เนื้อเป็ดในอาหารของหนุ่มๆ การเลือกเป็ดที่ "ใช่"

07:24

เนื้อเป็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในแง่ของรสชาติและองค์ประกอบทางชีวเคมี วิธีที่หลากหลายเป็ดทำอาหารให้คุณเลือกวิธีการใช้งาน: ยัดไส้ผลไม้, ทอด, รมควัน, อบ

ปรุงอย่างถูกวิธี ซากเป็ดจะเป็นแขกรับเชิญหลัก ตารางวันหยุด. ไม่น้อยกว่า ด้านที่สำคัญในการเตรียมเป็ด - ทางเลือกของเธอ

เนื้อเป็ดมีประโยชน์และโทษอย่างไร ได้แก่ เป็ดป่า ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อต่อ 100 กรัมเป็นเท่าใด (ตุ๋น รมควัน ทอด อบ อบ และต้มในน้ำซุปเป็ด) คืออะไร เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่เป็นอันตรายระหว่างตั้งครรภ์และเด็กสามารถให้ทานได้เมื่ออายุเท่าไหร่? คำตอบอยู่ในเนื้อหาของเรา!

วิธีการเลือกเนื้อเป็ด

ในการปรุงเนื้อให้อร่อยเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ควรคำนึงถึงลักษณะดังต่อไปนี้:

• เป็ดสดมีผิวสีเหลือง
• ความสดของซากจะถูกกำหนดโดยการกดลงไป ที่ สินค้าสดการเยื้องจะหายไปอย่างรวดเร็ว
• เป็ดควรได้รับอาหารในระดับปานกลาง อาหารของนกขนาดใหญ่อาจรวมถึงฮอร์โมน
• สำหรับคนรักความฉ่ำและ เนื้อนุ่มจำเป็นต้องใช้เกมหนุ่ม อายุของเป็ดถูกกำหนดโดยจะงอยปากและอุ้งเท้า นกหนุ่มมีโครงสร้างจะงอยปากที่อ่อนนุ่มและทาร์ซีสีเหลือง ชั้นไขมันที่โปร่งใสยังบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์
• ในเป็ดสด ผิวหนังไม่ควรเหนียวและยืดหยุ่น

ตัวบ่งชี้เหล่านี้ช่วยให้คุณสามารถกำหนดคุณภาพของสัตว์ปีกที่ไม่แช่แข็งได้ ก่อนละลายผลิตภัณฑ์จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน การละลายน้ำแข็งเป็ดจะดำเนินการที่อุณหภูมิห้อง ลูกนกมีอายุไม่เกินหกเดือน ไก่เนื้ออายุไม่เกินสามเดือน

เป็ดสดเก็บไว้ใน ห้องเย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 0 และไม่ต่ำกว่า -4 องศาควรบริโภคผลิตภัณฑ์ภายใน 3 วัน หากจำเป็นต้องเก็บความสดของเป็ดไว้นานกว่านี้ ให้เก็บไว้ใน ตู้แช่.

ที่อุณหภูมิ -15 นกจะคงความสดได้ไม่เกินสามเดือน อุณหภูมิ -25 ช่วยให้คุณคงความสดของซากได้นานถึงหนึ่งปี

ทางที่ดีควรซื้อนกในตลาดหรือในร้านขายเนื้อที่ขายเป็ดในประเทศ น้ำหนักที่เหมาะสมคือไม่เกิน 1.5 กก.

คุณสมบัติทางเคมี องค์ประกอบ BJU

เป็ดมีเนื้อดำเพราะ ปริมาณมากหลอดเลือด.นกตัวนั้นแข็งแกร่งและอ้วน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหารมากขึ้น มันถูกบริโภคโดยไม่มีผิวหนัง ไขมันเป็ดมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของสมองและระบบหัวใจและหลอดเลือด

ด้านล่างคือ คุณค่าทางโภชนาการ เนื้อเป็ดต่อ 100 กรัม:

เนื้อเป็ดอุดมไปด้วยวิตามินบีและพีแมงกานีส โซเดียม โพแทสเซียม และองค์ประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการรักษาสุขภาพ กรดโฟลิกและไรโบฟลาวินให้ความแข็งแรงและพลังงาน

การบริโภคไขมันเป็ดเพียงเล็กน้อยจะช่วยป้องกันสารก่อมะเร็งได้ เอนไซม์ที่มีอยู่ในชั้นไขมันมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

ประโยชน์และอันตรายต่อร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เป็ดสามารถมองเห็นได้จากองค์ประกอบทางชีวเคมี เป็ดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นเวลานานช่วยให้คุณลืมความรู้สึกหิว

มีประโยชน์สำหรับผู้ชายและผู้หญิง

ขอบคุณเรตินอลและกรดอะมิโนในองค์ประกอบของเป็ด การใช้เนื้อสัตว์มีผลดีต่อ พลังชายเสริมสร้างกระดูกและ ระบบหลอดเลือด, เพิ่มเนื้อหาของธาตุเหล็กในเลือด, ปรับปรุงผิว.

การใช้เป็ดมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับทางเดินอาหารความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์อาจทำให้ย่อยอาหารลำบาก

เนื้อเป็ดควรบริโภคในปริมาณที่จำกัดโดยผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

นกอ้วนมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด, เบาหวาน, พยาธิสภาพ ต่อมไทรอยด์, โรคของระบบทางเดินอาหารและตับที่มีลักษณะเรื้อรังโดยมีการแพ้ส่วนประกอบต่างๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับการตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ในช่วงที่คลอดบุตรและหลังคลอด ผู้หญิงต้องการสารอาหารที่ดีเพื่อฟื้นฟูพละกำลัง เนื้อเป็ดในปริมาณน้อยจะกลายเป็น จานที่ขาดไม่ได้ในอาหาร

เป็ดสามารถบริโภคได้หากการตั้งครรภ์ดำเนินไปโดยไม่มีภาวะแทรกซ้อน ทางเลือกที่ดีที่สุด- เนื้อต้ม

สำหรับเด็ก

เนื้อเป็ดมีข้อห้ามในเด็กที่มีน้ำหนักเกินมีปัญหากับระบบทางเดินอาหารและมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้

คุณสามารถแนะนำเป็ดในอาหารของเด็กได้เมื่ออายุครบห้าขวบ

ครั้งแรกที่ให้บริการไม่ควรเกิน 1 ช้อนชา

ด้วยความทนทานของผลิตภัณฑ์ที่ดี ส่วนนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 70 กรัมหลังจากสองวันนับจากครั้งแรกที่ได้รับยา

สำหรับผู้สูงอายุ

การกินเนื้อเป็ดจะช่วยป้องกันภาวะสมองเสื่อมในวัยชราได้แต่เนื่องจากความแข็งของเส้นใย จึงจำเป็นต้องแนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหารในปริมาณที่จำกัดและในกรณีที่ไม่มีโรคจากด้านข้าง ระบบทางเดินอาหาร. ผู้สูงอายุควรรับประทานเป็ดต้มหรืออบ

หมวดหมู่อื่นๆ

สำหรับนักกีฬา เป็ดจะกลายเป็นสินค้าที่ขาดไม่ได้เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำนวนมากและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เนื้อเป็ดเป็นสารก่อภูมิแพ้ ดังนั้นมีแนวโน้มที่จะเกิดผื่นขึ้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธจาน ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรแนะนำสัตว์ปีกในอาหารหลังจากตกลงกับแพทย์ที่เข้าร่วมเท่านั้น

