สูตรมะเขือเทศตากแห้ง. สลัดมะเขือเทศตากแห้ง

แน่นอนคุณสามารถซื้อมะเขือเทศตากแห้งในร้าน - วันนี้คุณสามารถซื้อทุกอย่างได้ แต่โถขนาดเล็กที่มีราคาค่อนข้างสูงนั้นไม่เหมาะสำหรับงานฉลองใด ๆ และแม้แต่สำหรับอาหารค่ำครอบครัวแบบเรียบง่ายก็ไม่มีประโยชน์ ในขณะเดียวกัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยมาก เมื่อคุณได้ลองชิมแล้ว คุณจะต้องเดินไปรอบๆ ขวดโหลเล็กๆ ที่เย้ายวนใจ และเกลี้ยกล่อมตัวเองไม่ให้หลงทางจากเส้นทางของการซื้อที่ "มีเหตุผล" อย่าวอลซ์! มาทำมะเขือเทศตากแห้งในครัวของเราเองตามรสนิยมและสไตล์ของเราเอง แต่อย่าไปไกลจากเทคโนโลยีการทำอาหารในบ้านเกิดของพวกเขา

มะเขือเทศแห้งและอบขึ้นอยู่กับระดับของการหดตัว มะเขือเทศอบยังคงมีเนื้อมากกว่าเวลาทำอาหาร 1-2 ชั่วโมง ของแห้งจะต้องเก็บไว้ในเตาอบอย่างเคร่งครัดเป็นเวลาอย่างน้อย 4-7 ชั่วโมงซึ่งในช่วงเวลานั้นพวกเขาจะจางหายไปได้เป็นอย่างดี แน่นอนว่าเตาอบของเราไม่ใช่อุตสาหกรรม เตาอบใกล้เคียงกับวิธีการปรุงอาหารแบบ "ธรรมชาติ" ของชาวนาในอากาศอบอุ่นบริสุทธิ์มากที่สุด แต่มะเขือเทศตากแห้งทำงานได้ดีที่บ้าน

วัตถุดิบ

ในการทำมะเขือเทศตากแห้ง คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทย
• สมุนไพรแห้งและสด
• กระเทียม
• น้ำมันมะกอก

มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 4-5 ชั่วโมง / ผลผลิต: 360-400 g มะเขือเทศตากแห้ง

ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่งถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็ก หรือหั่นเป็นชิ้นถ้ามีขนาดใหญ่

วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษ parchment และจัดแบ่งครึ่งมะเขือเทศให้ชิดกันพอ บางทีอาจจะเหลื่อมกันเล็กน้อย วางด้านที่ตัดขึ้น

เตรียมส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำตาลในภาชนะแยกต่างหาก อย่าลืมใช้น้ำตาล ไม่ว่ามะเขือเทศจะดูหวานแค่ไหนสำหรับคุณ เมื่อแห้งจะเปรี้ยวกว่าของสด ใช้เกลือและพริกไทย 3 ส่วนและน้ำตาล 5 ส่วน (เช่น เกลือและน้ำตาล 1.5 ช้อนชาและน้ำตาล 2.5 ช้อนชา) ปริมาณพริกไทยหากต้องการสามารถลดลงเหลือ 2 ส่วน (1 ช้อนชา)

โรยส่วนผสมลงบนมะเขือเทศ ระวังให้ครอบคลุมทุกครึ่ง (ไตรมาส) โรยด้วยสมุนไพรแห้ง วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก (4-5-6 ไว้บนแผ่นอบ) และฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก

ใส่ในเตาอุ่น ถ้าคุณทำ มะเขือเทศอบจากนั้นตั้ง 100 องศา ค้างไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง สำหรับการอบแห้ง ให้ตั้ง 120 องศา และเก็บไว้ในเตาอบประมาณ 4-5 ชั่วโมง ต้องแน่ใจว่าใช้โหมดการพาความร้อน และถ้าไม่ใช่ ให้ใช้แท่งไม้ วางไว้ระหว่างประตูกับเตาอบเพื่อการระบายอากาศ

หากคุณกำลังทำมะเขือเทศตากแดดหลายขวด ให้ล้างและทำให้แห้งเมื่อมะเขือเทศพร้อม เตรียมสมุนไพรสดและกระเทียมด้วย

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในขวดใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสับ

เท มะเขือเทศตากแห้งน้ำมันมะกอกเติมช่องว่าง เพื่อรสชาติและการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น สามารถเทมะเขือเทศลงในน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะต่อขวด 0.5 ลิตร)

ใส่เหยือกสำเร็จรูปในตู้เย็น โดยสามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ และใช้ตามต้องการ

