหน่วยอยู่ที่ 5.5-6,000 รูเบิล
• STEBA JM2 มีตัวบ่งชี้การทำงานในการทำงาน นอกจากนี้ยังแจ้งให้คุณทราบเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว และคุณสมบัติปิดอัตโนมัติช่วยให้คุณเปิดเครื่องทิ้งไว้ข้ามคืนได้ ราคาประมาณ 4,000 รูเบิล

ช่างเป็นอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ เครื่องทำโยเกิร์ตโฮมเมดใช้ประโยชน์ได้มากกว่าการทำอาหาร โยเกิร์ตคลาสสิกแต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ผู้ผลิตโยเกิร์ตได้รับการออกแบบสำหรับการปรุงอาหารชีสกระท่อม, นมอบหมัก, ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

เมื่อปรุงอาหารด้วยตัวเองคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว และสูตรสำหรับทำคอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ตนั้นง่ายมาก

เครื่องทำโยเกิร์ตแบบต่างๆ สามารถติดตั้งถ้วยหรือชามแยกกันได้ คอทเทจชีสสามารถทำในภาชนะใดก็ได้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือจะสะดวกกว่าในการระบายของเหลวออกจากภาชนะขนาดใหญ่เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ก่อนเริ่มงานจำเป็นต้องแปรรูปแม่พิมพ์เพื่อให้สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้นานขึ้น

ต้องราดชามด้วยน้ำเดือดเพื่อกำจัดเชื้อโรคออกจากพื้นผิว หากอุปกรณ์มีถ้วย ต้องฆ่าเชื้อในไมโครเวฟก่อน นอกจากนี้ ฝาของอุปกรณ์ยังสามารถราดด้วยไอน้ำร้อนได้

เครื่องทำโยเกิร์ตบางรุ่นที่มีฟังก์ชั่นทำครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสมาพร้อมกับแม่พิมพ์พิเศษที่มีรูสำหรับระบายของเหลว หากมีจะสะดวกกว่าในการใช้ภาชนะดังกล่าว

ส่วนประกอบ

คุณสามารถเลือกได้ตามความชอบของคุณ ส่วนผสมที่แตกต่างกันสำหรับทำอาหาร คอทเทจชีสแสนอร่อยสามารถทำได้โดยใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นมวัวสด
• นมพาสเจอร์ไรส์หรือนมอบ
• โฮมเมด นมแพะ.

หากเป็นไปได้ที่จะได้รับนมแพะให้ลองทำนมเปรี้ยว - มันจะนุ่มมาก น้ำนมดิบต้องต้มก่อน หลังจากนั้นก็ปล่อยให้เย็นลง อุณหภูมิห้องและรวมกับแป้งสาลี

นมที่ซื้อจากร้านอบหรือพาสเจอร์ไรส์ไม่จำเป็นต้องต้ม พวกเขาจำเป็นต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย 35-40 องศา.

ส่วนผสมต่อไปนี้สามารถใช้เป็นตัวเริ่มต้นได้:

• Sourdough แห้งพิเศษขายในร้านขายยา
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด
• นมเปรี้ยวโฮมเมดหนา
• พร้อม โยเกิร์ตธรรมชาติผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
• แคลเซียมคลอไรด์ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา

สูตรอาหาร

ลำดับของการดำเนินการสำหรับการทำชีสกระท่อมในเครื่องทำโยเกิร์ตมีดังนี้:

1. เจือจางสตาร์ทเตอร์ในนมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันเพื่อให้ละลายในของเหลวจนหมด หากใช้ครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว ให้ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับนมปริมาณเล็กน้อยก่อนจนเป็นเนื้อเนียน หลังจากนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมหลักได้
2. เทส่วนผสมลงในภาชนะของเครื่องทำโยเกิร์ต
3. ตั้งค่าอุปกรณ์ตามเวลาที่ระบุในคำแนะนำ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 12-15ชม.
4. นำคอนเทนเนอร์ออกเมื่อเสร็จสิ้น

ในระหว่างการเตรียม ส่วนประกอบเริ่มต้นจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน: เวย์และโดยตรง มวลนมเปรี้ยว. ในการรับชีสกระท่อมแห้งต้องแยกออกจากกัน