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม

อันตรายหลักของการกินเนื้อเป็ดคือปริมาณแคลอรี่สูงแม้ว่าผิวหนังจะถูกลบออก แต่ผลิตภัณฑ์ยังคงมีแคลอรีสูง

ดังนั้น เป็ดจึงไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภคโดยผู้ที่มีน้ำหนักเกินซึ่งมีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน

ไขมันเป็ดเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลซึ่งทำให้หลอดเลือดอุดตัน

เนื่องจากมีโปรตีนสูง ผู้ที่เป็นโรคไตจึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานสัตว์ปีก

ความเข้มงวดและความซับซ้อนของการย่อยอาหารไม่อนุญาตให้ผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหารใช้เนื้อเป็ด

ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญซึ่งจะเป็นผู้กำหนดปริมาณของอาหารอันโอชะที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

อีกหลายคน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเนื้อเป็ดในวิดีโอนี้:

วิธีใช้เป็ด

เนื้อเป็ดถูกนำมาใช้ในชีวิตมนุษย์ในหลาย ๆ ด้าน ตั้งแต่การทำอาหารไปจนถึงการรักษาโรค เป็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมต้องใช้ความอดทนและทักษะ

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

เป็ดมักจะเตรียมสำหรับวันหยุด ที่อร่อยที่สุดคือเป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล เนื้อเป็ด - ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำอาหาร ซุปเข้มข้นและบอร์ช อาหารดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว

ในการปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลคุณจะต้อง:

• เนื้อเป็ดสองชิ้น
• 4 แอปเปิ้ล;
• ซอสลิงกอนเบอร์รี่ 100 มล.
• พอร์ต 2 ช้อนโต๊ะ;
• ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผิวหนังและไขมันจะถูกลบออกจากนก, กรีด เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. แอปเปิ้ลสะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในหม้อไอน้ำสองครั้งสลับกับเป็ด ราดด้วยซอสน้ำส้มและไวน์พอร์ต ใส่กานพลู เวลาทำอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้ง - 15 นาที

ไม่น้อยกว่า ของอร่อย- เป็ดกับแอปเปิ้ลและฟักทอง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• น้ำผึ้ง 50 มล.
• นกขนาดกลางหนึ่งตัว
• ฟักทอง 1.5 กก.
• กิโลกรัมของแอปเปิ้ล
• โหระพา 8 ก้าน

ต้มน้ำห้าลิตร ใส่ผักชีฝรั่ง โป๊ยกั๊ก พริกไทย เกลือ และน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมให้ละเอียดและทำให้เย็นลงเพื่อ อุณหภูมิห้อง. วางนกไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

นกดองถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 90 องศา หลังจากเวลานี้ อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 200 และคงไว้อีก 30 นาที

ปอกเปลือกผักที่ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนวางในจานอบโรยด้วยโหระพา น้ำมันมะกอก, พริกไทยและเกลือ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนสุกเต็มที่

ที่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมไขมันเป็ดไหลออกมาเป็นน้ำเกรวี่สำหรับปรุงแต่ง เพื่อให้เนื้อสัตว์ย่อยได้ดีขึ้นจึงใช้ผักสีเขียวเป็นเครื่องเคียง

เป็ดปักกิ่งจากเชฟ - สูตรวิดีโอ:

สำหรับการลดน้ำหนัก

อยากลดน้ำหนักควรทานเนื้อ เป็ดป่า เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันน้อยกว่าสัตว์ปีก

เหมาะสำหรับจับคู่เนื้อกับ ผักกาดหอม. จะเร่งการดูดซึม ส่วนประกอบที่มีประโยชน์,ป้องกันการสะสมของไขมันในร่างกาย ทางที่ดีควรปรุงเป็ดอบหรือต้ม

เพื่อรักษาโรค

เนื่องจากมีธาตุเหล็กในเนื้อเป็ดสูง ผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกใช้เพื่อป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง

ด้วยการเผาผลาญที่ลดลง นักโภชนาการแนะนำให้ใส่เนื้อเป็ดในปริมาณเล็กน้อยในอาหาร เนื่องจากจะช่วยเร่งการเผาผลาญ

ในด้านความงาม

ในบริเวณนี้ใช้ไขมันเป็ด ไขมันเป็ดเป็นไขมันสัตว์ชนิดเดียวที่ดีต่อสุขภาพใช้เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของครีมบำรุงหน้าหนาวสำหรับมือ ใบหน้า และเท้า

ไขมันเป็ดใช้เป็นลิปมาส์กทำเองได้.

ในการทำเช่นนี้ช้อนชาของผลิตภัณฑ์ผสมกับลาเวนเดอร์ (มะนาว) 2-3 หยด น้ำมันหอมระเหยเพิ่มวิตามิน A และ E หนึ่งแคปซูล ทาลิปบาล์มทิ้งไว้ค้างคืน

เพื่อเตรียมมาส์กหน้าแห้ง ผิวหน้า, ใช้ไขมันเป็ดละลายและน้ำมันการบูรหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมให้ละเอียดทิ้งไว้ 5 นาที ใช้มาสก์ในลักษณะเป็นวงกลมเก็บไว้ 20 นาที ลบองค์ประกอบด้วยผ้าเช็ดปากล้างหน้าด้วยน้ำอุ่น

เนื้อเป็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของมนุษย์ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แม้แต่ไขมันของนกตัวนี้ก็ยังรักษาได้ แม้จะมีประโยชน์ของลูกเป็ด แต่คุณไม่ควรใช้มันในทางที่ผิด

หากบริโภคมากเกินไป บุคคลนั้นเสี่ยงต่อโรคอ้วนและปัญหาสุขภาพอื่นๆ ในกรณีที่มีโรค จำเป็นต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเพื่อแนะนำเป็ดในอาหาร

ติดต่อกับ

เป็ดย่างตกแต่งด้วยผลไม้และผลไม้ - จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ ปัจจุบัน เป็ดส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวจากเป็ดมัสกี้ในประเทศ แต่พวกเขาปรากฏตัวในประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้แม้ว่าจะกลายเป็นเรื่องธรรมดาไปแล้วก็ตาม ตอนนี้เป็ดมัสโกวีเป็นพื้นฐานของนกน้ำที่เลี้ยงในฟาร์ม

แต่ในรัสเซียมีเป็ดตัวอื่นๆ ที่รู้จักในรัสเซีย ซึ่งพวกมันถูกเลี้ยงจากเป็ดป่า แม้ว่าเป็ดเหล่านี้จะเพาะพันธุ์โดยเจ้าของส่วนตัวเป็นหลัก แต่ก็ยังเป็นที่นิยม อย่างไรก็ตามเนื้อของพวกมันค่อนข้างแตกต่างจากเนื้อเป็ดมัสโกวี

นักประวัติศาสตร์เชื่อว่านกตัวนี้เริ่มผสมพันธุ์เป็นครั้งแรกในสมัยราชวงศ์หยวน - เมื่อประมาณ 4 พันปีก่อน ในหมู่บ้านจีนบางแห่ง บ่อน้ำยังคงเป็นที่รู้กันว่าเป็นแหล่งเพาะพันธุ์เป็ดมานานหลายศตวรรษ และแต่ละจังหวัดก็อวดได้ สูตรของตัวเองจานเนื้อเป็ด

