เกลือแตงกวาโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูเทน้ำเย็น ใช้ส่วนประกอบเหล่านี้

นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากเนื่องจากขวดโหลไม่ม้วนขึ้น แต่จะถูกเก็บไว้นานเกือบเท่าการถนอมอาหารดอง ผู้ที่ชื่นชอบมันโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูและไม่มีกรดเลยจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำ - 2 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างผัก เทน้ำต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง เวลาถือครองคือสี่ชั่วโมง ปริมาณน้ำในขั้นตอนนี้เป็นไปตามอำเภอใจและไม่รวมอยู่ในสูตร
2. ละลายเกลือในน้ำสองลิตร
3. ล้างผักดองปอกเปลือกแบ่งออกเป็นสองกองเท่า ๆ กัน ใส่ครึ่งหนึ่งของโถที่ด้านล่างของโถแล้วโยนกระเทียมลงไปที่นั่น โรยหน้าด้วยแตงกวาผ่าครึ่งแล้วปิดด้วยกรีนฟินช์ที่เหลือ
4. เทน้ำเกลือเก็บไว้ อุณหภูมิห้องประมาณ 24 ชั่วโมง ความพร้อมจะพิจารณาจากสีของของเหลว ควรมีเมฆมาก
5. ปิดบัง ฝาไนลอนนำออกไปที่ชั้นใต้ดินโดยมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +5 องศา

แตงกวากระป๋องกับกรดซิตริก

สูตรนี้ทำการคำนวณสำหรับโถขนาด 3 ลิตร หากคุณสะสมเป็น 1 ลิตรจะเป็นการสะดวกที่จะนำไปใช้ในปริมาณที่คูณด้วยสาม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (กี่ขวดที่จะเข้าไปในขวด);
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ลอเรล ใบเชอร์รี่- 1 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่ง - ½แผ่น;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ผักสดเข้มข้น น้ำแข็งเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง แนะนำให้เปลี่ยนน้ำประมาณ 2-3 ครั้ง
2. ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
3. วางพืชชนิดหนึ่ง, ลอเรลและเชอร์รี่ที่ด้านล่าง; กระเทียมพริกไทยผักชีลาว
4. ยัดแตงกวาลงในขวดให้แน่นวางในแนวตั้ง
5. นำน้ำสะอาดที่ไม่มีสิ่งเจือปนไปต้มให้เดือดเทขวดใส่ใต้คอปิดฝา
6. หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้สะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนเดิม
7. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป น้ำที่กำหนดไว้สำหรับการนึ่งครั้งที่สองจะถูกเทลงในหม้อ เติมเกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาทีหลังจากเดือด
8. โถมีกรดซิตริก น้ำดองสำเร็จรูปควรเพียงพอสำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด เทลงในน้ำดอง ม้วน.
9. ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

เก็บในตู้เย็นประมาณหนึ่งปี หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ด้วยมะนาวสีของผลไม้จะสว่างขึ้นและไม่มีกลิ่นฉุนซึ่งแตกต่างจากน้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวาดองกับลูกเกดแดง

ผลเบอร์รี่สีแดงดูน่าสนใจมากเมื่อใช้ร่วมกับแตงกวาสีเขียว คุณสามารถเทจำนวนมากเติมช่องว่างทั้งหมดหรือวางกิ่งไม้ตรงๆ - ในกรณีนี้จะมีงานน้อยลงและผลลัพธ์จะไม่แย่ลง

เนื่องจากสูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู เราจึงใส่กรดซิตริกเล็กน้อย (ที่ปลายมีด) หรือเพิ่มปริมาณลูกเกดแดงเพื่อความน่าเชื่อถือ

สำหรับน้ำ 2 ลิตรใช้:

• แตงกวา - 2 กก.
• ลูกเกดแดง - 1.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 6 ถั่ว;
• กานพลู - 4 ตา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างโถให้สะอาด ฆ่าเชื้อหากต้องการ
2. วางผักใบเขียว, กระเทียม, เครื่องเทศ
3. ชั้นถัดไปคือแตงกวาล้าง ช่องว่างระหว่างพวกเขาเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ลูกเกด
4. เติมน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
5. บนพื้นฐานของน้ำที่ระบายออกหลังจากการแช่จากแตงกวาเราเตรียมน้ำเกลือ: เพิ่มเกลือและน้ำตาลหากต้องการเครื่องเทศ (กานพลู, พริกไทย) ต้มประมาณ 2-3 นาที
6. เติมขวดที่ด้านบนเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว
7. เรานำไปฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำอุ่น สำหรับเหยือกขนาด 1 ลิตร เวลาจากน้ำเดือดคือ 8 นาที สำหรับเหยือกขนาด 3 ลิตร - 12 นาที
8. เราม้วนฝาพลิกกลับห่อ หลังจากระบายความร้อนแล้วให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านบ่นว่าไม่มีน้ำส้มสายชู แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดงระเบิดหรือขุ่นมัว สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้จากสองสาเหตุ: ไม่ว่าคุณจะใส่ลูกเกดเล็กน้อยหรือคุณลืมที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยช่องว่าง

ทำไมแตงกวาถึงนิ่มเมื่อใส่เกลือ

แตงกวาดองไม่สามารถดองได้อย่างสมบูรณ์แบบเสมอไปและแทนที่จะเปลี่ยนเป็นกรอบกลับกลายเป็นนิ่ม ส่งผลให้เกิดการเสื่อมคุณภาพ อาหารพร้อม. เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เรามาค้นหาต้นตอของปัญหากัน อาจเป็นดังนี้:

1. ภาชนะหรือผลิตภัณฑ์ที่ล้างไม่ดี
2. ละเมิดเวลาถือครอง ระบอบอุณหภูมิ
3. เลือกแตงกวาไม่ถูกต้อง
4. การจัดเก็บไม่ถูกต้อง
5. คุณภาพต่ำหรือสารกันบูดที่ไม่เหมาะสม
6. เวลาเก็บเกี่ยวไม่ถูกต้อง

เกณฑ์บังคับสำหรับไหดองคือการฆ่าเชื้อ ไม่มีอะไรหากไม่มีสิ่งนี้ พยายามฆ่าเชื้อแก้วหรือล้างด้วยสารละลายโซดา

เกณฑ์ระดับของการรักษาความร้อนคือ 90°C ขวดสามลิตรพร้อมแตงกวาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-15 นาที, ขวดลิตร - 8-10

แตงกวามีวัตถุประสงค์แตกต่างกัน - สำหรับสลัดและการเก็บรักษา ผักกาดหอมมักจะสูญเสียโครงสร้างหลังจากสัมผัสกับมัน อุณหภูมิสูงและกลายเป็นนุ่ม

ผักดองควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้อาจทำให้ ทั้งเส้นปัญหาต่างๆ เช่น พุพอง เชื้อรา การหมัก หลังนำไปสู่การสูญเสียการนำเสนอความขุ่นซึ่งสอดคล้องกับรสชาติ

