วิธีทำมาสคาร์โปเน่ชีส. มาสคาโปนชีสอิตาลีราคาแพงที่บ้าน? ใช่ได้อย่างง่ายดาย! ทำมาสคาร์โปนโฮมเมดและเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อย

หมดยุคที่ชีสเค้กมีราคาแพง ท้ายที่สุดแล้วในการปรุงอาหารชีสเค้กขนาดเล็กคุณต้องมีชีสอย่างน้อย 500 กรัมและโดยรวมแล้วต้องใช้เงินเกือบ 600 รูเบิล! ตอนนี้นมเปรี้ยว ครีมชีสทำเองได้ง่ายๆ! สูตรกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะโน้มน้าวใจคุณ! เมื่อฉันมีขนมนี้ในตู้เย็นชื่อ Homemade Mascarpone Cheese ฉันรู้แน่นอนว่าฉันสามารถทำชีสเค้กบน อย่างเร่งรีบ,ของหวานในถ้วยชาหรือ แซนวิชแสนอร่อยสำหรับอาหารเช้า. ข้อดีและส่วนผสมก็ง่ายที่สุด! รับมัน โยเกิร์ตธรรมชาติและมากที่สุด ครีมเปรี้ยวไขมันจากตู้เย็นมาสร้างกันเถอะ!

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว (ไขมันที่คุณจะพบไขมันไม่น้อยกว่า 20%) - 350 กรัม
• โยเกิร์ตคลาสสิก - 280 กรัม (สองแพ็คเกจมาตรฐาน 140 กรัมต่อชิ้น)
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา (ปริมาณขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของมะนาว)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำครีมชีสนมเปรี้ยว (Almette, Mascarpone, Hochland) ที่บ้าน

ในชามขนาดใหญ่ที่สะดวกในการผสมส่วนผสมให้ใส่ครีมเปรี้ยว (25-30%) ในรูปของฉันครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20% แต่ชีสที่มีครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 25% นั้นอร่อยกว่ามากจากผลิตภัณฑ์ของหมู่บ้าน ชีสนมเปรี้ยวมากขึ้นและรสชาติดีขึ้น

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติ (280 กรัม) ฉันใช้แอคทีเวียธรรมชาติในรูป

เพิ่มโยเกิร์ตลงในครีมผสม

เกลือเพื่อลิ้มรส เริ่มต้นด้วย 1/3 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสและเติมเกลือหากจำเป็น ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยวที่คุณใช้ อาจต้องใช้ 0.5-1 ช้อนชา เกลือ. แน่นอนว่าเราทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นอย่าลืมลอง!

รสชาติของชีสจะถูกกลบด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เพิ่ม 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว.

ใครชอบชีสสดไม่ใส่น้ำมะนาว! ครีมเปรี้ยวจะเปรี้ยวอยู่แล้วและการเติมน้ำมะนาวจะทำให้ชีสเปรี้ยวเกินไปสำหรับคุณ!

ค่อยๆผสมส่วนผสมของโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวด้วยช้อนหรือไม้พาย เราไม่ต้องการพลังของเครื่องผสมในขั้นตอนนี้

ตอนนี้เราต้องจัดระเบียบการกดขี่ วางกระชอนในชามใบใหญ่. คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้าย คุณสามารถใช้ผ้ากอซพับได้ 4-6 ครั้ง ในทำนองเดียวกันเราห่อ คอทเทจชีสอีสเตอร์ก่อนวันหยุด

เทส่วนผสมสำหรับชีสในอนาคตลงในผ้า

ปรากฎว่า mascarpone ไม่ใช่ชีสอย่างแน่นอน แม้จะจัดว่าเป็นชีส แต่ก็แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วยคุณสมบัติที่สำคัญ: โดยปกติแล้ว ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดจะถูกหมักด้วยเอนไซม์จากสัตว์ และใช้สารเพิ่มความเป็นกรดจากผักสำหรับมาสคาโปน สามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน: มันคือน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หรือกรดซิตริก

ตอนนี้คุณต้องห่อผ้าทุกด้านเพื่อให้ส่วนผสมของชีส "ห่อ" อย่างแน่นหนา

พับขอบด้านบนและด้านล่างเข้าด้านใน จากนั้นหุ้มชีสด้วยปลายด้านขวาและซ้าย ปิดในซองจดหมาย =)

วางจานรองบนผ้าเช็ดตัวซึ่งคุณจะต้องกดขี่ เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกน้ำลื่นบนจานรอง คุณสามารถวางผ้าเช็ดปากเพิ่มเติมได้ ในการโหลดฉันใช้ 1 ลิตร เหยือกแก้วด้วยน้ำ ใส่ครีมชีสในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะสะสมอยู่ในชาม - หางนม สามารถใช้งานได้มากที่สุด สูตรต่างๆ: ใช้อบขนมปัง แพนเค้ก แพนเค้ก แม้กระทั่งสำหรับทำอาหาร ฉันได้รับเซรั่มประมาณ 100 มล. จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่กำหนด

คลี่ผ้าเช็ดชีสออก คุณจะเห็นเนื้อครีมอัดแน่น มวลนมเปรี้ยว.