สารประกอบ

เนื้อเป็ด (ซึ่งเอาไขมันออก) มีธาตุเหล็กประมาณ 4.3 มก. วิตามินเอ 1.5 มก. วิตามินบี 1 0.4 มก. และวิตามินบี 2 0.69 ต่อ 100 กรัม เป็ดมีประมาณ 240 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เป็ดก็เหมือนกับเนื้อนกอื่นๆ (ซึ่งอาศัยอยู่บนน้ำและในที่เย็น) มีไขมันค่อนข้างมาก แต่ไขมันส่วนใหญ่อยู่ใกล้ผิวหนังจึงสามารถกำจัดออกได้ง่าย หลังจากที่เอาไขมันออกแล้ว เนื้อสัตว์จะย่อยได้ง่ายขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกกรณี การกำจัดไขมันใต้ผิวหนังเป็นสิ่งที่คุ้มค่า - มันมีกรดอิ่มตัวจำนวนมากซึ่งมี ผลประโยชน์เกี่ยวกับการทำงานของสมองและหัวใจ (โดยธรรมชาติในปริมาณที่พอเหมาะ) ประโยชน์ของไขมันเป็ดคือเพิ่มสมรรถภาพได้ค่อนข้างดี เพราะฮอร์โมนผลิตจากกรดไขมันที่กระตุ้นระบบสืบพันธุ์ของผู้ชาย

ในบรรดาเนื้อสัตว์ปีกต่างๆ เป็ดเป็นพันธุ์ที่มืด เพราะมีเส้นเลือดจำนวนมาก และเส้นใยเนื้อของเป็ดนั้นแข็งกว่ามาก เช่น เส้นใยในเนื้อไก่

เนื้อเป็ดเองมี จำนวนมาก สารที่มีประโยชน์. เนื่องจากเป็ดซึ่งแตกต่างจากสัตว์เลี้ยงอื่นๆ ส่วนใหญ่ มีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉง มันยังรวบรวมสารที่มีประโยชน์ในตัวเองในสัดส่วนที่ช่วยให้กล้ามเนื้อทำงานได้ดีขึ้น

วิดีโอที่เป็นประโยชน์ #1:

องค์ประกอบของเนื้อเป็ดมีความแตกต่างจากเนื้อประเภทอื่นหลายประการ มีโปรตีนจำนวนมาก แต่ย่อยง่ายไม่เหมือนกับว่า ไข่ขาว. ในขณะเดียวกันก็มีกรดอะมิโนจำนวนมากที่ร่างกายไม่ได้ผลิตขึ้น ในเนื้อมีวิตามินมากมายจนไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับเนื้อสัตว์อื่นๆ ตัวอย่างเช่น วิตามินเอในนั้นมากกว่าในเนื้อสัตว์ที่รู้จักกันดีถึง 2 เท่า สัตว์ปีก. ดังนั้นการใช้เป็ดก็เป็นความจริงที่ว่าการบริโภคเป็ดช่วยปรับปรุงผิวและทำให้การมองเห็นคมชัดขึ้น ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้เป็ดจึงเหมาะสำหรับเด็กผู้หญิง

ธาตุเหล็กในเป็ดมีมากกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ผู้ชายต้องการธาตุเหล็กประมาณ 20 มก. ต่อวัน ผู้หญิงต้องการ 30 มก. เนื่องจากการสูญเสียเป็นประจำ (“วันวิกฤต”) ดังนั้นเป็ดเนื่องจากคุณสมบัติของมันจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารของผู้หญิงและเด็กผู้หญิง

ข้อบกพร่อง

องค์ประกอบของเป็ดไม่เพียงแต่เป็นตัวกำหนด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ยังเป็นข้อห้าม

ข้อเสียเปรียบหลักของเนื้อเป็ดคือมีไขมันสูง หากคุณกำจัดไขมันออกจากใต้ผิวหนังและจากด้านในของซาก แสดงว่าปริมาณแคลอรี่ยังคงสูงมาก เนื่องจากคุณสมบัตินี้ เป็ดอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มี น้ำหนักเกินเป็นโรคอ้วนหรือกำลังลดน้ำหนัก นอกจากนี้ไขมันเป็ดยังมีคอเลสเตอรอลสูง แม้ว่าคอเลสเตอรอลจะมีความสำคัญต่อร่างกายของเรา และอย่าลืมว่าคอเลสเตอรอลในอาหารนั้นพบได้บ่อยกว่าการขาดสารอาหาร ดังนั้นเป็ดจึงรวมอยู่ในข้อห้ามสำหรับโรคหัวใจ

มันทำอันตรายน้อยกว่า แต่ก็ยังเป็นข้อเสียที่ค่อนข้างร้ายแรงของเป็ด - ความแข็งแกร่งของมัน ย่อยค่อนข้างยาก การกินเนื้อเป็ดจึงดีสำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหาทางเดินอาหารเท่านั้น ในโรคของระบบทางเดินอาหาร - อย่ากิน นอกจากนี้ เนื้อเป็ดจะย่อยยากสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ ดังนั้นจึงควรแยกเนื้อเป็ดออกจากอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงอันตราย

การคัดเลือกนก

เพื่อให้เป็ดทำดีมากกว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ คุณควรพิจารณาเลือกผลิตภัณฑ์นี้อย่างรอบคอบ

1. เลือกซากที่ไม่ได้อยู่ในร้านค้า แต่อยู่ในตลาด ในร้านค้า คุณจะไม่สามารถทดสอบเป็ดได้ เนื่องจากเป็ดจะแข็งมาก
2. ในตลาดให้เลือกเฉพาะผู้ขายที่มีตราประทับทั้งหมดบนกระดาษ ให้ความสนใจว่าเป็ดได้รับการตรวจสอบโดยสัตวแพทย์หรือไม่
3. ตรวจสอบซากศพ ส่วนที่เป็นหนังควรจะเป็นมันเล็กน้อยและมีสีเหลืองเล็กน้อย
4. ซากที่ถูกเก็บไว้โดยไม่ละเมิดบรรทัดฐานจะไม่เหนียวเหนอะหนะ ผิวของเธอจะยังคงยืดหยุ่น - เมื่อคุณกดลงไป รูที่ได้จะยืดกลับอย่างรวดเร็ว
5. มองเข้าไปในซากศพ เนื้อควรเป็นสีแดงสดสวยงาม
6. คุณไม่ควรเลือกเป็ดตัวใหญ่โดยเฉพาะ - พวกมันจะแก่แน่นอน เป็ดแก่มีกลิ่นฉุนเฉพาะ พวกมันอ้วนมากและค่อนข้างมีเส้นเอ็น ดังนั้นคุณต้องนำเป็ดตัวเก่ามาใช้ก็ต่อเมื่อคุณต้องการให้ความร้อนกับไขมันมิฉะนั้นจะมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย อย่าเอาซากสัตว์เล็ก ๆ ไปด้วย - เป็ดหนุ่มนั้นแข็งแกร่ง ที่ดีที่สุดคือถ้าซากนกมีขนาดปานกลางและมีเนื้อค่อนข้างมาก
7. หากปากและขาของเป็ดยังไม่ถูกตัด คุณสามารถประเมินนกบนตัวพวกมันได้ นกที่อายุน้อยกว่าจะงอยปากและอุ้งเท้าที่เบากว่า