หากใช้กรดอะซิติกในระหว่างการเตรียม สาระสำคัญถูกเจือจางอย่างไม่ถูกต้อง หรือผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ ชิ้นงานอาจเสื่อมสภาพ เกลือเสริมไอโอดีนมีอิทธิพลอย่างมากต่อผลลัพธ์ เมื่อดองและดองแตงกวาแนะนำให้ใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น

ตามกฎแล้วแตงกวาสุกเร็วจะนุ่มและฉ่ำมากซึ่งไม่อนุญาตให้ใช้ในการเตรียม ต้นขนาดกลางและสุกปานกลางยังไม่ดีพอ: มีไว้สำหรับใช้ใน สด. เป็นการดีที่สุดที่จะเติมน้ำเกลือที่สุกช้าซึ่งจะทำให้สุกใกล้กับปลายฤดูร้อนกลาง - พวกมันมีเปลือกที่หนาแน่นและมีน้ำผลไม้เล็กน้อย

เมื่อใช้กรดซิตริก สัดส่วนของอัตราส่วนกับของเหลวจะต้องแม่นยำถึงมิลลิกรัม โปรดทราบว่าน้ำดองในกรณีนี้มักไม่มีเกณฑ์การรักษารูปร่างและทำให้โครงสร้างของผลไม้นิ่มลง

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการทำแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว: ใช้เกลือใต้ฝาไนลอนเท่านั้น กรดมะนาวกระป๋องบรรจุสองครั้งและลูกเกดแดงพร้อมการฆ่าเชื้อ ทุกคนมีดีในแบบของตัวเอง เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง!

แตงกวาดองตามสูตรนี้จะถูกเก็บรักษาไว้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและกรดอื่น ๆ พวกมันกรอบและอร่อยมากพวกมันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและมากกว่าหนึ่งอันในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง!

ผักดองในไหของเราไม่ได้ด้อยกว่าผักดองจริง ๆ และไม่ต้องกลัวว่ามันจะเปรี้ยว

แตงกวาเค็ม

สารประกอบ:

สำหรับ 2 ท่าน 3 ขวดลิตรผักดอง

• แตงกวาลูกเล็ก 4 กก. (หรือขนาดกลาง 3 กก.)
• น้ำเกลือ 5 ลิตร: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ กองเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบหนึ่งช้อน
• สีเขียว (ไม่ใช่ทั้งหมดที่เป็นไปได้):
  - ใบมะรุม 3-5 ใบ
  - ใบลูกเกดดำ 20-30 ชิ้น
  - ใบเชอร์รี่ 10-15 ใบ
  - ใบไม้ วอลนัทหรือไม้โอ๊ค 5-10 ชิ้น
  - ก้านผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด 4-5 ชิ้น
• พริกขี้หนู 3-5 เม็ด
• รากมะรุม (ไม่จำเป็น)

สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:

แตงกวาดอง - สูตร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ ล้างเครื่องเทศและแตงกวาให้สะอาด

   คำแนะนำ: เพื่อให้ผักดองกรอบใช้เฉพาะพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการดอง - มีสิวสีเข้ม และใส่ใบหรือรากมะรุมหรือใบวอลนัทหรือใบโอ๊กด้วย ฉันเอาใบมะรุม วอลนัท ลูกเกดและเชอร์รี่ ตัดใบไม้ขนาดใหญ่ด้วยกรรไกรออกเป็นหลายส่วน Dill เหมาะสำหรับแก่ที่มีเมล็ดเท่านั้น

   ผลิตภัณฑ์สำหรับเกลือ

2. ก่อนแตงกวาดองให้เติมน้ำเย็น น้ำดื่มเพื่อให้ครอบคลุมและทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรืออย่างช้าข้ามคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แตงกวาดองหลังจากดองและเพื่อไม่ให้น้ำเกลือออกจากกระป๋องและยังก่อให้เกิดความกรุบกรอบ แต่ถ้าแตงกวามาจากสวนเท่านั้นก็ไม่จำเป็นต้องแช่

   แช่แตงกวา

3. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำจากแตงกวาแล้วล้างให้สะอาด
4. หั่นพริกขี้หนูและรากมะรุมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆ

   ตัดพริกไทยและมะรุม

5. ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่น ๆ เราวางส่วนหนึ่งของใบไม้และพริกไทยและพืชชนิดหนึ่งหากใช้ จากนั้นชั้นของแตงกวา (ไม่จำเป็นต้องตัดแต่งเคล็ดลับ) จากนั้นเครื่องเทศเพิ่มเติม ดังนั้นเราจึงเปลี่ยนแตงกวาทั้งหมดทำให้ใบเป็นชั้นสุดท้าย

   เราเปลี่ยนแตงกวาด้วยเครื่องเทศ

6. ในความเย็น น้ำดื่มคนเกลือ

   น้ำเกลือดอง

7. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ได้เพื่อปิดฝา ฉันใช้น้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร

   เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ

8. เราวางจานแบนไว้ด้านบนแล้วใส่น้ำ 3 ลิตรลงบนน้ำหนักเพื่อไม่ให้แตงกวาลอย

   ทิ้งไว้ให้เค็ม

9. เราปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2-5 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในบ้าน ถ้ามันร้อน 2-3 วันก็เพียงพอและถ้าเย็นก็มากถึง 5 วัน ฟิล์มสีขาวจะปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเกลือ - อย่าตื่นตระหนกนี่ไม่ใช่เชื้อรา แต่ แบคทีเรียกรดแลคติก. สามารถตรวจสอบความพร้อมของแตงกวาเพื่อรสชาติ (จะอร่อย) พวกเขาจะเปลี่ยนสีด้วย

   แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
   

10. ตอนนี้เราระบายน้ำเกลือจากแตงกวาไปยังภาชนะอื่นเรายังต้องการมันอยู่

    แตงกวาดองดอง

11. เราทิ้งผักใบเขียวและเครื่องเทศและล้างแตงกวาในน้ำ

    

    เราล้างแตงกวา

12. เราใส่ไว้ในขวดที่ล้างอย่างดี

    แตงกวาดองในขวด

13. นำน้ำเกลือไปต้ม

    เราต้มน้ำเกลือ

14. เทน้ำเกลือลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา (ฝาสามารถล้างได้ดี แต่ฉันมักจะต้มไม่กี่นาทีในกรณี) เราทิ้งไว้ 10 นาที

    เทน้ำเกลือเดือดแล้วแช่ไว้ 10 นาที

15. จากนั้นเทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง (หลักการปิดผักดองสำหรับฤดูหนาวเหมือนกับหรือ) ธนาคารในเวลานี้เราปิดฝา
16. อีกครั้งเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดเพื่อให้ไส้ล้นเล็กน้อย (ใส่เหยือกบนจาน)
17. เราม้วนด้วยเครื่อง

    เราปิดผักดองสำหรับฤดูหนาว

18. เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

    พลิกและห่อธนาคาร

19. เราใส่เหยือกเย็นพร้อมผักดองในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บจนถึงฤดูหนาว :) ในตอนแรกน้ำเกลือในนั้นจะมีเมฆมาก แต่หลังจากนั้นไม่นานก็จะถูกล้างและตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่าง

แตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวาดองนั้นไม่ซับซ้อนเลยและฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน - และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับแตงกวาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพรวมทั้งเพิ่มลงใน อาหารจานต่างๆเช่น หรือ !