• มะเขือเทศชนิดใดที่เหมาะกับการอบแห้งที่บ้าน? ในอิตาลีมีการใช้พันธุ์บางพันธุ์เพื่อเตรียมมะเขือเทศตากแห้ง เราจะไม่มองหาเช่นนั้น แต่เมื่อเลือกเราจะพิจารณาว่าผลไม้ควรมีเนื้อและไม่เป็นน้ำไม่เช่นนั้นจะเหลือเพียงผิวหนังเท่านั้น ข้อดีคือมะเขือเทศครีมหรือมะเขือเทศ "องุ่น" กลมเล็กและมะเขือเทศเชอร์รี่
• จะเพิ่มเครื่องเทศอย่างไรและเมื่อไหร่? มัน ความแตกต่างที่สำคัญมะเขือเทศแห้ง คุณสามารถโรยมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศทั้งหมดทันทีในระหว่างการอบร้อน หรือคุณสามารถใส่เครื่องเทศลงในขวดโหลได้เลย โดยที่มะเขือเทศตากแห้งจะเก็บรสชาติ
• เครื่องเทศอะไรดีที่สุด? หากสมุนไพรสดรวมอยู่ในสูตรแล้ว คุณไม่ควรทำให้มะเขือเทศแห้งด้วย เพราะควรปรุงรสด้วยน้ำมันและใช้แล้ว แต่ด้วยสมุนไพรแห้งเพื่อให้เปิดได้ดีขึ้น มะเขือเทศก็สามารถส่งไปที่เตาอบได้อย่างปลอดภัย
• ชาวอิตาเลียนใช้เครื่องเทศอะไรและราคาเท่าไหร่? โหระพาโหระพาโรสแมรี่เป็นแบบคลาสสิก คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสโปรวองซ์ครบชุด: โหระพา, มาจอแรม, โหระพา, โรสแมรี่, ออริกาโน, เผ็ด มีการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวด
• ว่าด้วยเรื่องน้ำมัน มะกอกก่อนการสกัดจะใช้โดยชาวอิตาเลียนหรือดอกทานตะวันกลั่นในประเทศ) ตัดสินใจด้วยตัวเอง
• เก็บมะเขือเทศที่ อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นก็ได้แล้วแต่สูตร เก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ส้อมหรือช้อนแห้งมะเขือเทศออกจากขวดได้เท่านั้น ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะขึ้นรา

มะเขือเทศตากแห้ง สูตรรับหน้าหนาว

• มะเขือเทศ "ครีม" 2 กก.
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 250 กรัม
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่แห้ง 0.5 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• เกลือทะเลหยิก
• กระเทียมแห้งหยิก
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ดอกคาร์เนชั่น 1pc

เวลาเตรียม: 4-5 ชั่วโมง / ผลผลิต: 500 ml

1. ล้างมะเขือเทศสุกและทั้งลูกแล้วผ่าครึ่ง
2. ตักแกนของมะเขือเทศพร้อมกับเมล็ดด้วยช้อนชา
3. จัดวางมะเขือเทศผ่าครึ่งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เกลือเล็กน้อยในแต่ละครึ่งก่อนเพื่อช่วยให้แห้งดีขึ้น
4. เปิดเตาอบที่ 120 องศาเซลเซียส ทำให้มะเขือเทศแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมดหมุนเวียน หากเตาอบของคุณไม่มีโหมดดังกล่าว ให้ใช้วิธีแช่ใน น้ำเย็นไม้ติดช่องว่างระหว่างเตาอบและประตู มะเขือเทศควรมีการระบายอากาศเพื่อไม่ให้แห้ง
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้เปลี่ยนอุณหภูมิในการทำให้แห้ง ลดระดับลงเหลือ 100 องศาแล้วปล่อยให้มะเขือเทศแห้งอีก 2-3 ชั่วโมง เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับลักษณะของผลไม้: ของที่ฉ่ำกว่าจะใช้เวลาแห้งนานกว่า ดังนั้น มองเข้าไปและพบว่าครึ่งหนึ่งแห้งเพียงพอแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ ส่วนที่เหลือปล่อยให้พวกเขาตกลงกัน
6. เตรียมโถ. ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใส่เครื่องเทศทั้งหมดไว้ด้านล่าง
7. ดูเตาอบ มะเขือเทศสำเร็จรูปคุณจะต้องยิงทุก ๆ 10-20 นาที ใส่ไว้ในธนาคาร
8. เมื่อไหเต็มให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม เติมมะเขือเทศด้วยน้ำมันร้อนตรงกลาง ตีขวดโหลเบาๆ ที่โต๊ะเพื่อให้อากาศออกมาจากด้านล่าง จากนั้นเทน้ำมันลงไปด้านบน ใต้ฝาปิด มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำมันจะครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมดโดยไม่ปล่อยให้ "แห้ง" ขันฝาแล้วเขย่าขวดสองสามครั้งเพื่อให้น้ำมันเข้าที่ฝาและไม่เกิดการควบแน่น
9. จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนเช้า
10. เก็บมะเขือเทศตากแห้งที่อุณหภูมิห้อง แต่ เปิดขวดเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบผัก

หากคุณโชคดีและคุณมีเครื่องอบผักแบบไฟฟ้าในครัว ขั้นตอนการทำให้มะเขือเทศแห้งจะเป็นเรื่องง่าย แม้ว่าจะนานกว่านั้น เนื่องจากจะใช้เวลา 9 ถึง 17 ชั่วโมงในการรอให้มะเขือเทศแห้ง ยิ่งมีเนื้อมากขึ้น และ ชิ้นฉ่ำผลไม้ยิ่งใช้เวลานาน ข้อดีของวิธีนี้คืออุณหภูมิที่ตั้งไว้อย่างแม่นยำและสม่ำเสมอ ซึ่งไม่สามารถทำได้ในเตาอบ

