วิธีชง pu-erh ที่บ้านอย่างถูกต้อง (กดและในรูปของเรซิน)? ควรชงผู่เอ๋อที่อุณหภูมิเท่าไร? วิธีชงผู่เอ๋อแบบหลวมๆ อย่างถูกต้อง

สมัยก่อน ชาผู่เอ๋อเป็นเครื่องดื่มพิเศษของผู้ที่ได้รับการคัดเลือกและนักเลงอย่างแท้จริงซึ่งนำมาจาก การเดินทางไกล- แต่วันนี้ต้องขอบคุณสินค้าที่มีอยู่มากมายลองและชื่นชม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมของเครื่องดื่มจีนชั้นยอดสามารถเพลิดเพลินได้กับคนทั่วไป

เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่น่าทึ่งหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีดื่มและชงผู่เอ๋ออย่างถูกต้อง ดังนั้นในบทความนี้คุณจะพบคำแนะนำในการเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้

ผลชาผู่เอ๋อและสรรพคุณ

ชาประเภทนี้ได้รับความนิยมทั่วโลกเนื่องจากมีคุณสมบัติเฉพาะตัว:

เติมพลังและโทนสี;
เพิ่มความเข้มข้น
ช่วยในการลดน้ำหนัก
กำจัดของเสียและสารพิษ
“ทำความสะอาด” ตับจากของเสียต่าง ๆ ของร่างกาย
ลด % ของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี
ลดระดับน้ำตาลในเลือด
ช่วยรับมือกับอาการเมาค้าง
ทำให้เลือดบางและทำความสะอาดหลอดเลือด
ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้หลังจากใช้ยาปฏิชีวนะในระยะยาว

วิธีการชงชาผู่เอ๋อที่บ้าน

การชงชานี้ไม่ใช่วิธีเดียวหรือสองวิธี แต่มีหลากหลายวิธี ตั้งแต่พิธีชงชาแบบดั้งเดิมไปจนถึงการนึ่งง่ายๆ ในแก้วประจำบ้าน ในขณะเดียวกัน วิธีการต้มก็ส่งผลต่อทั้งสี กลิ่นของผู่เอ๋อ และรสชาติของมันด้วย ซึ่งหมายความว่าเพื่อที่จะเปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่คุณต้องเตรียมเครื่องดื่มนี้อย่างถูกต้อง ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะพบหัว Pu-erh, Pu-erh ในแท็บเล็ต, แบบกดหรือหลวม

การเลือกชนชั้นสูง ชาจีนจำเป็นต้องใส่ใจกับความแตกต่างหลายประการ ประการแรก เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารปรุงแต่งเนื่องจากมีอยู่แล้ว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่ทำให้ได้ชื่อเล่นว่าชาดินอันสูงส่ง มักใช้สารเติมแต่งเพื่อทำให้เบียร์คุณภาพต่ำอิ่มตัว

ประการที่สองต้องกดชาในกระเบื้องอย่างดี และประการที่สาม กลิ่นของชา ควรมีกลิ่นของดินสีดำและผลไม้แห้งที่มองเห็นได้ชัดเจน มีกลิ่นเหม็นอับแสดงว่า คุณภาพไม่ดีวัตถุดิบและการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาชา

วิธีชงแบบอัดเม็ด

เม็ดชาอัดเป็นรูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมและประกอบด้วยเม็ดเล็กสีดำและสีน้ำเงิน พร้อมดื่มมีสีน้ำตาล รสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมด้วยรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

คุณต้องใส่เม็ดผู่เอ๋อลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นใช้ช้อนบดเบาๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้สะเด็ดน้ำออก และหลังจากหนึ่งในสี่ของนาที ให้เทน้ำร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 95° อีกครั้ง และปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลา 2-3 นาที เมื่อนึ่งเป็นครั้งแรก หนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว ซึ่งจะช่วยให้คุณปรับทิศทางรสนิยมของตัวเองได้ หากชาค่อนข้างอ่อน เวลาในการนึ่งก็จะเพิ่มขึ้น

Shu Pu'er หนุ่มร่วนในส้มเขียวหวาน

เมื่อซื้อ Pu-erh พันธุ์ที่น่าสนใจและแปลกตาคุณต้องรู้ว่าชาดำนี้ชงเพียง 3-4 ครั้งเท่านั้น ส้มเขียวหวานครึ่งลูกก็เพียงพอสำหรับการชงครั้งเดียว สิ่งสำคัญคือต้องใส่ไว้ในภาชนะ ชิ้นเล็ก ๆส้มเขียวหวานนั่นเอง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนชาแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเติมอีกครั้ง น้ำร้อนและปล่อยให้มันนั่งประมาณ 3-4 นาที เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและการต้มที่ตามมาจะให้รสชาติที่หลากหลาย - น้ำผึ้ง, พลัม, ส้มเขียวหวาน, แอปเปิ้ล, ดอกไม้

แฟนบอลบางคนก็อ้างว่า ชานี้ควรแช่ไว้อย่างน้อย 10 นาที แต่ในกรณีนี้ใบชาไม่สามารถนำมาใช้ซ้ำได้

แลคติก

ควรสังเกตทันทีว่านมผู่เอ๋อและชานมจีนนั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง Milk Puer เป็นชาจีนชั้นยอดหลากหลายชนิดที่มีสีแดงเข้มและมีรสคาราเมลคล้ายนมละเอียดอ่อน เช่นเดียวกับ Pu-erh พันธุ์อื่นๆ ที่จะช่วยลดระดับน้ำตาล ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และมีผลดีต่อผิวหนัง