แม่บ้านหลายคนแน่ใจว่าเป็นแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยและกรอบที่สุด สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ดีที่สุดถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น แท้จริงแล้ว ไม่มีอะไรน่าเชื่อถือมากไปกว่าวิธีการที่ผ่านการทดลองและทดสอบเพื่อให้ได้มาซึ่งความเป็นเลิศ การเตรียมฤดูหนาวไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ใช้เกลือและเครื่องเทศ ในบทความที่เราแบ่งปัน สูตรที่ดีที่สุดปรุงอาหารผักแช่ฤดูร้อนแสนอร่อยเหล่านี้

สูตรแตงกวาดองโดยไม่ต้องรีด

ในการทำผักดองคุณต้องทำ:

• น้ำกรอง - ลิตร
• เกลือ - สองช้อนขนาดใหญ่ที่ไม่สมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• ในการรับบิลเล็ตสามลิตรคุณจะต้อง:
• แตงกวา - ขนาดกลาง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เชอร์รี่สามก้าน
• ใบลูกเกดและมะรุม - อย่างละ 3 ชิ้น

วิธีปรุงตามสูตร:

ล้างแตงกวาและแช่ไว้ 5 ชั่วโมง น้ำเย็น. ล้างในน้ำเย็นมาก อย่าตัดปลาย เราใส่วงกลมของกระเทียม, ผักใบเขียวในเหยือก, เติมน้ำเกลือ เราปิดขวดด้วยฝาไนลอนและส่งไปยังห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 18 องศา ฝาจะบวม - แตงกวาเริ่มหมักแล้ว คุณต้องเปิดและปล่อยอากาศส่วนเกิน เปิดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นปิดอีกครั้งและแช่เย็น ผักจะอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สูตรแตงกวาดองน้ำส้มสายชูฟรี: เผ็ด

ผลไม้เค็มจะมีรสชาติที่แน่นอนขึ้นอยู่กับว่าใส่เครื่องปรุงอะไรลงไปด้วย แบ่งปันกลิ่นหอมเผ็ดร้อน มาร์จอแรม ออริกาโน ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ทาร์รากอน โหระพา และสะระแหน่. พวกมันถูกวางไว้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบรวมกัน สูตรต่อไปนี้จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์:

สำหรับน้ำเกลือใช้:

• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 300 กรัม

สำคัญ! ผักจะดองเร็วขึ้นหากเติมน้ำตาลในน้ำเกลือในปริมาณ 1% ของน้ำหนักของส่วนผสมทั้งหมด

ทำอาหารอย่างไร:

ผลไม้บริสุทธิ์วางสลับกับเครื่องเทศ 3 ครั้ง (ชั้นแรก กลาง และบนสุดของภาชนะประกอบด้วยเครื่องเทศ) ใส่น้ำลงในกองไฟแล้วนำไปต้มให้ละลายเกลือและเย็น น้ำเกลือถูกกรองผ่านผ้าก๊อซพับหลายชั้น ผักถูกเทลงเพื่อซ่อนและกดขี่ข่มเหง

สินค้าทำจากอะไร?

หากคุณเลือกถังเกลือให้ใส่วงกลมไม้พิเศษ มีการติดตั้งฝาหรือจานเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะบนถังหรือกระทะ ขวดน้ำหรือหินวางอยู่ด้านบน

สำคัญ! เพื่อให้แตงกวาเค็มเท่า ๆ กันพวกเขาจะวางในภาชนะที่ไม่ใช่แนวนอน แต่เป็นแนวตั้ง

และต่อไป. ยิ่งแตงกวามีขนาดใหญ่เท่าใดเกลือก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

สูตรแตงกวาดองโอ่ง

คุณย่าของเรายอดเยี่ยมมาก! พวกเขาส่งต่อสูตรการทำผักดองให้ลูกหลาน แต่เราอยู่ในยุคของอินเทอร์เน็ต ดังนั้นเราจึงไม่ต้องการพอใจกับสูตรอาหารเก่า ๆ อีกต่อไป ขอสิ่งใหม่ ๆ ให้กับเรา วิธีอื่นในการเตรียมผลไม้ดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูมีอธิบายไว้ด้านล่าง

สูตรเกลือ "แตงกวาในแตงกวา"

คุณสมบัติคือความเก่งกาจนั่นคือพวกมันถูกนำไปทำเกลือสำหรับฤดูหนาว ทั้งตัวอย่างขนาดใหญ่และขนาดเล็ก.

ดังนั้นเพื่อใช้ประโยชน์ สูตรดั้งเดิมซึ่งไม่มีน้ำส้มสายชู คุณต้องใช้:

วิธีปรุงตามสูตร:

แช่ผลไม้ไว้ 2 ชั่วโมงก่อนใส่เกลือเพื่อให้กรุบกรอบ ล้างแห้ง ใบเขียวสับผสมให้เข้ากัน

วางกระเทียมและสมุนไพรลงในภาชนะที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเกลือ นอกจากนี้ภาชนะบรรจุเป็นชั้น ๆ : ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ แตงกวาขนาดใหญ่, เล็ก, ผักใบเขียวเค็ม. กระจายเกลือให้ทั่วกรีน เรากระจายแถวไปด้านบนสุดใส่มัสตาร์ดแห้งไว้ด้านบน

สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำ เพราะจะทำให้เกิดแตงกวาขูดขนาดใหญ่ ปริมาณที่เหมาะสมความชื้น. ดังนั้นแตงกวาจะเค็ม น้ำผลไม้ของตัวเอง. วางภาชนะในชามเพื่อไม่ให้น้ำเกลือไหลลงบนพื้นในขณะที่ผลไม้เค็ม หลังจากนั้นสักครู่ต้องวางภาชนะในที่เย็นหลังจากปิดฝาพลาสติก

ใช้การเตรียมการทั้งหมด ผักดองเตรียมจากแตงกวาขูดคุณสามารถปรุงจากผักใบเขียว สลัดวิตามิน.

สูตรแตงกวาในน้ำมะเขือเทศ

ปรุงผลไม้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะดีกว่า น้ำมะเขือเทศปรุงอาหารด้วยตัวเอง ดังนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพ

วิธีการเตรียมน้ำผลไม้?