เตรียมมะเขือเทศตามคำแนะนำข้างต้นจะดีกว่าถ้าคุณเอาเมล็ดออกตรงกลาง จัดเรียงด้านที่ตัดขึ้นบนถาด (มิฉะนั้นน้ำผลไม้จะหยดลงบนมอเตอร์เครื่องเป่า) วางมะเขือเทศประมาณ 1 กิโลกรัมบนพาเลทเดียวจำนวนจะต้องคำนวณตามสิ่งนี้ อุณหภูมิในการทำให้แห้ง 70 องศาเซลเซียส สลับพาเลทเป็นครั้งคราว มันคือทั้งหมด

เมื่อใช้เครื่องอบผ้า สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้มะเขือเทศแห้งเกินไป ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศยังคงนุ่มและยืดหยุ่นได้เช่นเดียวกับการใช้เตาอบ น้ำผลไม้ไม่ออก? เอาล่ะมะเขือเทศพร้อมแล้ว

มะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟ

ที่สุด ทางด่วนมะเขือเทศตากแห้งเมื่อคุณจำเป็นต้องปรุงมันอย่างเร่งด่วนเพื่อรวมไว้ในจานบางประเภทเช่นใน มะเขือเทศดังกล่าวไม่ได้สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว. อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. วางมะเขือเทศฝานบน จานแบนไมโครเวฟ เปิดไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที ปิด แต่อย่าเอาจานที่มีมะเขือเทศออก แต่ปล่อยให้อยู่ในไมโครเวฟที่ปิดสนิทเป็นเวลา 10 นาที
2. นำจานที่มีมะเขือเทศ สะเด็ดน้ำแล้วใส่กลับเข้าไป เป่าแห้งเต็มกำลังอีก 3 นาที และเก็บไว้ในห้องปิดของอุปกรณ์อีก 3 นาที
3. ไกลออกไป - โถหมัน, เครื่องเทศ, น้ำมัน - ทั้งหมดตามคำแนะนำ (ดูด้านบน)

มะเขือเทศตากแห้ง: กินอะไรและเพิ่มที่ไหน?

วิธีการใช้มะเขือเทศตากแห้ง? พวกเขาดีในตัวเองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มะเขือเทศตากแห้ง - นอกจากนี้ที่ดีกับปลา เนื้อสัตว์ ชีส สลัด bruschettas พาสต้าทำด้วยมะเขือเทศ

ลองมะเขือเทศตากแห้งแล้วคุณจะพบว่าจะใช้กับอะไรและที่ไหน! เว้นแต่จะหายไปก่อน ในทางที่ลึกลับที่สุด

คุณสามารถตากมะเขือเทศให้แห้งสำหรับฤดูหนาว (ถ้าคุ้มค่า) เนื่องจากมะเขือเทศตากแห้งจะอยู่ได้นานกว่ามาก หรือกินมันเกือบจะในทันที ฤดูเก็บเกี่ยวที่ร้อนที่สุดคือช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง แต่ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงมะเขือเทศตากแดดในฤดูร้อน สูตรมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านเป็นที่นิยมมากใน อาหารเมดิเตอร์เรเนียน. ผู้ที่เคยไปเที่ยวพักผ่อนในส่วนเหล่านั้นได้ลิ้มลองจานมะเขือเทศต้นตำรับนี้อย่างไม่ต้องสงสัยและบางทีอาจนำสูตรสำหรับการเตรียมมาด้วย

มะเขือเทศตากแห้งกินกับอะไร จะเพิ่มที่ไหน? ที่สุด ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดการใช้มะเขือเทศแห้งดังกล่าว - แซนวิชธรรมดานั่นคือมะเขือเทศวางบนขนมปังกับเนยหรือชีสนุ่ม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีง่ายๆ แต่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะใช้มะเขือเทศ

มะเขือเทศตากแห้งปรุงในเตาอบหรือไมโครเวฟสามารถใส่ในสลัด พิซซ่า ซอส และเสิร์ฟพร้อมลูกชิ้น ปลา หมู ฯลฯ ระหว่างการปรุงอาหาร ความชื้นส่วนใหญ่ควรระเหยออกจากมะเขือเทศ ดังนั้น เพื่อเร่งความเร็ว กระบวนการนี้, พันธุ์มะเขือเทศจะดีกว่าที่จะเลือกเนื้อมากที่สุดและไม่ฉ่ำ ช่องว่างต่างๆจากมะเขือเทศในฤดูหนาวไม่เพียงแต่ให้เมนูที่หลากหลาย แต่ยังช่วยขับคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายอีกด้วย เป็นที่ชัดเจนว่าในมะเขือเทศกระป๋องเช่นเดียวกับในการเตรียมการอื่น ๆ ปริมาณสารที่มีประโยชน์น้อยกว่าใน ผักสดและผลไม้ แต่ก็มีอยู่จริง

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

1. เราล้างผักใต้น้ำไหล

2. จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู

3. เราหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาด)

5. ใช้ช้อนชาทำความสะอาดเมล็ดด้วยเยื่อกระดาษจากตรงกลางเหลือเพียงผนังและเปลือก

6. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือจารบีด้วยน้ำมัน

7. ปาดมะเขือเทศให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นอบ ตัดหงายขึ้น

