วิธีทำเลดี้ฟิงเกอร์เค้กที่บ้าน เค้กเลดี้ฟิงเกอร์ - สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ในการเตรียมชูว์เพสตรี้ คุณต้องต้มน้ำด้วยเกลือเล็กน้อยก่อนแล้วจึงเติมลงไป เนย.

ตีไข่ทั้งหมดลงในชามเดียว และปริมาณจะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่


หลังจากที่เนยละลายหมดแล้ว ให้เทแป้งทั้งหมดออกแล้วคนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แป้งแห้งเหลืออยู่ จากนั้นจึงนำออกจากเตา


พักชูว์เพสตรี้ให้เย็นประมาณ 2-3 นาที เพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ จากนั้นจึงใส่ไข่ทีละฟอง ทางที่ดีควรนวดแป้งโดยใช้ที่ตีเพราะการใช้ช้อนจะค่อนข้างยาก อย่าลืมเพิ่มไข่ทีละฟองและผสมจนเนียน


ฉันต้องใช้ไข่สามฟองเพราะฉันใช้ไข่ขนาดใหญ่ แป้งไม่ควรเป็นของเหลวไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้น Profiteroles จะไม่เพิ่มขึ้นระหว่างการอบ ปล่อยให้แป้งหนากว่าของเหลวเล็กน้อยจะดีกว่า


เพื่อให้แน่ใจว่า Profiteroles มีขนาดเท่ากัน คุณจะต้องวาดเส้นบนกระดาษ ถอยห่างจากขอบ 2 ซม. แล้วลากเส้น จากนั้นอีก 2 ซม. จากนั้นถอยออกไป 6 ซม. จากนั้น 2 ซม. และอีกครั้ง 2 ซม. เป็นต้น


พลิกกระดาษกลับด้าน (ทุกบรรทัดจะแสดงให้เห็น) แล้วใช้ถุงขนมเพื่อสร้างโพรเกรสเทอรอลที่มีขนาดเท่ากัน วาง Profiteroles ในรูปแบบกระดานหมากรุก จากแป้งจำนวนนี้คุณจะได้ชิ้นคล้ายนิ้วค่อนข้างมากดังนั้นคุณจะต้องอบ 2 ครั้งตามลำดับ วางชามน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบแล้วอบ Profiteroles ในเตาอบอุ่นที่ 185 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที จะดีกว่าถ้าให้กำไรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ดีกว่าถ้าคุณเอามันออกมาเปียกแล้วพวกมันก็ร่วงหล่นไป

หากไม่มีถุงขนมก็ใช้กล่องนมที่เหลือได้สะดวก คุณจะต้องตัดมุมของถุงด้านหนึ่งออก และตัดฐานอีกด้านหนึ่งเพื่อใส่แป้ง

สำหรับครีม ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสม

สำหรับของหวานนี้ให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง (ไขมัน 25-35%) ถ้าซื้อ ครีมเหลวสามารถทำให้หนาขึ้นได้โดยใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษซึ่งมีขายในแผนกขนมของร้านค้า หรือคุณสามารถพับผ้ากอซหลายชั้นวางไว้ที่ด้านล่างของกระชอนแล้วเทครีมลงไปทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในช่วงนี้ตั้งแต่ ผลิตภัณฑ์นมหมักเวย์ส่วนเกินจะหายไปและจะข้นขึ้น

หากคุณชอบของหวานที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำให้ใช้ครีมเปรี้ยวมากกว่าที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม 250 กรัม เพิ่มปริมาณน้ำตาลผงขึ้น 75 กรัมตามลำดับ

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมไม่เกิน 5 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแยกออกเป็นเนยและหางนม อย่าใช้แป้งแทน น้ำตาลทรายเนื่องจากใช้เวลาละลายนานกว่าจึงทำให้ใช้เวลาในการตีนานกว่า 5 นาที

โพรเซสเทอรอลจะต้องเย็นลงก่อนที่จะเติมลงในครีม หากคุณใส่ก้อนในขณะที่ร้อน ครีมเปรี้ยวจะเริ่มละลายและกระจายตัว