มะเขือเทศล้างให้สะอาดหั่นและผ่านเครื่องบดเนื้อ มีการจุดไฟเล็ก ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้ไม่เดือด แต่จะอ่อนลง ในระหว่างนี้เราเตรียมเหยือกล้างผักและแช่แตงกวา ก่อนบรรจุกระป๋องควรแช่ผลไม้เหล่านี้ไว้เสมอเพื่อดูดซับความชื้นและไม่หมัก

ส่วนผสมที่ต้องการ (ต่อโถ 1 ลิตร):

วิธีเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวตามสูตร:

ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง ตรงกลาง และด้านบนของโถ เติมผักลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงบนเนื้อหา แตงกวาอยู่ในน้ำเดือดและเราใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำบนเตา เทน้ำเย็นออกจากขวดลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้งเททิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเทอีกครั้ง เม็ดแอสไพรินที่เตรียมไว้ควรบดและเทลงในแตงกวาจะช่วยป้องกันการหมัก ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือเทศแล้ว เราเติมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น คว่ำลงและรอให้เย็นลง

สูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาดองในขวด

วิธีการดองนี้ง่ายมาก แตงกวามีรสชาติเหมือนทำในถัง คุณจะต้องการ:

• ผักชีฝรั่งร่ม
• พืชชนิดหนึ่ง - คุณสามารถรูตด้วยใบไม้
• พริกแดงร้อน
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• ใบไม้เพื่อกลิ่นหอม ต้นผลไม้.
• เกลือละเอียดสำหรับละลายในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว

วิธีปรุงตามสูตร:

น้ำเกลือทำจากน้ำเย็น เกลือ (70 กรัม) ยึดตาม ขวดสามลิตร. เทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำเกลือที่ได้และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวันเพื่อให้ผลไม้หมัก หลังจากช่วงเวลานี้น้ำจะถูกระบายลงในกระทะและต้ม ผักเทด้วยน้ำเกลือเดือดม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหย่อนลงใต้ดิน

สูตรแตงกวาดองกับเชอร์รี่พลัมหรือลูกเกด

คุณจะต้องการ:

• สำหรับน้ำเกลือคุณต้องมีลิตร
• เกลือ - ช้อน
• น้ำผลไม้หนึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ม้วนน้ำแข็งทันที ใส่ลงไป ขวดหมันหลังจากวางกระเทียม ใบลูกเกด มะรุม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. เทน้ำเกลือทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อ 15 นาที จากนั้นม้วน พลิกกลับ แล้วห่อด้วยผ้าห่ม

คุณสามารถใช้น้ำพลัมเชอร์รี่แทนลูกเกด มีกรดธรรมชาติเพียงพอซึ่งช่วยให้แตงกวาสามารถยืนได้เป็นเวลานาน น้ำเกลือดีต่อสุขภาพและผักก็อร่อย พวกเขายังใช้แปรงลูกเกดเหลืองซึ่งวางอยู่ระหว่างแตงกวา และสวยงามและอร่อยและมีประโยชน์

สูตรแตงกวาดองกับดอกกะหล่ำและแครอท

ยังอร่อยและ ผลไม้ที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวจะได้รับตามสูตรนี้ เราใส่ธนาคาร:

สำคัญ! ในระหว่างการหมักน้ำเกลือจำนวนหนึ่งจะไหลออกจากขวด ต้องเติมน้ำเดือด.

หมายเหตุ! เมื่อแตงกวาดูดซับเกลือทั้งหมดพวกมันจะมีปริมาตรน้อยลงในเรื่องนี้ให้เก็บผักสำเร็จรูปไว้หนึ่งขวดเพื่อเพิ่มลงในผักหลัก

ดังนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ถังแตงกวาจะเค็มอย่างสมบูรณ์แบบในเหยือก เปิดในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับแตงกวากรอบหอมและดูแลคนที่คุณรัก

วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูฉันพิมพ์บนอินเทอร์เน็ต แต่ไม่มีคำตอบใดที่ทำให้ฉันพอใจ ฉันได้รับการยืนยันแล้ว สุดยอดสูตรแตงกวาที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีการฆ่าเชื้อ กรอบและอร่อย ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณผู้อ่านที่รักของฉัน มันง่ายมากที่แม้แต่ผู้ชายก็สามารถจัดการกับมันเพื่อความสุขของคนที่รักหรือทำให้เธอประหลาดใจด้วยการเปิด ปีใหม่แตงกวากระป๋องหนึ่งขวด

การเตรียมแตงกวา

แตงกวาจะคัดขนาดตามชอบ ฉันรักตัวใหญ่ ฉันไม่ตั้งใจฉีกมันด้วยซ้ำ ฉันปล่อยให้มันโต ลูกชายของฉันรักเด็กเล็กๆ สามีคนไหน.

ผลไม้ของฉันในสองน้ำ (เย็น อุ่น ไม่แตกต่างกัน) บูด ถ้ามี ฉันจะเลือก หั่น หรือทิ้งไว้สำหรับสลัด ฉันกระจายแตงกวาที่เหลือในกระชอนปล่อยให้แห้งจากความชื้นส่วนเกิน ฉันไม่เคยตัดรูตูดของฉัน ฉันยังไว้ผมหางม้าด้วยซ้ำ ถ้ามี พยายามตัดแต่งตัดสินใจว่าเสียเวลา

เครื่องเทศปรุงอาหาร

ด้วยเครื่องเทศสำหรับแตงกวาฉันไม่รำคาญเลย ฉันมี ชุดมาตรฐาน. สำหรับขวดขนาด 5 ลิตร

1. ใบกระวาน 1-2 ใบ
2. พริกไทยดำเม็ด 6-8 เม็ด
3. ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม
4. มะรุม 2 แผ่น
5. กระเทียม 4-5 กลีบ
6. เกลือ ต่อ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ

ฉันไม่เพิ่มสิ่งอื่นใด เครื่องเทศของฉันปล่อยให้ระบายออก

การเตรียมภาชนะ

ในขณะที่แตงกวาและเครื่องเทศกำลังสะเด็ดน้ำ ฉันกำลังเตรียมภาชนะ

ฉันมีเหยือกขนาด 5 ลิตรที่มีคอขนาดใหญ่ สะดวกมาก นอกจากนี้ยังมีถังเคลือบสำหรับ ส่วนใหญ่คุณสามารถใช้กระทะ ภาชนะทั้งหมดต้องสะอาดปราศจากสารเคลือบมัน หากผลไม้ลอยจำเป็นต้องกดขี่

ใส่แตงกวาลงในภาชนะ

1. ที่ด้านล่างของขวดฉันใส่ใบพืชชนิดหนึ่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ถั่ว, ใบกระวาน
2. ฉันไม่ใส่ผลไม้ลงในขวดโหลลงในรอยแตกทั้งหมด แต่พอดีอย่างอิสระ
3. ฉันคลุมแตงกวาด้วยร่มคันที่สองและพืชชนิดหนึ่ง
4. ผักชีฝรั่งไม่จำเป็นต้องมีในร่มมีเมล็ดใส่ช้อนชาโดยไม่มียอด