8. จากนั้นใส่ทุกชิ้น โรยด้วยสมุนไพรแห้ง แล้วราดด้วยน้ำมัน

9. เราวางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 120 ° C เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

10. ในขณะที่มะเขือเทศแห้ง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่แห้ง หากจำเป็น ให้หมุนแผ่นอบ 180 ตามเข็มนาฬิกา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักแห้งอย่างสม่ำเสมอ

11. หลังจากที่มะเขือเทศแห้งแล้ว ให้นำออกมา ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อ 500 กรัมใส่ใบโหระพาเทน้ำมันเล็กน้อย

12. การแพร่กระจาย ชั้นมะเขือเทศ, โรยด้วยสมุนไพร, วางกลีบกระเทียมสับบางๆ ไว้ด้านบน

13. ดังนั้นเราจึงเติมขวดทั้งหมดด้วยชั้นเติมน้ำมันปิดฝา

14. ใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บ

ผ่านไปสองสามวัน มะเขือเทศตากแดดจะอบอวล อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและพร้อมรับประทาน

ทุกคนรู้ว่าหน้าตาเป็นอย่างไร มะเขือเทศกระป๋อง: กลมกล่อมลอยอยู่ในน้ำเกลือท่ามกลางก้านผักชีฝรั่งและแตกออกง่ายเมื่อกดบนผิวบาง ๆ โดยซ่อนเนื้อเค็มที่เป็นน้ำไว้ นี่คือวิธีที่คุณยายของเราเก็บรักษามะเขือเทศ และเรารู้วิธีจัดการกับมะเขือเทศดังกล่าว: เปลี่ยนเป็นน้ำพริก ใส่ในสลัด กินเป็นอาหารว่าง ระลึกถึงฤดูร้อน แต่คุณยายชาวอิตาลีและหญิงสาวค่อนข้างจะเก็บมะเขือเทศต่างกัน พวกเขาทำให้มะเขือเทศแห้งและรู้วิธีใช้อย่างแน่นอน มะเขือเทศตากแห้ง. อาหารอิตาเลียนจะสูญเสียไปมากถ้าไม่ใช่สำหรับอาหารที่มีมะเขือเทศแห้ง

เมื่อเร็ว ๆ นี้โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซับซ้อนนี้ยังปรากฏในตะกร้าของชำของเราด้วย ดึงดูดโดยผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติและความเป็นไปได้ในการทำอาหารใหม่ที่เปิดขึ้นเราลืมไปว่าเราไม่รู้วิธีใช้มะเขือเทศแห้งในการปรุงอาหารอย่างแน่นอนและเพียงแค่ไม่ทราบสูตรอาหารที่มีมะเขือเทศแห้ง วิธีที่ง่ายที่สุดในการแก้ปัญหานี้คือดูว่าชาวบ้านใส่มะเขือเทศตากแห้งไว้ที่ไหน ประเทศเมดิเตอร์เรเนียน. กลับกลายเป็นว่าพวกเขาใช้มะเขือเทศตากแห้งให้บ่อยที่สุด และพวกเขายังรู้วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้านอีกด้วย การเรียนรู้ทั้งหมดนี้ง่ายกว่าที่เห็นในแวบแรก

มะเขือเทศแห้งอย่างไร? คุณสมบัติของมะเขือเทศตากแห้งและตากแดด
มาเริ่มด้วยการชี้แจงความเข้าใจผิดเล็กๆ น้อยๆ แต่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องหลังจากการถือกำเนิดของ มะเขือเทศตากแห้งในประเทศของเรา. ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของพวกเขาในอิตาลีและบริเวณใกล้เคียง มะเขือเทศแห้งเรียกว่า "pomodori secchi" และนี่คือสิ่งที่เขียนบนกระป๋องด้วยผลิตภัณฑ์ที่นำเข้านี้ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ผู้แปลจึงตัดสินใจตีความวลีนี้ว่าเป็น "มะเขือเทศตากแห้ง" แต่เนื้อหาของหีบห่อไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ ดังนั้นสูตรมะเขือเทศตากแดดทั้งหมดจึงใช้ได้กับมะเขือเทศตากแดดและในทางกลับกัน แต่ก่อนที่คุณจะใช้มะเขือเทศแห้ง คุณต้องเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยเพิ่มเติม:
ในความเป็นจริงของเราเงื่อนไขเหล่านี้สอดคล้องกับมะเขือเทศพันธุ์ "ครีม" สูงสุด ล้างให้แห้งและเอาก้านออก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดพืชและน้ำผลไม้ออก จากนั้นหั่นเป็นครึ่งวงกลมแล้วใส่ในเครื่องอบผักเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ ≈50°C หรือไปที่ร้านเพื่อซื้อมะเขือเทศตากแห้งและนำไปใช้ตามชอบ

มะเขือเทศแห้งใช้ได้อย่างไร?
มะเขือเทศตากแห้ง (ตากแห้ง) เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ พร้อมรับประทานเป็นของว่างหรือแปรรูปเป็นส่วนประกอบอื่นๆ อาหารที่ซับซ้อน. ตามกฎแล้วความรู้และจินตนาการของแม่บ้านส่วนใหญ่ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้มะเขือเทศแห้งเป็นเครื่องปรุงรส แต่เคล็ดลับเหล่านี้ช่วยให้คุณขยายขอบเขตความเป็นไปได้ในการทำอาหารได้อย่างมาก:

1. กู้มะเขือเทศตากแห้งได้ง่ายๆ แค่เทลงไป น้ำดื่ม 1:1 และทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ ผักแห้งดูดซับความชื้นได้เกือบเท่ากับที่สูญเสียไประหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยว แกนกลางจะอ่อนนุ่มอีกครั้ง แต่รสชาติและกลิ่นหอมจะยังคงเข้มข้นและหวาน เช่น มะเขือเทศตากแห้ง โดยวิธีการแช่จะขจัดเกลือส่วนเกินออกจากมะเขือเทศตากแห้ง
   
2. มีวิธีเร่งในการฟื้นฟูมะเขือเทศแห้งด้วยน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะละลายในน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม จากนั้นมะเขือเทศตากแห้งจะถูกจุ่มในน้ำเดือดเพียงไม่กี่นาทีในระหว่างที่ผักจะนิ่ม แต่ยังคงหนาแน่น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการปรุงมะเขือเทศแห้ง: 3-4 นาที
   
3. มะเขือเทศแห้งบดทำได้เร็วขึ้นในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ แนะนำให้ทำเช่นนี้ก่อนใช้มะเขือเทศตากแห้ง เติมผงที่ได้ ร่วมกับเครื่องเทศอื่นๆ น้ำสลัด, ขนมอบ, ซุป, ไข่เจียว, สตูว์ และอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์อื่นๆ
   
4. การทำมะเขือเทศตากแห้งด้วยตัวเองดีกว่าซื้อแบบกระป๋องหรือ เหยือกแก้ว. ยิ่งไปกว่านั้น การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก: ใส่มะเขือเทศตากแห้งในชามที่มีฝาปิด โรยด้วยสมุนไพรแห้ง (ดั้งเดิม) โหระพาอิตาเลี่ยน, ออริกาโน่, ใบกระวานฯลฯ) ใส่ถั่วเล็กน้อย เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและกลีบกระเทียม (ถ้าอบก่อนจะดีมาก!) อุ่นน้ำมันมะกอกแล้วเทมะเขือเทศลงไปให้ทั่ว ปิดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
   
5. มะเขือเทศแห้งในเนยกับชีสเป็นความลับของแม่บ้านชาวอิตาลีที่มีประสบการณ์มากที่สุด ประกอบด้วยการใส่ใบบนมะเขือเทศตากแห้งแต่ละชิ้น โหระพาสดบนนั้น - ชีสแพะที่โตเต็มที่ (Pecorino หรือคล้ายกัน) หรือชีสวัว (Parmesan หรือ Grana Padano) และด้านบนด้วยมะเขือเทศตากแห้งชิ้นที่สอง องค์ประกอบดังกล่าวถูกวางไว้ในขวดโหลเทน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ และหมักไว้ประมาณหนึ่งวัน
   

มะเขือเทศแห้งไปไหน? สูตรมะเขือเทศแห้ง
มะเขือเทศแห้งในน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้บ่อยที่สุด แต่ยังห่างไกลจากวิธีเดียวในการดองและการแปรรูปโดยทั่วไป พูดมากขึ้น: แม้แต่ชาวอิตาลีเองก็ตกหลุมรักมะเขือเทศตากแดดในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นและตั้งแต่นั้นมาพวกเขาก็ทดลองสูตรอาหารต่อไป ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่คุณจะคิดหาวิธีใช้มะเขือเทศตากแดดในแบบของคุณเอง ในระหว่างนี้ เพื่อเป็นแรงบันดาลใจ ลองดูความสำเร็จสูงสุดของ สูตรที่มีอยู่อาหารที่ใช้มะเขือเทศแห้ง:

1. Bruschetta กับมะเขือเทศตากแห้งสำหรับบาแกตต์ 1 ลูก นำมะเขือเทศตากแห้งครึ่งแก้วที่หมักไว้ในน้ำมัน 5 . ก่อนหน้านี้ มะเขือเทศสดสลัดผักโขมขนาดกลาง มอสซาเรลล่าชีส 200 กรัม น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบ ใบโหระพา 1 พวง น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย ตัดบาแกตต์ตามขวางเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. วางในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่แห้งและแห้งในเตาอบประมาณ 2-3 นาที ในขณะเดียวกันก็บด มะเขือเทศสดผสมกับมะเขือเทศแห้ง กระเทียมบด ใบโหระพาสับ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก และเครื่องเทศ ใส่มวลมะเขือเทศและชีสขูดบนขนมปังปิ้ง กลับไปที่เตาอบและอบเป็นเวลา 5 นาที เมื่อชีสละลายแล้ว นำออกมาเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
   
2. ซอสเพสโต้กับมะเขือเทศแห้งสำหรับมะเขือเทศตากแห้ง 100-150 กรัม ให้ใช้มะเขือเทศสดขนาดใหญ่ 1 ลูก ชีสแข็ง 50 กรัม (เช่น พาเมซาน) ถั่ว 50 กรัม (เมล็ดสน อัลมอนด์ หรือวอลนัท) น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 5 ช้อนโต๊ะ 1 กานพลูกระเทียมหยิก ใบสดโหระพา พริกขี้หนูป่นเล็กน้อย สุ่มสับมะเขือเทศแห้งและสด ขูดชีส ปอกเปลือกและสับกระเทียม ใส่มะเขือเทศ ถั่ว สมุนไพร และกระเทียมลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกและชีสขูด หากต้องการสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบและ / หรือเพิ่มได้เช่น capers, arugula, oregano, ซอฟชีส, พริกแห้งและแม้กระทั่งปลากะตัก
   