แต่เป็นการดีที่สุดที่จะหาซัพพลายเออร์ของคุณเองจากบริษัทเล็กๆ เกษตรกรรมที่เป็ดเหล่านี้อาศัยอยู่ จากนั้นเป็ดบนโต๊ะของคุณก็จะมีคุณภาพสูงที่สุดเสมอ

เก็บเนื้อได้ไม่เกิน 3 เดือน

เป็ดป่าและเป็ดบ้าน

นอกจากเป็ดบ้านแล้วยังมีเป็ดป่าอีกด้วย และยังสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดอีกด้วย

ตามคุณสมบัติของเนื้อเป็ดป่านั้นแตกต่างจากเนื้อของญาติในบ้านมาก ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า 2 เท่า (120 แคลอรีต่อ 100 กรัม) และมีไขมันน้อยกว่า 5 เท่า เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีน้ำหนักเกินมากกว่าเนื้อสัตว์ปีก

ดังนั้นถ้าเป็นไปได้ก็ซื้อหรือยิงก็ได้ สินค้าที่มีประโยชน์ด้วยตัวเอง

อย่างไรก็ตามเป็ดป่ามีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่นเนื่องจากชีวิตที่กระฉับกระเฉงเนื้อของเป็ดตัวนี้จะแข็งมาก เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะต้องปรุงหรือหมักเป็นเวลานานก่อนการเตรียมอาหารหลัก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลองอาหารเป็ดป่าสำหรับเด็ก เนื้อเป็ดป่าจะหนักหรือถึงกับทำร้ายคนที่เป็นโรคกระเพาะ

กีฬาและการลดน้ำหนัก

ก่อนหน้านี้ คอเลสเตอรอลในเลือดสัมพันธ์อย่างน่าเชื่อถือกับอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือด ตอนนี้ในโลกของเวชศาสตร์การกีฬาไม่มีความเป็นเอกฉันท์ดังกล่าว นอกจากนี้แพทย์บางคนเชื่อว่าเนื้อเป็ดที่มีไขมันเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ควรรวมอยู่ในโภชนาการของนักกีฬา

สำหรับข้อโต้แย้งเกี่ยวกับเนื้อเป็ด พวกเขายังกล่าวถึงข้อเท็จจริงที่ว่าไขมันเป็ดละลายได้ จุดหลอมเหลวต่ำกว่าอุณหภูมิภายในร่างกายมนุษย์มาก จึงสามารถขับออกจากร่างกายได้ง่าย (ต่างจากไขมันสัตว์อื่นๆ)

ในขณะเดียวกัน องค์ประกอบของไขมันเป็ดก็มีประโยชน์มากกว่าไขมันสัตว์ชนิดอื่นๆ เนื้อหาของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนั้นเหมาะสมที่จะเปรียบเทียบกับน้ำมันมะกอก มีกรดไลโนเลอิกในเนื้อเป็ดมากพอๆ กับในเนื้อสัตว์อื่นๆ แต่เป็นกรดที่ช่วยให้ร่างกายเปลี่ยนไขมันเป็นพลังงาน

กรดไลโนเลอิกและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้ถูกรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อการกีฬามากขึ้น และแพทย์สั่งในการรักษาโรคต่างๆ พวกเขาสนับสนุนสุขภาพปกป้องร่างกายระหว่างการลดน้ำหนัก

ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจะได้ประโยชน์จากเนื้อเป็ดและอาหารเสริมเพื่อการกีฬา

วิดีโอที่เป็นประโยชน์ #2:

การเลี้ยงเป็ดเกิดขึ้นก่อนยุคของเรา และตอนนี้มันเป็นหนึ่งในสัตว์ปีกที่พบมากที่สุด - มีเป็ด 110 สายพันธุ์ในโลก น้ำหนักซากโดยเฉลี่ย 2-4 กก. ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

ข้อพิพาทเกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อเป็ดเพื่อสุขภาพของมนุษย์ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญไม่หยุด มีความเกี่ยวข้องกับการมีเป็ดจำนวนมาก แม่บ้านทั้งหลายแกะเป็ดดู จำนวนมากของไขมันในซากสัตว์และรู้ว่าเป็ดจะแข็งกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

ดังนั้นคุณแม่จึงสนใจว่าเหมาะสำหรับ อาหารเด็กเนื้อเป็ดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับเด็กหรือไม่และแนะนำให้แนะนำในเมนูสำหรับเด็กเมื่ออายุเท่าไหร่

ด้วยปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ (น้อยกว่า 1 กรัม) (ต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม) เป็ดมีไขมัน 5.95 กรัมและประมาณ 18 กรัม น้ำเกือบ 74 กรัม และเถ้าประมาณ 1 กรัม

เป็ดคือ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง: ใน 100 กรัม - 248 กิโลแคลอรี

เนื้อเป็ดมีวิตามินมากมาย:

• ไรโบฟลาวิน (B 2);
• ไทอามีน (B 1);
• ไนอาซิน (B 3 หรือ PP);
• โคลีน (B 4);
• กรดโฟลิค(AT 9)
• ไพริดอกซิ (B 6);
• กรดแพนโทธีนิก (B 5);
• ไซยาโนโคบาลามิน (B 12);
• , เค, ดี.

แร่สำรองก็น่าประทับใจเช่นกัน:

• ฟอสฟอรัส;
• ทองแดง;
• ซีลีเนียม;
• เหล็ก;
• แมงกานีส;
• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• โคบอลต์;
• กำมะถัน;
• ฟลูออรีน;
• โครเมียม;
• โมลิบดีนัม;

เนื้อหาของโพแทสเซียม (271 มก.), ทองแดง (253 ไมโครกรัม), ฟอสฟอรัส (203 มก.) ในเนื้อสัตว์ 100 กรัมนั้นน่าประทับใจเป็นพิเศษ

เป็ดที่มีประโยชน์คืออะไร

เนื้อเป็ดมีไขมันมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารได้

แม้ว่าเนื้อเป็ดจะไม่ใช่อาหาร แต่ก็ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