การเตรียมน้ำเกลือ

ค่อนข้างง่าย ถ้าน้ำไม่มีสารฟอกขาวเหมือนของฉัน ฉันเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำด้านบนเล็กน้อยต่อน้ำหนึ่งลิตรในน้ำเย็นจนละลายหมด มันขึ้นอยู่กับผลไม้ (2-3 ลิตร) ฉันเติมแตงกวาจนปิดสนิทมิฉะนั้นพื้นที่เปิดจะถูกปกคลุมด้วยรา ฉันคลุมความงดงามทั้งหมดนี้ด้วยจานแล้วทิ้งไว้ 3 วันเพื่อให้เค็มที่อุณหภูมิห้องโดยไม่โดนแสงแดดโดยตรง เป็นเวลาสามวันเต็มที่ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำ ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะขุ่นโฟมจะปรากฏขึ้นด้านบน ฉันไม่ได้ถ่ายทำอะไร

น้ำคลอรีนจะตกตะกอนหรือผ่านตัวกรอง

หากเทน้ำที่มีเกลือไว้ใต้คอคุณต้องเปลี่ยนถาดใต้ภาชนะด้วยแตงกวาน้ำเกลือจะหมักและเทส่วนเกินออก

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วันก่อนฉันเตรียมไหสำหรับกลิ้ง ฉันใช้ฟองน้ำสะอาดของฉันกับน้ำยาล้างจาน ใส่ใจกับคอ ทำความสะอาดสิ่งสกปรกทั้งหมดจนเป็นเม็ดทราย ฉันล้างให้สะอาดพลิกกลับเพื่อให้น้ำเป็นแก้วแล้วเช็ดให้แห้งแล้วปิดฝาเหล็ก ฉันได้ลองฆ่าเชื้อแล้วและไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่าง แล้วทำไมต้องเคลื่อนไหวพิเศษ? ความเห็นส่วนตัวนะครับ

การหมักสามวัน

การหมัก

ดังนั้นระยะเวลาที่กำหนดสามวันผ่านไปก็ถึงเวลาที่จะม้วนธนาคารสำหรับฤดูหนาว ลบโฟม, ลบเครื่องเทศ นำแตงกวาออกมาบางส่วนจะมีสีขาวเคลือบอยู่นี้ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ปล่อยให้มันรบกวนคุณล้างออกด้วยน้ำเกลือเดียวกัน จัดเรียงและวางแตงกวาในขวดเล็กที่สะอาดและแห้ง สะดวกสำหรับการดอง Olivier หั่นชิ้นใหญ่

ภาชนะขนาดเล็กสะดวกสำหรับฉัน: 500-700 กรัม, ลิตร, ใหญ่ 1.5. คุณไม่สามารถกินได้มากนัก พวกมันเปรี้ยว แต่อร่อย

ขั้นตอนการวาง

น้ำเกลือจะขุ่นซึ่งเป็นเรื่องปกติ แต่ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูจะต้องกรองออกจากเครื่องเทศ (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) แล้วจุดไฟจนเดือด เมื่อเดือด (2 นาที) จะเกิดฟอง นำส่วนที่เหลือออกในวินาทีสุดท้ายก่อนเท เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้น ฝาเหล็ก.

ฉันทำน้ำเกลือหก

ห่อหนึ่งวันในผ้าห่ม แจ็คเก็ตเก่า สำหรับการควบคุมฝา 3 วันหลังการห่อ นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญ หากไม่บวม คุณสามารถผ่อนคลายได้ น้ำเกลือที่มีเมฆมากจะชำระและชำระ เก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

มีการแต่งงานธนาคารก็ระเบิด ตัวเองมีความผิดเมื่อหมุนกุญแจอีกครั้ง ฉันเปิดมันหลังจากทานอาหารเย็นแล้ว น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถถ่ายทอดรสชาติและความกรุบกรอบในภาพได้ อร่อย ฉันจำสูตรคุณยายของฉันได้

ระเบิด: (มันเกิดขึ้น

วิธีฆ่าเชื้อฝาตะเข็บ

ฝาซีลยางที่ฉันใช้สำหรับสูตรนี้ไม่ต้องฆ่าเชื้อ ฉันเก็บมันไว้ในรูปแบบที่ฉันซื้อมาฉันถอดอันแรกออกเช็ดฝุ่นด้วยผ้าสะอาดแล้วปิดขวด แต่มีบางครั้งที่จำเป็นต้องทำหมัน จากการเคลื่อนไหวที่งุ่มง่าม เธอล้มลงกับพื้นก่อนจะหมุนตัว ความน่ารำคาญ.

กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยแสง

เทน้ำลงในกระทะสะอาดหรือถ้วยเคลือบ (ไม่เคลือบมัน) นำไปต้มด้วยส้อม แหนบ ปิดฝาลงประมาณ 30-60 วินาทีจนแช่สนิท เอาออกมาสะบัดน้ำ เป็นอันเสร็จ

ฉันจะไม่อธิบายวิธีม้วนกุญแจ พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีกุญแจไขของตัวเอง

แตงกวาบวมในขวดจะทำอย่างไร?

ฝาปิดป่องคือการสูญเสียคุณภาพผลิตภัณฑ์ 50 เปอร์เซ็นต์ ฉันมีประสบการณ์ฉันรู้ว่าขวดไหนสามารถบวมได้โดยใช้นิ้วแตะที่ฝาขวดที่มีปัญหาจะส่งเสียงบางอย่าง (ว่างเปล่ามากขึ้น) ฉันควบคุมพวกเขา, รอให้พวกเขาบวม, เจาะฝาเพื่อให้อากาศออกมา, ต้องปิดรู (ดินน้ำมัน, หมากฝรั่ง) เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า ใช้สำหรับดอง ในวัยเยาว์ของฉัน ฉันพยายามเติมด้วยน้ำเกลืออีกครั้ง จากนั้นพวกมันก็นิ่มและไม่กรอบจากการอบด้วยความร้อนที่มากเกินไป เธอปฏิเสธการทดลองดังกล่าว

เคล็ดลับ: อย่ากลัวที่จะบิดจากความคิดที่ว่า "แตงกวาจะขุ่นและบวม" พวกเขาจะบวมอย่างแน่นอน กฎที่สำคัญที่สุด:

1. ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยฟองน้ำที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ คอยดูที่คอขวดตรงที่ม้วนฝาขึ้น
2. ภาชนะต้องแห้ง
3. ฉันให้ความสนใจกับทารกในครรภ์แต่ละตัว ของฉันทีละตัว ตรวจสอบด้วยสายตา (-:

แต่ละ สูตรใหม่ฉันตรวจสอบธนาคาร 2-3 แห่งประเมินตามความคิดเห็นทั่วไปฉันสรุปว่าฉันชอบหรือไม่ นั่นคือกระบวนการทั้งหมดที่แตงกวาดองในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เห็นด้วยทุกอย่างง่ายมาก

วิดีโอการอนุรักษ์คล้ายกับของฉัน แต่ของฉันง่ายกว่า

สูตรอาหารชิ้นเอกของฉันช่วยประหยัดเวลาได้ถึง 2 เท่า และคุณจะได้อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม มีการถกเถียงกันถึงประโยชน์และอันตรายของผักดอง แตงกวาเหล่านี้ปราศจากน้ำตาล น้ำส้มสายชู และแอสไพริน เท่าที่ใช้เป็นอาหารก็เป็นประโยชน์เท่านั้น.