3. พาสต้ากับมะเขือเทศแห้งสำหรับพาสต้าแห้ง 500 กรัม (โดยเฉพาะเพนเน่หรือเพนเน่) ให้ใช้มะเขือเทศแห้ง 1 ถ้วย ครีม 1 ถ้วย เนื้อไก่ 500 กรัม ใบโหระพา 1 พวง พริกหวานสีใดก็ได้ 2 สี กระเทียม 4 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและพริกป่นที่ปลายช้อนชา ตัดเนื้อ ก้อนเล็กและทอดในกระทะน้ำมัน ปอกเปลือกและสับกระเทียม ปอกพริกหวานออกจากแกน ตัดเป็นเส้น แล้วอบในเตาอบจนนิ่ม บดมะเขือเทศแห้งในเครื่องปั่น ใส่กระเทียมลงในเนื้อทอด หลังจากนั้นสักครู่ ใส่พริกคั่วและสับละเอียด มะเขือเทศบด กระเทียม โหระพาสับ และพริกไทยลงในกระทะ เทครีมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงจนข้น ในขณะเดียวกัน ปรุงพาสต้าจนเป็นอัล dente สะเด็ดน้ำและแบ่งระหว่างชามเสิร์ฟ วางซอสร้อนไว้บนพาสต้า
   

เรากำลังเตรียมตัวอย่างถี่ถ้วนสำหรับการมาถึงของฤดูหนาว เพราะเราต้องตุนวิตามินไว้จนถึงฤดูร้อนหน้า ในการทำเช่นนี้เราเก็บผักทำแยม - เรากำลังพยายามรักษาของขวัญจากธรรมชาติ ทั้งหมดนี้ต้องใช้เวลา พื้นที่ และความพยายามอย่างมาก อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียบางคนได้นำประสบการณ์ของชาวอิตาลีมาใช้และไม่ม้วนมะเขือเทศลงในขวดอีกต่อไป แต่ทำให้แห้ง วิธีนี้ช่วยประหยัดพื้นที่และเวลาได้มาก แต่คุณทำอาหารได้มากเท่าๆ กัน สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้ว่าเรากำลังพูดถึงอะไร เราจะบอกคุณเกี่ยวกับมะเขือเทศแห้ง วิธีใช้ และตำแหน่งที่จะเติม

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้าน?

น่าสังเกตสำหรับคนซื้อ สินค้าสำเร็จรูปว่าในประเทศของเราชื่อของผลิตภัณฑ์แปลไม่ถูกต้อง ในร้านค้าริมฝั่งคุณจะพบคำจารึก: " มะเขือเทศตากแห้ง"แต่อันที่จริงมันเกี่ยวกับ แห้ง. ดังนั้นสูตรอาหารทั้งหมดที่คุณพบบนอินเทอร์เน็ตหรือในหนังสือ และสูตรอาหารที่เราระบุไว้ จึงเหมาะสำหรับผักประเภทที่หนึ่งและสอง

แต่ดีกว่า ทำชิ้นส่วนของคุณเอง. ยิ่งกว่านั้นง่ายกว่าการบรรจุกระป๋องในธนาคาร:

1. ซื้อผัก 3 กก. "ครีม" หรือ "เชอร์รี่" ที่หลากหลายกว่า แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันสุก
2. ล้างแห้งและผ่าครึ่ง;
3. จากนั้นตักเนื้อออกด้วยช้อนชา คุณไม่สามารถทำให้แห้งได้ แต่คุณสามารถใช้ทำอาหารอื่นๆ ได้ อย่าทิ้งมันไป
4. โรยครึ่งผลลัพธ์ด้วยเกลือ (on ปริมาณที่กำหนดต้องใช้เงิน2 ช้อนขนม) และสมุนไพร (โหระพา, โรสแมรี่หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ);
5. ต่อไปเราจะส่งช่องว่างไปยังเครื่องอบผ้าเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศา
6. หรือในเตาอบประมาณ 6-7 ชั่วโมงอุ่นถึง 80 องศา และอย่าลืมพลิกชิ้น

เก็บไว้ สินค้าสำเร็จรูปสามารถอยู่ในถุงผ้าในที่แห้งหรือในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกหลังเหมาะสมที่สุดเนื่องจากในกรณีนี้สารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ตัวเลือกแรกจะทำ สิ่งหลัก, ทำให้ผ้าระบายอากาศได้ดี.

มะเขือเทศตากแห้งมีประโยชน์อย่างไร?

มะเขือเทศเข้มข้น สารที่เป็นประโยชน์. ประกอบด้วย:

• วิตามิน A, B, K, PP;
• ไอโอดีน แมกนีเซียม กลูโคส และแมงกานีส;
• แคโรทีน;
• กรดโฟลิกและแอสคอร์บิก
• ไฟเบอร์และเพคติน

อีกหลายคน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ผักเหล่านี้:

• มะเขือเทศช่วยในการรับมือกับโรคเหน็บชา
• ต้องขอบคุณไฟเบอร์ที่พวกมันมีอยู่ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติรักษาอาการท้องผูก
• ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่ามะเขือเทศช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลจึงป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดและการก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอล
• พวกเขา ใช้งานปกติช่วยเพิ่มความจำโดย เนื้อหาดีมาก ไลโคปีน. นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารที่แข็งแกร่งที่สุดที่สามารถปกป้อง DNA และป้องกันการสร้างเนื้องอกได้

พวกเขายังมีข้อเสีย ควร จำกัดการใช้มะเขือเทศสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร.

นอกจากนี้ หากคุณกินในปริมาณที่ไม่สามารถควบคุมได้ เมื่อเวลาผ่านไป อาจเกิดการสะสมของเกลือในข้อต่อและนิ่วในไต แต่จากสิ่งนั้น ผลข้างเคียงง่ายต่อการป้องกันตัวเอง เราต้องการเท่านั้น รู้ขีดจำกัด.

จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศแห้ง?

สามารถใช้กับจานใดก็ได้ แต่การจะเริ่มเก็บเกี่ยวต้องแช่น้ำก่อน แล้วจึงจะมีรสหวานและชอบรสผักสดมากกว่า

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• เท น้ำอุ่นและทิ้งไว้สักครู่ (2-3 ชั่วโมง) ก็จะดูดซับของเหลวและกลายเป็นนิ่ม ในเวลาเดียวกัน เกลือส่วนเกินจะหายไป แต่รสชาติของเครื่องปรุงจะคงอยู่
• หากคุณต้องการ "ชุบชีวิต" อย่างรวดเร็ว ให้ใช้น้ำส้มสายชู ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมกรดหนึ่งช้อนที่นั่น แล้วเทลงในน้ำเดือด ปริมาณที่เหมาะสม มะเขือเทศตากแห้งเป็นเวลา 2 นาที พวกเขาจะนุ่มและรสชาติดีขึ้น หากคุณปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ให้เก็บผักไว้ในน้ำประมาณ 3-5 นาที

คุณไม่สามารถทำให้อ่อนลงได้ แต่สับละเอียดและใช้เป็นเครื่องปรุงรส

มะเขือเทศตากแห้ง หมัก . ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกใส่ในขวดใส่พริกไทยเล็กน้อยแล้วโรย สมุนไพรและเทน้ำมันมะกอกร้อนลงไป

ในวันแรกต้องเอาขวดโหลออกในตู้เย็น จากนั้นคุณสามารถจัดเรียงใหม่ได้ในที่มืด

ซอสมะเขือเทศแห้งและสลัด

อร่อยมากมายและ มื้อง่ายๆเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหาร:

• ซอสเพสโต้. ต้องใช้ผักแห้ง 150 กรัม ชีสและถั่ว 50 กรัม ใบโหระพาและ พริกป่น(อันนี้นิดหน่อย) กานพลูกระเทียม 5 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก ส่วนประกอบทั้งหมด ยกเว้นชีสและเนย ต้องถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นค่อยๆ ใส่เนยและชีส (บดบนเครื่องขูดชั้นดี) ลงไป ซอสพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ คนรักบางคนแค่ทาขนมปัง
• สลัดสำหรับอาหารค่ำ. มอสซาเรลล่าชีส (40 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศ (4 ชิ้น) เป็นเส้น มะกอกเขียว (10 ชิ้น) หั่นเป็น 4 ส่วน หัวหอมแดง (ครึ่งหัว) ประดับด้วยวงแหวน ฉีกใบด้วยมือ สลัดจีนแล้วใส่ส่วนผสมลงไป ให้ใส่ก้อนชีสลงไป จานราดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย

และคุณยังสามารถทำแซนวิชร้อน ๆ ได้อีกด้วย:

1. ผักที่หมักในน้ำมันผสมกับกระเทียมสับ ใบโหระพา และชีส
2. มวลที่ได้จะถูกวางบนบาแกตต์และส่งไปยังเตาอบหรือไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที

ในช่วงเวลานี้ชีสจะละลายและแซนวิชจะออกมาอร่อยมาก ยังไม่มีใครปฏิเสธการรักษาดังกล่าว

มะเขือเทศแห้ง: กินกับอะไรฉันจะเพิ่มได้ที่ไหน

ใส่ไว้ในจานแรก แล้วซุปจะไม่จืดชืดอีกต่อไป หรือทำพาสต้าที่มีชื่อเสียง:

• ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหั่นเนื้อไก่ 500 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยกระเทียมสับ (4 กานพลู) แล้วทอดในกระทะ
• แยกอบในเตาอบที่หั่นเป็นเส้น พริกหยวก(2 ชิ้น);
• บดมะเขือเทศ (500 กรัม) ในเครื่องปั่นให้เป็นก้อน
• จากนั้นผสมเนื้อกับพริกอบและซอสมะเขือเทศ
• โรยทุกอย่างด้วยโหระพาเทครีม (1 ถ้วย) แล้วทอดอีกเล็กน้อย

พาสต้า (ควรใช้ "ขนนก" หรือ "เพนเน่") ต้มจนสุกจัดวางบนจานและราดด้วยซอสร้อนก่อนเสิร์ฟ จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจอย่างหาที่เปรียบมิได้ เป็นการดีที่จะให้บริการแขกและอาหารค่ำแบบครอบครัว มันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน

มะเขือเทศตากแห้งเป็นที่นิยมในหมู่ การเตรียมฤดูหนาว. พวกเขาสามารถใส่ในซีเรียล ทำเป็นแยมผิวส้ม หรือเพียงแค่กินกับมันฝรั่งในฤดูหนาว ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งแล้ว วิธีใช้ และจะใส่ไว้ที่ไหน

และเห็นได้ชัดว่านี่เป็นอาหารสากล ไม่ว่าคุณจะใช้ที่ไหน พวกเขาจะทำให้คุณและเพื่อน ๆ มีความสุขด้วยงานเลี้ยงที่ดี

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศตากแห้ง

ในวิดีโอนี้ Dmitry Treskin จะแสดงวิธีทำมะเขือเทศตากแห้ง (แห้ง) "ในภาษาอิตาลี" สิ่งที่เป็นรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างในการปรุงอาหารคืออะไร:

หลายคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นเยี่ยมที่มีต้นกำเนิดจากเมดิเตอร์เรเนียน และบางคนอาจจะปรุงเองที่บ้านด้วยซ้ำ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้อย่างถูกต้อง จานเด็ด. วันนี้เราจะบอกคุณว่าพวกเขากินกับอะไรและใส่มะเขือเทศตากแดดในน้ำมันที่ไหน และเมื่อคุณนำคำแนะนำและสูตรอาหารของเราไปใช้ คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะรสเผ็ดที่แปลกแต่น่าดึงดูดและน่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

พวกเขากินอะไรและเติมมะเขือเทศตากแดดที่ไหน?

วิธีที่ง่ายที่สุดในการดื่มด่ำกับอาหารเรียกน้ำย่อยอันน่าทึ่งนี้คือการเพิ่มรสชาติด้วยขนมปังชีสนุ่มๆ กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แซนวิชออริจินัล. นอกจากนี้ มะเขือเทศตากแห้งยังเหมาะสำหรับการอบ หากคุณสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในแป้งเพื่อทำขนมปังในระหว่างการนวดหรือเติมลงในไส้สำหรับพาย

ชาวอิตาเลียนประสบความสำเร็จในการใช้มะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนประกอบอย่างหนึ่งของพิซซ่า ซึ่งเมื่อเติมลงในช่องว่างนี้แล้ว รสชาติเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ และได้รับความคิดริเริ่มและความคิดริเริ่ม และพวกเขายังโยนมะเขือเทศดังกล่าวลงในพาสต้าด้วย ทำให้ไม่อาจต้านทานได้

มีหลายสูตรที่ใช้มะเขือเทศตากแห้งเช่นกัน น้ำมันเผ็ดที่พวกเขาเก็บไว้ การแต่งตัวตามนั้นทำให้จาน รสชาติที่เหลือเชื่อและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

รสชาติของมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา และลูกชิ้น

ด้านล่างเราจะเสนอตัวเลือกหลายอย่างสำหรับอาหารง่ายๆ กับมะเขือเทศตากแห้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศตากในน้ำมัน - 120 กรัม
• พาสต้า - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเผ็ดกับมะเขือเทศ - 35 มล.
• พาเมซานขูด - 1/2 ถ้วย;
• สมุนไพรสดโหระพา - 3-5 สาขา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

ต้มพาสต้าจนสุก สับมะเขือเทศตากแดดให้ละเอียดแล้วสับใบโหระพาที่ล้างแล้วและแห้ง ใส่พาสต้าลงในชาม เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเผ็ดจากมะเขือเทศตากแดดที่นั่น โยนพาร์เมซานขูด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าและเสิร์ฟ

สลัดกับมะเขือเทศตากแห้งและไก่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน - 200 กรัม
• ต้ม เนื้อไก่- 450 กรัม
• ซอฟต์ชีสหรือเฟต้าชีส - 200 กรัม
• สลัดผักชนิดหนึ่ง - 1 พวง;
• มะกอกหลุม - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำมะนาว;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การทำอาหาร

ต้ม อกไก่ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแถบ สับมะเขือเทศตากแดดให้ละเอียด หั่นมะกอกเป็นวง แล้วหั่นชีสเป็นก้อน

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้และ arugula ในชามขนาดใหญ่และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย คุณยังสามารถเติมน้ำมันมะเขือเทศตากแห้งรสเผ็ดเล็กน้อยลงในน้ำสลัด วิธีนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราหั่นมะเขือเทศตากแห้งและมะเขือเทศสด สับใบโหระพาและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ผสมส่วนผสมที่สับแล้วทั้งหมด ใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิกและเกลือเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสิบนาที

ตัดก้อนหรือบาแกตต์เป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งภายใต้ตะแกรงด้านบนในเตาอบเป็นเวลาสองนาที

ตอนนี้กระจายไส้บนชิ้นขนมปังโรยชีสขูดด้านบนและเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาห้านาทีหรือจนกว่าชีสจะละลาย เราเสิร์ฟแซนวิชไปที่โต๊ะร้อนทันที