เพื่อให้เค้กออกมาสวยงามและเรียบร้อยเราจะวางมันไว้ในวงแหวน สปริงฟอร์มโดยเอาเฉพาะผนังด้านข้างเท่านั้น วางกระทะไว้ตรงกลางถาดแล้ววางฟอยล์รอบๆ กระทะ เพื่อที่คุณจะสามารถนำออกได้ในภายหลัง และปล่อยให้ด้านข้างของถาดสะอาด


โอน Profiteroles ที่เสร็จแล้วลงในชามขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกันก็อบส่วนที่สองของ Profiteroles


เทครีมเปรี้ยวลงบน Profiteroles แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แตก ทิ้งครีมไว้เล็กน้อยเพื่อทาจารบีด้านข้างของเค้กในภายหลัง

ความสนใจ!

คุณสามารถวางบล็อกในแม่พิมพ์ได้ทั้งแบบ "โกหก" หรือ "ยืน" เหมือนรั้วไม้หลายแถวเป็นวงกลม การวางควรแน่นเพื่อไม่ให้ "ท่อนไม้" หลุดออกจากกัน เพื่อความสะดวกและหลีกเลี่ยงการทำให้มือสกปรก ให้สวมผ้าน้ำมันหรือถุงมือซิลิโคน

ตอนนี้คุณต้องเตรียมลอนคาราเมลสำหรับตกแต่ง เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปตรงกลาง ใส่ทั้งหมดนี้ด้วยความร้อนสูง ห้ามคนอะไรด้วยช้อนไม่ว่าในกรณีใดๆ เพียงแค่ขยับกระทะไปในทิศทางต่างๆ โดยให้น้ำตาลเท่ากัน


เตรียมจานไว้ล่วงหน้าด้วย น้ำเย็นซึ่งคุณสามารถวางกระทะได้อย่างรวดเร็ว เมื่อน้ำตาลละลายหมดและคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น


และใช้ช้อนชาเทคาราเมลลงบนกระดาษ parchment ในรูปแบบใดก็ได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถสร้างรูปร่างของลอนผมได้ด้วยตัวเอง เพียงจำไว้ว่าคาราเมลจะแข็งตัวเร็วมาก


หลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณสามารถเอาลอนคาราเมลออกจากกระดาษรองอบแล้ววางลงบนจานเพื่อที่คุณจะได้เลือกอันที่สวยที่สุดสำหรับการตกแต่งในภายหลัง


หลังจากที่ครีมแข็งตัวเล็กน้อยแล้ว ให้นำเค้กออกจากตู้เย็น และนำด้านข้างของแม่พิมพ์ออก ใช้ไม้พายทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ


ละลาย ดาร์กช็อกโกแลตและเทลงบนของหวานด้วยช้อน โดยเทด้านข้างเยอะๆ เพื่อให้ช็อกโกแลตไหลได้ดีรอบๆ ขอบ


สับถั่วอย่างประณีตแล้วโรยด้านบน


ตกแต่งเค้กตามชอบด้วยคาราเมลหมุน และแช่เย็นข้ามคืน วางด้วยกระดาษฟอยล์


ในวันถัดไป ให้นำฟอยล์ออกจากใต้เค้กอย่างระมัดระวัง


คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยสตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้หากต้องการ เค้กพร้อมแล้วและคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกและคนที่คุณรักได้

เค้ก “Lady Fingers” มีความพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเพราะมันประกอบด้วยสิ่งเล็กๆ เอแคลร์โปร่งสบายและครีมเปรี้ยว เค้กที่ละลายในปากคือคำอธิบายที่ถูกต้องของเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

ขั้นตอนการเตรียมมันไม่ซับซ้อนเลย ดังนั้นอย่าปล่อยให้ความจำเป็นในการอบทำให้คุณกลัว ปริมาณมากนิ้วเอแคลร์เล็กๆ ด้วยแนวทางที่ถูกต้องจะไม่ทำให้เกิดปัญหา

สินค้า

• น้ำ - 300 มล.
  
• ไข่ - 6 ชิ้น;
  
• มาการีน - 160 กรัม
  
• เกลือ - ½ช้อนชา;
  
• แป้ง - 200-220 กรัม;
  
• น้ำตาล - 180 กรัม
  
• ครีมเปรี้ยว 25% - 900 กรัม

สูตรทำอาหาร

1. นำกระทะขนาดเล็กหรือถ้วยทนไฟที่มีความจุดี เทน้ำลงไปเติมเกลือแล้วหั่นมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ตั้งไฟแล้วรอให้เดือด เมื่อน้ำเดือดและมาการีนละลายหมดแล้ว ให้ยกภาชนะออกจากเตา

3. ใส่แป้งอย่างรวดเร็ว เททั้งหมดในครั้งเดียวและผสมให้เข้ากัน คุณได้รับ มวลคัสตาร์ดชวนให้นึกถึงมันฝรั่งบด

4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนอุ่นและเริ่มเติมไข่ ควรเพิ่มไข่ทีละฟองและผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องผสมที่มีอุปกรณ์แนบที่เหมาะสม แต่คุณสามารถผสมด้วยช้อนธรรมดาก็ได้

5. แป้งควรยืดหยุ่นและนุ่ม ไม่ควรรั่วเพื่อไม่ให้เอแคลร์กระจายตัวในเตาอบ อาจเป็นไปได้ว่าหากไข่ที่ใช้มีขนาดเล็กเกินไปอาจต้องใช้ไข่อีกฟอง หรือเข้ามาได้เพียงห้าชิ้นเท่านั้นหากไข่มีขนาดใหญ่มาก

6. เปิดเตาอบล่วงหน้าและเปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดถาดอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นจึงเทแป้งส่วนหนึ่งลงไป ถุงบีบและบีบนิ้วลงบนกระดาษยาว 3-4 ซม. อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างนิ้ว 1-1.5 ซม. เนื่องจากนิ้วจะยาวขึ้นระหว่างการอบ

7. วางถาดอบในเตาอบแล้วอบประมาณ 15-20 นาที อย่ามองเข้าไปในเตาอบในช่วงเวลานี้ ไม่เช่นนั้นเอแคลร์อาจสูญเสียปริมาตร จากนั้นจึงปิดเครื่อง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิได้ถึง 160 องศา และรออีก 15 นาที นิ้วของคุณควรเป็นสีดอกกุหลาบ จากนั้นอบเอแคลร์ชุดถัดไป

8. เอแคลร์มีความอ่อนโยนและโปร่งสบายมาก

9. ตอนนี้ ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก เพื่อให้ข้นคุณต้องเอาเวย์ส่วนเกินออกจากครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้ากอซหรือผ้าสะอาดที่มีโครงสร้างหลวมแล้วใส่ครีมลงไป

10. มัดผ้าให้แน่นเป็นปม ตอนนี้ต้องแขวนถุงครีมนี้ไว้เพื่อให้หางนมส่วนเกินระบายออกไป วิธีทำก็แค่สอดไม้พายไว้ใต้ปม ยึดไว้บนกระทะหรือถ้วยทรงสูง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ควรแขวนถุงไว้แล้วเซรั่มจะระบายออก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นจึงควรเริ่มเตรียมครีมเปรี้ยวล่วงหน้าจะดีกว่า

11. แก้มัดกระเป๋า ครีมเปรี้ยวดูเหมือน มวลนมเปรี้ยว- มันหลุดออกจากเนื้อผ้าได้ง่ายมาก

12. โอนครีมลงในถ้วย บดน้ำตาลให้เป็นผงแล้วใส่ครีมเปรี้ยว

13. ตีครีมจนผงละลาย หากตอนนี้เอแคลร์ยังไม่อบทั้งหมด ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นสักครู่

14. นำกระทะสปริงฟอร์มขนาด 24-26 ซม. เปิดออก ปูด้วยกระดาษรองอบ ยึดวงแหวนและตัดขอบส่วนเกินของกระดาษออก นำครีมออกจากตู้เย็น ใส่ในชามแยกต่างหาก แล้วเริ่มประกอบเค้ก จุ่มนิ้วที่เย็นลงในครีมแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์