ชาชนิดนี้นึ่ง น้ำต้มสุกด้วยอุณหภูมิ 65-80° หลังจากนั้นก็แช่ไว้ประมาณ 2-3 นาที คุณควรจำไว้ว่าชาเหล่านี้อาจมีการหมักที่แตกต่างกัน ดังนั้นวิธีการชงชานมอย่างถูกต้อง ผู่เอ๋อดีกว่าสอบถามที่ปรึกษาการขายของคุณ

วิธีชงเซินผู่เอ๋อร์สีเขียว

Shen Pu'er เป็นชาเขียวของจีน ซึ่งเป็น maocha ที่ถูกกดเป็นหลัก (ใบของต้น pu'er ที่ยังไม่ได้กด) ซึ่งยังไม่ผ่านกระบวนการเพิ่มเติม ผู่เอ๋อขาวผ่านกรรมวิธีเดียวกัน เฉพาะในกรณีที่วัตถุดิบเป็นชาตูมเท่านั้น

ก่อนที่จะนึ่งต้องล้างชาโดยเทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5 วินาที จากนั้นควรปล่อยให้ใบชาชงเป็นเวลา 25-30 วินาที หลังจากนั้นควรเติมน้ำอีกครั้งที่อุณหภูมิ 80-100° เป็นครั้งแรกควรชงชาเป็นเวลาไม่กี่วินาทีถึง 2 นาที ขึ้นอยู่กับความชอบและคุณภาพของวัตถุดิบ

ป่า

Wild Pu-erh เป็นที่ชื่นชอบไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้วย คุณสมบัติการรักษา- ต้ม ประเภทนี้ชามีค่าใกล้เคียงกับผู่เอ๋อในยาเม็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ราดด้วยน้ำเดือด จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำต้มสุก (95°C) อย่างไรก็ตาม ควรเติมชาดังกล่าวให้นานขึ้น ประมาณ 3-5 นาทีเมื่อปิดฝาแล้ว สำหรับชาหนึ่งชามโดยเฉลี่ย 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ใบชา

เมื่อชงอย่างรวดเร็ว การชงชาจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นไม้ที่สังเกตได้เล็กน้อย เมื่อแช่นานรสชาติจะเปรี้ยวมากขึ้นและ ความขมขื่นเล็กน้อยซึ่งต่อมาพัฒนาเป็นกลิ่นที่สดชื่นและหอมหวานจากกลิ่นดอกไม้

รอยัลผู่เอ๋อ

Royal Pu-erh แตกต่างจากพันธุ์อื่นในด้านเทคโนโลยีการผลิต: มันไม่แห้ง แต่ทำให้แห้ง ด้วยเหตุนี้ใบชาจึงมีจุลินทรีย์ที่มีผลดีต่อรสชาติของชา

ต้ม ชารอยัลวิธีรับประทาน รับประทาน 4 กรัม ผู่เอ๋อสำหรับน้ำเดือด 150 มล. ทำให้เย็นลงถึง 90-95° เครื่องดื่มแก้วนี้แช่ไว้ 2 นาที แล้วเทใส่ถ้วย Royal Pu-erh สามารถทนต่อการต้มได้ตั้งแต่ 5 ถึง 10 ครั้งสิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงคือการนึ่งแต่ละครั้งจำเป็นต้องเพิ่มเวลารอ รสชาติจะเหมือนกับผู่เอ๋อประเภทอื่นๆ คือ ทาร์ตที่มีรสหวาน

ความแตกต่างของการต้มผู่เอ๋อ

เนื่องจากผู่เอ๋อเป็นชาคุณภาพสูง จึงเป็นความคิดที่ดีที่จะเรียนรู้ความซับซ้อนของพิธีชงชา

ไม่แนะนำให้นึ่งชาดินเผาในภาชนะดินเหนียวเนื่องจากวัสดุนี้ดูดซับและดูดซับกลิ่นจึงทำให้ชาชั้นยอดไม่มีกลิ่นหอมโดยธรรมชาติ
โดยทั่วไปแล้ว Pu-erh จะเมาโดยไม่เติมน้ำตาล สิ่งเดียวที่อนุญาตคือดาร์กช็อกโกแลต
ก่อนที่คุณจะเริ่มนึ่งชา ควรล้างใบชาให้สะอาดก่อน น้ำร้อนเพื่อทำความสะอาดเศษฝุ่นและสิ่งสกปรกทุกชนิด หลังจากนั้นสามารถนำชาไปตากในกระทะได้ ตากให้แห้ง อย่าทอด ไม่เช่นนั้นชาจะเสียรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไป
อย่าใช้น้ำประปาในการชงชา น้ำพุหรือน้ำบรรจุขวดเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ นอกจากนี้อย่าให้น้ำเดือด อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดถือว่า 80-95°
การเลือกเครื่องครัวควรได้รับการดูแลอย่างดี กาต้มน้ำจะต้องได้รับความร้อนก่อน เป็นความคิดที่ดีที่จะล้างภาชนะทั้งหมดที่จะเข้าร่วมในพิธีชงชาด้วยน้ำเดือด
ควรกรองน้ำสำหรับนึ่งชาล่วงหน้า

ต้องชงในภาชนะอะไร?