แต่เธอเท่านั้น รูปร่างคล้ายคอทเทจชีส จริงๆ แล้วมีโครงสร้างเรียบๆ อยู่ข้างใน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับทาขนมปังหรือใช้เป็นสูตรอาหาร บนพื้นฐานของชีสดังกล่าวคุณสามารถอบชีสเค้ก, ทำครีมสำหรับเค้ก, เติมขนมปังและอื่น ๆ อีกมากมาย

และคุณสามารถทาชีสบนขนมปังโรยด้วยสมุนไพรใส่มะเขือเทศตากแห้ง (หรือสด) สักชิ้น - แล้วมันจะออกมา อาหารเช้าอร่อยหรือขนม!

ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม ผลผลิตของชีสนมเปรี้ยวจะอยู่ที่ 350-400 กรัม
หากคุณไม่ต้องการข้อความ แต่สูตรวิดีโอ ยินดีต้อนรับสู่ช่อง You Tube ฉันโพสต์ไว้สำหรับคุณโดยเฉพาะ วิดีโอรายละเอียดสำหรับทำชีสนมเปรี้ยว มีความสุขในการรับชม!

ทานให้อร่อย!
โชคดี สูตรอร่อยคุณและ มีอารมณ์ดี! หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับสูตร โปรดอย่าลังเลที่จะถาม และรอรูปอาหารที่ปรุงแล้วในคอมเม้นท์ด้วย
มักใช้ทำครีมชีส Mascarpone ชีส มันอร่อยมากและ ครีมที่อ่อนโยนซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งในชั้นสำหรับเค้กและสำหรับตกแต่งคัพเค้ก วิธีเตรียมครีมนี้สามารถดูได้จากสูตรวิดีโอต่อไปนี้:

ติดต่อกับ

สวัสดีผู้อ่านและผู้อ่าน บทความนี้เกี่ยวกับวิธีทำมาสคาโปนที่บ้าน ที่นี่คุณจะไม่พบสูตรเดียว แต่มีถึงสามสูตร ครีมเปรี้ยวโฮมเมดด้วยครีมและน้ำมะนาวและครีมและชีสกระท่อม คุณควรลองทำมาสคาโปนสำหรับทุกคนอย่างแน่นอน เอาเป็นว่าพอคุยกันได้

Mascarpone ที่บ้านเป็นครั้งแรกตัวเลือก

จากครีมเปรี้ยว 1 กิโลกรัม 500 กรัมจะได้ชีสประมาณ 1 กิโลกรัม 100 กรัม ส่วนที่เหลือเป็นหางนมซึ่งแยกออกจากมวลส่วนที่เหลืออย่างสมบูรณ์

คุณสามารถใส่เกลือและพริกไทยลงในชีสได้หากคุณไม่ต้องการทำขนมหวานจากมัน

• ต้องการครีมเปรี้ยว 21% - 1 กก. 500 กรัม
• กระชอนและกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเล็กน้อยเพื่อให้พอดีกับกระชอน วางไว้บนโต๊ะ

พับผ้ากอซห้าครั้ง - เพื่อให้ได้โครงสร้างที่หนาแน่นขึ้น วางกระชอนบนกระทะแล้วปิดด้วยผ้าก๊อซที่พับไว้

ค่อยๆเทครีมลงไป สินค้าต้องแช่เย็น

หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันชีสจะกลายเป็นไขมัน หางนมจำนวนมากออกมาจาก 10% ของผลิตภัณฑ์ มาสคาโปนจึงเหลือน้อยลง

แต่ไม่สำคัญคุณสามารถทำแพนเค้กจากมันหรือบางส่วนได้ พายอร่อย. นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่ครีมสด มัดผ้ากอซให้แน่น - ควรบีบครีมให้แน่น

วางของหนักไว้บนกระชอน อาจเป็นกาเบลล์เบลล์หรือวัตถุอื่นๆ ที่มีน้ำหนัก 2-4 กก. เป็นเวลาสามวันใส่ครีมในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้หางนมจะไหลลงสู่กระทะและได้รับความนุ่มนวลและ ชีสอร่อยมาสคาโปน.

เก็บไว้ในตู้เย็นแต่อย่าเก็บไว้นานนักเพราะ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

มาสคาโปนสามารถทาบนขนมปัง ใช้ทำครีมและอาหารอื่นๆ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น

มาสคาโปนโฮมเมดสูตรที่สองกับน้ำมะนาว

• 400 มล. ครีม (พาสเจอร์ไรส์ แต่ไม่พาสเจอร์ไรส์พิเศษ) ที่มีปริมาณไขมัน 15-20%
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ชีสประมาณ 150-200 กรัมจะออกมา (ขึ้นอยู่กับยี่ห้อครีม ปริมาณไขมัน ฯลฯ)

เทครีมลงในชามแล้ววาง อ่างอาบน้ำ.

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อยจนเกือบถึงจุดเดือด (85 องศา) - เมื่อน้ำกำลังจะเดือด แต่ยังไม่เดือด

ณ จุดนี้ นำชามที่มีครีมออก พักไว้ แล้วเทน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงไป เราผสม

เราคืนจานด้วยครีมลงในอ่างน้ำ อัคคีภัยมีน้อย

เราเฝ้าดูการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของครีมอย่างต่อเนื่อง

ในตอนแรกไม่มีอะไรเกิดขึ้น - ครีมยังคงเป็นของเหลว จากนั้นมวลก็เริ่มขดตัวช้าๆ - และกลายเป็นเหมือนคีเฟอร์

ในที่สุดมวลจะถูกบีบอัดและมีความสม่ำเสมอ ครีมข้น(กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 5 นาทีถึง 20 - ขึ้นอยู่กับครีมเฉพาะ)

นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที อย่าวางครีมบนกองไฟมากเกินไป - มิฉะนั้นชีสจะมีรส "ต้ม"