5. ระบายส่วนผสมที่ได้บนตะแกรงเพื่อระบายหางนม ปิดก้นตะแกรงด้วยผ้าก๊อซ เมื่อของเหลวหมด ให้ห่อผ้าขาวม้าแล้วแขวนไว้เหนือชามที่จะหยดของเหลวที่เหลือ

ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ คุณสามารถบีบเนื้อหาออกเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อเน้นเวย์สุดท้าย ของเหลวที่เหลืออยู่ในน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันจะยิ่งแห้ง จากส่วนผสมหนึ่งลิตรจะได้คอทเทจชีสประมาณ 70 กรัม

ใส่คอทเทจชีสสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ มันสามารถรับประทานดิบหรือปรุงจากมันในอาหารอื่น ๆ

เครื่องทำโยเกิร์ตพร้อมโปรแกรมนมเปรี้ยว

หากแบบจำลองได้รับการออกแบบสำหรับการทำคอทเทจชีส กระบวนการจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย:

1. เตรียมชามพิเศษที่มีรูสำหรับระบายเวย์ ใช้นมที่ผ่านการแปรรูปแล้ว 800-900 มล. และรวมกับคอทเทจชีสโฮมเมด 100 กรัม เติมน้ำมะนาวคั้นสด 20-30 มล.
2. ผสมส่วนผสมคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ โอนมวลไปยังแบบฟอร์มและใส่ลงในเครื่องทำโยเกิร์ต
3. เปิดเครื่องไปที่โหมดการทำอาหารที่ต้องการ เมื่อผลิตภัณฑ์สุกแล้ว ให้นำชามออกแล้วบีบหางนมออกโดยใช้ฟังก์ชันเดรน ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งขึ้นอยู่กับ ความสม่ำเสมอที่ต้องการชีสกระท่อม
4. ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

สารเติมแต่ง

ทำ ขนมนมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เสร็จแล้ว:

• เบอร์รี่สด;
• ชิ้นผลไม้
• เบอร์รี่ผลไม้หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต
• ผลไม้แห้ง ถั่ว
• แยม.

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วหลังจากที่เย็นลงแล้ว คุณยังสามารถปรุงอาหารอื่น ๆ จากคอทเทจชีสโฮมเมด อาหารอร่อย: ครีมนมเปรี้ยว, ชีสเค้ก, หม้อปรุงอาหาร, แพนเค้กยัดไส้

การทำคอทเทจชีสด้วยเครื่องทำโยเกิร์ตที่บ้านนั้นเป็นเรื่องง่าย ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย สูตรมาตรฐานเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นและความอิ่มตัวต่างกัน

เครื่องทำโยเกิร์ตได้รับการออกแบบมาไม่เพียงแต่สำหรับทำโยเกิร์ตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอย่างอื่นด้วย ผลิตภัณฑ์นมหมัก.

ตัวอย่างเช่น คอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ตของ Tefal ที่บ้านนั้นอร่อยและเป็นธรรมชาติ เทียบกับร้านไม่ได้เลย

ในการเตรียมคอทเทจชีสด้วยวิธีนี้คุณต้องมีแบบฟอร์มพิเศษสำหรับการระบายเวย์

หากอุปกรณ์ของคุณมี คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

วัตถุดิบ:

• นม 750 มล
• ชีสกระท่อมสำเร็จรูป 100 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับคอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ต Tefal

1. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนเนียน คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

2. เทลงในถาดรองน้ำหยด ใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตและปิดฝา

3. ตั้งโหมดที่ 2 เวลาทำอาหาร 16 ชม. กด OK ไม่แนะนำให้เคลื่อนย้ายเครื่องทำโยเกิร์ตหรือเปิดฝาจนกว่าจะสิ้นสุดโปรแกรม

4. ปิดเครื่อง เปิดฝา นำภาชนะออก หมุนตะแกรง 180 องศาเพื่อเริ่มกระบวนการกรองหางนม

5. ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ระบายซีรั่มเป็นระยะ ๆ แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

แหล่งที่มาของวัสดุที่มีคุณค่าสำหรับโครงสร้างของกระดูกของโครงกระดูกและฟันที่แข็งแรงคือแคลเซียม ที่ ในจำนวนมากพบในนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นี้ทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับทารกอายุตั้งแต่ 6 เดือน และยังแนะนำสำหรับอาหารของผู้ใหญ่และผู้สูงอายุด้วย

การปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีคุณค่านี้ที่บ้านนั้นน่าเชื่อถือที่สุด เพราะเป็นวิธีเดียวที่จะควบคุมกระบวนการผลิตได้อย่างเต็มที่และรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

แถวที่ทันสมัย เครื่องใช้ในครัวเครื่องทำโยเกิร์ตแบบเติมซึ่งทำให้ขั้นตอนนี้ง่ายและสะดวกสำหรับคุณแม่และคนที่ยุ่ง ตอนนี้ทุกคนสามารถปรุงชีสกระท่อมแบบโฮมเมดได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

อะไรทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ คำตอบนั้นง่าย - รวย สารที่มีคุณค่าองค์ประกอบ. รักษานมมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสเข้มข้นสูงซึ่งจำเป็นต่อหัวใจและโครงกระดูกปริมาณธาตุเหล็กทำให้ระดับฮีโมโกลบินในเลือดเป็นปกติ นมเปรี้ยวมีประโยชน์สำหรับโรค ระบบทางเดินหายใจตับและทางเดินอาหารด้วยกรดอะมิโน ช่วยเพิ่มคุณสมบัติของเลือดและการเผาผลาญอาหาร มีผลดีต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็กเนื่องจากวิตามินดีซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุด้วย

วิตามินและ แร่ธาตุที่มีประโยชน์เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์นมหมัก:

คอทเทจชีสมีลักษณะเฉพาะในการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างรวดเร็ว โปรตีนที่อยู่ในนั้นจะถูกแปลงเร็วกว่าที่ได้รับจากแหล่งอื่น และกรดอะมิโนเมไธโอนีนและทริปโตเฟนช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท

ส่วนผสมสำหรับคอทเทจชีส

เพื่อปรุงอาหารที่บ้าน จานธรรมชาติความต้องการ ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์และเครื่องทำโยเกิร์ตซึ่งสามารถจัดหาได้จากร้านค้าออนไลน์เฉพาะของเครื่องใช้ในครัวเรือน

ส่วนผสมหลักสองอย่างในคอทเทจชีสโฮมเมดคือนมและแป้งซาวโดว์ คุณจะต้องใช้นมสำหรับทารกหรือนมพาสเจอร์ไรส์ธรรมดาที่สุดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุ ยกเว้นอย่างเดียวคือ นมโฮมเมดไขมันส่วนเกินโดยไม่ทราบส่วนประกอบ สำหรับทำโยเกิร์ตและ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวการใช้งานเป็นอันตราย

ต้องต้มนมพาสเจอร์ไรส์ก่อนใช้ นมทารกพาสเจอร์ไรส์พิเศษต้องได้รับเพิ่มเติม การรักษาความร้อนไม่จำเป็น.

พื้นฐานของนมเปรี้ยวคือโยเกิร์ตธรรมชาติซึ่งเตรียมในเครื่องทำโยเกิร์ตจากนมโดยเติมแบคทีเรียเริ่มต้นพิเศษ

Sourdough ช่วยแปรรูปน้ำนมด้วย แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักโดยคงไว้ทั้งหมด คุณสมบัติอันมีค่า. ความเข้มข้นทางชีวภาพแบบแห้งขายในบรรจุภัณฑ์สำหรับนม 1-3 ลิตรในร้านขายยาและซูเปอร์มาร์เก็ต

หากสำหรับเด็กองค์ประกอบของคอทเทจชีสควรเรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับผู้ใหญ่สามารถเพิ่มน้ำตาลเกลือหรือเครื่องเทศลงในโยเกิร์ตได้ และ อาหารพร้อมปรุงรสด้วยแยม ผลไม้ หรือผลไม้หวาน