กาน้ำชา Yixing แท้

พอร์ซเลนไก่วาน(ถ้วยมีฝาปิด)
กาน้ำชาเซรามิกหรือแก้วธรรมดา (ปริมาตรไม่เกิน 200 มล.)
กระติกน้ำร้อน

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมคุณจะต้องใช้ Chahai ซึ่งเป็นเหยือกเล็ก ๆ ที่เทชาที่ผสมแล้วจากกาน้ำชาหรือไกวานเพื่อเทเครื่องดื่มลงในถ้วยต่อไป รวมทั้งที่กรองชาที่มีตาข่ายละเอียดและชามขนาดเล็ก

น้ำควรมีอุณหภูมิเท่าไร

ซู่ผู่เอ๋อ -90-95°
สำหรับเด็ก Shen Puer - ประมาณ 80° สำหรับผู้ใหญ่มากกว่า - 85°

ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเพราะเป้าหมายหลักคือการอนุรักษ์ สารอันทรงคุณค่าพบได้ในใบชา หากพบว่าน้ำค่อนข้างร้อนกว่าที่คาดไว้ คุณสามารถทำให้เย็นลงได้เล็กน้อยโดยเทลงในลำธารยาวจากที่สูง วิธีนี้จะไม่เพียงทำให้เย็นลง แต่ยังทำให้น้ำอิ่มตัวด้วยออกซิเจนอีกด้วย

ต้องชงนานแค่ไหน

หากคุณกำลังต้ม Pu-erh เป็นครั้งแรก คุณจะต้องปล่อยให้มันต้มไม่เกิน 10-60 วินาที หากหลังจากนี้รสชาติและกลิ่นค่อนข้างอ่อนแอ ครั้งต่อไปที่คุณชงคุณสามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้เล็กน้อย หากชาออกมามีรสขม คุณสามารถลองลดเวลาในการนึ่งหรือลดปริมาณการต้มได้ หากทั้งสองวิธีนี้ไม่ได้ผล คุณสามารถลองลดอุณหภูมิของน้ำลงได้

จูเลีย เวิร์น 46 037 3

มันเกิดขึ้นที่ผู้คนใกล้ชิดกับคลาสสิกที่คุ้นเคย, หลักการที่จัดตั้งขึ้น, ลำดับของสิ่งที่เป็นที่รู้จักที่ไม่เปลี่ยนแปลง การอนุรักษ์นิยมนี้มักจะส่งต่อไปยัง การตั้งค่าการทำอาหาร. ถ้วยเช้ากาแฟ ชาดำหรือชาเขียวหนึ่งแก้วระหว่างมื้อกลางวันและมื้อเย็น ความหลากหลายเกี่ยวข้องกับคำสั่งซื้อมากกว่าประเภทของเครื่องดื่มที่บริโภค

ในขณะเดียวกันในบ้านเกิดของชาจีนมีการรู้จักพันธุ์และวิธีการแปรรูปหลายร้อยชนิด ผู้คนที่อุตสาหะใช้การเจริญเติบโตของใบชาทุกขั้นตอน บันทึกการหมักทุกระดับ ใช้กระบวนการทางธรรมชาติและจุลินทรีย์ หันไปใช้เทคโนโลยีโบราณและคิดค้นเทคโนโลยีใหม่ ผลลัพธ์ที่ได้คือชาชนิดเดียวกันแต่แต่ละครั้งก็มีคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ผู่เอ๋อเป็นหนึ่งในชาหมักนานประเภทหนึ่ง

ชาผู่เอ๋อของจีนเป็นชาหลังการหมักที่ผลิตในภูมิภาคที่จำกัดของประเทศจีน ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีเฉพาะเมื่อการทำให้สุกในระหว่างขั้นตอนการหมักไม่ได้เกิดขึ้นในวิธีที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป (ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ใบชาธรรมชาติ) แต่เป็นผลมาจากปัจจัยที่ซับซ้อนรวมถึงการทำงานของจุลินทรีย์

น่าสนใจ!
คุณสมบัติที่โดดเด่นของ Pu-erh ก็คือขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต - การอัดขึ้นรูป ทำให้จัดเก็บ ขนส่งได้ง่ายขึ้น และยังส่งผลต่อรสชาติของชาที่ชงอีกด้วย

ผู่เอ๋อร์มีสองประเภท:

ดิบ (Shu) นี่หมายถึงเทคโนโลยีการหมัก ใบชาที่แห้งและม้วนจะถูกกองไว้และเต็มไปด้วยน้ำ สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มอุณหภูมิภายในและเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น มันมีลักษณะพิเศษ รสชาติของชา "ดิน" จะดีขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเท่านั้น ความขมขื่นและความหนักเบาหายไป และความสูงส่งก็ปรากฏขึ้น ชาสามารถเก็บไว้ได้ 20 ปีขึ้นไป
ปรุงสุก (เสิน) ไม่ใช้การเร่งกระบวนการหมักด้วยน้ำ กระบวนการหมักเกิดขึ้นตามธรรมชาติจนถึงระดับหนึ่ง โดยมีการตรวจสอบอย่างรอบคอบ การหมักจะหยุดในขั้นตอนต่อไป - ทำให้แห้ง

ขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตกำลังเร่งด่วน มีการใช้วิธีการกดหลายวิธี โดยหลักๆ มีดังต่อไปนี้:

วิธีเลือกผู่เอ๋อที่ดีที่สุดสำหรับการต้มเบียร์

หากต้องการชงชาผู่เอ๋อแบบกดแล้วเพลิดเพลินไปกับมัน คุณต้องรู้คุณสมบัติของมัน สามารถรับฟังความรู้สึกของตัวเองได้ และไม่ไล่ตามความเลว คุณสามารถประเมินคุณภาพของชาเบื้องต้นได้โดยใช้พารามิเตอร์เพียง 2 ตัวเท่านั้น:

ดี รูปร่าง- แม้จะมีรูปแบบกดทับมาก แต่ควรมองเห็นทั้งใบในเค้กและอิฐได้ชัดเจน สีอาจจะไม่สม่ำเสมอเล็กน้อย Shu Puer มีสีเข้มกว่า Sher Puer มีสีน้ำตาลอ่อนและมีโทนสีเขียว ไม่อนุญาตให้มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและเศษซาก
ดี กลิ่นเฉพาะ- ผู่เอ๋อเรียกว่าชาดิน แต่กลิ่นของดินและไม้ไม่ควรโดดเด่น กลิ่นหอมจะต้องมีกลิ่นยาสูบและกลิ่นบ๊อง กลิ่นความชื้นควรบ่งบอกว่ามีการละเมิดสภาวะการเก็บรักษา ชานี้ไม่มีคุณภาพสูง

หากคุณกำลังจะปรุงผู่เอ๋อเป็นครั้งแรก ให้เลือกแบบที่อร่อย ไม่ใช่แบบที่ถูกที่สุด มิฉะนั้นความหยาบและความแรงของรสชาติที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติลดลงไม่ได้มากที่สุด กลิ่นหอมอันประณีต- ผู่เอ๋อร์มาในบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ซื้อ "รัง" หรือ "สี่เหลี่ยม" ทีละครั้ง ปฏิบัติตามกฎการเตรียมการทั้งหมดและค้นหาชาที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ระดับความกระด้าง ความสด และรสชาติขึ้นอยู่กับวิธีการชงชาดินเผา

มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับแยกส่วนชาเพื่อชง

กำลังชงชา

กฎในการเตรียมผู่เอ๋อคือชง 5-15 ครั้ง กฎการใช้คือห้ามรับประทานก่อนนอนหรือขณะท้องว่าง คุณควรนำน้ำของคุณเอง คุณภาพดีที่สุดครั้งละหนึ่งชงในปริมาณที่เมาแน่นอน

การเตรียมผู่เอ๋อเกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์พิเศษ:

กาน้ำชาขนาดใหญ่
ไก่วาน. ถ้วยทรงลึกพิเศษพร้อมฝาปิด คุณสามารถใช้กาน้ำชาขนาดเล็กพิเศษสำหรับผู่เอ๋อที่มีปริมาตร 150 มล. แทน
กระชอน. เมื่อแยกชิ้นส่วนออกจากเค้กอัดก้อนใหญ่ก็จะมีจำนวนมากเกินไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ชิ้นเล็ก ๆ, ฝุ่น.
ชาไฮ. อุปกรณ์ที่มาแทนที่เหยือกนม แต่ไม่ได้ใช้สำหรับนม แต่สำหรับการผสมยาอย่างสม่ำเสมอ
ชามเล็ก.

คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมคือการแช่ผู่เอ๋อ 10 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตรก็เพียงพอแล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะขูดชาออกตามจำนวนที่ต้องการหรือใช้นิ้วหักออก เตรียมชาตามลำดับต่อไปนี้:

แช่ใบชาแห้ง. ปริมาณที่ต้องการใส่ไกวานเทลงไป น้ำเย็น- เวลา - 5 นาที สะเด็ดน้ำ. เธอถูกทาสีใน สีเข้มและชาก็พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป น้ำไม่ได้ใช้แล้ว ถือว่าชาล้างแล้ว
นำน้ำไปต้มในกาต้มน้ำขนาดใหญ่ เทลงในกระติกน้ำร้อนเพื่อเก็บ อุณหภูมิที่ต้องการ- ชาชงด้วยน้ำอุณหภูมิ 95°
เทน้ำผู่เอ๋อจากกระติกน้ำร้อนแล้วสะเด็ดน้ำทันที ล้างและอุ่นถ้วยด้วยน้ำที่สะเด็ดน้ำแล้วดื่ม ทิ้งผู่เอ๋อไว้ในไกหว่านแล้วปิดฝา รอ 30 วินาที ไอน้ำเริ่มปลุกชา โดยจะฟูเล็กน้อยและเตรียมปล่อยกลิ่นหอม
เติมน้ำส่วนใหม่ลงในใบชา หลังจากผ่านไป 5-10 วินาที เทใส่ชาไข่แล้วใส่ถ้วยทันที นี่เป็นการชงชาครั้งแรก และการดื่มชาก็เริ่มต้นขึ้นด้วย
การชงครั้งต่อไปจะสั้นลงสองสามวินาที ให้สีที่เข้มข้นอย่างน่าทึ่ง รสชาติเข้มข้น และกลิ่นหอมยิ่งขึ้น
การชงครั้งต่อไปอาจใช้เวลานานกว่าครั้งก่อน ขึ้นอยู่กับความชอบของแขกและเจ้าบ้าน เมื่อเวลาผ่านไปประสบการณ์จะบอกคุณว่าต้องชงผู่เอ๋อกี่ครั้ง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความเข้มข้นของเบียร์ที่ชื่นชอบ

ชาประเภทนี้ที่ชงอย่างเหมาะสมจะมีกลิ่นหอมมากมายและให้ความรู้สึกสดชื่นมาก

ผู่เอ๋อร์โดยเฉพาะพันธุ์ที่มีอายุมากมี คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์- ด้วยการเปลี่ยนเวลาการชงชา คุณจะได้รับความเบา ความกระฉับกระเฉง และกระตุ้นความอยากอาหาร การที่ใบชามีความเข้มข้นสูงจะช่วยปรับระบบต่างๆ ในร่างกายอย่างรวดเร็ว และอาจทำให้เกิดอาการมึนเมาได้ ผู่เอ๋อร์สามารถดื่มได้เนื่องจากมีองค์ประกอบของเอนไซม์ แผลในกระเพาะอาหาร- ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นและทำความสะอาดหลอดเลือด แพทย์ชาวยุโรปยังแนะนำว่ามะเร็งในระดับต่ำในหมู่ชาวจีนเกิดขึ้นได้ต้องขอบคุณ ใช้บ่อยชาหมัก