อย่าคาดหวังว่ากระบวนการจะเหมือนกับนมเปรี้ยว (เช่น การทำคอทเทจชีส) ครีมจะไม่แยกตัวเป็นก้อนแข็งและหางนมในทันที แต่จะข้นและข้นขึ้นเท่านั้น

เราติดตั้งตะแกรงเหนือจานเปล่าวางตะแกรงด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าโปร่ง 4 ชั้น เรากระจายชีสของเราและปล่อยให้เวย์ระบาย - ประมาณ 40 นาที - หนึ่งชั่วโมง

จากนั้นเราก็วางสาย - อีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้หางนมที่เหลือไหลออกมาและชีสจะถูกบดอัด

และในที่สุดเราก็ใส่กลับเข้าไปในตะแกรงแล้ววางของเล็ก ๆ ไว้ด้านบน (300 กรัม) แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8-9 ชั่วโมง (ข้ามคืน)

ในตอนเช้าเราเปิดออกและบริโภค

มาสคาโปนโฮมเมดสูตรที่สามด้วยครีม

• 200 กรัม นมเปรี้ยว 18%
• 200 มล. ครีม 33%

1. เช็ดคอทเทจชีสสองครั้ง
2. เทครีมเย็นลงไป
3. จากนั้นตีด้วยความเร็วต่ำ (NB!) จนได้มวลที่ฟูเป็นเนื้อเดียวกัน

อาหารเช้ากับมาสคาโปน

แต่ตอนนี้เมื่อคุณมีมาสคาโปนอร่อยๆ มากมายในตู้เย็น คุณก็สามารถทำอาหารได้แล้ว อาหารเช้าที่ผิดปกติกับ โจ๊กปกติ.

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรเหล่านี้ ชิสทำเอง. หากเป็นเช่นนั้นจริง ให้คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดีย แบ่งปันสูตรอาหารเหล่านี้กับเพื่อนของคุณ

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณผสมครีมหรือครีมเปรี้ยวกับน้ำมะนาว

สุดเซอร์ไพรส์สำหรับคนที่รัก โซลูชั่นเดิม- มาสคาร์โปเน่ชีส.

ชื่อของมันแปลมาจากภาษาสเปนว่า "ดีกว่าดี".

เขาแค่ขอของหวานหรือเค้กเพราะมีแบบนั้น - สำหรับมือสมัครเล่น: รสชาติเป็นกลางและมีแคลอรี่จำนวนมาก แต่เป็นพื้นฐานในการทำอาหารและ จินตนาการการทำอาหารเหมาะมากเหนือสิ่งอื่นใดสรรเสริญ

คัสตาร์ซึ่งเป็นการเพิ่มความนิยม ของหวานอิตาเลี่ยนทีรามิสุสามารถทำในครัวของคุณเอง

การทำมาสคาโปนแบบโฮมเมด - หลักการทำอาหารทั่วไป

ชีสเป็นพื้นฐานของของหวานมากมาย มีสูตรมาสคาโปนโฮมเมดมากมาย ส่วนใหญ่เสนอ ส่วนผสมดั้งเดิม:

ครีมหนัก;

น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์.

แทนที่จะใช้ครีมคุณสามารถใช้ครีมและนมได้ บางสูตรมี kefir และนมอบหมัก

ตามเนื้อผ้าต้อง ทำชีสจาก ครีมหนัก . สำหรับ 1 ลิตร - น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

มาสคาโปนที่บ้านจะไม่เลวร้ายไปกว่าการซื้อหากคุณติดตามเทคโนโลยีและตุนผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูง

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย:

1. อุ่นส่วนผสมสำหรับ เปิดไฟหรือในอ่างน้ำถึง 75-95 องศา

2. ทำให้เย็นและปล่อยให้หางนมระบายออก แขวนมวลไว้ในถุงผ้าลินิน ควรอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณสามารถทำมาสคาโปนโฮมเมดในหม้อหุงช้า.

นอกจากผลิตภัณฑ์สำหรับทำมาสคาร์โปนแล้ว คุณจะต้อง:

• ผ้าขนหนูหรือผ้ากอซ

• เทอร์โมมิเตอร์.

มาสคาโปนชีสจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

1. มาสคาโปนแบบดั้งเดิมที่บ้าน

ครีมชีสเหมาะสำหรับเป็นของหวาน สามารถใช้เป็นเนยและสำหรับทำแซนวิช

วัตถุดิบ:

ครีม 33% หนึ่งลิตร

สองเซนต์ ช้อนน้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร:

อุ่นครีมในกระทะให้ได้อุณหภูมิมาตรฐาน. เราพักไว้

เทน้ำมะนาว ผัดเนื้อหาของชาม

ครีมข้นขึ้นเล็กน้อยและทำให้ตกใจ มวลควรเป็นอย่างไร คีเฟอร์เหลว.

เราวางกระทะด้วยครีมบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิเดียวกัน จะใช้เวลาสองถึงสามนาทีในการทำเช่นนี้

เราใส่กระทะปิดไฟ มวลครีมควรเย็นสนิท

เราเตรียมชามพร้อมกระชอนและวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบน เรากรองมวลครีม: เทลงในผ้าขนหนูแล้วมัดไว้ แขวนกระชอนเพื่อให้นมเปรี้ยวไหลออกมา

วางในที่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เราปล่อยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากผ้าเช็ดตัวแล้วย้ายไปที่ขวดที่มีฝาปิด

2. การทำ Mascarpone โฮมเมด: ครีมชีสสากล

ชีสใช้ทำไอศกรีม ชีสเค้ก เหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานร้อน

วัตถุดิบ:

kefir ไขมันปานกลาง 0.500 ลิตร

0.500 ล. ryazhenka 4%

ครีมเปรี้ยว 0.300 ลิตร

หนึ่งเซนต์ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนเต็ม

เกลือสองหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

เท kefir, นมอบหมักและครีมเปรี้ยวลงในชามใบใหญ่ เราผสมมวล

เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ.

ผสมให้ละเอียด

เราใส่กระชอนบนชาม ปูผ้าขนหนูหนาๆ ไว้ด้านบน

เทมวลนมทิ้งไว้สองชั่วโมง

คลุมด้วยผ้าขนหนูและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

3. มาสคาโปนที่บ้านด้วยนมผง

ชีสเหมาะสำหรับทำอาหารหวานและไอศกรีมโฮมเมด

วัตถุดิบ:

500 มล. ครีม 30%

สองเซนต์ ช้อน น้ำผลไม้สดมะนาว.

3 ศิลปะ ช้อนนมแห้ง

วิธีทำอาหาร:

เทครีมลงในกระทะ

เราให้ความร้อนช้ามากเพื่อไม่ให้เปลือกโลกอยู่ที่ก้นกระทะ เราผสมอย่างต่อเนื่อง นอนหลับ นมผง.

เพิ่มน้ำผลไม้ คน และปล่อยให้เย็น

เทลงในกระชอนที่มีผ้าโปร่งสามหรือสี่ชั้น

กดมวลครีมเบา ๆ เราครอบคลุม ติดฟิล์ม.

ทิ้งไว้ในตู้เย็น 8-10 ชม.

เรากระจายมวลชีสจากถุงผ้ากอซลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

4. ทำมาสคาโปนโฮมเมดในหม้อหุงช้า

พร้อมชีสเหมาะสำหรับแซนวิช สามารถรับประทานได้แม้ขณะอุ่น

วัตถุดิบ:

ครีมครึ่งลิตร

หนึ่งช้อนชา น้ำตาลทราย.

มะนาวครึ่งลูก

เกลือสองหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

ใน multicooker คุณต้องเลือกโหมด "Multipovar" และอุณหภูมิ 95 องศา

เทครีมลงในชามของอุปกรณ์ ผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ

เมื่อครีมร้อนบีบน้ำจากมะนาว

เราผัดต่อไป ครีมจับตัวเป็นก้อนเกือบจะในทันทีและเปลี่ยนเป็นสีของนมอบ

เทมวลเต้าหู้ลงบนชั้นของผ้ากอซที่อยู่บนตะแกรงและชาม เราบีบ เรามัดไว้ในถุงผ้ากอซแล้วทิ้งไว้บนน้ำหนักเป็นเวลาสามชั่วโมง

เทชีสลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

5. Mascarpone ที่บ้านจากครีม

เหมาะสำหรับเป็นของหวาน ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ และทีรามิสุ

วัตถุดิบ:

0.900 ล. ครีมเปรี้ยว 20%

ถ้วย นมสด 3,2%.

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร:

เทครีมลงในชาม

เทนมใส่ไฟแล้วผสม

การเพิ่ม น้ำมะนาว.

เราเก็บไฟเล็ก ๆ ไว้และรอการปรากฏตัวของเม็ดเล็ก ๆ ในครีม เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของมวลครีมเปรี้ยวไม่เกิน 80

เราปิดไฟ อย่าสัมผัสมวลจนกว่าจะเย็นลงเกือบสมบูรณ์

ถ่ายโอนไปยังผ้าขนหนูหนาซึ่งวางในกระชอนพร้อมชาม

หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงเราก็กดฟิล์มเล็กน้อย (เช่นเนยหนึ่งห่อ)

หลังจากนั้นอีกสี่ชั่วโมง มาสคาโปนชีสควรจะสุก

โอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บในตู้เย็น

6. ทำมาสคาร์โปเน่มื้อเช้าแบบโฮมเมด

ตีมาสคาโปนโฮมเมดกับน้ำตาลและปรุงรสด้วยผลไม้ - เราได้รับอาหารเช้าที่อร่อยและแปลกตา

วัตถุดิบ:

0.250 ล. ครีม 20%.

0.500 ล. ครีมเปรี้ยว 20%

น้ำมะนาวสองช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทครีมและครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วค่อยๆอุ่นโดยไม่ลืมที่จะคน

เติมน้ำผลไม้ คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิมาตรฐาน

เราทิ้งเนื้อหาของกระทะในกระชอนที่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เทชีสลงในชามแล้วปิดด้วยจานด้านบน วางของหนักบนจาน สามารถเพลิดเพลินกับชีสได้ภายในครึ่งชั่วโมง

7. มาสคาโปนที่บ้านในอ่างน้ำ

ชีสเตรียมไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน มันออกมานุ่มและโปร่งสบายมาก เหมาะสำหรับเป็นไส้สำหรับขนมอบและเค้ก

วัตถุดิบ:

หนึ่งลิตร ครีมหนัก.