1. เนื่องจากการปรากฏตัวของคอมเพล็กซ์ทั้งหมดในองค์ประกอบของเนื้อสัตว์จึงมีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ : ระบบประสาท, ทางเดินอาหาร, เม็ดเลือด, ระบบหัวใจและหลอดเลือด. วิตามินบี 1 ช่วยปรับปรุงความอยากอาหารของเด็ก บรรเทาความเหนื่อยล้า ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ และปรับปรุงอารมณ์ วิตามินบี 2 ร่วมกับสังกะสี ช่วยบำรุงสุขภาพผิวหนัง ผม และเล็บ โคลีน (วิตามิน B4) และไทอามีน (วิตามิน B1) มีส่วนเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์หรือการฟื้นฟู
2. ตามเนื้อหาเชิงปริมาณของวิตามินเอ ซึ่งช่วยให้มองเห็นได้ชัดเจน เนื้อเป็ดดีกว่าไก่งวงและไก่ วิตามินนี้เมื่อรวมกับแร่ธาตุและวิตามินอื่นๆ จะช่วยให้สุขภาพของผิวหนังดีขึ้น เพิ่มประสิทธิภาพในการรักษาโรคผิวหนัง
3. อัตราส่วนที่เหมาะสมของกรดอะมิโนในเนื้อสัตว์มีความสำคัญอย่างยิ่ง - เป็นวัสดุก่อสร้างที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อเยื่อในร่างกาย
4. ธาตุเหล็กและกรดโฟลิกที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์มีความจำเป็นต่อการสังเคราะห์เม็ดเลือดแดง (เซลล์เม็ดเลือดแดง) เพื่อเพิ่มฮีโมโกลบิน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในเด็ก
5. กรด Pantothenic ช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารส่งเสริมการกระตุ้นการเผาผลาญในร่างกาย
6. ฟอสฟอรัสและแคลเซียมมีส่วนช่วยในการพัฒนาและความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูกและเคลือบฟัน
7. เนื้อหาของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Omega-6, Omega-3) ในเป็ดมีความสำคัญมาก (5.57%) ซึ่งสอดคล้องกับการมีอยู่ของพวกมันในอาหารทะเล ไขมันเหล่านี้มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกาย: การทำงานของอวัยวะที่มองเห็น กลิ่น การส่งผ่านแรงกระตุ้นไปตามเส้นใยประสาท และการทำงานปกติของหัวใจ การบริโภคอาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวอย่างเพียงพอไม่เพียงแต่นำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือดเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่การพัฒนาสติปัญญาในเด็กอย่างช้าๆ ตามเนื้อหาของกรดเหล่านี้เป็ดจะเท่ากับ
8. คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของวิตามิน A และ E กรดไขมันไม่อิ่มตัวช่วยกำจัดสารอันตรายและสารก่อมะเร็ง นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย ซึ่งมีความสำคัญสำหรับเด็ก ๆ จากภูมิภาคที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม สารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของเยื่อเมือกของอวัยวะที่มองเห็น, ระบบทางเดินหายใจในเด็กสมัยใหม่, นั่งที่คอมพิวเตอร์เป็นเวลาหลายชั่วโมง, สูดดมก๊าซไอเสียบนถนนในเมือง
9. กรดไลโนเลอิกไขมันในเป็ด (ในเป็ดมีมากกว่าเนื้อวัวหรือไก่) มีส่วนช่วยในการเปลี่ยนเป็นพลังงาน และไม่สะสมในคลังไขมันของร่างกาย

อันตรายเป็ด

ข้อเสียเปรียบหลักของเนื้อเป็ดคือมีไขมันสูง ไขมันค่อนข้างมากยังคงอยู่ในเนื้อแม้ว่าผิวหนังจะถูกลบออกจากซากก็ตาม ดังนั้นไม่ควรรวมเป็ดในอาหาร:

• เด็กที่มี;
• ความทุกข์.

เป็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยากและมีไขมันที่ทนไฟ ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้มอบให้แก่เด็ก:

• มีปัญหากับการย่อยอาหาร
• ความทุกข์ทรมานทางเดินน้ำดีและตับ

ด้วยความระมัดระวังควรแนะนำเป็ดในอาหารของเด็กที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้เนื่องจากการใช้เนื้อเป็ดสามารถกระตุ้นการสำแดงได้

แม่บ้านซื้อซากเป็ดในตลาด และในร้านค้าคุณสามารถซื้อเนื้อแช่แข็งได้ เมื่อซื้อเป็ดแช่แข็ง คุณต้องใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรมีผลึกเลือดอยู่ในบรรจุภัณฑ์ แต่คุณสามารถชื่นชมคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ซื้อได้อย่างเต็มที่หลังจากการละลายน้ำแข็งเท่านั้น

เมื่อซื้อเนื้อสดคุณต้องปฏิบัติตามกฎการประเมินคุณภาพ:

• หนังเป็ดควรเป็นสีเหลือง มันวาว ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
• ภายในเนื้อควรมีสีแดงสด
• เป็ดเฒ่ามีซากที่ใหญ่กว่าและร่ำรวย กลิ่นเฉพาะ;
• นกที่ผอมเกินไปอาจแข็งทื่อและมีไหวพริบมากเกินไป
• เป็ดตัวเล็กจะงอยปากที่อ่อนนุ่มและอุ้งเท้าสีเหลืองอ่อน

ซากที่แช่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง - นานถึงหนึ่งปี

เมื่อไหร่จะมอบเป็ดให้ลูก

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้มีความคลุมเครือ บางคนเชื่อว่าเป็ดสามารถปรุงให้เด็กได้หลังจากอายุ 7 ขวบเท่านั้น ส่วนคนอื่นๆ อนุญาตให้รวมเนื้อเป็ดไว้ในอาหารตั้งแต่อายุ 5 ขวบ

กุมารแพทย์และนักโภชนาการทุกคนประกาศอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าห้ามให้ลูกเป็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เนื้อที่เหนียวและมีไขมันของมันย่อยและดูดซึมได้ไม่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากระบบย่อยอาหารของทารกยังไม่โตเต็มที่

โดยเฉพาะสำหรับเด็กแต่ละคน คำถามเรื่องการกินเนื้อเป็ดควรตัดสินใจกับกุมารแพทย์ที่สังเกตทารกและรู้ลักษณะร่างกายของเขา สำหรับเนื้อสัตว์ประเภทนี้ เราสามารถพูดได้ดังนี้: เป็นการดีกว่าที่จะแนะนำในอาหารช้ากว่าก่อนหน้านี้

เกี่ยวกับขนาดของส่วนสำหรับเด็กควรปรึกษากุมารแพทย์ด้วย ตัวอย่างเป็ดตัวแรกควรมีน้อยที่สุด: 0.5-1 ช้อนชา

การตรวจสอบสภาพของเด็กในวันหรือสองวันถัดไปจะช่วยให้แน่ใจว่าไม่มี อาการแพ้สำหรับเป็ด ด้วยความอดทนที่ดี ส่วนของเนื้อสามารถค่อยๆ เพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้นได้ถึง 70 กรัม

เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับเด็กที่จะปรุงเนื้อเป็ดสด - มีไขมันน้อยกว่าและเหนียวน้อยกว่า เป็ดสามารถ:

• ทำอาหาร;
• ทำอาหารสำหรับคู่รัก;
• ดับ;
• อบ.

ใช้ เนื้อทอดเด็กควรได้รับการยกเว้น

สำหรับเด็กควรต้มหรืออบอกเป็ด

• เป็ดเข้ากันได้ดีกับผักและ แอปเปิ้ลหอมลดกลิ่นเฉพาะของเนื้อ
• จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับใบสลัดผักสดได้ดีที่สุด - สารที่มีอยู่ในนั้นจะทำให้ไขมันเป็นกลางและป้องกันไม่ให้สะสมในร่างกาย

เมื่อเตรียมน้ำซุปซึ่งเหมือนไก่มี คุณสมบัติการรักษาจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อไม่มีหนัง หากซากมีเนื้อเยื่อไขมันจำนวนมาก ให้ตัดล่วงหน้าก่อนเริ่มทำอาหาร

เมื่อปรุงเป็ดจะไม่มีการเพิ่มไขมันพืชหรือสัตว์ เป็ดต้องต้มนานพอที่จะนิ่มและนุ่มขึ้น

เมื่อใช้เนื้อกระป๋อง ให้อุ่นด้วยอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ

เป็ดสามารถใช้เพื่อเตรียม:

• Borscht ซุป;
• ย่างในหม้อ
• สตูว์ผัก
• เยลลี่;
• ปิลาฟ;
• หัวเนื้อโฮมเมด;
• ทอด;
• ลูกชิ้น;
• ลูกชิ้น.