ขั้นตอนการทำอาหารในเครื่องทำโยเกิร์ต

ความสะดวกสบายของการใช้เครื่องทำโยเกิร์ตก็คือทั้งหมด เครื่องใช้ที่จำเป็นรวมอยู่ในชุดและกระบวนการหมักนมเกิดขึ้นในเครื่องใช้ในครัวเรือนซึ่งช่วยประหยัดพื้นที่ในครัว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอาหาร: เทน้ำเดือดลงไป ขวดแก้วพร้อมฝาโยเกิร์ต ที่ใส่นม และทัพพี หลังจากนั้นเทนมใส่ชามแล้วต้ม กรณีใช้แบบพาสเจอไรซ์ หรือใส่สตาร์ทเตอร์ทันทีแล้วผสมให้เข้ากัน ต้องเทโยเกิร์ตที่ว่างเปล่าลงในขวดปิดฝาแล้ววางในเครื่องทำโยเกิร์ตตามเวลาที่ระบุในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์: จาก 5 ถึง 7 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ ให้ถอดอุปกรณ์ออกจากแหล่งจ่ายไฟหลักและทิ้งไว้หลายชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดฝา (จาก 3 ชั่วโมง)

เมื่อโยเกิร์ตพร้อมสมบูรณ์ ต้องถอดเหยือกออกจากเครื่องและวางบน อ่างอาบน้ำและนำน้ำไปตั้งไฟอ่อนที่อุณหภูมิ 60°C จากนั้นปิดไฟและทิ้งอ่างน้ำไว้บนเตาประมาณ 30-40 นาที จากนั้นนำภาชนะออก เย็นและเทเนื้อหาลงในผ้าก๊อซที่สะอาด บีบเวย์ออกและนมเปรี้ยวธรรมชาติก็พร้อม เด็ก ๆ ควรรับประทานอาหารที่ปรุงสดใหม่ คอทเทจชีสดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 36 ชั่วโมง

ผู้ติดตามมากขึ้นเรื่อยๆ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพนิยมทำโยเกิร์ตรสธรรมชาติเองซึ่งไม่ใส่สารกันบูด สารเพิ่มความข้น แป้งดัดแปรอื่นๆ สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย. นอกจากนี้ยังมีอยู่ในมือ ส่วนผสมจากธรรมชาติคุณสามารถกำหนดขอบเขตให้กับความคิดสร้างสรรค์ และโดยการเปลี่ยนองค์ประกอบ เพื่อตอบสนองรสนิยมอันประณีต

แต่มันคุ้มค่าที่จะ จำกัด ตัวเองในเรื่องนี้หรือไม่? เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ? สำหรับแม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์ การซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตทำให้สามารถสร้างรสชาติที่อร่อยและหลากหลายได้มากมาย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มั่นใจในคุณภาพและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

เครื่องทำโยเกิร์ตทำอะไรได้บ้างนอกจากโยเกิร์ต

การทำงานของอุปกรณ์นี้กว้างกว่าชื่อมาก เหมาะสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักแบบดั้งเดิม: kefir, นมอบหมัก, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, แม้แต่ชีสโฮมเมด

มีส่วนผสมหลักเป็นนมหรือครีมและ บางประเภทวัฒนธรรมเริ่มต้น ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งที่ต้องทำก็คือผสมส่วนประกอบต่างๆ แล้วเทใส่ขวดโหล "เครื่องอัจฉริยะ" จะจัดการส่วนที่เหลือเอง

สิ่งสำคัญ! ก่อนบรรจุภาชนะต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือในไมโครเวฟ

วิธีทำคอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ต

สามารถทำในถ้วยหรือชามแยกต่างหาก แต่จาก รูปร่างใหญ่เวย์ระบายออกได้ง่ายกว่า ในการรับชีสกระท่อมแบบโฮมเมดคุณสามารถใช้:

• นมวัวสดหรือนมแพะ
• ผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์
• แป้งสาลีแห้งสำหรับคอทเทจชีส (มีจำหน่ายในร้านขายยา ร้านค้า);

ความสนใจ! น้ำนมดิบต้องต้มเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรคที่เป็นอันตรายในนั้น แล้วจึงทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ไม่ผ่านการต้ม

ตามคำแนะนำสตาร์ทเตอร์จะละลายในนมให้ร้อนถึง 40 องศาแล้วเทลงในแม่พิมพ์ของอุปกรณ์ จากนั้นคุณต้องเลือกโหมดที่ต้องการหรือตั้งเวลาตามคำแนะนำ (ประมาณ 15 ชั่วโมง) หลังจากปิดเครื่อง ชามจะถูกนำออกและมวลจะถูกโยนลงบนตะแกรงเพื่อแยกของเหลว

ผลิตภัณฑ์จะนุ่มหรือเป็นเม็ดมากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ เวลาในการทำความร้อน และการหยด ยิ่งหางนมไหลออกไปนานเท่าไร นมเปรี้ยวก็จะยิ่งแห้งมากขึ้นเท่านั้น เมื่อพร้อมแล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จึงนำมาบริโภคได้

หากอุปกรณ์มีฟังก์ชั่นสำหรับทำ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวกระบวนการนี้ง่ายขึ้น ใช้เครื่องปั่นผสมนม 1 ลิตร คอทเทจชีส 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนโต๊ะ. ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังชามที่มีรูสำหรับระบายน้ำ ตั้งค่าโหมดที่ต้องการ หลังจากเตรียมเวย์จะถูกบีบออกโดยใช้ท่อระบายน้ำ
มันค่อนข้างง่ายโดยใช้อุปกรณ์นี้เพื่อให้ได้กลิ่นหอม ครีมข้น. สิ่งนี้จะต้อง:

ผงแห้งละลายในครีมเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 40 องศา ผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วเทลงในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง บางคนใช้ kefir นมอบหมักหรือ ครีมเปรี้ยวสำเร็จรูป. ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนประกอบดั้งเดิม อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น

ในการปรุงอาหาร ryazhenka ให้หมักให้อุ่น นมอบซึ่งมีการเตรียมแบบแห้งหรือครีมเปรี้ยวเพิ่มเข้าไป หากใช้ครีมเปรี้ยวให้ใส่ในอัตราส่วน 1: 5 เวลาหมักจะประมาณ 9 ชั่วโมง

คุณสามารถทำชีสในเครื่องทำโยเกิร์ตได้หรือไม่?

ชีสไม่ได้ผลิตในอุปกรณ์นี้ แต่มีการเตรียมชีสธรรมชาติไว้ โยเกิร์ตโฮมเมดซึ่งคุณสามารถทำชีสนมเปรี้ยวด้วยมือได้ โยเกิร์ตธรรมชาติสำเร็จรูปที่ทำจากนมและแป้งเปรี้ยวจะถูกทำให้เย็นในตู้เย็นจากนั้นใส่ในกระชอนซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยผ้าโปร่ง 3-4 ชั้น

ในโยเกิร์ต คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อมัดผ้ากอซเป็นปมแล้วของเหลวจะไหลออกและแขวนไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นปมจะถูกทำให้แน่นขึ้นกดลงพร้อมกับโหลดแล้วส่งไปทำให้สุกในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้ความชื้นระบายออก คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ชีสที่เนียนนุ่ม

เพื่อทำอาหารเท่าที่ควรจะดีกว่า ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสริมด้วยผลเบอร์รี่หวาน, ผลไม้สับ, ถั่ว, ช็อคโกแลต, รำข้าว, แยม ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติปราศจากสารเติมแต่ง เหมาะสำหรับเป็นน้ำสลัดแคลอรีต่ำหรือเป็นเพสตรี้ครีม

สิ่งที่ไม่ควรปรุงในเครื่องทำโยเกิร์ต

สาระสำคัญของอุปกรณ์นี้คือรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ซึ่งครั้งหนึ่งในนม แบคทีเรียจะเริ่มเพิ่มจำนวนและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก แต่สิ่งนี้ไม่ได้มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ผลิตภัณฑ์โฮมเมดเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

ดังนั้นในการปรุงอาหาร คุณไม่สามารถใช้นมที่มีรสเปรี้ยวแบบ "ธรรมชาติ" โดยไม่มีแป้งเปรี้ยวได้ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้าในการหมัก ปริมาณที่ปลอดภัยอาจมีจุลินทรีย์ก่อโรค เมื่ออยู่ในสภาวะที่เอื้ออำนวยก็สามารถทำได้ สินค้าภายในบ้านพิษ. เพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อสุขภาพ ควรใช้นมหรือครีมคุณภาพสูง อาหารเริ่มต้นพิเศษ และอาหารที่สะอาด