สองเซนต์ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

เทครีมลงในกระทะที่สะอาดแล้วใส่ในอ่างน้ำ

ให้ความร้อนถึงอุณหภูมิมาตรฐาน เทน้ำมะนาว ผัดและอุ่นอีกสิบนาที ครีมจะหนาขึ้น นำออกจากอ่างน้ำ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

เทมวลลงในจานด้วยผ้ากอซเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

8. ทำมาสคาโปนโฮมเมด: ราวิโอลีกับผักโขมและซอฟต์ชีส

วัตถุดิบ:

การผสมผสานระหว่างมาสคาโปนและผักโขมทำให้ราวิโอลีมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน กลิ่นน่าดึงดูดและน่ารื่นรมย์

มาสคาโปนชีส - 200 กรัม

สี่ไข่

เกลือ - ช้อนชา

แป้ง 300 กรัม

ผักโขม 200 กรัม

พริกไทย - หยิก

เนย 0.100 กก.

หยิก จันทน์เทศ.

พาเมซาน 50 กรัม

ใบโหระพา - ไม่กี่ใบ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้ง: ตีไข่สองฟองลงในแป้ง, เกลือ พักไว้สามสิบนาที

สับผักโขมให้ละเอียด

แป้งพร้อมแผ่ออกบาง ๆ ตัดเป็นเส้นขนาดประมาณ 25 x 10 ซม.

เตรียมไส้ราวีโอลี่: ผสมมาสคาโปนกับผักโขม พริกไทย ใส่ไข่ ใส่ลูกจันทน์เทศ ผสม.

ช้อนไส้ลงบนแป้ง ทาขอบด้วยไข่แล้วปิดด้วยแป้งอีกแผ่น ตัดเป็นส่วน ๆ รูปแบบราวีโอลี่

น้ำเกลือและต้ม ปรุงราวิโอลีจนเป็นอัลเดนเต้

โยนเนยลงในกระทะให้ละลาย เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็ม

สับโหระพาและเพิ่มลงในกระทะ อุ่นเครื่องสักหนึ่งหรือสองนาที

จัดราวีโอลี่ใส่จาน. เติมเนื้อหาของกระทะ โรยหน้าด้วยพาร์เมซานและใบโหระพา โรยด้วยน้ำมะนาว

9. มาสคาโปนที่บ้านสำหรับแพนเค้กทีรามิสุ

แพนเค้กกับมาสคาโปนชีสแตกต่างจากแพนเค้กทั่วไปอย่างสิ้นเชิง มีความนุ่มโปร่งสบายพร้อมรสชาติของทีรามิสุ

วัตถุดิบ:

แป้งสองแก้ว

สี่ไข่

สองเซนต์ ช้อนผงโกโก้

ครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วย

ตาม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทรายและกาแฟเอสเปรสโซ

นมหนึ่งแก้วครึ่ง

มาสคาโปนชีส - 75 กรัม

โซดา - ½ช้อนชา

ครีม 30% - หนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ทำครีม: ตีครีมกับมาสคาโปนชีสและน้ำตาลจนเข้ากัน โฟมหนา. เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที

แพนเค้กทำอาหาร ผสมผลิตภัณฑ์แห้งในชามเดียว: เทโกโก้และโซดาลงในแป้ง เกลือและเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ในชามอื่นรวมนมและครีม

ตีไข่ขาวและไข่แดงกับน้ำตาลแยกกัน

ผสมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมของนมก่อน ตามด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว เราผัดให้เข้ากัน

ใส่กาแฟเอสเปรสโซและไข่ขาวที่ตีไว้ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมอีกครั้งจนเนียน ทอดแพนเค้ก น้ำมันดอกทานตะวัน.

หล่อลื่นแพนเค้กแต่ละอันด้วยครีม เราสร้างเนินเขาและเคลือบทุกด้าน กลายเป็นเค้กแพนเค้กรสทีรามิสุ

10. ไอศกรีมมาสคาโปนลูกเกดโฮมเมด

ไอศกรีมโฮมเมดกับมาสคาโปนชีสใช้เวลาเตรียมนาน แต่รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ทำให้ความคาดหวังทั้งหมดเป็นไปตามคาด

วัตถุดิบ:

ไข่แดงสองฟอง

น้ำตาล 80 กรัม

เหล้ารัมสีเข้มหนึ่งแก้ว (50 มล.)

มาสคาโปน 0.300 กก.

แบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง 0.300 กก.

นมหนึ่งในสี่แก้ว

วิธีทำอาหาร:

ขูดไข่แดงและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู เพิ่มเหล้ารัม บดชีสด้วยไม้พายและเพิ่มไข่แดงที่ตีแล้ว ผสมให้เข้ากัน

ผสมลูกเกดกับนม เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น

รวมส่วนผสมของชีสไข่แดงและเบอร์รี่เข้าด้วยกันแล้วตี ปิดชามอย่างมิดชิดด้วยฟิล์มยึด ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาห้าสิบถึงหกสิบนาที

นำชิ้นงานออกแล้วตีอีกครั้งโดยใช้เครื่องผสม จำเป็นต้องเอาชิ้นแช่แข็งขนาดใหญ่ออก ชามกลับไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงมวลจะถูกตีอีกครั้ง ตอนนี้ไอศกรีมควรจะแข็งตัวแล้ว

อาหารพร้อมตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และขนมหวาน

Mascarpone ที่บ้าน - กลเม็ดและคำแนะนำ

ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในครัว จำไว้ กฎทองไวน์บด: อุณหภูมิที่เราต้องการคือตราบเท่าที่นิ้วก้อยทนได้

ปริมาณไขมันของครีมต้องมีอย่างน้อย 33% จากนั้นมาสคาโปนที่ปรุงเองที่บ้านจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ซื้อมา

ในการตรวจสอบว่าทำทุกอย่างถูกต้องหรือไม่คุณต้องจุ่มช้อนลงในมวลครีม มาสคาโปนก้อนหนาควรอยู่บนผิวของมัน

อย่าให้ครีมร้อนเร็วเกินไป ด้านล่างอาจไหม้และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลง

ยังไง ชีสอีกต่อไปจะถูกทำให้เครียดก็จะยิ่งหนาแน่นขึ้นเท่านั้น

มาสคาร์โปเน่ชีสของอิตาลีมีความบางเบา รสชาติครีมและเนื้อครีมเนียนละเอียด นั่นคือเหตุผลที่เชฟทั่วโลกปรุงอาหารจากมันและ อุดเดิม. วันนี้เราขอนำเสนอ สูตรง่ายๆกับมาสคาโปนซึ่งคุณสามารถทำซ้ำได้ง่ายๆ ในครัวของคุณ

ของหวานครีมกับสตรอเบอร์รี่

ที่มีชื่อเสียงใช้ในการเตรียมขนมมากมาย สูตรมาสคาร์โปนนั้นง่าย ๆ ไม่ต้องใช้ วิธีการพิเศษเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับแม่บ้าน ดังนั้น เราขอเชิญคุณเตรียมการพิเศษ ขนมหวานซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและความพยายามมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน - 500 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่แดงสามฟอง
• น้ำมะนาว.
• คุกกี้.
• สตรอว์เบอร์รี.

ทำอาหารอย่างไร:

• ใช้เครื่องผสมตีไข่แดงและน้ำตาล เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ย้ายไปยังอ่างน้ำและผสมต่อไป โดยเอาส่วนที่เหลือออกด้วยช้อนจากด้านข้างของกระทะ
• คลุมครีมที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มและเย็น
• นำมาสคาโปนใส่ชามแล้วบดชีสด้วยส้อม เพิ่มลงไป ครีมไข่และผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
• บดสตรอเบอร์รี่ โรยด้วยน้ำมะนาวและผสมกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ใช้ชามและเติมครีมหนึ่งในสาม หลังจากนั้นใส่ชั้นของสตรอเบอร์รี่ ทำซ้ำลำดับอีกครั้ง

โรยด้วยคุกกี้ครัมก่อนเสิร์ฟ

ทีรามิสุ

บางทีนี่อาจเป็นขนมอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา สูตรคลาสสิกกับมาสคาโปนชีส (แบบเรียบง่ายและซับซ้อน) แนะนำให้มีมาสคาโปนชีสและบิสกิตซาวัวอาร์ดี อย่างไรก็ตามเชฟหลายคนใช้สำหรับของหวานนี้ บิสกิตปกติหรือทำคุกกี้ของคุณเอง สินค้าอะไรที่จำเป็นสำหรับ เค้กทำเอง? พวกเขา รายการทั้งหมดคุณสามารถอ่านด้านล่าง:

• มาสคาโปเน่ชีส 400 กรัม.
• คุกกี้ซาโวอาร์ดี 300 กรัม
• กาแฟเข้มข้น 250 มล.
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 5 ฟอง
• บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 2 ช้อนชา

เราจะเตรียมของหวานแสนอร่อยตามสูตรต่อไปนี้:

• ชง กาแฟเข้มข้นและรวมกับคอนญัก
• แยกไข่ขาวออกจากไข่และใส่ในตู้เย็น ตีไข่แดงด้วย ผงน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• รวมมวลที่เกิดขึ้นกับ mascarpone และผสม
• เกลือไข่ขาวและตีจนเป็นฟอง เพิ่ม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปครีมและคน
• ใช้รูปแบบลึกสำหรับของหวานและวางคุกกี้ที่ด้านล่างซึ่งควรจุ่มลงในกาแฟก่อนหน้านั้น
• กระจายครีมครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยซาโวอาร์ดีอีกชั้นหนึ่ง
• จากนั้นทาครีมที่เหลือให้เรียบ

ใส่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง (หรือข้ามคืน) โรยทีรามิสุด้วยโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

สูตรมาสคาร์โปนชีสเค้กแบบง่ายๆ

ทำอาหารเพื่อคนที่รัก จานเดิม อาหารอเมริกัน. ตั้งแต่วันนี้เราขอเสนอสูตรมาสคาโปนง่ายๆ ให้คุณ คราวนี้เราเลือกขนมที่ไม่ต้องอบ รับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับเขา:

• คุกกี้ - 300 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• มาสคาโปน - 500 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม

สูตรสำหรับขนมแสนอร่อยนั้นง่ายมาก:

• แช่เจลาตินในน้ำตามที่อธิบายไว้บนบรรจุภัณฑ์
• บดคุกกี้ด้วยเครื่องปั่น
• ละลายเนย
• รวมเศษกับเนยเย็น เทมวลที่ได้ลงไป แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ปรับระดับและกดลงไปด้านล่างให้แน่น
• ละลายเจลาตินด้วยไฟ
• ใช้เครื่องผสมตีครีมและน้ำตาล เพิ่ม mascarpone ลงในครีมแล้วผสมอีกครั้ง
• รวมไส้กับเจลาติน
• ใส่มวลชีสลงบนฐานปรับระดับและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ตัดขนมที่เสร็จแล้วลงไป ชิ้นแบ่งและเสิร์ฟถึงโต๊ะ

สลัดผลไม้กับมาสคาโปน

สูตรมาสคาโปนรสเผ็ดแบบง่ายๆ ยังเป็นที่นิยมในหมู่เชฟอีกด้วย ดังนั้นเราต้องการเชิญคุณลองต้นฉบับ จานเบาจากชีสและผลไม้ เวลานี้เราจะต้อง:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• ผลไม้และผลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส (แอปริคอต, พีช, แบล็กเบอร์รี่, กีวี, บลูเบอร์รี่, ลูกเกด);
• ถั่ว (เพื่อลิ้มรส.