สูตรเป็ดสำหรับเด็ก

ซุปเป็ด

1. ใส่ซากเป็ดขนาดเล็ก 1 หัว และหอมหัวใหญ่ 1 หัวลงในกระทะ แล้วเทน้ำร้อน (ประมาณ 80 0 C) ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
2. นำซากออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะพร้อมกับแครอทสับ, ราก (ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและขึ้นฉ่าย) เทน้ำใส่ไฟ
3. หลังจากเดือด เอาโฟมออก ใส่พาสซีฟและล้างอย่างดี 150 กรัม น้ำร้อนข้าวฟ่างเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ

น้ำซุปปรุงจนสุก หากต้องการคุณสามารถรวบรวมและขจัดไขมันที่ขึ้นไปด้านบนได้ เพิ่มสีเขียวก่อนเสิร์ฟ

อกเป็ดราดน้ำผึ้งและซอสเชอร์รี่

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควร:

1. เอาอกเป็ด 2 ตัวล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือเล็กน้อย
2. ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กับ จันทน์เทศและอบเชยที่ปลายมีด
3. หล่อลื่นเต้านมด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น (ดอง) ใส่ในจานแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
4. หลังจาก 2 ชั่วโมงจำเป็นต้องสะเด็ดน้ำออก (แต่อย่าเทออก)
5. เปิดเตาอบที่ 200 0 C ใส่แผ่นอบลงไปโดยให้เต้านมวางไว้ครึ่งชั่วโมง
6. เพื่อให้ได้ซอส คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการดองเต้านม ล. กระป๋องต้มสองสามนาทีและเพิ่ม 1 ช้อนชา แป้งผสมให้เข้ากัน
7. วางอกอบบนจานราดซอสที่ได้

เป็ดอบ

1. ล้างซากเป็ด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ แล้ววางลงในจานอบ
2. ล้างแอปเปิ้ล 0.5 กก. (ควรเป็นพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยว) ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมเป็ดลงไป ติดหนังเป็ดด้วยไม้เสียบ
3. อบในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทุบซากเป็นระยะ ๆ ด้วยส่วนผสมของไขมันและน้ำผลไม้ที่โดดเด่น

สรุปสำหรับผู้ปกครอง

เนื้อเป็ดถึงแม้จะแข็งแรง แต่มีไขมันสัตว์จำนวนมาก ไม่ควรให้เด็กก่อนอายุ 3 ขวบอย่างแน่นอน

มิฉะนั้นภาระที่ทนไม่ได้ในอวัยวะที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของระบบทางเดินอาหารของเด็กสามารถนำไปสู่การเสื่อมสภาพในกระบวนการย่อยอาหารซึ่งเป็นการละเมิดการทำงานของตับอ่อนและตับ

เนื่องจากองค์ประกอบของเป็ด เป็ดที่เด็กโตใช้จะช่วยปรับปรุงผิวหนังและเส้นขน ชำระร่างกายของสารพิษ กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหาร และปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด

นักโภชนาการพูดถึงคุณสมบัติของเนื้อเป็ด:

เป็ดเป็นที่นิยมมากในประเทศจีนและประเทศอื่นๆ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ซึ่งพวกเขาเติบโตขึ้นจากหลายครอบครัวที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบท เรามีเป็ดเป็นที่ต้องการน้อยกว่าไก่ หลายคนคงแปลกใจเมื่อรู้ว่าเนื้อเป็ดถือว่าเยอะ ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ไก่. นักโภชนาการบางคนกล่าวว่าการใช้เนื้อเป็ดมีสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างไรและเป็นอันตรายอย่างไร อ่านคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ทั้งหมดในบทความนี้

พวกเราหลายคนเตรียมเป็ดสำหรับโต๊ะปีใหม่หรือคริสต์มาส วันธรรมดาไม่ค่อยเห็นเป็ด เมนูครอบครัว. มีอาหารจำนวนมากที่สามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้ อย่างน้อยใช้สูตรเป็ดกับส้ม แต่หลายคนมองว่าเธออ้วนและตัวเล็ก อาหารเพื่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถกินได้เพียงปีละสองครั้งเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม โดยพื้นฐานแล้วไม่เป็นความจริง เนื้อเป็ดถือเป็นอาหารอันโอชะ มีการใช้เมื่อ 4,000 พันปีก่อน และการกล่าวถึงการเตรียมเป็ดครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยราชวงศ์หยวนในประเทศจีนโบราณ

ครอบครัวเป็ดนั้นค่อนข้างกว้างขวางและมีมากกว่า 100 สายพันธุ์ สายพันธุ์เป็ดสมัยใหม่ส่วนใหญ่สืบเชื้อสายมาจากเป็ดป่าหรือเป็ดมัสกี้ เป็ดสายพันธุ์สมัยใหม่แบ่งออกเป็น:

ไข่และเนื้อ;

ปักกิ่ง;

ดำขาวกระดุม;

ยูเครนสีเทา

เป็ดบ้านโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักตั้งแต่สองถึง 3.5 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ Drakes - เฉลี่ยสามสี่กิโลกรัม

ประโยชน์ของเนื้อเป็ด

พวกเราส่วนใหญ่ชอบเนื้อเป็ดเพราะรสชาติของมัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่านอกจากโปรตีนจากสัตว์แล้ว ยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ด้วย เนื้อเป็ดประกอบด้วย:

แร่ธาตุ: ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ทองแดง โซเดียม เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียมและอื่น ๆ

วิตามิน: ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, ไทอามีน, กรดแพนโทธีนิก, วิตามินบี 6, บี12 และอื่น ๆ

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน;

ส่วนสำคัญของเนื้อสัตว์ปีกคือวิตามิน วิตามินบี 3 หรือไนอาซินช่วยเผาผลาญไขมันและลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) เนื้อ 100 กรัมมีเกือบครึ่ง เบี้ยเลี้ยงรายวันจากปริมาณที่แนะนำ

วิตามินบี 5 และบี 12 มีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาการทำงานของระบบประสาท วิตามินบี 5 มีส่วนร่วมในการส่งสัญญาณประสาท ในขณะที่วิตามินบี 12 ช่วยปกป้องเซลล์ประสาทจากความเสียหาย

ธาตุเหล็กเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด การถ่ายโอนออกซิเจนและสารอาหารอื่นๆ ไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อต่างๆ ของร่างกาย

เนื้อเป็ดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสังกะสีและซีลีเนียม แร่ธาตุทั้งสองนี้มีบทบาทในการทำงานของเอนไซม์และกระตุ้นเอนไซม์ที่จำเป็นต่อการเผาผลาญของเซลล์ที่ดีต่อสุขภาพ

สังกะสีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและซีลีเนียมช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วยหนึ่งในสี่ของบรรทัดฐานประจำวันของชายและหญิงที่โตแล้ว