เยี่ยมชมบล็อกของฉัน “การเคลื่อนไหวคือชีวิต” ไม่ใช่การทำอาหาร แต่ฉันตัดสินใจที่จะทำหัวข้อเกี่ยวกับการอนุรักษ์ ซึ่งฉันจะอธิบายสูตรอาหารดองของฉัน เนื่องจากฤดูกาลกำลังจะมาถึง และฉันก็หลีกเลี่ยงไม่ได้เช่นกัน และเขียน บทความในหัวข้อของบล็อกยังไม่ถึงเวลา ดังนั้นโพสต์ต่อไปและ

มีสุขภาพดีอยู่เสมอ!

แตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู? เราตัดสินใจที่จะลองทำอาหารกระป๋องโดยไม่ทำแบบปกติ กรดน้ำส้ม? จากนั้นคุณจะต้อง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหาร

แน่นอน ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับความสะอาดของเหยือกของคุณ ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดแล้วนำไปอบในเตาอบหรือกระทะ คุณจะใช้ฝาใหม่ เครื่องมือเย็บจะต้องมีคุณภาพสูงด้วย มิฉะนั้น โถอาจปิดไม่สนิท

วิธีปรุงผักดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - มีการแนบสูตรวิดีโอ

เลือกแตงกวาอย่างดีสำหรับการเตรียมการของคุณ พวกเขาจะต้องเป็นผู้ใหญ่ สีอิ่มตัวและกลิ่นเฉพาะตัว

ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดกลาง บางคนชอบแตงกวาลูกเล็กๆ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้แน่นอนว่านี่คือพันธุ์พิเศษ ไม่ใช่แค่แตงกวาที่ยังไม่สุก

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทราบว่าแตงกวาที่มีผิวหนา แต่มีความเค็มดีกว่า อย่าเอาแตงกวาที่มีหนาม พวกเขาสามารถให้ความขมขื่น, เกลือที่ไม่ดี

แตงกวาที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสามารถเค็มได้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมกรดลงในมะนาวด้วยซ้ำ คุณเพียงแค่ใช้เครื่องเทศที่จำเป็น แตงกวาเอง ปรุงอาหารและทำให้น้ำเกลือเย็นลง

แตงกวายังเค็มร้อนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่ก็ยังแนะนำให้เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยในกรณีเช่นนี้

แตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูต้องได้รับการเอาใจใส่อย่างระมัดระวังเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องมั่นใจในความปลอดภัยความปลอดภัยของช่องว่าง

แตงกวาจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมหากคุณใช้ใบ ลูกเกดดำ. เพิ่มลงในเครื่องเทศที่ด้านล่างของโถวางด้านบน จำไว้ว่าควรมีน้ำอยู่ระหว่างใบไม้กับฝา

มี วิธีที่ดีเพื่อให้แตงกวามีกลิ่นหอมมากขึ้นให้ใส่เกลือให้ทั่ว ความลับดังกล่าวจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนหากคุณต้องการสะสม แตงกวาขนาดใหญ่.
เพียงใช้ส้อมค่อยๆ แทงแตงกวาแต่ละลูก พวกเขาจะมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ในน้ำเกลือซึ่งจะแทรกซึมเข้าไปข้างในได้อย่างอิสระ

บางคนทำผักดองเผ็ดโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทำ พริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจัดใส่ขวดโหล สองชิ้นก็เพียงพอสำหรับภาชนะสองลิตร โปรดทราบ: ไม่จำเป็นต้องเจาะแตงกวา! มิฉะนั้นพริกอาจทำให้ขมมากเกินไป

รสชาติและกลิ่นที่ดี ผักดองใบกระวาน. แต่คุณต้องระวังด้วย
ดังนั้นถ้าคุณใส่มาก ใบกระวานแตงกวาจะขมได้ กระดาษแผ่นเล็กๆ บนขวดโหลเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
อย่างสูง รสชาติดั้งเดิมและรสชาติจะมี แตงกวาเค็มถ้าคุณใส่เมล็ดมัสตาร์ด พริกหยวกฝาน และหัวหอม กระเทียมทั้งกลีบ

ทดลอง แสดงจินตนาการ และสร้างสูตรอาหารใหม่ๆ ในการเตรียมการคุณสามารถรวมกันได้ ผักต่างๆ, สมุนไพร , การบรรลุผลที่แตกต่างกัน

แตงกวาดองภายใต้ฝาครอบแคปรอน

น้ำเกลือจะต้อง:
น้ำ 1 ลิตรผ่านตัวกรอง
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ

สำหรับโถ 3 ลิตร:
แตงกวาขนาดกลาง
กระเทียม 2 - 3 กลีบ;
ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
ก้านเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
ใบลูกเกด - 3 ชิ้น

คำอธิบาย.
ใส่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ดึงออก. ล้างใต้น้ำไหลน้ำแข็ง เคล็ดลับในแตงกวาไม่จำเป็นต้องตัดแต่ง ที่ด้านล่างในเหยือกที่ล้างแล้วใส่กระเทียมสับผักใบเขียวแล้วเทน้ำเกลือที่ทำไว้ เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่เกิน 18 \ x B0 เมื่อคุณเห็นว่าฝาบวม แสดงว่าแตงกวาของคุณหมักแล้ว เปิดฝาเพื่อให้อากาศส่วนเกินออก (ด้วยเหตุนี้ แตงกวาจะมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ) หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงให้ปิดฝาอีกครั้งและแช่เย็นแตงกวาดังกล่าวจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวอย่างสมบูรณ์และจะกระทืบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

แตงกวาดอง กรอบๆ เค็มๆ ไม่ใส่น้ำส้มสายชู

รสชาติของผักดองขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรสที่คุณใส่ลงในโถ มาจอแรม ทาร์รากอน ออริกาโน ขึ้นฉ่าย สะระแหน่ และใบโหระพา เพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวา คุณสามารถวางเครื่องเทศเหล่านี้แยกจากกันหรือคุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมจากพวกเขาได้

วัตถุดิบ.
แตงกวาสด 5 กก.
พริกแดง 10 กรัม
1-2 รากพืชชนิดหนึ่ง;.
กระเทียม 1 หัว
tarragon 2 - 3 ก้าน;
5 ใบของต้นมาเจอแรม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 50 กรัม

น้ำเค็ม.
สำหรับน้ำ 5 ลิตร - เกลือ 300 กรัม

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการให้แตงกวาดองเร็วขึ้น ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือ - 1% ของน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด

คำอธิบาย.
แตงกวาขยับด้วยเครื่องเทศโดยแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน เครื่องเทศชั้นแรกวางอยู่ด้านล่าง ชั้นที่สองอยู่ตรงกลาง และชั้นสุดท้ายอยู่ด้านบนของแตงกวา ต้มน้ำ ใส่เกลือ และทำให้น้ำเกลือเย็นลง ข้ามน้ำเกลือผ่านผ้าก๊อซหลายชั้น เทภาชนะเพื่อให้แตงกวาปกคลุมด้วยน้ำและกดขี่