สูตรสลัดค่อนข้างง่าย:

• สับผลไม้ด้วยมีด
• บดชีสด้วยส้อม
• รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดและผสม

ด้วยมาสคาโปน

เราจะเตรียมขนมนี้โดยไม่มีแป้ง ซึ่งหมายความว่าการรักษาที่เสร็จแล้วจะโปร่งสบายและเบา ใช้เวลาสำหรับเขา:

• อัลมอนด์สำหรับเค้ก - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• ไข่ขาว - สามชิ้น
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• มาสคาโปนชีส - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 100-150 กรัม
• วานิลลินสำหรับครีม - เพื่อลิ้มรส
• ช็อกโกแลตชิพสำหรับตกแต่ง

อ่านสูตรเค้กที่นี่:

• บดอัลมอนด์ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ผสมเศษที่เกิดขึ้นด้วย ไข่ขาววานิลลาและน้ำตาล
• วางชามอาหารในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟกลางให้ร้อน เมื่อน้ำตาลละลายหมดและอัลมอนด์กลายเป็นสีอ่อนแล้ว ก็นำจานออกจากเตาได้
• ปูกระดาษรองอบลงในจานอบ แล้วเทแป้ง 1 ใน 3 ลงไป อบเค้กในเตาอุ่นจนสุก
• หลังจากนั้นอบเค้กอีกสองชิ้น
• สำหรับครีม ตีชีสกับวานิลลาและน้ำตาลไอซิ่ง
• พับหนังด้านบนแต่ละด้าน ทาครีมให้ทั่ว
• ตัดขอบที่ไม่เรียบด้วยมีดคมๆ แล้วเคลือบด้วยน้ำยาเคลือบ

วางขนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิพก่อนเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็น สูตรมาสคาโปนง่ายๆ ไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัยไม่เฉพาะในวันเทศกาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย

กับชีส

เรายังคงบอกคุณถึงสูตรง่ายๆด้วยมาสคาโปน สำหรับพายอิตาเลียนแสนอร่อย ตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คุกกี้ - หนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาล - หนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำมัน - หกช้อนโต๊ะ
• Mascarpone - สามแพ็ค
• ริคอตต้า - 250 กรัม
• ไข่ - สามชิ้น
• น้ำตาลสำหรับเติม - หนึ่งแก้ว
• ครีม - หนึ่งถ้วย
• สารสกัดวานิลลา - หนึ่งช้อนชา

และเราจะเตรียมของหวานแสนอร่อยตามสูตรต่อไปนี้:

• บดแครกเกอร์เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยรวมกับเนื้อนุ่ม เนยและครีมเปรี้ยว
• โอนมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วกดด้วยมือของคุณ
• ใช้เครื่องผสมตีมาสคาโปนและน้ำตาล ใส่เมล็ดวานิลลา ริคอตต้า และเกลือเล็กน้อยลงไป ค่อยๆใส่ไข่ลงในครีมโดยจำไว้ว่าให้ผสมมวลอย่างต่อเนื่อง
• ใส่ไส้บนฐานแล้วส่งเค้กไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้ง ให้วางชามน้ำบนตะแกรง (ด้านล่าง)
• หนึ่งชั่วโมงต่อมาเมื่อ มวลชีสแข็งตัว ปิดไฟ และเปิดประตูเตาอบ

เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อยให้ทาด้วยครีมที่ทำจากวิปปิ้งครีมและน้ำตาล เค้กนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย - จะไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติ

มัฟฟิน

และตอนนี้คุณมีสูตรที่แม้แต่นักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุดก็ยังชื่นชม เตรียมอาหารเหล่านี้:

• มาสคาโปนชีส - 600 กรัม
• ไข่ - สามชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - ช้อนชา
• เกลือ - หนึ่งหยิก
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้อ่อนหรือผลเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส
• เจลาติน - สิบกรัม

สูตรไม่ซับซ้อนเลยในการดำเนินการ:

• ตีชีสด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำเชื่อมวานิลลา ความเอร็ดอร่อย เกลือ และแป้งลงไป
• ใส่ไข่ทีละฟองโดยไม่หยุดผสมผลิตภัณฑ์
• เทแป้งลงไป รูปแบบซิลิโคนเติมสองในสาม
• อบขนมจนสุก ตกแต่งตามต้องการก่อนเสิร์ฟ

มัฟฟินจะดูดีบนโต๊ะถ้าพวกเขาถูกทำให้แห้งด้วยเยลลี่และประดับด้วยผลไม้สด

บทสรุป

เราจะยินดีหากสูตรมาสคาโปนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายของเรามีประโยชน์ ปรุงอาหารกับพวกเขา อาหารอร่อยและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข รสชาติดั้งเดิม. อย่าลืมว่าหากคุณไม่มีมาสคาโปนจริง ๆ คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับรสชาติจาก ชีสกระท่อมไขมันวานิลลา น้ำตาล และน้ำมะนาวเล็กน้อย