โปรตีนในเนื้อเป็ดก็เหมือนเนื้ออื่นๆ มีทุกอย่าง จำเป็นสำหรับบุคคลกรดอะมิโน. โปรตีนจำเป็นสำหรับ ระบบภูมิคุ้มกัน, รักษาการงอกใหม่ของเนื้อเยื่อและผิวหนัง ใน 100 กรัม เป็ดบ้านมีโปรตีน 18 กรัม อยู่ในเต้านมและขา เป็ดปักกิ่งมากถึง 28 และ 29 กรัมตามลำดับ

หลายคนสนใจว่าเนื้อเป็ดเป็นอาหารหรือไม่และมีแคลอรีอยู่เท่าใด ไม่ เนื้อเป็ดไม่สามารถนำมาประกอบกับ เนื้อสัตว์. มัน ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง. มากขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเตรียมและเสิร์ฟอาหาร แคลอรี่เนื้อสัตว์ อกเป็ดหากไม่มีผิวหนังอาจมีแคลอรี่มากกว่า 200 หรือมากกว่าเล็กน้อย ในขณะที่ปรุงกับผิวแล้วมีมากกว่า 300 แคลอรี

ประโยชน์ของเนื้อเป็ด

เป็ดอุดมไปด้วยรสชาติและ สารอาหาร. มันแพงกว่าไก่ แต่การรวมไว้ในอาหารของคุณสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้

ซีลีเนียมมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและสามารถปกป้องร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงของ โรคหัวใจและหลอดเลือด,เนื้องอกวิทยา.

ธาตุเหล็กสามารถช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้

ฟอสฟอรัสช่วยเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงานและจำเป็นสำหรับระบบโครงกระดูกที่แข็งแรง

ร่างกายของเราต้องการทองแดง เป็นแร่ธาตุที่สำคัญต่อสุขภาพร่างกายและจิตใจ

แคลเซียมอาจช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้

การกินเนื้อเป็ดจะส่งผลดีต่อผิวหนังและเส้นผม ไรโบฟลาวินและไนอาซินมีความสำคัญต่อการรักษา ผิวสุขภาพดี. Omega-6 และ Omega-3 มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของเส้นผมและการสร้างผิวใหม่ได้อย่างดีเยี่ยม

นอกเหนือจากข้างต้น ควรสังเกตว่าเนื้อเป็ดมีความสำคัญในอาหารของผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับค่าใช้จ่ายด้านพลังงานที่สูงและความเครียดทางประสาท

อันตรายของเนื้อเป็ด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อเป็ดควรอยู่ในเมนูอาหารของทุกคน มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ แต่ทุกคนไม่สามารถรวมมันไว้ในอาหารได้ ไม่แนะนำเนื้อเป็ดสำหรับ:

น้ำหนักเกินและโรคอ้วน

อาการกำเริบ โรคเรื้อรังท้อง;

โรคตับ;

โรคของตับอ่อน

เนื้อนี้ยังมีไขมันอยู่มาก เราต้องไม่ลืมเรื่องคอเลสเตอรอล เนื้อสัตว์ปรุงสุกพร้อมผิวหนัง 100 กรัมประกอบด้วยคอเลสเตอรอลประมาณ 70 มิลลิกรัมและไม่มีผิวหนัง - 75 มิลลิกรัม ในทางตรงกันข้าม อัตรารายวันการบริโภคตามนักโภชนาการอยู่ภายใน 300 มิลลิกรัม ดังนั้น หากท่านเป็นโรคหัวใจหรือหลอดเลือด ท่านมี เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นคอเลสเตอรอล คุณควรจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทนี้

เมื่อปรุงอาหารควรให้เป็ดตุ๋นหรือเป็ดอบและผลิตภัณฑ์ที่มี เนื้อหาสูงคอเลสเตอรอล. เป็ดทำอาหารดีกว่าไม่มีผิวหนัง

การมีโคเลสเตอรอลสูงสามารถทำให้เกิดการสะสมที่ผนังหลอดเลือด ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้

วิธีการเลือกเป็ด

เป็ดสามารถซื้อได้ไม่เฉพาะในตลาดเท่านั้น แต่ยังหาซื้อได้ในร้านค้าด้วย ถ้าเป็นไปได้ก็ควรซื้อสัตว์ปีก

เป็ดจะถูกฆ่าในฤดูใบไม้ร่วง ช่วงนี้ตลาดมีให้เลือกมากมาย เมื่อซื้อก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับผิว มันควรจะเป็นมันเงามีสีเหลืองเล็กน้อยหนาและมีชั้นไขมัน

ไม่ควรมีความเหนียวบนผิวของเป็ดเนื้อควรแน่นและยืดหยุ่น เมื่อกดแล้ว ให้กลับเป็นรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว

มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับสีของเนื้อนั้นเอง เนื้อเป็ดจัดเป็นเนื้อแดงและควรเป็นสีแดงสด ไม่ใช่สีน้ำตาลหรือสีแดงเข้ม

วิธีทำเป็ด

มีสูตรเป็ดมากมาย ทุกครัวมีของตัวเอง สูตรประจำชาติ. เนื้อสัตว์นี้สามารถผ่านการอบร้อนได้ทุกประเภท: ทอด, ตุ๋น, อบ, ย่าง

ส่วนใหญ่มักจะอบเป็ดทั้งตัวยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลหรือส้ม กรดทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยขึ้น ในกรณีนี้ ผิวจะไม่ถูกเอาออกเพื่อให้เนื้อไม่สูญเสียน้ำผลไม้และนำออกก่อนเสิร์ฟ

เพื่อให้เนื้อนุ่ม คุณสามารถหมักก่อนปรุงโดยเติมน้ำมะนาวลงไปในน้ำดอง

คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันหรือน้ำมันเมื่อปรุงอาหาร เป็ดก็พอ ตามกฎแล้วเมื่ออบเนื้อจะถูกราดด้วยน้ำที่หลั่งออกมา

เมื่อทอดเป็ดกับหนังคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยด้านที่เป็นผิวหนังก่อน ในกรณีนี้ไขมันใต้ผิวหนังส่วนใหญ่จะละลาย

ตามธรรมเนียมเป็ดเสิร์ฟกับ ซอสแครนเบอร์รี่. เข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นหลายชนิด เช่น กะหล่ำปลี พาร์สนิป หัวบีต แครอท มันฝรั่งบด, ข้าว.

นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเนื้อเป็ด ตอนนี้คุณมีเหตุผลเพียงพอที่จะซื้อซากนกตัวนี้และเพลิดเพลินไปกับรสชาติของเนื้อที่แสนอร่อย

เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเนื้อเป็ด วิธีการเลือกและเก็บรักษา

รับบทความล่าสุดในกล่องจดหมายของคุณ

เมนูเนื้อเป็ดเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการทำอาหาร คุณสามารถปรุงอาหารได้ใน แบบต่างๆ- ต้ม อบ บนเตาย่างหรือในเตาอบ ตุ๋นหรือทอด เป็ดอบกับแอปเปิ้ลจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและตุ๋นกับผักจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด

คุณสมบัติของเนื้อเป็ด

จานที่สวยงามและอร่อยไม่ได้หมายความว่าจะมีประโยชน์สำหรับทุกคน เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เป็ดมีข้อดีและข้อเสียในการใช้งาน เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งนี้ คุณควรศึกษาองค์ประกอบอย่างละเอียดมากขึ้น

เช่นเดียวกับนกน้ำอื่นๆ เป็ดมีปริมาณไขมันสูง ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในผิวหนัง ถอดก็ไม่ทำให้เนื้อ ผลิตภัณฑ์อาหาร.