ดื่มผู่เอ๋อ ลองอาหารและเครื่องดื่มที่ไม่รู้จักมาก่อน สิ่งนี้เป็นการขยายความเข้าใจของเราเกี่ยวกับวัฒนธรรมต่างประเทศ ทำให้ทางเลือกต่างๆ สมบูรณ์ยิ่งขึ้น และชีวิตน่าสนใจยิ่งขึ้น

มีบทความเกี่ยวกับโทนิคและคลีนเซอร์ที่เขียนไว้มากกว่าหนึ่งบทความ ดังนั้นเราจะไม่พูดถึงเรื่องนั้นในตอนนี้ อีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญ: หากคุณต้องการที่จะรักชานี้จริงๆและค้นพบความแตกต่างทั้งหมดของมัน ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีเตรียม pu-erh อย่างถูกต้อง หลายคนไม่ใส่ใจกับสิ่งนี้แล้วผิดหวังกับผู่เอ๋อ ในขณะเดียวกันการเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยากนัก ด้านล่างนี้คุณจะพบ สูตรต่างๆที่จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญศิลปะการต้มเบียร์ได้อย่างเต็มที่ ชาผู่เอ๋อ.

วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิม

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อชานี้ซึ่งสามารถทำได้ที่นี่ - https://zakazat-chay.ru วิธีการต้มเบียร์ที่เป็นปัญหาค่อนข้างกระชับ ตามกฎง่ายๆ คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่อร่อย มีกลิ่นหอม และสดชื่น ดื่มผู่เอ๋อแบบไม่มีน้ำตาล ใช้ถ้วยพอร์ซเลนหรือแก้วหรือกาน้ำชา ล้างจานด้วยน้ำเดือดเพื่ออุ่นเครื่อง ซึ่งจะช่วยให้ต้มผู่เอ๋อได้เร็วและดียิ่งขึ้น- แยก ปริมาณที่ต้องการชา - ปกติประมาณ 5 กรัม วางใบผู่เอ๋อไว้ใต้น้ำเดือดแล้วล้างออกให้สะอาดสักครู่ จากนั้นหลังจากสะเด็ดน้ำออกจนหมด ให้ทิ้งชาไว้ประมาณครึ่งนาที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ใบชาแช่น้ำและเปิดออกได้ รสชาติที่น่าทึ่งและรสชาติที่เต็มอิ่ม หลังจากนั้นให้ชงชาโดยใช้น้ำร้อนจัด (แต่ไม่เดือด) คุณสามารถใส่ pu-erh ได้ตั้งแต่ 30 วินาทีถึง 3 นาที หลายครั้ง

ควรเทน้ำชาที่ชงแล้วออกจนหมด ในการชงแต่ละครั้ง รสชาติของผู่เอ๋อจะได้รับเฉดสีใหม่และใหม่

นม pu-erh และ pu-erh กับนม: อะไรคือความแตกต่าง?

เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน ควรสังเกตว่าสิ่งเหล่านี้ไม่เหมือนกันเลย Pu-erh นมเป็นหนึ่งใน Pu-erh พันธุ์หนึ่งที่มีรสละเอียดอ่อนมีกลิ่นคาราเมลและนม ก็สามารถปรุงได้ วิธีดั้งเดิมซึ่งได้อธิบายไว้ข้างต้น และผู่เอ๋อกับนมก็ชงอุ่นๆ นมไขมันเต็มและแช่ไว้หลายนาทีจนกระทั่งใบชาสงบลง (ปกติจะนานกว่าเล็กน้อยเล็กน้อย) วิธีปกติด้วยน้ำ) คุณยังสามารถ "ปรุง" ได้ - สำหรับนม 500 มล. ใช้ pu-erh ประมาณ 3 ช้อนชาและจืด 20 กรัม เนย- ล้างใบชาด้วยน้ำเย็น ควรทำหลายๆ ครั้งจะดีกว่า เพิ่มเนยและชาลงในนมเดือด ควรต้มเครื่องดื่มไม่เกิน 5 นาที มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ ใบชาไม่สามารถใช้เป็นครั้งที่สองได้

ในส้มเขียวหวาน - สำหรับผู้ชื่นชอบเฉดสีส้ม

ผู่เอ๋อในส้มเขียวหวานหมักด้วยวิธีพิเศษโดยใช้เปลือกผลไม้นี้ทั้งหมด วิธีการเตรียมแทบไม่ต่างจากวิธีปกติ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สังเกตสิ่งเล็กน้อย ลองมาดูวิธีการต้ม pu-erh ในส้มเขียวหวานอย่างถูกต้อง ประการแรกอุณหภูมิของน้ำควรต่ำกว่าปกติเล็กน้อย - ประมาณ 80 องศา ประการที่สอง ผู่เอ๋อประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนต้ม สุดท้ายเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้เติมลงไป ชิ้นเล็ก ๆ เปลือกส้มเขียวหวานลงในกาต้มน้ำ