เมื่อปรากฎว่าการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลย ในบทความนี้ฉันจะแสดงวิธีทำอาหาร ชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดมาสคาโปนที่บ้านได้ 2 วิธี

Mascarpone เป็นครีมชีสที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลี มีพื้นเพมาจากเมือง Lombardy ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของอิตาลี สิ่งที่เราเคยเข้าใจโดยคำว่า "ชีส" ไม่เหมาะกับ mascarpone เลย ความสม่ำเสมอของ mascarpone นั้นเหมือนครีมมากกว่า และวิธีการเตรียมคือคอทเทจชีสหรือโยเกิร์ต

ความพิเศษของมาสคาโปนชีสคือทำมาจาก ครีมสดซึ่งได้มาจากน้ำนมของวัวหรือควายที่กินหญ้าอย่างอิสระในทุ่งหญ้าทางตอนใต้ของอิตาลี และกินแต่หญ้าสีเขียวและดอกไม้สด ดังนั้นมาสคาร์โปเน่จึงอร่อยและสดใหม่!

ฉันไม่ได้อาศัยอยู่ในอิตาลี แต่ฉันอาศัยอยู่ในมอสโก ฉันไม่เห็นควายรอบๆ ตัวเลย แต่ฉันต้องการหามาสคาโปนมาทดแทน ฉันทำมาสคาโปนที่ซื้อจากร้าน ฉันชอบมันมาก นุ่มอร่อยและละลายในปากของคุณ แต่อย่างที่ฉันคาดไว้คุณไม่สามารถซื้อชีสนี้ได้ทุกที่และมันก็ไม่ถูก ดังนั้นวันนี้ฉันขอเสนอสูตรมาสคาร์โปนที่บ้านสองสูตร สูตรแรกต้องการความร้อนและเนยแข็งเร็วขึ้น สูตรที่สองโดยไม่ต้องใช้ความร้อน แต่ต้องใช้เวลา ครีมเพื่อทำให้ตกใจ

ในการเตรียมมาสคาโปนที่บ้านเราต้องการครีมและน้ำมะนาว คุณสามารถครีมนมเปรี้ยวด้วยสีขาว น้ำส้มสายชูไวน์แต่อย่างเช่น ฉันไม่มีมันที่บ้าน มีแต่บัลซามิก ดังนั้นสูตรจึงเขียนด้วยกรดซิตริก

สำหรับครีม - จะดีกว่าหากมีปริมาณไขมัน 15-20% ไม่มาก โดยปกติแล้ว สินค้านำเข้าจะมีฉลากระบุปริมาณไขมันในวัตถุแห้ง เช่น มาสคาโปนชีสในวัตถุแห้งควรมีปริมาณไขมันประมาณ 80% และปริมาณไขมันทั้งหมดประมาณ 40% เท่านั้น และควรเลือกครีมที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น จากครีม 500 มล. จะได้มาสคาโปนชีสประมาณ 200 - 250 กรัม

ส่วนผสมสำหรับมาสคาโปนโฮมเมด

ครีม - ไขมัน 15-20% ไม่สูงกว่า !!! — 500 มล

น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ หรือกรดซิตริก - 1/8 ช้อนชา

เริ่มต้นด้วยมาสคาโปนชีส

เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟที่ 75 - 80 องศา น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ฉันทำ "ด้วยตา" นำกระทะออกจากเตาเมื่อเริ่มมีโฟมและฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นใต้โฟม สำคัญ!!! อย่านำครีมไปต้ม!

เราผสมพันธุ์ กรดมะนาวน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและเพิ่มลงในหม้อ ผสมให้เข้ากัน

เกือบจะในทันทีครีมจะเริ่มข้นและเริ่มกระบวนการทำให้ตกใจนั่นคือ เซรั่มจะแยกตัว ผัดเล็กน้อยปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น ในขณะที่มวลกำลังเย็นลง หางนมควรแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์

เราใช้กระชอนปิดด้วยผ้ากอซม้วนเป็น 6-7 ชั้นหรือด้วยผ้าฝ้าย (2 ชั้น) แล้ววางบนกระทะ

เทมวลลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เวย์ระบายได้ดีขึ้น

หลังจากเซรั่มแก้วแล้วเราก็มัดมวลเป็นปมแขวนไว้เหนือกระทะแล้วใส่ลงไป ตู้เย็นสำหรับกลางคืน คุณไม่สามารถแขวนได้จากนั้น mascarpone จะนุ่มขึ้นด้วยเนื้อครีม แต่เราใส่ไว้ในตู้เย็น

มาสคาโปนชีสพร้อม!

สูตรอื่นโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

ส่วนผสมจะเหมือนกัน

ครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เทครีมลงในชาม เติมน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นสักครู่ครีมจะเริ่มข้นขึ้นและเปลี่ยนความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับในสูตรแรก เกล็ดเล็ก ๆ จะปรากฏขึ้นในตอนแรกจากนั้นพวกมันจะเริ่มเติบโตและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างชัดเจน

เราเอนกายในกระชอนคลุมด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ หรือผ้าโปร่ง 6-7 ชั้น เราปิดฝาหรือจานด้านบนเพื่อให้ชีสที่บอบบางที่สุดของเราไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

นั่นคือทั้งหมด! เลือกสูตรหรือการทดลองที่คุณชื่นชอบ!

พร้อม!
Mascarpone ที่บ้าน - สูตรวิดีโอ

สามารถดูสูตรใหม่ๆ

คุณชอบสูตร mascarpone ที่บ้านหรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!