วิธีการกดขี่

เฉพาะในกรณีที่เป็นถังคุณต้องมีวงกลมไม้พิเศษและถ้าเป็นถังหรือกระทะคุณสามารถใช้ฝาหรือจานเล็ก ๆ พลิกกลับแล้ววางของหนัก ๆ ลงไป (หิน, เหยือก ของน้ำ ทั้งหมดนี้ควรทำในที่ที่แตงกวาจะเค็ม

เคล็ดลับ: สำหรับการดองแตงกวาอย่างสม่ำเสมอไม่ควรวางเป็นกลุ่ม แต่วางในแนวตั้ง
ยิ่งแตงกวามีขนาดใหญ่เท่าใดคุณก็ยิ่งต้องใส่เกลือมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว: ปาฏิหาริย์ - สูตร
เฉพาะในกรณีที่คุณพอใจกับสูตรอาหารที่คุณย่าของเราดองแตงกวาคุณจะไม่สามารถเยี่ยมชมอินเทอร์เน็ตและเพลิดเพลินได้ รสชาติที่เป็นนิสัยผักดองที่ผ่านการทดสอบตามเวลา แต่เราอาศัยอยู่ใน โลกสมัยใหม่และจะเป็นการดูหมิ่นอย่างแท้จริงที่จะไม่เรียนรู้วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีอื่น

สูตร "แตงกวาในแตงกวา"

ลักษณะเฉพาะของมันคือแตงกวาขนาดใหญ่และขนาดเล็กเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ สูตรละเอียดสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาในขวด
แตงกวาขนาดเล็ก 3 กิโลกรัม
แตงกวาขนาดใหญ่ 5 กก.
รากและใบมะรุม;
7 ชิ้น ใบลูกเกด
ผักชีฝรั่ง (หนึ่ง ส่วนบนผักชีฝรั่งกับเมล็ด);
หัวกระเทียมขนาดกลาง
มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์

คำอธิบายของการเตรียมการ
ก่อนใส่เกลือแตงกวาต้องเติมน้ำสักสองสามชั่วโมงจึงจะกรอบ จากนั้นนำออกจากน้ำ ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง สับใบเขียวให้ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน

ใส่กระเทียมกับสมุนไพรสับละเอียดในภาชนะที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อที่ด้านล่างซึ่งจะต้องโรยด้วยเกลือ จากนั้นเราก็เริ่มเติมขวดเป็นชั้น ๆ : แตงกวาขนาดใหญ่หนึ่งชั้นขูด เครื่องขูดหยาบชั้นที่สองคือแตงกวาขนาดเล็กและชั้นที่สามคือสมุนไพรเค็ม ควรกระจายเกลือให้ทั่วผักสับทั้งหมด เราแพร่กระจายไปที่ขอบขวดและเทมัสตาร์ดแห้งด้านบน

ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเพราะแตงกวาขูดจะปล่อยน้ำออกมาและแตงกวาจะเค็มในน้ำของมันเอง ควรใส่ขวดลงในชามจนกว่าแตงกวาจะดอง แล้วใส่ ที่เย็นโถปิดด้วยฝาไนลอน

กินได้ทุกอย่างในกระปุก แตงกวาขูดจะไปที่ผักดองและสามารถเทผักใบเขียวได้ น้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มหัวหอมและ - สลัดวิตามินพร้อม
ประเมินค่า รสเผ็ด แตงกวาดั้งเดิม! การปอกแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นวิธีที่ดีในการถนอมแตงกวา

วิธีง่ายๆ ในการดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

วิธีนี้ง่ายมากแตงกวามีรสชาติเหมือนถัง แต่เค็มสำหรับฤดูหนาวในเหยือก

วัตถุดิบ:
- ผักชีฝรั่ง (โดยเฉพาะด้านบนของร่ม)
- มะรุม (คุณสามารถวางทั้งรากและใบ)
- พริกขี้หนู (เพื่อความเผ็ด)
- กระเทียม (หลายกลีบ)
- ใบของไม้ผล (เพื่อให้มีกลิ่นหอม)
- เกลือละเอียด(สำหรับการละลายอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น).

คำอธิบาย.
ทำน้ำเกลือจากน้ำเย็น สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - เกลือ 70 กรัม เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันสำหรับการหมัก หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำและต้ม เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดม้วนฝาแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

แม้ไม่มีถังคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของแตงกวากรอบที่มีกลิ่นหอมซึ่งปิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ชาวเมืองสมัยใหม่ไม่สามารถเตรียมผักดองที่เขาโปรดปรานในอ่างหรือถังได้ แต่ปาฏิหาริย์ - สูตรสำหรับวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลจะช่วยได้เสมอ เลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณและทำให้คนที่คุณรักพอใจ รสชาติเยี่ยมผักดองหอม

เมื่อแตงกวาดองเย็นกรดแลคติกจะถูกปล่อยออกมาเนื่องจากการหมัก เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและใช้แทนน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการบรรจุผักกระป๋อง แตงกวาดองตามสูตรนี้จะไม่เป็นอันตราย ระบบทางเดินอาหารพวกมันอร่อยมากกรุบกรอบและมีกลิ่นหอม เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาแบบเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในสูตรภาพถ่าย ส่วนผสมสำหรับการดองแตงกวาด้วยวิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

• สำหรับน้ำเกลือ - น้ำ 1 ลิตรและเกลือ 100 กรัม
• แตงกวา - เท่าไหร่ที่จะเข้าไป
• พริกขี้หนู - 1/3 ฝัก
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1/3
• ใบลูกเกด, มะรุมและเชอร์รี่ - ไม่กี่ชิ้น
• Lavrushki - 1-2 ใบ
• กระเทียม - 2-5 กลีบ
• พริกไทยดำ - ไม่กี่ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองแตงกวาแบบเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

• เราเตรียมผักและส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

• เราเตรียมขวด: ล้าง, ฆ่าเชื้อตามปกติ

• แตงกวาถูกวางให้แน่นพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ

• การเตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำ

• เติมน้ำเกลือโดยไม่ต้องเพิ่มสองสามเซ็นติเมตรปิดฝา

• กระบวนการหมักจะใช้เวลา 4-5 วัน

• คุณจะรับรู้ได้ถึงความสมบูรณ์ของการหมักด้วยสีของน้ำเกลือ น้ำเกลือจะโปร่งใส และตะกอนจะตกลงสู่ก้นบ่อ

ระบายน้ำเกลือเทลงในขวด น้ำบริสุทธิ์และล้างเนื้อหา ทำเช่นนี้หลาย ๆ ครั้งตามต้องการเพื่อไม่ให้มีตะกอนเหลืออยู่ในโถ
เติมน้ำสะอาดให้เต็มขวด ม้วนด้วยฝาโลหะ