วิธีการต้มเบียร์ก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับ pu-erh แบบบีบอัด ของพวกเขา คุณสมบัติหลักคือการทำอาหารจริงๆ ชาอร่อยจำเป็นต้องนำมาพิจารณา กฎที่แตกต่างกัน- ข้อดีของผู่เอ๋อแบบหลวมๆ คือไม่จำเป็นต้องสังเกตรายละเอียดทั้งหมดมากนัก สิ่งสำคัญสำหรับชานี้คือการเลือกใบชาในปริมาณที่เหมาะสม เช่นเดียวกับการกดผู่เอ๋อ ก็สามารถใช้ได้หลายครั้งเช่นกัน

ชาผู่เอ๋อเป็นเครื่องดื่มชั้นสูง อร่อย และดีต่อสุขภาพ ทุกคนมีคำถามมากมาย: วิธีชงชานี้อย่างถูกต้อง, ในภาชนะอะไร, ต้องต้มนานเท่าไรและเท่าไรเพื่อทำให้เครื่องดื่มพิเศษ

วิธีการชงชาผู่เอ๋อ?

กฎสำหรับการชงชาแต่ละประเภทเป็นรายบุคคล มันไม่ง่ายเลย ชาปกติซึ่งสามารถชงในถ้วยได้โดยเติมใบชาเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือดลงไป การชงชาผู่เอ๋อถือเป็นศิลปะอย่างแท้จริง

กฎพื้นฐานของการต้มเบียร์:

น้ำมีคุณภาพสูงเท่านั้น จะไม่มาจากก๊อกน้ำ มากหรือน้อย เครื่องดื่มอร่อยจะมาจากน้ำขวด และน้ำที่อร่อยและถูกต้องที่สุดจะมาจากบ่อน้ำหรือจากลำธารบนภูเขา
เครื่องใช้ต่างๆ ไม่เป็นโลหะไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ต้องเป็นเครื่องปั้นดินเผา (ทำจากดินอี๋ซิง) เครื่องแก้วหรือเครื่องลายคราม
อุณหภูมิในการชง: หากชามีการหมักสูง อุณหภูมิ 100 องศาก็เพียงพอแล้ว สำหรับผู่เอ๋อร์ "เซิง" อุณหภูมิที่แนะนำคือต่ำกว่า 5-10 องศาเล็กน้อย กล่าวคืออุณหภูมิของน้ำขึ้นอยู่กับอายุของใบชา ยิ่งผู่เอ๋อมีอายุมาก อุณหภูมิก็จะยิ่งสูงขึ้น แต่ไม่เกิน 100 องศา

หลักการชงชาผู่เอ๋อสำหรับทุกวัย

มีการพูดถึงน้ำไปแล้ว แต่ก็ควรเพิ่มว่าน้ำควรบริสุทธิ์ แต่ต้องไม่มีส่วนผสมของโลหะหนัก

วิธีชงผู่เอ๋อ:

น้ำจะต้องต้มในกาต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นถึง 95 องศา แล้วเทลงในกระติกน้ำร้อน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องอุ่นน้ำ
ต้องล้างจานที่คุณจะชงชา น้ำอุ่นให้เทน้ำเดือดลงไปเพื่ออุ่นให้ร้อน
สำหรับกาน้ำชาที่มีปริมาตร 1 แก้ว (200 มล.) คุณจะต้องมีชา 10 กรัม หากไม่ได้กดผู่เอ๋อให้รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
ใส่ชาลงในกาน้ำชา เทน้ำเดือด (ประมาณ 100 กรัม)
ต้องระบายน้ำออกทันที ด้วยวิธีนี้ ชาจะถูกเตรียมสำหรับการชง ใบชาจะเปิดออก และฝุ่นจะถูกชะล้างออกไป
คุณต้องเทน้ำอีกครั้งที่อุณหภูมิที่ต้องการเวลาในการต้มเบียร์คือ 3 ถึง 5 นาที
จากนั้นเทชาลงในถ้วย เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
ครั้งต่อไปทันทีที่คุณดื่มแก้วหนึ่ง เครื่องดื่มหอมกรุ่นคุณสามารถทำซ้ำและเติมน้ำส่วนใหม่ได้ที่อุณหภูมิที่ต้องการ ครั้งนี้ระยะเวลาในการพักจะนานขึ้น จาก 5 เป็น 7 นาที และต่อๆ ไปในการเทแต่ละครั้ง
คุณสามารถใส่ Pu-erh เป็นครั้งแรกได้น้อยกว่าเล็กน้อยประมาณหนึ่งนาที ลองดื่ม ถ้ามันดูอ่อนเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มเวลาและทำความเข้าใจได้ว่าคุณต้องชงชานานแค่ไหนเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยและสดชื่น
ผู่เอ๋อต้ม 2 ถึง 4 ครั้ง

กฎการชงชาผู่เอ๋อร์แบบกด

ในการชงชานี้ คุณต้องแยกใบชาออก เนื่องจากชามีการหมักสูง จึงต้องใช้ในปริมาณที่น้อยกว่า หากต้องการแยกชิ้นส่วนออกจากก้อนอิฐให้ใช้สว่านที่คมหรือ มีดพิเศษ- หากไม่มีสิ่งใดที่เหมาะสม ให้ลองทุบอิฐที่อัดแน่นด้วยมือของคุณ

การชงชามีดังนี้:

แตกชาหนึ่งชิ้นเท่ากับ 7 กรัม
เทน้ำเย็นลงบนชาแล้วทิ้งไว้ 1-2 นาทีเพื่อให้ใบชาบวม คุณสามารถเทน้ำร้อนที่อุณหภูมิที่ต้องการเป็นเวลา 1-2 วินาทีแล้วสะเด็ดน้ำทันที
ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนใบชาแล้วทิ้งไว้ 10-15 วินาที การชงแบบอ่อนครั้งแรกพร้อมแล้ว
ครั้งต่อไปสามารถเพิ่มเวลาในการแช่ได้ 10-20 วินาที

วิธีชงเม็ดผู่เอ๋อ

ชาชนิดนี้อัดเป็นเม็ดเล็กๆ เรียกว่า “เสี่ยวถัว” ซึ่งเป็นวัตถุดิบขนาดเล็ก มีการบีบอัดสูง

วิธีการต้มเบียร์หมายเลข 1:

รับประทาน 1 หรือ 2 เม็ด เทน้ำเดือดสักสองสามนาทีเพื่อทำให้ใบชานิ่มลง
สะเด็ดน้ำ นำใบชาใส่ในกระติกน้ำร้อน เติมน้ำที่อุณหภูมิ 95 องศา คุณต้องยืนยันเป็นเวลา 1.5 นาที นักชิมบางคนยืนกรานที่จะต้มเบียร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากการระบายครั้งที่สอง ชาออกมาเข้มข้นและเปรี้ยวมาก ควรดื่มเครื่องดื่มนี้ภายในหนึ่งชั่วโมงหรือสะเด็ดใบชาให้หมดเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มมีรสขม

วิธีการต้มเบียร์หมายเลข 2:

คุณต้องเทใบชาลงในกาน้ำชาไกวานแบบพิเศษ เทน้ำเดือดลงไป และปล่อยทิ้งไว้สูงสุด 10 วินาที
สะเด็ดน้ำ เทน้ำจืดทันทีที่อุณหภูมิ 90 องศา ทิ้งไว้ 7 วินาที แต่ละครั้งที่คุณต้องเพิ่มเวลาต้มเบียร์สักสองสามวินาที

วิธีชงผู่เอ๋อร์ให้เข้มข้น

การชงชาเหมาะกับผู่เอ๋อทุกประเภท ชงชาบนเตาแก๊สในภาชนะทนความร้อน ผู่เอ๋อแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วต้มประมาณ 3-5 นาทีแช่ประมาณ 1-2 นาที - ลิ้มรสเครื่องดื่มเพื่อความแรง การแช่ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในกระติกน้ำร้อนเพื่อไม่ให้เย็นลงเร็วนัก สามารถดื่มแบบเข้มข้นหรือเจือจางด้วยน้ำอุ่นก็ได้

ผู่เอ๋อยังชงด้วยนมทำให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยมาก น้ำจะถูกแทนที่ด้วยนม (ปริมาณไขมันจาก 2.5%) ปรุงในลักษณะเดียวกัน

และคำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการชง Pu-erh ใหม่ - ใบชาบดจะถูกใส่ในเครื่องชงกาแฟและเตรียมเป็น กาแฟปกติ- ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้น เข้มข้น และมีชีวิตชีวา

ในบทความนี้ เราจะบอกรายละเอียดวิธีการชงชาผู่เอ๋ออย่างถูกต้องโดยใช้วิธีการริน - "ปิงชะอำ" และวิธีการชงในกาน้ำชาแก้ว วิธีชงผู่เอ๋อจะเป็นตัวตัดสินว่าคุณจะชอบชาหรือเทผู่เอ๋อที่ขมและเน่าเสียลงในอ่างล้างจาน คุณสามารถชงผู่เอ๋อได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- บางคนชอบวิธีการเทแบบดั้งเดิม มีคนเตรียมการชงเครื่องดื่มในกระติกน้ำร้อน แก้วมัค หรือกาต้มน้ำ

การต้มผู่เอ๋อมีหลายวิธี

วิธีการต้มเบียร์ “กงฟู่ชา”หรือ “ศิลปะสูงสุด” ช่วยให้คุณได้รับความเพลิดเพลินสูงสุดจากพิธีชงชา พิธีนี้จะต้องใช้ชุดอุปกรณ์ชงชาจีนจากคุณ น้ำที่ดีและถ้าเป็นไปได้ก็จะมีอาจารย์สอนชงชาอยู่ด้วย อย่างไรก็ตามใน ชีวิตประจำวันสำหรับการดื่มชาเป็นประจำจะใช้วิธีเทราดมากกว่าหรือ “ปิงชา”- นอกจากนี้ยังมีแฟน ๆ ของการทำอาหาร pu-erh สำหรับพวกเขา วิธีการของ Lu Yu ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

วิธีการชงจาก “หลู่หยูหยา”- ในกาน้ำชาขนาดใหญ่ที่ทำจากกระจกนิรภัยในน้ำเดือดกรวยจะหมุนด้วยไม้พายหรือช้อนแล้วปล่อยชาที่ล้างไว้แล้วลงไปตรงกลาง หลังจากที่การหมุนหยุดลง เมื่อใบชาจมลงด้านล่าง ก็ถือว่าชาผู่เอ๋อพร้อมแล้ว

วิธีเลือกน้ำในการชงชา

หากต้องการชงชาผู่เอ๋ออย่างถูกต้องขอแนะนำให้ใช้น้ำกรองหรือน้ำบรรจุขวดเพราะน้ำประปาค่อนข้างแข็งและมีส่วนประกอบต่างๆ สารเคมีและแร่ธาตุที่อาจเป็นอันตรายต่อรสชาติของชาเท่านั้น

ต้องใช้ใบชามากแค่ไหนในการชง?

สำหรับหนึ่งคน ชา 3-5 กรัม (1-2 ช้อนชา) ต่อน้ำ 150 มิลลิลิตรก็เพียงพอแล้ว วิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกชาตามปริมาณที่ต้องการออกจากผู่เอ๋อที่สกัดแล้วคือการใช้มีดผู่เอ๋อแบบพิเศษ แต่คุณสามารถใช้มีดธรรมดาหรือใช้มือก็ได้

ควรชงผู่เอ๋อแบบเป็นชั้นๆ เพื่อชงเป็นชั้นๆ โดยพยายามแยกใบออกทั้งหมด เพราะใบที่หักเล็กๆ อาจทำให้ชาขมเกินไปได้

อุณหภูมิของน้ำควรเป็นเท่าใด?

สำหรับการต้มเบียร์ควรใช้ Shen และ Shu Pu'er อุณหภูมิที่แตกต่างกันน้ำ. ตัวอย่างเช่น สำหรับเด็ก Shen Pu'er อายุไม่เกิน 3 ปี อุณหภูมิของน้ำที่แนะนำคือ 85-90°C ยกกาต้มน้ำที่มีน้ำต้มสุกออกจากเตาแล้วรอ 3 นาที อุณหภูมิของน้ำจะอยู่ที่ประมาณ 90° ค. สำหรับเซิงที่โตเต็มที่ น้ำที่อุณหภูมิ 95°C จะเหมาะสม และ ซูผู่เอ๋อควรชงด้วยน้ำเดือดที่อุณหภูมิ 100°C หากคุณรู้สึกว่ารสชาติและกลิ่นหอมของการชง Shen Puer ไม่เข้มข้นพอ ให้ลองเติมใบชาเพิ่มอีกเล็กน้อยและเพิ่มเวลาในการชง แต่ระวังไม่เช่นนั้นการชง Shen Puer อาจมีรสขม

ภาชนะใดดีที่สุดในการชงชาผู่เอ๋อ?

สามารถชง Pu-erh ในกาน้ำชาดินเหนียวในกาน้ำชาแก้วที่มีแก้วกรองใน isipote ที่สะดวกใน gaiwan หรือแก้วธรรมดาสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อให้ได้ชาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการชงชาผู่เอ๋ออย่างถูกต้อง:

อุ่นภาชนะก่อนเติมชา

ล้างใบชาแห้งในกาต้มน้ำประมาณ 5-10 วินาทีแล้วสะเด็ดน้ำทันที

ระบายเบียร์ครั้งแรก

การล้างใบชาเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดฝุ่นของชาและยังช่วยให้คุณนึ่งใบชาที่แห้งด้วย การล้างชาช่วยให้เปิดใบ กลิ่น และรสชาติของเครื่องดื่มได้ดีขึ้น

เทน้ำลงในกาต้มน้ำพร้อมใบชานึ่ง การแช่ครั้งแรกควรเก็บไว้ประมาณ 15-20 วินาที สิ่งนี้ใช้โดยเฉพาะกับ Shen puer มิฉะนั้นการแช่อาจจะเปรี้ยวเกินไปและถ้า เฉินผู่เอ๋อร์หนุ่ม (อายุ 1-2 ปี) แล้วก็มีรสขมเล็กน้อย ในการชงแต่ละครั้ง ให้เพิ่มเวลาในการชงเพื่อลิ้มรส

เมื่อชาได้ความเข้มข้นตามต้องการแล้ว ให้เทชาจากกาน้ำชาลงในภาชนะอีกใบหรือใส่ถ้วยโดยตรงทันที หากชงชาในกาน้ำชาโดยใช้ที่กรองหรือแก้วกรองให้นำใบชา (ตัวกรอง) ออกจากกาน้ำชาไม่เช่นนั้นการชงจะรสเปรี้ยวเกินไปและอาจมีรสขมและการชงครั้งต่อไปจะอ่อนเกินไป

เทชาลงในถ้วย คุณควรดื่มผู่เอ๋อแบบเย็นเล็กน้อยโดยจิบเล็กๆ นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติและกลิ่นหอมของชาทุกแง่มุม

ชงผู่เอ๋อยังไงให้ติด?

สิ่งนี้มักเกี่ยวข้องกับเอฟเฟกต์ที่เรียกว่า "Cha Qi" - "พลังของชา" หรือ "สถานะชา" ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผู่เอ๋อร์ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบชาที่ใช้ เช่น ผู่เอ๋อร์จากต้นชาโบราณจากหมู่บ้านลาวบันจาง "ตีลูกบอล" อย่างแรง และแน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับเซิน (สีเขียว ) puer มากกว่าใน shu (สีดำ) pu'er แม้ว่าบางคนจะชอบที่จะบรรลุผล "ชะ Tsi" โดยการเพิ่มระยะเวลาในการชงที่แนะนำ ในขณะที่บางคนเชื่อว่าพวกเขาใส่เฉพาะผู่เอ๋อต้มเท่านั้น อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนจะกำหนดพันธุ์ที่ชื่นชอบและวิธีการเตรียมที่สะดวกของตนเองสิ่งสำคัญคือการฟังตัวเองและสภาพของคุณ การที่ผู่เอ๋อผ่อนคลายหรือแทรกเข้าไปนั้นเป็นเรื่องของการรับรู้ของแต่ละบุคคลมากกว่าการกลั่นเบียร์ Shens มีแนวโน้มที่จะผ่อนคลายมากขึ้น แต่ผู่เอ๋อคนเดียวกันสามารถเติมพลังให้คนหนึ่ง และทำให้อีกคนหนึ่งเข้าสู่สภาวะที่ใกล้เคียงกับความมึนเมาของชา