15. เอแคลร์ควรติดกันแน่นโดยไม่มีช่องว่าง เลย์เอาต์จนนิ้วหมด

16. เทครีมที่เหลือไว้ด้านบนแล้ววางนิ้วลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

17. นำแม่พิมพ์ออกมา ใช้มีดบางๆ ไปตามด้านข้างแล้วถอดวงแหวนแยกออก ปิดด้านบนด้วยจานแล้วพลิกเค้กอย่างระมัดระวัง นำก้นกระทะและกระดาษรองอบออก

18. ใช้ครีมที่เตรียมไว้ปรับระดับพื้นผิว เพื่อให้ชั้นใหม่แข็งตัวขึ้น ให้แช่เค้กในตู้เย็นประมาณ 20 นาที

19. เพียงเท่านี้ เค้กเอแคลร์ “เลดี้ฟิงเกอร์” ก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่ง คุณสามารถใช้ผลไม้ในการตกแต่งได้รสชาติของมันจะเข้ากันได้ดีกับครีม หรือคุณสามารถทาลวดลายด้วยช็อคโกแลตก็ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้นำช็อกโกแลตมาแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในถุงพลาสติกเกรดอาหารขนาดเล็กทั่วไป ใส่ถุงช็อกโกแลตชิปนี้ลงไป น้ำร้อนและรอให้ช็อกโกแลตละลายหมด นำถุงออกจากน้ำ เช็ดความชื้นออก ตัดขอบออกให้เป็นรูเล็กๆ แล้วทาลวดลายบนพื้นผิวของเค้ก ใช้ถุงธรรมดาๆ แทนกระบอกฉีดขนม คุณสามารถบีบช็อกโกแลตทั้งหมดออกมาได้โดยไม่ทิ้งสารตกค้าง

เค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” มีน้ำหนักเบา นุ่ม และอร่อยมาก ลองอบเพียงครั้งเดียวและอันนี้ ของหวานโปร่งสบายจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ

7 เสิร์ฟ

1 ชั่วโมง 30 นาที

285.8 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

เค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” มีความละเอียดอ่อน รสชาติครีม- มักตกแต่งด้วยช็อกโกแลตหรือ ผลไม้สดซึ่งเน้นย้ำถึงเสน่ห์แห่งรสชาติเท่านั้น ส่วนใหญ่มักใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

สูตรสำหรับเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" ที่ทำจากชูครีมเปรี้ยว

เราต้องการ:ถาดอบ เครื่องผสม กระทะ ช้อน ไม้พาย ชาม กระดาษรองอบ ถุงบีบ ถาดสปริงฟอร์ม จานหรือฐานเค้ก

วัตถุดิบ

"นิ้ว"

1. ใส่กระทะผสมเนย 105 กรัม เกลือ 2 กรัม และน้ำ 185 มิลลิลิตร
   
   
2. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง คนและนำส่วนผสมไปต้ม
   
   
3. เมื่อส่วนผสมเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่แป้ง 195 กรัม แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่จนแป้งได้เนื้อเนียน
   
   
4. เรากะ แป้งพร้อมจากกระทะลงในชาม
   
   
5. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ 6 ฟองแล้วค่อยๆ ใส่ลงไป ส่วนผสมไข่ลงในแป้งที่ยังอุ่นอยู่
   
   
6. หลังจากแต่ละขั้นตอน อย่าลืมผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อให้ทุกอย่างกระจายเท่าๆ กัน
   
   
7. บนแผ่นกระดาษเราวาดแถบขนาด 6-7 ซม. แล้ววางไว้ในรูปแบบที่ด้านล่างของถาดอบ เราต้องการสิ่งนี้เพื่อให้ "นิ้ว" ทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน
   
   
8. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมแล้วบีบลงบนกระดาษ parchment โดยเน้นที่แถบที่วาดไว้
   
   
9. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วตั้ง “นิ้ว” อบประมาณ 9 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 11 นาที
   
   
10. ปล่อยให้นิ้วที่เสร็จแล้วเย็นลงอย่างทั่วถึงแล้วตัดขอบด้านหนึ่งออกทั้งหมดเพื่อให้สามารถยืนในแนวตั้งได้
    
    

การประกอบครีมและเค้ก

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" ด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับเค้กเลดี้ฟิงเกอร์โฮมเมดพร้อมมาสคาร์โปน

เวลาทำอาหาร: 95-100 นาที + 4 ชั่วโมง
เราต้องการ:กระบอกฉีดขนม, ที่ตี, แผ่นอบ, แปรง, กระดาษหนัง, กระทะ, ช้อนขนาดใหญ่, ชาม, เครื่องผสม, ไมโครเวฟ, กระทะสปริงฟอร์ม, ฟอยล์, ฐานเค้ก
จำนวนเสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ

"นิ้ว"

ครีมและเคลือบ

การประกอบเค้ก

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ด้วยมาสคาร์โปน

หากตัวเลือกในการเตรียมเค้กที่มีมาสคาโปนดูเหมือนจะไม่ถูกที่สุดให้ใส่ใจกับสูตรสำหรับขนมนี้ในวิดีโอโดยเฉพาะวิธีการเตรียมครีมเปรี้ยวซึ่งช่วยให้คุณนำมาใกล้ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ถึงชีสหนา คุณอาจสนใจแนวคิดในการทำเค้กที่มีชั้นผลไม้ตามที่แนะนำในวิดีโอ

Lady Fingers เป็นเค้กที่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการเตรียม แต่ถึงอย่างนั้น อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบของหวาน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าของหวานที่นำเสนอนั้นนุ่มและอร่อยมาก สามารถจัดเตรียมได้ไม่เพียงแต่สำหรับแบบดั้งเดิมเท่านั้น งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวแต่สำหรับเสิร์ฟที่โต๊ะกาล่าดินเนอร์ด้วย

เค้กเลดี้ฟิงเกอร์: สูตรทีละขั้นตอน

ที่จะทำ ของหวานคัสตาร์ดที่บ้านคุณควรมีความอดทนและความอดทนสูง ท้ายที่สุดแล้วต้องใช้เวลาในการเตรียมตัวค่อนข้างนาน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน

คุณต้องซื้ออะไรเพื่อทำ "เลดี้ฟิงเกอร์" ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม - เค้กรสเลิศ? สำหรับฐานเราต้องการ:

• น้ำดื่ม (น้ำเดือดเย็นสนิท) - ประมาณ 1.5 แก้ว
• เนยธรรมชาติ - ประมาณ 160 กรัม
• เกลือแกงละเอียด - เหน็บแนมเล็กน้อย
• แป้ง เบี้ยประกันภัย- ประมาณ 1.5 แก้ว
• ไข่ประเทศใหญ่ - 6 ชิ้นพอดี

นวดแป้ง

“เลดี้ฟิงเกอร์” เป็นเค้กที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากซึ่งปรุงบนฐานคัสตาร์ด หากต้องการนวดแป้งสำหรับของหวานคุณต้องทำให้แป้งนิ่มลงมาก น้ำมันปรุงอาหารใส่ในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำเดือดที่เย็นแล้วลงไปแล้วเติมแป้งคุณภาพสูงทั้งหมด หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ว ก็ควรวางส่วนผสมลงไป อ่างน้ำและปรุงจนได้ก้อนเนื้อเดียวกันและนุ่มมาก

หลังจากที่ส่วนแรกของฐานได้ถูกยัดเยียดแล้ว การรักษาความร้อนควรปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ถัดไปคุณต้องเพิ่มทีละก้อนลงในก้อนแป้ง ไข่ไก่- ในกรณีนี้ ควรตีส่วนผสมอย่างเข้มข้นโดยใช้เครื่องผสม เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลหนืดที่จะคงรูปร่างไว้

พื้นฐานการอบ

คุณควรอบเลดี้ฟิงเกอร์อย่างถูกต้องอย่างไร? เค้กซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาในบทความนี้ควรเตรียมเป็นขั้นตอน หลังจากที่ฐานคัสตาร์ดผสมกันดีแล้ว คุณจะต้องสร้างผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กจากนั้นจึงอบในเตาอบ สำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้เข็มฉีดยาขนม ควรวางแป้งที่นวดไว้แล้วให้ออกเป็นแถบยาวไม่มาก กระดาษรองอบ- นอกจากนี้ระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ควรอยู่ที่ 3-4 เซนติเมตร

หลังจากเต็มแผ่นทั้งหมดแล้วจะต้องวางในเตาอบที่อุ่นไว้ แนะนำให้อบแป้งที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 23-26 นาที

ต้องนำคัสตาร์ดสำเร็จรูปออกจากแผ่นวางบนจานแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

การทำครีมแสนอร่อยสำหรับเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์”

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในขณะที่อบคัสตาร์ดในเตาอบ คุณสามารถเริ่มเตรียมขาวและ แอร์ครีมสำหรับ ของหวานโฮมเมด- สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนการเตรียมครีม

เค้ก "Lady Fingers" ซึ่งเป็นสูตรที่ต้องใช้แป้งชูทำดีที่สุดจากครีมเปรี้ยว นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้รับความอ่อนโยนโปร่งสบายและ ของหวานแสนอร่อยซึ่งจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ดังนั้น ในการทำครีมเปรี้ยวด้วยตัวเอง ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นจำเป็นต้องทำให้เย็นล่วงหน้าโดยนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้จำเป็นต้องเทไขมันลงไป ครีมสดลงในชามที่ลึกแต่แคบ แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตี ต่อไปคุณต้องเพิ่มลงในชามเดียวกัน ครีมข้นและทำซ้ำขั้นตอนนี้

หลังจากได้รับมวลปุยและโปร่งสบายแล้วให้เติมน้ำตาลวานิลลาผงและนมข้นลงไป ผสมส่วนผสมอีกครั้งคุณควรจะได้ครีมเปรี้ยวจริงๆ

ขั้นตอนการทำขนมคัสตาร์ด

คุณควรจัดรูปทรงเค้กเลดี้ฟิงเกอร์อย่างเหมาะสมอย่างไร? ขนมอบ Choux ที่อบในเตาอบจะต้องเย็นสนิทก่อนเริ่มขั้นตอนนี้ หากคุณใช้เอแคลร์ร้อน มีโอกาสที่เมื่อผสมกับครีมแล้ว ส่วนประกอบสุดท้ายจะไหลออกมา

ดังนั้นเพื่อเตรียมความอร่อย เค้กโฮมเมดคุณต้องใช้กระทะทรงลึกและวางครีมที่เตรียมไว้ประมาณ 3-4 ช้อนขนาดใหญ่ไว้ที่ก้นกระทะ เมื่อเกลี่ยให้ทั่วจานแล้วจึงวางคัสตาร์ดหลายชิ้นลงไปเพื่อให้ได้เต็มชั้น หากมีช่องว่างระหว่าง "นิ้ว" แนะนำให้ตัดเอแคลร์แล้วนำไปใช้ ชิ้นเล็ก ๆ- ต่อจากนั้นจะต้องทาเค้กที่ประกอบขึ้นอีกครั้งด้วยครีมเปรี้ยวและปิดด้วยผลิตภัณฑ์คัสตาร์ดอบอีกครั้ง

หลังจากขึ้นรูปเค้กแล้วควรนำไปแช่ในตู้เย็นและเก็บไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง ตามหลักการแล้ว ของหวานนี้จะต้องแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งวัน แต่ถ้าคุณไม่มีเวลามากขนาดนั้น คุณสามารถไปได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง

ตกแต่งขนมหวาน

ก็ต้องทน คัสตาร์ดเค้กวี ห้องทำความเย็นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันแช่แข็งอย่างดี จากนั้น ต้องแยกขอบของขนมออกจากแม่พิมพ์ก่อนโดยใช้มีดบางและยาว ถัดไป คุณต้องถอดส่วนด้านข้างออกจากจานที่ถอดออกได้ และคว่ำเค้กโดยให้ก้นเค้กอยู่เหนือจานแบนหรือถาดอบเค้ก สุดท้ายควรนำส่วนที่เหลือของแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวัง

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้คุณควรมีของหวานที่เรียบเนียนซึ่งพื้นผิวควรทาด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือให้เท่ากัน นั่นมันสำหรับทำอาหาร ขนมโฮมเมดถือว่าแล้วเสร็จ. อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนแนะนำให้ตกแต่งด้วยการเคลือบ สิ่งนี้จะทำให้คัสตาร์ดเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” สวยงามและเป็นที่รู้จักมากขึ้น

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเคลือบ

ในการทำช็อคโกแลตเคลือบที่บ้านเราจะต้อง:

• ผงโกโก้ - ประมาณ 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลหยาบ - 6 ช้อนขนาดใหญ่
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 มล.
• เนยธรรมชาติ - 2 ช้อนใหญ่

เตรียมเคลือบ

สำหรับประกอบอาหาร เคลือบช็อคโกแลตคุณต้องผสมเนย ผงโกโก้ และน้ำตาลหยาบในชามเดียว จากนั้น ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องใส่ในอ่างน้ำ และคนเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดละลายหมด หลังจากนั้นให้นำเคลือบออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย สุดท้ายใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือที่ตี

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมคัสตาร์ดเค้กแสนอร่อย

หลังจากที่ไอซิ่งพร้อมแล้วจะต้องใส่ในถุงที่มีรูเล็ก ๆ ที่ทำจากกระดาษธรรมดา จากนั้นคุณจะต้องสุ่มบีบมวลช็อคโกแลตลงบนคัสตาร์ดเค้ก จากการกระทำเหล่านี้ คุณควรจะได้ของหวานที่มีรูปแบบช็อคโกแลตอันละเอียดอ่อน

หลังจากเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมงก็ควรนำออกมาหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้วเสิร์ฟให้กับสมาชิกในครอบครัวหรือเพื่อนฝูงพร้อมกับชาดำร้อน น่าทาน!

"เป็นเค้กที่ทำง่ายมากซึ่งทุกคนสามารถเตรียมได้อย่างแน่นอน แต่! แม้ว่าสูตรจะเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน แต่เค้กกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและรับประทานได้เร็วมากในครอบครัวของเรา ข้อเสียอย่างเดียวของเค้กนี้คือ แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดให้สวยงาม (ใช้ใบเลื่อยตัดง่ายมาก) และด้วยเหตุนี้ฉันจึงเตรียมเค้กชิ้นนี้สำหรับ “โดยเฉพาะ” ใช้ในบ้าน- ลองมัน!

สารประกอบ:

สำหรับแป้งชูว์คุณจะต้อง:

• เนยหรือมาการีน – 150 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• แป้ง – 1.5 ถ้วย (200 กรัม)
• น้ำ – 1.5 ถ้วย (370 กรัม)
• ไข่ - 6 ชิ้น แต่บางทีถ้าไข่ใหญ่ 5 ฟองก็เพียงพอแล้ว (ฉันใช้ไข่ใหญ่ 5 ฟอง)

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม (ฉันใช้ครีม 33%)
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วยหรือน้อยกว่าเล็กน้อย (130 กรัม)

สำหรับการเคลือบคุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต – 50 กรัม
• เนย – ช้อนชา
• ครีม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - หนึ่งช้อนชาหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยหากการเคลือบมีความหนา
• (ฉันเพิ่งละลายช็อคโกแลต 75% 30 กรัม)

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นเราต้องทำอาหาร ชูว์เพสตรี้.
ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและมาการีนหรือเนยที่โกนแล้ว ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่แป้งทั้งหมดลงไปทันที
อุ่นส่วนผสมสำหรับ ความร้อนต่ำด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลม้วนเป็นก้อนเดียวและแยกออกจากขอบกระทะได้ง่าย ให้ยกกระทะออกจากเตา

ต่อไปเราจะเพิ่มไข่ลงในแป้ง (เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย) สูตรแป้งต้องใช้ไข่ 6 ฟอง แต่ถ้าคุณปรุงโดยใช้ไข่ขนาดใหญ่ คุณอาจต้องใช้ไข่เพียง 5 หรือ 4 ฟองเท่านั้น ตีไข่ด้วยส้อมแล้วคนส่วนผสมไข่ลงในชูร์เพสตรี้เป็นส่วนเล็กๆ (ฉันใช้เครื่องผสม)
เพิ่มส่วนอื่นหลังจากดูดซึมส่วนก่อนหน้าแล้วเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือค่อนข้างจะนุ่ม ไม่หนา แต่ก็ไม่มาก ปะทะ(ตามหลักการแล้ว มันควรจะค่อยๆ ไหลจากไม้พายเป็นรูปสามเหลี่ยม หรืออย่างที่พวกเขาพูดกันว่าก่อตัวเป็น "ลิ้นของนก")
**ถ้าแป้งหนามากจะทำให้ขึ้นฟูยาก และถ้าเหลวเกินไป เวลาอบจะเกลี่ยให้กระจายค่ะ

ต่อไปเราจะต้องบีบชูว์เพสตรี้ลงไป กระดาษ parchment- คุณสามารถเทแป้งโดโดยใช้ช้อนชา หรือจะใช้กระบอกฉีดขนมหรือถุงก็ได้ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบสิ่งนั้นมากกว่า ฐานคัสตาร์ดมันเล็กสำหรับเค้ก ในความคิดของฉัน เค้กในรูปแบบนี้กินได้สะดวกกว่า แต่ในทางกลับกัน การปิเปตและการอบลูกบอลเล็ก ๆ ต้องใช้เวลาและความพยายามมากกว่า (แน่นอน!!!)
หากคุณเช่นฉัน เตรียมฐานคัสตาร์ดขนาดเล็ก ให้ใช้กระบอกฉีดขนมที่มีหัวฉีดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเพื่อจุดประสงค์นี้ บีบไส้กรอกเล็ก ๆ ด้วยเข็มฉีดยาแล้วตัดออกด้วยกรรไกร (ฉันตัดมันด้วยมีด) เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดใบมีดของกรรไกร ให้ชุบน้ำให้หมาด
วางแผ่นสังขยาให้ห่างจากกันพอสมควรเพราะ... แป้งจะขยายตัวอย่างมากในระหว่างการอบ

อบครั้งแรกที่ 200 C นาน 15 - 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 C แล้วอบจน ความพร้อมเต็มที่.
** ในระหว่างขั้นตอนการอบ อย่างน้อยในช่วง 20 นาทีแรก ห้ามเปิดประตูเตาอบ ไม่เช่นนั้นแป้งอาจตกลงมา และขอเตือนอีกครั้งว่า การอบ choux Pastry ดีกว่าการอบน้อยเกินไป แป้งที่อบครึ่งแล้วหลุดออกมากลายเป็นแพนเค้ก
เป็นผลให้คุณจะได้ลูกโป่งแสงทั้งกอง (3 ถาด)

สำหรับครีมให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง
จุ่มฐานคัสตาร์ดที่อบลงในครีมแล้ววางบนจานที่มีรูปร่างเป็นสไลด์
**เพื่อที่จะ แบบฟอร์มเสร็จแล้วเค้กดูเป็นรูปทรงเรขาคณิตและเรียบร้อยมากขึ้น ฉันวางมันโดยใช้ถาดสปริงฟอร์ม (ฉันใช้วงแหวนจากถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.)

สำหรับการเคลือบละลายช็อกโกแลต เนย และครีมในหม้อต้มสองชั้นหรือไมโครเวฟจนเนียน อุ่นส่วนผสมช็อกโกแลตอย่างระมัดระวัง! เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลช็อคโกแลตที่เทเป็นเนื้อเดียวกัน ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยฟรอสติ้ง (ฉันตกแต่งด้วยคอร์เน็ตกระดาษ parchment)
พักเค้กที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้ว
สนุกกับปาร์ตี้น้ำชาของคุณ!

**คุณก็สามารถเอาชนะมันได้ ครีมหนักตีครีมแยกกันใส่ น้ำตาลผงแล้วจึงผสมวิปครีมกับครีม สัดส่วนของครีมเปรี้ยวและครีมอาจแตกต่างกันมากและขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณก่อนอื่น…”