เส้นใยเนื้อเป็ดเมื่อเทียบกับเนื้อของนกชนิดอื่นมีความหนาแน่นและความแข็งแกร่งเพิ่มขึ้นมีหลอดเลือดจำนวนมาก จากตัวชี้วัดเหล่านี้ เนื้อเป็ดมักจะถูกจัดประเภทเป็น พันธุ์มืด.

เนื้อเป็ดมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์อะไรบ้าง

ประโยชน์ของเนื้อเป็ดอธิบายได้จากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายซึ่งจำเป็นต่อร่างกายซึ่งอุดมไปด้วย

วิตามินเอ พบในผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่สูงกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นถึง 2 เท่า เรตินอล (A) มีผลดีต่อสภาพผิว ปรับปรุงให้ดีขึ้น รูปร่าง,ช่วยให้การมองเห็นคมชัด,เพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกัน โรคไวรัส. เป็ดเติมเต็มวิตามิน A สำรองในร่างกายสำหรับกระบวนการสร้างกระดูกและฟันที่เต็มเปี่ยม การก่อตัวและการพัฒนาของเซลล์ใหม่ และการยับยั้งกระบวนการชรา

กลุ่มวิตามินที่. ตับเป็ดประกอบด้วยกรด pantothenic - วิตามิน B5 ทรัพย์สินที่สำคัญขององค์ประกอบนี้คือการเร่งกระบวนการเผาผลาญ, การวางตัวเป็นกลางของกระบวนการเผาผลาญเชิงลบ, แสดงออกโดยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นและการสะสมของก๊าซส่วนเกินในลำไส้. วิตามินนี้ช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนต่อมหมวกไต glucocorticoids ส่งเสริมการรักษาโรคข้ออักเสบ ภูมิแพ้ และโรคหัวใจต่างๆ

B4 - ผลกระทบ งานที่ถูกต้องตับและไตประสานกระบวนการของสมองช่วยเพิ่มความจำป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด

เนื้อของนกตัวนี้มีวิตามินบี 1 ซึ่งขาดซึ่งนำไปสู่การนอนไม่หลับทำให้อารมณ์และความอยากอาหารแย่ลง

ไรโบฟลาวิน (B2) ให้ออกซิเจนแก่เซลล์ รับผิดชอบต่อสภาพของผิวหนัง ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะที่มองเห็น และมีผลดีต่อการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ วิตามินบี 2 ช่วยลดผลกระทบด้านลบของสารพิษต่างๆ ต่ออวัยวะต่างๆ ระบบทางเดินหายใจจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์

เบทาอีน การกระทำของมันเกี่ยวข้องกับการฟื้นฟูระบบย่อยอาหาร การเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วยเนื้อเป็ดสารนี้กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญช่วยทำความสะอาดและขจัดสารพิษ

กรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ส่วนผสมเหล่านี้เป็นพื้นฐานสำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ ช่วยลดกระบวนการอักเสบมีผลป้องกันโรคทางระบบประสาทปราบปรามภาวะซึมเศร้า ความเหนื่อยล้าเรื้อรังและอารมณ์แปรปรวน กรดโอเมก้าไม่อิ่มตัวทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเป็นกลาง การขาดสารอาหารทำให้เกิดโรคของสมอง หัวใจ หลอดเลือด ขัดขวางการพัฒนาทางปัญญา และอาจทำให้เกิดภาวะสมองเสื่อมได้

กระรอก เนื้อเป็ดเป็นแหล่งโปรตีนซึ่งมีกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย โปรตีนมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหารช่วยให้การทำงานของระบบประสาทส่งผลต่อความสามารถในการเติบโตและการสืบพันธุ์

กรดลิโนเลอิค. ปริมาณของมันในไขมันเป็ดมีมากกว่าที่อื่น ทำหน้าที่สำรองพลังงานส่งเสริมการประมวลผลไขมันจากอาหารเร่งการเติบโตของกล้ามเนื้อในระหว่างการเล่นกีฬา ด้วยความสามารถนี้ กรดไลโนเลอิกจึงรวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก

สารและวิตามินทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบช่วยชีวิตอย่างเต็มที่ ร่างกายมนุษย์. แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะให้ระดับที่ต้องการกับเนื้อเป็ดเท่านั้น แต่ขอแนะนำให้ใช้เป็นแหล่งเพิ่มเติม

ประโยชน์ของเนื้อเป็ดสำหรับมนุษย์

ผลิตภัณฑ์เป็ดมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นสำหรับการทำงานตามปกติ อวัยวะภายใน. มันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงช่วยให้คุณกำจัดความหิวเป็นเวลานานทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ด้วยองค์ประกอบและคุณสมบัติของแต่ละองค์ประกอบที่อธิบายข้างต้น ประโยชน์ของเนื้อเป็ดสำหรับมนุษย์มีดังนี้:

มีผลกระตุ้นต่อสมอง

ปรับปรุงสภาพผิว, ผิว, ลดการสำแดงของข้อบกพร่องของผิว;

ช่วยแก้ปัญหาโรคโลหิตจาง ส่งผลต่อการผลิตเซลล์เม็ดเลือด และเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด

· เพิ่มภูมิคุ้มกันและคุณสมบัติการป้องกันของสิ่งมีชีวิต;

เสริมสร้างหลอดเลือดและกระดูก

ขจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกายที่นำไปสู่การก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง

มีอิทธิพลต่อการเพิ่มศักยภาพในผู้ชาย

ส่งผลต่อการปรับปรุงการเผาผลาญ

เนื้อเป็ดจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีกิจกรรมสำคัญที่เกี่ยวข้องกับพลังงานสูงและค่าใช้จ่ายทางประสาท ไทอามีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน มีความสามารถในการแปลงคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานเพื่อเติมเต็มปริมาณสำรองของร่างกาย

คำเตือน อันตรายของเนื้อเป็ด

นอกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์และ ความอร่อยเนื้อเป็ดมีข้อห้ามซึ่งอธิบายได้จากปริมาณไขมันที่มากเกินไปและความฝืดของเส้นใย

1. ปริมาณไขมัน เมื่ออยู่ในร่างกายเนื้อเป็ดที่มีไขมันจะส่งผลต่อการก่อตัวของคอเลสเตอรอลซึ่งขัดขวางกระบวนการทางสรีรวิทยาในหลอดเลือดตามปกติ

2. ความแข็งของเนื้อ สำหรับ คนรักสุขภาพคุณสมบัตินี้ไม่ใช่ปัญหา แต่สำหรับคนมีโรค ลำไส้การใช้อาหารดังกล่าวจะทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรง

การใช้เนื้อเป็ดมีข้อห้ามในผู้ป่วยประเภทนี้:

· อ้วนหรือมีน้ำหนักเกิน;

ผู้ป่วย โรคเบาหวานหรือคอพอกของต่อมไทรอยด์

มีโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร, ตับ;

ด้วยการแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

การรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ควรจำกัดเนื่องจากมีไขมันส่วนเกิน ควรประเมินอันตรายและประโยชน์ของเนื้อเป็ดเป็นรายบุคคล เนื่องจากผลเสียขึ้นอยู่กับโรคเรื้อรังและปริมาณเนื้อสัตว์ที่รับประทาน