ไม่สำคัญว่าจะเตรียมแตงกวาอย่างไร แต่ต้องเตรียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดอย่างเหมาะสม ในเกือบทุกสูตรสำหรับการดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู, ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบมะรุมจะถูกวางไว้ในขวด ทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ควรใช้ผ้าที่สะอาดและควรรีดจะดีกว่า ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนผักใบเขียวเพราะจะล้างรสชาติที่ควรเข้าไปในแตงกวาออกไป

แตงกวากระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว สูตรต่อไปดำเนินการโดยการเพิ่มผลเบอร์รี่ลูกเกด วิธีแก้ปัญหาที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของพ่อครัวที่กล้าได้กล้าเสียช่วยให้คุณให้ผักมีรสเปรี้ยวที่ขาดหายไปโดยไม่ต้องเติมกรดสังเคราะห์ซึ่งทำให้การเตรียมการมีสุขภาพดีขึ้นและให้รสชาติที่พิเศษ วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• ลูกเกดแดง - 2 ถ้วย;
• ผักใบเขียว, เครื่องเทศ, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1.5-2 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

• ใส่แตงกวากับสมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15 นาที
• น้ำหมดปริมาตรเริ่มต้นจะถูกเติมโดยเติมน้ำเดือดเล็กน้อยเติมเกลือและน้ำตาล
• น้ำเกลือต้มเทลงในขวด
• แตงกวาดองกับลูกเกดแดงถูกปิดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูห่ออย่างแน่นหนา

(ไม่มีน้ำส้มสายชู) นอกจากนี้สูตรนี้สะดวกเพราะไม่ต้องพาสเจอร์ไรซ์แตงกวาในขวดเพิ่มเติม น้ำส้มสายชู, กรดซิตริกกับถั่วมัสตาร์ด, ซึ่งให้รสชาติที่แรงเล็กน้อย ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือเหมาะสำหรับแตงกวาจำนวนเท่าใดก็ได้เนื่องจากแม่จะคำนวณเครื่องเทศและกรดซิตริกสำหรับขวดหนึ่งลิตรครึ่ง หากครอบครัวมีขนาดเล็ก การเก็บแตงกวาในขวดขนาด 1.5 ลิตรจะสะดวกเพราะใช้พื้นที่เพียงเล็กน้อยในตู้เย็นเมื่อคุณเปิดขวดและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว! แตงกวาที่เก็บมาสดๆ (หรือสดๆ สดๆ) จะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ล้างและแปรรูปได้ง่ายขึ้น
จากนั้นแตงกวาที่เลือกสำหรับการดองจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหลตามกฎแล้วมีสิวหนามจำนวนมากต้องเอาหนามออก (สะดวกกว่าในการทำเช่นนี้ในถุงมือยางหรือถุงมือผ้าฝ้ายที่สะอาด) จากนั้นหาง (ก้น) จะถูกตัดออกจากแตงกวา
วิธีการบรรจุกระป๋องนี้ช่วยให้แตงกวาหมักได้เร็วขึ้น ธนาคารและ ฝาโลหะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับแตงกวาดองที่มีเมล็ดมัสตาร์ดและกรดซิตริกจะใช้เครื่องเทศ:
มันจะดีกว่าที่จะตัดผักชีฝรั่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของเหยือกขนาดครึ่งลิตรแต่ละขวด:

• ผักชีฝรั่งสับ
• ใบกระวานสองสามชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบสับ
• 4 ถั่วของ allspice
• ส่วนผสมของพริก 0.5 ช้อนชา (ถ้าคุณไม่พบส่วนผสมให้ใส่พริกไทยธรรมดา)
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด

แตงกวาที่เตรียมไว้จะวางให้แน่นในขวดขนาด 1.5 ลิตร ตัดปลายออก (ชั้นแรกเป็นแนวตั้ง แน่นเข้าหากัน แล้ว - ตามที่ปรากฎ แต่ก็แน่นเช่นกัน) เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาในเหยือกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลแตก ให้ใส่ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ลงไปแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นน้ำจากแตงกวานี้จะถูกเทลงในกระทะเคลือบหรือสแตนเลส
วัดและทำปริมาณของเหลวที่ระบายออก

Video แตงกวาไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่ต้องฆ่าเชื้อ!!! กรอบ!

เราได้เตรียมการเตรียมการด้วยมัสตาร์ดและเมล็ดพืชที่เจือจางแล้ว ตอนนี้ฉันเสนอที่จะทำสิ่งนี้กับ ผงมัสตาร์ด. เราต้องการ (ต่อขวดลิตร):

• แตงกวา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก- 1 เครื่อง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ใบพืชชนิดหนึ่ง

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (มากกว่าครึ่งช้อนเล็กน้อย)
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• เครื่องเทศ - 2 ถั่ว
• กานพลู - 2 ตา

การเตรียม: 1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง สองหรือสามชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและตัดปลายออก 2. ใส่ผักใบเขียวลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว สูตรอาหารแสดงสมุนไพรที่ฉันใช้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบได้ เช่น ใบเชอร์รี่และลูกเกด หรือรากพืชชนิดหนึ่ง 3. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้ววางส่วนหนึ่งไว้ด้านล่าง 4. เติมผลไม้ลงในโถใส่พริกหยวกสับหัวหอมและกระเทียมที่เหลือลงในที่ว่างซึ่งสามารถหั่นเป็นจานได้

5. ใส่หัวหอมและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน
โรยมัสตาร์ดด้านบน
6. เตรียมน้ำดอง การคำนวณจะได้รับต่อน้ำหนึ่งลิตรหรือสำหรับกระป๋องเปล่าสองลิตร เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู เพื่อเตรียมน้ำดองและนำไปต้ม
7. ต้มประมาณ 2 - 3 นาที แล้วเทใส่ขวดโหล เพิ่มสาระสำคัญให้กับแต่ละรายการ สามารถแทนที่สาระสำคัญด้วยน้ำส้มสายชู 9% (ต้องใช้ 80 มล.) จะต้องเพิ่มลงในน้ำดองเมื่อน้ำเดือด และหลังจากเดือดครั้งที่สองให้ปิดไฟแล้วเทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำดอง 8. เนื่องจากเราไม่ได้เทน้ำเดือดลงไปในเหยือกในเบื้องต้นและไม่ได้เก็บแตงกวาไว้ในนั้น จึงต้องฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ใส่กระทะ น้ำอุ่นวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างแล้วใส่เหยือกลงไป หลังจากน้ำในกระทะเดือด ตรวจหา 10 นาที
นี่คือเวลาที่เราต้องฆ่าเชื้อภาชนะลิตร เราฆ่าเชื้อขวดสองลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดสามลิตรเป็นเวลา 30 นาที 9. หลังจากการฆ่าเชื้อขวดโหลจะต้องถูกดึงออกอย่างระมัดระวังด้วยที่คีบและปิดฝาให้แน่น นำภาชนะแก้วออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหยือกหล่นและเผาตัวเอง 10. คว่ำเหยือกตามปกติแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน แล้วนำไปจัดเก็บ
คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืดตามปกติ